מרק סלק מוכן ממרק סלק או סלק-גזר, לפעמים מוסיפים קוואס או מלפפון מלח. ירקות טריים (צנונית, מלפפון, בצל ירוק, חומצה, עשבי תיבול) שמים במרק הסלק עוד חצי או רבעי ביצה קשה ומוסיפים למרק המוגמר 1-2 כפות שמנת חמוצה או שמנת סמיכה. לפעמים מרק סלק מבושל עם סרטנים או בשר מבושל.

על פי כמה מקורות, סלק קר הוא ממוצא פולני-ליטאי-בלארוסי. מרק זה פופולרי מאוד בליטא ומוגש כמעט בכל בית קפה או מסעדה.

ליטא אפילו מייצרת קפיר מיוחד, שומני למדי, עם תכולת שומן של 12%, ויוגורט למגדלי סלק ביתיים. מכיוון שאיננו מוכרים קפיר עם תכולת שומן כזו, אנו משתמשים בקפיר עם אחוז השומן הגבוה ביותר האפשרי (3.2%) למתכון, מערבבים אותו עם שמנת חמוצה מלאה ומביאים את התערובת למרקם הרצוי. אפשר להשתמש במחמצת בולגרית במקום בקפיר, הוא די סמיך ולא מאוד חמוץ.

סלק קר הוא דרך מצוינת להימלט מהחום בימי הקיץ. במשפחה שלנו אפילו מעדיפים מרק סלק קר ולא אוקרושקה.

אז בואו נתחיל להכין מרק סלק ליטאי!

להכנת מרק סלק ליטאי תזדקק ל:

קפיר עתיר שומן - 1.5 ליטר

שמנת חמוצה שמנה - 80-100 גרם

מלפפונים - 5-6 יח'.

סלק - 500 גרם

ביצים - 8 יח'.

שמיר - 1 צרור

בצל ירוק - 0.5 חבורה

סוכר לטעום

מלח לטעימה

איך מכינים מרק סלק ליטאי:

1. נצטרך סלק קטן.

אנו שוטפים מתחת למים ועוטפים כל אחד בנפרד בנייר כסף, אופים כשעה בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.

2. לאחר מכן מצננים את הסלקים, קולפים ומגררים בפומפייה גסה.

3. מניחים את הסלק המגורר בסיר עם מים קרים (צריך להיות מעט מים, זה אמור לכסות קלות את הסלק).

מביאים מים לרתיחה על אש בינונית.

מבשלים את הסלק כ-5 דקות. לאחר מכן מצננים ומכניסים למקרר למשך שעה.

4. מרתיחים את הביצים חזק, ואז מצננים במים קרים ומקלפים אותן. קוצצים דק חצי מהביצים, חותכים את החצי השני לשניים.

בורשט הוא לא רק חם וצלול, כמו שכולם רגילים. למשל, באחת ממדינות ברית המועצות לשעבר מכינים מרק קר ליטאי. הוא פופולרי לא פחות מתבשילים אחרים. יש לו טעם ומצגת מקוריים, כי הוא משלים עם תפוחי אדמה חמים מבושלים במעילים שלהם.

מהו חולודניק וממה הוא עשוי?

בליטא, המנה הזו נקראת shaltibarschai אפילו בחנויות מוכרות ערכות מיוחדות להכנת מרק במהירות עם סלק. המוצרים העיקריים הם כמובן ירקות שורש בורדו וקפיר מלא שומן. בנוסף אליהם משתמשים בביצי עוף, מלפפונים טריים, מעט לימון, עשבי תיבול ותבלינים. הכנת בורשט היא כל כך פשוטה שכל אחד יכול להתמודד עם זה. לא צריך שום דבר מלבד מרכיבים פשוטים שאפשר למצוא בכל סופרמרקט.

סלק לבורשט קר ליטאי מוכן בדרכים שונות: מבושל, אפוי בתנור, מאודה או כבוש. הטעם תלוי ישירות בזה, כי זה המרכיב העיקרי. בבישול מודרני, המתכון למנה קרה מסורתית משתנה לעתים קרובות. אפשר להשתמש בביצי שליו, אבל בגרסה הקלאסית משתמשים בביצי עוף.

דעת מומחה

בוריסוב דניס

שאל שאלה למומחה

מרק קיץ מתובל בקפיר, אבל כדי לתת לו טעם בהיר יותר, מומלץ לשים לב לקוואס סלק בתוספת של כמה כפות מיץ לימון.

זמן בישול: שעה כולל הרתחת החומרים. מנה אחת (100 גרם) מכילה רק 50 קק"ל. ירק השורש מכיל כמות עצומה של מיקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים הנחוצים לגוף האדם. אתה יכול בבטחה לשקול את המתכון דיאטטי ולכלול אוקרושקה עם סלק על קפיר בתזונה של ילדים צעירים או נשים בהריון.

מתכון קלאסי

מה נדרש להכנת בורשט קר ליטאי? אתה צריך לקחת שני סלק בגודל בינוני, שתי ביצי עוף, כמה מלפפונים טריים ו-200 מיליליטר שמנת חמוצה דלת שומן. מתבלים את המנה בחצי ליטר קפיר מלא שומן (2.5%), ומוסיפים צרור שמיר ושתי כפות מיץ לימון. אל תשכח על מלח ובצל ירוק. מגישים שני תפוחי אדמה מבושלים בנפרד. מרק סלק ליטאי מוכן לפי הסדר הבא:

1. יש לשטוף היטב את הסלק, להוסיף מים ולהביא לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן צמצמו למינימום, יוצקים מיץ לימון ומבשלים את ירק השורש מתחת למכסה כ-40-50 דקות. קל לבדוק מוכנות: אם אפשר לנקב היטב את הסלק עם מזלג, אז אתה יכול לכבות את האש. מוציאים מהמים ומצננים, ואז מסירים את העור ומגררים בפומפייה בינונית. מרק ליטאי קר תלוי בטעם של ירק השורש, הוא צריך להיות רך, מתוק ועסיסי. אפשר לערבב את המוצר המבושל עם כמות קטנה של מוצר כבוש כדי לתת למנה חמיצות קלה ופיקנטיות.
2. מרתיחים ביצי עוף חזק (זה ייקח בערך 10 דקות אחרי שהמים רותחים), ואז מצננים ומקלפים. מומלץ לגרד את החלבונים ולמעוך את החלמונים במזלג. מוסיפים שמנת חמוצה לכוס, מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה.
3. שוטפים ומקלפים מלפפונים טריים. מגררים בפומפייה גסה או קוצצים דק לרצועות. הם יוסיפו רעננות נעימה למרק סלק, ולכן עדיף להשתמש בדגימות קטנות.
4. שוטפים את הירוקים במים קרים, מייבשים במגבת נייר וקוצצים דק. מוסיפים מלח וטוחנים בעזרת כף כדי שהבצל והשמיר ישחררו עוד מיץ.
5. מערבבים שמנת חמוצה עם סלק וביצי עוף, כמו גם מרכיבים מוכנים אחרים. יוצקים את התערובת עם קפיר קר, מערבבים ומניחים במקום קריר למשך חצי שעה.
6. בזמן שמרק הסלק מתקרר, אפשר להכין את תפוחי האדמה. עדיף לבחור פקעות קטנות, שכן הן מתוקות ועסיסיות יותר. תחילה יש לשטוף אותם היטב ולאחר מכן להרתיח ישירות בקליפה. מגישים את תפוחי האדמה הקצוצים הצורבים בקערה נפרדת, מגררים אותם עם הקליפה על פומפיה דקה.

דעת מומחה

בוריסוב דניס

עוזר שף של מסעדת "בית הדייג"

שאל שאלה למומחה

כל מה שנותר הוא לצקת את המנה המוגמרת לצלחות מנות, להניח מעל תפוחי אדמה חמים ולהגיש. אם מרק הסלק מתברר סמיך מדי, אז אתה צריך להוסיף עוד קצת קפיר או מים קרים ונקיים. יש אנשים שמעדיפים להוסיף קצת תבלינים או עשבי תיבול למרק קפיר ליטאי. שפים מנוסים ממליצים לא להרתיח תפוחי אדמה, אלא לאפות אותם בתנור עם שמיר וכמות קטנה של חמאה. עם זאת, אפשרות זו מתבררת כשמינה יותר, אך עדיין טעימה בצורה יוצאת דופן.

חולודניק עם סלק וקפיר הוא מאכל ליטאי, אבל הוא פופולרי מאוד גם במדינות אחרות. את הבורשט המעניין הזה חובה לנסות בקיץ, כשרוצים להתקרר מעט אבל עדיין לאכול ארוחת צהריים טעימה. מומלץ להתנסות בסלק וסוגי ביצים וכן בתבלינים.

פעם ניסיתי בורשט קר ליטאי עם קפיר בבית של חבר שלי ופשוט התאהבתי בו! הבורשט הזה עשוי בהחלט להפוך לחלופה ראויה לאוקרושקה הרגילה - הגרסה הרוסית לבורשט קר.

באופן עקרוני, הגרסה הליטאית של בורשט קר אינה שונה בהרבה ממקבילה הרוסי. ההבדל העיקרי הוא שלבורשט קר ליטאי מוסיפים סלק מבושל ואת הבורשט הזה מתבלים בקפיר.

ועוד היבט מעניין - לא שמים תפוחי אדמה מבושלים בבורשט קר ליטאי, הם מוגשים עם בורשט כתוספת ואוכלים חולודניק עם תפוחי אדמה מבושלים כביס.

נכין את כל המוצרים לפי הרשימה.

קודם כל כדאי להרתיח את תפוחי האדמה, הסלק והביצים. אני בדרך כלל מרתיח סלק ותפוחי אדמה יחד במחבת אחת. אני שופך מים קרים על הירקות, נותן למים לרתוח ומבשל אותם עד לבישול מלא. אני בודק את מוכנות הירקות על ידי ניקוב בהם עם סכין אם הסכין נכנסת לתוך הירקות בקלות, הם מוכנים. מסננים את המים מהירקות, מניחים להם להתקרר לגמרי ומקלפים אותם.

כדי להרתיח את הביצים, מרתיחים מים בסיר ומניחים בזהירות את הביצים במים, מבשלים את הביצים הקשות במשך 6-7 דקות. מסננים את המים מהביצים, מצננים ומסירים את הקליפה.

חותכים צנוניות ומלפפון טרי לרצועות או לרבעים.

מניחים ירקות בקערה.

חותכים את הביצים לקוביות קטנות ומניחים גם אותן בקערה.

מגררים את הסלקים המבושלים על פומפיה גסה.

מניחים את הסלקים בקערה עם שאר החומרים.

קוצצים דק את השמיר והבצל הירוק בעזרת סכין.

מניחים את הירוקים בקערה.

יוצקים קפיר על כל מרכיבי הבורשט הליטאי הקר.

חשוב: קפיר לא צריך להיות חמוץ מאוד. עדיף לקחת קפיר סמיך יותר.

מערבבים היטב את כל החומרים עם קפיר. אם הבורשט מתגלה כסמיך, מוסיפים מעט מים רתוחים קרים. זה הזמן להוסיף מלח לבורשט. תן לזה לשבת במקרר ממש 20-30 דקות.

יוצקים את הבורשט הקר לצלחות מנות, מקשטים ברבעי ביצים מבושלות ומגישים עם פרוסות תפוחי אדמה מבושלים ולחם טרי.

בתאבון!

שלב 1

עוטפים את הסלק הגולמי בנפרד במספר שכבות של נייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד לריכוך, 1 שעה מצננים, מקלפים ומגררים. מניחים את הסלק בסיר, מוסיפים כמות קטנה של מים קרים כך שיכסה רק את הסלק. מביאים לרתיחה על אש בינונית, מבשלים 5 דקות. מצננים, מכניסים למקרר לשעה. אם הסלקים כבושים, חותכים אותם לרצועות ואם אוהבים יותר, מוסיפים את המרינדה של הסלק למחבת.

שלב 2

מרתיחים קשות את הביצים ומסירים את הקליפות. קוצצים דק 4 ביצים, חוצים את 4 הנותרים לשניים לאורך.

שלב 3

שלב 4

מקלפים את המלפפונים, מגררים אותם על פומפיה גסה או קוצצים אותם דק. קוצצים את הירוקים.

שלב 5

מוסיפים למחבת עם סלק מלפפונים, ביצים קצוצות ועשבי תיבול. יוצקים קפיר קר מאוד. ממליחים ומוסיפים סוכר לפי הטעם. יוצקים לצלחות צוננות. מניחים חצאי ביצים באמצע כל צלחת.

מרק קר מרענן - מרק סלק עם קפיר, בדיוק מה שצריך ביום חם. קל ומזין!

חולודניק עם קפיר - מנה ראשונה קיץ נפלאה

• קפיר (0.05 - 1% שומן) - 1.5 ליטר.
• מים צוננים מבושלים - 0.5 - 1 ליטר
• ביצים - 6-7 יח'.
• מלפפונים - 3 יח'.
• סלק - 2 יח'.
• צנוניות – 15-20 יח'. (אופציונאלי)
• בצל ירוק - צרור
• פטרוזיליה או שמיר - צרור
• מלח לטעימה.

אופים את הסלקים בתנור בחום של 200 מעלות כשעה. זמן האפייה תלוי בגודל הסלק. מניחים בצד את הסלק המוכן להתקרר. מרתיחים ביצים חזק. מצננים מתחת למים קרים. מקלפים את הביצים והסלקים.

חותכים את כל הירקות והביצים לרצועות. קוצצים דק את הירוקים. מערבבים הכל בטרינה או בסיר.

ממלאים בקפיר קר. מלח לטעימה.

מערבבים ומוסיפים מים אם התערובת הקרה סמיכה מאוד. אם הקפיר היה נוזלי, אז אתה לא צריך להוסיף מים.

יוצקים את הצידנית לצלחות. מקשטים בחצאי ביצים ועשבי תיבול. מקרר הקפיר מוכן! בתאבון!

מתכון 2: מרק סלק קר בלארוס עם קפיר

חולודניק סלק היא אחת המנות המרעננות הטובות ביותר של המטבח הבלארוסי. יש הרבה מתכונים למרק הקיץ הזה, אבל סלק הוא מרכיב חובה בכל אחד מהם.

המתכון שלנו שלב אחר שלב עם תמונות לא היה יוצא דופן במובן הזה. אנו מציעים להכין מרק קר מסלק, חומצה, קפיר, בצל, ביצי עוף ומלפפון טרי. התוצאה היא מרק טעים מאוד, דיאטטי, קליל ומרענן לחלוטין בחום.

בבית אפשר להכין מנה קרה כזו בקלות ובמהירות. למרות הפשטות של המוצרים והקלות שלהם על הבטן, המנה מתגלה כמספקת למדי. אז בעזרתו תוכלו לא רק לרענן את עצמכם, אלא גם להשביע את הרעב שלכם. בנוסף, מרק סלק מושלם למי שעושה דיאטה, וגם לקטו-צמחונים (אם מוציאים ביצים מהמתכון).

• סלק - 1 חתיכה
• חומצה - 200 גרם
• קפיר - 600 גרם
• ביצת עוף - 2 יח'
• בצל - 1 יחידה.
• מלפפונים - 3 יח'
• מלח לטעימה
• סוכר לטעום
• עשבי תיבול טריים - לפי הטעם
• שמנת חמוצה - לפי הטעם

שוטפים את הסלקים ואופים בנייר כסף בתנור עד שהם רכים (45-60 דקות). לאחר מכן הוציאו אותו, הניחו לו להתקרר ונקו אותו.

מרתיחים ביצי עוף קשות (5-7 דקות). לאחר מכן מסננים את המים, יוצקים מים קרים על הביצים, מצננים ומקלפים.

שטפו את החמציץ תחת מים זורמים, יבשו אותו במגבת נייר וקוצצים אותו.

מבשלים את החמציץ על אש קטנה עד לריכוך.

שלושה סלק אפוי על פומפיה בינונית.

חותכים את הביצים המבושלות והמלפפונים הטריים לקוביות קטנות.

קוצצים דק את הבצל ומשפשפים אותו במלח כדי שישחרר את המיץ שלו ויהיה פחות קאוסטי.

מערבבים את כל המרכיבים ויוצקים קפיר לתערובת זו. מלח וסוכר לפי הטעם ( אם הסלק מתוק מאוד, אין צורך להוסיף סוכר). לאחר מכן מערבבים הכל שוב עד לקבלת מרקם חלק. אם רוצים, שמים מעט שמנת חמוצה בצלחת הגשה ומפזרים על המחבת הקרה עשבי תיבול.

מתכון 3: איך מכינים מרק סלק קר עם קפיר

יש מתכון נפלא אחד במטבח הבלארוסי. הוא נקרא הולודניק או חלדניק - זהו מרק העשוי מסלק, ירקות בתוספת בשר, על קפיר, המוגש קר. הוא מרענן, מתאים יותר לקיץ, אבל גם בחורף, לפעמים רוצים להתקרר ולהרגיש את טעם הקיץ.

במתכון הזה השתמשו בנקניקיות, אבל אפשר בקלות להחליף אותן בנקניק מבושל, בשר מבושל או עוף. הטעם לא יסבול מכך, והמנה תהפוך לבריאה ודיאטטית יותר.

חולודניק בלארוסית עם סלק על קפיר - מתכון היום.

• סלק 2 יחידות,
• תפוחי אדמה 2 - 3 יח',
• ביצה 2 - 3 יח',
• 1 מלפפון גדול או 2 מלפפונים קטנים
• נקניקיות בקר 2 יחידות,
• חבורה של ירוק,
• קפיר 1% 1 ליטר,
• משקה חלב מותסס tan או ayran 1 ליטר.

יש להניח את הנקניקיות במים, להרתיח עד לריכוך ולהתקרר. לאחר מכן, חותכים באופן שווה לקוביות.

שוטפים היטב את המלפפון וחותכים לקוביות. עדיף לעשות זאת עם סכין חדה, בזהירות כדי לא למעוך או למעוך את המלפפון.

כדאי להרתיח את הביצים קשות מראש. תנו להם להתקרר וחתכו לקוביות בינוניות.

אנחנו גם מרתיחים את תפוחי האדמה במעילים שלהם מראש, מצננים וחותכים אותם באותו אופן כמו כל המרכיבים הקודמים.

אנחנו עושים את אותו הדבר עם סלק.

מניחים את כל המוצרים הקצוצים במחבת של מיכל מתאים.

מתכון זה משתמש במשקאות חלב מותסס, אבל יש אפשרויות להכנת חולודניק בתוספת של קוואס, מרק סלק או מים רגילים. בחליטה קרה על בסיס מים או מרק כדאי להוסיף שמנת חמוצה ועוד תבלינים לשיפור הטעם.

יוצקים פנימה קפיר ושיזוף.

מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים הכל ביסודיות. לפני ההגשה מכניסים את המרק למקרר לכמה שעות כדי שיספיק להתקרר. זהו, המנה מוכנה, אפשר להגיש!

המנה הזו דומה מאוד לאוקרושקה, אבל בגלל הסלק יש לה צבע פטל נעים. המרק ממש מרענן, הוא גם מעורר את התיאבון, בא לכם לאכול קערה ואז לבקש עוד! מומלץ להגיש עם פרוסת לחם שיפון.

מתכון 4: מרק קפיר קר עם סלק

ההבדל העיקרי בין חולודניק לאוקרושקה קלאסית הוא היעדר מרכיבי בשר כלשהם בו, מה שאומר שניתן לכלול את המרק בבטחה בתזונה של אנשים המנסים לשפר את משקלם וגזרתם. המרכיבים המרכיבים את המנה הראשונה הזו הם די סבירים וניתן למצוא אותם במקרר של כל עקרת בית.

• סלק מבושל - 1 יחידה.
• ביצה מבושלת - 1 יחידה. (בתוספת עוד חצי לקישוט)
• קפיר - 250 מ"ל
• מלפפונים כבושים (בגודל קטן) - 2 יח'.
• בצל ירוק - 3-4 נוצות
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

קולפים את הסלקים ומגררים אותם על פומפיה גסה.

מסירים את הקליפה מהביצה וקוצצים אותה דק (אם רוצים אפשר לגרד אותה).

חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות קטנות ומוסיפים לסלק ולביצים.

יוצקים קפיר צונן על החומרים המרוסקים ומוסיפים פלפל שחור לפי הטעם.

מערבבים היטב, זכרו לטעום מלח, ומוסיפים מלח למרק במידת הצורך.

השאירו את המקרר לחצי שעה במקום קר כדי שיתקרר ויתבשל. מקשטים בחצי ביצה ובצל ירוק חתוך לקוביות ומגישים מיד את המרק הקר.

מתכון 5: מרק סלק קר עם בשר על קפיר

במתכון הסלק הקלאסי, המנה מתובלת במרק סלק בתוספת קוואס, קפיר או שמנת חמוצה. היום אני משתפת אתכם במתכון למרק סלק קר, אותו בישלתי לא רק עם מרק סלק, אלא גם עם מרק בשר, ותובלתי בקפיר.

בשר (כל שהוא) – 500 גרם
סלק - 2-3 יח'.
תפוחי אדמה - 6 יח'.
קפיר - 500 מ"ל
ביצים - 6 יח'.
מלפפונים - 5 יח'.
בצל ירוק - 1 צרור
שמיר - 1 צרור
מלח לטעימה
חומץ - 1 כפית.
חומצת לימון - לפי הטעם

איך לבשל מרק סלק קר עם קפיר: קודם כל, להרתיח את החומרים הדרושים.

אז, לשטוף את הבשר, להוסיף מים, להוסיף מלח, לשים אותו על הכיריים ולבשל את מרק הבשר.

קולפים את הסלק, חותכים לקוביות בגודל של כ-8-10 מ"מ, שמים בסיר, יוצקים מים, מלח, מוסיפים חומץ ומרתיחים את מרק הסלק. חומץ נחוץ כדי לשמר את הצבע הבהיר והעשיר של הסלק. אפשר להחליף חומץ במיץ לימון.

שוטפים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם בקליפתם.

מרתיחים את הביצים חזק.

לאחר הכנת כל המוצרים, יש לקרר אותם לחלוטין. לכן, אני ממליץ לבצע את תהליכי ההכנה המתוארים לעיל מראש, למשל, בשעות הערב. אז, קולפים וחותכים את הביצים המקוררות.

מקלפים את תפוחי האדמה וגם חותכים אותם.

מוציאים את הבשר מהמרק וחותכים אותו כמו המוצרים הקודמים.

שוטפים את המלפפונים, הבצל הירוק והשמיר תחת מים זורמים, ואז קוצצים אותם. מלפפונים - קוביות.

בצל ירוק - קוצצים.

שמיר - קוצצים.

מניחים את כל המוצרים המוכנים בסיר בנפח מתאים (כ-5.5 ליטר), ומוסיפים את הסלק המבושל יחד עם מרק הסלק.

ממלאים הכל במרק. רצוי לעשות זאת באמצעות סינון כדי שהשומן שנאסף על פני המרק לא יגיע לסלק.

ומלא את כל המוצרים בקפיר.

מתאימים את טעם הסלק עם מלח ומוסיפים חומצת לימון. משאירים את המנה לתלול ומצננים במקרר כ-30 דקות. לאחר מכן, ניתן להגיש מרק סלק קר עם קפיר.

מתכון 6: מרק סלק קפיר קר (עם תמונה)

בישול מרק סלק קר עם קפיר בקיץ הוא כל כך נעים ופשוט. אחרי הכל, אין צורך לעמוד ליד הכיריים ולבשל מרק חם או בורשט, בנוסף לחמם את המטבח. מנה ראשונה בריאה מאוד זו מורכבת ממינימום מרכיבים. אך יחד עם זאת הוא אינו נחות בטעם ובאיכות ממנות ראשונות יקרות.

• סלק צעיר (מבושל) - 2 יח',
• מלפפונים - 2 יחידות,
• ביצים מבושלות - 3 יחידות,
• שָׁמִיר,
• בצל ירוק,
• מלח,
• קפיר - 500 מ"ל,
• חרדל אופציונלי.

מבשלים מראש את הסלקים השלמים. ירקות שורש צעירים הם אידיאליים. ואז מרק הסלק מתגלה כטעים מאוד ובאמת קייצי. אז, לאחר הבישול, מצננים ומנקים את הסלק. מגררים אותו על פומפיה גסה.

חותכים את המלפפונים לרצועות דקות או לקוביות. אנחנו שולחים את זה לסלק. אני בדרך כלל מקלפת מלפפונים כדי להיפטר מהעור המחוספס.

שוטפים בצל ירוק ושמיר. קוצצים דק. מוסיפים למיכל עם הסלק והמלפפונים. אתה יכול גם להשתמש בירוקים אהובים אחרים במתכון הסלק.

חותכים ביצים קשות בעזרת פורס ביצים או סכין. מערבבים עם שאר המרכיבים.

יוצקים קפיר צונן על הכל. מלח לטעימה. במידת הצורך, מוסיפים מים רותחים קרים בכמות קטנה. אני גם אוהב להוסיף חרדל לחליטה הקרה. התוצאה היא טעם עשיר ומתובל.

את מרק הסלק המוגמר עם קפיר נשאר להכניס למקרר לצינון מוחלט. מגישים את המנה הראשונה הזו קרה.

בהגשה אפשר לקשט את מרק הסלק בצלחת עם פרוסת ביצה מבושלת. אפשר גם להשתמש בביצי שליו במקום ביצי עוף.

מתכון 7: מרק סלק קר בקיץ (תמונות שלב אחר שלב)

בנוסף לעובדה שמרקים קרים מעולים לארוחת צהריים בקיץ, הם גם מרווים את הצמא, כי מכינים אותם עם קפיר או מוצר חלב נוזלי אחר. לחולודניק העשוי מסלק צבע צבעוני, טעם עסיסי ומוכן כל כך פשוט שאפילו תלמיד בית ספר יכול להתמודד עם יצירתו. עבור מנה זו, עדיף לא להרתיח סלק, אלא לאפות אותם - הצבע יישאר בירקות, וכאשר מבושל, כל צבע הסלק "מעביר" למרק. לעתים קרובות מוסיפים למנה מלפפונים טריים, אך אפשר להחליף אותם בסלרי גבעול, אבל אי אפשר להחליף צנוניות - הן מוצר מפתח, אבל אפשר לשנות את המגוון של הירק הזה מצרפתית רגילה לצנון אבטיח.

• 1 סלק מבושל
• 2 ביצי עוף מבושלות
• 1 צנון אבטיח
• 1 תפוח אדמה מבושל
• 2-3 גבעולי בצל ירוק
• 1 כף. קפיר
• 2-3 קורט מלח
• 2-3 גבעולי סלרי

מרתיחים את תפוחי האדמה והסלקים מראש במשך 25 דקות, ולאחר מכן מצננים בחדות במשך 10 דקות, ומניחים אותם במי קרח. לאחר מכן אנו מקלפים את הקליפה מפקעת תפוחי האדמה ומהסלק ושוטפים אותם במים. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות ויוצקים לכלי עמוק. אם החלטתם להוסיף גזרים למנה, אז גם להרתיח אותם, לצנן, לקלף ולקצוץ יחד עם תפוחי האדמה.

יוצקים את חתיכות הסלרי שטופות והקצוצות לתוך מיכל.

מקלפים את צנון האבטיח משכבת ​​הקליפה העליונה, שוטפים אותה וחותכים לצלחות עגולות, ולאחר מכן לפרוסות קטנות ומוסיפים לכלי. החלק העסיסי והמתוק ביותר בירק הוא הליבה שלו.

מרתיחים את ביצי העוף מראש במשך 15 דקות, מצננים אותן בחדות במי קרח ולאחר 5 דקות מקלפים את הקליפות. שוטפים וחותכים לקוביות בינוניות, מוסיפים לשאר המרכיבים הקצוצים.

מגררים את הסלקים המבושלים על פומפיה דקה ישירות לתוך המיכל.

ממלאים את כל הנתחים בקפיר מכל תכולת שומן. החלף מוצר חלב נוזלי אחר אם תרצה. שוטפים את הירוקים וגבעולי הבצל הירוק, קוצצים אותם ומוסיפים אותם למקרר. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס, מערבבים הכל בזהירות.

מניחים את המנה במקרר למשך 20-30 דקות ומגישים צונן. אם רוצים, אפשר ללחוץ שן שום קלופה ושטופה למקרר.

מתכון 8: מרק סלק קר עם קפיר

• קפיר – 1 ליטר (טעם תכולת השומן במוצר, העדפתי 1%)
• סלק קטן - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• ביצי עוף גדולות - 2 יח'.
• מלפפונים טריים - 2 יח'.
• קצת שמיר
• ירוקי בצל - 100 גרם
• צנון קטן – 8-10 ראשים
• סוכר

מרתיחים ביצים בקליפתן, תפוחי אדמה בקליפתן וסלק קלוף. ואל תמהרו לנקז את מרק הסלק; אולי תשתמשו בו כדי לדלל את מרק הסלק. לאחר הבישול מקלפים וקוצצים את האוכל: ביצים, תפוחי אדמה ומלפפונים לקוביות קטנות.

קוצצים את הבצל ומגררים את הסלקים והצנוניות בפומפייה גסה.

מאחדים הכל יחד בכוס עמוקה מתאימה ומתבלים את קראמבל הירקות בסוכר ומלח. מוסיפים שמיר קצוץ דק ויוצקים קפיר. אבל, למי שלא יכול לסבול מוצרי חלב, אתה יכול לתבל את הירקות במרק סלק צונן. במקרה כזה, בהגשת המנה, אפשר לשים בה פרוסת לימון דקה ופרוסת ביצה. הערה: נפח המרתח עבור מרכיבים אלה הוא ליטר.

מתכון 9: מרק סלק על קפיר עם מלפפונים (שלב אחר שלב)

המנה הזו מזינה ובריאה, והרכבה דומה לאוקרושקה רוסית. המרכיב העיקרי הוא סלק, המכיל מיקרו-אלמנטים וויטמינים חיוניים. ירק זה מומלץ לצרוך כאמצעי מניעתי למחלות רבות, והוא גם נקבע לחולים עם מחלות שונות.

• 3 סלק מבושל;
• ביצי עוף;
• 1 צרור שמיר, בצל ירוק;
• 3 מלפפונים;
• 1.5 ליטר קפיר.

יוצקים קפיר לתוך המיכל המוכן. תכולת השומן של מוצר החלב המותסס תלויה באיזו עקביות של המנה אתה מעדיף. אם אתה אוהב מרק דק, קח 1.5%.

מגררים בעדינות את הסלק על פומפיה גסה. השתדלו לא ללחוץ חזק מדי על הירק, אחרת הוא יהפוך לעיסה. אגב, אתה יכול להשתמש לא רק במוצר מבושל, אלא גם במוצר אפוי, אז השתמש באפשרות שאתה הכי אוהב. מניחים את ירק השורש הקצוץ בקערה עם קפיר ומערבבים היטב.

אנו שוטפים מלפפונים טריים, חותכים את הקצוות, חותכים אותם לאורכם לשני חלקים, ואז חותכים אותם לרצועות דקות ומחלקים אותם לשניים. להוסיף למרק.

לוקחים צרור שמיר, שוטפים במים קרים, חותכים את הגבעולים וקוצצים דק. קוצצים את הבצל הירוק ומכניסים הכל לקערת מרק. רצוי להשתמש בעשבי תיבול טריים.

את המנה נשאר לפלפל ולהמליח לפי הטעם. יוצקים לצלחות מנות ומוסיפים לכל אחת מהן חצי ביצה מבושלת.

מתכון 10: חולודניק עשוי מסלק כבוש וכפיר

מרק סלק עם קפיר הוא מנה אידיאלית לקיץ. הוא מתבשל מהר מאוד ומחזיק זמן רב במקרר. זוהי דרך מצוינת להוריד קילוגרמים מיותרים ולחזק את עצמך במהירות. הדבר הטוב במרק הוא שהוא מאוד ממלא, למרות שפע הירקות שבו, אבל לא עתיר קלוריות.

אתה יכול לאכול ממנו הרבה וזה משמח אותך! יתר על כן, המנה הראשונה קלה להכנה. תכולת הקלוריות היא ארבעים וחמש קלוריות למאה גרם מרק. צלחת קטנה מכילה שלוש מאות גרם של מוצר או יותר.

בקיץ כל המוצרים להכנת מים קרים נלקחים טריים מהגינה או קונים בשוק. כולל קפיר, חלק צנוע מתקציב המשפחה מושקע על הכל. אפילו הטבח המתחיל ביותר יכול להתמודד עם הכנת מרק סלק.

• 4 ליטר קפיר;
• 1 ליטר מים;
• מלח;
• סלק כבוש 2 צנצנות;
• 10 מלפפונים;
• חבורה גדולה של שמיר;
• בצל ירוק 300 גרם;
• צנון 200 גרם.

כמות המוצרים מחושבת עבור מחבת של חמישה ליטר. לפני הבישול יש לשטוף ולחתוך את כל הירקות.

קודם כל קוצצים דק את הבצל. יוצקים לסיר.

לאחר מכן חותכים את המלפפונים לרצועות. הופכים את הרצועות דקות. ככל שהוא דק יותר, כך טעים יותר לאכול. פורסים את הצנוניות. חותכים לפרוסות קטנות ודקות.

מניחים את כל הירקות בתבנית. יוצקים שם את המרינדה עם סלק כבוש מהצנצנת. תוסיף מלח. מערבבים ויוצקים פנימה קפיר צונן.

תן לזה להתבשל בקור. למחרת, המרק יהפוך לטעים עוד יותר.

יוצקים לצלחת. מקשטים בביצה מבושלת ושמיר. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים או אפויים. מסתבר שזה מרק טעים מאוד וקר קיץ!