קל מאוד ליצור יצירת מופת של אמנות קונדיטוריה בצורת עוגה מהממת בבית. כל שעליכם לעשות הוא לקנות מרשמלו לעיסה רגיל עם השם היפה "מרשמלו" בכל סופר ולהפעיל מעט את הדמיון.
אפילו טבח מתחיל יכול להכין מסטיק מסוכריות מרשמלו. הוא נוח לעבודה, קל לעצב אותו ואינו נדבק לידיים או למשטח השולחן כלל. נכון, אתה צריך לדעת כמה דקויות בהכנת מסטיק מרשמלו. מתכון עם תמונה יעזור לך להבין את הנושא הזה.

מידע על טעם קינוחים שונים

רכיבים

• לעיסת מרשמלו "מרשמלו" 150 גרם;
• עמילן 70 גרם;
• סוכר 500 גרם;
• מים 1 כף. כף.

איך להכין מסטיק מרשמלו בבית

קח שקית מרשמלו במשקל 150 גרם עדיף אם הם סוכריות לבנות. אבל קשה מאוד למצוא אותם במכירה, אז אל תפחד להשתמש במרשמלו ורוד או שני צבעים. בערבוב עם אבקת סוכר ועמילן עדיין תקבל מסטיק כמעט לבן, ושימוש בצבע מאכל יצבע אותו בצבע הרצוי.


מכינים אבקת סוכר מסוכר באמצעות מטחנת קפה. חשוב מאוד שהאבקה תהיה טחונה דק, ללא גרגרי סוכר גדולים. אחרת, המסטיק המוגמר ייקרע ויתפורר.


תשומת הלב! אל תחזור על הטעות הזו! אל תבחרו צלחת זכוכית לשלב הבא!


מניחים מרשמלו בכלי מתכת ומוסיפים כף מים. ממיסים את הסוכריות באמבט מים עד שהם נוזליים ואווריריים. אתה יכול גם להשתמש במיקרוגל למטרה זו על ידי הפעלתו למשך 10-15 שניות. העיקר לא להמיס את המרשמלו, אחרת יורגשו גושים במסטיק. בתמונות שלב אחר שלב תוכלו לראות בפירוט איך נראה הדלקת מסטיק.

מוסיפים לסוכריות אבקת סוכר במנות קטנות ומערבבים היטב.


מוסיפים אבקה עד שהתערובת הופכת מוצקה למחצה. יתכן שלא כל הסוכר ישמש. ניתן להוסיף צבע מאכל בשלב זה אם רוצים פונדנט צבעוני. הוסף אותו לאט לאט. עדיף לא לדווח מאשר לקלקל את המסטיק עם יותר מדי.


בעת לישה של המסטיק, הקפידו לשמן את הידיים בעמילן, כך שהמסה לא תידבק לידיים. וכשהיא מתחילה להתקשות מוסיפים עמילן לאט לאט ולשים היטב, כמו בצק.


המסטיק המוגמר גמיש, פלסטי ואינו נדבק לידיים כלל.


מורחים ניילון נצמד על השולחן. מניחים מעל את המסטיק שנוצר לכדור.

רשת טיזרים

אם אתם לא מתכננים להשתמש במסטיק המרשמלו מיד, אז עטפו אותו בניילון נצמד ואחסנו במקרר. לפני השימוש, מחממים את הכמות הנדרשת של מסטיק במיקרוגל או באמבט מים עד לריכוך.


המסטיק לקישוט עוגות מוכן. כעת נותר רק להחליט על העוגה עצמה. זה הזמן לפנק את עצמך במשהו טעים!

איך לאחסן מסטיק נכון?
במגע עם אוויר, המסטיק נוטה להתייבש. כדי שזה לא יקרה, עטפו אותו בזהירות בניילון נצמד או הניחו אותו בכלי פלסטיק עם מכסה אטום. בצורה זו ניתן לשמור את המסטיק במקרר למשך שבוע, ובמקפיא אפילו יותר - 6 חודשים.

למה מסטיק נשבר?
כאשר מרדדים מסטיק סוכר לכיסוי העוגה, קחו בחשבון שהעובי שלו חייב להיות לפחות 3 מ"מ. שכבה זו לא תיקרע בידיים שלך, והיא תסתיר את כל חוסר האחידות על פני העוגה ללא בעיות.
אם בכל זאת נקרעת שכבת מסטיק על העוגה, ניתן לתקן את הצרה הזו באופן הבא: טובלים מברשת רחבה במים קרים ומחליקים איתה את כל חוסר האחידות והפגמים עד שהיא חלקה לחלוטין.

איך לרדד פונדנט ולכסות בו עוגה?

הדרך הקלה ביותר היא לרדד את המסטיק על שולחן שעל פניו מפזרים עמילן או אבקת סוכר. נסו להפוך את השכבה לגדולה ב-10 ס"מ מהעוגה עצמה. במקרה זה, כאשר מכסים את המאפים, המסטיק יימתח תחת משקלו וישכב עליו ללא רבב.

על איזו עוגה עדיף למרוח מסטיק?

מסטיק סוכר אינו סובל לחות. לכן רצוי לכסות בו עוגות ספוג או חמאה יבשות. עוגות ספוגות בשמנת, שמנת חמוצה, גנאש או מסת מרציפן עדיף להכניס למקרר למספר שעות. ורק לאחר הקירור אפשר למרוח מסטיק על עוגה כזו.

איך לצבוע מסטיק - דרכים פשוטות וטבעיות
צבעים סינתטיים וטבעיים משמשים לצביעת מסטיק סוכר. הנוחים ביותר לשימוש הם ג'ל, שאיתם ניתן להוסיף גוונים שונים לא רק למסטיק, אלא גם לקרמים, בצק וזיגוג.
אם אתה מעדיף צבעים טבעיים, נסה להשתמש במרכיבים צמחיים:

• צהוב וכתום - מיץ של אננס, גזר, תפוז;
• אדום וורוד - מיץ סלק, דומדמניות, רימון, חמוציות, תות או דובדבן;
• ירוק - פטרוזיליה, מיץ תרד;
• חום - סוכר שרוף, קקאו, שוקולד.

תוֹכֶן

לאחרונה, לעתים קרובות יותר ויותר אתה יכול לראות עוגה עם מסטיק על שולחן החג. בזכותה מאפים מקבלים מראה חגיגי מיוחד. ישנם מתכונים רבים ושונים להכנת תערובת עוגות מתוקות. במאמר זה תלמדו כיצד להכין מסטיק מרשמלו במו ידיכם.

מרשמלו הוא...

ראשית, בואו נבין מה זה מרשמלו? המילה האקזוטית הזו פירושה לא יותר מלעיסה רגילה של מרשמלו או סוכריות. ניתן למצוא אותם על המדפים של כל חנות מכולת. הסוכריות הללו מגיעות במגוון צבעים. הם מגיעים בצבעים ורוד, צהוב, ירוק וכמובן, לבן. צורת הממתק היא גלילים או צמות. החברה הפופולרית ביותר שמייצרת מרשמלו כאלה היא בון פריז. הסוכריות הללו הן הבסיס ליצירת מסטיק לעוגת יום ההולדת.

מתכונים להכנת מסת סוכר

ישנם מספר מתכונים להכנת מסטיק מסוכריות לעיסה. בואו נסתכל על כמה מהם שהם הפופולריים ביותר בקרב רוב עקרות הבית.

כדי להכין מסטיק, אנחנו צריכים את המרכיבים והחומרים הבאים:

• מיקרוגל;
• מיכל או קערה עמוקה לבצק שניתן להכניס למיקרוגל;
• מרית לערבול המסה המתוקה;

ממרכיבי מזון נצטרך:

• אבקת סוכר - כוס וחצי;
• סוכריות המרשמלו עצמן הן בערך 100 גרם;
• מים רתוחים - 1 כף;
• מיץ לימון - 1 כף;
• עמילן - חצי כוס;
• חמאה, שהומסה בעבר - 1 כפית;
• צבעי מאכל;
• חומרי טעם וריח (לא חובה).

מתכון שלב אחר שלב להכנת מסטיק:

אפשרות ראשונה

שלב 1. ממיסים את המרשמלו עם מעט מים.

שלב 2. מערבבים היטב את המסה המומסת בעזרת כף עד שהבצק הופך למסה הומוגנית.

שלב 3. הוסיפו צבעי מאכל, במידת הצורך, וחומרי טעם וריח, אם רוצים.

שלב 4. יוצקים אבקת סוכר לתוך המסה המתקבלת.

שלב 5. ללוש את המסה עד שהיא הופכת סמיכה ואלסטית.

תשומת הלב! מסטיק מרשמלו מעורב כהלכה צריך להיות בעל עקביות של פלסטלינה.

מסטיק סוכר מרשמלו לעוגה מוכן. עכשיו צריך לשים אותו במקום קר לזמן מה, ולאחר מכן אתה יכול בבטחה להתחיל לכסות את העוגה עם זה או ליצור אלמנטים דקורטיביים לקשט אותה.

אפשרות שניה

באופציה השנייה, במקום מים, מוסיפים לתערובת מיץ לימון. לאחר מכן הוסף כף חמאה, שהוכנה קודם לכן ונמסה. בנוסף, אפשר לערבב מראש אבקת סוכר עם עמילן ביחס של שניים לאחד.

תלמדו כיצד להכין מסטיק מרשמלו בצורה נכונה מהסרטון הזה:

איך לחמם נכון

ישנן שתי דרכים להמיס סוכריות סופלה:

• שימוש במיקרוגל;
• באמבט מים.

במקרה הראשון, אתה צריך להניח את הסוכריות בקערה עמוקה. לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון או מים, בהתאם למתכון. מכניסים את כל החומרים למיקרוגל בעוצמה גבוהה. משך הזמן שהמרשמלו נמס לא יעלה על 10 שניות.

לאחר שחלף הזמן המוקצב, יש להוציא את המסה מהמיקרוגל ולערבב בכף. אם אתה מערבב את המסה שהתקבלה בהצלחה, זה אומר שהיא מוכנה.

במקרה השני, אתה צריך להמיס את הסופלה באמצעות קיטור. לשם כך, מניחים את המרשמלו במיכל נפרד עם חורים. יוצקים מים לתוך המיכל השני. כשהמים רותחים ומתאדים, האדים ישפיעו על הסוכריות וכך הן יהפכו למסה נוזלית. היתרון בשיטה זו הוא שרואים בבירור את כל תהליך המסת מסת הסוכר ויכולים לשלוט בו.

איך ללוש נכון

לאחר שהמסתם את המרשמלו באחת משתי השיטות שהוצעו קודם לכן, עליכם ללוש את המסה עד לקבלת מסטיק. לשם כך, מוסיפים למרשמלו המומס אבקת סוכר במנות קטנות. במקביל להוספת סוכר, צריך ללוש את הבצק.

עֵצָה! אם בעת לישה את הבצק נתקלים בבעיית היובש של המסה, צריך להוסיף לו כמות קטנה של מים.

ברגע שהמסטיק מקבל את העקביות של פלסטלינה, אתה יכול לסיים את תהליך הלישה.

שיטת אחסון

יש לאחסן את מסת הסוכר המוכנה במקום קריר. מקרר או מרפסת טובים לכך בעונה הקרה.

חיי המדף של מסטיק תלויים בטמפרטורה. אז, זה יכול להיות מאוחסן במקרר במשך 2 עד 4 חודשים. אם אתה מכניס מיד את המסה המוגמרת למקפיא, ניתן לאחסן מסטיק כזה עד שישה חודשים.

עולם מוצרי הממתקים מיוצג באופן נרחב על ידי מעדנים וממתקים שונים. אם קודם הכרנו מעדנים פשוטים כמו מרמלדה, מרשמלו, מרשמלו, היום מה שנקרא מרשמלו צובר יותר ויותר פופולריות. ולכן, טוב תעשה כל עקרת בית אם תאמץ מתכון להכנת מסטיק מרשמלו בבית, שאותו למעשה נשתף אתכם בהמשך. יתר על כן, בנוסף למתכון שלב אחר שלב, נדבר על איזה סוג של קישוטים ופסלונים ניתן להכין מהמסטיק המוכן.

המעדן הזה הגיע אלינו מאמריקה. "מרשמלו" בתרגום לרוסית פירושו "מרשמלו", אבל למתוק הזה יש מעט מאוד במשותף עם המרשמלו שאנחנו רגילים אליו. אבל מוצר קונדיטוריה זה מהווה מסטיק מצוין לקישוט עוגות. אז איך להכין מסטיק מרשמלו? קודם כל, בואו נחליט על המרכיבים הדרושים.

אנחנו נצטרך:

1. מרשמלו - 100 גרם
2. מיץ לימון - 2 כפיות (אם אין לך מיץ לימון, אתה יכול להחליף אותו בחלב, או, כמוצא אחרון, מים)
3. אבקת סוכר – 250-300 גרם
4. עמילן - 125-150 גרם
5. חמאה - 20-30 גרם

בבחירת מרשמלו, אל תשים לב לצורתם. אלה יכולים להיות מלבנים, דמויות שונות, חביות ועוד ועוד. זה לא משחק כאן תפקיד גדול. העיקר הוא שהמילה "מרשמלו" מופיעה בשם. או שזה יכול להיות פשוט "... חלמית..." או "חלמית". זו תהיה הוכחה שלקחת מרשמלו, ולא מרשמלו או מרשמלו.

היצרנים הנפוצים ביותר של מעדן זה הם לְהִתְכַּרְבֵּלו האריבו. מסטיק העשוי מרשמלו של חברות אלו מתגלה כאיכות מעולה, אם כמובן עושים הכל נכון.

מתכון שלב אחר שלב להכנת מסטיק מרשמלו

ובכן, עכשיו בואו נעבור למתכון הבישול שלב אחר שלב. על ידי ביצוע כל ההמלצות שלנו, תקבל מסטיק נפלא. לפני הכנת מסטיק, החליטו באיזה צבע תרצו שהוא יהיה. אם אתה רוצה לקבל מסטיק לבן כשלג, אז קחו מרשמלו לבן להכנה, אבל אם רכשתם סוכריות בשני צבעים, למשל, ורוד ולבן, אז בהתאם, חלקו אותם לפי צבע לפני ההמסה.

אם אתה צריך לקבל מסטיק בצבע מסוים, אז צבע מאכל יהיה העוזר הנאמן שלך. (עדיף להשתמש בצבעי ג'ל עבים כאן.)

אז בואו נרד לתהליך הבישול עצמו:

• קודם כל, אתה צריך לנפות את אבקת הסוכר והעמילן. זה נעשה על מנת להוציא דגנים שונים, כדי שהמסטיק שאנו מכינים לא ייקרע.

1. לניפוי אפשר להשתמש בגזה רגילה מקופלת בכמה שכבות, או במסננת שזה הרבה יותר נוח.
2. לאחר מכן, מערבבים את שני הרכיבים המנופים. (יתרה מכך, אתה יכול לקחת עמילן תפוחי אדמה או תירס; זה לא ישפיע על איכות המסטיק.)

• בשלב הבא עלינו להמיס את המרשמלו:

1. הדרך הקלה ביותר להמיס מרשמלו היא במיקרוגל. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשים את הממתקים שלנו בקערת זכוכית עמוקה, להוסיף שמן ולשפוך מיץ לימון.
2. לאחר מכן, הכניסו הכל למיקרוגל והפעילו אותו לחימום.
3. הזמן שלוקח למרכיבים שלנו להמס עשוי להשתנות עבור כולם. זה נובע מהמאפיינים האישיים של תנור המיקרוגל.
4. אתה תראה בעצמך מתי הסוכריות שלך מקבלות מרקם נוזלי.
5. כדי להימנע מהגזמה, בדוק את מידת העשייה כל 15 שניות.
6. אם זה קורה שאין לך מיקרוגל, ובכן, או שהוא לא עובד כרגע, אז זה לא משנה. אפשר גם להמיס מרשמלו באמבט מים. התוצאה תהיה זהה, זה רק ייקח קצת יותר זמן.

• לאחר שהמסת את הסוכריות שלך, הסר את המיכל מהמיקרוגל וערבב את המסה שהתקבלה ביסודיות עד לקבלת מבנה אחיד. זה בשלב זה שאתה יכול להוסיף את הצבע של הצבע הרצוי.
• בשלב הבא, אנו מתחילים להוסיף בהדרגה אבקת סוכר ועמילן למסה שלנו. במקביל, מערבבים הכל היטב כדי שלא יהיו גושים.
• ברגע שרואים שהתערובת שהתקבלה הפכה סמיכה, אפשר להוציא אותה בבטחה מהקערה על קרש מכוסה קודם לכן בניילון נצמד.
• המשך לערבב עמילן ואבקה לתוך המסטיק שלך עד שהוא הופך אלסטי.
• עצה קטנה: עדיף להשתמש לא בכל האבקה בבת אחת, אלא ברובה. כלומר, מערבבים את המסטיק עד שהוא מגיע לסמיכות שבה הוא מפסיק להידבק לידיים ומקבל גוון מבריק, ואז עוטפים אותו בניילון נצמד ונותנים לו לשבת כך כ-40-50 דקות, ואז, אם צריך, ניתן להוסיף את האבקה הנותרת.

ובכן, זה הכל, מסטיק המרשמלו מוכן. הניחו לו לשבת במקרר למשך שעה עד יום ותוכלו להשתמש בו לקישוט עוגות, מאפינס, קאפקייקס וכו'.

מסטיק מרשמלו - עיטורים ופסלונים

ראוי לציין כי עבודה עם מסטיק כזה היא תענוג יוצא דופן. עם זאת, קחו בחשבון שלפני שמתחילים לפסל, צריך להוציא את המסטיק מהמקרר ולתת לו לשבת מספר שעות בטמפרטורת החדר. ואז הוא מקבל בצורה מושלמת את הצורה הנדרשת, לא נדבק לידיים ומתגלגל נפלא.

באמצעות מסטיק מרשמלו אתה יכול לעשות קישוטים ודמויות רבות ושונות. הכל תלוי בדמיון שלך. אלה יכולים להיות פרחים שונים, דוגמאות, חיות וכו'. אתה יכול פשוט לרדד שכבה ענקית של מסטיק ולכסות בה את העוגה או הקאפקייקס שלך - זה כבר יוסיף שיא מסוים ליצירת המופת הקולינרית שלך.

• להכנת דמויות גדולות אפשר להשתמש בשיפודים או בקיסמים לחיבור החלקים.
• לאמינות רבה יותר של המוצר שלך, עדיף לייבש כל חלק בנפרד ואז להרכיב אותם יחד.
• ניתן להדביק שברים קטנים זה לזה באמצעות טיפות מים. או שאתה יכול להשתמש בדבק מאפים.

באופן כללי, זכרו איך בילדותם פיסלתם משהו מפלסטלינה. כאן, זה כמעט אותו דבר, רק שעכשיו כל הדמויות שהרכבת ניתנות לאכילה.

• עדיף לקנות אבקת סוכר, שכן אבקה תוצרת בית עשויה להכיל גרגירי סוכר, וזה יכול להוביל לכך שבהמשך המסטיק יתחיל להתפורר או להיקרע בזמן העבודה. בנוסף, עדיף להכין יותר אבקת סוכר מהנדרש. והכל בגלל שיש זנים שונים של מרשמלו, ובאותה כמות של סוכריות אפשר להשתמש בכמויות שונות של אבקה. כאן אתה צריך להסתכל על המצב ולהוסיף אבקה אם אתה מרגיש שהמסטיק עדיין דביק, למרות הפרופורציה המצוינת.

• היבט חשוב נוסף בעבודה עם מסטיק הוא שלא ניתן למרוח אותו על עוגה רטובה (כלומר אם העוגה ספוגה בסירופ, או משומנת בשמנת חמוצה וכו'). כל זה בגלל שאם מגיעה לחות על המסטיק, הוא עובר פירוק, כלומר, הוא נהרס. כדי להימנע מכך, צריך רק ליצור שכבה נוספת בין העוגות למסטיק המכסה אותן. שכבה דקה של קרם חמאה יכולה לעזור מאוד כאן. אבל במקרה זה, יש לבצע גם נוהל מסוים. כלומר, קודם משמנים את העוגה בקרם חמאה, אחר כך מכניסים לקירור כדי שהקרם יתקשה ורק אחרי זה מתחילים לקשט במסטיק.
• כדי לחבר חלקים של תכשיטי מסטיק או להדביק דמויות שונות על ציפוי מסטיק, אתה רק צריך להרטיב מעט את קו החיבור במים. או, כחלופה, אתה יכול להשתמש בדבק מאפים.
• אם המסטיק סגור בצורה גרועה ואוויר נכנס לתוכו, הוא עלול להתייבש. לכן, לאחר הכנתו, נסו מיד לעטוף אותו בניילון נצמד, וליצור מעין אריזת ואקום.

• אם קישוטים או דמויות עשויות מסטיק מורכבים מפרטים רבים, למשל, ורדים או מכוניות, או כמה חיות, אז עדיף לקשט איתם את העוגה כמעט לפני ההגשה. אם תעשו זאת מבעוד מועד ותכניסו את העוגה למקרר, היא תירטב ועלולה לאבד את צורתן המקורית. ואז כל המאמצים שלך יהיו לשווא.
• הטיפ הבא נוגע שוב ללחות. במקרה זה, אנו מדברים על החדר בו נערכת החגיגה, והיכן תעמוד העוגה. אם החדר לח, אז ברגע שמוציאים עוגה מעוטרת בפונדנט מהמקרר, היא עלולה להתכסות בעיבוי. אם זה יקרה, אל דאגה, ניתן לתקן את העניין הזה. אתה רק צריך לסחוט בזהירות את הלחות שנוצרה מהמסטיק עם מפית. לחילופין, ניתן גם לייבש את הלחות עם מאוורר.

• אם שכחתם מראש להוציא את המסטיק מהמקרר כדי להתחיל לעבוד איתו, ולגמרי אי אפשר לרדד או לפסל, אז אפשר לחמם אותו מעט במיקרוגל. למי שאין, תנור חם הוא חלופה. לאחר החימום, המסטיק יקבל שוב גמישות, והעבודה איתו תגרום לך הנאה.

תנאי אחסון למסטיק

את המסטיק המוכן יש לאחסן במקרר או במקפיא. אם אתה מתכנן להשתמש בו תוך 3-4 שבועות, אז אתה יכול להשאיר אותו במקרר, ואם אתה מבין שלא תצטרך את המסטיק שלך בקרוב, אז עדיף תחילה לאחסן אותו במקפיא.

בהקפאה, ניתן לאחסן את המסטיק למשך כשלושה עד ארבעה חודשים. חשוב לזכור שבכל מקרה המסטיק חייב להיות עטוף היטב בניילון נצמד. תנאי אחסון אחרים אינם מקובלים.

במאמר זה התוודעתם למתכון מפורט להכנת מסטיק מרשמלו. יתרה מכך, השתדלנו לתת לכם כמה שיותר מידע ועצות מה אתם צריכים לעשות על מנת שתקבלו מסטיק נפלא, פלסטי וטעים. חשפנו בפניכם את כל הדקויות והסודות של עבודת ה"תכשיטים" הזו. זה תלוי בך. נסו, צרו, התאמנו ובהחלט תצליחו.

וידאו: איך להכין מסטיק מרשמלו?

איך אפשר לחסוך כסף ולעשות הכל במחיר מיוחד! כן, עכשיו יש להם מבצע - זיגוג הוא חצי מחיר, בידוד חינם, אבל אני בעד זה, זה כל כך חבל!

זיגוג מרפסת, איך לחסוך בזה?

כן, קציצות חזיר טחונות טעימות מאוד.

תכונות המנה קציצות חזיר טחונות נבדלות לא רק בטעם המעולה שלהן, אלא גם בערכים התזונתיים הגבוהים שלהן. החלק העיקרי בהרכב של בשר חזיר טחון מיוצג על ידי חלבונים - 83.37%. תכולת הקלוריות של קציצות חזיר טחונות גבוהה יותר ממקבילותיהן עשויות עוף טחון וחזיר טחון, בעוד שהחלבונים הכלולים בבשר חזיר נספגים היטב בגוף. הסטריאוטיפ שאכילת חזיר משמינה אותך שגוי לחלוטין. כמובן, קציצות חזיר מטוגנות אינן בתפריט הדיאטה, אבל אם הן נצרכות ללא קנאות, הן לא יפגעו לא בדמות ולא בכבד. התועלת במקרה זה עולה על הנזק. לכן, קציצות חזיר טחונות יפהפיות בצבע חום זהוב הן הפתרון האידיאלי לארוחת בוקר טעימה ומזינה ולארוחת צהריים דשנה. מבשר חזיר טחון אתה יכול לעשות צעד אחר צעד לא רק קציצות קלאסיות, אלא קציצות, שלגים וקציצות ברוטב. ובכן, הבשר הטחון הטעים ביותר מגיע מהצוואר והכתף חזיר.

קציצות חזיר: מתכונים וסודות בישול

מתכון מגניב לקציצות עוף טחון

רכיבים

עוף טחון 0.5 ק"ג

לחם לבן 3 פרוסות

חלב או שמנת 150 מ"ל

בצל 1 יחידה. ביצים 1 יחידה.

מלח לטעימה

פלפל לפי הטעם

פירורי לחם לפי הטעם

כדי לבשל 6-8 קציצות בינוניות, כלומר להאכיל 3-4 אנשים בארוחת הערב, תזדקק לחצי קילו עוף טחון.

אתה יכול להכין אותו בעצמך או, אם אתה מכיר חנות מהימנה, להשתמש בבשר טחון מוכן. עבור כמות הבשר שצוינה, צריך בנוסף להשתמש ב-3 פרוסות לחם לבן, להשרות בחלב או בשמנת ולסחוט היטב לפני הוספתו לבשר הטחון. אתה יכול לבחור להוסיף לבשר הטחון 1 בצל בינוני קצוץ או 2 שיני שום. לחצי קילו עוף טחון מספיקה ביצה אחת ליצירת קציצות. לבסוף, הקפידו לתבל את הבשר בתבלינים כמו מלח ופלפל. הכי קל לעצב קציצות עוף בין כפות הידיים. זה צריך להיעשות לאחר שערבבתם היטב את הבשר הטחון והפעלתם את המחבת עם שמן כדי להתחמם. את הקציצות שנוצרו צריך לפזר פירורי לחם מכל הצדדים (אם מבשלים אותם בסיר כפול, זה לא הכרחי, אפשר פשוט לשים אותם על נייר כסף) ולהניח על מחבת. זמן הבישול הוא כ-6-8 דקות מכל צד. לאחר שהופכים את הקציצות לצד השני, אפשר לכסות את המחבת במכסה כדי לעזור להן לבשל טוב יותר.

קציצות עוף מושלמות: סודות הבישול

כנראה שכולם יודעים על לחמניות סינבון, אבל אני חושב שלא כולם יודעים על ההיסטוריה המאוד מעניינת של הבריאה שלהם.

ההיסטוריה של סינבון

הפרסום העסקי המשפיע ביותר, מגזין Expansion (מקסיקו), מאמין שקינבון הוא לא רק לחמניית קינמון.

העורכים כללו אותו ברשימת 50 הנאות החיים. מה אשם? בצק ריחני חם, רוטב קרמל, אגוזי פקאן?

סביר להניח, שניהם! המתכון ללחמניות קינמון סינבון נשמר בסודיות מוחלטת של העובדים, ומיטב הטכנולוגים עמלו על יצירתו. זה היה לפני שנים רבות באמריקה במדינת וושינגטון בחסות ריץ' קומן ובנו גרג.

סוד הטעם הוא במתכון המוגן בפטנט. ראשית, הבצק עשוי מחיטה בעלת תכולת גלוטן גבוהה. שנית, קינמון מקארה, הגדל באינדונזיה בגובה של חמשת אלפים מטר מעל פני הים. שלישית, תקני ייצור מחמירים. הגליל שהמאסטר מגלגל ואז חותך ללחמניות לא צריך להיות יותר מחמישה סיבובים. כרטיס הביקור של החברה הוא סינבון קלאסי עם גבינת שמנת וקינמון. כל מוצר Cinnabon נאפה לעיני הלקוחות ומוגש חם היישר מהתנור. במבט ראשון, יש כל כך הרבה ניואנסים שאני רוצה לשאול את השאלה איך מכינים לחמניות סינבון בבית. אפשר לקבל את הטעם הזה בלי קינמון מיוחד? הצלחנו לחשוף את הקלפים שלנו, המשך לקרוא את המתכונים שלנו ללחמניות סינבון!

בעיצוב של מוצרי ממתקים, נעשה שימוש נרחב בחומר מתוק כמו מסטיק, המאפשר לך ליצור יצירות מופת מתוקות מרגשות. הם מכינים משחה מתוקה על בסיס ג'לטין, דבש, חלב מרוכז, שוקולד, אבל הנפוצה ביותר היא מסטיק מרשמלו. כל המורכבויות של הכנתו יידונו להלן.

מרשמלו (או מרשמלו לעיסה) הוא מרשמלו אוורירי המורכב מסוכר, ג'לטין ומים, אשר בתהליך הבישול הופכים ל"ספוג" רך ומתוק. המתיקות קיבלה את שמה בזכות המרשמלו, ששימש כחומר מסמיך במקום ג'לטין.

המעדן האמריקאי האייקוני עדיין לא הפך לפופולארי בקרב המתוקים שלנו, אבל בחנויות שלנו כבר אפשר למצוא את מוצר הקונדיטוריה הזה בגדלים, צבעים וצורות שונות.

את המתיקות הזו אפשר לאכול פשוט כמו ממתקים, לטגן על אש, להוסיף לקקאו חם ולהשתמש בהם לקישוט מוצרים מתוקים.

בקישוט מוצרי קונדיטוריה משתמשים במרשמלו לעיסה לקישוט עוגות וקאפקייקס כאלמנטים פשוטים יפים. זהו גם המרכיב העיקרי בחומר המשמש לכיסוי החלק העליון והדפנות של העוגה הנקרא פונדנט.

איך להמיס מרשמלו בצורה נכונה

לא קשה לשחזר את המרשמלו עצמו ואת המשחה המתוקה לדוגמנות אכילה בבית. כל המתכונים למסטיק הזה מאוחדים בתהליך אחד - המסת מרשמלו.

יש שלוש דרכים לעשות זאת בצורה נכונה:

1. במיקרוגל. מרשמלו מונח בקערה מזכוכית או אחרת, שהשימוש בה מקובל במכשירים מסוג זה, ומחממים בעוצמה מקסימלית למשך 20 - 30 שניות.
2. בתנור. אם אין לכם מיקרוגל, תוכלו להמיס את המרשמלו בתנור כשהחום מופעל ברמה המינימלית. עלייה במתיקות בנפח מעידה על נכונותה לערבב עם אבקה.
3. באמבט אדים. ניתן להשיג אפקט דומה לשתי השיטות הקודמות אם מחממים בהדרגה את המרשמלו הלעיסה במיכל על אדים, אולם במקרה זה התהליך יהיה ארוך יותר.

מסטיק מרשמלו - מתכון בסיסי

המתכון הבסיסי למסטיק מרשמלו כולל את הרכיבים הבאים:

• 90 גרם לעיסת מרשמלו;
• 5 מ"ל מיץ לימון;
• 8 גרם חמאה;
• 105 גרם אבקת סוכר;
• 45 גרם עמילן תירס או תפוחי אדמה.

שלבי הכנה:

1. שלבו "מרמישקי", חמאה רכה ומיץ לימון במיכל אחד והניחו להמסה בכל אחת מהדרכים הקיימות.
2. מערבבים אבקת סוכר מתוקה עם עמילן ומנפים. כדי למנוע את קריעת המסטיק במהלך העבודה, מערבבים אותו עם אבקה טחונה דק. מאותה סיבה, עדיף להשתמש בעמילן תירס ולא בעמילן תפוחי אדמה.
3. כשהסוכריות נמסו, מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה, מנפים לתוכה את תערובת העמילן-סוכר במספר תוספות ולשים את הבצק המתוק. יש ללוש את התערובת עד שהיא הופכת לסמיכה פלסטית ובעלת ברק קל.

עם אבקת סוכר

במסה המתוקה לדוגמנות וכיסוי עוגות, לעיסת המרשמלו ממלאת תפקיד של מרכיב מחייב לבסיס הרופף, שהוא לרוב אבקת סוכר. שני המרכיבים מתוקים מאוד, ומתיקותם שתתקבל לא תהיה לטעמם של כולם, אז כדאי לנסות להכין פלסטלינה אכילה מאבקת סוכר, שיהיה קל לעבוד איתה, והעיצוב ממנה ישמח אתכם בטעמה.

רשימת המרכיבים הדרושים:

• 100 גרם מרשמלו;
• 5 - 10 גרם חמאה;
• 35 גרם עמילן תירס;
• 55 גרם אבקת חלב;
• 165 גר' אבקת סוכר.

טכנולוגיית בישול:

1. יוצקים עמילן, תרכיז חלב יבש ואבקה למיכל אחד. מערבבים היטב את התערובת בעזרת מטרפה ומעבירים דרך מסננת דקיקה.
2. מחממים מרשמלו עם חתיכת חמאה קטנה עד שהמרשמלו גדל בגודלו במיקרוגל או באמבט אדים.
3. ללוש את הפינוק המומס ואת החומרים היבשים לבצק מתוק.

לאחר מנוחה של חצי שעה, עטופה היטב בניילון, התערובת מוכנה לחלוטין, הן לכיסוי העוגה והן ליצירת סידורי פרחים מתוקים או פסלונים.

אפשרות פשוטה לטבחים מתחילים

טבחים שעושים את צעדיהם הראשונים בניסויי קונדיטוריה יכולים להשתמש בגרסה פשוטה של ​​משחה מתוקה המבוססת על לעיסת מרשמלו, המוכנה משלושה מרכיבים בלבד:

• 100 גרם מרשמלו;
• 5 מ"ל מיץ לימון (או כמה גבישי חומצת לימון מומסים במים);
• 220 – 250 גרם אבקת סוכר דקה.

איך להכין מסטיק ממרשמלו:

1. מניחים מרשמלו בקערה שניתן להשתמש בה במיקרוגל, יוצקים מיץ לימון, ומכניסים הכל למיקרוגל הפועל במלוא העוצמה.
2. כשהמרשמלו נמס מספיק, מתחילים לערבב פנימה את אבקת הסוכר. אנו עושים זאת תחילה עם כפית, ולאחר מכן עוברים ללישה בידיים. כאן, כמו בעבודה עם בצק, ניתן להשתמש בכמויות שונות של אבקה, העיקר להשיג את המצב החלק והפלסטי שלה.
3. אורזים את המסטיק המעורב בניילון נצמד ונותנים לו לנוח חצי שעה בקור. אז אתה יכול להתחיל להשתמש בו למטרה המיועדת לו.

מסטיק שוקולד ביתי ממרשמלו

הוספת שוקולד ללעיסת המרשמלו עוזרת לקבל מסה פלסטית למדי. בנוסף, שוקולד צובע מיד את המסטיק בצבע חום (שוקולד) יפהפה. לסוג זה של מסטיק, שוקולד מריר, חלב או לבן מושלם.

פרופורציות של מרכיבים למנה אחת של שוקולד מרשמלו:

• 50 גרם מרשמלו;
• 100 גרם שוקולד;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 20 גרם חמאה;
• 30 מ"ל חלב;
• 2.5 גרם חומצת לימון.

רצף פעולות:

1. קוצצים את השוקולד לחתיכות קטנות, מוסיפים מרשמלו, חמאה ויוצקים חומצת לימון מומסת בחלב. מניחים מוצרים אלה באמבט אדים וממיסים.
2. מסירים את התערובת מהכיריים בסימן הראשון להמסה של השוקולד. מוסיפים אבקה בחלקים קטנים ולשים את התערובת עד לגמישות. בתום הבישול מעבירים את המסטיק לשולחן מאובק באבקה ולשים אותו כמו בצק.

לצבע שוקולדי עשיר יותר, בשלב הראשוני של הלישה ניתן להחליף חלק מאבקת הסוכר באבקת קקאו.

קישוט עוגה צבעוני

אפשר להכין מסטיק לעוגה לא רק בצבע לבן או חום (שוקולד). ניתן לתת למשחת סוכר כמעט כל צבע. כדי להשיג צבעים בהירים ורוויים משתמשים בצבעי מאכל.

במקרה זה, הג'ל מתווספים ישירות למסת הדוגמנות המוגמרת, תוך לישה עם הידיים עד שהצבע מתפזר באופן שווה. צבעים יבשים מדוללים במים או וודקה לפני ההוספה. השני עדיף מכיוון שהוא מתאדה במהירות מבלי להשפיע באופן משמעותי על מבנה המסה.

ללא צבעים, אתה יכול לעשות קישוטי מסטיק צבעוניים על ידי שימוש במיצי פירות וירקות לצביעה. נכון, הגוונים במקרה זה לא יהיו כל כך בהירים, אבל יתבררו כפסטלים עדינים יותר.

בואו נשקול את הטכנולוגיה של צביעת "פלסטלינה" מתוקה בצבעים שונים:

1. אָדוֹם. צבע זה מתקבל באופן מסורתי מסלק. את ירק השורש מקלפים, מגוררים על פומפיה דקה ומבשלים 15 דקות בכמות קטנה של מים בתוספת כף מיץ לימון. לאחר מכן כל שנותר הוא לסנן את הנוזל שנוצר, והצבע מוכן.
2. צהוב. צבע זה ניתן לקבל מתמיסה של כורכום או גזר. להכנת צבע גזר, שבבים קטנים המתקבלים מירק השורש הכתום מטגנים במשך 3-4 דקות בכמות קטנה של חמאה, ולאחר מכן מנוקזים את הנוזל המשוחרר דרך מסננת דקה.
3. סגול וכחול. סחיטת מיץ מכרוב אדום או אוכמניות תעזור לצבוע את המסטיק בסגול. לריכוז צבע גדול יותר, יש לאדות מעט את המיץ לפני השימוש. ניתן לקבל צבע כחול גם ממיץ אוכמניות על ידי ערבוב תחילה עם כמות קטנה של סודה לשתייה רגילה.
4. ירוק. ישנן שתי דרכים להשיג אותו. ראשית: גוון עם מיץ תרד. שנית: תחילה מערבבים את הצבע הצהוב, ולאחר מכן, הוספת כחול, מקבלים את הגוון הרצוי.

כאשר משיגים צבעים על ידי ערבוב של הבסיס (אדום, צהוב וכחול), אתה לא יכול לשלב צבעים טבעיים זה עם זה הם מתווספים ישירות למסטיק.

כמה זמן מחזיק מסטיק מרשמלו?

מסטיק מרשמלו הוא מאוד היגרוסקופי, הוא יכול לספוג במהירות לחות וריחות זרים, ולכן הכלל העיקרי לאחסון שלו הוא אריזה אטומה בניילון נצמד או מיכל פלסטיק ללא גישה לחמצן.

ליתר בטחון, ניתן להניח את המסטיק על מדף ארון מטבח מחוץ לאור שמש ישיר, אך עדיין עדיף להעביר את המוצר הזה לאחסון ארוך טווח למדף התחתון של המקרר. חיי המדף של מסטיק מרשמלו הם עד שישה שבועות במקרר ועד מספר חודשים במקפיא.

לפני השימוש ב"פלסטלינה" המתוקה מהמקרר, אתה צריך לתת לה קצת זמן להגיע לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, יש ללוש בידיים עד לקבלת הפלסטיות הרצויה.