מכינים בשר טחון. הבשר הטחון הטעים ביותר מתקבל בשילוב של מספר סוגי בשר, שמחציתם שומנית והחצי השני רזה. שילובים טעימים מומלצים: חזיר ובקר, חזיר ועוף, בשר חזיר ביתי וחזיר בר, בשר חזיר ביתי ואיילים וכו'.

ניתן להכין גרסאות תזונתיות של קציצות ברוטב שמנת חמוצה מבשר עגל, ארנב או הודו.

אם משתמשים רק בבשר שומני, הקציצות עלולות להתפרק במקרה זה, הפתרון הוא לאפות אותן בתבנית עם רוטב בתנור;

אורז צריך להיות מבושל אוורירי עד מבושל או חצי מבושל. אם אריזת האורז אינה מציינת המלצות בישול, אז השתמשו בזמן הבישול הבא עד לסיום: זנים מלוטשים - כ-15 דקות, זנים מאודים - כ-20 דקות, לא מלוטשים - 30-40 דקות. זמן זה מתייחס לזמן הבישול של האורז לאחר רתיחה על אש נמוכה מתחת למכסה. חצי מהזמן שצוין מספיק עד חצי מוכן.

לפני הבישול, אורז נשטף היטב, וכמות המים נלקחת בדרך כלל ביחס הבא: חלק אורז לשני חלקים מים בנפח.

להכנת רוטב שמנת חמוצה יש לשלב שמנת חמוצה עם מים ולהוסיף תבלינים. שמנת חמוצה יכולה להיות בכל תכולת שומן, אבל רצוי איכות טבעית טובה, ולא מוצר שמנת חמוצה.

תבלינים יכולים להיות כל אחד לטעמכם, או כאלו שמתאימים לתוספת הנבחרת, או שונים בכל פעם כדי לקבל טעם חדש למנה הפשוטה הזו. בחרו הרכב מעשבי תיבול ארומטיים ו/או פלפלים או השתמשו בתערובת מוכנה של "עשבי תיבול פרובנס", "עשבי תיבול איטלקיים", "סונלי כשות", "קארי", "אדג'יקה".

כאן מוסיפים מנת קארי וכתוצאה מכך הקציצות ייצאו ברוטב שמנת חמוצה פיקנטי עם גוון צהבהב.

מערבבים בשר טחון ואורז מבושל מקורר, ממליחים קלות. בנוסף, ניתן להוסיף לבשר הטחון ירקות קצוצים או קצוצים שונים: בצל, שום, גזר, תרד וכו'. מערבבים את כל המרכיבים כך שמתקבלת מסת קציצות אחידה או ליתר דיוק הומוגנית.

מהמסה המתקבלת יוצרים כדורים בגודל הרצוי הגודל האופטימלי לקציצות שיחלו ברוטב הוא בערך בגודל של אגוז.
מגלגלים את הקציצות בקמח או עמילן, כך יהיה קל יותר לטגן אותן, ואז לחם הקמח יוסיף סמיכות לרוטב השמנת החמוצה.

קח סיר או מחבת עם דפנות גבוהות. מטגנים את הקציצות במחבת על אש בינונית בחמאה (או שמן צמחי) מכל הצדדים, תוך ערבוב מתמיד כחמש דקות.

לאחר מכן יוצקים פנימה את רוטב השמנת החמוצה. אם תרצו, תוכלו להכין כמות גדולה יותר של רוטב אם רוטב שמנת חמוצה מתאים לתוספת הנבחרת. ברגע שהרוטב מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את התבשיל עד לבישול. זמן התבשיל תלוי בגודל הקציצות, אך בממוצע הוא כעשרים דקות.

התוספות המתאימות ביותר לקציצות בשמנת חמוצה הן פירה, תפוחי אדמה מבושלים או כוסמת. כאופציה, לגיוון, ניתן להגיש קציצות ברוטב שמנת חמוצה עם תוספת של פסטה. מפזרים את הקציצות המוכנות בשמנת חמוצה עם גבינה מגוררת ועשבי תיבול טריים קצוצים אם רוצים ולפי הטעם.

מכשירי חשמל וכלי מטבח:כיריים, תנור, כלי אפייה, מחבת, סכין, פומפיה, קרש חיתוך, כף, מזלג, כפית, מרית עץ, משקל מטבח, כוס מדידה, מספר קערות.

רכיבים

הכנה שלב אחר שלב

1. ראשית, קולפים את הבצל והשום. שטפו אותם תחת מים זורמים. שוטפים גם את הירוקים ומניחים אותם ונותנים להם להתנקז. קוצצים את הבצל דק ככל האפשר. כותשים את השום בסכין או קוצצים דק. מניחים עוף טחון בכלי עמוק. הבשר הטחון חייב להיות טרי, וכמובן שעדיף לבשל אותו בעצמך.
2. מוסיפים בצל קצוץ לבשר הטחון וטורפים פנימה ביצה אחת.
   
   
   
3. כעת הוסיפו את המצרכים בתפזורת: חצי כפית כל אחד ממלח, פלפל שחור, כורכום.
   
   
   
4. ללוש את הבשר הטחון. אפשר להכות אותו קלות בקערה. משתמשים בכף כדי לגרוף מעט מהבשר הטחון ובידיים מורטבות במים יוצרים כדורים קטנים - קציצות.
   
   
   
5. מניחים פירורי לחם בצלחת ומגלגלים כל קציצה בפירורי לחם.
   
   
   
6. הניחו מחבת על הכיריים ויוצקים לתוכה 20-25 מ"ל שמן צמחי.
   
   
   
7. מטגנים את הקציצות במחבת משני הצדדים עד להזהבה יפה. החום צריך להיות בינוני, אחרת הקציצות עלולות להישרף.
   
   
   
8. בשלב זה הדליקו את התנור על 200 מעלות צלזיוס כדי שיתחמם היטב. מניחים את הקציצות המטוגנות בתבנית אפייה, משומנת במעט שמן צמחי.
   
   
   
9. אין לשפוך את השמן שבו טוגנו הקציצות, אפילו לא לכבות את האש. יוצקים למחבת 200 מ"ל שמנת חמוצה ומערבבים היטב את התוכן. מוסיפים גם את השום הכתוש קודם למחבת, מערבבים ומכבים את האש.
   
   
   
10. יוצקים את הרוטב שנוצר על הקציצות. מורחים בעדינות את הרוטב על פני הקציצות, כך שכולן בסופו של דבר מכוסות בנוזל.
    
    
    
11. מגררים 150 גר' גבינה קשה על פומפיה דקה ומפזרים אותה על הקציצות עם רוטב מעל.
    
    
    
12. קוצצים דק את עשבי התיבול ומפזרים מעל גבינה (1 כף פטרוזיליה קצוצה).
    
    
    
13. עכשיו אפשר להכניס את הטופס עם קציצות לתנור שחומם מראש. אופים במשך 15-20 דקות. קציצות מוגשות עם כל תוספת - כוסמת, אורז, פסטה, תפוחי אדמה. אפשר לקשט בירק. בתאבון!
    
    
    

מתכון וידאו

צפו בסרטון למטה אם אתם רוצים לראות את התהליך הדינמי של בישול קציצות ברוטב שמנת חמוצה. תענוג לצפות במתכוני וידאו כאלה - אין מידע מיותר, הכל פשוט וברור. תראה בעצמך! צפייה מהנה.

קציצות לפי מתכון זה עדינות מאוד, ארומטיות ומגה טעימות. זו בדיוק המנה שתתאים לכל תפאורה - גם יומיומית וגם חגיגית. המוצרים המשמשים עבורו הם הפשוטים והזמינים ביותר, לא מושקע זמן רב, והתוצאה עולה על כל הציפיות. נסה את זה גם! ואז הקפידו לרשום בתגובות, האם זה הסתדר לכם? אני גם רוצה לדעת, אילו מתכוני קציצות יוצאי דופן אתם מכירים?

שלום, מארחות ובעלים יקרים, אני שמח לראותכם בבלוג שלי! 🌞

והיום אני מכין קציצות. הם בצדק אחת ממנות הבשר הטחון האהובות ביותר. גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים אותם! האם אתה רוצה לפנק את המשפחה שלך עם כדורי הבשר הנפלאים האלה ברוטב?

אז בהחלט תצטרכו את המבחר שלי, שמכיל שמונה מתכונים שונים, אבל טעימים מאוד.

כאן תמצאו הן פשוטות והן קלות, כמו גם אפשרויות אקזוטיות יותר.

בחרו את המתכון המשפחתי שלכם ועם תמונות שלב אחר שלב תצליחו!

קציצות עם אורז ברוטב עגבניות מתכון קלאסי

נתחיל במתכון קלאסי, שלרוב קיים בתפריט של גני ילדים, ופשוט בבישול ביתי.

רכיבים:

• בשר טחון - 500 גרם
• אורז - 150 גרם
• ביצת עוף - 1 חתיכה
• בצל בינוני - חתיכה אחת
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• קמח - 2 - 3 כפות. כפיות
• גזר - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 4-5 כפות.
• סוכר - 1 כף. כף
• פפריקה - 1 כף. כף

ההבדל בין קציצות עם אורז לאותן הוא שהן דורשות טיגון מקדים כדי לשמור על צורתן וצפיפותן. אבל קיפודים לא צריכים את זה, הם צריכים להיראות שמנמנים עם אורז גלוי בבירור, סוג של פרוע, ולדעתי, הם הרבה יותר קל להכנה. אבל הקציצות רק קצת יותר טעימות.

אז כדי להכין אותם, קוצצים דק את הבצל. אני לוקח חצי בצל בינוני להוסיף לבשר הטחון ומשאיר את החצי השני לרוטב. בעלי לא מעריץ גדול של בצל, אז אני שומרת על זה למינימום. אם אתה אוהב בצל, אתה יכול לקחת יותר.

יש לי חזיר טחון + בקר. אני מערבב את זה עם בצל קצוץ, אורז וביצה. אני לא שוכח להוסיף מלח ופלפל.

לגבי האורז. יש אנשים שמעדיפים לבשל מראש את האורז במשך 10 דקות עד חצי בישול. אבל אני לא עושה את זה, כי... האורז כבר יתבשל תוך חצי שעה בזמן שהמנה מתבשלת.

לכן, אפשר להוסיף בבטחה לא מבושלים, הדבר היחיד שזה מוביל הוא שהקציצות ייצאו קצת יותר יבשות בפנים. למשל, זה לא מפריע לי, כי זה עדיין יהיה טעים להפליא.

אבל, תחליטו בעצמכם מה יותר נוח לכם, עשו זאת, רק תוודאו שהאורז לא ירתח כלל ויישאר דחוס.

מערבבים הכל למסה הומוגנית. כדאי לקבל בשר טחון יפה וארומטי.

אנחנו מתחילים ליצור קציצות.

קוטפים את הבשר הטחון בכף ומגלגלים אותו לכדור בין כפות הידיים. הם צריכים להיות בערך באותו גודל, כדי שלא יקרה שחלקם כבר יהיו מוכנים, ואלה שגדולים מדי יישארו גולמיים.

אם הרטיבו את הידיים במים או בשמן לפני היציקה, המלית לא תידבק לידיים.

לאחר מכן יש לגלגל כל כדור בקמח ולהניח על קרש חיתוך. אנחנו מגלגלים אותו קלות, בלי קנאות.

אז הנחיתה הטעימה שלי כמעט מוכנה להכנה נוספת. את כדורי הבשר יהיה צורך לטגן במעט שמן כדי שהם "יתקבעו" וישמרו על צורתם העגולה. אם לא תעשה זאת, תגמור עם קיפודים. 😊

מניחים את הקציצות שלנו במחבת. מטגנים על אש קטנה, הופכים לצד אחר.

אין לנו כוונה לטגן אותם עד שייגמרו. בוא נשחם אותו קצת. כבה את זה והשאיר את זה ככה לעת עתה.

זה הזמן להכין את רוטב העגבניות. אני לא ממש אוהב ללכלך הרבה כלים בזמן הבישול, אבל המתכון דורש הכנת הרוטב בכלי נפרד.

לשם כך, מניחים במחבת בצל קצוץ וגזר מגורר דק, מטגנים עד לריכוך וחום בהיר.

כשזה קורה, מוסיפים רסק עגבניות. מכיוון שרסק העגבניות עצמו הוא ניטרלי ופשוט יש לו טעם של עגבניות, נוסיף לו מיד סוכר ומלח.

אפשר לפלפל לפי הטעם. וכאן מוסיפים פפריקה. זה יעניק לרוטב צבע אדום אפילו עשיר יותר, אז אל תחסכו. אפשר לשים כף גדושה.

יוצקים כ-2-3 כוסות מים רותחים לתוך הצלי. לאחר שסיימתם את המתכון, תדעו בדיוק כמה מים להוסיף למחבת שלכם.

לאחר מכן, הקפד לנסות את זה (!) ולהוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. אפשר להוסיף גם תבלינים ארומטיים. למשל, אני אוהב להוסיף מעט חמלי-סונלי או בזיליקום יבש ושום. אפשר להוסיף גם שום כתוש טרי, אבל הריח לא מתאים לכל אחד.

ושופכים את הרוטב על כדורי הבשר המטוגנים שלנו.

הרוטב אמור לכסות אותם לחלוטין או כמעט לחלוטין. בהתחלה זה אולי נראה כמו הרבה, אבל אני מבטיח לך שאחרי 30 דקות של רתיחה, אפילו עם מכסה סגור, זה יקטן לפחות בחצי.

אז, מכסים את הקציצות שטופות ברוטב במכסה, הגדר את האש לרמה הנמוכה ביותר ומבשלים עד שהם מוכנים. תהליך זה לוקח בערך 25-30 דקות, הבשר הטחון מתבשל מהר מאוד והאורז ששמנו פנימה יש זמן להתבשל.

אם האורז היה מבושל בעבר עד חצי בישול, אז ניתן להפחית את זמן הבישול ל-20 דקות. זה אמור להספיק.

לאחר חצי שעה הקציצות מוכנות. הרוטב שלי הסמיך ולא קיבלתי ממנו הרבה. אפשר היה לעשות יותר.

כתוספת אפשר לקחת תפוחי אדמה מרוסקים או שלמים, ומתאימים גם מחית כוסמת, פסטה ואפונה. כמה הם ריחניים ויפים!

אני אשבור כדור אחד כדי להראות לך. האורז בפנים היה מבושל לחלוטין. הקציצות שומרות על צורתן, הן שמנמנות וטעימות! גם מבוגרים וגם ילדים ישמחו.

שימו לב למתכון, הוא מאוד קל ופשוט להכנה. ואתה יכול להאכיל במהירות את כל המשפחה! 😉

קציצות טחונות ברוטב שמנת חמוצה

מי שמעולם לא ניסה כדורי בשר ברוטב שמנת חמוצה פספס המון! זה טעים להפליא, ואם יש לך גישה חיובית לשמנת חמוצה, המנה הזו היא בשבילך. הם כל כך רכים, שהם פשוט נמסים בפה שלך. 👍

רכיבים:

• בשר טחון ביתי - 500 גר'.
• אורז יבש - 50 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 1 חתיכה קטנה.
• גזר - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה 15% - 300 גרם.
• קמח לעצם העצם - 2 כפות. ל.
• מלח, פלפל - לפי הטעם.
• חמלי-סונלי (או תיבול אחר לבשר) - 1 כפית. עם מגלשה.

במתכון הקודם לא הרתחתי את האורז עד חצי בישול. אבל הפעם החלטתי להרתיח אותה כדי שתצא מנה מאוד נימוחה ועסיסית.

מרתיחים את האורז באופן הבא - שוטפים אותו במסננת במים זורמים ולאחר מכן מניחים אותו בסיר.

יוצקים מים, רצוי מים רותחים, עד שהם מכסים לחלוטין. מוסיפים מעט מלח ומניחים על אש נמוכה. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד אורז נוטה לא רק "לברוח" מהמחבת, אלא גם להיצמד אליו מלמטה ואל הקירות. לכן, אנו מערבבים באופן פעיל ולא נותנים לו להתנהג בצורה לא נכונה.

לאחר הרתיחה מבשלים 7-10 דקות.

לאחר שהאורז ספג את כל המים, מכבים אותו. תן לזה לשבת במשך 10-15 דקות, תן לזה להתקרר לפחות למצב חם מאוד.

מערבבים בשר טחון (יש לי חזיר + עוף), אורז חצי מבושל בקערה אחת, שוברים ביצה אחת, מלח פלפל ואני מוסיפה כף חמלי-סונלי. זה יהיה ריחני מאוד!

מערבבים הכל יחד עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן, גרפו את הבשר הטחון בעזרת כפית וגלגלו אותו בין כפות הידיים ליצירת כדורים.

הם צריכים להיות קטנים. קוטר של כ-4-4.5 ס"מ. ומיד שמתי אותם במחבת גבוהה עם מעט שמן. ואני מתחיל לטגן על אש בינונית. הם צריכים "להגדיר", אז אני מכסה אותם בנוסף במכסה.

מטגנים עד להזהבה קלה והופכים לצד שני. אני עושה את זה באמצעות מלקחי סיליקון למטבח, זה מאוד נוח.

אין צורך לטגן עד שמוכן, רק משחים.

מניחים את הכדורים המוכנים בקערה נפרדת. או שאתה יכול להשתמש במחבת נפרדת לרוטב, כפי שעשיתי במתכון הראשון.

אני מגרדת את הגזר דק וקוצצת את הבצל.

שמתי אותם במחבת ומוסיפים שוב מעט שמן. אגב, במקום ירקות אפשר להוסיף שמנת, זה יהיה אפילו יותר טעים.

מטגנים עד להזהבה קלה, מבלי לתת לירקות לטגן יותר מדי. אתה צריך לערבב. ומורחים את השמנת החמוצה.

ראיתי מתכונים שבהם מוסיפים רק 3 כפות שמנת חמוצה. לדעתי זה לא מספיק מסתבר שזה רק מים, לא רוטב. הוסיפו עוד, זה לא יהיה הרבה, אבל הרוטב יהיה עשיר וטעים להפליא.

מערבבים שמנת חמוצה עם ירקות.

ומוסיפים מים קרים, הוספתי 2 כוסות, אבל יש לי מחבת גדולה. צריך להוסיף מספיק מים כדי שכדורי הבשר יהיו מכוסים כמעט לגמרי. הקפידו להוסיף מלח ופלפל לרוטב כרצונכם וטועמו כדי להתאים את הטעם.

רוטב מדהים, יהפוך את הקציצות למעולות ועסיסיות מאוד!

מניחים אותם ברוטב ומניחים על הכיריים עם מכסה סגור. לאחר הרתיחה, מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.

במהלך הזמן הזה, הרוטב יסמיך מעט ויספוג את כדורי הבשר הטחון שלנו.

כל מה שנותר לעשות הוא להגיש. יש לי מקרוני כתוספת, שאותם אני יוצק עם רוטב שמנת חמוצה, ומעליהם קציצות. מעט מלפפון טרי וארוחת צהריים נהדרת מוכנה!

תראו כמה הם עסיסיים, רכים וארומטיים! תאכלו בזמן שחם, זה יהיה תענוג לא ארצי.

הקפידו לקחת אותו לקופה שלכם, זהו מתכון קלאסי שהוכח על ידי יותר מדור אחד. טעם ורוך מובטחים!

כדורי בשר עם פטריות בתנור עם קישוט תפוחי אדמה

מתכון מעניין לבישול כדורי בשר בתנור עם תוספת של פרוסות תפוחי אדמה. טעים ופרקטי! אני ממליץ.

רכיבים:

• בשר טחון - 500 גר'.
• פטריות - 150 גרם.
• תפוחי אדמה - 6-7 חתיכות גדולות.
• גבינה - 150-200 גר'.
• מלח, פלפל - לפי הטעם.
• אגוז מוסקט - 1/2 כפית.
• שמן צמחי - 1-2 כפות. ל.
• תיבול לתפוחי אדמה - לא חובה.

לוקחים את הבשר הטחון, מתבלים אותו במלח, פלפל ואגוז מוסקט. וגם תמיד יש לי שמפיניון קצוץ כבר קפוא במקרר, רק לתיקון מהיר. אני אפילו לא מפשירה אותם, הם יימסו בזמן הבישול.

מהתערובת הזו אני מכין קציצות. מתכון זה אינו מכיל אורז, מה שמקל בהרבה על הבישול.

אני חותך את תפוחי האדמה לפרוסות, מוסיף לו מעט שמן זית (אפשר שמן חמניות), מלח ומוסיף מעט תיבול תפוחי אדמה. אני מערבב ומניח אותו בתבנית מרופדת בנייר כסף עם דפנות גבוהות.

כדורי בשר עם פטריות הולכים למעלה. בצורה זו מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות, ברמה הנמוכה ביותר למשך 40-50 דקות. אנחנו מניחים אותם ממש פנימה כדי שהעיגולים לא ישחימו לפני אפיית תפוחי האדמה.

וכשהם שחומים מוציאים ומפזרים גבינה מגוררת דק. אגב, אם תוסיפו רשת מיונז מתחת לגבינה, זה ייצא ממש טעים! אבל הפעם לא עשיתי את זה, אני מרחם על הגזרה שלי. זה לא קל להיות בלוגר אוכל, אתה כל הזמן בקצה כי אתה צריך לאכול את כל "יצירות המופת" עתירות הקלוריות שלך. 😄

תפוחי האדמה כבר אמורים להיות מוכנים בשלב זה נבדקת באופן הבא: נסו לשבור פרוסה עם מזלג, אם זה קורה ללא קושי, אז תפוחי האדמה מוכנים.

מכניסים את הכלי לתנור לעוד 10 דקות עד שהגבינה נמסה ומשחימה.

שמתי את כדורי הפטריות המוגמרים עם גבינה ותפוחי אדמה על צלחת עם חסה ועגבניות שרי.

יש להם קרום חום זהוב יפהפה ופירור רך עם חתיכות פטריות. טָעִים מְאוֹד!

נסו לבשל את המנה הזו גם לחג וגם לעולם, כמו שאומרים! בתאבון.

מתכון לקציצות עם אורז ברוטב שמנת

קציצות רכות ונימוחות ברוטב שמנת הן תמיד אפשרות מנצחת. מתאים לכל תוספת. היום יש לי את זה עם כוסמת.

רכיבים:

• בשר טחון - 500 גר'.
• אורז מבושל למחצה - 50 גרם.
• קרם 20% - 500 מ"ל.
• חמאה - 40 גרם.
• גבינת שמנת - 120 גר'.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• בצל - 1 חתיכה קטנה.
• גזר - 1 חתיכה קטנה.
• חמלי-סונלי או תבלינים אחרים - 1 כפית.

אתה יכול לראות איך אני מכין את הקציצות בעצמי במתכונים מספר 1 ו-2. אני לא אחזור על עצמי.

הנה, אחרי הבישול האחרון, נשארו לי קצת שלא נכנסו למחבת, והקפאתי אותם עד לפעם הבאה. זה מאוד נוח להדביק אותו, להקפיא אותו ואז להשתמש בו במהירות.

גם קפואים שומרים היטב על צורתם.

מטגנים במחבת בצל קצוץ עם גזר מגורר עד להזהבה קלה. שמתי שם גם את כדורי הבשר.

אני צריך שהם יימסו קצת ויתייצבו. זה ייקח בערך שתי דקות; אני לא אטגן עד שחור.

ככה אני מגלגלת אותם מצד לצד עד שהם מסמיקים קלות. אני מטגנת אותו בחמאה לטעם קרמי.

עכשיו אני מכין את הרוטב. יוצקים את כל 500 מ"ל השמנת למחבת. את הרוטב צריך להמליח, לפלפל ולהוסיף לו את התבלינים האהובים עליכם. אני לוקח קצת חמלי-סונלי.

הקפד לנסות את הרוטב. צריך שיהיה לו טעם קרמי ונעים ולא תפל. אני לא אדלל את הרוטב במים, אני אוהב את זה. כאשר הוא רווי.

אפשר להשתמש בשמנת עם אחוז שומן נמוך יותר, זה גם ייצא טוב, אם כי לא כל כך סמיך.

על אש נמוכה, תוך ערבוב קבוע, מביאים את הרוטב שלנו לרתיחה. יש צורך לערבב, הקרם אוהב להידבק לקירות ולתחתית המנה וישתדל לטגן אליו.

במקביל, הוסף גבינה מגוררת דק זה ישלים בהרמוניה את הטעם של הרוטב. מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה 20-25 דקות.

במהלך הבישול, ממשיכים לערבב מדי פעם. הרוטב המוגמר יקטן מעט בנפחו ויתעבה - בדיוק מה שאתה צריך.

מגישים את הקציצות חמות, עם הרבה רוטב שמנת.

זה פשוט נמס בפה, טעים להפליא ומאוד קרמי! 😊

אפשרות לקציצות ללא אורז ברוטב עגבניות במחבת

יש קציצות בלי אורז? זה נגמר. באופן עקרוני, ניתן להשתמש בכל אחד מהמתכונים שהראיתי למעלה מבלי להוסיף אורז לבשר הטחון. וזה ייצא מדהים!

הכל ברוטב זה מה שמאפשר לך לגוון את המנה הזו, כך שהיא לעולם לא תשעמם.

תראה איזה עוד מתכון יש לי. אני בדרך כלל תמיד מבשלת אותו ללא אורז וממהר. טָעִים מְאוֹד!

רכיבים:

• כל בשר טחון עם בצל.
• עגבניות במיץ משלהן - 650 מ"ל. (צנצנת אחת).
• בצל - 1 חתיכה קטנה.
• בזיליקום מיובש - 2 קורטים.
• כוסברה טחונה - 1/2 כפית.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מלח, פלפל - לפי הטעם.
• שום מיובש - 1 כפית.

אז, אנחנו לוקחים בשר טחון, כל אחד תוצרת בית. יש לי חזיר + עוף + בצל. הכל מעוות יחד. בשר טחון ללא מלח.

לפני בישול קציצות אני ממליח, מפלפל, אני יכול להוסיף אגוז מוסקט או תיבול בשר לפי הטעם, ישירות לתוך הבשר הטחון. מערבבים היטב. אני לא מוסיפה אורז.

אני מגלגל את הפעמונים וקוצץ דק את הבצל ומתחיל לטגן. כדורי הבשר הולכים ראשונים, אני מגלגל אותם ומטגן אותם במעט שמן עד להשחמה קלה.

ומיד שמתי עליהם את הבצל. אני מטגנת אותם יחד עוד דקה וחצי, גם הבצל הופך לזהוב.

אני מערבבת, מביאה לרתיחה וטועמת. לאחר שניסיתי את זה, אני כבר בוחנת איך להתאים את הטעם - אולי אני צריך להוסיף מעט מלח או להיפך, להוסיף סוכר. אל תפחד להשתמש בו כדי להתאים את הטעם שלך.

והקפידו על כל מיני עשבי תיבול ארומטיים - בזיליקום (אני משפשף בין האצבעות), מעט כוסברה טחונה, כמה אפונה פלפל אנגלי, פלפל שחור גרוס ושום יבש. זו ההגדרה הסטנדרטית שלי למתכון הזה. אתה יכול להוסיף או להסיר כל דבר לפי שיקול דעתך, אבל בזיליקום פשוט חייב להיות שם. אה, ולורל, כמובן.

אני מערבב ומנסה שוב. אם הכל טוב, אז הקציצות שלי מתבשלות בשקט במשך 20 דקות מתחת למכסה סגור. הארומה שלהם מתפשטת בכל הדירה!

לאחר הזמן שצוין, הרוטב ירתח מעט ויסמיך, אך העגבניות בו נותרו שלמות.

אלו קציצות בשר יפות וטעימות להפליא עם רוטב עגבניות עשיר! עם כל תוספת אתה פשוט תאכל את דעתך.

למי שאוהב עגבניות משומרות (ואני פשוט אוהב אותן), המתכון הזה יהיה מתת משמים. הרשו לי להזכיר לכם שהראיתי את הגרסה הקלאסית של רוטב עגבניות במתכון הראשון.

מבשלים בהנאה ובתיאבון!

קציצות עם כרוב ברוטב שמנת חמוצה, אפויים בתנור

מתכון נפלא המאפשר להכין מנה מיד עם תוספת.

אפויים בתנור עם רוטב שמנת חמוצה, הם ישכבו על מצע כרוב טעים.

זה מתכון ללא אורז. אבל אם רוצים, אפשר להוסיף לבשר הטחון.

רכיבים

• כל בשר - 300 גרם
• כיכר לבנה - פרוסה אחת
• כרוב לבן - 600 גרם
• בצל - 2 יח'
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

לרוטב שמנת חמוצה:

• שמנת חמוצה - 5 כפות מלאות
• חלב - 1.5 כוסות
• קמח - 3 כפות. כפיות
• חמאה - 3 כפות. כפיות
• מלח, פלפל - לפי הטעם

לזילוף:

• גבינה - 50 גר'

הכנה

מכינים את הבשר הטחון: מעבירים את הבשר עם כיכר לחם ספוגה בחלב ובצל במטחנת בשר. מלח ופלפל.

מגלגלים כדורים קטנים.

חותכים את הכרוב לפרוסות כאלה. יש להחזיק את הסדינים על הגבעול כדי שלא יתפרקו במהלך הבישול.

ממלאים את הכרוב במים, מוסיפים מעט מלח ומבשלים עד שהוא כמעט מוכן. אז נכניס את זה לתנור.

כשהכרוב מגיע למצב הרצוי והוא רך מספיק, מכבים את האש ומנקזים את המים מהמחבת.

משמנים את תבנית האפייה בשמן.

שמנו את הכרוב שלנו בתחתית, ומעליו קציצות.

מניחים קמח במחבת יבשה ואחריו חמאה.

הקמח יטוגן בשמן עד להזהבה בהיר, שימו לב שלא יתחיל להישרף, אחרת הרוטב ייהרס. אתה צריך לערבב במרץ כדי שלא ייווצרו גושים.

אם רוצים שלרוטב יהיה טעם פיקנטי יותר, מוסיפים אגוז מוסקט טחון.

מוסיפים למחבת שמנת חמוצה וחלב שחומם לטמפרטורה גבוהה, כמו גם תבלינים. יש לערבב כל הזמן את התערובת.

מביאים את התערובת לרתיחה לאט (מערבבים כל הזמן), נותנים לה לבעבע בעדינות במשך 5 דקות, ואז מכבים אותה. הרוטב יסמיך מעט.

יוצקים אותו לתוך תבנית אפייה זה צריך להסתיר לחלוטין את הכרוב ואת הקציצות.

מפזרים מלמעלה פירורי לחם וגבינה מגוררת.

מחממים את התנור ל-180 מעלות, מניחים שם את כל היופי הזה למשך 30 דקות זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לתנור.

פני המנה צריכים להיות שחומים יפה.

המנה מוכנה. מניחים אותו להגשה יחד עם הכרוב.

יוצא מדהים!

קציצות עוף טחונות בתנור ברוטב חלב

קציצות עוף או הודו הן מנה בריאה ודיאטטית.

אנחנו יודעים לבשל אותם טעימים! רשמו את המתכון:

רכיבים

• פילה עוף או הודו - 500 גרם
• כרוב - 200 גרם (יכול להיות בלעדיו)
• בצל קטן - חתיכה אחת
• שום - 2 שיני
• חלב - 100 מ"ל
• ביצת עוף - 2 יח'
• פירורי לחם - 1 כוס
• מלח, פלפל - לפי הטעם

לרוטב (רוטב):

• מרק עוף - 400 מ"ל
• חמאה - 70 -80 גרם
• קמח - 2 כפות. כפיות
• חלב - 180 מ"ל
• מלח לטעימה

הכנה

מכינים את הבשר הטחון. כדי לעשות זאת, העבירו את הבשר, הבצל והכרוב דרך מטחנת בשר. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.

טורפים ביצים, חלב, פירורי לחם בקערה נפרדת.

לאחר מכן מוסיפים לבשר הטחון. מערבבים הכל יחד ביסודיות.

אנחנו יוצרים כדורים קטנים ומניחים אותם על תבנית אפייה, על יריעת נייר כסף, משומן בשמן.

אופים בחום של 210 מעלות במשך 15-20 דקות, עד להזהבה.

במתכון הזה יש רוטב חלב טעים מאוד. בזמן שהקציצות נאפות, נכין.

ממיסים את החמאה בסיר או במחבת, מוסיפים לה קמח. מטגנים אותו קלות במשך 2-3 דקות, מבלי לתת לו להתכהות, על אש בינונית.

ברגע שהם מוכנים, מוציאים אותם מהתנור ומניחים אותם ברוטב.

מבשלים הכל יחד עוד 5-7 דקות על אש נמוכה. אז אנחנו מגישים אותו לשולחן!

מנה מאוד נימוחה וטעימה.

קציצות לילדים "תמנון"

מתכון מס' 4 מתכון הבישול הקלאסי (ראה למעלה) מתאים גם למזון תינוקות.

והמתכון האחרון לבקשת אמהות. מתכון פשוט וטעים ל"תמנונים" מצחיקים מהשף. יעזור להאכיל את הרעבים!

רכיבים

• עוף טחון - 150 גרם (למנה אחת)
• אורז מבושל
• בצל - חצי
• ספגטי
• יֶרֶק

הכנה

צפה בסרטון הדרכה כדי ללמוד כיצד לבשל את הקציצות המקסימות האלה:

הם יוצאים טעימים מאוד, קלילים ודיאטטיים. ילדים מרוצים מה"תמנונים האלה", זה אומת!

אנו מקווים שאהבתם את המבחר שלנו, ובהחלט תבקרו שוב בבלוג שלנו!

הקפד לשמור את המאמר שלנו ברשתות החברתיות שלך באמצעות הכפתורים למטה כדי לא לאבד אותו.

בתאבון וכל טוב!

קציצות עוף ברוטב שמנת חמוצה נימוחות, חדורות בניחוח קרמי טעים, מתאימות לתפריט ילדים עם או בלי תוספת. לאחר חיתוך העור והשכבות השומניות, העבירו את הפילה במטחנת בשר, מעבד מזון, או השתמשו מיד בבשר טחון קנוי איכותי.

להכנת קציצות עוף ברוטב שמנת חמוצה בתנור, מכינים את המצרכים לפי הרשימה.

מערבבים עוף טחון עם סולת (לא חובה - עם אורז מבושל או שיבולת שועל), שמיר צעיר קצוץ דק, שום (שן או שתיים) שנלחץ בפומפייה דקה ובצל (מספיק חצי בצל גדול), מתבלים במלח ופלפל חריף. אנחנו מכים את המסה, מעבירים אותה מכף כף יד. אני לא מוסיפה ביצים או לחם.

בידיים לחות או משומנות מגלגלים לכדורים בגודל שווה.

לרוטב, מחממים את הקמח במחבת יבשה במשך 2-3 דקות (עד גוון זהוב בהיר), יוצקים את השמן הצמחי, מוסיפים את החצי השני של הבצל הקצוץ ומעט שום. לְרַגֵשׁ.

מוסיפים שמנת חמוצה סמיכה ושומנית, תבלינים, יוצקים פנימה כ-100 מ"ל מים - מערבבים עד להסמכה, מרתיחים ומסירים מהאש.

מניחים את רוטב השמנת החמוצה בכלי גדול חסין אש וטובלים את הקציצות בשכבה אחת. מכניסים מתחת ליריעת נייר כסף בתנור חם ל-25-30 דקות, אופים בחום של 180 מעלות. יבש 5-7 דקות אחרונות ללא נייר כסף.

קציצות עוף ברוטב שמנת חמוצה מאודות בתנור בצורה אחידה ושומרות על צורתן ועסיסיותן. מגישים לצד תוספת ו/או סלטים, ירקות טריים, עשבי תיבול. בתאבון!

יש הרבה מתכונים מעניינים ומקוריים שמקלים על הכנת קציצות לארוחת צהריים או ערב. קציצות עוף טחון ברוטב שמנת חמוצה היא אותה מנה שיש לה וריאציות רבות ואהובה על כולם ללא יוצא מן הכלל.

עקרונות בישול כלליים

ניתן להכין קציצות עוף מבשר טחון, הנמכר בכל חנות. אבל זה יהיה הרבה יותר טוב אם תכין את הבשר הטחון הזה בעצמך בבית. פילה עוף מושלם עבור זה. אם רוצים לבשל קציצות לא בדיוק דיאטטיות, אפשר להכין ירך עוף טחון. לילדים עדיף לבחור בשר טחון העשוי אך ורק מחזה עוף.

בזמן הכנת הבשר הטחון אפשר להוסיף מיד מעט בצל ופירורי לחם שקודם כל צריך להשרות במים חמימים. זה ייתן לקציצות המוגמרות רוך. אם רוצים, תמיד אפשר להוסיף מעט אורז מבושל, עשבי תיבול או אפילו פטריות. על ידי הוספת מרכיבים חדשים לקציצות הטחונות, ניתן לקבל בכל פעם מנה עם טעם מקורי חדש.

כדי שהקציצות ישמרו טוב יותר על צורתן, אפשר להוסיף ביצה גולמית, מעט סולת או פירורי לחם. עדיף להוסיף רק את החלמון לבשר הטחון כדי שהמנה המוגמרת לא תצא קשה.כדי למנוע מהקציצות להתפרק בזמן הטיגון, יש לטרוף היטב את הבשר הטחון.

להכנת הרוטב עדיף לבחור שמנת חמוצה עם אחוז שומן של לפחות 20 אחוז או שמנת עם אחוז שומן מינימלי של 30 אחוז. אבל עדיף לבחור רסק עגבניות תוצרת בית, תוצרת בית.

זכור שאם יש לך דלקת קיבה ומחלות אחרות, עדיף להימנע משמנת חמוצה ורוטב עגבניות.

תמיד אפשר להוסיף לרוטב ולבשר הטחון קצת עשבי תיבול ותבלינים. שמיר, פטרוזיליה ובזיליקום משתלבים היטב עם עוף טחון ושמנת חמוצה. לגבי תיבול, נסו להכין מנה עם פפריקה יבשה טחונה, עשבים דה פרובאנס, כורכום או קארי.

מתכונים פשוטים

נתחיל במתכון הפשוט ביותר, שעשוי בהחלט להפוך לבסיסי. אפילו מתחיל יכול להכין את המתכון הזה בקלות.

קחו 500 גרם בשר טחון והוסיפו לו 2-3 שיני שום ו-1 בצל. את הבצל אפשר להעביר במטחנת בשר יחד עם הפילה בזמן הכנת הבשר הטחון, או להכין בנפרד בבלנדר. מערבבים את הבשר הטחון עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. מוסיפים כף קטנה אחת של שמנת חמוצה לבשר הטחון, ללוש שוב. לאחר מכן, טורפים את הבשר הטחון ויוצרים קציצות.

יוצקים כמות קטנה של קמח או פירורי לחם לקערה נפרדת. אנחנו מגלגלים כל כדור בשר ומניחים אותו במחבת מחוממת בשמן צמחי. מטגנים את הקציצות עד להזהבה על אש בינונית. לאחר מכן מכינים את הרוטב במחבת נפרדת. מקפיצים קלות גזר אחד, קצוץ קודם לכן על פומפיה. לאחר מכן, מוסיפים 200 מיליליטר שמנת חמוצה וכף רסק עגבניות. אם רוצים, אפשר לוותר על רסק העגבניות. ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, מערבבים הכל היטב ומניחים את הקציצות המוכנות. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. אין צורך לכסות את המחבת במכסה.

בהגשה אפשר לפזר מעט שמיר טרי.

אנו מזמינים אתכם לנסות לבשל קציצות ברוטב שמנת חמוצה שמנת.למנה טעם עדין מאוד והיא משתלבת עם תוספות כמו פירה או אורז. מניחים 500 גרם בשר טחון בקערה ומוסיפים לו 2-3 פרוסות קטנות של לחם לבן. יש לקחת לחם ללא קרום, לאחר השרייתו במים. מוסיפים 50 גרם גבינה מגוררת ותבלינים לפי הטעם. ללוש את הבשר הטחון, ליצור קציצות ולהניח על תחתית התבנית. תחילה יש לצפות את התבנית בחמאה רכה. אופים את כדורי הבשר 15 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.

בשלב זה אפשר להתחיל בהכנת הרוטב. בקערה נפרדת מערבבים 150 מיליגרם שמנת חמוצה ו-200 מיליליטר שמנת. מוסיפים לתערובת כל עשבי תיבול ארומטיים, מעט פלפל גרוס ומלח. לאחר מכן מוסיפים 150 גרם גבינה מגוררת, טורפים הכל ביסודיות ויוצקים על גבי הקציצות. אנחנו שולחים את המנה שלנו בחזרה לתנור לעוד 20 דקות.

מתכונים יוצאי דופן

כדורי העוף הרגילים ביותר עשויים בהחלט להפוך למנה יוצאת דופן ואפילו חגיגית. העיקר לבשל אותם ברוטב מיוחד, שיגלה את טעמם בצורה אחרת לגמרי. אנו מציעים לך לנסות לבשל את המנה בתנור איטי.קחו 500 גרם פילה עוף טחון והוסיפו לו חצי כוס אורז מבושל. רצוי להרתיח אורז במי מלח. לאחר מכן, מוסיפים לבשר הטחון 2 כפות קטנות מכל תבלין עופות וכוסברה מיובשת.

מערבבים הכל ביסודיות ומוסיפים ממש 2 כפות גדולות של שמן זית. יוצרים כדורים קטנים באותו גודל ומניחים אותם בתחתית הקערה. בקערה נפרדת מערבבים 400 מיליליטר חלב קוקוס, כוס מרק עוף, 2 כפות גדולות של אבקת קארי ותבלינים לפי הטעם. יוצקים את הרוטב שנוצר על הקציצות ומבשלים 40 דקות במצב "תבשיל".

לפני ההגשה מוסיפים למנה 100 מיליליטר שמנת כבדה, מערבבים בעדינות ומגישים.

בשר עוף הולך טוב עם פטריות. ופטריות, בתורן, הולכות טוב עם שמנת ושמנת חמוצה. לכן, אנו מזמינים אותך לנסות את המקור מתכון לקציצות עוף המכילות פטריות.שמפיניון מושלם עבור המתכון הזה. קוצצים דק בצל אחד בגודל בינוני ומטגנים בשמן צמחי. ברגע שהבצל נעשה שקוף מוסיפים 300 גרם פטריות. גם פטריות צריך לקצוץ כמה שיותר דק.

מטגנים הכל יחד כ-20 דקות עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. מניחים 600 גרם בשר טחון בקערה נפרדת ומוסיפים לו בצל ופטריות. אם אתה לא רוצה שירגישו חתיכות פטריות בקציצות, אז לאחר הטיגון אפשר לטחון את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה בבלנדר. לאחר מכן מוסיפים לבשר הטחון ביצה אחת, תבלינים ו-2 כפות גדולות של פירורי לחם. יוצרים קציצות ומטגנים עד להזהבה. במחבת נפרדת מטגנים בצל קצוץ דק וגזר מגורר, מוסיפים תבלינים וכוס מים. מבשלים הכל במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים 200 מיליליטר שמנת חמוצה או שמנת, תבלינים ופורסים את הקציצות. מבשלים הכל יחד כ-15 דקות, והמנה מוכנה.

כדי ללמוד כיצד להכין קציצות טעימות ברוטב שמנת חמוצה, צפו בסרטון למטה.