מרקי פטריות דבש: מתכונים למנות ראשונות. מרק עם פטריות כבושות מרק עם פטריות כבושות

28.01.2024

אתה יכול להכין מרק פטריות ביתי טעים לא רק מפטריות טריות. מרק פטריות במרינדה זה טעים. אני מכין ארוחת צהריים מ. הפטריות הבשרניות האלה עוזרות לי עד האביב. כל פטריות כבושות שתרצו להשתמש בהן יעבדו.

מרק פטריות עם פטריות כבושות פיקנטי וטעים במיוחד.

הצטייד במוצרים ברשימה.

מניחים סיר קטן על הכיריים ומרתיחים מים. הוסף אורז. מרימים אותו מתחתית התבנית ומוסיפים מלח. מבשלים עד לסיום.

בשלב זה מטגנים בשמן חמניות קוביות בצל, גזר מגורר ושום.

בתום הטיגון מוסיפים בשר חזיר כבוש או כל פטריה אחרת.

שוטפים קודם את הפטריות במים וחותכים לחתיכות.

מוסיפים למחבת עם האורז את הפטריות המטוגנות ומערבבים. להביא לרתיחה.

בשלב זה, מערבבים את ביצת העוף הגולמית בקערה נפרדת בעזרת מזלג.

מוסיפים בהדרגה את ביצת העוף לתוך מרק הפטריות הכבוש הרותח. במהלך התהליך יש לנער את נוזל הביצים בעזרת מזלג כדי שהביצה תתפזר בצורה אחידה על החוט. טועמים מהמרק למלח ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך.

מביאים את המרק לרתיחה ומכבים את הכיריים.

מוסיפים בצל ירוק למרק הפטריות המוכן העשוי מפטריות כבושות.

יוצקים מיד את מרק הפטריות לסירים מנותקים עם מכסה בבית.

כשהמרק התקרר מעט, פנקו את בני הבית בו. ארוחת צהריים פטריות שמחה!

מתכונים שלב אחר שלב להכנת מרק פטריות במרינדה טעים

2018-06-30 נטליה דנצ'ישק

כיתה
מתכון

7631

זְמַן
(דקה)

מנות
(אנשים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

4 גר'.

3 גר'.

פחמימות

11 גר'.

82 קק"ל.

אפשרות 1. מתכון קלאסי למרק פטריות כבושים

אפשר להכין מרק פטריות ביתי לא רק מפטריות טריות, מיובשות או קפואות. זה לא פחות טעים מפטריות כבושות. אתה יכול להשתמש בכל: פטריות צדפות, פטריות דבש, שמפיניון וכו'.

רכיבים

250 גרם פטריות כבושים;
10 מ"ל שמן חמניות;
50 גרם דגני אורז;
15 גרם בצל ירוק;
נוּרָה;
ביצה;
פרוסת שום;
מלח ים;
שני גזרים.

מתכון שלב אחר שלב למרק פטריות במרינדה

בסיר קטן מביאים מים לרתיחה. שוטפים את האורז ומכניסים אותו למים רותחים. מערבבים, ממליחים קלות ומבשלים עד לריכוך.

מקלפים את הקליפות וקוצצים דק את הבצל. חותכים את הקליפה מהגזר ומשפשפים אותה. קוצצים דק פרוסת שום. מטגנים את הירקות בשמן חם עד שהם רכים.

מוציאים את הפטריות מהמלח, שוטפים במים זורמים וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים במחבת ומטגנים תוך ערבוב במשך שלוש דקות. מניחים את הפטריות המטוגנות בסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה.

בקערה נפרדת טורפים את הביצה הגולמית. מוסיפים את תערובת הביצים לתוך המרק בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה עד שהיא נפרדת לחוטים. ברגע שהתוכן רותח, מסירים מהאש. מוסיפים בצל ירוק קצוץ ומשאירים לכמה דקות.

ניתן להגיש את המרק בצורה מקורית על ידי הנחתו בסירי חרס מחולקים עם מכסה. הקפידו לשטוף את הפטריות הכבושות מתחת למים זורמים.

אפשרות 2. מתכון מהיר למרק פטריות במרינדה עם בשר חזיר בסיר איטי

מרק של פטריות כבושים עם בשר חזיר הוא מנה ראשונה מלוחה בטעם כמו הדג'פודג'. בישול איטי יקל בהרבה על תהליך הבישול.

רכיבים

100 גרם פטריות כבושים;
קורט מלח ים;
150 גרם חזיר;
קורט פלפל שחור גרוס;
נוּרָה;
עלה דפנה;
נוּרָה;
20 מ"ל שמן חמניות;
ארבעה תפוחי אדמה;
10 גרם רסק עגבניות;
שום - שתי פרוסות.

איך מכינים במהירות מרק פטריות במרינדה בסיר איטי

מקלפים את השום והבצל. קוצצים דק את האחרון וקוצצים את השום על פומפיה דקה.

יוצקים שמן חמניות לתבנית המולטי-קוקר ומניחים בה ירקות חתוכים. אנחנו מתחילים את תוכנית "טיגון". הגדרנו את הזמן לעשר דקות. מטגנים, תוך ערבוב, בעזרת מרית עץ.

קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות קטנות. אנחנו שולחים אותו לשאר הירקות, מערבבים ומתחילים בתוכנית "האפייה". מבשלים, תוך ערבוב, במשך עשר דקות.

מוציאים את הפטריות מהמרינדה וקוצצים לקוביות. אנחנו עושים את אותו הדבר עם בשר חזיר. אנחנו שולחים הכל לתפוחי האדמה. ממליחים, פלפלים ומוסיפים עלה דפנה. אנו מעבירים את המכשיר למצב "מרק". מוסיפים מים וסוגרים את המכסה. הגדרנו את הזמן לחצי שעה.

מצקת את המרק לקערות ומגישים עם קרוטוני שום. בהגשה אפשר להוסיף שמנת חמוצה. רצוי להשרות פטריות כבושים במים למשך חצי שעה.

אפשרות 3. מרק בצל עם פטריות כבושים

זוהי אחת הגרסאות הפיקנטיות ביותר של מרק פטריות כבושים. להכנה יש להשתמש בפטריות כבושים במרינדה המכילה הרבה חומץ.

רכיבים

עשרה בצלים קטנים;
שמן חמניות;
400 גרם עצמות בקר;
מי מעיין;
חצי צנצנת פטריות כבושות עם מרינדה;
פלפל שחור - שש אפונה;
גזר;
שני עלי דפנה;
שלושה ענפי שמיר ופטרוזיליה.

איך לבשל

מקלפים את ראשי הבצל. לגרוס עם נוצות דקות. מחממים שמן חמניות במחבת על אש בינונית. מניחים בו את הבצל, מערבבים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב קבוע עד שצבעו קרמל כהה. זה ייקח כשעתיים.

אנו שוטפים את עצמות הבקר, מניחים אותן בסיר של שלושה ליטר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. בואו נסיר את הרעש. מקלפים את הגזרים ומכניסים אותם למרק. אנחנו שולחים לכאן גם גרגירי פלפל ועלי דפנה. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך שלוש שעות. ואז אנחנו מסננים את זה.

מוציאים את הפטריות מהמרינדה וחותכים לחתיכות קטנות. יוצקים את המרינדה לתוך הבצל המבושל, מערבבים, מכסים ומבשלים עוד שלוש דקות. מוסיפים פטריות, מערבבים ומבשלים חמש דקות.

מניחים את המרק המסונן על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הבצל והפטריות המטוגנים, מערבבים ומבשלים מרגע הרתיחה שלוש דקות. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מלח, מכסים ומרתיחים חמש דקות.

המרק ייצא טעים עוד יותר אם תשאירו אותו יום לפני ההגשה. מכינים מרק מעצמות חשופות. אם תרצו, תוכלו להכין מקוביות.

אפשרות 4. מרק פטריות במרינדה עם שעורה

מרק פטריות במרינדה יוצא מעורר תיאבון וטעים מאוד. גריסי פנינה תוסיף סמיכות ותהפוך את המנה למשביעה.

רכיבים

300 גרם פטריות כבושים;
מלח סלע משובח;
75 גרם גריסי פנינה;
שמן צמחי;
ארבעה תפוחי אדמה;
שניים וחצי ליטר מים מסוננים;
נוּרָה;
עלה דפנה;
שלוש שיני שום;
75 גרם שמנת חמוצה.

מתכון שלב אחר שלב

אנחנו שוטפים את גריסי הפנינה מתחת לברז. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לחתיכות דקות, ומשאירים פקעת אחת שלמה.

מוציאים את הפטריות מהמרינדה, מייבשים קלות וחותכים לפרוסות דקות. מסירים את הקליפות מפרוסות השום והבצל. קוצצים דק את הירקות.

מניחים גריסי פנינה בסיר, מוסיפים מים מסוננים ומעלים אש. אנחנו מחכים עד שזה רותח ומוסיפים פקעת תפוחי אדמה שלמה. מטגנים את השום והבצל בשמן צמחי עד להשחמה קלה, מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים במשך שלוש דקות.

מוציאים את כל פקעת תפוחי האדמה ומועכים אותה עד לקבלת מרקם חלק בעזרת מזלג. מחזירים למחבת. אנחנו שולחים לכאן גם תפוחי אדמה חתוכים לברים. ברגע שהמרק רותח מוסיפים פטריות ובצל מטוגן עם שמנת חמוצה. ממליחים, מוסיפים עלה דפנה ומתבלים בתבלינים. מבשלים על אש קטנה שבע דקות.

במקום גריסי פנינה אפשר להוסיף למרק כל דגן אחר. המרק ייצא טעים עוד יותר אם קודם מטגנים קלות את הפטריות הכבושות בחמאה.

מרק פטריות דבש. מתכון למרק פטריות דבש. אפשר להכין מהפטריות האלה מרק טעים מאוד. יש מספר עצום של מתכונים למרקי פטריות. פטריות דבש, פטריות הגדלות על גדמי עצים, ניתן למצוא לרוב על מדשאות. מרק פטריות מפטריות דבש מתברר כטעים מאוד פטריות דבש נאספות בדרך כלל בסתיו. פטריות אלה ניתן לבשל גם מטוגנות כאשר מרינדה, אתה מקבל פטריות דבש כבושים, מרק פטריות דבש מתברר להיות מאוד טעים.

מרק פטריות דבש - איך לבשל

בואו להבין באילו פטריות דבש אפשר להכין מרק. ניתן לבשל מרק פטריות מפטריות דבש מפטריות דבש בסתיו ובקיץ. מרק טעים מאוד עשוי מפטריות דבש קפואות. זה אם אין טריים. פטריות דבש קפואות מתאימות מאוד למטרות אלו!

איזה מרקים אפשר להכין מפטריות?

מרק פטריות ניתן לחלק לשתי, אפילו שלוש קטגוריות.

הקטגוריה הראשונה של מרקי פטריות הם מרקים נוזליים רגילים המבושלים במרק פטריות ניתן לקרוא לקטגוריה זו של מרק קלאסי. המרקים הללו קלים מאוד ומכילים מינימום קלוריות. מרק פטריות דבש זה טוב מאוד לארוחת ערב קלה.

מרקים מהקטגוריה השנייה הם מרקי פטריות סמיכים. מרקים כאלה נקראים גם מרק שמנת. לעתים קרובות מאוד המתכון כולל חלב, שמנת חמוצה או שמנת טיגון למרק כזה נעשה על ידי טיגון של כמה כפות קמח, המשמש כמעבה. הבסיס למרקים כאלה הוא כמובן פטריות, במקרה שלנו מדובר בפטריות דבש.

אני מציע לכם מבחר מתכונים פופולריים למרק פטריות דבש

זהו מתכון קלאסי למרק פטריות דבש. קל ואפשר לומר דל קלוריות. המתכון הזה הוכן מזמן, המרק הזה כנראה טעים מאוד. הרכב כולל פטריות דבש, תיבול תפוחי אדמה. אתה יכול להכין את המתכון הזה עם פטריות קפואות.

החומרים למתכון:

מים - 3 ליטר
פטריות דבש - 1 ק"ג
תפוחי אדמה - 600 גרם
מלח לפי הטעם – 25 גרם לפי המתכון
חמאה - 100 גרם
בצל - 1 יחידה.
גזר - 1 יחידה.
עלה דפנה - 2 יח'.
פלפל אנגלי - 10 יח'.

הכנת מתכון מרק פטריות דבש:

להכנת המתכון הזה תצטרכו סיר בנפח של לפחות 5 ליטר, רצוי גדול יותר. יוצקים 3 ליטר מים לפי המתכון, אפשר להוסיף מיד מלח.

הכנת פטריות דבש למרק - ראשית עלינו לנקות את הפטריות מפסולת ולשטוף אותן, לשם כך שמים את פטריות הדבש בכלי עם מים ומשאירים ל-5-10 דקות, שוטפים היטב את הפטריות ומנקזים את המים. עדיף לשטוף אותו אחרי זה תחת מים זורמים במסננת, אתה לא רוצה שיהיה חול במרק פטריות הדבש? חותכים את הפטריות לחתיכות, לא גדולות.

השלב הבא במתכון הוא לקלף את תפוחי האדמה והירקות לטיגון למרק פטריות דבש.

לאחר שהמים רתחו, ניתן להוסיף פטריות דבש ולבשל 20 דקות על אש נמוכה, תוך הסרת הרעש בעזרת כף מחוררת של מרק.

השלב הבא במתכון של מרק פטריות דבש הוא להוסיף ולהרתיח את תפוחי האדמה יש לחתוך לקוביות קטנות.

אנחנו מכינים את הטיגון למרק פטריות דבש - הטיגון לא לוקח הרבה זמן, מוסיפים מאה גרם חמאה לטיגון מחומם, מכינים מרק פטריות דבש טעים מאוד בחמאה, ואז מוסיפים בצל קצוץ וגזר מגורר דק. מטגנים עד להזהבה.

נוסיף את הצלי למרק פטריות הדבש והטאץ' הסופי של המתכון הוא הוספת תבלינים לפי מתכון המרכיבים. אז מרק הפטריות מפטריות דבש מוכן. בתאבון!

המתכון הזה יהיה גם גבוה יותר בקלוריות וגם בריא יותר מהמתכון הראשון! זה המתכון של המחבר למרק פטריות דבש! ברגע שתכינו את מרק הפטריות הזה, ללא ספק תהיו מרוצים. חזה עוף וגבינה מעושנת מוסיפים טעם מעניין מאוד!

מצרכים למרק פטריות דבש עם גבינה ועוף:

מים 3 ליטר
חזה עוף - 500 גרם
גבינת נקניק מעושן – 500 גרם
פטריות דבש - 1 ק"ג
תפוחי אדמה - 500 גרם
מלח 25 גרם
חמאה 100 גרם
ירקות שמיר - 25 גרם
פלפל אנגלי - 10 אפונה
עלה דפנה - 2 יח'.

הכנת מתכון למרק פטריות דבש עם גבינה:

מבלי לבזבז זמן, שמים מחבת מים ומוסיפים מעט מלח ומביאים לרתיחה, מוסיפים פטריות דבש, לפני שעושים זאת יש לשטוף היטב את פטריות הדבש להסרת כל פסולת ולא לקצוץ דק במיוחד.

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות, מגררים וקוצצים את הגזרים לטיגון.

מוסיפים את חזה העוף הקצוץ לפטרייה, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה. מבשלים 10 דקות.

בזמן שכל זה מתבשל, אנחנו מכינים את הטיגון למרק פטריות הדבש. לפי המתכון אנו משתמשים בחמאה, מחממים את הסיר, מוסיפים חמאה, ואז בצל וגזר, מטגנים על אש בינונית 5 דקות תוך ערבוב, מטגנים עד להזהבה בהיר. צליית מרק פטריות דבש מוכנה.

מוסיפים את הצלי למרק ומיד מוסיפים את גבינת הנקניק המעושן, גם אותה צריך לחתוך לקוביות, דק. אני ממליץ להשתמש בגבינה טובה, גוסטובסקי. אחרת, אתה יכול לקלקל את הטעם של המתכון.

מבשלים 5 דקות, מוסיפים שמיר, תבלינים ומסירים מהאש. תן לזה להתבשל במשך 15 דקות ואתה יכול להגיש. המתכון למרק פטריות דבש מעולה! בתאבון!

גרסאות של מרק קלאסי וגבינה עם פטריות דבש
מרק מפטריות דבש כבושות או טריות עם אטריות
תועלת ורבגוניות

מנות מדהימות רבות מוכנות מפטריות. מרק פטריות דבש נחשב בצדק לקלאסיקה של כל מטבח!

בין המרקים, אחד המזינים ומלאי הוויטמינים הוא מרק פטריות. לדעת אניני טעם רבים, המרק הטעים ביותר הוא מרק פטריות דבש, לא רק מפטריות טריות, אלא גם מפטריות דבש קפואות.

פטריות דבש גדלות בעיקר על גדמים. יש להם כיפה קטנה בקוטר של עד 10-15 ס"מ, בצבע צהבהב או כתום. חשוב לזכור שלפטריות דבש יש כפלים שאינם מתאימים למאכל, ולכן כשמשתמשים בפטריות דבש חשוב לבדוק אותן היטב. לפטריות דבש אמיתיות יש טבעת מתחת לכובעה.

לפני הכנת פטריות דבש, יש להרתיח אותן בשני מים (להכניס למים קרים, ולאחר רתיחה, לנקז ולהוסיף עוד) למשך שעה. זה הכרחי כדי להיפטר מהרעילות. לאחר מכן, ניתן לייבש פטריות דבש, לבשל, לכבוש, להמליח, לאפות, לטגן וכו'.

גרסאות של מרק קלאסי וגבינה עם פטריות דבש

פטריות דבש פופולריות במטבחים שונים ברחבי העולם, למשל, אנשים רבים אוהבים מרק פטריות העשוי מפטריות דבש. אפשר להכין מפטריות טריות וגם מפטריות קפואות.

פטריות דבש גדלות באשכולות גדולים על עצים.

כדי להכין אותו, פשוט ואלגנטי בו זמנית, תצטרך:

300 גרם פטריות דבש;
0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
5 כפות. כפות שמן חמניות;
1 PC. גזרים;
1 בצל;
3 כפות. כפות שמנת חמוצה;
מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

הטכנולוגיה להכנת המרק פשוטה:

מרתיחים פטריות דבש לניקוי רעלים.
קוצצים דק את הפטריות, שוטפים היטב ומניחים למים להתנקז.
להרתיח מים. ממליחים אותו וזורקים פטריות דבש למים רותחים. מניחים להתבשל במשך 15 דקות.
בזמן שהפטריות רותחות, שוטפים, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה. לאחר מכן מוסיפים אותו לפטריות ויחד הן אמורות להתבשל במשך 30 דקות.
בזמן הזה אפשר להכין את הטיגון. מניחים מחבת על האש ומחממים בה את שמן החמניות. שוטפים את הגזר והבצל, מקלפים וקוצצים דק. עדיף קודם לקלף ולקצוץ את הבצל. מניחים אותו במחבת, ואז קוצצים דק את הגזר ומוסיפים לבצלים שכבר מטוגנים. מטגנים הכל יחד 10 דקות עד שהוא מקבל גוון זהוב עדין.
כשהצלי מוכן מוסיפים אותו למרק. מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.
לאחר שהכל מבושל מכסים את המחבת במכסה ונותנים לה להתבשל עוד 10 דקות. לפני ההגשה מתבלים בשמנת חמוצה.

בנוסף למרק הרגיל, מרקי גבינה טעימים עם פטריות דבש. למשל מרק גבינה ורודה עם פטריות. בשביל זה תצטרך:

400 גרם פטריות דבש
500 גרם תפוחי אדמה;
200 גרם גבינה מעובדת או קשה;
נוּרָה;
1 גזר;
מלח, פלפל, בזיליקום;
2 כפות. כפיות של רסק עגבניות;
3 כפות. כפיות שמן חמניות.

יש לבשל פטריות דבש לא יותר מ-30 דקות.

המתכון די פשוט:

מרתיחים פטריות דבש.
מרתיחים מים, מוסיפים מלח, מוסיפים פטריות קצוצות.
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות קטנות ומוסיפים לכלי לאחר 15 דקות.
מכינים טיגון (קוצצים דק את הבצל והגזר הקלופים, מניחים במחבת עם שמן חם). מטגנים 10 דקות תוך ערבוב. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים עוד 3 דקות.
לאחר מכן, מוסיפים את הטיגון למחבת.
מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומוסיפים למרק. מלח ופלפל. מבשלים עוד 15 דקות.
5 דקות לפני ההכנה מוסיפים בזיליקום.

את המרק הזה אפשר להגיש גם חם וגם קר.

חזרה לתוכן

מרק מפטריות דבש כבושות או טריות עם אטריות

אתה יכול לבשל לא רק תפוחי אדמה עם פטריות דבש, אלא גם אורז, גריסי פנינה, אטריות ועוד הרבה יותר. מרק פטריות מפטריות דבש עם אטריות, למשל, אפשר לבשל גם בלי תפוחי אדמה.

לסיר מרק של 3 ליטר, כדי להכין אותו אתה צריך:

0.5 ק"ג פטריות;
2.5 ליטר מים (אפשר להשתמש ב-2 אם רוצים סמיך יותר);
0.5 כוסות ורמיצ'לי או אטריות (פחות או יותר);
1 בצל קטן;
1 גזר בינוני;
1 עגבנייה קטנה;
חמאה;
מלח, תבלינים - לפי הטעם;
ירוקים, 2 עלי דפנה.

המנדרינה מעניקה למרק פטריות טעם וארומה מקוריים.

לאחר שהפטריות עברו עיבוד מקדים, הן נחתכות (אם הן קטנות, לא צריך לחתוך אותן) ומרתיחות 20 דקות במים רותחים, לאחר המלחה. מסירים את הקצף.
בזמן שהפטריות מתבשלות, בצל קצוץ דק, גזר מגורר ועגבניות מרוסקות וקלופות מטגנים במחבת עם חמאה.
מטגנים ואטריות מוסיפים למים הרותחים. את כל זה מכינים עוד 10 דקות עד שהאטריות מבושלות.
5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים ירקות ועלי דפנה.

יש לציין כי הפטריות הללו מכינות מנות מצוינות. גם אם היו כבושים, הטעם המקורי של המרינדה יעניק למרק הפטריות ארומה ייחודית!

כדי להכין מרק עם פטריות כבושים תזדקק ל:

2.5 ליטר מים;
0.3 ק"ג תפוחי אדמה;
0.3 ק"ג פטריות;
3 כפות. כפות שמנת חמוצה או 100 גרם שמנת;
1 בצל;
1 גזר;
3 שיני שום;
שמן צמחי;
מלח, פלפל, עלה דפנה, עשבי תיבול.

להרתיח מים. הוסף קצת מלח. טובלים בו תפוחי אדמה קצוצים דק.
בזמן שתפוחי האדמה רותחים, מגררים דק את הגזרים הקלופים וקוצצים את הבצל. קוצצים דק את השום. מניחים הכל במחבת עם שמן חם. ממתינים עד שהטיגון מקבל גוון זהוב, מוסיפים למחבת פטריות קצוצות דק. מטגנים, תוך ערבוב, 4 - 5 דקות.
מניחים את תכולת המחבת לסיר, ממליחים ומפלפלים, מוסיפים שמנת חמוצה או שמנת.
מביאים לרתיחה, מעבירים לאש נמוכה ומבשלים עוד 10 - 15 דקות.

חזרה לתוכן

תועלת ורבגוניות

סלרי מגדיל את היתרונות של צריכת פטריות דבש.

מתכונים למרקים עם פטריות דבש מגוונים להפליא. לכל טבח יש את הסוד הקטן והערמומי שלו כיצד להפוך את המרק שלו לייחודי וטעים בלתי נשכח.

ניתן לבשל פטריות דבש קפואות, טריות, כבושות ומיובשות במרקים. ניתן לשלב אותם עם דגנים, קטניות, כיסונים וכן הלאה. אתה יכול לבשל אותו במרקים, מרתחים ואפילו חלב! ושאר ירקות הולכים טוב במרקים כאלה.

אז, כדי להגדיל את היתרונות של שימוש בפטריות דבש, אתה יכול לכלול סלרי במתכון. פטריות דבש מכילות הרבה מינרלים, כמו סידן או ברזל; ויטמינים רבים, כולל B2 ו-C.

ב-100 גרם פטריות דבש יש 0.5 גרם פחמימות, 2.2 גרם חלבונים ורק 1.2 גרם שומן. יחד עם זאת, הם מאוד מזינים, ותכולת הקלוריות שלהם היא רק 17 קק"ל ל-100 גרם בשילוב עם סלרי, שבו מומחים מצאו ויטמינים רבים (B1, A) ומקרו-אלמנטים (סידן, זרחן) ותכולת הקלוריות שלהם. הוא מעט נמוך מזה של פטריות דבש (13 קק"ל ל-100 גרם של מוצר), מרק העשוי מפטריות כאלה יהיה לא רק טעים ובריא, אלא גם דיאטטי!

מלבד סלרי, הם הולכים טוב עם פטרוזיליה. אם אנחנו מדברים על תבלינים, אז אפילו רוטב סויה הולך טוב עם מנות כאלה.

חשוב לזכור שמנות העשויות מפטריות דבש הן מתנה משמים עבור הצמים, לצמחונים, לחולים ולמוגבלים בזמן.

זה יכול להינתן בבטחה אפילו לילדים קטנים. במיוחד בשביל זה יש מתכון למרק מחית פטריות מפטריות דבש, שלא ישאיר גם את המבוגרים אדישים.

מרק מחית פטריות דבש ניתן לגוון עם שמנת חמוצה, שמנת או כמות קטנה (עד 100 גרם) של גבינה מגוררת דק. מוצרי חלב מוסיפים למרק 5 דקות לפני כיבוי האש מתחת למחבת. את המרק הזה, אגב, אפשר להכין גם מפטריות דבש מיובשות.

כדי להכין אותו אתה צריך את המרכיבים הבאים:

400 גרם תפוחי אדמה;
400 גרם פטריות דבש;
1 בצל קטן;
1 גזר בינוני;
4 כפות. כפות שמן צמחי;
100 גרם שורש סלרי (אתה יכול להסתדר בלעדיו);
עשבי תיבול, מלח, תבלינים - לפי הטעם (למשל, שמיר ופלפל שחור גרוס).

פטריות הדבש מבושלות (20 דקות).
בזמן שהפטריות מתבשלות, מקלפים וקוצצים דק את תפוחי האדמה. מניחים במים מתוקים חמים וגם מרתיחים (20 דקות).
לאחר מכן מוסיפים פטריות לתפוחי האדמה והכל מתבשל יחד 10 דקות.
בנפרד, שורש סלרי קלוף קצוץ דק מבושל.
בצל וגזר מגוררים על פומפיה דקה. מטגנים 10 דקות בשמן חם.
כשהכל מבושל כותשים פטריות, תפוחי אדמה, סלרי בבלנדר ומטגנים. את הפירה מערבבים בסיר. מלוחים, מוסיפים תבלינים. ואז הכל מתמלא בכמות קטנה של מים.
את התערובת מביאים לרתיחה. כאשר המרק נעשה סמיך בעקביות, זה אומר שהוא מוכן.

מנות פטריות פשוטות, טעימות ובריאות. בנוסף, הם די סבירים, כי עכשיו אתה לא צריך לבחור פטריות בעצמך כדי לרצות את עצמך ואת יקיריכם: אתה יכול לקנות אותם בשוק או בחנות במחיר סביר מאוד.

המנה הראשונה של הפטריות מבושלת מפטריות טריות או מיובשות או קפואות. מרק פטריות דבש טעים, בריא, קל להכנה וכמעט כולם אוהבים אותו. אתה יכול להשתמש בפטריות שנאספו ישירות, אתה רק צריך למיין אותן, לחתוך את קצוות הגבעולים ולשטוף אותם היטב. ניתן להשתמש במתכון העשוי מפטריות מיובשות או קפואות.

אתה יכול לבשל אותו במרק עוף או בשר, אבל פטריות הן כל כך ייחודיות, טעימות וארומטיות שאפשר להסתדר בלי מרק.

מרכיבים, כמו כל מרק אחר:

תפוחי אדמה, כמה חתיכות, כדי שלא ייצא נוזלי;
בצל מטוגן בשמן חמניות;
אִטְרִיָה.

את הפטריות המוכנות מבשלים מספר דקות במים רותחים, ממליחים לפי הטעם, ואז מוסיפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות קטנות ולאחר מכן בצל מטוגן. כל זה מתבשל על אש בינונית עד שתפוחי האדמה רכים. מוסיפים מעט וורמיצ'לי ומבשלים עוד 5 דקות רגע לפני שמכבים את המבער, מתבלים את המנה בשמיר ופטרוזיליה קצוצים דק. אתה יכול לשים שמנת חמוצה או מיונז על הצלחת - זה לא עבור כולם. ניתן להחליף את הוורמיצ'לי באורז, כוסמת או גריסי פנינה.

לדוגמה, הנה מתכון עם כוסמת: מרתיחים פטריות דבש במים, מומלחות לפי הטעם, במשך כחצי שעה, מוסיפים כוסמת ובצל חי חתוכים לטבעות. ברגע שהכוסמת מוכנה יוצקים כוס חלב ומוסיפים את הירוקים.

מותרות וריאציות. אז, אם הבצל מטוגן, אז אתה יכול להוסיף גזר מגורר או קצוץ דק. אפשר להוסיף אפונה ירוקה למנה המוגמרת ולתבל בפלפל שחור. בכל מקרה, מרק פטריות יהיה המנה הכי טעימה, שמכילה גם הרבה ויטמינים וחלבונים.

מרק פטריות מוקרם

אחד מהזנים של מנות כאלה הוא מרק פטריות העשוי מפטריות דבש בצורת פירה. כדי להשיג את זה, אתה צריך להרתיח פטריות דבש במים מומלחים, ואז בנפרד - תפוחי אדמה (להוסיף לזה עלה דפנה). מטגנים את הבצל ומוסיפים את הפטריות לטיגון. כשמטגנים מערבבים הכל ומקציפים עם בלנדר או מיקסר. יוצקים את התערובת הזו עם מרק תפוחי האדמה שהתקבל (מסירים את עלה הדפנה), מרתיחים, מתבלים בעשבי תיבול, נותנים לה להתבשל ולהתקרר מעט. מוסיפים חמאה. את המנה הזו מתבלים בשמנת חמוצה או שמנת.

אם אתה רוצה לבשל מנת פטריות עם מרק בשר או עוף, אולי תאהב את המתכון הזה שמשתמש בסלרי: קולפים את השורש וחותכים לרצועות דקות, מטגנים בשמן צמחי. מבשלים פטריות דבש עד שהן מוכנות. מניחים סלרי, פטריות וקוביות תפוחי אדמה נאים בסיר עם מרק מלוח רותח. הוסף קצת שיבולת שועל. כשהכל רך מוסיפים שמיר, פטרוזיליה וכוסברה.

בנוסף לפטריות טריות, אפשר לקחת כבושות או להשתמש בקפואות באותם שילובים.

פרופורציות לבישול מנות כאלה

היחס הממוצע של רכיבים שמוכנסים למרק פטריות:

פטריות - 250-300 גרם;
תפוחי אדמה - 1 פקעת גדולה;
בצל - 1 ראש קטן;
מים או מרק - 3-4 כוסות;
דגנים או ורמיצ'לי - 3 כפות.

מפטריות קפואות במרק. יתר על כן, ניתן להכין אותו בדרכים שונות, כך שהראשון לא יהפוך למשעמם במשך זמן רב.

מרק פטריות יער קפוא פשוט

הפטריות מופשרות מראש - רצוי לאט, בתנאים טבעיים. לאחר מכן הם נשטפים היטב - לרוב פטריות דבש אינן מעובדות בשום צורה לפני ההקפאה, כלומר, הן מאוחסנות עם שאריות של אדמה ופסולת יער. כשהמים התנקזו, הפטריות קוצצות דק ויוצקות למים רותחים מומלחים. לאחר רבע שעה של רתיחה, מוסיפים קוביות תפוחי אדמה למרק העתידי של פטריות דבש קפואות. בזמן שהם רותחים, הטיגון נעשה מבצל קצוץ דק וגזר מגורר. זה מתווסף למנה כשתפוחי האדמה מוכנים. כמה דקות לאחר איחוד כל הרכיבים, האש נכבית, תבלינים ועשבי תיבול קצוצים מוסיפים למרק פטריות הדבש הקפוא, ומניחים לו להחדיר כ-10 דקות בעת האכילה, ניתן להוסיף כפית שמנת חמוצה לצלחת - אלא אם כן, כמובן, אתה צם.

מרק גבינה

אם אתם לא ממש אוהבים מרק צנוע שכזה, תוכלו להעשיר אותו במרכיבים נוספים. למשל גבינה. אבל את המרק הזה מכינים קצת אחרת: פטריות מופשרות, שטופות ומסוננות מטגנים עד שהצבע משתנה ועודפי המים מתאדים. לקראת סוף הטיגון מוסיפים גזר ובצל קצוצים דק; ברגע שהם מזהיבים מוסיפים רצועות פלפל. את המרק (או רק מים, אבל המרק טעים יותר) מחממים בסיר. כשהנוזל רותח מטגנים אותו ולאחר שלוש דקות בישול - קשיות תפוחי אדמה. לאחר שווידאתם שתפוחי האדמה מוכנים, מתחילים להוסיף לאט לאט גבינה מעובדת מגוררת, תוך ערבוב נמרץ של מרק פטריות הדבש הקפוא כדי שהגבינה לא תתגבש. בסוף מוסיפים מלח ותבלינים, והמרק מוגש לשולחן.

מרק פטריות שעועית

המרכיב הארוך ביותר בו לבישול הוא שעועית, ולכן יהיה צורך להשרות אותה מראש, רצוי בערב. לטעם הרמוני של שעועית, קח 100 גרם לרבע קילו פטריות. בבוקר ממלאים את השעועית במים טריים ומבשלים אותה על אש בינונית. לאחר חצי שעה מוסיפים להם פטריות - הן נכנסות שלמות, לא חתוכות, לתוך המרק הזה של פטריות דבש קפואות. חותכים שני בצלים ושני גזרים (אפשר לגרד את ירקות השורש) ומכניסים למחבת. שימו לב: אין צורך לטגן אותם. לפני ההוצאה ממליחים ומפלפלים את המרק ובקערות מתבלים בעשבי תיבול וחתיכת חמאה. טעם מעניין מאוד! רק אל תחשוב אפילו על הוספת תפוחי אדמה - יש כאן שעועית במקום, והיעדרן הוא גולת הכותרת של הטעם.

מרק אטריות פטריות

עם זה הפסטה לא תעבוד. ההתחלה היא מסורתית - 200 גר' פטריות דבש מפשירים, חותכים ומבשלים כ-15 דקות תפוחי אדמה גדולים מקלפים, משפשפים ומוסיפים לפטריות. שני בצלים וגזר מטוגנים ונשלחים אחרי תפוחי האדמה. כשמרק הפטריות העשוי מפטריות קפואות רותח שוב, מוסיפים אטריות (פי שניים וחצי פחות מפטריות) ומשאירים את המחבת על האש לזמן המצוין על אריזת הפסטה. קצת לפני הסיום יוצקים למרק רסק עגבניות (שתי כפות), מפלפלים, ממליחים ומתועמים בעלה דפנה, שאותו יהיה צורך להסיר לאחר כיבוי האש.

מרק קרם

מרק פטריות דבש מאוד - התמונה מדגימה בבירור עד כמה התוצאה מעוררת תיאבון. פטריות (שליש קילו) מופשרות אם קיבלתם אותן קפואות; טריים צריכים להיות מבושלים, קפואים - פשוט להפשיר. תפוחי אדמה גדולים נחתכים לקוביות ומבושלים. את הבצל הקצוץ מבשלים בחמאה עד לשקיפות ולאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומבשלים כשליש שעה. את תפוחי האדמה המוגמרים תופסים בכף מחוררת ומעמיסים בבלנדר יחד עם טיגון הפטריות. לאחר השגת מצב דמוי פירה, המסה מועברת למים מתחת לתפוחי האדמה. תוך כדי ערבוב מביאים את המרק לרתיחה, מוזגים לתוכו כוס שמנת או חלב ומכבים את הגז. לאחר כמה דקות של עירוי, אתה יכול להתחיל ארוחת צהריים.

מפטריות דבש

הוא מבושל בערך באותו אופן כמו רגיל, רק מרק פטריות משמש במקום מרק. כדי להפוך את המרק לארומטי ועשיר יותר, צריך לקחת חצי קילו פטריות דבש. מופשרים ושטפים, מניחים אותם במים רותחים למשך רבע שעה. האם לחתוך פטריות או לא נתון לשיקולך. קטנים יותר יהיו יפים יותר שלמים. לאחר מכן, מכניסים ארבעה תפוחי אדמה, קצוצים לקוביות או לקוביות. ברגע שהמרק רותח שוב מוסיפים חצי כוס כוסמת, זה מתבשל מהר ולא נדבק. בצל וגזר מטוגנים ומוסיפים למחבת עם מלח ותבלינים. לאחר עשר דקות אתה יכול לכבות אותו.

מרק חזה

זה מכין מרק פטריות דבש טעים מאוד. פטריות ובשר (עדיף לקנות בשר בקר, זה לא כל כך שומני) צריך לקחת באותה מידה - 300-400 גרם לכל מחבת של שלושה ליטר. ראשית, המרק מתבשל מהחזה הקצוץ. זה ייקח כשעה. לאחר כארבעים דקות, כשהקצף מפסיק להופיע, מוסיפים למרק פטריות דבש מופשרות. לאחר הבישול, זרקו למחבת שישה תפוחי אדמה קצוצים, מלח ופפריקה. לאחר עשר דקות, מוסיפים טיגון של שני גזרים ושני בצלים. מוכנות המרק נקבעת לפי תפוחי האדמה. וזה טעים יותר זרועים שמיר ושמנת חמוצה.

מרק פטריות דבש בסיר איטי

מה שטוב במכשיר הזה הוא שהוא מבטל שלבים קולינריים רבים. לדוגמה, להכנת מרק מפטריות דבש קפואות, שמים מיד חתיכות עוף, זוג תפוחי אדמה קצוצים, גזר מגורר, בצל שלם, כפית או שתיים של גריסי פנינה שטופים, תבלינים, גבעול שמיר ושליש קילוגרם. של פטריות מופשרות לתוך הקערה. יוצקים מים - תלוי בנפח הקערה - התבשיל נקבע לשעה וארבעים - ואפשר ללכת לחפש עוד פעילות שימושית או מהנה. כשהטיימר מתקשר, הוציאו את הדפנה והשמיר, הוסיפו שתי שיני שום ובצל קצוץ ושמיר. עוד עשרים דקות מאותו משטר - ואפשר לקרוא לשולחן.

תוספת נחמדה

המרק הכי טעים עשוי מפטריות דבש קפואות עם קרוטוני שום. הם נעשים מהר ואוכלים אפילו מהר יותר. שום כתוש (במכבש או דרך מטחנת בשר), מערבבים עם מלח, שמן צמחי ועשבי תיבול קצוצים שנמצאים בהישג יד. לחם שחור נחתך (או לפרוסות או לקוביות, כרצונכם) ומטגנים בשמן חמניות. כשהוא כמעט מוכן, מוסיפים את הרוטב למחבת. עם מרק פטריות - בדיוק!

כל מרק העשוי מפטריות דבש הוא טעים וארומטי. התמונות מסתכלות עליך בראיות - מנות שהוכנו לפי מתכונים שונים.

בין המרקים, אחד המזינים ומלאי הוויטמינים הוא מרק פטריות. לדעת אניני טעם רבים, המרק הטעים ביותר הוא מרק פטריות דבש, לא רק מפטריות טריות, אלא גם מפטריות דבש קפואות. בואו נסתכל על המתכון למרק עם פטריות דבש קפואות.

רכיבים מרכזיים

רכיבים:

תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג
פטריות דבש - 0.3 ק"ג
שמן צמחי - 5 כפות
בצל - 1 חתיכה
גזר אחד גדול
מלח, פלפל ותבלינים אחרים - לפי הטעם
שמנת חמוצה - 3 כפות
הירוקים האהובים.

מתכון שלב אחר שלב למרק עם פטריות דבש קפואות

ראשית, אתה צריך להכין מראש את פטריות הדבש - להפשיר, לשטוף אותם ולשים אותם במסננת כדי לנקז עודפי מים. אז אתה צריך לקצוץ דק את הפטריות. בשלב זה, הניחו מחבת מים על הכיריים. ברגע שהמים רותחים תצטרכו להוסיף מעט מלח ולהוסיף את הפטריות הקצוצות. תנו להם להתבשל כ-15 דקות.

בינתיים חותכים את תפוחי האדמה. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה למחבת ומבשלים כ-30-40 דקות. לזמן הזה, הניחו את המחבת על המבער הרחוק כדי שלא יפריע לכם, כי כעת נעבור למרכיב העיקרי השני של המרק - טיגון הירקות.

בזמן שבסיס המרק מתבשל, מכינים את הטיגון. שמים מחבת על האש, יוצקים שמן חמניות וחותכים את הבצל לקוביות קטנות. אתה צריך לטגן אותו עד שקוף, ורק אז להוסיף גזר מגורר לבצל. מטגנים עד להזהבה. הטיגון הזה נותן למרק טעם מיוחד, ארומה של בצל מטוגן. רק הקפידו לא לבשל יתר על המידה, אחרת הבצל רק ייתן למרק ריח של שריפה!

כשהטיגון מוכן מוסיפים אותו למרק הפטריות עם פטריות דבש קפואות. כעת מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים. לאחר מכן הניחו למרק להתבשל כ-10 דקות.

מרק פטריות עם גבינה

האם אתה אוהב להתנסות? אם כן, נסו להכין מרק עם פטריות דבש קפואות וגבינה. בשביל זה אפשר להשתמש גם בגבינה מעובדת וגם בגבינה קשה, למשל פרמזן.

אפשר גם לבשל מרק פירה מפטריות דבש קפואות. מכינים אותו באותו אופן כמו מרק פטריות רגיל עם פטריות דבש קפואות, אבל כשהמרק מוכן צריך לטחון את פטריות הדבש ותפוחי האדמה בבלנדר. מרק זה מומלץ להגיש עם ירקות קצוצים גס וכיכר לבנה פריכה.

אפשר להוסיף למרק תבלינים שונים עם פטריות דבש, למשל: אפונה מתוקה, עלי דפנה, מלוחים, ציפורן, בזיליקום. תבלינים אלו יעניקו למרק ארומה מתובלת ומעודנת מיוחדת.

לאחרונה הוגש מרק עם פטריות דבש קפואות עם קרוטונים ברוטב שום מיוחד או רוטב. כדי להכין אותם, חתכו כל לחם שחור למנות, העבירו את השום במטחנת בשר או במכבש שום. לאחר מכן מניחים את הלחם במחבת לטיגון בשמן חמניות או זית. בשלב זה, ממליחים את השום, מוסיפים מעט שמן צמחי, מלח וכל עשבי תיבול. בתום טיגון הלחם מוסיפים לו את רוטב השום שנוצר. היי, הקרוטונים מוכנים!

עם זאת, בשום מקרה אסור להגזים בשום, שכן ריח השום יכול להאפיל על כל זר הריחות של מרק הפטריות. כמו כן, מוסיפים למרק הפטריות שמנת חמוצה עם פטריות דבש כדי שהטעם יהיה רך יותר, ומי שמתבונן בדמותו ורואה במרק פטריות עשיר מאוד בקלוריות יכול להוסיף גבעול סלרי, בעל תכולת קלוריות שלילית ( מעכל זה צורך יותר קלוריות ממה שהוא מכיל).

ולמי שאוהב ארוחה דשנה, יש אפשרויות למרק פטריות במרק בשר, עוף ואפילו דגים. סביר להניח שהמרק הזה יזכה להערכה רק על ידי חובבי בשר אמיתיים. אפשר להשתמש באורז או אטריות כבסיס למרק במקום תפוחי אדמה. אל תשכחו לשטוף את האורז מספר פעמים במים קרים, אחרת המרק ישנה את עקביות!

ישנה אפשרות להגיש מרק פטריות צונן עם פטריות דבש קפואות. במקרה זה, זה חייב להיות מוגש עם שמנת חמוצה ושמיר. אפשרות זו טובה במיוחד בעונת הקיץ החמה. כדי להבין טוב יותר איך מכינים את המנה הזו, עיין במתכון למרק פטריות מפטריות דבש קפואות עם תמונות.

אני מקווה שנהניתם מהמתכון הזה ולמדתם איך להכין מרק פטריות עם פטריות דבש קפואות. בתאבון!

מנות מדהימות רבות מוכנות מפטריות. מרק פטריות דבש נחשב בצדק לקלאסיקה של כל מטבח!

פטריות דבש גדלות בעיקר על גדמים. יש להם כובע קטן בקוטר של עד 10 - 15 ס"מ, בצבע צהבהב או כתום. חשוב לזכור שלפטריות דבש יש כפלים שאינם מתאימים למאכל, ולכן כשמשתמשים בפטריות דבש חשוב לבדוק אותן היטב. לפטריות דבש אמיתיות יש טבעת מתחת לכובעה.

גרסאות של מרק קלאסי וגבינה עם פטריות דבש

פטריות דבש גדלות באשכולות גדולים על עצים.

כדי להכין אותו, פשוט ואלגנטי בו זמנית, תצטרך:

300 גרם פטריות דבש;
0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
5 כפות. כפות שמן חמניות;
1 PC. גזרים;
1 בצל;
3 כפות. כפות שמנת חמוצה;
מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

הטכנולוגיה להכנת המרק פשוטה:

מרתיחים פטריות דבש לניקוי רעלים.
קוצצים דק את הפטריות, שוטפים היטב ומניחים למים להתנקז.
להרתיח מים. ממליחים אותו וזורקים פטריות דבש למים רותחים. מניחים להתבשל במשך 15 דקות.
בזמן שהפטריות רותחות, שוטפים, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה. לאחר מכן מוסיפים אותו לפטריות ויחד הן אמורות להתבשל במשך 30 דקות.
בזמן הזה אפשר להכין את הטיגון. מניחים מחבת על האש ומחממים בה את שמן החמניות. שוטפים את הגזר והבצל, מקלפים וקוצצים דק. עדיף קודם לקלף ולקצוץ את הבצל. מניחים אותו במחבת, ואז קוצצים דק את הגזר ומוסיפים לבצלים שכבר מטוגנים. מטגנים הכל יחד 10 דקות עד שהוא מקבל גוון זהוב עדין.
כשהצלי מוכן מוסיפים אותו למרק. מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.
לאחר שהכל מבושל מכסים את המחבת במכסה ונותנים לה להתבשל עוד 10 דקות. לפני ההגשה מתבלים בשמנת חמוצה.

בנוסף למרק הרגיל, מרקי גבינה טעימים עם פטריות דבש. למשל מרק גבינה ורודה עם פטריות. בשביל זה תצטרך:

400 גרם פטריות דבש
500 גרם תפוחי אדמה;
200 גרם גבינה מעובדת או קשה;
נוּרָה;
1 גזר;
מלח, פלפל, בזיליקום;
2 כפות. כפיות של רסק עגבניות;
3 כפות. כפיות שמן חמניות.

יש לבשל פטריות דבש לא יותר מ-30 דקות.

המתכון די פשוט:

מרתיחים פטריות דבש.
מרתיחים מים, מוסיפים מלח, מוסיפים פטריות קצוצות.
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות קטנות ומוסיפים לכלי לאחר 15 דקות.
מכינים טיגון (קוצצים דק את הבצל והגזר הקלופים, מניחים במחבת עם שמן חם). מטגנים 10 דקות תוך ערבוב. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים עוד 3 דקות.
לאחר מכן, מוסיפים את הטיגון למחבת.
מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומוסיפים למרק. מלח ופלפל. מבשלים עוד 15 דקות.
5 דקות לפני ההכנה מוסיפים בזיליקום.

את המרק הזה אפשר להגיש גם חם וגם קר.

חזרה לתוכן

מרק מפטריות דבש כבושות או טריות עם אטריות

לסיר מרק של 3 ליטר, כדי להכין אותו אתה צריך:

0.5 ק"ג פטריות;
2.5 ליטר מים (אפשר להשתמש ב-2 אם רוצים סמיך יותר);
0.5 כוסות ורמיצ'לי או אטריות (פחות או יותר);
1 בצל קטן;
1 גזר בינוני;
1 עגבנייה קטנה;
חמאה;
מלח, תבלינים - לפי הטעם;
ירוקים, 2 עלי דפנה.

המנדרינה מעניקה למרק פטריות טעם וארומה מקוריים.

לאחר שהפטריות עברו עיבוד מקדים, הן נחתכות (אם הן קטנות, לא צריך לחתוך אותן) ומרתיחות 20 דקות במים רותחים, לאחר המלחה. מסירים את הקצף.
בזמן שהפטריות מתבשלות, בצל קצוץ דק, גזר מגורר ועגבניות מרוסקות וקלופות מטגנים במחבת עם חמאה.
מטגנים ואטריות מוסיפים למים הרותחים. את כל זה מכינים עוד 10 דקות עד שהאטריות מבושלות.
5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים ירקות ועלי דפנה.

כדי להכין מרק עם פטריות כבושים תזדקק ל:

2.5 ליטר מים;
0.3 ק"ג תפוחי אדמה;
0.3 ק"ג פטריות;
3 כפות. כפות שמנת חמוצה או 100 גרם שמנת;
1 בצל;
1 גזר;
3 שיני שום;
שמן צמחי;
מלח, פלפל, עלה דפנה, עשבי תיבול.

להרתיח מים. הוסף קצת מלח. טובלים בו תפוחי אדמה קצוצים דק.
בזמן שתפוחי האדמה רותחים, מגררים דק את הגזרים הקלופים וקוצצים את הבצל. קוצצים דק את השום. מניחים הכל במחבת עם שמן חם. ממתינים עד שהטיגון מקבל גוון זהוב, מוסיפים למחבת פטריות קצוצות דק. מטגנים, תוך ערבוב, 4 - 5 דקות.
מניחים את תכולת המחבת לסיר, ממליחים ומפלפלים, מוסיפים שמנת חמוצה או שמנת.
מביאים לרתיחה, מעבירים לאש נמוכה ומבשלים עוד 10 - 15 דקות.

חזרה לתוכן

תועלת ורבגוניות

סלרי מגדיל את היתרונות של צריכת פטריות דבש.

מלבד סלרי, הם הולכים טוב עם פטרוזיליה. אם אנחנו מדברים על תבלינים, אז אפילו רוטב סויה הולך טוב עם מנות כאלה.

חשוב לזכור שמנות העשויות מפטריות דבש הן מתנה משמים עבור הצמים, לצמחונים, לחולים ולמוגבלים בזמן.

כדי להכין אותו אתה צריך את המרכיבים הבאים:

400 גרם תפוחי אדמה;
400 גרם פטריות דבש;
1 בצל קטן;
1 גזר בינוני;
4 כפות. כפות שמן צמחי;
100 גרם שורש סלרי (אתה יכול להסתדר בלעדיו);
עשבי תיבול, מלח, תבלינים - לפי הטעם (למשל, שמיר ופלפל שחור גרוס).

פטריות הדבש מבושלות (20 דקות).
בזמן שהפטריות מתבשלות, מקלפים וקוצצים דק את תפוחי האדמה. מניחים במים מתוקים חמים וגם מרתיחים (20 דקות).
לאחר מכן מוסיפים פטריות לתפוחי האדמה והכל מתבשל יחד 10 דקות.
בנפרד, שורש סלרי קלוף קצוץ דק מבושל.
בצל וגזר מגוררים על פומפיה דקה. מטגנים 10 דקות בשמן חם.
כשהכל מבושל כותשים פטריות, תפוחי אדמה, סלרי בבלנדר ומטגנים. את הפירה מערבבים בסיר. מלוחים, מוסיפים תבלינים. ואז הכל מתמלא בכמות קטנה של מים.
את התערובת מביאים לרתיחה. כאשר המרק נעשה סמיך בעקביות, זה אומר שהוא מוכן.

אם אתה אוהב פטריות, אז אתה תאהב אותן בכל צורה שהיא. אל תחשוב, אני בשום אופן לא ממליץ לך לצרוך את המתנות האלה של היער גולמי, פעולות כאלה מסוכנות הן לבריאות והן לכל החיים. אבל אפשר להכין הרבה מנות מפטריות מבושלות, החל מסלט רגיל בלבוש שמנת חמוצה וכלה בפשטידות חטיפים בשכבות. עם זאת, כדי לשים איזשהו תבשיל פטריות על השולחן, תחילה עליך להתמודד עם הפטריות עצמן: למיין אותן בזהירות, לשטוף אותן, להרתיח אותן, ואז כל מה שהדמיון הקולינרי שלך מאפשר לך לעשות.
בסתיו, מלבד הצבת כמה צנצנות של פטריות כבושות, אני גם מקפידה להקפיא חלק מהן. אתה לא יכול לדמיין כמה הם טעימים וריחניים ביום חורף קר! כדי לא להתעסק איתם אחר כך, אני מקפיאה אותם כבר מבושלים. לכן, כשאני או משפחתי רוצים פטריות, אני מוציא אותן מהמקפיא, זורק למסננת ונותן להן להפשיר. חלק מהפטריות, כמו בולטוס ובולטוס, רוויות בלחות עודפת, ולכן הן זקוקות ליותר זמן להפשרה, לפחות למשך הלילה. כמה שעות מספיקות לפטריות דבש. כתוצאה מכך, יש לי פטריות מוכנות לרצות את המשפחה שלי עם מנה טעימה, כמו מרק פטריות העשוי מפטריות דבש.

רכיבים

פטריות בר - 300-400 גרם;
תפוחי אדמה - 2 יח';
גזר - 1 יחידה;
בצל - 1 ראש;
חמאה - 1 כפית;
מלח ותבלינים אחרים - לפי הטעם.

איך לבשל מרק פטריות עם פטריות דבש

אני לא מכיר מרק אחר שאפשר להכין מהר יותר ממרק פטריות. תשפטו בעצמכם, הפטריות מבושלות, הירקות צריכים 30 דקות כדי להיות מוכנים ובנוסף 10-15 דקות להסמכה. עם זאת, דבר ראשון.
מניחים את הפטריות המופשרות בסיר. מוסיפים לתוכו מיד את קוביות תפוחי האדמה.

ממלאים הכל במים ומניחים על הכיריים על אש גבוהה. כשהתוכן רותח מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הפטריות ותפוחי האדמה 20-25 דקות מתחת למכסה. אם המרק בורח, פותחים אותו מעט.
מכינים ירקות להקפצה. אנחנו עושים זאת בצורה הפשוטה ביותר. מגררים את הגזר הקלוף והשטוף בפומפייה גסה, וקוצצים את הבצל לא דק. אנחנו מעבירים אותם למחבת מוכנה מראש, שמים בה חמאה וזורקים פנימה 2-3 קורט מלח.

מטגנים מעט את הירקות. אני כמעט תמיד מבשל כל מרקים באמצעות חמאה. ובכן, אני אוהב את הטעם והריח שלו במנות ראשונות. אתה יכול לטגן ירקות בשמן הצמחי הרגיל שלך.
מעבירים את הצלי למרק ומערבבים.

מוסיפים מלח לפי הטעם ושומרים את המחבת על אש נמוכה עוד 35-40 דקות.
מתבלים את מרק הפטריות בשמנת חמוצה ואוכלים.

טיפים וסודות שימושיים: