언뜻보기에는 어렵지 않습니다. 물론 전통적인 쿠팟은 불이나 석탄 위에서 요리하지만 우리는 오븐에서 쿠팟을 요리할 것입니다.
글쎄, 집에서 만든 맛있고 향기로운 소시지를 좋아하지 않는 사람. 집에서 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요. Kupaty는 속을 채운 소시지를 냉동할 수 있고, 필요한 경우 꺼내서 프라이팬에 튀길 수 있기 때문에 매우 편리합니다. 따라서 예기치 않게 도착한 손님은 결코 당신을 놀라게하지 않을 것입니다. 이 요리는 그루지야 요리이므로 타르트 레드 그루지야 와인과 함께 제공되어야 합니다. 맛있는!

쿠파타의 재료

뚱뚱한 돼지 고기 - 250 gr;
- 양파 - 25g;
- 마늘 - 2g;
- 건조 돼지 내장 - 5 gr. (또는 기타);
- 보증인 - 10 gr. (또는 매자 나무 콩 - 15g);
- 향신료(계피, 정향, 커민, 후추);
- 소금 맛.

준비
* 다진 고기부터 시작합시다.
* 생돼지고기는 다진 것이어야 합니다.
* 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다져주세요. 양파, 마늘, 정향, 계피, 커민, 후추, 소금을 넣어 맛을 내고 석류 또는 매자나무 씨앗을 돼지고기에 추가합니다.
* 모든 것을 잘 섞는다.
* 이제 다진 고기로 장을 채워야합니다. 소시지의 끝 부분을 실로 묶고 말굽 모양을 만듭니다.
* 베이킹 시트에 놓고 180°C로 예열된 오븐에 넣어 완성합니다.
* 쿠파티는 갈색으로 변해야 합니다.

많이 드세요!

쿠파티

이 소시지의 전통적인 크기는 15-17cm이며 다진 고기를 맛있게 만들려면 약간의 물이나 국물을 추가하십시오. 때로는 코냑 한 잔을 추가하기도 합니다. 다진 고기를 섞을 때 가장 중요한 것은 석류씨가 뭉개지지 않도록 조심하는 것입니다.

쿠팟을 야외로 가져가서 그릴에서 요리할 수 있지만, 쿠팟이 타지 않도록 기름을 발라야 합니다. 그리고 주려고 아름다운 빵 껍질, kupaty는 튀기기 전에 케첩이나 토마토 페이스트로 기름칠됩니다.

조지아에서는 돼지고기 스타일과 이메레티 스타일이라는 두 가지 종류의 쿠팟을 만듭니다. 돼지고기는 매우 맵고 지방이 많으며 향신료가 많이 들어있습니다. 그리고 Imeretian에서는 간과 지방으로 만든 소시지입니다. 조지아에서는 석류와 매자나무가 익는 가을에 주로 kupity를 준비합니다. 이것은 자연 조건에서 베란다에서 소시지를 말리는 가장 좋은 시간입니다. 어떤 사람들은 건조가 2주 정도 지속되어야 한다고 생각하고, 어떤 사람들은 이틀이면 충분하다고 생각합니다.

오븐에 Kupaty. 오븐에서 kupati를 요리하는 방법. 오븐에서 쿠파타 요리법:

오늘 우리는 오븐에서 쿠파티를 요리할 것입니다. 쿠파타의 경우 취향에 맞게 향신료를 사용할 수 있습니다. 우리는 여러분에게 기본 레시피를 제공하고, 경험이 쌓이면 마음껏 상상력을 실험하고 사용할 수 있습니다. Kupaty는 매우 포만감 있고 맛있습니다. 조지아 레드 와인과 트케말리 소스가 함께 제공됩니다. 아주 맛있고 푸짐한 요리, 가장 시간이 많이 걸리는 과정은 장을 준비하는 것처럼 보일 수 있습니다. 일반적으로 목욕은 매우 편안합니다. 필요한 경우 언제든지 냉동하고 튀길 수 있습니다. Kupats는 피크닉이나 야외 점심 식사에 매우 편리하며 길이나 자연 속으로 가져가기에 좋습니다.

쿠파타의 재료
- 쇠고기 200g
- 돼지고기 800g
- 라드 200g
- 돼지 내장 - 필요한만큼
- 양파 3개
- 매자나무 80g
- 마늘 2쪽
- 레드 와인 100g (코냑이나 육수로 대체 가능)
- 녹색 고수 1다발
- 마른 백리향 1/3티스푼
- 수넬리 홉 1/5티스푼
- 계피 1/5티스푼
- 정향 1/5티스푼
- 육두구 1/5티스푼
- 후추와 소금 - 맛보기

욕조를 장식하려면:
- 석류 주스.
- 석류 씨앗.
- 녹색 고수.
- 파.

준비

* 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 고기는 깨끗이 씻어주세요. 마늘, 양파, 돼지고기, 쇠고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
* 다진 고기에 소금을 섞고 후추를 넣고 와인을 한 방울 씩 부어주세요.
* 모든 것을 잘 섞어 균일한 일관성을 유지합니다. 이 경우 다진 고기가 너무 젖어서는 안되며 와인의 양을 조정하십시오.
* 혼합물이 완성되면 매자나무를 넣고 열매가 질식하지 않도록 가볍게 섞어주세요.
* 이제 내장을 준비해야 합니다. 문제가 덜하려면 잘 세탁된 것을 구입하는 것이 좋습니다.
* 장의 겉면부터 씻어주세요. 그런 다음 소금으로 전체 길이를 따라 장을 펴고 (소금을 손바닥에 덜어서) 절차를 두 번 반복하고 흐르는 물에 다시 장을 헹굽니다.
* 장을 뒤집어 반대쪽도 동일하게 실시합니다. 그런 다음 소금이 아닌 옥수수 가루.
* 작은 꼬리를 남기고 한쪽 창자를 실로 묶습니다.
* 장의 자유단에 물뿌리개를 꽂고 준비한 다진 고기를 장에 채우고 반대쪽은 묶어서 남은 부분은 잘라냅니다. 쿠파타 소시지의 크기는 일반적으로 15-17cm입니다.
* 손으로 장을 주물러 공기를 빼주세요. Kupaty는 나중에 터지지 않도록 너무 꽉 채워서는 안됩니다.
* 소시지를 반으로 접어 양끝을 실로 연결해 주세요.

쿠파티. 튀김 방법. 오븐의 Kupaty :
* 냉동 쿠파티를 튀기려면 해동해야 합니다.
* 튀기기 전, 소시지의 실을 잡고 끓는 물에 1분간 담가주세요. 그 후에는 냅킨으로 욕조를 말려야합니다.
* 베이킹 시트에 지방을 붓고 가열하세요.
* 쿠팟을 배치하고 바늘로 여러 곳에 구멍을 뚫어 증기를 방출합니다. 이는 쿠팟이 터지는 것을 방지하기 위해 수행됩니다.
* 180도 오븐에서 붉고 황금색 껍질이 나타날 때까지 굽습니다.

많이 드세요!

프라이팬에 넣은 Kupaty, 이메레시안 스타일, 껍질 없음

Kupaty는 뜨겁고 갓 구운 음식으로 제공됩니다. 그들은 접시에 놓고 꼬리와 실을 잘라냅니다. 오븐에서 구운 쿠파티에는 잘게 다진 허브, 석류씨를 뿌리고 석류 주스를 뿌립니다. 토마토 소스와 케말리, 피클, 샐러드가 쿠파티와 잘 어울립니다. Kupaty는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 어떤 사람은 오븐에 굽는 것을 선호하고, 어떤 사람은 프라이팬에 튀기는 것을 선호하지만, 일반적으로 Kupaty는 불 위에 굽는 것이 매우 좋습니다. 전통적으로 쿠프타는 석탄으로 조리되지만, 석탄을 얻기에는 너무 뜨거워서는 안 됩니다. 최고의 맛소시지와 아름다운 황금빛 갈색 껍질. 프라이팬에 쿠파티를 튀길 때 기름칠을 할 수 있습니다 토마토 소스또는 케첩 - 그러면 특히 장밋빛이고 맛있을 것입니다.

메뉴를 다양화하고 싶어 주부들이 직접 요리를 준비한다. 다른 나라평화. 우크라이나 보르시, 아제르바이잔 케밥, 조지아 쿠파티가 매우 유명합니다. 마지막 요리는 그릴에 구운 맛있고 향긋하며 육즙이 풍부한 소시지입니다. 하지만 그릴이 없더라도 오븐은 인기 있는 쿠팟을 준비하는 데 매우 적합합니다.

우리는 규칙을 따릅니다.

집에서 육즙이 많고 풍미 가득한 소시지를 준비하려면 조지아 요리사가 사용하는 몇 가지 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

• Kupaty는 천연 왕겨로만 준비해야 합니다. 소시지의 경우 자연적으로 세척하고 잘 씻은 내장이 적합합니다.
• 집에서 만든 소시지는 어떤 고기에서도 맛있습니다. 이 문제에는 제한이 없습니다. 원하는 맛을 얻기 위해 중요한 점은 소금과 향신료를 충분한 양으로 사용하는 것입니다.
• 채울 때 장의 덩어리가 고르게 분포되어야합니다.
• 소시지가 제조 과정에서 건조되는 것을 방지하려면 먼저 호일 종이로 포장해야 합니다.

맛있지만 동시에 쉽게 소화할 수 있는 요리로 가족을 놀라게 하려면 사진에 표시된 것처럼 오븐에서 치킨 쿠파티를 요리하는 것이 좋습니다. 소시지에 사용되는 치킨 필레와 하트를 사용하면 부드럽고 육즙이 많으며 향기로운 쿠팟을 만들 수 있습니다. 준비된 요리는 죽, 파스타, 으깬 감자또는 영양가 있는 샌드위치를 ​​위한 독립적인 구성요소로 작용합니다.

집에서 만드는 닭고기 쿠팟을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 치킨 필레 1.5kg
• 치킨 하트 600gr
• 크림 250ml
• 중간 크기 양파 2개
• 마늘, 소금, 후추 맛.
• 준비된 소시지 케이싱 12개.

시작하려면 다진 심장, 필레, 양파 및 마늘로 다진 고기를 준비하십시오. 크림을 넣고 잘 섞으세요. 깨끗한 내장에 충전물을 채우고 비틀어 15cm마다 실로 묶은 다음 블랭크를 베이킹 시트에 놓고 각 소시지를 바늘로 조심스럽게 뚫습니다. 오븐에서 kupaty를 요리하는 것은 200°C의 온도에서 30분 이상 걸리지 않습니다.

오븐에 넣은 돼지 고기 쿠파티는 매우 맛있습니다. 이럴땐 고기에 양념을 하는게 중요해요 큰 금액요리를 진짜 조지아 요리처럼 보이게 만드는 향신료와 허브. 돼지고기 쿠팟을 준비하기 위해 맛있고 육즙이 풍부한 소시지로 손님을 기쁘게 하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 돼지고기 펄프 1.5-2kg.
• 양파 3개.
• 마늘 4쪽.
• 껍질을 벗긴 천연 케이싱 8개.
• 소금, 후추, 허브.

튀긴 돼지고기 쿠파티

펄프와 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 잘게 다진 허브를 추가하여 다진 고기로 준비된 내장을 맛보고 채웁니다. 우리는 강한 실로 가장자리를 따라 소시지를 묶습니다. 오븐에서 돼지고기 쿠파티를 얼마나 오래 요리하나요? 접시를 향긋하고 육즙이 많으며 건조하지 않게 만들려면 180 ° C의 온도에서 40 분 이상 호일로 구워야합니다.

터키 쿠파티

홈메이드 칠면조 소시지뿐만 아니라 오리지널 요리, 또한 식단의 규범과 규칙을 준수하려는 사람들에게 적합한 건강 식품입니다. 칠면조 쿠파티는 맛있고 균형이 잘 잡혀 있으며 전혀 무해한 음식입니다. 베이킹 과정에서 가금류 필레는 건조되지 않고 육즙이 많고 영양가가 높습니다. 오븐에 넣은 호일에 담긴 칠면조 쿠파티는 돼지고기나 닭고기 소시지와 같은 방법으로 쉽고 간단하게 준비됩니다.

따라서

가족을 놀라게 하고 일일 메뉴를 다양화하고 싶다면 쿠파티(kupaty)라는 조지아식 수제 소시지를 준비하는 것이 좋습니다. 이 요리는 준비가 매우 빠르고 쉽습니다. 요리를 위해서는 신선한 고기 필레, 충분한 양의 허브와 향신료가 필요합니다. 제품의 신선도와 수량을 유지하는 것이 중요합니다. 쿠파티 향과 본래의 맛을 더해주는 다양한 채소를 사용하는 것이 필수적입니다.

"쿠파티(Kupati)"는 그릴에서만 조리되는 전통적인 조지아 소시지이지만, 특히 도시에서는 그러한 사치를 모든 사람이 이용할 수 없습니다. 그러나 여전히 그러한 요리를 즐기고 싶다면 오븐에서 kupati를 요리하는 방법을 자세히 설명하는이 기사의 요리법을 숙지해야합니다. 그리고 그들은 그릴보다 더 나쁘지도 않고 더 좋을 수도 있습니다.

오븐에 허브를 넣은 치킨 쿠파티

재료:

• 닭고기 – 1.5kg;
• 치킨 하트 – 300g;
• 양파 – 2개;
• 헤비 크림 – 250ml;
• 파슬리 - 4 개의 가지;
• 마늘 – 3쪽
• 딜 – 가지 3개;
• 소시지의 천연 내장;
• 소금;
• 후추 - 0.5 티스푼.

단계별 조리 방법:

1 단계.잘라버려 윗부분심장에서 (혈관과 지방 포함) 나머지는 잘게 자릅니다.

2 단계.양파, 하트 조각 등 치킨 필렛고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오.

3단계.마늘을 갈아주세요.

4단계.채소를 잘게 자릅니다.

5단계.하트, 마늘, 양파 및 필레를 섞고 크림, 허브, 조미료 및 소금을 추가합니다. 다진 고기가 공기로 포화되도록 완전히 섞습니다.

6단계.우리는 다진 고기로 내장을 채우지 만 베이킹하는 동안 내장의 내용물 크기가 커지기 시작하므로 약간의 공간이 남습니다 (반 비어 있음). 12cm마다 꼬아주고 실로 묶는 것을 잊지 마세요.

7단계반제품을 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.

8단계오븐을 190도까지 예열하고 베이킹 시트에 식물성 기름을 바릅니다.

9단계소시지를 가져다가 기름을 바르고 여러 곳에 구멍을 뚫어 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

10단계쿠파티를 30분 동안 굽습니다.

감자를 곁들인 쿠파티

재료:

• 감자 – 1kg;
• Kupaty – 반제품 – 1.5kg;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 마늘, 향신료 및 소금 - 맛보기;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
• 사워 크림 – 2 큰술. 숟가락.

요리 방법:

이 요리는 시간이 정해져 있어요 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다, 이 레시피에서는 이미 속이 채워진 쿠파티(반제품)를 사용하기 때문입니다. 감자를 조심스럽게 껍질을 벗기지 않으면 어린 감자가 더 좋지만 "오래된" 감자는 접시를 망치지 않습니다. 다음에는 반으로 자르되, 크기가 크지 않다면 통째로 구워도 됩니다.

이제 베이킹 슬리브를 한쪽으로 묶은 다음 감자와 함께 쿠파티를 넣고 다진 마늘, 향신료, 소금을 넣고 잊지 마세요. 토마토 페이스트그리고 사워 크림. 우리는 소매를 묶고 모든 재료를 소매에 잘 섞은 다음 갑자기 손에 소매가 없으면 계획 "B"를 사용합니다. 접시를 호일이나 베이킹 시트에 굽습니다.

200도 오븐에서 50분 동안 접시를 굽습니다. 그 준비 상태는 감자에 의해 결정될 수 있습니다.

야채와 사워 크림을 곁들인 Kupaty

재료:

• 쿠파티 – 400g;
• 사워 크림 – 150g;
• 양파 - 1 개;
• 호박 – 150g;
• 채소 - 2 꼬집음;
• 소금 - 맛보기;
• 감자 – 4개;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락.

요리 방법:

이 조리법에서는 사용하는 것이 좋습니다 돼지고기 쿠파티(반제품), 육즙이 더 많기 때문에 이러한 유형의 고기가 지방이 매우 많고 식단에 허용되지 않는 경우 칠면조 쿠파티로 대체해야 합니다. 소시지를 갈색으로 만들고 빵 껍질을 만들려면 프라이팬에 조금 볶은 다음 25 % 사워 크림으로 코팅해야 맛이 더욱 맛있어집니다.

이제 양파와 호박을 가볍게 튀기고 소금에 절인 다음 사워 크림을 다시 넣으십시오. 불을 끄고 5분간 따로 놓아두세요. 오븐을 200도까지 예열하는 동안 베이킹 시트에 야채와 함께 kupaty를 넣고 그 위에 다진 허브를 뿌립니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자는 반찬으로 별도로 사용하거나 메인 요리와 함께 구울 수 있지만 그 전에는 약간 익히고 베이킹 시트에 올려야합니다. 접시는 45분 동안 구워집니다.

매운 쿠파티를 준비하는 방법

재료:

요리 방법:

모든 준비 과정을 올바르게 따르면 시간이 꽤 걸리더라도 이 쿠팟의 맛에 손가락이 핥아질 것입니다.그러므로 지체하지 말고 고기를 씻어 고기 분쇄기에 통과시키고 마늘과 양파를 껍질을 벗기는 것부터 시작하십시오. 받았다 다진 고기를 섞는다소금, 후추, 와인을 한 방울씩 추가합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞습니다. 그리고 다진 고기가 너무 젖지 않도록 와인의 양을 조절하는 것이 좋습니다. 덩어리를 준비 할 때 매자 나무를 추가하고 섞어 야하지만 열매가 질식하지 않도록해야합니다.

내장 준비- 요리에 있어 가장 중요한 과정입니다. 맛있는 소시지, 따라서 청소 방법을 모른다면 이미 세탁된 것을 구입하는 것이 좋습니다. 이 과정에 걸리는 시간은 장의 초기 상태와 장을 다루는 능력에 따라 달라집니다. 하지만 준비된 내장을 가져 갔기 때문에 안전하게 쿠파티 준비를 계속할 수 있습니다. 우리는 한쪽의 내장을 실로 묶고 준비된 다진 고기로 채웁니다. 또한 다른 쪽 끝을 묶고 초과분을 잘라냅니다. 소시지의 크기는 보통 17cm입니다.이제 손으로 장을 눌러 공기가 완전히 배출되도록 하세요. 소시지를 너무 세게 채우지 마십시오. 요리하는 동안 내장이 터질 수 있습니다. Kupat를 반으로 접고 끝을 실로 연결하십시오.

요리를 하면 자연스럽게 쿠파티가 더 잘 구워졌어, 그러나 아파트에서는 ​​이것을 할 수 없으므로 이 상황에서는 오븐이 유일한 옵션입니다. 180도까지 가열하고 베이킹 시트에 기름을 바르고 소시지를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

Kupaty는 갓 구운, 뜨겁고 소스, 사워 크림 또는 와인과 함께 제공됩니다. 석류즙을 뿌리거나 다진 허브나 석류씨를 뿌린다.

Kupaty는 소시지 형태의 매우 맛있는 조지아 소시지입니다. 그들은 뜨겁게 먹습니다. 전통적인 쿠팟은 일반적으로 불에 굽지만 오븐에서도 조리할 수 있습니다. Kupaty가 식으면 완벽하게 자르고 샌드위치와 휴일 테이블에 올라갈 것입니다.

오븐에서 치킨 쿠팟을 준비하려면 목록에 표시된 제품이 필요합니다. 우리 닭다리는 껍질도 없고 뼈도 없습니다. 껍질이 벗겨지지 않은 경우 피부와 뼈를 제거하십시오.

치킨 필레를 잘게 썬다. 닭 허벅지그리고 라드.

파슬리와 딜을 자릅니다.

잘게 다진 허브와 잘게 다진 마늘을 고기에 추가합니다.

또한 후추, 소금, 마조람, 고수풀, 겨자 콩을 추가합니다.

크림을 고기에 붓습니다.

이제 아주 철저하게 혼합해야합니다. 이 과정은 일반적으로 약 30분 정도 소요됩니다. 덩어리는 액체가 없는 덩어리로 변해야 합니다.

우리 내장은 껍질을 벗기고 소금에 절여 판매됩니다. 수도꼭지 끝에 놓고 잡고 물을 켜고 헹구어 야합니다. 내장이 처리되지 않은 경우 씻어서 소금을 뿌린 후 칼의 뭉툭한 부분을 이용하여 소금을 긁어냅니다. 절차를 반복하십시오. 그런 다음 뒤집어서 같은 방법으로 2번 청소하세요. 잘 헹구어.

먼저 고기 분쇄기에 삽입하는 소시지 튜브의 발가락에 내장을 놓습니다. 고기로 배를 채우기 시작합니다. 너무 꽉 채우지 마십시오. 완료되면 약간 평평해져야 합니다. 10-12cm마다 스크롤하고 실로 묶습니다.

완성된 소시지를 냉장고에 3시간 동안 넣어둡니다. 이 시간이 지나면 냉장고에서 꺼내세요. 오븐을 190도까지 예열하세요. 베이킹 시트에 기름을 바르고 소시지를 놓고 큰 바늘로 자주 찌릅니다.

닭고기 쿠파티를 오븐에 30분 동안 넣습니다. 그런 다음 가스를 끄고 오븐을 열지 않고 20-30분 더 오븐에 넣어두세요. 온도가 변하면 소시지에 약간 주름이 생길 수 있습니다. 오븐에 넣으면 단단하게 유지됩니다.

이것은 수영복의 단면 모습입니다.

쿠파티가 조금 남았다면 먹기 전에 튀겨서 먹으면 아주 맛있습니다.

이것이 바로 오븐에서 나온 kupaty의 모습입니다. 많이 드세요!

Kupaty는 옛날에는 집에 가축이나 가금류를 키우는 모든 주인이 마을에서 준비한 일반 수제 소시지와 유사합니다. 그러나 준비하고 서빙하는 과정에서 kupati는 고유한 메모를 가지고 있습니다. 그루지야 요리. 미리 준비된 생 소시지는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

전통적으로 그들은 매우 뜨겁지 않은 석탄 위에 튀겨집니다. 불에 요리를 만드는 것이 불가능하다면 집에서 오븐에 구워 육즙이 많고 향긋하며 건강한 소시지를 만들 수 있습니다. 이런 진미를 항상 손에 쥐고 있으면 예상치 못한 손님도 놀라지 않을 것입니다!

진미의 역사

Kupaty는 아름다운 조지아 출신입니다. 그들은 이 나라에서 오랫동안 알려져 왔습니다. 조지아는 여름에 온화한 기후를 지닌 따뜻한 남부 국가임에도 불구하고 겨울은 눈이 많이 내리고 춥습니다. 특히 산기슭과 산간 지역에서는 더욱 그렇습니다. 현지 주부들은 서늘한 곳에 완벽하게 보관되므로 나중에 사용할 수 있도록 반제품 소시지를 준비하는 실용성과 편리함을 높이 평가했습니다. 동시에, 쿠팟을 준비하기 위한 이상적인 시기는 고기 진미의 필수 성분인 석류와 매자나무가 익는 가을이었습니다. 이 기간 동안 조지아 주부들은 며칠에서 몇 주에 걸쳐 건조되고 흉내낼 수 없는 산의 시원함 덕분에 독특하고 특별한 맛을 얻은 생 기성 소시지 화환으로 집의 테라스를 장식했습니다. 관대하고 친절한 백인 호스트는 이 발견에 대해 매우 기뻐했습니다. 며칠 만에 엄청난 양의 집에서 만든 반제품을 준비했고, 수많은 손님을 만나면 몇 분 만에 구운 뜨거운 쿠팟을 기꺼이 대접했습니다.

소시지 준비

그루지아 요리사들은 고전적인 쿠팟이 고기, 향신료, 불이라고 믿습니다! 전통적으로 조지아에서는 고급 소시지를 돼지고기(또는 송아지 고기 추가)와 이메레시안(간)의 두 가지 유형으로 준비했으며 항상 석류 씨앗, 홉-수넬리 양념 및 매자나무와 혼합했습니다. 그들의 고향에서 kupati는 매우 매콤하고 지방이 많습니다. 요즘 소시지는 양고기, 닭고기, 다양한 종류의 고기를 섞어 만듭니다. tkemali 소스와 레드 와인이 함께 제공됩니다. 진정한 조지아 쿠파티는 확실히 천연 케이싱인 돼지 내장에 들어 있어야 하며, 이는 여전히 시장과 전문 육류 상점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 오랫동안 장을 처리하지 않으려면 이미 세척, 염장, 냉동 또는 보존된 천연 장 케이싱(대형 대형 슈퍼마켓에서)을 구입하는 것이 더 쉽고 안전합니다.

쿠팟의 경우 개인의 필요에 따라 다양한 종류의 고기와 향신료를 사용할 수 있습니다. 아래는 원래 조지아 요리법에 가장 가까운 요리 기술입니다. 수제 소시지를 준비하는 데 필요한 경험을 쌓으면 요리 상상력을 최대한 활용할 수 있습니다.

재료:

소시지의 경우:

• 돼지고기 펄프 – 800g;
• 송아지 펄프 – 200g;
• 라드(껍질 제외) – 200g;
• 냉동(염장) 돼지 내장;
• 양파 – 머리 3개;
• 매자나무 또는 석류 ​​씨앗 – 80g;
• 마늘 – 머리 2개;
• 레드 테이블 와인 - 100ml(물, 국물 또는 코냑을 사용할 수 있음)
• 고수 – 1 묶음;
• 건조 분쇄 백리향 허브 - 1/3 스푼 (티스푼);
• Khmeli-suneli 양념, 소금, 육두구 가루, 계피, 정향, 후추 - 1/5 스푼 (티스푼).

접시를 서빙하고 장식하려면:

• 석류씨와 주스;
• 신선한 고수풀;
• 신선한 토마토, 오이, 양파;
• 소스.

요리 방법:

1. 먼저 장막을 준비해야합니다. 해동하고 철저히 헹굽니다. 식힌 끓인 물에 몇 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 작은 꼬리를 남기거나 매듭으로 각 장을 요리 실로 한쪽에 묶습니다.
2. 고기 분쇄기에서 씻어서 다진 고기, 라드, 마늘, 양파를 갈아주세요.
3. 다진 고기에 다진 허브, 소금 및 향신료를 추가합니다. 다진 고기가 너무 묽어지거나 젖지 않도록 와인을 조금씩 부어주세요. 혼합.
4. 그런 다음 매자 나무 또는 석류 ​​씨앗을 넣으십시오. 으깨지지 않도록 조심스럽게 저어주세요.
5. 잘린 플라스틱 병의 목 위로 장막의 풀린 끝 부분을 당깁니다. 다진 고기로 장을 채 웁니다. 끝을 묶으세요. 쿠팟을 너무 꽉 채워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 베이킹 중에 터질 수 있습니다. 소시지를 살짝 으깨서 반으로 구부린 후 끝을 실로 묶어주세요.

오븐에서 쿠팟 굽기

쿠팟을 오븐에 굽는 것의 가장 큰 장점은 손님이 많을 때 이 방법으로 한 번에 많은 양의 소시지를 구울 수 있다는 점이다.

미리 준비된 냉동 쿠팟을 먼저 해동하고 소금을 넣은 끓는 물에 1분 동안 넣어야 합니다. 소시지를 종이 타월로 두드려서 말립니다. 삶지 않고 바로 굽는 분들도 계십니다.

지방이나 식물성 기름을 바른 차가운 베이킹 시트에 kupati를 놓습니다. 소시지가 터지는 것을 방지하기 위해 바늘로 여러 곳에 구멍을 뚫어주세요.

180~200도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 쿠파티가 황금빛 갈색이 될 때까지 최대 30분 동안 굽습니다.

요리 과정에서 소시지에 지방을 부어서 빠져 나올 수 있습니다. 이렇게 하면 더욱 맛있어질 것입니다.

Kupaty는 깊은 세라믹 그릇에 뜨겁게 담겨 제공됩니다. 고수를 뿌리고 양파 링, 석류씨로 장식하고 석류 주스를 뿌립니다. 다양한 소스, 특히 tkemali와 야채 샐러드가 소시지와 잘 어울립니다.

위의 간단하고 접근하기 쉬운 쿠팟 준비 과정을 열심히 노력하고 엄격하게 따르면 오븐에서 구운 맛있고 향긋하며 부드러운 집에서 만든 소시지를 얻을 수 있으며 이는 원래 조지아의 진미와 구별하는 것이 불가능합니다. 그리고 물론, 좋은 레드 와인과 즐거운 친구들도 잊지 마세요!

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