შავი გოჭის კენკრა ითვლება სასარგებლო და გარკვეულწილად უნიკალურიც კი. ისინი უფრო ჯანსაღია ვიდრე შავი მოცხარი. ხოლო ჩვეულებრივ კენკრასთან შედარებით, ის შეიცავს 2-4-ჯერ მეტ ვიტამინ C-ს. იმისათვის, რომ ჯანსაღი კენკრა მოგხიბლოთ მთელი ზამთარი, მოხარშეთ მურაბა შავი მარცვლისგან.

შავი მარცვლეულის ჯემი გემრიელი და სურნელოვანი გამოდის

როგორ მოვამზადოთ კენკრა და ქილები

როგორც ნებისმიერი ბლანკისთვის, გოჭის ჯემისთვის, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ქილები და ხუფები. ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია ცხელ ღუმელში ან მდუღარე წყალში, ხუფები ასევე შეიძლება მოხარშოთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

მარცვლები ჯემისთვის ირჩევენ ელასტიურს, ოდნავ მოუმწიფებელს, მტკიცე კანით. მარცვლებს ასუფთავებენ და რეცხავენ, თუ კენკრა ჭუჭყიანია - ორჯერ.

გარეცხილი კენკრისთვის მიზანშეწონილია მოჭრათ კუდები და ქვედა ნაწილის კიდე, შემდეგ ამოიღოთ ძვალი დანით, ქინძისთავით ან თმის სამაგრით. ასე რომ ჯემი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. მოხარშვამდე რეკომენდებულია გოჭის გაშრობა. კენკრა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით გახეხოთ, რომ ხარშვისას არ გასკდეს.

მარტივი ჯემის რეცეპტები

უმარტივესი რეცეპტი არ არის მურაბა ამ სიტყვის სრული გაგებით, არამედ, უბრალოდ, მარცვლეული შაქრით სითბოს დამუშავების გარეშე. მარცვლებს რეცხავენ, აშრობენ, შემდეგ ბლენდერში დაფქვავენ ან კარტოფილის პიურეს ჩირქთან ერთად ადუღებენ. ემატება შაქარი - 500 გრამი 1 კგ კენკრაზე. მასას ურევენ შაქარს, დებენ ქილებში და ინახავენ მაცივარში. თუ ქილების უსაფრთხოება გაწუხებთ ან მათი საკუჭნაოში შენახვა გსურთ, 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მარცვლები შაქართან ერთად.

ზოგიერთი შეფ-მზარეული თვლის, რომ მარცვალი კარგად არ გამოყოფს წვენს და გვირჩევს მურაბაში წყლის დამატებას. წვენის უკეთესი გამოწურვისთვის რეკომენდებულია კენკრა წინასწარ შეურიოთ შაქარს 1 კგ კენკრის პროპორციით 1 კგ შაქარზე და დატოვეთ ღამით მაცივარში. მას შემდეგ, რაც კენკრა წვენს გამოყოფს, 200 გრამ წყალს უმატებენ კენკრას შაქართან ერთად, მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გააგრილეთ და ისევ ადუღეთ და 5 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. შემდეგ ისევ უნდა გაცივდეს და მას შემდეგ, რაც მასა მესამედ ადუღდება, ასხამენ ქილებში და ახვევენ. ინახება ზამთარში გრილ ადგილას. მოხარშვის დროს შეგიძლიათ წყალში არომატისთვის დაამატოთ პიტნის ან ლიმონის ბალზამი. გარგარის მსგავსად, ბურღული შეიცავს პექტინს, რომლის წყალობითაც ჯემი მკვრივდება დამატებითი შესქელების გარეშე.

წყარო: Depositphotos

Gooseberry ჯემი თხილით

Gooseberries საინტერესოდ ერწყმის სხვა გემოს. მაგალითად, თხილით შეგიძლიათ მოამზადოთ გოჭის ჯემი.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ კენკრა;
• 1 კგ შაქარი;
• 250 გრამი ნიგოზი;
• 1 კგ შაქარი.

ნიგვზის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ თხილი ან ფიჭვის კაკალი.

როგორ მოვამზადოთ:

• გარეცხილი კენკრა გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. თხილიც გარეცხეთ და გააშრეთ.
• წყალში გავხსნათ შაქარი, დავდგათ ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ თხილი. იმისათვის, რომ ისინი უფრო სწრაფად ადუღდეს, შეგიძლიათ ჯერ პატარა ნაჭრებად დაჭრათ.
• ადუღებიდან 3-4 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კენკრა. მურაბა ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ, ჩაასხით ქილებში და გადაატრიალეთ ქილები.

Gooseberry ჯემი ფორთოხალი

Gooseberries კარგად უხდება ციტრუსოვან ხილს. ფორთოხლის მურაბისთვის საჭიროა 1,5 კგ ბურღული, 2 ფორთოხალი და 1,5 კგ შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ:

• მოამზადეთ კენკრა, გარეცხეთ ფორთოხალი. კენკრა და ფორთოხალი, ქერქით დაჭრილი 4-6 ნაწილად, გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
• დაფქული მარცვალი და ფორთოხალი შეურიეთ შაქარს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• ჯემი ჩაასხით ქილებში და გადადგით.

Gooseberry არის წვნიანი კენკრა გამოხატული გემოთი და დელიკატური არომატით. მისგან ამზადებენ უამრავ სხვადასხვა კერძს, შეგიძლიათ დაამატოთ ფუნთუშების, ღვეზელების, კომპოტების, სმუზი, ჟელე, ჟელე, სიროფი, მურაბებისა და კონსერვების შიგთავსი. Gooseberries კარგად შეესაბამება სხვა კენკრა და სანელებლები.
უგემრიელესი მარცვლეულის ჯემი მთელი კენკრით შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი მენიუს დივერსიფიკაციისთვის. ამ შემთხვევაში მის მოსამზადებლად გამოიყენება კამის მარცვლები და მიხაკი, ასევე ვანილის ფხვნილი, რომელიც მზა კერძს დახვეწილ აღმოსავლურ ელფერს აძლევს. ამ დესერტის მომზადებისას დელიკატური არომატი ვრცელდება მთელ ოთახში.
გოჭის გელის თვისებების გამო, სამუშაო ნაწილს აქვს მკვრივი, სქელი ტექსტურა. ადვილად წაისვით პურზე, ის შესანიშნავი შემავსებელი იქნება ღვეზელებისა და ფუნთუშებისთვის.

დრო: 14 საათი

Ადვილი

პორცია: 10

ინგრედიენტები

• gooseberries - 1,5 კგ;
• კბილი - 2-3 ცალი;
• კამა - 1/2 ჩ/კ;
• ვანილი - მწიკვი;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 200 მლ.

სამზარეულო

ჩაასხით გასუფთავებული წყალი ქვაბში და დაამატეთ შაქარი.


მოაყარეთ ინგრედიენტებში მითითებული სანელებლები. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კარდამონის მარცვალი ან დარიჩინის ჯოხი.


ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სიროფი ადუღების მომენტიდან 15-17 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, მუდმივად ურიეთ, რომ შაქრის მარცვლები მაქსიმალურად გაიხსნას.


მდუღარე სითხეში გადაიტანეთ ადრე დალაგებული და გარეცხილი კენკრა. შეამცირეთ სითბო დაბალ სითბოზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ეცადეთ, მასა კოვზით არ შეურიოთ, რომ ნაყოფი არ დააზიანოთ. მოხარშვის შემდეგ ქვაბის შიგთავსი გაცივდეს. შემდეგ ადუღეთ ჯემი კიდევ ორჯერ 10 წუთის განმავლობაში, მონაცვლეობით სრული გაგრილებით. მომზადების საერთო დრო იქნება 30-35 წუთი სამი ზარისთვის.


მშრალ ჭურჭელში ჩაასხით მზა მურაბა სანელებლებით, მჭიდროდ დაახურეთ და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

სასარგებლო მინიშნებები:

• იმისათვის, რომ კენკრამ შეინარჩუნოს ფორმა მურაბაში მთლიანი მარცვლიდან, აუცილებელია აირჩიოთ ოდნავ მოუმწიფებელი, მკვრივი და ელასტიური ხილი მოსავლისთვის.
• არ დაგავიწყდეთ მოხარშვამდე კენკრის კუდების და ყუნწების მოწყვეტა.
• მურაბების და კონსერვების დასამზადებლად უკეთესია ჯიშები ვარდისფერი, წითელი ან შავი კენკრით, ისინი ბევრად უფრო ტკბილია. თუ გსურთ მიიღოთ ლამაზი ზურმუხტისფერი ჯემი, გამოიყენეთ მხოლოდ მწვანე ხილი.
• მათ, ვისაც არ უყვარს სანელებლები, ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით, შესაძლოა მურაბა მათ გარეშეც მოამზადოს. ხოლო თუ პირიქით, სხვადასხვა ცხარე გემოს გირჩევნიათ, მაშინ ასეთ ჯემს მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ ალუბლის, მოცხარის და ყურძნის ფოთლები, ორეგანოს ყლორტები, დაჭრილი ფორთოხალი ან ლიმონი და თხილი. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია, ყველა ტოტი და ფოთოლი მოათავსოთ მარლის პარკში, რომელიც მომზადების შემდეგ უნდა მოიხსნას.
• დესერტში გოჭის სხვა კენკრის კომბინირების იდეალური ვარიანტებია ჟოლო, ალუბალი, წითელი ან შავი მოცხარი.

როგორც დამწყები, ასევე გამოცდილი დიასახლისისთვის საინტერესო იქნება ორიოდე ქილა ბუჩქის მურაბის მომზადება შესამოწმებლად, პრეპარატების რეცეპტები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ მათ შორის აუცილებლად იქნება ის, რომელიც გახდება ბრენდირებული და საყვარელი ოჯახში. . გემრიელია ტრადიციული ხუთწუთიანი და ზურმუხტის ჯემი მთელი კენკრისგან და ტორტი ფორთოხლის, ალუბლის და სხვა დანამატებით. ნებისმიერი მარცვლეულის ჯემი მდიდარია პექტინით და ბოჭკოებით, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, ამიტომ რამდენიმე ქილა კარგი წამალი იქნება ზამთრისთვის.

1,1 კგ კენკრაზე 1 კგ შაქარი

კენკრა ბევრს უყვარს არა მხოლოდ მისი დესერტის გემოთი, არამედ მისი წარმოუდგენელი სარგებლობისთვის. ჩრდილოეთის ყურძნის ნაყოფი მდიდარია A, C, P, B ჯგუფის ვიტამინებით. განთქმულია კალიუმის, რკინის, მაგნიუმის, ფოსფორის, კალციუმის მაღალი შემცველობით. შემადგენლობა შეიცავს თუთიას, სპილენძს, პექტინს, ბოჭკოს, ორგანიზმისთვის აუცილებელ ტანინებს.

სარგებელი მრავალმხრივია:

ცნობილია, რომ ძვირფასი ნივთიერებები ნადგურდება მაღალ ტემპერატურაზე, ამიტომ უპირატესობა უნდა მიენიჭოს რეცეპტებს მომზადების გარეშე ან მინიმალური თერმული დამუშავებით. შენახვის ალტერნატიული მეთოდი გაყინვაა. ექსპერტები ამბობენ, რომ ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი შენარჩუნებისას მეტ სარგებელს ინარჩუნებს. ვიტამინის ღირებულება იზრდება ფორთოხლის, ალუბლის, ლიმონის, სანელებლებთან შერწყმისას. ზამთრის ბლანკების ფერი მერყეობს ქარვისფერ-ოქროსფერიდან ღია მწვანემდე.

მომზადებამდე

რამდენიმე რჩევა და საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ უგემრიელესი ჯემის მომზადებაში დამწყები დიასახლისებისთვისაც კი:

კონსერვაციისთვის განკუთვნილი ქილები და ხუფები უნდა იყოს სტერილური. ბლანკები ინახება ბნელ გრილ ადგილას.

• რამდენ ხანს მოვამზადოთ ხელნაკეთი გოჭის ჯემი?

უგემრიელესი მარცვლების მოსაპოვებლად მრავალი ტექნოლოგია არსებობს. პაციენტი დიასახლისებს ურჩევნიათ მოხარშონ რამდენიმე ეტაპად დაბნელებამდე, მონაცვლეობით 15 წუთიანი სითბოს მკურნალობა გაგრილებით. ზოგადად, კენკროვანი მასა 30-40 წუთის განმავლობაში დუღდება. სამეფო რეცეპტი ყველას არ მოსწონს, მისი სწრაფად მომზადება არ გამოდგება. შემდეგ იხსნის ახალ ან უმი ჯემს მოხარშვის გარეშე. იმ დროისთვის, გახეხილი კენკრის მომზადებას მხოლოდ 10 წუთი სჭირდება.

შენიშვნა

ხუთწუთიანი - რეცეპტი მინიმალური სითბური დამუშავებით, კენკროვანი მასა უნდა ადუღდეს არაუმეტეს 5 წუთისა, რათა ვიტამინების ნაწილი მაინც დარჩეს გოჭოში. თუ მოგწონთ გემრიელი მთლიანი კენკრა გამჭვირვალე სიროფში, მაშინ კულინარიულ წიგნს აკლია ზურმუხტისფერი რეცეპტი ხილისთვის 15 წუთიანი ადუღებით.

• რამდენი შაქარი გჭირდებათ?

ტკბილი კერძისთვის საჭიროა 1 კგ ხილზე 1,5 კგ შაქარი. მითითებული პროპორცია მისაღებია სამეფო პრეპარატებისთვის სითბოს დამუშავების რამდენიმე ეტაპით და რეცეპტებისთვის მომზადების გარეშე. ხუთწუთიანი საჭმლის მოსამზადებლად 1 კგ-ზე მეტი სიტკბო არ არის საჭირო.

ხუთი წუთი - ტრადიციული რეცეპტი

სწრაფი მომზადების ვარიანტი მოეწონება მათ, ვისაც არ უყვარს ღუმელთან დიდხანს დგომა. ხუთი წუთი - პოპულარული რეცეპტი სამზარეულოთი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ დრო და დაზოგოთ სარგებელი ხილში.

მარცვლეულის ჯემი მარტივი რეცეპტის მიხედვით:

• 1 კგ კენკრაზე საჭიროა 1 კგ შაქარი და 200 მლ წყალი.

უმჯობესია წყალი ჩაანაცვლოთ ჭიქა ახლად გამოწურული წვენით.

გარეცხილ და გახეხილ კენკრას ასხამენ შაქარს, ასხამენ წყალში, კონტეინერს აგზავნიან ღუმელში. ნარევს ადუღებენ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, ფრთხილად აცლიან ქაფს. არის კიდევ ერთი ვარიანტი: მოხარშეთ სიროფი ადუღებული წყლით ან წვენით შაქრით, შემდეგ დაამატეთ კენკრა და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. გაცივებულ მურაბას ასხამენ მშრალ სუფთა ქილებში, ახვევენ.

გახეხეთ კენკრა შაქრით

სანამ მურაბას მოხარშვის გარეშე გააკეთებ, უნდა გვახსოვდეს, რომ ის რაც შეიძლება ახლოს არის ბუნებრივთან. შაქარი პასუხისმგებელია პროდუქტის შენარჩუნებაზე, იგი მიიღება ოდნავ მეტი, ვიდრე ტრადიციულ რეცეპტებში დუღილით. ნედლი ნაკერი რეკომენდირებულია უპირველეს ყოვლისა ჭამა, ის არ ინახება ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

ეტაპობრივად რეცეპტი უმი გოჭის ჯემის დასამზადებლად:

გარეცხილ და გამხმარ მოსავალს ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში. გახეხილი პიურე შერწყმულია გრანულირებული შაქრით, საფუძვლიანად მოზილეთ კრისტალების დაშლამდე. უფრო სწრაფად დნობის მიზნით, ისინი იძენენ საუკეთესო დაფქვის პროდუქტს. პიურეს დებენ მომზადებულ ქილებში, კორპუსში, ინახება მაცივარში.

ზურმუხტის ჯემი მთელი კენკრით

ზურმუხტისფერი კენკრის ჯემის საიდუმლო მხოლოდ მწვანე ჯიშის კენკრის გამოყენებაა. ყვითელი და ვარდისფერი, და მით უმეტეს, წითელი ხორცი არ არის შესაფერისი. შეგიძლიათ და კიდევ გჭირდებათ მოუმწიფებელი, ელასტიური ხილის მიღება. ალტერნატივა არის ნახევრად მომწიფებული და ნახევრად მწიფე შერევა. მოუმწიფებელი მარცვალი არ მოქმედებს გემოზე, მაგრამ სიროფის ფერი გამჭვირვალე მწვანე გამოდის, ზურმუხტისფერი მწვანე, აქედან მოდის ამავე სახელწოდების დესერტის სახელი. გამჭვირვალე სიროფში მთლიანი კენკრა ძალიან ლამაზად გამოიყურება ვაზაში, გავლისას, ძნელია არ შეეხოთ კოვზს.

მწვანე გოჭისგან ზურმუხტისფერი დელიკატესის მომზადება არც ისე რთულია, თუ ყველაფერი წინასწარ გაქვთ:

• 1 კგ ხილი
• 30 ალუბლის ფოთოლი,
• 1,4 კგ გრანულირებული შაქარი,
• 3 ჭიქა წყალი.

ალუბლის ფოთლები გემოსთვის გამოიყენება რეცეპტში. მათ ნახევარს ასხამენ 3 ჭიქა წყალს, ადუღებენ რამდენიმე წუთის შემდეგ. ფოთლებს აშორებენ, რადგან უკვე გამოყოფენ სასარგებლო ნივთიერებებს. შაქარი შეედინება ბულიონში, იგზავნება ღუმელში. შემადგენლობა ხარშეთ კრისტალების დაშლამდე, ზემოდან ასხამენ ბურღულს, ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში. დარჩენილ 15 ალუბლის ფოთოლს ემატება მზადყოფნამდე 2 წუთით ადრე. ცხელ მურაბას ფოთლებთან ერთად ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში.

წითელი კენკრა ალუბლის ფოთლებით

მუქი ჯიშების ხილით, დესერტი არ აღმოჩნდება ზურმუხტისფერი, ასეთი მოსავალი უფრო შესაფერისია სამეფო რეცეპტებისთვის. წითელი გოჭის ჯემი ალუბლის ფოთლებით არის გამჭვირვალე, სურნელოვანი, ტორტი. დასაფასებელია დიასახლისის მიერ გაწეული ძალისხმევა.

ვიდეო ეტაპობრივი მომზადებით.

ინგრედიენტები 1,1 კგ კენკრისთვის:

• 0,5 ლ წყალი,
• 1 კგ შაქარი
• 25 გრ ალუბლის ფოთლები,
• ორეგანოს 3 ყლორტი.

წითელ მარცვლებს რეცხავენ ნამსხვრევებისგან, აშრობენ, ორ ადგილას ხვრევენ კბილის ჩხირით მთლიანობის შესანარჩუნებლად. მარცვლებს ასხამენ წყალს, ტოვებენ 8 საათის განმავლობაში. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ სითხე წურავენ, ხილს აფარებენ შაქარს, ტოვებენ 30 წუთის განმავლობაში.

ალუბლის ფოთლებს, ორეგანოს რეცხავენ, აშრობენ, უმატებენ გოჭს. შიგთავსი იგზავნება ღუმელში, ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღებენ, გაცივდნენ. შემდეგ სიროფი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით მას კენკრა. სურვილისამებრ, ტარდება მესამე სითბოს მკურნალობა. გაგრილების შემდეგ შიგთავსი ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში.

Gooseberry ჯემი ფორთოხალი

ფორთოხლის ნახარში გაციებისას ორმაგი გამაღიზიანებელია. ნედლეული მდიდარია C ვიტამინით, რომელიც აუცილებელია ცივ სეზონში იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად. ფორთოხლის ჯემს აქვს უნიკალური გემო და არომატი. დესერტის მომზადება შეგიძლიათ როგორც ცედრა, ასევე მთელი ხილით.

რბილობით და ცედრას ნაჭრებით

ინგრედიენტები 0,9 კგ გოჭისთვის:

• 450 გრ ფორთოხალი,
• 0,9 კგ შაქარი,
• 25 გრ არაყი.

ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კენკრა-ციტრუსის ჯემი ეტაპობრივად:

1. გარეცხილ და გამხმარ ხილს ასუფთავებენ კუდებისგან, ასხამენ ქვაბში, ასხამენ არაყს. დატოვე შემადგენლობა 6 საათის განმავლობაში.
2. ფორთოხლის ქერქი ამოიღეთ, 3 საათით გახსენით ცხელ ადუღებულ წყალში. ეს ღონისძიება საშუალებას გაძლევთ გათავისუფლდეთ სიმწარისგან. შემდეგ კანს აშრობენ, ბლენდერით აწურებენ, კენკრას უმატებენ, შაქარს ასხამენ. შიგთავსი ინახება 3 საათის განმავლობაში.
3. კენკროვან-ციტრუსოვანი მასა ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. მორევა არ გჭირდებათ, უბრალოდ აუზი ოდნავ შეანჯღრიეთ.
4. გააგრილეთ, გაიმეორეთ სითბოს დამუშავება 2-ჯერ.
5. ჩაასხით ცხელი ჯემი კონტეინერებში, გააბრტყელეთ.

ყველა რჩევა და ეტაპობრივად მომზადება ვიდეოში.

რეცეპტი ფორთოხლით ყოველგვარი მომზადების გარეშე, რომელიც შეიცავს რბილობს:

• 1 კგ მარცვლისთვის საჭიროა 6 საშუალო ზომის ციტრუსის ხილი, 1,5 კგ გრანულირებული შაქარი.

გარეცხილ ფორთოხალს ქერქთან ერთად ბლენდერში აწურავთ, ანალოგიური მანიპულირება კეთდება გოჭის კენკრით. შეურიეთ კენკრა და ხილის პიურე, დაამატეთ შაქარი. აურიეთ მასა, სანამ კრისტალები არ დაიშლება. პიურეს ასხამენ პლასტმასის კონტეინერებში, იგზავნება საყინულეში.

გაყინვა არის უმი ჯემის სარგებლობის შენარჩუნების ერთ-ერთი გზა. ასეთ დესერტს მიირთმევენ ზამთარში ოდნავ გაყინულს ან კოქტეილს უმატებენ, ხოლო ზაფხულში ის ცვლის პოპსიკლებს.

ალუბალი გოზინაყით

ზამთრის დესერტი არის სურნელოვანი, მჟავე და ძალიან ჯანსაღი. ალუბლის ჯემის მომზადების ეტაპები გოჭით:

მარცვლეულის მომზადების რეცეპტები კულინარიული შემოქმედების სივრცეა. საინტერესო სწრაფი ხუთწუთიანი ვარიანტები, დესერტები მომზადებით და მის გარეშე, სანელებლების, ხილის დამატებით. უგემრიელესი ჯემი პირველად მიიღება, თუ არ დაივიწყებთ პროდუქტებისა და კონტეინერების სწორად მომზადებას.

ყოველ ზაფხულს ზამთრისთვის ვამზადებ სხვადასხვა კენკრას და ხილს. დიდ ულუფებში არ ვამზადებ, რომ პროცესი არ დამღლდეს და ბევრი დრო არ დამჭირდეს. კენკრის თითოეული სახეობიდან ფაქტიურად რამდენიმე ქილა ჯემი ან ჯემი გამოდის. დანარჩენ კენკრას ტომრებში ვფუთავ და ზამთრამდე საყინულეში ვინახავ კომპოტებისა და სხვა კერძებისთვის.

მარცვლეულის 50-მდე სახეობაა, ისინი განსხვავდებიან ფერითა და ზომით. ყველაზე გავრცელებული ფერებია მწვანე და წითელი. ეს კენკრა შეიცავს პექტინს, რომელიც ხელს უწყობს ჯემის სწრაფ გასქელებას.
დღეს მე გთავაზობთ მოამზადოთ სქელი წითელი გოჭის ჯემი. 3 მარტივი და გემრიელი რეცეპტი, პირველი მომზადება მზადდება ძალიან სწრაფად. ჯემი სქელია სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემოთი. მეორე ჯემს ვამზადებთ ხუთწუთიანი რეცეპტის მიხედვით, ხოლო მესამე ჯემს ვამატებთ ფორთოხალს.

Ადვილი

ინგრედიენტები

• წითელი ბურღული 800 გ;
• შაქარი 800გრ

სამზარეულო

ასეთი ჯემის მომზადების ყველაზე შრომატევადი პროცესი შეიძლება ჩაითვალოს გოჭის მომზადება. უპირველეს ყოვლისა, წითელი მარცვალი კარგად ჩამოიბანეთ, ორივე მხრიდან მოაშორეთ კუდები. თუ მოსავალს იღებთ დიდი რაოდენობით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრჩხილის საკრეჭი ბურუსის ან პატარა მაკრატლის მოსაშორებლად. მარცვლებთან ერთად შეგიძლიათ სხვა კენკრა (მოცხარი, ჟოლო) შეურიოთ. კენკრა გადაიტანეთ თასში და მოაყარეთ შაქარი.


მარცვლები ჯემისთვის უნდა დაჭრათ, ამისთვის ბლენდერი დაგჭირდებათ. მიღებული მასა გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.


მარცვლეულის ტკბილი მასა დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ მინანქრის ჭურჭელი და მუდმივად ურიეთ ხის კოვზით, რომ მასა კედლებამდე არ დაიწვას. ადუღეთ ჯემი დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.


მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ, შემდეგ კვლავ ადუღეთ მასა ხუთი წუთის განმავლობაში.

სტერილიზებულ ქილებში 0,5 ლიტრი მოცულობით. ან 1 ლ. შეფუთეთ მზა ჯემი, დაახურეთ სახურავები.

შესანახად მურაბა საკუჭნაოში მოათავსეთ. მარცვლეულის ჯემი სქელი გამოვიდა, ოდნავ ჟელეს მსგავსი კონსისტენციით.

წითელი მარცვლეულის ჯემი "ხუთი წუთი"

ხუთწუთიან წითელ მურაბას ასე უწოდებენ, რადგან ინგრედიენტების მომზადების პროცესი მხოლოდ 5 წუთია. ამ დროის განმავლობაში კენკრას არ აქვს დრო, რომ დაკარგოს სასარგებლო თვისებები და გაჟღენთილია შაქრის სიროფში.

ნაერთი

• ბურღული - 600 გ;
• შაქარი - 500 გ;
• წყალი - 100 მლ;

სამზარეულო

1. უკეთესია ბლანკების გაკეთება გოგრისგან ელასტიური კანით. გადამწიფებული კენკრა პრობლემურია დასალაგებლად.
2. კენკრაზე ღეროები დაჭერით. ჩამოიბანეთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ საცერში ან საწურში, დატოვეთ შიგთავსი ცოტა ხნით, რათა წყალი მინის მინისკენ.
3. გახეხილი და გარეცხილი ხილი ჩაასხით მინანქრის ტაფაში. ალუმინის კონტეინერში მომზადებისას ხდება ჟანგვის პროცესი და კენკრა შეუქცევად კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
4. კენკრას დაასხით გრანულირებული შაქარი (250 გრ) და შედგით მაცივარში 2-3 საათით (ან მთელი ღამის განმავლობაში), რათა წვენი მისცეს. ეს ნაბიჯი არჩევითია. სამაგიეროდ, შეგიძლიათ კენკრას წყალი დაასხათ და დადგით პატარა ცეცხლზე.
5. ადუღების დასაწყისში მონიშნეთ 5 წუთი და ტაფის შიგთავსს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი (250 გრ).
6. რეგულარულად ურიეთ და მურაბის ზედაპირიდან ამოიღეთ ქაფი.
7. დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
8. ჯემის ცხელ ქილებში ჩასხმა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გეგმავთ ბლანკების შენახვას მაცივარში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რეკომენდებულია შემადგენლობის გაგრილება. ქილები იხურება ნეილონის, ლითონის, ხრახნიანი ან ხრახნიანი თავსახურებით.

წითელი გოჭის ჯემი ფორთოხლით

ასეთ კონტეინერს სამართლიანად უწოდებენ სამეფო დელიკატესს, ზამთრის უგემრიელეს სამზადისს სქელი ტექსტურით და ციტრუსის არომატით.

ნაერთი:

• ბურღული - 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• ფორთოხალი - 2 ც.;
• წყალი - 150 მლ.

სამზარეულო

1. ფორთოხალი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2 საათის განმავლობაში. ქერქთან ერთად მურაბში რომ დავამატოთ, რომელიც არ იქნება მწარე, ადუღების შემდეგ ნაყოფი ცივ წყალში 7-10 საათის განმავლობაში ჩაყარეთ.
2. დაალაგეთ კენკრა კუდების და სხვა ჭუჭყის დატოვების გარეშე. თითოეული ხილი გახეხეთ კბილის ჩხირით.
3. ფორთოხალი წვრილად დაჭერით და კენკრასთან ერთად გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერის თასში.
4. დაფქული გრუილი მოათავსეთ მინანქრებულ ჭურჭელში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ არაუმეტეს 20 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ კოვზით.
5. ჯემი ჩაალაგეთ პატარა სტერილიზებულ ქილებში. დახურეთ ხრახნიანი ან ნეილონის თავსახურებით. შეინახეთ გრილ ადგილას ან მაცივარში.
6. ესპანელებს ურჩევნიათ ასეთი მწარე ჯემი ციტრუსის ორმოების გადაყრის გარეშე. ძვლებს ადუღებენ თბილ წყალში ღამით, დილით კი მიღებულ ჟელეს უმატებენ დაქუცმაცებულ ფორთოხალს.
7. ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს რეცეპტს ზამთრისთვის წითელი გოჭისა და ფორთოხლის მოსავლისთვის სამზარეულოს გარეშე. ამისთვის იღებენ ზემოხსენებულ ინგრედიენტებს მითითებული რაოდენობით (გარდა წყლისა). გაფცქვნილ კენკრას და ხილს აჭყლიტებენ, ასხამენ გრანულირებულ შაქარს და ტოვებენ მაცივარში 8-10 საათით.

კარგი დღე, ძვირფასო სტუმრებო და ბლოგის მეგობრებო. ცოტა ხნის წინ, გოჭის მურაბა დიდი პოპულარობით სარგებლობდა, მისი მომზადების რეცეპტები მემკვიდრეობით მიიღეს და გადაიღეს შეყვარებულებმა ერთი ბლოკნოტიდან მეორეში.

გარეგნობის მხრივ, ბაყაყმა დაგვაკარგვინა. მას არ აქვს ნათელი, თვალისმომჭრელი ფერი, ზოგიერთი ჯიში გამოირჩევა შემაწუხებელი თმიანობით. ის შორს არის გარგარის არომატისგან ან მარწყვის ელეგანტურობისგან. მაგრამ დესერტების თვალსაზრისით, ხილი თავდაჯერებულად ლიდერობს. ითვლება, რომ ეს არის ეკატერინე II-ის საყვარელი ტკბილი კერძი.

ნაკლებად ცნობილი, მაგრამ მნიშვნელოვანი! მარცვალი რეკომენდებულია სიმსუქნისა და ანემიის დროს, კარგად გამოიჩინა თავი გულისა და თირკმელების პრობლემების დროს. შესანიშნავი გემოს კარგი დასტურია ერთ-ერთი რეცეპტის სახელი: სამეფო გოჭის ჯემი. ასეთი ენთუზიაზმით დაწყების შემდეგ, დროა აღადგინოთ სამართლიანობა, დაათვალიეროთ თქვენი ბლოკნოტი და იპოვოთ გემრიელი რეცეპტები.

ყველა ხილი გამოიყენება სამზარეულოსთვის. ზამთრისთვის მზადება მზადდება წითელი და მწვანე ბურღულისგან. მაგრამ თუ კენკრა არ არის დამსხვრეული, მაშინ ისინი ირჩევენ მთლიან, ოდნავ მოუმწიფებელ, ზურმუხტისფერ მწვანეს. სამუშაოს დაწყებამდე ნაყოფს ასუფთავებენ კუდის და ყუნწის ორივე მხრიდან. თითოეულ კენკრას რამდენჯერმე ჭრიან დიდი ნემსით, ეს ხელს შეუწყობს მისი ფორმის უკეთ შენარჩუნებას მომზადებისას.

ჯემი ცხლად იდება სტერილურ კონტეინერში, დახურულია მოხარშული ლითონის ხუფებით. გასაგრილებლად გადააბრუნეთ და თბილ ტანსაცმელში შეფუთეთ.

ყველაზე მარტივი ჯემის რეცეპტი

სიმარტივის მკვეთრი მინიშნება არანაირად არ არღვევს დესერტის გემოვნურ მახასიათებლებს, მაგრამ დაკავშირებულია მომზადების სიჩქარესთან. ერთ საათში ზამთრისთვის მზადება მზად იქნება, ტაფა კი ღუმელზე არაუმეტეს ნახევარ საათს დაატარებს. ინგრედიენტების რაოდენობის დამახსოვრება მარტივია. 1 კგ ხილსა და შაქარზე იღებენ 400 გრ წყალს.

თავად რეცეპტი:

• განათავსეთ კენკრა ფართო ქვაბში, დაფარეთ წყლით. ადუღეთ 10 წუთი.
• ცოტა გაცივდით. ჩაასხით შაქარი. აურიეთ. ადუღეთ 15 წუთი, სანამ მზად არ იქნება.

მზადყოფნაში რომ დარწმუნდეთ, ჩაყარეთ კოვზი ჯემში, შედგით საყინულეში 1-2 წამით. მზა დესერტზე ქერქი ნაწილობრივ დაკრისტალდება. ამის გადამოწმება მარტივია, უბრალოდ თითი გადაუსვით ზედაპირზე, მასზე ნაოჭები გაჩნდება.

სამეფო გოჭის ჯემი

სამეფო მურაბის მომზადებისას დიასახლისს ორი სიურპრიზი ექნება. სასიამოვნოა, რომ პროდუქტი შეესაბამება სამეფო სუფრის ღირსეულ სახელს, გემოს და არომატს. მინუსი ის არის, რომ ამას დიდი მოთმინება სჭირდება.

მიიღეთ ინგრედიენტები შემდეგი პროპორციით: 5 ჭიქა ხილისთვის და 7 ჭიქა გრანულირებული შაქრისთვის საჭიროა 3 ჭიქა წყალი და ნიგოზი კენკრის შიგთავსით. ნუ დაზოგავთ ალუბლის ფოთლებს. აიღეთ ორი დიდი მუჭა – მოხარშვისას გამოსცემს არომატს და ფერს.

• ჩაასხით წყალი კონტეინერში, მოაყარეთ ფოთლები, მოხარშეთ 5 წუთი. გააგრილეთ, სითხე ფოთლებთან ერთად შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
• მოამზადეთ ხილი. გამოაცალკევეთ ყვავილის კუდი და ნარჩენები, შეარჩიეთ შიდა ნაწილი - მარცვლები. შეავსეთ თითოეული კენკრა ნიგვზის ნაჭერით.
• გაწურეთ სიროფი, დატოვეთ კერძისთვის ორი ჭიქა. დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და გახსენით დაბალ ცეცხლზე.
• ხილს დაასხით სიროფი. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მომზადების ბოლოს, სილამაზისთვის, დადეთ შვიდი პატარა ალუბლის ფოთოლი.

გააბრტყელეთ ჩვეულებრივი გზით.

ვიდეო - გოჭის ჯემი, სამეფო რეცეპტები

ხუთწუთიანი ჯემი

სამუშაო ნაწილმა მიიღო ასეთი სწრაფი სახელი მომზადების სიჩქარის გამო. სიტკბოს თავისებურება მინიმალურ თერმულ დამუშავებაშია, რაც საუკეთესოდ გვეხმარება ხილისთვის დამახასიათებელი ყველა ვიტამინისა და თვისების შენარჩუნებაში. თითო ლიტრი კენკრა და შაქარი მიიღება ჭიქა წყალი. გარეცხეთ ვარდისფერი და მწვანე კენკრა, ამოიღეთ კუდები, თითო რამდენჯერმე გაწურეთ ნემსით.

სამუშაო ნაწილის თანმიმდევრობა:

• ხილს დაასხით წყალი, სწრაფად გააცხელეთ ადუღებამდე, დადგით პატარა ცეცხლზე და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
• გამორთეთ ცეცხლი. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ.
• სწრაფად გააცხელეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

მთელი პროცესი მიმდინარეობს მუდმივი მორევით. დახურეთ პროდუქტი სპეციალურად მომზადებულ კონტეინერში. შედგით მაცივარში თავდაყირა, წინასწარ შეფუთული.

რეცეპტი gooseberry ჯემი ფორთოხალი

ფორთოხლის დამატებით ჯემი ახალ გემოს იძენს, ზამთრის ცივ დღეებში მზესა და ზაფხულს გაგახსენებთ. სიტკბო ძალიან სწრაფად იხარშება. პროდუქტების რაოდენობა გამოითვლება თანაფარდობიდან: 1,5 კგ შაქარზე და კენკრაზე - 2 ც. ფორთოხალი.

შეკვეთა ასეთია:

• კანით აღებული კენკრა და ფორთოხალი გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
• ჩაასხით თასში, დაამატეთ შაქარი.
• მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• ჩაასხით მომზადებულ კონტეინერში ცხელ მდგომარეობაში. შეინახეთ ლითონის ხუფების ქვეშ. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ შესანახად გრილ ადგილას.

ზურმუხტის ჯემი

მიუხედავად იმისა, რომ დესერტს აქვს შესანიშნავი გემო, მას სახელი ფერის გამო მიიღო. კერძი თავის ულამაზეს ზურმუხტისფერ შეფერილობას ალუბლის ფოთლებს ემსახურება. 1 კგ კენკრისა და ტკბილეულისთვის აიღეთ 2 მუჭა ფოთოლი, 0,5 ჩაის კოვზი ვანილი, ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და 50 გრ არაყი.

• მომზადებულ ხილს დაასხით გრილი წყალი და გააჩერეთ 5 საათით გრილ ადგილას, შეგიძლიათ მაცივარში. დაასხით წყალი.
• სიროფის მოსამზადებლად ფოთლებს და ლიმონმჟავას დაასხით ლიტრი წყალი, ადუღეთ 5 წუთი.
• ამოიღეთ ფოთლები სიროფიდან. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე. ჩაასხით შაქარი, მუდმივად აურიეთ, გახსენით. ჩაასხით არაყი, დაუმატეთ ვანილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• კენკრას დაასხით სიროფი, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

ალუბლის ჯემი გოჭით

ალუბალი და მარცვალი საოცრად შერწყმულია და შესანიშნავად თანაარსებობს დესერტებში. 1 კგ გოჭს დასჭირდება 1,5 კგ შაქარი და 0,5 კგ მარცვლეული ალუბალი. ალუბლისგან გამოთავისუფლებული წვენი ადუღებული წყლით გავაზავოთ. საერთო ჯამში, სიროფს დასჭირდება ნახევარი ლიტრი სითხე.

პროცედურა ასეთია:

• სიროფისთვის განკუთვნილი სითხე ჩაასხით კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• ჩაასხით შაქარი. ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
• მცირე ულუფებით სიროფს დაუმატეთ ალუბალი და მარცვალი.
• მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. თუ სქელი დესერტის მოყვარული ხართ, გაზარდეთ დრო 1-1,5 საათამდე.

იმისათვის, რომ კენკრა მთლიანი იყოს, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დროდადრო გაგრილეთ. ჩაასხით ცხელი.

1 კგ ზურმუხტის ხილის მოსამზადებლად აიღეთ 1,3 კგ გრანულირებული შაქარი, ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი და ნახევარი ლიმონი.

• წყალში დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მოხარშეთ სიროფი.
• გაფცქვენით და დაჭერით ხილი. დაამატეთ სიროფში, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• ლიმონს ამოიღეთ თესლი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ დესერტს, ადუღეთ 10 წუთი.

გააბრტყელეთ და შედგით მაცივარში, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ტკბილეული გამოირჩევა ლამაზი გარეგნობით და უჩვეულო გემოთი. მომზადებას დიდი ძალისხმევა სჭირდება. 1 კგ ხილზე აიღეთ 1 კგ გრანულირებული შაქარი. დასჭირდება 300 გრ გაწმენდილი ნიგოზი და 1 ც. ბადიანი ვარსკვლავები. სიროფისთვის მიიღეთ 0,5 ლიტრი წყალი.

თავად რეცეპტი:

• მოამზადეთ ხილი. ამოიღეთ ყუნწები, თითოეული კენკრიდან ამოარჩიეთ ბირთვი თესლით, შეეცადეთ არ დააზიანოთ კანი.
• შეავსეთ თითოეული კენკრა ნიგვზის ნაჭერით.
• შაქარს დაუმატეთ წყალი, ადუღეთ სიროფი გამჭვირვალემდე, მუდმივად ურიეთ და ამოიღეთ ქაფი.
• დაასხით კენკრა ცხელი სიროფით, გააჩერეთ 7 საათის განმავლობაში.
• დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ სამუშაო ნაწილი ადუღებამდე, დაამატეთ ვარსკვლავიანი ანისი.
• 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სუნელი და დაასხით საჭმელი სპეციალურად მომზადებულ ჭურჭელში.

გააბრტყელეთ, შედგით მაცივარში სტერილიზაციის პირობების შესაბამისად.

უგემრიელესი მურაბა მოხარშვის გარეშე

თერმული დამუშავების გარეშე მოსავლის აღების თავისებურება ის არის, რომ ხილი შესანიშნავად ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს მთელი ზამთრის განმავლობაში. ხანგრძლივი შენახვის ვადა მიიღწევა შენახვის დაბალი ტემპერატურის გამო, ყველაზე ხშირად მაცივარში და შაქრის მაღალი შემცველობის გამო.

1 კგ კენკრაზე აიღეთ 1,5 კგ ტკბილეული და ორი ლიმონი. ციტრუსის ხილს დაასხით მდუღარე წყალი. ლიმონი და კენკრა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ ხუთი საათი, რომ გაიხსნას. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ პლასტმასის ხუფებით.

ვიდეო - გოჭის ჯემი მოხარშვის გარეშე

იმედი მაქვს, რომ ეს რჩევები დაგეხმარებათ ზამთრის მენიუს შევსებაში და დივერსიფიკაციაში. გოზინაყის ჯემი, რომლის რეცეპტებიც ზემოთ არის აღწერილი, კიდევ ერთხელ დაიკავებს ღირსეულ ადგილს თქვენს მაგიდაზე.

Bon appetit და ყველაფერი საუკეთესო! დატოვეთ კომენტარები და გააზიარეთ რეცეპტები სოციალურ ქსელებში.