사진과 함께 클래식 보르시 레시피. 맛있는 보르시 요리법

17.05.2023

우리 중 많은 사람들이 가족에게 맛있는 보르시를 대접하는 것을 좋아합니다. 누군가는 증조모의 오래된 요리법에 따라이 맛있는 수프를 요리하고 누군가는 다양한 요리법이있는 인터넷을 엽니 다. 그리고 우리 모두는 보르시가 정확히 붉은 색이어야 한다는 것을 알고 있습니다. 지금까지 아름다운 빨간 보르시를 요리하는 방법에 대한 다양한 정보를 찾을 수 있습니다. 그러나 이러한 팁을 아는 것만으로는 충분하지 않으며 올바르게 사용해야 합니다.

일반적으로이 수프의 색상으로 이미 맛있는 지 여부, 부족한 점, 만족스러운지 여부를 알 수 있습니다. 따라서 보르시의 색상에 특별한주의를 기울입니다. 재료의 비율뿐만 아니라 준비 방법도 아는 것이 중요합니다. 여기에는 거의 모든 요리와 마찬가지로 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 우리가 알고 있는 많은 요리는 엄격한 규칙을 따르지 않고도 준비할 수 있습니다. 그러나 보르시에서는 완전히 다릅니다. 특정한 요리 단계를 따르는 것만이 원하는 결과, 즉 진하고 붉은 수프를 얻는 데 도움이 될 것입니다.

그래서 우리 수프에서 가장 중요한 것은 색입니다. 풍부 할뿐만 아니라 매우 맛있어 보이는 것도 중요합니다. 이 수프의 붉은 색은 무엇입니까? 물론 사탕무와 토마토. 이것은 아마도 고기를 세지 않고 보르시에서 가장 중요한 재료일 것입니다. 나중에 고기에 대해 더 자세히 이야기하겠습니다. 색상은 다양한 사탕무와 토마토의 영향을 받습니다. 그리고 그것은 또한 수프에 있는 양배추가 얼마나 시큼한지에 영향을 받습니다.

양배추는 소금에 절인 양배추와 신선함이 모두 가능합니다. 더 자주 양배추 선택은 계절의 영향을받습니다. 여름에는 가장 자주 신선한 양배추를 선호하고 겨울에는 겨울 스톡에서 소금에 절인 양배추를 가져옵니다.

원하는 보르시 그늘을 얻으려면 어떻게 해야 합니까? 다음은 모든 유명한 요리사가 사용하는 몇 가지 비밀입니다.

사탕무를 끓일 필요가 없습니다. 비트는 조리 과정에서 색이 빠지므로 모든 비트의 약 1/3은 유황의 얕은 면에 갈아야 합니다. 으깬 사탕무는 요리가 끝날 때만 수프에 추가해야하며 끓여서 열에서 제거하고 끓이십시오.
사탕무는 별도로 요리해야합니다. 껍질에 사탕무를 끓인 다음 갈아서 그늘이 포화되도록해야합니다.
산을 첨가해야 합니다. 품질면에서 식초, 구연산 및 토마토 피클이 적합합니다. 수프 자체가 아니라 드레싱에 추가해야하며 외부 냄새는 증발해야합니다.
소금에 절인 양배추를 사용하는 것이 우선입니다. 색상의 밝기는 보르시의 산도에 따라 달라지며 소금에 절인 양배추에 따라 달라집니다.
급유는 약한 불로 유지해야 합니다. 이 경우 사탕무는 약해지고 색상이 약간만 손실됩니다.
토마토는 보르시에 아름다운 붉은 색을 줄 것입니다. 동시에 토마토에서 껍질을 제거하고 드레싱에 추가해야합니다. 믹서기에서 토마토를 갈아주는 것이 가장 좋습니다.
보르시에 토마토 페이스트를 추가합니다. 1:1의 비율로 수프 국물과 함께 유리잔에 토마토 페이스트를 희석합니다. 즉, 파스타 반 잔과 국물 반 잔입니다.

당신이 모든 것을 올바르게한다면 맛있는 보르시로 가족을 놀라게 할 것입니다. 그들은 확실히 매우 기뻐할 것입니다.

보르시용 육수

모든 주부는 고기 국물로 보르시를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그리고 주부마다이 수프에 고기 국물을 만드는 방법이 있습니다. 쇠고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 돼지고기를 더 선호한다면 돼지고기로 육수를 끓일 수 있습니다. 모든 사람이 그것에 대해 자신의 선호도를 가지고 있기 때문에 여기에는 특별한 규칙이 없습니다. 누군가는 쇠고기를 좋아하고 누군가는 돼지고기를 좋아하며 누군가는 일반적으로 국물에 토끼 고기를 선호합니다.

여기서 우리는 쇠고기 고기에 국물을 준비하는 것을 고려할 것입니다. 고기가 부드럽고 육즙이 많기 때문에 양지머리를 가져가는 것이 가장 좋습니다. 일부 육류 애호가는 수프의 경우 정확히 두 번째와 세 번째 갈비뼈를 가져와야한다고 주장합니다. 국물을 더 풍성하게 하려면 양고기 뼈를 추가할 수 있습니다.

고기는 요리하기 전에 찬물로 철저히 씻어야 합니다. 그런 다음 깊은 냄비에 고기의 상단과 수면 사이가 3-5cm가되도록 찬물을 붓고 중불에서 고기를 익 힙니다. 그래서 1시간 정도 물이 끓으면 고기 육수로 아주 좋습니다. 떠오르는 거품은 큰 스푼으로 제거해야 합니다. 구멍이 뚫린 스푼을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 거품이 구멍을 통해 기어 들어가 수프 속으로 다시 떨어지기 때문입니다.

물을 퍼내면 나쁜 일이 일어나지 않습니다. 가장 중요한 것은 팬에 거품을 남기지 않는 것입니다.

팬에 거품이 없는지 확인해야 합니다. 즉, 고기를 끓일 필요가 없습니다. 거품이 생기면 찬물을 팬에 붓습니다. 하얀 거품이 나타나기 시작할 때까지 해야 합니다.

이제 국물에 야채를 추가해야합니다. 우리가 필요한 것은:

당근;
셀러리;
푸른 잎;
카네이션.

양파 머리를 잘 닦고 정향을 꽂아야합니다. 셀러리와 당근은 세로로 자르고 채소는 면사로 묶어야합니다. 이 모든 것은 국물과 함께 냄비에 넣어야합니다. 백리향을 조금 추가해도 아프지 않습니다. 불은 최소한으로 줄이고 팬은 뚜껑으로 단단히 닫아야합니다. 10 분 후 국물을 확인하는 것을 잊지 마십시오. 약간 끓여야합니다. 이때 국물에 약간의 소금을 넣은 다음 약 1 시간 반 동안 고기를 계속 익혀야합니다.

시간이 지나면 국물에서 야채를 꺼내서 버려야합니다. 더 이상 필요하지 않습니다. 고기와 뼈도 국물에서 제거해야 합니다. 그 후 고기는 뼈에서 잘리고 작은 조각으로 자릅니다. 국물은 무명천으로 여과해야하며 여러 층으로 접어야합니다. 이것은 국물에서 불필요한 입자를 모두 분리하는 것입니다. 다음으로 국물을 끓여서 고기를 넣으십시오. 다음은 보르시 자체의 준비입니다. 즉, 국물이 준비되었습니다.

몇 가지 중요한 사항

이 요리를 준비하는 데 몇 가지 중요한 사항이 있습니다. 당신이 그것을 이행하면 보르시는 더 맛있고 만족할 것입니다. 따라서 야채는 가능한 한 고르게 잘라야 합니다. 요리를 위해서는 고품질의 제품만을 선택해야 합니다. 양배추가 충분히 신선하지 않거나 시큼하지 않다는 의심이 든다면 사용하지 않고 새 것을 선택하는 것이 좋습니다. 양배추 외에도 모든 야채는 단단해야합니다. 토마토 페이스트에 방부제가 없는지 확인하여 천연 토마토만 사용합니다. 향신료 대신 천연 채소를 사용하는 것이 좋습니다. 유일한 향신료는 소금입니다. 야채가 너무 익지 않았는지 확인하십시오. 이렇게하려면 끓인 직후에 다음 야채 배치를 수프에 넣으십시오. 양배추를 넣은 후 보르시가 끓지 않는지 확인하는 것도 중요합니다. 이렇게 하려면 모든 마지막 단계를 신속하게 수행해야 합니다. 양배추가 적어도 몇 분 동안 끓으면 수프에 불쾌한 냄새가 날 것입니다.

보르시는 사워 크림과 보로디노 빵과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 많은 사람들이 크러스트가 바삭한 수제 빵과 함께 보르시를 먹는 것을 좋아합니다. 빵 부스러기로 뿌릴 수는 있지만 많이는 아닙니다. 누군가는 사워 크림과 함께이 요리를 먹는 것을 좋아하지 않고 마요네즈와 함께 먹습니다. 딜은 팬이 아닌 접시에 추가해야 합니다.

약간의 역사

이 맛있는 요리의 역사에 대해 조금 아는 것이 유용합니다. Borsch는 전통적인 슬라브 요리입니다. 그런 다음 모든 여성은 보르시를 요리하는 방법을 알아야했습니다. 아내 나 딸이이 요리를 제대로 요리하는 방법을 몰랐다는 것은 온 가족이 부끄러운 일이었습니다. 그 당시에는 지금처럼 많은 요리법이 없었습니다. 그러나 각 가족은 널리 퍼지지 않는 고유의 비밀을 가졌습니다.

이러한 비밀은 어머니에게서 딸에게, 그리고 이 딸에게서 그들의 딸에게로 대대로 이어졌습니다. 흥미로운 사실은이 수프가 "hogweed"식물 덕분에 "borsch"라는 이름을 받았다는 것입니다. 당시 요리의 주성분은이 식물의 잎이었습니다. 나중에이 수프는 비트 뿌리 크 바스에서 이미 요리되기 시작했습니다. 그 후에야 그들은 사탕무 자체를 요리에 사용하기 시작했습니다.

오늘날 보르시는 우크라이나 요리의 첫 번째 요리로 간주됩니다. 그러나 그럼에도 불구하고 보르시는 러시아, 루마니아, 리투아니아 및 더 많은 국가에서 사랑 받고 있습니다. 종종 어떤 사람들은 보르시와 양배추 수프를 혼동하는 것을 볼 수 있습니다. 양배추 수프가 같은 보르시라는 주제에 대해 반복적으로 논쟁이 있었고 그 색은 빨간색이 아니라 노란색 또는 주황색입니다. 따라서 이 분쟁의 해결에 대한 정답은 없습니다.

Borsch는 매우 신비하고 특이한 요리이며 준비 방법은 여전히 \u200b\u200b논란이 있습니다. 다른 슬라브 국가에서 borsch는 소시지, 훈제 고기, 생선, 양 고추 냉이, 호박, 콩 및 사과와 함께 자체 방식으로 요리됩니다. 각 가족은 대대로 이어지는 맛있는 보쉬의 비밀을 가지고 있지만 한 가지는 변하지 않습니다. 이 놀랍도록 맛있는 요리에 대한 사랑은 저항 할 수 없습니다. 어린 아이들도 그것을 좋아하기 때문에 신생아를 위한 요리책에는 아기를 위해 이 수프를 준비하는 요령과 요령이 있습니다. 이제 보르시는 거의 국제적인 요리가 되었으며 보르시로 가족을 기쁘게 하고 싶다면 도넛이 있는 우크라이나어, 닭고기가 있는 몰도바인, 버섯과 알 줄기 양배추가 있는 고대 리투아니아인, 빵 크바스가 있는 폴란드인 또는 미트볼이 있는 시베리아인 등 어떤 조리법이든 선택하십시오. Borscht는 항상 가정의 따뜻함과 편안함의 상징이었기 때문에 맛있고 향긋한 것이 중요합니다.

Borscht는 국물로 시작합니다.

Borscht는 일반적으로 좋은 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기로 만든 강한 육수에 끓이며 쇠고기를 사용하기로 결정한 경우 더 부드럽고 육즙이 많은 양지머리를 사용하십시오. 일부 주부는 국물에 양고기 뼈를 추가하여 수프를 더 풍부하게 만들고 다른 주부는 오리, 거위 및 토끼로 보르시를 요리하고 다른 주부는 다진 고기와 스튜로 관리하며 일부는 실제 우크라이나 보르시의 채식 버전을 요리합니다. 육수를 만들 때는 최대한 오래 끓여야 더 진해진다. 뼈는 5 ~ 6 시간, 고기는 약 2.5 시간 동안 끓입니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 요리 과정에서 고기에 양파, 당근, 셀러리 및 채소를 추가하여 국물의 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 요리 후 야채를 팬에서 제거하고 국물을 걸러 내고 고기를 뼈에서 분리하고 조각으로 자르고 국물에 추가하며 때로는 햄, 소시지 및 수제 소시지와 함께 넣습니다.

맛있는 빨간 보르시를 요리하는 법

국물이 익은 후에는 사탕무를 넣을 시간입니다. 실제 보르시를 다른 첫 번째 코스와 구별하는 것은 사탕무의 존재입니다. 예외는 밤색, 시금치, 쐐기풀 및 야생 마늘을 추가하여 사탕무의 유무에 관계없이 준비 할 수있는 녹색 보르시입니다.

잘게 썬 생 비트 뿌리는 고기가 준비되기 훨씬 전에 국물에 추가하거나 껍질을 벗기고 조각으로 자른 후 보르시 요리의 모든 단계에서 수프에 넣을 수 있습니다. 즐거운 단맛을 위해 사탕무가 든 냄비에 설탕 반 티스푼을 넣을 수 있습니다. 삶은 사탕무도 당근, 양파, 토마토 또는 토마토 페이스트로 끓여서 맛있는 드레싱을 얻습니다. 절인 또는 절인 비트, 비트 뿌리 소금물 또는 상판을 사용할 수 있습니다. 체코 주부들은 사탕무를 따뜻한 물에서 조금 발효시키고 마을에서는 크 바스를 고집합니다. 붉은 색을 강화하기 위해 약간의 레몬 주스 또는 사탕무 추출물을 보르시에 첨가합니다. 보르시에 끓이거나 생 사탕무를 과즙 짜는기구에 통과시킨 후 얻습니다. 그러나이 목적을 위해 비트 뿌리 주입을 수프에 추가 할 수 있습니다. 규칙이 있습니다. 비트 뿌리 수프를 망칠 수 없습니다!

보르시를 요리할 때 야채 트릭

다진 양파를 사탕무 직후에 국물에 넣으면 보르시 요리가 끝날 때 너무 끓여서 국물에 보이지 않지만 매운 맛과 향을 줄 것입니다. 당근은 조금 나중에 국물에 넣고 조각으로 자른 다음 감자를 팬에 보냅니다. 전체 수프에 몇 개의 괴경을 넣는 것이 좋습니다. 당근과 양파는 생으로 또는 예비 스튜 또는 튀김과 함께 보르시에 추가되며 전체 삶은 감자를 으깨거나 으깬 감자를 액체에 추가하여 보르시를 두껍게 만들 수 있습니다.

요리가 끝나면 양배추를 잘게 자르고 보르시에 추가하여 양배추를 만들 수 있지만 일부 주부들은 사탕무 직후에 양배추를 소개합니다. 또한 호박, 신선한 콩 또는 통조림 콩, 피망, 사과, 완두콩 꼬투리, 순무 및 옥수수를 보르시에 추가 할 수 있습니다. 제품 선택은 조리법과 먹는 사람의 취향에 따라 다릅니다. 향신료를 무시하지 말고 말린 딜, 파슬리, 뿌리, 마늘, 후추, 고수, 마요라나 및 신선한 생강을 사용하십시오. 그리고 마무리 손질은 미리 껍질을 벗긴 블렌더에서 잘게 썬 보르시 또는 토마토와 함께 팬에 직접 추가되는 토마토 페이스트입니다.

튀김으로 보르시 요리의 비밀

튀긴 야채는 맛이 더 좋기 때문에 튀김은 향긋하고 풍부하며 밝습니다. Zazharka는 간단하게 준비됩니다. 당근과 양파는 라드 또는 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 토마토 페이스트 또는 신선한 토마토를 팬에 추가합니다. 크림이 될 때까지 약간의 밀가루로 양파를 먼저 볶은 다음 다진 당근, 피망, 삶은 비트를 추가합니다. 야채를 튀기는 과정에서 야채 혼합물이 타지 않도록 물을 추가 할 수 있고 추가해야합니다. 이 단계에서 많은 사람들이 야채에 식초 또는 레몬 주스를 추가하고 맛을 내기 위해 설탕과 마늘을 추가 할 수 있습니다.

현대 요리 전통은 가능한 한 요리 과정을 단순화하는 것을 목표로하며 많은 주부들이 기록적인 시간에 가족에게 맛있는 음식을 제공하기 위해 슬로우 쿠커에서 보르시를 요리하는 방법에 대한 요리법을 마스터하고 있습니다. 그러나 때로는 하루 종일 저녁 식사 요리에 전념하고 천천히 국물을 끓이고 야채를 자르고 볶고 제품을 실험하고 향긋한 향신료를 선택하고 보르시를 30 분 동안 양조하고 싶을 때가 있습니다. 주말이 끝날 때까지 냄비가 비더라도 놀라지 말고 드레싱을 위해 사워 크림을 아끼지 마십시오. 그리고이 기적은 도넛뿐만 아니라 맛있는 빵으로도 가능합니다. 예전에는 집에 보르시가 있으면 먹을 때까지 집안이 진정되지 않을 것입니다. 사람들이 말했듯이 "보르시가있는 곳에서 우리를 찾으십시오."

2011-10-19

Borsch는 맛과 색이 풍부하지만 준비의 비밀에 인색 한 요리입니다. 여기에서 나는 많은 요리법을 읽었고 모든 곳에서 모든 것이 간단합니다. 가져 가고, 넣고, 요리하고, 자릅니다. 그리고 그것을 취하는 방법, 넣는 방법, 요리하는 방법, 자르는 방법-아무도 실제로 설명하지 않습니다. 나는 어린 시절을 조금 기억하고 보르시 요리 방법에 대한 미니 보고서를 준비하기로 결정했습니다.

그러나 먼저 보르시에 관한 것입니다. 외할아버지의 가족에게는 보르시를 제외하고는 다른 액체 요리가 인식되지 않았습니다. 어렸을 때 나는 또 다른 첫 번째 코스를 거의 몰랐습니다. 어머니도 보르시를 요리했습니다. 거의 매일. 아버지도 보르시만을 수프로 생각하셨습니다. 하지만 저는 요리하는 법을 몰랐습니다. 즉, 요리하는 법을 전혀 몰랐습니다! 보르시를 요리하는 방법에 대한 질문은 내 앞에 없었습니다. 어머니는 요리를했고 열심히 공부했습니다. 엄마는 내가 결혼하면 아직 준비가 되어 있을 것이라고 생각하셨다.

그리고 어느 시점에서 나는 결혼을 하려고 했습니다. 어떤 이유로 든 어머니 만이 이것에 대해 완전히 준비되지 않았습니다. 그녀는 임박한 결혼 소식을 듣고 화창한 소치에서 생일 축하를 떠나 상트 페테르부르크로 달려갔습니다. 비행기에서 2시간을 있고 그녀는 거기에 있습니다.

미래의 남편은 어머니가 온다는 사실을 알고 레닌그라드 지역에서 왔으며 그곳에서 건설 팀에서 일했습니다. Vova는 매우 다재다능한 재능을 가진 소년이었습니다. 그는 화가 난 어머니를 달래기 위해 보르시를 요리하는 방법을 알고 있었습니다. 이제 테이블이 설정되고 보르시가 접시에 부어집니다. 첫 번째 숟가락과 어머니는 기뻐합니다. 언제 요리하는 법을 배웠습니까? 정말 맛있다! 그리고 나는 부끄럽다. 나는이 보르시를 요리하는 방법을 모릅니다. 나는 이것이 내 장점이 아니라고 어머니에게 말합니다. 엄마는 당황했고 즉시 Vova를 내 마른 손에 가장 적합한 후보로 평가했습니다. 당신은 그와 함께 배고프지 않을 것입니다-어머니의 평결이었습니다.

그리고 남편의 지도 아래 요리를 배웠습니다. 그리고 보르시뿐만 아니라 그 레시피가 여전히 마음에 듭니다.

사탕무로 보르시를 요리하는 방법 - 사진과 함께 단계별 조리법

우리는 그런 제품이 필요할 것입니다

고기 (아래 참조) 0.8-1kg.
신선한 양배추 400g
중간 크기의 비트 2개.
당근 1개.
감자 중간 크기 4~5개.
양파 1 머리.
고추 1 작은.
불가리아 고추 1-2 조각.
월계수 잎 1개 대형.
버터 1티스푼.
라드 1큰술.
후추 1티스푼.
고수 1티스푼.
파슬리 반 묶음.
딜 1 큰 무리.
토마토 페이스트 2큰술.
마늘 4-6 쪽.
와인식초 6% 2큰술.
설탕 2~3큰술.
맛볼 소금.

이 레시피는 변위가 4리터인 팬용으로 설계되었습니다.

어떤 고기에서 보르시를 위해 국물을 요리하는 방법

나중에 평범한 시간, 돈 및 음식에 극심한 고통을주지 않도록 고기로 보쉬를 요리하는 방법은 무엇입니까? 맛있는 보쉬를 요리하려면 모든 종류의 미묘함을 알아야합니다. 예를 들어, 고기. 육수로 고를 고기는?

Borscht 국물은 "양지머리"라고하는 쇠고기 양지머리의 앞부분 인 "숙련 된"닭고기, 저지방 돼지 갈비로 요리 할 수 있습니다. "설탕"뼈가 있는 엉덩이, 뼈가 있는 엉덩이, 엉덩이 뒤쪽, 견갑골, 목도 좋습니다. 선택은 당신의 것입니다. 하지만 몇 가지 메모를 추가하겠습니다. 진한 국물과 맛있는 고기를 먹고 싶다면 돼지 갈비 나 소 갈비, 어깨, 엉덩이, 엉덩이, 엉덩이에 들러야합니다. 목과 "노인 닭"에서 풍부한 국물이 나옵니다. 시체의 다른 부분을 결합할 수 있습니다. 다른 옵션을 시도하고 가장 마음에 드는 옵션을 선택하십시오.

엉덩이와 같은 용어가 당신을 무감각하게 만들지 않도록 쇠고기 절단 계획에 익숙해지는 것이 좋습니다.

1-넥, 2-가슴, 3-가슴, 양지머리, 4-두꺼운 가장자리, 5-가는 가장자리, 6-엉덩이, 7-안심, 8-옆구리, 복막, 9-복막, 10-견갑골, 11-엉덩이, 12 플랭크, 13 엉덩이, 14 섕크

대화를 계속합시다. 이제 보르시용 고기를 사야 합니다. 시장에 가는 것이 가장 좋습니다. 우리의 작은 국경 마을에서도 15명 정도가 바자회에서 좋은 고기를 팔고 있습니다. 예를 들어 잘 익은 양질의 소고기는 아름다운 진홍색을 띄어야 합니다. 고기 표면은 매끄럽고 광택이 있어야 합니다. 우리는 또한 고기 냄새에주의를 기울입니다. 유쾌한 냄새가 나는 생고기는 또한 향긋한 국물을 줄 것입니다.

우리는 고기에 압력을 가하는 것을 주저하지 않습니다. 손가락의 구멍이 몇 초 후에 사라지면 고기를 안전하게 가져갈 수 있습니다. 지방층의 색상에주의하십시오. 쇠고기에서는 크림색이거나 황색이어야합니다. 쇠고기의 색이 갈색이면 고기를 살 가치가 없습니다. 오랫동안 카운터에 누워있을 가능성이 있습니다. 오늘은 뼈없는 소 어깨살을 요리했습니다.

선택이 닭에 떨어지면 부리에주의를 기울여야합니다. 반짝여야 합니다. 신선한 닭의 시체는 나이에도 불구하고 탄력이 있습니다.

돼지 고기 보쉬 국물을 요리하면 양성 고기의 색이 분홍색-빨간색이고 지방이 흰색 또는 크림색임을 알아야합니다. 나는 냄새에 대해 반복하지 않습니다. 당신은 이미 그것이 즐거울 것이라는 것을 알고 있습니다.

이제 그런 친숙한 요리를 준비하는 데 얼마나 많은 칩이 있는지 보십니까? 우리는 방금 고기를 선택했고 아직 많은 뉘앙스가 남아 있습니다. 지루하지 않을 것입니다! 고기를 고를 때 가장 중요한 것은 경험이다. 그가 등장하면 카운터를 오가며 긴장하며 고기를 사먹는 것도 즐거운 경험이 될 것이다. 나는 우리가 첫 번째 근사치로 고기를 알아냈기를 바랍니다! 육수를 끓일 차례입니다. 그러나 긴장을 풀지 마십시오. 이것은 쉽지 않으며 약간의 지식이 필요합니다.

이제 많은 전문가들이 저를 비난하겠지만 먼저 고기를 찬물에 한 시간 반 동안 부으라고 조언합니다. 요리풍수는 아닐지 몰라도 저는 그렇게 합니다. 몸을 담그면 이코르, 무작위 잔해 및 필요하지 않은 기타 재료가 분리됩니다. 몸을 담그고 나면 진한 국물에 고급스러운 고기 만 나옵니다.

서체에서 휴식을 취한 후 냅킨으로 고기를 적시고 찬물로 채워 액체가 고기를 완전히 덮습니다. 요리하는 동안 액체의 약 1/3이 증발한다는 점을 고려합니다. 나는 자르거나 자르지 않고 고기를 큰 조각에 넣습니다. 갈비뼈는 다질 수 있습니다. 닭고기를 팬에 더 콤팩트하게 놓을 수 있도록 분리하는 것이 좋습니다.

우리는 가장 작은 불에 난로에 팬을 놓습니다. 40-60분 후 물이 마침내 따뜻해지고 거품이 나타납니다. 고기의 종류에 따라 앞으로 1.5-2 시간 동안 조심스럽게 제거하겠습니다. 낮은 온도에서 육수를 끓이면 고기가 부드러워지고 육수가 맛있어집니다. 사실, 인내심을 가져야합니다. 이 기술을 사용하는 국물은 3-5 시간 동안 오랫동안 조리됩니다. 고기가 완전히 익을 때까지 육수를 끓인다. 이것은 중요한 조건입니다. 우리는 주로 보쉬를 맛있고 건강하게 요리하는 방법에 관심이 있습니다. 나는 고기의 완전한 준비가 이것과 어떤 관련이 있는지 설명합니다.

보르시 국물 요리법

보르시용 야채는 최소한의 시간 동안 조리해야 합니다. 그리고 이탈리아 파스타처럼 약간 "al dente"합니다. 즉, 야채가 거의 준비되었지만 여전히 약간의 탄력을 유지하고 끓이지 않은 상태입니다. 이제 부드러워 질 때까지 고기를 요리하는 이유가 분명합니까? 느린 사람을 위해 설명합니다-보르시에서는 고기가 부드럽고 양배추는 약간 바삭하고 그 반대는 아닙니다.

양파와 당근 준비

우리는 양파를 청소하고 입방체로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 우리가 강판에 세 개가 아니라 당근을 자른다는 소식을 들었기를 바랍니다. 보르시의 강판 당근은 완전한 변태입니다. 다진 야채의 맛은 강판의 맛과 크게 다르며 다진 야채는 미학적으로 더 좋아 보입니다. 단 하나의 "그러나"가 있습니다. 우리는 당근을 소시지만큼 두꺼운 막대가 아닌 매우 얇은 조각으로 자릅니다!

팬을 가열하되 과열시키지 마십시오. 우리는 . 이제 양파와 당근을 팬에 보냅니다.
양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다. 야채가 타지 않도록 합니다. 그렇지 않으면 접시의 맛이 절망적으로 망칠 것입니다.

비트 준비

다음은 촛불입니다. 여기에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 사탕무는 오븐에서 구워서 껍질을 통째로 삶은 다음 얇은 (!) 스트립으로자를 수 있습니다. 생 비트를 자르고 튀기고 끓일 수 있습니다. 오늘 우리는 두 번째 옵션에 초점을 맞출 것입니다. 비트 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 우리는 얇은 조각으로 자릅니다.

국물에 지방이 있으면이 지방을 제거하고 팬이나 냄비에 넣고 액체를 증발시킵니다. 티스푼 정도의 지방이 필요합니다. 국물에 기름기가 없으면 튀김을 위해 라드를 추가로 사용합니다. 그런 다음 설탕을 넣고 아름다운 크림색이 나타날 때까지 설탕을 볶습니다.

이제 이 맛있는 캐러멜에 사탕무를 보낼 때입니다. 냄비나 팬에 와인식초나 레몬즙을 넣고,
그리고 약간의 국물. 사탕무는 삶지 않고 끓여야 함을 의미합니다. 우리는 거의 준비가 될 때까지 사탕무를 끓입니다. "al dente"의 원칙이 우리 머리에 단단히 고정되어 있습니다. 스튜가 끝나면 토마토 페이스트를 넣고 2분 동안 잘 데웁니다.

감자와 양배추 준비

사탕무가 끓는 동안 감자를 껍질을 벗기고 입방체로자를 수 있습니다.
양배추는 얇은 막대기로 잘라야합니다.

우리는 보르시를 수집합니다

이제 엄숙한 순간이 왔습니다. 별도의 부품에서 보르시를 실제로 조립하는 것입니다. 국물을 걸러내다

뼈에서 고기를 분리하고 (고기와 뼈 국물이 익힌 경우) 끓여서 다진 감자를 넣으십시오. 감자를 놓은 후 국물을 거의 끓여서 다시 작은 불을 켭니다. 5 분 후 감자를 시도하십시오-치아에 약간 굴복하기 시작하면 양배추를 추가해야합니다.
5 분 후 튀김과 달콤한 고추를 조각으로 자릅니다.

베이 리프, 후추, 고추, 고수 가루를 추가 할 때입니다. 우리는 항상 야채를 맛보며 요리합니다. 탄력과 함께 소중한 부드러움에 도달하자마자 끓인 비트를 넣고 거의 준비된 보르시를 잘 저어줍니다.

우리는 마늘을 깨끗이 닦고 잘게 자르고 납작한 칼로 부수고 팬에 보냅니다. 딜, 파슬리를 잘게 자르고 팬에 보냅니다.

우리는 시도합니다-소금, 설탕 또는 향신료가 충분하지 않으면 추가하지만 항상 조금 있습니다. Borscht에는 의도적으로 아무것도 없어야합니다. 맛의 균형과 조화를 모토로!
우리는 요리할 때 한 방울 한 방울, 칼 끝에 조금씩, 그리고 다른 많은 요리를 추가하는 법을 배웠습니다. 우리가 모든 것을 좋아한다면 보르시가 준비되었습니다! 그건 그렇고, 이미 요리하는 법을 읽었습니까?

준비된 보르시는 정신을 차리고 20-30분 동안 쉬어야 합니다. 더 나은 방법은 몇 시간입니다. 하지만 그 맛이 먹는 사람들을 훨씬 더 빨리 끌어들여서 우리는 그들을 국자로 쫓아내야 할 것 같습니다. 그러나 엄격한 과정을 깨고 너무 오랫동안 맛있는 것을 고집하지 않도록합시다. 작품의 맛과 아름다움에 대한 우와 아아의 시간이 더 빨리 다가올 것입니다. 각 접시에 약간의 삶은 고기를 넣고 조각으로 자릅니다. 연인을 위해 사워 크림 한 숟가락도 넣습니다.

Borscht는 우리 각자가 시도한 요리입니다. 모든 안주인, 모든 요리 전문가는이 특별한 요리법을 알고 있습니다. 그러나 가장 맛있는 보르시를 요리하려면 약간의 미묘함과 작은 비밀을 알아야 합니다. 수프는 주재료인 사탕무로 맛을 냅니다. 사탕무는 삶은 것, 갈은 것 또는 조림으로 사용할 수 있습니다. 그 외에도 다양한 야채와 함께 보르시 레시피가 추가됩니다.

모든 주부가 자신의 취향에 따라 보르시를 요리한다는 의견이 있습니다. 그리고 이것은 사실입니다. 이 요리에는 많은 요리 옵션이 있으므로 모든 사람이 매우 독특한 맛의 레시피를 찾을 수 있습니다. 보르시의 기본은 제대로 익힌 고기 국물입니다. 당신은 그것을 위해 어떤 고기를 사용할 수 있습니다. 고전적인 조리법은 일반적으로 쇠고기 또는 뼈가 있는 돼지 고기를 기반으로 하지만 많은 사람들이 가금류를 선호합니다. 고기를 뼈에 붙인 경우에는 먼저 삶아 뼈를 제거해야 합니다. 처음에는 국물을 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다. 이것으로 맛이 좋아지지는 않지만 영양분은 손실됩니다. 국물을 제대로 익히려면 뼈에 고기를 가져다가 찬물에 부은 다음 끓인 후 거품을 제거한 다음 불을 줄이고 약 2 시간 동안 익혀야합니다. 이 비법을 지켜야만 국물이 투명하고 진하게 끓일 수 있다.

재료 비축:

뼈에 고기 - 1kg.

비트 - 1개

감자 - 4개

활 - 1골.

당근 - 1개

피망 - 2개

토마토 - 2개

신선한 양배추 - 300g.

푸른 잎.

식물성 기름.

향료.

레시피

1. 모든 조리법과 마찬가지로 우리는 보르시를 요리하기 전에 고기를 미리 준비해야 한다고 말합니다. 우리는 고기 조각을 찬물로 씻고 여분의 필름이 있으면 모두 잘라냅니다. 찬물에 고기를 붓고 용기를 스토브 위에 올려 놓으십시오. 물의 양은 중요하지 않으며 가장 중요한 것은 고기를 완전히 덮는 것입니다. 이것은 보르시의 지방 함량에 영향을 미칩니다. 약 1kg의 고기에는 2 ~ 2.5 리터의 물이 필요합니다.

2. 육수가 끓는 동안 야채를 익혀야 합니다.

3. 양배추, 깨끗한 양파, 당근을 갈아주세요. 우리는 사탕무에 종사하고 후추에서 씨앗을 제거하고 줄기가있는 가운데를 제거합니다. 아직 감자를 만질 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 검게 변하고 말라서 보르시는 맛이 없습니다.

4. 국물을 잊지 마세요. 물을 끓인 후 슬롯형 스푼으로 비늘을 제거하고 조명을 작게 만듭니다. 모든 비늘을 제거하려면 비늘이 한쪽에 형성되도록 팬을 약간 옆으로 이동하십시오. 새 저울이 더 이상 나타나지 않으면 깨끗한 냅킨으로 팬 벽에서 모든 잔해를 제거하십시오. 육수 위에 떠 있는 기름기를 숟가락으로 떠낸다. 때때로 모든 것을 반복해야합니다. 국물에 소금을 뿌린다. 조리법에 따르면 요리하는 동안 물이 약간 끓기 때문에 소금을 조금 덜 넣으십시오.

도움이 되는 비밀: 국물을 걸쭉하게 하려면 감자 1개를 통째로 삶아야 합니다. 준비되면 꺼내서 잘 반죽하고 다시 넣으십시오.

5. 야채 드레싱 준비를 시작합니다. 조리법은 모든 것을 순서대로 수행하고 야채를 올바르게 자르면 수프가 매우 맛있고 풍부하며 향긋하여 온 가족을 기쁘게 할 것을 권장합니다.

6. 우리는 감자를 닦고 씻어서 모든 눈을 제거합니다. 너무 크지 않은 입방체로 자릅니다. 또한 밀도를 위해 숟가락으로 감자를 으깬다. 냄비에 넣고 감자가 익을 때까지 끓이고 양배추를 자릅니다. 냄비에 넣습니다.

7. 양파와 각종 야채들을 썰어주세요. 팬에 기름을 붓고 뜨거울 때 거기에 양파를 넣고 가볍게 볶고 가끔 저어줍니다. 거기에 얇은 조각으로 자른 고추와 토마토를 넣고 입방체로 자르고 강판 당근을 넣고 맨 끝에 사탕무로 채 웁니다. 팬을 뚜껑으로 저어 덮고 덮으십시오-조금 끓이십시오.

도움이 되는 비밀:수프를 풍부한 색으로 만들려면 사탕무와 함께 팬에 6 % 아세트산 또는 레몬 주스 티스푼을 추가해야합니다. 산은 사탕무와 토마토의 붉은 색소가 고온에 의해 파괴되는 것을 방지합니다.

8. 요리 레시피를 위반하지 않으려면 토마토 페이스트, 밀가루를 별도의 접시에 넣고 모든 것을 완전히 섞은 다음 찬물로 희석하여 덩어리가 형성되지 않도록 격렬하게 저어줍니다. 팬에서 뚜껑을 제거하고 거기에 토마토 준비물을 추가하면서 계속 저어줍니다. 토마토 페이스트의 색이 변하고 풍부한 붉은 색조가 될 때까지 팬의 내용물을 계속 저어줍니다. 그런 다음 완성 된 공작물을 냄비에 붓습니다. 보르시를 저어 향신료를 추가합니다.

도움이 되는 비밀: 보르시의 맛을 향상시키기 위해 레시피는 좋은 지방을 가져다가 소금과 마늘로 문지른 다음 완성 된 수프에 향기로운 혼합물을 추가하도록 조언합니다. 이것은 다음과 같이 수행됩니다 : 칼로 라드 조각을 잘게 자르고 마늘 두 정향을 가져다가 푸셔로 보드에 자르고 섞고 마늘로 라드를 고르게 문지릅니다. 가스를 끄기 전에 향긋한 마늘 빌릿을 보르시에 담급니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 (닫지 말고 덮으십시오) 더 풍부한 맛을 위해 조금 끓이십시오.

9. 양념을 넣어주세요. 일반적으로 이들은 후추 열매, 월계수 잎, 신선한 파슬리입니다.

10. 보르시를 마늘 향이 스며들도록 잠시 그대로 두십시오. 뚜껑을 닫은 상태에서 20-30분이 소요됩니다. 이 시간이 지나면 테이블에 요리를 제공하고 온 가족이 저녁 식사를 위해 전화를 걸 수 있습니다. 신선한 소박한 사워 크림을 곁들인 맛있는 보르시가 있습니다! 유쾌한 붉은 색의 맛있고 풍부한 요리법은 가장 가혹한 비평가조차도 무관심하지 않을 것입니다!

흥미로운: 감자가 등장하기 전에 보르시는 사탕무와 콩으로 조리되었습니다. 따로 준비하거나 고기와 함께 육수에 끓였습니다. 이것이 그들이 지금 요리하는 방법입니다. 감자의 수가 줄어들거나 콩으로 완전히 대체됩니다.

어떤 보르시는 단순한 빵이 아니라 향긋한 마늘 소스를 곁들인 효모 반죽으로 만든 빵인 신선하고 뜨거운 도넛과 함께 먹으면 더 맛있을 것입니다. 그들은 매우 간단하고 준비하기 쉽습니다.

접촉

Borsch는 기본 슬라브 요리일 뿐만 아니라 Kievan Rus에서 시작된 수백 년 된 전통으로 동시대 사람들이 신중하게 보존하고 지원했습니다. 풍부하고 향긋하며 풍부한 맛을 지닌 테이블 위의 보르시는 모유와 함께 피 속에 있으며 그것 없이는 슬라브 세계의 삶을 상상할 수 없습니다. 따라서 오늘 우리는 사진과 함께 고전적인 보르시 레시피를 고려할 것입니다!

슬라브 민족만큼 다양하기 때문에 국가적 특성이 다른 보르시는 다방면입니다. 각각은 나름대로 좋습니다. 공통점은 풍부한 맛을 제공하는 수많은 재료 세트입니다.

또한 각 안주인은 독특한 트위스트가있는 요리에 대한 개인적인 비전 인 자신 만의 보르시를 가지고 있습니다. 이것이 그녀의 자부심이자 성취입니다. 결국 집은 집에서 만든 사랑하는 보르시의 냄새와 확실히 관련이 있습니다.

돌보는 간호사가 메뉴를 다양 화하고 끊임없이 새로운 요리법을 찾고 있다는 사실을 고려하여 매우 맛있는 보르시 옵션을 제공합니다. 그들이 가족 레시피 노트에서 정당한 자리를 차지하고 식단에 다양성을 더할 수 있기를 바랍니다.

클래식 레시피에 따른 Borsch는 맛이 뛰어나고 놀랍도록 영양가가 높고 만족 스럽습니다. 요리의 유용한 특성은 풍부한 야채와 고기로 제공됩니다.

고전적인 조리법은 일부 지역에서는 사용되지 않는다는 사실에도 불구하고 사탕무의 필수 존재 인 고기 국물을 의미합니다. 우리는 보르시에서 지배적이지 않지만 그럼에도 불구하고 신체에 필요한 자체 비타민을 가져 오는 방식으로 비트 뿌리를 요리 할 것입니다.

보르시를 준비하려면 잘 준비하고 신선하고 고품질의 제품을 구입해야 합니다. 우선, 그것은 고기에 관한 것입니다.

풍부한 국물은 쇠고기에서 얻습니다. 뼈에서 구입하는 것이 더 낫습니다. 그러면 국물이 더 포화됩니다.

3 리터 팬용 제품을 준비합니다

뼈에 쇠고기 고기 500g;
감자 300g;
비트 뿌리 1개(작음);
중간 당근 2개(육수용 1개 포함)
신선한 양배추 300g;
중간 양파 2개(육수용 1개 포함)
두 개의 달콤한 고추, 바람직하게는 빨간색;
작은 토마토 페이스트 패키지, 최소 3큰술. 토마토 주스나 신선한 토마토가 있으면 좋습니다. 약 500ml의 토마토 주스가 필요합니다.
항상 그렇듯이 의지와 맛에 따라 향신료 (소금, 후추 열매, 베이 리프 형태);
50ml. 해바라기 유;
딜, 파슬리 한 무리.

클래식 보르시 요리법

우리는 국물을 요리

요리 튀김

기름이 든 예열 된 프라이팬에 비트 뿌리 조각을 넣고 저어 5 ~ 7 분 동안 볶습니다.
그런 다음 양파를 넣고 3 분 동안 볶은 다음 당근과 후추 양의 절반을 놓습니다. 10분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 야채를 너무 익힐 필요는 없습니다. 스토브의 특성을 고려하여 시간을 조정하십시오.
야채 튀김 - 토마토 페이스트를 추가하십시오. 10분 동안 야채를 끓입니다. 토마토 주스를 사용하는 경우 300ml를 붓습니다. (산이 부족하면 후첨가), 토마토와 함께 약불에서 20~30분간 끓인다.
다음으로 감자를 껍질을 벗기고 원하는대로 중간 입방체 또는 빨대로 자릅니다.
감자를 국물에 넣습니다.
고기를 자르고 감자 후에 보냅니다.
불필요한 잎에서 양배추를 닦고 스트립으로 자릅니다.
감자가 준비되면 양배추, 남은 달콤한 고추, 베이 리프, 다진 채소를 던지십시오.
삶은 양배추 - 튀김을 추가하십시오.
보르시를 잘 끓여서 맛보고 필요한 경우 소금과 후추를 넣으십시오. 산도는 소량의 레몬 주스 인 토마토 주스를 추가하여 조정할 수 있습니다. 그 후 보르시는 반드시 끓여야합니다.
완성된 보르시를 30분간 그대로 둡니다.

온 집안에 향기가 팡팡! 사워 크림으로 맛을 낸 보르시는 허브와 lavrushka로 향긋합니다. 저녁 식사에 초대합니다. 드세요!

열렬한 사탕무 애호가는 소량의 국물이나 물, 토마토 주스 또는 페이스트를 추가하여 튀김과는 별도로 해바라기 기름에 끓이도록 숙련 된 요리사에게 조언합니다.

이 경우 보쉬는 비트 맛이 더 강해집니다.

이것은 요리가 아니라 유용한 요소의 완전한 모음입니다. 소금에 절인 양배추의 특성 덕분에 보르시는 맛있고 매울뿐만 아니라 무한히 유용합니다.

추운 계절에는 뜨겁고 식욕을 돋우고 힘을주고 면역 체계를 강화합니다. 이 멋진 보르시 레시피를 확인하세요.

4~5인분 만들기에 필요한 재료

쇠고기 500g의 미리 삶은 국물;
소금에 절인 양배추 300g;
전구 하나;
당근, 한 조각;
사탕무, 한 조각;
2 - 3 감자;
2 ~ 3 큰술의 해바라기 기름. 엘.;
토마토 페이스트 - 2 - 3 큰술. 숟가락.;
검은 후추 (4 개);
마늘 세 쪽;
채소, 베이 리프.

소금에 절인 양배추로 보르시 요리하기

사탕무를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
가열 된 팬에 사탕무를 넣고 기름에 살짝 볶습니다.
여기에 토마토 페이스트, 양배추 주스 반 컵을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 불은 약하게, 팬은 덮어야 합니다.
껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 투명해질 때까지 볶습니다.
다진 당근을 양파에 넣고 5-7분 동안 함께 끓입니다.
필요한 경우 양배추를 짜서 튀김에 넣고 모든 수분이 증발 할 때까지 잘 끓입니다.
국물을 스토브에 넣고 끓입니다.
껍질을 벗긴 감자를 중간 입방체로 자르고 국물에 넣고 10 분 동안 요리하십시오.
익힌 고기를 자르고 감자로 보내십시오.
조림 야채, 월계수 잎 형태의 향신료, 후추 열매를 국물에 넣고 끓입니다.
끓인 후 맛을보고 필요하면 소금을 넣으십시오.
불을 적당히 조절하고 부드러워질 때까지 끓입니다. 시간이 지나면 대략 15-20분이 될 것입니다.
잘게 썬 마늘을 추가할 준비가 되기 5분 전.

힘이 충분하면 보르시를 끓이십시오. 이것은 그를 더 좋게 만들 것입니다. 사워 크림으로 간을하고 허브를 뿌린 다음 건강을 위해 먹습니다.

숙련된 요리사는 소량의 설탕으로 과도한 산을 제거할 것을 조언합니다.

닭고기를 곁들인 보쉬는 맛이 매우 섬세하고식이 요법이 많고 가볍습니다.

독특한 맛 외에도 더 빨리 요리 할 수 \u200b\u200b있다는 또 다른 장점이 있습니다. 결국 가금류를 고려하지 않으면 닭고기는 오랫동안 요리되지 않습니다.

닭 시체의 모든 부분을 사용할 수 있습니다. 여러면에서 선택은 지칠 줄 모르는 안주인이 가진 시간에 달려 있습니다.

충분하지 않으면 다리도 빨리 익기 때문에 완벽합니다.

8인분의 세트 상품을 준비하고 있습니다

닭다리 두 개;
2 - 3 감자;
하나의 사탕무;
당근 하나;
신선한 양배추 200g;
양파 1개;
토마토 페이스트 2 큰술. 숟가락;
사과 사이다 식초 한 티스푼;
월계수잎 2~3장;
맛볼 소금과 후추;
해바라기 기름 4큰술;
녹색의 무리.

단계별 요리 과정

먼저 육수를 넣어야 합니다. 2 ~ 2.5 리터가 필요한 찬물에 다리를 담그고 난로 위에 놓습니다. 끓으면 거품을 걷어내고 소금을 넣고 통후추를 넣고 뚜껑을 열어 중약불에서 35분간 익힌다.
야채를 먹을 시간이 있습니다. 사탕무, 당근, 양배추를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 양파를 작은 조각으로 자르고 감자를 중간 입방체로 자릅니다.
기름, 사과 사이다 식초를 첨가하여 사탕무를 스튜에 넣으십시오. 총 시간은 최소 5분입니다.
투명해질 때까지 양파를 기름에 볶고 당근을 넣고 3 분 동안 함께 볶은 다음 여기에 토마토 페이스트를 보내고 4 분 더 끓입니다.
준비된 고기는 국물을 꺼냅니다.
감자를 국물에 보내고 10 분 동안 혼자 요리하십시오.
식힌 고기를 부분으로 자르고 감자를 보내십시오.
양배추를 국물에 넣으십시오.
조림 비트를 넣고 끓입니다.
튀김, lavrushka, 다진 채소를 놓으십시오.
종기, 맛.
7~10분 더 끓인 후 불에서 내립니다.
회복하는 데 20분이 소요됩니다.

치킨 보쉬가 준비되었습니다. 예쁘고 향도 좋아서 해보고 싶어요. 서빙할 때 사워 크림으로 간을 하고 즐기세요!

느린 밥솥의 Borschik은 풍부하고 맛있습니다. 이것은 장치 자체에 의해 촉진됩니다. 여기서 접시는 정말 약해져서 가스 오븐에 대해서는 말할 수 없습니다.

한 사람은 다방면의 가능성을 가진 오븐인 러시아의 기적을 무의식적으로 회상합니다.

슬로우 쿠커에 7~8인분의 보르시 재료

쇠고기 펄프 500g;
신선한 양배추 400g;
양파 100g;
감자 150g;
백 gr. 당근;
삼백 gr. 사탕무;
세 가지 예술. 토마토 페이스트 숟가락;
마늘 3쪽;
소금, 후추, 베이 리프 - 당신의 마음이 원하는대로;
세 가지 예술. 식물성 기름 큰 스푼;
레몬 주스 2 - 3 큰술. 숟가락.

슬로우 쿠커에서 보르시 요리하기

껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
"베이킹"을 위해 슬로우 쿠커를 켜고 양파를 그릇에 넣고 기름에 볶습니다.
당근을 껍질을 벗기고 자르고 양파에 보냅니다. 10분 동안 볶습니다.
페이스트 형태로 토마토 구성 요소를 놓습니다. 일반 가마솥에서 5분간 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.
사탕무를 껍질을 벗기고 갈아서 레몬 주스와 함께 튀겨 보내어 우리가 가장 좋아하는 요리의 아름다운 색상을 잃지 않도록하십시오. 소금과 후추를 잊지 마세요. 15분 동안 끓입니다.
이제 고기를 부분으로 잘라야합니다.
껍질을 벗긴 감자도 입방체로 자릅니다.
양배추를 갈가리 찢는다.
슬로우 쿠커에 고기, 감자, 양배추, lavrushka, 후추 열매를 넣으십시오. 최대 표시선까지 물을 붓습니다.
한 시간 동안 "찌개, 국"을 켜고 요리를 기다립니다.
전원을 끌 때 뚜껑을 열고 다진 마늘을 넣거나 프레스에 통과시키고 보르시를 섞은 다음 10 분 동안 그대로 두십시오.

Borshchik이 준비되었습니다. 테이블에 갈 시간입니다. 행복한 당신!

밀도가 높은 양배추를 좋아하는 사람들은 종료하기 10~15분 전에 슬로우 쿠커에 넣는 것이 좋습니다.

콩을 곁들인 Borsch는 고기 국물과 살코기 버전 모두에서 좋습니다. 콩은 접시에 독특한 풍미와 약간의 맛을 더합니다. 콩이 좋아하는 보르시를 풍부하게 만드는 비타민과 미량 원소는 말할 것도 없습니다.

이것은 교회 금식을 관찰하는 사람들과 여분의 파운드를 빼고 싶은 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 마지막으로 그냥 맛있다!

그래서 10~15인분 분량의 재료를 준비합니다.

쇠고기 양지머리 250g의 국물 (단식을 원하는 사람은 물을 마신다);
다섯 감자;
콩 두 잔;
하나의 사탕무;
당근 한 개;
양배추 300g;
달콤한 고추 2개;
토마토 퓨레 30g;
2성 사과 사이다 식초 숟가락;
튀김 용 식물성 기름, 50g;
향신료, 허브.

콩으로 보르시 요리하기

콩부터 시작합시다.

보르시에는 두 가지 변형이 있으며 그 선택은 요리사의 욕구에 달려 있습니다. 미리 익힌 콩을 보르시에 추가하거나 콩이 익힌 국물을 사용하십시오.

육수가 맑다는 장점이 있는 첫 번째 방법을 주로 사용하며, 콩을 삶으면 흰콩을 넣어도 물이 탁해진다. 우리는 미리 콩을 요리합니다.

콩을 더 빨리 익히기 위해 밤새 물에 불린 다음 한 시간 반 동안 익힙니다.

결론-콩으로 보르시를 요리하고 담그고 미리 요리합니다. 우리는 잘 준비되어 있고 삶은 콩이 있습니다.

콩으로 맛있게 요리하는 과정을 이어갑니다

사탕무는 조각으로 잘라야합니다.
물, 식초, 토마토 퓨레를 첨가하여 끓입니다. 수술은 10분에서 15분 동안 지속됩니다.
다진 당근을 반쯤 익을 때까지 기름에 볶습니다.
국물을 스토브에 놓고 고기 조각을 넣고 요리하고 부분으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 감자는 중간 입방체로 자르고 삶은 국물에 넣고 10 분 동안 요리합니다.
양배추를 조각으로 자르고 할당 된 시간 동안 끓인 후 감자로 보냅니다.
다진 청양고추를 투하합니다.
감자가 준비되기 5분 전에 콩을 넣습니다.
이제 당근과 사탕무를 보르시에 보낼 때입니다.
끓인 후 필요한 경우 맛, 소금, 후추가 필요합니다.
5분 더 익힌다.
요리 된 기적의 양조를 약 20 분 동안 놔두면 보르시의 구성 요소가 인사를 교환하여 맛이 훨씬 더 풍부하고 흥미로워집니다.

사워 크림과 허브로 특별한 보르시를 제공하십시오. 엄청나게 맛있습니다!

도넛을 곁들인 우크라이나 보르시는 별도의 이야기이자 "Borscht"라는 멋진 책의 한 장입니다. 풍부하고 숨막히는 향으로 가장 세련된 미식가에게도 깊은 인상을 남길 것입니다.

마늘 기름을 바른 만두 옆에는 냉동 라드가 있습니다. 오, 어떻게 참을 수 있겠습니까? 빨리 요리해 봅시다. 어서 빨리 시도해 보세요!

4 리터 냄비에 담긴 보르시의 경우 준비해야합니다

뼈가있는 쇠고기 양지머리 국물 (800g);
사탕무 1개(대형);
평균 양배추 머리의 네 번째 부분;
세 감자;
양파 1개;
중간 당근 1개;
피망 두 개;
하나의 토마토;
마늘 3 쪽;
레몬의 1/3;
딜과 파슬리 한 묶음;
소금, 설탕, 월계수 잎, 검은 후추;
튀김 용 식물성 기름 70g.

도넛을 만들기 위해

밀가루 400g;
물 유리;
건조 효모 1.5 티스푼;
소금 반 티스푼;
1위 설탕 한 스푼;
2큰술 우유 숟가락;
6 예술. 식물성 기름 숟가락;
마늘 2쪽.

도넛으로 보르시 요리하기

우리는 훌륭합니다. 국물은 미리 준비되었습니다. 반죽과 야채를 만지작 거리는 후속 프로세스를 병렬로 수행합니다.
반죽을 올리는 데 시간이 걸리기 때문에 도넛을 할 시간이 있습니다.
따뜻한 물 한 잔을 마시고 효모, 설탕, 소금을 희석해야합니다. 버터와 밀가루 350g을 추가합니다. 최고의 반죽 품질은 손으로 작업함으로써 보장됩니다. 먼저 반죽을 그릇에 반죽 한 다음 반죽을 테이블로 옮깁니다.
매끄러운 공이 될 때까지 잘 섞는다. 이 과정에서 나머지 50g의 밀가루를 섞습니다. 그런 다음 반죽에 기름을 바르고 그릇에 넣고 기름을 발라야합니다 (붙지 않도록). 덮고 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두십시오.
반죽이 쉬고 있습니다. 껍질을 벗기고 씻고 잘라야 할 야채를 돌 봅시다. 큐브 (작은 양파), 당근, 사탕무, 양배추 및 고추의 감자와 양파 - 스트립. 즉시 마늘을 껍질을 벗기고 토마토에서 꼬리를 자릅니다.
우리는 튀김을합니다. 이렇게하려면 양파를 기름에 볶고 5 분 후에 당근을 넣으십시오.
5 분이 지났습니다-비트를 넣고 먼저 레몬 주스를 뿌린 다음 소량의 설탕 (0.5 tbsp. L.)으로 분쇄하십시오. 야채를 저어주고 너무 익히지 마십시오. 즉시 열을 줄이는 것이 좋습니다.
야채에 국물 두 국자를 넣고 사탕무가 준비 될 때까지 끓입니다. 어느덧 이십 분.
국물을 불에 태우고 끓입니다.
익힌 고기를 조각으로 자릅니다.
뜨거운 국물에 고기와 감자를 보냅니다.
감자를 10분 정도 끓인 후 양배추와 피망을 넣습니다.
끓인 후에는 불을 줄여야합니다. 끓이십시오.
강판에 토마토를 갈아서 5 분 동안 튀김에 추가하십시오.
다음으로 국물에 튀김을 넣고 저어 끓입니다. 우리는 그것을 맛보고 빠진 것을 추가합니다. 레몬즙으로 산도를 조절하세요.
채소와 마늘을 자릅니다. 이 화려 함이 주스를 보르시에 가장 잘 제공하기 위해 우리는 소금 한 꼬집으로 박격포에서 덩어리를 갈아줍니다.
야채가 준비되었습니다. 채소를 추가하십시오. 끓게하십시오. 이제 끌 수 있습니다.

이 향긋한 보르시를 아무리 먹고 싶어도 양조하십시오. 당신은 보상받을 것입니다! 결국, 우리는 여전히 도넛을 가질 것입니다.

폼폼 만들기

이제 반죽이 부풀어 오르고 크기가 두 배가 되었습니다. 베이킹을 시작할 수 있습니다.

이렇게하려면 양식에 기름을 바르고 계란 크기의 반죽 조각을 떼어 내고 공을 만들어 양식에 단단히 놓으십시오.
그런 다음 양식을 덮고 15분 동안 그대로 두어야 합니다. 이 과정을 교정이라고 합니다.
그런 다음 도넛 상단에 우유를 바르고 예열 된 오븐 (180도)에 넣습니다. 시간 - 20분.
도넛에 마늘 독창성을 부여하려면 속을 채워야합니다.
이렇게하려면 마늘 2 쪽을 프레스에 통과시키고 약간의 소금, 식물성 기름, 물 2 큰술을 넣으십시오. 포크로 약간 저으면서 충전물을 저어줍니다.
여전히 뜨거운 도넛을 향긋한 누룩과 함께 틀에 직접 붓고 10 분 동안 담그십시오. 그런 다음 곰팡이에서 꺼내 보르시와 함께 제공할 수 있습니다.

마침내 기다렸다. 더 이상 할 말이 없습니다. 시도해야합니다! 드세요!

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