ყველა ადამიანს ესმის, რომ მხოლოდ სახელწოდებიდან გამომდინარე, დიდი განსხვავებაა კაფესა და რესტორანს შორის. მაგრამ რა არის ეს? სავარაუდოდ, საშუალო ადამიანს გაუჭირდება ამ კითხვაზე ცალსახად პასუხის გაცემა. განმარტებით, კაფე არის პატარა რესტორანი დაბალი ფასების პოლიტიკით და შემოთავაზებული სერვისებისა და კერძების ნაკლებად ფართო და დახვეწილი ასორტიმენტით. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი განსხვავება. თქვენ შეგიძლიათ უფრო დეტალურად გაიგოთ ამ ინსტიტუტებისთვის დადგენილი მოთხოვნების გამოყენებით.

რატომ მივდივართ გარკვეულ დაწესებულებებში?

ხალხი დადის კაფეებში მსუბუქი დასვენებისთვის, მშვიდი ატმოსფერო, რომელიც ხელს უწყობს გართობას, კომუნიკაციას, ინტერნეტში სერფინგისა და დასვენების შესაძლებლობას. კაფეს მთელი ატმოსფერო სწორედ ისეა შექმნილი, რომ იგი იქცეს შესაძლებლობა მოკლე შეხვედრების ადგილად მიირთვით საუზმე ან ყავა, სამუშაო დღეებში მიირთვით საქმიანი ლანჩი.

რესტორნისკენ მიმავალი სტუმრები მოწესრიგებულები არიან და მზად არიან ხანგრძლივი დასვენებისთვის. აქედან გამომდინარე, რესტორნის პასუხისმგებლობაა კომფორტისა და ატმოსფეროს შექმნა, მსუბუქი კონფიდენციალურობა. ამ დონის დაწესებულებები გთავაზობთ მომზადებული კერძების ფართო არჩევანს, დიდი დარბაზები შესაძლებელს ხდის ბუფეტებისა და დიდი ღონისძიებების მასპინძლობას. ოდნავ ინტიმური, დასასვენებელი ატმოსფერო კომფორტულია საქმიანი შეხვედრებისთვის და მოლაპარაკებებისთვის. მაღალი დონის რესტორნების უმეტესობას აქვს ჩაცმის კოდი, რომელიც თავის მხრივ არეგულირებს კონტიგენტს, რომელსაც შეუძლია შევიდეს ამ დაწესებულებაში, ამიტომ ისინი განიხილება ელიტური დასვენების ადგილებად.

როგორ მივესალმებით?

ვიზიტორის ანგარიშში შეიძლება მოიცავდეს მომსახურების ღირებულება როგორც კაფეში, ასევე რესტორანში. თუმცა, რესტორანში ეს თანხა გაცილებით მაღალი იქნება, ისევე როგორც მომსახურების ხარისხი.

მერე რაში ვიხდით?
კაფეში:

1. ნებადართულია ორი სახის მომსახურება: თვითმომსახურება ან მიმტანის მომსახურება. თუ კაფემ დააწესა თვითმომსახურების პროცედურა, ვიზიტორს უფლება აქვს აიღოს ნებისმიერი კერძი, რომელიც მას მოსწონს, გადაიხადოს საფასური სალაროში და დაიკავოს ნებისმიერი თავისუფალი ადგილი კაფეში.
2. მიმტანის მოვალეობები შეიძლება მოიცავდეს: მაგიდების სისუფთავეს შენარჩუნებას, საფერფლეების გამოცვლას, ჭუჭყიანი ჭურჭლის გაწმენდას.
3. ოფიციანტი შეიძლება გათავისუფლდეს ისეთი ფუნქციებისგან, როგორიცაა მენიუს მომსახურება და კლიენტების გადახდა. ამ შემთხვევაში, ვიზიტორებს შეუძლიათ აიღონ მენიუ ბარის დახლთან და თავად მიიღონ შეკვეთა იქ, ასევე გადაიხადონ გადასახადი.
4. უმაღლესი დონის ოფიციანტს შეუძლია დაგეხმაროთ კერძების არჩევაში და კლიენტების დათვლაში

1. ვარაუდობენ, რომ არის მიმტანის სავალდებულო ყოფნა, რომელიც არა მხოლოდ იღებს თხოვნებს მენიუდან და მოაქვს საკვები, არამედ აქვს რიგი მკაცრი წესები და მოთხოვნები გარეგნობისა და მომსახურების ხარისხის შესახებ.
2. მიმტანის მუშაობა შეიძლება დაიწყოს იმ ზღურბლზე, როდესაც ის ხვდება კლიენტს, მიჰყავს ცარიელ მაგიდასთან, ემსახურება მენიუს, იღებს შეკვეთებს, მიირთმევს ყველა კერძს, ასხამს სასმელს და ასევე აკონტროლებს მათ მუდმივ ხელმისაწვდომობას.
3. რესტორნის მიმტანის პასუხისმგებლობაში შედის აგრეთვე საკვებისა და სასმელების მიწოდება ზოგადად მიღებული ეტიკეტის მიხედვით, ნებისმიერი საკითხის გადაჭრა, კერძების შემადგენლობის, ინგრედიენტების წარმოშობის შესახებ რჩევების მიცემა და ა.შ.
4. მიმტანი ამოწმებს ვიზიტორს და იღებს გადახდას.

დეკორაციის, მოხერხებულობისა და კომფორტის საკითხებშიც კი, დიდი განსხვავებაა ამ ორ ტიპის დაწესებულებას შორის. რისი მოთხოვნის უფლება აქვთ ვიზიტორებს და რას ვერ ელოდნენ ორივე შემთხვევაში?

კვებაც განსხვავებულია

კაფეში კერძების ფასები განისაზღვრება შიგნით მარკირების მიხედვით 200-დან 300%-მდე. რესტორნისთვის ეს მაჩვენებლები მითითებულია შიგნით 300-დან 600%-მდე. თუმცა, რესტორანში მოწოდებულ ექსკლუზიურ კერძებს შეიძლება ჰქონდეს უფრო მაღალი მარკირების პროცენტი.

მარკირებაში ასეთი დიდი განსხვავების მიზეზები:

• კაფეებისთვის დაწესებულია ერთი მენიუს მომსახურეობის წესი, რომელიც მოიცავს ამ დაწესებულებაში შემოთავაზებულ ყველა კერძსა და სასმელს. სამზარეულოში მომზადებული კერძები, როგორც წესი, მარტივი და ადვილად მოსამზადებელია და არ საჭიროებს ხანგრძლივ ლოდინს და ექსკლუზიურ ინგრედიენტებს. შეიძლება იყოს სხვადასხვა სამზარეულოს კერძების კომბინაცია.
• რესტორანი თავის მხრივ გთავაზობთ კერძების საკმაოდ ფართო არჩევანს, გურმანი სამზარეულო, მზარეულების მაღალი კვალიფიკაცია. კერძების უმეტესობას აქვს მომზადების რთული ტექნოლოგია ან ორიგინალური და ძვირადღირებული ინგრედიენტები. რესტორანი იცავს ერთ სამზარეულოს: ფრანგულ, იტალიურ, რუსულ და სხვა.

განსხვავებულია კერძების პრეზენტაციაც. თუ კაფეში პრიორიტეტულია კერძის ხარისხი მის გარეგნობაზე, მაშინ რესტორანი პასუხისმგებელია არა მხოლოდ მიწოდებული საკვების ხარისხზე, არამედ მიწოდებული კერძების ორიგინალურობაზე, გემოვნების დახვეწილობაზე და დიზაინზე.

საბანკეტო დარბაზი

მოთხოვნები ინტერიერისა და კაფეში მსახურებისთვის

კაფეში შეიძლება არ დაინახოთ სუფრის ტილოები მაგიდაზე; ნაჭრის ხელსახოცები ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ქაღალდის ხელსახოცებით. ეს დასაშვებია ამ ტიპის დაწესებულებისთვის. სუფრის გაწყობა, ისევე როგორც სანელებლები, შეიძლება არ იყოს და უზრუნველყოფილი იქნება მინიმალურ კომპლექტში კერძების მიტანისას. ცალკე მოსაწევი ადგილი შეიძლება არ იყოს ხელმისაწვდომი.

ინტერიერის დიზაინის გადაწყვეტა, როგორც წესი, არ არის შეზღუდული; მას შეუძლია დააკავშიროს სხვადასხვა სტილი, შემოთავაზებული სამზარეულოდან გამომდინარე, ან შეიმუშავოს ნებისმიერი დიზაინის იდეებისა და ფანტაზიების საფუძველზე. კაფეების მფლობელებს უფლება აქვთ აირჩიონ ავეჯი დაწესებულებისთვის მათი შეხედულებისამებრ და ბიუჯეტის მიხედვით. ეს შეიძლება იყოს კომფორტული ტყავის დივნები ან მარტივი პლასტმასის ავეჯი. მუსიკალური თანხლება არის მფლობელის შეხედულებისამებრ.

მოთხოვნები ინტერიერისა და რესტორანში მომსახურეობისთვის

რესტორნისთვის ერთი სავალდებულო პირობებიამ სტატუსის მისაღებად არის მაგიდებზე წინასწარ დაყენების ხელმისაწვდომობა(მინიმალური დილით და დღის განმავლობაში, საღამოს სავსე), მაღალი ხარისხის ძვირადღირებული სუფრის ტილოები, ქსოვილის ხელსახოცები, ახალი ყვავილები და მცენარეები ინტერიერში და მაგიდებზე.

მიუხედავად იმისა, თუ რა სტილით არის გაფორმებული ინტერიერი, იქნება ეს მშვიდი კლასიკა, ეროვნული მოტივები თუ თანამედროვე დიზაინის ტენდენციები, ყველაფერი უნდა იყოს უნაკლო და ერთგვაროვანი. იმიტომ რომ რესტორანი ძვირია ელიტარული დაწესებულება, მაშინ სპეციალური მოთხოვნები მოიცავს სტილის დაცვას მთელ ინტერიერში. ეს შეესაბამება არა მხოლოდ ზოგადი თემის ავეჯს და საფარებს, არამედ მცირე დეტალებს, მაგიდაზე არსებული ხელსახოცების ფერსა და ტექსტურას.

რესტორანს უნდა ჰქონდეს ცოცხალი მუსიკა. ეს მიუთითებს რესტორნის მაღალ სტატუსზე, ასევე მაღალი ხარისხის და კომფორტული ავეჯის არსებობაზე, კლიმატის კონტროლის სისტემაზე და ცალკე ოთახებზე მწეველთა და არამწეველთა რესტორნის ვიზიტორებისთვის.

ამის თქმა გასაგებია უკეთესი კაფეან რესტორანი თითქმის შეუძლებელია. რა თქმა უნდა, რესტორანს არაერთი უპირატესობა აქვს კაფესთან შედარებით, მაგრამ ყველა სიტუაცია არ მოითხოვს მის მონახულებას და ის ამ კონკრეტულ მომენტში კომფორტული იქნება.

დღეს შეუძლებელია ჩვენი ცხოვრების წარმოდგენა ისეთი გასართობი დაწესებულებების გარეშე, როგორიცაა ბარები და კაფეები. ხალხი დადის კაფეებსა და რესტორნებში შესახვედრად, სასაუბროდ, საჭმელად და უბრალოდ დასასვენებლად. თქვენ შეგიძლიათ ეწვიოთ ბარს ან კაფეს არა მხოლოდ საღამოს, არამედ დღისითაც, როცა არ გსურთ ბინის კედლებში ჯდომა.

სიტყვა "ბარს" აქვს რამდენიმე განმარტება. ბარი არის დაწესებულება, სადაც მიირთვით ალკოჰოლური სასმელები. ბარი არის მაგიდა, სადაც ბარმენი ამზადებს სასმელებს, აქედან მოდის სახელწოდება "ბარი".

არის დაწესებულებები, როგორიცაა ბარები, ტავერნები, ტავერნები ან ღვინის ბარები. მათ შორის განსხვავება პრაქტიკულად არ არის, მიზანი ერთია - განხორციელება ალკოჰოლური სასმელები. ალკოჰოლის გარდა, ბარებს შეუძლიათ შესთავაზონ საჭმელები, ასევე დააკვირდნენ ბარმენის უნარებს კოქტეილის სასმელების მომზადებაში.

ხშირად ბარები სასტუმროს ან რესტორნის დამატებაა.

ბარებს შეიძლება ჰქონდეთ საკუთარი საფირმო კერძი ან საფირმო სასმელი, რომელსაც სხვაგან ვერ ნახავთ. როგორც წესი, ბარები მზად არიან სტუმრების მოსამსახურებლად დილის 12 საათიდან საღამომდე.

ითვლება, რომ საუკეთესო კოქტეილს ამზადებენ ნიუ-მექსიკოში; ხალხის დიდი რაოდენობა ნაწილობრივ უჭერს მხარს ადგილობრივი ბარის მიერ შეთავაზებულ მარგარიტას კოქტეილს.

თუ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ სად დავლიოთ ლუდი, მაშინ საუკეთესო ლუდი ჩეხეთშია. პრაღის ლუდის დარბაზი ფლეკთან» ყველაზე პოპულარული ევროპაში.

საუკეთესო ღვინის სია არის ლისაბონის ბარში. ბარის ასორტიმენტი 400-მდე სახეობის ღვინოს მოიცავს.

პაბები ბარის სახეობაა. პაბების თავისებურება ის არის, რომ ალკოჰოლური სასმელების მოხმარება მხოლოდ შიდა სივრცეშია შესაძლებელი. ცნობილ ლუდსახარშებს ქალები აკონტროლებენ, ამიტომ ამ დაწესებულებებში ლუდის ხარისხი გაცილებით მაღალია. პაბებს შეუძლიათ სასტუმროებად ფუნქციონირებაც. პაბები განსაკუთრებით პოპულარულია ინგლისურენოვან ქვეყნებში.

მხოლოდ რუსს შეუძლია გაიგოს რა არის შუშის ოთახი! თუ ადამიანებს არ აქვთ ფული რესტორნის, კაფესა თუ ბარისთვის, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წახვიდეთ სასმელის მაღაზიაში. ეს არის ერთგვარი ბიუჯეტის ვარიანტი ბარისთვის.

არსებობს შემდეგი სახის ბარები: რძის ბარები, სალათის ბარები, ხილის ბარები, დისკო ბარები, ექსპრეს ბარები.

კაფე არის პატარა დაწესებულება პატარა ოთახით, სადაც შეგიძლიათ არა მხოლოდ დალიოთ ყავა, არამედ მიირთვათ საუზმეც. კაფეს ფასები იზიდავს ახალგაზრდებს, რომლებიც მოდიან მეგობრებთან შესახვედრად და Wi-Fi-ით. კაფეს შეუძლიათ მოემსახურონ მიმტანები, რომლებიც სტუმარს გააცნობენ მენიუს, ან შესაძლოა თვითმომსახურებას. კაფე არ ამზადებს უჩვეულო კერძებიასე რომ, ფასები გონივრულია.

როგორც წესი, კაფეებსა და სასადილოებს არ აქვთ სრული სამზარეულო, ამიტომ სტუმრებს სთავაზობენ მსუბუქ კერძებს.

კაფეს დიზაინი შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა სტილში, კლასიკურიდან ნაციონალურ სტილამდე. მაგიდებზე არის სუფრის ტილო, საფერფლე და სანელებლები.

როგორც წესი, კაფეები შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ჯგუფად: რეგულარული და სპეციალიზებული კაფეები. სპეციალიზებული კაფეები იყოფა:

1. ნაყინის სალონი. გთავაზობთ მინიმუმ 5 სახეობის ნაყინს, კოქტეილს, ყავას და სხვადასხვა წვენებს. დიდ კაფეებში ოფიციანტებმა შეიძლება სტუმრებს მოემსახურონ. დაწესებულებას შეუძლია ნაყინის დამოუკიდებლად დამზადება სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით.
2. კაფე-რძის. ასეთი საკვების მინიმუმ 35% მზადდება რძისა და რძის პროდუქტებისგან. აქ იყიდება ომლეტები, პუდინგები, ბლინები და ა.შ.
3. საბავშვო კაფეები. დაწესებულებები, რომლებიც განკუთვნილია ბავშვებთან მშობლების დასასვენებლად. მენიუ გთავაზობთ რძის, ფქვილის კერძებს, საკონდიტრო ნაწარმი. კაფე გამოირჩევა დიზაინით, სადაც საბავშვო თემაა.
4. ახალგაზრდული კაფეები. ახალგაზრდებისთვის საღამოს დასვენების პოპულარული ადგილები. აქ იყიდება ძირითადი კერძები, საჭმელები, ნაყინი და ღვინოები.

დღეს ახალგაზრდებს უყვართ წასვლა ბისტრო. ასეთ დაწესებულებებში ადამიანები ძალიან სწრაფად ჭამენ, ალკოჰოლური სასმელების არჩევანი კი მცირეა. მენიუ შემოიფარგლება სენდვიჩებით, ნაყინით, სალათებით, ყავით, ჩაით.

პიცერია ასევე კაფეს სახეობაა. ამ დაწესებულების მთავარი კერძი პიცაა. ამ დაწესებულების მენიუში შედის პიცების დიდი არჩევანი, ასევე სოუსები და მადა.

სულ უფრო პოპულარული ხდება სადეგუსტაციო მაგიდები, სადაც სტუმრებს შეუძლიათ დააგემოვნონ სხვადასხვა სახის ღვინო.

განსხვავება ბარსა და კაფეს შორის

1. სერვისი. კაფეს შეუძლია მიმტანის მომსახურება შესთავაზოს, მაგრამ ბარს არ ჰყავს მიმტანები. ბარში სტუმარი ბარის დახლთან დებს შეკვეთას, იხდის და ელოდება.
2. Ინტერიერის დიზაინი. ხშირად კაფეს ინტერიერს აქვს რაიმე სახის თემა. ბარი არ ამახვილებს ყურადღებას ოთახის დიზაინზე.
3. მენიუ. კაფე თავის სტუმრებს სთავაზობს მარტივი კერძები, ყავა, ნაყინი, ალკოჰოლური სასმელების მცირე არჩევანი. ბარის მენიუ შემოიფარგლება მხოლოდ ალკოჰოლური სასმელებით.
4. ფასები. ზოგჯერ ფასები კაფეში შეიძლება იყოს უფრო დაბალი ვიდრე ბარში, ეს განისაზღვრება დაწესებულების კატეგორიით.

მსოფლიოში ყველაზე საინტერესო ბარი სამხრეთ აფრიკაშია. ბარის ტერიტორია უჭირავს უზარმაზარ ბაობაბის ხეს, რომელიც დაახლოებით 15 ადამიანს იტევს. ბაობაბის წვდომა დაახლოებით 45 მეტრია, ხოლო სარდაფში განთავსებულია სხვადასხვა სახის ლუდი და ღვინო.

ყველა დაწესებულება არის საჭირო და კარგი, ბარები და კაფეები არის კვების ობიექტები. კონკრეტული დაწესებულების არჩევისას, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ დღესასწაულის ბიუჯეტი, სტუმრების ასაკი და დღესასწაულის თემა. შემდეგ კი ძალიან დიდხანს გემახსოვრებათ კარგი დრო საყვარელ ადამიანებთან ერთად და ეს დაწესებულება გახდება საყვარელი სტუმრებისთვის.

რა განსხვავებაა რესტორნებსა და კაფეებს შორის?

სტატია კვების ობიექტების ამ ორ კლასს შორის განსხვავებებისა და მსგავსების შესახებ

კაფე(ფრანგული კაფედან; სიტყვასიტყვით - "ადგილი, სადაც ყავას სვამენ") - კვების ობიექტი.

გაყიდული პროდუქციის ასორტიმენტის მიხედვით იყოფა: ნაყინის სალონი, საკონდიტრო კაფე, რძის კაფე; კონტიგენტის მიხედვით: ახალგაზრდული, საბავშვო და ა.შ. მაგრამ ამ სტატიის კონტექსტში განვიხილავთ ჩვეულებრივ კაფეს. ვინაიდან სპეციალიზებული ძალიან განსხვავდება რესტორნებისგან, მაგრამ საშუალო კაფეები გაცილებით მცირეა და შესაბამისად ამ განსხვავების დაჭერა ადვილი არ არის.

რესტორანი(ფრანგული რესტავრატორისგან, აღდგენა, გაძლიერება) - კვების ობიექტი კომპლექსურად მომზადებული კერძების ფართო ასორტიმენტით, მათ შორის შეკვეთით და ხელმოწერით; ღვინო, არაყი, თამბაქო და საკონდიტრო ნაწარმი, მომსახურების გაზრდილი დონე დასვენებასთან ერთად.

უნდა აღინიშნოს, რომ რესტორანი ამერიკულ ინგლისურ ენაზე არის ზოგადად ნებისმიერი კვების ობიექტი და არა მხოლოდ რესტორანი. ზოგადი გლობალიზაციის წყალობით ეს ტერმინი ამერიკული გაგებით მთელ მსოფლიოში ვრცელდება და გამონაკლისი არც ჩვენი ქვეყანაა. შედეგად, ჩვენ ვავითარებთ მკაფიო კრიტერიუმების ნაკლებობას რესტორნის კაფესგან განასხვავების შესახებ. თუმცა ჩვენ შეგვიძლია ვიმუშაოთ სტუმრებთან და საკმაოდ დიდი ხნის წინ მოგონილი ნორმებით.

ასე რომ, თუ სტუმარიდან დავიწყებთ, მაშინ განსხვავება რესტორანსა და კაფეს შორის არის საბანკეტო დარბაზისა და ცალკე ოთახების არსებობა. თუმცა, ახლა არის ტენდენცია, რომ მიატოვონ საბანკეტო დარბაზი და, საჭიროების შემთხვევაში, საბანკეტო მაგიდები გააერთიანონ. ეს არც ისე მარტივია ცალკეული ოფისებით. შედეგად, გარეგნობით მისი დადგენა შეუძლებელია. Განაგრძე...

რესტორანში კონდიცირება და ვენტილაცია ოპტიმალური უნდა იყოს, ხოლო კაფეში ტემპერატურა და ტენიანობა მისაღები. უბრალო ადამიანს- არასპეციალისტისთვის, ჩემი აზრით, უბრალოდ შეუძლებელია ჰაერის ოპტიმალური ან დასაშვები ტემპერატურისა და ტენიანობის დადგენა.

შეგიძლიათ გამოტოვოთ სტუმრების შემდგომი ნივთები, მაგრამ როცა მაგიდის თეთრეულს მივაღწევთ, კაფეებსა და რესტორნებს შორის სერიოზული განსხვავებაა. კერძოდ, რესტორნებში არის თეთრეულის ხელსახოცები და სუფრები, კაფეებში სტუმრებს ნებადართული აქვთ ქაღალდის ხელსახოცები და არა სუფრა. ეს მთავარი განსხვავებარომლითაც შეგიძლიათ განსაზღვროთ, ხართ თუ არა კაფეში თუ რესტორანში.

ნაკლებად შესამჩნევი განსხვავება ისაა, რომ რესტორანში იგულისხმება, რომ სტუმრის ნებისმიერი სურვილი კერძების მომზადებასთან დაკავშირებით სრულდება (შესაძლოა მნახველის თვალში), ხოლო კაფეში ეს არ იგულისხმება. შეგიძლიათ მხოლოდ შეამოწმოთ ემპირიულად.

თუ მიმტანები არ მოგემსახურებიან და საჭმელს თავად მიიღებთ, ეს კაფეა. თუმცა არის კაფე მიმტანის მომსახურებით.

GOST-ის მიხედვით, ხმის მუსიკა საჭიროა რესტორანში, მაგრამ არა აუცილებლად კაფეში. სინამდვილეში, ძალიან იშვიათია, რომ კაფეს არ ჰქონდეს მუსიკალური აკომპანიმენტი.

სტუმრისგან ასევე ირკვევა, რომ თუ სპეციალური მოსაწევი ოთახი ან ტერიტორიაა აღჭურვილი, მაშინ ეს არის რესტორანი, ეს საკითხი საკამათოა, თუმცა არის.

სხვათა შორის, მოსკოვის სტანდარტებით, კაფეში რეკომენდირებულია მოსაწევი ოთახი/ზონა.

მაგრამ რესტორნებში შესაძლებელია სამზარეულოს სადგურების განთავსება, კაფეებისგან განსხვავებით, უცნაურად ვნახე ყველგან და კაფეებშიც.

რომ შევაჯამოთ, ერთადერთი უდავო განსხვავება, რაც მე ვიპოვე სტანდარტებისა და სტუმრების რეგულაციების გავლის შემდეგ, არის სუფრის ტილოები და ქსოვილის ხელსახოცები; დანარჩენი ყველაფერი ადვილად წარმოსადგენია კაფეში ან რესტორანში. თუმცა, ეს ერთი შეხედვით უდავო განსხვავებაც კი შეიძლება უარყო, რადგან უკვე არის დაწესებულებები, სადაც სუფრა არ არის და ზოგადად, ინტერიერის, ავეჯის კომფორტის, განათებისა და პროდუქციის ასორტიმენტის თვალსაზრისით, ისინი საკმაოდ კლასიფიცირებულია. როგორც რესტორნები.

და ბოლოს, დაწესებულების სტატუსში განსხვავებები გავლენას ახდენს კოეფიციენტებზე (ქირა, ხელფასები და ა. დღესაც კაფეს უწოდებენ

ბევრი თანამედროვე კაფე სულ უფრო და უფრო ემსგავსება მოდურ და მოდურ რესტორნებს; ადამიანების უმეტესობა წყვეტს ამ დაწესებულებებში განსხვავებას. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია გავიგოთ, რა არის ძირითადი განსხვავებები და როგორ არ უნდა ავურიოთ ეს ორი ცნება.

არსებობს რამდენიმე კრიტერიუმი, რომელიც დაგეხმარებათ გაიგოთ დაწესებულებების ტიპები. ასეთი მახასიათებლებიდან გამომდინარე, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად განასხვავოთ სტანდარტული კაფე ძვირადღირებული რესტორნისაგან.

პეტერბურგის ბევრმა რესტორანმა დღემდე არ დაკარგა პოპულარობა, ვინაიდან მათი უმრავლესობა გთავაზობთ კერძების ფართო არჩევანს და ძვირადღირებულ სასმელებს. იმისათვის, რომ განასხვავოთ ასეთი დაწესებულება კაფესგან, თქვენ უნდა გესმოდეთ ძირითადი მახასიათებლები და დახვეწილობა.

ცნობილია, რომ რესტორანი ვიზიტორებს არჩევანის მრავალფეროვან ვარიანტს სთავაზობს. გურმანი კერძები, რომელთა მომზადებაც რთულია. ეს შეიძლება იყოს ეგზოტიკური სახეობები, გარკვეული ქვეყნის სამზარეულო, ან უბრალოდ ახალი და მოდური რეცეპტები.

ნებისმიერ შემთხვევაში, რთული კერძების მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ, ამ პროცესის განხორციელება მხოლოდ პროფესიონალ მზარეულებს შეუძლიათ, რომლებიც იცნობენ სამუშაოს ყველა სირთულეს.

რესტორნის კიდევ ერთი გამორჩეული თვისებაა მაგიდის გაწყობა. სავალდებულო საგნები მოიცავს:

• ძვირადღირებული მასალებისგან დამზადებული სუფრები;
• დეკორაციები მაგიდაზე;
• ინსტრუმენტების ნაკრები.

რაც შეეხება ბოლო პუნქტს, ასეთი სერვისი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს სამ ვარიანტში. ეს არის დილის მოწყობილობების ნაკრები, დღისით და საღამოს.

რესტორნის იდენტიფიცირების მიზნით, თქვენ უნდა დააკვირდეთ ინტერიერს. ძირითადად, ასეთი დაწესებულებები გამოირჩევიან ელეგანტური სტილით, დიზაინში ყველა დეტალი გააზრებულია წვრილმანამდე.

ბოლო წერტილი არის ფასები. ცნობილია, რომ რესტორნებში საკვები ძალიან ძვირია.

კაფე რესტორნისგან გარჩევა საკმაოდ მარტივია. ამისათვის გასათვალისწინებელია შემდეგი მახასიათებლები:

• ინტერიერი არ განსხვავდება ერთი სტილით, მას შეუძლია რამდენიმე ტიპის დიზაინის შერწყმა;
• ერთი მენიუს არსებობა როგორც კერძებისთვის, ასევე სასმელებისთვის;
• არ არის მაგიდის მომსახურება;
• თვითმომსახურების ხელმისაწვდომობა (ზოგიერთ კაფეში).

ასევე, აუცილებელია ფასების პოლიტიკის შედარება. ძირითადად, კაფეებში კერძები არც თუ ისე ძვირია.

რაც შეეხება ინტერიერს, ბევრი თანამედროვე დაწესებულება იყენებს ორიგინალურ და საინტერესო სტილებს. დეკორად გამოიყენება სხვადასხვა საგნები და აქსესუარები, რაც გაბედული დიზაინის ფანტაზიების გადმოცემის საშუალებას გაძლევთ.

კაფე არის პატარა დაწესებულება, განსხვავებით რესტორნისგან. არ არის ცალკე ოთახები ან ადგილები მწეველ სტუმრებისთვის.

ეს ვიდეო განმარტავს, თუ როგორ უნდა გახსნათ რესტორანი:

კაფე (ფრანგული კაფედან; სიტყვასიტყვით „ადგილი, სადაც ყავას სვამენ“) არის კვების ობიექტი.

გაყიდული პროდუქციის ასორტიმენტის მიხედვით იყოფა: ნაყინის სალონი, საკონდიტრო კაფე, რძის კაფე; კონტიგენტის მიხედვით: ახალგაზრდული, საბავშვო და ა.შ. მაგრამ ამ სტატიის კონტექსტში განვიხილავთ ჩვეულებრივ კაფეს. იმის გამო, რომ სპეციალიზებული ძალიან განსხვავდება რესტორნებისგან, მაგრამ საშუალო კაფეები გაცილებით მცირეა და, შესაბამისად, ადვილი არ არის ამ განსხვავების დაჭერა.

რესტორანი (ფრანგული რესტავრატორისგან, აღადგინე, გააძლიერე) არის კვების ობიექტი კომპლექსურად მომზადებული კერძების ფართო ასორტიმენტით, მათ შორის შეკვეთით და საფირმო კერძებით; ღვინო, არაყი, თამბაქო და საკონდიტრო ნაწარმი, მომსახურების გაზრდილი დონე დასვენებასთან ერთად.

უნდა აღინიშნოს, რომ რესტორანი ამერიკულ ინგლისურ ენაზე არის ზოგადად ნებისმიერი კვების ობიექტი და არა მხოლოდ რესტორანი. ზოგადი გლობალიზაციის წყალობით ეს ტერმინი თავისი ამერიკული მნიშვნელობით მთელ მსოფლიოში ვრცელდება და არც ჩვენი ქვეყანაა გამონაკლისი. შედეგად, ჩვენ ვავითარებთ მკაფიო კრიტერიუმების ნაკლებობას რესტორნის კაფესგან განასხვავების შესახებ. თუმცა ჩვენ შეგვიძლია ვიმუშაოთ სტუმრებთან და საკმაოდ დიდი ხნის წინ მოგონილი ნორმებით.

ასე რომ, თუ სტუმარიდან დავიწყებთ, მაშინ განსხვავება რესტორანსა და კაფეს შორის არის საბანკეტო დარბაზისა და ცალკე ოთახების არსებობა. თუმცა, ახლა არის ტენდენცია, რომ მიატოვონ საბანკეტო დარბაზი და, საჭიროების შემთხვევაში, საბანკეტო მაგიდები გააერთიანონ. ეს არც ისე მარტივია ცალკეული ოფისებით. შედეგად, გარეგნობით მისი დადგენა შეუძლებელია. Განაგრძე...

რესტორანში კონდიცირება და ვენტილაცია ოპტიმალური უნდა იყოს, ხოლო კაფეში ტემპერატურა და ტენიანობა მისაღები. ჩემი აზრით, ჩვეულებრივი ადამიანისთვის - არა სპეციალისტისთვის - უბრალოდ შეუძლებელია ჰაერის ტემპერატურისა და ტენიანობის ოპტიმალური ან დასაშვები განსაზღვრა.

შეგიძლიათ გამოტოვოთ სტუმრების შემდგომი ნივთები, მაგრამ როცა მაგიდის თეთრეულს მივაღწევთ, კაფეებსა და რესტორნებს შორის სერიოზული განსხვავებაა. კერძოდ, რესტორნებში არის თეთრეულის ხელსახოცები და სუფრები, კაფეებში სტუმრებს ნებადართული აქვთ ქაღალდის ხელსახოცები და არა სუფრა. ეს მთავარი განსხვავებარომლითაც შეგიძლიათ განსაზღვროთ, ხართ თუ არა კაფეში თუ რესტორანში.

ნაკლებად შესამჩნევი განსხვავება ისაა, რომ რესტორანში იგულისხმება, რომ სტუმრის ნებისმიერი სურვილი კერძების მომზადებასთან დაკავშირებით სრულდება (შესაძლოა მნახველის თვალში), ხოლო კაფეში ეს არ იგულისხმება. ამის შემოწმება შესაძლებელია მხოლოდ ექსპერიმენტულად.

თუ მიმტანები არ მოგემსახურებიან და საჭმელს თავად მიიღებთ, ეს კაფეა. თუმცა არის კაფე მიმტანის მომსახურებით.

GOST-ის მიხედვით, ხმის მუსიკა საჭიროა რესტორანში, მაგრამ არა აუცილებლად კაფეში. სინამდვილეში, ძალიან იშვიათია, რომ კაფეს არ ჰქონდეს მუსიკალური აკომპანიმენტი.

სტუმრისგან ასევე ირკვევა, რომ თუ სპეციალური მოსაწევი ოთახი ან ტერიტორიაა აღჭურვილი, მაშინ ეს არის რესტორანი, ეს საკითხი საკამათოა, თუმცა არის.

მაგრამ რესტორნებში შესაძლებელია სამზარეულოს სადგურების განთავსება, კაფეებისგან განსხვავებით, უცნაურად ვნახე ყველგან და კაფეებშიც.

რომ შევაჯამოთ, ერთადერთი უდავო განსხვავება, რაც მე ვიპოვე სტანდარტებისა და სტუმრების რეგულაციების გავლის შემდეგ, არის სუფრის ტილოები და ქსოვილის ხელსახოცები; დანარჩენი ყველაფერი ადვილად წარმოსადგენია კაფეში ან რესტორანში. თუმცა, ეს ერთი შეხედვით უდავო განსხვავებაც კი შეიძლება უარყო, რადგან უკვე არის დაწესებულებები, სადაც სუფრა არ არის და ზოგადად, ინტერიერის, ავეჯის კომფორტის, განათებისა და პროდუქციის ასორტიმენტის თვალსაზრისით, ისინი საკმაოდ კლასიფიცირებულია. როგორც რესტორნები.

და ბოლოს, დაწესებულების სტატუსში განსხვავებები გავლენას ახდენს კოეფიციენტებზე (ქირა, ხელფასები და ა. ჯერ კიდევ კაფეს ეძახიან.