ახალი 50 გრამი საფუარი - რამდენად მშრალია? ბევრ დიასახლისს, განსაკუთრებით დამწყებთათვის, ეშინია საფუარის ცომით მუშაობა, იმის მტკიცებით, რომ ის კაპრიზულია. უმეტეს შემთხვევაში, ეს გამოწვეულია იმით, რომ რეცეპტებში შედის ცოცხალი საფუარი, მაგრამ ყველას არ აქვს მისი შეძენის შესაძლებლობა და ის უფრო ცუდად ინახება. საბედნიეროდ, მათ წარმატებით შეუძლიათ ჩაანაცვლონ ნაკლებად კაპრიზული ძმები. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ პროპორციებზე განსხვავებული ტიპები ამ პროდუქტის(მაგალითად, 50 გრამი უმი საფუარი იგივეა, რაც მშრალი საფუარი).

მასალა

კონკრეტულად რა არის საფუარი? ეს არის უძველესი წყალობით, რომლის წყალობითაც ბრტყელი და მყარი ბრტყელი ნამცხვრები ხალხის სუფრებზე რბილი და ფუმფულა პურებით შეიცვალა. მათი მოქმედების პრინციპი ასეთია - იკვებებიან შაქრით, გამოყოფენ ნახშირორჟანგს, რომელიც ხსნის ფქვილის მასას. იმისათვის, რომ ისინი „გამოფხიზლდნენ“, საჭიროა გემრიელ (ტკბილ) და კომფორტულად თბილ გარემოში მოთავსება. ჩვენი ბებიებისა და დედების დროს გამოიყენებოდა შეკუმშული საფუარი, ალბათ გახსოვთ ეს პატარა ბრიკეტები, რომლებიც სამრეცხაო საპონს ჰგავდა. მათ ამრავლებდნენ თბილ სითხეში, იკვებებოდნენ შაქრით/თაფლით და ამუშავებდნენ. დღემდე ითვლება, რომ ასეთი საფუარი ყველაზე წარმატებით მუშაობს რთულ ცომეულში (მაგალითად, სააღდგომო ნამცხვრებში).

დარწმუნებული ვარ, რეცეპტებში გინახავთ "50 გრამი ახალი, რამდენი მშრალია, როგორ გამოვთვალოთ? ხელზე მუდმივი ახალი საფუარის ქონა არც თუ ისე მოსახერხებელია, რადგან შესანახად კაპრიზულია. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ჩადოთ. საყინულე, მაგრამ ყველას არ მოსწონს მისი გაყინვა, მაგრამ ყინულის თბილ წყალში გადაყრა უსარგებლოა, რადგან ფიზიკაში პრობლემა არ არის, საკმარისია მათი შენახვა მშრალ და გრილ ადგილას როგორც რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ცოცხალ საფუარს, მაგრამ მხოლოდ მშრალი გაქვთ?

საფუარის სახეები

როდესაც საქმე ეხება ამ ტიპის გამაფხვიერებელს, ბევრი ადამიანი წარმოიდგენს ორ ტიპს: "აგურის" და მშრალი. ”და 50 გრამი საფუარი - რამდენი მშრალი საფუარია?” - პოპულარული კითხვა, მაგრამ არც ისე სწორი, რადგან მშრალი საფუარი განსხვავებულია. ამავდროულად, საფუარის უფრო მეტი სახეობაა, მოდით განვიხილოთ თითოეული სახეობა ცალკე:

მიუხედავად იმისა, თუ რა ტიპის პროდუქტია გამოყენებული, ის აუცილებლად უნდა შემოწმდეს „ცომის დაწყებამდე“. ამისათვის უბრალოდ დაამატეთ 1 ჩ.კ. საფუარი 200 მლ თბილ წყალში, დაამატეთ ცოტა შაქარი და დააფარეთ. თუ 5 წუთში სითხის ზედაპირზე ქაფის თავსახური გამოჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ საფუარი მაღალი ხარისხისაა და მისი გამოყენება შესაძლებელია.

სტუდიის პროპორციები

ბუნებრივია, ახალი საფუარი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს მშრალი საფუარით. უფრო მეტიც, ზოგიერთი ადამიანი ფუნდამენტურად იყენებს მხოლოდ ბოლო ვარიანტს, რადგან მათთან წარუმატებლობა ნაკლებად სავარაუდოა. ასე რომ, 50 გრამი საფუარი - რამდენი მშრალი საფუარია? პროპორცია - 3:1. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, 50 გრამი ახალი საფუარის მისაღებად დაგჭირდებათ 16-17 გრამი მშრალი საფუარის მიღება.

საფუარის ცომის ძირითადი რეცეპტი ზარმაცებისთვის. ძალიან ზარმაცებისთვის

როგორ შეიძლება ამდენ ხანს საფუარზე ისაუბრო და ცომის რეცეპტი არ მისცე? ქვემოთ დეტალურად აღვწერთ, თუ როგორ მოვამზადოთ უმარტივესი საფუარის ცომი. ბოლოს ის იქნება ყველაზე რბილი, იდეალურია ღვეზელებისა და ფუნთუშებისთვის:

• კეფირი - 2 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 6 ჭიქა;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
• მშრალი საფუარი - 17 გრამი;
• ვანილი - თუ დაგეგმილია ტკბილი შიგთავსი.

კიდევ, სურვილის შემთხვევაში, ბოლო პუნქტი შეგიძლიათ შეცვალოთ 50 გრამი ცოცხალი საფუარით. რამდენი მშრალი იყო ზემოთ მითითებული, ისევე როგორც პროპორცია. ერთადერთი ის არის, რომ თქვენ უნდა დაუშვათ ისინი ჯერ "გაცოცხლდნენ" თბილ კეფირში.

ასე რომ, ცომისთვის შეურიეთ კეფირი და კარაქი, ოდნავ გაათბეთ სანამ არ გათბება. იქ დაამატეთ მარილი და შაქარი.

საფუარი შეურიეთ ფქვილს.

განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით ფქვილი კეფირ-კარაქის ნარევში.

მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი, ელასტიური, მაგრამ რბილი.

მოათავსეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 1 საათით. მასა მნიშვნელოვნად გაიზრდება ზომით.

ცომს მივცეთ სასურველი ფორმა, მოათავსეთ ფორმაში და ისევ ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს განსაკუთრებით რეკომენდებულია, თუ მიიღეთ 50 გრამი ახალი საფუარი. ეს რამდენად მშრალია - ადრე გავარკვიეთ.

შესაფერისი პროდუქტები წაუსვით რძით, კვერცხით ან ტკბილი ჩაით სურვილისამებრ, შემდეგ გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

Გაიტანე ღუმელიდა გავაციოთ მთლიანად.

მშრალი და ახალი საფუარის თანაფარდობა

საფუარის გარდაქმნის ცხრილი

100% ახალი საფუარი = 40% აქტიური მშრალი საფუარი = 33% მყისიერი საფუარი.

Სხვა სიტყვებით:
- გაამრავლეთ მომენტალური საფუარის რაოდენობა 3-ზე თანაბარი რაოდენობის ახალი საფუარისთვის.
- გაამრავლეთ აქტიური მშრალი საფუარის რაოდენობა 2,5-ზე თანაბარი რაოდენობის ახალზე.
- გაამრავლეთ მომენტალური საფუარის რაოდენობა 1,25-ზე თანაბარი რაოდენობის აქტიური მშრალი საფუარისთვის

62 გრამი ახალი საფუარი უდრის სამ 7 გრამიან აქტიურ მშრალ საფუარს (21 გ). ერთი პაკეტი 7 გრამი = 2 1/4 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი 10 გრ სველი = 3,5 გრამი მშრალი მოსავალია დაახლოებით 9 გრამი. ცოცხალი საფუარი = 1 ჩ/კ მშრალი

50 გრ "ნედლი" = 1 პაკეტი "სწრაფი".

უმი საფუარის მშრალი საფუარით ჩანაცვლების პროპორცია:
7 გრ უმი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი ან 0,5 სუფრის კოვზი მშრალი
10 გრ უმი საფუარი - 1,5 ჩაის კოვზი ან 0,75 მშრალი
13 გრ უმი საფუარი - 2 ჩაის კოვზი ან 1 სუფრის კოვზი მშრალი

მშრალი საფუარის თანაფარდობა ახალ დაწნეხილთან

ცომეულის მომზადებისას ყოველთვის ჩნდება კითხვა, რამდენი და რა სახის საფუარი ჩავასხათ და რამდენი მშრალი საფუარი ჩავანაცვლოთ ახალი დაჭერით, თუ ეს რეცეპტში არ არის მითითებული.

ახალი საფუარი - როგორ გავიგოთ კარგია თუ არა?

ახალი საფუარი ძალიან მოქნილია, მაგრამ არ წებდება და თითებზე არ იჭედება. და ისინი იჭრება ფენებად, როგორც კარგი ხელნაკეთი ხაჭო. მხოლოდ ხაჭოში ეს ფენები დიდია, საფუარში კი პატარა. მსხვრევისას საფუარის ნაჭრები თითებზე „იწითლება“.
ფერი ნაცრისფერია, სხვადასხვა ტონის ზოლებით და რაც უფრო მოყვითალო-მოყავისფრო ელფერია, მით უფრო მოძველებულია საფუარი.
დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ ნაჭრის კუთხეებს, ისინი უნდა იყოს აბსოლუტურად იგივე, რაც მთელი საფუარის "კუბის" უმეტესი ნაწილი. თუ ისინი გაფუჭებულია, ისინი ასევე შემორჩენილია.
და ძალიან ახალი, არასტაგნაციური საფუარის სუნი სხვა რამეში არ შეიძლება აგვერიოს.
მას აქვს "ცხარე" და "ცხარე" სუნი. როცა სუნს სიტკბო აქვს, ან უბრალოდ უსიამოვნო სუნი აქვს, უმჯობესია არ მიიღოთ ისინი.

ახალი (დაპრესილი) და მშრალი საფუარი ურთიერთშემცვლელია.

მოკლედ, 1 გრ მშრალი საფუარი წონით უდრის 3 გრ ცოცხალ დაწნეხილ საფუარს. ანუ, თუ თქვენს რეცეპტში მითითებულია 30 გრამი ახალი შეკუმშული საფუარი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი 10 გრამი მშრალი საფუარით (გაყოფილი 3-ზე).

სხვადასხვა წყაროების მიხედვით, 2 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი უდრის 25 გრამიანი ახალი საფუარის ნაჭერს და 10 გრ ახალი შეკუმშული საფუარი უდრის 1 ჩ/კ. მშრალი, რომელიც ცოტათი არ ემთხვევა

15 გრ ახალი საფუარი უდრის 1 სუფრის კოვზ მშრალი საფუარის გრანულებს.

სააღდგომო ნამცხვრებში ჩვეულებრივ გამოიყენება 4 გრამი ახალი საფუარი 100 გრამ ფქვილზე.

ზოგადად, საფუარის ტომრებზე ჩვეულებრივ წერია რამდენი შეკუმშული საფუარი ექვივალენტურია და რამდენი გრამი ფქვილია გამოთვლილი, ეს მაჩვენებლები განსხვავდება მწარმოებლის მიხედვით, ამიტომ წაიკითხეთ შეფუთვაზე.

აქ არის ინფორმაცია მყისიერი საფუარის შესახებ, რომელსაც ემატება უშუალოდ ფქვილში:

Dr.Oetker მშრალი მომენტალური საფუარი, 7გრ პაკეტი. ტომარა განკუთვნილია 500 გრ ფქვილისთვის. შიგთავსი უდრის 21-25 გ ახალ საფუარს, ე.ი. ნახევარი საფუარის კუბიკი. ამრიგად, თუ რეცეპტი მოითხოვს 50 გრ ახალ საფუარს, მაშინ დაგჭირდებათ დაახლოებით 2-2,5 ტომარა მშრალი საფუარი.

ერთი პაკეტი SAF-MOMENT 11 გ შეესაბამება 60 გრამ ახალ საფუარს და გამოიყენება 1 კგ ფქვილში. ეს ჩანთა შეიცავს დაახლოებით 4 ჩაის კოვზს. ანუ ერთი ჩაის კოვზი SAF-MOMENT შეესაბამება დაახლოებით 15 გრამ ახალ დაწნეხილ საფუარს.

და დაიმახსოვრეთ, ყველა ჯიშის საფუარი დუღდება რაც შეიძლება სწრაფად 30°C ტემპერატურაზე - ნებისმიერი ცხელი და საფუარი გაფუჭდება.

შეიძლება მომზადდეს მიხედვით სხვადასხვა რეცეპტები. თანამედროვე მწარმოებლები გთავაზობთ სამი სახის საფუარს. ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს მხოლოდ ახალი საფუარის გამოყენებას, ზოგიერთმა კი შეიძლება გამოიყენოს მყისიერი ალტერნატივა. თუმცა, დიასახლისები ხშირად აწყდებიან სხვადასხვა ტიპისა და მწარმოებლების მშრალი და ახალი საფუარის თანაფარდობის საკითხს. ხშირად საჭირო ინფორმაციის მოძიება საგრძნობლად ანელებს მომზადების პროცესს, რადგან ბეჭდურ ლიტერატურაში მისი პოვნა საკმაოდ რთულია.

საფუარის სახეები

ყველა ნიუანსის გასარკვევად, მოდით შევხედოთ საფუარის ტიპებს და შეფუთვის ტიპებს, რომლებსაც მწარმოებლები გვთავაზობენ. მაღაზიის ფასის კატეგორიის მიუხედავად, ის შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ხარისხის პროდუქტს. არ დაგავიწყდეთ შეამოწმოთ მათი ვარგისიანობის ვადა და გაითვალისწინოთ შენახვის წესები.

როდესაც ვსაუბრობთ საფუარზე, ვგულისხმობთ საფუარის ბაქტერიებს, რომლებიც აქტიური ცოცხალი მიკროორგანიზმებია. ბაქტერიების სასიცოცხლო აქტივობას თან ახლავს გაზის (CO 2) გამოყოფა. ამის შედეგია ბუშტები, რომლებიც აშკარად ჩანს შეუიარაღებელი თვალით. ბუშტები არის ის, რაც ცომს აწვება. ამ პროცესს დუღილი ეწოდება. ეს არის ის, რაც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ აყვავებული. ბუნებრივ პროდუქტებს ყოველთვის აფასებდნენ. ამიტომ, საფუარის გამოყენება გამორიცხავს მავნე დანამატების არსებობას ხელნაკეთ ცომეულში.

დღეს, მაღაზიების ასორტიმენტი წარმოდგენილია სამი სახის საფუარით:

• დაპრესილი - ახალი, ბლანტი კონსისტენციის;
• მყისიერი - მშრალი, სწრაფი მოქმედების;
• მშრალი აქტიური.

სახეობებს შორის განსხვავება განისაზღვრება საფუარის ბაქტერიების აქტივობით. მაღაზიებში მშრალი მყისიერი საფუარი ყველაზე ხშირად იყიდება ჩანთაში, რომლის პროდუქტის წონაა 11 გრამი, რაც შეესაბამება 4 ჩაის კოვზს. თუ რაოდენობრივ თანაფარდობაზე ვსაუბრობთ, 11 გრამი მშრალი საფუარი შეესაბამება 40-60 გრამ დაჭერილ საფუარს. ერთი სტანდარტული ჩაის კოვზი შეიცავს დაახლოებით 15 გრამ ახალ საფუარს. მშრალი საფუარის ორ სახეობას შორის არჩევისას გახსოვდეთ, რომ პირველი იდეალურია სამზარეულოსთვის საცხობი პროდუქტებიპურის აპარატში, რადგან ისინი შეიძლება დაუყოვნებლივ შეურიოთ ფქვილს და სხვა ინგრედიენტებს, ხოლო ეს უკანასკნელი უნდა დადგეს. თბილი წყალიდაახლოებით 10 წუთი, სანამ ზედაპირზე მდგრადი ქაფი გამოჩნდება.

ძალიან ხშირად, დიასახლისები დაუყოვნებლივ ყიდულობენ საფუარის პაკეტს. მათ აქვთ ღია ყავისფერი ფერი, ასევე ბლანტი ტექსტურა წყლის მაღალი პროცენტული შემცველობის გამო, რომელიც წონით არის მინიმუმ 70%. წონით შეფუთვა შეესაბამება 1 კგ ან 1000 გ წონას. თუ ცომის მოსამზადებლად გჭირდებათ 25 გრამი შეკუმშული საფუარი, მაშინ საუბარია ასანთის ყუთის ზომის ნაჭერზე. თუ ცომი მოითხოვს ხანგრძლივ ინფუზიას, უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ახალ შეკუმშულ საფუარს. გამოყენებამდე გაზომილი ნაწილი უნდა დაქუცმაცდეს და მოათავსოთ ადუღებულ წყალში 29-35 C ტემპერატურაზე. ზოგიერთი დიასახლისი ამ პროცესს „გაცოცხლებისთვის“ უმატებს შაქარს.

ასევე არსებობს ბუნებრივი საფუარი, რომელსაც ასევე უწოდებენ საფუარის ცომს. მათ მაღაზიაში ვერ იყიდით, რადგან ცომი მზადდება წყლის ფქვილთან შერევით და ნარევის რამდენიმე დღის განმავლობაში ჩაყრით. მაგრამ დიასახლისები უკვე მიჩვეულები არიან შეძენილ პროდუქტებს, ამიტომ ჩვენ არ განვიხილავთ ცომის მომზადების ნიუანსებს.

მარტივი მათემატიკა

გამოცდილი მზარეულები იყენებენ მშრალი და შეკუმშული საფუარის შემდეგ თანაფარდობას:

• აქტიური მშრალი საფუარის გარკვეული რაოდენობა არის დაპრესილი საფუარის რაოდენობა გაყოფილი 2-2,5-ზე.
• მყისიერი საფუარის გარკვეული რაოდენობა არის ახალი შეკუმშული საფუარის რაოდენობა გაყოფილი 3-ზე.

ძნელია საუბარი მშრალი საფუარის ზუსტ მასაზე, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ახალი დაჭერილი საფუარი. აქ ბევრი რამ არის დამოკიდებული მწარმოებელზე და კერძის რეცეპტზე. სავარაუდო შეფასება შეიძლება გაკეთდეს მწარმოებლის მიერ შეფუთვაზე მოწოდებული ინფორმაციის გამოყენებით.

შეკუმშული საფუარის ბრიკეტი შეიცავს ცოცხალ ბაქტერიებს. თუმცა, მათი აქტივობა მათი გამხმარი კოლეგის ნახევარია. აქედან მოდის ზემოთ მოყვანილი მასის თანაფარდობა. საკმარისია მშრალი საფუარი ოდნავ გახურებულ წყალში გაააქტიუროთ, საჭირო რაოდენობის ახალი საფუარის ნახევარი და შედეგი იგივე გემოთი და ბრწყინვალებით გაგაოცებთ.

გამოცდილი დიასახლისები არ იყენებენ მყისიერ ან აქტიურ საფუარს სააღდგომო ნამცხვრებისთვის და სხვა ცომეულისთვის განკუთვნილი მძიმე ცომის მომზადებისას, რომელიც ხანგრძლივ დგომას მოითხოვს. დიდი მასა მათთვის ძალიან მძიმე აღმოჩნდება. ამიტომ, ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ ცოცხალი საფუარი ბრიკეტიდან.

არსებობს გარკვეული ნიუანსი უცხო საფუარის გამოყენებასთან დაკავშირებით. ძალიან მნიშვნელოვანი ყურადღება უნდა მიექცეს მწარმოებელს. კვლევების თანახმად, დასავლური მშრალი საფუარი თითქმის ორჯერ უფრო "ძლიერია", ვიდრე რუსული, ამიტომ ისინი უნდა იქნას მიღებული 4-6-ჯერ ნაკლები, ვიდრე შეკუმშული საფუარი, რომელიც წარმოებულია რუსეთის ფედერაციაში.

თუ ახალი საფუარი დამზადებულია დასავლური მწარმოებლის მიერ, მაშინ მისი აქტივობა ასევე ორჯერ მეტია, ვიდრე შიდა საფუარი. ამიტომ, რუსული სტანდარტების მიხედვით რეცეპტის შესასრულებლად, აუცილებელია იმპორტირებული ანალოგის წონა ნახევარით შემცირდეს.

შენახვის წესები

საფუარის მოქმედება შეიძლება გაგრძელდეს 5-6 თვის განმავლობაში, შენახვის პირობებიდან გამომდინარე. უმჯობესია შეინახოთ საფუარი საყინულე. მანამდე შეკვრა იჭრება ასანთის ყუთის ზომის ნაჭრებად და თითოეულ მათგანს ახვევენ ფილმში, რათა არ დარჩეს. საფუარი შეინარჩუნებს თავის აქტივობას და დიასახლისს ნებისმიერ დროს შეეძლება გამოიყენოს მისი ზუსტად ცნობილი რაოდენობა. ნადები და ჩაბნელება ასევე პროდუქტის ვადის გასვლის ნიშანია.

მომენტალური საფუარი უნდა ინახებოდეს მაცივარში და არ გამოიყენოთ ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ.

წარმოდგენილი ინფორმაცია საკმარისზე მეტია, რათა შეიქმნას რაღაც საოცარი ყველა კულინარიული წესის მიხედვით. შეიძლება ჩანდეს, რომ ბევრი ნიუანსია, მაგრამ მას შემდეგ რაც გაარკვიეთ, ნათლად გაიგებთ საფუარის შეძენისა და შენახვის წესებს, მისი გამოყენებისთვის სხვადასხვა რეცეპტების განხორციელებაში.

მოემზადე ძალიან გემრიელი ღვეზელებისაფუარით შემდეგი ვიდეო რეცეპტის მიხედვით:

შენიშნე შეცდომა? აირჩიეთ და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enterრომ გაგვაგებინოს.

უმი საფუარის მშრალი საფუარით ჩანაცვლების პროპორცია:
7 გრ უმი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი ან 0,5 სუფრის კოვზი მშრალი
10 გრ უმი საფუარი - 1,5 ჩაის კოვზი ან 0,75 მშრალი
13 გრ უმი საფუარი - 2 ჩაის კოვზი ან 1 ს.კ. კოვზი მშრალი

მშრალი საფუარის თანაფარდობა ახალ დაწნეხილთან

ცომეულის მომზადებისას ყოველთვის ჩნდება კითხვა, რამდენი და რა სახის საფუარი ჩავასხათ და რამდენი მშრალი საფუარი ჩავანაცვლოთ ახალი დაჭერით, თუ ეს რეცეპტში არ არის მითითებული.

ახალი საფუარი - როგორ გავიგოთ კარგია თუ არა?

ახალი საფუარი ძალიან მოქნილია, მაგრამ არ წებდება და თითებზე არ იჭედება. და ისინი იშლება ფენებად, როგორც კარგი ხელნაკეთი ხაჭო. მხოლოდ ხაჭოში ეს ფენები დიდია, საფუარში კი პატარა. მსხვრევისას საფუარის ნაჭრები თითებზე „იწითლება“.
ფერი ნაცრისფერია, სხვადასხვა ტონის ზოლებით და რაც უფრო მოყვითალო-მოყავისფრო ელფერია, მით უფრო მოძველებულია საფუარი.
დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ ნაჭრის კუთხეებს, ისინი უნდა იყოს აბსოლუტურად იგივე, რაც მთელი საფუარის "კუბის" უმეტესი ნაწილი. თუ ისინი გაფუჭებულია, ისინი ასევე შემორჩენილია.
და ძალიან ახალი, არასტაგნაციური საფუარის სუნი სხვა რამეში არ შეიძლება აგვერიოს.
მას აქვს "ცხარე" და "ცხარე" სუნი. როცა სუნს სიტკბო აქვს, ან უბრალოდ უსიამოვნო სუნი აქვს, უმჯობესია არ მიიღოთ ისინი.

ახალი (დაპრესილი) და მშრალი საფუარი ურთიერთშემცვლელია

მოკლედ, 1 გრ მშრალი საფუარი წონით უდრის 3 გრ ცოცხალ დაწნეხილ საფუარს. ანუ, თუ თქვენს რეცეპტში მითითებულია 30 გრამი ახალი შეკუმშული საფუარი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი 10 გრამი მშრალი საფუარით (გაყოფილი 3-ზე).

სხვადასხვა წყაროების მიხედვით, 2 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი უდრის 25 გრამიანი ახალი საფუარის ნაჭერს და 10 გრ ახალი შეკუმშული საფუარი უდრის 1 ჩ/კ. მშრალი, რომელიც ცოტათი არ ემთხვევა

15 გრ ახალი საფუარი უდრის 1 სუფრის კოვზ მშრალი საფუარის გრანულებს.

სააღდგომო ნამცხვრებში ჩვეულებრივ გამოიყენება 4 გრამი ახალი საფუარი 100 გრამ ფქვილზე.

ზოგადად, საფუარის ტომრებზე ჩვეულებრივ წერია რამდენი შეკუმშული საფუარი ექვივალენტურია და რამდენი გრამი ფქვილია გამოთვლილი, ეს მაჩვენებლები განსხვავდება მწარმოებლის მიხედვით, ამიტომ წაიკითხეთ შეფუთვაზე.

აქ არის ინფორმაცია მყისიერი საფუარის შესახებ, რომელსაც ემატება უშუალოდ ფქვილში:

Dr.Oetker მშრალი მომენტალური საფუარი, 7გრ პაკეტი.
ტომარა განკუთვნილია 500 გრ ფქვილისთვის.
შიგთავსი უდრის 21-25 გ ახალ საფუარს, ე.ი. ნახევარი საფუარის კუბიკი.
ამრიგად, თუ რეცეპტი მოითხოვს 50 გრ ახალ საფუარს, მაშინ დაგჭირდებათ დაახლოებით 2-2,5 ტომარა მშრალი საფუარი.

ერთი პაკეტი SAF-MOMENT 11 გ შეესაბამება 60 გრამ ახალ საფუარს და გამოიყენება 1 კგ ფქვილში. ეს ჩანთა შეიცავს დაახლოებით 4 ჩაის კოვზს.
ანუ ერთი ჩაის კოვზი SAF-MOMENT შეესაბამება დაახლოებით 15 გრამ ახალ დაწნეხილ საფუარს.

და დაიმახსოვრეთ, ყველა ჯიშის საფუარი დუღდება რაც შეიძლება სწრაფად 30°C ტემპერატურაზე - ნებისმიერი ცხელი და საფუარი გაფუჭდება.
რეცეპტის წყარო

საერთო კითხვაა, რამდენი მშრალი საფუარი ჩაანაცვლებს ახალ საფუარს?

მშრალი და ნედლი საფუარის თანაფარდობა (ახლად დაჭერილი)

ძალიან ხშირად რეცეპტში არის ახალი საფუარი, მაგრამ თქვენ გაქვთ მშრალი საფუარი. ან პირიქით, თქვენ გაქვთ ახალი საფუარი, მაგრამ რეცეპტი შეიცავს მშრალ საფუარს. როგორ გამოვთვალოთ მშრალი საფუარის / უმი საფუარის თანაფარდობა?

მაშინ შემდეგი ინფორმაცია დაგეხმარებათ:

1 გრ მშრალი საფუარი შეიძლება შეიცვალოს 3 გრ ცოცხალი ან ახალი, როგორც ამას ასევე უწოდებენ - სველი საფუარი. თუ რეცეპტისთვის საჭიროა 10 გრამი მშრალი საფუარი, შეცვალეთ იგი 30 გრამი ცოცხალი საფუარით. და პირიქით. იმათ. ცოცხალ საფუარად გადაქცევისას მშრალი საფუარის წონას ვამრავლებთ 3-ზე, იმის გასარკვევად, თუ რამდენი მშრალი საფუარი უნდა მიიღოთ ცოცხალი საფუარის ნაცვლად, გაყავით მისი წონა 3-ზე.

მაგალითად, 30 გრამი ცოცხალი საფუარი = 10 გრამი მშრალი საფუარი. ან 10 გრამი მშრალი საფუარი შეიძლება შეიცვალოს 30 გრამი ახალი.

რამდენი მშრალი საფუარია 1 ჩ/კ?

ერთი ჩაის კოვზი შეიცავს დაახლოებით 4 გრამ მშრალ საფუარს.

ერთი სუფრის კოვზი შეიცავს დაახლოებით 10 გრამ მშრალ საფუარს.

თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ მშრალი საფუარი სხვადასხვა მწარმოებლისგან შეიძლება განსხვავდებოდეს აქტივობითა და გამოყენების მეთოდით. ყურადღებით წაიკითხეთ განაცხადის ინფორმაცია შეფუთვაზე. ხშირად მწარმოებელი ასევე მიუთითებს, თუ რამდენ ახალ საფუარს შეესაბამება მშრალი საფუარი.

ხალხი ხშირად სვამს კითხვას, როგორ შეცვალოს ახალი საფუარი სააღდგომო ნამცხვრებში?

სააღდგომო ნამცხვრებისთვის, როგორც წესი, უნდა დაიწყოთ ფქვილის ოდენობით 100 გრამზე გჭირდებათ 4 გრამი ახალი საფუარი. მშრალი საფუარის გამოყენებისას უმჯობესია დაეყრდნოთ შეფუთვაზე არსებულ ინფორმაციას, გამოთვალოთ რამდენი ფქვილია რეცეპტში და რამდენი საფუარია საჭირო ინსტრუქციის მიხედვით.

გახსოვდეთ, რომ თუ მშრალი საფუარი ინახება ღია ჭურჭელში, დროთა განმავლობაში ის თავის თვისებებს დაკარგავს.

და რომ ნებისმიერი ტიპის საფუარის დუღილის ტემპერატურაა 30°C, რომლის დროსაც პროცესი ხდება რაც შეიძლება სწრაფად. თუ ტემპერატურა მოიმატებს, საფუარი გაფუჭდება.

ყველაზე ხშირად გამოყენებული მშრალი საფუარი:

მშრალი მომენტალური საფუარი Dr. Oetker, 7გრ პაკეტი. ინსტრუქციის მიხედვით, ისინი განკუთვნილია 500 გრ ფქვილისთვის. ჩაანაცვლეთ 21-25 გრ ახალი საფუარით.