დღეს ძალიან პოპულარულია „ორი ერთში“ კერძები, როცა ხორცის კომპონენტიც და გვერდითი კერძიც ერთად იხარშება. ეს ხელს უწყობს არა მხოლოდ დროის მნიშვნელოვნად დაზოგვას, არამედ აუმჯობესებს გემოს, რადგან ყველა კომპონენტი გაჯერებულია ერთმანეთის წვენებითა და არომატით. მინდა თქვენს ყურადღებას მივაქციოთ ერთ-ერთი ასეთი კერძი, ხორცი ღუმელში ბეწვის ქვეშ.

რეცეპტი საქონლის ხორცზე დაფუძნებული (კიდევ უკეთესი - ნაზი ხბოს), კარტოფილით და ყველით. შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის ფრანგული ხორცის კიდევ ერთი ვარიაცია - შემოუერთდით კომპანიას! ყველაფერი კეთდება უკიდურესად მარტივად, დიასახლისს მხოლოდ საცხობ ჭურჭელში უნდა მოათავსოს ყველა საჭირო ინგრედიენტი და ერთ საათში სუფრაზე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი დადგება.

შენიშვნაზე:

• ალტერნატიულად, შეგიძლიათ კარტოფილი დაჭრათ თხელ ნაჭრებად და ხორცის ნაცვლად გამოიყენოთ დაფქული ხორცი;
• ხორცი რომ რბილი იყოს, გირჩევთ კარგად დამარინადოთ, განსაკუთრებით თუ საქონლის ხორცს იყენებთ.

ინგრედიენტები

• კარტოფილი 8-10 ც.
• საქონლის ხორცი 300გრ
• არაჟანი 150 მლ
• ნიორი 2 კბილი
• მყარი ყველი 150 გ
• ხახვი 2 ც.
• პომიდვრის კეტჩუპი 100 მლ
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ხორცი ღუმელში ბეწვის ქვეშ

1. ვამზადებ ყველაფერს, რაც საჭიროა. ბოსტნეულს ვასუფთავებ.
2. 
   საქონლის ხორცს დავჭერი თხელ ნაჭრებად და კარგად ავურიე სამზარეულოს ჩაქუჩით ან რულეტივით.
3. 
   ვამატებ კეტჩუპს, მეოთხედ რგოლებად დაჭრილ ხახვს (1 ცალი), მარილს და დაფქულ პილპილს. ვურიე, ხელებით ცოტას ვისვამ, რომ ხახვი გამოუშვას წვენი. ცოტა ხნით ვტოვებ გასამარინადებლად, რაც უფრო გრძელია, მით უფრო ნაზი და არომატული იქნება ხორცი. მე ჩვეულებრივ ვათავსებ მაცივარში ღამით.
4. 
   "ბეწვის ქურთუკისთვის" კარტოფილს ვჭრი ჭარხლის სახეხზე, დარჩენილ ხახვს კი წვრილ სახეხზე. სეზონი და აურიეთ.
5. 
   კარტოფილის მასის ნახევარი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ და ცხიმწასმულ ტაფაში. შემდეგ ხორცს ვანაწილებ.
6. 
   ვასხამ დარჩენილ მარინადირ სითხეს.
7. 
   შემდეგი ფენა არის კარტოფილი.
8. 
   ვასხამ არაჟანს და მოვაყარო წვრილად დაჭრილი ნიორი.
9. 
   და მყარი ყველი.
10. 
    გამოვაცხობ ღუმელში 200 გრადუსზე. დაახლოებით ერთი საათით, ზემოდან ფოლგას ვაფარებ და ხარშვის დასრულებამდე 15-20 წუთით ადრე ვხსნი ფოლგას და ველოდები ყველის გაბრუებას.
11. ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ხორცი მზად არის ღუმელში. სუფრასთან მიტანამდე რამდენიმე წუთით „დაისვენა“. გარდა ამისა, ჩვეულებრივ, არაჟანს და ბოსტნეულის სალათს ვთავაზობ.

უჩვეულო, მაგრამ გემრიელი კერძი, როგორიცაა ღორის ხორცი ბეწვის ქვეშ, თქვენს მენიუს გაამრავალფეროვნებს.

ნაზი, რბილი ხორცი წვნიანი ბოსტნეულის ქვეშ, არომატული სოკო და მწვანილი, უგემრიელესი ხრაშუნა ყველის ქერქი - კერძი იდეალურია როგორც კვირა სადილისთვის, ასევე დიდი სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ღორის ხორცი ბეწვის ქვეშ ღუმელში - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ღორის ხორცის მოხარშვა შეგიძლიათ ბეწვის ქვეშ, ხორცის წვრილ ნაჭრებად დაჭრით, ხორცის დაფქვილ ხორცზე გადახვევით, ან ღორის ხორცის დაჭერით სტეიკებად, ღორღის ან შნიცელის სახით.

მომზადებულ ხორცს, როგორც წესი, ათავსებენ ზეთიან ფორმაში, ღორის ხორცს კი ბეწვის ქურთუკი - დარჩენილი ინგრედიენტები. შემდეგ, სურვილისამებრ, ყველაფერი ივსება ნაღების, არაჟანის, მაიონეზის ან მდოგვის სოუსით და დაასხით ყველის ნამსხვრევებით.

ღორის ნებისმიერი ნაწილი, გარდა ძვლოვანისა, შესაფერისია ბეწვის ქვეშ შესაწვავად. უმჯობესია მივიღოთ ახალი ან გაცივებული ღორის ხორცი. გაყინული საკვები მოითხოვს სრულ გაყინვას.

თუ ხორცი ნაჭრებად არის გამომცხვარი, მაშინ სჯობს ღორის ხორცი მარცვლეულზე დავჭრათ. დიდი ფენების ცემა შესაძლებელია ჩაქუჩით. მიზანშეწონილია დიდი ნაჭრების წინასწარ მარინირება მათზე ჭრილობების გაკეთებით.

შუბუს სახით გამოიყენება ყველა სახის ბოსტნეული: კარტოფილი, პომიდორი, ბადრიჯანი, ხახვი, ტკბილი წიწაკა და მრავალი სხვა. და ასევე სოკო და ლორი. ისინი შეიძლება იყოს გახეხილი, წვრილად ან წვრილად დაჭრილი.

ტოპინგად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საყვარელი სოუსი. თუ არ გსურთ არეულობა, უბრალოდ შეურიეთ არაჟანი წყალს, მწვანილებსა და სანელებლებს.

ტოპინგისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი მყარი ყველი. ის შეიძლება გახეხილი ან თხელ ნაჭრებად დაჭრა.

1. ღორის ქურთუკი კარტოფილი და პომიდორი ყველით

კილოგრამი ღორის ხორცი;

250 გრამი ნახევრად ან მყარი ყველი;

3-4 კარტოფილი;

რამდენიმე პომიდორი;

Ხახვი;

1. ღორის ხორცი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად. გამოიყენეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

2. კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.

4. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. თუ ქერქი სქელია, მაშინ უმჯობესია პომიდორი ჯერ გაათეთროთ: დაასხით მდუღარე წყალი, ჩაასხით ცივ წყალში და მოაცილეთ კანი.

5. მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

6. დაჭერით მწვანილი და ნიორი.

7. საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი. მასზე მოათავსეთ ხორცი, ხახვი, კარტოფილი, პომიდორი. პომიდორს დაასხით მაიონეზი (შეიძლება შეიცვალოს სხვა სოუსით გემოვნებით).

8. გამოაცხვეთ ხორცი და ბოსტნეული 195-დან 215 გრადუსამდე ტემპერატურაზე დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.

9. დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე ღორის ხორცს წაუსვით დაქუცმაცებული ნიორი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მწვანილი.

2. ღორის ხორცი ბეწვის ქვეშ ღუმელში: რეცეპტი კომბოსტოთი

600-700 გრამი კომბოსტო;

100 - 120 გრამი მყარი ყველი;

1. დაიწყეთ ხორცით, ბოსტნეულით და ყველით. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, ღორის ხორცი წვრილად, სტაფილო და ყველი გავხეხოთ, კომბოსტო დავჭრათ. მარილი და პილპილი ყველაფერი.

2. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქის თხელი ფენა. ბოსტნეული და ხორცი მოათავსეთ ძირში ფენებად შემდეგი თანმიმდევრობით: ღორის ხორცი, ხახვი, სტაფილო, გახეხილი კომბოსტო.

3. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა.

4. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 35-45 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, ღორის ხორცს ბეწვის ქურთუკში გადააფარეთ ფოლგა და განაგრძეთ დუღილი, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად გამომცხვარი იყოს და არაფერი დაიწვას.

3. ღორის ხორცი ბოსტნეულის ქურთუკში არაჟნის სოუსში

500 გრამი ღორის რბილობი;

2 ხახვი;

2-3 კარტოფილი;

2-3 ახალი პომიდორი ან პომიდვრის კეტჩუპი;

ნივრის რამდენიმე კბილი;

მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები;

Მზესუმზირის ზეთი.

1. ხორცი დავჭრათ ხელისგულის ზომის და ერთ სანტიმეტრამდე სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ სანელებლები.

2. ზემოდან წაუსვით კეტჩუპი ან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები.

3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და მოვათავსოთ პომიდორზე. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ღორის ხორცს მოასხით უცხიმო არაჟანი.

4. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მომზადებული ნარევი დაასხით ხორცზე. ხელახლა მოაყარეთ მარილი, პილპილი და წაუსვით არაჟანი.

5. გამოაცხვეთ ხორცი 45 წუთის განმავლობაში არანაკლებ 180 და არაუმეტეს 200 გრადუს ტემპერატურაზე (ზუსტი ტემპერატურა დამოკიდებულია ღუმელის სიმძლავრეზე). დასასრულს უფლებას მოგცემთ გაზარდოთ სითბო, რადგან „ბეწვის ქურთუკმა“ უნდა შეიძინოს ლამაზი ოქროსფერი ელფერი. სასურველი ეფექტის გასაძლიერებლად მას ზეთობენ მზესუმზირის ზეთით.

6. სურვილისამებრ, ღორის ხორცს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ შეიძლება მოასხათ ყველის ნამსხვრევების თხელი ფენით.

4. ღორის ხორცი ბეწვის ქვეშ ღუმელში: მარტივი რეცეპტი

ღორის ხორცი;

Ხახვი;

100 გრამი რძე;

100 გრამი არაჟანი;

Მცენარეული ზეთი.

1. ღორის ხორცი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა სტეიკებად. ხორცი თითოეულ მხარეს ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ.

2. შემდეგ სწრაფად შეწვით ხორცი, ფაქტიურად ორი-სამი წუთის განმავლობაში, კარგად გახურებულ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

3. შემწვარი ღორის ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, რომელსაც მანამდე ფოლგა მოათავსეთ.

4. მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და მოვათავსოთ ხორცზე.

5. შეურიეთ არაჟანი და რძე. ეს ნარევი დაასხით ხორცს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

6. ტაფას მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა.

7. გამოაცხვეთ ღორის ნაჭერი სტაფილოს ფენის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

5. ღორის ხორცი სოკოს ქურთუკში ყველით და პომიდვრით

600 გრამი ღორის კისერი;

200 გრამი ახალი ან დაკონსერვებული შამპინიონი;

300 გრამი მყარი ყველი;

3-4 პომიდორი;

მარილი და პილპილი გემოვნებით.

1. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, ავთქვიფოთ და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

2. ხორცზე მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო და ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი.

3. ღორის ხორცს მოაყარეთ სოკო, პომიდორი კი გახეხილი ყველით.

4. გამოაცხვეთ კერძი 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

6. არაჩვეულებრივი რეცეპტი: ღორის ხორცი ბეწვის ქვეშ ღუმელში ანანასებით

500 გრამი ღორის ხორცი;

დაკონსერვებული ანანასის ქილა;

2 პომიდორი;

80-100 გრამი გახეხილი ყველი;

200 გრამი მაიონეზი;

1. ღორის ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ ნაწილებად. ათქვიფეთ ხორცი. შეაზავეთ პილპილით და მარილით. შემდეგ ღორის ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც წინასწარ წაუსვით მცენარეული ზეთი.

2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ ღორის ხორცზე.

3. ბოსტნეულს თავზე მაიონეზის თხელი ბადე წაუსვით.

4. ხახვზე მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდვრის ნაჭრები. მოათავსეთ მათზე ანანასის რგოლები. ღორის ხორცს ნაზად გადაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ანანასის თითოეული რგოლის შუაში მოათავსეთ ზეთისხილი.

5. გამოაცხვეთ ღორის ხორცი უჩვეულო ბეწვის ქურთუკის ქვეშ 180 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

7. ღორის ხორცი ბეწვის ქვეშ ღუმელში კიტრით მდოგვი-მაიონეზის სოუსში

500 გრამი ღორის ფილე;

5 მწნილი კიტრი;

100 გრამი ყველი;

2 სუფრის კოვზი მდოგვი და მაიონეზი;

Მცენარეული ზეთი;

დაფქული შავი პილპილი;

1. ხორცი თავიდანვე გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაწილებად. ღორის ხორცს მსუბუქად დაჭერით ჩაქუჩით. შემდეგ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დატოვეთ სანელებლებით.

2. შემდეგი ეტაპი არის კიტრი-ყველის ქურთუკის მომზადება ხორცისთვის. კიტრი და ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

3. შემდეგ ერთ თასში მოათავსეთ „ბეწვის ქურთუკის“ ინგრედიენტები. დაამატეთ მათ მაიონეზი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

4. ხორცი მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ტაფაზე. შეზეთეთ თითოეული ნაჭერი მდოგვით, "ბეწვის ქურთუკი". ხორცს ზემოდან დააფარეთ ფოლგა.

5. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 200 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

8. ღორის ხორცი დაფარული შამპინიონებითა და ტკბილი წიწაკით

800 გრამი ღორის ფილე ნეკნების გარეშე;

200 გრამი შამპინიონი;

200 გრამი ტკბილი წიწაკა;

150 გრამი მყარი ყველი;

1. ღორის ფილე დავჭრათ, გავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

2. შეწვით ხორცი ტაფაზე ცხელ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან ერთი-ორი წუთის განმავლობაში.

3. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ დარბილებამდე.

4. გააცალეთ ტკბილი წიწაკა და დაჭერით რგოლებად.

5. ღვეზელები მოათავსეთ ცეცხლგამძლე საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ სოკო და წიწაკა. დაასრულეთ გახეხილი ყველის უხვად მოფრქვევით.

6. ღორის ხორცი გამოაცხვეთ ბეწვის ქურთუკში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ღორის ხორცი ღუმელში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ - საიდუმლოებები და ხრიკები

პომიდვრის გამოყენებისას უპირატესობა მიანიჭეთ მკვრივ, ხორციან ჯიშებს. მიზანშეწონილია ბოსტნეულს წინასწარ მოაცილოთ კანი დაჭრამდე.

ბადრიჯნის გამოყენებისას არ დაგავიწყდეთ, რომ ეს პროდუქტი შეიძლება იყოს მწარე, ამიტომ დაჭრის შემდეგ ნაჭრები დაასველეთ მარილიან ხსნარში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და თავად ბადრიჯანი მსუბუქად გაწურეთ.

მარინადი დაგეხმარებათ, რომ კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და წვნიანი გახდეს.

თუ ცხობის წინ კარგად გახურებულ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე შეწვით ღორის ნაჭრებს, ხორცი უფრო წვნიანი გახდება.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ წინასწარ შემწვარი სოკოც.

არ დაივიწყოთ სანელებლები, ისინი აძლიერებენ და შეავსებენ ღორის გემოს და არომატს.

იმისათვის, რომ ღორის ხორცი არ გაშრეს გამოცხობისას, ტაფის ძირში დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი ან წყალი.

შეუთავსეთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, რითაც ყოველ ჯერზე მიიღებთ ახალ კერძებს.

დიდმარხვა გაჩაღდა და მორწმუნეები განსაკუთრებული სიამოვნებით იწყებენ აღდგომის დღესასწაულს, რომელიც შობის მსგავსად დღემდე ყველაზე ოჯახური დღესასწაულია. მე ვიცი ბევრი ოჯახი, რომლებიც ერთად იკრიბებიან ამ ნათელ დღესასწაულზე, ბებია და ბაბუა, დედები, მამები, შვილები, შვილიშვილები. ჩვენი ბებია ამბობდა, სადაც გინდათ და ვისთანაც გინდათ შეხვდით და შობას ყველა ჩემთან ოჯახურ სადილზე მოვიდესო. და რა თქმა უნდა, ოჯახის საყვარელი კერძი გველოდა, ხორცი ბეწვის ქვეშ კარტოფილით, რომელიც ბებიამ პროფესიონალურად მოამზადა.

უამრავი ხალხი შეიკრიბა და, რა თქმა უნდა, სუფრა ყოველთვის სავსე იყო ყველანაირი კერძებით, მშვენიერი ბებიის ღვეზელებიდან დაწყებული, სხვადასხვა კერძებით დამთავრებული. ისე, როგორც ყოველთვის, ასეთი სადღესასწაულო სუფრით, მთავარი, რა თქმა უნდა, მთავარი კერძებია. ხორცს კარტოფილის ბეწვის ქვეშ ამზადებდნენ, როგორც ძირითად კერძს, მისი მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, ლამაზად გამოიყურება და ძალიან გემრიელი გამოდის, მით უმეტეს, რომ ყველაფერი ერთდროულად იხარშება, ხორციც და გვერდითი კერძიც. დღეს დიდი სიამოვნებით გაგიზიარებთ ბებიას რეცეპტს.

მომზადება

ხორცი უნდა გაირეცხოს და მსუბუქად გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 8-10 სმ სიგანისა და დაახლოებით 1-1,5 სმ სისქის. ხორცის ნაჭრები ორივე მხრიდან ჩაქუჩით უნდა ავურიოთ და რომ ხორცის წვენი ყველა მიმართულებით არ აფრქვევდეს, ხორცის ნაჭრები ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში, სცადეთ, ძალიან მოსახერხებელია. აიღეთ, მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი და ძირზე მოათავსეთ ხორცი. მას შემდეგ, რაც ჩვენ ავურიეთ და ხორცი ოდნავ გაიწელა, მჭიდროდ უნდა დავდოთ, მარილი, პილპილი და ცოტა საყვარელი სანელებლების დამატება არ დაგავიწყდეთ.

შემდეგი ფენა იქნება ხახვი. ამისათვის გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და დააფინეთ ხორცის ფენად. ასევე კარგად ჩამოიბანეთ წყლით, მოაყარეთ კანი და დაჭერით ზოლებად დაახლოებით 1 სმ სისქის. გააშრეთ კარტოფილი პირსახოცით და მოათავსეთ ხახვზე, თქვენი შეხედულებისამებრ, კარტოფილის ფენის სისქე. საბოლოო შეხება არის ყველის გახეხვა მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ კარტოფილი, ზემოდან კი მაიონეზი წაუსვით.

მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. როცა ყველი და მაიონეზი დაიბრაწება და კარტოფილი დარბილდება, კერძი მზადაა. სახლში ისეთი არომატია, რომ უბრალოდ გაგიჟდები. ხორცი გამოდის წვნიანი, რბილი, ქვემოდან და ზემოდან ხორცითა და ხახვის არომატით გაჯერებული კარტოფილი კი უბრალოდ ზღაპარია.

გილოცავთ აღდგომას და ნათელ განწყობას.

ინგრედიენტები

• ღორის ან საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• ხახვი - 4-5 ც. დიდი;
• კარტოფილი – 1,5-2 კგ;
• მყარი ყველი - 300-400 გ;
• მაიონეზი - 250 გ;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით

ხორცის კერძები შესაფერისია ოჯახური ვახშმისთვის და ბრწყინვალე არდადეგებისთვის. სამეფო გემოს ხორცს თავისი ისტორია აქვს. საკვების პოპულარობის პიკი პეტრე დიდის ეპოქით თარიღდება, როდესაც გურმანებს სულ უფრო მეტად უყვარდათ ევროპული კერძები. ღორის ხორცის მომზადების გასაადვილებლად დაგეხმარება სტატია, რომელშიც ეტაპობრივად განმარტავს მომზადების ყველა ეტაპს.

ნებისმიერი საკვები ადრე თუ გვიან მოსაწყენი ხდება. ტყუილად არ საუბრობენ დიეტოლოგები მონოდიეტის საშიშროებაზე. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ მუდმივად უნდა დახარჯოთ ფული ახალი ინგრედიენტების შესაძენად. მომზადების პროცესი უნდა შეიცვალოს. მოსაწყენი ღვეზელების ნაცვლად, ადვილია ხორცის მომზადება, როგორც მეფე. არატრივიალური რეცეპტისთვის საჭიროა ღორის ხორცი, სანელებლები და სხვა პროდუქტები, რომლებიც შერჩეულია სტუმრების ეროვნული პრეფერენციების შესაბამისად.

რეცეპტის საფუძველი: დაჭერით ხორცის ბრტყელი ნაჭრები, გამოაცხვეთ ღუმელში "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ. კარგი ვარიანტი იქნება მყარი ყველის დამატება, როგორც წებოვანი ელემენტი ხორცსა და "ბეწვის ქურთუკის" ფენებს შორის. არ დაგავიწყდეთ გამოცხობის წინ ღორის ხორცის კარგად მარინირება. ამისთვის შესაფერისია ნივრის თავის წვენი ან სხვადასხვა სანელებლები. თუ ხორცს სამეფო წესით სწორად მიირთმევთ, ეს კერძი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი დეკორაცია გახდება. ღორის ხორცი "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ არავის დატოვებს მშიერს.

სამეფო ღორის ხორცი ღუმელში

• სამეფო ღორის ხორცი ღუმელში არის ხორციანი კერძი, გულიანი და ცხელი. სტუმრები ამას აუცილებლად დააფასებენ, დიასახლისი კი უამრავ კომპლიმენტს მიიღებს. საჭმლის მომზადებისას მნიშვნელოვანია მითითებული პროდუქტების დამატება სიის შესაბამისად. ხორცი განსაკუთრებით წვნიანი უნდა იყოს. ხელნაკეთი აჯიკას კოვზის გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად გაჯეროთ კერძი უნიკალური პიკანტური გემოთი.

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი (რბილობი) - 700 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• პომიდორი - 1 ცალი;
• არაჟანი - 120 გ;
• აჯიკა - 1 ს/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მყარი ყველი - 80 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - შეზეთვისთვის.

მომზადება

1. ხორცი დავჭრათ 8 მმ ფენებად.
2. ხორცს გადააფარეთ ფილა, რომ ცემისას ხორცის ნაჭრები სამზარეულოში არ გაფრინდეს.
3. ცემის შემდეგ თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. საცხობ ფირფიტას მზესუმზირის ზეთი წაუსვით.
5. ზემოდან მოაყარეთ ღორის ხორცი, ზემოდან კი რგოლებად დაჭრილი ხახვი.
6. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გაფცქვენით და ხახვს ზემოდან დაჭერით.
7. მოამზადეთ არაჟნისა და აჯიკას ნაზავი, წაუსვით დაფენილი კარტოფილი.
8. პომიდორი თხლად დაჭერით და შემადგენლობა დაასრულეთ ზემოდან დაჭერით.
9. მოაყარეთ მარილი და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
10. ბეწვის ქვეშ ღორის ხორცი 50 წუთის განმავლობაში გამომცხვარი იქნება.
11. დროის გასვლის შემდეგ უნდა გააღოთ ღუმელი, მოაყაროთ ყველის ნატეხები და დატოვოთ ხორცი 7 წუთის განმავლობაში.

სამეფო ღორის ხორცი სოკოთი

• ყველაფერი კეთდება ზუსტად ისე, როგორც წინა რეცეპტში, მაგრამ სოკოს დამატებით. ისინი არა მხოლოდ შეცვლიან ხორცის საჭირო რაოდენობას, არამედ დადებითად ხაზს უსვამენ მის გემოს. სამზარეულოს იდეალური სეზონია ზაფხული, რადგან შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი სოკო და არა გაყინული. სამეფო ღორის ხორცი სოკოთი - წვნიანი ხორცის ბაზის, შამპინიონისა და პარმეზანის არომატების კომბინაცია.

ინგრედიენტები

• ღორის ფილე – 0,5 კგ;
• შამპინიონები (ახალი ან დაკონსერვებული) - 200 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მაიონეზი - 50 მლ;
• ყველი პარმეზანი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• 4 წიწაკის ნარევი (დაფქული) - გემოვნებით;
• რეჰანი – 1 ჩ/კ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

მომზადება

1. ამოიღეთ გაყინული ხორცის ნაჭერი, დაჭერით პატარა ფენებად.
2. დაამატეთ მარილი, დაფქული პილპილი, რეჰანი და საყვარელი მწვანილი.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით.
4. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად ახალი სოკო.
5. აიღეთ გახეხილი ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
6. ყველი წვრილად გახეხეთ.
7. საცხობ ფორმას წაუსვით საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი.
8. მოათავსეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ღორის ხორცი, სოკო, ხახვი, მაიონეზის ფენა, ყველი.
9. ცხობის ტემპერატურა 180 გრადუსი ერთი საათის განმავლობაში.
10. მადისაღმძვრელი ქერქის წარმოქმნით შეგიძლიათ გაიგოთ, როდის არის კერძი მზად.

სამეფო ღორის ხორცი პომიდვრით

• როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი გემრიელი შიგთავსით? ფრანგებმა პირველებმა შესთავაზეს სამეფო ღორის რეცეპტი. პომიდორი, როგორც კომპონენტი ძალიან შესაფერისია. სამეფო ღორის ხორცი პომიდვრით და ყველის სუნელით არომატული სანელებლების დამატებით გამოიყურება ჰარმონიულად საახალწლო სუფრის ფოტოში. არ არის რეკომენდებული სამეფო დელიკატესის შენახვა. უმჯობესია მიირთვათ ყველაფერი, როცა კერძი ცხელია. არ უნდა გაცივდეს.

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი (სუფთა) - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• მაიონეზი - 30 მლ;
• ყველი - 50 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

1. ღორის ნაჭრები (თითოეული დაახლოებით 1 სმ სისქის) ათქვიფეთ.
2. მოათავსეთ ღრმა თეფშზე, წიწაკა და ნახევარი საათით დააფარეთ სოიოს სოუსით.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, დავამატოთ სითბო და შევწვათ ფენები თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.
4. როდესაც ნაჭრებზე სუსტი ქერქი გამოჩნდება, უნდა გადაიტანოთ ხორცი საცხობ ფორმაში, სტეიკები მაიონეზით გავრცელების შემდეგ.
5. შემდეგ ხორცს ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები და გახეხილი ყველი.
6. შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

სამეფო ღორის ხორცი კარტოფილით

• ღორის ხორცისგან დამზადებული საკვები ყოველთვის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. შნიცელის მსგავსად, კარტოფილთან ერთად სამეფო ღორის ხორცი უპრობლემოდ დაამშვენებს თქვენს სადილის მაგიდას. მთავარია, რომ ყველა ინგრედიენტი ახალი იყოს და ღუმელი თანაბრად აცხელოს, შემდეგ მომზადების პროცესი ადვილი იქნება. თუ არ გაქვთ საცხობი ქაღალდი, შეგიძლიათ სცადოთ მისი ჩანაცვლება ზეითუნის ზეთით. გემრიელი გამოვა, ხორცი კი ტაფაზე არ ეკვრის.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

ხორცის კერძები შესაფერისია ოჯახური ვახშმისთვის და ბრწყინვალე არდადეგებისთვის. სამეფო გემოს ხორცს თავისი ისტორია აქვს. საკვების პოპულარობის პიკი პეტრე დიდის ეპოქით თარიღდება, როდესაც გურმანებს სულ უფრო მეტად უყვარდათ ევროპული კერძები. ღორის ხორცის მომზადების გასაადვილებლად დაგეხმარება სტატია, რომელშიც ეტაპობრივად განმარტავს მომზადების ყველა ეტაპს.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი, როგორც მეფე

ნებისმიერი საკვები ადრე თუ გვიან მოსაწყენი ხდება. ტყუილად არ საუბრობენ დიეტოლოგები მონოდიეტის საშიშროებაზე. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ მუდმივად უნდა დახარჯოთ ფული ახალი ინგრედიენტების შესაძენად. მომზადების პროცესი უნდა შეიცვალოს. მოსაწყენი ღვეზელების ნაცვლად, ადვილია ხორცის მომზადება, როგორც მეფე. არატრივიალური რეცეპტისთვის საჭიროა ღორის ხორცი, სანელებლები და სხვა პროდუქტები, რომლებიც შერჩეულია სტუმრების ეროვნული პრეფერენციების შესაბამისად.

რეცეპტის საფუძველი: დაჭერით ხორცის ბრტყელი ნაჭრები, გამოაცხვეთ ღუმელში "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ. კარგი ვარიანტი იქნება მყარი ყველის დამატება, როგორც წებოვანი ელემენტი ხორცსა და "ბეწვის ქურთუკის" ფენებს შორის. არ დაგავიწყდეთ გამოცხობის წინ ღორის ხორცის კარგად მარინირება. ამისთვის შესაფერისია ნივრის თავის წვენი ან სხვადასხვა სანელებლები. თუ ხორცს სამეფო წესით სწორად მიირთმევთ, ეს კერძი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი დეკორაცია გახდება. ღორის ხორცი "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ არავის დატოვებს მშიერს.

სამეფო ღორის რეცეპტები

არსებობს უამრავი რეცეპტი ფოტოებით, სადაც შეგიძლიათ მარტივად ნახოთ ღორის ხორცის მომზადება. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველა ინგრედიენტი: ხორცი, კარტოფილი, სოკო, სანელებლები, პომიდორი, ხახვი, ყველი. როგორ მოვამზადოთ სამეფო ღორის ხორცი არა ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაში? თქვენ უნდა აიღოთ იგივე ინგრედიენტები, დაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში, მოაყარეთ ხორცი, შემდეგ კი „ბეწვის ქურთუკის“ დარჩენილი ფენები, როგორც პროდუქტების განივი ფოტოში. თქვენ უნდა მოხარშოთ 40 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში. ის უნდა მიირთვათ მოხარშული ბრინჯის გვერდით კერძთან ერთად, მაგრამ სხვებიც მისაღებია.

სამეფო ღორის ხორცი ღუმელში

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 176 კკალ 100 გრამზე.
• მიზანი: დასასვენებლად.
• სამზარეულო: ევროპული.

სამეფო ღორის ხორცი ღუმელში არის ხორციანი კერძი, გულიანი და ცხელი. სტუმრები ამას აუცილებლად დააფასებენ, დიასახლისი კი უამრავ კომპლიმენტს მიიღებს. საჭმლის მომზადებისას მნიშვნელოვანია მითითებული პროდუქტების დამატება სიის შესაბამისად. ხორცი განსაკუთრებით წვნიანი უნდა იყოს. ხელნაკეთი აჯიკას კოვზის გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად გაჯეროთ კერძი უნიკალური პიკანტური გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (რბილობი) - 700 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• პომიდორი - 1 ცალი;
• არაჟანი - 120 გ;
• აჯიკა - 1 ს/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მყარი ყველი - 80 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - შეზეთვისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დავჭრათ 8 მმ ფენებად.
2. ხორცს გადააფარეთ ფილა, რომ ცემისას ხორცის ნაჭრები სამზარეულოში არ გაფრინდეს.
3. ცემის შემდეგ თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. საცხობ ფირფიტას მზესუმზირის ზეთი წაუსვით.
5. ზემოდან მოაყარეთ ღორის ხორცი, ზემოდან კი რგოლებად დაჭრილი ხახვი.
6. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გაფცქვენით და ხახვს ზემოდან დაჭერით.
7. მოამზადეთ არაჟნისა და აჯიკას ნაზავი, წაუსვით დაფენილი კარტოფილი.
8. პომიდორი თხლად დაჭერით და შემადგენლობა დაასრულეთ ზემოდან დაჭერით.
9. მოაყარეთ მარილი და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
10. ბეწვის ქვეშ ღორის ხორცი 50 წუთის განმავლობაში გამომცხვარი იქნება.
11. დროის გასვლის შემდეგ უნდა გააღოთ ღუმელი, მოაყაროთ ყველის ნატეხები და დატოვოთ ხორცი 7 წუთის განმავლობაში.

სამეფო ღორის ხორცი სოკოთი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 3 პორცია.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 341 კკალ 100 გრამზე.
• მიზანი: დასასვენებლად.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო

ყველაფერი კეთდება ზუსტად ისე, როგორც წინა რეცეპტში, მაგრამ სოკოს დამატებით. ისინი არა მხოლოდ შეცვლიან ხორცის საჭირო რაოდენობას, არამედ დადებითად ხაზს უსვამენ მის გემოს. სამზარეულოს იდეალური სეზონია ზაფხული, რადგან შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი სოკო და არა გაყინული. სამეფო ღორის ხორცი სოკოთი - წვნიანი ხორცის ბაზის, შამპინიონისა და პარმეზანის არომატების კომბინაცია.

ინგრედიენტები:

• ღორის ფილე – 0,5 კგ;
• შამპინიონები (ახალი ან დაკონსერვებული) - 200 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მაიონეზი - 50 მლ;
• ყველი პარმეზანი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• 4 წიწაკის ნარევი (დაფქული) - გემოვნებით;
• რეჰანი – 1 ჩ/კ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ამოიღეთ გაყინული ხორცის ნაჭერი, დაჭერით პატარა ფენებად.
2. დაამატეთ მარილი, დაფქული პილპილი, რეჰანი და საყვარელი მწვანილი.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით.
4. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად ახალი სოკო.
5. აიღეთ გახეხილი ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
6. ყველი წვრილად გახეხეთ.
7. საცხობ ფორმას წაუსვით საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი.
8. მოათავსეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ღორის ხორცი, სოკო, ხახვი, მაიონეზის ფენა, ყველი.
9. ცხობის ტემპერატურა 180 გრადუსი ერთი საათის განმავლობაში.
10. მადისაღმძვრელი ქერქის წარმოქმნით შეგიძლიათ გაიგოთ, როდის არის კერძი მზად.

სამეფო ღორის ხორცი პომიდვრით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 198 კკალ 100 გრამზე.
• მიზანი: საახალწლო.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი გემრიელი შიგთავსით? ფრანგებმა პირველებმა შესთავაზეს სამეფო ღორის რეცეპტი. პომიდორი, როგორც კომპონენტი ძალიან შესაფერისია. სამეფო ღორის ხორცი პომიდვრით და ყველის სუნელით არომატული სანელებლების დამატებით გამოიყურება ჰარმონიულად საახალწლო სუფრის ფოტოში. არ არის რეკომენდებული სამეფო დელიკატესის შენახვა. უმჯობესია მიირთვათ ყველაფერი, როცა კერძი ცხელია. არ უნდა გაცივდეს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (სუფთა) - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• მაიონეზი - 30 მლ;
• ყველი - 50 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის ნაჭრები (თითოეული დაახლოებით 1 სმ სისქის) ათქვიფეთ.
2. მოათავსეთ ღრმა თეფშზე, წიწაკა და ნახევარი საათით დააფარეთ სოიოს სოუსით.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, დავამატოთ სითბო და შევწვათ ფენები თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.
4. როდესაც ნაჭრებზე სუსტი ქერქი გამოჩნდება, უნდა გადაიტანოთ ხორცი საცხობ ფორმაში, სტეიკები მაიონეზით გავრცელების შემდეგ.
5. შემდეგ ხორცს ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები და გახეხილი ყველი.
6. შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

სამეფო ღორის ხორცი კარტოფილით

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 პორცია.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 694 კკალ ერთ პორციაზე.
• მიზანი: ყოველდღე.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ღორის ხორცისგან დამზადებული საკვები ყოველთვის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. შნიცელის მსგავსად, კარტოფილთან ერთად სამეფო ღორის ხორცი უპრობლემოდ დაამშვენებს თქვენს სადილის მაგიდას. მთავარია, რომ ყველა ინგრედიენტი ახალი იყოს და ღუმელი თანაბრად აცხელოს, შემდეგ მომზადების პროცესი ადვილი იქნება. თუ არ გაქვთ საცხობი ქაღალდი, შეგიძლიათ სცადოთ მისი ჩანაცვლება ზეითუნის ზეთით. გემრიელი გამოვა, ხორცი კი ტაფაზე არ ეკვრის.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ღორის ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ყველი - 200 გ;
• მაიონეზი - 150 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ავთქვიფოთ.
2. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოაყარეთ ხორცი.
3. დაამატეთ მარილი, პილპილი, მაიონეზი.
4. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად და მოვათავსოთ ღორის ხორცზე. მარილი და ცხიმი მაიონეზით.
5. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ კარტოფილზე.
6. პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ წრეებად, მოვათავსოთ ზემოდან, ისევ მოვაყაროთ მარილი და მოვასხათ მაიონეზი.
7. შემდეგ ეს ყველაფერი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
8. როცა დრო ამოიწურება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი და დააბრუნეთ ისე, რომ ყველი გადნება.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ხორცი, როგორც მეფე

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

Დისკუსია

სამეფო ღორის ხორცი - რეცეპტები ეტაპობრივად ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ სამეფო გამომცხვარი ღორის ხორცი ბეწვის ქვეშ