გამოცხობა თითქოს რაღაც რთულად და მიუწვდომელად გამოიყურება მათთვის, ვისაც სურს საკუთარი თავის მოპყრობა რაიმე სახის ინოვაციით. დამწყებთათვის გადადებულია მრავალი ნაბიჯი, არა მხოლოდ მომზადება, არამედ მომზადება ცომის მოზელის სახით. და, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ მაღაზიაში ნაყიდი ცომეულის ყიდვა. მაგრამ ის ვერ შეედრება ახალს, ღუმელიდან ახალს, ხელნაკეთ ნამცხვრებს. კარაქის საფუარის ცომი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ღვეზელებისა და ფუნთუშების მოყვარულთათვის. და დამოწმებული სამზარეულოს რეცეპტი დაადასტურებს მის სიმარტივეს.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელის ცომი - ინგრედიენტები

• ფქვილი - 4 ს/კ. ბორცვით.
• საფუარი - 40 გ ან 14 - 15 გ მშრალი.
• რძე - 350 მლ.
• შაქარი - 1,5 ს/კ.

• მცენარეული ზეთი 1 – 1,5 ს/კ.
• მარილი - მწიკვი.
• ფქვილი - 600 გ, თითქმის 4 ჭიქა.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• შაქარი - 150 გ.
• კარაქი - 130 გ.
• ვანილის შაქარი - გემოვნებით, რამდენიმე მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელის ცომი - მომზადების პროცესი

• ჯერ შევქმნათ საფუარის გამოსამუშავებელი მკვებავი საშუალება – ცომი.
• რძეში, რომლის ტემპერატურაც 40 °C-მდეა, თქვენ უნდა დაუმატოთ ცომისთვის განკუთვნილი ფქვილი და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ, რომ გაიხსნას.
• თუ სასურველია, ახალი რძე შეცვალეთ კეფირით ან მაწონით. უპირატესობა ის არის, რომ გამომცხვარი უფრო ნელა ბერდება, მაგრამ ასევე დაკარგავს დელიკატურ თვისებებს. რძის ჩანაცვლების ვარიანტია ხელნაკეთი არაჟანი წყალში შერეული.
• ახლა ცომის მქონე კერძები უნდა მოათავსოთ მშრალ ადგილას ნახაზების გარეშე 40 წუთის განმავლობაში. რომ საფუარმა დუღილი დაიწყოს. და სქელი ქაფის თავსახური გაიზარდა.
• გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ბუშტების ქუდი დაიწყებს ჩაცხრებას და დაეცემა. ეს არის სიგნალი იმისა, რომ ცომი მზად არის.
• ახლა დროა შევქმნათ ცომეული. სხვა თასში აურიეთ გამდნარი კარაქი, შაქარი და კვერცხი. ნუ იქნებით ზედმეტი გულმოდგინებით და ათქვიფეთ ქაფამდე. საკმარისია ინგრედიენტის ჩვეულებრივი შერევა სათქვეფით ან მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე.
• ორი ჭურჭლის შიგთავსი შერეულია, მარილი და ვანილინი ემატება. ურიეთ სანამ გლუვი.
• მიზანშეწონილია ფქვილის დამატების ეტაპის გაკეთება სითხეში თითო-თითო ჭიქა თანდათანობით გაცრილით და მორევით. თუ თქვენ გაქვთ ცომთან მუშაობის გამოცდილება, შეგიძლიათ ფქვილი ჩაასხით სხვა თასში, გააკეთოთ ნახვრეტი და მოასხით ცომი იქ აურიეთ.
• როცა კოვზით ან სხვა ხელსაწყოთი მორევა აღარ არის შესაძლებელი, ცომი მაგიდაზე გადაიტანეთ და ხელებით მოზილეთ.
• ხელების მცენარეული ზეთით წასმის შემდეგ ან საცხობი ხელთათმანების ტარების შემდეგ მოზილეთ ცომი 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება. და სანამ ცომი არ გახდება ელასტიური, რბილი და ელასტიური. ასევე, ის არ უნდა გამოიყოს წვეთებით. და ღირს მეტი ფქვილის დამატება, თუ ის ძალიან ადუღდება. ცომი ბოლოს ფუმფულა იგრძნობა.
• ცომი რომ ცოტა ამოვიდეს, აფარებენ პირსახოცს (შეფუთვის გარეშე) და დებენ თბილ ადგილას 1,5 - 2 საათით.
• ამ დროის გასვლის შემდეგ, მეტი ელასტიურობისთვის გამოიღეთ და ოდნავ მოზილეთ, ფქვილის დაუმატებლად. ახლა ცომი მზად არის სასურველ ფორმებში ჩამოსხმისთვის.

• ცომის სითხე არასოდეს უნდა იყოს ცხელი, თორემ საფუარი დაიწვება და არ ამოვა.
• ფქვილი ყოველთვის უნდა იყოს გაცრილი ყველაფერზე და შერჩეული იყოს უმაღლესი ხარისხის. ეს გავლენას მოახდენს ცომის სიმსუბუქეზე.
• თუ მორევის შემდეგ ცომი არ ამოვიდა, შეგიძლიათ აურიოთ და დატოვეთ 15-25 წუთის განმავლობაში. მაცივარში. შემდეგ კი დააბრუნეთ თბილ და მყუდრო ადგილას.
• ჭარბი ვიბრაცია და ჰაერის დინება ხელს უშლის ცომს, ამიტომ მოსვენების ეტაპებზე ჯობია ჩართოთ ჩართულ ღუმელში.
• სახლის მომზადებისთვის ყოველთვის უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები.
• იმისათვის, რომ ცომი ფქვილით არ გაშრეს და შეწებება შემცირდეს, შეგიძლიათ მცენარეული ზეთით წაუსვით დაფა ან მაგიდა, ასევე ხელები. გამოხატული სუნისა და გემოს გარეშე. ეს ასევე დადებითად იმოქმედებს პროდუქციის ბრწყინვალებაზე.
• გამოაცხვეთ 150 - 180 °C ტემპერატურაზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში საკონდიტრო ღუმელის რეჟიმში ჩართული ვენტილატორით (თუ აღჭურვილია). ცომეულს უნდა წაუსვათ გულები, რათა სასიამოვნო ლაქის ფერი მიენიჭოს და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაირღვეს ღუმელში პირველი წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.

იმისათვის, რომ ღვეზელები გემრიელი და ფუმფულა იყოს, კარგი ცომის მოზილე უნდა იცოდეთ. თუ იყენებთ ამ ტაბლეტს, ყოველთვის მიიღებთ შესანიშნავ ცომს.

პირველი რეცეპტი: 3 ჭიქა ფქვილისთვის 4 ს.კ. კოვზი შაქარი, 100 გრ კარაქი ან მარგარინი, 3 კვერცხი, 15 გრ ახალი საფუარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და 3/4 ჭიქა წყალი ან რძე. ტკბილი ღვეზელისთვის მდიდარი ცომი უნდა გქონდეთ.

თუ რეცეპტის მეორე ვერსიას მიჰყვებით, მიიღებთ ნაკლებად მდიდარ ცომს, რომელიც ასევე გამოდგება ტკბილი ღვეზელებისა და ღვეზელისთვის.

მესამე და მეოთხე ვარიანტები საუკეთესოდ გამოიყენება ღვეზელების ცომის მოსამზადებლად ქონდარი შიგთავსით: ხორცი, თევზი და ა.შ.

როგორ მოვამზადოთ ცომი

საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში ან თბილ წყალში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, კვერცხი, კარაქი ან მარგარინი (გამდნარი, მაგრამ არა ცხელი) და შევურიოთ ფქვილს. მოზილეთ ცომი ისე, რომ ხელიდან მოშორდეს. ცომის დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ზეთი, რომ ცომი ელასტიური გახდეს.

ცომი ადუღდეს თბილ ადგილას განთავსებით. როცა ამოვა, ისევ ათქვიფეთ, გააბრტყელეთ ბურთულად და ისევ აწიეთ.

როგორ გამოვასწოროთ ტესტის ხარვეზები ჩავარდნის შემთხვევაში?

თუ ყველაფერი ისე გააკეთეთ, როგორც რეცეპტშია, მაგრამ რატომღაც ცომი თხევადი გამოდგა და ხელებზე ეწებება, დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ სანამ ხელიდან და კერძებიდან არ ამოიწურება, ან დაამატეთ ზეთი და აურიეთ. შემდეგ ცომი კარგად ამოიჭრება და ხელებზე და ჭურჭელზე არ მოგიკრავს. შეგიძლიათ ჯერ ფქვილი და შემდეგ კარაქი დაუმატოთ.

როცა საფუარს წყალში ან რძეში ხსნით, სითხე თბილი უნდა იყოს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ცხელი. ცომს ემატება გამდნარი ცხიმიც, მაგრამ თბილი, არა ცხელი.

იმისთვის, რომ ცომი უფრო სწრაფად ამოვიდეს, უნდა მოათავსოთ თბილ, მაგრამ არა ცხელ ადგილას, თასს ცომით დააფაროთ თავსახური ან პირსახოცი.

თუ ცომი მკვრივი აღმოჩნდება და არ ამოდის, ეს უფრო უარესია, რადგან საფუარი ალბათ ცუდია ან ცხელი ცხიმით ან სითხით მოხარშეთ. სცადეთ საფუარი ცალკე განზავდეს თბილ წყალში, დაუმატოთ ცოტა ფქვილი და თუ კარგად უხდება, ჩაასხით ცომში, დაუმატეთ ფქვილი და ცხიმი და ყველაფერი ერთად მოზილეთ.

თუ საფუარის ახალი პარტია არ არის შესაფერისი, დაამატეთ ცოტაოდენი საცხობი სოდა ძმარში ჩამქრალი. ეს ცომი შეიძლება ჩაითვალოს გაფუჭებულად, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ ერთი ღვეზელის გამოცხობა და ზოგჯერ, სოდის წყალობით, შეიძლება საკვები აღმოჩნდეს.

შესაძლებელია თუ არა ცომის წინასწარ მომზადება?

საფუარის ცომი შეიძლება წინასწარ მოამზადოთ, რადგან სტუმრების მიღების დღეს შეიძლება საკმარისი დრო არ გქონდეთ. და ღირს მისი შენახვა, რათა დაისვენოთ და გამოიყურებოდეთ უფრო მიმზიდველად. ოღონდ წინა დღით მომზადებული ცომი შედგით საყინულეში.

მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე გამოიღეთ და ოთახის ტემპერატურაზე გაათბეთ. ცომის ხარისხი პრაქტიკულად უცვლელი რჩება მოკლევადიანი შენახვისგან.

ღვეზელის შევსება

ღვეზელისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი შიგთავსი.

ტკბილი ცომისთვის (პირველი ვარიანტი) კარგია ვაშლის, მსხლის, სვიპის, ატმის და სხვა ახალი ხილისგან დამზადებული ტკბილი შიგთავსი.

შიგთავსი შეგიძლიათ მოამზადოთ გარგარის ჩირისა და სხვა ხმელი ხილისგან, მაგრამ ჯერ კარგად უნდა გარეცხოთ და მოხარშოთ, შემდეგ კი ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ.

შიგთავსი შეგიძლიათ მოამზადოთ გაყინული ხილისგან, მურაბებისგან და კონტეინერებისგან. უმჯობესია, ასეთი ღვეზელები ნახევრად ღია გახადოთ – ღვეზელს ზემოდან მოათავსოთ ცომის ბადე.

უშაქრო ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები ხორცით, თევზით, სოკოთი (ახალი და ხმელი), ხორცითა და კომბოსტოთი, მწვანე ხახვითა და კვერცხით, ხახვითა და კვერცხით, ღვიძლით, სტაფილოთი და ა.შ.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები

თუ ღვეზელი დახურულია, მაშინ ცომი გავყოთ ორ ნაწილად, ერთი ნაწილი გავაბრტყელოთ, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ტაფაზე ან ტაფაზე, გავაბრტყელოთ ცომის მეორე ნახევარი, დავახუროთ შიგთავსი ნახვრეტით. ცენტრი. ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 230°C-ზე, სანამ არ დასრულდება.

მზადყოფნა დგინდება შემდეგნაირად: ცომი გახეხეთ ხის ჯოხით და თუ მასზე ცომის კვალი არ დარჩება, ღვეზელი მზადაა.

მზა ღვეზელი ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ქერქი არ დარბილდება. ზემოდან წაუსვით კარაქი და მიირთვით.

ღვეზელები ხორცით, სოკოთი, ხახვით, კომბოსტოთი, ე.ი. უშაქრო უნდა მიირთვათ ცხელი, ტკბილი კი ცივი, თუმცა ეს ყოველთვის ასე არ არის. მაგალითად, ღვეზელი ხაჭოთი ტკბილია და უმჯობესია მიირთვათ ცხელი, მაგრამ შეიძლება მიირთვათ თბილი ან ცივი. ეს ღვეზელი, განსაკუთრებით ღია (ჩიზქეიქი), კარგია არაჟნით.

ტკბილი ღვეზელები, რომელთა რეცეპტებს ქვემოთ განვიხილავთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ, როგორც გემრიელი და არომატული დესერტი. დღეს ასეთი გამოცხობის საკმაოდ განსხვავებული რეცეპტები არსებობს. ჩვენ წარმოგიდგენთ მხოლოდ უმარტივეს და დროში გამოცდილი.

ტკბილი საკონდიტრო ნამცხვრის უმარტივესი რეცეპტი

იმისდა მიუხედავად, რომ ცომის ცომი არ საჭიროებს სხვადასხვა ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას, ღუმელში გამოცხობის შემდეგ ის მაინც ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის. თუ გსურთ ასეთი ძირისგან ღვეზელის გაკეთება, მაშინ მოგიწევთ გაყინული კენკრის ან ახალი ხილის მარაგი.

• მაღალი ხარისხის ფქვილი - დაახლოებით 3 ჭიქა;
• ნებისმიერი საკვები ცხიმი - დაახლოებით 300 გ;
• გრანულირებული შაქარი არ არის ძალიან უხეში - სავსე ჭიქა;
• ქათმის ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• სუფრის სოდა + ლიმონის წვენი ჩაქრობისთვის - ½ პატარა კოვზი თითოეული;
• ვანილის შაქარი - გამოიყენეთ გემოვნებით.

ბაზის შერევა

საიდან დავიწყოთ? როგორ მოვამზადოთ საკონდიტრო ნამცხვარი ტკბილი ღვეზელისთვის? ასეთი დესერტების მომზადების რეცეპტები გვირჩევენ მაქსიმალურად რბილი ცხიმის გამოყენებას. ამისათვის ის წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან.

მას შემდეგ, რაც კარაქი რბილი გახდება, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და კვერცხის გული. თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი დიდი კოვზით. შემდეგ მათ დაუმატეთ ვანილის შაქარი, დაუმატეთ სუფრის სოდა ლიმონის წვენით და უმაღლესი ხარისხის ფქვილით.

ელასტიური და რბილი ცომის მოზელის შემდეგ ის უნდა შეიფუთოს ფილაში და მოათავსოთ საყინულეში 20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება.

შევსებისთვის საჭირო ინგრედიენტები

ჩვენ დაგვჭირდება:

• უხეში შაქარი - დაახლოებით 3 დიდი კოვზი;
• გაყინული კენკრა - ნახევარი ჭიქა;
• დიდი მჟავე ვაშლი - 2 ცალი;
• დაჭრილი ნიგოზი - დაახლოებით ½ ჭიქა.

შევსების მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ღვეზელები? ასეთი პროდუქტების რეცეპტები გირჩევთ გამოიყენოთ კენკრა და ოდნავ მჟავე ხილი, როგორც შევსება. ამ შემთხვევაში, პირველი კომპონენტი მთლიანად უნდა გაიყინოს, ხოლო მეორე უნდა გაიწმინდოს თესლისა და კანისაგან, შემდეგ კი თხელ ნაჭრებად დაჭრა. რაც შეეხება თხილს, ისინი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს მიკროტალღურ ღუმელში და დაქუცმაცდეს მსხვილ ნამსხვრევებად.

იმისათვის, რომ ტკბილი ღვეზელები, რომელთა რეცეპტები მოითხოვს ცომის ნამცხვრის გამოყენებას, არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც აღმოჩნდეს, ისინი უნდა იყოს სავსე სპეციალური გასახდელით. მის მოსამზადებლად გაცივებული კვერცხის ცილა და შაქარი ძალიან ენერგიულად ათქვიფეთ.

ხელნაკეთი კერძის მომზადება

ნამცხვრის ღვეზელის ჩამოსაყალიბებლად, ცომი უნდა ამოიღოთ საყინულედან და მოათავსოთ ტაფაში, გააბრტყელოთ ნამცხვარი საკმაოდ მაღალი გვერდებით. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ მჟავე ვაშლი და კენკრა ბაზის ზედაპირზე, შემდეგ კი შეავსოთ იგი სტაბილური ცილის ქაფით და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.

გამოცხობა ღუმელში

როგორ გამოვაცხოთ ტკბილი ღვეზელები? ასეთი დესერტების რეცეპტები გვირჩევენ ღუმელის წინასწარ გაცხელებას 200 გრადუსამდე, შემდეგ კი მასში ჩამოყალიბებული პროდუქტის მოთავსებას. ღვეზელი გამოაცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ძირი ოდნავ არ გაწითლდება. ამავე დროს, ღუმელის კარის გაღება ნახევარ საათზე ადრე არ არის რეკომენდებული.

მიირთვით ჩაისთან ერთად

ახლა თქვენ იცით ღუმელში ტკბილი ღვეზელის რეცეპტი. მას შემდეგ, რაც დესერტი მთლიანად მოიხარშება, ის უნდა მოიხსნას და მთლიანად გაცივდეს. შემდეგ, ხელნაკეთი დელიკატესი უნდა დავჭრათ სამკუთხა ნაჭრებად და მივიტანოთ მეგობრებს ჩაისთან ერთად.

ტკბილი ღვეზელი კეფირით: ნელ გაზქურის ეტაპობრივი მომზადების რეცეპტი

თუ არ გსურთ დიდი ხნის განმავლობაში ცომის ჩხუბში დახარჯვა, მაშინ გამარტივებული რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში დამზადებული დელიკატესი თქვენი ოჯახის წევრებისთვის. ამისთვის გვჭირდება:

• საშუალო ცხიმიანი ახალი კეფირი - დაახლოებით 1 ჭიქა;
• საცხობი სოდა და ლიმონის წვენი - ½ პატარა კოვზი;
• შაქარი არ არის ძალიან უხეში - სავსე ჭიქა;
• ქათმის ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ნატურალური კარაქი - დაახლოებით 50 გ (ფორმის შესაზებლად);
• მაღალი ხარისხის ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• დიდი ტკბილი ვაშლი - დაახლოებით 2 ცალი;
• ვანილინი - 6-8 გ;
• შაქრის პუდრა - დეკორაციისთვის (დაახლოებით 3 დიდი კოვზი).

ცომის მომზადება

ტკბილი კეფირის ღვეზელი, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, ძალიან რბილი და ფუმფულა გამოდის. ნელ გაზქურაში გამოცხობამდე საჭიროა ძირი კარგად მოზილოთ. ამისათვის კეფირი უნდა შეურიოთ შაქარს და კვერცხის გულს, შემდეგ კი ცოტა ხნით განზე დატოვეთ. შემდეგ გაცივებული კვერცხის ცილა ძალიან ენერგიულად ავთქვიფოთ მიქსერის გამოყენებით. ამის შემდეგ ძირის ორივე ნაწილი უნდა აურიოთ ერთმანეთში, დაუმატოთ სუფრის სოდა ლიმონის წვენთან ერთად და შემდეგ დაუმატოთ ვანილინი და მაღალი ხარისხის ფქვილი. ამის შედეგად უნდა მიიღოთ სქელი არაჟნის კონსისტენციის სურნელოვანი ბაზა.

ფორმირება, გამოცხობა და მირთმევა

ნელ გაზქურაში გამომცხვარი ტკბილი ღვეზელების თითქმის ყველა რეცეპტი საჭიროებს ზეთის დამატებით გამოყენებას. ჩვენ გვჭირდება, რათა გულუხვად შეზეთოთ მოწყობილობის თასი. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ეს არ გაკეთებულა, ცომი შეიძლება საკმაოდ ძლიერად მიეკრას კონტეინერის ძირს.

ამრიგად, კეფირის ფუძის მულტიქუკერში მოთავსების შემდეგ, თქვენ უნდა დაფაროთ იგი გახეხილი ვაშლის სქელი ნაჭრებით. შემდეგ თქვენ უნდა დააყენოთ "საცხობი" რეჟიმი მთელი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ღვეზელი მთლიანად უნდა მოიხარშოს. თასიდან უნდა ამოიღოთ გადაბრუნებით, ნაწილობრივ გაცივდეს, შემდეგ მოაყაროთ შაქრის პუდრა და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

ტკბილი ნამცხვრების მომზადება საფუარის ცომისგან

საფუარის ცომისგან დამზადებული ტკბილი ღვეზელი ძალიან შემავსებელი და მაღალკალორიულია. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ახალი საშუალო ცხიმიანი რძე - დაახლოებით 600 მლ;
• ნატურალური კარაქი - დაახლოებით 120 გ;
• ქათმის ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი არ არის ძალიან უხეში - 2 დიდი კოვზი;
• უხეში მარილი - გამოიყენეთ გემოვნებით (რამდენიმე მწიკვი);
• მაღალი ხარისხის ფქვილი - 5 ჭიქიდან (დაამატეთ სურვილისამებრ);
• მშრალი საფუარი - დაახლოებით 6 გ;
• რბილი ბანანი - 3 ც. (შევსებისთვის);
• უთესლო ქიშმიში - სავსე ჭიქა (შევსებისთვის).

ბაზის დამზადება

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი საფუარის ნამცხვარი სახლში? ამ დესერტის რეცეპტი გვირჩევს ჯერ ცომის მოზელას და მხოლოდ ამის შემდეგ შევსების მომზადებას. ამისათვის საჭიროა მშრალი საფუარი და შაქარი გახსენით თბილ რძეში, შემდეგ კი ინგრედიენტები ¼ საათის განმავლობაში დატოვეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ ათქვეფილი კვერცხი, რბილი მოხარშული ცხიმი, უხეში მარილი და მაღალი ხარისხის ფქვილი.

ხანგრძლივი და ენერგიული მორევის შემდეგ, თქვენ უნდა გქონდეთ ძალიან რბილი ბაზა. იმისთვის, რომ მიაღწიოს, უნდა ინახებოდეს თბილად საათნახევარი, რეგულარულად მოზილეთ ხელებით.

შევსების მომზადება

იმისათვის, რომ ტკბილი საფუარის ღვეზელი გემრიელი და არომატული იყოს, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ბანანი და ქიშმიში, როგორც შემავსებელი. ხილი უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭერით 5 მმ სისქის ნაჭრებად. რაც შეეხება მუქ, უთესლო ქიშმიშს, უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, გააჩეროთ დაახლოებით ნახევარი საათი, შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ საცერში და ამოიღოთ რაც შეიძლება მეტი ტენიანობა.

საფუარის ნამცხვრის ფორმირება

ასეთი ღვეზელის შესაქმნელად აიღეთ ამოსული საფუარის ცომის 2/3, გააბრტყელეთ ფენად და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ ბანანის ნაჭრების ფენა და სუფთა ქიშმიშის ბაზაზე. ამის შემდეგ, ტკბილი შიგთავსი უნდა დაფაროთ ცომის მეორე ფურცლით და კიდეები ლამაზ ლენტად შეახვიოთ.

გამოცხობის პროცესი

საფუარის ღვეზელი ტკბილი შიგთავსით ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე უნდა გამოვაცხოთ. ამ პროცედურას შეიძლება დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდეთ. ეს არის დრო, რომ დესერტი კარგად ამოვიდეს, გახდეს რბილი, ფუმფულა და ვარდისფერი.

ღვეზელის მოხარშვის შემდეგ გამოიღეთ და ცხელ დროს წაუსვით გაყინული კარაქი. შემდეგ, გამომცხვარი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დაუყოვნებლივ მივართვათ მეგობრებს ცხელ შოკოლადთან, ყავასთან ან ჩაისთან ერთად.

დავიწყოთ, ალბათ, ჟანრის კლასიკით - მდიდარი საფუარის ცომი ღუმელში მოხარშული ღვეზელისთვის. ყველას არ ახერხებს, ეს ყოველთვის არ გამოდის, თუმცა, კულინარიის ძირითადი პრინციპების გაცნობიერებით, შეგიძლიათ რეგულარულად გაანებივროთ თქვენი ოჯახი და საყვარელი ადამიანები გემრიელი წითელი ღვეზელებით.

ინგრედიენტები:
3/4 ჭიქა რძე;
7 გ მშრალი საფუარი;
1 ჩ.კ. მარილი;
1 ს.კ. ლ. საჰარა;
1 კვერცხი;
6 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
500გრ ფქვილი.

ჩაასხით თბილი რძე საკმარისი მოცულობის თასში, დაამატეთ შაქარი და საფუარი. საფუარის გააქტიურების შემდეგ (სითხის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება), თასში დაამატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი და კვერცხი. აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი - ცომი კარგად უნდა იყოს მოზელილი, რბილი და ძალიან სასიამოვნო, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მყარი.

მრგვალი, მოათავსეთ თასში, გადააფარეთ პირსახოცი ან გადააფარეთ საკვები ფილმი. მოათავსეთ თბილ ადგილას, სანამ ზომაში გაორმაგდება, შემდეგ მოზილეთ - ცომი მზად არის გამოსაყენებლად.

რჩევა: თუ სახლში თბილი ადგილის პოვნა გიჭირთ, შეგიძლიათ ნიჟარა თბილი წყლით აავსოთ და იქ უბრალოდ ცომის თასი მოათავსოთ. საჭიროების შემთხვევაში და გაციებისას წყალი შეიძლება პერიოდულად შეიცვალოს.

სამარხვო საფუარის ცომი ღვეზელისთვის

იაფი და მხიარული, დიახ. როდესაც ახალი, ახლახან გამომცხვარია, ღვეზელები მყისიერად მიფრინავს. მეორე დღეს, რა თქმა უნდა, გარკვეულწილად კარგავენ მიმზიდველობას, მაგრამ, როგორც წესი, მეორე დღეს აღარაფერი რჩება, ასე რომ, თუ თქვენთვის მნიშვნელოვანია ღვეზელის ცომი, რომელიც არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს, სცადეთ ეს რეცეპტი. მჭლე ღვეზელის ცომისთვის ღუმელში საფუარით.

ინგრედიენტები:
7 გ მშრალი საფუარი;
200 მლ წყალი;
3 ჩ.კ. საჰარა;
1 ჩ.კ. მარილი;

2 და 2/3 ჭიქა ფქვილი.

საკმარისი ზომის კონტეინერში ჩაასხით თბილი წყალი, დაუმატეთ შაქარი, საფუარი, აურიეთ და ჩაამატეთ ჭიქა ფქვილის მესამედი. დააფარეთ ფილმის ნაჭერი და დატოვეთ თასი თბილ ადგილას. როცა მასა აქტიურად ბუშტუკებას დაიწყებს, დაამატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი და აურიეთ დარჩენილი ფქვილი. მრგვალი ცომი - უნდა იყოს რბილი, არა მყარი ან წებოვანი. მოათავსეთ თასში, რომლის კედლები ოდნავ წაუსვით მცენარეულ ზეთს, დააფარეთ ფილა და დადგით თბილ ადგილას, სანამ ზომაში გაორმაგდება - დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

მოზილეთ მზა ცომი - შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები.

რჩევა:თუ ღვეზელების სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, მაგრამ არა დღეს, შეგიძლიათ დაფქული ცომი მაცივარში დატოვოთ, რომ ამოსულიყო - ეს გაცილებით ნელი იქნება და დაახლოებით 10 საათი დასჭირდება.

ცომი ღვეზელისთვის პურის მანქანაში

ამ რეცეპტს ორი მთავარი და უზარმაზარი უპირატესობა აქვს: პირველი, თქვენ არ გჭირდებათ ცომის მოზელა, პურის მწარმოებელი ყველაფერს აკეთებს თქვენთვის (გაზომვა და ინგრედიენტების თასში ჩადება არ ითვლის, არა?); მეორე, მზა ღვეზელის ცომი ძალიან სასიამოვნოა სამუშაოდ (დამიჯერეთ, გინდათ ითამაშოთ და დაუსრულებლად ითამაშოთ, ფანტასტიკურია!).

ინგრედიენტები:
3 ჭიქა ფქვილი;
1 ჭიქა რძე;
1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი;
100 გრ კარაქი;
1 ს.კ. ლ. საჰარა;
1 ჩ.კ. მარილი;
1 კვერცხი.

კარაქი დავჭრათ პატარა, პატარა კუბიკებად ან გავხეხოთ. ცალკე თასში ოდნავ ათქვიფეთ კვერცხი.

მოათავსეთ ღვეზელის ცომის ყველა ინგრედიენტი პურის აპარატის თასში თქვენი მოდელისთვის რეკომენდებული თანმიმდევრობით. ჩვენ დავაყენეთ "ცომი" პროგრამა. მზადყოფნის სიგნალის შემდეგ, ნაზად მოზილეთ მასა - შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების ფორმირება.

რჩევა:კარაქი შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთით - ცომი ცოტა უფრო მძიმე იქნება, მაგრამ არა იმდენად, რომ მის გემოზე იმოქმედოს.

ცომი ღვეზელისთვის ხაჭოზე

ხაჭოს ცომით მომზადებული ღვეზელები ჯობია ტაფაში შეწვათ - ამ გზით ისინი რბილი, ნაზი და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი აღმოჩნდებიან. თუმცა, იგივე რეცეპტი შეიძლება განხორციელდეს ღუმელში - და ეს ასევე კარგი იქნება!

ინგრედიენტები:
500 გრ კარგი ხაჭო;
3 კვერცხი;
1 ჩ.კ. მარილი;
2 ს.კ. ლ. საჰარა;
1 ჩ.კ. სოდა;
2 ჭიქა ფქვილი.

ხაჭო გახეხეთ საცერში, შეურიეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი.

ცალკე აურიეთ ფქვილი და სოდა (ფრთხილად!). შეურიეთ ფქვილის ნარევი ხაჭოს ნარევს და მოზილეთ რბილი ცომი. ხაჭოს მასა არ იქნება მაგარი, არ შეიძლება რულეტით გააბრტყელოთ - ამ ცომით სჯობს თითებით დამუშაოთ, თუმცა ამის წყალობით ღვეზელები რბილი და ნაზი გამოვა.

რჩევა:ცომის რბილობაზე პირდაპირ გავლენას ახდენს ხაჭოს ხარისხი - თუ საწყისი პროდუქტი წყლიანი და არასაკმარისად დაჭერილია, მეტი ფქვილი იქნება საჭირო, რაც ნიშნავს, რომ ღვეზელები უფრო მკვრივი გამოვა.

ცომი ღვეზელისთვის კეფირით

როგორც წესი, შემწვარი ღვეზელების დასამზადებლად გამოიყენება კეფირის ცომი, თუმცა შეგიძლიათ გამომცხვარი ვარიანტიც. ის, რა თქმა უნდა, არ იქნება ისეთი რბილი და ნაზი, როგორც კლასიკური საფუარის ცომის შემთხვევაში, თუმცა, თუ რაიმე მიზეზით თავიდან აიცილებთ საფუარს ან უბრალოდ გჭირდებათ იოგურტის გამოყენება, რეცეპტი განსხვავებულია.

ინგრედიენტები:
1 ჭიქა კეფირი ან იოგურტი;
3 კვერცხი;
4 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
1 ჩ.კ. მარილი;
1 ჩ.კ. სოდა;
დაახლოებით 3,5 ჭიქა ფქვილი.

დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი და სოდა და კარგად გააკეთეთ.

ცალკე თასში აურიეთ კვერცხი, კეფირი და მცენარეული ზეთი.

ჩაასხით თხევადი ნაწილი მშრალ ნაწილში. მოზილეთ რბილი ცომი, მრგვალდება და გააჩერეთ 5-10 წუთი ფილმის ქვეშ. განსაზღვრული დროის შემდეგ ვაფორმებთ ღვეზელებს, საჭიროების შემთხვევაში, სამუშაო ზედაპირზე ვამატებთ ცოტა ფქვილს.

რჩევა: რაც უფრო ნაკლებ ფქვილს გამოიყენებთ ცომის მოსაზელად, მით უფრო ნაზი იქნება მზა ღვეზელები.

კარტოფილის საფუარის გარეშე ცომი

კარტოფილის ღვეზელებს - ზრაზი - ამზადებენ ტაფაში, შეწვით დიდი რაოდენობით ზეთში და ცოტა ადამიანი ფიქრობს იმაზე, რომ მათი მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელში! გემრიელი იქნება და არა მავნე.

ინგრედიენტები:
10 საშუალო კარტოფილის ტუბერები;
1 კვერცხი;
2/3 ჩ.კ. მარილი;
3-4 ს.კ. ლ. ფქვილი.

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გადაწურეთ წყალი და გააგრილეთ. ვასუფთავებთ და ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.

მიღებული მასა აურიეთ მარილი, კვერცხი და დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ რბილი ცომი, შეეცადეთ გამოიყენოთ რაც შეიძლება ნაკლები ფქვილი. მოსახერხებელია მიღებული მასა კოვზით გააბრტყელოთ ფირის ფურცელზე და ჩამოაყალიბოთ ღვეზელები პოლიეთილენის კიდეების უბრალოდ აწევით და ზედა ღვეზელის კიდეების შეერთებით.

რჩევა: კარტოფილის ცომი წებოვანი გამოდის და საკმაოდ რთული სამუშაოა - დავალების გასაადვილებლად სცადეთ ხელების დატენიანება (წყალით ან მცენარეული ზეთით).

კარტოფილის საფუარის ცომი

ძალიან რბილი ცომი, ნაზი, სასიამოვნო სამუშაოც და გემოვნებით! ცალკე ბონუსი არის ის, რომ ასეთი ცომისგან დამზადებული პროდუქტები უფრო დიდხანს ძლებს და რჩება რბილი, ვიდრე ჩვეულებრივი საფუარის ცომისგან დამზადებული მსგავსი ღვეზელები.

ინგრედიენტები:
200 მლ კარტოფილის ბულიონი;
180 გ მოხარშული კარტოფილი;
1,5 ჩ.კ. მშრალი საფუარი;
1 კვერცხი;
1 ჩ.კ. მარილი;
1 ს.კ. ლ. საჰარა;
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
დაახლოებით 550 გრ ფქვილი.

ერთ თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი და საფუარი.

სხვა თასში გახეხეთ მოხარშული კარტოფილი, შეურიეთ კვერცხს, კარაქს და დაასხით კარტოფილის თბილი ბულიონი. ისევ კარგად აურიეთ და ჩაასხით ფქვილის მასაში. მოზილეთ რბილი, არწებვადი ცომი, მრგვალდება, მოათავსეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას, სანამ მასა არ გაორმაგდება.

რჩევა: კარტოფილის ცომისგან დამზადებული ღვეზელები საკმაოდ ფერმკრთალი და გარეგნულად არამიმზიდველი აღმოჩნდება, ამიტომ საცხობ ფირფიტას პროდუქტებთან ერთად ღუმელში შედგომამდე რეკომენდებულია კვერცხით კარგად წაუსვით.

"სწრაფი" ფენოვანი ცომი ღვეზელებისთვის ღუმელში

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ, დიდი აურზაურის გარეშე გაიქცეთ უახლოეს სუპერმარკეტში და იქ იყიდოთ კილოგრამი მზა ფენოვანი ცომი, მაგრამ შეგიძლიათ სხვა გზითაც წახვიდეთ - თავად მოამზადოთ სახლში. ეს არ არის რთული, თუ "სწორ" რეცეპტს აირჩევთ და გემოვნების განსხვავება ძალიან შესამჩნევი იქნება. ჩვენ ვისაუბრებთ ღვეზელების "სწრაფ" ან "ცრუ" ფენოვან ცომზე.

ინგრედიენტები:
3 ჭიქა ფქვილი;
1 ჭიქა სითხე (1 კვერცხი + წყალი + რძე);
200 გრ კარაქი;
7 გ მშრალი საფუარი;
1 ჩ.კ. მარილი;
1,5 ს.კ. ლ. საჰარა.

1/3 ჭიქა თბილ წყალში გავხსნათ შაქარი და საფუარი. როგორც კი ქაფი გამოჩნდება, დაუმატეთ სითხე - თბილი რძე და ათქვეფილი კვერცხი ისე, რომ მთლიანი მოცულობა იყოს 1 ჭიქა.

გაყინული კარაქი სწრაფად გახეხეთ (ორი დანით დაჭერით), შეურიეთ მარილი და ფქვილი. მიღებული ნამსხვრევებში ჩაასხით სითხე საფუარით და მოზილეთ გლუვი, სასიამოვნო ცომი. მზა მასა დაამრგვალეთ, ჩაყარეთ თასში, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით, ოპტიმალურად 12 საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ პროდუქტებს ვჭრით და ვაფორმებთ. გამოცხობის შემდეგ ღვეზელების ცომი დაიფენება, ჰაერის ბუშტები წაგრძელებული იქნება.

რჩევა: იმისათვის, რომ არ დაიტანჯოს სახეხით, ნაყინის კარაქი შეიძლება დაჭერით ნამსხვრევებად კვების პროცესორის თასში, „დანის“ დანართით.

ჭვავის ღვეზელის ცომი

საკმაოდ კონკრეტული, მაგრამ რა თქმა უნდა აქვს არსებობის უფლება. მოდით ვთქვათ, რომ ეს ვარიანტი აბსოლუტურად ყველასთვისაა: თუ მოგწონთ ჭვავის ცომი, თუ ღვეზელები თხელ ხრაშუნა ნაჭუჭში თქვენი არჩევანია, თუ მჭლე ვარიანტს ეძებთ, ეს რეცეპტი თქვენთვისაა.

ინგრედიენტები:
1/2 ჭიქა ჭვავის ფქვილი;
1/2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
1/2 ჭიქა ძლიერი ყავა;
50 მლ მცენარეული ზეთი;
1/2 ჩ.კ. მარილი;
1/2 ჩ.კ. სოდა

თასში აურიეთ მთელი ფქვილი, მარილი, სოდა.

დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ სანამ არ გახდება დამსხვრეული. ჩაასხით თბილი (არა ცხელი!) ყავა, მოზილეთ რბილი, არაწებოვანი ცომი, რომელიც მაშინვე მზად არის გამოსაყენებლად.

რჩევა:თუ გსურთ, რომ ღვეზელები ნაზი და ხრაშუნა იყოს, ცომი გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხელი. ამ ცომის სქელი ფენა მძიმე და უგემოვნო იქნება.

ღვეზელის ცომი არაჟნით

ცომი არის წვრილად ფოროვანი, საკმაოდ დამსხვრეული, მდიდარი გემოთი. ქვიშის მსგავსი, მაგრამ უფრო რბილი და მოქნილი სამუშაოდ. ასეთი ცომისგან წარმოქმნილი ღვეზელები, რა თქმა უნდა, უკეთესად ცხვება ღუმელში.

ინგრედიენტები:
2 ჭიქა ფქვილი;
1/2 ჩ.კ. მარილი;
1 ჩ.კ. საჰარა;
1 ჩ.კ. ფქვილი;
1/4 ჩ.კ. სოდა;
50 გრ კარაქი;
1 კვერცხი;
150 გრ არაჟანი.

არაჟანი შეურიეთ კვერცხს და შაქარს, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, ისევ აურიეთ.

ფქვილს შეურიეთ სოდა, მარილი, გამაფხვიერებელი. მიღებული მასის დაახლოებით ნახევარი დაუმატეთ არაჟანს და აურიეთ. დარჩენილი ფქვილი დაასხით სამუშაო ზედაპირზე, გაასწორეთ, გაანაწილეთ არაჟანი და ფქვილის ნამსხვრევები და მოზილეთ გლუვი, რბილი ცომი.

რჩევა: თუ საჭიროზე მეტი ცომი მოამზადეთ, ჭარბი შეიძლება გაყინოთ და მოგვიანებით გამოიყენოთ, მაგალითად, პიცის დასამზადებლად.

ლუდის ცომი ღრმად შემწვარი ღვეზელისთვის

რა თქმა უნდა საზიანოა. რა თქმა უნდა, სამზარეულოს ნახევარი უნდა დაიბანოთ. არავინ ამტკიცებს, რომ ჯობია მათ გარეშე. მაგრამ... ხანდახან შეგიძლია, არა? ბოლოს და ბოლოს, შემწვარი ღვეზელები საშინელია, რა გემრიელია!

ინგრედიენტები:
450 გრ ფქვილი;
ლუდი 175 მლ;
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
2/3 ჩ.კ. მარილი.

შეურიეთ ლუდი და მარილი, დაუმატეთ კარაქი და ფქვილი. მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი, რომელიც არ ეკვრის ხელებს ან ზედაპირს. ფქვილი დაამატეთ ეტაპობრივად - შეიძლება დაგჭირდეთ მითითებულ რაოდენობაზე ცოტა ნაკლები ან ცოტა მეტი. მზა ცომი შემოახვიეთ პლასტმასის ჩანთაში და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, რათა წებოვანა შესიება. ნახევარი საათის შემდეგ ამოვიღებთ ცომს, ვათავსებთ სამუშაო ზედაპირზე, ისევ ვზილოთ კიდევ 3-5 წუთი, რის შემდეგაც მზადაა ღვეზელების შემდგომი ჩამოყალიბებისთვის.

რჩევა: ღრმა შესაწვავად ღვეზელების ფორმირებისას არ გამოიყენოთ ფქვილი ფქვილის დასამატებლად - ის დაიწვება და დააბინძურებს ტაფის შიგთავსს. უმჯობესია ხელები და მაგიდის ზედაპირი მცენარეული ზეთით შეზეთოთ.

ზოგადად, ტორტის ცომის რეცეპტები ტონა არსებობს! აირჩიეთ რომელიმე, მაინც ვერ შეცდებით. და თუ სტატიის ბოლოს გჭირდებათ კიდევ ერთი შეჯამება, მოდით ლამაზად ვთქვათ: ღვეზელები ისეთი ნათელი და უზარმაზარი სამყაროა, მრავალფეროვანი ბილიკებითა და ბილიკებით, და არ აქვს მნიშვნელობა რომელ გზას აირჩევთ (ღუმელი, ტაფა , ორთქლმავალი), მთავარია - ისე რომ სიხარულამდე მიგიყვანს. უგემრიელესი ხელნაკეთი ცომეულის ხალისი, იდეალურად მომზადებული ვახშამი და თქვენი ოჯახის წევრების კარგი განწყობა.

ჩემს ძველ ჩანაწერებში აღმოვაჩინე საფუარის ცომის რეცეპტი სახელწოდებით "ჰაერი", რომელიც ერთი შეხედვით აერთიანებს შეუთავსებელს - საფუარს და სოდას. წიგნებს ვეძებდი და ინტერნეტში ვიარე, წავიკითხე მიმოხილვები და დისკუსიები ამ თემაზე. გავიგე, რომ არავინ იცის, როგორ მუშაობს ეს ორი კომპონენტი ერთად, მაგრამ უნგრულ სამზარეულოში ასეთი კომბინაცია ტრადიციულია. და ამიტომ დავასკვენი, რომ სანამ არ სცადეთ, ვერაფერს გაიგებთ (არაფერია, რომ ერთხელ რეცეპტი დავწერე). ერთხელ გავაკეთე და ცომი უბრალოდ ზღაპრული გამოვიდა!
ეს არის ვაშლით

ვიფიქრე, იქნებ ეს უბრალოდ უბედური შემთხვევა იყო, იღბლიანი? გუშინ ისევ გავაკეთე ცომი და მისგან ღვეზელები გამოვაცხვე. შედეგმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა - ღვეზელები ჰაეროვანი, რბილი, ნაზი - წარმატებული გამოცხობა. ცომის დამზადება მარტივი და მარტივია, ის ერწყმის ძალიან სწრაფად, ფაქტიურად 30-40 წუთში ოთახის ტემპერატურაზე და არ აქვს საფუარის ან სოდის გემო.

საფუარის ცომი სოდა "ჰაერის" დამატებით

Დაგვჭირდება
2 ს/კ რძე, 200 გრ მარგარინი, 3 ს/კ უგემოვნო მზესუმზირის ზეთი, 2 ს/კ მშრალი საფუარი, 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი ან 0,5 ჩ/კ სოდა, 2 ს/კ შაქარი, 1 ჩ/კ მარილი, 2 კვერცხი + 1 კვერცხი ცხიმის მოსასხმად, 1 კგ 50 გრ - 1 კგ 200 გრ ფქვილი ან თუ ჭიქისთვის (250 გრ), მაშინ 6,5 - 7,5 ჭიქა.

რჩევა
ცომის ფქვილი სჯობს გაცრათ მყარი მინარევებისაგან და გაჯერებული ჰაერით, რაც ცომი უფრო ჰაეროვანი და ფუმფულა გახდება.
ცომის მოსაზელად საჭირო ფქვილის რაოდენობა დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე. გლუტენის მაღალი შემცველობის ფქვილი საუკეთესოდ ითვლება. ამ მიზეზით, რეცეპტი არ შეიცავს ზუსტ ინფორმაციას ფქვილის საჭირო რაოდენობის შესახებ.

მომზადების მეთოდი
თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი, მოვაყაროთ კვერცხი, მარილი, შაქარი, გამდნარი თბილი მარგარინი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. მიღებულ მასას დაუმატეთ ნახევარი ფქვილი, რომელიც შეზავებულია სოდაში (გაფუჭებული არ არის) ან გამაფხვიერებელი, კარგად მოურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და ცოტ-ცოტა, კარგად აურიეთ დარჩენილი ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ერთგვაროვანი, მაგრამ ხელებზე მაინც ეწებება. ცომს დაასხით 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და ისევ მოზილეთ, სულ ცოტა, რომ ხელებზე არ გეწებებათ. ცომს დააფარეთ ფილმი ან ხელსახოცი და გააჩერეთ 30-40 წუთი.

თუ ცომი ამოვიდა, მაგრამ შიგთავსი ჯერ არ არის მზად, მოზილეთ ცომი, კვლავ გადააფარეთ ფილა და გადადგით.
როდესაც ყველაფერი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების მომზადება,

როგორც კი ისინი მზად იქნებიან, ნაზად წაუსვით კვერცხი. და რომ ღვეზელები უფრო ლამაზი და ბზინვარე იყოს, ისევ კვერცხით წაუსვით ფუნჯი.
ძალიან ვნანობ, რომ ადრე არ დავწერე ტემპერატურულ პირობებზე და ამის გამო ყველას ღვეზელები არ გამოვიდა, მაგრამ სჯობს გვიან ვიდრე არასდროს
გამოაცხვეთ ღვეზელები 200 გრადუსზე 15 - 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ღუმელზე. თუ ღვეზელები ზემოდან დაიბრაწება, ქვემოდან კი ფერმკრთალი, გადააფარეთ ფურცელი და განაგრძეთ ცხობა ღვეზელების ძირის დადებამდე.

ღვეზელების ნებისმიერი შევსება შესაფერისია. მაგრამ ამ ცომით უფრო მომეწონა არატკბილი.