თუ კიდევ ერთხელ გადაწყვიტეთ თევზის დღე, რომელიც ორგანიზმისთვის ძალიან სასარგებლოა, მაშინ მოხარშეთ ვირთევზა. ამ თევზს აქვს დელიკატური ტექსტურა და ზოგიერთ ინგრედიენტთან ერთად ის უბრალოდ ღვთაებრივი ხდება. შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა გზები. ჩაშუშული ვირთევზა არის ერთი ვარიანტი, სწრაფი და მარტივი. ეს რეცეპტი ხელთ ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს.

მარტივი რეცეპტი

დასაწყისისთვის, უმარტივესი რეცეპტი პროდუქტების მინიმალური ნაკრებით. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ კერძი ჩვეულებრივი გამოვა. ამ კულინარიული ქმნილების არომატი და გემო უბრალოდ შესანიშნავია. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 500 გრამი ვირთევზას ფილე, ორი საშუალო ხახვი, სამი პატარა სტაფილო, სანელებლების ნაკრები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი), მზესუმზირის ზეთი, ძმარი და ცოტა ფქვილი. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ჩაშუშული ვირთევზა ძალიან მცირე ნაწილებში არ გამოიყურება წარმოუდგენლად.

შემდეგ თითოეული ნაჭერი ჩაასხით ფქვილში (არ დაგავიწყდეთ მოაყაროთ მარილი და პილპილი) და შეწვით ტაფაზე დამატებული ცხიმით (მცენარეული ზეთი). სტაფილო და ხახვი დავჭრათ და გავხეხოთ, ჩავასხათ თასში სქელ ფსკერზე და ცოტაოდენი ზეთით. მოხარშეთ ბოსტნეული, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლიდა წიწაკა. 10-15 წუთის შემდეგ, როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, ჩაასხით კოვზი ძმარი და დაუმატეთ კოვზი ტომატის პასტა. აურიეთ ყველაფერი. ბოსტნეულის ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი თევზი და ადუღეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 6-9 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა. ჯერ ჩაშუშული ვირთევზა იდება თეფშზე, ზემოდან კი ბოსტნეული დევს. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გამწვანება.

ვირთევზა არაჟანში

არაჟანი თევზს კიდევ უფრო მეტ სინაზეს ანიჭებს, ამიტომ ეს ორი ინგრედიენტი ხშირად ერწყმის ერთმანეთს. ხახვთან ერთად ჩაშუშული ვირთევზა ძალიან არომატული და გემრიელია. მოსამზადებლად აიღეთ კილოგრამი ვირთევზა, ორი თავი ხახვი, 250 გრამი ცხიმიანი არაჟანი, პურის ფქვილი, ახალი მწვანილი, მცენარეული ზეთი და სანელებლები. ფილე დავჭრათ ნაწილებად და კარგად გავამშრალოთ ისე, რომ შეწვისას მიიღოთ ლამაზი ქერქი. თევზს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დატოვეთ ცოტა ხნით. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ლამაზი, ოქროსფერი. დადგით თეფშზე და გადადგით. ახლა დავიწყოთ თევზის შეწვა. Მოდი გავაკეთოთ ეს ჩვეულებრივი გზითფქვილში შეწვით. ამის შემდეგ თევზი გადაიტანეთ სქელ ძირიან თასში და ზემოდან დააფარეთ ხახვი. ყველაფერს დაასხით არაჟანი და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ხანძარი უნდა იყოს მინიმალური. ჩაშუშულ ვირთევზას მიირთმევენ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

ვირთევზა კამა სოუსში

ეს კერძი უფრო ორიგინალურია, მაგრამ არა რთული მოსამზადებელი. დაგჭირდებათ 600 გრამი ვირთევზა (ფილე), 30 გრამი ფქვილი, 40 გრამი კარაქი, 125 მლ ნაღები, 50 მლ თეთრი ღვინო, 100 მლ. ხორცის ბულიონი, რამოდენიმე ახალი კამა, ცოტა ოხრახუში და სანელებლები. გააშრეთ ფილე და დაჭერით ნაწილებად. წვრილად დაჭერით მწვანილი. ცალკე თასში გავაცხელოთ კრემი და ბულიონი. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ფქვილი.

შემდეგ ჩაასხით მასში გაცხელებული ბულიონი და ნაღები. ამას ვაკეთებთ ნელ-ნელა, გამუდმებით ვურიოთ სათქვეფით. შემდეგ დაასხით ღვინო და მოხარშეთ სოუსი დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. ახლა მას სჭირდება დამარილება და სანელებლებით არომატიზება. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი. სოუსში მოათავსეთ თევზის ნაჭრები, დააფარეთ ფოლგა ან თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება. ჩაშუშული ვირთევზა კარგად უხდება კარტოფილს ან ბრინჯს.

ნელ გაზქურაში მოხარშული ვირთევზა

ამისთვის მყისიერი მომზადებავირთევზასთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. აიღეთ ორი ხახვი, ორი სტაფილო, 700 გრამი თევზი, ზეთი და სანელებლები. ბოსტნეული დავჭრათ და მოვხარშოთ ჩაშუშვის რეჟიმში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ ფილე ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და ცოტა წყალი. ჩაქრობის რეჟიმს ვაყენებთ 30 წუთის განმავლობაში და ველოდებით მზადყოფნის სიგნალს. ყველაფერი ძალიან მარტივი და სწრაფია. ჩაშუშული ვირთევზა სტაფილოთი და ხახვი გახდება თქვენი საყვარელი კერძი. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი და მოასხით ლიმონის წვენი. Გემრიელად მიირთვით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ვირთევზას მომზადებისთვის, ჩაშუშული სტაფილოთი, ხახვი ან პომიდორი

2018-01-23 ეკატერინა ლიფარი

შეფასება
რეცეპტი

12737

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

12 გრ.

3 გრ.

ნახშირწყლები

5 გრ.

104 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი ჩაშუშული ვირთევზასთვის სტაფილოთი

ყველამ იცის თევზის სარგებლობის შესახებ, მაგრამ ბევრ ახალბედა მზარეულს ეშინია მისი მოხარშვის. სინამდვილეში, არაფერია რთული, თუ აირჩევთ სწორი რეცეპტი. მაგალითად, ვირთევზა კარგად უხდება სტაფილოსა და ხახვს. უმჯობესია ჩაშუშოთ, ვიდრე შეწვათ. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ კალორიებზე და მზა კერძიოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. გამოდგება დიეტური და ბავშვთა კვებისათვის.

ინგრედიენტები:

• ვირთევზა - 1500 გ;
• ფქვილი - 100 გ;
• ზეთი შესაწვავად - 50 მლ;
• 3 სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი და სანელებლები.

ეტაპობრივად რეცეპტისტაფილო ჩაშუშული ვირთევზა

ვირთევზა დავჭრათ რამდენიმე მოწესრიგებულ ნაწილად. შეზეთეთ მარილით, პილპილით და სანელებლებით. გააჩერეთ ათი წუთი.

გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. ცალკე ქვაბში ჩაასხით ფქვილი. ჩაყარეთ თევზის თითოეული ნაჭერი მასში, შემდეგ შეწვით მაღალ ცეცხლზე. თევზმა უნდა შეიძინოს სასიამოვნო ოქროსფერი ელფერი. ამის შემდეგ ღრმა ტაფაზე უნდა გადაიტანოთ.

ბოსტნეული გაასუფთავეთ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და გავხეხოთ სტაფილო. შეწვით ისინი ტაფაზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.

იმისათვის, რომ კერძი ელეგანტურად გამოიყურებოდეს, ვირთევზას იმპროვიზირებული ბოსტნეულის ხალათში მოვათავსებთ. ამისათვის თქვენ უნდა მოაყაროთ ინგრედიენტები ფენებად. ტაფის ძირზე მოათავსეთ თევზის რამდენიმე ნაჭერი, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. ზემოდან მოაყარეთ სტაფილოსა და ხახვის ფენა. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება.

ტაფა ვირთევზასთან ერთად დადგით ცეცხლზე. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ჩაშუშული თევზი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდით კერძით. განსაკუთრებით კარგად უხდება ბრინჯს, ბოსტნეულის სალათებიან კარტოფილის პიურე. ეს კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ ამავდროულად არ ტოვებს სიმძიმეს მუცელში.

ვარიანტი 2: მოშუშული ვირთევზას სწრაფი რეცეპტი სტაფილოთი

ამ რეცეპტის მიხედვით თევზის მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე ზედმეტი მოძრაობების შესრულება. თუ გაკეთდა სწორად, შედეგი იქნება საოცარი. თევზი წინასწარ უნდა გაიყინოს, უმჯობესია ფილე იყიდოთ. დროის დაზოგვის მიზნით, ვირთევზა შეგიძლიათ შეძენისთანავე დაჭრათ ნაჭრებად და მხოლოდ ამის შემდეგ შედოთ საყინულეში. ამ შემთხვევაში, თქვენ ყოველთვის გექნებათ რაღაც მზად სწრაფი სადილისთვის.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო;
• ზეთი - 30 მლ;
• მწვანილის რამდენიმე ყლორტი გემოვნებით.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ჩაშუშული ვირთევზა სტაფილოთი

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.

გარეცხეთ სტაფილო და ამოიღეთ კანი. გახეხეთ სახეხით ან დანით. თხელ ზოლებად გახეხილი სტაფილო, კორეული სტაფილოს მსგავსად, ლამაზად გამოიყურება.

ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ მას სტაფილო და განაგრძეთ შეწვა. ბოსტნეული მარილი და პილპილი.

ტაფაზე დავამატოთ გაგრილებული ვირთევზას ნაჭრები. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ თევზი თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

ხუთი წუთის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ცოტა წყალი. ეს არ არის აუცილებელი, თუ ვირთევზამ გამოუშვა წვენი.

მოხარშეთ თევზი კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

თუ ცოტა მეტი დრო გაქვთ, შეგიძლიათ ცხელ ვირთევზას მოაყაროთ გახეხილი ყველი. როცა გაცივდება, მიირთმევენ კიტრისა და მაიონეზის სოუსით (შეიძლება შეიცვალოს ნატურალური იოგურტით).

ვარიანტი 3: ვირთევზა ჩაშუშული არაჟანში სტაფილოთი

ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თეთრი თევზი, მაგრამ ვირთევზასთან ერთად უგემრიელესი იქნება. ზოგჯერ არაჟანს მაიონეზით ანაცვლებენ. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეამციროთ სოუსის რაოდენობა ნახევარით.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 1 კგ;
• ორი სტაფილო;
• ბოლქვი;
• არაჟანი - 200 მლ;
• ფქვილი - 70 გ;
• ზეთი - 30 მლ;
• მარილი, სანელებლები.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ვირთევზა კარგად გარეცხეთ, მოაცილეთ ქერცლები და წიაღები. ფილე დავჭრათ ნაწილებად და მოვაყაროთ მარილი. თითოეულ მათგანს მოაყარეთ თევზის სანელებლები, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის ნარევი.

თევზი გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში მოვუაროთ ბოსტნეულს. ხახვი და სტაფილო უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად.

თევზის თითოეული ნაჭერი ჩაასხით ფქვილში, შემდეგ მოათავსეთ ცხელ ტაფაში ზეთით. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.

ტაფაში ჩავყაროთ ხახვი და მოვურიოთ. მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სტაფილო.

თევზი და ბოსტნეული მოასხით არაჟანი. დაამატეთ წყალი, სანამ ყველა ინგრედიენტი მთლიანად დაიფარება. ხარშეთ თავდახურული 25-30 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით კერძი ცხელი. არაჟანი შემკვრელი კომპონენტია, ამიტომ თევზი შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. სცადეთ შეურიოთ გახეხილი ყველით გაფცქვენით ცხელ სპაგეტს.

ვარიანტი 4: ჩაშუშული ვირთევზა სტაფილოთი და ტომატის პასტა

ბევრი ჩვენგანი იცნობს ამ რეცეპტს. უხსოვარი დროიდან დედები და ბებიები თეთრ თევზს ხარშავდნენ ტომატის პასტადა ბოსტნეულის შემწვარი. შეეცადეთ მოამზადოთ ეს კერძი თქვენს სამზარეულოში.

ინგრედიენტები:

• სამი ხახვი;
• ვირთევზას კარკასი ან ფილე;
• 4 სტაფილო;
• ფქვილი - 60 გ;
• ზეთი შესაწვავად;
• სუფთა წყალი - 100 მლ;
• ტომატის პასტა - 50 მლ;
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ნარევი, იტალიური მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ

მოამზადეთ თევზი. ამოიღეთ სასწორები, ჩამოიბანეთ კარკასი და დაჭერით თანაბარ ნაწილად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გააბრტყელეთ ფქვილში. პარალელურად ტაფა ცოტაოდენი ზეთით გავაცხელოთ. გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი ჯანმრთელობისთვის და გემრიელი კერძი.

შეწვით ვირთევზა ორივე მხრიდან, სანამ ოქროს ქერქი. არ უნდა იყოს მთლიანად მოხარშული, უბრალოდ ოდნავ შეყავით. თევზის ნაჭრები შეგიძლიათ ჩაყაროთ არა მარტო ფქვილში, არამედ ათქვეფილ კვერცხშიც.

გააცალეთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და გავხეხოთ სტაფილო. შეწვით ეს საკვები ცხელ ტაფაზე. როცა ბოსტნეული რბილი გახდება, დაასხით ტომატის პასტა.

უმჯობესია თევზი ჩაშუშოთ დიდ ქვაბში ან ქვაბში. ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ ხახვი-სტაფილოს ნარევი და ზემოდან გაანაწილეთ თევზი. დაამატეთ სანელებლები, დაასხით ადუღებული წყალი. ვირთევზა ძალიან დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში ადუღდება. მომზადების ბოლოს თქვენ უნდა მოაყაროთ მარილი.

პიკანტურობისთვის ამ კერძს დაუმატეთ მწვანილისა და დაფნის არომატული ნაზავი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები გემოვნებით. უფრო პიკანტური არომატისთვის, ვირთევზას მოაყარეთ ჩილის ფანტელები ან გამხმარი ნიორი.

ვარიანტი 5: ჩაშუშული ვირთევზა პომიდვრით და სტაფილოთი

ზაფხულში აუცილებლად სცადეთ თევზის მომზადება პომიდორთან და სტაფილოთთან ერთად. გამოდის წარმოუდგენლად წვნიანი და ჯანსაღი. ეს კერძი შეიცავს სხვა ბოსტნეულს, ისევე როგორც კვერცხს, ამიტომ შეიძლება ჩაითვალოს სრულ ლანჩად ან ვახშმად. შეგიძლიათ მიირთვათ ვირთევზა დამატებითი გვერდითი კერძის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ვირთევზას ფილე - 700 გ;
• სტაფილო;
• ორი პომიდორი;
• ორი კვერცხი;
• ბოლქვი;
• კრემი - 200 მლ;
• სამი კარტოფილი;
• შემწვარი ზეთი, რეჰანი, მარილი და პილპილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გარეცხეთ და დაჭერით თევზი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

ამ კერძისთვის უმჯობესია წითელი ხახვი აიღოთ, ვიდრე თეთრი. ის უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად, შემდეგ შევურიოთ გახეხილ სტაფილოს.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით ღრმა ტაფაში ან ქვაბში. იქ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო.

გაფცქვენით პომიდორი, რომ კანი უფრო ადვილი იყოს. რბილობი დავჭრათ თვითნებური ფორმის ნაჭრებად.

შემწვარ ბოსტნეულს მოათავსეთ თევზი, ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში. თუ ვირთევზა არ იძლევა საკმარის წვენს, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი.

გააცალკევეთ კვერცხის გული და ცილა. ეს უკანასკნელი ცალკე თასში უნდა გადავდოთ, ამ რეცეპტში აღარ დაგვჭირდება.

კვერცხის გულები ათქვიფეთ უცხიმო კრემით. დაასხით ეს სოუსი ცხელ თევზზე. მოაყარეთ ბაზილიკი და გააგრძელეთ ხარშვა 20-30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.

მადლობა კრემის სოუსიეს კერძი გამოდის წარმოუდგენლად ნაზი და დახვეწილიც კი. მას მიირთმევენ გარნირის გარეშე, მორთული ახალი მწვანილებით. ამ ვირთევზას მოხარშვა შესაძლებელია ჩვეულებრივ დღეს ან დღესასწაულამდე.

ჩაშუშული თევზი ერთ-ერთია დიეტური კერძებიდა ვირთევზა არის თევზი, რომელიც ჩაშუშვისას ძალიან გემრიელი გამოდის. მე მიყვარს ზღვის თევზი, მის სარგებლიანობაზე ბევრი დაიწერა. აქ არის კიდევ რამდენიმე ფაქტი

2. ზღვის თევზს ცოტა ძვალი აქვს და ხერხემლის გამოყოფა გვამისგან ადვილია.

3. ზღვის თევზიმდიდარია ღირებული, სასარგებლო ელემენტებით

ახლა კი მე გაგიზიარებთ სახლში ვირთევზას მომზადების რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

ვირთევზას კარკასი 1 ცალი

ხახვი - 2 ც

სტაფილო 1 ც

პომიდორი 3 ც

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა პროდუქტი.

2.ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, ამოიღეთ კანი და დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად.

ვირთევზას კარკასი დავჭრათ ფილეებად, ამოიღეთ ხერხემალი.

ვირთევზას ფილე მოაყარეთ მარილი, პილპილი და წაუსვით დაჭრილი ნიორი.

3. ღრმა ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და ხახვი მსუბუქად შეწვით. რამდენიმე წუთის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და პომიდორი

4. ვირთევზას ნაჭრები მოათავსეთ ბოსტნეულის ნარევში, დაუმატეთ 70 მლ წყალი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ თევზი მეორე მხარეს და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

გამორთეთ გაზი, გააჩერეთ კერძი 10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით თბილი.

რეცეპტი " როგორ მოვამზადოთ ვირთევზა ბოსტნეულის ბალიში “ - გაურთულებელი. სახლში მომზადებული ვირთევზა შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი.

კვებითი ღირებულება:

• კალორია:
• ცხიმები:
• ნახშირწყლები:

ტაფაში მოხარშული ბოსტნეულით ვირთევზა წვნიანი და გემრიელი კერძია. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ბოსტნეულის შემადგენლობით. თევზი ხახვითა და მწვანე ლობიოთი მოვამზადე - საოცარი კომბინაცია. კერძი ისეთი ნაზი აღმოჩნდა! ვირთევზა ბოსტნეულით შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძის გარეშე ან, მაგალითად, ბრინჯთან ერთად. აუცილებლად სცადეთ!

ინგრედიენტები

ტაფაში ბოსტნეულით ვირთევზას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

250 გრ ვირთევზა (უმჯობესია ვირთევზას ფილე აიღოთ);

200 გრამი მწვანე ლობიო;

2-4 უმი კვერცხი(თქვენი გემოვნებით);

1 ხახვი;

2 ს.კ. ლ. რძე;

მარილი და დაფქული წიწაკა- გემო;

ფქვილი მოსამზადებლად;

მწვანილი დეკორაციისთვის.

სამზარეულოს ნაბიჯები

მწვანე ლობიო (ახალი ან გაყინული) მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.

ვირთევზას ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კვერცხი ავთქვიფოთ რძით, მარილით და პილპილით.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად, შევწვათ მცენარეული ზეთიაურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

გამომცხვარი ვირთევზა ფქვილში.

შეწვით ზეთში ცალ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადააბრუნე.

მოათავსეთ თევზის თავზე მწვანე ლობიოდა ხახვი (თქვენ მიერ გამოყენებული ბოსტნეულის შემადგენლობიდან გამომდინარე, ტაფაში დაემატება თევზი უმი, ან მსუბუქად შემწვარი, ან ლობიოს მსგავსად, მსუბუქად მოხარშული). დაასხით კვერცხები. დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. შეწვით სანამ მზადდება, დაახლოებით 10 წუთი.

ტაფაში ბოსტნეულით მოხარშული ვირთევზა წვნიანი და ძალიან გემრიელი გამოდის. აუცილებლად მიირთვით კერძი ცხლად, მწვანილით გაჟღენთილი.

Გემრიელად მიირთვით!

სტაფილოსა და ხახვის ქურთუკში ჩაშუშული ვირთევზას მომზადება:

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ თევზი: გაყინეთ, ჩამოიბანეთ და წაისვით ქაღალდის პირსახოცით ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. შემდეგ თევზი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი, სურვილისამებრ მოვაყაროთ სანელებლები და გავაჩეროთ 10 წუთი.

როდესაც თევზი სანელებლებით არის გაჯერებული, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი შეწვა. ამისთვის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ თეფშზე წინასწარ მომზადებულ ფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ვირთევზა არ გახდება ოქროსფერი.

ნახევრად მოხარშული ვირთევზა მოვათავსოთ ქვაბში, რომელშიც მოგვიანებით მოვშუშოთ და გადავდგათ.

როცა თევზი შეიწვება, შეგიძლიათ გააცალოთ სტაფილო და ხახვი, ხახვი დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

შემდეგი, დაჭრილი სტაფილო და ხახვი უნდა იყოს ოდნავ მოშუშული ტაფაში მზესუმზირის ზეთინახევრად მზადებამდე. ბოლო ეტაპივირთევზას მომზადება სტაფილოსა და ხახვის ქურთუკში გულისხმობს თევზის შერევას სტაფილოსა და ხახვის ქურთუკთან. ეს კეთდება შემდეგნაირად:

ძირზე აფენენ თევზის ფენას, წიწაკის მარცვლებს, დაფნის ფოთლებს, ზემოდან ბოსტნეულის ფენა, შემდეგ ისევ თევზი, სანელებლები და ზემოდან ბოსტნეულის ფენა. მთელი ეს სტრუქტურა უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ჩვენი შემწვარი ვირთევზამზადაა. შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია. შესანიშნავად მიდის მოხარშული კარტოფილი(კარტოფილის პიურე) ან ბევრი სხვა გვერდითი კერძით თქვენი გემოვნებით.

შეიძლება რეცეპტითაც დაგაინტერესოთ, კერძი გემრიელი გამოდის და მუცელზე არაა მძიმე. Გემრიელად მიირთვით!