מייסד לשכת Archpoint, ולרי ליזונוב, יחד עם איש העסקים סרגיי גספארוב, פתח את הבר Prscco. הקונספט מבוסס על יינות מבעבעים ואוכל שיתאים להם. על המטבח אחראי השף איבן ארמילוב, שעבד בעבר במסעדות פרובקה ו-MØS; התפריט כולל מטבח אירופאי עם טוויסט מיוחד: טרטר טונה עם קרם אבוקדו, מוס שמפיניון, בוראטה עם גזר צעיר, טורטלוני עם ברווז ותפוז ותותים מצופים בשוקולד עם קרמל נפיץ. רשימת היינות גדולה, רק 15 פריטי פרוסקו נמכרים תחת המותג שלה Prscco Bar. המחירים סבירים: עבור בקבוק הם יבקשו 1,000–1,500 רובל, ואלה חדשות טובות.

דילי

מסעדת דילי נפתחה ברחוב לנינסקי פרוספקט. אוכל נוח לכל יום של שף המותג אנדריי קורוביאק (MØS) והשף דניס קרילוב (אנטריקוט). התפריט כולל צדפות, סמורברוד, ביף סטרוגנוף, טרטר וכן מנות גריל: תמנון, סטייק ריבייה, סטריפלון. רשימת היינות של דילי הורכבה על ידי דמיטרי בזשווילי (ארנב לבן, Tre Bicchieri), שאסף עבור המסעדה יינות מהעולם החדש והישן, כמו גם ביו-דינמיקה. הם גם דאגו לתפריט הבר והזמינו את אלכסיי קומרוב, הידוע בעבודתו בבר Suzuran, בתור הברמן הראשי. הפנים מעוצב על פי הטרנדים האחרונים: בטון, שיש, פליז וקטיפה כחולה. בסך הכל, זה יצא רגוע ותמציתי.

הג'לאטו שלי בפארק גורקי

חנות הגלידות שלי ג'לאטו נפתחה בפארק גורקי. כאן תוכלו למצוא גלידה איטלקית במרקם קרמי בטעמים שונים לגמרי: מסאנדיי קלאסי ועד ג'לטו גורגונזולה, מסקרפונה-תאנה, מנגו, ג'ינג'ר ותותים עם פרוסקו. הבעלים מבטיחים שגלידת My Gelato פחות שומנית מגלידה תעשייתית, וליצור משתמשים רק בחומרים טבעיים.

"פוטר" במועדון גולף

גינזה פרוייקט פתחה את מסעדת Klyushka בקאנטרי קלאב של מוסקבה בנקאבינו. בחתיאר אלייב, הידוע בעבודתו במסעדות ברשקה, אחראי כאן על המטבח. התפריט כולל מנות גריל וצלויות, סלטים, מרקים, קינוחים וריבה ביתית. המסעדה מתכננת לפתח גינת ירק משלה ולגדל עופות. נציגי המסעדות מבטיחים כי פירות ים מובאים מהים הכספי ומקרים, בשר ומוצרי חלב נרכשים מחקלאים מקומיים, וירקות ועשבי תיבול מועברים מבאקו.

מבשלת ובר משוררת

קבוצת איל פורנו, יחד עם המבשל ואדים לפשין, פתחה בר מלאכה ומבשלת בירה בשטח מפעל ארמה. בירה נרקחת ממש כאן: בסך הכל יש 12 סוגי בירה מהחבית, עשרה מהן מיוצרות בבית, ואוסף הבקבוקים כולל יותר מ-50 פריטים. אלכסנדר בורזנקו כונה שף המותג של הבר - בנוסף לחטיפי הבירה הרגילים, הוא הרכיב תפריט מלא עם סלטים, מנות חמות, המבורגרים, רטבים על בסיס דגים ובירה.

חֲדָשׁוֹת

ארוחת בוקר בגוריניץ'

כתובת:שדרות רוז'דסטבנסקי, 1

אחת המסעדות המרכזיות של 2018 הוסיפה ארוחת בוקר. עכשיו משמונה בבוקר עד הצהריים תוכלו לנסות מילקשייק מחלב אפוי מותסס, טבעות קרד עם פרג, דייסה, מוזלי, גרנולה, לביבות ללא גלוטן, טוסט גריסי פנינה עם חזיר, עוגות גבינה וקערות אסי. בנוסף, "גוריניץ'" פתחה לאחרונה מרפסת מקורה, כך שכעת תוכלו לאכול ארוחת בוקר באוויר הצח עם נוף מצוין לשדרה.

פתיחת מרפסת "Jack x Power".

כתובת:רח' גונצ'רנאיה, 7/4

בסוף השבוע הקרוב תיפתח ב-Powerhouse מרפסת Jack x Power, שיתוף פעולה בין המקום וג'ק דניאלס. מתוכננת תוכנית מוזיקה נרחבת, כמו בשנים קודמות, במרפסת יוכנו קוקטיילים וברביקיו. על המוזיקה בפתיחה אחראים סרז'ה גוליקוב, פיוטר שינאוואטרה, פניה קירילינה, מיכאיל בורזנקוב ועוד מוזיקאים ודיג'ייז מהבירה. כדי להשתתף באירוע, יש להירשם באמצעות הקישור, אך עבור מחזיקי כרטיס Powerhouse אין צורך בהרשמה.

פסטיבל גבינות בגסטרופארם

כתובת:רחוב. Nizhnyaya Krasnoselskaya, 35, בניין 59

בתאריכים 25-27 במאי יתקיים בגסטרופרמה פסטיבל בכורות גבינות. בפסטיבל יציגו 15 יצרני גבינות מלאכותיים את מוצריהם, תוכלו לנסות את כל הגבינות, ולקנות את האהובות עליכם לקחת הביתה. בנוסף לקממבר, מסדאם או מוצרלה מסורתיים, גסטרופרמה תציג גבינות מיוחדות, למשל גבינה שעברה יישון ארוך מהרגיל או עם תוסף טעם חדש. עוד במגרשי האוכל יכינו השפים תפריט מיוחד למשך שלושה ימים - מנות מגבינת פסטיבל.

ארוחת בוקר ב-GlenUill

כתובת:רחוב. סדובאיה-סמוטכניה, 20

מסעדת GlenUill באזור שדרות Tsvetnoy עדכנה את אפשרויות ארוחת הבוקר שלה. עכשיו בימי חול משמונה בבוקר עד 12 יש תפריט בוקר, כל מנה מוגשת במחיר של 290 רובל, וכל משקה ב-190 רובל. השף אנדריי צ'טברנוב מציע להתחיל את היום עם דייסת אורז או שיבולת שועל עם פירות יער, יוגורט עם גרנולה וריבס, חביתה עם אבוקדו, גבינת עיזים ותערובת סלט, ביצה עלומה עם סלמון, כריך עם גבינה ורוטב בשר, קיש לורן ועוד עשר עמדות. תפריט הבוקר אינו זמין בסופי שבוע, אך המסעדה מגישה בראנץ' בין השעות 12:00-18:00.

תמונות:כריכה, 5 - Poet Brewery & Bar, 1 - Prscco Bar, 2 - Dilly, 3 - My Gelato, 4 - "Putter"

בר היין השני מצוות הבר "13", מומנטס וסמרברוד - "קרקס" - נפתח בשדרות צווטנוי. התפריט קטן, מיועד בעיקר ליין: כמה סוגי מתאבנים, למשל, סטרצ'אטלה עם עגבניות, טרטר בקר, סלט ירקות טרי עם גבינה צעירה, מנות חמות וכמובן רשימת יינות גדולה בכוס ובבקבוק. הבר מציע גם צדפות ומבצעים מעת לעת.

Prosecco Bar PR 11

באזור Sukharevskaya נפתח בר עם רשימת יינות גדולה בדגש על יין מבעבע ותפריט פרקטי ביותר. לאורחים מוצעים יותר מתריסר זנים של פרוסקו, יינות לבנים ואדומים, והמחירים מתחילים ב-220 רובל לכוס, וזה כבר נעים. במטבח הוקדשה תשומת לב מיוחדת למנות אפריטיף: ברוסקטה, טרטרים, גבינות ופרושוטו, אבל יש גם פריטים רציניים יותר, כמו ריזוטו עם זעפרן (490 רובל) או קלמארי בבלילה עם לימון (450 רובל).

"על הגל"

בסוף השבוע הקרוב צוות משפחת סוהו יפתח את הפרויקט החדש שלהם "Navolne". המסעדה בת שלוש הקומות המשקיפה על נהר מוסקבה חולקה לכמה אזורים: בקומת הקרקע היה בית קפה שבו אפשר לשתות קפה עם עוגות ומאפים, או להזמין טאפאס עם יין. את שתי הקומות הנותרות תפסה המסעדה עצמה, מטבח פתוח ומרפסת גדולה. יבגני צ'רדניצ'נקו הפך לשף בנאבולנה, והתפריט מכיל מנות מקוריות עם דגש על המטבח הפאן-אסיאתי.

ולדורה קנטינה

Veladora Cantina נפתחה בבר מקסיקני בפוקרובקה. הקנטינה מגישה שני סטים: ארבע ושבע מנות (1,500 רובל ו-2,500 רובל, בהתאמה). התפריט כולל מנות מקסיקניות מסורתיות: טאקיטוס, גוואקמולי, דג לבן וכמובן מזקל ומיצ'לדה. לפני ההשקה, צוות ולדורה בילה חודש בדרום מקסיקו באואחקה, שם התמחו אצל שפים מקומיים, חקרו מתכונים ולמדו. עדיף להזמין מקומות מראש.

"ניקיטה"

כתובת:רחוב. בולשאיה ניקיצקאיה, 60, בניין 2

שעות פתיחה:ראשון-שני: 12:00–00:00; שישי-שבת: 12:00–07:00

בדיקה ממוצעת: 2,000 רובל

מסעדת ניקיטה מהמטבח הרוסי, עם קמינים ותנור עצים, נפתחה באחוזה קטנה בתחילת המאה ה-20. מקסים חזוב הפך לשף המותג של המסעדה יחד עם השף אנדריי פבלוב, הם פיתחו תפריט גדול עם מנות רוסיות מסורתיות ופריטים מיוחדים. כאן תוכלו למצוא סלט מימוזה, הרינג מתחת למעיל פרווה, ג'וליאן פטריות פורצ'יני, כמו גם כיסונים אפויים בתנור ואוסף דייסות.

קח והתעורר

אאוטלט הקפה ה-35 של Take & Wake נפתח ב-Tverskaya. התפריט כולל קלאסיקות מבוססות אספרסו: אמריקנו (מ-100 רובל), לבן שטוח (100 רובל), קפוצ'ינו (מ-100 רובל), כמו גם משקאות ייחודיים - למשל, ראפ לימון (250 רובל) או דבש אגוזים (250). רובל). פולי הקפה של טייק אנד ווייק מקורם בקליית רוקטס, והתפריט כולל גם מאפים וקרואסונים.

"בטוני"

באזור Profsoyuznaya נפתח בית קפה של רשת בטוני. התפריט כולל מנות גרוזיניות מסורתיות: חשושולי עגל, מרק חרכו, קנאקי, עוף צ'קמרולי, דולמה, אוג'חורי, לוביו, חינקלי ומאפים תוצרת בית. בין השעות 11:30-16:00 יש תפריט צהריים, אותו הם מבטיחים להחליף מדי שבוע, ובסופי שבוע הם מזמינים נגנים ומארגנים אירועי ילדים.

חֲדָשׁוֹת

פו פייטרס

כתובת:נתיב סטולשניקוב, 7, בניין 2

בית הקפה הקטן עם המטבח האסייתי Pho Fighters עדכן את התפריט שלו. עכשיו ב-Pho Fighters תוכלו למצוא בשר בקר כבוש ברוטב פלפל (390 רובל), שרימפס ברוטב קוקוס (450 רובל), אטריות מטוגנות או אורז עם תוספת חדשה - עוף ברוטב קימצ'י (350 רובל), סלט נאם-דאו עם צדפות פטריות, אבוקדו וארוגולה (350 רובל) וקימצ'י, כרוב סיני כבוש ברוטב חריף (150 רובל). עוד בתפריט יוגורט ג'ינג'ר עם מנגו ופומלה, שייק מנגו ושייק אננס עם חלב קוקוס.

תמונות:כריכה, 3 - "Navolne", 1 - "Circus", 2 - Prosecco Bar PR 11, 4 - Veladora Cantina, 5 - "Nikita", 6 - Take & Wake, 7 - "Batoni"

מיקום ללא השפעה

מאז פתיחת מסעדת היין Wine Religion ב-Michurinsky Prospekt, נושא המסעדות המצטיינות "בקנה מידה מחוז" נפל שוב בצל, ובמשך כמה שנים נותר ללא דרישה לחלוטין. אפילו פתיחת מסעדה הגונה למדי "על מוספילמובסקאיה" לא שינתה את המצב. עד שנפתח דילי קפה ובר בשדרת לנינסקי. אולי מישהו יאשים אותי בשוביניזם טופוגרפי, אבל אני משוכנע שמסעדות שנפתחות מחוץ לטבעת השלישית קיימות לפי חוקים שונים לגמרי מאלה הפועלות במרכז. באופן מפתיע, מאפיינים היקפיים ואפילו פרובינציאליים בפנים, בתפריט ובשירות מתעצמים ביחס ישר למרחק מאפס קילומטר. כדי להבין האם מסעדה סובלת מתסמונת ה"פריפריאלית", פשוט העבירו אותה נפשית למקום על טבעת השדרה ודמיינו איך היא תרגיש שם וכיצד אורגנית היא תשתלב בנוף הגסטרונומי הקיים. אם תבצע מניפולציה נפשית כזו עם דילי, יתברר מיד שדילי יכולה להיפתח בקלות במרכז. שאלה נוספת היא באיזה טבעי הוא ישתרש באזור מגורים, אם כי מכובד מאוד? אבל כאן שוב עולה בראש הדוגמה של Wine Religion, שלא ממהרת להיפתח איפשהו באזור השדרה, נשארת "הבחור הראשון" במיצ'ורינסקי, ומרגישה מצוין במקומה. כנראה שלדילי יש בדיוק את אותה תוכנית. ההימור העיקרי שנעשה על המטבח התברר כמנצח - התפריט במסעדה החדשה נקבע על ידי אנדריי קורוביאק, אחד השפים המורכבים והמעניינים שידועים במוסקבה. עד לאחרונה, ההיסטוריה של הקריירה של קורוביאק במוסקבה לא התפתחה כפי שהיינו רוצים: לא הופעת הבכורה המבריקה ב-Blanc Cafe במקס קרנברג, לא הפתיחה בקנה מידה גדול של ארווין, ואפילו לא הפרויקט המעניין ביותר של הסופר MOS הביא את התמורה הצפויה. מעניין עוד יותר לראות את חזרתו הבלתי צפויה של השף האסטוני למוסקבה בתפקיד שף המותג של דילי (אגב, בעוד מספר חודשים הוא יעמוד בראש המטבח של שני מפעלים חדשים נוספים של חברת הניהול Agon , שבבעלותה גם דילי). אז מה מציע התפריט של דילי ומדוע הוא עומד בשמו כבית קפה עירוני? זהו אוכל פשוט ומובן לכל יום, עם פרזנטציה מרשימה וטעם מבריק ומתוחכם. מדור המתאבנים מורכב מקרודו, ברוסקטה וסלטים. יש לשים לב במיוחד לסלט הירוק האלגנטי עם פלפל פיקילו אפוי, שעועית ירוקה ואפונה ירוקה (490 RUR. ), סלט קינואה עם עגבניות, אבוקדו וכוסברה (570 RUR) וסלט אטריות תה ירוק בסגנון אסייתי עם בשר בקר, כוסברה ונענע (770 RUR). יש גם הרבה מנות עם ג'וספר וסט לקוני של מנות דגים ובשר: כאן אני ממליץ לך להתרכז בדג אנד צ'יפס של בקלה מורמנסק עם רמולדה וצ'יפס (790 רובל), סלמון בטמפרטורה נמוכה עם רוטב כרובית ומולים ( 890 רובל) וסטרוגנוף לשון בקר עם פירה ורוטב פטריות (790 רובל). בגזרת הקינוחים יש גלידת בירה מאוזנת לחלוטין עם טפיוקה וקרמל מלוח (320 רובל) ופאנה קוטה ליים מרעננת עם גרניט מלפפון טרי (320 רובל). כל זה מוגש בפנים מודרניים ועל מנות קנאי מעוצבות של טימור אבוזירוב, שהקים את המטבח ב-Wine Religion. המעגל סגור.

פרוסקו בלי חטיף זה בזבוז כסף

שני ברי פרוסקו נפתחו כמעט בו זמנית במוסקבה, ומאשרים שוב את חוק המקרים הזוגיים; על אחד מהם נדבר היום, הוא נקרא Prosecco Bar PR11 והוא ממוקם על Sretenka. מעורר ההשראה האידיאולוגי של הממסד היה האיטלקי לואיג'י לה סלה, אדריכל במקצועו, שחי במוסקבה שנים רבות ומייחל לבאקארו מולדתו - כך מכונים ברים פרוסקו בונטו, בצפון מזרח איטליה. יחד עם שותפיו במוסקבה, החליט לואיג'י להגשים את חלומו - וכרגיל, הוא התמודד עם קשיי הטרנספוזיציה. פורמט הבר, שבו האורחים נכנסים לכמה כוסות לפני ארוחת הערב או אחריה, בלי שום חטיפים, כמובן, לא עבד במוסקבה. העובדה שלואיג'י לה סלה עצמו סייר בחוות ונטו, פריולי וטרנטינו ומולדתו טרוויזו בחיפוש אחר הספקים הטובים ביותר לא מילאה שום תפקיד. הציבור במוסקבה לא ישתה פרוסקו, אפילו הטוב ביותר, בלי אוכל ומוזיקה. לכן, הבר החדש רכש במהירות ברוסקטות, טרטרים, פסטות וטירמיסו טוב מאוד לפי מתכון טרוויזו (380 רובל) והפך למוסד מוסקבה מן המניין הפתוח כל היום, ומציע תפריט איטלקי ברור, ממנות ראשונות ועד קינוחים, ותפריט קוקטיילים מקורי של תשעה סוגי שפריץ - החל משפריץ קמפרי הקלאסי (390 רובל), הוגו שפריץ (450 רובל) או שפריץ בירה (480 רובל) ועד תערובות של אפרטיפים איטלקיים שהובאו במיוחד לבר הפרוסקו, כולל חתימת Aperol spritz (390 רובל), - וחמישה סוגים של בליני על בסיס אפרסקים לבנים מאיטליה, למרבה המזל הם בעונתם כעת. רשימת היינות כוללת 15 סוגי פרוסקו ו-18 יינות נוספים. וכמובן, תשומת לב רבה מוקדשת לאווירת הערב עם מוזיקה דינמית, דיג'ייז אופנתיות ומסיבות מהנות ורועשות אחרי הכל, מוסקבה שונה מאוד מטרוויזו - וטוב שלואיג'י לה סלה הבין את זה כבר בתחילתו; מסע מסעדנים.