겨울에는 후추를 곁들인 버섯 hodgepodge. 겨울용 버섯을 곁들인 Solyanka : 사진이있는 최고의 요리법

10.02.2023

여느 여성과 마찬가지로 저도 미식에 약합니다. 나는 밀크 초콜릿 한 조각, 크림과 삶은 연유와 버섯을 곁들인 에클레어를 거부할 수 없습니다. 놀라지 마세요. 여기에 이상한 세트가 있습니다. 그리고 과자로 인해 상황이 더 복잡하다면 이상적인 체중에 가까워지기 위해 때때로 포기해야하기 때문에 버섯을 언제 어디서나 먹을 수 있습니다. 여기 제가 가장 좋아하는 요리가 있습니다-버섯 호지 포지.

겨울과 봄에는 샴 피뇽이 다른 것보다 더 자주 내 테이블에 나타납니다. 나는 수프, 샐러드, 메인 요리, 애피타이저, 심지어 피클까지 요리합니다. 글쎄, 여름과 가을에는 산림 버섯의 활발한 수확이 시작됩니다. 나에게 말린 버섯 한 봉지, 냉동 버섯 한두 봉지 또는 버섯 잡동사니없이 겨울을 보내는 것은 재앙에 불과합니다. 이것은 다이어트의 주요 제품이 아닌 것 같지만 어떤 요리의 맛과 모양을 얼마나 향상시키는지는 전달할 수 없습니다! 이 숲의 선물도 수집하고 수확한다면 이미 hodgepodge를 두 번 이상 준비했을 가능성이 큽니다. 초보자를 위해 그러한 공백에 대한 제 레시피를 제공하고 싶습니다. 모든 버섯이 그녀를 위해 작동합니다. 그러나 흰색을 말리고 살구에서 마른 조미료를 만들고 boletus를 boletus로 담그고 나머지는 양배추로 버섯 hodgepodge를 준비하는 것이 좋습니다.

겨울용 버섯 solyanka

나는 몇 년 동안 버섯 hodgepodge를 위해이 조리법을 사용해 왔으며 어머니도 사용합니다. 그래서 양파와 당근 외에 다른 야채는 절대 넣지 않는다. 나도 감히 실험하지 않기 때문에 같은 고추 나 토마토를 안전하게 넣을 수 있다고 말할 수 없습니다. 그러나 준비물에 둘 다 넣고 다른 것을 넣으면 맛있어지면 계속하십시오.

hodgepodge 레시피의 재료는 완제품 8 리터에 제공됩니다.

재료:

버섯 - 1kg,
흰 양배추 - 5kg,
당근 - 1kg,
양파 - 1kg,
토마토 소스 - 0.5 l,
알갱이 설탕 - 슬라이드가있는 7 큰술,
소금 - 슬라이드가있는 2 큰술,
해바라기 기름 - 0.5 l,
식초 9% - 100ml.

요리 과정:

우리는 가장 시간이 많이 걸리는 버섯 준비부터 시작합니다. 숲에서 가져와 즉시 분류하고 처리해야 한다는 것을 알고 있습니다. 따라서 우리는 버섯 바구니, 쓰레기통, 큰 대야를 우리 근처에 놓고 칼을 들고 일을 시작합니다. 우리는 모래, 버섯 파편을 청소하고 다리를 자릅니다. 우리가 hodgepodge에 넣을 계획인 버섯은 크고 편리한 용기에 부서집니다. 끓는 물을 채우고 약 10 분 동안 그대로 두십시오.이 시간 동안 남은 찌꺼기가 떠오르므로 조심스럽게 제거하면됩니다. 우리는 대야에서 버섯을 씻은 다음 다시 일괄 처리하지만 이미 흐르는 물에 씻습니다. 우리는 그것을 넓은 냄비에 옮기고 찬물로 채우고 약간의 소금을 넣고 (2-3 핀치면 충분합니다) 스토브에 올려 놓습니다. 끓인 후 우리는 버섯을 1 시간 동안 중불로 유지합니다. 즉, 아시다시피 버섯을 완전히 준비해야하며 그 후에야 hodgepodge를 위해 야채를 가져갑니다. , 씻고 자른다. 여기에 새로운 것은 없습니다. 굵은 강판에 당근을 문지르고 양파를 잘게 자르고 양배추를 자릅니다.

우리는 삶은 버섯을 소쿠리에 버리고 액체를 배출시킵니다. 그런 다음 하나의 크고 깊은 그릇에 다진 야채, 토마토 소스, 설탕, 기름, 소금 및 식초와 결합하십시오. 저어주고 호지 포지를 스토브에 놓고 끓을 때까지 기다리십시오. 그리고 우리는 오븐을 켜고 조금 예열해야합니다. 샐러드가 끓으면 팬을 오븐으로 옮기고 버섯 준비를 150 도의 온도에서 1.5 시간 동안 끓입니다. 주기적으로 저어 줄 필요가 있습니다.

이 시간은 병을 세척하고 소독하기에 충분해야 합니다. 오븐에 버섯이 든 잡동사니가 준비되었습니다. 겨울을 위해 준비된 버섯 준비를 항아리에 놓고 삶은 뚜껑으로 비틀십시오. 우리는 이전에 담요 나 모피 코트로 덮은 후 다른 밤 동안 아파트에 서있게 한 다음 지하실로 가져갑니다. 드세요!

겨울철 양배추와 야채를 곁들인 버섯 hodgepodge

야채와 함께 버섯 solyanka- 모든 경우에 훌륭하고 만족스럽고 맛있는 간식. 그러나 이것은 맛있는 요리 일뿐만 아니라 성인과 어린이 모두가 좋아하는 건강 식품이기도합니다.

버섯 소스 준비시간이 많이 걸리지 않고 힘과 돈이 필요하지 않습니다. 이 요리의 모든 제품은 저렴하고 버섯은 숲의 선물이므로 시즌 동안 언제든지 숲에서 무료로 가져올 수 있습니다. 그리고 맛과 향이 얼마나 좋은지, 손가락을 핥기만 하면 됩니다.

집에서 향기롭고 만족스러운 준비를 원하십니까? 우리의 간단한 겨울을위한 버섯 hodgepodge 조리법.

양배추와 버섯 solyanka, 우리 레시피에 따라 만든 메인 코스로 적합하며 빵 (검은 색, 흰색), 애피타이저, 일종의 반찬에 추가 할 수 있습니다.
에 대해 이야기하자 야채로 버섯 수프를 요리하는 방법지금 바로. 그래서, 겨울용 버섯 hodgepodge우리가 어떤 제품을 가져가는지.

버섯 소스 재료

버섯 hodgepodge를 준비하려면 다음이 필요합니다.
모든 버섯 (삶은 것은 최소 2kg이어야 함);
양배추 2kg;
양파와 당근 1kg;
200ml(계량 컵) 클래식 또는 버섯 토마토 페이스트;
중간 크기의 월계관 5~6개;
정제된 식물성 기름 200ml(유리);
소금 3~4큰술(취향에 따라);
설탕 4~5큰술(취향에 따라);
식초 2~3큰술(2~9퍼센트, 3~6퍼센트);
당신의 취향에 따라 갈은 피망 또는 완두콩-5-6 완두콩, 1-2 티스푼.

버섯 hodgepodge를 요리하는 방법?

단계별로 겨울을위한 버섯 hodgepodge 레시피

양배추를 곁들인 버섯 hodgepodge는 다음과 같이 준비됩니다.
1 단계. 수집 된 버섯은 같은 종의 숲의 선물 인 경우 (예 : 버섯 만 또는 버섯 만) 씻어서 붙어있는 잎, 나뭇 가지 및 흙을 청소해야합니다.

주목! 우리 조리법에 따라 버섯 hodgepodge를 준비하면 식용 버섯을 사용할 수 있지만 요리에 가장 적합한 옵션은 porcini 버섯, 버섯, 아스펜 버섯, 버섯 및 boletus입니다.

2 단계. 우리는 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 스튜 냄비에 중간 크기의 조각 (작은 조각이 아님)으로 자릅니다. 반, 세 부분 또는 심지어 네 부분으로 모두 버섯의 크기에 따라 다르며 자르지 않습니다. 전혀 작은 버섯.

3 단계. 버섯이 완전히 덮일 때까지 물로 채우고 약간의 소금을 넣고 꼬집음으로 충분하고 불에 태우고 끓인 후 15-20 분 동안 요리하십시오.

4 단계. 완성 된 삶은 버섯을 걸러서 액체가 완전히 유리가되도록하고 지금은 따로 보관합니다.

5단계. 큰 그릇이나 큰 냄비를 가져갑니다.

6단계. 배추를 잘게 썰어 용기에 담는다. 그릇에 조금 부수고 해바라기 기름을 부어야합니다.

주목! 겨울철 버섯 hodgepodge 레시피를 사용하면 식물성 기름을 올리브 기름으로 대체할 수 있습니다. 요리에 올리브 오일을 사용할 경우 올리브 오일이 80% 이상 함유된 제품을 선택하세요.

7 단계. 양배추를 스토브에 놓고 중불을 켭니다. 이때 우리는 굵은 강판에 당근을 깨끗이 닦고 갈아서 한국어로 야채를 갈 수 있습니다 (이 경우 야채가 들어간 버섯 호지 포지가 더 맛있어 보일 것입니다).

8 단계. 양배추에 당근을 넣고 주걱으로 부드럽게 섞는다.

9 단계. 양파를 닦고 취향에 맞게 자릅니다. 나중에 완성 된 접시에 보이지 않도록 아주 잘게자를 수 있습니다. 반 고리 또는 반 고리의 반이 될 수 있습니다. 야채와 함께 스튜에 보냅니다.

10 단계. 끓인 물 1 리터를 가져다가 토마토 페이스트를 희석하고 결과물에 야채를 부어 섞습니다.

11 단계. 10 분 후 야채에 토마토 주스를 부은 후 설탕, 월계수, 후추, 소금을 접시에 넣고 나무 주걱으로 다시 섞습니다.

12 단계. 야채가 이미 끓으면 열을 최소한으로 줄이고 약 1 시간 (45-50 분) 동안 끓입니다.

13 단계. 요리가 끝나기 10 분 전, 야채 조림 40 분 후 삶은 버섯을 넣습니다. 저어가며 10분간 더 끓입니다.

14 단계. 불을 끄고 hodgepodge를 뚜껑으로 덮고 5-7 분 동안 그대로 두십시오.

야채와 함께 버섯 hodgepodge가 준비되었습니다., 즉시 식혀서 먹거나 겨울을 대비할 수 있습니다. 이렇게하려면 리터 또는 500ml를 사전 멸균하십시오. 항아리, 시밍 뚜껑을 끓이고 뜨거운 버섯 hodgepodge를 용기에 넣고 말아 올리십시오.

말린 항아리를 수건으로 싸서 방에서 바로 식히십시오. 버섯 hodgepodge가 겨울철 실온에 도달하면 더 추운 곳에 보관할 수 있습니다.

야채를 곁들인 버섯 hodgepodge는 +3 ~ +9 도의 온도에서 보관해야 합니다. 이 경우 유효 기간은 최대 2년입니다.

드세요!

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검소한 주부들이 겨울을 위해 다양한 보전을 준비하는 시간이 얼마 남지 않았습니다. 스톡이 있는 온갖 항아리들 중 명예의 자리를 차지하는 이유는 무엇입니까? 겨울 저녁에 항아리를 열었 기 때문에 기성품이 있습니다 : 독립 식사 또는 훌륭한 반찬. 따라서 우리는 이제 버섯을 사용한 버섯 hodgepodge에 가장 적합한 요리법을 선택할 것입니다. 그런데 가장 중요한 것은 안전한 것을 사용할 수 있습니다. 그건 그렇고, 정보를 위해 hodgepodge에는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째는 액체 수프이고 두 번째는 두 번째 요리입니다. 이 기사에서는 후자의 옵션을 고려할 것입니다.

토마토와 양배추

나머지 야채 재료는 재량에 따라 변경할 수 있습니다. 따라서 버섯 0.5kg, 토마토 1kg, 양배추 1개, 양파 3개, 후추, 소금 등의 재료가 필요합니다. 지금 - 겨울 동안 양배추를 곁들인 버섯 hodgepodge 요리법. 버섯을 조각으로 자르고 숲에서 채취하는 경우 5-7 분 동안 끓입니다. 고기 분쇄기에서 토마토를 비틀고 다진 양배추로 끓입니다. 다른 팬에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 버섯을 넣고 모든 액체가 증발할 때까지 요리합니다.

그런 다음 두 팬의 내용물을 섞고 뚜껑을 닫고 40 분 동안 끓인 다음 필요한 경우 조미료를 추가하십시오. 식초 한 스푼과 매운 고추 (소량)로 완성 된 요리를 맛보십시오. 우리는 미리 멸균 된 항아리에 놓고 말아 올립니다. 준비가 된.

토마토 페이스트와 설탕을 사용한 Solyanka 레시피

이 요리는 겨울 식탁에 딱 맞습니다. 요리 방법은 매우 간단하고 초보 안주인도 접근 할 수 있습니다. 재료 : 양배추 1.5kg, 신선한 버섯 1kg, 토마토 페이스트 150g, 양파 100g, 월계수 잎 4장, 식물성 기름, 9% 식초 35ml, 소금 25g, 동일 설탕 모래의 양. 그래서 양배추와 함께. 양배추를 얇게 자르고 식초 기름과 물을 섞어 부어 30 분 동안 끓입니다. 토마토 페이스트를 약간 희석하여 양배추에 보냅니다. 베이 리프, 설탕, 소금을 넣으십시오.

15분 더 끓입니다. 우리는 버섯을 조심스럽게 분류하고 여러 물에서 잘 씻습니다. 20 분 동안 끓여 식힌 후 중간 크기로 자르고 양파와 함께 팬에서 볶습니다. 버섯이 갈색으로 변한 후 양배추와 함께 프라이팬에 옮기고 약 5 분 동안 모두 섞어 끓입니다. 우리는 항아리에 뜨거운 접시를 놓고 뚜껑을 닫습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 겨울 동안 양배추로 버섯 hodgepodge를 준비하는 방법을 알아 냈습니까? 보시다시피 조리법은 간단합니다.

슬로우 쿠커의 Solyanka

이 조리법에 따라 요리하는 것은 매우 복잡한 과정이지만 결과는 맛있습니다. 다음 재료가 필요합니다.

냉동 포르 치니 버섯 0.5kg 또는 - 건조 100g;

소금에 절인 살구 또는 버섯 200g;

절인 버섯 - 100g;

0.5kg의 신선한 샴 피뇽;

작은 신선한 굴 버섯 0.5kg;

버터 70g;

신선한 양배추 150g;

밀가루 30g;

소금물과 함께 당근을 곁들인 소금에 절인 양배추 200g;

당근 100g;

화이트 파스닙 뿌리, 셀러리, 파슬리 100g;

양파 100g;

절인 토마토 다섯 조각;

작은 오이, 올리브, 올리브, 고사리 또는 죽순, 케이 퍼, 사워 크림 레몬을 접시에 추가하려면;

레몬 주스;

설탕, 소금, 피망 및 검은 후추;

정원 채소의 작은 무리.

이미 언급했듯이 양배추를 곁들인 버섯 hodgepodge 요리법은 복잡하므로 준비 단계 없이는 할 수 없습니다.

슬로우 쿠커에서 겨울 동안 양배추가 든 버섯 hodgepodge가 무엇인지 아십니까? 이것은 진짜 porcini 버섯 축제입니다. 그것 없이는 레시피가 비어 있고 대체품이 없으며 트러플조차도이 역할에 적합하지 않습니다. 그건 그렇고, 재료 구성에 풍부한 버섯에 놀라지 마십시오. 건조, 신선 및 소금에 절인 모든 것이 거기에 있어야합니다.

연탄을 구입할 때 조심하십시오. 너무 자랄 수 있으므로 매우 어렵습니다. 작은 과일로만 느타리 버섯을 사십시오. 야채를 놓을 때 비율을 관찰하십시오. 그렇지 않으면 일부는 소금에 절인 양배추를 많이 넣지 만 요리는 여전히 버섯입니다. 튀김을 두껍게 만들기 위해 밀가루 한 숟가락을 추가 할 수 있습니다. 작은 오이, 케이 퍼, 올리브, 사워 크림 및 레몬과 같은 조미료를 요리하지 마십시오. 서빙 그릇에 추가하십시오. 사진과 함께 양배추를 곁들인 버섯 hodgepodge 요리법에 생명을 불어 넣은 후 그렇게 대처할 수 없다면 서두르지 말고 즉시 샘플을 채취하십시오. 그녀가 완전히 조화를 이루도록하십시오 - 2 ~ 3 시간.

레시피

이제 충분히 교육을 받았고 정말 맛있게 만들 준비가 되었습니다. 슬로우 쿠커에서 겨울 동안 양배추가 든 버섯 hodgepodge를 준비하는 방법을 자세히 설명합니다. 마른 버섯을 따뜻한 물에 한 시간 동안 담급니다. 그 사이에 다진 양파와 기름을 슬로우 쿠커에 넣고 찜 모드를 켜고 20분간 끓인다. 이 시간 동안 양파는 완전히 부드럽고 투명해집니다. 그것에 밀가루를 넣고 볶습니다. 그런 다음 샴 피뇽의 세 번째 부분을 넣고 잘게 자르고 얼굴이 붉어 질 때까지 볶습니다.

우리는 로스트를 꺼내 따로 보관합니다. 150ml의 물을 그릇에 붓고 껍질을 벗긴 토마토, 소금물, 뿌리 및 신선한 다진 양배추를 곁들인 소금에 절인 양배추를 넣습니다. 반쯤 익을 때까지 모두 끓입니다. 그런 다음 부드럽게 말린 버섯 (물과 함께)과 미리 자른 굴 버섯을 추가하십시오. 준비가 될 때까지 끓입니다. 남은 모든 재료를 슬로우 쿠커에 넣을 시간입니다. 섞고 뜨거운 물을 넣고 (필요한 경우) 끓여서 산도와 염도를 확인하십시오. 전원을 끄고 양조하십시오. 일부는 사워 크림, 작은 오이 및 올리브로 맛을 낸 테이블에 제공 될 수 있으며 일부는 멸균 항아리에 담아 말아 올릴 수 있습니다.

살균하지 않고 겨울을 대비하여 양배추를 곁들인 버섯 hodgepodge는 어떻게 준비됩니까?

이 조리법은 여러 번 테스트되었으며 요리는 매우 맛있습니다. 다음 재료가 필요합니다 : 양배추 - 2kg, 당근 - 1.5kg, 양파 - 1kg, 식물성 기름 - 유리, 토마토 소스 - 같은 양, 삶은 버섯 - 리터 병, 소금 - 6 티스푼, \u200b\u200b설탕 모래 - 세 티스푼 , 월계수 잎, 통후추.

우리는 야채를 기름에 자르고 볶고 냄비에 넣고 버섯, 설탕, 소금을 넣고 조금 후에 베이 리프, 토마토 소스 및 후추를 넣습니다. 그런 다음 두 시간 동안 끓입니다. 살균하지 않고 겨울 동안 양배추를 곁들인 버섯 hodgepodge가 준비되었습니다. 우리는 은행에 배치하고 뚜껑을 감습니다. 살균할 필요가 없습니다.

버섯 hodgepodge를 만들기위한 간단한 레시피

우리가 고려하고 있는 요리에는 복잡한 레스토랑 요리 옵션과 집에서 만든 간단하고 맛있고 재정적으로 수익성이 있는 요리가 모두 있습니다. 이제 겨울 동안 양배추를 곁들인 버섯 hodgepodge에 대한 또 다른 요리법을 고려할 것입니다.

그를 위해 6 인분에는 샴 피뇽 반 킬로그램, 흰 양배추 400g, 양파 2 개, 감자 3 개, 토마토 페이스트 2 큰술, 설탕 모래 2 티스푼, \u200b\u200b레몬 반, 식초 한 스푼, 30 버터, 후추, 소금 1g, 월계수 잎 2개, 물 2.5리터, 올리브 50g, 채소 반 묶음. 이제 우리는 겨울 동안 양배추를 곁들인 버섯 hodgepodge 요리법을 제공합니다.

소금 만드는 과정

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 물을 끓이고 감자를 부어 15분간 익힌다. 양배추를 갈가리 찢고 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 우리는 버섯을 자르고 조각으로 자르고 팬을 가열하고 버터를 얹은 다음 양파를 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 양배추와 버섯을 넣고 식초를 뿌린 후 약불에서 20분간 끓인다. 토마토 페이스트를 붓고 저어줍니다.

절인 오이를 입방체로 자릅니다. 우리는 모든 야채와 월계수 잎을 팬에 보내고, 후추, 맛을 내기 위해 소금을 넣고 설탕을 넣고 뚜껑을 닫고 10 분 동안 끓입니다.모든 요리가 준비되었습니다. 부분 - 테이블 위, 나머지 부분 - 항아리와 뚜껑 아래. 위에서 설명한 요리 중 적어도 하나를 시도하고 조리법이 첨부 된 겨울용 양배추가 들어간 버섯 hodgepodge가 매우 맛있는 요리인지 확인하십시오. 드세요!

1단계: 버섯을 준비합니다.

물론 숲에 버섯을 따러 가서 신선하고 좋은 재료를 골라 준비하는 것이 가장 좋지만, 예를 들어 저처럼 이런 일을 할 기회는 항상 있습니다. 그래서 구입 한 샴 피뇽으로 호지 포지를 준비하고 있습니다. 우선 버섯을 찬물에 약 15 분 동안 담가서 모든 잎, 나뭇 가지 및 기타 먼지를 제거합니다. 그런 다음 씻어서 얇게 자릅니다. 이제 버섯은 소금물에 끓여야합니다. 20 분물이 끓은 후. 삶은 버섯을 슬롯 형 스푼으로 잡고 접시에 담습니다. 국물은 특히 야생 버섯으로 만든 경우 원하는 경우 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

2단계: 양배추를 준비합니다.

어린 양배추라도 가져갈 수 있습니다. 이미 약간 부실하더라도 가장 중요한 것은 맛있어야한다는 것입니다. 평소와 같이 청소하고 위쪽의 누렇게 변한 잎을 제거한 다음 얇은 조각으로 자르거나 입방체로 자릅니다.

3단계: 토마토를 준비합니다.

꼬리가 있던 곳을 제거하는 것을 기억하면서 토마토를 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 강한 욕망으로 토마토를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 넣을 수도 있지만 완성 된 접시에서 느껴야하는지 여부에 따라 다릅니다.

4단계: 당근을 준비합니다.

당근은 껍질을 벗기고 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 그런 다음 중간 강판에서 깨끗한 뿌리 작물을 닦으십시오.

5단계: 활을 준비합니다.

물론 양파는 껍질을 벗기고 모든 꼭지를 잘라야합니다. 강판으로 같은 방식으로 양파를 갈거나 얇은 조각으로 자릅니다.

6단계: 호지포지를 끓입니다.

먼저 냄비에 약간의 식물성 기름을 붓고 양파와 당근을 볶습니다. 이것은 기름이 예열된 후에 중불에서 수행해야 합니다. 10 분. 그런 다음 나머지 야채와 버섯, 토마토 페이스트, 소금, 설탕 및 남은 식물성 기름을 추가하십시오. 모든 것을 섞고 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다. 1.5시간. 뒤에 3-5분준비가 될 때까지 식초를 추가하십시오.

7 단계 : 겨울에는 양배추로 버섯 호지 포지를 준비합니다.

뚜껑이있는 병을 미리 준비하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 공작물이 악화되고 모든 노력이 헛된 것입니다. 끓인 야채를 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 수건으로 감싸고 뒤집습니다. 공백이 있는 용기를 식히십시오. 1-2일, 그런 다음 원래 위치와 상점으로 돌아가서 이 병 중 하나를 열고 걸작을 테이블에 제공할 적절한 날을 기다립니다.

8단계: 양배추와 함께 버섯 호지포지를 제공합니다.

버섯 hodgepodge는 예를 들어 수프 또는 반찬과 같이 지금 필요한 것에 따라 다양한 형태로 제공되거나 축제 테이블을 위한 훌륭한 전채로 제공될 수 있습니다. 공란으로 하나의 병을 열고 원하는 방식으로 제공하십시오.
드세요!

선택적으로 토마토를 추가할 수 없지만 토마토 페이스트의 양을 늘려야 합니다.

더 매운 요리를 좋아한다면 요리하는 동안 고추 꼬투리 두 개를 씨앗에서 닦고 자른 후 추가하십시오.

일부 조리법에는 잘게 썬 피망도 추가됩니다.

이것은 매우 만족스럽고 식욕을 돋우는 준비이며 맛있는 버섯은 요리에 마법의 향기를줍니다. 보편적 인 조리법 덕분에 hodgepodge는 수프 드레싱으로 사용할 수 있으며 따뜻할 때 스튜 또는 추울 때 샐러드로 사용할 수 있습니다. 조리법을 안다면 양배추로 버섯 호지 포지를 준비하는 것이 간단하고 초보 요리사도 겨울을 준비 할 수 있습니다.

겨울용 버섯 hodgepodge 5-6 인분에는 다음이 필요합니다.

흰 양배추 3kg;
버섯 3kg;
당근 1kg;
양파 1kg;
신선한 토마토 500g;
토마토 페이스트 250g;
5위 소금 숟가락;
5위 설탕 숟가락;
0.5리터의 식물성 기름;
7 예술. 식초 큰 스푼(9%).

그릇 및 조리기구:

hodgepodge를 끓이기위한 뚜껑이있는 두꺼운 벽 냄비;
도마;
부엌 칼;
가는 사람;
국자;
야채 껍질을 벗기는 칼;
대충 훑어 보는 사람;
버섯을 끓이는 냄비;
멸균 항아리;
멸균 뚜껑;
키 수 있습니다.
큰 스푼;
키친 타올.

조리 순서:

먼저 버섯을 준비합니다. 가장 맛있고 비교할 수 없을 정도로 향긋한 hodgepodge는 물론 산림 버섯에서 나옵니다. 그렇지 않은 경우 일반 상점에서 구입 한 샴 피뇽을 사용할 수 있습니다.
버섯을 찬물에 15분 동안 담가 작은 나뭇가지, 얼룩, 잎 등 모든 잔해물을 제거합니다. 그런 다음 잘 헹구고 약간 말리고 얇게 자릅니다.
소금물 냄비를 불에 태우고 끓여서 버섯을 부으십시오. 불을 줄이고 20분간 끓인다.
그런 다음 슬롯 형 스푼으로 버섯을 잡고 접시에 담아 식히십시오. 그리고 남은 버섯 국물에서 맛있는 수프를 요리하거나 특히 산림 버섯의 경우 다양한 향긋한 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
버섯이 익는 동안 양배추를 준비합니다. 주된 조건은 양배추가 맛있고 바삭해야하며 젊고 이미 부실한 것을 모두 섭취 할 수 있다는 것입니다. 머리를 껍질을 벗기고 노랗고 어두워 진 잎을 제거하고 씻어서 얇은 띠 또는 작은 입방체로 자릅니다.
이제 토마토를 돌봐주세요. 잘 헹구고 각각 반으로 자르고 줄기를 자르고 작은 입방체로 자릅니다. 완성 된 접시에 토마토 조각이 마음에 들지 않으면 끓는 물로 데친 후 껍질을 벗기고 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있습니다. 푸드 프로세서나 핸드 블렌더로 갈 수 있습니다.
당근 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 그런 다음 중간 크기의 구멍이있는 강판에 각 뿌리 채소를 갈아줍니다.
양파 껍질을 벗기고 윗부분과 아랫 부분을 자르고 씻어서 얇은 반쪽 고리, 입방체 또는 창살로 자릅니다.
모든 제품이 준비되면 hodgepodge 스튜를 시작할 수 있습니다. 벽이 두꺼운 냄비에 소량의 식물성 기름을 붓습니다.
예열될 때까지 10분 정도 기다립니다. 양파와 당근을 넣고 볶습니다.
그런 다음 버섯, 토마토, 양배추, 토마토 페이스트를 추가할 수 있습니다. 식물성 기름을 넣고 소금과 설탕으로 맛을 낸다.
모든 것을 철저히 섞고 작은 불에 올려 뚜껑을 덮고 1.5 시간 동안 끓입니다.
hodgepodge를 더 잘 보존하려면 요리하기 몇 분 전에 식초를 추가하십시오.
hodgepodge가 천천히 약해지는 동안 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
끓는 물로 헹군 국자로 준비된 야채를 항아리 위에 놓고 뚜껑으로 말아 올리십시오.
용기를 뒤집어 따뜻한 수건으로 감싼다. 통조림 호지포지를 이 형태로 1~2일 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 언젠가는 맛있는 요리 걸작으로 가족을 기쁘게하기 위해 항아리를 보관할 수 있습니다. 축제 및 일상 테이블의 향기로운 장식이 될 것입니다. 첫 번째 코스뿐만 아니라 반찬이나 애피타이저로도 제공하십시오. 두꺼운 hodgepodge는 삶거나 튀긴 감자, 쌀, 모든 종류의 시리얼, 스파게티 및 기타 파스타 요리를 완벽하게 보완합니다.

원하는 경우 재료로 레시피를 다양화할 수 있습니다. 예를 들어 토마토를 전혀 먹을 수 없으며 준비 과정에서 토마토 페이스트의 양을 늘리십시오.

더 매운 요리를 선호한다면 맛을 내기 위해 고추 꼬투리를 추가하거나 젓갈을 요리할 때 약간의 홍고추를 추가할 수 있습니다. 먼저 씨앗에서 청소하고 잘게 잘라야합니다. 얇은 조각으로 자른 버섯 호지 포지와 피망의 맛이 톡톡 튀게됩니다.

조리법을 만들고, 실험하고, 다양화하여 hodgepodge를 비타민으로 풍부하게 만들고 놀라운 맛에 새로운 메모를 제공합니다.

버섯과 양배추 "Merry Kum"을 곁들인 Solyanka

겨울용 버섯 hodgepodge는 단독 옵션과 맛있는 수프, 다양한 스튜, 샐러드 및 파이 충전재를 만들기위한 기초로 좋습니다. 이것은 늙은 러시아 국가 요리이며 초기 hodgepodge는 피클과 양배추 수프 맛이 나는 두껍고 풍부한 수프뿐만 아니라 버섯, 고기 또는 생선을 곁들인 양배추 조림 (신선 또는 소금에 절인 양배추) 요리라고도 불 렸습니다. 요즘에는 겨울용 버섯 호지 포지 요리법이 매우 다양해서 다양한 변형으로 요리 할 수 있습니다.

가을에는 야채와 산림 버섯의 계절에 신선한 토마토 (또는 토마토 소스, 파스타)를 추가하여 "Merry Kum"이라는 흥미로운 이름의 버섯과 양배추 수프를 준비합니다. 토마토는 빨간색, 갈색 및 녹색에 적합합니다.

모든 산림 버섯을 섭취 할 수 있으며 porcini, boletus, chanterelles, boletus, boletus, 굴 버섯과 같은 혼합물이 더 좋습니다.

버섯이 많지 않으면 구입 한 샴 피뇽과 섞을 수 있습니다. 버섯은 일반적으로 요리하는 동안 부피의 약 절반을 잃는다는 점을 명심해야 합니다.

향기로운 버섯을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

신선한 산림 버섯 2kg;
신선한 토마토 2kg;
흰 양배추 2kg;
신선한 당근 0.5kg;
양파 0.5kg;
조림용 식물성 기름;
맛볼 조미료: 소금, 월계수 잎, 검은 후추;
9% 식초 0.5컵(토마토가 녹색 또는 갈색인 경우).

요리:

신선한 토마토에 끓는 물을 붓고 찬물에 1분간 담갔다가 껍질을 벗긴다.
토마토가 단단하면 얇게 썬다. 고기 분쇄기를 통해 매우 잘 익은 토마토를 스크롤하거나 믹서기에서 자르는 것이 좋습니다.
버섯을 헹구고 깨끗이 자르고 조각으로 자릅니다.
양파를 청소하십시오. 큐브 또는 하프 링으로 자릅니다.
당근도 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
양배추를 조각으로 자르고 소금으로 기억하십시오.
가마솥에 당근과 함께 양파를 접고 식물성 기름에 약간 볶습니다.
그런 다음 버섯, 양배추, 토마토 또는 토마토 페이스트, 조미료를 추가하십시오. 원하는 경우 지상 후추, suneli 홉, 고수풀을 추가할 수 있습니다.
이제 가마솥을 뚜껑으로 덮고 부드러워 질 때까지 약 40 분 동안 끓입니다. 때때로 가마솥의 내용물을 저어줍니다.
요리가 끝나면 맛에 소금을 넣고 hodgepodge가 너무 시큼 해 보이면 설탕을 조금 더할 수 있습니다.
설 익은 토마토의 경우 반드시 소금 식초를 추가하십시오.
완성 된 hodgepodge를 멸균 된 항아리에 넣고 끓는 물로 끓인 후 뚜껑을 말아 올리십시오.
항아리를 뒤집고 포장하고 몇 시간 동안 식히십시오.

다른 요리 옵션:

버섯(포르치니 제외)은 먼저 5-7분 동안 약간 끓여서 끓는 물에 떨어뜨립니다.
양배추를 따로 조금 끓인 다음이 재료를 당근과 양파와 함께 가마솥에 넣고 약 30 분 동안 함께 끓입니다.
식초와 향신료도 스튜 끝에 추가하고 섞습니다.
은행에 정리하고 말아 올리십시오.

피망을 곁들인 버섯 hodgepodge의 변형은 매우 맛있습니다. 약 0.5kg의 후추를 가져다가 씻어서 씨를 제거하고 잘게 자르고 다른 야채와 함께 가마솥에서 끓이는 것으로 충분합니다.

신선한 대신 마른 버섯을 먹을 수 있습니다. 먼저 준비해야합니다 : 밤새 찬물 (또는 뜨거운 - 40 분)에 담근 다음 약 30 분 또는 조금 더 끓입니다. 이제 잘라서 hodgepodge에 추가할 수 있습니다.

버섯이 얼면 먼저 해동할 필요가 없습니다. 그들은 더 많은 맛, 향 및 영양분을 유지하면서 조리 과정에서 해동됩니다.

또 다른 흥미로운 요리법은 신선한 버섯 hodgepodge입니다. 필요할 것이예요:

중간 크기의 버섯 0.5kg;
흰 양배추 2kg;
피망 1kg;
양파 0.5kg;
식물성 기름;
파슬리 채소;
향신료 (후추 - 검은색, 올스파이스, 각 4-5개, 월계수 잎 2-3개, 정향 - 3-4개)
식초(또는 레몬 주스) 0.5컵.

요리:

신선한 버섯을 씻고 껍질을 벗기고 40 분 동안 끓입니다. 물을 유리로 만들기 위해 소쿠리에 버섯을 던지십시오.
양배추를 자르고 피망을 얇게 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
깊은 그릇에 양파가 반투명해질 때까지 볶고 양배추를 넣고 조금 볶은 다음 피망을 넣습니다. 모든 것을 다시 튀기고 기름을 저어 추가하십시오. 그런 다음 삶은 버섯, 다진 허브, 향신료, 소금을 추가하십시오. 양배추가 원하는 만큼 부드러워질 때까지 끓입니다.
요리가 끝나기 1분 전에 식초나 레몬즙을 넣는다.
겨울용 버섯을 곁들인 향기로운 hodgepodge가 준비되었습니다. 공작물을 멸균 된 병에 옮기고 말아 올리십시오.
hodgepodge를 더 오래 유지하려면 끓는 물 냄비에 굴리기 전에 항아리를 넣고 10-15 분 동안 살균 한 다음 말아 올릴 수 있습니다.
항아리를 거꾸로 식힌 다음 보관을 위해 보관할 수 있습니다.

이제 혹독한 겨울도 다재다능하고 식욕을 돋우는 준비로 당신을 두려워하지 않습니다!

버섯 hodgepodge "영양가있는 겨울"

겨울철 감기에는 모든 종류의 진미를 준비하면서 부엌에서 많은 시간을 보내는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 하지만 특히 추운 날씨에 식욕이 크게 증가하는 맛있고 만족스러운 음식이 정말 먹고 싶습니다. 그런 경우 현명한 여주인을 구출하기 위해 겨울 준비가 이루어집니다. 인기있는 요리 중 하나는 버섯 hodgepodge "Full Winter"입니다. 향기로운 산림 버섯으로 준비되지만 샴 피뇽이나 굴 버섯을 먹을 수 있습니다. 그리고 단단하고 강한 양배추 머리로 늦은 양배추를 섭취하는 것이 좋습니다.

반 리터 병 4개에 대해 다음을 수행해야 합니다.

0.5kg의 버섯;
흰 양배추 0.5kg;
단피망 0.5kg
당근 0.5kg;
양파 0.5kg;
3 토마토;
토마토 페이스트 150g;
정제된 식물성 기름 1잔;
식초 0.5컵;
생강 - 맛보기;
칠리 페퍼 - 맛보기;
소금 - 맛보기;
3개 정향;
올스파이스 완두콩 3개;
2개 베이 리프;
검은 후추 한 꼬집 (땅).

산림 버섯은 약간 소금물에 먼저 끓이는 것이 가장 좋습니다. 풍미를 위해 정향, 피망 및 후추, 생강, 베이 리프와 같은 요리 중에 향신료를 추가하십시오. 이 조미료는 버섯의 맛 특성을 향상시킵니다. 팽이버섯이나 느타리버섯은 미리 삶지 않고 물에 헹구기만 하면 됩니다.

요리:

당근 껍질을 벗기고 화격자.
냄비에 기름을 두르고 당근을 볶은 다음 주황색이 될 때까지 살짝 볶습니다.
다진 양파 링을 넣고 당근으로 끓입니다.
양배추를 잘게 자르고 야채에 넣습니다.
버섯을 자르십시오. 버섯이 작 으면자를 수 없지만 통째로 넣으십시오.
다진 피망, 다진 토마토를 넣습니다.
매콤한 차기를 위해 생강과 고추로 맛을 내십시오. 나머지 향신료를 추가하십시오.
물 반 컵을 부어 토마토 페이스트를 희석하고 냄비에 붓고 식물성 기름을 넣으십시오.
이제 작은 불에 버섯과 함께 hodgepodge를 약 1 시간 또는 1 시간 반 동안 끓입니다.
스튜 과정이 끝나기 약 10분 전에 식초를 추가합니다.
항아리를 소독하고 완성 된 핫 호지 포지를 배포하십시오.
뚜껑으로 단단히 감습니다. 스크류 캡을 사용할 수도 있습니다.
그런 다음 항아리를 뒤집고 잘 포장하십시오. 완전히 식을 때까지 잠시 그대로 두십시오.

여기 버섯 hodgepodge가 준비되었습니다! 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 겨울에는 항상 버섯 hodgepodge 한 병을 구하고 그것을 기반으로 빠른 점심이나 저녁을 요리 할 수 있습니다. 먹고 즐기세요!

겨울철 양배추를 곁들인 버섯 hodgepodge : 간단한 조리법

겨울에 준비된 hodgepodge 한 병을 열고 그 매운 맛을 즐기는 것이 얼마나 즐겁고 편리합니까! 불행히도 초보 주부들은 조리법의 복잡성을 두려워하여 그러한 보존을 두려워하는 경우가 많습니다. 살균하지 않고 버섯과 양배추로 호지 포지를 수확하는 간단한 레시피를 제공하고 싶습니다. 산림 버섯을 가져 가거나 샴 피뇽으로 바꿀 수 있습니다. 그것을 시도, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다!

4개 또는 5개의 0.5리터 병 기반 제품:

양배추 1kg;
버터 300g;
boletus 400g;
boletus 300g;
토마토 500g;
당근 500g;
양파 500g;
칠리 페퍼 1개(또는 혼합 고추)
해바라기 기름 반 컵 (정제);
물 1잔;
3개 베이 리프;
피망 완두콩 7개;
3큰술 식초;
2큰술 소금;
2큰술 사하라.

요리:

버섯과 야채를 껍질을 벗기고 손상된 부분을 제거하십시오.
표고버섯은 깨끗이 씻어 10분간 끓인 후 물기를 제거하고 채 썬다.
양배추와 양파를 조각으로 자르고 당근을 갈아줍니다.
토마토를 입방체로 자릅니다.
양파와 당근을 볶습니다.
큰 냄비에 양배추, 토마토, 버섯, 양파, 당근을 넣습니다. 물을 부어 향신료로 간을하고 30 분 동안 끓입니다.
식초는 준비하기 5분 전에 추가합니다.
야채가 끓는 동안 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
여전히 뜨거운 hodgepodge를 항아리에 넣고 지붕으로 비틀고 뒤집습니다.

겨울을위한 기성품 준비-양배추를 곁들인 버섯 hodgepodge는 멸균되지 않았으므로 조리법이 정말 간단합니다. 팬에 공작물이있는 항아리를 살균하지 않으려면 두꺼운 담요로 포장하십시오. 이것은 건식 살균을 보장합니다. 공작물을 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 방에도 보관할 수 있지만 (물론 배터리 근처는 아님) 식료품 저장실이나 지하실에 두는 것이 좋습니다.

이제 버섯 블랭크를 기반으로 향기로운 수프를 쉽게 준비 할 수 있습니다. 손님에게 그런 뒤죽박죽을 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 그것은 첫 번째 코스뿐만 아니라 샐러드 또는 스튜로도 테이블을 장식합니다.

양배추가없는 버섯 hodgepodge

초보 요리사에게도 항상 훌륭한 겨울용 호지 포지를 준비하고 싶습니까? 또한 통조림 양배추가 마음에 들지 않습니까? 그렇다면 이 쉬운 레시피를 확인해 보세요.

양배추가없는 겨울철 버섯 호지 포지를 준비하려면 다음 제품을 섭취해야합니다.

버섯 2kg;
달콤한 고추 1kg;
양파 0.5kg;
토마토 페이스트 1컵(신선한 토마토를 문질러도 됨)
정제된 식물성 기름(튀김용);
후추, 소금, 다양한 조미료-맛보기;
간 당근(선택사항)

요리:

먼저 버섯을 준비하십시오-씻고 말리십시오. 5분 정도 조금 끓인 다음 조각이나 중간 크기로자를 수 있습니다.
여분의 액체가 증발 할 때까지 예열 된 기름에 프라이팬에 버섯을 볶습니다. 동시에 그들은 약간 갈색이 될 것입니다.
한편 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 버섯에 넣고 계속 볶습니다. 원한다면 잘게 썬 당근을 추가할 수도 있습니다.
후추에서 줄기와 내장을 제거하고 씻어서 얇게 자릅니다. 별도의 그릇에 고추를 5~7분 동안 볶습니다.
이제 야채와 함께 튀긴 버섯을 가마솥에 넣고 후추를 넣으십시오.
물로 희석한 토마토 페이스트를 첨가합니다. 신선한 퓌레 토마토가 있으면 야채에 물을 더할 수 없습니다.
그런 다음 맛, 베이 리프, 소금, 후추로 맛을 내기 위해 다른 조미료를 추가하십시오.
모든 야채를 동시에 약한 불에서 20분 동안 끓입니다.
항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
아직 뜨거울 때 항아리에 버섯 hodgepodge를 배열하고 비틀십시오.
그런 다음 각 병을 거꾸로 뒤집어 담요로 잘 감싼다. 냉각 후 보관을 위해 블랭크를 제거할 수 있습니다.

Solyanka는 매우 맛있습니다! 이를 바탕으로 향기로운 수프를 요리하거나 별도의 접시, 샐러드로 제공 할 수 있습니다.

살구와 함께 겨울을위한 Solyanka

Chanterelles가있는 Solyanka는 특이하지만 겨울 수확을위한 매우 맛있는 옵션입니다. 그것은 놀라운 맛과 준비 용이성을 가지고 있습니다. 가장 중요한 것은 표시된 비율을 올바르게 관찰하는 것이며 모든 것이 잘 될 것입니다!

살구가있는 겨울용 Solyanka는 다음 제품으로 준비됩니다.

Chanterelles - 3kg;
양배추 - 5kg;
달콤한 고추 - 1kg;
양파 - 1kg;
당근 - 1kg;
토마토 소스 (또는 케첩) - 500ml;
해바라기 기름 - 500ml;
식초 - 50ml;
소금 - 100g;
설탕 - 200g;
향신료, 월계수 잎 (맛보기);
물.

요리:

야생 살구 버섯을 깨끗이 씻어 약 30 분 동안 끓입니다. 버섯에 특히 좋은 맛을 내려면 요리하는 동안 껍질을 벗긴 양파 머리를 팬에 추가합니다.
그런 다음 살구를 식히고 거칠게 자릅니다.
양배추를 큰 그릇에 잘게 썬다.
당근을 갈아주세요.
양파와 후추를 반 고리로 자릅니다.
야채를 가마솥에 넣고 토마토 소스를 부으십시오 (케첩을 사용할 수 있습니다-매운 맛을 좋아하는 사람을 위해).
해바라기 기름, 향신료, 베이 리프를 추가하십시오.
가끔 저어주면서 약한 불로 1시간 반 동안 저어가며 끓인다.
그런 다음 야채에 살구를 넣고 30 분 더 끓입니다.
완성 10분 전에 식초를 붓는다.
hodgepodge를 멸균 된 항아리에 분배하고 비틀십시오.
항아리를 감싸고 식히십시오. 버섯 치료가 준비되었습니다.

보시다시피 많은 옵션이 있습니다. 이것은 양배추가 들어간 겨울용 버섯 호지 포지와 양배추가없는 요리법입니다. 매운맛을 좋아하는 분들은 청양고추를 넣어도 충분합니다. 재료는 사용 가능한 재료로 쉽게 교체할 수 있지만 가장 중요한 것은 제품을 멸균하지 않고도 할 수 있다는 것입니다. 항아리를 증기 위에 놓고 뚜껑 위에 끓는 물을 부으면 충분합니다.