רק עקרות בית מנוסות שאוהבות להתנסות במטבח ולשמח את יקיריהן בשימורים יוצאי דופן, יודעות להכין כראוי ריבת דוגווד עם אבנים. עד לאחרונה, הפירות הארומטיים והטעימים הללו היו פופולריים רק באסיה ובמזרח התיכון, אך התפשטו בהדרגה באזורים חמים. יבול עשיר נקצר בקווקז ובחצי האי קרים. פירות היער מכילים חומרים שימושיים רבים המשפיעים לטובה על גוף האדם ויכולים להתמודד עם מחלות לב וכלי דם ולסייע בהצטננות.

מומלץ להשתמש בפירות ביתיים או בר לשימור - הם למעשה אינם שונים בתכולת החומרים המזינים והטעם. סוד הכנת הריבה הוא בהבשלת פירות היער. עדיף לבשל תכשיר מדווד מעט בוסר - הוא לא ירתח וישמור על צורתו גם בזמן טיפול בחום.

לא מומלץ לבשל ריבה לאורך זמן - טמפרטורות חמות יפחיתו משמעותית את כמות האלמנטים השימושיים. הקפידו לעמוד בדרישות הכלולות במתכון - כך ימנעו טעויות, שעלולות לגרום לנזק למוצר המוגמר בזמן הקצר ביותר.

איך מכינים דגווד

עקרות בית מנוסות שמכינות את המעדן הטעים הזה במשך שנים רבות, מייעצות שתחילה למיין את פירות היער, רק לאחר מכן תוכל לשטוף אותם. אתה צריך להסיר פירות מקולקלים, ובמקביל להסיר את הגבעולים של כלב טוב. הם לא מתרככים בריבה ועלולים לקלקל את הטעם.

כדי להבטיח שהגרגרים ישמרו על צורתם במהלך הבישול ולא יתקמטו, מומלץ להלבין את הדוגווד לאחר הכביסה. לשם כך, מניחים את פירות היער במסננת במים רותחים למשך 3-5 דקות. לאחר ההלבנה מצננים ומייבשים את הפירות על מפית.

ריבת דוגווד, מתכונים לחורף

אין צורך לעסוק בתהליכים עתירי עבודה ולהתחיל מיד בשימורים, המורכב ממספר מרכיבים. מומלץ להתנסות במתכונים הפשוטים ביותר שבהם הדוגווד הוא המרכיב העיקרי. אם הכל הסתדר, עברו לקומפוזיציות מורכבות יותר - הניסיון שנצבר יאפשר לכם להתמודד בצורה נאותה עם התהליכים.

דוגווד משתלב היטב עם מרכיבים רבים, אך לרוב הם מכינים ריבה ללא כל תוספות או משתמשים בתפוחים בה.

מתכון פשוט

הכנת הריבה הפשוטה ביותר בבית ייקח מעט מאוד זמן. הדבר היחיד שאתה צריך לקחת בחשבון הוא שהתהליך מתרחש במספר שלבים, כך שתצטרך להיות סבלני.

הכנה:

1. מרתיחים מולסה מתוקה (משלבים 1 ק"ג סוכר ו-250 מ"ל מים).
2. יוצקים סירופ רותח על דגווד שהלבין קודם לכן (1 ק"ג).
3. מבשלים את התערובת במשך רבע שעה.
4. מסירים את המיכל מהאש ומניחים אותו בחדר קריר, תחילה מכסים אותו במכסה.
5. למחרת, המשך טיפול בחום של השימור, תוך ערבוב עדין של ההרכב (להרתיח במשך רבע שעה).
6. מסיימים את הבישול ביום השלישי (מבשלים עד המוכן - כחצי שעה).

מתכון של חמש דקות

המתכון של "חמש דקות", שעזר שוב ושוב לעקרות בית במהלך העונה העמוסה של ההכנות, יעזור לכם להכין במהירות מעדן יוצא דופן מפירות דגווד.

הכנה:

1. מכינים מולסה מתוקה (להרתיח 300 מ"ל מים ו-1 ק"ג סוכר).
2. יוצקים נוזל רותח על פירות היער ומערבבים.
3. לאחר רבע שעה מסננים את הסירופ, מניחים על הכיריים ומביאים שוב לרתיחה.
4. יוצקים שוב את הפירות ומרתיחים על אש גבוהה במשך חמש דקות.

מניחים את הריבה בכלי מעוקר מראש ואוטמים אותה היטב. מצננים הפוך, מתחת לשמיכה חמה.

מתכון קווקזי לריבה עם זרעים

ריבה קווקזית משלבת דוגווד וברביריס, מה שהופך הכנה פשוטה למעדן טעים. חשוב לקחת בחשבון את החומציות של הפרי - עדיף לא להתנסות בסוכר ולהוסיף אותו אך ורק לפי המתכון. אם הגרגרים לא בשלים, מומלץ להכין ריבה על ידי הגדלת מעט כמות הסוכר.

הכנה:

1. במיכל אחד מערבבים ברברי (1 ק"ג) וסוכר (1 ק"ג).
2. יוצקים דגווד (1 ק"ג) וסוכר (900 גרם) למיכל אחר.
3. המתן עד שהפירות משחררים את המיץ שלהם.
4. כדאי להתחיל לבשל עם דגווד - להרתיח אותו רבע שעה, לצנן.
5. בפעם הבאה שאתם מבשלים, מאחדים את שתי המסות ומבשלים חצי שעה.

לאחר אריזת המוצר המוגמר יש לאטום את הצנצנות הרמטית, לשלוח אותן למרתף או להכניס למקרר.

מתכון לריבה ללא גרעינים

לא כולם אוהבים מוצר שמכיל זרעים ולכן במקרים כאלה נכון להשתמש במתכון שמצריך הסרתם.

הכנה:

1. מניחים פירות יער (700 גרם) במסננת במים רותחים ומבשלים רבע שעה.
2. מוציאים אותו, מחכים עד שיתקרר מעט ומשפשפים במסננת.
3. מוסיפים סוכר (600 גרם) למסה המוכנה ומערבבים.
4. מניחים את המיכל עם מחית הדוגווד על האש ומבשלים עד לבישול מלא (רבע שעה).
5. הקפידו לערבב ולהסיר קצף במהלך הבישול.

מצננים מתחת לשמיכה לאחר הפריסה במיכלים ומכסים - זה יחליף בהצלחה את תהליך העיקור. שלח לאחסון לאחר שחומר העבודה התקרר לחלוטין.

ריבת דוגווד בסיר איטי

אם אין לך זמן לשבת ליד הכיריים זמן רב ולבשל בכמה שלבים, אתה יכול להשתמש במתכון שבו התפקיד העיקרי ניתן למולטי-קוקר. מכשיר שימושי למטבח יקל בהרבה על עקרת הבית ויתמודד בהצלחה עם הכנת ריבה.

הכנה:

1. בקערת מולטי בישול מערבבים סוכר (1.2 ק"ג) ופירות (1.1 ק"ג).
2. מערבבים, משאירים למשך 5 שעות, בזמן הזה מערבבים עוד מספר פעמים.
3. הפעל את מצב "תבשיל" למשך שעה, ואז הנח את הפינוק המוגמר במיכלי זכוכית.

ריבת כלבלנית טחונה

ההכנה הטחונה אינה דורשת בישול ארוך ושומרת כמעט על כל החומרים המועילים שהפרי כל כך מפורסם בהם. השתמש בפירות יער בשלים לחלוטין.

הכנה:

1. מרתיחים תערובת של סוכר (1 ק"ג) ומים (350 מ"ל).
2. מרתיחים את הפירות עד חצי בישול בכמות קטנה של מים (אין להוסיף סוכר).
3. מסננים את הנוזל וטוחנים את פירות היער (מומלץ להשתמש במסננת).
4. מאחדים את מסת הפירות עם הסירופ ומבשלים על אש נמוכה.
5. אל תשכחו לערבב - זה ימנע שריפה.
6. זמן הבישול הוא 5 דקות בלבד.

מניחים את התערובת במיכלים, לאחר המכסה, הופכים ומניחים על משטח ישר. לא לעטוף, לתת להתקרר ולאחסן.

ריבת דוגווד עם תפוחים

זמן ההבשלה של פירות יער עולה בקנה אחד עם הבשלת תפוחים, אשר עקרות בית מנצלות לעתים קרובות על ידי שילוב הפירות הנפלאים הללו בריבה. זה טעים, בריא ולוקח מעט זמן.

הכנה:

1. קולפים תפוחים (500 גרם), מסירים את הליבות והגרעינים, חותכים לפרוסות דקות.
2. מרתיחים פירות יער (700 גרם) בתוספת סוכר (1 ק"ג) למשך חצי שעה.
3. מבשלים את פרוסות התפוחים בנפרד במשך רבע שעה, מוסיפים 500 גר' סוכר.
4. מאחדים את שתי המסות, מרתיחים 10 דקות תוך ערבוב תכוף ומסיר קצף מפני השטח.

שולחים למקום קריר מיד לאחר הנחתם במיכלים ומכסים.

שיטות אחסון

המוזרות של ריקים מדוגווד היא שהם מאוחסנים בצורה מושלמת גם ללא מכסה עם מכסי מתכת. אם תשאלו תושב של מדינות חמות במה להחליף אותן, התשובה תהיה די צפויה - כסו את הצנצנות בקלף, זה יגן מאבק, אבל לא ישפיע על חיי המדף בשום צורה, הריבה לא תתקלקל עבור זמן רב ולא יאבד את טעמו.

הכלל העיקרי לאיחסון מוצלח של ריבה, שבה הכלבלב הוא המרכיב העיקרי, הוא להשתמש במקום קריר לשם כך. שימור ירגיש נהדר במרתף או במרתף. אם זה לא אפשרי, השתמשו במקרר למטרה זו.

דוגווד ידוע בסגולותיו הרפואיות. פירות יער קטנים אלה מכילים:

ל-100 גרם - 45 קק"ל בלבד.

הודות לאיכויות יקרות הערך של עץ עץ, לריבה יש את התכונות השימושיות הבאות:

עם זאת, יש התוויות נגד צריכת עץ עץ לא מומלץ עבור:

• חומציות מוגברת;
• עצירות;
• מערכת עצבים מתרגשת בקלות, ריגוש יתר עצבני ותסיסה (במיוחד לא לצרוך בלילה);
• אי סובלנות אינדיבידואלית.

כללים בסיסיים להכנת ריבה

כדי להפוך את הריבה לטעימה, עליך להקפיד על הכללים הבאים:

מתכונים לריבה עם חרצנים

ישנם מתכונים רבים מבלי להסיר את הבור, בואו נסתכל על הפופולריים ביותר:

אופציה 1

אנחנו נצטרך:

• dogwood: קילוגרם;
• מים מבושלים: כוס וחצי;
• סוכר: קילוגרם וחצי.

שטפו את פירות היער, מיינו אותם, הכניסו אותם למים ב-80 מעלות צלזיוס, החזיקו 5 דקות, ואז טבלו במי קרח להתקררות. טובלים את פירות היער בסירופ המוכן, לאחר שהתערובת רותחת, שמור אותה על הכיריים למשך 15 דקות נוספות, ולאחר מכן מסירים.

אנו חוזרים על הליך זה 5 פעמים.

אפשרות 2

• dogwood: קילוגרם;
• סוכר: קילוגרם וחצי;
• מים רתוחים: כוס.

אנו שוטפים וממיינים את פירות היער, מכניסים אותם למים ב-80 מעלות צלזיוס, משאירים למשך 5 דקות, ואז שמים אותם במי קרח להתקררות.

לאחר מכן זורקים את פירות היער לתוך הסירופ הרותח ומרתיחים כ-20 דקות לאחר הרתיחה, ואז מסירים מהכיריים.

התערובת צריכה לפחות 8 שעות להתקרר.

לאחר מכן יוצקים חצי קילוגרם סוכר לתוך התערובת המקוררת ומרתיחים עד לבישול מלא (20 דקות).

אפשרות 3 (שיטת סבתא)

• dogwood: קילוגרם;
• סוכר: 1.3 ק"ג;
• מים רתוחים: 50 מ"ל.

באגן האלומיניום הגדול ביותר, אנו שוטפים וממיינים את פירות היער, מחוררים את הגדולים שבהם במזלג כדי לשחרר טוב יותר את המיץ.

מוסיפים סוכר, מוסיפים מים ומניחים על האש. לאחר שהתערובת רותחת, מכבים את הכיריים ומניחים לה להתקרר.

לפחות עוד 5 פעמים יש להביא את הריבה לרתיחה ולהשאיר לה להתקרר. במקרה כזה יש להקפיד להסיר את הקצף שנוצר עד שריבת הדוגווד מתחילה להתעבות.

התערובת המוגמרת מוזגת לצנצנות עבור סוג זה של שימור, עיקור של צנצנות הוא על פי בקשת עקרת הבית.

מתכונים ללא עצמות

בואו נסתכל על האפשרויות העיקריות להכנת ריבה עם הסרת בור.

אופציה 1

נחוץ:

• dogwood: קילוגרם;
• סוכר: קילוגרם וחצי;
• מים רתוחים: 500 מ"ל;
• חומצת לימון: 3 גרם.

אנו שוטפים וממיינים את גרגרי הדוגווד, מסירים את הזרעים. לאחר מכן שמים אותו בשקית גזה כפולה, טובלים אותו במים רותחים, ולאחר מכן במי קרח (3 פעמים עד שהעפיצות נעלמת).

אנחנו מכינים סירופ שבו אנחנו טובלים את פירות היער ומרתיחים עד שהם מבושלים, בסוף אנחנו מוסיפים חומצת לימון.

אפשרות 2

• סוכר: קילוגרם;
• פירות יער: קילוגרם;
• יין לבן יבש/חצי יבש: 2 כוסות.

אנו שוטפים וממיינים היטב את הגרגרים, מסירים את הזרעים. לאחר מכן מניחים אותו במיכל עמוק ויוצקים יין, מוסיפים סוכר.

מניחים את התערובת שהתקבלה על הכיריים עד לרתיחה, ולאחר מכן מרתיחים עד שהיא סמיכה (20 דקות). מניחים את התערובת המוגמרת בקופסאות שימורים, מכסים את החלק העליון במכסי ברזל ומניחים באמבט מים לזמן קצר.

לאחר הליך זה, אנו מגלגלים את הצנצנות.

שיטת בישול ללא רתיחה

כדי לשמר את כל התכונות המועילות של ברי זה וכל הויטמינים, אנו משתמשים באפשרות זו.

אנחנו ממיינים ושוטפים את פירות היער, טוחנים אותם דרך מסננת.

לאחר מכן מוסיפים סוכר (1:2), טוחנים את הגרגרים עם סוכר, שמים אותם בצנצנות ומכסים במכסי פלסטיק.

ריבת דוגווד זו מאוחסנת במקרר.

ריבה ללא חרצנים עם תפוחים

אופציה 1

• פירות יער: קילוגרם;
• תפוחים: חצי קילו;
• סוכר: 1.4 ק"ג;
• מים רתוחים: 1.75 כוסות.

אנו שוטפים את הגרגרים ומסירים את הזרעים. אנחנו גם שוטפים את התפוחים ומקלפים אותם, חותכים את הגרעינים וחותכים אותם לפרוסות. מניחים תפוחים בסירופ סוכר (1.25 ק"ג מים) ומרתיחים על אש נמוכה עד לריכוך.

בנפרד מכינים סירופ לפירות היער (ל-400 גר' חצי כוס מים) וטבולים בו את הדגווד, מרתיחים על אש קטנה כ-10 דקות.

לאחר מכן מערבבים את שני הסירופים ומביאים אותם למוכנות על אש נמוכה.

אפשרות 2

• פירות יער: 1.2 ק"ג;
• תפוחים: קילוגרם;
• סוכר: 2 ק"ג;
• מים רתוחים: ליטר.

אנו שוטפים את הגרגרים ומסירים מהם את הזרעים. אנחנו גם שוטפים את התפוחים, חותכים את הקליפה, חותכים את הגרעינים וקוצצים.

מניחים תפוחים ופירות יער בסירופ, נותנים להם לרתוח ומצננים למשך 6 שעות. אנחנו עושים את כל זה 4 פעמים נוספות עד להכנה מלאה.

ריבת דוגווד

פירות יער מקומטים בשלים מדי שאינם מתאימים לריבה יכולים לשמש להכנת ריבה טעימה מאוד.

מה אנחנו עושים: שוטפים את פירות היער, ממיינים אותם, מסירים את הגרעינים. לאחר מכן מניחים אותו באגן גדול ויוצקים כוס מיץ תפוחים או חבושים, מרתיחים במשך 10 דקות, מוסיפים סוכר (1:1).

מרתיחים את התערובת תוך כדי ערבוב מתמיד עד לבישול מלא (פעם אחת בלבד).

איך יודעים אם הריבה מוכנה?

שיטה זו יכולה לשמש לא רק עבור ריבת דוגווד, אלא גם עבור ריבה מכל פירות יער אחרים. אנחנו מטפטפים ריבת דגווד על המשטח השטוח של הצלוחית, הופכים את הצלוחית אנכית ורואים אם היא מתפשטת.

ברגע שריבת הדוגווד מפסיקה להתפשט, היא מוכנה.

לדוגווד יש מספר רב של תכונות רפואיות שימושיות. אפשר וצריך להכין ממנו ריבה וריבות: עם זרע, בלי זרע, עם תפוח.

לריבות מוכנות יש טעם חמוץ מתוק, הן נאכלות בצורתן הטהורה, מתווספות כמילוי לפשטידות ולעוגות, ומשלימות אותן במנות בשריות, שבזכותן הבשר מקבל טעם פיקנטי ויוצא דופן.

אם אתה מוצא שגיאה, אנא סמן קטע טקסט ולחץ Ctrl+Enter.

התכונות המועילות של ריבת דוגווד הוכחו על ידי מדענים עוד במאה הקודמת. גם לאחר הבישול, גרגרי הדוגווד שומרים על תכונות מועילות רבות והופכים לטעימים עוד יותר. אבל כדי שכולם מבני הבית יאהבו את הקינוח, יש צורך להכין אותו נכון. להלן המתכונים הטובים ביותר, שנבדקו על ידי יותר מדור אחד של טבחים.

היתרונות של ריבת דגווד

כלבלב בשל דומה לפולי קפה. יש לו טעם חמוץ מתוק עם עפיצות בולטת והוא נצרך טרי או מיובש. לעתים קרובות מאוד, הגרגרים משמשים להכנת מאכלים שונים, כולל ריבה לחורף. ריבת דוגווד היא לא רק טעימה מאוד, אלא גם בריאה.

• הוא מכיל ויטמינים A, C, E, P ומינרלים רבים. פירות יער מכילים גם הרבה סיבים. מוצר זה מסוגל לשפר את תנועתיות הקיבה ומהווה מונע נגד מחלות במערכת העיכול.
• קינוח זה מספק אפקט נוגד חמצון ומנטרל רדיקלים.
• מסדיר את כמות הסוכר בדם. עם זאת, חולי סוכרת יכולים לצרוך רק ריבת פרוקטוז.
• מפחית את חומרת התסמינים בזמן הצטננות ומפעיל את מערכת החיסון.
• דוגווד מסוגל להעלות את כמות ההמוגלובין בדם ולנרמל את לחץ הדם.

ריבת דוגווד נרשמה לעתים קרובות כסיוע בטיפול במחלות עור, מחלות פה, אנמיה ודיזנטריה.

מעניין!

לא כל סוגי הדוגווד מועילים. כלב ג'מייקני הוא רעיל ולעולם לא משמש כמזון.

אבל, למרות היתרונות שלה, במקרים מסוימים לא ניתן לאכול ריבת דוגווד. זה לא מומלץ לנשים בהריון, אנשים עם מחלות מסוכנות של מערכת העיכול, אי סבילות למוצר וצמיגות דם גבוהה. כמו כן, אסור לחולי סוכרת לאכול ריבה העשויה מסוכר.

בדוק גם את המאמרים האלה

המתכון הקלאסי לריבת דגווד עם אבנים אינו מכיל מרכיבים מיותרים. זה מאוד פשוט וקל להכנה.

רכיבים:

• דוגווד - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
• מים - 1 כף.

כדי לקבל יותר מיץ מהגרגרים, עשו בהם חורים עם קיסם פשוט לפני הבישול.

הכנה

1. יוצקים סוכר לכוס מים ומביאים לרתיחה. יש לערבב בכף, אחרת הוא עלול להישרף.
2. לאחר הרתיחה מוסיפים פירות יער לסירופ שנוצר, מרתיחים 5 דקות ומסירים מהכיריים.
3. לאחר הקירור מחזירים את הריבה לאש, מבשלים 5 דקות ומוציאים. יש לחזור על הליך זה בסך הכל 5 פעמים. כך הסירופ יהיה עשיר, סמיך ויקבל צבע אודם יפהפה.

לאחר שריפת הדוגווד עם האבן בושלה בפעם החמישית למשך 5 דקות, היא נמזגת לצנצנות מעוקרות ואטומה. כל מה שנותר הוא לתת להם להתקרר ולהחביא אותם במרתף.

ריבת דגווד ללא גרעינים דומה לריבה בעקביות ובמראה. את הקינוח הזה נוח למרוח על לחם טרי, טוסט, או לאכול עם פנקייק.

רכיבים:

• דוגווד - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• חומצת לימון - 3 גרם;
• מים - 0.5 ליטר.

הכנה

1. יש לשטוף היטב את גרגרי הדוגווד ולאחר מכן לשפוך במים רותחים. הם צריכים לשבת עד שהם מתנפחים.
2. כשהגרגרים נפוחים, המים מוזגים למיכל נפרד (יהיה צורך מאוחר יותר), וכל הדרופים מוסרים מהדוגווד. יש ללחוץ את העיסה דרך מסננת לקבלת מסה דמוית פירה.
3. הסירופ נעשה במיכל נפרד. סוכר ומים שנשארו מהשריית פירות היער (בכמות המצוינת במרכיבים) מערבבים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד בכף.
4. לאחר שהסירופ רותח, מוסיפים דגווד מגורר ומבשלים על אש נמוכה עד שהמסה מסמיכה. בדרך כלל 5-10 דקות מספיקות בשביל זה. יש להסיר קצף, אם הוא מופיע.
5. כמה דקות לפני הבישול מוסיפים חומצת לימון לריבה. זה לא רק נותן חמיצות, אלא גם מאפשר לריבה לשמור על צבע נעים לאורך זמן ולא להתגבש.

את הריבה המוגמרת יוצקים לצנצנות, אוטמות במכסים נקיים ומעוקרים ולאחר הקירור נכללת בשאר שימור החורף.

ריבת דוגווד טעימה לחורף

דבש הוא תחליף סוכר בריא. זה מוסיף תו פיקנטי לריבת דגווד והופך אותה לבריאה עוד יותר. קינוח זה מומלץ לאנשים המעדיפים תזונה בריאה.

רכיבים:

• דוגווד - 1 ק"ג;
• דבש - 1 כף;
• קוניאק או רום - כוס אחת.

הכנה

1. את הגרגרים ממיינים ונשטפים תחת מים זורמים כדי להסיר את כל הלכלוך, ולאחר מכן מיובשים.
2. חלק מהדוגווד מתרכך למסה דומה למחית (יש להסיר את הזרעים), וחלק מהגרגרים נשארים שלמים (עם זרעים).
3. יש לערבב את כל פירות היער (מרוככים ושלמים) במיכל משותף ולהביא לרתיחה על אש בינונית.

לא ניתן לבשל ריבת דוגווד במשך זמן רב, אחרת הגרגרים יהפכו לקשים!

1. כשהגרגרים מתחילים לרתוח, מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים דבש. את התערובת מערבבים כל הזמן כדי שלא תישרף.
2. כאשר הדבש מתחמם ומתערבב עם פירות היער, אתה צריך להסיר את המיכל מהאש ולקרר.
3. את הריבה הצוננת מחזירים לאש ומבשלים 5 דקות ואז מצננים שוב.
4. לאחר הקירור מניחים את הריבה על האש בפעם האחרונה, מוסיפים כוס קוניאק או רום ומרתיחים 5 דקות.
5. כל שנותר הוא לצקת את הקינוח המוגמר לתוך מיכלים ולגלגל אותו. יש לעקר מראש צנצנות ריבה יחד עם המכסים שלהן!

ריבה של חמש דקות שומרת על מקסימום רכיבי התזונה של פירות היער. החיסרון היחיד שלו הוא שצריך לאחסן את הצנצנות עם הקינוח המגולגל במקום קריר כמו מרתף או מקרר, אחרת הריבה עלולה להתקלקל.

רכיבים:

• דוגווד - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מים - 100 מ"ל.

הכנה

1. את הגרגרים שוטפים היטב ומכוסים בסוכר.
2. יש להניח את הכלב המכוסה על האש ולהוסיף 100 מ"ל מים.

מעניין!

ניתן לקבל צבע ריבה יפה על ידי השריית פירות היער בתמיסת סודה למשך 5 שעות לפני הבישול. עבור ליטר מים, קח כפית גדושה של סודה.

1. מביאים את הריבה לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה. עכשיו אתה צריך לתת לזה לרתוח במשך 5 דקות. כל קצף שמופיע יש להסיר בעזרת כפית.
2. כאשר ריבת הדוגווד רתחה במשך 5 דקות, מכבים אותה, יוצקים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

כאשר ריבת הכלבלב הטעימה הזו התקררה, אפשר לשים אותה במקרר או במקום קריר אחר.

איך לבשל ריבת דגווד בסיר איטי

המתכון של ריבת דגווד בסיר איטי הוא פשוט. ראשית אתה צריך לשטוף את הגרגרים כך שלא יהיה לכלוך עליהם. רצוי להסיר את הזרעים, אם כי אין צורך. יוצקים לקערת המולטי-קוקר גרגרי דגווד קלופים וסוכר ביחס של 1:1 ומשאירים עד להופעת המיץ.

מעניין!

לא תמיד קל להסיר את זרעי הדוגווד. כדי להקל על התהליך, אתה יכול להלבין את פירות היער, ואז הדרופים ייפרדו בקלות מהעיסה.

כשהדוגווד שחרר את המיץ שלו, אפשר להתחיל להכין ריבה. את מסת הסוכר יוצקים מים (0.5 כוסות), והמולטי-קוקר מוגדר למצב "תבשיל" למשך שעה. המכסה צריך להיות סגור. כשנגמר הזמן, יוצקים את הריבה לצנצנות וסוגרים. אבל מיכלי שימורים ומכסים חייבים להיות מעוקרים מראש.

ריבה זו אינה נחותה בטעמה ובמראה ממה שהוכן בשיטה המסורתית על הכיריים, אך מכינים אותה מהר יותר ובפחות מאמץ.

מעטים האנשים שמכינים ריבת דוגווד, מכיוון שרבים אינם מודעים למגוון הרחב של חומרים מועילים של ברי זה. הוא משמש כתרופה להורדת חום, אנטי דלקתית, וזו אינה כל רשימת המאפיינים של פירות היער. טעמו של קינוח שהוכן כהלכה טוב כמו כל מעדן אחר.

אופן הכנת הגרגרים תלוי במתכון ובמרכיבים הכלולים בקינוח. זמן הבישול וההכנה של כלב תלויים גם בזה. זה לא קשה להכין מעדן טעים ובריא, הכל תלוי במטרה הסופית. אם תבשלו דקות ותתנו לזה להתחכך, הריבה תצא בריאה יותר מאשר אם תבשלו אותה פעם אחת במשך 15-20 דקות.

כללים בסיסיים להכנת ריבה

מתוך ידיעה וביצוע דרישות הבישול, אפילו גנן מתחיל יכול להכין קינוח בריא מפירות יער אלה:

• סוכר מגורען מתווסף ביחס של 1:1. עבור פירות בוסר ומעט חמוץ, כמות הסוכר עולה 1:1.5.
• כדי לשמר כמות גדולה של חומרים שימושיים, הקינוח מבושל במספר מנות. זמן הרתיחה הוא 3-5 דקות.

• לא כדאי לבשל יתר על המידה את הריבה היא תאבד את טעמה והגרגרים יהפכו לקשים.
• כדי להפוך את הריבה לסמיכה, צמצמו את כמות הנוזלים הדרושה.
• כדי לשפר את הטעם של המעדן המוגמר, המים מוחלפים ביין לבן.

הסוד של הכנת ריבת דוגווד הוא פשוט, אתה צריך לעקוב בקפדנות אחר ההמלצות הניתנות במתכון, ואז המעדן ייצא מצוין.

איך מכינים דגווד

הטעם של הריבה העתידית תלוי במידת הכנת פירות היער בצורה נכונה:

• קודם כל, למיין את הגרגרים, אתה צריך להסיר את כל הגבעולים ודגימות מפונקות. לאחר מכן את הגרגרים נשטפים ומייבשים.
• לריבה משתמשים רק בפירות בשלים. לא בשלים יגרמו לריבה לחמצמצה, בשלות יתר ירתחו במהלך הבישול.

• כדי למנוע מהגרגרים להתכווץ, השרו אותם 5 דקות לפני הבישול. לְהַלבִּין.
• שיטה שמתרגלת על ידי כמה עקרות בית תעזור לך לשמור על כושר. לפני השימוש, גרגרי היער מושרים בתמיסה מיוחדת. הוסף 1 דצ לכל ליטר מים. כפית סודה.
• כדי להסיר במהירות את העצם מהברי, צריך ללחוץ עם תחתית הכוס, והיא תבצבץ החוצה בקלות.

ריבת דוגווד: מתכונים לחורף

מגוון ההכנות לקינוחים בריאים לחורף מדהים. וריאציות שונות עוזרות לך למצוא ריבה לכל טעם. המרכיבים הכלולים בהרכבו הופכים את הטעם של המעדן המוגמר ליוצא דופן. יש לאחסן את כל האפשרויות עם זרעים לא יותר משישה חודשים.

מתכון פשוט

כדי לטעום את טעמה של הריבה המוגמרת ולראות את תגובת בני הבית, עקרות הבית מחפשות מתכונים פשוטים יותר שלא דורשים הרבה מאמץ וזמן הכנה. תזדקק ל- 1.5 ק"ג חורבנית וסוכר, 100 מ"ג מים.

איך לבשל מעדן דגווד לפי המתכון הזה

המרכיב העיקרי ממוין, משליך פירות מכוערים, ואז הם נשטפים ומייבשים. בבית, מומלץ להשתמש במגבות מטבח רגילות, זה יגרום לתהליך לעבור מהר יותר.

מערבבים את כל החומרים, לשים על אש נמוכה, תוך ערבוב עדין, לתת לתערובת לרתוח, להשאיר על האש עוד 7 דקות. הקצף שנוצר על פני השטח מוסר כל הזמן. לאחר שחלף הזמן, יוצקים את הקינוח החם לתוך מיכלים מוכנים ולאחר מכן מגלגלים אותו. הופכים על המכסים ומניחים להתקרר, מכסים בשמיכה.

מתכון של חמש דקות

המעדן, הנתון לטיפול בחום מינימלי, שומר על רוב הרכיבים המועילים. זה קל להכנה. רכיבים נדרשים: 1 ק"ג פירות דוגווד וסוכר, 0.1 ליטר מים.

פירות היער הממוינים נשטפים באמצעות מים קרים. מניחים בכלי, מוסיפים מים וסוכר. מערבבים בזהירות עם מרית עץ או פלסטיק כדי לא להפריע למבנה העץ.

מביאים לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן מנמיכים את עוצמת החום ומניחים לרתיחה למשך 5 דקות, תוך כדי מריחת קצף שנוצר.

עבור כל סוג של קינוח, צנצנות מעוקרות מראש, ואז מיובשות ומניחות בצד עד להזדקקותן.

לאחר שחלף הזמן, מכניסים לצנצנות ואוטמים היטב. הצנצנות, מגולגלות עם מכסי מתכת סוהר, הופכים על המכסה וממתינים שיתקררו לחלוטין.

מתכון קווקזי לריבה עם זרעים

כדי להכין קינוח לפי המתכון הזה, צריך להכין 1.95 ק"ג חורבנית, 2.38 ק"ג סוכר, 2.38-2.5 ליטר מים, 12 גרם סודה. הריבה יוצאת טעימה, וכל בני הבית בהחלט יאהבו אותה.

יוצקים פירות שטופים וממוינים במי סודה (מדלל את כל נפח הסודה ב-2 ליטר מים). השאר למשך 2-3 שעות. לאחר מכן שטפו את הכלבלב היטב במים קרים.

המים במיכל המיועד לבישול צריכים לכסות את התחתית כמה ס"מ כלפי מעלה. יוצקים לתוכו את פירות היער ומניחים על אש נמוכה. לאדות בצורה זו במשך 10 דקות. מוסיפים סוכר לתערובת, תוך ערבוב מדי פעם, וממשיכים לחמם את התערובת. לאחר הרתיחה, מרתיחים במשך 5-7 דקות. השאר למשך 10-12 שעות.

כשעבר הזמן, מבשלים עד לקבלת מרקם סמיך. מחלקים את הקינוח המוגמר לצנצנות ומגלגלים.

מתכון לריבה ללא גרעינים

לקינוח זה חיי מדף ארוכים יותר. לכן, עקרות בית לרוב מבשלות אותו בדיוק. הקושי היחיד בבישול הוא הסרת הבור. תזדקק ל-1 ק"ג חורבנית, 1.2 ק"ג סוכר.

בעזרת כוס רגילה ניתן להסיר בקלות את הזרע על ידי לחיצה על הגרגיר.

פירות יער בשלים טובים יותר; תחילה שוטפים ומייבשים את הכלב. ואז הם נפטרים מהזרעים, מכסים את כל המסה בסוכר ומשאירים למשך 8 שעות.

לאחר מכן, המיכל עם חומר העבודה מחומם ומבושל במשך 5 דקות, תוך הסרת הקצף ללא הרף. לאחר מכן כבה אותו ותן לו להתקרר, וחזור על כך 3 פעמים. כשהם חמים, הם נארזים לתוך מיכלים ומאוחסנים לאחסון.

ריבת דוגווד בסיר איטי

להכנת קינוח בסיר איטי תזדקק ל-0.6 ק"ג חורבנית, 0.7 ק"ג סוכר מגורען, 150 מ"ל מים.

שוטפים את פירות היער כמו שצריך, נותנים זמן להתייבש או מנגבים במגבת. לאחר מכן מערבבים עם סוכר במיכל מוכן. אפשר זמן להתבשל, כ-10 שעות.

מעבירים את חומר העבודה למיכל מולטי כיריים ומוסיפים מים. מניחים במצב רתיחה למשך שעה. אם הריבה לא מספיק סמיכה, משאירים שוב למשך 10-15 דקות.

במהלך הבישול, אתה צריך לערבב את המסה, לעשות את זה בזהירות.

כשהקינוח מוכן מניחים אותו בצנצנות מעוקרות ועוטפים אותו.

ריבת כלבלנית טחונה

אפשרות 1. המעדן הזה יוצא סמיך. כדי להכין אותו תזדקק ל-500 גרם דגווד, 450 גרם סוכר מגורען, 220 מ"ל מים.

למתכון זה, יש להרתיח את הגרגרים, תוך שימוש בכל נפח המים. זמן בישול 3 דקות. לאחר מכן, הקפידו לקרר ולנקז את המים. יש לטחון את הדוגווד במסננת, ואת המסה המתקבלת יש לערבב עם המרק שבו הרתחו את הגרגרים. מניחים על אש בינונית, מבשלים עד שרוצים, מוסיפים סוכר ומבשלים עוד 3 דקות. מניחים חם בצנצנות ועוטפים.

אפשרות 2. שיטה שאינה כוללת בישול. כלומר, הגרגרים ישמרו על מקסימום חומרים מזינים. כל מספר של פירות יער נשטפים, ממוינים וטוחנים במסננת. מוסיפים סוכר ביחס של 1:2 וטוחנים שוב. מניחים לצנצנות מוכנות. שומרים במקרר.

ריבת דוגווד עם תפוחים

הקינוח הטעים הזה קל להכנה. אתה צריך להכין: 1.5 ק"ג דגווד, 0.7 ק"ג תפוחים, 350 מ"ל מים.

יש צורך להסיר את הזרעים, לשטוף ולייבש את הגרגרים מראש. את התפוחים חותכים, מגורעים וחותכים לפרוסות דקות.

מערבבים מים עם סוכר ומחממים עד שהגרגרים נמסים לחלוטין. יוצקים 2/3 מהסירופ לתפוחים ומבשלים עד שהפרוסות מתרככות.

בנפרד, יוצקים את הסירופ הנותר לתוך הכלב ומביאים לרתיחה. תן לזה לרתוח במשך 10 דקות, ואז יוצקים את תערובת התפוחים. מבשלים לדרגת הסמיכות הרצויה. מניחים אותם בצנצנות ועוטפים אותם.

שיטות אחסון

ריבה מוכנה, שהוכנה בהתאם לטכנולוגיה, ניתנת לאחסון מספר שנים. היוצא מן הכלל הוא אותם סוגים שמבושלים עם זרעים.

אם הריבה מיועדת לאחסון ארוך טווח, אז עדיף למזוג אותה קרה. מכסים את הצנצנות עם קלף וקושרים בחוט. רק שעדיף לאחסן מכולות עם קינוח סגור בצורה זו בחדר יבש. טמפרטורת אחסון ריבה היא בין +10 ל +12 ⁰С.

ריבת דוגווד היא קינוח טעים ובריא המיועד כמעט לכולם. טעמו יוצא הדופן הופך אותו לעתים קרובות לאחד המעדנים האהובים ביותר במשפחה.