კარგი დღე, "მოხმარების" ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო. მე უკვე დავწერე ბლოგზე საჭმლის მომზადების შესახებ, მაგრამ ეს იყო კლასიკური რეცეპტის აღწერა საფუარის ცომის გამოყენებით. ამ ტიპის პიცის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება.

მაგრამ დღეს გადავწყვიტეთ სადილისთვის სწრაფი პიცა გაგვეკეთებინა, ცომი კი კეფირით. ეს პიცა შეიძლება მომზადდეს ნახევარ საათში, საიდანაც 25 წუთი გამომცხვარი იქნება ღუმელში. პიცის სწრაფი ცომის რეცეპტი კეფირით ძალიან მარტივია, მე და ჩემმა ქალიშვილმა ის დღეს სწრაფად დავასრულეთ.

ასე რომ, სწრაფი კეფირის პიცა, ცომის რეცეპტი ფოტოთი:

ინგრედიენტები

ერთი პორციის ცომისთვის:

• 1 ჭიქა კეფირი
• 1 კვერცხი
• 0,5 ჩ/კ მარილი
• 0,5 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, დაფქული ძმართან ერთად
• 6-7 ს/კ ფქვილი

შევსებისთვის:

• ძეხვეული, ყველი, კეტჩუპი, მაიონეზი, პომიდორი, ხახვი, შამპინიონები.

მომზადების მეთოდი

ცომის ერთი პორცია საკმარისია პატარა ტაფაზე ან პატარა საცხობ ფირფიტაზე, ამიტომ ერთდროულად სამი პორცია მოვამზადეთ. თუ მრავალშვილიანი ოჯახი გყავთ, არ უნდა დახარჯოთ დრო წვრილმანებზე, მით უმეტეს, რომ პიცა არის კერძი, რომლის მეორედ ვახშამი ცოდვა არ არის.

ასე რომ, კვერცხები ათქვიფეთ მარილით, ჩაასხით კეფირი, დაუმატეთ ძმრით დაფქული სოდა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მუდმივად ურიეთ, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. პიცის ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი არაჟანივით, არ გადააჭარბოთ ფქვილს, ჯობია ბევრი დავამატოთ.

შიგთავსისთვის ყველაფერი გაანადგურეთ როგორც მოგწონთ. ხახვი და სოკო, ჩემი აზრით, უკეთესია შემწვარი, თუმცა ამის გარეშეც შეგიძლიათ. სამი პორციისთვის დაგვჭირდა შიგთავსი: 400 გრამი სოსისი, 150 გრამი ყველი, 4 პატარა პომიდორი, ორი ხახვი და ერთი ქილა დაკონსერვებული შამპინიონი. მაიონეზი და კეტჩუპი გემოვნებით.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოასხით ცომი. ცომი, თუმცა თხევადი, კარგად ინახავს შიგთავსს. ზემოდან დახატეთ კეტჩუპის ბადე. ცომს დაასხით დაჭრილი სოსისი ან სოსისი, მოაყარეთ შემწვარი სოკო და ხახვი, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი. ბოლო ფენა შეზეთეთ მაიონეზით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

პიცა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.

კეფირის პიცის ცომი რეკომენდებულია როგორც დამწყებთათვის, ასევე გამოცდილი მზარეულებისთვის. იგი მზადდება საკმაოდ მარტივად და მზა კერძს ანიჭებს მსუბუქ რძისფერ-კრემის არომატს, ზოგჯერ კი ძლივს შესამჩნევ მჟავიანობას, რაც შესანიშნავად ავსებს ყველის ან ბოსტნეულის შიგთავსის გემოს.

ცომის კონსისტენცია სქელ არაჟანს წააგავს და მას საცხობ ფირფიტაზე ასხამენ. იმისთვის, რომ პიცა არ დაიწვას და არ მიწებდეს საცხობ ფირფიტაზე, ჯერ პერგამენტით უნდა დააფაროთ, ან კიდევ უკეთესი, ფოლგა. კეფირის ცომის მთავარი უპირატესობა შიგთავსის „შეწოვის“ უნარია, რათა წვნიანი ნაჭრები თანაბრად გადანაწილდეს მთელ პიცაზე.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

სოდა ( მეოთხედი ჩაის კოვზი);

კეფირი (ერთი ჭიქა);

ფქვილი (დაახლოებით 350 გ);

კვერცხი (2 ცალი);

მარილი (კვარტალი ჩაის კოვზი);

კარაქი (40 გ).

ღრმა ვიწრო თასში ათქვიფეთ კვერცხები მარილით. ცალკე დაასხით კეფირი უფრო დიდ და განიერ თასში. ათქვეფილი კვერცხები შეურიეთ კეფირს, დაუმატეთ ძმრით დაფქული სოდა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ჩვენ ვიწყებთ ფქვილის დამატებას მცირე ნაწილებში. სწორედ ეს ცომი უნდა მოზილოთ ხელებით და არა კოვზით ან ბლენდერით - უფრო ადვილია სიმსივნის შეგრძნება და დაფქვა.

გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ცომს. საფუძვლიანად აურიეთ. შედეგად, მასა უნდა აღმოჩნდეს თხევადი, როგორც არაჟანი, მაგრამ საკმაოდ ფუმფულა სოდასა და კეფირის ურთიერთქმედების გამო.

საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი ან ფოლგა, მოასხით ცომი და ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი. შეგიძლიათ გამოცხობა!

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

კვერცხი (2 ცალი);

მაწონი ან კეფირი (0,4ლ);

ფქვილი (ორნახევარი ჭიქა);

შაქარი (ჩაის კოვზი);

ჩასაქრობად სოდა (ნახევარი ჩაის კოვზი) და ძმარი.

კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და შაქრით. კვერცხის ნარევი ფრთხილად შეურიეთ კეფირს. სოდას ვაქრობთ ძმრით და ვამატებთ აქ. დაუმატეთ ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება. ცომი უნდა იყოს თხევადი.

საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი ან ფოლგა, დაასხით ცომი, დაუმატეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ პიცა მზადებამდე.

ორიგინალური რეცეპტი, რომლის შედეგადაც ხდება ფუმფულა, პირში დამდნარი პიცა. გემრიელი პიცის ცომის მოსამზადებლად კეფირით დაგჭირდებათ:

კვერცხი (1 ცალი);

ფქვილი (სამი ჭიქა);

სრულ ცხიმიანი მაიონეზი (სუფრის კოვზი);

კეფირი (0,25ლ);

არაჟანი (სუფრის კოვზი);

მარილი (ჩაის კოვზი);

შაქარი (ნახევარი ჩაის კოვზი).

კვერცხი ღრმა ჭურჭელში ათქვიფეთ ქაფის გაჩენამდე. შემდეგ დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მაიონეზი და არაჟანი. კვლავ აურიეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.

შეურიეთ კეფირი სოდას და შეურიეთ კვერცხის ნარევს. მორევის შეწყვეტის გარეშე დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით. ამის შემდეგ, ცომი ოდნავ "დაისვენოს" - არაუმეტეს 15 წუთისა. შემდეგ ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ.

პიცა იტალიური სამზარეულოს ტრადიციული კერძია, რომელიც დიდი ხანია გასცდა თავისი ქვეყნის საზღვრებს. დღესდღეობით პიცას ამზადებენ მსოფლიოს ყველა კუთხეში და მისი მომზადების უამრავი გზა არსებობს. პიცას ამზადებენ სხვადასხვა სახის ცომზე: როგორც საფუარზე, ასევე საფუარის გარეშე. ასევე არსებობს პიცის ტოპინგების დიდი არჩევანი. არიან დიასახლისები, რომლებიც პიცის ცომის ყიდვას სუპერმარკეტში ამჯობინებენ, მაგრამ რა შეიძლება იყოს ხელნაკეთი ცომით დამზადებულ პიცაზე უკეთესი?! დღეს მე ვთავაზობ პიცის მომზადებას კეფირით, რომელიც თხელი და ხრაშუნა იქნება.

მოამზადეთ ინგრედიენტები ცომის მოსამზადებლად.

თასში აურიეთ თხევადი ინგრედიენტები: ოთახის ტემპერატურის კეფირი, მზესუმზირის ზეთი და კვერცხი.

მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით და დაუმატეთ მარილი და სოდა, კარგად აურიეთ.

ფქვილის ნახევარი თასში გადაურიეთ და კოვზით აურიეთ ცომი.

დაამატეთ ფქვილი, სანამ ცომი არ გახდება უფრო სქელი, განაგრძეთ ზელვა ხელებით. ცომი არ უნდა იყოს წებოვანი. ცომი უნდა დაისვენოს 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოვამზადებთ ინგრედიენტებს შევსებისთვის.

ნამცხვარი გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდზე და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ბრტყელ პურს წაუსვით ზეითუნის ზეთი, შემდეგ ტომატის პასტა ან სოუსი.

ზემოდან მოაყარეთ ზოლებად დაჭრილი ძეხვი და ბულგარული წიწაკა. მოაყარეთ ხახვის ნახევარ რგოლები.

პიცას ასევე მოაყარეთ ორეგანო და რეჰანი, ზემოდან გახეხეთ მყარი ყველი.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პიცა 15 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და ცხელ დროს დაჭერით.

კეფირის პიცა წარმატებული იყო!

Გემრიელად მიირთვით!

მომეწონა ეს ცომი. პიცა ძალიან ნაზი გამოვიდა, თხელ ფენაზე, წვნიანი შიგთავსით.

პიცისთვის კეფირით საფუარის ცომის მომზადების რეცეპტი საერთოდ არ არის რთული. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ სხვადასხვა მწარმოებლის ფქვილი ყოველთვის მოითხოვს კორექტირებას. ამიტომ შეცვალეთ რეცეპტში მითითებული რაოდენობა სითხის ან დამატებითი ფქვილის დამატებით.

აუცილებელია, რომ ცომს ჰქონდეს ძალიან რბილი კონსისტენცია, ადვილად დაჭიმული იყოს და ხელებზე საერთოდ არ ეწებება.

პიცის ცომის მოსამზადებლად კეფირით და საფუვრით, მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები.

ჩაასხით ფქვილი, ორი ჭიქა თასში, დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ.

დაუმატეთ მშრალი საფუარი და აურიეთ. ჩემი საფუარი ერწყმის ფქვილს.

ცენტრში გააკეთეთ ჭა, ჩაასხით მასში კეფირი და მცენარეული ზეთი.

მოზილეთ შუიდან კიდეებამდე, თანდათან აურიეთ ფქვილი და ცომის ცომი მოამზადეთ. ვიმეორებ, ცომი რბილი უნდა იყოს. ამოიღეთ თასიდან და მოზილეთ მაგიდაზე.

საფუარის ცომი კეფირთან ერთად პიცისთვის ჯერ წებოვანი გამოდის, შემდეგ კი უფრო და უფრო ზელვისას იძენს ნაზ კონსისტენციას და იშლება ხელებიდან და სუფრიდან. არ არის საჭირო ფქვილით შევსება. დატოვე ცომი თასში ფილმის ქვეშ, სანამ არ ამოვა.

ამასობაში მოამზადეთ პიცის სოუსი. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, 3 კბილი. დაელოდეთ, სანამ ნიორი არ გამოუშვებს არომატს და ოდნავ შეყავისფრდება. ამოიღეთ ნიორი და გახეხეთ. მე არ ვყრი, მაგრამ შემდეგ დავამატებ პომიდორს.

გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით და ჩაამატეთ ზეთიან ტაფაზე. დაამატეთ იტალიური მწვანილი და ქინძი. ყველაფერი ერთად გავაცხელოთ, სანამ პომიდორი პიურედ არ გადაიქცევა. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

პიცის არომატული სოუსი მზად არის.

მოამზადეთ პიცის ტოპინგები თქვენი გემოვნებით. ჩემთვის ეს არის წიწაკა, პომიდორი და ბეკონი. მე გამოვიყენე ყველი პარმეზანი, მოცარელა არ იყო))

ცომი ამოვიდა და შეგიძლიათ პიცა მოამზადოთ. ამ ოდენობით ორი პიცა უნდა გამოვიდეს, მაგრამ გასაგები მიზეზების გამო მომიწია ერთის გაკეთება და ცომი ფოტოსთვის დატოვება.

ცომი გაყავით ორ ნაწილად. ერთი ნაწილი გაწურეთ ბრტყელ ნამცხვარში და წაუსვით სოუსი. ყველა სოუსი წავიდა ერთ პიცაზე, მაგრამ ძალიან წვნიანი აღმოჩნდა.

დაალაგეთ მთელი შიგთავსი შემთხვევითი თანმიმდევრობით და მოაყარეთ ყველი. გამოაცხვეთ პიცა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ცომის კიდეები ოქროსფერი ყავისფერი გახდება.

მიირთვით თავი შესანიშნავი ცომისგან დამზადებული პიცით.

თანამედროვე სამყაროში შეგიძლიათ შეიძინოთ ან შეუკვეთოთ პიცა თქვენს სახლში ნებისმიერი ტოპინგით. რა თქმა უნდა, ეს ვარიანტი მარტივია და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს, მაგრამ ხელნაკეთი პიცის გემო ვერაფერს შეედრება. სახლში პიცის მომზადების მთავარი პრობლემა ცომია. ყველას არ უყვარს ძირის დალაგება ან არ შეუძლია საფუართან მუშაობა. მაგრამ დღეს შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი საფუარის გარეშე და ღუმელში კეფირის პიცის რეცეპტი სწორია. კეფირის ცომის მთავარი უპირატესობები მარტივი და სწრაფი მომზადებაა, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ მოულოდნელი სტუმრებისთვის გემრიელი კერძის მომზადება სხვადასხვა სახის შიგთავსით.

რეცეპტი No1. უბრალოდ პიცა და მეტი არაფერი

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კეფირი - 400 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• სოდა – 1/2 ჩ/კ.
• ფქვილი - 2,5 ს/კ.
• მარილი - 1/2 ჩ/კ.
• ძმარი

მომზადება:

ქვაბში ნელ-ნელა დაუმატეთ მარილი, განუწყვეტლივ ურიეთ. შემდეგ ფრთხილად დაასხით კეფირი და განაგრძეთ თქვეფა. ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ საცხობი სოდა ძმართან ერთად და კარგად აურიეთ. ფქვილი გაცრათ საწურში, ეს ხელს შეუწყობს ჰაეროვანს. აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.

შედეგად მიიღებთ უამრავ ცომს, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ უფრო დიდი პიცის მომზადება. სანამ ცომი საცხობ ფირფიტაზე გაგზავნით, უნდა გადააფაროთ პერგამენტის ქაღალდი, შემდეგ დაასხით და შეგიძლიათ მოაყაროთ შიგთავსი. ჩვენ ვიყენებთ ინგრედიენტების მრავალფეროვნებას. ეს შეიძლება იყოს კიტრი ან პომიდორი, ზეთისხილი, სოკო, ხახვი და რა თქმა უნდა ყველი. არ დაგავიწყდეთ მზა ძირის წასმა კეტჩუპით და სურვილისამებრ მაიონეზის დამატება.

მომზადებული კეფირის პიცა შედგით ღუმელში 180°C-ზე 25 - 30 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი შეიძლება დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით.

უმჯობესია ბაზის დადება კარგად გახურებულ ზედაპირზე. ამიტომ, საცხობი ფურცელი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დადეთ ცომი.

რეცეპტი No2. პიცა გულიანი ტოპინგებით

Საუკეთესოსთვის:

• კეფირი - 1 ს.კ.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი – 1 ჩ.კ.
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

შევსებისთვის:

• ხორცი ან თევზი - 100 გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• პომიდორი - 200 გრ.
• წიწაკა - 200 გრ.
• ყველი - 200 გრ.
• მაიონეზი - 4 ს/კ. ლ.
• არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადება:

კვერცხი მსუბუქად ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. ფქვილი გავცრათ, შევურიოთ სოდას და დავუმატოთ ათქვეფილ კვერცხს. , ცოტა უფრო სქელი უნდა გამოვიდეს, ვიდრე ბლინების დასამზადებლად, შემდეგ თასს პირსახოცი დააფარეთ და ცოტა ხნით განზე დატოვეთ.

ამ დროს მოვამზადოთ შიგთავსი. პომიდორი დავჭრათ წრეებად არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად - 0,2 სმ წიწაკა - ნაჭრებად ან რგოლებად.

არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს. ყველი გახეხეთ. გახეხეთ ხორცი (თევზი, ქათამი, ძეხვი). საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. შემდეგ მოაყარეთ ცომი 1 სმ-ზე მეტი სისქის.ზემოდან გადაანაწილეთ ფენები: ხორცი → ხახვი → პომიდორი → წიწაკა. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოასხით მომზადებული სოუსი.

არ გააკეთოთ შიგთავსის დიდი ფენა, გახსოვდეთ, რომ პიცას ვამზადებთ და არა... თუ ბევრ ინგრედიენტს დაამატებთ, პიცა არც ისე გემრიელი გამოვა.

მომზადებული კერძი შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ყველა დიასახლისს აქვს პიცის საკუთარი რეცეპტი. ეს არის ცნობილი კერძი, რომელიც მტკიცედ დამკვიდრდა ჩვენს სამზარეულოებში. ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი პატარა საიდუმლო სახლში უგემრიელესი პიცის დასამზადებლად.