ქათამი ყვავილოვანი კომბოსტოთი ღუმელშიარის უგემრიელესი კასეროლი, რომელიც მზადდება ღუმელში. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მცირე რაოდენობით ინგრედიენტები და ცოტა თავისუფალი დრო.

ქათმის ხორცით გამომცხვარი ყვავილოვანი კომბოსტოს მოსამზადებლად, როგორც წესი, გამოიყენება არაჟნის შიგთავსი, როგორც ბევრ სხვა კესეროლის რეცეპტში. სწორედ მისი დამსახურებაა ქათმის ნაჭრები ერთმანეთთან დაკავშირებული.

ქათმისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს გარდა, თასში შეგიძლიათ დაამატოთ ყაბაყი, კერძოდ ყაბაყი, მწვანე ბარდა, მოხარშული ან დაკონსერვებული სიმინდი, შამპინიონები, მწვანე ლობიო, ახალი მწვანილი, ხახვი და სტაფილო. გარდა ასეთი კერძებისა, არსებობს გამომცხვარი ქათმის ფეხების რეცეპტებიც ყვავილოვანი კომბოსტოთი, მაგრამ ეს სხვა ამბავია.

ახლა კი მე ვთავაზობ ვნახოთ როგორ მზადდება ქათამი გამომცხვარი ყვავილოვანი კომბოსტოთი ღუმელშინაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500 გრ.,
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 500 გრ.,
• არაჟანი 20% ცხიმი - 1 ჭიქა,
• სანელებლები ხორცისთვის - მწიკვი,
• მარილი - გემოვნებით
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.,
• მყარი ყველი - 100 გრ.

ქათამი ყვავილოვანი კომბოსტოთი ღუმელში - რეცეპტი

პირველი ნაბიჯი არის ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. როგორც წესი, ყვავილოვანი კომბოსტო ამ ყვავილოვანი კომბოსტოს ჭურჭლის მოსამზადებლად გამოიყენება, მაგრამ თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ, როგორც მე გავაკეთე, ხორცი ფეხებიდან მოჭრათ.

ქათამი ყვავილოვანი კომბოსტოთი ღუმელში. ფოტო

ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტოს მომზადება ქათმით

ვინაიდან ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო არ არის ძალიან წვნიანი, სასურველია მოხარშვამდე. ყვავილების მოხარშვა შეგიძლიათ ჩვეულებრივ ცხელ წყალში, მაგრამ თუ ორთქლზე მოხარშავთ, მასში სასარგებლო ვიტამინების უმეტესობა დარჩება.

ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად, გარეცხეთ და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. გაყინული კომბოსტო უბრალოდ მდუღარე წყლით უნდა დაასველოთ.

გარეცხეთ ქათმის ფილე, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი და დაჭერით პატარა კუბებად ან ზოლებად.

გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და გახეხეთ. დაუმატეთ ცოტა მარილი და წიწაკა, მოურიეთ - ამით სტაფილო უფრო წვენს მისცემს.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად.

ქათმის ფილე უნდა იყოს marinated არაჟანი და ხახვი. ქათამი, ხახვი და არაჟანი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 5.

ბოსტნეულს დაუმატეთ მარინირებული ქათამი და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე.

ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტო ქათმით ძალიან სურნელოვანი გამოდის, თუ ხარშვის ბოლოს დაჭრილ ნიორს დაუმატებთ. ნიორი შეიძლება დავჭრათ ბასრი დანით ან გახეხილი.

ქათმის ყვავილოვანი კომბოსტო მზად იქნება დაახლოებით 40 წუთში, ასე რომ, დიდი დრო გექნებათ სუფრის მოსამზადებლად.

ახალი ოხრახუში კარგად გარეცხეთ, მოაჭერით ღეროები და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით მწვანილი.

როდესაც კერძი მზად იქნება, მოათავსეთ თეფშზე და უხვად მოაყარეთ მწვანილი.

მომზადებული ჩაშუშული კომბოსტო მიირთვით დამოუკიდებელ კერძად ან გარნირად.

თუ ლანჩის შემდეგ ცოტა ჩაშუშული კომბოსტო დაგრჩათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესანიშნავი ღვეზელის მოსამზადებლად. მზა კერძი შეიძლება შეინახოთ საყინულეში და საჭიროების შემთხვევაში ხელახლა გაცხელოთ. გაცხელებისას სასურველია მწვანილით განაახლოთ.

Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი, ჯანსაღი დიეტური კერძების მომზადება შესაძლებელია ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ქათმის ხორცისგან. ეს არის პროდუქციის ძალიან წარმატებული კომბინაცია. ქათმის და კომბოსტოს სხვა ბოსტნეულის დამატებით მიიღებთ უგემრიელეს შემწვარ, ჩაშუშულ, გამომცხვარ კერძებს. მომწონს ასეთი მარტივი, იაფფასიანი, დაბალკალორიული რეცეპტები - გირჩევთ!

ყვავილოვანი კომბოსტო ქათმით და ბოსტნეულით

რისგან ვამზადებთ - პროდუქტების საჭირო ნაკრები:

მზა ყვავილოვანი კომბოსტო წიწილას მოაყარეთ მწვანილით და მიირთვით წიწიბურას ან ბრინჯის გვერდით კერძთან ერთად.

ყვავილოვანი კომბოსტო ქათმით ცხარე სუნელით

ეს კერძი ერთნაირად გემრიელი გამოდის როგორც ქათმის ნაჭრებით (მკერდი, ფილე) ასევე დაფქული ქათმით, ისევე როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვისაა შესაფერისი.

რისგან ვამზადებთ - კერძების პროდუქტების ნაკრები:

• ყვავილოვანი კომბოსტო (ახალი ან გაყინული) - 400 გ;
• დაფქული ქათამი, ფილე ან ქათმის მკერდი – 350 გ;
• მაიონეზი ან არაჟანი 0 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ცხარე სანელებლები ქათმისთვის, წიწაკისა და ნივრის ნარევი, მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ქათმით:

ეს არის შესანიშნავი დიეტური მეორე კურსი ლანჩისთვის ან მსუბუქი, დაბალკალორიული ვახშმისთვის მთელი ოჯახისთვის. უფრო მეტიც, ყვავილოვანი კომბოსტო ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა სახის კომბოსტოთი - ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო, პეკინის კომბოსტო. ასევე, თუ არ არის ახალი ბოსტნეული. გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტო შესაფერისია (უმჯობესია არ გამოიყენოთ მწნილი ყვავილოვანი კომბოსტო; ქათამი შეიძლება იყოს უხეში და სპეციფიკური გემოთი).

და კიდევ ერთი კარგი რეცეპტი:

ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტო ქათმით

რისგან ვამზადებთ:

• ქათმის მკერდი -0,5 კგ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კამა - რამდენიმე ყლორტი;
• ახალი პომიდორი - 4-5 ცალი. (ან ტომატის პასტა - 1-2 სუფრის კოვზი);
• სანელებლები ქათმისთვის;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტო:

25 წუთის შემდეგ თქვენს სუფრაზეა სუფრაზე მოშუშული არომატული კომბოსტო ქათმით, მწვანილით გაჟღენთილი. Გემრიელად მიირთვით!

დავიწყოთ სტაფილოების დაჭრით, თხელ და მოკლე ზოლებად. ეს უფრო საინტერესოს გახდის კერძის საბოლოო ტექსტურას.

ახლა გაყავით მკერდი შუაზე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამგვარად ხორცი უფრო სწრაფად იხარშება და ინარჩუნებს წვნიანს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მშრალი მკერდისთვის!

გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.

შეწვით სტაფილო და ხორცი თითქმის მზადებამდე.

ფორმაში ჩადგომას უჭირთ, მცენარეული ზეთის ნაცვლად ტაფაზე ცოტაოდენი კარაქი დაუმატეთ.

ახლა ჩვენ ვაგზავნით ყვავილოვან კომბოსტოს შესაწვავად. ამას დაახლოებით 4 წუთი დასჭირდება, შესაძლოა მეტიც. როგორც კი დაინახავთ, რომ თეთრი ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილოვანი კომბოსტო გახდა - ანუ ზოგან ოქროსფერი გახდა - მზადაა.

კიდევ ერთხელ, კერძის დიეტური ვარიაციისთვის, უმჯობესია ყვავილოვანი კომბოსტო 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში მოხარშოთ, ვიდრე შემწვარი.

ცომი, რომელშიც შეგიძლიათ შეწვათ ყვავილოვანი კომბოსტო, დაგეხმარებათ ამ კერძის დასრულებაში. ამის შესახებ ვისაუბრეთ რეცეპტში "".

ბოლოს, გაზქურაზე უკვე გამორთეთ, ტაფაზე არაჟანი მოვაყაროთ. აურიეთ და დაამატეთ გახეხილი ყველი. ისევ აურიეთ. მარილი და მიირთვით ჩვენი ქათამი ყვავილოვანი კომბოსტოთი!

Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები.

გააცალეთ ხახვი, დაშალეთ ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილედებად, ჩამოიბანეთ ეს 2 ინგრედიენტი პომიდორთან ერთად გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა მოიცილოთ სხვადასხვა სახის დამაბინძურებლები. შემდეგ ხახვი დადეთ საჭრელ დაფაზე, დანით დაჭერით საშუალო კუბიკებად, სავარაუდო დიამეტრით. 1 სანტიმეტრზე 1და გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე. დავჭრათ თითოეული კომბოსტოს inflorescence 2 ნაწილადდა მოათავსეთ ღრმა თასში. გამოჭერით პომიდორს ღეროს მიმაგრებული ადგილი, გახეხეთ ბლენდერში პიურეს მსგავსი კონსისტენციის მაღალი სიჩქარით და მიღებული მასა დაასხით ცალკე ღრმა თასში. ქათმის ბარძაყები ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, თუ კანის ზედაპირზე წვრილი თმები და ბუმბულია, ამოიღეთ დანით. შემდეგ ბარძაყები ღრმა თასში გადაიტანეთ.

ნაბიჯი 2: შეწვით ქათამი.

ჩართეთ ღუმელი საშუალო დონეზე და მოათავსეთ ტაფა საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთით. ქათმის ბარძაყები ფრთხილად მოათავსეთ გახურებულ ცხიმში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ხრაშუნა.
დაახლოებით წაგიყვანთ თითო 10 წუთი. პერიოდულად გადააბრუნეთ თეძოები სამზარეულოს სპატულით ერთ მხარეს ან მეორე მხარეს, რომ უკეთ შეწვათ და ქათმის ბარძაყებმა ლამაზი, ერთგვაროვანი ოქროსფერი ქერქი შეიძინოს.

ნაბიჯი 3: შეწვით ხახვი.

როგორც კი ქათამი ყველა მხრიდან შეიბრაწება, ამოიღეთ ტაფიდან სამზარეულოს მაშებით და მოათავსეთ თეფშზე. შეამცირეთ ღუმელზე დაბალ ცეცხლზე და ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. ადუღეთ, სანამ გამჭვირვალე და ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 5-6 წუთი.

ნაბიჯი 4: დაამატეთ ფქვილი.

როცა ხახვი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, ტაფაში დაამატეთ საჭირო რაოდენობის გაცრილი ფქვილი. მთლიანი მასა ურიეთ სუფრის კოვზით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და ადუღეთ 1-2 წუთიგანუწყვეტლივ ურიეთ სუფრის კოვზით ისე, რომ ფქვილი არ დაიწვას და არ მიეკრას ტაფის ძირს.

ნაბიჯი 5: დაამატეთ პომიდორი.

შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ბლენდერში დაჭრილი პომიდორი. მოშუშეთ ისინი ხახვთან და ფქვილთან ერთად 2-3 წუთიინგრედიენტების მორევის შეწყვეტის გარეშე.

ნაბიჯი 6: დაამატეთ სანელებლები.

გასვლის შემდეგ 2-3 წუთიმთლიან ნარევს დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი, მარილი და დაფქული წითელი პილპილი გემოვნებით. ჩაშუშული ბოსტნეული აურიეთ სუფრის კოვზით, კიდევ ადუღეთ 2-3 წუთიშემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.

ნაბიჯი 7: ჩაშუშული ყველა ინგრედიენტი ქვაბში მოათავსეთ.

აიღეთ ნებისმიერი ფორმის დიდი ქვაბი, მოათავსეთ ჩაშუშული ბოსტნეულის და სანელებლების მასა.
ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ქათმის ბარძაყები და სამზარეულოს მაშებით ოდნავ დაჭერით ქვაბის ძირამდე.

ნაბიჯი 8: დაამატეთ წყალი.

შემდეგ ქვაბში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის სუფთა გამოხდილი წყალი. ნაწილ-ნაწილ დაასხით წყალი ისე, რომ ქათამს ფარავდეს და მის დონეზე მაღლა იყოს 1,5 - 2 სანტიმეტრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ ზედმეტად წვნიანი სოუსის და ზედმეტად მოხარშული კომბოსტოს მიღებას.

ნაბიჯი 9: დაამატეთ კომბოსტო.

ქათამს ზემოდან მოათავსეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილების თანაბარი ფენა, ისე, რომ ნაჭრები ერთმანეთთან ძალიან ახლოს არ იყოს და ქვაბს დააფარეთ თავსახური.

ნაბიჯი 10: მოხარშეთ ქათამი ყვავილოვანი კომბოსტოსთან და პომიდორთან ერთად.

ჩართეთ გაზქურა უმაღლეს ტემპერატურაზე და მოათავსეთ ქვაბი მასზე. მას შემდეგ რაც ჭურჭელში არსებული სითხე ადუღდება და ამას მოისმენთ ქვაბის შიგნით დამახასიათებელი ღრიალის ხმადან, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა ყველაზე დაბალ დონეზე და მოხარშეთ ქათამი ბოსტნეულით. 25 წუთი.არ მოხსნათ საფარი! საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, ოდნავ გახსენით სახურავი და გამოიყენეთ ჩანგალი, რათა შეამოწმოთ ინგრედიენტების მზადყოფნა. თუ მისი კბილები ხორცსა და კომბოსტოს ხორცში ზეწოლით ხვდება, მაშინ აუცილებელია მათი სრულ მზადყოფნაზე მიყვანა დახურული სახურავის ქვეშ. 10-15 წუთისავსებით საკმარისი იქნება. თუ ჩანგლის ბუჩქები თავისუფლად ჯდება, გამორთეთ გაზქურა, ქვაბს დაახურეთ თავსახური და ცოტა ხნით გააჩერეთ კერძი ციცაბო. 10 წუთიდა წადი და დააგემოვნე.

ნაბიჯი 11: ჩაშუშული ქათამი მიირთვით ყვავილოვანი კომბოსტოსთან და პომიდორთან ერთად.

ჩაშუშული ქათამი ყვავილოვანი კომბოსტოთი და პომიდვრით მიირთმევენ ცხლად, ნაწილებად მოთავსებულ თეფშებზე. ამ კერძს არანაირი დამატება არ სჭირდება, მას აქვს ყველაფერი: ბოსტნეულის წვენში დასველებული წვნიანი ხორცი, ტომატის სოუსი სუნელების გამოხატული არომატით და რა თქმა უნდა ძალიან ჯანსაღი ყვავილოვანი კომბოსტო, რომლის გემოს გადმოცემა უბრალოდ შეუძლებელია, რბილი, არომატული, მჟავე გემო, რომელიც შთანთქავს ქათმის და შემწვარი ხახვის სურნელს. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს დელიკატესი წითელ ნახევრად ტკბილ ან მშრალ ღვინოსთან ერთად, ხოლო ფხიზელი ცხოვრების წესის მომხრეებს შეუძლიათ ეს კერძი წვენით ან ახლად მოხარშული ჩაით გარეცხონ. Გემრიელად მიირთვით!

- ამ რეცეპტის ინსტრუქციის მიხედვით, შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის ნებისმიერი სხვა ნაწილი, როგორიცაა ქათმის ფრთები, ბარაბანი, ფილე, კისერი, ზურგი და გული.

- – ამ რეცეპტში მითითებული სანელებლების ნაკრები არ არის მნიშვნელოვანი, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები, რომლებიც შესაფერისია ბოსტნეულის ან ქათმის კერძებისთვის.

- – ასეთი ქათმის მოხარშვა შეგიძლიათ არა მარტო ქვაბში, არამედ იხვის ქვაბში, მაღალგვერდიან ტაფაში, წნევის გაზქურაში ან დიდ ქვაბში.

- – სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ზემოთ ჩამოთვლილი სოუსი, მაგალითად, ბლენდერში დაამატეთ ტკბილი სალათის წიწაკა, ცხელი ჩილის წიწაკა, ნებისმიერი ახალი მწვანილი ბლენდერში პომიდორთან ერთად, ასევე შეგიძლიათ მიღებული სოუსი გააზავოთ კრემით, არაჟანით, მაიონეზით. და ჩაშუშეთ ქათამი ყვავილოვანი კომბოსტოში