1. ჯერ კარაქი ამოიღეთ მაცივრიდან
სანამ მოხარშვას დავიწყებთ, კარაქს გამოვიღებთ მაცივრიდან, რომ დარბილდეს.
2. გახეხეთ კარაქი შაქართან ერთად
კარაქი და შაქარი მოათავსეთ პატარა ჭურჭელში და ათქვიფეთ კვერცხის სათქმელი დაბალ სიჩქარეზე, სანამ გლუვდება.
3. ათქვიფეთ ნარევი კვერცხებთან ერთად
შაქარს და კარაქს დაუმატეთ კვერცხები და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ შაქარი და კარაქი მთლიანად არ გაიხსნება.
4. დაამატეთ ვანილის შაქარი
თხელ ნაკადად ჩავყაროთ ვანილის შაქარი და გავაგრძელოთ თქვეფა.
5. დაუმატეთ არაჟანი
კვერცხის, კარაქისა და შაქრის მიღებულ ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და კარგად ათქვიფეთ.
6. დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი
მიქსერზე კვერცხის თეფშებს ცომის მოსაზელად ვცვლით. მიღებულ ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი, განუწყვეტლივ ურიეთ ცომი. გამაფხვიერებლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 0,2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა და 0,35 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა ან ვაშლის სიდრი ძმარი.
ნამცხვრის ცომი კარგად მოზილეთ და დატოვეთ 10 წუთი ისე, რომ ფქვილი მთლიანად გაიხსნას.

7. დააყენეთ ცომის 1/3
გამოაცალკევეთ მთლიანი ცომის მასის 1/3 და გადაიტანეთ სხვა კონტეინერში.
8. დაამატეთ ტკბილეული
შოკოლადის ფილა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ზომით 0,5 x 0,5 სმ და დავამატოთ ცომის უფრო პატარა 1/3.
9. შეურიეთ ცომი შოკოლადის ფილას
მიქსერით კარგად მოზილეთ ცომი ბარით, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გაიხსნება ცომში და არ მიიღებს რძის შოკოლადის ელფერს.

10. მოათავსეთ ცომი ფორმაში
ცომის უფრო მუქი და პატარა ნაწილი მოათავსეთ ფორმაში, როგორც პირველი ფენა. მეორე ფენა უფრო მსუბუქი ცომია. ახლა ცომში მარმარილოს ნიმუშის შესაქმნელად, ფრთხილად დააკავშირეთ ორი ფენა ჩანგლით.
11. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180°-ზე
ტაფა ცომთან ერთად შედგით 180°-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 40 წუთის განმავლობაში ღუმელის წინასწარ გახურების რეჟიმის გამოყენებით ქვემოდან ზემოდან. თუ იყენებთ სილიკონის ფორმას, შემდეგ გაზარდეთ გამოცხობის დრო 50 წუთამდე და შეინახეთ ღუმელში დამატებით 15 წუთის განმავლობაში 180° ტემპერატურაზე, ღუმელის წინასწარ გახურების რეჟიმი მხოლოდ დაბალია. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ნამცხვარი მთლიანად გამომცხვარი იყოს.
12. ამოვიღოთ და გავაციოთ ტაფაში პირსახოცის ქვეშ.
მზა ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან და გაცივდით ტაფაში პირსახოცის ქვეშ.

გემრიელი, ნაზი, არომატული კექსი მზად არის! შეგიძლიათ გააფორმოთ მინანქრით, კენკრის ჟელე და შაქრის პუდრა.

ინგრედიენტები და აღჭურვილობა ტორტისთვის, რეცეპტი 850 გრამისთვის

ინვენტარი

• შერევის კონტეინერი - 2 ცალი;
• მიქსერი;
• საცხობი კერძი.

ინგრედიენტები

• კვერცხი - 4 ცალი;
• ფქვილი - 2 ჭიქა (260 გრამი);
• შაქარი - 100 გრამი;
• გამაფხვიერებელი - 2,5 ჩაის კოვზი;
• ვანილის შაქარი - 2,5 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 150 გრამი;
• არაჟანი 20% ცხიმი - 5 სუფრის კოვზი;
• შოკოლადის ფილა (Snickers) – 200 გრამი;
• როგორ ავირჩიოთ პროდუქტები და აღჭურვილობა კექსის რეცეპტისთვის.

საცხობი კერძი

ნამცხვრის რეცეპტიდან გამომდინარე, გამოიყენება სრულიად განსხვავებული ფორმები. ასე რომ, ქაღალდის, სილიკონის ან ლითონის ფორმებს იყენებენ მაფინებისა და კექსის მოსამზადებლად. მცირე ზომის მაფინების გამოცხობისას რისკი იმისა, რომ შიგნით არ გამოცხვება, მინიმალურია, მაგრამ შეიძლება დაიწვას ან გაშრეს. ამიტომ, მათი მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქაღალდის ან სილიკონის ფორმები.

კლასიკურ მაფინებს ამზადებენ სწორკუთხა ან მრგვალ ფორმაში, შიგ ნახვრეტით, ამიტომ უკეთ ცხვება. კითხვების უმეტესობა დაკავშირებულია ყალიბის მასალის არჩევასთან: სილიკონი თუ ლითონი?

სილიკონის ფორმები პრაქტიკული და მოსახერხებელია: ადვილად იწმინდება, იკავებს მცირე ადგილს სამზარეულოში, არ ურთიერთობს საკვებთან და ადვილად უძლებს მაღალ ტემპერატურას ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში და დაბალ ტემპერატურას საყინულეში. ადვილი და მოსახერხებელია ცომეულის ამოღება სილიკონის ყალიბიდან.

თუმცა, როგორც ბევრმა აღნიშნა, ვინც ოდესმე ამზადებდა ასეთ ფორმებში, მაფინები ხშირად შიგნიდან ნედლი რჩება, თუმცა გარედან შეიძლება დაიწვა. სილიკონს აქვს საგრძნობლად დაბალი თბოგამტარობა (თითქმის 40-ჯერ!) ვიდრე ლითონს, რის შედეგადაც ნამცხვრის ნაწილი, რომელიც კონტეინერშია, უფრო ნელა ცხვება. და სამზარეულოს ტემპერატურის გაზრდა ყოველთვის არ უწყობს ხელს, რადგან დაუცველი ნაწილი შეიძლება დაიწვას.

სილიკონის ფორმის არჩევისას უმჯობესია დაიცვას ეს რჩევები:

• უმჯობესია, თუ ფორმას აქვს დაბალი მხარეები და დიდი ბაზის დიამეტრი. ყალიბში მაღალი გვერდებით და პატარა ძირით, ძალიან დიდია ალბათობა იმისა, რომ ცომეული შიგნით ნედლი დარჩეს.
• შეარჩიეთ ტაფები ყველაზე თხელი კედლებით, ასე რომ ნამცხვრის სრულად გამოცხობას ნაკლები დრო დასჭირდება.
• თხელი სილიკონის ფორმები შეიძლება იყოს ძალიან არასტაბილური, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ნაკრები, რომელიც შედგება ყალიბისა და ლითონის სადგამისგან.
• მზა კერძის ამოღება სილიკონის კონტეინერიდან ძალიან ადვილია, მაგრამ სირთულეები შეიძლება წარმოიშვას, თუ არსებობს ნიმუში პატარა დეტალებით.
• სილიკონის ჭურჭელში გამოცხობის პრობლემა შეგიძლიათ მოაგვაროთ, თუ გამოცხობის დროს გაზრდით დაახლოებით ¼-ით და გამოაცხვეთ ნამცხვარს დამატებით 10 წუთის განმავლობაში, ღუმელს ჩართავთ მხოლოდ ქვემოდან გასათბობად. ყველაფერი, რა თქმა უნდა, დიდად არის დამოკიდებული თავად ფორმაზე და ღუმელზე.
• ლითონის ფორმები ცნობილია საცხობი ყველა მოყვარულისთვის. ყველაზე გავრცელებული მასალაა ფოლადი. თანამედროვე ფოლადის ტაფები დაფარულია სხვადასხვა არაწებოვანი საფარით, რისი წყალობითაც ცომეული არ იწებება და შედარებით ადვილად იხსნება. ყველაზე მოსახერხებელი ლითონის ფორმებია მოსახსნელი გვერდითი და შესაცვლელი ქვედა. ამ ფორმით შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნამცხვრის რეცეპტები და ღვეზელის რეცეპტები.

შერევის კონტეინერი

კექსის რეცეპტისთვის ცომის შერევის თითქმის ნებისმიერი ჭურჭელი იმუშავებს. მთავარია, რომ იყოს მაღალი გვერდები, რაც ხელს შეუშლის ცომის დაფრქვევას.

მიქსერი

ნამცხვრის ცომის დასამზადებლად საჭიროა როგორც კვერცხის, ასევე ცომის სათქმელი.

კვერცხები

გამოსაცხობად ბევრი კვერცხი გჭირდებათ, ისევე როგორც მერინგისთვის და ყოველთვის ახალი. კვერცხების თასში გატეხვამდე მიზანშეწონილია მათი კარგად გარეცხვა საპნით, რადგან ნაჭუჭის ზედაპირზე შეიძლება აღმოჩნდეს პათოგენური ბაქტერიების დიდი რაოდენობა.

Ფქვილი

კექსის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა გამოიყენოთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი. თუმცა შეგიძლიათ წიწიბურას, ჭვავის ან სიმინდის ფქვილიც გამოიყენოთ. ფქვილის არჩევის წესები ყველასთვის სავალდებულოა: ფქვილი უნდა იყოს ახალი, უცხო მინარევების გარეშე და გაცრილი ცომის მოზელვამდე.

ხორბლის ფქვილის სიახლის დადგენა შესაძლებელია მისი გასინჯვით. ახალი ფქვილი არ უნდა იყოს მწარე და არ უნდა ჰქონდეს მარილიანი გემო.

Ფქვილი

გამაფხვიერებელი, ასევე ცნობილი როგორც გამაფხვიერებელი, ან საცხობი სოდა, შერეული ლიმონმჟავასთან, გამოიყენება ცომეულის ფუმფულა და რბილი გასაკეთებლად. ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან გამაფხვიერებელს, როდესაც ისინი შედიან ტენიან გარემოში, შედიან ქიმიურ რეაქციაში, რაც იწვევს ნახშირორჟანგის გამოყოფას. სწორედ გაზის ბუშტები ქმნიან ცომს პატარა ღრუებს და ჩვენს თვალწინ ადიდებენ მას.

სამრეწველო გამაფხვიერებელში სოდასა და მჟავას პროპორციები გამოითვლება ისე, რომ რეაქცია მიმდინარეობს ნარჩენების გარეშე. საცხობი ფხვნილის დამზადება სახლში ძალიან მარტივია, დაგჭირდებათ საცხობი სოდა და ლიმონმჟავა 5:3 თანაფარდობით.

როგორც წესი, დიასახლისები ცომისგან განცალკევებით ურევენ სოდას და ძმარს, რაც არასწორია, რადგან ნახშირორჟანგი თითქმის მთლიანად აორთქლდება ცომში მოხვედრამდე. უმჯობესია სოდა და მჟავა ცალ-ცალკე შეურიოთ პირდაპირ ნამცხვრის ცომში, ეს საშუალებას მისცემს მას საგრძნობლად აწიოს.

ვანილის შაქარი

ცომს ვანილის შაქარს უმატებენ ვანილის არომატის მისაცემად. სახლში შესანიშნავი ვანილის შაქრის დამზადება ძალიან მარტივია. თქვენ უნდა აიღოთ პატარა მინის ან თუნუქის ქილა, რომელიც მჭიდროდ იხურება, შეავსოთ იგი წვრილი შაქრით და ცენტრში ფრთხილად მოათავსოთ ვანილის ჯიში. 2 კვირის შემდეგ ვანილის არომატი ისე გაჟღენთავს შაქარში, რომ იდეალურია ნებისმიერი ცომეულის, მათ შორის მაფინების დასამზადებლად.

Შოკოლადის ფილა

თხილი და ხილი ტრადიციულად გამოიყენებოდა კექსის შემავსებლად. ხშირად მაფინებს ამზადებენ შოკოლადით და კენკრით. არსებობს მაფინების რეცეპტები გოგრით, ნესვით და თაფლით.

მოვამზადებთ სრულიად არადიეტურ, გემრიელ და ტკბილ ქაფქეიქს, რომლის რეცეპტი გულისხმობს შოკოლადის ფილას გამოყენებას. ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ეს კექსი. ტკბილი კბილის მქონე მოზრდილები ასევე არასოდეს უარს ამბობენ Snickers-ის კეკქეიქზე, მით უმეტეს, რომ თუ მათემატიკას გააკეთებთ, კექსის ერთი პორცია შეიცავს მხოლოდ 25 გრამ ტკბილ ზოლს.

კექსის რეცეპტების მრავალფეროვნება

ყველაზე ძლიერი იმპულსი კექსის რეცეპტების მრავალფეროვნებისთვის იყო შაქრის აღმოჩენა. შაქარი გვაძლევდა საშუალებას გაგვეხადა ისინი უფრო ტკბილი, შეგვემცირებინა შემადგენლობაში ხილის რაოდენობა და კონცენტრირება მოვახდინეთ ცომზე.

ევროპაში შოკოლადის გამოჩენასთან ერთად თონეები ნეტარების სფეროდ იქცა. ბარსელონაში, სადაც პირველმა ევროპელმა მომხმარებლებმა დააგემოვნეს შოკოლადი, არის ბრწყინვალე შოკოლადის მუზეუმი. ეძღვნება რამდენიმე ექსპონატი, მათ შორის შოკოლადის კექსი.

კექსის რეცეპტი გახდა მრავალი ქალაქისა და ქვეყნის დამახასიათებელი ნიშანი. ტრადიციული ინგლისური მაფინი, კექსი, გერმანული სტოლენი, შვეიცარიული ბირნენბროტი - ეს მხოლოდ ყველაზე გავრცელებული კექსის რეცეპტებია ევროპაში. ყველა მათგანს ბევრი რამ აქვს საერთო ტკბილი პურის კლასიკურ რეცეპტთან.

ინგლისური მაფინი

დიდი ბრიტანეთი არის ქვეყანა, რომელიც ცნობილია თავისი მდიდარი ისტორიით და ჩაის სმის ტრადიციებით, რომელიც თარიღდება მე-17 საუკუნით. 5 საათის ჩაის თანმხლები ერთ-ერთი სავალდებულო კერძი იყო მაფინი, თუმცა ის ნისლიან ალბიონში გაცილებით ადრე გამოჩნდა, ვიდრე თავად ჩაი.

მაფინი არის პატარა, პორციული კექსი, რომლის ბაზა 5-დან 10 სანტიმეტრამდეა. ითვლება, რომ სახელწოდება "მაფინი" ბრიტანეთში ნორმანდიის ჰერცოგ უილიამის საფრანგეთიდან წამოსვლის შემდეგ მოვიდა, სადაც "მუფლეტი" ნიშნავს ტკბილ პურს. ზოგიერთი ისტორიკოსი ამტკიცებს, რომ სახელწოდება მომდინარეობს გერმანული "muffe"-დან (გერმანული ფუნთუშის სახეობა).

მაფინებს ხორბლის, შვრიის და მოგვიანებით სიმინდის ფქვილისგან ამზადებდნენ. მინიატურული ტკბილეულის მომზადების სიმარტივე და სიჩქარე საშუალებას გაძლევთ ყოველდღე გამოაცხოთ ისინი. მაფინის რეცეპტის დამატება დაიწყო სხვადასხვა კომპონენტებით და მე-17 საუკუნისთვის უკვე შეუძლებელი იყო ინგლისური ჩაის წვეულების წარმოდგენა მაფინების გარეშე ჯემით ან შოკოლადით.

დღეს მაფინების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სილიკონის ან ლითონის ფორმები. მაფინის ცომი მზადდება კლასიკური მაფინის რეცეპტის მიხედვით.

როგორც სახელი გვთავაზობს, კექსი არის ტორტი, რომელიც დამზადებულია კათხისგან. მაფინის მსგავსად, ქაფქეიქიც კლასიკური რეცეპტით მომზადებული ფუმფულა კექსია. კექსი კექსის ზედაპირზე კრემის, ვარდის, თხილის, შოკოლადის ჩიფსების ან ყინულის არსებობით გამოირჩევა.

კექსის შესახებ ცნობები ნაპოვნია მე-18 საუკუნით დათარიღებულ კულინარიულ წიგნებში. ინგლისელი და ფრანგი თავადაზნაურობა დიდ ყურადღებას აქცევდა საკონდიტრო ნაწარმს თავიანთ მაგიდებზე. ყველა დიდგვაროვანს სურდა თავისი სტუმრების გაოცება გემრიელი კერძებით. კექსის რეცეპტებს ყიდულობდნენ და ყიდდნენ დიდ ფულს.

გერმანული სტოლენი

გერმანულ წყაროებში სტოლენის პირველი ნახსენები 1329 წლით თარიღდება. შობას საქსონიის ერთ-ერთი ქალაქის ეპისკოპოსს თოვლის თეთრი, ოვალური ფორმის ტკბილი პური აჩუქეს.

მე-14 საუკუნის დასაწყისში გერმანიაში ნამცხვრის რეცეპტი მოითხოვდა მხოლოდ მჭლე პროდუქტების გამოყენებას, რაც ადგილობრივ არისტოკრატიას არ მოსწონდა. საქსონელმა ამომრჩეველმა რამდენჯერმე მიმართა პაპს თხოვნით, დაუშვას კარაქის დამატება სტოლენში. ნებართვა მხოლოდ 1491 წელს მიიღეს.

ამიერიდან ნამცხვრის რეცეპტში კარაქის გამოყენება შეიძლებოდა, მაგრამ მხოლოდ სავალდებულო მონანიებით ტაძრის მშენებლობისთვის ფულადი შემოწირულობის სახით. სტოლენის რეცეპტის გაუმჯობესების შემდეგი ეტაპი იყო თხილისა და ჩირის დამატება, შემდეგ კი საფუარის ცომის გამოყენება.

Dresden stollen არის ყველაზე ცნობილი კექსის რეცეპტი, რომელსაც აცხობენ გერმანიაში დღემდე. დრეზდენში მოქალაქეები გრანდიოზულად აღნიშნავენ Stollen Day-ს. ყოველწლიურად, მცხობელები ერთმანეთს ეჯიბრებიან ყველაზე დიდი, ყველაზე ტკბილი და უჩვეულო სტოლენის გამოცხობაზე. 2005 წელს გიგანტური კექსი გინესის რეკორდების წიგნში შევიდა, რადგან მისი წონა 4 ტონაზე მეტი იყო.

კულიჩი

მართლმადიდებლურ ქვეყნებში სააღდგომო ნამცხვრები ათას წელზე მეტია აღდგომის დღესასწაულის ერთ-ერთი სიმბოლოა. სააღდგომო ტორტის რეცეპტისთვის საფუარის ცომის მოსამზადებლად საჭიროა დიდი რაოდენობით კვერცხი, კარაქი და ჩირი.

სააღდგომო ნამცხვრის რეცეპტი პრაქტიკულად უცვლელი დარჩა მე-13 საუკუნიდან, როდესაც მატიანეები აღნიშნავდნენ დღესასწაულის საპატივცემულოდ სპეციალური პურის დამზადებას. კულიჩი, ფერად კვერცხთან და სააღდგომოდ, სააღდგომო ტრაპეზის მთავარი კერძია.

შრომატევადი ხასიათიდან გამომდინარე, ზოგჯერ სააღდგომო ნამცხვრებს ამზადებენ კლასიკური ნამცხვრის რეცეპტით და ამშვენებს არა მხოლოდ შაქრის ფხვნილით, არამედ ყინულით, შოკოლადით, მარციპანით და თხილით.

იტალიაში პანეტონეს საშობაოდ აცხობენ რეცეპტის მიხედვით, რომელიც მილანიდან მოვიდა. ყველაზე რომანტიკული ლეგენდის თანახმად, მილანელი მცხობელის სტუდენტმა საყვარელი ადამიანისთვის კექსის რეცეპტი მოიფიქრა. პანეტონის მთავარი თვისება ისაა, რომ ბოლომდე არ ცხვება. ცენტრში, პანეტონი რჩება ოდნავ სველი, წებოვანი და გამოიყურება არასაკმარისად მოხარშული.

პანეტონს მიირთმევენ ჩაის ან ყავასთან ერთად და მხოლოდ ცხელი. მნიშვნელოვანია გასინჯოთ ბირთვი, სანამ გაცივდება და გაშრება. პანეტონის რეცეპტი მოიცავს დაშაქრული ხილის, თხილის და სანელებლების დამატებას.

კექსის რეცეპტის ისტორია

კექსის რეცეპტი კონდიტერების ერთ-ერთი ადრეული გამოგონებაა. კექსის მომზადება, როგორც ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი, ძველ რომსა და ეგვიპტეში დაიწყო. ისინი გამოჩნდნენ არა იმდენად ტკბილეულისადმი ლტოლვის გამო, არამედ ხილის მოსავლის რაც შეიძლება დიდხანს შენარჩუნების აუცილებლობის გამო.

ძველი რომაელები ბროწეულის მარცვლებს, თხილს და ქიშმიშს ურევენ ქერის ფქვილს, რათა ტკბილი, რბილი პურის ნამცხვრები შეექმნათ. ძველი ეგვიპტელები კექსის დასამზადებლად ფინიკს, ლიმონს და ფორთოხალს იყენებდნენ. როგორც ისტორიკოსები ვარაუდობენ, რომში სწორედ ეგვიპტიდან მოვიდა ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც მომზადდა არა ბრტყელი ნამცხვრის, არამედ ფუმფულა პურის სახით.

როგორც ისტორია მიდის, პირველი ათასწლეულის დასაწყისში კექსი ძალიან პოპულარული გახდა ახლო აღმოსავლეთში. აქ კექსის რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტები იყო თხილი და თაფლი. რომის იმპერიის დაშლის შემდეგ და ქრისტიანობის გავრცელების შემდეგ, უძველესი კულტურები და მათთან ერთად კულინარიული ტრადიციების დაცემა დაიწყო.

ადრეული შუა საუკუნეების ეპოქა აღინიშნა დიდი მიგრაციებით, ომებითა და სასურსათო კრიზისით. ხილითა და თხილით ტკბილი ნამცხვრები აიკრძალა, შემდეგ კი კექსის რეცეპტი სრულიად დავიწყებას მიეცა.

და მხოლოდ გვიან შუა საუკუნეებში ევროპული სახელმწიფოების აყვავებასთან ერთად დაიწყო კულინარიული ხელოვნების აღორძინება. რაინდები და დამპყრობლები თანდათანობით გადაიქცნენ მდიდარ დიდებულებად, რომლებიც აღარ აშენებდნენ თავდაცვით ციხეებს, არამედ მდიდრულ სახლებს. ხელოვნებამ სწრაფად დაიწყო განვითარება. მდიდარი ვილა ნახატებისა და ფრესკების გარეშე ვერ წარმოიდგენდა.

მდიდარი ტრაპეზი გახდა სავალდებულო მოვლენა თავადაზნაურთა სოციალურ და პოლიტიკურ ცხოვრებაში. მზარეულებისა და საკონდიტრო მზარეულების ხელოვნება ოქროდ ღირდა. საუკეთესო კექსის რეცეპტები მყისიერად გახდა კულინარიის ექსპერტების ნადირობის საგანი.

კექსის რეცეპტი ეფუძნება ღრუბლის ცომს და ტკბილ შიგთავსს. სააღდგომო ნამცხვრები, რომლებსაც ჩვეულებრივ საფუარის ცომით ამზადებენ, კექსის მრავალფეროვნებად იქცა. თუ ადრეულ შუა საუკუნეებში ეკლესია არ იწონებდა ტკბილი ნამცხვრების მოხმარებას, მოკრძალებისკენ მოუწოდებდა, მაშინ მე -13 საუკუნისთვის ყველაფერი შეიცვალა და მდიდრული კექსი საშობაო არდადეგების ატრიბუტი გახდა.

ნამცხვრის რეცეპტები შეიძლება მოიცავდეს ხაჭოს, კეფირის და არაჟნის გამოყენებას. რძის პროდუქტები მას უფრო ნაზს და წვნიანს ხდის. ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტები უფრო დაბალკალორიულია და შეიძლება შევიდეს დიეტაში იმ ადამიანების დიეტაშიც კი, რომლებიც ზედმეტი კილოგრამების დაკლებას ცდილობენ.

ტკბილი ნამცხვრების მრავალფეროვნებიდან, კექსი ყოველთვის ითვლებოდა ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ და გემრიელ დესერტად. და ამ კატეგორიის მინი პროდუქტები დღეს მოდური კულინარიული ტენდენციაა. მოსახერხებელია მაფინების მირთმევა ინდივიდუალურად, თითოეული ორიგინალურად გაფორმებული, მაგალითად, კრემით, მინანქრით ან ხილით. მოდით შევხედოთ სახლში კექსის მომზადების რამდენიმე გზას. ქვემოთ მოცემულია კლასიკური რეცეპტები და ვარიაციები დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენებით. იცვლება გამოცხობის ტექნოლოგიაც.

სამზარეულოს ვარიანტების მრავალფეროვნება

გსურთ სწრაფად მიიღოთ ექსპრომტი გემრიელი ტორტი კრემის ფენებით? ან, იქნებ, გეგმავთ სტუმრების მირთმევას ზემოდან მორთული ინდივიდუალური ტკბილეულით? შემდეგ ჯერ გადაწყვიტეთ პროდუქტის ზომა და ფორმა. დიდი ზამბარის ფორმის საცხობი ხელსაწყოების გამოყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ნამცხვრის ფართო და სქელი ფენა, რომელიც შემდეგ მარტივად შეიძლება ჩამოყალიბდეს მრავალ ფენის ნამცხვრად. ამისათვის გამოიყენეთ ბასრი გრძელი დანა, რომ ჰორიზონტალურად დაჭერით მზა ცომეული რამდენიმე თხელ ბრტყელ ნამცხვრად, შემდეგ კი წაუსვით კრემით. ძალიან ხშირად, ნამცხვარი მზადდება საშუალო ზომის, არც ისე ფართო, მაგრამ ღრმა სტანდარტული ტაფის გამოყენებით. სუფრასთან მიტანისას ოდნავ გაგრილებულ ნამცხვრებს ჭრიან სამკუთხა ნაჭრებად. ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილი იქნება ტორტთან ერთად მიირთვათ ტკბილი სოუსები (კრეკი, შესქელებული რძე, იოგურტი). მესამე ვარიანტია მინი პროდუქციის წარმოება. არსებობს გარკვეული საიდუმლოებები, თუ როგორ მოვამზადოთ მაფინები ფორმებში. ეს მოიცავს რეცეპტის შერჩევას, ტექნოლოგიის დაცვას და, ბოლოს, დესერტის გაფორმებას. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტია გამოცხობის მეთოდი. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ თემას, ყურადღება მივაქციოთ როგორც სტანდარტულ რეცეპტებს, ასევე სხვა ვარიანტებს დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენებით.

ტექნოლოგიური მახასიათებლები: გამოცხობის მეთოდის არჩევა

კლასიკური ვარიანტი, რა თქმა უნდა, არის ღუმელის გამოყენება. თითოეული დიასახლისი, იცის მისი დამხმარე ღუმელის მახასიათებლები, აირჩევს სასურველ რეჟიმს. ამიტომ, თქვენ არ გჭირდებათ მკაცრად დაიცვას რეცეპტებში მითითებული რეკომენდაციები. თუმცა ზოგადი პრინციპები მაინც უნდა დაიცვან - სავარაუდო ტემპერატურული რეჟიმი და მომზადებისთვის საჭირო დრო. ამ უკანასკნელის საგრძნობლად შესამცირებლად, შეგიძლიათ შეამოწმოთ თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა - მიკროტალღური ღუმელი და ნელი გაზქურა. ეს სასწაული დამხმარეები თითქმის ყველაფერს გააკეთებენ თქვენთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა დააყენოთ გარკვეული რეჟიმი. მაგრამ დავიწყოთ სტანდარტული ვარიანტით.

კლასიკური კექსის მომზადება: საჭირო ინგრედიენტები

ჩვენ ჩამოვთვლით საჭირო ინგრედიენტებს, რომლებიც გამოიყენება ამ დესერტის მოსამზადებლად:

• ფქვილი, გაცრილი და თანაბრად შერეული გამაფხვიერებელი (1 პაკეტი) და ვანილინი (1 პაკეტი) - 500 გ;
• უმარილო კარაქი - 250 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 400 გ;
• საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• ოდნავ გახურებული რძე (2,5-3,2% ცხიმიანობა) - 250 მლ;
• კაკაო (შეიძლება ნახევრად შეურიოთ ხსნარ ყავას) - 3 მაგიდა. ლ.;
• ახალი სქელკანიანი ფორთოხლის ცედრა.

სხვათა შორის, თუ მაცივარს არ აქვს გარკვეული კომპონენტები, არ აქვს მნიშვნელობა. ისინი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს მსგავსი ნივთებით. მაგალითად, კარაქი - კარგი ხარისხის ნაღების მარგარინი და რძე - კეფირი ან უცხიმო არაჟანი. ასევე ხშირად ემატება დამატებითი ინგრედიენტები: თხილი, დაშაქრული ხილი, ქიშმიში, გარგარი ჩირი, ქლიავი. მაშ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კექსი? ამის შესახებ მოგვიანებით.

კლასიკური რეცეპტი: ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო

მოდით გადავხედოთ ეტაპობრივად როგორ გააკეთოთ კექსი:

1. კვერცხები ათქვიფეთ სანამ მოცულობა გაორმაგდება, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი.
2. გაადნეთ კარაქი სითხემდე (მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში), დაასხით ძირში.
3. ფქვილი, ვანილი და გამაფხვიერებელი დაუმატეთ მცირე ულუფებით, ნაზად აწიეთ სპატულით, რომ ცომმა სიმსუბუქე არ დაკარგოს.
4. დაუმატეთ ცედრა და შემდეგ დაასხით რძე.
5. ბოლოს დაამატეთ გაცრილი კაკაო.
6. შერეული ნარევი უნდა იყოს თხევადი. ჩაასხით ცხიმწასმულ ტაფაში. უკეთესი გამოცხობისთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ სპეციალური შუაში ნახვრეტი.
7. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში (საშუალო ტემპერატურა - 170-180 °C).

ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კექსი სხვა ტექნოლოგიის გამოყენებით.

ხაჭოს რეცეპტი ნელ გაზქურაში

მიჰყევით ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელოს:

1. 150 გრ კარაქი (დარბილებული) უმარილო კარაქი 2 სავსე (დონის) ჭიქა გრანულირებული შაქრით მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე.
2. დაუმატეთ 220-250 გ უცხიმო ახალი ხაჭო მცირე ულუფებით და განაგრძეთ რბილი მასის მიტანა გლუვებამდე.
3. სათითაოდ დაუმატეთ 3 ახალი კვერცხი მიქსერით ოდნავ უფრო მაღალი სიჩქარით.
4. ერთი ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ, თითქოს წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ ათქვეფილ ნარევს.
5. გაცერით ფქვილი (2 სავსე ჭიქა) და აურიეთ (ამის გაკეთება ჩანგლით მოსახერხებელია) 1 ჩვეულებრივი პაკეტი გამაფხვიერებელი (10 გრ). მშრალ მასას ნელ-ნელა დაუმატეთ გამოსაცხობად მომზადებულ ფუძეს, განაგრძეთ მსუბუქად ცემა, მაგრამ არა მიქსერით, არამედ კოვზით ან ჩანგლით.
6. თასს წაუსვით ნაჭერი კარაქი, ჩაასხით ნარევი მასში და გაასუფთავეთ.
7. დააყენეთ გამოცხობის რეჟიმი 60 წუთზე. სიგნალის შემდეგ, სახურავის გახსნის გარეშე, დაამატეთ კიდევ 40 წუთი.
8. მზა პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ მთლიანად, ჯერ შაქრის ფხვნილით. ან შეგიძლიათ გემრიელ ნამცხვრად აქციოთ ფენებად დაჭერით და კრემში გაჟღენთვით.

შოკოლადის ტორტის მომზადება სუპერ-დამხმარეში

სცადეთ პრაქტიკაში გამოიყენოთ სხვა რეცეპტი, რომელიც გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კექსი ნელ გაზქურაში:

1. გაადნეთ შეკვრა (200 გრ) უმარილო კარაქი 1,5 ჩვეულებრივი ჭიქა გრანულირებული შაქრით, 0,5 ს.კ. უცხიმო რძე და 4 ს.კ. ლ. კაკაო (სლაიდთან ერთად), მიიყვანეთ მასა ადუღებულ მდგომარეობაში.
2. გააცივეთ ბაზა. გამოყავით რამდენიმე სუფრის კოვზი მინანქრისთვის.
3. დარჩენილ ნარევს დაასხით 2 ფენიანი ჭიქა გაცრილი ფქვილი, ½ ჩაის კოვზი დაფქული სოდა და 4 ათქვეფილი კვერცხი. ცომის არომატი შეგიძლიათ თხილით, ვანილინით, ქიშმიშით ან ჩირით.
4. ფორმას წაუსვით ცხიმი და დაასხით მასა.
5. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 60 წუთზე.
6. მზა კექსი ამოიღეთ ორთქლის კალათით და გადააბრუნეთ თეფშზე.
7. მოასხით გახურებული მინანქარი.

ახლა მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ სწრაფი ნამცხვარი ეტაპობრივად. ამისათვის ჩვენ ვიყენებთ სხვა სამზარეულოს დამხმარეს - მიკროტალღურ ღუმელს.

შესაძლებელია და როგორ მოვამზადოთ კექსი მიკროტალღურ ღუმელში?

ვინაიდან ამ სამზარეულოს განყოფილების მუშაობის პრინციპი გარკვეულწილად განსხვავდება ჩვეულებრივი ღუმელის ან მულტიქუკერისგან (ნარევი იწყებს დათბობას არა გარედან, არამედ შიგნიდან), თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე საიდუმლოება:

1. იმისათვის, რომ მასამ მომზადების დროს არ დაკარგოს სიმსუბუქე, აუცილებელია ყველა კომპონენტის ეტაპობრივად შერევა, პროდუქტების მცირე ულუფებით დამატება.

2. ფორმა შეავსეთ მთლიანი მოცულობის მაქსიმუმ 2/3-მდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი კიდეზე "გაიქცევა".

3. არ ამოიღოთ პროდუქტი დაუყოვნებლივ, გააჩერეთ კამერაში კიდევ 1-2 წუთი.

4. სასურველია კექსის გამოცხობა მცირე ულუფებით სპეციალური ფორმების გამოყენებით.

"სტუმრები კარის ზღურბლზე"

კერძის სახელწოდება გულისხმობს არა მხოლოდ დესერტის მომზადების პროცესის სიმარტივეს და სიჩქარეს, არამედ გამოცხობის დროს შემცირდა რამდენიმე წუთამდე. როგორ გააკეთოთ კექსი უბრალოდ, გემრიელი და ფაქტიურად ჯადოსნური ჯოხის ტალღით, მინიმალური ძალისხმევის დახარჯვით? შეურიეთ მიკროტალღურ ფორმაში (დიამეტრი დაახლოებით 22-25 სმ) 1 კვერცხი, 50 გრ რბილი კრემისებრი მარგარინი, ნახევარზე ცოტა მეტი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და ნახევარი ჭიქა რძე (ცივი თუ თბილი - არ აქვს მნიშვნელობა. ). შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ცოტაოდენი სუფრის მარილი, 1 მარტივი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და ფქვილი (დახვეული ჭიქა). სწრაფად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაუყოვნებლივ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. საჭირო რეჟიმი - 50% სიმძლავრე, დრო - 13-14 წუთი. ნამცხვარი მთლიანად გაცივდეს ყინვამდე კრემით (ჯემი, ათქვეფილი ნაღები, ხილი) ან მიირთვით თბილი.

როგორ გააკეთოთ კექსი ჭიქაში

ამ დესერტს შეუძლია წარმატებით ჩაანაცვლოს საჰაერო ნაყინი ან რამდენიმე ნაჭერი შოკოლადი. მიკროტალღურ ღუმელში გამომცხვარი კექსი ძალიან მსუბუქი და გემრიელი გამოდის. და ამ დელიკატესის მომზადებას ფაქტიურად რამდენიმე წუთი დასჭირდება. აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები თასში: 3 ს.კ. ლ. გაცრილი ფქვილი, 1 არასრული ჩ.კ. ხსნადი ყავა, 1 ს.კ. ლ. კაკაო (სლაიდთან ერთად), მწიკვი ვანილინი, ¼ ჩ.კ. გამაფხვიერებელი ან სოდა. ცალკე ათქვიფეთ 1 თბილი ქათმის კვერცხი 2,5-3 ს.კ. ლ. შაქარი და იგივე მოცულობის გაცხელებული რძე და მცენარეული ზეთი (ან გამდნარი მარგარინი). შემადგენლობას შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, დაჭრილი თხილი ან დაშაქრული ხილი. შემდეგ მშრალი ნარევი ნაწილებად დაასხით თხევად ნარევში და ფრთხილად აურიეთ სპატულით. გამოაცხვეთ მაღალ ჭიქაში მაქსიმალური სიმძლავრით 3-4 წუთის განმავლობაში. მიტანის წინ მზა ნამცხვარს მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან სიროფი. Გემრიელად მიირთვით!

კექსი არის ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მზადდება ბისკვიტის ან საფუარის ცომისგან. კრემი, ჯემი, კონსერვები, ქიშმიში, თხილი და მრავალი სხვა შეგიძლიათ გამოიყენოთ დეკორაციად.

თანამედროვე კექსის პროტოტიპი ძველ რომში გამოჩნდა. იმპერიაში ქერის პიურეს ამზადებდნენ და ქიშმიშით და თხილით ურევდნენ. ასე თანდათან გაიზარდა გამოცხობისადმი ინტერესი. თავად სახელი "კაფკეიკი" შუა საუკუნეებში გაჩნდა. სიტყვა ინგლისურ-ფრანგული წარმოშობისაა. კექსის ნამდვილი ბუმი მე-16 საუკუნეში მოხდა, როდესაც დაიწყო შაქრის მასობრივი წარმოება. სამზარეულოს რეცეპტები ძალიან ფართოდ გავრცელდა მთელ ევროპაში ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობისა და დაბალი ფასის გამო. ცოტა მოგვიანებით ამერიკაში სახლის საცხობი გამოჩნდა. მისი პოპულარობა იქ დღემდე გრძელდება.

მაფინები არის ძალიან პატარა ღვეზელები, რომლებიც მზადდება ფორმებში. მაფინების ზომა ძალიან მოსახერხებლად ითვლება. პროდუქტი განკუთვნილია ერთი ფინჯანი არომატული ჩაისთვის ან ცხელი ყავისთვის.

რეცეპტები

კექსის სახლში დამზადება სულაც არ არის რთული. დაგჭირდებათ:

• 1 ს.კ. საჰარა;
• 180 გრამი კარაქი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 1,5 ს.კ. ფქვილი;
• 0,5 ჩ.კ ჩვეულებრივი გამაფხვიერებელი;
• 1 ს.კ. ქიშმიში;
• მწიკვი მარილი;
• Შაქრის ფხვნილი.

როგორ მოვამზადოთ ქიშმიშის ღვეზელი:

1. შეურიეთ რბილი კარაქი და შაქარი და ააფეთქეთ მიქსერით.
2. ნარევს სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ. კონსისტენცია უნდა იყოს კრემისებრი.
3. შევურიოთ ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი და გავცრათ.
4. მოზილეთ ცომი ყველა ინგრედიენტის შერევით. მორევისთვის გამოიყენეთ კოვზი.
5. ქიშმიში დაასველეთ მდუღარე წყალში და შემდეგ დაუმატეთ ცომს.
6. მთლიანი ფორმა გადაავლეთ კარაქით და დაასხით ცომი.
7. გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პროდუქტი.

გამომცხვარი ნამცხვარი ფორმიდან რომ ამოიღოთ, უბრალოდ გადააბრუნეთ. როდესაც ცომეული არ თმობს, თქვენ უნდა მოაცილოთ ისინი კიდეებიდან დანით. თუ გაწუხებთ ღვეზელის ზედა ნაწილის დაწვა, მომზადების ნახევარში გადააფარეთ ფოლგა.

მას შემდეგ რაც პროდუქტი სხვა თასში გადაიტანეთ, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გაყავით ნაჭრებად. მიღებულ ნამცხვარს უნდა ჰქონდეს წვრილად ფოროვანი სტრუქტურა და ოდნავ ტენიანი.

რეცეპტი მინიმალური პროდუქტებით

ნამცხვრის შემადგენლობა იმდენად მარტივია, რომ სახლის პირობებში მისი მომზადება თითქმის არაფრისგან შეიძლება. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ფქვილი;
• 100 გრამი შაქარი:
• 1 ს.კ. კეფირი (იოგურტი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ვარენცი);
• 3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთები;
• 0,5 ჩ.კ სოდა

კექსის დამზადების პროცესი ძალიან მარტივია:

1. შეუთავსეთ კეფირი და შაქარი. შაქრის კრისტალები უნდა გაიფანტოს.
2. გაცერით ფქვილი და ჩაასხით მასში კეფირი. გააკეთეთ ცომი. მასას უნდა ჰქონდეს არაჟნის კონსისტენცია.
3. ცომს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი.
4. ჩააქრეთ სოდა ლიმონის წვენით ან ძმრით.
5. თუ შესაძლებელია, დაამატეთ ქიშმიში, დაშაქრული ხილი და თხილი.
6. ნამცხვარი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 1 საათი 100 გრადუსზე.

ამ კექსის სპეციფიკა ის არის, რომ მომზადების პროცესი ძალიან სწრაფად უნდა წავიდეს. ასე რომ, თუ ცომის მოზელას 3 წუთზე მეტხანს დაუთმობთ, დიდია ალბათობა იმისა, რომ ნამცხვარი საერთოდ არ ამოვიდეს. რა თქმა უნდა, ეს არ იმოქმედებს მის გემოვნებაზე, მაგრამ მნიშვნელოვანია ესთეტიკური კომპონენტიც.

გოგრის და ჯანჯაფილის კექსი

სახლში გოგრის მაფინის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 180 გრამი გამდნარი კარაქი;
• 140 გრამი თხევადი თაფლი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 250 გრამი გოგრა;
• 100 გრამი შაქარი;
• 350 გრამი ფქვილი;
• 1 ს.კ. დაფქული კოჭა.

მომზადების პროცესი ძალიან სწრაფია:

1. ერთ თასში შეურიეთ კარაქი, დაჭრილი გოგრა, კვერცხი და თაფლი.
2. დაუმატეთ ფქვილი, ჯანჯაფილი და შაქარი.
3. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
4. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ოქროსფერამდე. ამას დაახლოებით ერთი საათი ან ცოტა ნაკლები დასჭირდება.

ნამცხვარი ტაფიდან ამოღებამდე ოდნავ გაცივდეს.

კექსის მომზადების თავისებურებები

ნებისმიერი სახის ფქვილის პროდუქტის გამოსაცხობად უნდა გამოიყენოთ ყალიბი. იმისათვის, რომ ძირზე მჭიდროდ არ მიწებდეს, ზეთით უნდა შეზეთოთ. ფორმში შეგიძლიათ მოათავსოთ კარგად ზეთიანი პერგამენტი.

ნაჭერი კექსი ან მაფინი ჩვეულებრივ ცხვება გოფრირებული ქაღალდის ფორმებში. პროდუქტის მზადყოფნის დასადგენად, გახეხეთ ხის ჯოხით, კბილის ჩხირით ან დანით. თუ ცომი წებდება და კბილის ღვეზელს სწვდება, ეს ნიშნავს, რომ ნამცხვარი ჯერ მზად არ არის. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი ღუმელში ზედმეტად არ იყოს გამოფენილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან მშრალი იქნება. ნამცხვრის ნორმალური ტენიანობა არის 30%.

ხარშვის დროს ღუმელში ტემპერატურა არ დაარღვიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი არ მოიმატებს. ზოგადად, ეს პროდუქტი საკმაოდ კაპრიზულია. ამიტომ, სანამ ის მზად იქნება, ღუმელის კარი არ უნდა გაიღოთ. პროდუქტის მომზადება ადვილია, თუ ღუმელში გათბობა თანაბრად ხდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნამცხვარი შეიძლება შიგნიდან არ გამომცხვარი იყოს.

მომზადების პროცესში კარაქი შეიძლება შეიცვალოს მარგარინით და ზოგჯერ მცენარეული ზეთით. დაიწყეთ ხელთ არსებული პროდუქტებით. ცომის მოზელისას ნებისმიერი ტიპის კარაქი უნდა იყოს რბილი ან თუნდაც გამდნარი.

ნამცხვრის ხილი და კენკრა კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და გამხმარი. თუ დაშაქრულ ხილს იყენებთ, ჯერ დაალაგეთ ისინი და შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით. ტორტში თხილის ჩადებამდე უნდა გაიწმინდოს სხვადასხვა მინარევებისაგან. მურაბები, კონსერვები და ხილის პიურეები არ უნდა განზავდეს წყლით, რადგან ეს გავლენას მოახდენს გემოსა და კონსისტენციაზე.

თუ გსურთ, რომ ნამცხვარი ძალიან არომატული იყოს, მას უნდა დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები. ეს შეიძლება იყოს ვანილის ფხვნილი, ვანილის ესენცია, ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა, კარდამონი, ზაფრანა.

ნებისმიერ კექსის აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა. ამიტომ, თუ წონაში მატება არ გსურთ, მიირთვით ცომეული მინიმალური რაოდენობით.

მოგესალმებით ყველას და გისურვებთ კარგ განწყობას!!!

მინდა გაგიზიაროთ საცხობი რეცეპტები, რომლებიც ყველასთვის ხელმისაწვდომია, მათ ბავშვებსაც კი შეუძლიათ! ძალიან მიყვარს ასეთი დესერტები ჩაისთვის - ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელია. ცოტა ხნის წინ ჩვენ ეს გავაკეთეთ და ახლა ვაპირებთ მომზადებას - გამოიცანით რა? რა თქმა უნდა, ეს არის კექსი! სილიკონის ფორმებში გამოვაცხობთ.

ყველა დიასახლისი, რომელიც სახლში ამზადებს, ყოველთვის აღმოაჩენს თავის სამზარეულოში ზუსტად იმ ინგრედიენტებს, რომლებიც საჭიროა დესერტის მოსამზადებლად. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ სასურსათო პროდუქტები ხელმისაწვდომი მაღაზიებში და სუპერმარკეტებში. და საბოლოოდ მოამზადეთ თქვენი საყვარელი ცომეული სახლში თქვენი ოჯახის სიხარულისთვის.

დაე, ამ დესერტმა მოგიტანოთ სარგებელი და კარგი განწყობა როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის!

კექსი არაჟნით

კექსი ძალიან გემრიელი და გამორჩეულად არომატულია. ისინი მზადდება იმ პროდუქტებისგან, რომლებიც ადვილად მოიპოვება მაღაზიაში ან ბაზარზე. ეს ხდის მათ ნაზი, დამსხვრეული, ფოროვანი, ღია ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.

ინგრედიენტები

• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 200 გრ.
• შაქარი (ქვიშა) 200გრ.
• არაჟანი (ნებისმიერი ცხიმიანობის) 200გრ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც. (120 გრ.)
• ვანილის შაქარი - 15 გრ.
• კარაქი - 100 გრამი (ცომში).
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
• შაქრის ფხვნილი გემოვნებით

მომზადება:

1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ზეთის მომზადება.

კარაქი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად ბასრი სამზარეულოს დანით. შემდეგ აიღეთ პატარა თასი და გააცხელეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე (დნება სითხემდე) - მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. შემდეგ თხევადი მასა უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. ჩართეთ და გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.

3. ახლა დავიწყოთ თავად ცომის მომზადება.

ათქვეფილი მასის შემდეგ ავიღოთ ვანილის შაქარი, არაჟანი, გამაფხვიერებელი და ყველაფერი შევურიოთ ფუმფულა ათქვეფილ მასას და მოვასხათ გადნებული კარაქი. აურიეთ სანამ გლუვი. შემდეგ გაწურეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი ძალიან ნელა და თანდათანობით. ცომი არ უნდა იყოს სქელი, მაგრამ საშუალო სქელი.

4. ახლა დროა კექსის ფორმა მივიღოთ, როგორც ფოტოზე. სილიკონის ფორმებს არ ვასხამთ ცხიმს, ვინაიდან ცომში გვაქვს კარაქი და ცომი არ იწებება და თითოეულ ღრუს 2/3-ით ვავსებთ მომზადებული ცომით და გადავდივართ შემდეგ ეტაპზე. შუაში მოცვიც დავამატე, მაგრამ რეცეპტში არ დავაკონკრეტე, გემოვნების საკითხია და მაფინები კენკრის გარეშეც შესანიშნავი გამოდის.

მნიშვნელოვანია, თუ თქვენ გაქვთ ლითონის ფორმა, მაშინ აიღეთ გაუხსნელი კარაქი და კარგად წაუსვით ცხიმი და შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი.

მოხერხებულობისთვის ღრმა მოცურების კონტეინერში მოვათავსე.

5. ახლა დროა გამოვაცხოთ ჩვენი სასწაული კექსი არაჟნით. მოათავსეთ ისინი ღუმელში შუა თაროზე. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

იმის შესამოწმებლად, მზადაა თუ არა ცომეული, აიღეთ ასანთი ან შამფური და გახეხეთ ცომეული (ასანთზე ან შამფურზე ცომი არ უნდა იყოს - ეს იმის ნიშანია, რომ ცომეული მზადაა). თუ ხეზე ცომის თხევადი ნაზავი დარჩა, მაშინ კექსი ღუმელში კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში შეინახეთ.

მზა ქაფქეიქები მოათავსეთ ლანგარზე და შემდეგ მიიტანეთ მაგიდაზე - მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

6. მიირთვით სუფრაზე სილამაზისთვის, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

მიირთვით გემრიელი ხელნაკეთი დესერტი!

Გემრიელად მიირთვით!!!

კეფირის მომზადება კეფირით და ქიშმიშით

ჰაეროვანი და ნაზი კექსის მოყვარულებს - სადაც ცომი, როგორც იტყვიან, "ფუმფულავით" - გეტყვით რეცეპტს, რომლითაც მზადდება კეფირით და დამატებით ქიშმიშით. ეს რეცეპტი მზადდება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებით. გემო თავისთავად დელიკატურია და არომატი ძალიან მდიდარი!

ინგრედიენტები

• შაქარი 200გრ
• სოდა 12 გ (1 ჩაის კოვზი)
• კეფირი 400 გრ
• კარაქი ან მარგარინი - 200 გ
• ქიშმიში - 80 გ,
• კვერცხი - 3 ც.
• ფქვილი - 600 გრ.
• მცენარეული ზეთი
• ვანილინი გემოვნებით

მომზადება:

1. ჯერ აიღეთ ქიშმიში და შეავსეთ თბილი წყლით და დატოვეთ 30 წუთი, რომ პროდუქტი რბილი გახდეს.

2. სანამ ქიშმიში გაჟღენთილია, აიღეთ თასი და გაადნეთ კარაქი ისე, რომ თხევადი გახდეს სიმსივნის გარეშე. როცა დნება, უნდა გააგრილოთ, მაგრამ მასა თბილად შეინახოთ.

3. აიღეთ თასი და ათქვიფეთ კვერცხები, სანამ მოცულობა გაორმაგდება.

4. კვერცხებს დაასხით გამდნარი კარაქი, დაუმატეთ კეფირი და დაუმატეთ სოდა და ფქვილი. ქიშმიშის წყალი გადაწურეთ და ქაღალდის პირსახოცით გადაწურეთ, რომ ტენი ამოიღონ, ჯერ ქიშმიშის ფქვილი შეურიეთ და დაუმატეთ ცომს.

5. აიღეთ სილიკონის ფორმები და ჩადეთ ცომის მოცულობის 2/3 თითოეულ ღრუში

6. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება!!!

ასეთი ლამაზმანები აღმოჩნდნენ!!!

Დაეხმარე შენს თავს! Გემრიელად მიირთვით!

მარტივი და გემრიელი რეცეპტი რძით

ახლა მე გაგიზიარებთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი რძით. გამოდის ნაზი და გემრიელი, ბავშვებსაც და უფროსებსაც უყვართ.

ყურადღებით წაიკითხეთ რეცეპტი და გამოაცხვეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

ინგრედიენტები(1 პორციისთვის):

• რძე - 200 მლ
• კარაქი - 72,5% 100გრ.
• შაქარი - 200 გრ.
• მარილი - მწიკვი
• ფქვილი - 250 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქრის ფხვნილი - 50 გრ.
• ვანილინი - 2 გრ.
• ქიშმიში - 3 ს.კ. ტყუილი
• გამაფხვიერებელი - 10 გრ.

მომზადების პროცესი:

1. ჯერ ვიღებთ ქიშმიშს და ვასხამთ ადუღებულ წყალს.

2. გამოცდის დროა. აიღეთ კარაქი (მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე), დაამატეთ შაქარი და მარილი.

3. ახლა აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ ზეთი მთლიანად დაიშალა.

4. დაუმატეთ კვერცხი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

5. დაუმატეთ რძე და კვლავ აურიეთ.

6. ბოლოს დაუმატეთ ქიშმიში, ფქვილი, ვანილი და გამაფხვიერებელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება და ცომი მზად იქნება.

7. შეავსეთ ნარევი ფორმებში ნახევარზე ოდნავ ნაკლები ფორმის, რათა ცომი ამოვიდეს.

8. დროა კექსი 180 გრადუსზე 40 -50 წუთით შედგათ ღუმელში. პირველი 25 წუთი ღუმელს არ ვხსნით, რომ ცომი ამოვიდეს. და არ დაგავიწყდეთ მისი მზაობის შემოწმება კბილის ჩხირით (როგორც წინა რეცეპტებში გითხარით).

9. ეს არის ისეთი დელიკატესები, რომლებიც მივიღეთ

იმისათვის, რომ მზა ცომეული ადვილად ამოიღოთ ყალიბიდან, მათ უნდა მიეცეთ საშუალება ოდნავ გაცივდეს.

10. მზა ქაფქეიქებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა. მოათავსეთ თეფშზე და ისიამოვნეთ არაჩვეულებრივი არომატით და გემოთი!

კარგი მადაა ყველას!!!

შოკოლადის ნამცხვრის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთში

ეს არის სწრაფი რეცეპტი! მის მოსამზადებლად საჭიროა გქონდეთ დიდი სურვილი და ყველა საჭირო პროდუქტი.

ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი - 150 გრ.
• შაქარი - 100 გრ.
• კაკაოს ფხვნილი (მწარე) - 2 ს.კ. ლოჟა
• ვანილინი დანის წვერზე
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• პასტერიზებული რძე - 90 მლ
• მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) - 6 ს.კ. ლოჟა
• საცხობი სოდა 1/3 ჩ.კ.
• სუფრის ძმარი 9% - 1 ს.კ. ტყუილი

მომზადება:

1. ღრმა თასში აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი - ფქვილი, შაქარი, კაკაოს ფხვნილი და ვანილინი.

2. პატარა თასში გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ რძე და მცენარეული ზეთი. ახლა ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა. მიღებული მასა ჩაასხით თასში მშრალ ინგრედიენტებთან ერთად და მოზილეთ ცომი. უნდა გამოვიდეს სიმსივნის გარეშე და ჰქონდეს სქელი არაჟნის მსგავსი ტექსტურა.

3. ახლა თქვენ უნდა ჩააქროთ 1/3 ჩაის კოვზი სოდა, 1 სუფრის კოვზი ძმარი პირდაპირ თასში ცომით. ურიეთ სანამ გლუვი.

4. მოამზადეთ სილიკონის ფორმა და შეავსეთ 2/3 ცომით.

5. გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში. მხოლოდ ტაიმერის შეჩერებისას ვტოვებთ მათ კიდევ 2 წუთი, რომ გაცივდეს.

6. გადააბრუნეთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე, რომელიც შეესაბამება ფორმის დიამეტრს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებისმიერი კრემით, მოაყაროთ თხილი ან ქიშმიში, ან ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

ისიამოვნეთ ჯადოსნური გემოთი!!

ტკბილი დესერტი და კარგი მადა!

უგემრიელესი მაწონი ტორტის რეცეპტი

ეს რეცეპტი ახლახან ვიპოვე, როცა მაწონით გამოცხობის რეცეპტს ვეძებდი. ძალიან მომეწონა, ნამცხვარი გამოდის ნაზი და ძალიან გემრიელი, მომზადებას კი ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, სცადეთ, დარწმუნებული ვარ ძალიან მოგეწონებათ...

Დაეხმარე შენს თავს!

გისურვებთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი დესერტი საკუთარი თავის და თქვენი საყვარელი ადამიანების განებივრებისთვის.

თუ მოგწონთ რეცეპტები, დაამატეთ ისინი სანიშნეებში, დაწერეთ კომენტარები და დააჭირეთ სოციალური ქსელის ღილაკებს.

სულ ეს არის ჩემთვის! ახალ გამოქვეყნებამდე!

თუ მოულოდნელად გსურთ ჩაისთვის რაიმე უჩვეულო და გემრიელი მოამზადოთ, მაშინ კექსი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება. ეს ცომეული ყოველთვის შესანიშნავი და ნაზი გამოდის.

გეპატიჟებით განიხილოთ პოპულარული რეცეპტები ამ დელიკატესის მომზადებისთვის.

მარტივი რეცეპტი საოცარი კექსი სახლში

საცხობი პროდუქტები:

• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• 300 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• სამი ცალი ქათმის კვერცხი;
• გამდნარი მარგარინი (შესაძლებელია კარაქიც) – 130 გრამი;
• 5 გრამი გამაფხვიერებელი;
• ქიშმიში - 100 გრამი;
• ცოტა სუფრის მარილი;
• ვანილის შეკვრა.

1. ჯერ კვერცხები გავტეხოთ თასში, მოვაყაროთ გრანულირებული შაქარი და მოვაყაროთ გამდნარი მარგარინი. ყველაფერი ათქვიფეთ ფუმფულამდე;

შოკოლადის მაფინები

გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• კაკაოს ფხვნილი - 50 გრამი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• 5 გრამი სოდა;
• 100 გრამი შემწვარი არაქისი და ქიშმიში.

1. მარგარინი მოათავსეთ ლითონის ჭურჭელში და გაადნეთ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, კაკაოს ფხვნილი და რძე. ყველაფერი აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე;

შემდეგ 7-8 კოვზი შოკოლადის ნაზავი უნდა ჩაასხით ფინჯანში და ნარევით ტაფა დატოვეთ გასაცივებლად. როცა ნარევი თბილი გახდება, დაუმატეთ კვერცხი, სოდა, არაქისი, ქიშმიში და ორი ჭიქა ფქვილი;

შემდეგი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ცომი საფუძვლიანად უნდა მოზილეთ ისე, რომ მუწუკები არ წარმოიქმნას. ჩაასხით ცომი ქაღალდში დაფენილ ფორმებში;

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და შემდეგ მოათავსეთ ფორმები ცომთან ერთად. კექსი ცხვება 20 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ისინი მზად იქნებიან, ამოიღეთ ტაფიდან ცხელ დროს;

როგორ მოვამზადოთ კენკრის მაფინები ფორმებში

საცხობი ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი უთესლე კენკრა (ჟოლო, მარწყვი, მოცხარი, მოცვი, მოცვი შესანიშნავია) – 300 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• 300 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 5 გრამი სოდა;
• 2 ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა.

1. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი თასში და გატეხეთ 3 ქათმის კვერცხი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერის გამოყენებით;
2. გაადნეთ ნაჭერი კარაქი პატარა ლითონის კონტეინერში საშუალო ცეცხლზე, მაგრამ ბოლომდე არ გაადნოთ. ეს უნდა იყოს სქელი. შაქრისა და კვერცხის ნარევს დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე;
3. შემდეგ ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი, ცომი სათქვეფით მოზილეთ. იქ სოდასაც ვამატებთ და ყველაფერს კარგად ვურევთ;
4. კენკრის მომზადება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კენკრა, ახალი ან გაყინული. საუკეთესოა შავი და წითელი მოცხარი და მარწყვი;
5. ჩაასხით ცომი ფორმებში. ყალიბი კიდეებამდე არ უნდა შეავსოთ, რადგან გამოცხობისას ცომი ამოიწურება. შემდეგი, მოათავსეთ კენკრა თავზე;
6. ღუმელი გაცხელებულია 180 გრადუსამდე. შემდეგ მაფინის ფორმებს ჩავყრით. აცხობენ ნახევარ საათს;
7. შაქრის ფხვნილს ასხამენ მზა კეიქს.

მოამზადეთ დონატები ხაჭოთი, აქ ნახავთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით.

გაიგეთ რამდენ წუთში გამოაცხვეთ ვაშლი მიკროტალღურ ღუმელში ისე, რომ ისინი წვნიანი და ნაზი გემოთი აღმოჩნდნენ, ყველა საიდუმლო აქ: notefood.ru/retsepty-blyud/desert/kak-zapech-yabloki-v-mikrovolnovke.html

ბანანის ტორტის რეცეპტი

საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• მარგარინის ან კარაქის შეფუთვა (150 გრამი);
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• 2 ცალი ქათმის კვერცხი;
• ბანანი - 3 ცალი;
• გამაფხვიერებელი - 5 გრამი;
• ვანილინის პაკეტი.

1. დასაწყისისთვის, ბანანი ჩანგლით ჭიქით გახეხეთ, სანამ ფაფას ან პიურეს არ მიიღებთ;

სააღდგომო კექსი

საცხობი ინგრედიენტები:

• 300 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• გამაფხვიერებელი შეფუთვა;
• მარგარინის ან კარაქის შეფუთვა (150 გრამი);
• ორი ქათმის კვერცხი;
• მსხვილი ქიშმიში - 100 გრამი;
• ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინი;
• ერთი კვერცხის ცილა;
• ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა;
• ცოტაოდენი ლიმონის წვენი;
• 15 ცალი დაშაქრული ხილი;
• ცოტა საკონდიტრო ნაწარმს ასხამს.

1. ქიშმიშის მომზადება. საჭიროა თბილ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში გაჟღენთვა. შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ გაშრეს;
2. მარგარინი მოათავსეთ ქვაბში და გაადნეთ ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. დნება სანამ არ დარბილდება;
3. მარგარინს ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი და ცოტა დარიჩინი. ყველაფერი კარგად სცემს;
4. შემდეგ ვიწყებთ ნელ-ნელა დავამატოთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. აურიეთ სათქვეფით, სასურველია, რომ არ დარჩეს მუწუკები;
5. ამის შემდეგ ცომს დაუმატეთ ქიშმიში და აურიეთ;
6. მოამზადეთ კერძები გამოსაცხობად. მას უნდა წაუსვათ მარგარინის ნაჭერი. ჩაასხით ცომი ფორმაში;
7. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და ამოიღეთ ფორმა მასში ცომით. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან და გააგრილეთ;
8. სანამ ცომეული გაცივდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ თეთრი ყინული. კვერცხის ცილა შეურიეთ შაქრის ფხვნილს და დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, ათქვიფეთ მიქსერით. ცომეულს ზემოდან წაუსვით მინანქარი;
9. დაამშვენებს სპინკლებით და დაშაქრული ხილით.

პოპულარული საცხობი საშობაოდ

ცნობილი საშობაო ტორტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• შაქარი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• კარაქის შეფუთვა (150 გრამი);
• სამი ქათმის კვერცხი;
• 100 მლ კონიაკი ან რომი;
• შერეული თხილი (არაქისი, თხილი, ნიგოზი, ნუში) – 100 გრამი;
• 100 გრამი ქიშმიში;
• ხმელი მოცვი - 100 გრამი;
• 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა;
• 7 ცალი ჩირი გარგარი;
• 100 გრამი თეთრი შოკოლადი;
• 40 გრამი ქოქოსის ფანტელი;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი.

1. გარეცხეთ ქიშმიში, გამხმარი გარგარი და ხმელი მოცვი ცივ წყალში. ჩაასხით ყველაფერი ჭიქაში და შეავსეთ კონიაკით ან რომით. დატოვე ერთი საათის განმავლობაში;
2. თხილი დანით დაჭერით. ისინი უნდა დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, რათა ადვილად გამოირჩეოდნენ გამოცხობისას;
3. თხილი გავაშროთ ტაფაზე ზეთის დამატების გარეშე. ეს თხილს უფრო არომატულს და გემრიელს გახდის;
4. კარაქი მოათავსეთ ლითონის კონტეინერში და მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა ძალიან ძლიერი;
5. დარბილებულ კარაქს შეურიეთ გრანულირებული შაქარი, სოდა და კვერცხის გული. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება;
6. ცალკე თასში ათქვიფეთ ცილა;
7. შემდეგ კარაქის, გრანულირებული შაქრისა და გულების ნარევს დაუმატეთ ცილოვანი მასის მესამედი, თხილი, რომში ან კონიაკში დასველებული ჩირი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა. ასევე ვასხამთ დარჩენილ კონიაკს ან რომს, რომელშიც ჩირი იყო გაჟღენთილი. ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე;
8. შემდეგ დაამატეთ ხორბლის ფქვილი და აურიეთ. ცომი უნდა იყოს სქელი;
9. ბოლოს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა და აურიეთ;
10. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მოაყარეთ ფქვილი, პურის ნამსხვრევები ან სემოლინა. ჩაასხით ცომი ფორმაში;
11. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ფორმა ცომთან ერთად. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში;
12. მზა ნამცხვარი გამოიღეთ ფორმიდან და გააფორმეთ. დეკორაციისთვის ვიყენებთ გამდნარ თეთრ შოკოლადს და ქოქოსის ფანტელებს.

დეკორაციისა და დიზაინის ვარიანტები

1. დეკორაცია მარციპანით. ამისთვის სუფრას მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააბრტყელეთ მარციპანი. მარციპანს ოდნავ ვატენიანებთ წყალში და ვაკეთებთ დეკორაციებს. ვაკეთებთ დეკორაციებს ფერადი და თეთრი მარციპანისგან. დაშაქრული ხილის მწვანე კანიდან ამოჭრილია ნაძვის ხე. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ სხვადასხვა ფერის ფხვნილი. კექსი ფერად ქაღალდშია გახვეული და ყველაფერი ლენტებით არის შეკრული;
2. ხმელი ხილის ნიმუშები. გაათბეთ გარგარის ჯემი. მას სქელი ფენით ვასხამთ კექსისკენ, ზემოდან კი ვდებთ ფერადი ჩირისა და თხილის ნიმუშებს. შესანიშნავია გარგრის ჩირი, მუქი და ღია ქიშმიში. შემდეგ დავაფაროთ ჯემი;
3. მასტიკისგან დამზადებული დეკორაციები. შეგიძლიათ გააკეთოთ დეკორაციები ყვავილების და სხვა ნიმუშების ფორმის საკვები მასტიკისგან;
4. გაფორმება მინანქრით. მინანქრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამდნარი თეთრი ან მუქი შოკოლადი.

• სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები;
• მიზანშეწონილია, რომ ყველა ინგრედიენტი იყოს იმავე ტემპერატურაზე. სხვადასხვა ტემპერატურაზე ინგრედიენტების გამოყენება გამოიწვევს წებოვნებას და გროვას. ნამცხვარი მკვრივი და მძიმე იქნება;
• დაამატეთ იმდენი ფქვილი, რამდენიც რეცეპტშია მითითებული. უმჯობესია გამოიყენოთ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი;
• ფორმა 2/3-ით შეავსეთ ცომით. რადგან გამოცხობის პროცესში ამოვა და თუ მეტია, შეიძლება უბრალოდ ყალიბიდან „გაექცეს“;
• წინასწარ გახურებულ ღუმელში უნდა გამოაცხვოთ, თორემ ცომეული კარგად არ ამოვა, კარგად არ ცხვება და გემოც გაუფუჭდება.

კექსის დამზადება საინტერესო და რაც მთავარია მარტივი პროცესია. ეს ნამცხვარი ძალიან გემრიელია და თუ ყველაფერს რეცეპტის მიხედვით გააკეთებთ, საბოლოოდ ის ნაზი და ჰაეროვანი გამოვა და უბრალოდ პირში გადნება.