כבד עוף כבוש ברוטב סויה ומטוגן קריספי.

יחד הם יוצרים שילוב נעים מאוד של כבדי עוף חריפים ורכים בניגוד לקרום קריספי זהוב.

כשהוא מתקרר, הקרום מפסיק להיות פריך, אבל בכל זאת, גם כשהיא קרה, המנה נשארת טעימה מאוד.

אפשר להגיש כמנה ראשונה חמה או מנה עיקרית.

לכבד עוף חריף עם קרום פריך תצטרך:

• כבד עוף 500 גר'.
• רוטב סויה 75 מ"ל.
• רוטב ווסטרשייר - בערך 1 כפית קינוח.
• שום 2 שיני.
• ביצה. 1 PC.
• חלב. 50 מ"ל.
• פלפל שחור טחון טרי.

בישול כבד עוף חריף בקרום פריך.

קוצצים דק את השום.

מערבבים רוטב סויה עם מים ביחס של 2:1 כדי למנוע מליחות יתר. מוסיפים בערך כפית קינוח של רוטב ווסטרשייר, מניחים כבד עוף במרינדה, מוסיפים שום ופלפל שחור גרוס טרי.

בזהירות רבה, מכיוון שהכבד מאוד רך, מערבבים את הכבד עם המרינדה ומניחים לחצי שעה לפחות כדי שהכבד יספיק להשרות כמו שצריך.

בזמן שהכבד במרינדה, בואו נתכונן לשלב הבא של הכנת המנה הזו.

שוברים את הביצה לקערה קטנה, מוסיפים חלב ומעט מלח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אין צורך להקציף עד לקבלת קצף, רק לערבב היטב.

יוצקים קמח לצלחת שטוחה גדולה.

יש כאן כמה ניואנסים ששווים אזכור מיוחד.

אם רוצים שהקרום על הכבד, כמו גם על כל מוצר מטוגן אחר, יהיה פריך יותר, ערבבו קמח עם עמילן. הפרופורציות משוערות. אני בדרך כלל לוקח בערך חצי מכמות הקמח עבור עמילן.

בשל העובדה שיש צורך בלחם כפול, הקמח והעמילן שעל הצלחת נרטבים מהר מאוד והופכים לבצק. לכן, כדאי להכין מיד כמה צלחות עם תערובת קמח ועמילן.

מכיוון שהכבד עסיסי, במיוחד במרינדה, לא ניתן יהיה לחם חתיכות רבות בבת אחת ואז להניח את כולם במחבת גדולה בבת אחת. הלחם פשוט מתרכך. לכן כדאי לקחת גם שתיים ואפילו שלוש מחבתות קטנות לטיגון, כדי שתוכלו להניח בהן מיד כמה חתיכות של כבד עוף עד שהלחם מתרכך. עדיף שמישהו יעזור ויפקח על תהליך טיגון הכבד בזמן שאתה לחם.

הכבד במרינדה, אפשר להמשיך לשלב הבישול.

טובלים חתיכת כבד בתערובת הביצים-חלב.

אחר כך לחם בקמח ועמילן.

ואז שוב לתוך הביצה ושוב לחם בשכבה שנייה.

בשלב זה, שמן צמחי מחומם במחבת. כפי שכבר אמרתי, עדיף לקחת לפחות שתי מחבתות, וגם קטנות.

יוצקים למחבת שכבה של כ-5 מ"מ שמן. החום מתחת למחבת נמוך, כך שלכבד יש זמן להתבשל והלחם לא נשרף.

מחממים את השמן ניתן לבדוק את הטמפרטורה של השמן על ידי זריקת קיסם עץ לתוכו. אם מופיעות מיד בועות של שמן רותח מסביב לקיסם, זה אומר שהטמפרטורה מספיקה לטיגון. הסר את הקיסם.

מניחים חתיכות כבד עוף לתוך שמן מחומם ומטגנים 3 דקות מצד אחד ודקה וחצי עד שתיים מהצד השני. זמני הבישול משתנים מאוד בהתאם לטמפרטורת השמן, כך שמדובר בזמנים מאוד משוערים. העיקר לא לבשל יותר מדי או לייבש את הכבד שהוא צריך להישאר עסיסי ורך.

אם צבע הכבד מעט ורדרד כששוברים את הנתח, הוא מוכן, הכבד יגיע לצלחת עצמה. אבל אתה עדיין יכול לשמור אותו על האש לזמן קצר - כ-40 שניות - כדי להיות בטוח שכל הנתח הספיק לטגן.

כבד בקר לחם מטוגן טעים. צלעות כבד בקר.

צלעות כבד בקר, מתכון עם תמונה

כבד בקר מטוגן טעים, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות.

במתכון הזה אספר לכם איך לבשל במהירות ובקלות כבד בקר.

רכיבים:

• 0.5-0.7 ק"ג כבד בקר;
• 2 ביצים;
• 1 כף. קמח;
• מלח פלפל;
• מעט שמן צמחי מעודן לטיגון.

מתכון לצלעות כבד בקר.

1. שוטפים את כבד הבקר תחת מים זורמים קרים. מייבשים בנייר סופג ופורסים לפרוסות בעובי של כ-1.5 ס"מ.

2. אני בדרך כלל לא חותכת את הוורידים כי הכבד רך מאוד והצלעות עלולות לאבד את שלמותן. אבל אם רוצים, אפשר להסיר אותם, כך שהצלעות יהפכו רכות יותר ונעימות יותר לאכילה. מכים קלות כל חתיכה. חשוב כאן לא להגזים כדי שהצלעות לא יתפרקו.

3. יוצקים את הקמח על צלחת שטוחה גדולה. מערבבים עם מלח ופלפל.

4. שוברים 2 ביצים לקערה עמוקה. אתה יכול גם להוסיף 1 כף כאן. מי קרח כדי להפוך את הבלילה לרכה יותר. מקציפים קלות עם מזלג.

5. טובלים כל קצוץ בקמח.

6. טובלים בביצה.

7. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת מחוממת. הפוך את האש בינונית. מניחים את צלעות הכבד. מטגנים עד להזהבה וקרום מעורר תיאבון (בערך 5-7 דקות) משני הצדדים.

8. מכיוון שכבד בקר רך ומבוסס חלבון, הוא זקוק למעט זמן בישול. צלעות כבד בקר מוגמרות יש לנקב בקלות עם מזלג.

9. אבל אם אתם חושבים שהצלעות לא מבושלות היטב, אפשר לבשל אותן עוד 15 דקות מתחת למכסה כשהאש כבויה.

מגישים את צלעות כבד הבקר המוגמרות עם כוסמת מבושלת. בתאבון!

את הבלילה אפשר להכין קצת אחרת. לשם כך, טורפים את הביצה בצלחת אחת ויוצקים קמח לצלחת אחרת.

קח חתיכת כבד, טובלים אותה קודם בקמח, אחר כך בביצה, ואז שוב ביסודיות בקמח ועל המחבת.

אתה יכול גם להכין בלילה בצורת בצק בשביל זה אתה צריך לקחת ביצה או מים מינרלים, חלב וקמח (בתוספת מלח ופלפל). עדיף לקחת מים (ביצה) צוננים, רצוי קרים כקרח, מהמקרר. מקציפים את הבצק בעובי שתבחרו. עדיף שיהיה עבה יותר כדי שלא יטפטף.

בעצם יש סוֹדכדי שהבלילה תהיה דביקה יותר, צריך לשמור אותה בטמפרטורת החדר כחצי שעה, ולאחר מכן להכניס למקרר להתקרר ולהיות צמיגי.

ועוד סוד אחד- עדיף לטרוף את החלמונים בנפרד ולהוסיף אותם לבצק מיד, ולהקציף גם את החלבונים ולהוסיף אותם לבצק ממש לפני הבישול, אחרי שהוא נח במקרר, אז הבצק ייצא אוורירי ונקבובי.

כדי להפוך את הכבד לטעים עוד יותר, אפשר להוסיף לאותו בצק גבינה מגוררת, אגוזים ושמיר. אחר כך אנחנו לוקחים חתיכת כבד, טובלים אותה בבלילה ועל המחבת. מאוד נוח לטבול בבלילה הזו בצורת בצק מוגמר. כבד עוףכי הוא קטן בגודלו.

ביסקוויטים עוף לחם הם מנת כבד נהדרת, מהירה וקלה להכנה! נתחי כבד עוף (חצאים) לחם בקמח, לאחר מכן טובלים בתערובת ביצים, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים זמן קצר במחבת בשמן. כפי שאתה יכול לראות, הכל מהיר מאוד, וגם טעים (במיוחד לאוהבי מנות כבד ציפורים)! המנה הזו מאשרת לחלוטין את הביטוי שהכל גאוני פשוט - תוך זמן קצר אפשר להכין בקלות מנה עיקרית נפלאה לארוחת הצהריים! וכתוספת לכבד כזה עם קרום קרקר, דייסת כוסמת וסלט סלק מבושל מושלמים!

כבד עוף

פלפל שחור טחון

קמח חיטה

ביצה של תרנגולת

פרורי לחם

שמן חמניות

להכנת כבד עוף מטוגן בפירורי לחם, נצטרך את המרכיבים הבאים: כבד עוף, ביצי עוף, פירורי לחם, קמח חיטה, שמן חמניות מזוקק, מלח, פלפל שחור גרוס.

שוטפים את כבד העוף, מייבשים אותו קלות על מגבת נייר וחותכים כל כבד לחצאים.

מפזרים את נתחי הכבד במלח ופלפל שחור גרוס.

יוצקים קמח חיטה לצלחת. לחם את חתיכת הכבד הראשונה בקמח.

טובלים מיד את נתח כבד העוף הזה בתערובת הביצים, המורכבת משתי ביצי עוף, טרופים קלות במזלג עם קורט מלח.

ואחרי תערובת הביצים מגלגלים את כבד העוף מכל הצדדים בפירורי לחם.

קרום הקרקר צריך להיות מוצק ואחיד ככל האפשר!

בשלב זה, מחממים את שמן החמניות המזוקק במחבת. מניחים במחבת את כבד העוף המוכן לטיגון ומתחילים מיד בלחם את הנתח הבא. לפיכך, כדאי להניח את הכבד במחבת בשמן מיד לאחר הלחם, אסור לשכב ולחכות אפילו לזמן הקצר ביותר! לחם ומיד לתוך המחבת, השתמשו בעקרון המסוע.

מטגנים את כבד העוף משני הצדדים עד להזהבה על אש בינונית, הופכים 3-4 פעמים לבישול אחיד יותר. צריך לטגן את הכבד במנות קטנות כדי שיהיה נוח להפוך את הנתחים ולא יגעו אחד בשני כדי להימנע מהידבקות.

מניחים את כבד העוף המטוגן על צלחת ומטגנים את המנה הבאה.

כבד עוף מטוגן בפירורי לחם מוכן! מגישים לארוחת צהריים כבד חם וקרום עם דייסת כוסמת כתוספת.

מנת כבד עוף פשוטה וקלה להכנה תפתיע אתכם בטעמה! בתאבון!