מנות ראשונות ומרקחים הם מרכיב אינטגרלי של תזונה נכונה. תבלינים שנבחרו כהלכה יאפשרו לכל עקרת בית לקבל את הטעם המעולה של המרק המוכן.

אבל איזה תבלינים למרק? יהיה מתאים, ואת אילו מומלץ לנטוש?

עשבי תיבול ותבלינים למרק

נתחיל מהפשוט ביותר.

שום מנה חמה אינה שלמה בלי מלח ופלפל.

המרכיב הראשון מוכנס למרק בשלב האחרון של ההכנה, השני - בהתחלה.

חלק מהמתכונים כוללים שימוש בפפריקה וצ'ילי.

המנות הראשונות המסורתיות של המטבח הסלאבי דורשות תוספת של שורשים יבשים או טריים.

בצל, גזר, שורשי סלרי ופטרוזיליה משפרים את הטעם והאיכויות הארומטיות של מנות מוגמרות.

רשימת התבלינים הפופולריים ביותר לכל סוגי המרקים

החלק העיקרי של תבלינים למנות ראשונות הוא עשבי תיבול:

• זרעי חרדל,
• כוסברה
• טימין,
• דַפנָה,
• מְתוּבָּל,
• שום,
• פטרוזיליה,
• רוזמרין,
• שָׁמִיר

ככלל, הסימניה מתבצעת בתום טיפול החום, למעט עשבי תיבול טריים, המתווספים לאחר הסרה מהחום.

תבלינים נוספים כוללים עגבניות מטוגנות וטריות, לימון, רטבים שמנת חמוצה וזיתים.

עגבניות מתווספות לרטבים ומטוגנות בשמנים צמחיים.

זיתים ופרוסות לימון מוסיפים בהגשה במנות ראשונות חמצמצות, כמו סוליאנקה.

מבחר תבלינים למרקים

בואו נסתכל מקרוב על הרכב התבלינים שניתן להוסיף למרקים בהתאם למרכיביהם העיקריים.

זכרו שלא כל התבלינים יכולים להתאים לכל המרקים למשל, לא כדאי לשים במרק דגים את מה שיכנס למרק עוף ולהיפך.

תבלינים למרקי אפונה, שעועית, עדשים

במקרה זה, מתאימים תבלינים בעלי ארומה בולטת, אשר ידגישו את הספציפיות של המנה הראשונה המוגמרת. זה יכול להיות:

1. כוסברה
2. אגוז מוסקט
3. קִימֶל
4. שום
5. ריחן
6. מנטה
7. אֵזוֹב
8. דַפנָה

גיבשנו במיוחד את תערובת התיבול הזו בטחנה שלנו מתוך מטרה אחת בראש: לספק טעם שאין שני לו וסיומת משביעה לתערובת מרק 13 שעועית של Bob's Red Mill או סיר שעועית Anasazi, שעועית שחורה או מנומרת, או כל קטניה אחרת שלך. בהחלט היינו מרוצים מהתוצאות.

לשמירה על הטריות יש לאחסן במקרר או במקפיא.

הוראות בישול

לשטוף, לבחור ולהשרות שתי כוסות אפונה יבשה למשך הלילה. מסננים ושוטפים את האפונה הספוגה. מוסיפים לסיר עם 8 כוסות מים. מוסיפים 1 כוס בצל קצוץ דק (לא חובה) ו-1/2 עד 3/4 כפית מלח (לא חובה). מוסיפים 2 כפות תיבול מרק אפונה בוב רד מיל, מביאים לרתיחה מלאה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 1-1/2 עד 2 שעות או עד לריכוך. לטעם עדין יותר, הפחיתו את כמות התיבול. מערבבים היטב את התבלינים אם לא מוסיפים את כל החבילה.

תפוקה: 6-8 מנות.

מרכיבים אחרים

פלפל צ'ילי, בזיליקום, זרעי סלרי, זרעי כמון, אורגנו, פלפל שחור, מלוח, מלח, שום, בצל.

מיוצר במתקן העושה שימוש גם באגוזי עץ, סויה, חיטה וחלב.

שלילת אחריות

iHerb עושה כל מאמץ להבטיח שתמונות ומידע על המוצר יסופקו בזמן ובדיוק. עם זאת, לפעמים עשוי להיות עיכוב בעדכון הנתונים. גם במקרים בהם סימון המוצרים שתקבל שונה מאלה המוצגים באתר, אנו מתחייבים על טריות הסחורה. אנו ממליצים לקרוא את הוראות השימוש על המוצר לפני השימוש בו ולא להסתמך רק על התיאור המופיע באתר iHerb.

במאמר זה נדבר על אילו תבלינים משתמשים בהכנת מרק אפונה. ניתן להוסיף אותם למתכונים קיימים לפי טעמכם.

שום

הטעם והריח של השום חמים וחריפים. מוסיפים לצלחת בצורה מרוסקת לפני האכילה לפי הטעם.

ג'ינג'ר

ג'ינג'ר מתווסף למרק כמה דקות לפני ההכנה בכמות של 0.5 כפית אבקה יבשה לכל 2 ליטר מרק

• מכיל כמעט את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף צריך.
• מגביר את החום הפנימי, משפר משמעותית את העיכול והתיאבון, ממריץ את חילוף החומרים הכללי, מסיר רעלים ופסולת מהגוף.
• מטפל בהצטננות, מדללת את הדם ומספקת למוח חמצן.
• אדישות, עייפות ונמנום נעלמים.

פלפל צ'ילי אדום

הטעם של פלפל אדום חם מאוד הוא מתווסף בכמויות קטנות לצלחת.

• גוונים את האינטלקט, ממריץ את זרימת הדם.
• מכיל כמות עצומה של ויטמין C.
• מחזק ומנקה את כלי הדם מכולסטרול.

בצל נורה

יש לו טעם מתקתק-חד וריח חזק. מוסיפים למרק בעת בישול מרק או בצורת טיגון.

• מחזק את המערכת החיסונית, מטפל בכל הצטננות וזיהומים ויראליים.
• מקל על בעיות בקיבה ובמעיים, נלחם בסרטן.
• משפר את השינה, טוב לדם ולכלי דם.

כּוּרכּוּם

הטעם של הכורכום מעט חריף, אבל הוא משלים בצורה מושלמת את הטעם של מרק אפונה. כדי לעשות זאת, פשוט קח 0.5 כפית והוסף אותו למרק כמה דקות לפני שהוא מוכן.

• זוהי אנטיביוטיקה טבעית נפלאה.
• מנקה את הדם שלך, מסיר רעלים, מחזק בטן חלשה.
• שימושי לסוכרת, אסטמה ואנמיה.
• מקל על כל דלקת.

כמון

יש לו ארומה חזקה, חריפה וחריפה. מוסיפים אותו לפי הטעם כמה דקות לפני הכנת המרק.

• עשיר בשמנים אתריים רבים, חלבון וסידן.
• מנקה את הנשימה, מטפל במערכת העצבים, מערכת השתן, פותר גידולים.

שעועית חרדל

הוסיפו 3-5 זרעי חרדל למרק האפונה שלכם ותרגישו איך הטעם והארומה שלו יועשרו.

• טעם החרדל מתובל עדין, הריח מעט אגוזי.
• הכרחי במזג אוויר קר.
• מקדם את זרימת הדם לעור ולאיברים הפנימיים.
• עוזר לעכל מזון.

CILANTRO

לכוסברה טעם נעים ומעט מתקתק-חריף. הוסף טרי או יבש ישירות לקערת מרק לפי הטעם.

• מקור עשיר למגנזיום ואשלגן, ויטמין C.
• מקל על עיכול מזון כבד, מטפל בנפיחות ובדלקות באיברים פנימיים.
• מוריד את רמות הכולסטרול בדם.
• הכרחי עבור דלקת שלפוחית ​​השתן ודלקת בכליות.
• מנקה את הגוף מרעלים ורעלים.

אני אוהב תבלינים ותבלינים שונים. אל תאכיל אותי בלחם, תן לי לפזר כף של תבלין אחר לתוך המנה האהובה או החדשה שלי. עם זאת, אתה צריך לדעת מה להוסיף איפה ובמה אתה יכול להתנסות. באחד מספרי הבישול מצאתי מאמר על התאמה של תבלינים ותבלינים לתבשילים שונים. אני מציג את זה לתשומת לבך.

ארוחה ראשונה

למרקי בשר התבלינים הטובים ביותר לשימוש הם פלפל שחור, אגוז מוסקט, בזיליקום, רוזמרין, זעפרן, פטריות מיובשות, פטרוזיליה, בצל, שום, עלה דפנה, הל, טימין וקארי.

במרק ירקות עדיף להוסיף שום, מיורן, פטרוזיליה, בוראג', מנטה, ירוול, קארי, פלפל שחור גרוס, פרסניפל, עשבי תיבול טריים, פורסלנה, רוזמרין.

במרק פטריות אתה יכול להוסיף טרגון, פלפל קאיין, פלפל חריף אדום, שום, כמון, בזיליקום, רוזמרין, בצל, לוביה, פלפל שחור גרוס.

למרק הבצל התבלינים הבאים מתאימים ביותר: קימל, בזיליקום, טימין, שום, מיורן, אגוז מוסקט.

במרקי תפוחי אדמה כדאי להוסיף אגוז מוסקט, עלה דפנה, זרעי קימל, בזיליקום, ירוול, קופיר, פרצלונים, פלפל אנגלי, פלפל שחור גרוס ושום.

למרק אפונה עדיף להשתמש בשיני, אגוז מוסקט, מלוח, כוסברה, כמון ושום.

במרקי דגים עדיף להוסיף פלפל אדום חריף, טימין, קארי, שום, אגוז מוסקט, מיורן, מרווה, עלה דפנה, מלוח, פלפל קאיין, לבנדר ולבנדר.

להכנת מרק כרוב ובורשט התבלינים הבאים מתאימים ביותר: פלפל שחור גרוס, ערער, ​​כמון, מיורן, רוזמרין, פלפל אדום, בזיליקום, לוביה, עלה דפנה, קופיר, פטרוזיליה מיובשת, פלפל קאיין.

במרקי שעועית כדאי להוסיף שום, פלפל שחור גרוס, בזיליקום, אגוז מוסקט, מלוח, פלפל חריף אדום, מיורן, כמון, כוסברה וזעתר.

תוספות

לקישוט הכרובית בזיליקום, אגוז מוסקט, מלוח מתאימים.

לתוספות - כרוב לבן עדיף להוסיף כמון, כוסברה, פלפל אדום חריף ומתוק, ציפורן, בוראג', שום, מיורן ובצל.

לקישוט התרד שמיר מיובש, בזיליקום ושום הם הטובים ביותר.

בכלי תפוחי אדמה מטוגנים או בתנור אתה יכול להוסיף את התבלינים הבאים: מיורן, אגוז מוסקט, בזיליקום, כמון, עלה דפנה, טימין, מלוח ופלפל שחור גרוס.

במנות תפוחי אדמה אחרות כדאי להוסיף בצל, מיורן, אגוז מוסקט, בזיליקום, כמון, שמיר, טימין, מלוח, פטרוזיליה, עלה דפנה, קופיר, קלמוס וסלרי.

לתוספות אורז עדיף להשתמש בג'ינג'ר, לובאז', קופיר, שום, קארי, טרגון, פטרוזיליה, מיורן, שקדים, כוסברה, זעפרן, אורגנו ופורסלנה.

קורסים שניים

בעת הכנת כבש מטוגן אתה יכול להוסיף את התבלינים הבאים: בזיליקום, שום, כמון, עלה דפנה, מיורן, זעפרן, פלפל חריף אדום, ציפורן, ג'ינג'ר, רוזמרין, הל, צלפים, ערער, ​​מנטה.

למנות חזיר עדיף להשתמש במיורן, פלפל שחור, עלה דפנה, אורגנו, ערער, ​​כוסברה, מליסה, מלוח, קימל, טימין, פלפל אדום מתוק, שום.

בעת הכנת עופות מטוגנים יש צורך להשתמש בפלפל שחור גרוס, מרווה, קארי, כמון, מיורן, טימין, קינמון, טרגון, ג'ינג'ר, מלוח.

למשחק בישול במיץ משלו, הכי מתאימים את התבלינים הבאים: ציפורן, קארי, רוזמרין, כמון, ערער, ​​בזיליקום, שום יבש, פלפל שחור גרוס, טימין, מרווה, כוסברה, שפה, אגוז מוסקט, עלה דפנה ומיורן.

למנות עם ציד מטוגן לרוב משתמשים בתבלינים ובתיבולים הבאים: פלפל שחור גרוס, עלה דפנה, שום, ערער, ​​כמון, רוזמרין, מליסה ואורגנו.

לבישול סטייק השתמשו בחזרת, בזיליקום, הל, מרווה ורוזמרין כתיבול.

בעת הכנת גולאש עדיף להשתמש בשום, כמון, Yarrow, ג'ינג'ר, אורגנו, רוזמרין, מיורן; עלה דפנה, פלפל שחור גרוס ופלפל קאיין.

אם תחליטו להגיש תבשיל בשר לשולחן החג שלכם, אז כשמכינים אותו, עדיף להשתמש בתבלינים הבאים. פלפל אדום חריף ומתוק, שום, שן, בזיליקום, צלפים, קארי, טרגון, ערער, ​​מלוח וכמובן פלפל שחור גרוס.

בעת הכנת נקניק תוצרת בית עדיף להשתמש בעלי דפנה, פלפל שחור גרוס, שום יבש, פלפל חריף אדום, טימין, בזיליקום וכמון כתיבול.

ואם אתה רוצה להכין ג'לי , אז התבלינים המתאימים ביותר עבורו יהיו פלפל אנגלי, ציפורן, עלי דפנה, פלפל אדום חריף ומתוק, שום יבש ופלפל שחור גרוס.

בעת טיגון דגים התבלינים והתבלינים המתאימים ביותר עבורו יהיו בזיליקום, כמון, שום יבש, מלוח, פלפל שחור גרוס, הל, כוסברה, שקדים, קארי, שומר, אגוז מוסקט, בוראג', שמיר מיובש, פלפל אדום מתוק.

להרתחת דגים עדיף להשתמש בתבלינים ובתיבולים הבאים: עלה דפנה, רוזמרין, מליסה, קארי, שומר, פלפל אנגלי, מלוח, בזיליקום.

לדגים אחרים ניתן להשתמש גם בשורש פטרוזיליה, מיורן, פלפל שחור גרוס, שום, פלפל מתוק אדום, כוסברה, קארי, מליסה, מנטה, עלה דפנה, טימין, חרדל לבן, פרסניפ, מרווה, מלוח, פלפל אנגלי.

תבלינים זה דבר טוב, הם מוסיפים מגוון למנות שלנו. עם זאת, כדאי לזכור שהאמרה "אי אפשר לקלקל דייסה בחמאה" בבירור לא חלה כאן. יחד עם זאת, אי אפשר לומר בדיוק כמה תיבול צריך לשים במנה מסוימת. זה עניין אינדיבידואלי לחלוטין. אז לך על זה! לְנַסוֹת!

מתאים לטבעונים
מכיל בצל

בואו נמשיך לחמם את עצמנו, אזרחים יקרים. כיום, דייסת אפונה מבושלת בסגנון הודי עם ירקות משמשת כמחמם פנימי.

כי לפי האיורוודה, ג'ינג'ר חריף ופלפל חריף עוזרים להצית את אש העיכול. וזה מה שאנחנו צריכים...

עבור דייסת אפונה עם תבלינים נצטרך:

• 1 ו-1/3 כוסות אפונה צהובה רגילה;
• 5 כפות. שמן צמחי + קצת יותר;
• 2 כפות. שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ;
• 1 כפית כּוּרכּוּם;
• 2 כוסות מים;
• 2 בצלים אדומים בינוניים;
• 1 כפית כמון;
• 1/4 כפית. פלפל קאיין אדום;
• 1 עגבנייה;
• מיץ מחצי לימון;
• צרור אחד של פטרוזיליה או כוסברה;
• 1 כפית מלח;
• 1 פלפל ג'לפנו ירוק (לאוהדים החריפים בלבד).

אפונה לדייסת אפונה צריכה להיות מושרית במים כשעה, עשה את העסק שלך במשך שעה, ולאחר מכן לנקז את המים מהאפונה. התהליך החל!

מחממים 4 כפות שמן צמחי בסיר ומוסיפים ג'ינג'ר.

הודים ומקסיקנים יכולים להוסיף גם ג'לפנו קצוץ דק, אבל אני לא ממליץ על זה לאחרים.

מטגנים את כל זה רק כמה דקות.

מניחים אפונה, כורכום ומלח בסיר, מערבבים הכל, ממתינים דקה ומוסיפים מים.

האפונה תצטרך להתבשל על אש נמוכה כ-20 דקות עד שהיא הופכת ל"כמעט פירה".

אין צורך לערבב אותו.

אבל זה מוקדם מדי להירגע - בזמן שהאפונה מתבשלת, עלינו לחתוך את הבצל לחצי טבעות דקות ולטגן אותו בשמן צמחי. מטגנים היטב עד להשחמה וקצוות פריכים. כמו זה:

בינתיים האפונה שלנו רתחה, עודפי המים התאדו, מה שאומר שדייסת האפונה כמעט מוכנה.

כמעט, אבל לא לגמרי. מחממים שוב את השמן (1 כף) במחבת.

הפעם מוסיפים לשמן החם כמון ופלפל אדום. רק ל-30 שניות.

קוצצים את הירוקים, חותכים את העגבנייה לקוביות ומתחילים להוסיף הכל לפי סדר לדייסת האפונה: שמן עם כמון ופלפל, מיץ לימון, עגבנייה ועשבי תיבול.

מערבבים הכל. שכחנו משהו? אה כן - בצל מטוגן קריספי. אבל נשים את זה למעלה כשכבר מניחים את דייסת האפונה על צלחות. בצל מתוק מעט מרכך את החריפות. בתאבון!

נ.ב. ואם אתם רוצים להזמין פיצה צמחונית במשלוח עד הבית, תן לזה להיות