סלק הוא אחד מהירקות הנגישים ביותר בקווי הרוחב שלנו, שהוא גם עשיר בחומצות אמינו, בעל אפקט מרפא ומהווה נוגד חמצון טבעי. מחסן של ויטמינים, הוא זכה בצדק למקום משמעותי בתזונה שלנו. סלק נשמר היטב כל השנה. מכינים ממנו מנות טעימות ועשירות בויטמינים. ואם אתם מכינים סלק כבוש לחורף, אז זה סלט חורפי מעולה שיגוון לכם את השולחן.

סלק כבוש לחורף יוצא טעים אם אתה משתמש רק במוצר צפוף, בצבע אחיד, וללא טבעות לבנות על החתך.

עקר צנצנות בצורה נוחה לך: על הכיריים, בתנור או במיקרוגל. יש לאחסן חלקי עבודה במקום חשוך וקריר, מוגן מאור השמש. אז הסלק הכבוש, שהוכן לחורף, לא יאבד את צבעם הבורדו הבוהק והיפה.

כמו כן, הירק עלול לשנות את צבעו במהלך האחסון אם אין מספיק מרינדה למזיגה והוא אינו מכסה לחלוטין את הסלק.

סלק כבוש לחורף, מוכן ללא עיקור

המתכון הכי פשוט. סלק שהוכן ללא עיקור לא צריך להיות מעוות - אפשר לשמור במקרר מתחת לכיסוי פלסטיק.

• סלק;
• חומץ שולחן - 50 גרם;

מרינדה:

• מים - כוס אחת;
• סוכר - כף אחת. כף;
• מלח - חצי כפית;
• שחור ופלפל אנגלי - כמה חתיכות;
• ציפורן - שלוש יח';
• עלה דפנה.

מרתיחים את הסלק עד לבישול מלא, אפשר לאפות אותם בתנור. נתחיל במרינדה: מערבבים את כל החומרים, מבשלים את המלית מספר דקות ומצננים.

קוצצים את הסלקים הקלופים לקוביות ומעבירים אותם לצנצנות מוכנות. לאחר מכן הוסף חומץ לכל צנצנת, כף אחת בכל פעם.

יוצקים מרינדה על הירקות. ולבסוף, אנו מדביקים היטב את הצנצנות ומניחים אותן עם הצוואר כלפי מטה. עטפו אותם במשהו חם והשאירו אותם למשך היום.

סלק שלם כבוש

מתכון אוניברסלי המאפשר לאחסן אותו בשלמותו. לאחר פתיחת הכנה כזו בחורף, אתה יכול להכין כל מאכל.

לצנצנת 1.5 ליטר:

• כמה סלק קטן;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות. כפיות;
• סוכר - 1 כף. כף;
• חומץ 9% - 2 כפות. כפיות.

מרתיחים או אופים את הסלק עד לריכוך. מצננים אותו ומנקים אותו.

קרא גם: שימורים של פייק בבית - 6 מתכונים מהירים וטעימים

אנו מעקרים את הצנצנות ומכניסים בהן פלפל ועלה דפנה. מניחים את הסלק, מעט קצר מהקולבים.

נתחיל במרינדה: מערבבים את כל המרכיבים המצוינים, שמים את התערובת על הכיריים, ממתינים עד לרתיחה ומבשלים עוד 2 דקות. לאחר מכן, יוצקים את המילוי שהתקבל לצנצנות. זה צריך להגיע לצוואר, אבל לא להגיע לקצוות.

הגדרנו את הצנצנות, מכוסות במכסים, לעיקור במשך 25 דקות. אנו מברגים אותם בחוזקה ומניחים אותם עם הצוואר כלפי מטה. אנחנו מכסים אותם בשמיכה או בשמיכה ומשאירים אותם ליום אחד.

סלק לבורשט

הכנה זו היא לא רק חבישה קלאסית. זוהי מנה עצמאית שממנה, למשל, ניתן להכין כריכים דיאטטיים טעימים.

• סלק טרי גדול;
• פלפל אנגלי - 6-9 יח';
• ציפורן מיובשות - 5-7 יח';
• עלה דפנה - 3-4 יח'.

מרינדה:

• סוכר - 40 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• מלח שולחן גס - 40 גרם;
• חומץ תפוחים 9% – 60 מ"ל.

מרתיחים או אופים את הסלק עד לריכוך. מצננים, קולפים ומגררים. מעבירים ירקות מגוררים לצנצנות סטריליות ומוסיפים תבלינים.

יוצקים מלח וסוכר למים, שמים על האש ומחכים לרתיחה. מסירים את התערובת מהאש ומוסיפים חומץ.

יוצקים את המרינדה המוכנה לצנצנות. אנו אוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית ומניחים אותן הפוך.

מתכון עם חומצת לימון

אם חומץ נראה לך כמו תוספת לא רצויה, נסה סלק עם חומצת לימון. מתכון בריא!

• סלק - 2 קילוגרם.

מרינדה:

• מים -1 ליטר;
• מלח - 2 כפות. כפיות;
• סוכר - 1 כף. כף;
• חומצת לימון - 1.5 כפיות.

מרתיחים או אופים את הסלק עד לריכוך. מוסיפים מלח וסוכר למים ומניחים אותם על הכיריים. לאחר שהמים רותחים מוסיפים למילוי חומצת לימון.

אנו מעבדים צנצנות עם מכסים.

נעבור לסלק: קולפים וקוצצים לקוביות. ממלאים היטב את הצנצנות בירקות, ומניחים אותן עד הקולבים. יוצקים את המרינדה על הסלק.

הניחו לצנצנות, מכוסות במכסים, לעקר במשך 10-12 דקות. מהדקים את הצנצנות ומניחים אותן מלמטה למעלה. מכסים אותם במגבות ומשאירים אותם להתקרר בטמפרטורת הסביבה.

סלק עם שום

"יש אנשים שאוהבים את זה חם." ואז חטיף מלוח עבורם

• סלק - 1 ק"ג;
• שום - 5 שיני;
• שמן צמחי - 1 כוס;
• סוכר - 3 כפיות;
• חומץ 9% - 3 כפות. כפיות.

מרתיחים או אופים את הסלק עד לבישול מלא. אנחנו מנקים אותו וחותכים אותו לרצועות. קוצצים דק את השום ומוסיפים אותו לסלק. לא מומלץ לגרד שום.

קרא גם: ריבת דומדמניות לחורף - 16 מתכונים פשוטים וטעימים

מוסיפים סוכר לסלק ומערבבים קלות. השאירו את הירקות לכמה דקות כדי שהסלק ישחרר את המיץ שלו. מעקרים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים. יוצקים חומץ לתוך הסלק ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה, יוצקים לתערובת הירקות, מניחים להתקרר 5 דקות.

מעבירים את תערובת הירקות לצנצנות סטריליות. אנו סוגרים אותם הרמטית ומניחים אותם עם הצוואר כלפי מטה. עוטפים את הצנצנות במגבת ומשאירים עד להתקררות. כעת ניתן לקחת את הסלק המוגמר לחדר חשוך וקר.

הכנת סלק לוויניגרט

תיהנו לכבוש סלק לוויניגרט ולאחסנו בצנצנות. זה נוח. והתכשיר שומר בצורה מושלמת על הטעם, הצבע והוויטמינים.

• סלק - 2 ק"ג.

מרינדה:

• מים - 2 ליטר;
• מלח - 2 כפות. כפיות;
• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
• פלפל אנגלי - 5 יח';
• זרעי חרדל - 5 יח';
• ציפורן - 5 יח';
• חומץ - 1 כף. כף.

סלק כבוש שהוכן לחורף הוא מעדן וחטיף מצוין. אנו מציעים להכין ולסובב אותו בהתאם למתכונים שלב אחר שלב עם תמונות למטה, ולאחר מכן אתה יכול לעשות זאת בפשטות רבה. לטבחים מוצעות אפשרויות הכנה מקוריות: עם שזיפים, חזרת, זרעי קימל ועוד מתכונים פשוטים ומהירים. הטעם הפיקנטי והעסיסי של סלק מוכן לשימוש עתידי ימשוך לאניני טעם אמיתיים. סלק כבוש כזה הוא גם חטיף עצמאי מקורי וניתן להשתמש בו בהכנת סלטים ומנות אחרות.

kerescan - 2 באוגוסט, 2015

סלק כבוש הוא בסיס מצוין להכנת מגוון מתאבנים מלוחים ומנות ראשונות. ולמרות העובדה שהירק הפופולרי נשמר בצורה מושלמת עד האביב ללא כל שימור, הכנת סלק כזו תהיה שימושית בבית של כל עקרת בית. לכן, אני אגיד לכם את המתכון שלי איך לכבוש סלק לחורף בבית, פשוט וטעים.

אם לא ניסית לסגור סלק לשימוש עתידי, אנו מציעים לך להתחיל לעשות זאת, אתה תהיה מרוצה מהתוצאה. מרינדה של תבלינים ותבלינים שונים עוטפת כל קוביית סלק בזר הטעמים העשיר שלה. את החריפות מוסיפים פלפל, אבל אפשר לוותר על מרכיב זה אם רוצים. אל תתנו לכמות הגדולה של חומץ וסוכר להפחיד אתכם המתיקות תהיה נוכחת במידה, והחומצה לא תורגש כלל.

סלק כבוש חריף יהפוך למבטא בהיר על השולחן שלך, כמו גם תוספת טעימה למנות בשר ולכל מיני תוספות. לא קשה להכין את ההכנה העסיסית הזו בבית.

זמן: שעתיים 30 דקות.

קַל

מנות: 10

רכיבים

• סלק - 1.9 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ שולחן - 100 מ"ל;
• פלפל אנגלי - 2 אפונה;
• דפנה - 2 עלים;
• גרגירי פלפל שחור - 4-5 יח';
• כוסברה טחונה - 1/2 כפית;
• פלפל צ'ילי יבש - לפי הטעם;
• אגוז מוסקט - קורט;
• מלח שולחן - 1.5 כפות. ל.;
• סוכר - 100 גרם;
• ציפורן - 1/2 כפית;
• שום - 2 שיני.

הכנה

בחרו זן סלק סוכר, מדדו שני קילוגרמים, בצורה קלופה תקבלו בדיוק 1.9 ק"ג. שוטפים את הירקות עם ספוג קשה, מניחים אותם בסיר, מכסים במים קרים ושולחים לבישול על הכיריים. זמן הבישול תלוי בגודל ירקות השורש ירקות קטנים יתבשלו תוך כ-50-60 דקות, ירקות גדולים יתבשלו קצת יותר - 1.5 שעות.

מוציאים בזהירות את הסלקים המוכנים מהמחבת, מניחים להם להתקרר, קולפים וחותכים לפרוסות בעובי בינוני.

לאחר מכן, חותכים את פרוסות הסלק לקוביות או רצועות.

להכנת סלק מכינים צנצנות. ראשית, שטפו אותם ביסודיות עם סודה, ואז עיקרו אותם על אדים, ועשו את אותו הדבר עם המכסים.

ממלאים את הצנצנות בקוביות סלק, משאירים מעט מקום בחלק העליון, כלומר, לא לארוז אותן חזק מדי.

עכשיו מכינים את המרינדה. מערבבים בסיר מים, מלח, סוכר, שום קצוץ, תבלינים, השתמשו בצ'ילי יבש לפי הרצוי. מניחים את המרינדה על הכיריים, מרתיחים 1-2 דקות מרגע רתיחה, מערבבים עד שהמלח והסוכר נמסים. בתום הבישול מוסיפים חומץ ומערבבים.

ממלאים את תכולת הצנצנות במרינדה רותחת.

הקפידו לעקר את חומר העבודה (10 דקות לכלים בנפח של 0.5 ליטר, 15-17 דקות לצנצנות של 1 ליטר). אל תשכחו לכסות את תחתית התבנית במחצלת סיליקון או בד עבה.

מוציאים בזהירות את הצנצנות מהמים הרותחים ומיד אוטמים אותן במכסים. מניחים אותם הפוכים, מכסים בשמיכה ומצננים למשך יום.

אחסן את חומר העבודה במקום קריר.

ההכנה מתגלה כארומטית מאוד, ורבים יאהבו את הטעם העשיר של הסלק.

סלק יכול לשמש לסלטים הם טובים במיוחד לוויניגרט.

סלק כבוש ללא עיקור לחורף

סלק כבוש בבית לחורף לפי המתכון הזה מאוד טעים ועשיר. בין המרכיבים בצל ושום בהגשה, מניחים אותם יחד עם הסלק על צלחת ויוצקים עליהם מעט מרינדה; ההכנה מתאימה למנות תפוחי אדמה.

המתכון למטה מיועד לשלוש צנצנות של 750 מ"ל. אם יש לך מנות אחרות, או שאתה רוצה להכין הכנות גדולות או קטנות יותר, שנה את כמות המוצרים בהתאם.

רכיבים

• סלק - 1.5 ק"ג;
• בצל סגול - 2 יח';
• שום - 1 ראש קטן;
• עלה דפנה - 3 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 9 יח';
• מים - 1 ליטר;
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.;
• מלח גס - 2 כפיות;
• חומץ שולחן 9% - 35-40 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

הכנה

1. שוטפים את הסלקים, שמים בסיר, מוסיפים מים ומניחים על האש. כשהנוזל רותח, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים, מכוסה, עד לריכוך. דוקרים את הסלק עם קיסם עץ, אם הם נכנסים בקלות ובעדינות, זה אומר שהירקות מבושלים מעבירים אותם למים קרים עד שהם מתקררים לחלוטין.
2. קולפים את הסלקים וחותכים לקוביות קטנות.
3. מקלפים את הבצל והשום ושוטפים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת שיני השום לפרוסות אורכיות.
4. כעת הניחו את החומרים המוכנים בצנצנות נקיות, יבשות ומעוקרות מראש. הרצף יהיה כדלקמן: שמים עלה דפנה ו-3 גרגירי פלפל בתחתית הצנצנת, לאחר מכן שליש מהבצל והשום הקצוצים, ולאחר מכן ממלאים את הצנצנת במקלות סלק.
5. כשכל שלוש הצנצנות מלאות מביאים מים לרתיחה במחבת נפרדת ויוצקים על הסלק. מכסים במכסים ומניחים לעמוד 10-15 דקות.
6. עכשיו מסננים בזהירות את המים מהפחים בחזרה למחבת (יש מכסי ניילון מיוחדים עם חורים בשביל זה), מוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי וחומץ. מערבבים עד שגרגרי הסוכר והמלח מתמוססים ומביאים לרתיחה.
7. ברגע שהמרינדה מתחילה לרתוח, יוצקים אותה לתוכן הצנצנות ומגלגלים את המכסים.
8. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה חמה ומשאירים אותן ליום להתקררות מלאה. סלק כבוש ללא עיקור מוכן לחורף, שים את חומר העבודה במרתף.

סלק כבוש עם שום לחורף

תכשיר זה יפנה הן למי שמכבד סלק והן לחובבי שום, במיוחד שום כבוש. יש הרבה אנשים שלא צורכים שום טרי, אבל נהנים מהנתחים שהיו במרינדה. סלק כבוש עם שום לחורף קל מאוד להכנה. הקפד לנסות להכין כמה צנצנות. זה משתלב עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, ואתה יכול להגיש אותו עם מנות בשר (עופות, קציצות, קבב).

רכיבים

• סלק - 1 ק"ג;
• מים - 500 מ"ל;
• סוכר מגורען - 4 כפות. ל.;
• מלח גס (לא "אקסטרה") - 4 כפיות;
• עלה דפנה - 4 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 4 יח';
• חומץ יין - 8 כפות. ל.;
• שום - 2 ראשים גדולים.

הכנה

1. לצורך ההכנה תצטרכו סלק שעבר טיפול בחום, כלומר מבושל או אפוי בתנור. שוטפים היטב את ירקות השורש. לאפייה מייבשים אותם, עוטפים כל ירק בנפרד בנייר כסף, מניחים בקערה חסינת חום או על רשת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 1.5 שעות. לבישול פשוט מניחים את ירקות השורש בסיר, מוסיפים מים ומרתיחים על אש בינונית 1-1.5 שעות (תלוי בגודל הסלק).
2. מצננים את הסלקים המוגמרים, קולפים אותם וחותכים לפרוסות.
3. מקלפים את שיני השום, שוטפים וגם חותכים לפרוסות.
4. יוצקים מים למחבת נפרדת, מוסיפים עלי דפנה וגרגרי פלפל, מוסיפים מלח וסוכר ומניחים על הכיריים. תוך ערבוב מתמיד להמסת גרגירי המלח והסוכר, מביאים לרתיחה. מיד עם הופעת הבועות הראשונות, יוצקים חומץ, מערבבים ומרתיחים במשך 3-4 דקות.
5. מניחים פרוסות סלק בצנצנות נקיות, יבשות ומעוקרות מראש ומניחים ביניהן שום. עשה זאת די בחוזקה, לחץ בעזרת האצבעות או כף.
6. כשהצנצנות מתמלאות, יוצקים לתוכן מרינדה חמה (צריכה לכסות את הירקות לחלוטין) ומפסחים את ההכנה למשך 10-15 דקות.
7. לאחר מכן, אוטמים את הצנצנות במכסים, שגם הם צריכים לעבור טיפול בחום (להרתיח במשך 2-3 דקות).
8. הופכים את הצנצנות ועטפו אותן במשהו חם. לאחר צינון מוחלט מאחסנים את הסלק הכבוש במרתף לחורף.
9. אז הוא משמש להכנת סלטים שונים מתחת למעיל פרווה עם סלק כזה מתברר טעים מאוד. או שאתה יכול פשוט לחתוך את פרוסות הסלק לקוביות, לשפוך מעל שמן צמחי ארומטי ולהגיש עם פירה.

סלק שלם כבוש לחורף

אם נתקלתם בירקות שורש קטנים בין קציר הסלק שלכם, אל תזרקו אותם, הכל צריך להיכנס לשימוש. ראשית, ניתן לכתוש ולהקפיא אותם. ושנית, מרינדה, במתכון הזה נספר לכם איך לעשות את זה נכון. אם תרצו, תוכלו להניח בצנצנות יחד עם הסלק בצנצנות קטנות, פלפלים מתוקים וגזר. ולמי שאוהב את זה חריף וחם יותר, אנו ממליצים לשים בהכנה שורשי חזרת (ככלל, הם לוקחים 1 שורש בינוני לכל ק"ג סלק).

באותו אופן, ניתן לכבוש ירקות שורש גדולים, רק לפני הנחתם בצנצנות תצטרכו תחילה לחתוך אותם למספר חלקים.

רכיבים

• סלק קטן - 1 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• מלח גס - 40 גרם;
• סוכר מגורען - 40 גרם;
• חומץ (9%) - 200 מ"ל;
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח'.

הכנה

1. קודם כל סדרו את ירקות השורש, זרקו את אלו שהינם רכים מדי, מקולקלים או מגושמים. להכנה משתמשים בירקות חלקים ויפים בקוטר של 3-4 ס"מ חותכים עליהם את הזנבות הארוכים והעלים. כעת יש לשטוף היטב, אם נשאר הרבה לכלוך, תחילה ניתן להשרות את הסלק במים קרירים למשך 10-15 דקות ולאחר מכן להשתמש בספוג עם משטח קשיח.
2. לאחר מכן, מעבירים את הירקות לסיר, מוסיפים מים ומביאים לאש. ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים במכסה ומבשלים את הסלק עד לריכוך. על מנת לקבוע את מצבו המוגמר, יש לנקב בזהירות כמה ירקות שורש בעזרת קיסם עץ או שיפוד דק. אם הדקירה קלה (כלומר, הקיסם נכנס בעדינות לירק), הסלק מוכן, מעבירים אותם לכלי עם מים קרים. ניתן להחליף את המים 2-3 פעמים, כך הירקות יתקררו מהר יותר, ויהיה קל יותר להסיר את הקליפה מאוחר יותר.
3. קולפים את הסלק ומניחים בצנצנות, משתדלים לעשות זאת כמה שיותר צמוד כדי שיהיו מרווחים מינימליים בין השורשים.
4. מכינים את המרינדה. יוצקים מים למחבת, זורקים פנימה גרגירי פלפל, מוסיפים מלח וסוכר. מניחים על האש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של גרגירי הסוכר והמלח. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ומכבים את האש.
5. יוצקים מרינדה חמה על הסלק בצנצנות. עכשיו פסטור את חומר העבודה בטמפרטורה של 90-100 מעלות, 10-15 דקות יספיקו. לאחר מכן אוטמים במכסים, הופכים הפוך ועוטפים בשמיכה חמה כך שתהליך הקירור יתרחש בהדרגה.
6. כשהצנצנות התקררו לגמרי, זה אומר שהסלקים הכבושים השלמים מוכנים לחורף, אפשר לשים אותם במרתף לאחסון. בעונה הקרה השתמשו בתכשיר לתיבול מנות ראשונות (מרק בורשט וסלק), וכן כמתאבן או רכיב של סלטים.

סלק אפוי במרינדה לחורף

סלק כבוש משמש לעתים קרובות בבישול. ניתן לרכוש בסופר או להכין בבית. סלק כבוש שהוכן לחורף מושלם לוויניגרט או לסלטים אחרים, ובקיץ אפשר להכין על בסיס הכנה זו מרק קר מעורר תיאבון או בורשט קר. ניתן להגיש סלק כחטיף. במתכון זה נאפה את הסלקים בתנור לפני הכנתם, הסלקים האלה ייצאו עסיסיים בצורה יוצאת דופן. אז בואו נבשל.

רכיבים:

• סלק 1 ק"ג
• מים 500 מ"ל
• מלח 1 כפית.
• סוכר 25 גרם
• חומץ שולחן 80 מ"ל
• גרגירי פלפל 5 יח'.
• פלפל אנגלי 5 יח'.
• עלה דפנה 2 יח'.
• ציפורן 2 יח'.

הכנה

לבישול אנחנו צריכים סלק באיכות טובה. עדיף להשתמש בירקות קטנים. הם יתבשלו מהר יותר. לפני שימורים, יש להכין סלק. לשם כך יש לשטוף היטב תחת מים קרים ולייבש בעזרת נייר סופג. עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור חם. אופים בחום של 180 מעלות כשעה עד לריכוך. לאחר כ-50-60 דקות לוקחים שיפוד ומחוררים את הירקות, ממש יחד עם נייר הכסף. אם זה חודר בקלות, אז אתה יכול לכבות את התנור. אם רוצים, ניתן להרתיח ירקות שורש במים מומלחים קלות.

מצננים את הסלקים האפויים ומקלפים אותם. חותכים לחתיכות שרירותיות, בהתאם למטרה של המוצר המוגמר. ניתן לחתוך לקוביות, מקלות, רצועות, עיגולים.

לשימורים, קח שתי צנצנות בנפח 450-500 מ"ל. מיכלים קטנים נוחים יותר לאחסון. שטפו את הצנצנות ביסודיות עם חומר ניקוי מתחת למים זורמים. לאחר מכן, מכסים את תחתית המחבת בחתיכת בד, מניחים את הצנצנות השטויות עם מכסים ומרתיחים 10-15 דקות.

זה הזמן להכין את המרינדה. שום דבר מסובך, מניחים את כל התבלינים יחד עם מים וחומץ בסיר נוח ומעלים אש. מערבבים ומרתיחים, מבשלים 1-2 דקות ומכבים את להבת המבער.

מניחים סלק אפוי קצוץ בצנצנות נקיות. אין צורך בדחיסה.

יוצקים על המרינדה החמה המוכנה. בשלב זה ניתן לכסות את הצנצנות במכסים, לקרר ולשמור במקרר. אבל, אנחנו מכינים אוכל לחורף. מניחים את הצנצנות עם מילוי המרינדה בתבנית לעיקור. מניחים מפית בד בתחתית. שופכים מים חמים עד הצוואר ומניחים על האש. מרתיחים 10 דקות לאחר הרתיחה.

סוגרים היטב והופכים. סלק כבוש מוכן לחורף.

אחסן את חומר העבודה במזווה או במרתף הדירה שלך. בתאבון!

סלק כבוש "קטיפה כהה"

סלק הוא ירק שורש עשיר בויטמינים שנמצא בשימוש נרחב בבישול. למרות שניתן לרכוש אותו במדפי החנויות כל השנה, אנו ממליצים להכין אותו לשימוש עתידי. מאחר שלסלק לוקח זמן רב להכנה, הוצאת מאמץ אחד בלבד על כבישת האוצר האדום הזה יכולה להקל על חייכם בהרבה במהלך החורף. בנוסף, זוהי דרך מצוינת לשמר יבול עשיר כאשר אין מרתף או מסיבה כלשהי הסלק אינו מאוחסן.

לפי המתכון הזה, ההכנה פשוטה ומהירה, ללא עיקור פשוט חותכים את הסלק לחתיכות ושופכים פנימה את המרינדה החמה.

אם סלק ישמש בסלטים ובוויניגרט, אז עדיף להשרות אותם בקוביות קטנות. לתוספות ולמנות ראשונות עדיף להכין סלק בפרוסות, רצועות או עיגולים. סלק קטן יכול להיות משומרים בשלמותם; הם אידיאליים למרק בורשט וסלק.

זמן בישול – 40 דקות (לא לוקח בחשבון את זמן הרתיחה וקירור הסלק)

רכיבים:

• סלק - 3 ק"ג;

מרינדה:

• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כף (ללא שקופית);
• סוכר - 1.5 כפות (ללא שקופית);
• חומץ שולחן (9%) – 100 מ"ל;
• גרגירי פלפל שחור - 7-9 יח';
• עלה דפנה - 2-3 יח'.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

אנחנו חותכים את החלק העליון של הסלק ומשאירים את הזנבות. שוטפים היטב את ירקות השורש במים קרירים. חשוב לא לפגוע בקליפת הסלק, אחרת המיץ יזרום החוצה במהלך הבישול והסלק יאבד את צבעו היפה.

מרתיחים את הסלק בשלמותו בסיר גדול. כדי לשמור על ויטמינים ככל האפשר, הניחו את הסלק מיד במים קרים, במקום להוסיף אותם לאחר שהמים רותחים. יש לבשל ירקות שורש על אש נמוכה, ברתיחה נמוכה. ככלל, סלק צעיר בגודל בינוני מבושלים במשך 40-50 דקות. לאחר הרתיחה אין להוציא את הסלקים מהמחבת, אלא להשאיר אותם להתקרר באותם מים בהם הרתיחו.

אנחנו מוציאים את הסלק המקורר מהמרק, חותכים את הזנבות ואת המקום שבו הגבעול מתחבר. לאחר מכן אנו מסירים את העור, הוא יורד בקלות רבה, ואין צורך אפילו להשתמש בסכין.

אנחנו חותכים את הסלק לחתיכות לפי מטרת השימורים. ניתן להכין מספר צנצנות בחתכים שונים.

תחילה יש לשטוף את הצנצנות בסודה ולשטוף היטב במים, לאחר מכן לעקר אותן באדים או בתנור, להרתיח את המכסים כ-2-3 דקות. אורזים את הסלק לצנצנות יבשות מוכנות. מנערים מעט את הצנצנת כדי שהחתיכות יידחסו, ולאחר מכן ניתן להוסיף עוד מעט סלק. בהתאם לשיטת החיתוך, 3 ק"ג של סלק מניבים כארבע צנצנות של 0.7 ליטר.

עכשיו בואו נכין את המרינדה. לשם כך, מביאים לרתיחה ליטר אחד של מים, ולאחר מכן מוסיפים למים הרותחים סוכר, מלח ותבלינים לפי הטעם. לאחר מכן, מרתיחים את המרינדה למשך 3-5 דקות נוספות. ברגע האחרון מוסיפים חומץ שולחן.

יוצקים את המרינדה החמה על הסלק ומגלגלים את המכסים. הופכים את הצנצנות עם התכשירים ועוטפים אותן במגבת עבה עד שהן מתקררות לחלוטין.

עדיף לאחסן סלק כבוש במקום קריר וחשוך.

הערה לבעלים:

• לכבישה ניתן להשתמש בירקות שורש קטנים וצולים וכל ירקות השורש הנכללים בקטגוריית "לא בפורמט" שאינם מתאימים לאחסון.
• אם אתה רוצה שלסלק יהיה טעם ניטרלי, אז אתה לא צריך להוסיף תבלינים.

סלק כבוש או משומר לחורף הוא סלק בריא וטעים שניתן להכין בבית בשילוב עם בצל, שום, גזר, עגבניות, ירקות נוספים, תבלינים ועשבי תיבול שונים. הוא משמש להכנת מנות ראשונות טריות, במיוחד מרק בורשט וסלק, סלטים עסיסיים ועתירי ויטמינים, או מוגש באופן מסורתי כמתאבן עצמאי, שחביב על רבים.

סלק כבוש לחורף - מתכון קלאסי ופשוט

ניתן להשתמש בסלק שהוכן לפי מתכון זה להכנת סלטי בורשט או ירקות. הוא שומר היטב על טעמו ותכונותיו המועילות.

הכנה מהירה של תפר כזה דורשת את קבוצת המרכיבים הבאה:

• סלק טרי בגודל בינוני - 1 ק"ג;
• פלפל - 2 תרמילי קאיין וכמה אפונה מתוקה;
• עלה דפנה, ציפורן, קינמון טחון;
• מלח, סוכר וחומץ שולחן.

קודם כל, ירקות שורש נבחרים ומנקים עם מים, ידיים או מברשת להסרת לכלוך ורובד. לאחר מכן מניחים אותו בסיר עמוק עם נוזלים ומבשלים עד לבישול מלא על אש נמוכה (30-40 דקות).

בדיקת המוכנות מתבצעת בשיטת "הסבתא" המוכחת, חורצת הירק עם סכין אם העיסה מחליקה מעט מהלהב, ניתן להפסיק את הבישול.

כעת המים מרוקנים, והסלק מקורר בתנאים טבעיים לטמפרטורת החדר. בזמן שהוא מתקרר, מכינים את המרינדה. כל התבלינים המצוינים, מלח, מעט סוכר, קינמון, פלפל צ'ילי וציפורן יוצקים לסיר עם מים בזה אחר זה. מביאים את כל זה לרתיחה, מבשלים 10-12 דקות ובסוף מוסיפים 1-2 כפות חומץ טרי.

את הסלקים המצוננים חותכים בכל דרך נוחה (אם משתמשים בהם לסלטים, עדיף ברצועות, לבורשט ולמנות ראשונות אחרות - לקוביות או לרבעים) ומניחים את החתיכות המתקבלות בצנצנות זכוכית נקיות ושטויות.

יוצקים מלמעלה תמלחת חמה, סוגרים היטב במכסים ומניחים במקום חשוך וקריר. לאחר 2-3 ימים, התפר הזה מוכן לשימוש.

סלק אפוי עם שום במרינדה - מתכון טעים למנה עסיסית

השימוש בשום במתכון האוסטי מעניק לסלק פיקנטיות מיוחדת ועוזר לשמר טוב יותר את תכונות הטעם שלו. בנוסף, באמצעות טכנולוגיה זו, הם לא רק מוחמצים ירק טרי, אלא אופים אותו תחילה בתנור כדי להפוך את המוצר הסופי לרך ורך יותר.

כדי להכין גליל כזה, קח את המרכיבים הבאים:

• סלק אדום - 1 ק"ג;
• שום טרי - 1-2 ראשים;
• עלה דפנה וגרגרי פלפל;
• מלח, סוכר, תבלינים אחרים לפי הטעם וחומץ יין;

לאחר ניקוי יסודי, שמים את הסלק בנייר כסף מיוחד לאפייה, אותו שמים בכלי זכוכית או כלי אחר עמיד בחום.

לאחר מכן, הירק נאפה בטמפרטורה של 180-200 מעלות למשך שעה. בהיעדר אמצעים נוספים לאפייה, אפשר פשוט להרתיח אותו במים מומלחים, אבל בסופו של דבר יהיה לו טעם אחר.

בזמן שהסלק נאפה מכינים את המרינדה לפי המתכון הקלאסי. פלפל אנגלי, עלה דפנה ומלח מוסיפים צעד אחר צעד למחבת נירוסטה או אמייל עם מים נקיים.

אם רוצים ובהתאם להעדפות הטעם, אפשר להשתמש בתבלינים נוספים, למשל כוסברה, ציפורן או פלפל גרוס.

את התמלחת מרתיחים על אש קטנה 7-10 דקות, בסוף יוצקים מעט תמצית, מסירים מהאש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. את השום מקלפים, מפרידים לפרוסות וחותכים בזהירות לפרוסות קטנות בעזרת סכין חדה.

סלק אפוי נחתך לקוביות גדולות או טבעות ומערבבים בשכבות עם שום בצנצנות נקיות ומעוקרות מראש.

לוחצים מעל את הירקות בעזרת כף, יוצקים מעל את המרינדה ומגלגלים מיד את המכסים. ניתן לאחסן תכשיר זה כל החורף ללא עיקור נוסף, הוא אידיאלי להכנת סלטי בורשט וויטמין.

סלט עם ירקות לחורף - מתאבן ללקק אצבעות

זהו מתכון מסורתי להכנת סלק טרי עם ירקות. שימורים מוכנים משמשים במגוון שילובים - מרוטב למרק סלק טעים ועד הכנת הרינג חורפי מתחת למעיל פרווה.

עבור המתכון תזדקק לסט המוצרים הבאים:

• סלק עסיסי - 1-2 קילוגרם;
• פלפל אדום או ירוק - 2-3 פירות גדולים;
• בצל - 2-3 יח';
• תבלינים למרינדה - מלח, סוכר מגורען, חומץ ומעט שמן צמחי.

את הסלק מקלפים ושוטפים בטכנולוגיה סטנדרטית, לאחר מכן שמים במחבת מים ומבשלים בשלמותם על אש נמוכה עד לבישול מלא, 40-50 דקות, תלוי בגודל הפרי.

ברגע שהוא מוכן, מצננים מעט וטוחנים על פומפיה בינונית או עוברים במטחנת בשר. אבל עדיין עדיף להשתמש באפשרות הראשונה כדי שלקש יהיה מבנה קשה יותר.

את הפלפל שוטפים, ואז חותכים ומסירים את הליבה והגרעינים, ואת הירק עצמו חותכים לקוביות קטנות. גם את הבצל מקלפים וקוצצים דק ככל האפשר אפשר להשתמש בפומפייה מיוחדת או בשילוב בבלנדר, אבל רק לא להפוך אותו לפירה או דייסה.

מניחים מחבת מרווחת עם מים נקיים על הכיריים, מוסיפים מלח, פלפל גרוס, עלה דפנה יבש, מעט שמן צמחי או זית ומביאים לרתיחה. ברגע שהמים מתחילים לרתוח מוסיפים לו פלפל קצוץ ובצל קצוץ לסירוגין. מערבבים הכל היטב ומבשלים על אש נמוכה 7-10 דקות.

ברגע שהירקות מתרככים מוסיפים סלק מגורר, מערבבים הכל שוב ומניחים למרינדה בצורה זו למשך 10-15 דקות. לא לשכוח את החומץ, אותו יוצקים בכמות קטנה 2-3 דקות לפני שמסירים את המחבת מהאש.

ירקות חמים מונחים בצנצנות ומכוסים במכסים. לאחר מכן הופכים אותם, מכסים אותם בשמיכה ולאחר הקירור שולחים אותם לאחסון בחורף.

סלק כבוש בבצל - הכנה בריאה וטעימה

מתכון קלאסי להכנת סלק אדום בבית. התוצאה היא סלק משומר טעים מאוד, המשמש כרוטב עסיסי למנה ראשונה ושנייה, וגם סלטים קרים ודגים.

לשיטת שימור זו משתמשים בסלק טרי, בצל, שמן צמחי או זית ובמרכיבים העיקריים למרינדה בצורת מלח שולחן, סוכר, חומץ רגיל או יין.

הירק נשטף היטב ומנקה מלכלוך, ואז מניחים את שלם בכלי מתאים עם מים ומרתיחים עד חצי בישול על אש נמוכה.

מקלפים את העור מהבצל, קוצצים אותו דק או מעבירים אותו בפומפייה. כך עושים עם הסלק לאחר בישולו.

כעת מערבבים את הירקות הטחונים ונשלחים למחבת אחרת עם מים רותחים וכמות קטנה של שמן צמחי לתבשיל. מוסיפים שם גם מלח, אופציונלי מעט סוכר, שירכך את טעם הסלט, עלה הדפנה ושאר התבלינים, למשל פלפל שחור גרוס או ציפורן.

כל המרכיבים מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות, בלי לשכוח להוסיף כמה כפות של תמצית חומץ בסוף. צנצנות לתפירה מעוקרות היטב בקיטור או בשיטה נוחה ויעילה אחרת, לאחר מכן יוצקים אליהן סלט מיובש וחם מהמחבת. המכסים נאטמים מיד ומאוחסנים בטכנולוגיה המומלצת של "סבתא".

כרוב כבוש עם סלק - כבישה מהירה בקוריאנית

כרוב בשילוב עם סלק הוא אופציה מנצחת להלבשת חורף, כי מנה כזו יכולה לשמש גם כחטיף עצמאי וגם להגיש לצד תוספות שונות, בשר וירקות. טעמם העדין והעסיסי של הירקות לא ישאיר אף אחד אדיש.

כדי להכין כבישה קוריאנית במהירות, השתמשו במרכיבים הבאים:

• כרוב צעיר - 1-2 ראשים בינוניים;
• גזר טרי - 2-3 יח';
• סלק אדום - 1-2 ק"ג;
• שום, מלח, סוכר, עלה דפנה, חומץ ופלפל (פלפל אנגלי).

שוטפים את הכרוב, ואז מסירים את העלים המיותרים של השכבה העליונה וקוצצים בעזרת זרבובית גדולה או חותכים בסכין. את הגזר מקלפים, שוטפים וחותכים לטבעות קטנות ודקות.

כך עושים עם סלק: שוטפים מתחת לברז, מקלפים בסכין מיוחדת וחותכים טריים לקוביות או לחתיכות בינוניות. את השום לוחצים או כותשים.

כל הירקות הקצוצים מראש מונחים בשכבות בתבנית אמייל עמוקה. כרוב ראשון מערבבים מעל גזר, סלק ושום ומכסים הכל בשכבת הכרוב העליונה. בזמן שהירקות מוזלפים על הכיריים, מכינים את המלח.

יוצקים את כל התבלינים הדרושים למיכל עם מים, כולל פלפל אנגלי ועלה דפנה, יוצקים מעט שמן צמחי ומביאים לרתיחה, מערבבים היטב את התוכן.

כשהמלח התקרר מעט, יוצקים אותה על ירקות חתוכים המונחים בסיר עמוק, אגן או דלי ומפעילים לחץ מעל בצורת צלחת. אפשר להניח עליה צנצנת מלאה של שלושה ליטר מים או "משקל" מתאים אחר.

לאחר 2-3 ימים, כאשר הסלק והכרוב שחררו מספיק מיץ, תכולת הדלי מועברת לצנצנות מעוקרות היטב ומגולגלת היטב עם מכסים, נשלחת לאחסון החורף.

אפשר להכניס חלק מהתכשיר למקרר בלחץ קל, ולאחר שבוע להגיש את הכרוב הכבוש כחטיף הבהרה.

הלבשה לבורשט לחורף - הכנת בורשט טעים בבית

אנשים רבים אוהבים מרק סלק טעים ועשיר. מתכון זה יאפשר לכם להכין רוטב מוכן שיכול לשמש כבסיס להכנת המנה הראשונה האהובה על כולם בכל עת של השנה.

כדי להכין 3 צנצנות של מוצר זה, תצטרך:

• עגבניות טריות - 1 ק"ג;
• גזר ופלפל - 0.5 ק"ג כל אחד;
• בצל וסלק;
• חומץ שולחן, מלח ושמן צמחי.

כל הירקות הללו נשטפים היטב ומקולפים, ואז מניחים במיכלים שונים ומעובדים. את הפלפל חותכים לשניים, מסירים את הליבה והגרעינים, מלבינים את העגבניות ומסירים את הקליפה.

את הסלק והגזר מגררים על פומפיה בינונית, את הבצל מקלפים וקוצצים, ואת העגבניות חותכים בזהירות לרבעים. לאחר מכן, מחממים את השמן במחבת, מוסיפים לתוכו בצל קצוץ ומטגנים לפי הטכנולוגיה עד לקרום הזהוב הראשון. מוסיפים לו פלפל קצוץ, מערבבים וממשיכים בטיגון.

לאחר 10 דקות בישול מוסיפים למחבת עגבניות וסלק, מוסיפים מלח, פלפל גרוס וחומץ לפי הטעם ממש בסוף. ברגע שהירקות מקבלים את העקביות הנדרשת, הם ממוינים בקפידה לצנצנות שטופות היטב וקומפקטיות והמכסים מגולגלים.

לאחסון טוב יותר, ניתן לעקר מיכלים בנוסף על קיטור, בתנור או במיקרוגל.

או שהם מבצעים את הליך העיקור מיד לאחר התפירה. לשם כך מניחים אותם במחבת גדולה של מים רותחים ומשאירים אותם למשך 25-30 דקות, מבלי לטבול אותם לחלוטין בנוזל החם. אחר כך נותנים להם להתקרר, עטופים בשמיכה חמה או שמיכה ומתהפכים, ואחרי יום שולחים אותם למדפים לכל החורף.

הסלק משמש להכנת בורשט, מרק סלק, ויניגרט ועוד מאכלים פופולריים, שבלעדיהם קשה לדמיין בישול ביתי. ניתן להשתמש בו לא רק מבושל או אפוי, אלא גם כבוש. כדי להשרות אותו, זה לא ייקח יותר מדי זמן ומאמץ, והתוצאה תעלה על כל הציפיות. סלק כבוש אינסטנט לא רק יוסיף טעם חדש למנות מוכרות, אלא יכול גם לשמש כחטיף שלם בעצמו. אפשר להכין אותו לפי מתכונים שונים, אבל כולם די פשוטים.

תכונות בישול

לסלק לוקח הרבה זמן להתבשל. לפעמים תהליך הכנת החטיפים מהירק הזה גוזל זמן, אבל הוא אף פעם לא קשה. כשמדברים על סלק בבישול מהיר, מתכוונים לתקופה קצרה יחסית של כבישה בהשוואה להכנת מוצר זה לחורף. כשמכינים חטיף מהיר מסלק, עדיין צריך להשקיע זמן בהכנה המקדימה שלו. אחרת, אפילו טבח מתחיל לא אמור להיתקל בקשיים, אבל ייתכן שהוא צריך לדעת כמה דברים.

• להכנת מתאבנים מסלק מבושל עדיף לבחור בירקות שורש באותו גודל בערך, אחרת עלול להתברר שחלק מהירקות יתבשלו יתר על המידה, בעוד שאחרים יישארו לחים.
• אתה יכול לחמוץ לא רק מבושל, אלא גם סלק נא, אבל הם חייבים להיות קצוצים ביסודיות, אחרת הם לא יכבוש במהירות. באיזו צורה להשתמש בירק, גלם או מבושל, תלוי במתכון הנבחר.
• עדיף לכבוש סלק במיכלי זכוכית או קרמיקה מקובל להשתמש בכלי פלסטיק איכותיים ואפילו בשקיות ניילון. אבל כלי מתכת אינם מתאימים למטרות אלו. אלומיניום משחרר חומרים מזיקים במגע עם חומצות. כל מתכת יכולה לתת לחטיף טעם לוואי לא נעים.

בדרך כלל ניתן להגיש סלק כבוש במהירות תוך יום לאחר ההכנה. זה צריך להיות מאוחסן במקרר. זה לא יתקלקל במשך שבועיים לפחות, אבל לרוב יימשך הרבה יותר זמן.

מתכון קלאסי לבישול מהיר של סלק כבוש

• סלק - 1 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 180 מ"ל;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 160 גרם;
• מים - 0.6 ליטר;
• עלי דפנה - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 12 יח'.

שיטת בישול:

• שוטפים את הסלק, מרתיחים עד לריכוך. תנו לירקות הזדמנות להתקרר וקילפו.
• חותכים את הסלק לחתיכות קטנות (רוחב 7-8 מ"מ, אורך כ-3 ס"מ).
• קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. אם הבצלים גדולים, אפשר לחתוך אותם לרבעים של טבעות.
• מערבבים את הירקות.
• מניחים גרגירי פלפל בתחתית המיכל שבו מתכננים לכבוש את הסלק, ומעל מניחים את הירקות.
• מרתיחים מים, ממיסים בהם מלח וסוכר, מוסיפים עלי דפנה, מרתיחים 5 דקות.
• מסירים את עלי הדפנה. מניחים למרינדה להתקרר לטמפרטורת החדר.
• יוצקים את המרינדה על הסלק, מכסים במכסה ומכניסים למקרר.

אתה יכול לנסות את החטיף לאחר יום. אם יוצקים מעליו מרינדה חמה, היא תהיה מוכנה לשימוש אפילו מוקדם יותר (בעוד כ-12 שעות).

סלק כבוש עם שום

• סלק - 1.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 120 מ"ל;
• סוכר - 0.25 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• כוסברה - 50 גרם;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 50 גרם.

שיטת בישול:

• מרתיחים את הסלק עד לריכוך, מצננים. לְנַקוֹת. חותכים לקוביות קטנות (לא יותר מ-1 ס"מ).
• חותכים את השום לפרוסות דקות.
• מערבבים סלק עם שום.
• מערבבים מים עם מלח, סוכר ושמן צמחי. תרתיח את זה. אפשר להוסיף מעט אפונה של פלפל דפנה ועלי דפנה.
• מרתיחים את המרינדה במשך 5 דקות, מוסיפים לה חומץ. מערבבים, מסירים את המחבת מהאש.
• הניחו למרינדה לשבת חצי שעה, ואז יוצקים אותה על הסלק המוכן. השאירו למשך 3-4 שעות בטמפרטורת החדר.

לאחר הזמן הנקוב ניתן להכניס את הסלק הכבוש למקרר או לשים חלק ממנו באגרטל ולהגיש. למתאבן טעם חריף וארומה מפתה.

סלק כבוש עם בצל וחרדל

• סלק - 0.2 ק"ג;
• בצל - 75 גרם;
• חרדל צרפתי - 5 מ"ל;
• חומץ תפוחים (6 אחוז) - 20 מ"ל;
• מים - 40 מ"ל;
• סוכר - 10-20 גרם;
• מלח או רוטב סויה - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• שוטפים את הסלק הגולמי, מייבשים בעזרת מפית ומקלפים.
• טוחנים על פומפיה עם חורים גדולים.
• קולפים את הבצל, חותכים לרבע טבעות דקות, מערבבים עם סלק.
• מרתיחים מים, מערבבים אותם עם מלח, סוכר, חומץ וחרדל. אפשר להוסיף קורט פלפל שחור גרוס. לְרַגֵשׁ.
• מתבלים את הסלק ברוטב שנוצר. השאירו אותו למשך שעתיים בטמפרטורת החדר, ואז הכניסו אותו למקרר והמתינו עוד שעתיים.

למנה ראשונה העשוי מסלק חי כבוש יש טעם יוצא דופן אך מאוזן. אם אתם יודעים כמה זה בריא סלק נא, אבל אתם מתקשים להחליט להתחיל לאכול אותו לא מבושל, כדאי לנסות את האוכל שהוכן לפי המתכון הנתון.

סלק כבוש בסגנון קוריאני

• סלק - 1 ק"ג;
• שום - 8 שיני;
• פלפל אדום גרוס - 5 גרם;
• כוסברה טחונה - 5 גרם;
• שמן צמחי - 0.2 ליטר;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 60 מ"ל;
• מלח, סוכר - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• לאחר קילוף הסלקים הגולמיים, מגררים אותם על פומפיה המיועדת להכנת סלטים קוריאניים.
• מעבירים את השום במכבש ומערבבים עם הסלק.
• מוסיפים לחמאה סוכר, מלח, תבלינים. מחממים אותו בסיר, מערבבים עם חומץ.
• יוצקים את המרינדה החמה על הסלק ומערבבים.
• לאחר שעה מכניסים את החטיף למקרר. לאחר 5 שעות נוספות הוא יהיה מוכן לאכילה.

גרסה זו של סלק כבוש תפנה לאוהבי מאכלים חריפים.

סלק כבוש אינסטנט הוא חטיף בריא עם טעם פיקנטי. אפשר להגיש לא רק בנפרד, אלא גם להכנת מנות אחרות.