יום הולדת הוא אהוב מאז הילדות, חג המיוחל. אנשים רבים מעדיפים לחגוג אותו במעגל משפחתי קרוב. לא לעתים קרובות יש לך הזדמנות להיפגש, לברך מכל הלב את ילדת יום ההולדת או גיבורת היום, לשתות משהו או לנשנש.

עדיף לדון ולתכנן מראש את התפריט לשולחן החגיגי ליום ההולדת שלך, כדי לא לקלקל לך את העצבים ולא לזרוק כסף. לא סביר שמארחת מתעוותת ועייפה תוכל לקבל את פני האורחים בחום או ליצור אווירה חמימה ונעימה של חגיגה.

כמה מנות להכין?

התשובה לשאלה זו תלויה לחלוטין במספר האורחים ובנדיבות החגיגה. מנות ראשונות (חמות וקרות) לרוב אינן מתקבלות בנשפים. עם זאת, במסיבה בסגנון מזרחי מתאים מרק אקזוטי עם הרבה תבלינים. ובסעודה רוסית מסורתית - מרק דגים עם פשטידות בעונה הקרה ואוקרושקה קרח בחום. עם זאת, התפריט הקלאסי למסיבת יום הולדת כולל סלטים, מנות עיקריות וקינוח.

אגב, אם אין חובבי תענוגות קונדיטוריה בחברת "המבוגרים", ניתן להוציא עוגות וממתקים בבטחה מהרשימה, תוך התמקדות במנות העיקריות. ולהפך, ארגנו סעודה מתוקה: קנו פירות, גלידה, עוגות שונות לכל טעם. העיקר שכולם יהנו מהפינוק.

צריך לחשב באילו נפחים לבשל. כלל הזהב של מארחת מסבירת פנים עובד כאן: אורחים לא צריכים לשבת ליד שולחן ריק. לכן, עדיף לתת למשהו להישאר. אם רוב המנות מוגשות א-לה-קארט, כמו במסעדה, הסבירות לטעות בחישוב מצטמצמת לאפס. אבל במהלך המשתה תצטרך להתרוצץ הרבה, לבצע את הפונקציות של מלצרית. לכן, הפתרון הנוח היחיד הוא לטגן ולאדות עם רזרבה.

הכנת תפריט לחג

לחלק מהמשפחות יש מנות שנקראות "חתימה", המונחות על שולחן החג, בימי הולדת, שנה אחר שנה, מתכוני תמונות עוברים מדור לדור. האורחים מצפים לברווז אפוי עם תפוחים או פאי דגים עם קרום חום זהוב. עם זאת, רוב הנשים מנסות להראות את הכישרונות הקולינריים שלהן ולהפתיע קרובי משפחה וחברים עם משהו חדש.

סלטים וחטיפים לימי הולדת

כחטיף ליום הולדת, הציעו לאורחים שלכם ירקות, גבינות ונקניקים. מסדרים יפה חתיכות דקות של נקניק, חזיר, חזה וחזיר מבושל על צלחת. אגב, מעדן ביתי הרבה יותר טעים ממעדן שנקנה בחנות, ואפילו טבח חסר ניסיון יכול להשתלט על מתכון פשוט תוך זמן קצר.

בשר חזיר מבושל תוצרת בית

יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר, מוסיפים מלח, שחור ופלפל אנגלי (3-4 אפונה כל אחד), וכמה עלי דפנה. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מצננים לטמפרטורת החדר. משרים צוואר חזיר (1 ק"ג) במלח ומקררים למשך הלילה. בבוקר מוציאים ומייבשים עם מגבת נייר. מפזרים תבלינים ומלאים שום: חותכים בבשר חתכים קטנים, מחביאים בהם את השיניים הקלופות (7-8 חתיכות).

עוטפים את חומר העבודה בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. החזיר ייאפה תוך 1.5 שעות. פותחים אותו ו"גוון" אותו במשך כ-20 דקות, שופכים על המיץ שהשתחרר.

תוספת נהדרת לחטיף יום הולדת תהיה גזר קוריאני חריף, כרוב וחצילים. מלפפונים כבושים ועגבניות, זיתים גם לא יהיו מיותרים. הם יעזרו. קשה לדמיין מסיבת יום הולדת ללא סלטים (בשר, דגים וצמחוני): מתכוני תמונות יקלו על העבודה.

"קפריס" עם עוף וענבים

נתחיל עם סלט עוף טעים. מטגנים שלושה חזה עוף (פילטים) בשמן צמחי. אם אתה מפחד לייבש אותו, וזה בהחלט לא מקובל, הרתיחו אותו. לפרק אותו לסיבים עם הידיים. מוציאים מנה גדולה ואלגנטית. מכסים אותו עם ארוגולה. מגררים שני סוגי גבינה קשה (250 גרם כל אחד): מלוחה (גאודה, הולנדית) ומתוקה (למשל, מסדאם). מניחים אחד מהם בשכבה אחידה על העלים הירוקים.

מניחים על הגבינה ענבים כהים (350 גרם), חוצים את הגרגרים לשניים ומסירים את הגרעינים. הבא הוא בשר עוף, שמכוסה ברשת פרובנס. מערבבים תבלינים טחונים: פלפל שחור (1/2 כפית) ואדום (קורט), חילבה יוונית (כפית). מתבלים איתם את הרובד הראשון של המבנה.

חוזרים על השכבות, אך משתמשים בגבינה אחרת ובענבים בהירים. מפזרים את תלולית הסלט בתערובת החריפה ומצפים סמיך במיונז. למעלה עם ענבים. איזה יופי זה יצא!

מקורי "הרינג מתחת למעיל פרווה"

"שובה" זו מוכנה ללא גזר ותפוחי אדמה הגרסה "הקלה" נמכרת ברעש. מרתיחים סלק (4 ירקות שורש בינוניים) בקליפותיהם, או אופים בתנור. כשהוא מתקרר, מגררים אותו כמו תפוחים קלופים (5 חתיכות) על פומפיה גסה. מתבלים את הסלק בסוכר ובחומץ יין (כף אחת כל אחד). קוצצים דק את הבצל ומשרים. חותכים פילה הרינג מלוח (300 גר') לרצועות ומפזרים שמן זית.

מניחים את החומרים בקערת הסלט ברצף הבא: שכבת סלק – הרינג – בצל – תפוחים – סלק. אם רוצים, מוסיפים לסלט אבקת כוסברה (1/2 כפית). יוצקים מיונז ונותנים לו להתבשל לפחות שעה.

"טָעִים מְאוֹד"

הסלט מאוד פשוט, אבל תתאהבו בו ממש מהכף הראשונה. קוצצים כרוב סיני (800 גרם) ומוסיפים לו כף שמן צמחי. זהו, אתה לא צריך לחתוך שום דבר אחר. עכשיו הרוטב: קפיר (250 מ"ל) + שמנת חמוצה (200 מ"ל) + חרדל צרפתי (1 כף) + קטשופ עגבניות (2 כפות) + מיונז פרובנס (3 כפות). מלח וסוכר - לפי הטעם. מגישים את הרוטב בנפרד, בסירת רוטב מהודרת. בתאבון! והנה עוד...

מנות חמות לימי הולדת

מה אתה צריך להעדיף, בשר או דגים? עקרות בית מנוסות, אם יש להן זמן, מבשלות את שניהם. אחרת, איך אתה יכול לרצות את כולם בלי יוצא מן הכלל?

חזיר "מעדן" עם שזיפים מיובשים

מנה זו ללא ספק תקשט שולחן חגיגי ליום הולדת מתכוני תמונות ממליצים לקחת בשר טרי עם שכבות שומן (1 ק"ג) עבורו. ואז בשר החזיר האפוי ייצא עסיסי ומעורר תיאבון. שוטפים ומשרים 250 גר' שזיפים מיובשים מגולענים. קוצצים מחצית מהפירות היבשים. קוצצים את השום (7 שיני), מערבבים עם מלח ופלפל.

מקציפים את עיסת החזיר, דוקרים אותה בסכין ומצפים תחילה את שני הצדדים בשום ולאחר מכן בתערובת חרדל-מיונז (3 כפות חרדל יבש + 100 גרם מיונז). ממלאים את הבשר בשזיפים מיובשים, מגלגלים ואורזים היטב בנייר כסף. שומרים את התכשיר במקרר למשך 7-8 שעות למרינדה יסודית. מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 80 דקות. התמקדו בזמן כדי שהמנות החמות ליום ההולדת שלכם יהיו לוהטות על השולחן. רבע שעה לפני הבישול פותחים את נייר הכסף ומניחים לבשר החזיר להשחים.

סלמון "חגיגי" בתנור

נכין במקביל מנות חמות ליום ההולדת, נאפה את הדגים באותה טמפרטורה וגם בנייר כסף. יוצקים מיץ לימון (2 כפות) על סלמון (800 גרם), מניחים לעמוד 10 דקות, משרים. חותכים את נייר הכסף למלבנים. מניחים עליהם את הסטייקים, לאחר משמנים אותם בשמן צמחי. ממליחים את הדג, מפזרים פלפל שחור ואדום, רוזמרין. מורחים מעל יוגורט טבעי או שמנת חמוצה (150 מ"ל). מכניסים את הדג לתנור ל-25 דקות אם רוצים קרום פריך, אל תשכחו לפתוח מעט את האריזות.

תוספת תפוחי אדמה "מגררים עם גבינה"

תפוחי אדמה אפויים הולכים בצורה מושלמת גם עם דגים וגם עם בשר ללא רוטב. התוספת נראית חגיגית, וטעמה, ללא הגזמה, אלוהי. האורחים יטרפו את שתי הלחיים, יקלפו 3 פקעות לכל אחת. חותכים עם סכין חדה לעיגולים דקים. ומלבינים בשמנת רותחת (1 ליטר) במשך כמה דקות.

מניחים את תפוחי האדמה המצוננים בכלי חסין אש, משוחים בנדיבות בחמאה. מתבלים את השכבות במלח, פלפל, מוסיפים טימין לטעם ויוצקים שמנת. ומכניסים לתנור לשעה. נסו, אם תפוחי האדמה כמעט מוכנים, מכסים אותם בגבינה מגוררת (300 גרם). כדי להמיס אותו, מחזירים את התבנית לתנור. "גרטן" נאכל חם, נשטף ביין יבש. טָעִים!

קינוח

מה יהיה יום שם בלי עוגה ביתית עם נרות? לא יודעים להכין עוגות בכלל? נסה את המתכון הנפלא הזה ללא אפייה.

עוגה "ארומה של קפה"

מערבבים ביצים (4 חתיכות) עם כוס סוכר מגורען ו-3 כפות אבקת קקאו. מחממים באמבט מים, הסוכר צריך להתמוסס לחלוטין וההרכב צריך להתעבות. מוסיפים אותו לחמאת פרה (200 גרם), מוקצפת עם וניל.

לחלוט קפה מתוק שחור (150 מ"ל), אתה יכול לקחת קפה נמס, לסנן ולקרר. מכסים תבנית עגולה בניילון נצמד ומשמנים אותה בחמאה. טובלים עוגיות קצרות (650 גר') בקפה ומניחים אותן בתבנית בשכבות, ממלאים אותן, מלבד האחרונה, בקרם. אל תבזבז את הכל, אתה צריך את זה כדי לקשט את העוגה.

מכסים את התבנית במכסה או בנייר כסף ומכניסים למקרר. לאחר 8 שעות הופכים אותו על מגש ומסירים בזהירות את הסרט. מכסים את החלק העליון בשמנת ומפזרים פירורי עוגיות.

גלידת תות

מי יסרב לגלידה, במיוחד גלידת תותים, בחום? עדיף להכין אותו בבית לשולחן חג, ליום הולדת מתכוני הצילום מכילים רק מוצרים טבעיים. ללא חומרי טעם וחומרים משמרים מזיקים.

טוחנים ארבעה חלמונים עד ללבן עם 130 גר' אבקת סוכר. מרתיחים 300 מ"ל חלב מלא עם סוכר וניל (10 גרם). יוצקים אותו לתוך הביצים בזרם דק תוך כדי ערבוב כדי לא להתבשל. מניחים את הסיר על אש נמוכה ומחממים עד שתכולתו מסמיכה. לאחר מכן מצננים: תחילה לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן 1.5 שעות במקרר.

מקציפים שמנת 35% צוננת (400 מ"ל) לקצף אוורירי. מוסיפים להם את תערובת הביצים-חלב ומפעילים שוב את המיקסר למשך 2-3 דקות. לאחר מכן, הכניסו אותו למקפיא למשך שעתיים.

בואו נדאג לפירות היער. מכינים פירה מתותים (350 גר') וסוכר (100 גר'), מערבבים עם התערובת מהמקפיא. כל שעה מוציאים את הגלידה מהמקרר ומקציפים אותה (3-4 פעמים) כדי שהגלידה תקפא בצורה אחידה. כל מה שנשאר זה לשים אותו באגרטלים עם תותים ריחניים, עלי נענע ולצקת מעל סירופ שוקולד.

קישוט שולחן

מפיות טקסטיל המותאמות לכלים או מפה לבנה הם פרטים היוצרים מצב רוח משמח, המדגישים את החגיגיות של הרגע. הפאר של שולחן האירועים יואר בנרות. הם מונחים בפמוטים נמוכים או גבוהים. או שאתה יכול לעשות את זה בכוסות רחבות, מלאות למחצה במים להשפעה רבה יותר.

נהוג להעניק זרי פרחים לגיבור האירוע. אבל רק לקומפוזיציות קטנות יש מקום על שולחן החג. צמחים פורחים לא צריכים להריח חזק, אחרת הארומה שלהם תסיח את הדעת מהפינוק ותסתיר את הנוף.

כל עקרת בית תמיד מתמודדת עם השאלה מה לפנק את האורחים שלה בחג או יום הולדת, והמאמר מציע מתכונים פשוטים וטעימים עם תמונות ליום הולדת.

קודם כל, אתה צריך ליצור תפריט, שכן השולחן צריך להיות מעוטר עם הרבה מנות שונות: מתאבנים קרים, כריכים, סלטים וקינוח, כמו גם עוגת יום הולדת.

פפריקה עם צלעות חזיר ותפוחי אדמה

החומרים למתכון:

• צלעות חזיר שומניות - 500 גרם,
• עגבניות טריות - שש חתיכות,
• תפוחי אדמה - 600 גרם,
• בצל - בצל אחד,
• פלפל מתוק אדום - שתי חתיכות,
• שום - ארבע שיני,
• שמנת חמוצה - ארבע כפות,
• מרק בשר - 500 מ"ל,
• שומן חזיר - 100 גרם,
• תבלינים: מלח ופלפל שחור לפי הטעם,
• פפריקה טחונה - כף אחת.

מתכון:

1. מניחים שומן חזיר על תחתית סיר או קלחת.
2. מניחים מעל את צלעות החזיר שטופות, ממליחים ומפלפלים אותן.
3. מניחים קלופים, שטופים וחתוכים לפרוסות גדולות על הצלעות.
4. לאחר מכן מופיעות טבעות של בצל שטוף, קלוף, קצוץ.
5. פלפל אדום חתוך לטבעות גדולות מונח על הבצל. הכל צריך להיות מלוח ומפלפל בפלפל שחור.
6. השכבה הבאה מורכבת משיני שום כתושות, כף אחת פפריקה טחונה, עגבניות אדומות טריות קצוצות גס.
7. הכל ממולא במרק בשר ושמנת חמוצה.

מניחים את המיכל עם החומרים המונחים על אש גבוהה ומרגע רתיחה מבשלים על אש נמוכה במשך 1.5 שעות.

המנה יוצאת עסיסית, טעימה ונראית יפה על כל שולחן חג, תוכלו להפתיע את האורחים שלכם.

פילה דג עם תפוחי אדמה בתנור

החומרים למתכון:

• פילה דג - 600 גרם,
• שמן צמחי - שלוש כפות,
• תפוחי אדמה - 600 גרם,
• חצי לימון
• שמנת חמוצה - 150 גרם,
• תבלינים: מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון:

1. הוציאו את הסדין מהתנור ושמן אותו בשמן צמחי.
2. מניחים את פילה הדג, אשר תחילה יש לשטוף ולחתוך לחתיכות גדולות.
3. השכבה הבאה מונחת תפוחי אדמה, מקולפים בעבר, שוטפים וחתוכים לעיגולים גדולים.
4. כל המרכיבים מפזרים מיץ לימון, מלח ופלפל.
5. לאחר מכן ממלאים אותם בשמנת חמוצה ומכסים אותם בגבינה, מגוררת מראש על פומפיה דקה.
6. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים ארבעים דקות ב-200 מעלות.

מנה שהוכנה לפי מתכון זה תקשט את שולחן יום ההולדת ותפתיע את האורחים בטעמה ובמראה שלה.

תפוחי אדמה בסיר עם פטריות ושמנת חמוצה

החומרים למתכון:

• פטריות שמפיניון - 200 גרם,
• בצל - שתי חתיכות,
• חמאה - שלוש כפות,
• תפוחי אדמה - חמש חתיכות גדולות,
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל,
• מים,
• גזר - שתי חתיכות,
• תבלינים: מלח, פלפל שחור, עלה דפנה.

הוראות בישול:

1. מניחים חמאה או שמן צמחי על תחתית הסיר.
2. לאחר מכן שכבת תפוחי אדמה, שקודם כל יש לקלף, לשטוף היטב ולחתוך לפרוסות בעובי בינוני.
3. לאחר מכן, מניחים את השמפיניון, גם הם מקלפים ושוטפים במים זורמים קרים.
4. השכבה הבאה מורכבת מגזר ובצל, שנשטפים, מקלפים וחותכים לעיגולים גדולים.
5. כל שכבת מרכיבים מומלחת ומפלפלת.
6. בין השכבות מניחים עלה דפנה.
7. יוצקים מעל מעט מים ושמנת חמוצה.
8. מכניסים לתנור שחומם מראש לארבעים דקות ומכוונים את הטמפרטורה ל-200 מעלות.

המנה החמה שהוכנה לפי המתכון תשמח את האורחים ובני הבית שלכם.

צלעות חזיר אפויות עם גבינה ואננס

החומרים למתכון:

• גבינה קשה - 150 גרם,
• בשר חזיר - 500 גרם,
• אננס - פחית אחת,
• תבלינים: מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם,
• עגבניות אדומות טריות 2 שני חתיכות.

הוראות:

1. בשר חזיר יש לחתוך לחתיכות בעובי של שני סנטימטרים, לטרוף, מלח ופלפל, ולהניח בתבנית אפייה.
2. מניחים מעל בשר החזיר טבעות של אננס משומר ועגבניות אדומות טריות קצוצות גס, שטופות ומיובשות קודם לכן.
3. מפזרים את המרכיבים בגבינה מגוררת דק.
4. מכניסים את תבנית האפייה לתנור, בו קבענו את הטמפרטורה ל-200 מעלות. זמן האפייה הוא 40 דקות.

ניתן לבשל אורז או פסטה כתוספת. המתכון מהיר וקל להכנה.

בשר "קיפודים"

קיפודי בשר מבושלים בדוד כפול. להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• בשר טחון - 400 גרם,
• אורז - 250 גרם,
• בצל - שתי חתיכות,
• שום - שלוש שיני,
• תבלינים: מלח ופלפל.

מתכון:

1. משרים את האורז במים למשך שעה אחת, ואז מסננים את המים, הניחו את האורז על מגבת ויבשו אותו.
2. בבשר הטחון אתה צריך לקצוץ את הבצל והשום דק מאוד, להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם שלך.
3. מערבבים את הבשר הטחון ומתחילים לגלגל כדורי בשר בגודל ביצה עם כפות הידיים.
4. את הכדורים המבושלים יש לגלגל באורז מיובש.
5. מניחים את הכדורים במפלס הראשון של כלי האידוי ומבשלים ארבעים דקות.
6. הודות לפעולת הקיטור האורז יתחיל לעלות, ובמראה כדורי הבשר ייראו כמו קיפודי בשר עם מחטים.
7. הניחו את המנה שהוכנה לפי ההוראות על צלחת יפה וקשטו בה את שולחן יום ההולדת שלכם.

קיפודי בשר ניתן לפזר עשבי תיבול קצוצים דק כקישוט.

חזה עוף עם שמפיניון ברוטב פטריות

מצרכים להכנת המתכון:

• מים - 100 גרם,
• חזה עוף - שתי חתיכות,
• חמאה - 50 גרם,
• שמפיניון טרי - 400 גרם,
• שמן חמניות,
• תבלינים: מלח ופלפל שחור - לפי הטעם.

מתכון:

1. מכינים תערובת של פלפל שחור ומלח ומשפשפים היטב את חזה העוף בתערובת זו.
2. מניחים מחבת על האש וכשהיא מתחממת, שופכים שמן חמניות לתוך המיכל המחומם.
3. מניחים את חזה העוף המגורר על שמן חם ומטגנים אותם כעשר דקות.
4. אנחנו שוטפים את השמפיניון במים זורמים קרים, קולפים וחותכים אותם לפרוסות דקות, ואז יוצקים אותם למחבת עם החזה, לא שוכחים להוסיף מלח ופלפל.
5. מגבירים את האש וממשיכים בטיגון עוד עשר דקות.
6. אנחנו מוציאים את הדף מהתנור, משמנים אותו בשמן, מכניסים את תכולת המחבת לתוך התבנית ומכוננים אותו לאפייה, מכוונים את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות. זמן אפייה - 30 דקות. במהלך תקופה זו, מיץ צלול אמור להופיע על העלה.
7. לאחר שלושים דקות מוציאים את החזה מהתנור, מניחים על צלחת ומכסים בנייר כסף.
8. אנחנו מתחילים לטגן את הפטריות זמן הטיגון הוא 10 דקות.
9. לאחר מכן יוצקים מים לשמפיניון, מגבירים את האש ומביאים את התוכן לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שכמות המים מצטמצמת בחצי.
10. יוצקים את המיץ שהשתחרר באפיית חזה העוף לתערובת שהוכנה לפי המתכון והוסיפו מעט חמאה. החמאה צריכה להימס מעט. מערבבים הכל היטב, מוסיפים מלח ופלפל.

מניחים את המנה שהוכנה לפי המתכון המוצע על צלחת יפה, יוצקים רוטב פטריות על חזה העוף, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים ומגישים לשולחן יום ההולדת.

החומרים למנה:

• כרוב טרי - 250 גרם,
• ביצים - שלוש חתיכות,
• מיונז - חצי חבילה,
• גבינה קשה - 150 גרם,
• אפונה משומרת.

מתכון המנה:

1. כרוב טרי יש לשטוף היטב ולפרוס דק.
2. מגררים את הגבינה הקשה על פומפיה דקה ומערבבים עם הכרוב.
3. מוסיפים כף אחת של מיונז למרכיבים ומניחים על צלחת.
4. מרתיחים את הביצים, קולפים אותן, מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
5. טוחנים את החלבונים על פומפיה דקה, מוסיפים להם כף מיונז ומניחים על הכלי בשכבה הבאה.
6. טוחנים את החלמונים על פומפיה דקה ומפזרים מעל את כל המרכיבים.
7. מקשטים את הסלט באפונה ירוקה או תירס משומר.

המנה שהוכנה על פי המתכון יוצאת טעימה ורכה מאוד.

סלט סחלב

הסלט הזה מוכן בפשטות ובמהירות, המרכיבים משתלבים היטב. המנה תקשט את שולחן החג שלכם במראה שלה.

החומרים למתכון:

• עגבניות אדומות טריות - שתי חתיכות,
• חזיר - 200 גרם,
• מיונז,
• צ'יפס,
• ביצי עוף - שלוש חתיכות,
• בצל ירוק.

מתכון המנה:

1. אנחנו שוטפים את העגבניות האדומות וחותכים אותן לקוביות קטנות ואחידות.
2. בצל ירוק צריך לחתוך לטבעות.
3. מרתיחים את הביצים, קולפים וחותכים לקוביות אחידות.
4. גם את הבשר צריך לחתוך לקוביות אחידות ויפות.
5. אנחנו לוקחים כוסות יפות ומתחילים לפרוס את המרכיבים.
6. ראשית, מניחים עגבנייה טרייה בתחתית הכוס ומפזרים עליה בצל ירוק.
7. מתבלים בכמות קטנה של מיונז, משתדלים לשמור על ניקיון דפנות הכוס.
8. לאחר מכן יש שכבת חזיר, שמתובלת גם במיונז.
9. הביצים מונחות בשכבה הבאה.
10. מפזרים את המנה בצ'יפס, שוברים אותם לחתיכות קטנות רבות.
11. באמצעות צ'יפס אנו מכינים "סחלב". שבאמצעו אנחנו מקשטים בגזר.

סלט שהוכן לפי מתכון זה נראה מאוד יוצא דופן והאורחים שלכם יופתעו לטובה מהסלט היפה.

קישוט השולחן לחג הוא תמיד עוגה. לפי מתכון זה, ניתן להכין את העוגה מהר מאוד, כי אין צורך לאפות אותה, והמרכיבים פשוטים ואינם דורשים הוצאות רבות.

החומרים למתכון:

• חמאה - 200 גרם,
• סוכר - כוס אחת
• צימוקים - 150 גרם,
• חלב - 200 מ"ל,
• אבקת קקאו - שלוש כפות,
• גבינת קוטג 'שמנה - 400 גרם,
• עוגיות קצרות - 400 גרם,
• פתיתי הרקולס.

מתכון:

1. מניחים גבינת קוטג' מלאת שומן, סוכר מגורען ו-150 גרם חמאה לתוך כוס.
2. מערבבים היטב את כל המרכיבים לקבלת מסה הומוגנית, אשר לאחר מכן יש לחלק לשני חלקים. החלקים חייבים להיות זהים.
3. בחלק הראשון צריך להוסיף אבקת קקאו וללוש הכל היטב.
4. קח עוד חלק מהמסה שהתקבלה והוסיפו לתוכה צימוקים שנשטפו ומיובשים קודם לכן.
5. מערבבים את התערובת היטב כך שהצימוקים יתפזרו בצורה אחידה.
6. לפי ההוראות, מניחים שכבה של עוגיות קצרות על נייר הכסף לפני שעושים זאת, יש לטבול כל עוגיה בחלב.
7. מורחים על העוגיות את תערובת הקקאו המעורבבת בקקאו ומפזרים אותה באופן שווה על כל השכבה.
8. מניחים שכבה נוספת של עוגיות, שגם אותן צריך לטבול בחלב.
9. מכסים את העוגיות בתערובת הקמח וצימוקים.
10. מכסים את החלק העליון של העוגה המוכנה בשכבת העוגיות הבאה, שכל אחת מהן נטבלה קודם לכן בחלב.
11. מצפים את חלקה העליון של העוגה והדפנות בתערובת קרם בתוספת אבקת קקאו לפי המתכון.
12. אנחנו מוציאים מחבת ומחממים בה 30 גרם חמאה, ואז יוצקים לתוכה פתיתי הרקולס, מפזרים עליהם שתי כפות סוכר ומטגנים. לפי המתכון, הפתיתים צריכים להיות פירוריים ומשחימים.
13. מפזרים את הדפנות והחלק העליון של העוגה עם הדגנים המוכנים.
14. העוגה מוכנה כדי שהיא תספוג היטב, צריך לשים אותה במקום קר למשך שלוש שעות.

כדי להכין את העוגה לפי המתכון המוצג, תשקיעו שלושים דקות מזמנכם.

עוגות "יום הולדת שמח".

החומרים למתכון:

• סוכר - שלוש כוסות,
• ביצת עוף - שש חתיכות,
• אבקת קקאו - שלוש כפות. כפיות,
• קמח - ארבע כוסות,
• חלב - שלוש כפות. כפיות,
• חמאה - 500 גרם,
• אבקת אפייה - חבילה אחת,
• שוקולד שחור - חפיסה אחת,
• מלח - קורט אחד
• אגוזי מלך - 150 גרם.

מתכון המנה:

1. בואו נתחיל להכין את הקישוט. אנחנו ממיסים שוקולד מריר באמבט מים, ואז שמים אותו בקורנט וכותבים את האותיות שאתה צריך על נייר פרגמנט מיוחד. יש להכניס את האותיות המוגמרות למקפיא כדי להתקשות.
2. נתחיל בהכנת הבצק. טורפים שלוש ביצים ומוסיפים להן כוס סוכר אחת, ממליחים את התערובת לפי הטעם.
3. טוחנים את החמאה על פומפיה.
4. מנפים את הקמח, מערבבים אותו עם אבקת אפייה לפי המתכון ומוסיפים לחמאה. הבצק המוכן לא צריך להידבק לידיים, אבל בו זמנית צריך להיות אלסטי.
5. אנחנו מוציאים את התבניות, משמנים אותן בשמן ומפזרים עליהן את הבצק המוכן באופן שווה.
6. שמים את הריבועים בסלסילה ומוסיפים אפונה כדי שהסלות לא יעלו.
7. יש לאפות את הסלסילות בתנור, לכוון את הטמפרטורה ל-200 מעלות.
8. לאחר מכן, לפי המתכון, כדאי להכין את הקרם. להכנת הסוג הראשון של הקרם מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מוסיפים כוס אחת של סוכר מגורען לחלמונים המופרדים ומקציפים באמבט אדים עד שהקרם מסמיך.
9. לאחר שהמרכיבים המוכנים התקררו, מוסיפים 150 גרם חמאה ומקציפים.
10. יש לחלק את הקרם המוכן לשני חלקים אחידים. מערבבים חלק אחד עם שוקולד, שקודם כל יש להמיס.
11. נתחיל להכין את הסוג השני של הקרם. לשם כך, הכניסו כף אחת של חמאה, אבקת קקאו, חלב וחמש כפות סוכר לתוך כוס. מביאים את כל החומרים לרתיחה על אש נמוכה, תוך ערבוב קבוע. יש לקרר את הקרם המוכן.
12. נתחיל בהכנת הקרם מהסוג השלישי. לוקחים שבע כפות סוכר ו-50 מ"ל מים ומבשלים את הסירופ. מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסירופ והחמאה המוכנים. המתכון דורש להקציף את החלבונים במשך 7 דקות.
13. לאחר מכן, שמים ארבע כפות סוכר במחבת, מוסיפים כף אחת של מים וכף אחת של חמאה. מביאים הכל לרתיחה על אש גבוהה עד שהסירופ מתכהה.
14. יוצקים את אגוזי המלך הקצוצים לסירופ המוכן לפי ההוראות, העיקר שלא ייווצרו גושים.
15. אנחנו מתחילים למלא את הסלים. מניחים את השכבה הראשונה של השמנת והשוקולד.
16. מניחים את שכבת האגוזים השנייה לפי המתכון ומכסים אותם בקרם שוקולד.
17. מורחים עליו את סוגי הקרם השני והשלישי. אנחנו מקשטים את כל המנה באותיות ואגוזים שהוכנו קודם לכן.

מנה שהוכנה לפי המתכון המוצע תיראה נהדר על שולחן החג שלכם.

שרימפס ריחניים במיץ לימון

שרימפס אפויים הם קישוט יומולדת ראוי. הם ישלימו בהצלחה כל תפריט, במיוחד שולחן חג עם נושא בסגנון ימי.

מתוך מוצרים:

• שרימפס (קלוף) - 4 ק"ג;
• מיץ לימון - 1.25 כוסות;
• שמן זית - 6 כפות. ל.;
• שום - 10 שיני;
• גרידת לימון - 5 כפיות;
• פלפל אדום גרוס - 1.25 כפית;
• פטרוזיליה - 10 כפות. ל.

מתכון:

1. הפעל את התנור. הגדר את הטמפרטורה ל-250 מעלות.
2. משמנים את התבנית בשמן.
3. הוסף שרימפס. הניחו אותם בשכבה אחת. אם השאר לא מתאים, מחלקים 4 קילוגרמים למנות ומבשלים אותם בחלקים.
4. מערבבים מיץ לימון ושאר המרכיבים. אל תשתמש בפטרוזיליה לעת עתה.
5. יוצקים את התערובת על פירות הים.
6. מפזרים את השרימפס המוגמר בפטרוזיליה.
7. עשה את אותו הדבר עם מנות פירות הים הנותרות.

עֵצָה!הגישו את המנה הזו אם יש לכם אורחים של שומרי משקל ליום ההולדת שלכם. הם יאהבו במיוחד שרימפס. הם לא רק טעימים, אלא גם דלים בקלוריות.

תפריט וידאו:

מתכון לסלט Vlazhsky

שם מאוד יוצא דופן ומערכת מאוד רגילה של מרכיבים. הם בהחלט יהיו במקרר.

מרכיבי הסלט:

• תפוחי אדמה - 16 יח';
• מלפפון (טרי) - 16 יח';
• חזיר - 1.6 ק"ג;
• אפונה ירוקה - 4 קופסאות שימורים;
• תבלינים;
• מיונז.

הכנה:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה.
2. יבש את הפקעות. רצוי להרתיח את הפירות בערב ולהתחיל להכין את החטיף בבוקר.
3. חותכים את הבשר לרצועות.
4. פורסים את המלפפון כפי שפורסים את הבשר חזיר.
5. מסננים את האפונה.
6. ערבב את המרכיבים.
7. מוסיפים רוטב ותבלינים.

עֵצָה. כדי למנוע טפטוף של הסלט, מוסיפים את הרוטב לפני ההגשה.

אם ברצונכם לחסוך כסף בהכנת מנות עם בשר חזיר, הפיכתו לעסיסי ככל האפשר וללא שימוש בתוספים כימיים, אנו ממליצים בחום להשתמש בייצרן בשר חזיר: Delicatessen:

באמצעות קוד ההטבה "elleonora" (ללא מרכאות) תקבלו בונוס נחמד בדמות 40% הנחה. אכלו טעים ואל תתכחשו לעצמכם כלום.

מנה מקסיקנית במטבח הרוסי

מתכון נוסף לתפריט יום הולדת ל-20 איש הכולל שרימפס. שאר המרכיבים מוכרים היטב למארחת. שום דבר רגיל מלבד הטעם. בהחלט לא ניסית דבר כזה.

מתוך מוצרים:

• שרימפס - 2.1 ק"ג;
• ליים - 7 יח';
• אבוקדו - 7 יח'.
• בצל אדום - 3 יח';
• פלפל חריף - 7 יח';
• כוסברה - 14 כפות. ל.;
• שמן זית - 7 כפות. ל.;
• תבלינים.

טכניקת בישול:

1. קוצצים את הבצל.
2. סוחטים את מיץ הליים.
3. מערבבים מיץ ושמן.
4. חותכים את השרימפס.
5. חותכים את האבוקדו לחתיכות קטנות.
6. קוצצים את הפלפל.
7. ערבב את המרכיבים.
8. קוצצים את הכוסברה.
9. מפזרים אותו על הסלט.
10. מפזרים מעל מיץ לימון.

עֵצָה. מחליפים את הליים בלימון אם רוצים.

"סלט מלכותי"

"סלט מלכותי" הוא בחירה טובה לתפריט יום הולדת בבית. מרכיבים אלו מספיקים להכנת חטיפים ל-20 איש.

הסלט יספק את צורכי הטעם גם של האורחים הבררניים ביותר. המרכיבים בו משביעים מאוד. אף אורח אחד לא ייצא רעב מהשולחן.

רכיבים:

• בשר בקר - 1.5 ק"ג;
• ביצים - 12 יח';
• שום - 12 שיני;
• מלפפונים - 18 יח';
• אגוזים - 750 גרם;
• מיונז.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את הבשר.
2. לפרק אותו לסיבים.
3. מגררים את המלפפונים גס.
4. טוחנים את השום במכבש.
5. מרתיחים את הביצים.
6. מגררים בפומפייה גסה.
7. קוצצים את האגוזים.
8. מטגנים כמה דקות במחבת.
9. שכבו את המנה בשכבות. קודם כל הבשר והרוטב. אחרי - מלפפונים עם שום ומיונז. אחר כך ביצים ורוטב. השכבה האחרונה היא אגוזי מלך.

עֵצָה. כדי שסלט יום ההולדת שלך יעשה את הרושם החיובי ביותר על 20 אורחים, תן לו להתבשל!

ודא שיש לך מנה גדולה שיכולה להכיל את כל המרכיבים.

טארטלטים עם שרימפס וקוויאר אדום

טארטלטים טעימים ומשביעים עם שרימפס וקוויאר אדום מוגשים כסלט או כמתאבן. הם יקשטו כראוי כל שולחן חג של 20 אנשים.

מתוך מוצרים:

• שרימפס - 1 ק"ג;
• ביצים - 16 יח';
• מוצרלה - 0.6 ק"ג;
• פלפל חריף - 2 יח';
• שום - 4 יח';
• טארטלטים - 20-30 יח';
• קוויאר אדום - 400 גרם;
• מיונז;
• תבלינים.

טכניקת בישול:

1. מרתיחים את הביצים חזק. לאחר הרתיחה, שמור אותם במים למשך 7 דקות.
2. מניחים מתחת למים קרים ומסירים את הקליפות לאחר 5 דקות.
3. מרתיחים פירות ים במי מלח בתוספת שמן.
4. לאחר 10 דקות מהרתיחה, מסירים מהאש, מצננים ומקלפים.
5. חותכים את הביצים לקוביות בינוניות.
6. הוסף שרימפס.
7. מגררים את הגבינה ומוסיפים לשאר המרכיבים.
8. קוצצים את הפלפל לקוביות.
9. להוסיף לסלט.
10. מתבלים אותו ברוטב ושום.
11. ממלאים את הטארטלטים.
12. מקשטים בקוויאר.

עֵצָה. מגישים את המנה עם יין לבן חצי מתוק. כל 20 האורחים במסיבה ביתית יאהבו את המתאבן הזה!

איך מכינים שיפודי עוף בלחם?

קבב עוף הוא מתאבן יוצא דופן בתפריט ליום הולדת, שחגיגתו מתוכננת בבית. מכינים 40 שיפודים ל-20 איש. כדי שכולם יקבלו חטיף. אל תשכחו את הסלט שמתאים לו.

אינכם צריכים לקנות שיפודים וגריל כדי לפנק את עצמכם ואת יקיריכם בברביקיו טעים. קל להכין בבית במחבת.

מתוך מוצרים:

• שיפודי במבוק - 40 יח';
• עוף - 4 ק"ג;
• מיונז;
• פירורי לחם - 4 כוסות;
• תבלינים - 4 כפות. ל.;
• מלח.

טכניקת בישול:

1. חותכים את הבשר לקוביות.
2. מוסיפים מלח ותבלינים.
3. לזרוק את העוף ברוטב.
4. מניחים למרינדה למשך שעה.
5. משחילים את הבשר על שיפודים.
6. מגלגלים כל אחד מהם בפירורי לחם.
7. יוצקים שמן למחבת עד שהוא מכסה את הבשר.
8. מטגנים עד לקבלת קרום.

עֵצָה. מגישים שיפודי עוף לצד תוספת.

כנפיים או פילה טובים באותה מידה לטיגון.

"אזמרגד" על השולחן החגיגי

סלט "אמרלד" אינו דורש מרכיבים מיוחדים להכנה. "הכל גאוני הוא פשוט" (ג).

מתוך מוצרים:

• חזיר - 2 ק"ג;
• מלפפון - 5 יח'. (לקישוט);
• ביצים - 30 יח';
• פטריות - 1.5 ק"ג;
• גבינה - 1 ק"ג;
• מיונז;
• מלח.

מתכון:

1. חותכים את הבשר לקוביות.
2. מרתיחים את הביצים.
3. מקלפים ופורסים כמו בשר חזיר.
4. קוצצים את הבצל והפטריות.
5. מטגנים אותם בשמן.
6. לגרר את הגבינה.
7. ערבב את המרכיבים.
8. מתבלים ברוטב.
9. מניחים בערימה על צלחת.
10. מקשטים במלפפון פרוס, מהדקים אותו לתוך הסלט.

עֵצָה. במקום מיונז, השתמשו בכל רוטב שומני אחר. אם אתם רוצים שהסלט יהיה פחות שומני, הכינו את הרוטב בעצמכם.

באמצעות קוד ההטבה elleonora תקבל הנחה של 40%.

טארטלטים של עוף

האורחים בהחלט יאהבו את הטארטלטים, אל תפספסו אותם בעת יצירת תפריט למסיבת יום הולדת בבית ל-20 איש - כולם יעריכו חטיפים מהסוג הזה! המנה היא חטיף מצוין לליווי אלכוהול. יתרונות נוספים הם שהמרכיבים הם הנפוצים ביותר. אבל טעמם של הטארטלטים מעודן מאוד. יתר על כן, הם מוכנים ללא בצק. תפוחי אדמה משמשים כקלתית.

מתוך מוצרים:

• עוף (פילה) - 2.1 ק"ג;
• מיונז;
• שום - 9 שיני;
• תפוחי אדמה - 24 יח';
• גבינה - 0.6 ק"ג;
• בצל ירוק;
• מלח.

מתכון:

1. חותכים את הפילה לקוביות.
2. מבשלים את העוף במחבת עם מכסה ומוסיפים מים ושמן.
3. לאחר 30 דקות מוסיפים את השום ומבשלים 10 דקות נוספות. המילוי לטארטלטים מוכן.
4. קולפים ומגררים את תפוחי האדמה.
5. תוסיף מלח.
6. קח את תבניות המאפינס שלך ושמן אותן בשמן.
7. מניחים את תפוחי האדמה המגוררים בצורת סלסילה.
8. מניחים את העוף באמצע.
9. מכניסים את הטארטלטים לתנור ל-30 דקות בחום של 240 מעלות.
10. קוצצים את הבצל הירוק.
11. לגרר את הגבינה.
12. ערבב את המרכיבים.
13. לאחר 30 דקות של בישול, מפזרים על הטארטלטים גבינה ובצל.
14. מבשלים בתנור עוד 10 דקות.

עֵצָה. כדי להפוך לסלסילות הבשר טעם עשיר יותר, הוסיפו לעוף פטריות.

קל לשנות את המילוי של החטיף בכל פעם לפי שיקול דעתך.

סוד הכנת סלט הפטריות גלייד

"גלייד פטריות" הוא אופציה מצוינת לתפריט חגיגי ליום הולדת - בבית, עקרת הבית יכולה להכין בקלות "אגן" של סלט ל-20 איש. ממלאים בו טארטלטים אם רוצים. קבלו חטיף מקורי.

מתוך מוצרים:

• פטריות כבושים - 3 ק"ג;
• בשר עוף - 1.8 ק"ג;
• גבינה - 600 גרם;
• ביצים - 18 יח';
• תפוחי אדמה - 8 יח';
• מלפפונים כבושים - 18 יח';
• יֶרֶק;
• מיונז.

מתכון:

1. קחו כמה קערות עמוקות בהן תגישו את הסלט.
2. מניחים את הפטריות הכבושות בצורה אחידה כשהכובעים שלהן בתחתית.
3. קוצצים את הירוקים ומפזרים על הפטריות.
4. מרתיחים את הבשר.
5. לִטחוֹן.
6. מפזרים מעל את הירוקים.
7. מפזרים מיונז.
8. לגרר את הגבינה.
9. מרתיחים את הביצים.
10. חותכים לקוביות.
11. מניחים גבינה על מיונז ומעל ביצים. מפזרים מיונז.
12. מרתיחים את תפוחי האדמה.
13. לשפשף את זה.
14. מניחים מעל מיונז.
15. חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות.
16. מפזרים אותם על גבי הכלי.
17. מכניסים למקרר לשעתיים.

עֵצָה. המנה נראית הרבה יותר אטרקטיבית אם הופכים אותה כך שהפטריות יהיו למעלה. תצטרך מספר צלחות שטוחות.

ג'וליאן בטארטלטים

ז'וליאן הוא מתאבן מלא וטעים מאוד בתפריט יום ההולדת בבית ל-20 איש, שלא מרבים לנסות בלי אירוע חגיגי כלשהו. טארטלטים עם עוף ופטריות נראים מתאימים על השולחן, ללא קשר למספר האורחים.

מתוך מוצרים:

• פילה עוף - 3 ק"ג;
• פטריות - 3 ק"ג;
• בצל - 12 יח';
• גבינת שמנת - 2 ק"ג;
• שמנת - 3 ליטר;
• קמח - 15-20 כפות. ל.;
• טארטלטים - 20-40 יח'.

טכניקת בישול:

1. קוצצים את הפטריות, החזה והבצל.
2. לטגן.
3. מסירים מהאש כשהנוזל מתאדה לחלוטין.
4. מוסיפים בהדרגה שמנת וקמח עד שהתערובת מסמיכה.
5. מחלקים בין הטארטלטים.
6. לגרר את הגבינה.
7. מפזרים גבינה על גבי הטארטלטים.
8. אופים 15 דקות בתנור בטמפרטורה בינונית.

עֵצָה. מחלקים את המילוי למספר חלקים. זה עושה את זה יותר נוח לעבוד איתה. כך גם לגבי נקודת האפייה. לא ניתן להכניס את כל הטארטלטים בבת אחת לתנור ביתי רגיל. אפשרות אחת היא לערום מספר מגשים אחד על השני.

סלט חגיגי "לילה לבן"

"לילה לבן" הוא אולי אחד הסלטים הפשוטים בתפריט יום ההולדת. אנו מחשבים את המרכיבים כך שתוכלו להכין בקלות חטיף בבית ל-20 איש ומעלה.

מתוך מוצרים:

• מיונז או שמנת חמוצה;
• פטריות כבושים - 2 ק"ג;
• גבינה קשה - 2.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 20 יח';
• בשר מבושל - 3 ק"ג;
• גזר - 10 יח'.

מתכון:

1. לוקחים כמה קערות סלט ומניחים בתחתית פטריות קצוצות דק. אם הפטריות עצמן קטנות, אין צורך לחתוך אותן.
2. קוצצים את הבצל.
3. מטגנים אותו בשמן צמחי.
4. תן לשמן להתנקז.
5. מניחים בצל על פטריות.
6. משמנים את החומרים במיונז או שמנת חמוצה.
7. מגררים את הגזרים.
8. מניחים בקערת סלט.
9. משמנים במיונז או שמנת חמוצה.
10. מרתיחים את הבשר ומניחים אותו על הגזר. מוסיפים מיונז או שמנת חמוצה.
11. לגרר את הגבינה.
12. מניחים בקערות סלט.
13. יוצקים על הרוטב.

עֵצָה. הניחו לסלט לשבת מספר שעות לפני ההגשה. השתמשו בפלחי לימון טריים ועשבי תיבול לקישוט.

הנח קערות לסלט בקצוות שונים של השולחן כדי שיהיה נוח יותר לאורחים לנסות את הפינוק.

לבשר, השתמש בבשר חזיר מבושל, בקר או עופות. עדיף לקחת את השפה.

אהבתם את תפריט הסלטים והמתאבנים שלנו ליום הולדת בבית ל-20 איש? אולי תוכל לשתף את המתכונים שלך בתגובות? ונשמח לרשום אותם בקופה שלנו...)

הכנת תפריט חגיגי ליום הולדת דורשת מאמץ רב מהמארחת. הרי אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם במתכונים, מנות, טעמים וצורות חדשים ובמקביל לנסות לא לעשות חור בתקציב המשפחתי. כפי שהניסיון מלמד, ערכת ארוחת ערב חגיגית זו עובדת בצורה הטובה ביותר: 2-3 סלטים, 2-3 מתאבנים ומנה עיקרית חגיגית אחת עם תוספת מתאימה. כמובן שאפשר לחסוך בהכל, אבל לשולחן החג כדאי להכין לפחות מנה אחת ממוצרי גורמה יקרים. אלה יכולים להיות מיני כריכים עם קוויאר, סלטים בשכבות עם גבינה קשה איכותית, סטייקים סלמון או קציצות חזיר טבעיות.

כשחושבים על התפריט, נסו לא לחזור על עצמכם: אל תכינו מספר סלטים שכבות, אלא צרו אחד, אך יוצא דופן, והכינו סלטים אחרים מירקות טריים או הגישו ירקות בצורת פרוסות יפות.

סלט עם סלמון ורוד מעושן וגבינה

רכיבים:
150 גרם סלמון ורוד מעושן,
150 גרם גבינה רכה,
100 מ"ל שמנת חמוצה,
½ ראש כרוב סיני,
מלח, פלפל שחור גרוס.

הכנה:
מוציאים עצמות מהדג וחותכים לפרוסות דקות. חותכים את כרוב בייג'ינג לרצועות. מקפיאים קלות את הגבינה ומגררים אותה על פומפיה גסה. מערבבים שמנת חמוצה עם מלח ופלפל. מערבבים את כל החומרים ומתבלים בשמנת חמוצה.

סלט שכבות בכוסות

רכיבים:
700 גרם שרימפס,
100 גרם גבינת פטה,
1 מלפפון
1 אבוקדו,
1 עגבנייה
½ לימון (סוחטים את המיץ).
בשביל הרוטב:
200 גרם מיונז,
100 גרם שמנת חמוצה,
מעט פלפל שחור גרוס.

הכנה:
מרתיחים ומקלפים את השרימפס. חותכים את העגבנייה והמלפפון לקוביות. חותכים את האבוקדו לשניים, מסירים את הגלעין ומפזרים מיץ לימון כדי למנוע מהאבוקדו להשחים. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה ומוסיפים פלפל שחור גרוס. מניחים את הסלט ב-4 כוסות שקופות גבוהות, יוצקים את הרוטב על כל שכבה: שרימפס - עגבניות - גבינה - מלפפונים - פרוסות אבוקדו - שרימפס. מקשטים בקוביות גבינה.

סלט "פילגש" עם סלק וגזר

רכיבים:
1 סלק מבושל,
1 גזר חי,
100 גרם גבינה קשה,
2-4 שיני שום,
100 גרם צימוקים ללא גרעינים,
100 גרם אגוזי מלך,
מיונז.

הכנה:
מגררים את הגזרים על פומפיה דקה. שוטפים את הצימוקים ומשרים במים חמים לכמה דקות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מגררים גם את הסלק על פומפיה גסה. קוצצים את האגוזים בסכין. מערבבים גזר עם צימוקים, משלבים גבינה עם שום, עוברים במכבש, מערבבים סלק עם אגוזי מלך. כעת מניחים את הסלט בקערת סלט שקופה גבוהה בשכבות, מכסים אותן במיונז: גזר - גבינה - סלק. משמנים גם את החלק העליון של הסלט במיונז ומפזרים אגוזים או עשבי תיבול. כדי להפחית את כמות המיונז בסלט, מערבבים גזר, גבינה וסלק בקערות נפרדות עם מיונז ולאחר מכן מניחים בקערת סלט. מוכן כך, הסלט דורש פחות זמן להשרות. ניתן להגיש 30-40 דקות לאחר ההכנה.

סלט שכבות "הכובע של מונומאך"

רכיבים:
300 גרם בשר מבושל (בשר עגל או רגלי עוף),
3 תפוחי אדמה,
3 ביצים,
1-2 גזרים נאים,
1 ערימה אֱגוזי מלך,
200 גרם גבינה,
מיונז.
לקישוט:
1 רימון בשל,
אפונה משומרת ירוקה.

הכנה:
מרתיחים ומצננים את תפוחי האדמה והביצים. מגררים תפוחי אדמה, ביצים וגבינה קשה על פומפיה גסה. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה דקה. כותשים את אגוזי המלך או חותכים אותם בסכין. חותכים את הבשר המבושל לקוביות. מערבבים את כל המוצרים בנפרד עם מיונז ומניחים על צלחת שטוחה בשכבות, ויוצרים קונוס: תפוחי אדמה - בשר - ביצים - אגוזים - גזר - גבינה. משמנים את הקונוס במיונז ומקשטים בגרגרי רימון ואפונה ירוקה.

מתאבן עם שפריצים

רכיבים:
2 צנצנות שפריץ,
1 קופסת שימורים תירס,
1 קופסת שעועית לבנה משומרת במיץ שלה,
200 גרם גבינה קשה,
1 כיכר לחם בורודינו לקרוטונים,
3-4 שיני שום,
ירקות, מיונז.

הכנה:
חותכים את הקרום מהלחם, חותכים לקוביות ומייבשים בתנור בחום נמוך. מסננים את השמן מהשפריצים, יוצקים לקערה עם קרקרים ומשאירים להשרות 5 דקות. מועכים את השפריצים עם מזלג, מעבירים את השום במכבש. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. מערבבים שפריצים, גבינה, תירס, שעועית ושום ומתבלים במיונז. מפזרים עשבי תיבול. מוסיפים את הקרוטונים ממש לפני ההגשה, אחרת הם לא יהיו פריכים.

מתאבנים קרים. הם, יחד עם הסלטים, מקדימים את הארוחה העיקרית ולא צריכים להיות ממלאים במיוחד.

מתאבן לשון מלוח (מתכון ישן)

רכיבים:
1 לשון בקר בינונית,
3 כפות. מלח סלעים (גס, ללא יוד),
1 כף. סהרה,
1 ראש שום.

הכנה:
מערבבים מלח, סוכר ושום, מעבירים במכבש. שטפו את הלשון, יבשו אותה וגלגלו אותה בתערובת זו. עוטפים את הלשון בשקית ניילון, משחררים את האוויר וקושרים אותה היטב. מניחים את הלשון בקערה, לוחצים כלפי מטה עם משקולת כדי לשחרר את המיץ. השאירו לילה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מקררים עד 10 ימים. הופכים את הלשון כל יום כך שהלשון תומלח באופן שווה. לאחר תקופה זו מוציאים את הלשון מהשקית ומבלי לשטוף את המלח מניחים אותה במחבת עם מים קרים (אין צורך להוסיף מלח למים). מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך 1.5-2.5 שעות, תלוי בגודל הלשון. מניחים את הלשון המוגמרת במי קרח למשך 1-2 דקות, ואז מסירים את העור ומצננים. עוטפים את הלשון הצוננת בניילון נצמד ומאחסנים במקרר עד להגשה. לפני ההגשה חותכים את הלשון באלכסון לפרוסות דקות.

גליל כבד

רכיבים:
600 גרם כבד (בקר או עוף),
100 גרם חמאה,
2 בצלים גדולים,
2 גזרים,
¼ כוס שמנת מתוקה,
3-4 עלי דפנה,
מלח, פלפל - לפי הטעם.
למילוי:
100-150 גרם חמאה,
½ צרור ירוקים (פטרוזיליה, שמיר וכו').

הכנה:
מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי עד לשקיפות ומניחים בקערה, סוחטים את השמן. מגררים את הגזר על פומפיה דקה, סוחטים את המיץ דרך בד גבינה, מטגנים עד לריכוך וגם שמים בקערה. חותכים את הכבד לקוביות (מנקים מראש את הבקר מתעלות וסרטים), מטגנים על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש, מוסיפים מלח, פלפל, מוסיפים עלה דפנה ומבשלים מתחת למכסה עד לריכוך. מצננים ומעבירים במטחנת בשר פעמיים יחד עם הבצל והגזר. בעזרת מיקסר מקציפים את הכבד בשמנת, מוסיפים חמאה רכה ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה. מקציפים את החמאה למילוי במיקסר, מוסיפים מעט מיץ גזר. טוחנים את הירוקים בבלנדר או קוצצים דק מאוד ומוסיפים לחמאה. מורחים ניילון נצמד על השולחן, מורחים את תערובת הכבד בעובי 1 ס"מ ומכניסים למקרר לזמן קצר. לאחר מכן מורחים חמאה במיץ ועשבי תיבול על גבי הכבד ועוטפים אותו בצורת גליל. מכניסים למקרר ומניחים להתקשות מלאה. לפני ההגשה חותכים לפרוסות דקות.

צלחות חמות. האתר שלנו מזמין אתכם להכין את המנה העיקרית באמצעות אחד מהמתכונים הללו. הם לא מסובכים ודי נגישים. תוספת טובה תהיה תפוחי אדמה מבושלים עם חמאה או פירה, אורז אוורירי והרבה עשבי תיבול טריים וירקות.

לחמניות בקר

רכיבים:
1 ק"ג עיסת בקר או עגל,
100 גרם שומן חזיר,
500 מ"ל שמנת חמוצה,
2-3 כפות. רסק עגבניות,
מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה:
שוטפים את הבשר ומקפיאים במקפיא. חותכים את הבשר על פני התבואה לפרוסות דקות. טורפים היטב את הבשר משני הצדדים. מניחים את הצלחות השבורות על השולחן, ממליחים ומפלפלים בצד אחד. חותכים את השומן החזיר לרצועות ארוכות בעובי 5 מ"מ. מניחים את הגוש על קצה צלחת הבשר ומגלגלים אותו לרולדה. מגלגלים את כל הבשר בצורה זו. יוצקים מעט מים לסיר הברווזון, מניחים את הלחמניות ויוצקים מעליו רוטב שמנת חמוצה. כדי לעשות זאת, מערבבים שמנת חמוצה עם רסק עגבניות ומלח לפי הטעם. מניחים את צלי הברווז על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים מכוסה במשך 2-2.5 שעות.

שוקי עוף ממולאים "לה פול"

רכיבים:
8 רגליים,
2 ערימות אֱגוזי מלך,
¾ ערימה. שמנת (או שמנת חמוצה),
200-250 גרם שזיפים מיובשים מגולענים,
תבלינים,
מעט פלפל חריף
מלח,
שמן צמחי לשימון.

הכנה:
הסר בזהירות את העור מהרגליים, הקפד לא לפגוע בו ולהפוך אותו מבפנים. כשתגיעו למפרק, גזרו את הסחוס והסר את העור כמו גרב. מוציאים את הבשר מהעצמות, טוחנים אותו במטחנת בשר יחד עם אגוזים ושזיפים מיובשים, מוסיפים שמנת, מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם. תוחבים את הבשר הטחון שנוצר לתוך עור הרגליים ומהדקים אותו בעזרת קיסמים. משמנים בשמן צמחי, מלח ופלפל, מניחים על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות למשך 20 דקות. לאחר מכן מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ואופים עוד 20-25 דקות.

חזיר זרזי עם גבינה ופטריות

רכיבים:
1 ק"ג בשר חזיר טחון,
3 בצלים,
ביצה 1
20 מ"ל חלב,
400 גרם שמפיניון טרי,
100 גרם גבינה קשה,
50 חמאה,
חצי כיכר לחם לבן מיושן,
מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם,
סובין חיטה או פירורי לחם.

הכנה:
משרים לחם מיושן בחלב למשך 30 דקות. קוצצים 1 בצל דק מאוד. מעבירים את הבשר הטחון יחד עם הלחם הסחוט והבצל במטחנת בשר. מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס ומערבבים. מכינים את המילוי: חותכים 2 בצלים לקוביות, חותכים את הפטריות והגבינה לקוביות קטנות. חותכים את החמאה לקוביות ומכניסים למקרר. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות למחבת עם הבצל ומטגנים אותן עד לריכוך. מלח ופלפל לפי הטעם. מחלקים את הבשר הטחון ל-8 חלקים, מכינים ממנו לחמים שטוחים ומניחים במרכז כל אחד מלית בצל ופטריות, חתיכת חמאה וגבינה. יוצרים קציצות בצורת אליפסה, מגלגלים בלחם ומטגנים משני הצדדים עד שהם מוכנים.

פילה עוף בסגנון מזרחי

רכיבים:
1 ק"ג פילה עוף,
1.5 ק"ג עיסת אננס,
100 מ"ל רוטב סויה טבעי,
2 כפות. בצל ירוק קצוץ,
2-3 שיני שום,
100 גרם קטשופ,
1 כף. 6% חומץ,
1 כף. תבליני קארי,
½ כפית. סהרה.

הכנה:
משפשפים את פילה העוף בקארי, מניחים בקערה ויוצקים רוטב סויה. מכסים בצלחת קטנה מהקערה ומוסיפים משקולת. מניחים למרינדה למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר. בינתיים מכינים את רוטב האננס: חותכים את האננס לקוביות קטנות, מחממים את השמן הצמחי, מוסיפים את הבצל הירוק ומטגנים עד לריכוך, לאחר מכן מוסיפים את השום, עוברים במכבש, ולאחר דקה מוסיפים את האננס, הקטשופ, הסוכר ו חומץ. מערבבים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. במחבת נפרדת בשמן צמחי חם, מטגנים את פילה העוף במשך 5 דקות מכל צד (כבר לא, אחרת הבשר יהפוך לקשה). מגישים את הפילה על ידי חיתוך לפרוסות ויוצקים עליו רוטב אננס.

קיש עם סלמון ורוד ושרימפס

רכיבים:
300 גרם חמאה קפואה,
500-550 גרם קמח,
2 ביצים,
2 כפות. שמנת חמוצה,
מלח.
מילוי:
300 גרם סלמון ורוד מעושן,
300 גרם שרימפס מבושלים,
200 גרם גבינה קשה.
למילוי:
400 מ"ל שמנת 10%,
4 ביצים.

הכנה:
קוצצים את החמאה בסכין, מוסיפים קמח ומלח וטוחנים את כל התערובת לפירורים. מוסיפים ביצים ושמנת חמוצה ולשים את הבצק. נותנים לבצק לנוח 30 דקות ומניחים אותו בתבנית עם דפנות גבוהות, ללוש בידיים ליצירת דפנות בצק. מכסים את הבצק בנייר אפייה או נייר אפייה משומן ומעליו מניחים צלחת שטוחה בקוטר מעט קטן מתבנית האפייה ומעליה מניחים משקולת קטנה או חלוקי נחל. זה הכרחי כדי שהבצק לא יתפח במהלך האפייה. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30 דקות. מניחים קוביות דג ושרימפס קלופים על הבסיס המוכן ומפזרים גבינה. מערבבים ביצים עם שמנת ומקציפים היטב. יוצקים את התערובת האוורירית שהתקבלה על הפאי ומכניסים את התבנית חזרה לתנור. אופים עד שהמילוי מוכן, כ-30 דקות.

קציצות חזיר טבעיות עם הפתעה

רכיבים:
800-900 גרם פילה חזיר (חלציים),
2 עגבניות
2-3 שיני שום,
ביצה 1
½ כפית. חמלי-סונלי,
שפריצים,
פרורי לחם.

הכנה:
חותכים את בשר החזיר לחתיכות בעובי 1 ס"מ ודופקים קלות. צרו חיתוך בצורת כיס מבלי לחתוך עד הסוף. חולטים את העגבניות במים רותחים למשך דקה, ולאחר מכן מניחים במי קרח למשך 5 דקות ומסירים את הקליפות. חותכים לפרוסות, מוסיפים מלח ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים כדי שהפרוסות לא יתפשטו. מעבירים את השום במכבש ומערבבים בתיבול ומלח. משפשפים את הבשר מבפנים הכיסים בתערובת זו. בכל "כיס" שמים 1 שפריץ (או 2 אם שפריצים קטנים), 1 פרוסת עגבנייה ודוקרים בקיסמים. טורפים את הביצה עם מלח, פלפל וחצי כוס. מים, טובלים את הבשר בתערובת שהתקבלה, ואז מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי.

וכמובן תפריט החג. באופן כללי, עדיף להכין את התפריט מראש כדי שלא יהיו הפתעות במהלך ההכנה.

לפני שאתם מתחילים לרכוש מזון לארוחת חג, עליכם לקבוע במדויק את מספר המוזמנים. כמובן, באופן אידיאלי, זה יהיה נחמד לדעת את ההעדפות של אנשים קרובים אליך, אבל גם אם זה סוד עבורך, אל תהיה עצוב, יש רשימה מסוימת של מנות שהאורחים בהחלט יאהבו.

הטבלה מחולקת:

מתכונים לארוחת ערב חגיגית ל-10 אנשים

המתכונים שבחרנו עבורכם הם מהקטגוריה - תפריט לא יקר. הם קלים להכנה, ואת כל המוצרים ניתן לרכוש בשוק הקרוב. למרות העובדה שמנה תקציבית היא זולה, חסכונית וקלה להכנה, יש לה טעם מעולה שיכול להפתיע גם את האנינים המתוחכמים ביותר.

כל המרכיבים מחושבים עבור 10 אנשים, בהתאמה, אם מספר האורחים קטן או יותר, התאם זאת בעצמך. לדוגמה, עבור 15 אנשים, עשה חצי יותר, ועבור 5 אורחים, עשה חצי.

חֲטִיפִים

רפאלו

אנחנו נצטרך:

• גבינה (זנים קשים) - 400 גרם
• ביצים מבושלות - 6 יח'
• מקלות סרטנים - 2 חבילות
• שום - 5 שיני
• מיונז - 300 - 400 גרם
• עלי חסה

1. מגררים את הביצים והמקלות על פומפיה דקה.
2. שלוש גבינות על אותה פומפיה לתוך המסה שהתקבלה.
3. כותשים את השום, מוסיפים מיונז ומערבבים הכל היטב. התערובת צריכה להיות סמיכה ואלסטית.
4. מהמסה המתקבלת מגלגלים לכדורים קטנים.
5. מניחים את הכדורים על עלי חסה, מפזרים את שאר הגבינה והמקלות.

גליל מקל סרטנים פרוס עם לאבש

רכיבים:

• מקלות סרטן - 300 גרם
• גבינות (זנים קשים או בינוניים) או נקניקיות (מצוננים מאוד) - 300 גרם
• שום - 3 שיני
• Lavash - 4 חתיכות
• מיונז - 200 גרם
• ירוקים (שמיר, פטרוזיליה)
• תבלינים

1. מצב מקלות לקוביות קטנות. טוחנים את הגבינה ומערבבים עם מקלות קצוצים.
2. מכוונים דק את הירוקים, כותשים את השום לתערובת שנוצרה ומערבבים הכל. מוסיפים מיונז, תבלינים, מערבבים היטב.
3. מורחים את התערובת המוגמרת על הפיתה ומגלגלים לרולדה, עוטפים בניילון ומצננים. לפני ההגשה חותכים לפרוסות שוות ומעל מפזרים עשבי תיבול.

מקלות גבינה

רכיבים:

• גבינות (זנים קשים או בינוניים) – 350 גרם
• ביצים - 2 יח'
• שמן צמחי - 100 גרם
• קמח חיטה - 50-60 גרם

1. טוחנים את הגבינה על פומפיה בינונית, שוברים את הביצה, מוסיפים קמח ומערבבים היטב. העקביות של המסה צריכה להיות אלסטית כך שהיא לא תתפרק במהלך תהליך הטיגון. בעזרת הידיים יוצרים מקלות קטנים מהתערובת שהתקבלה.
2. מחממים שמן בקערה עמוקה, מטגנים את המקלות עד להזהבה.
3. מניחים את המקלות המוגמרים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן. מגישים מקורר לחלוטין.

סלטים

זָכָר

רכיבים:

• חזה עוף - 300 גרם
• גזר קוריאני - 300 גרם
• שימורים פטריות (שמפיניון) - 400 גרם
• גבינה (זנים קשים) - 200 גרם
• ביצים מבושלות - 5 יח'
• בצל (לבן) - 2 יח'.
• מיונז - 400 גרם

1. מרתיחים את החזה ומניחים בצד לזמן מה להתקרר לחלוטין. קוצצים דק את הבצל.
2. חזה, חותכים לקוביות קטנות ומניחים על צלחת, מצפים במיונז מעל. זו השכבה הראשונה.
3. שכבה שנייה - להניח את הבצלים.
4. חותכים את הפטריות לקוביות קטנות ומניחים על הפטריות, מברישים במיונז - השכבה השלישית
5. מגררים את הביצים על פומפיה דקה, מפזרים על פני השטח, מצפים במיונז - השכבה הרביעית.
6. השכבה האחרונה היא לפזר את הגזרים, לצפות אותם במיונז, לפזר גבינה מעל, מגוררת על פומפיה בינונית.

נְקֵבָה

רכיבים:

• כרוב לבן סיני – 2 מזלגות
• תירס משומר - 2 קופסאות שימורים
• חזיר מעושן - 400 גרם
• מיונז - 300 - 400 גרם
• קרוטונים לבנים עם חזיר – 4 חבילות

1. חותכים את הכרוב והשינקן לרצועות.
2. יוצקים את התירס, לאחר ניקוז הנוזלים מהפחים, עם הבשר והכרוב.
3. מוסיפים קרקרים עם מיונז.
4. מערבבים הכל היטב, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.
5. רצוי להכין את הסלט לפני ההגשה, שכן הקרוטונים יתרככו עם הזמן.

חציל קוריאני

מוצרים:

• חצילים - 4 חתיכות
• פלפל חריף - 5 יח'
• בצל לבן - 2 - 3 יחידות
• שום - 5 יחידות
• גזר גדול - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 3 כפיות
• רוטב סויה - 4 כפות
• חומץ - 50 מ"ל
• תיבול לגזר קוריאני – 3 כפיות
• כוסברה - 10 גרם
• בזיליקום - 10 גרם
• שומשום - 2 כפות
• שמן צמחי - 30 - 50 גרם

1. שוטפים את החצילים, ואז חותכים אותם לרצועות, מוסיפים מלח ומשאירים להתייצב כ-40 דקות עד שהמיץ משתחרר.
2. חותכים את הפלפל לרצועות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומגררים את הגזר על פומפיה בינונית. אם זמין, פומפיה מושלמת עבור גזר קוריאני.
3. שוטפים היטב את החצילים ומייבשים. לאחר מכן מטגנים במשך 20 - 25 דקות בשמן צמחי.
4. מניחים את החצילים המוכנים בכלי, מוסיפים את שאר הירקות וכותשים את השום. יוצקים למסה שהתקבלה רוטב סויה, חומץ, מוסיפים סוכר ותיבול קוריאני. מערבבים היטב ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות.
5. כשהסלט מושבע, מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים ומפזרים שומשום.

מנה חמה או עיקרית

תפוחי אדמה בשכבות

רכיבים:

• תפוחי אדמה בינוניים - 25 יח'.
• בצל לבן - 5 יח'
• מקל עוף - 10 יח'
• גבינה (זנים קשים) - 500 גרם
• מיונז - 400 - 500 גרם
• תבלינים
• יֶרֶק

1. בצל קצוץ לחצאי טבעות, להשרות במיונז.
2. תפוחי אדמה בפרוסות קטנות, להשרות במיונז.
3. אנחנו גם מטביעים את מקל העוף במיונז.
4. המרכיבים צריכים להישאר במרינדה במשך שעתיים. לאחר מכן מניחים שכבת תפוחי אדמה על תבנית עם נייר אפייה, עליה שכבת בצל ומעליה שכבה של מקל עוף.
5. מבשלים בתנור בחום של 200-220 מעלות כשעה.
6. 5 דקות לפני ההוצאה מפזרים גבינה מגוררת ותבלינים. כשהגבינה נמסה לגמרי, מוציאים מהתנור ומפזרים עשבי תיבול.

עוף עם כוסמת, אפוי בתנור

רכיבים:

• שוקי עוף או בשר עוף אחר - 10 יחידות או 800 גרם
• כוסמת - 2 כוסות
• בצל לבן - 2 יח'
• תיבול לעוף בתבלינים – 2 חבילות

1. שוטפים היטב את הכוסמת וממלאים במים קרים.
2. חמס, שטוף ומיובש היטב. לאחר הייבוש מכניסים לשקית אפייה, מוסיפים תיבול, מערבבים היטב. מניחים למרינדה במשך 20 - 30 דקות.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות בינוניות.
4. מוסיפים לשקית האפייה בצל וכוסמת. לאחר ערבוב טוב מניחים את השקית על נייר אפייה, קושרים אותה היטב כדי שלא ייכנס אוויר, כך התבשיל יתבשל במיץ של עצמו.
5. מחממים תנור ל-180 - 200 מעלות, מניחים את תבנית האפייה על מפלס נמוך, במידת הצורך ניתן להעלות לבינונית.
6. הכנת המנה אורכת כשעה.
7. בהגשה מוציאים מהשקית, מניחים בצלחות, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.

תפוחי אדמה אפויים שוויצרים

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 15 יחידות
• בשר מעושן - 400 גרם
• גבינה (זנים קשים) - 400 גרם
• שמן צמחי - 100 גרם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

1. מרתיחים את תפוחי האדמה, קולפים אותם ומצננים.
2. מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה בינונית, מוסיפים פלפל ומלח.
3. חותכים חלק מהבשר המעושן לקוביות בינוניות ומוסיפים לתפוחי האדמה. מערבבים הכל היטב.
4. מחממים את השמן על אש גבוהה. מנמיכים מעט את האש, מפזרים את תפוחי האדמה עם הבשר המעושן לאורך תחתית המחבת. לאחר טיגון תפוחי האדמה עד להזהבה, מהדקים אותם לתחתיתם בעזרת כף.
5. הפוך את הבשר שנותר לקוביות. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית.
6. מניחים קוביות של בשר מעושן על תפוחי האדמה המטוגנים. מפזרים מעל גבינה מגוררת בנדיבות.
7. מכסים במכסה ומניחים על הכיריים. הגבינה תתחיל להימס תוך 5-7 דקות. ברגע שכל הגבינה נמסה, מסירים מהכיריים ופותחים את המכסה.
8. לפני ההגשה מצננים מעט ומקשטים בעשבי תיבול.

מעיל עוף

רכיבים:

• חזה עוף ללא עצמות – 1.5 – 2 ק"ג
• עגבניות - 4 יח'.
• פלפל מתוק בולגרי - 2 יח'.
• שום - 6 שיני
• גבינה (זנים קשים) - 300 גרם. (נכין 150 גרם עם המילוי, ו-150 גרם לפזר מעל)
• קמח חיטה - 1 כוס
• מיונז - 8 כפות
• יֶרֶק
• תבליני בשר
• שמן צמחי 100 – 150 גרם

1. חותכים את החזה למנות בעובי 2 ס"מ.
2. ממליחים כל מנה, מפזרים תיבול ומקציפים.
3. חורצים את הפילה משני הצדדים.
4. במחבת מחממים את השמן ומטגנים עד להזהבה.
5. חותכים עגבניות ופלפלים לקוביות קטנות.
6. קוצצים את הירוקים.
7. כותשים את השום ומערבבים עם ירקות ועשבי תיבול.
8. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית. מוסיפים חצי לירקות המוכנים, מתבלים במיונז, מלח, מערבבים היטב.
9. מכסים את תבנית האפייה בנייר בישול ומניחים את מנות העוף הקצוצות. מורחים את התערובת שהתקבלה על כל חלק.
10. מפזרים גבינה ואופים בתנור 20-30 דקות בטמפרטורה של 180-200 C. הגבינה צריכה להיות מומסת לחלוטין ולהזהיבה.

קינוח

עוגה "מותק"

רכיבים:

להכנת הבצק:

• ביצה - 4 יח'
• סוכר מגורען - 150 גרם
• דבש (נוזלי) - 6 כפות
• סודה לשתייה - 2 כפיות
• קמח חיטה – 3 – 3.5 כוסות

להכנת הקרם:

• שמנת חמוצה, עם תכולת שומן לא יותר מ-24% - 800 גרם
• אבקת סוכר - 1 כוס

1. מכינים את הבצק. מערבבים דבש, ביצים, סוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מנפים את הקמח, מוסיפים סודה, מוסיפים הכל לתערובת שהתקבלה.
3. מערבבים היטב.
4. יוצקים את הבצק שנוצר לתבנית מכוסה בנייר בישול.
5. תנור, מחממים מראש ל-180-200 מעלות, אופים 20-30 דקות.
6. הכנת הקרם. יוצקים את האבקה לתוך השמנת החמוצה ומקציפים היטב עם בלנדר או מיקסר.
7. מוציאים את העוגה המוכנה מהתנור, מצננים מעט וחותכים לשלושה חלקים, כך שמתקבלים שלושה עיגולים בעובי שווה.
8. אנו מצפים כל שכבת עוגה ומניחים אותה אחד על השני. מורחים את הקרם שנותר על דפנות העוגה.
9. מפזרים פירורים עדינים מעל ולצדדים. מניחים לעמוד כך שהקרם יספיג את העוגות.

פאי "מכרז"

רכיבים:

• חמאה - 225 גרם
• חלב - 700 גרם
• סוכר - 300 גרם
• ביצים - 7 יח'
• קמח חיטה - 220 גרם
• ונילין לפי הטעם

1. לוקחים שש ביצים, מפרידים את החלמונים מהחלבונים. שוברים את הביצה האחת שנותרה לתוך החלמון המופרד. המס את החמאה.
2. מוסיפים סוכר וונילין לחלמונים. מקציפים עם מיקסר או בלנדר.
3. מוסיפים חמאה מומסת לחלמונים וטורפים היטב שוב.
4. טורפים את החלמונים עם חמאה, מוסיפים קמח לאט, מבלי להפסיק לערבב.
5. לאחר הקמח, יוצקים בהדרגה את החלב המחומם ומערבבים שוב.
6. מקציפים היטב את החלבונים עד שנוצרים קצף אלסטי.
7. מוסיפים את החלבון הטרוף לבצק שנוצר. מערבבים הכל שוב. זה בסדר אם התערובת שהתקבלה נראית נוזלית.
8. משמנים את התבנית בשמן צמחי ושופכים את הבצק. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות. אופים במשך 40 - 50 דקות.
9. שימו לב, ככל שהתבנית גדולה יותר, כך העוגה תצא נמוך יותר.
10. לפני ההגשה חותכים את הפאי לפרוסות שוות.

אקלרים תוצרת בית

רכיבים:

• קמח חיטה - 2 כוסות
• מים מטוהרים -2 כוסות
• חמאה - 200 גרם
• ביצה - 6 - 7 יחידות
• שמנת חמוצה - 700 גרם
• אבקת סוכר - 2 כוסות
• קקאו - 3 כפות

1. מכינים אקלרים. יוצקים מים לסיר בגודל בינוני, מוסיפים מלח ומוסיפים שמן. מביאים לרתיחה, מחכים עד שהחמאה תתמוסס.
2. מוסיפים קמח באיטיות, הקפידו לערבב כדי למנוע הופעת גושים.
3. מחממים 6 - 7 דקות, ואז מצננים את הבצק ל-60 מעלות צלזיוס.
4. לסירוגין, שוברים 4 ביצים, לאחר כל אחת מערבבים היטב. העקביות של הבצק צריכה להיות צמיגה ועבה.
5. מניחים את הבצק שנוצר בשקית מאפה עם מצורפים אם לא, אין בעיה - מגלגלים שקית גדולה מנייר עבה, חותכים את הקצה ותוכלו להתחיל להכין אקלרים. על נייר אפייה, סוחטים חתיכות עוגה קטנות ומאורכות.
6. מחממים תנור ל-200 מעלות, מניחים את תבנית האפייה עם התכשירים במפלס האמצעי למשך כחצי שעה. להכנת העוגה צריך להיות קרום קשה, צבע זהוב עם ריקנות בפנים.
7. הכנת הקרם. לוקחים את שאר הביצים ומפרידים את הלבן מהחלמון.
8. מוסיפים לחלבון אבקת סוכר וקקאו. בעזרת מיקסר או בלנדר מקציפים היטב עד לקבלת עיסה אוורירית.
9. בעזרת שקית בישול עם פיה דקה או שקית ביתית עם חור דק, שואבים את הקרם בתוך העוגה שהתקררה לחלוטין.