מנטי הוא מאכל של המטבח המזרחי, הם נתחי בשר עטופים בבצק לא שמרים ומאודים. אנו יכולים לומר שזהו אנלוגי לכופתאות שלנו. כדי לבשל מאנטי במטבח שלך, עקוב אחר המתכונים עם תמונות שלב אחר שלב למטה.

מתכון שלב אחר שלב להכנת מאנטי עם בשר בבית

ככלל, בשר שומני משמש בהכנת מאנטי: חזיר או כבש (במקור). למתכון מוסיפים גם שומן כדי שהמילוי יהיה כמה שיותר עסיסי ונימוח.

זמן בישול: שעה 15 דקות.

מנות: 8.

1 שעה. 50 דקותחותם

בתאבון!

מאנטי עסיסי עם בשר טחון ובצל בסיר איטי

מנטי כזה ניתן לבשל עם בשר טחון, הם נראים כמו חינקלי. תנאי מוקדם הוא שלמולטי-קוקר יש מיכל לאידוי.

זמן בישול: שעה 35 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 200 גרם.
• מים - 50 מ"ל.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• בשר חזיר טחון + בקר - 520 גרם.
• בצל - 4 יח'.
• תבלינים, תערובת פלפל גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מנפים את הקמח לקערה עמוקה, מוסיפים את המים המעורבבים עם הביצה. ממליחים הכל, מערבבים ולשים בצק אלסטי הדוק. אוספים אותו לכדור ועוטפים בניילון נצמד תוך כדי הכנת המילוי.
2. קולפים, שוטפים וחותכים את הבצל לקוביות קטנות או גוללים במטחנת בשר. מערבבים בשר טחון בקערה (רצוי תערובת של שני סוגי בשר שונים), בצל, מלח, מוסיפים תבלינים.
3. מערבבים היטב את הבשר הטחון עד לאיחוד, ניתן להרים אותו מספר פעמים ולזרוק לקערה בכוח, כך המילוי יהיה רווי חמצן ותרכוש מבנה עדין.
4. אבק את משטח העבודה בקמח. מרדדים את הבצק לשכבה דקה, קורצים ממנו עיגולים בעזרת חותכן לכוס או עוגיות.
5. שמים את המילוי במרכז בכל עיגול בצק, צובטים את הקצוות הנגדיים של המנטי, ואז צובטים את הפינות יחד. מסתבר שקיות בשר עם רצועה במרכז.
6. יוצקים מים לקערה על פי ההוראות עבור multicooker, לשים את המיכל לאידוי, משומן בשמן צמחי. שים את כל המנטי במיכל.
7. הגדר את תוכנית "בישול אדים" ומבשלים כ-30-40 דקות. בהתאם לדגם המולטי-קוקר.
8. מגישים את המנה המוגמרת חמה עם שמנת חמוצה, זרועה עשבי תיבול קצוצים דק.

בתאבון!

מתכון טעים ופשוט מאוד למנטי עם דלעת

ניתן לבשל מנטי במילויים שונים על ידי הוספת ירקות שונים לבשר קצוץ דק. בגרסה זו, זו דלעת. מנטי עסיסיים, ריחניים, מוגש עם רוטב עגבניות-שום.

זמן בישול: שעה 50 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 470 גרם.
• ביצת עוף גדולה - 1 יחידה.
• מים - 215 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית.

למילוי:

• דלעת - 380 גרם.
• בשר שומני - 380 גרם.
• בצל - 3 יח'.
• מלח, תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• חמאה - 2-3 כפות. ל.
• חומץ בלסמי - 1 כף. ל.

לרוטב:

• עגבניות - 2 יח'.
• שיני שום - 1 יחידה.
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• סוכר - 1 קורט.
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. מנפים קמח לקערה עמוקה, טורפים פנימה ביצה, מוסיפים מלח ומוסיפים מים במספר שלבים. ללוש את הבצק כמו כופתאות ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך שעה, לכסות את המיכל במגבת מטבח נקייה.
2. למילוי קוצצים דק את הבשר והדלעת (לאחר הסרת הקליפה).
3. מקלפים את הבצל, שוטפים. טוחנים שני ראשים בבלנדר במחית, חותכים אחד לחתיכות קטנות.
4. מוסיפים מלח, פלפל, מחצית מהחומץ לחתיכות הדלעת. מערבבים את הבשר עם קוביות בצל ופירה, מוסיפים מלח ופלפל גרוס, את יתרת החומץ הבלסמי. מוסיפים לתערובת הדלעת ומערבבים. אם אין מספיק שומן במילוי, אז אפשר להמיס כ-2 כפות. ל. חמאה ומערבבים למילוי. מערבבים הכל ומשאירים לעמוד 15 דקות.
5. מרדדים את הבצק דק, קורצים ממנו עיגולים בכוס. מסדרים את המילוי בעיגולים של בצק וצובטים את השוליים כיד הדמיון הטובה עליכם, העיקר להיזהר.
6. מבשלים את המנה בסיר לחץ כ-45 דקות. גם ספינת קיטור מתאימה למטרות אלו.
7. לרוטב, בקערת הבלנדר או מעבד המזון, מערבבים את העגבניות, השום הקלוף, המלח והפלפל, מעט סוכר מגורען וחמאה. טוחנים הכל למחית.
8. מגישים מאנטי, מורחים אותם בחמאה ומפזרים תערובת פלפלים גרוסים. מגישים את הרוטב המוכן עם המנה.

בתאבון!

איך לבשל מאנטי טעים עם תפוחי אדמה?

מנטי ממולא בתפוחי אדמה ובצל הוא מאכל לא יומרני, חסכוני ואהוב על מבוגרים וילדים.

זמן בישול: שעה 45 דקות.

מנות: 7.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• מים - 200 מ"ל.
• מלח - 1 כפית

למילוי:

• תפוח אדמה - 900 גרם.
• בצל - 750 גרם.
• שומן חזיר או חמאה - 190 גרם.
• מלח - 1-1.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• כמון - 1 כפית

תהליך בישול:

1. שוברים את הביצה לקערה גדולה, מוסיפים מלח, מים ומערבבים. מנפים את הקמח במנות לתוך התערובת הנוזלית, ללוש בצק קריר אך אלסטי.
2. מכסים את הקערה בבצק בגזה או במגבת ונותנים לו להתבשל בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
3. למילוי מקלפים את הבצל ותפוחי האדמה, שוטפים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, חותכים את תפוחי האדמה לרצועות דקות, מאחדים את הבצל עם תפוחי האדמה.
4. מוסיפים לירקות מלח ופלפל גרוס טרי, כמון. מערבבים היטב את המלית.
5. מרדדים את הבצק דק ככל האפשר, חותכים אותו לריבועים עם צד של 10 ס"מ.
6. שמים את המלית במרכז ריבועי הבצק, שמים עליה חתיכת חמאה או שומן.
7. הדביקו את המנטי, מחברים את הפינות במעטפה, ואז צובטים 4 פינות זו בזו.
8. מניחים את המנטי על שכבות הדוד הכפול, מרטיבים את החלק התחתון של כל מוצר בשמן חמניות.
9. מסדרים את המנטי בכל השכבות, יוצקים מים רותחים למחבת הדוד הכפול, ממלאים אותו ב-2/3 מהנפח.
10. מכסים במכסה, שמים על אש חזקה ומבשלים מתחת למכסה כ-45 דקות.
11. המנה המוגמרת מוגשת חמה עם שמנת חמוצה או סלט ירקות.

בתאבון!

מאנטי עסיסי מבושל בסיר כפול

בדוד כפול אפשר לבשל הרבה מאכלים מוכרים, כולל מאנטי. הודות לאידוי, הם עסיסיים ואינם מאבדים את צורתם.

זמן בישול: שעה 45 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• בשר טחון - 420 גרם.
• בצל - 4 יח'.
• מלח - 1.5 כפית.
• תערובת פלפלים - 1 כפית.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• קמח חיטה - 600 גרם
• חלב או מים - 240 מ"ל.

תהליך בישול:

1. בשר טחון מומלץ לקחת מעורב, מ-2 סוגי בשר, כמו בשר חזיר ובשר בקר. במידת הצורך, אפשר להוסיף לו עוד מעט שומן מגולגל במטחנת בשר. מפלפלים וממליחים את הבשר הטחון (1 כפית), מערבבים.
2. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. כותשים את פרוסות הבצל בין האצבעות כדי לסחוט מהן את המיץ. מוסיפים לטחון ומערבבים.
3. לבצק מנפים לקערה את קמח הפרימיום, ממליחים ומקציפים פנימה את הביצה. מוסיפים חלב או מים בהדרגה, ללוש את הבצק בידיים. עוטפים בניילון נצמד או בשקית ניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר, ללוש שוב בידיים ולרדד בעזרת מערוך בשכבה של כ-1-2 מ"מ.
5. חותכים את הבצק לריבועים קטנים, שאותם מרדדים עוד מעט בעזרת מערוך.
6. שמים כ-1 כפית במרכז כל ריבוע בצק. עם שקף של מילוי וצובטים את הקצוות.
7. מכניסים את המנטי לדוד כפול במרחק מסוים אחד מהשני, יוצקים מים על תחתית הדוד הכפול, מבשלים כ-30-45 דקות.

בתאבון!

מאנטי אמיתי באוזבקית

במולדת המנטי - במזרח - מכינים אותם מבצק לא חמוץ, שמים כבש שמן והרבה בצל במילוי. המנה מאודה. נסו להכין מאנטי אוזבקי בבית, התוצאה תשמח אתכם מאוד.

זמן בישול: שעה 50 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר - 430 גרם.
• קמח חיטה דורום - 470 גרם.
• חלמון ביצת עוף - 3 יח'.
• מלח - 0.5 כפית.
• מים - 440 מ"ל.

למילוי:

• כבש - 730 גרם.
• שומן זנב שמן - 220 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• מלח - לפי הטעם (כ-1 כפית).
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• כמון טחון - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. מערבבים קמח משני זנים ומערבבים, מנפים לקערה עמוקה.
2. מוסיפים לקמח את החלמונים, המים והמלח, מערבבים ולשים בצק אלסטי קריר.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה כדי שהגלוטן מהקמח יספיק לעבוד.
4. בשר ושומן חתוכים לקוביות מאוד מאוד קטנות, אבל לא לטחון לבשר טחון.
5. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים דק מאוד לקוביות, מוסיפים לבשר ומערבבים.
6. ממליחים את המסה, מוסיפים תבלינים, מערבבים. משאירים את המילוי במקרר למשך 20 דקות כדי שהבשר יהיה רווי בתבלינים ומיץ בצל.
7. אבק את פני השולחן בקמח, פורסים את הבצק ומרדדים אותו דק מספיק בעזרת מערוך.
8. חותכים את הבצק לריבועים קטנים, שמים קצת יותר מ-1 כפית במרכז כל אחד. מילוי בשר. צובטים את הקצוות.
9. יוצקים מים לקערת האידוי, מניחים מאנטי על מפלסי האידוי ומבשלים אותם כ-40-45 דקות.
10. מסדרים מאנטי חם על צלחות, מוסיפים שמנת חמוצה או הרוטב האהוב עליך, מפזרים ירקות קצוצים דק.

בתאבון!

מתכון להכנת מאנטי בסיר לחץ

אם יתמזל מזלכם שיש לכם סיר מעטפת בבית, אתם בהחלט צריכים לבשל בו מאנטי רך מלא במיץ. בישול בצק ומילוי בשר עם דלעת אינו דורש ידע מיוחד, וסיר הלחץ יעשה את השאר.

זמן בישול: שעה 50 דקות.

מנות: 10.

רכיבים:

• כבש - 1.45 ק"ג.
• בצל - 5 יח'.
• דלעת - 320 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• קמח חיטה - 1 ק"ג.
• שומן זנב שמן - 220 גרם.
• מים - 200 מ"ל.
• מלח - 0.5 + 1 כפית.
• פלפל גרוס - 1 כפית
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך בישול:

1. מנפים קמח לקערה גדולה, מוסיפים מים ומלח, ביצה. ללוש בצק אלסטי אך נוקשה למשך 15 דקות. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
2. חותכים את הטלה לחתיכות קטנות. חותכים את השומן באותו אופן ומוסיפים לבשר.
3. קולפים את הבצל, שוטפים אותו וגם חותכים אותו לקוביות קטנות. מוסיפים לבשר, ממליחים, מוסיפים תבלינים ומערבבים. מרימים את החתך מספר פעמים וזורקים אותו בחזרה לקערה בכוח. זה מרווה את המלית באוויר ועוזר להפוך את המילוי לרך יותר.
4. קולפים את הדלעת וחותכים לחתיכות קטנות מאוד, מערבבים לתוך המילוי.
5. מוציאים את הבצק למנטי מהמקרר, מרדדים שכבה דקה וחותכים לריבועים בגודל בינוני.
6. שים חלק מהמילוי בכל ריבוע, חבר את הפינות הנגדיות של המנטי, ואז שוב חבר את הפינות שנוצרו באלכסון.
7. יוצקים מים לסיר הלחץ, מביאים לרתיחה. יש לשמן את מפלסי סיר הלחץ בשמן צמחי כדי למנוע הידבקות של מוצרים.
8. מאדים מאנטי כ-40-45 דקות.

בתאבון!

מאנטי אפוי בתנור

אם אין מכשירים מיוחדים בבית שבהם אפשר לאדות מאנטי, תנור רגיל יבוא לעזרה. שיטה זו גם מאפשרת לך לייצר נפח גדול של מוצרים בבת אחת.

זמן בישול: שעה 45 דקות.

מנות: 7.

רכיבים:

• קמח חיטה - 1 ק"ג.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מלח - 0.5 כפית.
• מים - כמה בצק ייקח.
• בשר טחון - 730 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. עבור בשר טחון, אתה יכול לקחת כל בשר שומני משני סוגים ולערבב אותו בפרופורציות שוות. אם מכינים את הבשר הטחון בבית לבד אז רצוי להוסיף עוד שומן לבשר על מנת להעלות את אחוזי השומן.
2. לבשר הטחון מוסיפים בצל חתוך לחתיכות קטנות ותפוחי אדמה קלופים, גם חתוכים לקוביות קטנות. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים הכל היטב.
3. לבצק, מנפים קמח לקערה, מוסיפים מלח וביצה, ולאחר מכן מוסיפים מים ולשים את הבצק. הבצק צריך לפגר היטב מאחורי הידיים. מכניסים למקרר לחצי שעה.
4. מרדדים את הבצק, מפזרים אותו בקמח, לשכבה דקה, קורצים ריבועים בגודל 10X10 ס"מ. שמים את המילוי במרכז כל חתיכת בצק, סוגרים בכל דרך נוחה ויוצרים כל מוצר.
5. משמנים תבנית עם חמניות או שמן צמחי אחר, מחממים את התנור ל-180 מעלות.
6. מורחים את המנטי על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים לתנור ל-15 דקות. יוצקים ציר בשר או תערובת מים עם רסק עגבניות ומלח לתבנית אפייה כך שהמאנטי מכוסה למחצה בנוזל. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ומבשלים בתנור עוד 35 דקות.

בתאבון!

מאנטי טעים עם כרוב

כאן מוסיפים למילוי כרוב לבן למנטי, זה מוסיף טעם יוצא דופן למנה, אבל כרוב הולך טוב עם בשר טחון. מוצרים מבושלים בספינת קיטור.

זמן בישול: שעה 40 דקות.

מנות: 10.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 1 ק"ג.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• מים - 570 מ"ל.
• מלח - 1.5 כפית.

למילוי:

• בשר טחון - 520 גרם.
• כרוב לבן - 480 גרם.
• בצל - 480 גרם.
• תבלינים - 2 כפיות
• חמאה - 40 גרם.
• שמנת חמוצה שומנית - 180 גרם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. בקערה עמוקה מערבבים את הביצה, המלח והמים. מנפים קמח לקערה נפרדת. מוסיפים את התערובת הנוזלית בהדרגה לקמח, ללוש בצק נוקשה. משאירים, מכוסה במגבת, בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות, כדי שהגלוטן יעבוד והבצק יהפוך אלסטי יותר.
2. מכניסים לקערה עמוקה בשר טחון מבשר שומני או תערובת של בשר ושומן חזיר. שוטפים את הכרוב, קוצצים דק ומוסיפים לבשר הטחון.
3. קולפים, שוטפים וקוצצים דק את הבצל, מוסיפים לבשר טחון.
4. ממליחים את מלית הבשר, מוסיפים תבלינים לפי טעמכם ומערבבים הכל ביסודיות.
5. מפזרים את השולחן והמערוך בקמח, מרדדים את הבצק הדק. בעזרת כוס קורצים עיגולים מהבצק, שמים את המילוי במרכז כל עיגול. צבוט מוצרים בכל דרך רגילה.
6. יוצקים מים לקערת הדוד הכפול, משמנים את השכבות בשמן. פרוס את המנטי המעוצב בשכבות.
7. מבשלים את המנה במשך 40-45 דקות.
8. מגישים חם, יוצקים עליהם הרבה שמנת חמוצה ומפזרים תערובת פלפלים וירק טרי קצוץ דק.

בתאבון!

מאנטי צבעוני עסיסי מסטליק חנקישייב

לפי המתכון של סטליק חנקישייב מתקבל מאנטי בשלושה צבעים (צהוב, ירוק ואדום), מחית דלעת, תרד ומיץ סלק משמשים כצבעים טבעיים לבצק. המנה מתבררת לא רק עסיסית ורכה, ריחנית, אלא גם יפה.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - כמה בצק ייקח.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• קמח "דורום" - 300 גרם.
• דלעת - 300 גרם.
• סלק - 400 גרם.
• תרד קפוא - 350 גרם.
• שמן צמחי - 35 מ"ל.
• חמאה - להגשה.
• מלח - 3 כפיות + 1 כף. ל. בבשר טחון
• בצל - 800 גרם.
• בשר - 650 גרם.
• שומן זנב שמן - 300 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפות. ל.
• זירה - 0.5 כפות. ל.
• כוסברה - 0.5 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. מקלפים ושוטפים ירקות. חותכים את הדלעת לחתיכות, שמים בסיר. יוצקים פנימה את אותם 20 מ"ל שמן צמחי ו-50 מ"ל מים, מכסים במכסה ומניחים על הכיריים, מבשלים עד כמעט מוכן. מחוררים את הדלעת בבלנדר ומשפשפים דרך מסננת. קח 1 כוס פירה למתכון.
2. יוצקים למחבת מעט שמן ומים, שמים את התרד הקפוא. מחממים עד להפשרה, אך השתדלו לא לחמם יתר על המידה כדי שלא יאבד צבע. שולחים לבלנדר ואז משפשפים דרך מסננת. קח 1 כוס פירה.
3. סוחטים את המיץ מהסלק עם מסחטת מיצים, אתה אמור לקבל בערך 1 כוס מיץ.
4. מערבבים 100 גרם קמח דורום, 1 ביצה, 1 כפית. מלח וכוס לא שלם של מחית דלעת מעוכה. במנות, מערבבים פנימה את קמח החיטה הרגיל המנופה עד שהבצק הופך הדוק, אך אלסטי, דומה בעקביות לבצק לכופתאות. ללוש את 2 סוגי הבצק האחרים באותו אופן. עוטפים את הבצק מכל צבע בנפרד בניילון נצמד ומניחים בצד.
5. למילוי חותכים את הבשר והשומן בעזרת סכין חדה לחתיכות קטנות מאוד. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, יוצקים על הבשר.
6. מפזרים מלח ישירות על הבצל ולשים בזהירות את הבצל והמלח בידיים כדי שהמיץ יבלוט. יוצקים תבלינים לבשר טחון ומערבבים הכל במהירות.
7. מרדדים את הבצק הצהוב לנקניק, חותכים את העיגולים בעובי של כ-1 ס"מ. מרדדים את כל העיגולים בעזרת מערוך בצורת ציר כך ששולי הבצק יהיו דקים יותר מהאמצע.
8. מניחים 1 כף במרכז כל מנטה. ל. בעזרת שקופית מילוי מהדקים את הקצוות כרצונכם. באותו אופן, עובש מנטי מבצק ירוק ואדום.
9. שפכו מים לתחתית סיר הלחץ, קבעו את הרמות. טובלים את החלק התחתון של כל מנטה בשמן צמחי כדי שלא יידבקו למתכת. מבשלים כ-35-45 דקות.
10. משמנים מנה חמה נוספת בחמאה ומגישים.

בתאבון!

אי אפשר לבלבל מאנטי אמיתי עם כופתאות - מנה מאודה עשויה בצק דק עם אמצע לבבי נבדלת ברוך ועסיסיות.

יש הרבה מתכונים למילוי למנטי - מבשר קלאסי ועד דלעת רזה וגבינה דיאטטית. נצלו את המבחר שלנו לבישול טעים ומגוון בימי חול וחגים. אין צורך להקפיד על המתכון, אל תפחד לאלתר ולהוסיף משהו משלך. העיקר הוא להקפיד על ההמלצות והכללים הבסיסיים.

מילוי בשר לבבי

מאנטי הגיע לרוסיה מהמזרח, לכן מאמינים באופן מסורתי שבשר חזיר, אשר מוכחש על ידי המוסלמים, אינו יכול לשמש כמילוי. עם זאת, המולדת של המנה היא סין, ולכן אין איסור חמור על השימוש בבשר חזיר. יש לנו גם מתכונים ו.

מתכונים בסיסיים עם בשר

כמילוי בשר למנטי תוצרת בית, אתה יכול להשתמש בכל בשר - בקר, כבש, עוף, חזיר, הודו. הטעם המקורי מתקבל על ידי ערבוב סוגים שונים.

תבלינים, עשבי תיבול, בצל ירוק ובצל מוסיפים טעם וגרידה למנה. יש צורך להוסיף בצל, זה נותן עסיסיות של בשר טחון.

מתכון קלאסימילויים למנטי:

• 1 ק"ג טלה,
• 500 גרם בצל,
• מלח, פלפל, כמון.

בשר למנטי אסייתי אמיתי לא ניתן לטחון במטחנת בשר, יש לחתוך אותו לחתיכות קטנות עם סכין חדה. העבודה קפדנית, אבל התוצאה שווה את זה - המילוי טעים ועסיסי.

בשר טחון פשוטלמנטי:

• 300 גרם בשר בקר,
• 300 גר' בצל
• קורט אחד של זירה, כוסברה טחונה, פלפל שחור ואדום,
• מלח לטעימה.

לעסיסיות מוסיפים 2 כפות חמאה לבשר טחון. בישול מאנטי מסורתי בסיר לחץ - 45 דקות.

מאנטי חזיר:

• 500 גרם בשר חזיר רזה
• 500 גרם בצל,
• פלפל שחור ואדום,
• זירה, מלח, כוסברה טחונה.

זמן הבישול למנטי עם מילוי חזיר הוא 30-40 דקות.

מאנטי עוףעם שומן חזיר:

• 500 גרם פילה עוף,
• 100 שומן טלה (יכול להיות חזיר),
• 2 בצלים בינוניים,
• מלח, תבלינים.

פילה עוף, כמו בשר, צריך להיות קצוץ בסכין. שומן נחוץ לעסיסיות רבה יותר, לאותה מטרה אתה צריך לשפוך כ-100 מ"ל מרק.

מנטי אויגורי:

• 700 גרם טלה,
• 300 גרם בשר בקר,
• 100 שומן זנב,
• 6 בצלים אדומים
• מלח, פלפל, זירה, כוסברה טחונה.

מנטי כזה ניתן להגיש במרק, לשפוך אותם ישירות לצלחת.

מילויים משולבים על בסיס בשר

המילוי למנטי עם בשר הופך לזול יותר ולא פחות טעים אם מוסיפים ירקות להרכב.

מְקוֹרִי מאנטי עם טלה ודלעת:

• 400 גרם עיסת טלה,
• 400 גרם בצל, 200 גרם דלעת,
• זירה, מלח, פלפל.

יש לחתוך דלעת, בצל וטלה לקוביות קטנות. מאנטי אלו מתבשלים כשעה.

אפשרות מעניינת בשר טחון עם קישואים:

• עיסת בקר - 400 גרם,
• חזיר עם שומן חזיר - 400 גרם,
• קישואים - 300 גרם,
• 3 בצלים גדולים, תבלינים.

צריך להיפטר מהקישואים מהזרעים, אם הקליפה קשה אפשר לקלף אותה.

להכנת המלית למנטי עם תפוחי אדמה ובשר, קוצצים בסכין חדה:

• 400 גרם טלה (בקר או חזיר),
• 400 גרם תפוחי אדמה קלופים,
• 200 גרם שומן פנימי,
• 4 נורות.

מוסיפים פלפל גרוס, זירה, מלח לבשר הטחון.

מלית תקציבעם בשר טחון וירקות:

• 200 גרם כרוב
• 200 גרם כרוב
• 2 בצלים בינוניים
• 250 גרם בשר טחון, תבלינים.

במתכון הזה משתמשים בבשר טחון טחון, אבל אם יש בשר, אתם מוזמנים לקצוץ אותו בסכין.

כרוב חתוך לקוביות קטנות ויוצקים מים רותחים. בינתיים קוצצים את תפוחי האדמה. מסננים את המים מהכרוב ומערבבים אותו עם תפוחי האדמה. ממליחים את הירקות ומניחים ל-15 דקות. מסננים את הנוזל שנוצר ומוסיפים בשר טחון. ממליחים, מוסיפים תבלינים במידת הצורך. בישול באדים לוקח 35-40 דקות.

מאנטי תפוחי אדמה טעים

המילוי למנטי עם תפוחי אדמה משביע וטעים מאוד. תפוחי אדמה מתאימים לבישול מאנטי צמחוני ללא בשר. במקרה זה, במקום שומנים מן החי, הוסף מעט שמן צמחי.

המתכון פשוט:

• 4 תפוחי אדמה
• 2 נורות
• 100 גרם שומן - חמאה, שומן זנב שמן או שומן חזיר.

תפוחי אדמה טריים, אז לא לחסוך בתבלינים- להוסיף פלפל אדום ושחור ומרכיב חובה - כמון. קוצצים דק את הירקות, מערבבים עם שומן מומס.

מתכון צמחוני נוסף המבוסס על תפוחי אדמה כולל תוספת של שמפיניון. עבור 5-6 תפוחי אדמה בינוניים, קח 300 גרם של פטריות טריות ו-3-4 כפות שמן צמחי. אל תשכח להוסיף תבלינים לבשר טחון.

מאנטי ירקות מבשלים לפחות 30 דקות, גם אם המילוי כבר מוכן, לוקח זמן עד שהבצק מגיע למוכנות. מגישים את המנה הזו היטב עם רוטב שמנת חמוצה. עשבי תיבול ושום יוסיפו פיקנטיות.

מתכוני מנטי דלעת

דלעת במרכז אסיה משמשת לא פחות מבשר. צלחת דלעת קלה להכנה צמחונית ורזה אם אתה מסרב לשומן וחמאה, ומחליף אותה בשמן צמחי. יתרון נוסף של ירק בהיר הוא המחיר הנמוך שלו, אתה יכול לכלול את המנה המקורית הזו בתפריט גם בתקופה קשה של החיים, כשאין כסף לקנות מעדנים.

אופן הכנת מילוי דלעת למנטי: קוצצים בסכין 700 גרם דלעת, 200 גרם שומן זנב, 300 גרם בצל. במקום שומן אפשר לקחת 100 גרם חמאה. זה ייקח 35-40 דקות לבשל.

מילויי כרוב למנטי

כרוב הוא לא המלית הפופולרית ביותר למנטי, אבל אפשרות זו שווה לנסות. לפני פיסול הבצק יש להכין כרוב. ראשית, קוצצים את הראש, ולאחר מכן חותכים לקוביות קטנות. עבור 400 גרם של כרוב טרי, קח בצל אחד, מלח, תבלינים, פטרוזיליה.

אם אתם מעדיפים מנות בריאות, פשוט יוצקים כרוב עם מים רותחים ומשאירים למשך 20-25 דקות. זנים מאוחרים ניתן להרתיח מעט. בבשר טחון כזה, מוסיפים חמאה מומסת או בצל מטוגן.

טעימים יותר מאנטי מכרוב מבושל עם בצל מטוגן. מטגנים את הבצל בשומן צמחי, מוסיפים כרוב, תבלינים ומבשלים עד להופעת המיץ.

איך לפסל מנטי - וידאו

אם זו הפעם הראשונה שאתם מכינים מאנטי, אז צפו בסרטון כדי להבין כיצד לפסל מוצרים יפים ומעוררי תיאבון.

ומתכון לבישול שלב אחר שלב מסבתא אמה, האהובה על מיליונים:

אגב, נהוג לאכול את המנה הזו בידיים - רק כך ניתן ליהנות מהטעם מבלי לאבד את המיץ. ניתן להגיש כמעט כל רוטב. מתאים עגבנייה, שמנת חמוצה, גבינה.

אם אתם יודעים להכין מלית מנטי שאינה באוסף הזה, השאירו את המתכון שלכם בתגובות. מבקרים אחרים באתר יהיו אסירי תודה לך.

מאנטי הגיע אלינו מהמטבח המזרחי והאסיאתי והם מושרשים היטב בתפריט של כל עקרת בית. יש הרואים בהם קרובי משפחה של חינקלי וכופתאות, אך למרות הדמיון בהכנה, מדובר במנות שונות לחלוטין.

המנה מוכנה במהירות, ללא קשיים. אפילו מארחת מתחילה תתמודד עם בישול. אני אוהב אותם מילדות - אמא שלי בישלה אותם לעתים קרובות בסיר מיוחד - סיר לחץ. אם אתם רוצים ללמוד איך מכינים מאנטי בבית, אני אספר לכם איך וממה עשוי מאנטי, ועם מה הם מגישים.

מתכון למנטי עם בשר טחון עם תמונה

מנטי היא מנה עסיסית וטעימה מאוד.למילוי נעשה שימוש במגוון רחב של מוצרים: בשר טחון, בשר טחון, תפוחי אדמה ושומן חזיר, דלעת. את הבצק עבורם מכינים בדרכים שונות, בעיקר על מים, לפעמים בתוספת ביצה.

ככל שמרדדים אותו דק יותר, כך המנה תיראה רכה יותר. היום אני אראה לכם איך לבשל מאנטי עם בשר טחון בצורה סגורה עם רוטב עגבניות-שום.

כְּלֵי מִטְבָּח:קֶרֶשׁ; סכין, מערוך; מיכל ללוש בצק; מחבת; דוד כפול.

רכיבים

• למילוי לקחתי בשר חזיר ובשר בקר. עדיף לקחת חלק רך ורזה מבשר חזיר, כמו צוואר או שקד. בחר בשר בקר ללא ורידים וגידים. כדי שהמילוי יהיה עסיסי, אני מוסיפה בצל.
• אני לש את הבצק במים עם ביצה. אני זורק קורט סודה וכמה טיפות שמן צמחי, נראה לי שבדרך זו הבצק יותר אלסטי. המנה הוכנה עם רוטב עגבניות עם שום.

שלבי בישול

1. אני יוצק 500 גרם קמח מנופה לתוך מיכל מרווח. בנפרד, אני מערבב ביצה אחת עם 1 כפית. מלח ו-0.5 כפית. סהרה. אני מוסיף קורט סודה ו-2-3 טיפות שמן צמחי. יוצרים גומה בקמח, יוצקים פנימה את תערובת הביצים. אני מתחיל לערבב עם קמח, מוסיף 230 מ"ל מים. מים יכולים לקחת כמות שונה, תלוי כמה קמח לוקח.
2. אני פורח את הבצק על השולחן ומתחיל ללוש 10-15 דקות. זה צריך להיות אלסטי ולא להידבק לידיים שלך. במידת הצורך יש לפזר קמח.
   
   
3. אני עוטף את הבצק המוגמר בצלופן ונותן לו לעמוד 15 דקות. בינתיים אני אכין את הבשר.
   
   
4. בקוביות קטנות חתכתי 400 גר' בשר חזיר ו-300 גר' בקר.
   
   
5. אני קוצץ 2 בצלים, מוסיף לבשר.
   
   
6. מלח (1 כפית), פלפל לפי הטעם. אני מערבב היטב עם הידיים.
   
   
7. אני חותכת חלק מהבצק המוכן, מרדדת אותו בצורה של "נקניק". אני מחלק לחתיכות קטנות שכל אחת מהן אני מגלגלת בקמח משני הצדדים.
   
   
8. אחר כך אני מרדדת את כל החתיכות לעוגות דקות. נסה לשמור אותם באותו גודל.
   
   
9. כשכל העוגות מוכנות אני מורחת את הבשר הטחון בכפית וסוגרת קודם את האמצע ואחר כך את הקצוות. עכשיו אני מתקן את הקצוות של הקצוות יחד.
   
   
10. אני משמן את הקערה של הדוד הכפול בשמן צמחי ומניח את החסר במרחק של 1 ס"מ אחד מהשני. מכסים במכסה ומבשלים 45 דקות.
    
    
11. אני מכין רוטב. אני שופך 50 מ"ל שמן צמחי למחבת, מבשל יתר על המידה 2 כפות. ל. רסק עגבניות.
    
    
12. אני מוסיפה 1 כפית. מלח וסוכר. אני יוצק מים חמים (250 מ"ל), סוחט 3 שיני שום. מערבבים ומכבים לאחר הרתיחה.
    
    
13. אני שמה את המנטי המוגמר על צלחת ויוצקת את הרוטב.
    
    

מתכון וידאו

מתכון הבצק למנטי עם בשר והכנה שלב אחר שלב מוצגים היטב בסרטון. ראה כיצד למלא מאנטי ולתת להם צורה יפה.

• מנטי מעוטר בעשבי תיבול ורוטב. אתה יכול להגיש אותם עם שמנת חמוצה, להכין רוטב עם שמן צמחי ופלפל חריף או חומץ. הם אוכלים מאנטי עם הידיים או עם מזלג, אבל זה יותר נוח עם הידיים כדי שהמרק העסיסי לא ידלוף החוצה כשמחוררים אותם
• . ריקים כאלה נתונים להקפאה, אתה יכול לאדות אותם בכל עת. בחירת הבשר תלויה בהעדפות שלך, זה יכול להיות בשר עוף, טלה וארנב. אם אתה רוצה להתנסות במילויים, השתמש במתכונים אחרים שלב אחר שלב - בישול מאנטי בדוד כפול -.
• את הבצק ללוש גם עם שמרים, ואז המנטי יותר מפואר. אפשר להוסיף חלב, כך מכינים את Dagestan Khinkal. מנטי מדהימים אם מוסיפים מים רותחים לבצק: המסה אלסטית וגמישה מאוד. אם תעשו הכל נכון, הבצק לא ייקרע, וכל המיץ יישאר בפנים.
• הקפידו לאדות מאנטי מתחת למכסה סגור, זה ההבדל העיקרי שלהם ממים רותחים.

מתכון שלב אחר שלב למנטי עם דלעת ובשר

עקרות בית מודרניות מכינות מילויים שונים עבור המנה הזו, אבל לא משנה איך תבשלו אותה, היא תצא טעימה בכל מקרה. נסו איתי להכין מלית של בשר בקר טחון עם דלעת - זה טעים להפליא.

זמן בישול: 80 דקות.
מנות: 2.
כְּלֵי מִטְבָּח:גלשן; סַכִּין; מיכל ללוש בצק; תבנית לאפייה; מערוך; סיר לחץ.

רכיבים

• השתמשתי בבשר בקר טחון טרי, קפוא יתאים. הדלעת נשטפה מראש וקולפה. לעסיסיות הוספתי חמאה למילוי וכמון בשביל הטעם.
• ללוש היטב את הבצק עד שהוא נדבק לידיים. המסה לא צריכה להיות רכה מדי, אחרת הבצק ייקרע בעת הפיסול.

שלבי בישול

1. בקמח המנופה (2 כוסות) טורפתי ביצה אחת וכוס מים. ממליחים לפי הטעם ולשים את הבצק. שמתי אותו בצלופן למשך 20 דקות בזמן שאני מכין את המילוי.
   
   
2. אני קוצץ 1 בצל.
   
   
3. דלעת (250 גרם) חתוכה לקוביות קטנות.
   
   
4. אני מעביר את הירקות החתוכים לבשר טחון, מלח ופלפל לפי הטעם. אני שולח לשם גם 50 גרם חמאה רכה ו-0.5 כפית. כמון. אני מערבב היטב עם הידיים. אני מניח את זה בצד.
   
   
5. אני מוציא את הבצק מהצלופן, חותך חתיכה קטנה. אני מרדדת עוגה דקה, ממנה אני קורצת עיגולים בעזרת תבנית.
   
   
6. שמתי בשר טחון במרכז כל עיגול, סוגר את הקצוות בצורה של שבלול. שמתי אותו על הרשת.
   
   
7. יוצקים מים לסיר ומרתיחים כמה 45 דקות.מעבירים בזהירות את המנה המוגמרת לצלחת ומזלפים שמן זית.
   
   

מתכון וידאו

ראו עד כמה המנה הזו מהירה וקלה להכנה. למנטי יש צורה מדהימה ומראה מעורר תיאבון.

• כשמתחילים לפסל מנטי, אפשר לשים את המנטי על הכיריים. מוסיפים למים גרגרי פלפל ועלה דפנה. אם אין לך mantovnitsa או דוד כפול, אתה יכול לשים את החסר במסננת ולאדות מתחת למכסה סגור. יש מכשיר מיוחד במולטי-קוקר עם פונקציית "בישול אדים". אל תשכח לשמן את הטופס בשמן צמחי, אחרת הבצק יידבק וכל המיץ יזרום החוצה.
• הוסף כל תבלינים לבשר הטחון, הם יעניקו למנה טעם יוצא דופן.אם אין דלעת, מבשלים. אפשר להגיש אותם עם אדג'יקה, חזרת או כל רוטב חריף. במטבח האסייתי מוסיפים למילוי ולרוטב כוכב אניס, שבזכותו הבשר הופך רך יותר, והרוטב מקבל טעם וארומה מעולים.

מתכון למנטי עם תפוחי אדמה ובשר

לרוב מוסיפים למילוי הבשר תפוחי אדמה נאים קצוצים דק, שסופגים את המרק ומונעים את קריעת הבצק. יוצאת מנה משביעה מאוד שנמסה בפה. נסו להכין מאנטי בצורה פתוחה, שאראה לכם.

זמן בישול: 80 דקות.
מנות: 10.
כְּלֵי מִטְבָּח:קרש וסכין; מערוך; מיכלים ללישת בצק ומלית; דוד כפול.

1. אני קוצץ 2 בצלים.
   
   
2. חתכתי תפוחי אדמה (5-6 יח') לקוביות קטנות.
   
   
3. חתכתי 500 גר' חזיר לחתיכות קטנות.
   
   
4. אני מערבב את כל החומרים ומלח ופלפל לפי הטעם. אני מערבב היטב עם הידיים.
   
   
5. אני מוציא את הבצק וחותך אותו לחתיכות. אני נותן לכל חלק צורה של דגל. אני מחלק את הדגל לחתיכות שוות בערך, אותן אני מגלגל בקמח.
   
   
6. אני מרדדת עוגה דקה שבמרכזה אני שמה את המילוי. ראשית אני מחבר את הקצוות בצד אחד, ואז בצד ההפוך. אני מחבר את הקצוות המתקבלים של הפינות זה עם זה.
   
   
7. שמתי סיר מים על הכיריים. אני מביא את זה לרתיחה. אני משמן את השבכה בשמן צמחי, פורס את החסר. אני מבשל כמה 45 דקות.
   
   

מתכון וידאו

איך לעצב מאנטי בצורה פתוחה ולתת להם צורה של פרח, תוכלו לראות במתכון הווידאו.

אפשר לבשל מאנטי ללא בשר, עם תפוחי אדמה ושומן חזיר או פטריות, תנו להם כל צורה שתרצו. כדי שהמאנטי יהיה יפה, עדיף לעשות אותם קטנים. כל התהליך די פשוט, המוצרים הזמינים לכולם משמשים לבישול.

כמה יפים, כמה אלגנטיים הם מוצרים מיניאטוריים הדומים לניצני ורדים, ריחניים בניחוחות עדינים של תבלינים מזרחיים! וזה לא מפתיע, כי זה המילוי למנטי , סודותיהם נחשפים במתכונים המוצגים, הפך למרכיב הסולו של המנה הנפלאה הזו.

לא כל עקרת בית מצליחה להשיג בשר טחון איכותי למוצרים אסייתיים. שגיאות מתרחשות כאשר אתה לא יודע את הניואנסים המשמעותיים וכמה דקויות של עיצוב המנה.

עקרונות המילוי המושלם:

1. כמרכיב בשר, המתכון הקלאסי מספק כבש. אם המוצר אינו שומני במיוחד, הקפידו להשלים אותו בשומן זנב שמן.
2. הנפח הכולל של הבצל המשמש חייב להתאים, או אפילו לחרוג, לתכולת הבשר של אותו מחוון.
3. נטחן טלה (מוצר נוסף) אך ורק בסכין חדה. טחינה במעבד מזון אינה נכללת, מכיוון שעד 60% מהמיץ היקר אובד במהלך עיבוד כזה של בשר.
4. בנוסף, המכנורצפטורים שלנו, הממוקמים על הלשון ומזהים את מרקם המזון, "יעריכו" את הטעם והרכות של כל נתח בשר טחון קצוץ. נחשוף את כל הסודות של קבלת המנטי הכי עסיסי בסוף הסיפור.

מרכיבי המילוי:

• שמן זית - 40 מ"ל;
• כבש - 500 גרם;
• בצל - 700 גרם;
• שומן זנב שומן - 200 גרם;
• פלפל אנגלי שחור, זירה - עד 2 גרם.

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים היטב את נתח הבשר, מנקים אותו מהסרטים, סופגים אותו במגבות. כדי להקל על תהליך קבלת בשר טחון קצוץ, אנו שולחים אותו למקפיא למשך חצי שעה.קבלת פנים מוכחת!
2. אנחנו מוציאים את הטלה המצונן, מחלקים אותו לשכבות בעובי של עד 2 מ"מ, קוצצים לרצועות, חותכים את הרצועות שנוצרו לקוביות הקטנות ביותר. אם נעקוב אחר השלבים המוצעים של עיבוד המוצר, תהליך זה לא ייקח הרבה זמן ומאמץ.
3. אנחנו קוצצים שומן זנב שומן לחתיכות קטנות מאוד, שולחים אותו לבשר.
4. אנחנו משחררים את הבצל מהקליפה, קוצצים את הירקות לרצועות דקות קטנות. ללוש אותם קלות עם הידיים למיצוי מיץ טוב יותר, להוסיף לשאר מרכיבי המנה.
5. מתבלים את המוצרים במלח ופלפל, מתבלים בשמן זית, מערבבים היטב את הבשר הטחון. בתהליך הלישה מוסיפים מנות מרק או מי שתייה.

המקום הטוב ביותר ליצור את זר הטעם הסופי של הרכב המוכן הוא המקרר. משאירים את המלית לבד למשך חצי שעה לפחות.

עם תפוחי אדמה ובשר

מילוי בשר עם חתיכות של גידולי שורש הוא מרכיב מסורתי של מאנטי במזרח. הפקעות שנוספו לא רק מעשירות את טעמה של המנה, אלא גם משמשות כמעין ספוג, סופג לחות עודפת, מונע שבירות בבצק.

רשימת מכולת:

• בשר בקר עם שכבות שומן - 800 גרם;
• תפוחי אדמה - 6 יח';
• תבלינים (מלח, פלפל);
• לפת בצל - 900 גרם;
• זנב שומן או שומן - 250 גרם;
• בזיליקום, מיורן, כוסברה - לבחור לפי העדפות.

סדר בישול:

1. טוחנים את החזה המעובד והצונן. מוסיפים אליו את השומן החתוך לקוביות קטנות. על מנת ליצור מלית נימוחה ועסיסית, מותר להכניס לבשר הטחון בשר טחון ושומן חזיר (מעושן ואף מלוח).
2. אנו מסירים את הקליפה מהשורשים. אנחנו שוטפים את הפקעות, נרטבים עם מפיות, קוצצים באותה צורה כמו הבשר. שמים את החתיכות בקערה עם המילוי.
3. אנחנו משחררים את הבצל מהקליפה, קוצצים אותו לקוביות קטנות, ללוש אותם מעט, שולחים אותם לקערה עם האוכל.
4. אנו מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים ריחניים, מים מטוהרים או מרק. אנו ללוש את הבשר הטחון, אנו מקבלים הרכב של עקביות הומוגנית.

מנטי ממולא בתפוחי אדמה ובשר לעולם לא "מאבדים" בטעם ובאיכויות מעוררות תיאבון.

מדלעת

באופן מסורתי, אוכל אסייתי כולל נוכחות של בשר טחון. עם זאת, בישול מזרחי מודרני מאפשר התאמות מסוימות. כיום, מאנטי עם מגוון מילויים, כולל דלעת, הם תמיד פופולריים.

רכיבים נדרשים:

• בצל - 400 גרם;
• זירה - 8 גרם;
• שומן כבש - 120 גרם;
• עיסת בקר (חזיר) - 500 גרם;
• דלעת בשלה - 400 גרם;
• תבלינים, תבלינים.

תהליך בישול:

1. קוצצים דק שטוף ביסודיות, מיובש עם בשר מגבות נייר. אל תשכחו להקפיא אותו מעט לפני כן, כך שהחתיכות שנעשו יקבלו צורה של קוביות זהות, והעיבוד של המוצר מביא רק רגשות נעימים. מצב רוח טוב חשוב מאוד לתהליך קבלת אוכל טעים!
2. אנחנו מנקים את הדלעת מהקליפה, ללא גרעינים, קוצצים דק או משפשפים גס. כדי לקבל את הטעם המושלם של המנה, אנו משתמשים בירק לא ממותק.
3. אנחנו מסירים את הקליפה מהבצל, קוצצים אותו לחתיכות קטנות.
4. אנו משלבים את כל המוצרים המוכנים בקערה, ממליחים ומפלפלים את ההרכב. מוסיפים שומן קצוץ, כמון, מערבבים היטב את הבשר הטחון, יוצקים את הכמות הנדרשת של מי השתייה.

מילוי הדלעת המוכן חייב בהחלט להכיל תבלינים, כי הפרי הזה עצמו הוא קצת תפל. בהגשת מנה מעוררת תיאבון, אנחנו בהחלט מתבלים אותה ברוטב שמנת חמוצה.

מלית למנטי עוף טחון

מוצרים מדהימים של מאסטרים אסייתים משמחים את חובבי אוכל טעים באירופה. בואו ננסה לבשל מאנטי יוקרתי מעוף טחון.

רשימת רכיבים:

• לפת בצל - 500 גרם;
• שומן חזיר (רצוי כבש) - 120 גרם;
• פילה עופות - 600 גרם;
• שיני שום - 3 יח';
• מרק עוף - 120 מ"ל;
• מלח, פלפל, תבלינים.

פעולות:

1. אנו מנקים את הפילה מהסרטים, שוטפים, סופגים במפיות, חותכים לחתיכות הקטנות ביותר. אנחנו מפזרים את המסה בצלחת נוחה יחד עם שומן חזיר קצוץ.
2. אנחנו משחררים את הבצל מהקליפה, קוצצים את הירק לקוביות או מקלות קטנים, שולחים אותו לבשר.
3. אנחנו מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים, מערבבים הכל ביסודיות, מוסיפים חלקים מהמרק.

אנו נותנים להרכב הריחני לעמוד היטב במקום קריר, ולאחר מכן אנו משתמשים בו למטרה המיועדת לו.

בישול מבשר טחון משולב

המתכון המוצג לא רק שילב מסורות גסטרונומיות של עמים מזרחיים ואסייתים, אלא גם רכיבי מזון. התוצאה של הרמוניה קולינרית כזו הייתה הופעת מאנטי טעים ממילוי משולב.

מרכיבים נדרשים:

• בשר טחון (בקר וחזיר) - 500 גרם;
• לפת בצל - 600 גרם;
• מים מטוהרים - עד 130 מ"ל;
• תפוחי אדמה - 2 פקעות;
• תערובת מלח, פלפל.

הכנה שלב אחר שלב:

1. אנחנו מנקים את גידולי השורש, שוטפים, מייבשים עם מפיות, קוצצים לקוביות מיניאטוריות.
2. קוצצים את הבצל ללא הקליפה לרצועות דקות דקות.
3. מכינים בשר טחון קצוץ, המורכב מעיסה איכותית של שני סוגי בשר. הוסף חתיכות של גידולי שורש ובצל מעובד להרכב המתקבל. ממליחים ומפלפלים את המסה המוכנה, מספקים לה את הכמות הדרושה של תערובות של פלפלים, מלח ותבלינים.
4. אנחנו לשים בשר טחון, משלימים את ההרכב עם מנות מים קרים (קרח).

אל תשכחו לספק למילוי את הכמות הדרושה של רכיב נוזלי, שבלעדיו המנטי יאבד את הקסם הקולינרי ואת הטעם הבלתי מתעלה.

מילוי ירקות למנטי

מנה מזרחית דשנה יכולה להיות גם צמחונית אם ממלאים מעטפת של בצק דק בפרוסות ירק מעוררות תיאבון.

רשימת מכולת:

• קישואים - 350 גרם;
• חזיר שומני - 500 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• שומן חזיר - 150 גרם;
• תבלינים, כוסברה.

טכנולוגיית בישול:

1. אנחנו מנקים את הקישואים מהקליפה והזרעים (אם יש), משפשפים גס.
2. אנחנו משחררים את הבצל מהקליפה, קוצצים אותו לרצועות קטנות.
3. קוצצים דק את בשר החזיר השטוף והיבש עם מפיות. אפשרות מילוי טובה תהיה הרכב מעורב בתוספת בשר בקר.
4. מניחים את כל הרכיבים בקערה מרווחת, מפלפלים, ממליחים את המוצרים, מתבלים בכוסברה ושאר תבלינים רצויים. יוצקים בתהליך הלישה את הבשר הטחון במנות קטנות של מים בבקבוקים. אין צורך בהרבה נוזלים במתכון המוצג, מכיוון שהמרכיבים הנבחרים יספקו להרכב את העסיסיות הדרושה.

מילוי הירקות המוכן זקוק להפסקה קצרה כדי שכל הרכיבים מחליפים טעמים הדדיים.

מתכון כרוב

במתכונים רבים יש קומפוזיציות מעורבות של מילויים מירקות ובשר. אין מילים - זהו שילוב נהדר של מוצרים כדי לקבל מאנטי טעים ומזין. עם זאת, מילוי הכרוב יהווה מנה מעניינת לא פחות.

רכיבים נדרשים:

• שמן צמחי - עד 30 מ"ל;
• גזר - 2 יח';
• בצל - 2 יח';
• כרוב טרי (לבן או כרוב בריסל) - 450 גרם;
• פקעות תפוחי אדמה - 4 יח';
• כשות suneli, מלח, פלפל.

אלגוריתם פעולה:

1. אז, אנחנו מנקים ושוטפים את כל הירקות. קוצצים דק את הבצל, משפשפים את הגזר.
2. אנחנו משחררים את הכרוב מהעלים והגבעול העליונים, קוצצים דק, לשים מעט בידיים, ואז משלבים עם שאר הירקות. מתבלים את ההרכב במלח ופלפל, מפזרים שמן צמחי.
3. ישנה אפשרות נוספת לקבלת מילוי דומה. מעבירים את הבצל המוכן עד לשקיפות, מוסיפים את שאר הירקות, ממליחים ומפלפלים את המוצרים, מבשלים עם רסק עגבניות עד חצי בישול.

במקום כרוב טרי, אפשר להשתמש בכרוב מלוח או כבוש. הארוחה יוצאת טעימה להפליא!

עם גבינת קוטג'

מוצר החלב המותסס משתלב היטב עם מוצרים עשויים מבצק. תכונה זו לא פסחה על מומחים קולינריים אסייתים שיצרו מתכונים למנטי העדין ביותר בתוספת גבינת קוטג'.

רשימת מרכיבים:

• ביצים - 2 יח';
• שורש ג'ינג'ר - עד 2 ס"מ;
• קליפת תפוז - 2 כפות. ל.;
• גבינת קוטג ' - 800 גרם;
• תפוחים (רצוי זנים קשים) - 300 גרם;
• סוכר רגיל - 100 גרם;
• קינמון טחון - 10 גרם.

רצף בישול:

1. כדי שהמילוי יהיה חלק ואחיד, הקפידו לטחון גבינת קוטג' טרייה במסננת בעלת רשת דקה.
2. אנחנו מפזרים את המסה שהתקבלה בקערה, מוסיפים את שורש הג'ינג'ר הקלוף והקצוץ. כאן אנחנו משפשפים את גרידת הלימון, שמים סוכר לבן וקינמון טחון.
3. אנחנו מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבות, קוצצים את הפירות לקוביות קטנות, שולחים אותו לתערובת הקצפת. אתה יכול להשתמש באגסים, דובדבנים מגולענים, פירות טריים אחרים ופירות יער.
4. לאוהבי טעמי הקונדיטוריה, הוסיפו קורט ונילין, הכניסו ביצה. מערבבים היטב את ההרכב.

את הבצק למוצרים צריך כבר להכין כדי שמסת החמין הריחנית תתברר כמוצרים מעוררי תיאבון, ולא תהפוך ל"טרף" טעים לשן המתוקה הקטנה שלנו.

מלית יוצאת דופן למנטי דגים

כפי שכבר ציינו, המתכון המודרני למנה אסייתית נבדל על ידי מרכיבים אקזוטיים מאוד. לדוגמה, אתה יכול לבשל מילוי דג טעים להפתיע.

רשימת מכולת:

• בצל - 4 יח';
• כמות רוטב הסויה והפלפל נבחרה לפי הטעם;
• פילה סוליה - 400 גרם;
• יֶרֶק;
• שיני שום - 2 יח';
• מיץ מחצי לימון.

סדר בישול:

1. להפשיר צלחת פילה דג, לשטוף היטב, לספוח במגבות. אנחנו מפזרים את המוצר בקערה, מחלקים אותו לחתיכות, מפזרים מיץ לימון, מכניסים אותו למקרר למרינדה למשך שעה.
2. קוצצים דק את החלקים המעובדים של הדג בצורת קוביות, מלח ופלפל לפי העדפותיך.
3. מכיוון שבשר הסוליה הוא מוצר שומני בפני עצמו, אין צורך להוסיף שמן. אם עומדים לרשותנו סוג אחר של תושבים תת-מימיים, בוודאי נשלים את הרכב המילוי בכמות השומן הנכונה.
4. אנו מוסיפים שום קצוץ, בצל חתוך לקוביות, פלפל ומוצר סויה למסת הדגים. גם מלח אין צורך, כי התבלין הזה מספיק ברוטב סיני.

המילוי למנטי עם בשר דגים לא רק יספק טעם יוצא דופן של המנה, אלא ללא ספק יהפוך לקישוט מקורי של כל ארוחה חגיגית!

עם פירות ים

אוכל טעים שכזה ניתן ליהנות במסעדות עם מטבח סיני. עם זאת, להעניק לעצמך את התענוג של ליהנות מנטי עם פירות ים זה די סביר בבית.

רכיבים נדרשים:

• סרטני מלך קלופים - 400 גרם;
• בצל - 2 יח';
• פילה פייק - 600 גרם;
• תרמיל פלפל צ'ילי;
• שורש ג'ינג'ר - 9 גרם;
• מלח, כוסברה.

הכנת הארוחה:

1. כדי לקבל בשר טחון רך, אפשר להשתמש בסרטנים אפורים או לקנות פרטים גדולים - סרטני מלך. המילוי הכי טעים מתקבל בתוספת מוצר גלם. עם זאת, מתאימים גם נציגים מבושלים-קפואים של הממלכה התת-ימית.
2. קוצצים את השרימפס המעובד עם סכין לקוביות קטנות.
3. אנחנו מסירים את העור מפילה הדג, מסירים את כל העצמות, חותכים את הפייק לחתיכות קטנות.
4. אנחנו מנקים את שורש הג'ינג'ר, משפשפים אותו דק. אנחנו צריכים קצת פחות מכפית.
5. שמים את כל המרכיבים המוכנים בקערה, מתבלים במלח, מוסיפים את תרמיל הצ'ילי הקצוץ והירוקים הקצוצים.

אנחנו מערבבים היטב את המילוי עם פירות ים, משאירים אותו במקרר עד שנוצר המנטי.

הסודות של איך לעשות מאנטי עסיסי

תהליך אכילת מוצרים ריחניים מביא עונג מיוחד, כאשר תוך כדי טעימת המזון שעדיין מעשן, אנו מרגישים כיצד המיץ ממש ניתז ממנו.

איך להשיג תוצאה זו:

1. הקפידו להוסיף מי שתייה לבשר הטחון, ועוד יותר טוב - קרח כתוש.
2. מספר הבצלים מחושב לא לפי ראשי ירקות הבצל, אלא לפי קילוגרמים, תוך התמקדות במשקל מרכיב הבשר.
3. טכניקה קולינרית בת מאות שנים ליצירת מילוי עסיסי היא הנחת חובה של שומן זנב פנימי או שמן בבשר טחון קצוץ.
4. כפי שכבר ציינו, הרכב המילוי מוכן באופן ידני. אל תשכח שמעבד המזון מקל על העבודה, אך מונע מהבשר יותר ממחצית מהרכיב העסיסי. כמוצא אחרון, אנו מעבדים את המוצר במכשיר חשמלי באמצעות רשת בעלת החורים הגדולים ביותר.
5. לכרוב כבוש יש אפקט עסיסי במיוחד, במיוחד אם בשר חזיר קיים כמרכיב בשר. הבשר הטחון ריחני ונימוח באופן מפתיע.
6. הפיקנטיות של המנה, כמו גם העסיסיות שלה, מוקלות על ידי הכללת תפוחים ירוקים במילוי. המסה המוכנה מסופקת עם מיץ פירות נוסף, ובו זמנית טעמים מעניינים מאוד.
7. ועוד עצה אחת - לעולם אל תוסיפו ביצים לבשר טחון (למעט כמה יוצאי דופן). רכיב כזה יהפוך את ההרכב לנוקשה יותר. זכרו שמנטי הם לא קציצות.

ועוד משהו - חשוב לא רק ליצור את הסביבה הכי "רטובה" במילוי, אלא גם לשמור עליה! וזה תלוי באיכות המעטפת (הבצק) ובעיצוב הנכון של המוצרים.