პატარა მწნილი პომიდორი ძალიან ლამაზი მომზადებაა ზამთრისთვის. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ პატარა პომიდვრის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ქილები. პატარა პომიდორს იყენებენ სალათებისა და სენდვიჩების გასაფორმებლად. ბულგარული წიწაკა და მდოგვის მარცვლები გემოს შემატებს ჩვენს ზამთრის მომზადებას დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს კონსერვაცია.

დრო: 60 წთ.

Ადვილი

პორცია: 6

ინგრედიენტები

• პატარა პომიდორი - 900 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 1/2 ცალი;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ (სლაიდის გარეშე);
• წიწაკის მარცვლები - 9 ცალი;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ. (სლაიდის გარეშე);
• ძმარი 9% - 3 ჩ/კ;
• მდოგვის თესლი - 1,5 ჩ/კ;
• ოხრახუში - გემოვნებით.

პორცია: 3 ნახევარლიტრიანი ქილა.

მომზადება

საკონსერვო ქილები უნდა გაირეცხოს სოდასთან ერთად. ქილების სუფთა წყლით ჩამობანის შემდეგ უნდა მოხდეს მათი სტერილიზაცია. ორთქლზე ვასტერილიზებ და ვადუღებ ხუფებს, რომლითაც დავხურავ კონსერვებს რამდენიმე წუთის განმავლობაში წყალში.


თითოეულ პომიდორზე ხის შამფურით რამდენიმე პუნქცია უნდა გაკეთდეს უმძიმეს ადგილას, ყუნწთან.


ქილას ძირში მოვაყარე გაწმენდილი და დაჭრილი ნიორი. ერთი დიდი კბილი ნიორი საკმარისია სამი ნახევარლიტრიანი ქილისთვის.


ტკბილ ბულგარულ წიწაკას ვრეცხავ, შუაზე ვჭრი, ვჭრი და თესლს ვყრი.


მომზადებულ პატარა პომიდორს ვამატებ ნახევარ ქილას. პომიდორზე დავყარე ტკბილი წიწაკის დაჭრილი ნაჭრები, ოხრახუშის ყლორტები და დაფნის ფოთოლი.

ქილებს ზემოდან ვამატებ პომიდორს. პომიდორს ზემოდან ვათავსებ წიწაკის და ოხრახუშის ყლორტებს, რომ ქილების ჩამოსხმისას პომიდორს ცხელი მარინადის ნაკადი არ ჩამოვარდეს. როცა მდუღარე წყალს პირდაპირ პომიდორზე დაასხით, პომიდვრის კანი შეიძლება გასკდეს. ახლა ვზომავ რამდენი წყალი მჭირდება მარინადისთვის. პომიდვრის ქილებში ვასხამ სუფთა წყალს და ვასხამ ტაფაში. პომიდვრის ქილებიდან ჩამოსხმულ წყალს ტაფაში ვამატებ 50 მლ წყალს. ქვაბს წყალი ცეცხლზე ვდებ, შემდეგ წყალი ადუღებამდე მივყავარ. შემდეგ ქილებში პომიდორს ვასხამ ამ ადუღებულ ცხელ წყალს და ვაფარებ ქილებს თავსახურით. ქილებს დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 10 წუთი ცხელი წყლით. შემდეგ ქილებიდან წყალს ისევ ვასხამ ქვაბში, ვამატებ 50 მლ წყალს (აორთქლებისთვის ადუღების დროს) და ისევ ადუღებამდე მივყავარ ყველაფერი. როცა ტაფაში წყალი ადუღდება ორიოდე წუთით, 15 წუთით ისევ ვასხამ პამიდვრის ქილებში. ისევე, როგორც პირველად, ქილებს თავსახურითა და პირსახოცით ვაფარებ.


მესამე შევსებისთვის ვამზადებ მარინადს. ამჯერად, პომიდვრის ქილებიდან წყალი ქვაბში ჩასხმის შემდეგ, რეცეპტის მიხედვით გრანულირებული შაქარი და მარილი ვამატებ, წყალს კი 50 მლ წყალი.


ქილებში ვასხამ ძმარს 2 ს/კ. კოვზები 9% ძმარი ყოველ სამ ლიტრიან ქილაზე. ამრიგად, თითოეულ ნახევარლიტრიან ქილაში თითო ჩაის კოვზ ძმარს ვასხამ. შემდეგ თითოეულ ქილაში ვასხამ 1/2 ჩ/კ. მდოგვის თესლი.


როდესაც მარინადი ადუღდება 2-3 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით მარინადი ცხელი ქილებში პომიდორთან ერთად და ჰერმეტულად დაახურეთ. პომიდვრის შემოხვეულ ქილებს ვაბრუნებ და კისერზე ვახვევ, ღამის საბანში ვახვევ.


მე ვინახავ დაკონსერვებულ პატარა პომიდორს ასე დალუქულ ნორმალურ ოთახის ტემპერატურაზე.

კარგი დიასახლისები წინასწარ ემზადებიან ზამთრისთვის, „ეყრდნობიან სუპერმარკეტებს, ოღონდ თავად არ შეცდეთ“ - ასე ამბობენ ისინი და მწნილს, მარილს და ყინვას აძლევენ. პომიდორი ერთ-ერთი პირველი ადგილია ზამთრის პრეპარატების სიაში, ეს ბოსტნეული კარგია სხვადასხვა ფორმით: როგორც თავისთავად, ასევე სხვა ბოსტნეულთან ერთად. ეს მასალა შეიცავს სხვადასხვა გზით მარინირებული პომიდვრის რეცეპტების არჩევანს.

გემრიელი პომიდორი ზამთრისთვის 3 ლიტრიან ქილებში - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

ზაფხულის სეზონის ბოლოს ბევრი დიასახლისი ხურავს პომიდვრის ქილებს. ეს საქმიანობა საერთოდ არ არის რთული. მარტივი საკონსერვო რეცეპტის წყალობით, შეგიძლიათ რამდენიმე წუთში მოაყაროთ გემრიელი, წვნიანი პომიდორი. ზამთარში ხელნაკეთი პომიდვრის ქილის გახსნა ძალიან სასიამოვნო იქნება. ეს მადა გამოდგება ნებისმიერ მაგიდაზე! პროდუქტების გაანგარიშება მოცემულია ერთ სამ ლიტრიან ქილაზე.

შენი ნიშანი:

მომზადების დრო: 1 საათი 0 წუთი

რაოდენობა: 1 პორცია

ინგრედიენტები

• პომიდორი: 2,5-2,8 კგ
• მშვილდი: 5-6 რგოლი
• სტაფილო: 7-8 ჭიქა
• Წიწაკა: 30 გ
• სტაფილო ზედა: 1 ყლორტი
• მარილი: 1 ს.კ. .ლ.
• შაქარი: 2,5 ს.კ. ლ.
• წიწაკა: 3-5 ბარდა
• ასპირინი: 2 ტაბლეტი
• ლიმონის მჟავა: 2 გ
• დაფნის ფოთოლი: 3-5 ც.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

გაასტერილეთ ქილა ორთქლის ან სხვა მეთოდით. ადუღეთ სახურავი წყალში დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.



კონტეინერის ძირში მოათავსეთ ხახვის რგოლები, სტაფილოს ნაჭრები, ბულგარული წიწაკის პატარა ნაჭრები და სტაფილოს ტოტები.



პომიდორი ძალიან კარგად გარეცხეთ, შემდეგ ჩაყარეთ ქილაში.



წყლის ასადუღებლად. პომიდორს ქილაში დაასხით ცხელი წყალი.



დატოვე ისინი 10 წუთის განმავლობაში.



ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქილიდან ნიჟარაში.



ცალკე თასში ადუღეთ წყალი დაფნის ფოთლებით. არომატისთვის საჭიროა ფოთლები. წყალში 5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ უნდა ამოვიღოთ.



პომიდვრის ქილას დაამატეთ მარილი და შაქარი.



კონტეინერში დაამატეთ: წიწაკა ბარდა, ასპირინის ტაბლეტები, ლიმონმჟავა.



პომიდორს დაასხით მომზადებული ცხელი წყალი. გაახვიეთ სახურავი გასაღებით.



გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა და გადაიტანეთ საბანში. შეინახეთ თბილ ადგილას ღამით.



ამის შემდეგ დადეთ ქილა ძირზე და ჩადეთ სარდაფში გრძელვადიანი შენახვისთვის.



როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის მწნილი პომიდორი ქილებში

შეგიძლიათ პომიდვრის მწნილი სხვადასხვა გზით, მათ შორის სხვადასხვა კონტეინერების გამოყენებით, ლიტრიანი ქილებიდან მინანქრის თაიგულებამდე და კასრებში. პირველი რეცეპტი ყველაზე მარტივია, ის გვთავაზობს მინიმუმ ინგრედიენტების და პატარა შუშის ქილების მიღებას (ლიტრამდე).

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ.
• გაფილტრული წყალი - 5 ს/კ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• ძმრის ესენცია - 1 ს.კ. ლ. (თითოეულ კონტეინერზე დაყრდნობით).
• ცხელი შავი პილპილი, წიწაკა, ნიორი – 3 ცალი.
• დაფნის ფოთოლი, ხახვი - თითო 1 ფოთოლი.
• კამა – 1 ყლორტი/ქოლგა.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. შეარჩიეთ საუკეთესო პომიდორი - მყარი, მწიფე, მცირე ზომის (სასურველია იგივე ზომის). ჩამოიბანეთ. ყუნწის მიდამოში კბილის ჩხირით გახეხეთ თითოეული ხილი. ეს ხელს შეუწყობს პომიდვრის ხელუხლებლად შენარჩუნებას ადუღებამდე მიყვანილი წყლის ჩამოსხმისას.
2. ქილების სტერილიზაცია. თითოეულს ფსკერზე მოათავსეთ სანელებლები, სანელებლები, ნიორი (ცხენისფერი ფოთლები, დაფნის ფოთლები, კამა, წინასწარ ჩამოიბანეთ). ნიორი არ უნდა დაჭრათ და მთელი კბილი დაუმატოთ (თუ დაჭრით, მარინადი უფრო არომატული იქნება).
3. მოათავსეთ პომიდორი თითქმის ზევით.
4. წყლის ასადუღებლად. ფრთხილად დაასხით პომიდორზე. ახლა გააჩერეთ 20 წუთი.
5. გადაწურეთ წყალი ერთ დიდ კონტეინერში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ისევ ადუღეთ.
6. მეორედ, ახლა პომიდორს დაასხით სურნელოვანი მარინადი. ქილებში დაუმატეთ სუფრის კოვზი ესენცია პირდაპირ სახურავის ქვეშ.
7. დახურეთ სტერილიზებული თუნუქის ხუფებით. დამატებითი სტერილიზაციისთვის შეიფუთეთ ძველ საბანში დილამდე.

შეგიძლიათ ჩაატაროთ მცირე ექსპერიმენტები ქილებში ტკბილი წიწაკის ზოლების, დაჭრილი სტაფილოს ან ხახვის რგოლების დამატებით.

ზამთრისთვის პომიდვრის ძალიან მარტივი მწნილი ლიტრი ქილებში

ძველ დროში, ყველაზე ხელმისაწვდომი ბოსტნეული უზარმაზარ კასრებში იყო დამარილებული. და დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ეს მეთოდი უფრო სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, ვიდრე ჩვეულებრივი მწნილი, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ თითქმის ყველა ვიტამინი და მინერალი. პომიდვრის თანამედროვე მწნილის უმარტივესი რეცეპტი მოითხოვს ცოტა დროს და მცირე რაოდენობის ინგრედიენტებს.

პროდუქტები:

• პომიდორი - 5 კგ.
• წყალი – 5ლ.
• ნიორი - 2 კბილი თითო ქილაში.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• წიწაკა - 3-4 ც.
• ცხენის ფესვი.
• მარილი - 1 ს.კ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მწნილის პროცესი იწყება კონტეინერების გარეცხვით და სტერილიზაციის გზით.
2. შემდეგი, თქვენ უნდა აირჩიოთ პომიდორი, სასურველია ძალიან მკვრივი, სქელი კანით. ჩამოიბანეთ.
3. გაფცქვენით ნიორი და ხახვი, დაჭერით ნაჭრებად.
4. მომზადებული კონტეინერების ფსკერზე მოათავსეთ სანელებლების ნახევარი, შემდეგ მოათავსეთ პომიდორი, ისევ სანელებლები და ისევ პომიდორი (ზემოდან).
5. წყალი უნდა იყოს გაფილტრული, მაგრამ არ საჭიროებს ადუღებას (ან ადუღებას და გაციებას). დაუმატეთ მარილი, ურიეთ სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
6. მომზადებულ პომიდორს დაასხით მარილწყალი და დააფარეთ ნეილონის ხუფებით. დატოვეთ ქილები სამზარეულოში ერთი დღით, რათა დუღილის პროცესი დაიწყოს.
7. შემდეგ ისინი უნდა დაიმალონ ცივ ადგილას შესანახად. დუღილის პროცესი ერთ თვეზე ცოტათი გრძელდება.

დაელოდეთ ამ დროს და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ეს დამარილებული პომიდორი მოხარშული კარტოფილით და კარტოფილის პიურესთან ერთად, ხორცთან და თევზთან ერთად.

ზამთრისთვის ქილებში დაკონსერვებული კიტრისა და პომიდვრის რეცეპტი

პომიდორი კარგია როგორც თავისთავად, ასევე ბაღის სხვა საჩუქრებთან ერთად. ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს წითელ პომიდორს და მწვანე კიტრს ერთ ქილაში. პომიდვრის მწნილის დროს გამოიყოფა მჟავა, რაც მწნილ ბოსტნეულს არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ.
• კიტრი - 1 კგ.
• მარილი - 2,5 ს/კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 4 კბილი.
• კამა - მწვანილი, ქოლგები ან თესლი.
• ძმარი (9%) - 2 ს/კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ჯერ გარეცხეთ კიტრი და მოაჭერით ღეროები. შეავსეთ ცივი წყლით. დატოვე 2-დან 4 საათის განმავლობაში.
2. უბრალოდ ჩამოიბანეთ პომიდორი და კამა. ბანკები უნდა იყოს სტერილური.
3. ჯერ კიდევ ცხელ ქილებში ჩავყაროთ ძირში კამა (ხელმისაწვდომი სახით) და ნიორი გაფცქველი, გარეცხილი, დაჭრილი (ან მთლიანი კბილით).
4. ჯერ კონტეინერი ნახევრამდე შეავსეთ კიტრით (გამოცდილი დიასახლისები ხილს ვერტიკალურად ათავსებენ სივრცის დაზოგვის მიზნით).
5. პომიდორი დაჭერით კბილის ჩხირით ან ჩანგლით, ეს დააჩქარებს მწნილის პროცესს. მოათავსეთ კიტრის თავზე.
6. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში.
7. ტაფაში ჩაასხით შაქარი და მარილი და გადაწურეთ წყალი ქილებიდან მომავალი ნაკერებით. მოვხარშოთ.
8. ჩაასხით და დახურეთ ცხელი ხუფებით (წინასწარ სტერილიზებული). გადააბრუნეთ და შეიფუთეთ თბილ ტანსაცმელში დამატებითი სტერილიზაციისთვის მთელი ღამის განმავლობაში.
9. დილით გაცივებული კიტრის/პომიდვრის ქილები ამოიღეთ.

მარინირების პროცესი საბოლოოდ დასრულდება 2 კვირაში, შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ პირველი დეგუსტაცია. მაგრამ უმჯობესია დაელოდოთ თოვლივით თეთრ ზამთარს, რათა საკუთარი თავი და ახლობლები ბოსტნეულის გემრიელი ასორტიმენტით მიირთვათ.

გემრიელი პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის ძმრით

ძველ დროში ბებიები დამარილებულ პომიდორს ამჯობინებდნენ ძმრით მწნილს. ჯერ ერთი, პროცესი უფრო სწრაფად მიდის და მეორეც, ძმარი პომიდორს სასიამოვნო მკვეთრ გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი მწიფეა, მკვრივი, მცირე ზომის - 2 კგ.
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 2-4 კბილი.
• მიხაკი, ტკბილი ბარდა.

თითო ლიტრი მარინადი:

• შაქარი - 4 ს/კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• კლასიკური სუფრის ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მარინირების პროცესი, ტრადიციის მიხედვით, იწყება კონტეინერების სტერილიზაციისა და ინგრედიენტების მომზადებით. უმჯობესია აიღოთ ლიტრიანი ქილები: გარეცხეთ, გაასტერილეთ ორთქლზე ან შედგით ღუმელში.
2. გავრეცხოთ პომიდორი და წიწაკა (ცხელი და ბულგარული წიწაკა). ტკბილ წიწაკას მოაცილეთ თესლი და ღერო.
3. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ რამდენიმე ბარდა წიწაკა, 2 კბილი და ნიორი.
4. ცხარე წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქილების ძირში. ასევე დავჭრათ ტკბილი წიწაკა და მოვაყაროთ ძირზე.
5. ახლა პომიდვრის ჯერია - უბრალოდ შეავსეთ კონტეინერები ზემოდან მათით.
6. პირველად პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
7. ცალკე ტაფაში ჩაასხით მარინადი. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ მარილი და შაქარი. მოხარშეთ მარინადი.
8. ჩაასხით ისევ პომიდორთან ერთად ქილებში. ფრთხილად დაასხით 2 ს/კ სახურავის ქვეშ. ლ. ძმარი. Საცობი.

ბევრი დიასახლისი გვირჩევს კონტეინერების გადაბრუნებას და ზემოდან გადახვევას. სტერილიზაციის პროცესი მთლიანად ღამით დასრულდება. გაცივებული ქილები სარდაფში შეიძლება დამალული იყოს.

ტკბილი პომიდვრის რეცეპტი ზამთრისთვის ქილებში

პომიდვრის მწნილის დროს ისინი ხშირად ძალიან ცხარე და მარილიანი აღმოჩნდებიან. მაგრამ არის რეცეპტები, რომლებიც გაახარებს ტკბილი მარინადის მოყვარულებს, მათგან ერთ-ერთი გვთავაზობს ყველა ცნობილი სანელებლებისა და სანელებლების მიტოვებას, დატოვონ მხოლოდ ბულგარული წიწაკა, რომელიც, სხვათა შორის, ასევე ტკბილია.

ინგრედიენტები (გაანგარიშება – 3 ლიტრიანი კონტეინერებისთვის):

• პომიდორი - დაახლოებით 3 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• შაქარი - 5 ს/კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ. თითოეული ქილისთვის.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მარინირების პროცედურა უკვე ცნობილია - მოამზადეთ პომიდორი და წიწაკა, ანუ კარგად ჩამოიბანეთ. ბულგარულ წიწაკას მოაშორეთ თესლი და კუდი.
2. კონტეინერების სტერილიზაცია. ქვემოდან მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი წიწაკა და კისერამდე პომიდორი.
3. დაასხით მდუღარე წყალი. შეგიძლიათ დაისვენოთ 20 წუთის განმავლობაში ან გააკეთოთ სხვა რამ.
4. გადაწურეთ წყალი ქილებიდან, რომელსაც უკვე ბულგარული წიწაკის სასიამოვნო სუნი ასდის. დაამატეთ მარილი. დაამატეთ შაქარი. მოვხარშოთ.
5. ძმარი ან ჩაასხით მდუღარე მარინადში, ან პირდაპირ ქილებში.
6. დახურეთ პომიდორი სტერილიზებული ხუფებით.

გადაბრუნება თუ არა, დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე, მაგრამ აუცილებლად უნდა შეფუთოთ. დილით სარდაფში დამალეთ, საკმარისია მოთმინებით იმოქმედოთ და მეორე დღესვე არ გახსნათ ტკბილი მწნილი პომიდვრის ქილა.

პომიდვრის სალათი - გემრიელი მომზადება ზამთრისთვის

ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად ძალიან მინდა რაღაც ძალიან ლამაზი და სასარგებლო. ბლუზის საუკეთესო საშუალებაა პომიდვრის, წიწაკისა და კიტრისგან დამზადებული სალათის ქილა. რეცეპტი ასევე კარგია, რადგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხარისხო ბოსტნეული.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ.
• კიტრი - 1,5 კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 0,8 კგ.
• ხახვი - 0,5 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ.
• შაქარი – 3 ს.კ. ლ.
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• ძმარმჟავა - 1 ჩ.კ. თითოეული ნახევარლიტრიანი კონტეინერისთვის.
• სანელებლების ნარევი.
• გამწვანება.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ბოსტნეულის მომზადებისას დიასახლისს (ან მის სანდო თანაშემწეებს) მოუწევს ოფლი, რადგან ბოსტნეულის გარეცხვა და გასუფთავებაა საჭირო. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან, ღეროები პომიდორიდან და წიწაკიდან.
2. შემდეგ დავჭრათ ყველა ბოსტნეული წრეებად. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
3. ბოსტნეულის არომატული ნარევი მოათავსეთ საკმარისი ზომის მინანქრის კონტეინერში. დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ნებისმიერი სანელებლები. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში.
4. სალათი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში მუდმივი მორევით.
5. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ქილები (8 ცალი, თითო ნახევარი ლიტრი) და გაასტერილეთ სახურავები.
6. სანამ ცხელია, მოათავსეთ სალათი ქილებში. ზემოდან დაამატეთ ძმარმჟავა (70%).
7. დააფარეთ ხუფებით, მაგრამ არ გაახვიოთ. გაასტერილეთ ცხელ წყალში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

ახლა შეგიძლიათ დალუქოთ გემრიელი, ჯანსაღი და ძალიან ლამაზი სალათი, სადაც პომიდორი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.

პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის ნიორით

სალათები, რა თქმა უნდა, ყველა მხრივ კარგია, გარდა ერთისა - ზედმეტი მოსამზადებელი სამუშაოსა. ბევრად უფრო ადვილია მხოლოდ მწნილი პომიდვრის ნიორით მომზადება - ჯანსაღი, გემრიელი და შესანიშნავად გამოიყურება. რეცეპტს "პომიდორი თოვლის ქვეშ" ჰქვია, რადგან ნიორი წვრილ სახეხზე უნდა გახეხილი და ბოსტნეულის თავზე დაასხით.

ინგრედიენტები (1 ლიტრიანი ქილისთვის):

• პომიდორი - 1 კგ.
• გახეხილი ნიორი - 1 ს.კ. ლ.
• კლასიკური ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ. (ცოტა ნაკლებს თუ აიღებთ, პომიდორი ოდნავ მჟავე იქნება).
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. პომიდორს ამზადებენ კლასიკური ტექნოლოგიით: მწნილისთვის შეარჩიეთ იგივე ზომის, მწიფე, მაგრამ სქელი კანით, დაზიანებისა და ჩაღრმავების გარეშე ბოსტნეული.
2. გავრეცხოთ პომიდორი. გაფცქვენით ნიორი და მოათავსეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. ცხელი ქილები გაასტერილეთ, დაალაგეთ პომიდორი, მოაყარეთ ნიორი.
4. პირველად დაასხით მდუღარე წყალი. ჩაასხით ქვაბში და მოამზადეთ ტკბილი და მარილიანი მარინადი.
5. შეავსეთ და ზემოდან დაასხით ძმარი.
6. დალუქეთ სახურავები, რომლებმაც ასევე გაიარეს სტერილიზაციის პროცესი.

სწრაფი, მარტივი და ძალიან ლამაზი!

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის ხახვით

პომიდვრის კარგი ის არის, რომ ისინი მეგობრობენ სხვადასხვა ბოსტნეულთან და უყვართ ნივრის ან ხახვის კომპანია. მაგრამ, თუ ნიორი წვრილად არის დაჭრილი ასეთ რულეტად და აქვს მხოლოდ ერთი ფუნქცია - ბუნებრივი არომატიზატორი, მაშინ ხახვი მოქმედებს როგორც კულინარიული პროცესის სრული მონაწილე.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 5 კგ.
• ხახვი (ძალიან პატარა) - 1 კგ.
• გაფილტრული წყალი – 3ლ.
• ძმარი 9% - 160 მლ.
• შაქარი - 4 ს/კ. ლ.
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• კამა ქოლგებში.
• ცხარე წიწაკა - 1 ცალი.
• მოცხარის და რძის ფოთლები (სურვილისამებრ).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ჯერ მოამზადეთ პომიდორი და ხახვი, უბრალოდ გარეცხეთ პირველი და დაჭერით ყუნწთან. გაფცქვენით ხახვი, შემდეგ ჩამოიბანეთ.
2. გარეცხეთ კამა, ფოთლები (თუ გამოიყენება) და ცხარე წიწაკა. ბუნებრივია, კონტეინერების სტერილიზაცია.
3. გადაყარეთ სანელებლები, მოცხარის და რძის ფოთლები, ცხარე წიწაკის ნაჭრები. მოათავსეთ პომიდორი მონაცვლეობით ხახვთან ერთად (პმიდორი რამდენჯერმე უნდა იყოს ვიდრე ხახვი).
4. დაასხით მდუღარე წყალი. დაელოდეთ 7-დან 15 წუთამდე (სურვილისამებრ).
5. ქვაბში ჩაასხით არომატული წყალი, წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი. ადუღების შემდეგ დაასხით ძმარი.
6. გააგრძელეთ მარინადის ჩამოსხმა და დალუქვა.

ამ გზით მომზადებული პომიდორი ხახვი მჟავე-ცხარე გემოს იძენს, პირიქით, ნაკლებად მწარე ხდება.

პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის კომბოსტო - ორიგინალური საკონსერვო რეცეპტი

კიდევ ერთი კარგი "პარტნიორი" პომიდვრის რულონებში არის ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო. ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახით - დაჭრილი დიდ ნაჭრებად ან საკმაოდ წვრილად დაჭრილი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ.
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• სტაფილო - 2 ც. (საშუალო ზომის).
• დაფნის ფოთოლი, კამა, წიწაკა.
• ნიორი - 4 კბილი.

მარინადი:

• წყალი – 1 ლ.
• შაქარი – 3 ს.კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი - 1-2 ს/კ. ლ. (9%).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული - გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით. დატოვეთ პომიდორი მთლიანად, დაჭერით ან დაჭერით კომბოსტო (სურვილისამებრ), სტაფილოს დასაჭრელად გამოიყენეთ სახეხი. წიწაკა - ცალი. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. ტრადიციის თანახმად, ბოსტნეულის დამატებამდე კონტეინერების სტერილიზაცია ხდება. ისევ, ტრადიციის მიხედვით, ქილების ძირში მოათავსეთ ბუნებრივი არომატები - კამა, წიწაკა, დაფნა. დაამატეთ ნიორი.
3. დაიწყეთ ბოსტნეულის მოწყობა: ალტერნატიული პომიდორი კომბოსტოსთან ერთად, დროდადრო დაამატეთ წიწაკის ზოლები ან ცოტა სტაფილო.
4. სასწრაფოდ მოამზადეთ მარინადი მარილით, შაქრით და ძმრით. შეავსეთ ბოსტნეულით სავსე ქილები. დააფარეთ თუნუქის ხუფებით.
5. გაგზავნეთ დამატებითი პასტერიზაციისთვის. 15 წუთის შემდეგ დალუქეთ და გააჩერეთ.

გემრიელი პიკელებული პომიდორი ქილებში - კასრიანი პომიდორი ზამთრისთვის

მწნილი ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადების ერთ-ერთი უძველესი რეცეპტია. ძველად, როცა ძმარი და მჭიდროდ დახურული ქილები არ იყო, გაზაფხულამდე ძნელი იყო ბოსტნეულის შენარჩუნება. მაგრამ დღესაც, მოდურ მწნილთან ერთად, გამოცდილი დიასახლისები კვლავ ამუშავებენ მწნილს, მაგრამ უკვე არა კასრებში, არამედ ჩვეულებრივ სამლიტრიან შუშის ქილებში.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ.
• კამა, ცხენი, მოცხარი, ალუბალი, ოხრახუში (სურვილისამებრ და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები).
• ნიორი.
• მარილი (ყველაზე გავრცელებული, არაიოდირებული) – 50 გ. 3 ლიტრიან ქილაზე.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ჩაატარეთ პომიდვრის შერჩევა, იდეალური "კრემის" ჯიშები არის პატარა, სქელი კანით და ძალიან ტკბილი. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და მწვანილი. გააცალეთ ნიორი და ასევე ჩამოიბანეთ.
2. კონტეინერების სტერილიზაცია. ძირზე მოათავსეთ მწვანილი, სანელებლები და სანელებლები (დასაშვებია წიწაკა და მწარე წიწაკა, მიხაკი და ა.შ.). ქილა თითქმის ყელამდე შეავსეთ პომიდვრით. ზემოდან ისევ მწვანილი და სანელებლებია.
3. მოამზადეთ მარილწყალი 50 გ ადუღებულ წყალში (0,5ლ.) გახსნით. მარილი. ჩაასხით ქილაში. თუ არ არის საკმარისი მარილწყალი, დაამატეთ ჩვეულებრივი წყალი.
4. დუღილის პროცესის დასაწყებად ოთახში დატოვეთ 3 დღე. შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში ან უბრალოდ ცივ ადგილას. პროცესი კიდევ 2 კვირა გაგრძელდება.

დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ორიგინალური რუსული საჭმლის დაგემოვნება.

პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის მდოგვით

დღესდღეობით მდოგვიმ პრაქტიკულად დაკარგა თავისი მნიშვნელობა, თუმცა წინა წლებში მას აქტიურად იყენებდნენ დიასახლისები. იმავდროულად, ეს არის კარგი დალუქვის აგენტი, რომელიც ხელს უშლის ქილებში ობის წარმოქმნას. აქედან გამომდინარე, სახლის კონსერვირებული საკვების შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ.
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩ.კ.
• ნიორი - 4 კბილი.
• ცხარე წიწაკა - 1 ც.
• წიწაკა ბარდა - 4 ც.
• დაფნა - 3 ც.

მარილწყალი:

• წყალი – 1 ლ.
• ჩვეულებრივი სუფრის მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. კარგად ჩამოიბანეთ კონტეინერები. გარეცხეთ პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ქილის ძირში მოათავსეთ სანელებლები, წიწაკა (შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად) და ნიორი. შემდეგ მოათავსეთ პატარა, მკვრივი პომიდორი (კისერამდე).
3. დაასხით მდუღარე წყალი.
4. ცოტა ხნის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოამზადეთ მარილწყალი.
5. პომიდორს ისევ დაასხით ცხელი მარილწყალი. ზემოდან მოაყარეთ მდოგვი და დაასხით ძმარი.
6. დახურეთ თუნუქის სახურავი.

მდოგვი მარილწყალს ოდნავ დაბინდულს გახდის, მაგრამ მადას შესანიშნავი გემო ექნება.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ზამთრისთვის ქილებში სტერილიზაციის გარეშე

და ბოლოს, კიდევ ერთხელ, საკმაოდ მარტივი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით სტერილიზაციას ცხელ წყალში (პროცესი, რომლის ძალიან ეშინია ბევრ ახალბედა დიასახლისს და გამოცდილსაც).

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ.
• ოხრახუში და კამა - თითო პატარა კონა.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც. (შეიძლება ნახევარი).
• მიხაკი, წიწაკის მარცვლები.

მარინადი:

• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 3-4 ს/კ. ლ.
• ძმარმჟავა - 1 ჩ/კ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული, გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები.
2. ძირზე მოათავსეთ სანელებლები (კამა ოხრახუშით, წიწაკა მიხაკით).
3. დაჭერით პომიდორი. მოათავსეთ ქილაში. ზემოდან ისევ მოაყარეთ მწვანილი და ბულგარული წიწაკა.
4. დაასხით მდუღარე წყალი. ამ დროისთვის მოამზადეთ მარილწყალი 1,3 ლიტრი წყლის, მარილისა და შაქრისგან.
5. შეავსეთ ქილა მარილწყალში და დაუმატეთ ძმრის ესენცია.
6. Საცობი.

ზამთარში, ასეთი მომზადება, იმისდა მიუხედავად, რომ ეს არის საჭმელი, შეიძლება გახდეს დღესასწაულის დედოფალი.

ჩვენ მოუთმენლად ველით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!

პომიდორი ზამთრისთვის ნათელი და არომატული ხაზგასმულია თქვენი კერძებისთვის, ყველაზე გაცვეთილი ინგრედიენტებიც კი ახალი ფერით ანათებს. რეცეპტი ზამთრისთვის ყველა მომზადებისგან განსხვავდება თავისი სიმარტივით, მაგრამ გემო არ იტანჯება. ძმრისა და სტერილიზაციის გარეშე პომიდვრის დამზადება თქვენი სპეციალობა გახდება, მთავარია მოამზადოთ და სცადოთ პირველად.

მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტი

ისეთი უნივერსალური პროდუქტი, როგორიც პომიდორია, ყველა მაცივარსა თუ სარდაფში უნდა იყოს, რადგან... ბევრი კერძის მომზადებისას ტომატის წვენის ან პასტის გარეშე არ შეგიძლიათ. თუ გადაწყვეტთ ზამთრისთვის რამდენიმე ქილის მომზადებას, მაშინ არ შეცდებით, რადგან ასეთი გასახდელი იქნება სრულიად ბუნებრივი, ყოველგვარი დანამატების გარეშე, რომელთაგანაც ბევრია მაღაზიაში ნაყიდი ანალოგი. ნიადაგიდან ამ პრეპარატის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმალური ინგრედიენტები და ძალისხმევა. დადასტურებულია, რომ თერმული დამუშავების შემდეგაც კი პომიდორი ინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს. მისი შემადგენლობის წყალობით, საღებავებისა და დამატებითი კონსერვანტების გარეშე, ხელნაკეთი გასახდელი ბევრად უფრო სასარგებლო იქნება, ვიდრე ახალი პომიდორი ან უცნობი ხარისხის ტომატის პასტა.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი (მწიფე და წითელი);
• მარილი და არომატული სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

შეარჩიეთ მხოლოდ ყველაზე მწიფე პომიდორი, მზა პროდუქტის ფერი პირდაპირ დამოკიდებულია ამაზე. თუ არჩევანი გაქვთ, უპირატესობა მიანიჭეთ ხორციან და მჟავე ჯიშებს, მაშინ რბილობით წვენი სქელი და უფრო კონცენტრირებული იქნება.

გარეცხეთ პომიდორი, მოაცილეთ დაზიანებული ადგილები და ღეროები. შემდეგ დაჭერით პომიდორი რამდენიმე ნაწილად, რათა მოთავსდეს ხორცსაკეპ მანქანაში.

შემდეგ პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში თხელი ბადით. იმისთვის, რომ სახლში პომიდორი უფრო ერთგვაროვანი იყოს შემადგენლობით, გირჩევთ, რომ ტომატის მასა დამატებით გაწუროთ წვრილ საცერში. მაგრამ შემდეგ გახსოვდეთ, რომ სასარგებლო ბოჭკოების უმეტესი ნაწილი დაიკარგება.

ასევე შეგიძლიათ დაფქვათ პომიდორი ბლენდერით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი. დაფქული პომიდვრის მასა ჩაასხით თქვენთვის სასურველ კონტეინერში. დადგით ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ პომიდვრის ნარევი 20 წუთის განმავლობაში. ეს არის საჭირო მინიმალური დრო ამ შემთხვევაში, პომიდორი აღმოჩნდება სასმელის სახით. მაკარონი უნდა მოხარშოთ უფრო დიდხანს, ან დამატებით გადაწუროთ წვრილ საცერში. დროდადრო აურიეთ სოუსი და მოაშორეთ წარმოქმნილი ქაფი. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და წიწაკა. ამ ეტაპზე მარილის ან შაქრის გამოყენებაც შეიძლება. მაგრამ მე ამას საერთოდ არ ვაკეთებ.

ხელნაკეთი პომიდორი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში ან ბოთლებში და მჭიდროდ დაახურეთ გასაღებით ან ხრახნიანი თავსახურით. სახურავები კარგად უნდა მოიხარშოს. ხელნაკეთი პომიდვრის პრეპარატები შეინახეთ გრილ ადგილას.

თქვენ ალბათ შენიშნეთ, რომ ჩვენ მხოლოდ პომიდორი შევიტანეთ. ოღონდ ეს გემოვნების საკითხია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილი, სხვადასხვა სანელებლები და გაამრავალფეროვნოთ პომიდორი, რომელიც უკვე სოუსი გახდება.

შეინახეთ ვიტამინები მომავალი გამოყენებისთვის და მიირთვით გემრიელი საკვები!

პატივისცემით, ანიუტა.

მადლობა დედაჩემს რეცეპტისთვის და ფოტოსთვის.

ძნელი წარმოსადგენია დიასახლისი, რომელიც უარს იტყვის პომიდვრის მწნილის იდეაზე. ზამთრის მარინირებული პომიდორი ერთ-ერთი უგემრიელესი საჭმელია - მწნილ კიტრთან და ლეჩოს სალათთან ერთად. თქვენ ისწავლით თუ როგორ უნდა მოაყაროთ პომიდორი ჩვენს განყოფილებაში და, შესაძლოა, თავად მოგცეთ რეცეპტი მწნილი პომიდვრის ზამთრისთვის.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა ყურადღებით შეარჩიოთ კონსერვაციის ღირსი ბოსტნეული. ეს უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის ძლიერი პომიდორი - უფრო ერთგვაროვანი და წარმატებული შენარჩუნებისთვის.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი - მთლიანი თუ დაჭრილი - დიასახლისის გადასაწყვეტია, ბოსტნეულის ზომას დააკვირდება. მსხვილი, რა თქმა უნდა, უკეთესია გაჭრა.

ქილაების "აფეთქების" სახით უსიამოვნო შედეგების თავიდან ასაცილებლად, გამოიყენება ისეთი გავრცელებული მეთოდები, როგორიცაა პასტერიზაცია და სტერილიზაცია. ასევე გამოიყენება მრავალჯერადი შევსება.

პომიდორს უხდება სხვადასხვა სანელებლები - ცხელი წითელი წიწაკა, კამა და ოხრახუში, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, ასევე ტარხუნა, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები.

ზამთრისთვის პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი

ზამთრისთვის პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი თქვენზეა დამოკიდებული. არსებობს ცხარე და ცხარე პომიდვრის მომზადების რეცეპტები, მონო-გაბრტყელებული პომიდორი და როგორც კომპოზიცია. მწნილი პომიდვრის ძალიან მარტივი რეცეპტები არსებობს და არის ისეთებიც, რომელთაც ცოტა მეტი ძალისხმევა და ყურადღება სჭირდება.

პიკელებული პომიდვრის უმარტივესი რეცეპტიასე ზამთრისთვის. პომიდორს რეცხავენ და აწნავენ ყუნწთან (მაგალითად, კბილის ჩხირით ისე, რომ ნაყოფი ადუღებული წყლისგან გაიბზაროს). ქილებს სტერილიზებენ, ძირში დებენ საჭირო სანელებლებსა და მწვანილებს, ზემოდან აყრიან პომიდორს და ასხამენ მდუღარე წყალს. დააფარეთ ქილებს თავსახური და დატოვეთ საათის მესამედი. წყალი გადაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი და მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თითოეულ ქილას დაამატეთ სუფრის კოვზი ესენცია, დაასხით მდუღარე მარინადი და გააბრტყელეთ. შემდეგ ისინი ტრადიციულად აგრძელებენ - ქილებს აბრუნებენ, ახვევენ და ცივად აციებენ.

პომიდორი ინახება გრილ ადგილას, ხოლო ზამთარში მას მიირთმევენ ხორცთან, კარტოფილთან, სხვადასხვა კერძებთან და გვერდით კერძებთან ერთად.