לרוב, מאפים תוצרת בית יוצאים הרבה יותר טעימים מאלה שנרכשו בחנות ויש להם גם יתרונות, למשל: טריות המוצר עצמו, הטבעיות של מרכיביו וכמובן משקף את התחושות שבהן הוכן. . לפי המתכונים באתר שלנו אפשר לאפות בתבניות סיליקון לא רק את הקאפקייקס הכי טעימים אלא גם מאפינס, קאפקייקס ומהכתבה הזו תלמדו איך לקשט אותם בקלות ובפשטות, כי מתכונים לציפוי מקקאו, מגורען סוכר, ממרח פיסטוק וגבינת פילדלפיה טעימה הם למעשה פשוטים ומהירים להכנה.

מרנג רפרפת:

• 100 גרם סוכר;
• 30 גרם מים;
• 2 חלבוני ביצה.

הכנה:

1. מניחים סוכר בסיר קטן, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים את הזיגוג למרקם סמיך מאוד.
   היו קשובים במיוחד לצבע של נוזל הסוכר, כי אם הוא יהפוך לחום כהה, זה אומר שהוא בושל יתר על המידה, והריח שלו יתאים לאוכל שרוף.
2. מקציפים את החלבונים המצוננים במיקסר עד לקבלת סמיכות של שמנת חמוצה סמיכה, ואז יוצקים לתוכה את תערובת הסוכר החמה, ממשיכים להקציף ברציפות עד להתקררות.

מתכון אבקת הסוכר המתואר לעיל יכול להיות בכל גוון אם מוסיפים כמה טיפות של צבע מאכל לאחר ההקצפה.

גנאש שוקולד:

• 200 גרם שוקולד חלב;
• 100 מ"ל קרם.

הכנה:

מה יכול להיות יותר טעים משוקולד? לגנאש יש טעם מעולה של שוקולד חלב ושמנת טבעית, והוא פשוט ומהיר להכנה. צריך להביא את השמנת לרתיחה, להוסיף שוקולד מגורר מראש, להוריד מהאש ולהמיס את השוקולד בעזרת כף (אם זה לא עובד, בלנדר יעזור).

גנאש פיסטוק:

• 200 גרם שוקולד לבן;
• 100 מ"ל שמנת;
• 30 גר' שקדים מרוסקים במטחנת קפה.

הכנה:

גנאש פיסטוק מכינים באותו אופן כמו גנאש שוקולד, אך בתוספת שקדים טחונים.

מאפינס גנאש פיסטוק ותרד יוצרים שילוב יוצא דופן ומסקרן. את המתכון להכנתם בתבניות סיליקון ניתן למצוא במאמר "".

זיגוג גבינה:

• 200 גרם גבינת פילדלפיה;
• 60 גר' אבקת סוכר.

הכנה:

הגבינה מוקצפת עם אבקת סוכר ואם רוצים, גוון בצבע מאכל.

מוס גבינה פילדלפיה יכול לשמש כתחליף מצוין לקלאסי. יש לו מרקם קליל עדין יותר עם טעם בולט של גבינה וגלידה.

זיגוג למאפינס מהיר להכנה, דורש את הכמות הקטנה ביותר של מרכיבים, אבל כמה חגיגי הוא מקשט את המאפים הטעים ביותר!

מַאפִין- זהו מאפה בצורת עגול, לרוב מתוק, הכולל סוגים רבים של מילוי, כולל פירות. מאפין סטנדרטי אינו גדול מכף ידו של מבוגר. למאפינס מוסיפים מגוון רחב של מוצרים כמלית, למשל: שוקולד צ'יפס, בננה, גבינת קוטג', לימון, אגוזים, מחית דלעת, גזר ועוד רבים אחרים.

עובדות היסטוריות ידועות כיום אינן קובעות את מקום המקור המדויק של המילה "מאפין". קיימות שתי תיאוריות לגבי הנושא הזה. הראשון אמר שהשם הופיע בבריטניה הגדולה במאה ה-12 מהמילה מופלט, שפירושה "לחם מתוק". התיאוריה השנייה טוענת שהשם מגיע מהמופה הגרמנית, המתורגמת כ"סוג לחם".

מאפינס נראו כמו עוגות, קטנות בגודלן, ושימשו כלחם קמח תירס. לקודמי המאפינס של היום היה טעם מלוח, ובוודאי שלא הגיעו בהרבה סוגים.

המאפינס האלה מוכנים די מהר, וזו הסיבה שהם נאפו ונאפו לארוחת הבוקר לעתים קרובות כל כך.ניתן לסווג סוג זה של מוצרי מאפה כמזון מיידי.

בשל העובדה שלא ניתן לאחסן מאפינס במשך זמן רב, הם החלו לאבד פופולריות באמצע המאה ה -17. לא היה מגוון כזה של מתכונים להכנת סוג האפייה הנ"ל באותם ימים, ולכן המרכיבים העיקריים היו אורז, שיבולת שועל ותירס.ולמילוי השתמשו בצימוקים, אגסים ואגוזים.

סוגי מאפינס

ישנם שני סוגים של מאפינס: אנגלי ואמריקאי. לכן, מקורותיהם שונים: בריטניה וארה"ב. מאפינס מאנגליה מכינים באמצעות בצק שמרים, בעוד מאפינס אמריקאי עשויים מבצק עם אבקת אפייה.

לעתים קרובות ניתן לבלבל מאפינס עם קאפקייקס קטנים. מאפינס אמריקאי נאפים בתבניות קטנות, כמו קאפקייקס, לעומת זאת, אבל הטכנולוגיה להכנת הבצק למאפינס ולקאפקייקס שונה.

כיום, מאפינס אמריקאיים הם סוג פופולרי במיוחד, כי הם קלים מאוד להכנה, בניגוד לקאפקייקס, והם יכולים להיות דיאטטיים. ניתן להשתמש גם במוצרי חלב דלי שומן בהכנת מאפינס כאלה, או אפילו להחליף אותם במיצי פירות. על מנת "להבריא" את המאפינס מוסיפים: אגוזים, זרעים, צימוקים, פירות וירקות.

החיסרון היחיד הוא שבהשוואה לקאפקייקס, המאפינס נעשים מיושנים מהר מדי.

סודות הרכב ובישול

המרכיבים העיקריים בבצק מאפינס הם ביצים, חמאה וסוכר וקמח. כמו מילוי מוסיפים פירות יער (פטל, דובדבנים, תותים), פירות (תפוחים, אפרסקים), אגוזים, גבינת קוטג', שוקולד, קרמל ועוד.

תוך כדי הכנת הבצק יש ללוש בנפרד את הרכיבים היבשים והרטובים, כדי שבהמשך ניתן יהיה לאחד אותם במהירות ולא לערבב. להכנת הבצק אין צורך במכשירי עזר חשמליים, כי הכל נלוש בכף. אם ללוש את הבצק באמצעות מיקסר, למשל, המאפינס ייצאו כבדים.

תכונות מועילות

עם זאת, בנוסף לטעם המעולה שלהם, למאפינס יש גם תכונות מועילות. סוגים אלו של מוצרי ממתקים מומלצים לרוב לילדים הסובלים מתת משקל. רופאים ממליצים לאכול מאפינס עם תכולת קלוריות מופחתת למי שמפקח באופן פעיל על המראה שלהם.

מוצר זה מכיל יותר שומנים ממקור צמחי מאשר שומנים מן החי, ולכן קינוח מסוג זה אינו מסוכן לכלי הדם. מאפינס דלי קלוריות נאפים בעיקר מקמח כיתה ב', הידוע כמלא בסיבים. הודות לצריכת סיבים, העוגה מנקה את הגוף מכולסטרול נמוך.סוג זה של מאפין טוב גם לתפקוד המוח. לכן, הודות לאגוזים, הנכללים באופן מסורתי בעוגות אלה, פעילות המוח עולה. ואולי זה נובע מהחומצות הרב בלתי רוויות שהן חלק מהאגוזים.

נזק והתוויות נגד

הנזק של המאפינס טמון בתכולת הקלוריות המוגברת ובכמות השומן הגדולה שהם מכילים. לכן, אנשים שמודאגים ברצינות מהמראה שלהם הם התווית נגד לצרוך מוצר זה בכמויות גדולות. מכיוון שהמאפין מכיל כמות גדולה של שומן וסוכר, יש לו השפעה שלילית על מצב השיניים והעור וכן על המיקרופלורה של המעיים.

מאפינס שקונים בחנויות נחשבים למזיקים ביותר לבני אדם. המוצר הנרכש בחנות מכיל שומנים מהונדסים, המסוכנים לגוף בכמויות גדולות. כלומר, אם אתם אוכלים יותר מ-4 עוגות ביום, אתם עלולים לגרום נזק חמור לגוף שלכם. אם אתה אוכל באופן קבוע כמויות גדולות של מאפינס, אדם עלול לפתח סוכרת, טרשת עורקים ומחלות לב אחרות.

בישול עשה זאת בעצמך בבית

כדי להכין מאפינס משלך בבית, אתה לא צריך לדאוג יותר מדי. המתכון הזה יכול לעזור אם אורחים מגיעים פתאום, או שאתה סתם רוצה לרצות את יקיריכם.כדי להכין מאפינס אלה, תצטרך:

• 250 גרם סוכר;
• 2 ביצי עוף;
• 250 מ"ל חלב;
• 190 גרם מרגרינה;
• 500 גרם קמח;
• 0.5 כפית אבקת סודה לשתייה.

להכנת הבצק מערבבים מרגרינה עם סוכר ומוסיפים מעט חלב. יש להביא את התערובת המעורבלת לרתיחה ולקרר. מוסיפים ביצים לתערובת הקרה וטורפים. מערבבים את הקמח עם סודה לשתייה ומערבבים לתוך התערובת. משמנים תבניות סיליקון או נייר בשמן ויוצקים פנימה את הבצק. אופים בחום של 190 מעלות למשך 30 דקות.אם רוצים, אפשר לקשט את המאפינס בשוקולד או בכל קישוט אכיל אחר.

קישוט מאפינס

כיום כבר הפכה למסורת לאפות מאפינס לחגים – ימי הולדת, חתונות, מסיבות, אך יחד עם זאת יש לקשט מאפינס כך שכל אורח יבין לאיזה אירוע הוא הגיע. לכן מאפינס מעוטרים לעתים קרובות בקישוטים אכילים, כמו מסטיק, שפריצים, שמנת, אבקת סוכר, קצפת, ריבה ופירות יבשים.דוגמאות לעיטורים כאלה יינתנו להלן. למידע נוסף על הכנה וקישוט מאפינס בסרטון.

חושבים איזה קינוח להגיש עם תה? מכינים קאפקייקס ביתיים. הם טעימים מאוד, רכים, משביעים ומושלמים לשתיית תה משפחתית. נציג בפניכם את המתכונים הפשוטים ביותר לקאפקייקס בתבניות.

תבניות סיליקון הן האפשרות הטובה ביותר לאפייה. העוגה לא תישרף בהם, האמצע יהיה אפוי היטב, ולא תצטרכו להוציא כסף על נייר אפייה.

מוצרים למתכון:

• ארבע ביצים;
• קמח - 0.15 ק"ג;
• סוכר מגורען - 0.2 ק"ג;
• אבקת אפייה - 10 גרם.

צעד אחר צעד שלבים:

1. שוברים את ביצי העוף לקערה נפרדת. מנערים את התערובת בעזרת מטרפה עד להופעת קצף לבן עם בועות.
2. מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי המשך הקצפה. הסוכר המגורען אמור להתמוסס לחלוטין.
3. יוצקים אבקת אפייה לתוך הקמח ומוסיפים הכל יחד לתערובת הביצים.
4. השתמש בכף כדי ליצור את הבצק שהוא צריך להיות נוזלי.
5. אפשר לקחת תבנית סיליקון אחת גדולה ואז לחתוך את הקאפקייק לחתיכות עם סכין, או לקחת כמה קטנים ולאפות קאפקייקס קטנים ויפים.
6. מניחים את הבצק לתוך התבניות.
7. מדליקים את התנור מראש ומכוונים את הטמפרטורה שלו ל-180 מעלות.
8. מבשלים את הבצק בתנור במשך 25 דקות.
9. אפשר לבדוק עד כמה הפינוק מוכן בעזרת קיסם - פשוט תוקעים אותו לתוך הקאפקייק. אם הקיסם יבש, זה אומר שהקינוח אפוי לחלוטין.
10. מוציאים מהתבניות. אפשר לקשט אותו במגוון דרכים - מפזרים אבקת סוכר, יוצקים מעל שוקולד או חלב מרוכז.

מתכון פשוט - בספל תוך 5 דקות

המתכון הזה מיועד למי שצריך בדחיפות להגיש משהו טעים לתה.

רשימת מכולת:

• סוכר - 50 גרם;
• קקאו יבש - 30 גרם;
• ביצה אחת;
• וניל - 3 גרם;
• קמח - 100 גרם;
• חלב - 70 מ"ל;
• חצי חפיסת שוקולד;
• שמן צמחי - 40 מ"ל.

שיטת בישול:

1. יוצקים קמח, סוכר וקקאו לספל גדול ללא ברזל. מערבבים חומרים יבשים.
2. מוסיפים את הביצה, מוסיפים חמאה וחלב.
3. בעזרת כף יוצרים בצק ללא גושים.
4. מוסיפים וניל וחתיכות שוקולד קצוצות.
5. סוגרים את הספל עם הקאפקייק העתידי במיקרוגל. הגדר את הטיימר ל-3 דקות.
6. הסר את המנה המוגמרת מהספל. כל תהליך הבישול אורך 5 דקות. בתאבון!

עם חלב

מרכיבי המתכון:

• סוכר - 160 גרם;
• סודה מושחתת - 8 גרם;
• חלב - 0.2 ליטר;
• שמן חמניות - 90 מ"ל;
• שתי ביצים;
• סוכר וניל - 8 גרם;
• קמח - 350 גרם.

איך מכינים עוגת חלב:

1. מערבבים שני סוגי סוכר יחד.
2. יוצקים אותם לקערת חלב ושוברים לתוכה את הביצים.
3. יוצקים סודה עם קמח מנופה ויוצקים שמן חמניות.
4. ללוש את הבצק האוורירי, תחילה מערבבים עם כף ולאחר מכן עם הידיים.
5. מכינים את התבניות מראש. הם יכולים להיות עשויים מסיליקון או ברזל רגיל. משמנים אותם בשמן בפנים.
6. ממלאים את הטפסים בבצק.
7. מביאים את התנור ל-180 מעלות. מבשלים את המאפים במשך 25 דקות. בתאבון!

על קפיר

עם קפיר, הבצק יוצא יותר רך ואוורירי.

אתה תצטרך:

• חמאה או מרגרינה - 0.1 ק"ג;
• קפיר - 220 מ"ל;
• סוכר - 150 גרם;
• שלושה ביצים;
• אבקת אפייה - 24 גרם;
• קמח כיתה א' - 270 גרם;
• סוכר וניל - 20 גרם.

איך להכין קאפקייקס עם קפיר:

1. יוצקים ביצים גולמיות מקליפתן לתערובת של סוכר רגיל ווניל.
2. מוציאים חתיכת חמאה מהמקרר, מרככים אותה במיקרוגל ויוצקים על הביצים.
3. מוסיפים קפיר לאותה קערה. מביאים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
4. מוסיפים קמח בהדרגה, ולאחר מכן אבקת אפייה.
5. לפיכך, על ידי לישה נקבל בצק מעט נוזלי והומוגני.
6. מניחים את תערובת העוגה בתבנית אפייה מרופדת בנייר מיוחד.
7. מחממים את התנור לטמפרטורות בינוניות. מבשלים את הפצ'בו במשך 50 דקות.
8. לאחר שמשתמשים בקיסם כדי לקבוע שהקאפקייקס מוכנים, מצננים אותם, מוציאים אותם מהתבנית ומפזרים אבקת סוכר.

קאפקייקס שוקולד ביתי

קאפקייק השוקולד הטעים והיפה להפליא הזה ייראה נהדר על כל שולחן חג.

מרכיבים נדרשים:

• סוכר מגורען - 180 גרם;
• חלב - 150 מ"ל;
• קקאו - 65 גרם;
• שתי ביצי עוף;
• אבקת אפייה - 9 גרם;
• מרגרינה - 60 גרם;
• קמח חיטה - 0.2 ק"ג;
• טיפות שוקולד - 100 גרם.

איך מכינים בלילת קאפקייקס:

1. ממיסים מרגרינה באמבט מים או במיקרוגל.
2. יוצקים חלב למרגרינה, מוסיפים ביצים.
3. בקערה נוספת מערבבים קמח, אבקת קקאו וסוכר כתוש על מסננת.
4. הוסף מוצרים בתפזורת למיכל עם מרכיבים נוזליים. לְעַרְבֵּב.
5. קחו כוסות מאפינס מיוחדות מנייר ויוצקים לכל אחת מהן בלילה.
6. אין להוסיף אותו לשולי התבניות הבצק עדיין יתפח בתנור.
7. מכוונים את חום התנור ל-180 מעלות ואופים 15 דקות.
8. אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס לבצק בהפתעה.

מעדן עדין ואוורירי בבישול איטי

מאפינס טעימים להפליא נעשים בבישול איטי. במתכון זה נאפה מאפין אחד גדול. קערת מולטי-קוקר תשמש כתבנית אפייה.

אתה תצטרך:

• חלב מרוכז - 380 גרם;
• סודה - 5 גרם;
• קמח - 200 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• מלח - 3 גרם;
• חצי לימון עם קליפה.

אלגוריתם של פעולות:

1. טפלו מראש בקירות הקערה בשמן צמחי.
2. במיכל עמוק נפרד מביאים את הביצים הגולמיות לעיסה צהובה עם קצף בעזרת מיקסר.
3. יוצקים שם חלב מרוכז.
4. קולפים את הלימון, טוחנים את הקליפה לקליפה וסוחטים את המיץ בנפרד.
5. מוסיפים גם גרידה וגם מיץ לתערובת העיקרית.
6. משלבים בנפרד קמח, סודה לשתייה ומלח.
7. יוצקים אותם לבצק העתידי ומעבדים במיקסר.
8. יוצקים את הבצק המוגמר לבישול האיטי. הגדר את מצבו לפונקציית "אפייה". זמן - 50 דקות.
9. השתמשו בקיסם כדי לבדוק אם העוגה מוכנה אם המקל רטוב, המשיכו לבשל עוד 10 דקות.
10. חותכים את העוגה החמה לחתיכות ומגישים.

איך אופים קאפקייקס צימוקים בבית?

מוצרים עיקריים:

• ביצי עוף - 3 יח';
• מרגרינה - 0.2 ק"ג;
• צימוקים - 200 גרם;
• קמח - 0.26 ק"ג;
• סוכר - 0.2 ק"ג;
• סוכר וניל - 10 גרם;
• אבקת אפייה - 16 גר'.

איך אופים קאפקייק בבית:

1. ממיינים את הצימוקים, מוסיפים מים חמימים ומניחים ל-20 דקות.
2. מגלגלים את הצימוקים היבשים בקמח ומשאירים אותם שם.
3. מרככים את המרגרינה ומערבבים עם שני סוגי הסוכר.
4. שוברים את הביצים למסה העיקרית. מערבבים הכל.
5. מוסיפים צימוקים, אבקת אפייה, קמח מעובד. מכינים את הבצק.
6. משמנים תבנית מיוחדת בשמן חמניות ומניחים בה את הבצק.
7. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות.

חלב - 40 מ"ל;

שתי ביצים;

גרידת לימון - 15 גרם;

חמאה 60 גרם;

אבקת אפייה - 12 גרם;

מלח - 6 גרם.

איך מכינים עוגה במכונת לחם:

1. מערבבים בקערה קמח, מלח ואבקת אפייה.
2. בקערה אחרת מוסיפים חלב, ביצים וסוכר. מביאים את התערובת לתערובת חלקה עם קצף קל.
3. יוצקים קמח מעורבב במלח ואבקת אפייה לחלב תוך כדי ערבוב במטרפה.
4. מפזרים גרידת לימון וקוקוס.
5. יוצקים את הבצק שנוצר לתבנית.
6. מניחים את התבנית במכונת הלחם ומבשלים בתוכנית "עוגה". בתאבון!

במילוי נוזלי - א-לה פונדנט

מוצרים עיקריים:

• ארבע ביצים;
• חפיסה וחצי של שוקולד מריר;
• קמח - 90 גרם;
• חמאה - 170 גרם;
• אבקת סוכר - 0.2 ק"ג.

שיטת בישול:

1. ממיסים חתיכת חמאה.
2. הפעל את התנור מראש כדי לחמם אותו מראש.
3. שוברים את הביצים, מוסיפים אבקת סוכר ומעבירים דרך תערובת זו במיקסר.
4. ממיסים את חטיפי השוקולד באמבט מים ומערבבים אותם עם חמאה רכה.
5. יוצקים את תערובת השוקולד החמה על הביצים.
6. מוסיפים לאט לאט קמח תוך כדי ערבוב עדין עם כף.
7. לוקחים תבניות סיליקון ומשמנים אותן בשמן נוזלי.
8. מפזרים את התבניות באבקת קקאו.
9. מניחים את בצק השוקולד ומכניסים את התבניות ותכולתן לתנור.
10. זמן בישול: 10 דקות.
11. שולי העוגה יהיו אפויים, אבל המרכז יישאר נוזלי.

הבסיס של המנה המעודנת ביותר הוא הפשטות, שניתן להפוך בקלות ליצירת מופת בעזרת דמיון וטכניקות קולינריות פשוטות.

לדוגמה, קאפקייקס פשוטים עם שמנת או פאדג' שוקולד מלמעלה נראים הרבה יותר מעוררי תיאבון מאשר לא מקושטים, והציפוי הופך אותם לרכים ועסיסיים. זה לא קשה להכין תוספת כזו למאפים האהובים עליך, והעלויות הנוספות יוחזרו יותר מהביקורות הנלהבות של מי שמנסים אותם.

קרם, אימפרגנציה או פונדנט?

לכל עקרת בית שיודעת לעשות יותר מאשר לטגן תפוחי אדמה ולהכין חביתות בוקר יש את מתכון המאפינס האהוב עליה "לכל אירוע". אפייה באמצעותו מתבררת לא מזיקה וטעימה, אבל לא חגיגית מדי.

עם זאת, אם קאפקייקס פשוטים העשויים מביצים, חמאה וקמח רוויים בהספגת פירות עדינה, יוצקים בפונדנט שוקולד לבן או מעוטרים ב"כובעים" מהקרם העדין ביותר, הם יהפכו לקאפקייקס משובחים הראויים לארוחה מלכותית. אבל מה כדאי לבחור כדי לקשט את המאפים האהובים עליכם?

הגרסה הקלאסית היא קרם חמאה, המשמש לקישוט קינוחים באמצעות מזרק מאפה. בשכבות בגל מתולתל ומעליו דובדבן משומר באלכוהול, הוא יעשה כבוד לכל מאפה, אפילו למאפים הפשוטים ביותר. אבל התוספת הזו לו מכילה כל כך הרבה קלוריות שאחרי שתהנו מקאפקייקס עם שמנת, תצטרכו לבלות שעות ארוכות בכושר בחדר הכושר.

גרסה קלילה יותר של קרם חמאה היא גבינת שמנת מתוקה. תכולת הקלוריות שלו נמוכה בסדר גודל, והיתרונות ללא תנאי. על ידי קישוט המאפים האהובים עליכם בקרם קרם עדין, תקבלו קינוח הרבה יותר בריא עם טעם מדהים.

חובבי מתיקות עדינה ללא ספק ירצו לקשט את הקאפקייקס שלהם במרנג. קישוט הקינוח הזה עשוי על בסיס חלבון. יש בו כמות מינימלית של שמן, וניתן להוסיף פירות, שוקולד צ'יפס ופירות מסוכרים. אם המרנג מוכן נכון, הוא, בניגוד ל"כובע" של חמאה או גבינה, לא יאבד את צורתו גם בחדר מחניק.

הפאדג' עשוי על בסיס מרתח פירות ובעל עקביות נוזלית ועדינה יותר. זה אידיאלי לא רק לקישוט מאפינס, אלא גם עוגות וביסקוויטים.

מטרת ההשריה למאפינס היא להוסיף עסיסיות לבצק קצת יבש. ניתן להכין אותם על בסיס חלב מרוכז, לדלל את המוצר המתוק במים בחצי, וגם להשתמש בריבה או משקאות אלכוהוליים כבסיס.

קרם חמאה-שוקולד עשה זאת בעצמך לקאפקייקס

מכיוון שקרם כזה הוא יותר מסתם קישוט, יש לבחור מוצרים להכנתו עם תו GOST.

ניתן לגוון את כמות האבקה המתוקה בהתאם להעדפותיך. תמצית קינמון, וניל, שקדים יכולים להשלים את ארומת הקקאו או להפוך לתחליף שווה ערך. כמות המוצרים מיועדת לקשט מנה סטנדרטית של 12 מאפינס.

רכיבים

• חמאה - 250 גרם;
• אבקת סוכר מתוקה - כ-4 כוסות;
• חלב פרה טרי - ¼ כוס;
• אבקת קקאו - 1-2 כפות.

איך להכין קרם חמאה טעים לקאפקייקס במו ידיכם צעד אחר צעד

1. יש להוציא את החמאה מהמקרר שעה לפני הבישול כדי שתספיק להמס בתנאים טבעיים.
2. מניחים אותו במיכל עמוק יותר ומקציפים במיקסר עד לריכוך למשך מספר דקות, ולאחר מכן מוסיפים אבקה בהדרגה.
3. לאחר הוספת מחצית האבקה, יוצקים חלב (טמפרטורת החדר) ומפזרים קקאו. הכמות שלו תלויה בטעם ובריווי הצבע שאנו רוצים להשיג. מכים הכל ביסודיות. אם אנחנו מכינים קרם עם וניל או חומרי טעם וריח אחרים, יש להכניס אותם בשלב זה. כך גם לגבי צבעי מאכל.
4. מוסיפים את החלק השני של האבקה, מכוונים את הכמות לפי הטעם.

מקשטים את המאפינס בקרם המוגמר בעזרת שקית זילוף עם קצה מחורץ. בסיום אפשר לפזר על הקינוח פירורי קרמל רב צבעים. רעיון מעולה למסיבת ילדים!

קרם גבינה מקורי לקישוט קאפקייקס

אנו ממליצים להשתמש בגבינת פילדלפיה. אם אינכם מוצאים אותו בחנות, תוכלו לחפש מסקרפונה או כל מוצר אחר שיש במלאי. העיקר שהוא טרי, מכיוון שלא ניתן טיפול בחום. כל המוצרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר.

רכיבים

• גבינת שמנת רכה - 170 גרם;
• חמאה רכה - 50 גרם;
• תמצית וניל - 2-3 טיפות;
• אבקת סוכר - קצת יותר מ-2 כוסות.

קרם גבינה ביתי לקישוט מאפים

1. מניחים את החמאה והגבינה במיכל עם דפנות ומתחילים לטרוף אותה. מספר דקות לאחר הפעלת המיקסר (הוא אמור לעבוד במהירות בינונית), מוסיפים וניל ומתחילים להוסיף אבקה בהדרגה.
2. כשהקרם הופך להומוגני לחלוטין, מרחו אותו על הקאפקייקס המצוננים בעזרת מזרק מאפה.

עדיף להגיש קינוח מיד. אם צפויים אורחים מעט מאוחר יותר, כדאי להניח אותו על מדף המקרר במינימום קירור. קאפקייקס עם קרם חמאה יש לאחסן באותו מקום, הימנעות מהיפותרמיה.

פונדנט תפוזים ביתי לקאפקייקס

רכיבים

• כתום - 1 חתיכה + -
• - 1/4 יח' + -
• - מחשב אחד + -
• - 100 גרם + -
• - 2-3 כפות. + -

איך להכין פאדג' מתוק אוניברסלי במו ידיך

1. אנחנו שוטפים את הפירות, שופכים עליהם מים רותחים ואז מסירים מהם את הגרידה בסכין חדה. צריך לקצוץ דק, לשים במיכל עם מיץ לימון-תפוז טרי ולהרתיח על אש קטנה כ-5-10 דקות.
2. לאחר סינון מיץ ההדרים מוסיפים לו חמאה וסוכר ומערבבים הכל.
3. מניחים את המסה הארומטית המתוקה על הכיריים ומחממים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהגבישים המתוקים מתמוססים.
4. עוד לא השתמשנו בביצה: השתמשו במיקסר כדי להפוך אותה לקצף אוורירי והוסיפו לה 2 כפות. סירופ מתוק חם (אך לא רותח!). ואז, להיפך, כשהוא עדיין חם מספיק, אנחנו מוסיפים בהדרגה את מסת הביצים המתוקה.
5. מערבבים ברציפות עד שהפאדג' כמעט גמור מסמיך. הניחו לו להתקרר ויוצקים אותו על הקאפקייקס המוגמרים, ובכך מעשירים את הטעם העדין של מאפים ביתיים.

הספגת דובדבנים טעימה לאפייה ביתית

רכיבים

• מיץ דובדבנים טרי - 1/3 כוס;
• סוכר לבן - 2 כפות;
• קוניאק או וודקה - 4 כפות;
• מים - 2-3 כפות.

הכנת הספגה טעימה בטעם דובדבן

1. ממתיקים מיץ דובדבנים טריים עם סוכר ומניחים אותו על הכיריים.
2. מחממים את הנוזל על אש קטנה עד שגרגרי הסוכר מתמוססים בו. הניחו לסירופ להתקרר מעט, ולאחר מכן הוסיפו לו אלכוהול והוסיפו מים לנפח הכוס.

השרייה מהירה למאפינס ריבה תוצרת בית

רכיבים

• ריבה מכל פירות יער לפי הטעם - 2 כפות;
• וודקה - 50 מ"ל;
• מים מטוהרים - 1 כוס.

איך להכין מטבל ריבה טעים קל ומהיר

1. מוסיפים למים ריבה (אפשר להשתמש גם בסוכר) ומערבבים.
2. שמנו אותו על האש לכמה דקות בלבד - במים חמים המוצר המתוק "מתפזר" מהר יותר. כשההספגה התקררה, מוסיפים לה אלכוהול ומערבבים.

מאפים תוצרת בית בדרך כלל יוצאים טעימים מאוד, אבל הם, כביכול, לא מאוד יפים. הוסף נקודות לפופולריות של פינוקים מתוקים תוצרת בית על ידי עיטור מומחיות של הקאפקייקס והביסקוויטים האהובים עליך עם קרם חמאה, פונדנט פירות או ציפוי חלב.

קישוט טבעי של מאפים הוא הזדמנות להראות את הדמיון שלך כמעט בלי סוף ולפנק את המשפחה והחברים שלך במעדנים טעימים ובריאים. זה אומר שאתה בהחלט צריך לשלוט באמנות הפשוטה הזו.

חבר'ה, אנחנו שמים את הנשמה שלנו באתר. תודה לך על כך
שאתה מגלה את היופי הזה. תודה על ההשראה ועל עור האווז.
הצטרפו אלינו פייסבוקו בקשר עם

מה יותר נעים מלפתוח את הבוקר עם קפה ומאפינס טעים שנראה כל כך טעים? במיוחד כשחושבים שיש הרבה מתכונים מדהימים ופשוטים לשמחות הקטנות האלה.

מאמר מערכת אתר אינטרנטרוצה להפוך את הבוקר (או אולי אחר הצהריים או ערב) של כל אחד מכם לקצת יותר מתוק. לשם כך בחרנו את מתכוני הקאפקייקס המגניבים ביותר שבהחלט תרצו להכין.

קאפקייקס קוקוס עם מילוי שוקולד

אתה תצטרך:

• פתיתי קוקוס - 100 גרם
• חמאה - 150 גרם
• חלב - 200 מ"ל
• קמח חיטה - 350 גרם
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• סוכר - 100 גרם
• שוקולד מריר - 150 גרם
• ביצי עוף - 2 יח'.
• פתיתי שקדים לקישוט

הכנה:

1. לבצק יש לשלב תחילה ביצי עוף עם סוכר.
2. מקציפים אותם עד לצבע לבן ומוסיפים חמאה וחלב רכים מאוד. לְעַרְבֵּב.
3. מוסיפים פתיתי קוקוס ומערבבים. כעת מוסיפים את הקמח המנופה עם אבקת האפייה.
4. מרפדים תבניות מאפינס בקפסולות נייר ומניחים בכל אחת כף אחת של בלילה. לאחר מכן מוסיפים חתיכת שוקולד.
5. מכסים את השוקולד בכף בצק. מכניסים את המאפינס לתנור שחומם מראש ואופים 20 דקות בחום של 200 מעלות.
6. מקשטים את המאפינס בפתיתי שקדים.

קאפקייקס טירמיסו

אתה תצטרך:

למבחן:

• קמח - 1 ½ כוסות
• חמאה - 100 גרם
• סוכר - 160 גרם
• ביצה - 2 יח'.
• מלח - קורט
• אבקת אפייה - 1 ½ כפית.
• חלב - 200 מ"ל
• ונילין - 2 גרם

עבור קרם:

• מסקרפונה - 250 גרם
• שמנת 33-35% - 150 גרם
• אבקת סוכר - 5 כפות. ל.
• ונילין - 2 גרם
• קקאו - 2 כפות. ל.

להספגה:

• קפה טרי
• רום - 2 כפות. ל

הכנה:

1. קרם חמאה עם סוכר, מלח ווניל. מוסיפים ביצים אחת בכל פעם. לאחר מכן מוסיפים חלב וקמח עם אבקת אפייה. חלק חלב, חלק קמח, ואז חלב שוב ולסיים בקמח. להיות ב.
2. מניחים את הבצק בתבניות נייר 2/3 מהגובה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות. בדוק מוכנות עם שיפוד.
3. בזמן שהמאפינס נאפים, מבשלים את הקפה ומניחים לו להתקרר. ברגע שהקאפקייקס נאפים, מבלי להוציא אותם מהתבנית, חורצים בכל אחד 10-12 פנצ'רים.
4. משרים את הקאפקייקס בקפה. אפשר להשתמש בכפית או במברשת. אל תחסכו בהספגה.
5. לאחר מכן הניחו לקאפקייקס להתקרר לחלוטין.
6. הכנת הקרם. כדי לעשות זאת, מכים את המסקרפונה. בנפרד מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר ווניל.
7. מערבבים בעדינות את המסקרפונה והשמנת. בעזרת שקית זילוף מניחים את הקרם על הקאפקייק. מפזרים קקאו על גבי הקאפקייקס.

קאפקייקס קטיפה אדומה

אתה תצטרך:

• סוכר (150 גרם
• 150 גרם קמח חיטה
• 100 מ"ל חלב
• 100 גרם חמאה
• ביצה 1
• 2 כפות. ל. קקאו
• 1 כף. ל. צבע מאכל אדום
• 1 כף. ל. חומץ
• 1 כפית. אבקת אפייה
• סוכר וניל או וניל
• קורט מלח
• אבקת סוכר לקישוט

הכנה:

1. את החמאה והביצה יש להוציא מהמקרר מראש - הן צריכות להיות בטמפרטורת החדר.
2. מערבבים חמאה רכה עם סוכר וסוכר וניל (ונילין).
3. מקציפים את התערובת עד שהיא מתבהרת והופכת אוורירית יותר.
4. לאחר מכן טורפים את הביצה לתוך החמאה וטורפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה במהירות נמוכה. התוצאה צריכה להיות בסיס קרמי לבצק.
5. בקערה נפרדת מערבבים חלב, חומץ, צבע מאכל. מערבבים יחד קמח, קקאו, אבקת אפייה ומלח.
6. מוסיפים שליש מתערובת הקמח לבסיס חמאה-ביצה ומקפלים פנימה בעדינות. לאחר מכן יוצקים פנימה שליש מהחלב עם הצבע ומערבבים עד לאיחוד.
7. לסירוגין באותו אופן, מוסיפים את כל הקמח והחלב. בסיום, כשכל החומרים מתאחדים, אפשר להקציף שוב מעט את הבצק עם מיקסר במהירות נמוכה כדי לשבור גושים.
8. מניחים טארטלטים מנייר לתוך תבנית המאפינס וממלאים אותם לא יותר משני שליש בבלילה.
9. אופים את הקאפקייקס ב-170 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות. כשאופים מאפינס, חשוב לא לחרוג מהטמפרטורה הזו, אחרת הבצק לא יהיה רך.
10. מוציאים את הקאפקייקס המוכנים מהתבנית ומפזרים מחצית מאבקת הסוכר, וכשהם מתקררים מפזרים שוב מלמעלה. זה ייצור קרום מתוק עדין על פני השטח.

מאפינס נוטלה ואגוזים

אתה תצטרך:

• חמאה - 50 גרם
• אגוזים (כל אחד לפי טעמכם) - 100 גרם
• קמח - 300 גרם
• אבקת אפייה - 1 כפית. ל.
• קקאו - 50 גרם
• סוכר - 100 גרם
• נוטלה - 200 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 150 גרם
• ונילין
• חצי כוס חלב

הכנה:

1. מערבבים סוכר, קקאו, מלח, אגוזים קצוצים וקמח.
2. מערבבים את החמאה (תחילה ממיסים ומצננים), נוטלה, ביצה, שמנת חמוצה, וניל וחלב.
3. תוך כדי הקצפה, יוצקים את התערובת לתוך החומרים היבשים, יוצקים את הבצק שנוצר לתבניות ב-3/4 מלא.
4. אופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות. 10 דקות לפני מוכן, מקשטים באגוזים.

מאפינס אוכמניות עם קרם גבינת קוטג'

אתה תצטרך:

למבחן:

• 300 גרם קמח
• 2 כפיות. אבקת אפייה
• 1/4 כפית. מלח
• 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 200 גר' סוכר
• 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 2 כפיות. תמצית וניל
• 50 מ"ל שמן צמחי
• 2 כפות. אוכמניות טריות ו-1 כף. אוכמניות לקישוט

עבור קרם:

• 2 חבילות גבינת שמנת פילדלפיה
• 300 גרם חמאה
• 250 גר' אבקת סוכר
• 2 כפיות. תמצית וניל .

הכנה:

1. מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס. מניחים כוסות נייר בתבנית מאפינס.
2. שוטפים את האוכמניות ומייבשים מעט. לפני שמוסיפים לבצק מוסיפים כף קמח ומגלגלים בתוכה את האוכמניות.
3. מערבבים קמח, עמילן, אבקת אפייה ומלח. מקציפים את החמאה והסוכר עם מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף לבן ותפוח.
4. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, מקציפים כמה דקות לאחר כל הוספה. מוסיפים תמצית וניל.
5. הורד את המהירות למינימום. מוסיפים את תערובת הקמח בשלוש תוספות, לסירוגין עם שתי תוספות שמן צמחי, ומקציפים עד לאיחוד מלא לאחר כל הוספת מרכיבים.
6. מוסיפים אוכמניות לבצק ומערבבים בעדינות בעזרת מרית ביד.
7. ממלאים את התבניות המוכנות בצורה אחידה בבלילה ואופים כ-20-25 דקות עד להזהבה קלה.
8. מוציאים מהתנור ומניחים על רשת לצינון למשך 5 דקות. לאחר מכן מוציאים לגמרי מתבנית הברזל ומצננים על רשת כשעה.
9. חמאה וגבינת שמנת חייבות להיות בטמפרטורת החדר.
10. מקציפים חמאה עם אבקת סוכר עד לבנה. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים היטב.
11. בנפרד מקציפים את גבינת השמנת במיקסר (כ-5 דקות).
12. מוסיפים את החמאה המוקצפת לגבינת השמנת ומערבבים בעזרת מרית עץ עד לקבלת תערובת אחידה. וכך הלאה עד שמוסיפים את כל השמן.
13. מקשטים את הקאפקייקס בשמנת ואוכמניות.

קאפקייקס מרציפן עם משמשים מיובשים

אתה תצטרך:

• קמח - 300 גרם
• ביצת עוף - 2 יח'.
• חמאה - 100 גרם
• מרציפן - 85 גרם
• משמש מיובש - 85 גרם
• סוכר חום - 50 גרם
• חלב - 100 מ"ל
• אבקת אפייה - 10 גרם
• אבקת סוכר - 1 כפית.
• מלח ים - ½ כפית.

הכנה:

1. מחממים את התנור ל-190-200 מעלות.
2. חותכים משמשים מיובשים לקוביות קטנות.
3. המס את החמאה.
4. מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומלח.
5. מגררים את המרציפן על פומפיה דקה.
6. מערבבים קמח עם מרציפן מגורר, משמשים מיובשים, סוכר, מערבבים הכל - חשוב מאוד שהמרציפן יתפזר בצורה אחידה.
7. טורפים קלות את הביצים במטרפה, יוצקים פנימה את החלב וממשיכים לערבב עם המטרפה מוסיפים את החמאה המומסת.
8. יוצקים את תערובת הביצים-חלב לתוך הקמח והמרציפן ולשים את הבצק.
9. מניחים תבניות נייר בתבניות מאפינס ומורחים את הבלילה.
10. אופים מאפינס בתנור שחומם מראש במשך 20 דקות.
11. מפזרים את המאפינס המוכנים באבקת סוכר.

קאפקייקס שוקולד תפוזים

אתה תצטרך:

• קמח - 250 גרם
• שוקולד מריר - 150 גרם
• ביצה - 3 יח'.
• סוכר חום - 120 גרם
• חמאה - 100 גרם
• שמנת חמוצה - 100 גרם
• קליפות תפוז מסוכרות - 2 חופנים
• חלב - 175 מ"ל
• שמנת - 50 מ"ל
• קקאו - 40 גרם
• אבקת אפייה - 1 ½ כפית.
• מלח ים - ½ כפית

הכנה:

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. המס את החמאה.
3. מערבבים קמח עם סוכר, קקאו, אבקת אפייה ומלח.
4. מוסיפים פירות מסוכרים לקמח ולקקאו (משאירים מעט לקישוט), מערבבים הכל.
5. קוצצים בעזרת סכין 100 גר' שוקולד לחתיכות קטנות, מוסיפים לקמח עם פירות מסוכרים ומערבבים.
6. מערבבים במטרפה את הביצים, השמנת החמוצה והחלב, ואז יוצקים פנימה את החמאה המומסת (משאירים מעט לשימון הנייר) ומערבבים הכל.
7. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה ומערבבים קלות.
8. חותכים 10-12 ריבועי נייר אפייה גדולים יותר מתבניות המאפינס, ומאפשרים לשולי הנייר להיתלות מהתבניות.
9. מברישים את ריבועי הנייר בשארית החמאה המומסת, מרפדים את תבניות המאפינס ומוסיפים את הבלילה.
10. אופים את הקאפקייקס בתנור שחומם מראש במשך 25 דקות.
11. שוברים את השוקולד שנותר לחתיכות קטנות, מניחים בסיר, יוצקים פנימה את השמנת וממיסים.

יוצקים זיגוג שוקולד על המאפינס המוכנים ומקשטים בפירות המסוכרים שנותרו.