המטבח הבלארוסי העניק למדינות רבות את מעדן תפוחי האדמה המסורתי שלו. מתכונים לפנקייק תפוחי אדמה התפשטו בכל העולם. בשל ההכנה הפשוטה שלה, אפילו ילדים יכולים להתמודד עם המנה. המתכון הקלאסי נחשב לביבות תפוחי אדמה עם בצל. במהלך השנים פיתחו מומחי קולינריה וריאציות רבות של לביבות תפוחי אדמה בתוספת מוצרים שונים. בואו נסתכל על כמה מהם לפי הסדר.

לביבות תפוחי אדמה: קלאסיקה של הז'אנר

• תפוחי אדמה - 950 גרם.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• בצל - 3 יח'.
• שום - 7 שיני
• שמנת חמוצה - 30 גרם.
• פלפל - לפי הטעם
• קמח - 55 גרם.
• מלח סלעים - לפי הטעם
• שמן חמניות - 70 גרם.

1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומסירים את הקליפות. מתחילים לגרד את ירק השורש על פומפיה גסה. עשה את אותו הדבר עם בצל.
2. אם תפוחי האדמה הקצוצים שחררו כמות גדולה של מיץ, יש לסחוט את הירק באמצעות גזה. היפטר מעודפי הנוזלים.
3. מערבבים ביצים, שום קצוץ דק ותבלינים. מביאים את התערובת לתערובת אחידה בעזרת מטרפה. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב את התערובת.
4. שימו לב לעקביות המוצר אם מסתבר שהמסה נוזלית, הוסף את כמות הקמח הנדרשת.
5. מניחים על הכיריים מיכל עמיד בחום עבה, יוצקים פנימה את השמן. הגדר את האש לעוצמה בינונית והמתן עד שהמכשיר יתחמם.
6. מכינים עוגות קטנות כמו פנקייק. מתחילים לטגן, כל צד לוקח 3-5 דקות.

לביבות תפוחי אדמה עם פטריות

• פטריות טריות - 320 גרם.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• תבלינים - לפי הטעם
• קמח חיטה - 50 גרם.
• שמן זית - 45 גרם.

1. שוטפים את הפטריות במסננת מתחת למים זורמים. ממתינים עד שהנוזל יתנקז לחלוטין, קוצצים דק. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
2. מוסיפים שמן למחבת, מטגנים את הפטריות ואז מוסיפים את הבצלים. מטגנים את המוצרים עד להזהבה. שוטפים את תפוחי האדמה ומגררים אותם על פומפיה דקה.
3. שלבו את הצלי המוכן עם מסת ירקות השורש. מוסיפים קמח, ביצה, תבלינים לפי הטעם, מערבבים היטב. מתחילים להכין את המנה. מגישים עם שמנת חמוצה.

• ביצה - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 550 גרם.
• קמח - 100 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שמפיניון - 120 גרם.
• מלח שולחן - 13 גרם.
• עשבי תיבול טריים - 40 גרם.
• גבינה קשה - 110 גר'.
• שמן טבעי - 95 מ"ל.

1. מקלפים את תפוחי האדמה, שמים בכלי אמייל וממלאים במים. מרתיחים את המוצר ומכינים פירה. תנו למנה הזדמנות להתקרר.
2. במקביל, מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל וקוצצים את הפטריות. מניחים את הירקות במחבת, מוסיפים מעט שמן ומטגנים. מביאים את ההרכב עד להזהבה.
3. מוסיפים גבינה מגוררת לצלי המוכן ומערבבים היטב. מערבבים את הביצה, הקמח והמלח לתערובת תפוחי האדמה. מניחים מחבת נקייה על הכיריים, מוסיפים שמן ומחממים.
4. מניחים כמות קטנה של פירה לתוך מיכל עמיד בחום. מוסיפים את תערובת הפטריות כמלית. מוסיפים גם תערובת תפוחי אדמה כשכבה אחרונה.
5. מטגנים את המנה משני הצדדים למשך הזמן הנדרש עד שנוצר קרום פריך.

לביבות תפוחי אדמה עם גבינה ושום

• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• קמח חיטה - 75 גרם.
• גבינה קשה - 160 גרם.
• מלח סלעים - לפי הטעם
• שמן צמחי - 65 גרם.
• שום - 8 שיני

1. קולפים את הבצלים ותפוחי האדמה, קוצצים את הירקות וסוחטים אותם דרך גזה במידת הצורך. היפטר מעודפי מיץ.
2. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומוסיפים לירקות יחד עם קמח וביצים. קוצצים דק את השום ומאחדים עם המסה הכוללת.
3. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה, מוסיפים מלח במידת הצורך. יוצקים שמן לטיגון ומחממים את המכשיר הביתי על המבער. ממשיכים בטיגון מיידי.

דרניקי עם חזיר

• חזיר - 120 גרם.
• תפוחי אדמה - 650 גרם.
• גבינה - 110 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 55 גרם.
• עשבי תיבול טריים - 25 גרם.
• פלפל גרוס - 7 גרם.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• מלח - 8 גרם.

1. שוטפים את תפוחי האדמה ומקלפים את הקליפות. מגררים את ירקות השורש והגבינה על פומפיה גסה. קוצצים את הבשר לקוביות קטנות. במידת הצורך, סוחטים את הירק הקצוץ.
2. מערבבים עשבי תיבול קצוצים, תפוחי אדמה, ביצה, חזיר, גבינה, תבלינים וקמח. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי למחבת.
3. מחממים את המכשיר על אש בינונית. יוצרים מהתבניות קציצות מתערובת תפוחי האדמה. מתחילים לטגן, השקיעו 4 דקות מכל צד של לביבה תפוחי אדמה.

• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 800 גרם.
• שמן חמניות - 75 גרם.
• תבלינים - לפי הטעם

1. קולפים את הירקות, שוטפים ומגררים. סוחטים את עודפי המיץ במידת הצורך.
2. לאחר מכן, מוסיפים תבלינים לתערובת תפוחי האדמה. מחממים מחבת עם שמן. מתחילים לטגן לביבות תפוחי אדמה, מביאים את האוכל עד להזהבה.

דרניקי בתוספת זוקיני

• קישואים - 450 גרם.
• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 65 גרם.
• תבלינים - לפי הטעם

1. מקלפים ומגררים תפוחי אדמה ובצל. מוסיפים תבלינים וביצה לכל התערובת. מערבבים את ההרכב ביסודיות.
2. כעת מקלפים את הקישואים, מגררים בפומפייה דקה, וסוחטים עודפי מיץ במידת הצורך. מחברים את שתי המסות יחד, מוסיפים קמח.
3. מערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק. מחממים מחבת עם תחתית כבדה עם שמן. מתחילים להכין את המנה.

לביבות תפוחי אדמה ללא קמח

• ביצי עוף - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 400 גרם.
• מלח - 10 גרם.
• פלפל שחור - לפי הטעם
• שמן חמניות - 55 גרם.

1. טוחנים את תפוחי האדמה הקלופים על פומפיה. טורפים את הביצים ומוסיפים את התבלינים.
2. מערבבים את תערובת השורשים עם המסה השנייה, מערבבים היטב. יוצקים שמן למחבת חמה ומתחילים לבשל לביבות.

• עיסת זוקיני - 320 גרם.
• תפוחי אדמה - 700 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• שמן צמחי - למעשה
• קמח - 130 גרם.
• עיסת דלעת - 190 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• עשבי תיבול יבשים ומלח - לפי הטעם
• בצל - 1 יחידה.

1. מניחים את עיסת הקישואים והדלעת בקערת בלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן, עשו אותו הדבר עם שאר הירקות.
2. מערבבים את התערובות יחד, ואז מוסיפים להן ביצים, קמח, מלח ועשבי תיבול. הביאו את ההרכב להומוגניות. לאחר מכן, המשך לטיפול בחום במחבת.

דרניקי בתנור עם גבינה

• ביצים - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 750 גרם.
• גבינה קשה - 230 גרם.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.
• פירורי לחם - למעשה
• מלח - 8 גרם.

1. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה כרגיל. טוחנים את ירק השורש, נפטרים מעודפי מיץ. ממליחים את התערובת ומערבבים.
2. מסירים את העור מהבצל וקוצצים לקוביות קטנות. שולחים לתפוחי אדמה, מוסיפים ביצה טרופה וקמח חיטה. מערבבים היטב את החומרים.
3. מחממים את התנור ל-200 מעלות. משמנים את תבנית האפייה בחמאה, ואז מפזרים כמות קטנה של פירורי לחם. מניפולציה זו תעזור להימנע משריפת לביבות תפוחי האדמה.
4. מניחים לביבות תפוחי אדמה על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור. לאחר 8 דקות מוציאים את המנה, הופכים אותה ומפזרים גבינה מגוררת. לאחר מכן הכנס אותו בחזרה לתנור והמתן עד שהוא מבושל לחלוטין.

דרניקי עם נקניק

• נקניק מעושן גולמי - 120 גרם.
• תפוחי אדמה - 350 גרם.
• שום - 5 שיני
• ביצים - 2 יח'.
• שמיר טרי - 30 גרם.
• שמן זית - 65 גרם.
• תבלינים - לפי הטעם

1. שוטפים ומסירים את הקליפות מתפוחי האדמה. טוחנים את ירק השורש וסוחטים את המיץ. קוצצים דק את הנקניק, טורפים את הביצים, סוחטים את השום בעזרת מכשיר מיוחד.
2. מאחדים את כל החומרים יחד במיכל אחד, מוסיפים פלפל, מלח ושמיר קצוץ. מערבבים את התערובת היטב. מניחים את בצק תפוחי האדמה במחבת חמה עם שמן. מטגנים את המוצר משני הצדדים.

דרניקי בסיר איטי עם בשר טחון

• ביצים - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• בשר טחון - 550 גרם.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• קמח חיטה - 50 גרם.
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• שמן צמחי - 45 גרם.

1. מכינים את תפוחי האדמה בשיטות שתוארו לעיל. קוצצים את הבצל הקלוף ומוסיפים לכל המסה. מוסיפים מלח ופלפל.
2. מוסיפים ביצים טרופות וקמח לתערובת העיקרית. מביאים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. הבשר הטחון ישמש כמלית. משמנים את הקערה המולטית בשמן וקבעו את מצב "טיגון". תתחיל לעשות מניפולציות.
3. מניחים כמות קטנה של בצק תפוחי אדמה בתחתית המולטי-קוקר, ואז מפזרים את מוצר הבשר בשכבה דקה, מכסים אותו שוב בתערובת הירקות. מטגנים את המוצר בדרך הרגילה משני הצדדים עד להזהבה.
4. לאחר הכנת כל מנת לביבות תפוחי האדמה, הניחו את המנה המבושלת לחלוטין לתוך הקערה המולטת וקבעו את מצב "התחממות". מבשלים את הפינוק כחצי שעה. הגישו את לביבות הבשר עם מגוון רטבים לפי טעמכם.

• בצל - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• פלפל - 9 גרם.
• מלח שולחן - 12 גרם.
• סולת - 30 גרם.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

1. קולפים את הבצל וקוצצים לטבעות, מטגנים במחבת עם חמאה עד להזהבה. שוטפים את תפוחי האדמה, מסירים את הקליפות ומגררים אותם.
2. מערבבים את מסת ירקות השורש עם סולת, פלפל, ביצים ומלח. מערבבים היטב. מחממים מחבת שנייה, יוצקים מעט שמן. התחל להכין פנקייק.
3. את המעדן המטוגן יש להניח על תחתית מחבת עבה דופן. מניחים מעל את הבצל המטוגן ויוצקים 50 מ"ל. מים רותחים. מניחים את המבער על אש נמוכה ומבשלים את המנה כ-5 דקות.

1. למנה מוסיפים בצל לא רק בשביל הטעם, אלא גם כדי למנוע מתפוחי האדמה להתכהות. יש לערבב את החומרים בו זמנית.
2. אם אתה אוהב לאכול פנקייק תפוחי אדמה עם קרום פריך, אתה צריך לטגן אותם במחבת חמה (בקערה רב, תנור) עם חמאה.
3. כדי לקבל את הטעם הייחודי מפנקייק תפוחי אדמה, אתה צריך לבחור זנים של ירקות שורש עם תכולת עמילן גבוהה.
4. לא כדאי להשתמש בתפוחי אדמה צעירים כבסיס לפנקייק תפוחי אדמה. הוא מכיל כמות קטנה של עמילן.
5. לאחר הטיגון, מייבשים את לביבות תפוחי האדמה בעזרת נייר סופג. מהלך זה יאפשר לכם להיפטר מעודפי השמן ולחשוף את הטעם האמיתי של המנה.
6. אם לאחר בישול פנקייק תפוחי האדמה יוצא "גומי", כדאי להוסיף מעט עמילן או להחליף בו לחלוטין את הקמח.

אם זו הפעם הראשונה שאתם מנסים להכין מאכל בלארוסי לאומי, כדאי להתחיל עם מתכונים פשוטים. בבקשה את בני ביתך במעדן חדש. מצא את הטכנולוגיה והפרופורציות האידיאליות שלך. לאחר שצברת ניסיון, אל תפחד להתנסות עם תוספי מזון.

וידאו: איך לבשל לביבות תפוחי אדמה טעימות

הזכרונות הראשונים שלי מפנקייק תפוחי אדמה הם בכפר עם סבתי. סבתא טיגנה אותו על הכיריים, וכל הכלים היו מברזל יצוק, כולל המחבת. כשבישלתי לביבות תפוחי אדמה לראשונה לבד, זה כבר היה על כיריים גז, אבל אז כמעט לכולם היו מחבתות מברזל יצוק. זה היה מחבת טובה הרבה זמן לא ראיתי מחבת איכותית מברזל יצוק. בשנים האחרונות אני מבשלת על כיריים חשמליות במחבת טפלון. אני אגיד שבעבר פנקייק תפוחי אדמה היו טעימים יותר - אולי, וסביר להניח, זה בגלל שהם באים מילדות, והכל טעים שם) אז בחירת הכלים לטיגון לא משנה הרבה. אמנם, נראה לי שהם יציקו לאלומיניום.

אני מעדיף שמן חמניות. סבתא תמיד טיגנה בשומן חזיר, משחה את המחבת בחתיכת שומן חזיר ושמה עליה. אני אוהב את זה יותר עם שמן חמניות. מכל שמני הטיגון הוא המשתלם והמתאים ביותר. דגש מיוחד - יש לעדן. ידוע שלשמן לא מזוקק נקודת עשן נמוכה, כלומר היווצרות חומרים מסרטנים גבוהה. אותם שמנים צמחיים שמומלצים לסלט אינם מתאימים לטיגון. אם אתה לא רוצה חמניות, אלא זית או תירס או משהו אחר, תשאל קודם כל מה נקודת העשן שיש להם. אם זה נמוך, זה לא יעבוד.

לפנקייק תפוחי האדמה הפשוטים ביותר, צריך רק תפוחי אדמה ומעט מלח.

דוגמה לפנקייק מהיר:

מגררים ארבעה תפוחי אדמה על פומפיה גסה, סוחטים קלות את עודפי המים ומוסיפים מלח. מחממים מחבת, יוצקים שמן, מניחים את תערובת תפוחי האדמה בפנקייק אחד. השתמשו במרית ללחוץ קלות בצד ומעל כך שתפוחי האדמה יידחסו זה לזה. מטגנים על אש בינונית שתיים-שלוש דקות, הופכים לצד השני. נסה לעשות את זה לגמרי. אם זה לא מסתדר, זה בסדר, אפשר לחלק ולהפוך אותו לשניים. מצד שני, מטגנים אותו פרק זמן או קצת פחות. מכסים במכסה כך שהחום יגיע לחלק הפנימי של הפנקייק. לאחר שקרום הזהב התייצב, אתה יכול להסיר אותו. מגישים עם שמנת חמוצה.

דוגמה לפנקייק תפוחי אדמה.

מגררים כשמונה תפוחי אדמה על פומפיה דקה. מסננים את עודפי הנוזלים. מגררים שם בצל אחד. טורפים פנימה ביצה אחת. מוסיפים כשלוש כפות קמח. מחממים גם את המחבת, יוצקים שמן חמניות. ומורחים את תערובת תפוחי האדמה בצורה של פנקייק. בשביל זה אני משתמשת בכף וגורפת אותה במלואה. בדרך כלל המחבת שלי יוצאת עם חמישה חשיש בראון, ארבעה בקצוות ואחד באמצע. והזמן המושקע בטיגון הוא קצת פחות מאשר במתכון למעלה. זהה בדיוק בשני הצדדים.

לא אמורים להיות קשיים בהכנה. זהו אחד המתכונים הקלים להכנה. הקושי היחיד הוא בגרידה.

פנקייק תפוחי אדמה, פנקייק תפוחי אדמה או פנקייק תפוחי אדמה, נמצאים במטבחים הלאומיים של עמים אירופיים. עוגות תפוחי אדמה מטוגנות אהובות הן באמריקה הלטינית והן במדינות סקנדינביה. ובבלרוס, פנקייק תפוחי אדמה עם בשר או מכשפים הם המאכל האהוב והנערץ ביותר.

הדף הטעים הזה כולל מתכונים קלים ופשוטים לפנקייק תפוחי אדמה. במינימום השקעה של זמן וכסף תוכלו להכין מנה מהירה, משביעה ובריאה מאוד לשמחת מבוגרים וילדים.

מתכון לפנקייק תפוחי אדמה קלאסי

זה יהיה שימושי עבור עקרות בית מתחילות לשלוט במתכון הקלאסי הפשוט הזה לפנקייק תפוחי אדמה. תהליך בישול שלב אחר שלב וטיפים שימושיים משפים יעזרו לכם לארגן במהירות ארוחת בוקר דשנה או ארוחת ערב קלה.

בואו נכין את החומרים הדרושים:

• 6 תפוחי אדמה;
• ביצה 1;
• 2 כפות גדולות של קמח;
• 1 בצל;
• מלח פלפל;
• 1 כף שמנת חמוצה (לא חובה);
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

מקלפים את תפוחי האדמה והבצל, לוקחים פומפיה או בלנדר מהמדף.

אנחנו מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה דקה או בינונית, או אפילו יותר טוב, לשים אותם יחד עם הבצל דרך קוצץ! Draniki יאפה מהר יותר ויהיה רך יותר!

אנחנו מקבלים מסת תפוחי אדמה עדינה ואוורירית! אם תפוחי האדמה היו מגוררים, עדיף לנקז את המיץ שנוצר. כדי לעשות זאת, אתה צריך לסחוט את המסה ולהעביר אותה לקערה אחרת! מוסיפים ביצה וקמח לתפוחי אדמה ובצל.

עדיף להפריד בין החלמון והלבן. מוסיפים מיד את החלמון לתערובת, מקציפים את הלבן עם מלח עד לקבלת קצף נוקשה, ולאחר מכן מוסיפים לתפוחי האדמה. מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב.

כף שמנת חמוצה תוסיף לפנקייק תפוחי האדמה אווריריות, עסיסיות ותו קרמי נעים.

בעזרת כף מניחים את הבצק במחבת מחוממת עם שמן. אנחנו מחכים שהשוליים ישחימו והופכים בזהירות את העוגות.

לאחר הטיגון, עדיף להניח את הלביבות המוגמרות על מגבת נייר. זה יסיר עודפי שומן מעוגות תפוחי האדמה וייספג בנייר. ילדים בהחלט יאהבו את לביבות תפוחי האדמה הפריכות האלה כי יש להן טעם קצת כמו צ'יפס! שיהיה לך קראנץ' נעים וטעים!

לביבות תפוחי אדמה עם גבינה - מתכון שלב אחר שלב

בבלארוס מכינים לביבות תפוחי אדמה במילויים שונים. לדוגמה, לחמים שטוחים עם גבינה ועשבי תיבול נקראים pyzy. מתכון קל עם הכנה שלב אחר שלב יגלה את סוד המנה הטעימה הזו.

מוצרים:

• 6 תפוחי אדמה;
• 1 גזר ובצל אחד;
• ביצה 1;
• 150-200 גרם גבינה קשה;
• 2-3 כפות גדולות של קמח;
• שמיר, שן שום;
• תבלינים ושמן צמחי.

תהליך הבישול במספר נקודות:

1. קולפים את תפוחי האדמה, הבצל והגזר ומעבירים אותם במטחנת בשר.
2. מוסיפים ביצה וקמח לירקות הטחונים.
3. מתבלים היטב בתבלינים ומערבבים הכל ביסודיות.
4. מגררים את הגבינה על מסלול, וקוצצים דק את השמיר והשום. בואו נערבב את המילוי!
5. שמים מנת בצק תפוחי אדמה על מחבת מחוממת, מעל מעט מלית גבינה, ואז שוב מעט תפוח אדמה. אנחנו מיישרים אותו בזהירות ומחכים שפנקייק תפוחי האדמה יידבק.
6. הופכים את העוגות מספר פעמים ומטגנים משני הצדדים מספר דקות.

הפיזי מוכנים! מומלץ להגיש חם עם שמנת חמוצה ולחם טרי.

מתכון לפנקייק תפוחי אדמה עם בשר טחון

לביבות תפוחי אדמה עם בשר טחון מגיעות מהמטבח הבלארוסי. המתכון ישן, והלחמים השטוחים הדשנים עם הבשר נקראים גם מכשפים. תהליך הבישול פשוט ומומלץ לכל אוהבי לביבות תפוחי אדמה טעימות ועסיסיות.

מצרכים לבישול:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 350 - 400 גרם בשר חזיר טחון;
• 1 בצל קטן;
• ביצה 1;
• 1 שן שום וכל ירקות;
• תבלינים, שמן לטיגון.

הכנה:

מגררים את תפוחי האדמה הקלופים על פומפיה דקה.

כדי למנוע מתפוחי האדמה להתכהות, הוסיפו להם 1 כפית מיץ לימון.

1. רצוי להעביר את תפוחי האדמה המגוררים למסננת ולהוציא עודפי מיץ. ממליחים, פלפלים ושוברים ביצה אחת לתוך התערובת. מתבלים בנדיבות את הבשר הטחון בתבלינים, שום ומערבבים עם בצל קצוץ.
2. זה הזמן ליצור לביבות תפוחי אדמה אווריריות עם בשר. לשם כך, הניחו שכבה דקה של תפוחי אדמה על היד, לאחר מכן שכבה של בשר טחון ושוב שכבה של מסת תפוחי אדמה. צובטים בעדינות את הקצוות. מניחים את החתיכות על מגבת נייר לספיגת עודפי נוזלים.
3. מניחים את המכשפים במחבת חמה עם שמן צמחי. מטגנים משני הצדדים 2-3 דקות עד להזהבה. בתום הטיגון רצוי לשמור את לביבות תפוחי האדמה מתחת למכסה כמה דקות כדי שיטוגנו היטב.

מניחים את המכשפים המוגמרים על מגבת נייר ובדוק אם קציצה אחת מוכנות. קרום תפוחי האדמה צריך להיות דק, ומילוי הבשר צריך להיות עסיסי ומבושל. בתאבון!

בישול לביבות תפוחי אדמה עם פטריות

במתכון הבא נשתמש בפטריות בריאות כמלית טעימה. תפוחי אדמה בפנקייק הולכים בצורה מושלמת עם בצל ושמפיניון מטוגן. תהליך הבישול מהיר וצריכת המזון מינימלית!

רכיבים:

• 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
• 250 גרם שמפיניון;
• 2 בצלים;
• ביצה 1;
• 2 - 3 כפות קמח;
• שמן לטיגון;

הכנה:

1. חותכים את הפטריות והבצל לקוביות ומטגנים בשמן צמחי. במהלך הזמן הזה, מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה בינונית. סוחטים את הנוזלים העודפים, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים את תערובת תפוחי האדמה עם הביצה והקמח.
2. מחממים את המחבת על אש בינונית. פורסים שכבה של תפוחי אדמה, אחר כך שכבת פטריות ושוב שכבה של מסת תפוחי אדמה. ברגע שלביבות תפוחי האדמה משחימות בקצוות, זה הזמן להפוך אותן ולטגן מהצד השני.

לביבות תפוחי אדמה ריחניות עם פטריות מוכנות! עבור מצגת יפה תצטרך שמנת חמוצה ובצל ירוק קצוץ. שתהיה לך ארוחת צהריים דשנה וטעימה!

איך לבשל לביבות תפוחי אדמה בלי קמח? פשוט ובקלות!

למי שעושה דיאטה, המתכון הבא לפנקייק תפוחי אדמה. הבצק אינו מכיל קמח, והלביבות יוצאות נימוחות ואווריריות יותר.

החומרים לבצק:

• 5 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 2 ביצים;
• שום ותבלינים.

הכנה:

1. כדי לגרום לפנקייק תפוחי האדמה להיצמד זה לזה באמצעות ביצים וללא קמח, צריך לגרר את תפוחי האדמה על פומפיה גסה. עדיף לגרר במסננת כדי שהמיץ יזרום לקערה התחתונה, ותישאר עיסה חצי יבשה של תפוחי אדמה לבצק.
2. אפשר גם לגרד את הבצל או לקצוץ דק מאוד. מתבלים היטב את תערובת הירקות בתבלינים ומערבבים עם ביצים טרופה.

הסוד העיקרי של לביבות תפוחי אדמה טעימות הוא שצריך לבשל אותן לפני שתפוחי האדמה מתכהים! לכן, אין לעכב את תהליך הבישול!

1. מחממים את המחבת ומוציאים בכפית את תערובת תפוחי האדמה במנות. מטגנים את הטורטיות משני הצדדים עד להשחמה קשה.

מגישים חם ותיהנו מהטעם הנהדר של לביבות תפוחי אדמה דשנות!

המתכון המקורי לפנקייק תפוחי אדמה עם חזה עוף נבדל בשיטת ההכנה וההגשה של המנה. התוצאה היא לחם שטוח לא מכוסה טעים במילוי דשן, שאפשר להכין אפילו לארוחת ערב רומנטית חגיגית.

בואו נכין את המוצרים:

• 4 תפוחי אדמה;
• 250 גרם חזה עוף;
• 2 ביצים;
• 1 בצל;
• 2 כפות קמח;
• 50 גרם גבינה;
• תבלינים ושמיר לזילוף.

הכנה:

1. ראשית, מטגנים את הבצל עד להזהבה שקוף. לאחר מכן, מכינים את החזה חתוך לחתיכות קטנות.
2. מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה גסה וסוחטים את המיץ. שוברים ביצים לתפוחי אדמה, מוסיפים קמח ומתבלים בנדיבות בתבלינים.
3. מערבבים את בצק תפוחי האדמה היטב ומניחים עוגה עגולה גדולה על מחבת מחוממת. יש ליישר אותו בזהירות ולהמתין שיתפס מעט בתחתית.
4. הופכים את עוגת תפוחי האדמה. מניחים על חצי חזה מטוגן, בצל, גבינה מגוררת ומעט שמיר. מכסים את השכבות בחצי השני של העוגה ומהדקים קלות.

מטגנים את לביבות תפוחי האדמה עם המילוי משני הצדדים ומניחים אותן על צלחת גדולה ויפה להגשה. אתה יכול להאכיל מכל הלב ולהפתיע את בני הבית שלך עם מנה כל כך פשוטה וטעימה להפליא!

אני מציעה לכם לצפות בסרטון מתכון להכנת לביבות תפוחי אדמה לפי המתכון הקלאסי

בתאבון ונתראה מתכונים חדשים!

מטגנים לביבות על אש בינונית עד להזהבה.
הופכים ומטגנים בצד השני עד לסיום.

דרניקי מבשלים במהירות; פשוט מטגנים אותם משני הצדדים עד שהם מזהיבים והם יהיו מבושלים לחלוטין במהלך הזמן הזה. אבל, אם תרצה, אתה יכול לבשל אותם עוד קצת מתחת למכסה על ידי הוספת מעט מים.

מגישים לביבות תפוחי אדמה חמות עם שמנת חמוצה.

בתיאבון!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

מתכון באנגלית

פנקי תפוחי אדמה עם קרם חמוץ

הכנה: 20 דקות
בישול: 20 דקות
סה"כ: 40 דקות

מכינה: 15-20 לביבות תפוחי אדמה

רכיבים
6-8 תפוחי אדמה יוקון גולד (700 גרם)
1 בצל צהוב בינוני
ביצה 1
2-3 כפות קמח לכל מטרה
מלח לטעימה
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
שמן צמחי לטיגון
שמנת חמוצה להגשה

הכנה

1. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם ומכניסים למים קרים כדי למנוע מהם להשחים. בעזרת פומפיה או מעבד מזון מגררים דק את תפוחי האדמה והבצל לקערה גדולה. אפשר לנקז כל עודפי נוזלים (אני לא תמיד עושה את זה).
מערבבים פנימה ביצה, מלח, פלפל שחור גרוס טרי ומוסיפים מספיק קמח כדי שהתערובת תהיה סמיכה.

2. מחממים מעט שמן בתחתית מחבת טפלון על אש בינונית.
יוצקים מנה אחת של תערובת תפוחי אדמה במחבת חמה (באמצעות קצת פחות מ-1/4 כוס לכל פנקייק) ומשטחים כדי ליצור פנקייק בעובי 1/2 אינץ'. מטגנים לביבות 2-3 דקות עד להזהבה. לאחר מכן הופכים ומשחימים את הצד השני. מוציאים אותם מהתבנית ומניחים לנייר סופג לספיגת עודפי שמן.
חזור על אותם שלבים עד לשימוש בכל תערובת תפוחי האדמה.

8. מגישים לביבות תפוחי אדמה חמות עם שמנת חמוצה ושמיר קצוץ או פטרוזיליה.

תהנה מפנקייק תפוחי האדמה שלך!

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

לעוגות תפוחי אדמה עם קרום פריך יש כמה שמות. דרוני, לאטקס, קרמזליק או רשטי - אלו השמות שבהם ידועות לביבות תפוחי אדמה בכל העולם. כמעט פה אחד כיצד להכין מנה כזו, מטבחים לאומיים מציעים רק אפשרויות משלהם למילוי. איך אפשר לשפר את טעמה של מנה המוגשת לוהטת?

איך לבשל לביבות תפוחי אדמה

ירק נא מגורר ממשפחת הסולניים הוא הבסיס לכל המתכונים, אבל גם זה אינו מוחלט. איך לבשל לביבות תפוחי אדמה כך שהן באמת טעימות ולא רק חומר בצבע כחול שמתפרק במחבת? עקרון "גרר, מערבב, מטגן ועשוי" יכול להפתיע בצורה לא נעימה עם התוצאה ושונה מאוד מתמונה יפה. מתכון בלארוסי מסורתי: פקעות מגוררות מעורבבות עם קמח, ביצה, בצל, ולאחר מכן יש לטגן או לאפות את המסה המתקבלת בתנור.

לביבות תפוחי האדמה הטעימות ביותר יתבררו אם אתה יודע את הסודות הבאים:

• מוסיפים בצל, שעם חמצון ימנע מתפוחי האדמה המגוררים להתכהות;
• כדי להפחית את תכולת הקלוריות, יש להניח את לביבות תפוחי האדמה המוגמרות על מפית נייר כך שהיא תספוג עודפים;
• הקרום יהיה פריך יותר אם תניח אותם מוכנים על צלחת בשכבה אחת, ולא בערימה.

מתכונים טעימים לפנקייק תפוחי אדמה

הפופולריות של המנה הדשנה הזו שנמסה בפה טמונה בפשטות המתכון. איך לבשל לביבות תפוחי אדמה כך שיתבררו טעימות? תפוחי אדמה נאים מגוררים אפשר פשוט לערבב עם קמח וביצה, לשים במחבת ולטגן. אם תרצו להגיש לשולחן לביבות תפוחי אדמה שופעות, זהובות, פריכות וטעימות, אז מתכונים בריאים עם אפשרויות מילוי יועילו - מגבינה, ירקות ועד פטריות או בשר טחון.

קלַאסִי

לפני התהליך הקולינרי הפשוט, תצטרכו תחילה להיפרד מהתפיסה המוטעית שהבצק צריך להיות נוזלי, כמו לפנקייק. איך מכינים לביבות תפוחי אדמה, לפי מסורות? המתכון הקלאסי לפנקייק תפוחי אדמה מציע שתחילה להסיר את הנוזל ואז להתחיל לטגן.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 5 יח';
• ביצים - 2 יח';
• קמח - 50 גרם;
• בצל - חצי ראש;
• תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מגררים את הפקעות הגולמיות, קוצצים את הבצל, מניחים במסננת, מניחים לנוזל להתנקז.
2. לאחר מכן מוסיפים ביצים, מערבבים, מוסיפים קמח, תבלינים, מערבבים שוב היטב.
3. מניחים במחבת חמה עם שמן ומטגנים, הופכים לסירוגין.

עם בשר

המנה המוגמרת תקבל טעם שונה לחלוטין אם תוסיף מוצר עשיר בחלבון לבסיס. המתכון לפנקייק תפוחי אדמה עם בשר כמעט אינו שונה מהמתכון הנוסף רק צריך לקצוץ, למשל, לחתוך לחתיכות קטנות. מילוי בשר מתאים כולל בשר חזיר, בקר, עוף, ובהתאם למצב - טרי או מעושן.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• בשר (חזיר) - 300 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• קמח - 50 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבשר לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל, מטגנים עד להזהבה. מערבבים עם בשר קצוץ.
2. מגררים פקעות גולמיות וסוחטים החוצה עודפי נוזלים. מוסיפים קמח, מלח, פלפל, מוסיפים ביצים, מערבבים.
3. חולפים את הבצק בעזרת כף, מניחים במחבת חמה, מוסיפים כפית מלית בשר באמצע ומעליו מוסיפים עוד בצק. מטגנים לביבות תפוחי אדמה עם בשר בפנים משני הצדדים במשך מספר דקות, כשהם הופכים בזהירות.

עם בשר טחון

לא מזיק להוסיף למתכון המסורתי מוצר שיהפוך את המנה המוגמרת לשניה שלמה ומזינה מאוד. איך לבשל ? הקפידו על הפרופורציות, החליפו קמח בעמילן, מטגנים על אש בינונית ומגישים חם לשולחן - הנה מתכון פשוט שהופך לביבות תפוחי אדמה מעיסה עם מילוי.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3-4 יח';
• בשר טחון - 300 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• עמילן - 25 גרם;
• בצל - 1 ראש.

שיטת בישול:

1. מניחים את תפוחי האדמה המגוררים והבצל הקצוץ דק במסננת לניקוז הנוזלים.
2. שוברים את הביצה, טורפים עד להופעת בועות, מוסיפים עמילן, מערבבים היטב.
3. חברו את שני החלקים, השתמשו בכף כדי להניח במחבת עם שמן צמחי, הוסיפו מעט בשר טחון במרכז, והוסיפו עוד בצק מעל. לאחר הטיגון מניחים את הלביבות בשכבה אחת על מגבת נייר להסרת עודפי שומן.

עם גבינה

כדי שהמנה תהיה משביעה, צריך להוסיף את מוצר החלב הזה. איך לבשל לביבות תפוחי אדמה עם גבינה? כמעט כל זן מתאים; נמס כאשר הוא קלוי, זה יעניק למנה המוגמרת טעם עדין. צמד החזיר והגבינה יעזור להעצים את הרושם, ועצה טובה: דאגו מראש לתוספת.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 600 גרם;
• קמח - 50 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• חזיר - 100-120 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה - 100 גרם;
• תבלינים - קורט;
• ירוקים - חצי צרור.

שיטת בישול:

1. מגררים את הגבינה, תפוחי האדמה, קוצצים דק את הבצל והבשר חזיר, סוחטים את המיץ.
2. מאחדים את כל המוצרים, מוסיפים את הביצה, מערבבים, יוצקים פנימה את הקמח, מערבבים שוב ביסודיות. אם רוצים, מוסיפים תבלינים (מלח, פלפל), עשבי תיבול קצוצים (שמיר, פטרוזיליה).
3. מטגנים כחמש דקות, הופכים.

השילוב של שני סוגי ירקות יכול להפוך כל מנה לשלמות קולינרית. כדי להכין תפוחי אדמה, אתה לא צריך להשקיע הרבה זמן בבישול. אם תחליף את הטיגון באפייה בתנור, תקבל מנה רזה, אבל גם תהנו מהלביבות תפוחי האדמה המטוגנות עם הקישואים בהנאה רבה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 6-7 יח';
• קישואים (בגודל בינוני) - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• קמח - 3 כפות. ל.;
• ביצה - 2 יח';
• תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מגררים את הפקעות והקישואים בצד של פומפיה עם חורים עגולים גדולים.
2. קוצצים דק את הבצל, מערבבים עם ירקות קצוצים, סוחטים את המיץ.
3. מוסיפים קמח, ביצים, תבלינים (מלח, פלפל שחור) למסה שהתקבלה.
4. הכנת מנה אחת תיקח לא יותר מ-10 דקות, ועדיף להגיש את המנה המוגמרת חמה.

מפירה

לעקרות בית חסכנות אין שאריות, גם אם נשארה תוספת לאחר ארוחת הערב. יש אפשרויות איך להכין מנה יותר טעימה ומעוררת תיאבון, למשל לביבות תפוחי אדמה מפירה. ניתן להחליף בקלות את המסה המגורדת הגולמית, וניתן לגוון את המתכון עם כל מילויים - מפטריות ועד בשר.

רכיבים:

• פירה - 500 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 ראש;
• פטריות - 100 גרם;
• קמח - 0.5 כוסות;
• ביצה - 1 יחידה;
• מלח - 1 כפית;
• ירקות - 1 צרור.

שיטת בישול:

1. מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל, קוצצים את הפטריות, מטגנים הכל יחד במחבת.
2. מערבבים את המסה שהתקבלה עם המחית, מוסיפים מלח, מוסיפים את הביצה, כל הקמח ומערבבים היטב את המוצרים.
3. את המנה המפורסמת לא ייקח הרבה זמן להכין את הלחמים השטוחים צריך לטגן כמה דקות, להפוך.

עם פטריות

אוצר באוצר של וריאציות קולינריות, מפתה עם ארומה, טעם ומראה צילום. איך מכינים לביבות תפוחי אדמה עם פטריות? מתאימות פטריות לבנות, שנטרל, פטריות חלב, שמפיניון, טרי או כבוש - הכל יעזור להפוך את המנה המוגמרת לטעימה, פיקנטית, עסיסית.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 800 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• פטריות - 300-400 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• קמח - 50 גרם;
• תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. הפעולה שלב אחר שלב צריכה להתחיל בכביסה, קילוף, חיתוך ירקות ופטריות.
2. לאחר מכן, פטריות ובצל מטוגנים במחבת נפרדת.
3. במהלך הזמן הזה, שפשפו את הפקעות ואפשרו לעודפי נוזלים להתנקז.
4. המסה המתקבלת, ביצים, קמח, תבלינים מעורבבים בקערה גדולה, ואז מוסיפים פטריות מטוגנות.
5. מטגנים את הלביבות במשך 3-5 דקות, הופכים כאשר נוצר קרום זהוב.

בלי ביצים

אפילו הרצון לרדת במשקל או לצום הוא לא סיבה לסרב למנה כל כך טעימה. חסידי אורח חיים צמחוני ימצאו את המתכון הזה לפנקייק תפוחי אדמה ללא ביצים שימושי. אם תעקבו אחר התיאור שלב אחר שלב, לא יהיו בעיות בהכנה, כי המתכון כל כך פשוט שאין צורך בתמונה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 4 יח';
• חמאה - 25 גרם;
• שמנת חמוצה - 1 כף. כף;
• קמח - 30 גרם;
• מלח - קורט.

שיטת בישול:

1. סוחטים את המיץ מתפוחי האדמה המגוררים דרך חורים גדולים.
2. בעקבות ההמלצות שלב אחר שלב, אתה צריך להוסיף קמח, להוסיף שמנת חמוצה ומלח.
3. לטגן לביבות תפוחי אדמה בחמאה עד להזהבה.

בתנור

שיטה זו של הכנת מנה מפורסמת מתאימה לתפריט דיאטה או למי שצופה בדמותם. כדי לא למנוע מעצמך הנאה, אתה יכול להכין לביבות תפוחי אדמה בתנור. תכולת הקלוריות של מנה כזו היא מינימלית, תהליך הבישול אינו דורש מאמץ רב, והיתרונות הם המקסימום של חומרים מזינים משומרים.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 400 גרם;
• שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.;
• ביצה - 1 יחידה;
• חמאה - 20 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• תבלינים - קורט.

שיטת בישול:

1. מערבבים את הפקעות המגוררות, מוסיפים ביצה, קמח, תבלינים.
2. יוצקים שמן צמחי למחבת מחוממת, מוסיפים את התערובת, יוצרים פנקייקים, מטגנים מספר דקות.
3. לוקחים תבנית אפייה, משמנים את פני השטח בחמאה, מורחים את הלביבות שנוצרו בשכבה אחידה, מצפים בשמנת חמוצה ומעליה את השכבה הבאה.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות, מבשלים את התבשיל עד לבישול כרבע שעה.

בלי קמח

טעמה של מנה דשנה המוכרת מילדות כמעט ולא ישתנה אם תנטוש את המרכיב המסורתי. איך לבשל לביבות תפוחי אדמה בלי קמח חיטה, כי הם יכולים להתפשט? ישנם מספר סודות: מגררים את הפקעות דק מאוד כדי לקבל מסה הומוגנית, וסוחטים היטב את המיץ, תוך היפטרות מוחלטת מהנוזל.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 9 יח';
• ביצים - 2 יח';
• מלח - 0.5 כפית;
• פלפל - קורט.

שיטת בישול:

1. מוסיפים מלח לתפוחי האדמה המגוררים, סוחטים דרך מסננת, מניחים למיץ להתנקז.
2. לאחר מכן, שוברים את הביצים, פלפלים, מערבבים את התערובת, משאירים למשך 10 דקות.
3. מניחים את הבצק שנוצר בשכבה דקה על מחבת חמה מאוד, כמו על פנקייק. מטגנים, הופכים, עד להזהבה.

עם מה אוכלים לביבות תפוחי אדמה?

חשוב לא רק לדעת להכין את המנה האהובה עליכם עם תפוחי האדמה, אלא גם להיות מסוגלים להגיש אותו נכון. מה אוכלים עם לביבות תפוחי אדמה, שבעצמן יכולות להחליף לחם? ראוי להשלים את המנה בבצל מטוגן, עשבי תיבול טריים קצוצים וגבינה מגוררת. כשהמנה עדיין חמה, המנה הזו מוגשת עם מיונז, קטשופ, מיץ עגבניות, רוטב פטריות, אבל הקלאסיקה היא שמנת חמוצה ומעט שום לפיקנטיות.

וִידֵאוֹ

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן הכל!