진주보리라는 단어를 들었을 때 머리 속에 가장 먼저 떠오르는 생각은 무엇입니까? 물론 이것은 세상에서 가장 맛없는 죽입니다. 실제로는 있습니다 간단한 요리법, 진주 보리가 주성분 인 경우 요리 후이 시리얼에 대한 의견이 근본적으로 바뀔 것입니다.

재료:

• 진주 보리 – 0.5kg;
• 닭고기 – 0.5kg;
• 당근 – 1 개;
• 셀러리 – 200g;
• 파스닙 – 1개;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
• 고기 국물 - 1 l.

요리 방법:

1. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
2. 닭고기에 밀가루를 묻힌 뒤 소금과 후추로 먼저 간을 해주세요.
3. 웍에 기름을 두르고 야채를 너무 많이 볶지 말고 살짝 볶아주세요.
4. 야채를 준비한 동일한 용기에 닭고기를 완전히 익히지 않고 볶습니다.
5. 고기를 별도의 그릇에 담은 후 야채와 고기를 볶은 프라이팬에 국물을 붓습니다. 미리 준비한 진주 보리, 야채, 닭고기를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 45분 동안 끓입니다.

닭고기가 들어간 보리가 준비되어 제공됩니다.

슬로우 쿠커에서 요리하기

슬로우 쿠커에서 닭고기로 진주 보리를 만드는 이 레시피에서는 드럼 스틱을 사용하지만 다른 부분도 사용할 수 있습니다.

재료:

• 진주 보리 – 270g;
• 드럼 스틱 – 700g;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 후추 – 0.5 tsp;
• 심황 – 0.5 tsp;
• 달콤한 파프리카 – 1 티스푼;
• 해바라기 기름 – 5 큰술. 엘.;
• 소금;
• 물.

요리 방법:

1. 먼저 시리얼을 준비합니다. 물에 담가두고 한 시간 동안 그대로 두세요. 최소 담그는 시간입니다.
2. 후추, 강황에 절인 닭고기 드럼스틱, 달콤한 파프리카그리고 소금. 조미료를 반제품에 손으로 문질러 모든 것을 섞습니다.
3. 양파를 입방체로 자릅니다. 큰 강판에 당근 세 개.
4. 그릇에 기름을 부은 후 튀김 모드를 켜세요. 따뜻해질 때까지 기다렸다가 양파와 당근을 넣으세요.
5. 튀김이 끝나면 불린 시리얼을 야채에 넣으십시오. 모든 것을 섞고 소금을 넣고 물을 넣어 진주 보리를 야채로 완전히 덮습니다.
6. 그 위에 드럼스틱을 올려놓고 뚜껑을 닫아주세요. 소화 모드를 설정합니다. 멀티 쿠커에 고기 종류를 선택하는 프로그램이 있으면 "닭고기"를 선택하세요.

죽이 부서지기 쉬워야합니다. 필요한 경우 요리를 마친 후 한 시간 동안 요리를 끓일 수 있습니다.

오븐에 맛있는 진주 보리 죽

재료:

• 진주 보리 – 400g;
• 닭고기 – 500g;
• 양파 – 150g;
• 당근 – 150g;
• 토마토 쥬스– 100ml;
• 정제유 – 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – 4쪽;
• 소금 후추
• 물 – 1.2 l.

실행 기술:

1. 진주보리를 2시간 동안 담가두세요.
2. 야채 준비 : 양파는 입방체로, 당근은 조각으로 자릅니다.
3. 고기를 최대 5cm 두께의 조각으로 자릅니다.
4. 기름을 두르고 팬이 잘 익을 때까지 기다립니다.
5. 고기를 센 불로 볶습니다.
6. 닭고기에 양파를 추가합니다. 몇 분 정도 기다렸다가 당근을 추가합니다. 잘 섞은 뒤 뚜껑을 닫고 7분간 끓입니다.
7. 그런 다음 토마토 주스, 소금, 후추를 추가하고 모든 제품을 5분 더 끓입니다.
8. 그 사이에 시리얼을 준비하십시오. 고소한 맛이 나타날 때까지 가열 프라이팬에서 볶습니다.
9. 오븐을 200C로 예열하고 준비된 모든 재료가 담긴 냄비를 15분 동안 넣습니다. 그런 다음 온도를 180C로 낮추고 완전히 익을 때까지 고기와 함께 죽을 오븐에 보관하십시오.

준비된 제품을 다음 순서로 냄비에 넣습니다.

1. 야채와 고기.
2. 진주보리.
3. 물로 채우십시오.
4. 위에 마늘을 뿌리고 마늘 프레스를 통과시킵니다.

진주보리는 부드럽고 부서지기 쉬워야 합니다.

야채를 더한 보리

이 레시피에서는 재량에 따라 구성을 변경할 수 있습니다.

재료:

• 진주 보리 - 2 큰술;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 달콤한 붉은 색 또는 주황색 고추 – 1 개;
• 방울토마토 – 0.5kg;
• 마늘 화살 – 300g;
• 녹두 – 100g;
• 소금 후추;
• 맛이 좋은 무취 오일.

실행 기술:

1. 진주보리가 완전히 익을 때까지 삶아서 먼저 불려주세요.
2. 양파를 반 고리 모양으로 자르고 당근과 피망스트립으로 자릅니다.
3. 마늘 화살과 아스파라거스 - 작은 조각으로.
4. 토마토를 4등분으로 자릅니다.

먼저 모든 것을 튀기면 요리가 더 맛있어지지만 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.

5. 그릇에 준비한 보리와 야채를 넣고 섞는다. 맛을 내기 위해 모든 것을 소금과 후추로 만들고 식물성 기름을 첨가하십시오.

6. 제품을 베이킹 슬리브에 넣고 180C의 오븐에 40분 동안 넣습니다.

요리를 대접할 때 원하는 허브를 뿌릴 수 있습니다.

버섯 요리법

이 조리법에서는 자신의 취향에 따라 어떤 버섯이든 사용할 수 있습니다. 최선의 선택은 신선할 뿐만 아니라 냉동으로도 구입할 수 있는 샴피뇽이나 포르치니 버섯입니다.

재료:

• 진주 보리 – 0.5kg;
• 버섯 – 0.7kg;
• 양파 – 1 개;
• 버터- 50 그램;
• 해바라기 기름 – 3 큰술. 엘;
• 소금 후추.

실행 단계:

1. 미리 끓여서 진주 보리.
2. 양파를 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 엘 너무 많이 튀기지 마세요. 캐러멜화되어야 합니다.
3. 이전에 혼란스럽게 다진 버섯을 양파 위에 놓습니다. 튀길 때 버섯의 크기가 줄어들므로 굵게 자르는 것이 좋습니다.
4. 버섯과 양파가 부드러워질 때까지 볶은 다음 마지막에 버터와 물 2테이블스푼을 추가합니다. 버섯을 조금 더 끓여주세요 크림 소스. 소금과 후추로 맛을 냅니다.
5. 진주보리에 준비한 버섯과 양파를 넣고 잘 섞어주세요.

재료:

• 진주 보리 – 0.5kg;
• 닭고기 – 0.4kg;
• 당근 – 2 개;
• 양파 – 2 개;
• 필라프 향신료;
• 마늘 머리;
• 붉은 달콤한 고추 - ½ 과일;
• 모든 식물성 기름 – 100g.
• 소금.

요리 방법:

1. 양파, 고추, 당근을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
2. 닭고기를 큰 조각으로 자릅니다.
3. 곡물을 1.5 시간 동안 미리 담그십시오.
4. 야채를 기름에 반쯤 익힐 때까지 볶은 다음 고기, 향신료, 소금을 넣고 10분 더 조리합니다.
5. 진주 보리를 철저히 씻어 야채와 고기에 첨가합니다.
6. 중앙에 마늘 머리를 놓고 잘 씻어서 과도한 껍질을 제거한 후 오목한 부분을 만듭니다.
7. 액체가 시리얼보다 손가락 두 개 정도 높도록 물을 채웁니다.
8. 완료될 때까지 필라프를 약한 불로 요리합니다.

요리가 끝나면 최소한 30분 동안 그대로 둔 다음 접시를 저어주세요.

맛있는 진주보리죽을 준비하는 데는 1~2시간이 채 걸리지 않습니다. 또한 이 시간의 절반은 시리얼을 끓이는 데 사용됩니다. 모든 요리는 맛있고 가장 중요하게는 건강합니다. 이 조리법 중 하나에 따라 준비된 진주 보리 죽을 사용하면 가족에게 맛있고 만족스러운 음식을 제공할 수 있을 뿐만 아니라 예상치 못한 손님을 놀라게 할 수도 있습니다.

1단계: 시리얼을 준비합니다.

시리얼을 끓여서 부드러워지게 하려면 두 가지 방법이 있습니다. 차가운 물하룻밤 또는 최소한 몇 시간 동안 가열하거나 프라이팬에 가열합니다. 두 번째 방법은 훨씬 더 빠르며, 이 방법을 이 레시피에서 사용합니다. 깨끗한 프라이팬과 주걱을 준비하세요. 시리얼을 프라이팬에 붓고 볶습니다 없이시리얼이 모든면에서 고르게 가열되도록 계속 저어줍니다. 시리얼을 10-15분 동안 가열한 다음 별도의 접시에 부어야 합니다. 여전히 프라이팬이 필요하기 때문입니다.

2단계: 재료를 준비합니다.

먼저 고기에 관해 몇 마디 말씀드리겠습니다. 담백한 맛을 좋아한다면 등심을 사세요. 작업하기가 매우 쉽고, 흰 살코기가 이 맛에 잘 어울립니다. 더 육즙이 많은 것을 좋아한다면 북채를 꺼내서 껍질을 잘라내고 고기를 분리하세요. 날개에는 살이 적어 적합하지 않습니다. 고기는 중간 크기의 입방체로 잘라야합니다. 조금 후에 튀길 것입니다.
흐르는 물에 양파와 당근을 씻고 껍질과 껍질을 제거합니다. 양파는 잘게 다져줘야해요 도마, 당근을 작은 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아서 만들 수 있습니다. 이제 모든 요리가 준비되었습니다.

3단계: 닭고기와 함께 진주보리를 준비합니다. .

다시 프라이팬으로 돌아가서 기름칠을 해주세요 식물성 기름잘게 썬 양파와 당근을 5-7 분 동안 계속 저어 주면서 볶습니다. 그런 다음 닭고기 조각을 넣고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 향신료를 추가하십시오. 고기가 준비되면 약 10분 후에 시리얼을 팬에 추가합니다. 팬의 높이가 충분하지 않은 경우 전체 내용물을 벽이 두꺼운 팬으로 옮깁니다. 팬에있는 모든 내용물을 5 분 더 볶은 다음 물이나 국물을 부어서 그 높이가 시리얼 높이보다 3cm 높도록하십시오. 물이 완전히 증발하고 진주보리가 준비될 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 물이 끓고 진주보리가 아직 준비되지 않았다면 물을 조금 더 추가하세요.

4단계: 완성된 보리를 닭고기와 함께 담아냅니다. .

완성된 보리를 닭고기와 함께 접시에 나누어 담아냅니다. 이 죽은 다른 죽과 마찬가지로 뜨겁거나 따뜻해야 합니다. 허브 장식으로 요리를 장식할 수 있습니다. 건강하고 맛있는 요리가 식탁 위에 있으니- 맛있게 드세요!

닭고기와 함께 진주 보리를 준비하는 다른 방법이 있습니다 - 냄비에 넣거나 별도로 요리하거나 필라프 형태로 조리하십시오.

당근을 좋아하지 않는다면 레시피에서 당근을 생략해도 됩니다.

치킨을 더 주려고 향기로운 맛, 매리 네이드에서 몇 시간 동안 재울 수 있습니다.

참깨는 이 요리와 잘 어울리므로, 접시에 담기 전에 첨가해도 좋습니다.

그럼 시작하겠습니다. 닭 허벅지, 양파, 당근, 진주 보리, 소금 및 향신료가 필요합니다.

1단계: 진주보리를 준비합니다.
먼저, 진주보리를 잘 헹구고, 깨끗한 찬물을 넣고 최소 10~12시간 동안 부풀어 오르도록 놓아두어야 합니다.

이 시간이 지나면 시리얼을 소쿠리에 넣고 다시 잘 헹굽니다.

시리얼이 준비되었습니다!

2단계: 나머지 재료를 준비합니다.
닭 허벅지잘 헹구고 원하는 경우 과도한 지방을 제거한 후 부분적으로 자릅니다.

양파를 씻어 껍질을 벗기고

반 고리 또는 깃털로 자르고

손으로 조금 문지르세요.

이제 우리는 좋아하는 향신료를 선택하고

다진 양파를 뿌린다. 향신료에 소금이 없으면 소금도 추가한다.

모든 것을 잘 섞으세요.

다음으로 당근을 씻어서 껍질을 벗겨주세요
원하는 대로 자릅니다(꽃잎, 띠).

3단계: 삶기.
스토브에 냄비 또는 냄비를 놓고 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오

그리고 조각을 배치 닭 허벅지바깥쪽이 아래로 향하게,

고기의 양면이 매트하거나 살짝 황금색이 될 때까지 볶습니다.

다음으로 튀긴 닭고기 위에 잘게 썬 양파와 향신료를 올려주세요.

팬을 뚜껑으로 닫고 5~10분 동안 방치한 후 뚜껑을 열고 닭고기와 양파를 섞습니다.

당근도 마찬가지입니다.

이미 친구가 된 닭고기와 양파 위에 올려주고,

뚜껑을 닫고 5~10분 후 저어주세요.

이제 진주 보리. 팬에 넣고,

5~10분 동안 뚜껑 아래에서 저어주지 않고 저어줍니다.

그리고 물을 두 잔 정도 추가하세요

물이 진주보리를 살짝 덮도록 합니다.

팬을 뚜껑으로 닫고 시리얼이 준비될 때까지 약한 불로 30-40분 동안 끓입니다.

결과적으로 닭고기는 매우 육즙이 많고 부드러워서 입에서 녹고 진주 보리가 완전히 익어 접시에 일종의 소스를 제공합니다.

어제 23:00에이 요리 준비를 마쳤는데 늦은 시간에 가족 중 누구도 방해하지 않았고 모두가 그것을 먹으러 왔습니다).

요리 시간: PT01H00M 1시간

진주 보리는 저렴한 시리얼일 뿐만 아니라 비타민과 미네랄의 실제 창고이기도 합니다. 옛날에는 '남자의 쌀'이라고 불렸음에도 불구하고 여전히 왕의 음식으로 남아 있습니다. 그건 그렇고, 에 왕실 테이블시리얼은 12시간 동안 물에 담그고, 지방 우유에 1시간 동안 끓인 다음, 크림으로 맛을 낸 러시아 오븐에서 2시간 동안 끓인 후에야 도착했습니다.

전쟁 중에 진주 보리는 군인의 식단에 포함되었지만 단단하고 맛없는 시리얼로 간주되었습니다. 당시에는 전통적인 방식으로 준비하는 사람이 없었습니다. 왕실의 요리법, 주장하지 않았고 괴롭히지 않았습니다. 그러나 오븐에 대한 고전적인 러시아 조리법에 따라 오븐에서 닭고기와 함께 진주 보리를 올바르게 요리하면 요리를 맛본 후 실제로 왕이나 여왕이 된 것처럼 느낄 수 있습니다.

필수 성분 목록

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 진주 보리 260g;
• 물 250ml;
• 닭다리 6조각;
• 소금;
• 꼬집다 갈은 후추;
• 라드 80g.

성분구성은 간단하지만 이건 변하지 않아요 끝내주는 맛그릇.

매리네이드를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 순한 아지카 2테이블스푼;
• 마늘 두 쪽;
• 두 개의 큰 양파 머리;
• 갈은 후추;
• 마요네즈 4스푼.

오븐에 닭고기를 넣은 보리 요리법

현대 주부는 왕실 요리사보다 나쁘지 않으므로 요리하기 전에 보리를 찬물에 덮어 3-4 시간 동안 담가야한다는 것을 확실히 알고 있습니다. 그런 다음 시리얼이 담긴 팬을 불에 태우고 끓여서 가스를 줄이고 15 분 동안 요리하십시오. 소금 한 꼬 집을 넣고 맛을 내기 위해 갈은 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 수건으로 싸서 아침까지 그대로 두십시오.

다음날 우리는 오븐에서 닭고기와 함께 보리를 요리합니다. 먼저 세탁하고 말려주세요 닭고기 나지만. 매리네이드의 모든 재료를 별도의 용기에 담습니다. 마늘과 양파를 칼을 이용해 아주 잘게 다져주세요.

닭고기를 몇 시간 동안 재워두세요. 밤새 찐 진주보리를 냄비에 담습니다. 거기에 닭고기도 추가하세요. 끓는 물로 채우십시오. 물은 시리얼과 같은 높이여야 합니다. 냄비에 잘게 썬 라드 큐브를 추가합니다. 최근에 고기를 담았던 매리네이드 몇 스푼을 부어주세요.

냄비에 닭고기와 진주보리를 넣고 200°C로 예열한 오븐에 넣으세요. 시간 - 50분. '왕죽'이 완성되면 랩으로 싸서 한 시간 정도 끓입니다. 요리와 함께 제공 큰 금액푸른 잎, 신선한 야채그리고 집에서 만든 사워크림.

진주 보리 준비의 특징

이 시리얼을 준비하는 데에는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. 이에 대한 지식을 통해 초보자와 경험이 부족한 주부는 오븐에 닭고기가 들어간 보리, 프라이팬에 스튜, 느린 밥솥에 야채를 넣은 죽 등을 적절하게 준비할 수 있습니다.

이 유형의 시리얼은 미리 담가두는 것이 필요합니다. 진주보리의 경우 9~12시간이 이상적입니다. 몸을 담그기 전에 곡물을 분류하여 어두운 입자를 제거하는 것이 좋습니다. 시리얼이 거의 모든 액체를 흡수하면 요리할 준비가 된 것입니다.

시리얼은 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 서두르는 것을 좋아하지 않습니다. 반찬이 칙칙한 색조를 얻으면 버터를 넣고 저어주고 불을 끌 수 있습니다.

관련 성분

보리죽와 결합했을뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 닭고기. 닭고기 외에도 버섯을 냄비에 넣을 수도 있습니다. 그렇다면 더 좋습니다 산림 버섯, 더 풍부하고 밝은 향기로 유명합니다. 조용한 사냥을 위해 가장 가까운 숲에 갈 수 없다면 일반 상점에서 구입하는 샴 피뇽을 가져갈 수도 있습니다.

고기라고 하면 오리, 양, 부드러운 쇠고기그리고 클래식 버전- 돼지고기. 식이 요법, 살코기 및 저칼로리 버전의 보리를 준비해야 하는 경우 고기 대신 야채를 넣는 것이 좋습니다. 예를 들어 호박, 달콤한 피망, 가지.