იმისდა მიუხედავად, რომ ქათამი იაფი პროდუქტია, მისგან დამზადებული კერძები ძალიან მადისაღმძვრელია. ის შეიძლება გამომცხვარი მთლიანად სადღესასწაულო სუფრისთვის ან ჩაშუშული სხვა ინგრედიენტებით ოჯახური სადილისთვის. შეიტყვეთ როგორ მოვამზადოთ ქათამი ნელ გაზქურაში ჩვენს სტატიაში.

თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურა, მაშინ შეგიძლიათ მასში მთელი, არომატული და მადისაღმძვრელი ქათამი გამოაცხვოთ უპრობლემოდ.

იმისათვის, რომ ფრინველის ხორცი წვნიანი და ნაზი იყოს, სჯობია ჯერ გაამარინადოთ.

ინგრედიენტები:

• ფრინველის ლეში 1,5 კგ;
• ნივრის ხუთი კბილი;
• მდოგვის კოვზი;
• სამი კოვზი სოიოს გასახდელი;
• ორი კოვზი მაიონეზი;
• ცოტა ნაღები და მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. თასში აურიეთ სოუსი, მდოგვი, მაიონეზი, დაჭრილი ნიორი და რამდენიმე მზა სანელებლები ქათმისთვის.
2. ჩიტის კანქვეშ მოათავსეთ გამდნარი კარაქის ნაჭრები, გაწურეთ კარკასი მომზადებული პიკანტური ნარევით, ჩადეთ ჩანთაში და გააჩერეთ ქათამი სამი საათის განმავლობაში.
3. სამზარეულოს ჭურჭლის თასში ჩაასხით ცოტა ზეთი, მოაყარეთ ქათამი და მოხარშეთ ჩიტი „გამოცხობის“ რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ კარკასი გადააბრუნეთ და ცხობა კიდევ 30 წუთი გააგრძელეთ.

როგორც ხედავთ, მთლიანი ქათმის მომზადება მარტივია. მთავარი ის არის, რომ თავად ფრინველი ახალგაზრდაა და, სასურველია, შინაური.

არაჟნის სოუსში კარტოფილთან ერთად

როცა ღუმელთან დგომის არც ძალა გაქვს და არც დრო, მაგრამ მაინც გჭირდება სადილის მომზადება, მულტიქუერი გეხმარება. ასეთი სამზარეულოს ტექნიკის დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ხალისიანი და გემრიელი ვახშამი, მაგალითად, მოამზადოთ ქათამი კარტოფილით დელიკატურ არაჟნის სოუსში.

ინგრედიენტები:

• 320 გრ ფრინველის ხორცი;
• 480 გ კარტოფილი;
• ხუთი კოვზი არაჟანი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ჩაის კოვზი მარცვლეული მდოგვი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დავჭრათ თვითნებურ კუბებად და მოვაყაროთ სანელებლებით.
2. სოუსს ვამზადებთ უცხიმო არაჟნის, წვრილად დაჭრილი ცხარე ბოსტნეულისგან, მარცვლეულის მდოგვისა და ნებისმიერი სანელებლებისგან. მომზადებულ ნარევში ხორცი გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
3. კარტოფილის მარინირება შესაძლებელია ქათმთან ერთად. ამისათვის ტუბერები კუბიკებად დაჭერით და ხორცს აურიეთ, დაუმატეთ ცოტა რაფინირებული ზეთი.
4. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი მოწყობილობის თასში და მოხარშეთ კერძი „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 45 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესში ინგრედიენტები უნდა აურიოთ და თუ სითხე დაიკლო, შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი ან ბულიონი.
5. მიირთვით მზა კერძი ახალი მწვანილით.

სამზარეულო წიწიბურით

წიწიბურა ქათმით გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი კომბინაციაა. მულტიქუკერის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც მთავარი კერძი, ასევე გვერდითი კერძი.

ინგრედიენტები:

• 380 გრ ქათმის ხორცი;
• 360 გ წიწიბურა;
• ორი ხახვი და ორი სტაფილო;
• ნივრის თავი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ათი წუთის განმავლობაში "Frying" რეჟიმში.
2. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი კი პატარა კუბიკებად.
3. როგორც კი ხორცი დაიბრაწება, დაუმატეთ მას ბოსტნეული და ოდნავ ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება.
4. აიღეთ წიწიბურა, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ თასში. დაამატეთ სანელებლები. ფრთხილად უნდა იყოთ მათთან, რადგან ასეთი მარცვლები არ არის "მეგობრული" ყველა სანელებლით.
5. მარცვლეულზე ორი თითით წყალი დაასხით და აირჩიეთ პროგრამა „პილაფი“.
6. ნახევარი საათის შემდეგ გახსენით მოწყობილობის თავსახური, მარცვლეულში ჩაყარეთ ცხარე ბოსტნეულის გაფცქვნილი თავი და მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში. დაყენებული რეჟიმი ავტომატურად ადგენს მომზადების დროს.

გამომცხვარი ქათმის ფილე ნელ გაზქურაში

სცადეთ ქათმის ფილე გამოაცხვოთ ნელ გაზქურაში. ის ძალიან გემრიელია და რაც მთავარია ჯანსაღი, რადგან ასეთი სამზარეულოს ტექნიკის წყალობით ხორცი ინარჩუნებს ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების უდიდეს რაოდენობას.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე;
• სამი კბილი ნიორი;
• სანელებლები და სოიოს სოუსი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. იმისათვის, რომ ფილე გამოცხობის შემდეგ რბილი იყოს, საჭიროა მისი მარინირება. ამისათვის ჩვენ ვამზადებთ მარინადს სოიოს გასახდელის, დაჭრილი ნივრისა და სანელებლებისგან. ჩაყარეთ ფილე მომზადებულ სოუსში და გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათით.
2. ხორცს ფოლგაში გამოვაცხობთ. ამიტომ ვიღებთ ლითონის ფურცელს და ვახვევთ სამუშაო ნაწილებს.
3. მოათავსეთ ისინი თასში, დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში.
4. გამომცხვარი ფილე შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად ან გამოიყენოთ სხვადასხვა სალათებისა და ცივი მადის მოსამზადებლად.

გემრიელი პილაფის რეცეპტი

თანამედროვე სამზარეულოს აღჭურვილობა საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ სწრაფად მოაწყოთ სუფრა, არამედ მოამზადოთ ყველაზე რთული კერძებიც კი. ასე რომ, ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოხარშოთ პილაფი დიდი ძალისხმევის გარეშე.

ეს კერძი განსაკუთრებით შესაფერისია მათთვის, ვინც იცავს ჯანსაღ დიეტას.

ინგრედიენტები:

• 420 გრ ფრინველის ხორცი;
• 370 გრ ბრინჯის მარცვლები;
• ორი სტაფილო და იგივე რაოდენობის ხახვი;
• სამი კოვზი აჯიკა;
• ნაღები და მჭლე კარაქი;
• ორი ჭიქა წყალი, სანელებლები;
• ნივრის გახეხილი თავი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩართეთ ელექტრო მოწყობილობა და აირჩიეთ "Frying" ვარიანტი. ჩაასხით ზეთი თასში და მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები. მარილი, პილპილი და შეწვით ათი წუთის განმავლობაში.
2. ხორცი მოათავსეთ თასში და მის ნაცვლად დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. როგორც კი ბოსტნეული განათდება, დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი და ფორთოხლის ბოსტნეულის კუბურები.
3. ამის შემდეგ დავამატოთ აჯიკა და ერთი წუთის შემდეგ დავაბრუნოთ ხორცი ბრინჯის მარცვლებთან ერთად. მარცვლეულს მოაყარეთ მარილი, ცხარე ბოსტნეულის თავი შუაში ჩაყარეთ და ფრთხილად დაასხით წყალი.
4. აირჩიეთ პროგრამა „პილაფი“ და მოამზადეთ უგემრიელესი კერძი ერთ საათში.

როგორ მოვხარშოთ ფრინველი ორთქლზე

ფრინველის ხორცი იდეალურია ბავშვთა და დიეტური კვებისთვის, განსაკუთრებით თუ ის ორთქლზეა მოხარშული. ნელი გაზქურის ასეთი ჯანსაღი კერძის მომზადება არ არის რთული.

ინგრედიენტები:

• 850 გრ ქათმის მკერდი;
• მარილისა და პილპილის ნარევი გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი და დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფრინველის ხორცს მოაყარეთ მარილი და წიწაკის ნარევი.
2. ჩაასხით წყალი მოწყობილობის თასში და დააინსტალირეთ სპეციალური ბადე ორთქლზე მოხარშული კერძების მოსამზადებლად. ჩავყაროთ ხორცი, გვერდით მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და მწვანილი არომატისთვის.
3. აირჩიეთ "Steam" პროგრამა და დააყენეთ დრო 40 წუთზე.
4. მზა დიეტური კერძი მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

ჩახოხბილი ქათმისგან ნელ გაზქურაში

ჩახოხბილი ქართული სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშანია.

რეცეპტისთვის მთავარია გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი პომიდორი, რადგან ეს კერძი არ მოითმენს არანაირ სოუსს, კეტჩუპს და პასტს.

ჩახოხბილს, როგორც წესი, ღრმა თუჯის ტაფაში ამზადებენ, დღეს კი ნელ გაზქურაში მოვამზადებთ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კარკასი წონა კგ;
• 620 გრ ახალი პომიდორი;
• 120 გრ ხორციანი ტკბილი წიწაკა;
• 280 გრ ხახვი;
• სამი კბილი ნიორი;
• მწიკვი სვია-სუნელი;
• ნახევარი ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• რამდენიმე ყლორტი რეჰანი, ოხრახუში და კილანტრო.

ჩახოხბილისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ფრინველის მთლიანი ლეში ან მისი ცალკეული ნაწილები, მთავარია კერძში ხორცი იყოს ძვლის გარეშე. უმჯობესია ფრინველს კანი არ მოაშოროთ, რადგან ასეთი კერძის მომზადება შესაძლებელია დამატებითი ცხიმის გარეშე.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცის ნაჭრები (ძვლების გარეშე) მოათავსეთ მოწყობილობის თასში და შეწვით „Frying“ რეჟიმში სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ოქროს ჩიტი გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ვშუშოთ იმავე რეჟიმში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. თუ ხორცის შეწვის შემდეგ ცოტა ცხიმი დარჩა, მაშინ ხახვს შეგიძლიათ დაუმატოთ კოვზი ნაღები.





ინგრედიენტები:

• 820 გრ ფრინველის ხორცი;
• 450 გრ მაკარონი;
• პატარა ხახვი;
• ნივრის ორი კბილი;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ სანელებლები და გავაჩეროთ 30 წუთის განმავლობაში.
2. "Frying" რეჟიმში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე. შემდეგ ქათამს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი და მოშუშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
3. ჩაასხით მაკარონი, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, დაამატეთ წყალი, დააყენეთ „პილაფის“ რეჟიმი და დაელოდეთ ხმოვან სიგნალს.

მულტიქუკერში გამომცხვარი მთლიანი ქათამი, რეცეპტი შესაფერისია ნებისმიერი მულტიქუკერისთვის, მე მოვამზადე ის რედმონდში 3 ლიტრიანი თასით - მულტიქუკერი არ არის დიდი, მაგრამ 1,3 კგ წონით ქათამი მშვენივრად ჯდება.

ნელ გაზქურაში გამომცხვარი მთელი ქათამი, რეცეპტი ფოტოთი

ქათმისთვის ბევრი მარინადია, შეარჩიეთ თქვენი გემოვნებით, მაგრამ მაიონეზის გამოყენებას არ გირჩევთ - ის ქათამს „აშრობს“. უმჯობესია აიღოთ კარგი მცენარეული (ზეითუნის ან სიმინდის) ზეთი, დაამატეთ თქვენი არჩევანის ლიმონის წვენი, ფორთოხლის წვენი, ბროწეულის წვენი, ღვინო, მდოგვი, სოიოს სოუსი - ეს არის ერთგვარი „დამარბილებელი“ და დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.

და თუ ხელნაკეთ ქათამს გამოაცხობთ, რომლის მოხარშვას ჩვეულებრივ უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ქათამი და ზოგჯერ შეიძლება უხეშიც აღმოჩნდეს, მარინადს დაუმატეთ ნახევარი კივი - შესანიშნავი, ბუნებრივი „დამამშვიდებელი“ ნებისმიერი ხორცისთვის.

ამჯერად მარინადისთვის თაფლ-სოიოს სოუსი ავირჩიე.

ინგრედიენტები ნელ გაზქურაში გამომცხვარი მთლიანი ქათმის მოსამზადებლად

ქათამი 1,3 კგ (პატარა მულტიქუკერისთვის უმჯობესია აიღოთ 1-1,3 კგ წონის ქათამი)

მცენარეული ზეთი - მე ავიღე კაკლის ზეთი - ექსპერიმენტი ჩაატარა- 2 სუფრის კოვზი მარინადში და 2 სუფრის კოვზი მულტიქუკერის თასში

ნიორი 1 თავი

სოიოს სოუსი 2 ს.კ

თაფლი 1-2 სუფრის კოვზი

სანელებლები - გემოვნებით გამოვიყენე სვია-სუნელი და კურკუმა

მარილი 1,5 სუფრის კოვზი

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ნელ გაზქურაში გამომცხვარი მთელი ქათმის მოსამზადებლად:

ქათამი კარგად გარეცხეთ. მე უკვე დავწერე, რომ მოხარშვამდე ქათამს ვსვამ ცივ წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, პერიოდულად ვცვლი წყალს. მაგრამ თუ თქვენ ამზადებთ ფრინველს, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს წერტილი.

მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ღრმა თასში აურიეთ: სოიოს სოუსი, კარაქი, თაფლი და 4-5 კბილი ნიორი, გავლებული ნივრის საწნახში.

ქათამს მოვასხათ მარინადი, ჩავდოთ მუცელში რამდენიმე კბილი ნიორი და შევდგათ მაცივარში 2-8 საათით.

მოხარშვამდე ნახევარი საათით ადრე, ქათამს მოაყარეთ მარილი. თუ მარინადს პირდაპირ მარინადს ჩაყრით, წვენი გამოვა და ქათამი მშრალი გახდება.

როგორ გამოვაცხოთ მთლიანი ქათამი ნელ გაზქურაში.ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში. მოათავსეთ ქათამი მუცლის მხრიდან ქვემოთ. ჩართეთ "საცხობის" რეჟიმი - 30 წუთი.

30 წუთის შემდეგ გახსენით მულტიქუერის თასი, გადააბრუნეთ ქათამი, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი. (თუ ეჭვი გეპარებათ მის მზადყოფნაში, ამ დროის გასვლის შემდეგ ქათამი დატოვეთ „თბილ“ რეჟიმში კიდევ 20 წუთი).

გამომცხვარი ქათმის კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი გემოვნებით და სიტუაციიდან გამომდინარე, როდესაც გამომცხვარი ქათამი კარგად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე.

Გემრიელად მიირთვით!

ამრიგად, მთელი ქათამიმშვენიერია ნელ გაზქურაში გამომცხვარი. სათანადოდ დამარინადებული ქათამი ნაზი და წვნიანია. ნელ გაზქურაში გამოცხობის კიდევ ერთი უპირატესობა პროცესის სიმარტივეა. მულტიქუკერში გამოცხობისას მულტიქუერის სახურავიც კი სუფთა რჩება.

მულტიქუკერში გამომცხვარი მთელი ქათამი, გვრეცეპტი ფოტოთისადღესასწაულო სუფრისთვის ან ყოველდღიური სადილისთვის - მარტივი და სწრაფი რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ დაზოგოთ დრო და მოამზადოთ გემრიელი კერძი.

და თუ თქვენ ეძებთ რეცეპტებს ღუმელისთვის, მაშინ შეიძლება დაგაინტერესოთ შემდეგი ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომი მთელი ქათმის რეცეპტები: , .

დასასრულს, შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრაზე გემრიელი ტორტი მიირთვათ, ნახეთ:

ვიდეო რეცეპტი მარტივი თაფლის ნამცხვრისთვის

გამომცხვარი ქათამი ყოველთვის იწვევს სიამოვნებას, განსაკუთრებით ხორცის მოყვარულებს. მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი გემრიელი, წვნიანი კერძის მომზადება. მთლიანი ქათამი ნელ გაზქურაში არ გამოვა უარესი, ვიდრე ის, რომელსაც ღუმელში აცხობთ და შესაძლოა უკეთესიც. მთავარია შევძლოთ მისი ყველა რეჟიმის სწორად გამოყენება და მერე ჩიტი არ დაიწვას, წვნიანი და გემრიელი გამოვა. ამ სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე რეცეპტს, თუ როგორ გამოვაცხოთ მთლიანი ქათამი ნელ გაზქურაში.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

სანამ მთელი ქათმის ნელ გაზქურაში მოხარშვას დაიწყებთ, კარკასი უნდა მოამზადოთ. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად შეამოწმეთ. კანი უნდა იყოს თავისუფალი ყოველგვარი ხილული დაზიანებისგან, ლაქებისა და ლორწოსგან. ფერი უნდა იყოს კრემისფერი. აუცილებლად შეამოწმეთ მუცელი. მიუხედავად იმისა, რომ ჩიტი გაყიდვამდე გადის გაწმენდის პროცესს და მას ყველა შიგთავსი აშორებს, არ იქნება ცუდი აზრი, რომ კიდევ ერთხელ ჩამოიბანოთ სახლში. საჭიროების შემთხვევაში, დაიდეთ კარკასი გაზზე, რათა დაიწვას ზედმეტი თმა, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. გახსოვდეთ, რომ სანამ პროდუქტი თაროებზე მოხვდება, მისი ტრანსპორტირება ხდება იშვიათად დამუშავებულ კონტეინერებში. ამიტომ, ფრინველის დასუფთავების პროცედურას მთელი პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ქათმის მარინირება. გაწურეთ ნიორით და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. სოუსების კომბინაცია შეიძლება გამოვიყენოთ მარინადად.

შეგიძლიათ მთელი ქათამი გამოაცხვოთ მულტიქუკერში სხვადასხვა რეჟიმის გამოყენებით. ეს შეიძლება იყოს "შეწვის", "გამოცხობის", "მომზადების" ან "ჩაშუშვის" რეჟიმი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის კერძს ამზადებთ.

ნელ გაზქურაში მთლიანი ქათმის გამოცხობისას ის უნდა გადატრიალდეს. თუ კარკასი ძალიან დიდია, მაშინ უმჯობესია არ შეეხოთ მას. არ დაიწვება, მაგრამ მოხარშვას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.

ქათამი ნიორით

ნელ გაზქურაში მთლიანი ქათმის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ერთი პატარა ქათამი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი.
• ნივრის რამდენიმე კბილი.
• ერთი კოვზი მდოგვი. თუ სასურველია, ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ან დიჟონი.
• ორიოდე კოვზი სოიოს სოუსი.
• ერთი ჩაის კოვზი ქათმის სუნელი.
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ასევე შესაფერისია სეზამი ან სოიო.
• რამდენიმე კოვზი მაიონეზი.
• ერთი სუფრის კოვზი კარაქი.

მომზადების პროცესი

მოდით შევხედოთ ნელ გაზქურში ხრაშუნა ქერქით გემრიელი მთლიანი ქათმის მომზადების რეცეპტს, რომელსაც ცოტა დრო უნდა დაუთმოთ დასამარინადებლად.

შესაბამისად, პირველ ეტაპზე ვამზადებთ მარინადს. გახეხილი ნიორი დაჭერით ცალკე კონტეინერში. შეგიძლიათ გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაამატეთ სოიოს სოუსი, სანელებლები, მდოგვი, მაიონეზი. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასის შესაქმნელად. ვიღებთ უკვე მომზადებულ ჩირს, მკერდის ძვალზე ვაცალკევებთ კანს და ფილეს წავუსვათ ორიოდე ცალი კარაქი, შემდეგ კი წიწილას ყველა მხრიდან მარინადით ვზივართ.

ვიღებთ სამზარეულოს ჩანთას, ჩავყრით ჩიტს და ვტოვებთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათით. ჩანთა უნდა შეირყევა მთელი დროის განმავლობაში ისე, რომ ფრინველი ყველა მხრიდან თანაბრად იყოს დამარინადებული. როდესაც ქათამი მთლიანად მარინირებულია, ჩვენ ვიწყებთ მის მომზადებას.

ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში. რეცეპტში მითითებული რაოდენობა სავსებით საკმარისი იქნება, რადგან ქათმისგან ცხიმი გამოიყოფა, პლუს მაიონეზი შეიცავს ცოტა ზეთს. მთელი მარინირებული ქათამი მოათავსეთ ნელ გაზქურაში ისე, რომ არ შეეხოს კიდეებს. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გამოაცხვეთ კიდევ ნახევარი საათი. გამორთეთ ცეცხლი, მოათავსეთ კერძი თასზე და გადააბრუნეთ. ამრიგად, ჩვენ ვიღებთ ფრინველს. თუ მისგან ცხიმი ჩამოდის, ამოიღეთ იგი ქაღალდის ხელსახოცით.

შეიძლება მიირთვათ ახალ ან გამომცხვარ ბოსტნეულთან ერთად.

ქათამი კარტოფილით

ვირჩევთ პატარა ზომის ქათმის კარკასს, რომ ერთ საათში გამოაცხოს დრო.

ინგრედიენტები:

• ერთი ქათამი.
• რამდენიმე კარტოფილი.
• რამდენიმე კოვზი მაიონეზი.
• ერთი ჩაის კოვზი პაპრიკა.
• ახალი მწვანილის თაიგული.
• ზღვის მარილი და დაფქული წიწაკის ნარევი.
• იტალიური მშრალი მწვანილის ნარევი.

მომზადების პროცესი

უგემრიელესი მთლიანი ქათმის რეცეპტისთვის ხრაშუნა ქერქით ნელ გაზქურაში, ჩვენ ვიყენებთ „გამოცხობის“ რეჟიმს.

ნიორს დაჭერით პრესის საშუალებით და წაუსვით უკვე გამხმარ ქათამს. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მაიონეზი, მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი და იტალიური მწვანილი. კარკასს მოაყარეთ ნახევარი სოუსი, დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. შეგიძლიათ დამარინადოთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

კარტოფილს ვრეცხავთ, გავწმენდთ და ვჭრით ოთხ ნაწილად. ხელახლა გარეცხეთ და გადააფარეთ დარჩენილი სოუსით.

როგორც კი ქათამი დამარინადდება, დაიწყეთ ცხობა.

ამისათვის დაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში, მოათავსეთ ფრინველის მუცელი და მოათავსეთ კარტოფილი გვერდებზე.

დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ქათამი გადააბრუნეთ ზურგზე და გამოაცხვეთ იმავე დროის განმავლობაში. თუ ეს არ არის საკმარისი, მაშინ ცოტა მეტი უნდა დაიჭიროთ.

კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი წვრილად დაჭრილი მწვანილით ან ახალი ბოსტნეულით მოფრქვეული.

მოხარშული ქათამი

რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი ვიდრე ქათმის მოხარშვა? ეს შეიძლება გაკეთდეს არა მხოლოდ სწრაფად, არამედ გემრიელადაც.

ინგრედიენტები:

• ერთი ქათამი.
• წყვილი დაფნის ფოთოლი.
• წიწაკა ბარდა.
• ერთი სტაფილო.
• ერთი ხახვი.
• სუფრის კოვზი კარაქი.
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოდირებული.
• ორი ლიტრი წყალი.

მომზადების პროცესი

ნელ გაზქურაში მთლიანი მოხარშული ქათმის მომზადების ეტაპობრივი პროცესი (ფოტოთი):

Პირველი ნაბიჯი. ქათამს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

ნაბიჯი მეორე. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ოთხ ნაწილად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.

ნაბიჯი სამი. მულტიქუერის თასში გაადნეთ კარაქი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. აქ სტაფილოსაც ვაგზავნით. ბოსტნეული კარგად უნდა იყოს მოხარშული.

ნაბიჯი მეოთხე. როცა ბოსტნეული შეიბრაწება, დაამატეთ წყალი და დააყენეთ „მომზადების“ რეჟიმი. როცა ბულიონი ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ჩვენ ვაგზავნით დაფნის ფოთოლს და წიწაკას. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და ბულიონში დაამატეთ ქათამი.

შემდეგ დააყენეთ „სუპ“ რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში.

თუ ფრინველი ძველია, მომზადების დრო შეიძლება გაიზარდოს.

ქათამი შეიძლება მიირთვათ მოხარშული ან შემდგომი დამუშავებული. ბულიონი შესაფერისია სუპის მოსამზადებლად. Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის რეცეპტი ნელ გაზქურაში (მთლიანი, ვაშლით)

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ქათამი უბრალოდ ჯადოსნური გამოდის მსუბუქი არომატით. მის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მწვანე მჟავე ვაშლი.

ინგრედიენტები:

• ერთი პატარა ქათმის კარკასი.
• რამდენიმე ვაშლი.
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• ნივრის რამდენიმე კბილი.
• მშრალი მწვანილის ნარევი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
• Სოიოს სოუსი.
• სამი კბილის ან ჩვეულებრივი ძაფი.

მომზადების პროცესი

სოუსით ვიწყებთ მომზადებას. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ სოიოს სოუსი, მწვანილი, ზეითუნის ზეთი და წვრილად გახეხილი ნიორი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ ცოტა ხნით ისე, რომ მწვანილი გაჟღენთილი იყოს. შემდეგ შეურიეთ მომზადებული ქათამი ნარევით. არ დაგავიწყდეთ ამის გაკეთება ყველა მხრიდან, გარედან და შიდადან. შემდეგ კონტეინერს გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში დასამარინადებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ვაშლებს ვრეცხავთ და ოთხ ნაწილად ვჭრით. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გაწმენდა. თუ ორმოები და კანი გაწუხებთ, მაშინ ამოიღეთ ისინი.

ქათამს ამოვიღებთ, ვაბრუნებთ და შიგ ვაშლებს ვდებთ. ჩვენ ვიყენებთ კბილის ჩხირებს მუცლის შესაკრავად, თუმცა ჩვეულებრივი ძაფიც იმუშავებს.

ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში და მოათავსეთ ჩიტი. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. ნახევარი საათის შემდეგ კარკასი გადააბრუნეთ და ამდენივე მოხარშეთ.

შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად.

მთელი ქათამი რედმონდის ნელ გაზქურაში

ამ რეცეპტის კარგი ის არის, რომ ქათამი არ საჭიროებს წინასწარ მარინირებას.

ინგრედიენტები:

• ერთი ჭიქა ქლიავი.
• ერთი ქათამი, შეგიძლიათ აიღოთ ქათამი.
• ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი.
• რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• იგივე რაოდენობის სოიოს სოუსი.
• მარილი და დაფქული წიწაკის ნარევი თქვენი შეხედულებისამებრ. მარილის დამატება საერთოდ არ არის საჭირო, რადგან სოიოს სოუსი თავისთავად საკმაოდ მარილიანია.

მომზადების პროცესი

ქლიავი დაალბეთ წყალში.

ამასობაში ქათამს მოვაყაროთ პილპილი და მარილი.

ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში და გაათბეთ "გამოცხობის" რეჟიმში. შეწვით ქათამი ორივე მხრიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ქლიავი გადაწურეთ და გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ. გაწურეთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.

შემდეგ დაამატეთ მდუღარე წყალი, სოიოს სოუსი და ქლიავი.

ქათამი ძალიან ნაზი იქნება. მიირთვით ქლიავთან ერთად.

ნელ გაზქურაში ფრინველის მოსამზადებლად ძალიან კარგია „დაგვიანებული დაწყების“ რეჟიმის გამოყენება.

შეგიძლიათ ჩიტი დამარინადოთ და მოათავსოთ მულტიქუერის თასში. დააყენეთ ჩართვის ტაიმერი თქვენთვის საჭირო დროისთვის. ერთადერთი, რისი მონიტორინგიც დაგჭირდებათ, არის ქათმის მობრუნების დრო. ამისათვის დააყენეთ ტაიმერი, როცა ის დარეკავს, გადააბრუნეთ კარკასი და წადით თქვენს საქმეზე.

ქათმის მკერდი თეთრი ხორცია და ხშირად ცოტა მშრალი გამოდის. ამის თავიდან ასაცილებლად, გამოცხობის წინ წაუსვით კარაქის ნაჭრები კანქვეშ. ის შეიძლება წინასწარ გადნოთ და შეურიოთ არომატულ მწვანილებს, ნიორს ან მწვანილს. ეს დაამატებს წვნიანს და დელიკატურ არომატს.

ქერქი რომ ხრაშუნა იყოს, უმჯობესია კარაქში შეწვით. შეგიძლიათ შეცვალოთ მცენარეული და ზეითუნის ზეთის ნარევით.

ჩვენ გადავხედეთ რამდენიმე რეცეპტს, თუ როგორ მოვამზადოთ მთლიანი ქათამი ნელ გაზქურაში. Ექსპერიმენტი. Გემრიელად მიირთვით!

ადამიანებს სჭირდებათ ცილოვანი საკვები და ბევრ ჩვენგანს ვერ წარმოუდგენია ჩვენი ცხოვრება ხორცის გარეშე. ბევრი დიასახლისი უპირატესობას ანიჭებს ქათმის მომზადებას ძირითად კერძად. ის შედარებით იაფია, არ არის განსაკუთრებით კალორიული და დიდი რაოდენობით რეცეპტების არსებობა საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ კერძი, რომელიც შეესაბამება დიასახლისისა და სახლის გემოვნებას, ასევე იმ შემთხვევისთვის, რომლისთვისაც მზადდება. იმისათვის, რომ ფრინველის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდეს, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სამზარეულოს ტექნიკა. ასე რომ, ნელ გაზქურაში გამომცხვარი ქათამი გამოუცდელი მზარეულებისთვისაც კი გემრიელი და წვნიანი გამოდის. ამავე დროს ის საოცრად გამოიყურება. ამ ტუტორიალში შეგროვებული ფოტოების რეცეპტები და გამოცდილი მზარეულების რჩევები საშუალებას მოგცემთ გემრიელად გამოაცხოთ ჩიტი ნელ გაზქურაში, როგორც ნაჭრებად, ასევე მთლიანად.

კულინარიული საიდუმლოებები

ფრინველის ხორცის მომზადების თითოეულ მეთოდს აქვს თავისი სპეციფიკური მახასიათებლები. ჩვენ გაგიზიარებთ საიდუმლოებას, თუ როგორ გემრიელად გამოვაცხოთ ქათამი ნელ ცეცხლზე მთლიანად ან ნაჭრებად, ბოსტნეულით ან მის გარეშე.

• ხელნაკეთი ქათამი უფრო გემრიელია, ვიდრე მსხვილ მეფრინველეობის ფერმებში მოყვანილი, და თუ შესაძლებელია, უმჯობესია შეიძინოთ სწორედ ეს. გარდა ამისა, ასეთი ფრინველი თითქმის უფრო ჯანმრთელი იქნება, თუმცა მისი კალორიული შემცველობა უფრო მაღალია
• ნელი გაზქურის მომზადებისთვის შესაფერისია მხოლოდ პატარა ქათამი, რომელიც იწონის არაუმეტეს ერთნახევარი კილოგრამი.
• თუ ქათმის მთლიანი გამოცხობა გსურთ, შეახვიეთ ფეხები და მოათავსეთ ფრთები მკერდზე ჭრილებში.
• მთელი ქათმის გამოცხობისას შეგიძლიათ ვაშლით ან კომბოსტოთი ჩაყაროთ. ამ შემთხვევაში გაცილებით გემრიელი გამოვა.
• თუ ქათამს ნელ გაზქურაში გამოცხობამდე 2-8 საათით დამარინადებთ, ის უფრო არომატული, წვნიანი, ნაზი და სწრაფად იხარშება.
• უფრო წვნიანი ქათამი ნელ გაზქურაში გამომცხვარი მიიღება ახალი ან გაცივებული ფრინველისგან. გაყინული ქათამი საუკეთესოდ გამოიყენება სუპების ან სხვა კერძების დასამზადებლად.

არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოაცხოთ ქათამი ნელ გაზქურაში მთლიანად ან ნაჭრებად. და თითოეული მათგანი აწარმოებს, როგორც ფოტოზე ჩანს, უნიკალურ კერძს. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ რეცეპტი საკუთარ თავზე. ჩვენ დარწმუნებულნი ვართ, რომ ამ სტატიაში შეგროვებული კულინარიული საიდუმლოებებისა და ძირითადი რეცეპტების ცოდნა საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ კერძი არანაკლებ მადისაღმძვრელი, ვიდრე მასალის ამსახველი ფოტოები.

როგორ გამოვაცხოთ ქათამი ნიორით

Რა გჭირდება:

• მთლიანი ქათამი (ქათამი) – 1,2-1,4 კგ;
• ნიორი - 1 თავი;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• მარილი, პაპრიკა, წითელი პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის კარკასი.
2. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესაში და შეურიეთ მაიონეზით. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
3. ქათამი შიგნიდან და გარედან სოუსით მოვასხათ. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
4. მოათავსეთ ქათამი მულტიქუერის კონტეინერში და გაუშვით პროგრამა "საცხობი" საათნახევრის განმავლობაში. 45 წუთის მოხარშვის შემდეგ ქათამი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს ისე, რომ ყველა მხრიდან დაიბრაწოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის არ იქნება ისეთი მადისაღმძვრელი, როგორც კულინარიულ ფოტოებში.

ნელ გაზქურაში ნიორით გამომცხვარი ქათმის არომატი თითქმის იგივეა, რაც თამბაქოს ქათამი. ეს აუცილებლად მოეწონება თქვენი ოჯახის ყველა წევრს. სადღესასწაულო სუფრაზე მისი დადება არ არის სირცხვილი. და რეცეპტის სიმარტივე არ არის მინუსი, პირიქით, პირიქით.

მთელი ქათამი გამომცხვარი ნელ გაზქურაში ვაშლით

Რა გჭირდება:

• მთელი ქათამი - დაახლოებით 1,5 კგ;
• მაწონი ვაშლი - დაახლოებით 0,2 კგ;
• ხმელი რეჰანი ან სხვა სანელებლები – 10 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• მარილი, პაპრიკა, კარი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოამზადეთ ქათმის კარკასი და გაწურეთ წიწაკის, დაჭრილი ნივრის, სხვა სანელებლებისა და მარილის ნარევით.
2. ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქათმის შიგნით.
3. შეკერეთ ან დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.
4. მულტივაკის თასს წაუსვით ცხიმი და მოათავსეთ ქათამი ზურგზე.
5. დაიწყეთ გამოცხობის პროგრამა 45 წუთის განმავლობაში.
6. ქათამი გადააბრუნეთ და იმავე დროის განმავლობაში გამოაცხვეთ.

ამ რეცეპტით მომზადებული ქათამი მიირთვით მთლიანობაში. მანამდე ვაშლებს აშორებენ, რათა ირგვლივ მოათავსონ.

ნელ გაზქურაში გამომცხვარი ქათმის ფილე ანანასით

Რა გჭირდება:

• ქათმის მკერდის ფილე – 0,4 კგ;
• დაკონსერვებული ანანასი - 50 გ;
• ყველი - 50 გ;
• მაიონეზი - 50 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• მარილი, კარი, დაფქული წითელი პილპილი - თქვენი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის მკერდის ფილე (2 ცალი) და თითოეულში ღრმად დაჭერით დანით.
2. ყველი წვრილად გახეხეთ და გაყავით შუაზე.
3. ყველის ერთი ნაწილი შეურიეთ მაიონეზს და წვრილად დაჭრილ ანანასს და სანელებლებს
4. ქათმის ფილე შეავსეთ სოუსით და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით. დარჩენილი სოუსი გადაუსვით ფილეებს.
5. მოათავსეთ ცხიმწასმულ მულტიქუკერის თასში და ჩართეთ „გამოცხობის“ პროგრამა 30 წუთის განმავლობაში.
6. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი
7. ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ქათმის ფილე ტკბილი და მჟავე სოუსით მიირთვით არაუშავს. ნებისმიერი გვერდითი კერძი შესაფერისია, მაგრამ ბრინჯი საუკეთესოა.

ნელ გაზქურაში ნაჭრებად გამომცხვარი ქათამი

Რა გჭირდება:

• ქათამი - 1,5 კგ;
• მაიონეზი - 40 მლ;
• კეტჩუპი - 40 მლ;
• მდოგვი - 20 მლ;
• სოიოს სოუსი - 40 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათამი დავჭრათ ნაწილებად (დაბლები, ბარძაყები, ფრთები და ა.შ.).
2. სოუსი მოამზადეთ კეტჩუპის, მდოგვის, მაიონეზისა და სოიოს სოუსის შერევით.
3. მიღებული სოუსით ქათმის ნაჭრები მარინადით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
4. მულტიქუერის კონტეინერს წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ მასში ფრინველის ხორცი.
5. გააქტიურეთ მოწყობილობა გამოცხობის რეჟიმის არჩევით. დააყენეთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში.
6. პროგრამის დაწყებიდან 20 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ყველა ნაჭერი მეორე მხარეს ისე, რომ თანაბრად შეწვა.

ქათმის ნაჭრები ასევე შეიძლება მოხარშული გვერდითი კერძით. მაგალითად, კარტოფილის გაფცქვნა, ნაჭრებად დაჭრა, დამარილებული, წიწაკა და მოთავსება ნელ გაზქურაში ქათმის ნაჭრების ქვეშ. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ რამდენიმე ჭიქა წყალი (180 მლ) ჩაასხით მულტიქუკერში და მოხარშეთ ისე, როგორც ქათამი გარნირის გარეშე. მართალია, ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია გამოცხობის დროის გაზრდა 10-20 წუთით.

ქათმის გამოცხობა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში ყველით. ამისთვის ფილეს შუაზე გაჭერით, ათქვიფეთ, აზამთრებენ, ხახვის ფენას აფარებენ, რგოლებად ავლებენ, მაიონეზით ცხიმიან, ავლებენ გახეხილი ყველით და ადუღებენ „გამოცხობის“ რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.

ქათმის გამოცხობა ნელ გაზქურაში უფრო ადვილია, ვიდრე ამ მოწყობილობის გამოყენების გარეშე. ამავდროულად, მზა კერძების გარეგნობა, გემო და არომატი არ ჩამოუვარდება ღუმელზე ან ღუმელში მომზადებულს.

მთელი ქათამი ნელ გაზქურაშიარის გემრიელი და ნოყიერი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შესთავაზოთ თქვენს სტუმრებს. იგი მზადდება ნელ გაზქურაში რამდენიმე გზით, ჩაშუშვის, გამოცხობის და ა.შ. სამზარეულოს თითოეული რეჟიმი აწარმოებს სურნელოვან, ნაზი და წვნიან ფრინველს. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ნელ გაზქურაში მოხარშული ქათამი არაფრით განსხვავდება ღუმელში გამომცხვარი ქათმის კარკასისგან გრილის რეჟიმის გამოყენებით.

ქათმის ფილე განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის, რადგან მომზადების პროცესში ცხიმი შეიწოვება ხორცში, რითაც მას წვნიანს და გემოს აძლევს.
მთლიანი ქათამი ნელ გაზქურაში საკმაოდ სწრაფად იხარშება და რაც მთავარია, ის ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებასა და ცხიმს, რაც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება. ეს კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე და თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან მადისაღმძვრელი, კარგად შემწვარი ქათამი, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით და შესანიშნავი გემოთი.
ქათმის მომზადება ნელ გაზქურაში საკმაოდ მარტივია: თქვენ დაგჭირდებათ იგივე პროდუქტები და სანელებლები, როგორც ღუმელში ხორცის რეგულარულად გამოცხობისას.

კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• გაყინული ქათმის კარკასი (მულტიქუკერის ტაფის ზომის მიხედვით)
• - 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი
• - რამდენიმე კბილი ნიორი (თქვენი გემოვნების მიხედვით)
• - 1 ლიმონი
• - მარილი და სანელებლები (სანელებლები ხორცის შესაწვავად, დაფქული წიწაკა, თიამი და ა.შ.)

როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ქათმის მომზადება შესაწვავად. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ თუ განსაკუთრებით მოგწონთ სანელებლები ან ახალი მწვანილი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ის ქათამს - მისი გემო მხოლოდ უკეთესობისკენ შეიცვლება.

მთელი ქათამი ნელ გაზქურაში: კარკასის მომზადება

ჰ მოამზადოს ქათამი ნელ გაზქურაში ყველაფერი რაც გჭირდება არის:

• პირველ რიგში, ქათმის კარკასი ფრთხილად წაუსვით ზეთი, წინასწარ შეზავებული ლიმონის წვენით. შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით, რომ ხორცი კარგად გაჟღენთილი იყოს.
• გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი, შეურიეთ წიწაკა, ხახვი და სხვა სანელებლები. გულუხვად გადაუსვით ქათამი ამ ნარევით, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ფრთებს, ფეხებსა და მუცელს.
• თუ მოგწონთ ცხარე და არომატული ქათამი, შეგიძლიათ ნიორი დაჭრათ თხელ ნაჭრებად და დანის გამოყენებით ფრთხილად ჩადოთ კარკასში. ფრთხილად იყავით, არ დააზიანოთ ქათმის მთლიანობა, რათა შეწვის პროცესში ყველა წვენი არ გაჟონოს.
• ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ფრთხილად მოვათავსოთ ქათმის მუცელში. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, სანელებლები და ახალი მწვანილი.
• ფეხებს ვკეცავთ და საჭმელი ძაფით ვაკრავთ (თუ არ არის, უბრალოდ კბილის ჩხირით შეიძლება დავაკავშიროთ).
• მოათავსეთ კარკასი მულტიქუკერის ტაფაში, ფეხები მაღლა. დახურეთ სახურავი და ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი 50-60 წუთის განმავლობაში.
• დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ჩიტი და ფრთხილად გადაატრიალეთ. ვაცხობთ კიდევ 30 წუთი.

ქათამი მთლიანად მოხარშული იქნება, როცა ხორცი გახდება გამჭვირვალე და რბილი. როდესაც კარკასი მთლიანად მოიხარშება, დატოვეთ თბილ ნელ გაზქურაში კიდევ 15 წუთი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ დაჭრისას წვენი მაშინვე არ გადმოვიდეს.
რეკომენდებულია ქათმის მირთმევა თბილად ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად: ბოსტნეული, კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ბრინჯი და მრავალი სხვა. ჩიტი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება ცხარე და რბილი სოუსებით, რაც მას სასიამოვნო გემოს და არომატს მისცემს.

ქათამი ნელ გაზქურაში ფოლგაში.

ქათმის ხორცი ძალიან სწრაფად იხარშება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს ფრინველი პოპულარული კერძია თითქმის ყველა მაგიდაზე. ამიტომაც ბევრი დიასახლისი არჩევს ხორცის ნელ გაზქურში მოხარშვას – რადგან ის სწრაფად და ყოველგვარი პრობლემების გარეშე იხარშება.
ქათამი ფოლგაში გამომცხვარი ნელ გაზქურაში არანაკლებ გემრიელი გამოდის, ვიდრე, მაგალითად, ღუმელში. და თქვენ შეგიძლიათ უმასპინძლოთ მას როგორც ოჯახის წევრებს, ასევე ნაცნობებს და თუნდაც მხოლოდ სტუმრებს.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მთელი ქათამი
- ნიორი (5-6 კბილი)
- სანელებლები და მარილი
- 3 კოვზი მაიონეზი

ქათმის ფოლგაში მომზადება საკმაოდ მარტივია: გარეცხეთ ქათამი და კარგად წაუსვით თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მარილით (როგორც გარეთ, ასევე შიგნით). შემდეგ კარკასი ფრთხილად გაჭერით ჩანგლით ან დანით. ჩიტს დაასხით მაიონეზის თხელი ფენა. შემდეგ გადაშალეთ საკვების ფოლგა და მოათავსეთ კარკასი მასზე ზურგით. დაასხით მუცელში 2-3 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი, რომ მზა კერძი უფრო წვნიანი გახდეს და ქათამი კონვერტში გაახვიეთ.
გამოაცხვეთ კარკასი ცხობის რეჟიმში 90 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი, ხოლო ქათამი შეინარჩუნა მთელი წვენი და კვლავ რბილია.
ფოლგაში ქათამი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძიცაა, რადგან შემწვარი ყველა სასარგებლო ნივთიერება კარკასში რჩება. სხვათა შორის, ფოლგაში გამომცხვარი ქათამი შეიძლება მიირთვათ დიეტაზე ყოფნის დროსაც, მასში ზეთისა და აქტიური ცხიმების ნაკლებობის გამო.
ნელ ცეცხლზე მომზადებული ქათამი აუცილებლად გახდება ნებისმიერი ოჯახის საყვარელი კერძი, რადგან ის არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი და გემრიელი კერძია, არამედ ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

ქათმის ხორცი ნელი გაზქურის ვიდეო რეცეპტები.