טריז לימון (פרי משום מקום)

לימון הוא פרי מסתורי המופיע כאילו משום מקום כדי להציל אותנו מדיכאון חורף, הצטננות, מחסור בוויטמינים ושאר מחלות עונתיות. בוטנאים מחשיבים את המולדת ההיסטורית של הלימון לדרום מזרח אסיה והודו, אבל זו רק הנחה - אחרי הכל, עץ הלימון לא נמצא כעת בטבע בטבע.

בטיחות מובטחת!

ברפואה המזרחית, הלימון שימש כבר זמן רב כתרופה אוניברסלית המסייעת כמעט בכל מחלה. כמובן! אחרי הכל, העיסה שלו מכילה הרבה ויטמין C (חומצה אסקורבית), הנצרכת באופן פעיל בכל מחלה, לא משנה ממה היא נגרמת. מחסור חמור בחומצה אסקורבית - ואבחון "צפדינה"! לימונים הם תרופה מצוינת לזה. ככל הנראה, זו הסיבה שבימי הביניים החלו לייחס להם ניסים נוספים של ריפוי - מהמגפה, דיפתריה, הכשות נחש רעיל ועוד ועוד. כמובן שלימון לא ירפא את המגיפה יש צורך כאן בתרופות חזקות יותר, אבל הוא עשוי בהחלט לרפא את השפעת וההצטננות.

נכון, גם כאן היו כמה תפיסות מוטעות. מסיבה כלשהי, חלק מהאזרחים מאמינים כי שתיית תה עם לימון לזיהומים ויראליים אינה הגיונית, שכן מים רותחים הורסים ויטמין C. זה לא כך! מדענים הקימו ניסוי: הם חיממו מיץ לימון במשך 5 דקות ל-100 מעלות כדי לבדוק אם ישמור בו לפחות משהו שימושי? נשמר, ועוד איך! ויטמין C, שבדרך כלל כל כך רגיש לחום, שרד הפעם: אחרי הכל, הוא כלול בלימונים בצורה יציבה, ולכן כמעט ולא נהרס בחימום.

כלבויניק

הלימונים עשירים מאוד במלחים מינרלים, וחלק ניכר מהם הם מלחי אשלגן, שיחד עם ויטמין C יש להם השפעה משתנת. הם מסירים עודפי נוזלים, מנקים את הגוף ומגנים מפני אורוליתיאזיס. ולשמנים האתריים הכלולים בקליפות הלימון יש אפקט חיידקי חזק. ולא רק!

ארומת לימון קרה, טריה ומרירה גורמת לגוון מערכת העצבים, מרככת את הביטויים של דיסטוניה וגטטיבית-וסקולרית ומנרמלת את לחץ הדם. הלימון פועל גם כתרופה כולרטית, נוגדת חום, משכך כאבים ומיגרנה, מונע דליות והתפתחות טרשת עורקים וממריץ את תפקוד הכבד והלבלב. מיץ לימון סחוט טרי הוא תרופה מצוינת להבהרת שיער, הסרת נמשים וכתמי גיל.

עֵצָה. אם ניגבתם את עורכם במיץ לימון או השתמשתם בקוסמטיקה עם השמן האתרי של צמח זה, אל תשתזפו בסולריום או בחוף הים בשבועות הקרובים - עלול להתרחש גירוי בעור!

סוכר נסתר

אנשים רבים חושבים שללימונים אין סוכר - הם חמוצים! למעשה, יש ממנו יותר מאשר בתותים (7.1%), והוא כלול שם בצורה קלה לעיכול - בצורת גלוקוז ופרוקטוז. רק שחומצת לימון, שנמצאת בשפע בפירות, מסתירה את הטעם המתוק. אגב, לימונים שנאספו בסוף הסתיו הם החמצמצים ביותר: עיסתם מכילה פי שניים חומצה מבציר אפריל.

עֵצָה. לאחר בישול הבשר מניחים על כל מנה פרוסת לימון ומועכים קלות בעזרת מזלג - מיץ לימון יבטיח את הספיגה הטובה ביותר של הברזל.

מי לא צריך

הימנע מלימונים אם אתה סובל ממחלות קיבה (דלקת קיבה עם חומציות גבוהה וכיב פפטי), מעיים, כבד, כיס מרה, דרכי המרה והלבלב (דלקת לבלב חריפה וכרונית).

איך לבחור

ישנם שלושה זנים של לימונים - חמוץ (או אמיתי), מתוק - עם עיסת נעימה, ומחוספס (פונדרוזה) - עם קליפה עבה ולא אחידה והרבה גרגירים. אין צורך לקנות דגימה כזו - למה לשלם יותר מדי עבור קליפה עבה?

עֵצָה. כשאתם בוחרים לימון שימו לב שהוא לא רך מדי או בשל מדי. אולי אפילו יתברר שהוא רקוב מבפנים, אבל גם אם הפרי לא יתקלקל, טעמו עדיין יסבול. עדיף לקחת דגימה לא ממש בוגרת. אפשר לאחסן אותו מספר חודשים - ולא יקרה לו כלום!

בריאות מהטבע

התערובת הבאה תסייע בהבהרת נמשים וכתמי גיל: קח 3 טיפות לימון, 4 טיפות קמומיל, 7 טיפות שמן נבט חיטה ושליש כפית מלח. מערבבים ומורחים עם אפליקטור דק על אזורים עם פיגמנטציה מוגברת.

הדר צלוי

טוחנים במטחנת בשר 2 לימונים עם קליפה, חצי כוס שקדים או גרעיני משמש (להרתיח אותם מראש 2-3 שעות), כוס אגוזי מלך ו-1.5 כוסות צימוקים. ממיסים 1.5 כוסות דבש, יוצקים את התערובת, מערבבים ומשאירים במקום חשוך למשך 1-2 ימים. קח 1-2 כפות 3 פעמים ביום לאחר הארוחות כדי למנוע שפעת והצטננות. כשהקינוח נגמר, מכינים מנה חדשה.

ריבת זהב

1. שוטפים 1 ק"ג לימונים, מייבשים אותם ומגררים דק את החלק הצהוב של הקליפה.
2. לטבול את שאר הפירות במים רותחים למשך 15 דקות, ולאחר מכן לצנן במים קרים.
3. חותכים את הלימונים תחילה לעיגולים לאורכם, ולאחר מכן לרוחב – לחצאי עיגולים בעובי של כסנטימטר.
4. מסירים את הגרעינים, יוצקים על פרוסות הלימון סירופ סוכר חם (1 ק"ג סוכר ו-400 מ"ל מים לכל ק"ג פרי).
5. לאחר שעה שמים על האש - נותנים להם להתבשל 5 דקות ואז מוסיפים עוד חצי קילו סוכר ומסירים מהכיריים.
6. לאחר 4-5 שעות מסננים את הסירופ ומרתיחים עוד 15 דקות ולאחר מכן מכניסים לתוכו את הלימונים. מניחים לעמוד מספר שעות, ואז רותחים שוב כך שעודפי המים יתאדו והסירופ יסמיך. אל תכניס חומצה לתוכו!
7. מסירים את הריבה המוכנה מהאש, מסירים את הקצף ויוצקים לצנצנות בעודה חמה.

איורי אתר: © 2012 Thinkstock.
http://superstyle.ru

הלימונים המסוכרים הללו הם פינוק שמימי לאוהבי ממתקי הדרים. כדי לנסות את הגומיים הטעימים האלה, כל מה שאתה צריך זה לימונים, סוכר, מים ו... שקית גדולה של קרח. אל תתפלאו: במהלך תהליך הבישול, פרוסות הלימון יצטרכו לעשות אמבטיות מנוגדות לא לכולם. גם לאחר השרייה ממושכת, הם מתגלים כקשים ומאבדים חלקית את הארומה והטעם. כדי לשמר את כל קסם הלימון, אפשר להכין פירות מסוכרים לא מקליפות, אלא מפרוסות לימון. אתה רק צריך להראות מעט מיומנות קולינרית, ותקבל סוכריות לימון מקסימות וריחניות שאין דומה לה.

רכיבים:

• 3 לימונים,
• 2 כוסות סוכר
• 1 כוס מים,
• שקית קרח גדולה.

שיטת בישול

חותכים את הלימון לרוחב לפרוסות דקות (אך לא דקות מדי, אחרת הן ייקרעו במהלך הבישול). מסירים את הזרעים ומניחים את הקצוות בצד - לא נצטרך אותם.

מרתיחים מים בסיר גדול. מוסיפים פרוסות לימון ומבשלים כדקה. בשלב זה, הכינו מיכל עם מים קרים והכניסו לתוכו קרח.

מסננים את המים הרותחים מהמחבת עם פלחי הלימון דרך מסננת. וטבול אותם במיכל עם קרח.

יוצקים 2 כוסות סוכר לסיר, מוסיפים כוס מים ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מביאים את הסירופ לרתיחה, מוסיפים פרוסות לימון. עכשיו אתה צריך להפחית את האש כדי שהסירופ יפסיק לרתוח. ומבשלים את פרוסות הלימון במשך שעה וחצי עד שעתיים. הדרך המוצלחת ביותר להשיג פרוסות לימון מסוכרות היא לבשל אותן שעתיים תוך הקפדה על רתיחה. אז הפרוסות יהיו פחות דביקות ויוכלו להתייבש היטב. באופן אידיאלי, מצא מיכל בישול כלשהו כדי שניתן יהיה לפזר את הפרוסות בשכבה אחת על פני הסירופ.

מניחים את הנתחים בשכבה אחת על רשת אפייה שהונחה על תבנית אפייה כדי לתפוס עודפי סירופ. השאירו לייבוש למשך יום.

קליפות לימון מסוכרות מוכנות אינן דביקות, בעלות טעם משהו כמו סוכריות לעיסה ואינן מרירות כלל. אם תרצו להכין קליפות תפוזים מסוכרות, בהחלט תצטרכו להשרות היטב את הקליפות, אחרת הן ישמרו על מרירות קלה. תהליך הכנת קליפת תפוז מסוכר אורך זמן רב, אך אינו מצריך כישורים קולינריים מיוחדים. קליפות תפוזים בהחלט לא צריכות אמבטיות קונטרסט. :)

להכנת הסלט נצטרך את המרכיבים הבאים: פילה עוף, שמפיניון, ביצים, גבינה, גזר, בצל, שום, מיונז ושמן חמניות.

כדי להתחיל ליצור את הסלט שלנו ישירות, צריך להכין את המרכיבים לכל שכבה.
השכבה הראשונה בסלט שלנו תהיה עוף, אז אנחנו צריכים להרתיח את פילה העוף

וחותכים אותו לחתיכות קטנות. אם רוצים, אפשר להחליף את הפילה ברגל, או להשתמש בחלק מעושן מהעוף במקום מבושל.

עבור השכבה השנייה, אתה צריך לטגן בצל קצוץ דק וגזר מגורר.

השכבה השלישית תהיה שמפיניון מטוגן. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך אותם לצלחות.

ומטגנים בשמן צמחי. אתה יכול גם לקחת שמפיניון משומרים. אבל אני אוהב יותר מטוגנים בסלט הזה, אז לקחתי אותם.

השכבה הרביעית היא גבינה עם שום ומיונז. לשם כך, אנו מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

מוסיפים לו שום שעבר במכבש שום ומיונז. ומערבבים הכל.

השכבה הבאה תהיה חלבון ביצה וחלמון. לשם כך, מרתיחים את הביצים. מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומגררים אותם על פומפיה גסה לכלים שונים.

כשמכינים את כל המרכיבים לכל שכבה, אנחנו מסדרים את הסלט שלנו.
מכיוון שהסלט שלנו נקרא "פלח לימון", המראה צריך להיות מתאים. כדי לעשות זאת, מסדרים את כל המרכיבים בחצי עיגול.
השכבה הראשונה היא פילה עוף מבושל.

עכשיו אתה צריך לשמן את העוף במיונז.

השכבה השנייה היא גזר מטוגן ובצל. ואנחנו גם משמנים את השכבה הזו במיונז.

השכבה השלישית היא שמפיניון מטוגן.

השכבה הבאה היא תערובת גבינה-מיונז-שום.

ואחרי זה נכין עוד שכבה של פילה עוף ונשמן במיונז.

ומשלימים את כל הביצה. ראשית אנו מניחים שכבה של חלבון ביצה.

לאחר מכן, כדי שהסלט ייראה כמו טריז לימון, מפזרים חלמון מגורר.

משמנים את אזורי החלבון במיונז. לאחר מכן אנו משאירים את הסלט שלנו לזמן מה כך שכל המרכיבים יהיו רוויים היטב במיונז. וסלט "פלח לימון" מוכן.

בתאבון!

זמן בישול: PT01H00M 1 שעה.

ממש לאחרונה, חמותי כיבדה אותי בסלט עם שפריצים. משום מה אף אחד לא ממש אהב את זה. או שהמרכיבים נבחרו בצורה גרועה, או שהשפריצים עצמם היו גרועים.

החלטתי לנסות להכין סלט עם הדג הזה בעצמי. לקחתי את החומרים לפי העדפותיי.

הסלט הזה יצא הרבה יותר טוב. זה טעים מאוד עדין. ואת הטעם הבהיר של הדג משלימים מלפפון כבוש.

את הסלט קישטתי בצורת פרוסת לימון. החלמון לא היה בהיר, אבל עדיין היה ברור מה זה.

ניתן להכין סלט טריז לימון עם שפריצים לארוחה יומיומית או להגיש יפה על שולחן החג.

מרתיחים מראש ירקות וביצים, מצננים ומקלפים. מערבבים שמנת חמוצה עם מיונז.

מועכים את השפריצים עם מזלג, מסננים מעט נוזלים לפני שעושים זאת. מניחים על צלחת למשך חודש.

מניחים מעל תפוחי אדמה מגוררים. מצפים ברוטב שמנת חמוצה ומיונז, אפשר לפלפל.

השכבה הבאה היא מלפפון מגורר.

אחר כך גזר מגורר ועוד רוטב.

מפזרים את כל הסלט בחלמון מגורר.

ומפזרים מלמעלה את חלבון הביצה, כך שהוא נראה כמו ורידי לימון.

נותנים לסלט להתבשל במקרר.

סלט טריז לימון עם שפריצים מוכן. בתאבון.

קשה מאוד למצוא אדם שלא אוהב עוגיות לימון. אחרי הכל, כולם אוהבים את ארומת ההדרים הנעימה ואת הקרום המתוק הפריך! עוגיות לימון הן דרך לעודד את עצמך ולפנק את האורחים בקינוח טעים ומהיר. חמיצות לימון ובצק מתוק יוצרים שילוב טעים טעים, הקפידו לנסות את העוגיות האלה עם כוס קפה שחור. המעדן הזה פשוט מאוד להכנה, ובתוך כל מעטפת בצק תמצאו טיפת לימון סוכר. לא בכדי קוראים לעוגיות כך!

מחבר הפרסום

היא נולדה בעיר המופלאה חרקוב וחיה בה עד היום. קיבל השכלה גבוהה בפיזיקה; בנוסף לתעודה בהנדסת פיזיקה, המוסד החינוכי החדיר בי אהבה ללמידה עצמית ולנסיעות. הפיזיקה של מתכות ומוליכים למחצה רחוקה מאוד מצילום, אבל דווקא במכון, בביקור במדור טיפוס הרים וטיפוס צוקים, רצתה גלינה לשמר את הרגעים הללו לא רק לזכרה. בהתחלה זה היה נופי הרים, אנשים, אדריכלות בטיולים... לאחר זמן מה התמזגו האהבה לתהליך הלמידה, הבישול והצילום לאחד! כעת אין יום אחד בחייו של הסופר שלם ללא צילומי אוכל!

• מחברת המתכון: גלינה דולגובה
• לאחר הבישול תקבלו 20 יחידות.
• זמן בישול: שעה

רכיבים

• 75 גר' קמח חיטה
• 100 גרם + 1 כף. סוכר
• 2 יחידות. ביצה
• 1/2 יח'. לימון

שיטת בישול

להכין אוכל. שוטפים את הלימון, חותכים לחצי או רבע פרוסות לא דקות במיוחד, מוסיפים כף סוכר ומערבבים בעדינות. מדליקים את התנור ומחממים מראש ל-170 מעלות.

שוברים ביצים לקערה, מוסיפים סוכר.

מקציפים ביצים עם סוכר במיקסר עד לקבלת קצף סמיך.

מוסיפים קמח מנופה בחלקים (כף גדושה בכל פעם).

מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. העקביות של הבצק צריכה להיות זהה לזו של שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 15%.

מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים את הבצק כף אחת בכל פעם, יוצרים עיגול, מרווחים זה את זה. אופים באמצע התנור שחומם מראש במשך 7-10 דקות עד שהשוליים משחימים קלות.

מוציאים מהר מאוד את העוגיות המוכנות, שמים במרכז חתיכת לימון ומהדקים 2 קצוות מנוגדים. העיקר הוא מהירות בעת הקירור, העוגיות לא נדבקות זו לזו.

פלחי לימוןמוּכָן. בתאבון!