ტორტის თემა ძალიან მრავალფეროვანია. რომელია ვეგანები და ვეგეტარიანელები? საცხობი პროდუქტებიისინი არ გამოდიან. და შევსების გარეშე, საფუარის გარეშე და კვერცხისა და რძის შემცვლელებით და მის გარეშე.
დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ბოსტნეულით სავსე ვეგანური ღვეზელების ვერსია: კომბოსტო, ბარდა, სტაფილო და სიმინდი.
თქვენ არ დაგჭირდებათ არც კვერცხის შემცვლელი და არც საფუარი.
ყველაფერი ძალიან მარტივია.
ვეგანური ღვეზელები: ინგრედიენტები
1. ფქვილი - 3-3,5 ს.კ.
2. ცხელი წყალი - 1 ს.კ.
3. მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ.
4. მარილი - 1 ჩ.კ
5. შიგთავსისთვის ბოსტნეული - თქვენი გემოვნებით - ავიღე რამდენიმე დიდი ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, სტაფილოს, ბარდას, სიმინდის ნარევი.
6. სანელებლები – ქინძი – 1 ჩ/კ, აუცილებლად კურკუმა – 2/3 ჩ/კ, ასევე ასაფოეტიდა – ½ ჩ/კ. და შავი დაფქული წიწაკა– ½ ჩ/კ, კვიმის თესლი (ციმი 0 – 1 ჩ.კ.
ვეგანური ღვეზელები: რეცეპტი
Დავიწყოთ!
1. ცილის მარცვლები შეწვით ცხელ ზეთში 30 წამის განმავლობაში, დაუმატეთ სანელებლების ნარევი – ფრთხილად, დაფქული სანელებლები სწრაფად იწვება.
2. მოაყარეთ ბოსტნეული, დაუმატეთ ცოტა წყალი და დატოვეთ სახურავის ქვეშ ადუღებამდე. ძალიან ცოტა წყალი გჭირდებათ, რომ ჩაშუშვის შემდეგ ზედმეტი ტენი არ დარჩეს. როდესაც შევსება მზად იქნება, მოგიწევთ ოდნავ დაჭრათ დიდი ყვავილები.
3. სანამ შიგთავსი მზადდება, მოვამზადოთ ცომი. მარილი გავხსნათ მასში ცხელი წყალი, დაასხით მცენარეული ზეთი. წყალი უნდა იყოს ისეთი ცხელი, როგორც თქვენ შეგიძლიათ მოითმინოთ ცომის მოსაზელად. ცხელ წყალს დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი.
4. ცომი გაყავით 4 ნაწილად. თითოეულიდან თხელ (თუ შესაძლებელია) ფენას ვახვევთ. ამ ფენაზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭიქა წრეების დასანიშნად, სადაც მოათავსებთ შიგთავსს. მოათავსეთ წრეები ერთმანეთისგან რამდენიმე სმ მანძილზე. მოათავსეთ შიგთავსი, დააფარეთ ცომის მეორე ფენა და მზა ღვეზელები ჭიქით გამოწურეთ.
კეფირი, საფუარისგან განსხვავებით, ძალიან სწრაფად იხარშება და ამავე დროს არანაკლებ გემრიელი გამოდის. რეცეპტი გუზელ მაჰარამმა გამოგზავნა.
ამ კეფირის ცომისთვის შესაფერისია როგორც ქონდარი, ასევე ტკბილი შიგთავსი.
კეფირის ღვეზელები
ინგრედიენტები (20 ღვეზელისთვის):
კეფირის ცომი ღვეზელისთვის:
- დაახლოებით 600 გრ ფქვილი
- 400 მლ კეფირი
- 150 მლ მცენარეული ზეთი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/2 ჩაის კოვზი სოდა
კომბოსტოს შევსება:
- 550 გრ კომბოსტო
- 1 არასრული ჩაის კოვზი მარილი
- 1/3 ჩაის კოვზი
- 2-3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
- 60 გრ კარაქი
გამხმარი გარგარის შიგთავსი:
- 400 გრ გარგარი ჩირი
- 1 ს.კ. კოვზი ნაღები ან კარაქი
კეფირის ცომის ღვეზელების რეცეპტი:
კეფირის ღვეზელები კომბოსტოთი
- დაჭერით კომბოსტო და ადუღეთ მცენარეული ზეთის დამატებით, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. დაუმატეთ მარილი და ასაფოეტიდა და აურიეთ. შიგთავსი გავაციოთ.
ჩაშუშული კომბოსტო შევსებისთვის
- ცომს ღვეზელისთვის ზუსტად ისევე ვამზადებთ, როგორც. ამისთვის კეფირს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი.
მოზილეთ ცომი კეფირით
- ჩაასხით სოდა, ფქვილი და მოზილეთ ძალიან რბილი ცომი.
ცომი ღვეზელისთვის კეფირით
- კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 1x1 სმ ზომის.
კარაქი
- დავიწყოთ ქანდაკება. იმისათვის, რომ კეფირის ცომი ხელებზე არ მოგაკრათ, წაუსვით მცენარეული ზეთი. ამისთვის თეფშზე დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და ხელები ცხიმით წაუსვით ყოველ ჯერზე, როცა ცომი დაიწყებს წებოვნებას.
ხელის ზეთი
- ასევე ზეთით ვასხამთ ბრტყელ თეფშს ან ზედაპირს, რომელზეც ღვეზელებს მოვამზადებთ. აიღეთ ცომის ნაჭერი და დადგით თეფშზე, თითებით გაჭიმეთ ბრტყელ ნამცხვრად.
ბრტყელი პურის დამზადება
- ჩაასხით სუფრის კოვზი კომბოსტოს შევსებადა ზემოდან ერთი ნაჭერი კარაქი.
მოაყარეთ შიგთავსი
- ცომის ერთი კიდე აწიეთ, ოდნავ გაწელეთ და შიგთავსი გადააფარეთ. ცომის კიდეებს თითებით დაჭერით ვაკავშირებთ, შემდეგ ამ კიდეებს ვაგროვებთ.
ტორტების დამზადება კეფირით
- ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (შეგიძლიათ წინასწარ დააფაროთ საცხობი ქაღალდი) ნაკერების მხრიდან ერთმანეთისგან დაშორებით.
მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე
- გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 გრადუსზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, სანამ ღვეზელები არ გახდება ოქროსფერი.
გამოვაცხოთ
მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!
ღვეზელები კომბოსტოთი კეფირზე
კეფირის ღვეზელები ხმელი გარგარით
ღვეზელები ხმელი გარგარით კეფირზე
Გემრიელად მიირთვით!
P.S. თუ მოგეწონათ რეცეპტი, გამოიწერეთ განახლებებიდა იყავი პირველი, ვინც შეიტყო ახალი კერძების შესახებ საიტზე!
ჯულიარეცეპტის ავტორი
მე და ჩემი ოჯახი ტრადიციული კვების მიმდევრები ვართ, მაგრამ ბაოზის ღვეზელების ვეგეტარიანულმა შევსებამ კომბოსტოთი და სოკოთი ისეთი ძლიერი სასიამოვნო შთაბეჭდილება მოახდინა ჩვენზე, რომ უსამართლოდ მეჩვენებოდა მისი უყურადღებოდ დატოვება.
თავდაპირველად ამ რეცეპტში ინგრედიენტების მინიმალიზმი და სანელებლების თითქმის სრული არარსებობა გასაკვირი აღმოჩნდა. ეს ძალიან უჩვეულოა ჩინური სამზარეულოთავისი თითქმის ყველგან გავრცელებული ნიორით, ჯანჯაფილით, სოიოს და სხვა სოუსებით. მაგრამ მოახლოებული ზაფხული ხელს უწყობს დიეტაში ბოსტნეულის რაოდენობის გაზრდას და გადავწყვიტე გავრისკე და ექსპერიმენტი ჩამეტარებინა, რომელიც ძალიან წარმატებული გამოდგა - ღვეზელების გემომ ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა. სცადეთ ბაოზის ღვეზელების ვეგეტარიანული ვერსია.
სიის მიხედვით მოამზადეთ საფუარი, ასევე სოკო და ბოსტნეული.
წვრილად დაჭერით კომბოსტო, სოკო, მწვანე ხახვიდა სტაფილო.
შეუთავსეთ ინგრედიენტები. ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ 3 ს/კ. ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთი. საფუძვლიანად აურიეთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი სეზამის ზეთი.
მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ძალიან მნიშვნელოვანია ამ თანმიმდევრობით გაგრძელება და მარილის დამატებამდე ზეთის დამატება. ზეთი ქმნის ერთგვარ დამცავ ფენას, რომელიც ხელს უწყობს შევსების დაცვას ტენიანობის მნიშვნელოვანი დაკარგვისგან.
ორთქლზე მოსამზადებელი საფუარის ცომი გაყავით 12-15 ნაწილად. შევსების მითითებული რაოდენობისთვის დაგჭირდებათ ცომის ძირითადი მოცულობის ნახევარი.
ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ 10-12 სმ დიამეტრის წრეში, წრის ცენტრში დატოვეთ ცომის სქელი ფენა, რომელსაც თანდათან ათხელებთ კიდეებამდე.
წრის ცენტრში მოათავსეთ 1 ს/კ. ლ. შევსება და კიდეების შეკვრა, მიეცით მას ჩანთის ფორმა.
ღვეზელები მოათავსეთ პატარა ნაჭრებად პერგამენტის ქაღალდი, მოათავსეთ ორთქლის ტაფაში და გააჩერეთ 25-40 წუთი, რომ ადუღდეს. ადუღეთ ორთქლზე 12 წუთის განმავლობაში.
მზა ღვეზელები კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ ორთქლზე.
ვეგეტარიანული ღვეზელებიბაოზი კომბოსტოთი და სოკოთი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!
ღვეზელები კარტოფილით და ბადრიჯნით
ვეგეტარიანული ღვეზელები ღუმელში. რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, მარტივი და საინტერესო? ბოსტნეულის, ვეგეტარიანული ღვეზელების რეცეპტი კარტოფილით და ბადრიჯნით. ხრაშუნა ქერქი, წვნიანი შევსება, მომზადება 15 წუთი, გამოცხობა 30 წუთი და მიირთვით ღუმელში გამომცხვარი სასიამოვნო გემოთი და არომატით.
ნაერთი:
ცომი:
Ფქვილი უმაღლესი კლასი 100 გრ
მცენარეული ზეთი ან კარაქი 20 გრ
საცხობი სოდა 1 დონის ჩაის კოვზი
კეფირი ან გაფუჭებული რძე 30 მლ
დამატებითი მარილი 1 ჩაის კოვზი
შევსება:
კარტოფილი 100გრ
ბადრიჯანი 100გრ
პომიდორი 150გრ
მცენარეული ზეთი შესაწვავად 30 მლ
მშრალი მწვანილი (ორგანო ან რეჰანი ან სხვა არომატული მწვანილი თქვენი არჩევანით) 5 გრამი (ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი)
მარილი 5 გ (1 ჩაის კოვზი)
დაფქული შავი პილპილი 3 გ (ნახევარი ჩაის კოვზი)
Ნაბიჯი 1
ჭიქაში აურიეთ ფქვილი, კარაქი, მარილი და სოდა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.
ინგრედიენტები ცომისთვის ნაბიჯი 2
დაუმატეთ კეფირი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. აურიეთ 2 წუთი, სანამ გლუვდება. ცომი მოათავსეთ ჩანთაში ან გადააფარეთ ფილა და შედგით ღვეზელის ცომი მაცივარში 10 წუთით
მზა ელასტიური ცომი ღვეზელისთვის ნაბიჯი 3
გარეცხეთ კარტოფილი, პომიდორი და ბადრიჯანი. გააშრეთ და დაჭერით ნახევარი სმ სისქის ნაჭრებად.
ინგრედიენტები გამომცხვარი კარტოფილისა და ბადრიჯნის ღვეზელისთვის ნაბიჯი 4
ბადრიჯანი ჯერ ზეთში უნდა შემწვარი, თორემ უმი დარჩება და ღვეზელები უგემური იქნება. შეწვა აუცილებელია მცენარეული ზეთითითოეულ მხარეს 1 წუთი. ბადრიჯანი ცოტა ზეთს შთანთქავს და ღვეზელების შიგთავსი წვნიანი იქნება. ბადრიჯანი იწვება ზეთში 1 ჯერ და შეიძლება ცოტა უმი დარჩეს. შიგთავსი იხარშება ღუმელში, სანამ ღვეზელები ცხვება.
ბადრიჯანი შეწვით ზეთში 1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს და შეიძლება ცოტა უმი დარჩეს ნაბიჯი 5
ცომი გაყავით 10-12 ნაწილად და გააბრტყელეთ ბურთულებად. ცომი გააბრტყელეთ ნახევარი სმ სისქით. ძირზე კარტოფილი, ბადრიჯანი, პომიდორი. მოაყარეთ სანელებლებით. ფენები უნდა გაიშალოს მშრალიდან წვნიანამდე. ზემოდან გვაქვს პომიდორი. რომელიც მისცემს წვენს და დაასველებს შიგთავსს. თუ პომიდორს ფსკერზე მოათავსებთ, წვენი ცომში შეიწოვება, რომელიც შეიძლება არ გამომცხოს, მაგრამ რბილი გახდება და ღუმელში ღვეზელებს გემო გაუფუჭოს და ქერქის სიმკვეთრე დაკარგოს.
ღვეზელების შევსება. ფენები უნდა გაიშალოს მშრალიდან წვნიანამდე ნაბიჯი 6
შიგთავსზე მოათავსეთ კიდევ ერთი გაბრტყელებული ცომი და დაამაგრეთ ღვეზელის კიდეები.
საინტერესო გზადაიცავით კიდეები. ლამაზი და პრაქტიკული ნაბიჯი 7
საცხობ ფირფიტას მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი ან კარაქი. ზეთი ხელს უშლის ღვეზელების დაწვას და ასევე ცომს მისცემს ხრაშუნას. ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 175 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
ღვეზელები ღუმელში - 30 წუთი ლოდინი და შედეგად ხრაშუნა სიამოვნება ნაბიჯი 8
შეამოწმეთ ღვეზელები 30 წუთის შემდეგ. ცომი უნდა იყოს ყავისფერი და გახდეს კრემისფერი. დარწმუნდით, რომ თქვენი ღვეზელების ცომი გამომცხვარია, თუ ცომი ჯერ კიდევ უმია, შეინახეთ ღვეზელები ღუმელში კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.
ვეგეტარიანული ღვეზელები მზად არის ღუმელში. თქვენი დროის 10 წუთი დასჭირდა და სანამ ბავშვებს აღვიძებდით, თქვენი ოჯახისთვის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, მაღალკალორიული საუზმე მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
ბეჭედი
მეგობრებო, ბოლოს ჩინურად მოვამზადეთ. განაგრძობს აღმოსავლურ თემას, ის გვთავაზობს სამოსის ღვეზელების გამოცხობას - ტრადიციული კერძიინდური სამზარეულო. ეს არის ვეგეტარიანული ღვეზელები, რადგან მათ აქვთ ბოსტნეულის შევსება, რომელშიც შედის კარტოფილი, სტაფილო, მწვანე ბარდა, მწვანე ცილანტრო. როგორც აღმოსავლურ ტრადიციებს შეეფერება, სამოსის ღვეზელებს ყოველთვის ემატება სანელებლები: კურკუმა, წიწაკა, კვარცხლბეკი, ჯანჯაფილი. ასეთი უჩვეულო გემოები ალბათ არასდროს გიცდიათ, ერთად მოამზადეთ!
ინდური ბოსტნეულის ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები.
ინგრედიენტები
ტესტისთვის
0,5 ჩაის კოვზი მარილი
100გრ კარაქი
150 მლ წყალი
შევსებისთვის
4 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
1,5 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
2 კბილი დაფქული ნიორი
2 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილის ფესვი
2 ჭიქა დაჭრილი კარტოფილი
თითო 0,5 ჭიქა გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი კილანტრო, მწვანე ბარდა
1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
სანელებლებიდან: წიწაკა, კურკუმა, კუმინი
დავიწყოთ ვეგეტარიანული სამოსის ღვეზელების მომზადება
1. ჯერ მოზილეთ ცომი: საცერში გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ დარბილებული ფქვილი. კარაქიწყალი, მარილი გემოვნებით. ხელებით მოზილეთ ელასტიური, ერთგვაროვანი ცომი.
2. ცომი გადაახვიეთ ფილმში და დადგით თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
3. ამასობაში დავიწყოთ სამოსის ღვეზელების შევსება: ხახვი, ნიორი და კოჭა შეწვით ზეთში. შემდეგ დაუმატეთ კურკუმა, კუმინი და შეწვით კიდევ 5 წუთი. შემდეგ შეურიეთ სანელებლები დაჭრილ კარტოფილს და გახეხილ სტაფილოს. ახლა დაასხით 2 სუფრის კოვზი წყალი, დაუმატეთ ქინძი, ბარდა და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. და ბოლოს რჩება დამატება ლიმონის წვენი, წიწაკა და მაგარი.
4. ახლა დავუბრუნდეთ ჩვენს ცომს: გავყოთ პატარა ბურთულებად, თითოეული მათგანი გავაბრტყელოთ თეფშის ზომის დიამეტრის წრეში.
5. წრის ნახევარზე 1 სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი მოათავსეთ, ცომის კიდეები წყლით წაუსვით და სამკუთხედი ჩამოაყალიბეთ, ბოლოები შეაერთეთ და ერთმანეთს დაჭერით.
5. ახლა რჩება მხოლოდ მცენარეული სამოსის ღვეზელების შეწვა მცენარეულ ზეთში.
Გემრიელად მიირთვით!
ინდური სამოსის ღვეზელების მომზადების ვიდეო რეცეპტი
მეგობრებო, თუ მოგეწონათ რეცეპტი, მიეცით ხმა სოციალური ქსელის ღილაკებზე დაჭერით. ასე თქვით მადლობა ბლოგს. ასევე არ დაგავიწყდეთ ახალი სიკეთეების გამოწერა. მოუთმენლად ველი თქვენს გამოხმაურებას, ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანია თქვენი აზრის ცოდნა, ეს გახდის საიტს უფრო საინტერესო და სასარგებლო. მოხარული ვიქნები, რომ გნახავთ ჯგუფის წევრებს შორის უგემრიელესი სამზარეულოკონტაქტში.
პატივისცემით, ლიუბოვ ფედოროვა.
როგორ მოვამზადოთ პურის ნამსხვრევები?
რა მზადდება მარცვლეულისგან? მთელი მარცვლეულის ფაფა. საუზმის იდეები
მარტივი გამოცხობა ბავშვებისთვის