1단계: 필렛을 준비합니다.

생선을 자르는 것은 매우 어렵습니다. 특히 민물 고기에는 뼈가 많이 포함되어 있기 때문입니다. 따라서 필레를 준비하는 것이 이 요리를 준비하는 과정에서 가장 어려운 부분입니다. 기억해야 할 가장 중요한 점은 파이크 퍼치를자를 때 배에서 내장을 제거하여 시작해야 뭉개지지 않고 주변의 고기가 쓴맛이 난다는 것입니다.
준비된 파이크 퍼치 필레를 헹구고 모든 뼈를 깨끗이 닦은 다음 일회용 수건으로 말린 다음 손가락 끝으로 조심스럽게 만져서 작은 뼈가 없는지 확인하십시오. 그러나 파이크 퍼치는 나머지 강 형제만큼 뼈가 없습니다.

2단계: 양파를 볶습니다.

양파 껍질을 벗기고 헹구십시오. 차가운 물얇은 깃털이나 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 살짝 데우고 식물성 기름투명해질 때까지 양파를 볶습니다. 딱딱해질 때까지 튀길 필요가 없습니다.
볶은 후 일회용 종이 타월로 양파의 물기를 제거하여 여분의 기름을 흡수합니다.

3단계: 접시를 만듭니다.

테두리가 상당히 높은 베이킹 시트나 오븐용 접시를 준비하세요. 파이크 퍼치 필레를 안에 넣고 소금과 후추를 섞어 뿌립니다. 튀긴 양파를 생선 위에 올려주세요. 버터 조각으로 모든 것을 양념하십시오.
치즈를 갈아서 사워 크림과 함께 약 1/3을 섞습니다. 결과 혼합물을 생선과 양파 위에 놓고 남은 강판 치즈를 접시 맨 위에 고르게 뿌립니다.

4단계: 파이크 퍼치 필레를 오븐에서 굽습니다.

오븐을 예열하세요 180도섭씨. 파이크 퍼치 필레를 안에 넣어 굽습니다. 20~30분.


생선은 꽤 빨리 익기 때문에 20 분꺼낼 수는 있지만 치즈가 식욕을 돋우는 바삭한 빵 껍질로 덮여있는 것을 좋아하기 때문에 일부러 더 많이 보관합니다. 그래서 접시를 필요보다 조금 더 오래 오븐에 보관합니다. 가장 중요한 것은 필렛이 마르지 않도록하는 것입니다. 이를 위해서는 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 항상 약간의 수분이 있어야합니다. 이것에 주목하세요!


이것이 파이크 퍼치 필렛 위에 올려진 크러스트입니다. 이제 접시를 오븐에서 꺼내서 제공할 수 있습니다.

5단계: 파이크 퍼치 필레를 제공합니다.

오븐에서 구운 파이크 퍼치 필레는 육즙이 많고 부드럽고 매우 맛있습니다. 응, 그냥 입에서 녹는다! 밥, 푹신한 으깬 감자 또는 파스타와 함께 제공하십시오. 아름다움을 위해 완성된 생선 조각에 딜이나 향긋한 바질과 같은 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다.
많이 드세요!

원한다면 파이크 퍼치 필레에 원하는 향신료를 넣어 양념할 수 있습니다.

동일한 레시피를 사용하여 다른 필렛을 구울 수 있습니다. 강물고기, 거의 맛있을 것입니다.

파이크 퍼치 물고기는 퍼치과에 속합니다. 마른 몸을 가진 꽤 큰 포식자 식이 고기. 파이크 퍼치의 특징은 작은 씨앗이없고 영양소가 풍부하다는 것입니다.

어육에는 단백질 18% 외에도 유용한 미량원소(요오드, 칼륨, 인 등)와 20가지 아미노산이 포함되어 있습니다. 이러한 특성으로 인해식이 영양에 파이크 퍼치 요리를 사용할 수 있습니다.

파이크 퍼치 생선을 최대한 보존하기 위해 요리하는 방법 유용한 특성, 자세히 살펴 보겠습니다. 이 생선은 요리에 사용됩니다. 다른 요리. 프라이팬, 오븐, 슬로우 쿠커, 불 위에서 요리할 수 있습니다. 이러한 방법으로 준비된 파이크 퍼치는 풍부한 맛과 섬세한 향기로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

청소

요리를 준비하기 전에 생선을 깨끗이 씻어야 합니다. 이를 위해서는 날카로운 칼이나 청소 도구, 주방 가위, 물 한 그릇, 냅킨, 도마가 필요합니다.

우리는 파이크 퍼치를 다음과 같이 청소합니다. 따뜻한 물소금을 넣다. 우리는 그 안에 물고기를 씻습니다. 물에서 제거하십시오. 냅킨으로 닦아낸 후 물기를 제거해 주세요. 우리는 그것을 게시합니다 도마. 아가미 틈을 통해 아가미를 제거합니다. 가위를 사용하여 양쪽 지느러미를 잘라냅니다.

칼이나 청소 장치를 사용하여 비늘에서 시체를 청소합니다. 우리는 파이크 퍼치를 찬물로 씻습니다. 우리는 복부를 따라 절개하고 시체를 내장합니다.

중요한! 파이크 퍼치 요리를 준비하려면 청소의 첫 번째 단계는 머리를 자르는 것입니다. 그렇지 않으면 접시에 쓴 맛이 생길 것입니다.

생선 필레를 만들려면 아가미 라인을 따라 절개하세요. 꼬리쪽으로 피부와 함께 펄프를 먼저 한쪽에서 제거한 다음 다른 쪽에서 제거합니다. 그런 다음 분리된 부분의 피부를 제거하고 남은 뼈를 제거합니다.

뼈, 꼬리, 머리는 이중 생선 수프를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 필렛은 커틀릿을 만들거나 튀김에 사용됩니다.

무엇을 요리할 수 있나요?

수많은 요리 소스가 가장 많은 것을 제공합니다. 다양한 요리법파이크 퍼치 요리: 생선 수프, 커틀릿, zrazy, aspic, stroganina. 영양사는 자신의 방식으로 귀중한 식품을 포함하도록 조언합니다. 화학적 구성 요소매일 식단에 제품을 추가하세요.

중요한! 파이크 퍼치는 다른 종류의 생선에 적합한 방식으로 팬에 튀기는 데 적합하지 않습니다. 튀긴 펄프는 육즙을 잃습니다. 따라서 프라이팬에서 요리하기 전에 생선을 미리 절인해야합니다.

조리법을 선택할 때 고기가 살코기라는 점을 고려해야 합니다. 체중이 걱정되는 분들을 위해 신선한 허브로 퀴넬을 준비하실 수 있습니다. 버섯, 치즈, 오트밀, 사워 크림, 감자, 파슬리, 겨자는 파이크 퍼치와 잘 어울립니다.

프라이팬에 볶아주세요

프라이팬에 생선을 요리하려면 먼저 생선을 재워두세요. 파이크 퍼치 조각을 큰 접시에 넣고 소금과 후추를 뿌립니다. 저어주고 15분 동안 재워두세요.

이 시간 동안 양파를 준비하십시오. 얇은 고리로 잘라야합니다. 생선 시체 4개에는 양파 4개가 필요합니다. 준비된 반지를 잠시 따로 보관해 두세요.

사워 크림과 함께 제공되는 튀긴 파이크 퍼치 또는 토마토 소스, 겨자, 레몬.

빵가루 준비. 그녀에게 적합 밀가루, 약간의 소금을 섞었습니다. 잘게 썰어서 넣어도 돼요 튀긴 양파. 생선 조각을 양쪽에 밀가루로 준설하십시오.

바닥이 두꺼운 가열 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 생선을 넣고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 일반적으로 5~7분 정도 소요됩니다.

파이크 퍼치가 큰 경우 팬을 뚜껑으로 몇 분 동안 덮으십시오. 250도에서 5분 동안 오븐에서 요리를 끓일 수 있습니다. 빵 껍질을 바삭하게 만들려면 찐 후 조각을 다시 살짝 튀겨야합니다.

완성된 생선을 프라이팬에서 꺼낸 후 구멍이 있는 스푼을 사용하여 남은 밀가루를 제거합니다. 이 기름에 양파 링을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 완성된 양파를 생선 위에 올려주세요. 맛있고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다!

프라이팬에 파이크 퍼치 "간단한 방법"

이 조리법은 가장 간단한 것으로 간주됩니다. 결과는 푸짐한 요리물고기에서. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 필레 또는 생선 조각 - 0.5kg.
• 양파 - 4 머리.
• 마요네즈 -200-250 gr.
• 식물성 기름.

양파를 반 고리로 자릅니다. 뜨겁게 달궈진 깊은 프라이팬에 소량의 기름을 붓습니다. 층으로 배치하십시오 : 양파 침대, 소금에 절인 생선, 양파. 내용물이 모두 잠길 정도로 마요네즈를 채워주세요.

뚜껑을 닫고 약한 불로 40분간 끓입니다. 원하는 경우 잘게 썬 당근을 양파에 넣을 수 있습니다. 서빙하기 전에 다진 허브로 장식하십시오.

호일에 굽는다

오븐에서 구운 파이크 퍼치는 향긋하고 부드럽습니다. 호일로 싸서 생선을 통째로 구울 것입니다. 우리는 비늘을 청소하고 내장을 제거하고 아가미를 제거하고 흐르는 물에 헹굽니다. 지느러미, 꼬리, 머리를 다듬을 필요가 없습니다.

제품 세트는 다음과 같습니다.

• 무게가 약 1kg 인 파이크 퍼치.
• 양파와 당근 - 1 PC
• 레몬 반개.
• 딜과 파슬리 - 각각 세 가지.
• 소금과 후추 - 맛보기.
• 겨자 - 1 작은 술.
• 식물성 기름, 간장, 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.

전체 (머리 포함)를 굽는 경우 강 파이크 퍼치가 더 적합합니다.

파이크 퍼치는 야채 침대 위에 놓입니다.

요리 단계:

1. 매리 네이드를 준비하십시오. 간장을 섞어서 레몬 주스, 버터와 머스타드. 소금과 후추를 넣으십시오.
2. 매리네이드로 외부와 내부에 윤활유를 바릅니다. 물고기 시체. 3~4시간 동안 서늘한 곳에 놓아두세요.
3. 당근은 얇은 조각으로 자르고 양파는 고리 모양으로 자릅니다. 레몬 반 개를 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 호일 한 장에 양파와 당근 베개를 만듭니다.
5. 우리는 파이크 퍼치를 베개 위에 놓습니다. 그 위에 레몬 조각을 올려주세요.
6. 남은 매리 네이드를 생선 위에 붓고 다진 허브를 뿌립니다.
7. 호일을 닫습니다.
8. 오븐을 180도로 예열하세요. 베이킹 시트를 생선과 함께 놓습니다. 25분간 굽습니다.
9. 호일을 열고 5분간 더 굽습니다.

생선을 잠시 그대로 둔 다음 서빙 접시에 옮깁니다. 그릴에서도 같은 방법으로 요리할 수 있습니다.

사워크림 소스에 굽는다

사워 크림 소스로 굽기 위해 준비된 시체를 약 4-5cm 조각으로 자릅니다. 무게가 1kg인 파이크 퍼치 1개에는 다음이 필요합니다.

• 레몬 - 2 개;
• 양파 - 8 머리;
• 소금, 후추 맛;
• 식물성 기름 - 큰 스푼;
• 사워 크림 - 0.5kg;
• 마요네즈 - 100 gr.;
• 로즈마리 장식.

레몬을 짜서 자른 조각 위에 넉넉하게 붓습니다. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 소금을 뿌리고 후추를 뿌립니다. 사워 크림과 마요네즈를 부드러워질 때까지 섞은 다음 양파 위에 붓고 잘 섞습니다.

중요한! 생선을 조각으로 자르는 대신 깊게자를 수 있습니다. 레몬즙과 소스에 담근 후 오븐에 넣으세요.

조각을 베이킹 시트에 놓습니다. 파이크 퍼치의 모든 센티미터가 (배 포함) 덮이도록 결과 소스를 붓습니다. 남은 사워 크림과 마요네즈 소스를 베이킹 시트에 붓습니다.

190도로 예열된 오븐에 넣습니다. 굽는 동안 베이킹 시트의 소스를 파이크 퍼치 위에 주기적으로 붓습니다. 우리는 황금빛 갈색 껍질의 형성으로 준비 상태를 결정합니다. 구운 야채나 가벼운 샐러드와 함께 반찬으로 제공될 수 있는 향긋하고 부드러운 요리를 맛보실 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 요리하기

입찰 준비 생선 요리, 최대한 보존 영양가, 슬로우 쿠커에서 할 수 있습니다. 증기로 요리하겠습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 파이크 퍼치 필레 - 1kg;
• 셀러리 줄기와 감자 - 각 2 개;
• 피망과 토마토-1 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 올리브유;
• 맛볼 향신료.

다음과 같이 준비해보자.

1. 준비된 필레 조각에 소금과 향기로운 허브를 뿌려 맛을 냅니다. 프로방스 허브). 저어주고 15분 동안 재워두세요.
2. 야채를 준비합니다. 껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자르고 셀러리를 약 2-3cm 조각으로 자르고 양파와 고추를 고리 모양으로 자릅니다. 마지막으로 토마토를 자르자. 중간 크기의 것을 가져다가 얇게 자르는 것이 좋습니다.
3. 그릇에 붓는다 뜨거운 물. 다용도 선반에 올려 놓기 야채 베개, 그것에 - 물고기.
4. 마늘을 잘게 썰어 생선 위에 뿌린다. 향신료를 뿌리고 올리브 오일을 뿌립니다. 뚜껑을 닫으세요.
5. "스팀" 모드를 설정하세요.

요리가 끝나면 요리를 제공할 준비가 됩니다.

젤리

젤리가 없는 명절 테이블은 무엇인가요? 게다가 이 요리를 준비하기 위해 우리는 맛있는 생선- 파이크 퍼치.

필수 재료:

• 무게 1kg의 파이크 퍼치;
• 국물 - 500ml;
• 당근, 양파 - 1 개;
• 젤라틴 - 20 gr.;
• 마요네즈 - 100 gr.;
• 장식용 : 레몬, 올리브 또는 절인 포도, 연어 조각, 허브;
• 맛볼 향신료.

녹지 장식을 파이크 퍼치 조각에 놓은 다음 녹인 젤라틴이 든 국물을 부을 수 있습니다.

젤리 요리 준비 단계:

1. 우리는 생선을 필렛합니다.
2. 우리는 펄프에서 국물을 요리합니다. 머리, 꼬리, 지느러미를 추가하여 요리할 수 있습니다.
3. 국물을 체나 무명천으로 걸러냅니다.
4. 10그램 젤라틴을 수조에 녹이고 국물의 절반과 섞습니다.
5. 국물에 소금 맛이 느껴지도록 소금을 뿌린다.
6. 생선 조각과 마요네즈를 넣고 믹서기에 갈아줍니다. 생선 섬유질이 완전히 부서질 때까지 두드려야 합니다.
7. 남은 국물을 녹인 젤라틴과 섞습니다. 접시에 조금 붓고 굳혀주세요.
8. 휘핑한 농어 젤리를 아름다운 조각으로 자르고 얼어붙은 층 위에 놓습니다.
9. 남은 국물로 모든 것을 채우십시오. 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다.
10. 장식하다 준비된 요리레몬 조각, 허브 가지. 얇은 연어 조각을 말아서 접시 중앙에 놓습니다. 삶은 당근에서 꽃을자를 수 있습니다. 올리브나 포도를 반으로 자릅니다. 당신의 상상력이 지시하는 대로 장식할 수 있습니다.

이 특이한 요리는 향긋하고 맛이 섬세합니다. 원하는 경우 뜨거운 향신료와 겨자를 추가할 수 있습니다. 이것은 접시에 세련된 맛을 줄 것입니다.

삶은 파이크 퍼치

삶은 파이크 퍼치를 준비하려면 적당한 재료 세트가 필요합니다. 시체 1개 - 레몬 1개, 소금 한 스푼, 검은 후추와 붉은 고추 반 티스푼, ​​말린 생강과 고수풀 한 꼬집, 딜 우산 두 개.

우리는 약 1kg의 물고기를 먹습니다. 완성된 요리 4인분 분량입니다.

중요한! 파이크 퍼치 고기는 삶으면 비린내가 거의 없고 부드러워서 입안에서 녹습니다.

파이크 퍼치를 청소하고 자르고 시체를 4cm 두께로 자르고 딜을 제외한 모든 향기로운 향신료를 소금과 섞습니다. 레몬즙을 짜서 혼합물에 첨가하세요. 우리는 각 조각에 문지르는 매리 네이드를 얻습니다. 남은 매리네이드를 생선 위에 붓고 30분 동안 재워둡니다.

시간이 지나면 조각을 꺼내 냄비에 넣고 내용물의 절반이 잠길 정도로 물을 채웁니다. 뚜껑을 닫고 요리가 끝나기 몇 분 전에 딜 우산을 추가합니다.

파이크 퍼치 조각이 깨지지 않도록 조심스럽게 물을 배출하십시오. 접시에 담고 장식해주세요. 토마토와 레몬 조각은 장식용으로 좋습니다. 타르타르 소스나 사워크림 소스와 함께 드셔도 좋습니다. 이 간단한 요리는 여주인의 시간을 많이 차지하지 않지만 놀랍도록 부드럽고 맛있습니다.

유익한 기능

파이크 퍼치는 미량 원소의 실제 창고입니다. 그것은 많은 유용한 미네랄을 함유하고 있습니다. 고기에는 비타민 B, 비타민 PP, A, C, E가 풍부합니다.

100gr에서. 파이크 퍼치에는 84kcal만 들어 있습니다. 생선에는 탄수화물이 없으며 지방은 1%만 포함되어 있습니다. 그러나 파이크 퍼치는 단백질이 매우 풍부합니다. 그것은 고기를식이 요법으로 만드는 유용한 물질의 18 % 이상을 함유하고 있습니다.

이 구성 덕분에 파이크 퍼치 요리는 식사 후 무거움을 유발하지 않습니다. 성인과 어린이는 물론 회복 기간 동안 심각한 질병을 앓은 사람들에게도 권장됩니다.

어떤 요리를 선택하든 파이크 퍼치는 항상 맛있고 향긋하며 건강합니다!

파이크 퍼치는 모든 경우에 적합한 물고기입니다. 그것으로 요리를 할 수 있어요 맛있는 생선 수프, 커틀릿, 젤리, zrazy, 롤 등 축제 요리와 일상 요리 모두에 적합합니다. 파이크 퍼치는 삶고, 굽고, 끓이고, 튀길 수 있으며 파이 충전재로 사용할 수 있습니다.

오븐에서

생선을 굽기 전에 먼저 준비해야 합니다. 비늘을 더 쉽게 제거하려면 끓는 물을 생선 위에 붓거나 끓는 물에 몇 초간 넣어두세요. 아가미, 머리, 내장을 제거하세요. 깨끗이 씻은 생선을 종이 타월로 말리세요. 생선 외에도 파이크 퍼치를 호일로 구우려면 다음을 준비하십시오.

1 큰술. 엘. 머스타드;

2 큰술. 엘. 식물성 기름;

강판 치즈 100g;

신선한 딜 1 묶음;

작은 레몬 1개.

생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거한 후 소금과 생선 향신료를 뿌립니다. 생선을 15분 동안 방치한 후 레몬을 고리 모양으로 자르고 갈아주세요. 굵은 강판치즈. 생선을 여러 번 자르고 그 안에 레몬 링을 삽입합니다. 생선에 겨자를 바르고 치즈와 딜을 뿌린 다음 식물성 기름을 바른 호일 위에 올려 놓습니다. 호일이 손상되지 않도록 조심하면서 파이크 퍼치를 조심스럽게 감싸십시오. 생선을 베이킹 시트에 놓고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 30분 후 호일을 살짝 열어 생선 윗부분이 황금빛 갈색 껍질로 덮이도록 합니다.

나사

파이크 퍼치 필레를 준비하려면 0.5kg이 필요합니다. 등심, 레몬즙 2테이블스푼, 식물성 기름(생선 튀김용), 양파 2개, 올리브 2테이블스푼, 마늘 한 쪽, 토마토 3개, 장식용 신선한 허브, 조각 흰 빵토스트용 버터 2테이블스푼(빵 튀김용), 소금, 후추.

파이크 퍼치 필렛 요리 방법 필렛을 씻고 말리고 원하는 크기로 자릅니다.

그릇에 담고 레몬즙을 붓고 소금과 후추로 간을 합니다.

양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

프라이팬에 약간의 식물성 기름을 두르고 준비한 양파와 마늘을 볶습니다.

양파가 투명해지면 불을 약하게 줄이고 레몬즙과 향신료에 담근 필레 조각을 프라이팬에 넣습니다.

생선 위에 얇게 썬 토마토와 올리브를 놓습니다.

취향에 따라 다진 허브를 추가할 수 있습니다.

팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분 이상 놔두세요.

생선을 끓이는 동안 흰 빵 한 조각을 네 조각으로 자르고 다른 프라이팬에 버터를 넣고 볶아 바삭한 빵 껍질을 만듭니다.

요리를 서빙하세요 생선 스튜야채와 함께 신선한 허브로 장식하고 빵 토스트와 함께 제공합니다.

캐비아

파이크 퍼치 캐비어 팬케이크

파이크 퍼치 캐비어는 맛있는 팬케이크를 만듭니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다 : - 당근 1 개 - 양파 1 개 - 식물성 기름 1 큰술 - 전분 1 큰술 .

파이크 퍼치 캐비어를 씻고 필름을 제거한 후 블렌더로 갈아줍니다. 당근을 미세한 강판에 통과시키고 양파를 여러 조각으로 자르고 믹서기에 통과시킵니다. 그릇에 캐비어, 야채, 계란, 식물성 기름을 섞습니다. 완성된 혼합물에 밀가루와 전분을 넣고 다시 잘 섞으세요.

예열된 붙지 않는 프라이팬에 얇은 팬케이크를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 와 함께 제공 야채 샐러드그리고 사워 크림 소스.

파이크 퍼치 캐비어 샐러드

검은 빵과 버터로 만든 샌드위치와 잘 어울리는 파이크 퍼치 캐비어로 샐러드를 만들 수 있습니다. 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다. - 캐비어 400g - 식물성 기름 2 큰술 - 식초 1 티스푼 - 맛에 대한 후추; - 삶은 당근 1개.

캐비어에서 필름을 제거하고 그 위에 끓는 물을 부은 후 10분간 그대로 둡니다. 그런 다음 캐비어를 고운 체에 넣어 물기를 빼냅니다. 다음으로 소금과 후추를 넣고 기름, 잘게 썬 양파와 식초로 양념하고 잘 섞은 다음 1 시간 동안 그대로 두어야합니다. 완성된 샐러드에는 다진 파슬리를 뿌리고 삶은 당근 조각으로 장식해야 합니다.

젤리

우리는 다음이 필요합니다:

신선한 파이크 퍼치(2kg)
양파
당근
레몬
파슬리 뿌리
월계수 잎
젤라틴

생선 요리:

먼저 비늘에서 생선을 깨끗이 닦은 다음 꼬리와 머리를 자르고 캐비어를 꺼내고 내장과 방광을 제거해야합니다. 머리에 있는 아가미는 꼭 제거해 주세요 불쾌한 냄새. 우리는 시체를 부분으로 자릅니다.

캐비어, 머리, 꼬리, 손질한 부분을 팬에 넣습니다. 껍질을 벗긴 전체 양파, 당근, 월계수 잎 3-4개를 추가합니다. 물, 소금, 후추를 잘 채우고 불을 켭니다.

팬의 물이 끓으면 다진 파이크 퍼치 조각을 추가합니다. 그런 다음 생선이 익으면(약 15~20분 소요) 시체 조각을 꺼냅니다. 식힌 후 생선 전체 모양으로 놓아주세요. 각 조각 사이에 레몬 조각을 놓습니다.

그동안 젤리 두 잔 정도를 준비하세요. 이를 위해 파이크 퍼치를 요리 할 때 얻은 국물을 빼내고이 국물에 젤라틴 (9-12g)을 녹인 다음 끓여서 옥양목을 사용하여 걸러냅니다.

허브와 야채로 생선을 장식합니다.

준비된 젤리를 접시에 붓습니다. 젤리가 완전히 굳을 때까지 접시를 냉장고에 넣으세요.

엄청나게 맛있고 아름다운 요리가 준비되었습니다.

예를 들어, 일종의 감자 샐러드와 함께 젤리 파이크 퍼치를 제공할 수 있습니다. 빨간색과 잘 어울린다양배추

슬로우 쿠커에서

토마토를 곁들인 파이크 퍼치 조림

이것 다이어트 요리자신의 몸매에 관심이 있는 사람들과 단순히 생선 요리를 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.
재료

파이크 퍼치 필레 - 1개
당근-1 개
양파 - 1개
토마토-2 개
소금, 향신료 맛
식물성 기름 -2 큰술
준비

먼저 생선을 넣을 "야채 침대"를 준비합니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 당근을 중간 강판에 갈아줍니다.

멀티 쿠커를 "베이킹"모드로 설정하고 그릇에 식물성 기름을 넣고 가볍게 볶습니다.

파이크 퍼치를 부분으로 자르고 다음 층에 놓습니다. 얇게 썬 토마토가 위에 올 것입니다. 멀티 쿠커를 35분 동안 "스튜" 모드로 설정합니다.

느린 밥솥에 야채를 넣은 파이크 퍼치가 준비되었습니다.

치즈 반죽에 파이크 퍼치

이 요리의 특징은 반죽에 치즈를 첨가하여 섬세한 구조와 독창적 인 맛을 제공한다는 것입니다.
재료

파이크 퍼치 필레 - 500 g
튀김 기름
소금, 향신료 맛
단단한 치즈 - 150g
계란 - 3개
밀가루 - 3 큰술
준비

생선 필레를 잘게 썬다. 분할된 조각, 소금 후추.

반죽 만들기: 계란을 치고 강판 치즈, 향신료, 밀가루를 추가합니다.

다용도 그릇에 식물성 기름을 붓고 "베이킹"모드에서 잘 가열 한 다음 파이크 퍼치 조각을 반죽에 담그고 양쪽을 15 분 동안 볶습니다.

슬로우 쿠커에있는 파이크 퍼치의 껍질이 바삭 바삭하도록하려면 생선을 종이 냅킨에 올려서 과도한 기름을 제거하십시오.

치즈 반죽에 파이크 퍼치가 준비되었습니다.

우후

우리는 다음이 필요합니다:

파이크 퍼치 - 1kg

양파 – 100-120g

감자 – 700g

당근 - 150g

올스파이스 – 3-4개

채소 – 1 묶음

파슬리 뿌리 - 선택 사항

베이 리프 – 3 개

후추 – 완두콩 5개

후추 (땅) - 맛보기

파이크 퍼치 수프를 요리하는 방법:

생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하세요. 머리에서 아가미와 눈을 제거합니다.

머리 위에 물을 붓고 지느러미와 작은 양파 하나를 껍질을 벗깁니다. 향신료 추가: 월계수잎, 후추 열매, 딸기. 30분 동안 요리하세요. 국물을 걸러냅니다.

감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아주세요. 생선을 작은 조각으로 자릅니다.

끓는 육수에 잘게 썬 감자를 넣고 소금을 넣어 맛을 낸다. 끓인 후 국물에 생선을 넣고 15-20분 더 요리합니다.

당근과 양파를 추가하고 필요한 경우 소금을 추가합니다. 불을 끄고 후추를 넣고 60분 동안 담가둡니다. 파이크 퍼치 수프가 준비되었습니다.

커틀릿

붉고 파이핑한 파이크 퍼치 커틀릿이 매우 맛있습니다! 그리고 준비도 쉽습니다.

재료

파이크 퍼치 펄프 500-600g
계란 1-2개
버터 40-50g - 냉동
양파 1개
파슬리
빵 부스러기
튀김용 식물성 기름
소금과 후추 맛

조리방법

우리는 양파, 파슬리와 함께 생선 펄프를 큰 격자가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기가 담긴 그릇에 소금, 후추를 넣고 갈아주세요. 버터그리고 잘 섞어주세요. 원하는 경우 다진 고기에 계란을 추가할 수 있습니다. 다진 고기가 묽어지면 한 줌 더 추가하세요 오트밀, 부풀어오르는 데 약간의 시간을 줍니다.

다진 고기를 20-30 번 두들겨 손에 들어 올려 그릇에 담아 플라스틱이되고 푹신 푹신 해지고 곰팡이가 잘 생깁니다.

타원형 커틀릿을 만듭니다. 풀어둔 계란물에 하나씩 담궈서 굴려주세요 빵 부스러기. 도마 위에 놓고 냉동실에 30분 동안 넣어둡니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 충분한 양의 식물성 기름을 넣고 뜨거운 프라이팬에 볶습니다. 접시에 담고 녹인 버터를 부어주세요.

고명 삶은 감자아니면 으깬 감자. 토마토 소스를 제공할 수 있습니다.

사워 크림에

우크라이나어 사워 크림으로 파이크 퍼치를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

파이크 퍼치 - 1kg;
감자 - 1kg;
사워 크림 - 2 컵;
버터 - 4 큰술;
소금과 갈은 후추.

씻은 파이크 퍼치 필레를 부분으로 자르고 버터로 기름칠 한 내열 접시에 한 층으로 놓습니다. 껍질을 벗기고 얇게 썬 감자를 위에 놓은 다음 생선을 다시 놓고 재료가 모두 베이킹 접시에 들어갈 때까지 이런 식으로 계속 놓습니다. 모든 것을 소금과 후추로 간을 하고 사워 크림과 녹인 버터로 만든 소스를 부어주세요. 팬에 뚜껑을 덮고 뜨거운 오븐에서 익을 때까지 끓입니다.

프라이팬에

우리는 무엇이 필요한가

파이크 퍼치 필레 – 1kg;
계란 – 4 개;
마늘 – 머리 3개;
마요네즈 – 5 큰술. 숟가락;
밀가루 - 1.5 컵;
소금, 후추, 해바라기 기름.

우리는 생선을 씻고 껍질이 남아 있지 않은지 확인하고 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 이제 매리 네이드를 준비합시다. 이렇게하려면 마요네즈와 소금 2 큰술을 섞고 마늘 프레스를 통해 마늘을 짜낸 다음 전체 덩어리에 추가하고 잘 섞습니다. 생선 조각을 매리네이드에 넣고 섞은 후 냉장고에 2시간 동안 보관합니다.

별도의 용기에 계란을 깨고 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 프라이팬을 가열하고 기름을 넣고 파이크 퍼치 조각을 먼저 밀가루에 담근 다음 반죽에 담근 다음 프라이팬에 넣으십시오. 중간 불로 양쪽 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

위험에 처해있다

재료:

파이크 퍼치 800g, 식물성 기름 50g 또는 버터 150g, 소금, 후추, 생선 조미료, 허브.

우리는 파이크 퍼치를 청소하고 내장을 제거하고 잘 씻은 다음 부분적으로 자르거나 (우리 버전에서와 같이) 전체 시체를 남겨 둘 수 있습니다. 그런 다음 생선에 소금과 후추를 뿌리고 향신료를 뿌립니다. 우리는 시체 안에 채소를 몇 개 넣었습니다. 버터가 버터라면 녹여야 합니다. 파이크 퍼치를 기름에 담근 후 그릴 위에 올려 놓습니다.

이제 요리가 준비되었습니다!

반찬으로 드셔도 좋아요 감자 튀김, 으깬 감자, 레몬 조각, 토마토 소스를 별도의 그릇에 담습니다.

파이크 퍼치는 흰 식이 고기와 많은 유용한 미량 원소를 함유한 매우 맛있고 부드러운 생선입니다. 또한, 이 제품은 불쾌한 냄새가 없고 뼈 함량이 낮은 것으로 유명합니다. 또한 이 생선은 말 그대로 무엇이든 요리할 수 있기 때문에 거의 모든 경우에 적합합니다.

이 제품이 있다면 어려운 선택에 직면하게 됩니다. 정확히 무엇을 요리해야 할까요? 결국, 이 생선으로 젤리, 캐서롤, 튀긴 진미 등 다양하고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리를 많이 만들 수 있습니다. 중요한 것은 생선 (파이크 퍼치)을 요리하는 방법을 알고 그 과정에서이 제품의 모든 기능을 고려하는 것입니다.

아마도 모든 주부는 어떻게 든 일일 메뉴를 다양화하고 가족을 애지중지하고 싶어합니다. 특이한 요리. 파이크 퍼치를 요리하는 방법? 이 생선으로 삶기, 튀기기, 스튜 등 거의 모든 것을 할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 그리고 실제 장인은 커틀릿, 광란, 심지어 롤까지 준비합니다. 실제로 파이크 퍼치를 요리하는 방법을 알려주는 수많은 요리법이 있습니다. 이 물고기는 각각 훌륭하고 독창적입니다.

파이크 퍼치의 중요한 장점은 살코기체중 감량이나 유지를 원하는 사람들에게 사용하는 것이 좋습니다. 건강한 이미지삶. 그럼에도 불구하고 주목할 만한 점은 낮은 칼로리 함량, 이 물고기는 영양분이 풍부하고 유용한 물질. 그러므로 질병으로 인해 다이어트를 하고 있는 분들도 즐기는 즐거움을 부정해서는 안 됩니다. 가장 섬세한 맛이 진미. 사실, 맛있을뿐만 아니라 진정으로 건강한 요리, 파이크 퍼치를 요리하는 방법을 정확히 알아야합니다.

제품 선택 및 준비

우선, 올바른 생선을 선택하는 방법을 배워야 합니다. 결국, 정말 맛있게 준비된 요리의 비결은 주로 원래 제품의 품질과 신선함에 있습니다. 파이크 퍼치의 아가미를 확인하십시오. 밝은 주홍색을 띠어야합니다. 그런 다음 모든 생선을 검사하십시오. 피부는 매끄러 워야하고 눈은 깨끗하고 흐려지지 않아야하며 고기 자체는 탄력 있고 기분 좋은 냄새가 있어야합니다. "오븐에서 파이크 퍼치를 요리하는 방법"이 궁금하다면 작은 시체를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 생선이 작을수록 생선으로 만든 요리는 더 맛있습니다.

파이크 퍼치를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 원칙적으로 계획은 표준입니다. 시체를 조심스럽게 청소하고 복부를 찢어서 내장을 제거해야합니다. 아가미도 제거해야합니다. 그런 다음 생선을 물속에서 완전히 헹구십시오. 요리 직전에 종이 타월을 사용하여 파이크 퍼치에서 과도한 수분을 제거하십시오. 이 후에야 시작할 수 있습니다 요리 과정.

야채, 향신료, 레몬과 함께 오븐에서 구운 생선은 매우 맛있고 건강하며 영양가가 높은 것으로 나타났습니다. 파이크 퍼치를 맛있게 요리하는 방법을 모른다면 호일로 시체를 요리하는 간단한 요리법에 주목하세요. 또한 프로세스에 너무 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 파이크 퍼치만 준비하면 나머지는 장비가 알아서 해드립니다.

식료품 목록

생선을 통째로 굽기로 결정했다면 미리 모든 것을 구입하세요 필요한 재료:

• 시체 약 1kg;
• 큰 양파;
• 파슬리 또는 딜의 작은 무리;
• 큰 토마토;
• 레몬;
• 2테이블스푼 프렌치 머스타드;
• 야채 1테이블스푼 또는 올리브 오일이 더 좋습니다.
• 소금 2티스푼;
• 꼬집다 갈은 후추그리고 당신의 취향에 맞는 다른 향신료.

준비

우선, 물론 생선을 준비하십시오. 시체의 측면에서 2cm마다 동일한 가로 절단을 만듭니다. 파이크 퍼치의 배와 바깥 부분을 향신료와 소금을 섞어 철저히 문지른 다음 30분 동안 재워 둡니다. 그동안 야채 준비를 시작할 수 있습니다.

토마토와 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 레몬을 반으로 자릅니다. 한 부분을 고리로 자르고 두 번째 부분의 주스를 ​​별도의 용기에 짜냅니다. 그런 다음 겨자를 넣고이 혼합물로 생선을 저어주고 닦으십시오. 파이크 퍼치를 절인 후 기름칠한 호일 위에 시체를 놓습니다. 얇게 썬 레몬과 토마토 링을 상처에 넣으십시오. 시체 전체에 양파를 뿌리고 다진 허브를 뿌립니다.

그런 다음 호일을 봉투에 싸서 30분 동안 200도까지 가열된 오븐에 넣으세요. 보통 이 시간이면 생선을 요리하기에 충분합니다. 그러나 큰 시체를 비축했다면 베이킹을 15분 더 연장하세요. 이 시점에서 준비가 완료된 것으로 간주될 수 있습니다. 그건 그렇고, 파이크 퍼치를 아름다운 것으로 덮기를 원한다면 황금 껍질, 요리가 준비되기 10분 전에 호일을 엽니다.

아마도, 최고의 반찬이 생선은 밥과 함께 먹거나 으깬 감자. 레몬 조각, 허브 장식 및 올리브로 준비된 요리를 장식할 수 있습니다.

이 요리는 누구에게나 훌륭한 장식이 될 것입니다 축제 테이블. 부드럽고 투명하며 아름답지만 차가운 전채심지어 절묘한 추가가 될 수 있습니다 간단한 저녁 식사. 파이크 퍼치를 요리하는 방법을 모르는 사람들에게도 훌륭한 옵션입니다. 젤리를 준비하는 것이 그렇게 쉽지는 않을 수도 있지만 생선을 조금 손보고 모든 것을 올바르게 수행하면 노력에 대한 보상을 받게 될 것입니다 맛있는 별미.

화합물

따라서 이 맛있는 간식을 선호하기로 결정했다면 먼저 다음을 준비하세요.

• 킬로그램 시체;
• 큰 양파 1개와 당근 1개;
• 파슬리, 셀러리 또는 파스닙 뿌리;
• 작은 녹지 무리;
• 베이 리프;
• 인스턴트 젤라틴 30g;
• 검은 색과 올 스파이스 꼬집음;
• 소금 맛.

조리과정

생선 준비: 껍질, 지느러미, 아가미, 내장을 제거합니다. 꼬리와 머리를 잘라내고 셀러리 뿌리, 당근, 양파, 고추, 월계수 잎과 함께 깊은 냄비에 넣습니다. 그런데 야채를자를 필요는 없습니다. 여기에 고기 조각과 함께 생선 부분을 넣을 수도 있습니다. 예를 들어 지느러미와 큰 뼈를 자릅니다. 모든 구성품을 1.5리터의 물로 채웁니다.

국물은 약한 불로 한 시간 동안 끓여야합니다. 거품을 주기적으로 저어 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 다진 시체를 국물에 넣고 30분 더 요리합니다. 그런 다음 액체에서 필렛 조각을 조심스럽게 제거하십시오. 이렇게하려면 슬롯형 스푼을 사용하는 것이 가장 편리합니다. 당근과 셀러리를 꺼내십시오. 아름답게 잘게 썰어 접시를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 국물 자체를 무명천으로 여러 번 걸러냅니다.

파이크 퍼치 조각을 여러 개의 깊은 용기에 넣고 다진 야채와 허브 장식을 추가합니다. 그런 다음 따뜻한 국물에 젤라틴을 녹이고 그 위에 액체를 붓습니다. 또한 장식용으로 올리브와 레몬 조각을 사용할 수 있습니다. 사실, 젤리가 쓴 맛이 나지 않도록 감귤류를 조금 나중에 추가해야합니다.

국물이 식을 때까지 기다렸다가 완전히 굳을 때까지 몇 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 하룻밤 동안 젤리를 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 양 고추 냉이와 함께 젤리 파이크 퍼치를 제공하는 것이 일반적입니다.

08.03.2015

파이크 퍼치는 주부들 사이에서 가장 좋아하는 물고기 유형 중 하나입니다. 이 맛있고 부드럽고 건강한 생선많은 요리를 준비할 수 있어요. 그러나 파이크 퍼치를 끓이거나 튀기거나 끓이는 것에는 고유 한 비밀과 미묘함이 있습니다. 이를 따라야 만 최대의 이점을 유지하고이 생선의 탁월한 맛을 전체적으로 감상 할 수 있습니다.

파이크 퍼치는 모든 경우에 적합한 물고기입니다. 맛있는 생선 수프, 커틀릿, 아스픽, zrazy, 롤 등을 준비하는 데 사용할 수 있으며 축제 요리와 일상 요리 모두에 적합합니다. 파이크 퍼치는 삶고, 굽고, 끓이고, 튀길 수 있으며 파이 충전재로 사용할 수 있습니다.

1. 버섯을 곁들인 구운 농어

재료:

• 파이크 퍼치 - 800g
• 산림 버섯 - 250g
• 크림 30% - 250ml
• 양파 - 1 개
• 파슬리 - 1/2 묶음
• 파마산 치즈 - 50g
• 소금 맛
• 흰 후추 (땅) - 맛보기
• 버터 - 1 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

준비:오븐을 190ᵒC로 예열합니다. 생선 시체를 헹구고 말리고 부분적으로 자릅니다. 소금과 갓 갈은 후추로 문지릅니다. 내열 접시 바닥에 생선 조각을 한 겹으로 놓습니다.

작은 프라이팬에 버터와 식물성 기름을 데우세요. 버터에서 거품이 나지 않으면 양파를 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다. 버섯, 소금, 후추를 추가합니다(맛에 따라). 4-5분 동안 튀기고 저어줍니다. 크림을 버섯에 붓고 잘 섞는다. 결과 소스를 생선 위에 붓습니다.

버섯을 전체 표면에 고르게 분포시킵니다. 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽습니다. 지정된 시간이 지나면 먼저 생선 위에 파슬리와 파마산 치즈를 뿌립니다. 10분 더 구우세요. 치즈가 보기 좋게 갈색으로 변해야 합니다. 오븐에서 꺼내어 즉시 서빙하세요!

2. 폴란드 소스를 곁들인 농어 커틀릿

재료:

• 파이크 퍼치 (필레) - 80 g
• 생선 필레(예: 틸라피아) - 80g
• 흰 빵 - 40g
• 양파 - 20g
• 우유 크림 (33%) - 20g
• 아스파라거스-3 개
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 빵 부스러기
• 버터 (녹은 것) - 30g
• 레몬 주스 - 3g
• 양파 - 깃털 2~3개
• 레몬 (서빙용) - 0.5 개
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:생선 필레를 고기 분쇄기에 통과시키고 빵, 양파, 약간의 크림, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오.

아스파라거스는 껍질을 벗기고 끓는 소금물에 2~3분간 데쳐주세요. 그런 다음 아스파라거스를 꺼내 얼음이나 찬물에 식혀주세요.

다진 생선을 커틀릿으로 만들고 빵가루에 굴립니다. 커틀릿을 튀겨주세요 해바라기 유그리고 접시에 담습니다.

폴란드 소스를 준비합니다. 프라이팬에 녹인 버터를 가열합니다. 레몬즙과 잘게 썬 양파를 추가합니다.

수란을 삶아주세요. 아스파라거스는 줄기의 아랫부분을 잘라낸 후 커틀릿과 함께 접시에 담습니다. 레몬 조각과 양상추 잎으로 장식합니다. 소스 위에 붓습니다. 수란을 놓습니다.

3. 토마토와 레몬을 곁들인 파이크 퍼치

재료:

• 파이크 퍼치 - 1 개
• 토마토 - 2 개
• 레몬 - 2 개
• 소금, 빨강 및 검정 후추 - 맛보기
• 겨자 - 2 큰술. 겨자 숟가락
• 양파 - 1-2 개

준비:생선을 깨끗이 씻고 잘 씻고 자릅니다. 모든 생선을 후추와 소금으로 문지릅니다. 약 10분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 각 컷에 레몬과 토마토 조각을 넣으세요. 먼저 레몬의 껍질을 잘라내면 강한 쓴맛이 납니다.

생선을 호일 위에 놓고 준비된 소스(레몬 반 개 + 겨자 주스)를 바릅니다. 양파를 위에 올려주세요. 생선을 호일에 싸서 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 파이크 퍼치를 30분 동안 굽습니다.

4. 타르타르 소스를 곁들인 농어 커틀릿

재료:

• 파이크 퍼치 필레 (또는 다른 생선) - 500-600 g
• 계란 - 1 개
• 버터 - 50-60g
• 양파 - 1 개
• 빵 부스러기
• 소금/후추 - 입맛에 맞게
• 식물성 기름 - 튀김용

타르타르 소스의 경우:

• 마요네즈 - 3 큰술. 엘.
• 사워 크림 - 3 큰술. 엘.
• 마늘 - 2-3쪽
• 절인 오이 – 100g

준비:생선 필레를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다음으로 먼저 기름을 건너뛰고 양파를 건너뜁니다. 이 순서대로 건너 뛰는 것이 더 좋으므로 나중에 고기 분쇄기를 씻는 것이 더 쉬울 것입니다.

안에 다진 생선계란, 소금, 후추를 깨십시오. 다진 고기를 여러 번 두드려 손에 들고 그릇에 던져 플라스틱이되고 푹신 해지고 잘 형성됩니다.

커틀릿을 형성합니다. 달걀물을 각각 담그고 빵가루에 굴려주세요. 도마 위에 놓고 냉동실에 30분 동안 넣어둡니다. 이렇게 하면 튀길 때 모양이 더 잘 유지됩니다.

이때 타르타르소스를 만들어주세요.마늘을 프레스에 통과시키고 오이를 잘게 갈아줍니다. 마요네즈, 사워 크림, 마늘, 오이 등 모든 재료를 섞습니다. 소스가 준비되었습니다!

황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 충분히 두른 뜨거운 프라이팬에 볶습니다. 접시에 담고 소스를 부어주세요.

5. 치즈와 함께 구운 생선

부드러운 생선 필레, 치즈 캡 아래 오븐에서 구워졌습니다. 생선은 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 레몬향그리고 맛있는 녹은 치즈. 치즈로 구운 생선은 간단하고 건강하며 맛있는 요리입니다.

재료:

• 생선 필레 (파이크 퍼치 등) - 500g
• 치즈 - 50g
• 사워 크림 - 2 큰술.
• 레몬 - 레몬 1/4부분
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:가는 강판을 사용하여 레몬 일부의 풍미를 갈아주세요(약 1티스푼의 풍미가 나옵니다). 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.

해동된 생선의 양면에 소금과 후추로 간을 한 후 팬에 넣습니다. 뿌리다 레몬 향그리고 레몬즙을 살짝 뿌려주세요. 사워 크림으로 그리스를 바르십시오. 강판 치즈를 뿌린다. 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 20-25분 동안 요리하세요.

많이 드세요!