გახსოვს, რომ გითხარი, როგორ ვამზადებდი? ძალიან მშვენიერი გამოვიდა: გემრიელიც და ძალიან ლამაზიც. ასეთი წარმატებული ექსპერიმენტით შთაგონებულმა გადავწყვიტე უფრო შორს წავსულიყავი: ვაშლის გარდა მსხალსაც გამოვიყენებდი: საბედნიეროდ, წელს დიდი მოსავალი აქვთ.

მომეჩვენა, რომ მსხალი მურაბის გემოს გარკვეულ რბილს შემატებდა და უფრო საინტერესოს გახდის. და იცით, არ შევმცდარვარ! შედეგი იყო ძალიან ნაზი, არატკბილი ჯემი, ასევე მადისაღმძვრელი, უჩვეულო, მაგრამ სასიამოვნო და ნათელი გემოთი.

ის სწრაფად და უპრობლემოდ იხარშება, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ რაღაც არ გამოდგება. შეაგროვეთ ხილი და იჩქარეთ სამზარეულოში საჭმელად!

ინგრედიენტები:

• 0,7 კგ ვაშლი;
• 0,7 კგ მსხალი;
• 250 გრ ფორთოხალი (1 დიდი ფორთოხალი ან 2 პატარა);
• 200 გრ შაქარი;
• 2 გ ლიმონმჟავა;
• 2-3 ს.კ. ლ. წყალი.

მომზადება:

მითითებულია მომზადებული ვაშლისა და მსხლის წონა, ანუ გაფცქვნილი და დაფქული.

შაქრის რაოდენობა მითითებულია ტკბილ ვაშლსა და მსხალზე (ანუ საჭიროების შემთხვევაში უნდა გაზარდოთ).

მითითებული რაოდენობით მიიღება 1 ლიტრი ჯემი.

ვიწყებთ ვაშლისა და მსხლის მომზადებით.

გარეცხეთ მსხალი და ვაშლი. გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი. გაფცქვნილი ხილი მაშინვე ჩაყარეთ ცივ წყალში, რათა არ დაშავდეს.

როცა ყველაფერი გაიწმინდება, ავწონით შაქრისა და ფორთოხლის საჭირო რაოდენობის დასადგენად.

შემდეგ ვაშლისა და მსხლის ნაჭრებს ვჭრით წვრილად, 0,5 სმ-მდე, 1,5-2 სმ ზომის ნაჭრებად, ასე რომ არ ინერვიულოთ, რომ მიიღებთ სხვადასხვა ფორმის ნაჭრებს. მთავარია დაიმახსოვროთ წესი: რაც უფრო წვრილად დავჭრათ, მით უფრო სწრაფად იხარშება მურაბა.

დაასხით წყალი ფართო ქვაბში. თქვენ ნამდვილად გჭირდებათ ეს ძალიან ცოტა - მხოლოდ ძირის დასატენად (მაშინ ხილი არ დაიწვება მომზადების დასაწყისშივე, სანამ წვენი არ გამოვა).

ჩაასხით დაჭრილი ხილი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ დარბილებამდე, ურიეთ ყოველ 7-10 წუთში (მომზადების დრო დამოკიდებულია ხილის ტიპზე და შეიძლება მერყეობდეს 20-დან 30 წუთამდე). როცა ნაყოფი დარბილდება, გადადგით, რომ ოდნავ გაცივდეს.

სანამ ხილი იწვება და გაცივდება, დრო გვაქვს ფორთოხალზე მუშაობა. ჩვენ ვრეცხავთ მათ და ვამშრალებთ. ამოიღეთ ცედრა ნახევრიდან, შეეცადეთ არ შეეხოთ თეთრ ფენას. ამის გაკეთება ძალიან მოსახერხებელია სპეციალური ცომის სახეხით. ჩვენ ვასუფთავებთ დარჩენილ ქერქს, ფრთხილად ვაშორებთ ყველა თეთრ (მწარე) ადგილს.

შემდეგ ფორთოხალს ვყოფთ ნაჭრებად. ჩვენ ვასუფთავებთ ნაჭრებს ტიხრებიდან. ვაშლსა და მსხალს დაუმატეთ ფორთოხალი.

ხილი და ფორთოხალი ბლენდერში გახეხეთ.

გახეხილი ვაშლი, მსხალი და ფორთოხალი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ გახეხილი ცედრა, მოვაყაროთ შაქარი და ლიმონმჟავა. ყველაფერი აურიეთ და მოურიეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში (20 წუთის შემდეგ ჯემი მზად იქნება, 30-ის შემდეგ კი უფრო სქელი გახდება).

სანამ ჯემი მზადდება, მოამზადეთ ქილები და ხუფები. კარგად გარეცხეთ ისინი წყლით და სოდით და ჩამოიბანეთ. ადუღეთ თავსახური 4-5 წუთის განმავლობაში და ქილები გაასტერილეთ თქვენთვის მოსახერხებელი გზით - ცხელ ორთქლზე ან ღუმელში.

მზა მურაბას ვაწყობთ ცხელ, მშრალ ქილებში და მაშინვე ვხურავთ ჰერმეტულად - გავაბრტყელოთ ან ვახვევთ.

მურაბისა და მურაბის მოყვარული არ ვარ, მაგრამ როგორც გამოცდილება გვიჩვენებს, სახლში მაინც მინდა. ჯემი მშვენიერი შემავსებელია ღვეზელებისა და ღვეზელებისა და ასევე ბავშვობის მოგონებებისთვის...

მახსოვს, პირველ კლასში მე და ჩემი მეგობრები სასადილო ოთახის ფანჯრებთან მივრბოდით, სადაც ღვეზელებს ჯემით ამზადებდნენ და წვავდნენ. დეიდებმა ბავშვები დაინახეს და ფანჯარასთან მივიდნენ, ჩვენ კი კაპიკები მივაყარეთ და ვთხოვეთ, ღვეზელები მოეცათ, თითო 5 კაპიკი. მივიღეთ ცეცხლოვანი შემწვარი ღვეზელები ქაღალდის ჩანთაში, მათი სუნი სურნელოვანი იყო სახლამდე. შესაძლოა იქ ღვეზელები სხვა შიგთავსით დაამზადეს, მაგრამ მათზე არაფერი მახსოვს, მაგრამ მსხლის მურაბა უჩვეულო ტკბილი მარცვლებით, მდინარის თევზის ხიზილალის მსგავსი, უბრალოდ მომხიბლა. დედაჩემი რატომღაც არ ამზადებდა ასეთ მურაბას სახლში...

შევავსოთ ბავშვობის სიცარიელე და ვაშლისა და მსხლის მურაბა მოვამზადოთ ზამთრისთვის, რომლითაც მოგვიანებით შეგიძლიათ ღვეზელები გამოაცხოთ ან უბრალოდ სენდვიჩებსა და ფუნთუშებზე გაანაწილოთ.

ზამთრისთვის ვაშლისა და მსხლისგან ჯემის მოსამზადებლად უმარტივესი ინგრედიენტები დაგვჭირდება. თუ მსხალი ძალიან ტკბილია, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონი არომატისთვის, მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ. უმჯობესია ვაშლის მიღება მჟავესთან ერთად.

ვაშლი და მსხალი გათალეთ და ლიმონთან ერთად დაჭერით ნაჭრებად.

ორ პარტიაში ჩაასხით ხილი პროცესორში, სანამ არ მიიღებთ უხეში მასას და არა პიურეს.

მიღებული პროდუქტი გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი ისე, რომ ნაყოფი გამოუშვას წვენი და ჩაიძიროს შაქარში. მურაბა მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს, გადმოდგით ქაფიდან და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. ნარევი ოდნავ უნდა ადუღდეს. არ დაგავიწყდეთ მურაბის გამუდმებით მორევა, რადგან ის შეიძლება სწრაფად დაიწვას. ადუღების შემდეგ თავსახური მზადაა, მურაბა ბევრს „აფურთხებს“ და „ისვრის“.

30 წუთის შემდეგ ჯემი ამ სახეს და კონსისტენციას იღებს, ოქროსფერი ხდება, მასში მსხლის წვრილი მარცვლები ჩანს... სწორედ მათ გამო მიყვარს მსხლის ვაშლის მურაბა. წინასწარ მოამზადეთ ქილები და ხუფები კონსერვისთვის. ქილები გავრეცხოთ სოდით და გავაშროთ, მოვხარშოთ სახურავები.

ცხელი ჯემი გადაიტანეთ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გადააბრუნეთ. ვაშლის და მსხლის ჯემი მზად არის ზამთრისთვის.

ამ რაოდენობით გამოდის ლიტრი ჯემი ან 2 ნახევარლიტრიანი ქილა. მურაბა შეინახეთ საკუჭნაოში. შენახვისას ხდება სქელი, თითქმის მარმელადის მსგავსი.

მიირთვით ჩაი!

ვაშლისა და მსხლის მურაბა თავისი გემოთი ბავშვობას მოგვაგონებს, როცა ჯერ კიდევ პატარები ვიყავით და ბებიას პურს ვჭამდით ორივე ლოყაზე ასეთი გემრიელი მურაბით. რა გემრიელი იყო..... ზოგს ეშინია ზამთრისთვის ტკბილი სამზადისის დაწყებაც კი, რადგან... ეშინიათ, რომ წარმატებას ვერ მიაღწევენ. ეს ყველაფერი უშედეგოა, წარმატებას მიაღწევთ, მთავარია გინდოდეთ და ცოტა ღონე ჩადოთ. და ზამთრისთვის სახლში ვაშლისა და მსხლისგან არომატული და სქელი ჯემის რეცეპტი შესაფერისი იქნება ნებისმიერი დამწყები მზარეულისთვის და მინიმალური ინგრედიენტებია, ასე რომ, მოდით, საქმეს მივუდგეთ. ამ რეცეპტში გამოყენებულია ჩვენი ბაღის ხელნაკეთი მსხალი და ვაშლი, ისინი არ არის ძალიან ტკბილი, ამიტომ ჩვენ გავზარდეთ შაქრის დონე 800 გრამამდე

ინგრედიენტები ვაშლის და მსხლის ჯემის დასამზადებლად:

ვაშლის და მსხლის მურაბის დამზადება

გარეცხეთ ვაშლი და მსხალი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ ღეროები და ბირთვი. მურაბა ბლენდერით დავარტყი, მაგრამ თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილი საცერი. თუ მურაბას საცერში გახეხავთ, ვაშლისა და მსხლის ბირთვი არ უნდა ამოიღოთ მთელი რბილობი საცერში.

დაჭრილი ხილი მოათავსეთ ქვაბში, უმჯობესია გამოიყენოთ სქელი კედლებიანი კონტეინერი, ამ შემთხვევაში თუჯის ქვაბი, ბებიის დროინდელი, რომელშიც შეიძლება ასეთი დელიკატესი მოამზადოს. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და შეურიეთ ინგრედიენტები.

კონტეინერი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღებამდე. არ დაგავიწყდეთ ნარევი პერიოდულად ურიოთ, რათა არ დაიწვას. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ნარევი სანამ ინგრედიენტები არ დარბილდება.

შემდეგ ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და ბლენდერის, საცრის ან ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილის საფქვავის გამოყენებით დაფქვით ხილის მასა გლუვამდე.

შემდეგ კონტეინერი ჯემით დააბრუნეთ ცეცხლზე და მუდმივი მორევით ადუღეთ მასა შესქელებამდე, 25 წუთი დამჭირდა.

მზა ჯემი მსხლისა და ვაშლისგან მოათავსეთ სუფთა ქილებში, რომლებიც უნდა იყოს სტერილური, ამას ვაკეთებ ნელ გაზქურაში, მაგრამ შეგიძლიათ ქილები სტერილიზაცია გაუკეთოთ ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, ქვაბზე, ტაფაში ორთქლზე, ბევრია. მეთოდები, აირჩიეთ თქვენთვის ხელმისაწვდომი. გაახვიეთ სახურავები, ჩამოიბანეთ ცხელ წყალში და გაწურეთ. შესანახად გამზადებული ქილები მოათავსეთ სარდაფში ან ნებისმიერ გრილ ადგილას, ზამთარში კი მიირთვით უგემრიელესი დელიკატესი, რომელიც ბავშვებსაც და უფროსებსაც მოეწონებათ.

ვაშლისგან მზადდება დიდი რაოდენობით ზამთრისთვის სხვადასხვა პრეპარატი. სხვა საკითხებთან ერთად, მურაბა დიდი პოპულარობით სარგებლობს და ჩაის ერთად მიირთმევენ, როგორც დამოუკიდებელ დესერტს. მაგრამ უფრო ხშირად მათ იყენებენ ღვეზელებისა და ღვეზელების შესავსებად. სამზარეულოს ტექნოლოგია დიდი ხანია ჩამოშორდა კლასიკურ რეცეპტს - სამზარეულოს ანალებში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი საინტერესო ვარიაცია ამ თემაზე.

ზამთრისთვის გემრიელი ჯემის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ვაშლის ორივე ნაწილი და მათგან პიურე რეცეპტებში. დაგჭირდებათ მწიფე ხილი ოდნავ მჟავე. ისინი უნდა გაირეცხოს, ზოგიერთი რეცეპტისთვის ისინი კანიანად იშლება და დაზიანებულია.

ნახევრად ან მეოთხედ გაჭრის შემდეგ სათესლეები ამოღებულია. შემდეგ გააცხელეთ ორთქლზე (სახურავის ქვეშ) სანამ ბოლომდე არ დარბილდება.

იმისათვის, რომ მურაბა უფრო ერთგვაროვანი იყოს, ვაშლი სჯობს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში გავატაროთ.

იმისათვის, რომ მომზადების პროცესში რბილობი არ გამუქდეს, უკვე დამუშავებული ხილის ნაჭრები ინახება მარილიან წყალში და შემდეგ გარეცხილია.

საუკეთესო ჯემის რეცეპტები სახლში

ზოგიერთი ადამიანი ექსკლუზიურად ვაშლის ჯემს ამზადებს, ზოგს უყვარს ხილის შერწყმა ან სხვა ინგრედიენტების დამატება. რეკომენდირებულია სცადოთ ქვემოთ მოცემული ყველა რეცეპტი, რათა მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ზამთრის დღესასწაული.

კლასიკურ ვერსიაში ჯემი სქელი უნდა იყოს. ამიტომ ნედლეულის მოხარშვა რამდენიმე ეტაპად მოუწევს. გრანულირებული შაქარი ხელს შეუწყობს მის გასქელებას, გამოიყენეთ 2-3 კგ 5 კგ ვაშლზე. ჯემის მომზადების თავისებურება წყლის სრული არარსებობაა. დიასახლისების გამოყენების ალგორითმი საკმაოდ მარტივია:

• ორთქლზე მოხარშულ ვაშლებს აცრავენ საცერში და ათავსებენ აუზში;
• მოხარშეთ მოცულობის ნახევარამდე;
• დაუმატეთ მთელი შაქარი და განაგრძეთ ხარშვა, მუდმივად ურიეთ.

ჯემის მზადყოფნა განისაზღვრება „წვეთი“ მეთოდით. წაისვით მცირე რაოდენობა მშრალ, ცივ თეფშზე და გააციეთ. თუ დახრისას წვეთი არ გავრცელდა, ეს ნიშნავს, რომ ჯემი შესქელდა. შეგიძლიათ გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაალაგეთ ქილებში და მაშინვე გააბრტყელეთ.

სქელი, გემრიელი ვაშლის ჯემი "იანტარნოე": ვიდეო

რეცეპტს ასე ეწოდა, რადგან ჯემი დიდხანს არ გაძლებს გაზქურაზე, მაგრამ მოსამზადებელ ასპექტებს დრო დასჭირდება. ვაშლი მზადდება როგორც ზემოთ აღწერილი. ჯემისთვის შესაფერისია როგორც პატარა ნაჭრები, ასევე პიურე (როგორც გნებავთ). 2 კგ ხილზე 1 კგ შაქრის მიღება შემდეგნაირად ხდება:

• ინგრედიენტები აურიეთ აუზში და მოათავსეთ გრილ ადგილას ღამით ისე, რომ ვაშლმა გამოუშვას წვენი;
• კარგად აურიეთ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
• დაუმატეთ 1 ჩ.კ. დარიჩინი, ადუღეთ 5 წუთი და ჩაალაგეთ ქილებში.

შეგიძლიათ დარიჩინი შეცვალოთ ვანილის შაქრით და სურვილისამებრ დაუმატოთ ლიმონის ცედრა. ტკბილი კერძის სწრაფი მომზადების მიუხედავად, შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდგომი სტერილიზაციის გარეშე.

როდესაც ერთი დესერტი ავსებს მეორეს, შედეგი არის ნამდვილი "გემოვნების დღესასწაული". ვისაც ჯერ არ უცდია შედედებული რძით ჯემის დამზადება, შეუძლია სცადო ეს რეცეპტი:

• ვაშლი (5 კგ) წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ქვაბში სქელი ფსკერით;
• დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი (ამ რეცეპტში სითხის გარეშე არ შეგიძლიათ);
• დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, აურიეთ ყოველ 5 წუთში;
• ცეცხლიდან გადმოღების შემდეგ ვაშლს პურდება ნებისმიერი ჩვეულებრივი გზით;
• დაამატეთ ½ ჭიქა შაქარი და დაამატეთ 400 გრ შესქელებული რძე;
• კარგად აურიეთ მოხარშეთ 5 წუთი და დაუყოვნებლივ შეფუთეთ.

მურაბა შედედებულ რძეს ჰგავს, მაგრამ უჩვეულო გემო აქვს, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.

გემოვნებით სასიამოვნოა თითოეული ხილისგან ცალ-ცალკე მოხარშული ჯემები. თუ ქლიავს და ვაშლს ერთ თასში შეუთავსებთ, გემოსა და არომატის უჩვეულო კომბინაციას მიიღებთ. მართალია, მოსამზადებელ ფაზაში კიდევ ერთი ეტაპი დაემატება:

• მწიფე ქლიავს (5 კგ) ჭიის ხვრელის გარეშე ნახევრად ჭრიან და ორმოებს ყრიან;
• ჩავდოთ აუზში, დავამატოთ ჭიქა წყალი და მოვხარშოთ ½ მოცულობამდე;
• ქლიავს უმატებენ შაქარს (5 კგ) მცირე ულუფებით და აგრძელებენ დუღილს გამუდმებული მორევით;
• ვაშლებს ცალ-ცალკე შეუმცირდათ მოცულობა (5 კგ) და აურიეთ ტკბილი ქლიავი.

როდესაც ჯემის წვეთი შეწყვეტს თეფშზე გავრცელებას, შეგიძლიათ ჩაალაგოთ ქილებში.

გემრიელი და სქელი ხელნაკეთი ჯემი ვაშლისა და ქლიავისგან ზამთრისთვის: ვიდეო

ეს რეცეპტი წინას მსგავსია. ხილი (თითო 1 კგ) მზადდება ცალკე. ამ შემთხვევაში ვაშლს მკურნალობენ, როგორც ზემოთ მოცემულ ვარიანტებში, ხოლო მსხლისთვის გამოიყენება შემდეგი ტექნოლოგია:

• ნაყოფს ათავისუფლებენ თესლის ბუდეებიდან და ჭრიან ნაჭრებად (კანის დატოვება შესაძლებელია);
• მოთავსებულია ბლანშირების ბადეში (გადასხმაში) და მოთავსებულია წყლის აბაზანაში;
• დავდგეთ სანამ მსხალი მთლიანად არ დარბილდება;
• შემდეგ გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ 0,5 ლიტრი წყალი, რომელზედაც ნაყოფი გაასუფთავეს;
• ჩაასხით თასში და შეურიეთ ვაშლის სოუსს;
• მოხარშეთ მოცულობის ნახევარამდე;
• დაუმატეთ 0,8 კგ შაქარი, გააჩერეთ გაზქურაზე სასურველ სისქემდე.

ჯემი შეფუთულია ცხელი, როგორც ყოველთვის. გააგრილეთ თავდაყირა და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიტანეთ გრილ ოთახში.

ვაშლის და მსხლის ჯემი ზამთრისთვის: ვიდეო

ზოგს ამჯობინებს ხილის დაფქვა ზამთრის მომზადებისთვის ბლენდერში ან კვების პროცესორში, მაგრამ უმეტესობა ამას მაინც ძველებურად აკეთებს - ვაშლს (და სხვა კომპონენტებს) დაფქვავს ხორცსაკეპ მანქანაში. უფრო მეტიც, ეს ინსტრუმენტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტექნიკური პროცესის სხვადასხვა ეტაპზე.

ვარიანტი 1

• 2 კგ ვაშლი თესლისა და კანის გარეშე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
• შეურიეთ შაქარი (1,5 კგ) და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში;
• მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან;
• 12 საათის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხილი ლიმონი;
• კვლავ ადუღეთ და გააჩერეთ 12 საათი;
• მესამე უღელტეხილზე ადუღეთ 5-7 წუთი და ჩაალაგეთ ქილებში.

ვარიანტი 2

• ნაჭრებად დაჭრილ ვაშლს (2 კგ) ასხამენ ჭიქა წყალში;
• დაუმატეთ 0,4-0,5 კგ შაქარი და კარგად აურიეთ;
• მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში;
• დააყენეთ სანამ ჯემი მთლიანად არ გაგრილდება;
• გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაამატეთ კიდევ 1 კგ შაქარი;
• მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში;
• დაამატეთ დარიჩინი გემოვნებით და 5 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

მეორე რეცეპტში შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ. მაგრამ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ტკბილი ქვიშის ნაკლებობა მურაბას ძალიან ამჟავებს და ის სწრაფად გაქრება.

ჯემში ციტრუსის დამატებით, თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ სურნელოვან დესერტს - ეს შესანიშნავი საშუალებაა საკუთარი თავის გასახალისებლად. კერძი ლამაზ ფერს იძენს, ფორთოხლის შემადგენლობაში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები კი მურაბას მრავალი დაავადების სამკურნალოდ აქცევს. მომზადება დიასახლისს მცირე დრო დასჭირდება, მაგრამ დიდ სიამოვნებას მოუტანს:

• ვაშლი (1 კგ) და ფორთოხალი (1 ც.) დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, წინასწარ ამოიღეთ თესლი;
• დაამატეთ შაქარი (0,6 კგ) და გააჩერეთ 4 საათი;
• დაუმატეთ დაჭრილი ნუში ან ნიგოზი (150 გრ);
• მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5-2 საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

თუ ბოლო ეტაპი დამღლელია დიასახლისისთვის, შეგიძლიათ ყოველ 12 საათში ერთხელ დაყოთ კერძი 20 წუთიან რამდენიმე პარტიად. ამას მხოლოდ 2 დღე დასჭირდება, მაგრამ თავისუფალი დრო იქნება სხვა აქტივობებისთვის. და ჯემი არ დაიწვება, რაც მომზადების მნიშვნელოვანი პუნქტია.

ვაშლის, ფორთოხლისა და ლიმონის ჯემი ზამთრისთვის: ვიდეო

სხვადასხვა ხილის ერთ ქილაში შერწყმა ჩვეულებრივი მოვლენაა, მაგრამ ვაშლი და ბოსტნეული ყველას არ უცდია. ეს რეცეპტი გვთავაზობს ვაშლის გოგრის შერწყმას. უბრალოდ ერთხელ სცადეთ და დესერტი მაშინვე გახდება საოჯახო სპეციალობა. სტუმრები კი ჭკუას იგონებენ, რისგან მზადდება ჯემი. აქ ალგორითმი საკმაოდ მარტივია:

• 800 გრ გაწმენდილი გოგრა მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ დარბილებამდე;
• შემდეგ, სანამ ჯერ კიდევ თბილია, მას ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარებენ ან საცერში ასხამენ;
• მჟავე ვაშლი უკან და თესლი (1,5 კგ) რბილდება ორთქლით და ასევე პიურეზე;
• მასებს ურევენ და უმატებენ 0,5 კგ შაქარს;
• გლუვებამდე მორევის შემდეგ ადუღეთ 1/3-ით;
• დაამატეთ კიდევ 0,5 კგ შაქარი და დაჭრილი ფორთოხლის კანი (1/4 ჩ/კ);
• ადუღეთ გაზქურაზე კიდევ ცოტა ხნით, სანამ მასა არ შემცირდება თავდაპირველი მოცულობის ნახევარამდე.

დესერტი ქილებში შეფუთვით არ ახვევენ, არამედ ჯერ კისერებს აფარებენ 2 ფენად დაკეცილი მარლით. მეორე დღეს ცვილის ქაღალდს ასველებენ არაყში და ქილებს ხურავენ, მატყლის ან თეთრეულის ძაფით აკრავენ. ამ ჯემის გამოყენება რეკომენდებულია ღვეზელების შემავსებლად, ასევე ბლინების მირთმევა.

ეს საყოფაცხოვრებო ტექნიკა აღმოფხვრის ნებისმიერ შეცდომას სამზარეულოში. ყოველივე ამის შემდეგ, პროგრამა აკონტროლებს პროცესს. მაგრამ მთავარი პუნქტები მაინც დიასახლისზე მოდის:

• ვაშლი არის კანი და თესლი;
• ჩაასხით ჭიქა წყალი თასში და დაამატეთ ვაშლის კანი;
• აორთქლდით 10 წუთის განმავლობაში, ეს საკმარისია იმისთვის, რომ ქერქის გელის პექტინი დარჩეს სითხეში;
• მოხარშული პილინგი ამოიღება და მათ ადგილას ვაშლის ნაჭრები დევს;
• დაამატეთ შაქარი (0,8 კგ) და ჩართეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი;
• 60 წუთის შემდეგ გამორთეთ და ნაზად მოურიეთ;
• გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი, ოღონდ "გამოცხობის" რეჟიმში სახურავით ბოლომდე დახურული.

ბოლო ეტაპზე ჯემს რამდენჯერმე ურევენ. თუ სისქე მითითებულ დრომდე შესაფერისი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამორთოთ მულტიქუკერი და ჩაალაგოთ ქილებში.

ყველა ჯიშის ვაშლი არ არის შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის - თქვენ მხოლოდ უნდა აირჩიოთ ძალიან ტკბილი. საჭირო სისქის მისაღებად აიღეთ 5 წილი მოჭრილი ნაყოფი წყლის თითოეულ ნაწილზე (მაგალითად, 2,5 კგ ხილისთვის საკმარისია 0,5 ლიტრი სითხე). მთელ პროცესს ცოტა დრო სჭირდება:

• ვაშლს ასხამენ წყალს და ადუღებენ 15-20 წუთის განმავლობაში;
• მთელი მასა იწურება საცერში;
• მოვხარშოთ სასურველ სისქემდე.

იმისთვის, რომ მურაბამ უფრო დიდხანს გაძლოს და გემო არ დაკარგოს, შეფუთვის შემდეგ ქილებს სტერილიზებენ - 0,5 ლ 15 წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია სამუშაო ნაწილის შენახვა გრილ, ბნელ ადგილას.

ზემოთ მოყვანილი რეცეპტები არის ვარიაციები, რომლებიც შესაძლებელს ხდის ვაშლის ჯემის დამზადების ძირითადი პრინციპების გაგებას. ხილი შეგიძლიათ შეუთავსოთ ბაღის ნებისმიერ ინგრედიენტს, ნებისმიერი პროპორციით. თუნდაც სუფთა ვაშლის დესერტი ჩაისთვის, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ფერის ასორტიდან, წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული აღმოჩნდება.

მსხალი და ვაშლი ის ხილია, რომელთანაც შემოდგომის არომატი ასოცირდება. და შეგიძლიათ უფრო დიდხანს შეინახოთ, თუ მურაბს ან სქელ მურაბას მოამზადებთ - უნივერსალური და რაც მთავარია, ძალიან გემრიელი დესერტი. ის კარგად არის შესაფერისი ჩაის დასალევად ზამთრის ცივ საღამოს ახლად გამომცხვარ ფუნთუშთან ერთად და ასევე იქნება შესანიშნავი დამატება, როგორც შემავსებელი სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის.

Მნიშვნელოვანი:ხილი, რომელიც სხვა მიზნებისთვის გადააგდეთ, ჯემად გადავა. და დაზიანებული, გადამწიფებული და შემორჩენილი. თითქმის ყველა ხილი, რომელიც შეიძლება იყოს თქვენს ბაღში, გარდა დამპალი.

ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ მსხლის ხეები დაჩებში. ვაშლის ამ ჯიშს აქვს ტკბილი და მჟავე გემო, ხორციანი და იდეალურია კონსერვისთვის. ამიტომ, თუ თქვენს ბაღში ასეთი ვაშლის ხე იზრდება, თავისუფლად აკრიფეთ ხილი და წადით მოსკოვის მსხლის ვაშლისგან ჯემის გაკეთება. ზოგადად, ნებისმიერი ჯიში შესაფერისია სამზარეულოსთვის.

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 25

• ვაშლი 2 კგ
• მსხალი 1 კგ
• Შაქარი 2 კგ
• წყალი 250 გრ

თითო პორცია

კალორიები: 186 კკალ

ცილები: 0,2გრ

ცხიმები: 0,2გრ

ნახშირწყლები: 46 გ

1 საათი. 30 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ ხილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ვაშლს ჯობია კანი მოაშოროთ, მაშინ მურაბას ლამაზი გამჭვირვალე ფერი ექნება. ნარევი უნდა მოხარშოთ კონტეინერში სქელი ფსკერით, შემდეგ ის არ დაიწვება.

ჩაასხით ტაფაში მითითებული რაოდენობის წყალი, ჩაასხით მასში ვაშლი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ხარშეთ თავდახურული, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მასა უნდა ადუღდეს.

ვაშლი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ და შემდეგ გადაწურეთ წვრილ საცერში.

დაფქული პიურე ისევ ტაფაში მოათავსეთ. დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მოურიეთ ხის კოვზით და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

ახლა ჩვენი ზამთრის დელიკატესის მეორე კომპონენტის - მსხლის დროა. კარგად ჩამოიბანეთ ხილი და აუცილებლად მოაცილეთ კანი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავხეხოთ ბლენდერში ან ღვეზელში.

ვაშლის სოუსს დაუმატეთ მსხლის მასა, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ, კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

მზა ვაშლისა და მსხლის მურაბა ჯერ კიდევ ცხელი მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში, დაახვიეთ ლითონის ხუფებით და შეფუთეთ პირსახოცის სქელ ფენაში, რომ თანდათან გაგრილდეს. შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.

რჩევა:როცა მურაბა კედლებიდან მოშორებას დაიწყებს და გამჭვირვალე გახდება, დესერტის კოვზი დადეთ თეფშზე. თუ მასა არ გავრცელდა და მისგან სითხე არ გამოვიდა, დროა გამორთოთ ქურა.



ახლა, როცა სახლში ზამთრისთვის მომზადებული ვაშლისა და მსხლის მურაბა გაქვთ, მოულოდნელი სტუმრებისთვის ყოველთვის გექნებათ ჯანსაღი და გემრიელი კერძი. გარდა ამისა, ის ასევე შესანიშნავი შემავსებელია ღვეზელისთვის. ან შეგიძლიათ უბრალოდ კარაქით ფუნთუშაზე მურაბა წაუსვათ და მშვენიერი საუზმე გექნებათ უფროსებისთვის ან ბავშვებისთვის.