უმარტივესი ინგრედიენტებისგან დამზადებული კერძები ზოგჯერ ყველაზე გემრიელია. ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ ქათმის პროდუქტზე. ბევრ დიასახლისს აქვს ეს მარტივი რეცეპტი თავის არსენალში - უბრალო ბოსტნეული ხორცით, სპეციალურად მოხარშული, გამოდის წვნიანი და არომატული. და მთელი ოჯახისთვის დიდი ნაწილის მომზადება საათზე მეტს დაგჭირდებათ.

ყველივით

ამ კერძის ოქროსფერი ქერქი გულგრილს არავის დატოვებს. დაგჭირდებათ:

1 კგ ქათმის ფილე, შეგიძლიათ აიღოთ მკერდი;
- 1 კგ კარტოფილის ტუბერები;
- 300, ან ცოტა მეტი, გრამი ყველი;
- მაიონეზი მარინადისთვის, მარილი და სანელებლები გემოვნებით: პაპრიკა და ა.შ.

ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავაჩეროთ მაიონეზით მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ სასურველია, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი ნაჭრებად, გახეხეთ ყველი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ კერძს ხახვი დაუმატოთ (ამ შემთხვევაში რგოლებად უნდა დაჭრათ). ქათამი, კარტოფილი და ხახვი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში, მოასხით მაიონეზი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარინადისგან დარჩენილი), მარილი და მოაყარეთ ყველი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180 გრადუსი) და მოხარშეთ ერთი საათით ან ცოტა ნაკლები - დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ზომით დაჭრით ინგრედიენტებს. როგორც ხედავთ, კარტოფილის გამოსაცხობად ღუმელში ქათმის ხორცით, საათნახევარზე მეტი არ დაგჭირდებათ, რეცეპტი კი მარტივი და ძალიან გასაგებია. სხვათა შორის, ფილეს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფეხები, ბარძაყები და ფრთები - მაინც ძალიან გემრიელი გამოვა, ყველის ულამაზესი ქერქი კი კერძს უაღრესად მადისაღმძვრელ იერს მისცემს.

გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტი ქათმის და სოკოთი

მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სოკო - პურცინი, შამპინიონი, თაფლის სოკო და ა.შ. ისინი კერძს გემრიელ, განუმეორებელ არომატს მიანიჭებენ. მოსამზადებლად აიღეთ:

1,5 კგ ქათამი - ფილე, ფეხები ან ფრთები, ხოლო დღესასწაულზე შეგიძლიათ მთელი ფრინველის მომზადება;
- 1 კგ ახალი კარტოფილი (რა თქმა უნდა, თუ კერძს ზაფხულში ამზადებთ);
- 500 გრ ნებისმიერი სოკო;
- 3 ცალი. ხახვი;
- სანელებლები: პაპრიკა, შავი პილპილი და მარილი, ასევე ზეითუნის ზეთი.

გამომცხვარი კარტოფილი განსაკუთრებით გემრიელი რომ იყოს, ინგრედიენტები ფრთხილად უნდა მოამზადოთ: ფრინველის ხორცი გარეცხოთ და გააშროთ და ნაჭრები (ან მთელი კარკასი) წიწაკისა და ზეითუნის ზეთის ნარევით შეიზილოთ. ახალი კარტოფილი ფუნჯით კარგად გარეცხეთ, ამ შემთხვევაში ტყავის ამოღება არ არის საჭირო. თუ კერძს ზამთარში ამზადებთ, მაშინ ჩვეულებრივი კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით 4-6 ნაწილად. სოკო ასევე უნდა დავჭრათ წვრილად და ხახვი დავჭრათ რგოლებად. შეუთავსეთ ბოსტნეული დიდ თასში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ახლა ქათამი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში (მთელ ჩიტს დასჭირდება 30-40 წუთი), შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და დაამატეთ მას ბოსტნეულის ნარევი. გამოაცხვეთ კიდევ 30 ან ცოტა მეტი წუთის განმავლობაში. პროცესის დროს შეგიძლიათ კერძი რამდენჯერმე შეასხათ ზეითუნის ზეთით, რომ უფრო წვნიანი იყოს. ახლა თქვენ იცით, რა გემრიელია კარტოფილის გამოცხობა ღუმელში ქათმის ხორცით - მომზადებული კერძი აუცილებლად გახდება ნებისმიერი ლანჩის, როგორც დღესასწაულზე, ასევე სამუშაო დღეებში.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

ნებისმიერ დიასახლისს დასჭირდება ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ გამოვაცხოთ ქათამი კარტოფილით. ეს მეორე გულიანი კერძი შესანიშნავია ლანჩისთვის ან სადილისთვის, გაახაროთ თქვენი ოჯახი ან გააოცოთ სტუმრები სადღესასწაულო დღესასწაულზე. საჭმელი ადვილად მოსამზადებელია, აფრქვევს სასიამოვნო არომატს და სწრაფად აჯერებს სხეულს. სასარგებლოა გაეცნოთ მისი მომზადების საიდუმლოებებს.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი კარტოფილით ღუმელში

შესაბამისი ინგრედიენტების შერჩევით, თქვენ იწყებთ ქათმის მომზადებას ღუმელში კარტოფილით. კერძისთვის შესაფერისია მხოლოდ შესაბამისი ხარისხის ახალი ინგრედიენტები. გამოსაცხობად უმჯობესია აირჩიოთ არა ახალგაზრდა, საშუალო მსხვრევის კარტოფილი, რომ ზედმეტად არ მოიხარშოს, მაგრამ ამავდროულად არ გაშრეს. შეგიძლიათ ნებისმიერი ქათმის ხორცი აიღოთ - ფილე ან მკერდი კერძს უფრო დიეტურს გახდის, ბარძაყები - წვნიანი, ბარძაყები - დამაკმაყოფილებელი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ქათმის მთელი კარკასი, რათა გააოცოთ თქვენი სტუმრები მშვენიერი სადღესასწაულო კერძით, რომელიც შესანიშნავად გამოიყურება როგორც ფოტოებში, ასევე პირადად.

რამდენი დრო სჭირდება მომზადებას?

ინგრედიენტების შეძენის შემდეგ უნდა გესმოდეთ, რამდენ ხანს უნდა გამოაცხვოთ ქათამი და კარტოფილი ღუმელში. მომზადების დრო დამოკიდებული იქნება დაყენებულ ტემპერატურაზე და ხორცის დაჭრის მეთოდზე. ასე რომ, მთლიანი კარკასი, რომლის წონაა დაახლოებით 2 კგ, იხარშება დაახლოებით საათნახევარი, თუ გამოცხობთ ნაჭრებს: ფეხებს, ბარძაყებს, ფილეებს - მომზადების დრო შემცირდება საათამდე. შევსებული ფრინველის მომზადებას დაახლოებით 2 საათი სჭირდება. ეს ცოდნა დაგეხმარებათ წინ წაიწიოთ კითხვაში, თუ როგორ უნდა გამოაცხვოთ ქათამი და კარტოფილი ღუმელში.

გამოცხობის ტემპერატურა

მომზადების დროის შესახებ ინფორმაციის მიღების შემდეგ ჩნდება შემდეგი კითხვა - რა ტემპერატურაზე გამოვაცხოთ ქათამი და კარტოფილი? საუკეთესო ვარიანტია 180 გრადუსი. ამ ტემპერატურაზე ქათამი და კარტოფილი მიაღწევს სასურველ წვნიანს და არ დაიწვება და არ დაიმსხვრევა. მწვანილისა და სანელებლების არომატი მას მთელს აყოლებს, რაც შთამბეჭდავ კერძს მიიღებს. მინიმალური პარამეტრი იქნება 160 გრადუსი - ამ ტემპერატურაზე მზადდება ჭურჭელი და წინასწარ შემწვარი კომპონენტები.

ქათამი კარტოფილით ღუმელში - რეცეპტი

დღეს კარტოფილით ქათმის შესაფერისი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების პოვნა არც ისე რთულია, რადგან ნებისმიერი ჟურნალი და ინტერნეტი გთავაზობთ კერძის სხვადასხვა ვარიანტს. ფოტო გაკვეთილები, რომლებიც ნათლად აჩვენებს, თუ როგორ სწორად მოჭრათ კარკასი, დავჭრათ ბოსტნეული, გააკეთოთ მარინადები და მოხარშოთ ფოლგის ან ყდის გამოყენებით, დაეხმარება ახალბედა მზარეულს საჭმლის მომზადება გაუადვილოს. ქათამი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ საცხობ ფირფიტაზე, სპეციალურ ფორმაში, მთლიანად მოხარშეთ ან ნაჭრებად დაჭერით, შეწვით გრილზე ან წვენებში დასველებული დატოვეთ სპეციალურ პარკში.

Ქათმის ფილე

ბევრს ეკითხება, როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე კარტოფილით ღუმელში? ეს არის ძალიან გავრცელებული მეორე კურსის ვარიანტი. ბევრს უყვარს ეს საჭმელი, რადგან გამოდის წარმოუდგენლად შემავსებელი, არომატული და წვნიანი. გამომცხვარი კერძი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი კერძი, რადგან მის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ყველა სარგებელი შიგნით. ის ასევე მშვენივრად გამოიყურება, მისი ფოტო მოდის ჟურნალიდან მოდის.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ქათმის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;
• მაიონეზი - პაკეტი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მყარი ყველი - 0,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
2. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და მოვათავსოთ კარტოფილზე.
3. ყველი გახეხეთ, შეურიეთ მაიონეზი და დაჭყლეტილი ნიორი. მიღებული მასა გადააფარეთ ხორცს.
4. აცხვეთ 180 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში.
5. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ახალი მწვანილით. მაიონეზის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო არაჟანი.

მაღლა ასწიე

ღუმელში მოხარშული არომატული ქათამი კარტოფილთან ერთად ორთქლის მოქმედების გამო ხასიათდება გაზრდილი წვნიანობით და რბილობით. ის გაჯერებულია დამატებული სანელებლების ყველა წვენითა და არომატით, ამიტომ გამოდის დნება და ნაზი. კარგია ხორცის შეხამება ხმელი-სუნელის სანელებლების ნარევთან, რაც გემოს გაამდიდრებს და ოდნავ პიკანტურობას და პიკანტურობას მისცემს.

ინგრედიენტები:

• მთლიანი ქათამი – 1,75 კგ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• არაჟანი - 1,5 ჭიქა;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ხმელი-სუნელი – 40 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ფრინველის ცხედარი, გარედან და შიგნიდან შეიზილეთ მარილი და პილპილი სანელებლებით, წაუსვით ზეთი. მაცივრის თაროზე ნახევარი საათის განმავლობაში მარინადი.
2. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი, შევურიოთ არაჟანი და დაქუცმაცებული ნიორი.
3. მოათავსეთ კარკასი საცხობი ყდის შიგნით, მოათავსეთ კარტოფილის წრეები და მჭიდროდ დახურეთ.
4. აცხვეთ 180 გრადუსზე საათნახევარი.
5. ოქროსფერი ქერქის მისაღებად, გახსენით ყდა და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
6. მიირთვით სალათის ფოთლებზე.

ქვაბში

ქათამი კარტოფილით ღუმელში ქოთანში კლასიკური გემო აქვს. ეს კერძი კარგია ოჯახის წევრებისთვის ცივ დღეებში შესასავსებლად და გასათბობად. მარტივი ინგრედიენტები სანელებლებთან და კარაქთან ერთად ქმნის დასამახსოვრებელ გემოს, ასხივებს მიმზიდველ არომატს და ხაზს უსვამს ქათმის ხორცისა და კარტოფილის ნაჭრების სინაზეს. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით არაჟანთან და ახალ მწვანილთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები – 0,3 კგ;
• კარტოფილი - 7 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მაიონეზი - 30 მლ;
• კარაქი - 20 გ;
• მწვანილი - თაიგული.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი გამოაცალეთ ძვლებიდან, დაჭერით ნაჭრებად, მსუბუქად შეწვით ზეთში.
2. სხვა ტაფაში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი.
3. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ გახეხილ სტაფილოს.
4. ქვაბის ძირზე მოვათავსოთ ფენები: ხახვი, ხორცი, კარტოფილი-სტაფილოს ნარევი, ხორცი, კარტოფილი, დაჭრილი მწვანილი.
5. მარილი, პილპილი, მოასხით ქათმის ტაფიდან დარჩენილი ზეთი, მაიონეზი და დაამატეთ ნაჭერი კარაქი.
6. შეავსეთ წყლით თითქმის ზევით. სახურავით დასაფარად.
7. მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მიირთვით პირდაპირ ქოთნებში.
8. თუ გსურთ ახალი გემო, შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი, მოხარშული ლობიო, სოკო, ბადრიჯანი ან ყაბაყი. დაჭერილი ნიორი კერძს პიკანტურობას შემატებს.

სოკოთი

ღუმელში კარტოფილით და სოკოთი ქათმის მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. კერძი კარგად გამოიყურება ყოველდღიური დიეტის ან სადღესასწაულო მენიუს მაგიდაზე, მადისაღმძვრელი სუნი აქვს და გასინჯვის სურვილს გიბიძგებთ. მისი მდიდარი, რბილი გემო გააოცებს ყველა სტუმარს და ოჯახის წევრს, გაჯერებს სხეულს, მისცემს ენერგიას და ენერგიას. მიირთვით იგი კარგად გარშემორტყმული ახალი ბოსტნეულითა და მწვანილებით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ქათმის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;
• შამპინიონები - ნახევარი კილოგრამი;
• მაიონეზი - 80 მლ;
• სოიოს სოუსი - ¼ ჭიქა;
• მდოგვის თესლი - 20 გ;
• სანელებლები ქათმისთვის - პაკეტი;
• კამა, რეჰანი – მტევანი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
2. გააკეთეთ მარინადი სოიოს სოუსისგან მდოგვით, სანელებლებით, სუფრის კოვზი მაიონეზით და დაჭრილი მწვანილით.
3. ფილე დავჭრათ კუბიკებად, შევურიოთ სოკოს და მარინადს.
4. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და დარჩენილი მაიონეზი 10 წუთის განმავლობაში.
5. ცხიმწასმულ ფოლგაზე მოათავსეთ კარტოფილის ნარევი, სოკო და ქათმის ფილე.
6. აცხვეთ 160 გრადუსზე საათის მესამედი.
7. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მოხარშეთ იმავე რაოდენობით.
8. სურვილისამებრ მიირთვით კერძი გახეხილი ყველით.

კასეროლი

ქათმის და კარტოფილის კერძი გემრიელად და ნაზად გამოიყურება, თუ მას ღუმელში მოამზადებთ. შედეგი არის წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი კერძი, რომელიც გაახარებს ყველას, ვინც წონაში იკლებს თავისი დაბალკალორიული შემცველობით, რადგან კლასიკური მაიონეზის ნაცვლად გამოცხობისთვის გამოიყენება უცხიმო იოგურტი და კარაქი. გამხმარი კამა თასს პიკანტურ და პიკანტურ არომატს ანიჭებს, რომელსაც სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,6 კგ;
• სტაფილო - 3 ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ხახვი - 0,5 ც.;
• უცხიმო იოგურტი - 40 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 10 მლ;
• შაქარი - 3 გ;
• ხმელი კამა - 3 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილო წვრილად გახეხეთ, ხახვი დაჭერით, დაასხით ზეთი, მოაყარეთ შაქარი.
2. მკერდი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, კარტოფილი წრეებად.
3. სტაფილოსა და ხახვის ნარევი, ხორცი, წიწაკა, მარილი და კარტოფილის ჭიქები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ჭურჭლის ძირზე.
4. დაასხით იოგურტი და მოაყარეთ კამა.
5. აცხვეთ 160 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.
6. სტაფილოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბადრიჯანი.
7. ეს კერძი კარგად შეეფერება ბავშვთა მენიუს.

მთელი ქათამი

მშვენიერი სადღესასწაულო კერძი იქნება მთელი ქათამი ღუმელში კარტოფილით. ეს ტრადიციული საახალწლო მადა სტუმრებს მოეწონებათ თავისი არომატული ხრაშუნა ქერქით, ხორცის წვნიანობითა და სინაზით, სანელებლების საოცარი არომატით. შედეგი იქნება გვერდითი კერძი ერთდროულად მთავარ კერძთან ერთად, რომელიც ხასიათდება გაჯერებული გაჯერებით და გამათბობელი ეფექტით.

ინგრედიენტები:

• მთელი ქათამი - 1 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მაიონეზი - 40 მლ;
• მშრალი სანელებლები ქათმისთვის - 20 გ;
• კარტოფილი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. ნივრის კბილი გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ ქათმის ნაჭრების შიგნით. ხორცს მოვასხათ მარილი, შავი პილპილი, მოვასხათ მაიონეზი, მოვაყაროთ სანელებლები.
2. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ მარილით გაწურული კარტოფილის ნაჭრები.
3. აცხვეთ 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში, თუ კარკასი იწონის 1 კგ-მდე, 45 წუთით მეტი თუ 2 კგ-ზე მეტია.
4. მიირთვით გარშემორტყმული ახალი ბოსტნეულითა და დაჭრილი მწვანილებით.

ხორცი ფრანგულად

კერძის კიდევ ერთი სადღესასწაულო ვერსია იქნება რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცი ფრანგულად ქათმისგან კარტოფილით. ამ გულიანი, არომატული კერძის საიდუმლო არის ხახვის, ყველის, მაიონეზისა და პომიდვრის ძირითადი ინგრედიენტების გამოყენება. მიღებულ მადას აქვს მდიდარი გემო, სწრაფად აჯანსაღებს სხეულს და შესანიშნავი ვარიანტია სტუმრების გასაოცრად და გალა დღესასწაულზე მოსამსახურებლად.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მაიონეზი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ პილპილი, მარილი და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
2. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები და მოვათავსოთ ზემოდან.
3. დააფარეთ დაჭრილი ხახვი, პომიდვრის ნაჭრები, წაუსვით მაიონეზი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
4. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
5. გახსენით, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ფოლგაში

სურნელოვანი კერძის მომზადება მხოლოდ თქვენს ხელზე არ არის დამოკიდებული. არანაკლებ კარგია ქათამი კარტოფილით ფოლგაში ღუმელში, რომელიც განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის ყველთან და ნიორთან ერთად. სანელებლების სპეციალური ნაზავით შემკული მადა ასტიმულირებს მადას, აფრქვევს მიმზიდველ არომატს და წარმოუდგენლად შესანიშნავად გამოიყურება, როგორც ყოველდღიური ლანჩი ან ვახშამი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარტყი - 3 ც.;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ყველი - 60 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სუნელი ქათმისთვის - პაკეტი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ ფოლგაზე.
2. ზემოდან მოვაყაროთ კარტოფილის ნაჭრები და მოვაყაროთ მარილი.
3. ქათმის ხორცი ჩაყარეთ ნივრის ნაჭრებით, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და მოათავსეთ ზედა ფენაში.
4. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გადაიტანეთ ფოლგა კონვერტში ისე, რომ ნახვრეტი არ იყოს.
5. აცხვეთ 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

ქვეყნის სტილი

ქათმის ხორცით ღუმელში ქანთრის სტილის კარტოფილის შესანიშნავი გემოს მისაღებად, უნდა აიღოთ ახალგაზრდა ტუბერები და არ გააცალოთ კანი. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ჩამოიბანოთ ისინი წყლით, გაფხეკით მავთულის ფუნჯით ჭუჭყის მოსაშორებლად და დაჭერით ნაჭრებად. ხორცის ნაჭრებთან ერთად გამომცხვარი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად არომატული, დაამშვენებს სუფრას და შეინარჩუნებს ყველა სარგებელსა და ვიტამინს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კარკასი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• ქვეყნის არაჟანი ან კეფირი - ჭიქა;
• ნიორი - 6 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფრინველის გვამი დავჭრათ ნაწილებად, წავუსვათ ზეთი, დაჭრილი ნიორი, მარილი და სანელებლები.
2. კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ არაჟანი, მარილი და პილპილი.
3. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი საცხობი ყდის შიგნით გროვაში, დაახურეთ ისე, რომ დარჩეს პატარა ხვრელი ორთქლის გასასვლელად.
4. მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ბოსტნეულით

თუ გსურთ წვნიანი და სიკაშკაშე, მაშინ ქათამი კარტოფილით და ბოსტნეულით ღუმელში გამოდგება. ფერადი პომიდვრის, ბადრიჯნის და ხახვის დამატებით კერძი ზაფხულის, მადისაღმძვრელი და პოზიტიური გამოდის. დაფნის ფოთლის, დაფქული შავი წიწაკის და წიწაკის სანელებლების ნაზავი დამატებული მადას საოცრად პიკანტურს ხდის, მდიდარი პიკანტური არომატით და გამათბობელი ეფექტით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 0,8 კგ;
• ქათმის ფილე - 0,6 კგ;
• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• პომიდორი - 5 ცალი;
• მაიონეზი - 50 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ჩილის წიწაკა - 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილის ტუბერები დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ სანელებლებით და მცენარეული ზეთით. შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. ფილე დავჭრათ ნაწილებად, დავჭრათ ხახვი, ორივე კომპონენტი შევურიოთ მაიონეზით, მარილით, პილპილით, ჩილით. მარინადი 20 წუთის განმავლობაში.
3. ბადრიჯანი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, გავთალოთ პომიდორი და დავჭრათ ოთხად. ბოსტნეული დაასხით ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. კარტოფილის ნაზავი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაზე, ზემოდან მოვაყაროთ პომიდორი, ბადრიჯანი, ხორცი და ხახვი.
5. აცხვეთ 180 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში.
6. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული - სტაფილო, გოგრა, ყვავილოვანი კომბოსტო.

კარტოფილი ქათმით ღუმელში - სამზარეულოს საიდუმლოებები

ღუმელში გემრიელი, არომატული ქათმისა და კარტოფილის მისაღებად, უნდა მოუსმინოთ შეფ-მზარეულების რჩევებს:

1. უფრო მდიდარი გემოსა და წვნიანობის მისაღებად ქათმის ხორცი შეიძლება წინასწარ იყოს მარინირებული. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი რეჰანით და ხმელი პაპრიკით; მზესუმზირის ზეთი, ხმელი ნიორი და კამა.
2. კარტოფილისთვის შესაფერისი სანელებლები: ცილი, მარჯორამი, როზმარინი, კამა.
3. ორივე კომპონენტი შეგიძლიათ მოაყაროთ ღუმელში შედგომამდე 10 წუთით ადრე, რათა არ დაკარგოთ წვნიანი და არ მიიღოთ მკაცრი კერძი.
4. გალღობილი ქათმის კარკასის გამოცხობა არ არის საუკეთესო ვარიანტი. უმჯობესია მივიღოთ გაცივებული ხორცი, რომელიც უფრო წვნიანი და არომატული იქნება.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

Დისკუსია

ქათამი კარტოფილით ღუმელში: რეცეპტები ფოტოებით

გამარჯობა, კულინარიელ მეგობრებო! რა თქმა უნდა, ერთხელ მაინც გქონიათ ისეთი სიტუაცია, როცა არ გქონიათ სურვილი ან შესაძლებლობა, დიდი ხნის განმავლობაში საჭმელზე დადგომა და ღუმელთან დგომა კულინარიული შედევრის შესაქმნელად. მაგრამ იყო გადაუდებელი საჭიროება:

1. რაღაცის მომზადება;
2. მოულოდნელად გამოჩენილი სტუმრების წინ პირისპირ არ ჩამოვარდეთ;
3. მოუსმინეთ ოჯახის წევრების თხოვნას, რომლებსაც მოულოდნელად სურდათ რაიმე გემრიელი ლანჩზე.

არ იყო? მინდა შემოგთავაზოთ მომგებიანი ვარიანტი სწორედ ასეთი შემთხვევისთვის. გირჩევთ მოამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ქათმით. ძნელი წარმოსადგენია უფრო მარტივი და ამავდროულად სადღესასწაულო ცხელი კერძი. გქონიათ ოდესმე ასეთი შემთხვევა? მერე კიდევ უკეთესი. ახლა თქვენ სრულად შეიარაღებული იქნებით და ასეთი სიტუაცია არასოდეს გაგიკვირდებათ.

ეს მარტივი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მარტივად მოაწყოთ კულინარიული ზეიმი სახლში და განებივროთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები. მომზადების ყველა ეტაპს ფოტოზე ხედავთ, რაც მომზადების პროცესს კიდევ უფრო გაგიადვილებთ. როგორც ამბობენ, ასჯერ მოსმენას ერთხელ ნახო ჯობია.

კარტოფილი ქათმის რეცეპტი: მარტივი და მდიდარი

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარძაყები - 4 ც.
• კარტოფილი - 1 კგ მაიონეზი - 100 გრ.
• მყარი ყველი - 70 გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების სიმარტივის გარდა, რეცეპტი სასიამოვნოა ინგრედიენტების ძალიან მარტივი ნაკრებით. რა თქმა უნდა, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ თქვენს მაცივარშია. უბრალოდ არ გამოიყენოთ ქათმის მკერდი. მშრალია და არ მოგვაწვდის საჭირო ცხიმს, რის შედეგადაც კერძი მშრალი გამოვა. ამ ვარიანტისთვის იდეალურია ფეხები ან უბრალოდ ბარძაყები ბარძაყის გარეშე.

ქათამი გავამარინადოთ

დავიწყოთ ქათმის ხორცით. პირველი ნაბიჯი არის ქათმის დაჭერა პატარა ნაჭრებად და მაიონეზში მარინირება. თუ სასურველია, წიწაკა და დაამატეთ ცოტა მარილი ქათამს. ძირითადად, აქ შეგიძლიათ იყოთ შემოქმედებითი და დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი მაიონეზში. ამჯერად მხოლოდ დაფქული შავი პილპილი გამოვიყენე და მარილიც არ დავამატე. სანამ ბოსტნეულს ვამუშავებთ, ხორცი მარინდება.

მადისაღმძვრელი ფენები მაიონეზის ქვეშ

გააცალეთ ხახვი და კარტოფილი. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად.

კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, კარტოფილის მსგავსად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და კარგად ავურიოთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ვიღაცამ შეიძლება ამტკიცებს, რომ ძირითადად ფრანგული ხორცისთვის კარტოფილს ჭრიან თხელ ნაჭრებად. თუმცა, ჩემი გამოცდილებიდან გამომდინარე მივედი დასკვნამდე, რომ ჩალის სახით კარტოფილი უფრო სწრაფად აღწევს მზადყოფნას და უფრო წვნიანია.

როგორც ჩანს, თეფშები ჩალისგან უფრო თხელია და უფრო სწრაფად უნდა გამოცხვეს. მაგრამ პრაქტიკაში პირიქით ხდება. მე ეჭვი მაქვს, რომ მთელი საქმე იმაში მდგომარეობს, რომ ფირფიტები ქმნიან მკვრივ "ჯავშანს", ხოლო სითბო და ორთქლი აქტიურად ცირკულირებს ზოლებს შორის, რის შედეგადაც ისინი უფრო სწრაფად იხარშება.

როცა ბოსტნეული დაიჭრება, კონტეინერს, რომელშიც კარტოფილს და ქათამს გამოვაცხობთ, მაიონეზით გულუხვად წავუსვათ ცხიმი და ბოსტნეული ფენებად მოვაყაროთ. დიდი ჯგუფისთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე. პატარა პორციას ვამზადებდი, ამიტომ ტაფა გამოვიყენე.

ხახვის პირველი ფენა.

ხახვზე ვათავსებთ კარტოფილს, რომელსაც არაფრით წავუსვათ ცხიმი. მაიონეზი და ქათმის ცხიმი საკმარისი იქნება.

კარტოფილს მოვასხათ ჩვენი ქათამი მაიონეზით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ იპოვოთ მსგავსი რეცეპტები ფენების განსხვავებული თანმიმდევრობით. თუმცა, ჩემზე ყველაზე დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა ამ ვარიანტმა, რადგან ხორცი იძლევა ცხიმს, შერეული მაიონეზით, რომელიც გაჯერებს კარტოფილისა და ხახვის ქვედა ფენებს. შედეგად, კარტოფილი არასოდეს აღმოჩნდება მშრალი.

როცა ყველა ფენა დაიდება, ჩვენს კერძს დავაფაროთ ფოლგა და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთით. აცხვეთ 190 გრადუსზე. მე გირჩევთ გამოიყენოთ ფოლგა, რადგან ამ გზით ქათამი და კარტოფილი ყოველთვის ძალიან წვნიანი და ნაზი გამოდის.

მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და დააბრუნეთ ჩვენი კერძი ღუმელში და კიდევ 30 წუთის შემდეგ მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით და მესამედ შედგით ღუმელში, რომ ყველი კარგად გადნება.

Სულ ეს არის. ჩვენი სადღესასწაულო კერძი ახლა შეიძლება მაგიდაზე დადოთ და თეფშებზე მოათავსოთ.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ რამდენიმე კარტოფილი დიდი უსიამოვნების გარეშე, რომელიც აუცილებლად გახდება სუფრის დეკორაცია და გულგრილს არავის დატოვებს. მინიმალური ძალისხმევით და პროდუქტებით მოეპყარით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს და ასევე დაეხმარეთ თქვენს მეგობრებს ისწავლონ ეს მარტივი რეცეპტი სოციალურ ქსელებში გაზიარებით. .

კიდევ შევხვდებით, მეგობრებო!

ძვირფასო მკითხველო, ახლა გეტყვით, როგორ შეგიძლიათ გემრიელად გამოაცხვოთ კარტოფილი ღუმელში ქათმის და ყველით. ვაღიარებ, ამას ხშირად არ ვაკეთებ, რომ ჩემი ოჯახი კერძმა არ დაიღალოს. თუმცა გამოცხობისას ყველა ენთუზიაზმით ელის უგემრიელეს ქმნილებას, რომელსაც მოკლე დროში მიირთმევენ! გამომცხვარი კარტოფილი დიდი ხანია ცნობილია თავისი უნიკალური გემოთი და ამიტომ მას ხშირად ამზადებდნენ ძველ რუსეთში. დრომ ჩვენს გემოვნებაზე გავლენა არ მოახდინა და ახლა მისი უსაფრთხოდ მომზადება ჩვენს დღეებში შეიძლება...

ინგრედიენტები

• კარტოფილი - თქვენი შეხედულებისამებრ ან ერთი კილოგრამი__NEWL__
• ქათმის მკერდი (600-700 გრამი)__NEWL__
• რამდენიმე ნათურა__NEWL__
• არაჟანი (შეგიძლიათ მიიღოთ ხელნაკეთი ან მაღაზიიდან) – 100-150 გრამი__NEWL__
• მყარი ყველი - 90-100 გრამი__NEWL__
• რამდენიმე კვერცხი__NEWL__
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით__NEWL__

ახლა დროა გავწმინდოთ და დავჭრათ ჩვენი ინგრედიენტები! კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ქათმის მკერდი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ხახვს მოაშორეთ კანი. ნახევარი ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დანარჩენი კი პატარა კუბებად.

სამი ყველი მსხვილ სახეხზე.

კვერცხები მოათავსეთ თეფშში და კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ.

ახლა დროა ყველაფერი ავურიოთ!

ცალკე ჭურჭელში (თასში) შეურიეთ კარტოფილი, ხორცი, ხახვი, ყველი, არაჟანი და კვერცხი. ყველაფერს ხელით ვაკეთებ! არ დაგავიწყდეთ ეს ყველაფერი მარილი და პილპილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები!

ეს ყველაფერი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 60 წუთით.

ნებისმიერ ადამიანს, ვისაც უყვარს საჭმლის მომზადება, ქათმის და კარტოფილის რეცეპტები ღუმელში ყოველთვის გამოდგება. აქ არაფერია რთული, ბევრი იტყვის. დიახ, ეს მართალია. მაგრამ ბევრს არ აქვს წარმოდგენა, რამდენად მრავალფეროვანი, გემრიელი და საოცარი შეიძლება იყოს ასეთი კერძები.

ამიტომ, ჩვენ გვჯერა, რომ ყველაფრის ცოდნა ასეთი მშვენიერი დელიკატესის შესახებ ძალიან კარგია! და ჩვენ გეტყვით იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათამი კარტოფილით ღუმელში, რა პროდუქტებია საჭირო, როგორ ავირჩიოთ ისინი, როგორი უნდა იყოს ტემპერატურის პირობები და მომზადების დრო. წაიკითხეთ ამის შესახებ და ბევრად მეტი ჩვენს მასალაში.

საიდუმლო არ არის, რომ ცუდი, შემორჩენილი ინგრედიენტებით საჭმელი არ შეიძლება. რა არის ხარისხიანი ქათამი და ბოსტნეული? კარგი ქათამი უნდა იყოს ახალი, ზოლების გარეშე, თანაბარი ღია ვარდისფერი ფერით.

ქათმის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი გამოსაცხობად გამოდგება, იქნება ეს ფეხები, ფრთები თუ მკერდი. გახსოვდეთ, რომ ფეხები უფრო წვნიანია. ქათმის ფილე დიეტური ხორცია.

იმისათვის, რომ ღუმელში გამოცხობისას კარტოფილი არ მოიხარშოს და ჰქონდეს სასიამოვნო გემო და არომატული თვისებები, უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ასაკის ტუბერები.

ზოგადად, გამომცხვარი კარტოფილი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი, რადგან ის უფრო ადვილად ითვისება ორგანიზმის მიერ. იგი შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს და ბოჭკოებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის კვებისათვის.

ქათმის და კარტოფილის რეცეპტები ღუმელში.

ქათმის და კარტოფილის კერძების მრავალი განსხვავებული ვარიაციაა, გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ და რამდენიმე რთულ კერძს.

ინგრედიენტების საკმაოდ მოკრძალებული ნაკრების მიუხედავად, კერძი საკმაოდ შთამბეჭდავად გამოიყურება და რაც მთავარია ძალიან გემრიელი გამოდის! ინგრედიენტები:

• 100 გრამი კარაქი;
• 2 ქათმის მკერდი;
• 12 საშუალო კარტოფილი;
• 1 ლიმონი;
• 2 კვერცხი;
• 200 გრ. არაჟანი;
• Ზეითუნის ზეთი;
• მარილი, სანელებლები, მწვანე ხახვი.

ამ რეცეპტის მთავარი თვისება სოუსია, რომელიც მას ჯადოსნურ გემოს და არომატს ანიჭებს!

მის მოსამზადებლად საჭიროა:

1. გააცალეთ ლიმონის ცედრა და გამოწურეთ წვენი ღრმა თასში;
2. გააცალკევეთ კვერცხის გული ცილებისგან (ცილა არ არის საჭირო)
3. გულები ათქვიფეთ ლიმონის წვენთან ერთად;
4. გაადნეთ კარაქი, აურიეთ, ჩაასხით კვერცხის ნარევში;
5. სოუსს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ცედრა, არაჟანი, კარგად აურიეთ და ცოტა ხნით გრილ ადგილას დადგით.

მოდით გადავიდეთ რეცეპტის მთავარ ნაწილზე:

ამოიღეთ ძვლები, გარეცხეთ ფრინველის ფილე და მსუბუქად დაჭერით ორივე მხრიდან.

ხორცი მოათავსეთ ფოლგათ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ მეოთხედ ან თხელ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი. ეს ყველაფერი მარილი და პილპილი, მოასხით სოუსის ½-ზე, გამოაცხვეთ ღუმელში t-180C გახურებამდე (დაახლოებით 40 წუთი).

სუფრასთან მიტანისას შეაზავეთ ლიმონის დარჩენილი სოუსით და მორთეთ მწვანილით.

ქათამი ყდის სანელებლებით.

ყელში მოხარშული ქათმის ხორცი გამოირჩევა წვნიანობით, რადგან ის მზადდება საკუთარი წვენით და არომატით. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ შეგიძლიათ სანელებლების გარეშე, მათი დახმარებით შეგიძლიათ მიაღწიოთ მდიდრულ გემოს. საჭირო პროდუქტები:

• ბროილერის ქათმის კარკასი – 1 ც.;
• კარტოფილი - 1 კილოგრამი;
• არაჟანი - 300 გრამი;
• ნიორი;
• Მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, ხმელი-სუნელი სუნელი.
• ქათმის კარკასი კარგად გარეცხეთ, უხვად წაუსვით მარილი და სანელებლები და წაუსვით ზეთი. ქათამი შედგით მაცივარში 1,5-2 საათის განმავლობაში.

მარილი მოაყარეთ არაჟანი, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და შეურიეთ კარტოფილს, ნაჭრებად დაჭრილი.

მოათავსეთ კარტოფილი და ქათმის კარკასი ყდაში და მჭიდროდ დაახურეთ სპეციალური დამჭერი მოწყობილობის გამოყენებით.

აცხვეთ საათნახევარი 180 გრადუსზე.

ოქროს ყავისფერი ქერქის მისაღწევად, გირჩევთ, ყდის გახსნა გამოცხობის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე.

ქათამი ნიორით და კარტოფილით ღუმელში ქვაბში.

ერთი ქოთნისთვის საჭირო პროდუქტების რაოდენობა:

• 1 ქათმის ბარტყი;
• 1 ქათმის ფრთა;
• 2 საშუალო კარტოფილი;
• 50 მლ წყალი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 1 კბილი ნიორი;
• Მარილი წიწაკა.

ქათმის ნაწილები მოათავსეთ ქვაბის ძირზე, ზემოდან კი თხელ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, სანელებლები და წყალი.

გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფეხები არაჟნისა და ყველის სოუსში.

ღუმელში გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით და ყველით გამოდის წარმოუდგენლად ნაზი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი. სანელებლების წყალობით არომატი საოცარი ფერებით ანათებს. ამ გემრიელ კერძს მარტივად შეუძლია ნებისმიერი სადღესასწაულო ვახშმის გაფორმება! ამისათვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• კარტოფილი - 10 ც.;
• ქათმის ბარკლები - 6 ც.;
• ხახვი, სტაფილო 1 ც.;
• არაჟანი - 250 გრამი;
• ყველი - 150 გრამი;
• მაიონეზი - 50 გრამი;
• მარილი, სანელებლები ქათმის ხორცისთვის.

ქათმის ღვეზელები მარილითა და სანელებლებით შეზეთეთ (თუ გსურთ, ქათმის მარინირება არ გჭირდებათ).

გათალეთ კარტოფილი, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი თხელ ნაჭრებად.

არაჟნისა და ყველის სოუსს ამზადებენ არაჟნის, მაიონეზის, სანელებლებისა და გახეხილი ყველის შერევით (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ დაქუცმაცებული ნიორი).

დააფარეთ საცხობი ფურცელი საკვების ფოლგით, მოაყარეთ კარტოფილის, ხახვის, სტაფილოსა და ქათმის ფენები. ყველაფერზე თანაბრად დაასხით სოუსი.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ კარადაში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფილე კარტოფილით ღუმელში ყველით.

ყველით დამზადებული კერძები თითქმის ყველას უყვარს, რადგან მათ აქვთ რბილი ტექსტურა, რომელიც პირში დნება. ღუმელიდან გემრიელი კარტოფილისა და ქათმის მისაღებად დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 800 გრ.;
• კარტოფილი - 800 გრ.;
• ჩერი პომიდორი - 200 გრ.;
• ახალი შამპინიონები - 200 გრ.;
• ყველი პარმეზანი - 200 გრ.;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მარილი, ხმელი კამა, დაფქული შავი პილპილი;
• Მზესუმზირის ზეთი.

ქათმის ფილე დაყავით პატარა ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.

კარტოფილი დავჭრათ ოთხად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, შამპინიონები კი თხელ ნაჭრებად.

კარტოფილი მოათავსეთ შუშის საცხობ ფორმაში მაღალ გვერდებზე, შემდეგ ხახვი, სოკო და ქათამი. არ დაგავიწყდეთ თითოეული ფენის მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კონტეინერი შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ამის შემდეგ ყველაფერს მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი, დაალაგეთ ალუბლის ნახევრები და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

გამომცხვარი ქათამი და ბოსტნეული.

როდესაც გსურთ მოამზადოთ რაიმე წვნიანი, ჯანსაღი და საინტერესო, მიმართეთ ამ რეცეპტს. ღუმელში მოხარშული ქათამი ბოსტნეულით და კარტოფილით გამოდის ძალიან მიმზიდველი გარეგნულად, მიმზიდველი, ჯადოსნური არომატით. საჭირო ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ქათმის მკერდი - 700 გრამი;
• 1 ბადრიჯანი;
• 4-5 პომიდორი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, დაფქული წითელი პილპილი.

ფილე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად. ხორცს და ხახვს შეურიეთ მაიონეზი, მარილი და პილპილი. დარჩენილი ინგრედიენტების მომზადებისას დააყენეთ მარინადებლად.

გარეცხეთ და გააცალეთ ტუბერები, დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ წიწაკა და მარილი, შეწვით ტაფაზე, სანამ ღია ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ კუბიკებად, პომიდორი კი ნაჭრებად.

მოათავსეთ ყველა პროდუქტი სითბოს მდგრად ფორმაში ფენებად: ჯერ კარტოფილი, შემდეგ ქათამი და ბოსტნეული.

გამოაცხვეთ თ-190C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.

ცხარე ქათმის ფენები მაიონეზით და ყველით.

ეს კერძი ფრინველისა და ბოსტნეულის კერძია. მას აქვს საინტერესო, პიკანტური გემო, სანელებლების გამოყენებისა და მწნილი კიტრის არსებობის წყალობით. მაიონეზი და ყველი სინაზეს მატებს ამ გემრიელ დელიკატესს. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 500 გრ.;
• ქათმის ფილე - 500 გრ.;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 150 გრამი მწნილი ღორღი;
• ჩერი პომიდორი - 150 გრ.;
• მაიონეზი - 2-3 ს/კ. კოვზები;
• მყარი ყველი - 150 გრამი;
• მარილი, სანელებლები (გემოვნებით).

ქვაბისთვის გამოიყენეთ მრგვალი ღუმელგამძლე ჭურჭელი. აუცილებელია ყველა პროდუქტის მომზადება და ფენებად დაკეცვა შემდეგი თანმიმდევრობით:

1 ფენა: კარტოფილის ტუბერები, დაჭრილი ზოლებად ან კუბებად;

მე-2 ფენა: ფრინველის ხორცი, დაჭრილი წვრილად;

მე-3 ფენა: ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად;

მე-4 ფენა: ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად;

მე-5 ფენა: ღორღები, ნაჭრებად დაჭრილი;

ფენა 6: ჩერი პომიდვრის ნახევრები.

მნიშვნელოვანია: არ დაგავიწყდეთ თითოეული ფენა მაიონეზით, მარილით წაუსვით და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

გამოაცხვეთ ღუმელში 170 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ქათამი ღუმელში ქერქით და კარტოფილით.

ეს რეცეპტი აღსანიშნავია იმით, რომ ნატურალურ იოგურტს იყენებენ მარინადად, რაც კერძს წარმოუდგენლად ნაზს, ნაზი გემოს ხდის და ქათამს ჯადოსნურ ოქროსფერ ქერქს ანიჭებს.

• ქათმის ფრთები - 8 ცალი;
• კარტოფილი - 700 გრამი;
• თეთრი ხახვი - 1 ცალი;
• Ზეითუნის ზეთი;
• ნატურალური იოგურტი – 0,5ლ;
• მარილი, სუნელი.

ქათმის ფრთები შეურიეთ ფრინველის სუნელით, დაუმატეთ თეთრი ხახვის ნახევარ რგოლები, დაასხით იოგურტი და გააჩერეთ 1 საათით დასამარინადებლად.

კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე, შემდეგ ქათმის ფრთები. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 45-50 წუთის განმავლობაში.

კიდევ რა უნდა გვახსოვდეს ღუმელში ქათმის და კარტოფილის გამოცხობისას?

ხორცის წვნიანობის მისაღწევად საჭიროა მისი მარინირება. ამისათვის საჭიროა სანელებლები, სოუსები, კეფირი, არაჟანი, მაიონეზი და ა.შ.

ქათმის და კარტოფილის კერძებისთვის, ბოსტნეულის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილიც: ლიმონი, ბროწეული, ვაშლი, ლეღვი.

გამოცხობისთვის უმჯობესია თუჯის ან კერამიკული ჭურჭელი გამოვიყენოთ, რათა სითბო თანაბრად გადავიდეს ჭურჭელზე.

თუ საცხობ ფირფიტას იყენებთ, უმჯობესია მას ფოლგა ან პერგამენტი გადააფაროთ. მაშინ უფრო ადვილი იქნება მისი გარეცხვა.

წარმოიდგინეთ, ექსპერიმენტი, შეცვალეთ სანელებლები და ბოსტნეული. ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი და ქათამი ძნელია რაიმეთი გააფუჭოს. ამიტომ, თქვენი ექსპერიმენტების შედეგად შესაძლოა ახალი, მაგარი რეცეპტი იყოს!