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우리의 불쌍한 조상들은 돌칼만 있으면 레몬의 귀중한 껍질을 벗겨낼 수 있었습니다. 우리는 우리를 위해 쉽게 일할 수 있는 다양한 주방 가전제품을 가지고 있기 때문에 더 운이 좋습니다. 요리사가 채택한 목재 가공 도구인 특수 마이크로플레인 강판도 사용할 수 있습니다. 일반 강판이나 야채 필러를 사용하고, 사바나에서 레몬 껍질을 제거할 때 증조부들이 어떻게 느꼈는지 알고 싶다면 작은 과일 필러를 사용하세요.

단계

일반 강판이나 마이크로플레인 강판을 사용한 제스팅

레몬을 헹구십시오.나중에 껍질을 먹을 계획이라면 과일을 씻는 것이 특히 중요합니다. 뜨거운 비눗물에 담근 깨끗한 스펀지나 손으로 레몬을 철저하고 세게 문지릅니다.

도마 위에 필요한 용품을 배치합니다.마이크로플레인 강판은 베이킹과 요리에 이상적인 미세한 풍미를 만들어냅니다. 다양한 요리. 그런 강판이 없으면 구멍이 가장 작은 일반 강판을 사용하십시오. 다음과 같이 강판을 배치합니다.

• 마이크로플레인 강판 또는 일반 강판: 손잡이가 자신을 향하도록 강판을 잡고 강판 끝을 도마에 대해 45° 각도로 놓습니다. 평평한 강판이 불안정한 경우, 껍질을 그릇 위에 갈아서 그릇 가장자리에 대고 누르십시오.
• 다면 강판: 강판을 위에 놓으십시오. 도마강판의 가장 작은 구멍이 있는 면이 레몬을 쥐고 있는 손을 향하게 하세요. 표면에 미끄러지지 않도록 강판 손잡이를 아래로 누르십시오.

1. 껍질의 노란색 부분만 문지릅니다.껍질의 노란색 부분만 가볍게 문지르고, 쓴맛이 나는 흰색 부분은 만지지 마세요. 많은 강판자들은 첫 번째 악장에서 이러한 결과를 얻습니다. 특히 마이크로플레인 강판을 사용하지 않는 경우 주의하세요.

   • 일반 강판은 한 방향으로만 갈 수 있지만, 마이크로플레인 강판을 사용하면 위아래로 움직여 제스트를 갈 수 있습니다. 하지만 가장 쉬운 방법은 레몬을 강판에 흘려 보낸 다음 레몬을 한쪽에 치워두고 다시 맨 위 위치로 되돌리는 것입니다.

2. 레몬을 돌리고 절차를 반복하십시오.껍질의 흰색 부분이 보이면 레몬을 뒤집어서 껍질의 다음 부분에 제스트를 합니다. 선택한 레시피를 준비하기에 충분한 풍미가 제거될 때까지 반복하세요.

   • 노란색 껍질이 남아 있더라도 레몬 끝 부분에서 풍미를 제거해서는 안됩니다.

   칵테일 제스터를 사용하여 제스트 제거하기

   야채 필러를 사용하여 껍질 제거하기

   1. 레몬을 씻는다.평소와 같이 비누와 물로 과일을 철저히 씻으십시오. 껍질을 먹을 것이기 때문에 껍질에 해충과 살충제가 있으면 용납되지 않습니다.

      풍미를 준비하십시오.야채 필러는 제스트에 적합하지 않지만, 다른 선택의 여지가 없다면 사용하세요. 껍질 표면을 따라 필러를 천천히 천천히 잡아당깁니다. 레몬 껍질의 흰 부분을 잡지 마세요. 껍질 조각을 제거한 후에는 최대한 철저히 갈아서 진정한 풍미를 얻으십시오.

      • 이런 방법으로 얻은 풍미는 일반 강판이나 마이크로플레인 강판을 사용하여 강판으로 갈 때보다 맛이 덜합니다. 이렇게 하면 더 많은 즐거움을 얻을 수 있지만, 조각이 더 눈에 띄고 덜 매력적이라는 점을 명심하세요.

   2. 칵테일용 레몬 나선을 만드세요.위에서 설명한 대로 짧고 넓은 풍미의 스트립을 제거합니다. 껍질이 음료수 쪽을 향하게 하여 껍질 조각을 잡고 엄지손가락과 집게손가락으로 돌려 레몬 오일이 음료수에 직접 들어가도록 하세요. 잔 가장자리에 줄무늬를 문지르면 음료의 풍미가 더 좋아집니다. 그런 다음 나선을 칵테일 안으로 곧게 내립니다.

오렌지 향- 감귤류의 껍질로 밝은 오렌지색을 띠며 풍부한 향을 가지고 있습니다. 주로 디저트나 제과류에 고유한 풍미를 더하는 데 사용되며 알코올 음료와 고기를 준비하는 데도 사용됩니다.

독립적인 작물인 오렌지는 기원전 2천년 동안 중국에 나타났으며 그 후 식물이 유럽으로 옮겨졌습니다. 오렌지를 재배하기 위해 온실이라고 불리는 특수 건물이 세워졌으며 나무는 열대 및 아열대 기후에서만 가장 잘 자랍니다. 이 과일은 항상 먹어 왔으며 껍질의 사용은 프랑스에서 처음으로 생각되었습니다.

오렌지 껍질에는 과일에 독특한 향을 제공하는 에센셜 오일이 들어 있는 작은 구멍이 있습니다. 묘미의 맛은 씁쓸하면서도 달콤하며, 때로는 질리기도 합니다.

요즘에는 매장에서 기성품 말린 오렌지 껍질을 쉽게 찾을 수 있습니다.그러나 직접 요리하는 것이 훨씬 더 좋고 건강에 좋습니다. 이렇게 하려면 신선한 향기로운 오렌지를 구입해야 하며 이 기사에서 찾을 수 있는 권장 사항도 사용해야 합니다.

집에서 어떻게 할 수 있나요?

자신의 노력으로 집에서 오렌지 껍질을 만드는 것은 매우 간단합니다. 필요한 수의 오렌지를 비축하고 감귤류를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 깨끗한 천으로 건조시킵니다.

야채 껍질을 벗기는 특수 도구로 껍질을 제거할 수 있으며, 손에 없는 경우 일반 강판이나 칼을 사용할 수 있습니다. 향신채를 만들 때 껍질 아래 흰 부분에서 쓴맛이 많이 난다는 점을 염두에 두시기 바랍니다. 그것을 추가하는 접시는 쓴 맛이 나기 때문에 풍미에 남아 있지 않는 것이 중요합니다.

풍미를 조심스럽게 제거하고 필요한 경우 칼로 추가로 자릅니다. 그런 다음 제대로 말려야합니다. 이는 다음과 같이 수행됩니다.

• 껍질을 다진 후 넓은 쟁반에 양피지를 깔아주세요.
• 트레이 위에 오렌지 껍질을 얇게 펴서 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다.
• 트레이를 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 두십시오. 모든 건조 규칙을 준수하면 2~3일 후에 제스트가 완성됩니다.

제스트를 준비하기 전에 잘 익은 고품질 오렌지를 선택하면 껍질이 건조된 후에도 색상이 밝게 유지되고 향이 이전보다 더욱 풍부해집니다. 신선한.실수로 흰 껍질과 함께 껍질을 자르면 갈색 반점이 생길 수 있습니다..

요리에 사용

오렌지 껍질은 구운 음식이나 디저트에 풍미를 더하기 위해 요리에 사용됩니다. 고기나 생선에도 첨가하여 향이 나는 요리를 만듭니다. 알코올 음료, 잼 및 콩피튀르도 있습니다.

머핀, 쿠키, 부활절 케이크, 파이, 머핀, 케이크, 빵, 푸딩과 같은 구운 식품과 오렌지 향의 조합은 매우 성공적입니다. 그러나 리큐어, 팅크, 맥주 및 월계관이 만들어지기 때문에 이것은 한계와는 거리가 멀습니다. 감귤 향을 곁들인 기성 음료는 기분 좋은 오렌지 향과 미묘한 맛을 선사합니다.

오렌지 제스트는 캐서롤이나 비스킷에 첨가되며, 분쇄된 제품을 크림에 첨가하여 케이크 필링을 만드는 데에도 사용됩니다.

차나 커피를 좋아한다면, 오렌지 향를 이 음료에 첨가하면 맛있는 향을 더하고 강장제 특성도 향상됩니다.

말린 감귤 껍질로 만들 수 있는 또 다른 디저트는 잼이나 잼입니다. 동시에 레몬이나 자몽 껍질을 사용하여 간식의 맛을 향상시키는 감귤류 믹스를 만들 수도 있습니다. 동시에, 풍미 아래의 흰색 층이 잼의 맛을 망칠 수 있기 때문에 그러한 진미의 맛은 껍질을 얼마나 정확하게 자르는 지에 직접적으로 달려 있다는 것을 잊지 마십시오.

오렌지 껍질을 사용하면 달콤한 간식 그 이상을 만들 수 있습니다. 그래서 고기에 첨가물을 첨가하는 경우가 많습니다. 오븐에서 구운 닭고기는 특히 맛있습니다. 오렌지 껍질을 뿌리고 때로는 레몬 껍질을 뿌립니다.그러나 고기에 직접 준비물을 추가 할 수는 없지만 그것을 기반으로 소스를 만들어 고기의 맛을 강조하고 감귤 향을 더할 것입니다.

마지막으로 풍미의 ​​사용은 요리에만 국한되지 않습니다! 진취적인 주부들은 종종 아로마 비누와 바디 및 페이스 스크럽을 준비합니다. 오렌지 껍질에 함유된 에센셜 오일은 피부를 강화하고 톤을 정돈하며 혈액 순환을 개선하는 데 도움을 줍니다.

오렌지 껍질의 해로움과 유익한 특성

사람이 소비하는 모든 제품은 이익뿐만 아니라 해를 끼칠 수도 있습니다. 오렌지 껍질의 유익한 특성은 에센셜 오일 함량이 높고 비타민과 미량 원소가 다량 함유되어 있기 때문입니다. 내부적으로 섭취하는 것뿐만 아니라 피부, 머리카락, 손톱을 위한 모든 종류의 마스크와 스크럽을 만드는 데에도 유용합니다. 다음은 오렌지 껍질의 주요 유익한 특성의 일부 목록입니다.

• 껍질에 함유된 헤스페리딘은 혈액에 함유된 지질을 흡수하여 지방 연소를 촉진하고 체외 제거를 촉진합니다. 흥미로운 사실은 오렌지 과육에 껍질보다 이 물질이 훨씬 적게 포함되어 있다는 것입니다. 따라서 식단에 감귤 껍질을 포함시키면 쉽게 과체중을 조절할 수 있습니다.
• 오렌지 껍질에도 펙틴이 함유되어 있습니다. 덕분에 위장관의 많은 문제를 피할 수 있습니다.
• 요리에 말린 오렌지 껍질을 추가하면 신체에 필요한 혈당 수준을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 제스트에는 비타민C 함량이 높아 관절염과 관절염을 예방하고, 체내에 칼슘을 공급해 뼈의 강도를 높여준다.
• 오렌지 껍질에는 다량의 항산화제가 함유되어 있어 암세포의 발생과 발달을 예방할 수 있습니다.
• 이 제품은 담즙 효과가있어 과도한 스트레스로부터 간을 완화하고 몸을 정화하는 데 도움이됩니다.

이것은 거리가 멀다 전체 목록오렌지 향의 유익한 특성. 가루로 갈아서 요리에 조미료로 첨가할 수도 있고, 간단히 작은 조각으로 잘라서 다양한 인퓨전이나 콩피츄르를 준비할 수도 있습니다.

몸을 정화하고 힘을 회복하며 몸을 탄탄하게 만드는 데 도움이 되는 건강한 차를 준비하는 훌륭한 조리법이 있습니다.그것을 준비하려면 물 한 컵을 끓여서 잘게 잘린 풍미 2 티스푼을 넣고 10 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 불에서 국물을 제거하고 뚜껑을 덮고 최소 5분 동안 끓입니다. 조금 식으면 식사 전에 경구 복용해도 됩니다.

오렌지 껍질은 구운 음식과 디저트에 풍미를 더할 뿐만 아니라 특정 질병을 예방하고 치료하는 데 도움이 되는 맛있는 치료제이기도 합니다. 하지만 피해는 이 제품일으킬 수도 있습니다. 사람이 감귤류에 알레르기가 있거나 풍미가 남용된 경우에 이런 일이 발생합니다. 또한, 장질환이 자주 발생하거나 궤양이나 위염을 앓고 있는 사람에게는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

따라서 오렌지 껍질을 올바르게 사용하면 자신에게 긍정적인 효과를 느낄 수 있을 뿐만 아니라 요리를 더욱 맛있고 향기롭게 만들 수 있습니다.

풍미

제스트는 오렌지(Citrus aurantium), 레몬(Citrus limonum), 오렌지(Citrus sinensis), 귤(Citrus nobilis) 및 자몽과 같은 다양한 감귤류 식물의 과일 껍질(껍질)의 외부 착색된 필수 층입니다.
오렌지 향.
오렌지의 고향은 인도 북서부, 인도차이나 시킴입니다. 하지만 포메라니안은 모든 나라에서 사육됩니다 동남아시아, 지중해, 중남미 국가, 특히 카리브해 섬. CIS 국가에서는 오렌지가 Adjara에서만 재배되며 15세기에 이곳으로 옮겨졌습니다.

잘 익은 오렌지에서 잘라낸 과일 껍질의 바깥층을 4등분하여 향신료로 사용합니다. 껍질을 얇게 썰수록 더 나은 품질오렌지 껍질 - 말린 반쯤 말린 껍질 타원형, 양쪽 끝이 약간 뾰족합니다. 오렌지 껍질의 외부 표면은 거칠고 오렌지색을 띕니다(껍질 품질이 낮은 경우에는 더 밝아지고 심지어 어두운 갈색이 되기도 함). 껍질의 안쪽 표면은 흰색입니다(최악의 품종에서는 희끄무레한 회색). 최악의 품종을 제조할 때 항상 사용되는 분쇄된 오렌지 껍질은 노란색을 띕니다(품질이 낮을 경우 흰색 크림색). 제품(쌀, 코티지 치즈)의 축축한 흰색 표면에 닿으면 오렌지 껍질이 즉시 아름답고 밝은 연한 노란색으로 변합니다.
오렌지 껍질은 제과 제품(부활절 케이크, 바바스, 머핀)과 다양한 달콤한 요리(젤리, 무스, 특히 두부 페이스트)에 사용됩니다. 향료로서 육류 그레이비와 생선 및 생선, 가금류 및 가금류의 다양한 충전재에 첨가됩니다. 오렌지 껍질 외에도 잎과 꽃도 향신료로 사용되며 부위마다 다르고 독특한 향이 있습니다. 에센스 또는 에센셜 오일은 일반적으로 잎과 꽃(각각 리큐어와 부분적으로 과자 생산에 사용되는 페티그레인과 네롤리)에서 얻습니다.
레몬 향.
레몬은 야생에서 자라는 것으로 알려져 있지 않습니다. 이것은 지중해 국가에서 오랫동안 재배되었으며 Transcaucasia 및 중앙 아시아를 포함한 아열대 전역에 널리 퍼져 있는 가장 오래된 재배 식물 중 하나입니다.
고대에는 레몬, 특히 레몬 향(즉, 레몬에서 향이 나는 부분)은 사용되지 않았습니다. 고대 그리스인과 로마인들은 묘미의 냄새를 "견딜 수 없고" "불쾌하다"고 여겼으며 오직 소비만 했습니다. 레몬 주스. 그리고 나중에 중세 시대에 풍미가 향신료로 사용되기 시작했습니다.
레몬 껍질은 오렌지 껍질보다 더욱 얇게 잘라야 하며 흰색 피질하층을 피해야 합니다. 이렇게하려면 레몬을 씻으십시오. 차가운 물, 그런 다음 매우 날카로운 칼로 껍질을 데우고 잘라냅니다. 일반적으로 레몬 제스트는 오렌지 제스트와 달리 나선형 리본 형태로 절단됩니다. 스트립을 두껍게 자르면 말린 껍질의 색이 황갈색이고 고르지 않지만 잘 익은 레몬에서 얇게 제거하면 다음과 같은 결과로 껍질의 색에 큰 변화가 없습니다. 건조-담황색으로 유지됩니다.

레몬 제스트는 오렌지 제스트보다 더 널리 사용됩니다. 야채, 육류 및 야채에 도입될 수 있습니다. 생선 샐러드, 모든 차가운 소스에도 마찬가지입니다. 비트 뿌리 또는 시금치 수프, 양배추 수프 및 보르시(따뜻하거나 차가운 것 모두)(비트 뿌리 수프, kholodniki)도 레몬 껍질로 개선할 수 있습니다. 레몬 제스트를 사용하면 뜨거운 수프에 준비하기 30분 전이나 직후에 레몬 제스트를 추가한 다음 "끓입니다". 3~4분..
제스트는 고기에 특별한 맛을 더해주며, 생선 소스그레이비 뿐만 아니라 고기와 다진 생선(애스픽, 젤리, 젤리 고기, 민스미트, 롤, 캐서롤, 게필테 물고기등등.). 덩어리 고기, 일반적으로 송아지 고기의 경우 요리 1-2분 전 또는 요리 직후에 풍미를 추가합니다. 이 경우 소금처럼 송아지 고기에 갈은 껍질을 뿌립니다.

레몬 제스트는 다양한 제과 제품(컵케이크, 바바스, 부활절 케이크, 달콤한 파이)과 달콤한 요리(쌀과 세몰리나 푸딩, 샬롯, 젤리, 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 무스, 젤리, 커드 스프레드, 아이스크림, 휘핑 크림).
레몬 향이 전혀 없다는 것을 기억해야합니다 레몬산, 레몬 펄프가 너무 풍부하기 때문에 풍미는 산미가 아닌 레몬 향을 접시에 전달합니다. 오렌지 향.
오렌지의 고향은 중국 남부입니다. 레몬과 마찬가지로 오렌지도 세계의 아열대 지역에서 재배됩니다. 15세기 포르투갈인에 의해 유럽으로 전해졌고 이후 대부분의 지중해 국가로 퍼졌습니다.
그러나 오렌지 껍질을 사용하는 사례는 상대적으로 적습니다. 지금까지 우리 대부분은 오렌지 껍질을 쓰레기통에 버립니다. 한편, 묘미를 수확하는 것은 어려운 일이 아닙니다. 가능한 한 얇은 층으로 얇은 스트립으로 절단해야합니다. 말린 오렌지 껍질은 두께가 2mm를 넘지 않도록 올바르게 자르면 오렌지색이 거의 변하지 않습니다. 상온에서 쉽게 건조되어 좁은 튜브로 굴러갑니다.
오렌지 껍질은 다음에만 사용됩니다. 과자 생산레몬 제스트처럼 달콤한 요리를 준비할 때도 마찬가지입니다.
귤껍질.
만다린의 고향은 일본입니다. 세계의 많은 아열대 지역에서 재배됩니다. 우리는 오렌지 껍질보다 귤 껍질을 훨씬 적게 사용합니다. 분명히 이것은 자르기가 더 어렵다는 사실로 부분적으로 설명됩니다. 귤 껍질오렌지보다 훨씬 얇아요. 한편, 그것은 완전히 다른 향기를 가지고 있으며 우리 식탁을 다양화할 수 있습니다.
귤 껍질의 적용 범위는 오렌지 껍질의 적용 범위와 동일합니다.
자몽 제스트.
재배된 정원수인 자몽은 선택의 결과로 만들어졌습니다. 레몬과 미국 오렌지 품종 중 하나의 잡종입니다.
(팜펠 모세스). 소련과 쿠바 간의 집중적 무역 교류의 결과로 20세기 60년대에야 러시아에서 알려지게 되었고, 자몽의 소비는 주로 생과일과 주스로 제한되었습니다. 한편, 전체 껍질(13) 또는 별도의 껍질을 포함한 전체 자몽은 요리 및 제과 제품의 형태로 식품에서 매우 성공적으로 섭취될 수 있습니다.
자몽 제스트는 매우 얇고 향이 절묘합니다. 레몬 제스트와 동일한 유형의 요리 및 제품에도 사용할 수 있지만 더 은은하고 강한 향을 줍니다. 레몬과 같은 방법으로 제거됩니다. 특히 설탕에 절인 과일, 젤리 및 보드카 주입에 성공적으로 사용됩니다.

모든 종류의 껍질은 평평한 접시에 얇게 펴서 건조해야 합니다. 바람직한 것의 리스트종이(도자기나 토기에 직접 붙이지 않음)를 실온에서 2~3일 동안 매일 뒤집어 줍니다. 풍미가 부서지기 쉬워지면 준비된 것으로 간주됩니다.
모든 유형의 풍미는 "약한", "부드러운"향신료에 속하므로 다른 향신료에 비해 더 많은 양, 즉 그램 단위가 아닌 그램 단위로 소비할 수 있습니다.
이 경우 표준의 척도는 맛이어야합니다. 허용되는 양의 한계를 넘을 때 쓴 뒷맛이 나타납니다.
가루(분쇄) 형태로 모든 요리에 풍미를 추가하세요.
노트:
13. 껍질은 잼이나 마멀레이드를 만드는 데 사용됩니다.

. V.V. Pokhlebkin. 2005.

동의어:

다른 사전에 "Zest"가 무엇인지 확인하십시오.

세드라트... 러시아어 단어 강세

흰색의 헐거운 밑에 있는 층에서 벗겨낸 감귤류 과일의 바깥쪽 얇은 색깔의 껍질입니다. 껍질은 일반적으로 날카로운 칼을 사용하여 나선형으로 제거한 다음 건조한 방에서 종이로 덮은 개방된 표면에서 건조합니다.... 요리사전

노란색을 띠는 레몬과 오렌지 껍질의 최상층에는 방향족 성분이 함유되어 있습니다. 휘발성 오일. 러시아어에 포함된 외국어 사전입니다. Pavlenkov F., 1907. 레몬 껍질 또는 오렌지 껍질. 완전한 외국어 사전... ... 러시아어 외국어 사전

요리에 레몬을 사용하는 사람 중 레몬 향이 얼마나 좋은지 아는 사람은 거의 없습니다. 맛과 향이 좋을뿐만 아니라 비타민의 창고이기도하다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 구운 음식과 디저트는 물론 샐러드나 따뜻한 요리에도 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 레몬을 제스트하는 방법을 아는 것입니다. 일부 유용한 팁기사에서 살펴볼 요령.

레몬 향

그것은 무엇입니까? 이 질문은 경험이 부족한 많은 젊은 주부들이 물을 수 있습니다. 풍미는 실제로 감귤 껍질의 얇은 층입니다. 피부 아래에 있는 흰색 과육은 더 이상 풍미로 간주되지 않으며 쓴 맛이 나기 때문에 요리에 사용되지 않습니다. 식료품 점에서 기성품 레몬 향을 찾을 수 있지만 특히 복잡한 것이 전혀 없기 때문에 직접 준비하는 것이 좋습니다.

묘미를 준비하는 방법?

레몬 제스트에 대해 전혀 모르는 분들을 위해 사진을 통해 레몬 제스트 준비 방법을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 이렇게하려면 미세한 강판이나 커피 분쇄기가 필요하며 철저히 헹구고 스티커가 있으면 제거한 다음 끓는 물로 데워야합니다. 이것은 풍미가 더 잘 나오도록 필요합니다. 그런 다음 피부를 얇은 층으로 잘라서 건조시킵니다. 건조되어 부서지기 쉬운 경우 분말로 분쇄해야 합니다(가장 쉬운 방법은 블렌더나 커피 그라인더를 사용하는 것입니다). 이 풍미는 항아리에 꽤 오랫동안 보관할 수 있으며 필요에 따라 사용할 수 있습니다. 그러나 구운 식품에도 신선한 풍미가 추가됩니다. 이렇게하려면 강판을 사용하여 레몬에서 최상층을 조심스럽게 제거하고 결과 부스러기를 반죽에 추가하십시오. 껍질을 더 쉽게 제거하려면 레몬을 냉동고. 그러나 레몬 껍질을 사용할 때 그것이 놀라운 향과 절묘한 맛일 뿐만 아니라 신체에 확실한 이점이 된다는 점도 이해해야 합니다.

유익한 기능

레몬 향은 다양한 유익한 특성을 가지고 있으며 인체에 유익한 영향을 미칩니다. 칼슘과 비타민C가 다량 함유되어 있어 건강한 골격 유지에 도움을 줍니다. 또한 관절염이나 류머티즘 등의 질병을 예방하는데도 도움이 됩니다. 바이오플라보노이드의 공급원인 레몬 껍질은 신체에서 다양한 독성 물질을 제거하는 데 도움이 되며, 이는 알코올 중독 및 과식 가능성을 높이기 때문에 매우 유해합니다. 레몬 향에 대해 똑같이 흥미롭지만 특별히 잘 알려지지 않은 사실은 예방 목적으로 사용할 수 있다는 것입니다. 암 질환. 풍미는 또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 기능을 개선하며 혈압을 정상화하고 당뇨병 발병을 예방합니다.

레몬 껍질은 잇몸 출혈을 예방하는 데 도움이 되므로 구강 위생과 건강을 유지하기 위한 추가 보조제로 사용할 수 있습니다. 그리고 이것이 레몬 향의 놀라운 특성이 전부는 아닙니다. 체중 감량에 도움이 되고 간을 정화하며 부종을 퇴치하는 데 도움이 됩니다. 따라서 질문에 "레몬 향이 무엇입니까?" 이것은 많은 요리에 없어서는 안될 재료일 뿐만 아니라 신체를 치유하고 강화하는 데 사용할 수 있는 탁월한 치료법이라고 자신 있게 대답할 수 있습니다.

많은 제과 및 음료의 성분으로 사용됩니다. 풍미에는 요리에 감귤 향과 향을 더하는 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 에센셜 오일 외에도 풍미에는 다량의 비타민과 미네랄이 포함되어 있어 신체에도 유익합니다.

레몬 껍질은 상점에서 미리 만들어서 구입하거나 레몬 껍질의 바깥층을 제거하여 얻을 수 있습니다.

레몬제스트 정보:

레몬 향 구성:

레몬 향에는 다음이 포함됩니다.

• 물 – 81.6%;
• 식이섬유 – 10.6%;
• 탄수화물 – 5.4%;
• 단백질 – 1.5%;
• 재 – 0.6%;
• 지방 - 0.3%.

안에 화학적 구성 요소레몬 향에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인과 같은 거대 요소가 포함되어 있습니다. 미량 원소 중 레몬 껍질에는 철, 구리, 셀레늄, 아연이 포함되어 있습니다.

레몬 껍질에는 A, C, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, PP, 알파 카로틴, 베타 카로틴, 베타 크립토잔틴, 루테인, 제아잔틴과 같은 비타민이 풍부합니다. 무엇보다 레몬제스트에는 비타민C가 함유되어 있습니다. 레몬제스트 70g에는 비타민C가 함유되어 있습니다. 일일 기준아스코르브 산. 레몬 껍질을 함유한 요리는 면역 체계를 강화하고 감기 예방에 유용합니다.

레몬 향의 칼로리 함량은 제품 100g 당 47kcal에 불과합니다.

집에서 레몬 껍질을 만드는 방법:

레몬 제스트를 얻으려면 먼저 신선한 레몬을 사서 흐르는 물에 잘 헹구어야 합니다. 그런 다음 레몬 껍질의 윗부분이 잘 벗겨 지도록 레몬 위에 끓는 물을 붓거나 소쿠리에 몇 초간 담가야합니다. 레몬을 닦아서 말리십시오.

그런 다음 칼이나 야채 필러를 사용하여 얇은 노란색 층을 조심스럽게 벗기거나 고운 강판으로 문지르면 됩니다. 깨끗한 용기에 묘미를 담습니다. 준비가 된. 그런 다음 요리에 사용할 수 있습니다.

칼로 제거한 풍미는 품질이 더 좋습니다. 갈았을 때 풍미에 레몬 펄프 조각이 남지 않습니다. 쓴맛이 날 수도 있습니다. 이상적인 풍미는 레몬 껍질의 얇은 바깥쪽 노란색 층입니다. 조리법에 이러한 풍미를 사용하면 탁월한 감귤 맛을 얻을 수 있습니다. 과자제품.

레몬 껍질을 보존하는 방법:

레몬 제스트를 얻은 후에는 즉시 사용하거나 나중에 사용하기 위해 저장할 수 있습니다. 풍미는 강판과 분쇄로 저장됩니다.

첫 번째 경우에는 묘미를 얻은 후 건조하여 건조하고 깨끗한 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 덮고 건조한 곳에 보관합니다.

두 번째 경우에는 칼이나 야채 필러로 풍미를 조심스럽게 자릅니다. 통풍이 잘되는 방에서 쟁반 위에서 3일 동안 건조시키며, 주기적으로 노란색의 얇은 조각을 뒤집어 풍미가 사방에서 건조되도록 합니다. 제스트가 완전히 건조된 후 분쇄하여 가루로 만듭니다. 그런 다음 건조한 용기에 담아 뚜껑을 단단히 덮고 건조한 곳에 보관하세요.

레몬 제스트를 교체하는 방법:

레몬이나 그 제스트가 없으면 오렌지와 같은 다른 감귤류의 제스트를 접시에 사용할 수 있으며 맛과 향이 레몬 제스트에 가장 가깝습니다. 레몬 향을 귤이나 자몽 향으로 대체할 수도 있지만, 이 경우 맛은 원하는 것과 크게 다릅니다. 요리 제품레시피에 계획된 대로 정확하게 나오지는 않습니다.

레몬 껍질의 장점:

레몬 향은 과자에 기분 좋은 레몬 맛과 향을 줄뿐만 아니라 인체 건강에 유익한 비타민과 미네랄로 포화시킵니다.

레몬 껍질에서 비타민 C 발견 대량신체의 면역 체계와 보호 기능을 강화하는 데 도움이 됩니다. 100g의 껍질에는 사람이 하루에 필요로 하는 것보다 더 많은 아스코르브산이 포함되어 있습니다. 레몬 껍질은 면역 체계를 강화하는 것 외에도 세균을 죽이고 구강 내 소독 효과를 나타냅니다. 또한 항진균 효과가 있어 잇몸 출혈을 예방하고 나쁜 냄새입에서.

껍질에 함유된 항산화 성분은 신체의 노화 과정을 늦추고 노화를 예방합니다. 각종 질병, 피부 회춘을 촉진합니다. 오랫동안 젊어 보이고 건강해지기 원하는 분들을 위한 진정한 선물입니다.

레몬 껍질에 함유된 칼륨은 심장 기능을 개선하고 혈관을 강화하며 혈액 순환을 개선하는 데 도움이 됩니다. 레몬 향은 인체에 정화 효과가 있습니다. 독소와 노폐물을 제거하고 간을 정화하는 데 도움이 됩니다.

하나 더 유용한 재산레몬 제스트는 비타민 C처럼 많은 양의 칼슘으로 몸을 포화시켜 뼈, 치아 및 머리카락을 강화하는 것입니다.

레몬 향의 해로움 :

알레르기 환자나 궤양, 위염, 장염 등 위장 질환이 있는 사람은 레몬 껍질을 피하는 것이 좋습니다.

감귤류에 알레르기가 있는 경우 레몬 향이 발생할 수 있습니다. 알레르기 반응, 레몬의 일부이기 때문입니다.

위궤양 환자에게 레몬 껍질이 해를 끼치는 이유는 위장관의 산도를 증가시켜 위염, 장염 또는 궤양을 악화시킬 수 있기 때문입니다.

이러한 질병을 앓고 있는 사람들은 이 제품을 섭취하기 전에 레몬 제스트를 먹을 수 있는지, 섭취할 수 있다면 얼마만큼 섭취할 수 있는지 의사와 상담해야 합니다.

다른 모든 사람들에게는 레몬 껍질이 도움이 될 수 있습니다. 하지만 다른 음식처럼 적당히 먹어야 합니다.