마시멜로 매스틱이 부서지는 이유는 무엇입니까? 마시멜로 매스틱: 초보 제과업자를 위한 레시피

13.03.2024

집에서 화려한 케이크 형태로 제과 예술의 걸작을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 당신이 해야 할 일은 슈퍼마켓에서 "마시멜로"라는 아름다운 이름을 가진 일반 씹는 마시멜로를 구입하고 상상력을 조금 발휘하는 것뿐입니다.
초보 요리사라도 마시멜로 사탕으로 매스틱을 만들 수 있습니다. 작업이 편리하고 성형이 용이하며 손이나 테이블 표면에 전혀 들러붙지 않습니다. 사실, 마시멜로 매스틱을 만들려면 몇 가지 미묘함을 알아야 합니다. 사진이 포함된 레시피는 이 문제를 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

맛정보 다양한 디저트

재료

씹는 마시멜로 "마시멜로" 150g;
전분 70g;
설탕 500g;
물 1 큰술. 숟가락.

집에서 마시멜로 매스틱 만드는 법

150g 무게의 마시멜로 한 봉지를 가져 가세요. 하얀 사탕이면 더 좋습니다. 하지만 시중에서 구하기가 매우 어렵기 때문에 분홍색이나 두 가지 색상의 마시멜로를 사용하는 것을 두려워하지 마세요. 가루 설탕과 전분을 섞어도 거의 흰색의 매 스틱을 얻을 수 있으며 식용 색소를 사용하면 원하는 색상으로 채색됩니다.

커피 그라인더를 사용하여 설탕으로 가루 설탕을 만드십시오. 큰 설탕 알갱이 없이 분말을 잘게 분쇄하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 완성된 매스틱이 찢어지고 부서질 것입니다.

주목! 이런 실수를 반복하지 마세요! 다음 단계에서는 유리판을 선택하지 마세요!

마시멜로를 금속 용기에 넣고 물 한 스푼을 넣으세요. 액체와 바람이 잘 통할 때까지 수조에서 사탕을 녹입니다. 전자레인지를 10~15초 동안 켜서 이러한 목적으로 사용할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 마시멜로를 녹이지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 매스틱에서 덩어리가 느껴질 것입니다. 단계별 사진을 통해 매스틱 킨링이 어떻게 생겼는지 자세히 볼 수 있습니다.

사탕에 가루 설탕을 조금씩 넣고 잘 섞습니다.

혼합물이 반고체가 될 때까지 분말을 첨가하십시오. 설탕이 모두 사용되지 않을 수도 있습니다. 색깔 있는 퐁당을 원한다면 이 시점에서 식용 색소를 추가할 수 있습니다. 조금씩 추가해 보세요. 매스틱을 너무 많이 망치는 것보다 신고하지 않는 것이 좋습니다.

매스틱을 반죽할 때 손에 전분을 발라 덩어리가 손에 달라붙지 않도록 하십시오. 그리고 굳기 시작하면 전분을 조금씩 넣어가며 반죽하듯이 잘 치대주세요.

완성된 매스틱은 유연하고 플라스틱이며 손에 전혀 달라붙지 않습니다.

테이블 위에 접착 필름을 펼칩니다. 공 모양으로 형성된 매스틱을 위에 놓습니다.

티저 네트워크

마시멜로 매스틱을 바로 사용할 계획이 없다면 접착 필름으로 싸서 냉장고에 보관하세요. 사용하기 전에 필요한 양의 매스틱을 전자레인지나 수조에서 부드러워질 때까지 가열하세요.

케이크 장식용 매스틱이 준비되었습니다. 이제 남은 것은 케이크 자체를 결정하는 것뿐입니다. 이제 맛있는 음식을 맛보실 시간입니다!

매스틱을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
공기와 접촉하면 매스틱이 건조해지는 경향이 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 접착 필름으로 조심스럽게 감싸거나 밀폐 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 넣으세요. 이 형태에서는 매스틱을 냉장고에 일주일 동안 보관할 수 있으며 냉동실에는 6개월 이상 보관할 수 있습니다.

매스틱이 부서지는 이유는 무엇입니까?
케이크를 덮기 위해 설탕 매스틱을 굴릴 때 두께가 3mm 이상이어야 함을 명심하십시오. 이 층은 손에 찢어지지 않으며 케이크 표면의 모든 요철을 문제없이 숨길 것입니다.
그럼에도 불구하고 케이크의 매스틱 층이 찢어진 경우 이 문제는 다음과 같이 해결할 수 있습니다. 넓은 브러시를 찬물에 담그고 완벽하게 매끄러워질 때까지 모든 고르지 않은 부분과 불완전한 부분을 부드럽게 만듭니다.

퐁당을 펴고 케이크를 덮는 방법은 무엇입니까?

가장 쉬운 방법은 표면에 전분이나 가루 설탕을 뿌린 테이블 위에 매스틱을 펼치는 것입니다. 케이크 자체보다 레이어를 10cm 더 크게 만드십시오. 이 경우 구운 식품을 덮을 때 매 스틱은 자체 무게로 늘어나서 완벽하게 그 위에 놓입니다.

매스틱을 바르는 데 어떤 케이크가 더 좋나요?

설탕 매스틱은 습기를 용납하지 않습니다. 따라서 마른 스펀지나 버터 케이크를 덮는 것이 좋습니다. 크림, 사워 크림, 가나슈 또는 마지팬 덩어리에 담근 케이크는 냉장고에 몇 시간 동안 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 식힌 후에야 그러한 케이크에 매스틱을 바를 수 있습니다.

매스틱을 색칠하는 방법 - 간단하고 자연스러운 방법
합성 및 천연 염료는 설탕 매스틱을 착색하는 데 사용됩니다. 사용하기 가장 편리한 것은 젤입니다. 이 젤을 사용하면 매스틱뿐만 아니라 크림, 반죽 및 유약에도 다양한 색조를 추가할 수 있습니다.
천연 염료를 선호한다면 허브 성분을 사용해 보세요.

노란색과 주황색 - 파인애플, 당근, 오렌지 주스;
빨간색과 분홍색 - 사탕무 주스, 건포도, 석류, 크랜베리, 딸기 또는 체리;
녹색 – 파슬리, 시금치 주스;
갈색 – 탄 설탕, 코코아, 초콜릿.

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최근에는 휴일 테이블에 매스틱이 들어간 케이크를 점점 더 많이 볼 수 있습니다. 구운 식품이 특별한 축제 모습을 보이는 것은 그녀 덕분입니다. 달콤한 케이크 혼합물을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 기사에서는 자신의 손으로 마시멜로 매스틱을 만드는 방법을 배웁니다.

마시멜로는...

먼저 마시멜로가 무엇인지 알아 봅시다. 이 이국적인 단어는 보통 씹는 마시멜로나 사탕에 지나지 않습니다. 모든 식료품점의 선반에서 찾을 수 있습니다. 이 사탕은 다양한 색상으로 제공됩니다. 분홍색, 노란색, 녹색, 물론 흰색도 있습니다. 사탕의 모양은 원통형 또는 끈 모양입니다. 이러한 마시멜로를 생산하는 가장 유명한 회사는 Bon Paris입니다. 생일 케이크용 매스틱을 만드는 기초가 되는 것은 바로 이러한 사탕입니다.

설탕 덩어리를 만드는 요리법

씹는 사탕으로 매스틱을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 대부분의 주부들에게 가장 인기 있는 몇 가지 제품을 살펴보겠습니다.

매스틱을 준비하려면 다음 재료와 재료가 필요합니다.

마이크로파;
전자레인지에 넣을 수 있는 반죽을 담는 깊은 용기나 그릇;
달콤한 덩어리를 저어주기 위한 주걱;

식품 재료에는 다음이 필요합니다.

가루 설탕 - 1.5 잔;
마시멜로 사탕 자체는 약 100g입니다.
끓인 물 - 1 큰술;
레몬 주스 - 1 큰술;
전분 - 유리 반;
이전에 녹인 버터 - 1 티스푼;
식용 색소;
향료 (선택 사항).

매스틱 제조를 위한 단계별 제조법:

옵션 1

Step 1. 마시멜로를 약간의 물과 함께 녹입니다.

2 단계. 반죽이 균질한 덩어리가 될 때까지 녹인 덩어리를 숟가락으로 완전히 섞습니다.

3단계. 필요한 경우 식용 색소를 추가하고 원하는 경우 향료를 추가합니다.

4 단계. 가루 설탕을 결과물에 붓습니다.

5 단계. 덩어리가 두껍고 탄력있게 될 때까지 반죽하십시오.

주목! 적절하게 혼합된 마시멜로 매스틱은 플라스틱과 같은 농도를 가져야 합니다.

케이크용 마시멜로 설탕 매스틱이 준비되었습니다. 이제 잠시 동안 추운 곳에 놓아야하며 그 후에 안전하게 케이크를 덮거나 장식 요소를 만들어 장식 할 수 있습니다.

옵션 2

두 번째 옵션에서는 물 대신 레몬 주스를 혼합물에 첨가합니다. 그런 다음 미리 준비하고 녹인 버터 한 숟가락을 추가합니다. 또한 가루 설탕과 전분을 2:1 비율로 미리 혼합할 수 있습니다.

이 비디오에서 마시멜로 매스틱을 올바르게 만드는 방법을 배웁니다.

제대로 가열하는 방법

수플레 캔디를 녹이는 방법에는 두 가지가 있습니다.

전자레인지 사용;
수조에서.

첫 번째 경우에는 사탕을 깊은 그릇에 넣어야 합니다. 그런 다음 레시피에 따라 레몬즙이나 물을 추가하세요. 모든 재료를 전자레인지에 높은 전력으로 넣습니다. 마시멜로가 녹는 시간은 10초를 넘지 않아야 합니다.

할당된 시간이 지나면 전자레인지에서 덩어리를 꺼내어 숟가락으로 저어주어야 합니다. 결과물을 성공적으로 저어주면 준비가 된 것입니다.

두 번째 경우에는 증기를 이용해 수플레를 녹여야 합니다. 이렇게 하려면 구멍이 있는 별도의 용기에 마시멜로를 넣으세요. 두 번째 용기에 물을 붓습니다. 물이 끓고 증발함에 따라 증기가 사탕에 영향을 미치고 사탕은 액체 덩어리로 변합니다. 이 방법의 장점은 설탕 덩어리가 녹는 전체 과정을 명확하게 볼 수 있고 제어할 수 있다는 것입니다.

올바르게 반죽하는 방법

이전에 제안된 두 가지 방법 중 하나를 사용하여 마시멜로를 녹인 후 매스틱이 나올 때까지 덩어리를 반죽해야 합니다. 이렇게하려면 녹인 마시멜로에 가루 설탕을 조금씩 첨가하십시오. 설탕을 첨가하는 것과 병행하여 반죽을 반죽해야합니다.

조언! 반죽을 반죽할 때 덩어리가 건조해지는 문제가 발생하면 소량의 물을 추가해야 합니다.

매스틱이 플라스틱의 농도를 얻으면 반죽 과정을 완료할 수 있습니다.

보관방법

준비된 설탕 덩어리는 서늘한 곳에 보관해야합니다. 추운 계절에는 냉장고나 발코니가 좋습니다.

매스틱의 유통기한은 온도에 따라 다릅니다. 그래서 냉장고에 2~4개월 정도 보관이 가능해요. 완성 된 덩어리를 즉시 냉동실에 넣으면 해당 매 스틱을 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.

제과 제품의 세계는 다양한 진미와 과자로 널리 대표됩니다. 이전에 우리가 마멀레이드, 마시멜로, 마시멜로와 같은 간단한 진미를 알고 있었다면 오늘날 소위 마시멜로가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 따라서 모든 주부는 집에서 마시멜로 매스틱을 만드는 방법을 채택하는 것이 좋으며 실제로 아래에서 공유하겠습니다. 또한 단계별 레시피 외에도 준비된 매 스틱으로 어떤 종류의 장식과 인형을 만들 수 있는지 이야기하겠습니다.

이 진미는 미국에서 우리에게 왔습니다. 마시멜로를 러시아어로 번역하면 마시멜로라는 뜻인데, 이 단맛은 우리가 익숙한 마시멜로와 공통점이 거의 없습니다. 하지만 이 제과 제품은 케이크 장식에 탁월한 매스틱이 됩니다. 그렇다면 마시멜로 매스틱을 만드는 방법은 무엇입니까? 우선, 필요한 재료를 결정합시다.

우리는 다음이 필요합니다:

마시멜로 – 100g
레몬즙 – 2티스푼(레몬즙이 없으면 우유로 대체하거나 최후의 수단으로 물로 대체 가능)
가루 설탕 – 250-300g
전분 – 125-150g
버터 – 20-30g

마시멜로를 선택할 때 모양에 주의하지 마세요. 직사각형, 다양한 그림, 배럴 등이 될 수 있습니다. 여기서는 이것이 큰 역할을 하지 않습니다. 가장 중요한 것은 이름에 "Marshmallows"라는 단어가 나타난다는 것입니다. 아니면 단순히 "...mallows..." 또는 "Chamallows"일 수도 있습니다. 이는 마시멜로나 마시멜로가 아닌 마시멜로를 섭취했다는 증거가 될 것입니다.

이 진미의 가장 일반적인 제조업체는 다음과 같습니다. 기분 좋게 눕다그리고 하리보. 물론 모든 것을 올바르게 수행한다면 이들 회사의 마시멜로로 만든 매스틱은 우수한 품질로 판명되었습니다.

마시멜로 매스틱을 만드는 단계별 레시피

자, 이제 단계별 요리법으로 넘어 갑시다. 우리의 모든 권장 사항을 따르면 훌륭한 매스틱을 얻을 수 있습니다. 매스틱을 만들기 전에 어떤 색상을 원하는지 결정하세요. 백설 공주 매 스틱을 얻으려면 준비를 위해 흰색 마시멜로를 가져 가십시오. 그러나 분홍색과 흰색과 같은 2 색 사탕을 구입했다면 그에 따라 녹이기 전에 색상별로 나눕니다.

특정 색상의 매스틱을 얻으려면 식용 색소가 충실한 도우미가 될 것입니다. (여기서는 두꺼운 젤 염료를 사용하는 것이 바람직합니다.)

이제 요리 과정 자체를 살펴 보겠습니다.

우선, 슈가파우더와 전분을 체로 쳐서 넣어야 합니다. 이는 우리가 준비하는 매스틱이 찢어지지 않도록 다양한 곡물을 제외하기 위해 수행됩니다.

선별을 위해 여러 겹으로 접힌 일반 거즈 또는 훨씬 더 편리한 여과기를 사용할 수 있습니다.
다음으로 체로 쳐진 두 가지 구성 요소를 혼합합니다. (또한 감자 또는 옥수수 전분을 섭취할 수 있으며 이는 매스틱의 품질에 영향을 미치지 않습니다.)

다음 단계에서는 마시멜로를 녹여야 합니다.

마시멜로를 녹이는 가장 쉬운 방법은 전자레인지를 이용하는 것입니다. 이렇게하려면 과자를 깊은 유리 그릇에 넣고 기름을 넣고 레몬 주스를 부어야합니다.
다음으로 전자레인지에 모두 넣고 불을 켜세요.
재료가 녹는 데 걸리는 시간은 사람마다 다를 수 있습니다. 이는 전자레인지의 개별적인 특성에 따른 것입니다.
사탕이 액체 질감을 갖게 되면 직접 확인할 수 있습니다.
무리한 작업을 피하려면 15초마다 익었는지 확인하세요.
전자레인지가 없거나 현재 작동하지 않는 경우에도 문제가 되지 않습니다. 마시멜로를 수조에서 녹일 수도 있습니다. 결과는 같겠지만, 시간이 조금 더 걸릴 뿐입니다.

사탕을 녹인 후 전자레인지에서 용기를 꺼내고 균일한 구조가 될 때까지 결과물을 완전히 섞습니다. 이 시점에서 원하는 색상의 염료를 추가할 수 있습니다.
다음 단계에서는 가루 설탕과 전분을 점차적으로 덩어리에 첨가하기 시작합니다. 동시에 덩어리가 생기지 않도록 모든 것을 철저히 섞으십시오.
결과 혼합물이 두꺼워지면 즉시 그릇에서 이전에 접착 필름으로 덮은 보드 위에 안전하게 놓을 수 있습니다.
탄력이 생길 때까지 전분과 가루를 매스틱에 계속 섞으세요.
약간의 조언: 모든 파우더를 한 번에 사용하는 것이 아니라 대부분을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 즉, 손에 달라붙지 않고 반짝이는 색상을 얻을 정도의 농도에 도달할 때까지 매스틱을 섞은 다음 접착 필름으로 싸서 약 40~50분 동안 그대로 놓아둔 다음 필요하면 남은 가루를 추가 할 수 있습니다.

글쎄, 그게 다야, 마시멜로 매 스틱이 준비되었습니다. 냉장고에 1시간에서 하루 정도 넣어두었다가 케이크, 머핀, 컵케이크 등을 장식하는데 활용해보세요.

마시멜로 매스틱 - 장식 및 인형

그러한 매스틱으로 작업하는 것은 특별한 즐거움이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 조각을 시작하기 전에 냉장고에서 매스틱을 꺼내 실온에서 몇 시간 동안 놓아두어야 한다는 점을 고려하십시오. 그러면 필요한 모양을 완벽하게 취하고 손에 달라 붙지 않으며 훌륭하게 굴러갑니다.

마시멜로 매스틱을 사용하면 다양한 장식과 피규어를 만들 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다. 다양한 꽃, 패턴, 동물 등이 될 수 있습니다. 거대한 매스틱 층을 펼치고 케이크나 컵케이크를 덮기만 하면 됩니다. 이렇게 하면 이미 요리의 걸작에 어떤 열정이 더해질 것입니다.

큰 그림을 준비하려면 꼬치나 이쑤시개를 사용하여 부품을 연결할 수 있습니다.
제품의 신뢰성을 높이려면 각 부품을 따로 건조시킨 후 함께 조립하는 것이 가장 좋습니다.
물방울을 사용하여 작은 조각을 서로 붙일 수 있습니다. 아니면 페이스트리 접착제를 사용해도 됩니다.

일반적으로 어렸을 때 플라스틱으로 무언가를 조각한 방법을 기억하십시오. 여기서는 거의 똑같습니다. 이제는 함께 모은 모든 수치를 먹을 수 있습니다.

집에서 만든 가루에는 설탕 알갱이가 포함될 수 있으므로 가루 설탕을 구입하는 것이 더 낫습니다. 이로 인해 나중에 작업하는 동안 매스틱이 부서지거나 찢어지기 시작할 수 있습니다. 그리고, 슈가파우더는 필요 이상으로 준비하는 것이 좋습니다. 그리고 마시멜로에는 다양한 종류가 있고 같은 양의 사탕이라도 다른 양의 가루를 사용할 수 있기 때문입니다. 표시된 비율에도 불구하고 매스틱이 여전히 끈적하다고 생각되면 상황을 살펴보고 파우더를 추가해야 합니다.

매스틱을 사용할 때 또 다른 중요한 측면은 젖은 케이크에 적용할 수 없다는 것입니다(즉, 케이크가 시럽에 담그거나 사워 크림 등으로 기름칠된 경우). 이는 수분이 매스틱에 닿으면 용해, 즉 파괴되기 때문입니다. 이를 방지하려면 케이크와 케이크를 덮는 매스틱 사이에 추가 층을 만들면 됩니다. 여기에 버터크림을 얇게 바르면 큰 도움이 될 수 있습니다. 하지만 이 경우에도 일정한 절차를 따라야 합니다. 즉, 먼저 케이크에 버터 크림을 바르고 추위에 넣어 크림이 굳도록 한 다음 매스틱으로 장식을 시작합니다.
매스틱 장신구의 일부를 연결하거나 다양한 그림을 매스틱 코팅에 붙이려면 연결선을 물로 살짝 적시기만 하면 됩니다. 또는 대안으로 페이스트리 접착제를 사용할 수 있습니다.
매스틱이 제대로 닫혀 있지 않고 공기가 들어가면 건조해질 수 있습니다. 따라서 준비한 후에는 즉시 접착 필름으로 포장하여 일종의 진공 포장을 만드십시오.

매스틱으로 만든 장식이나 그림이 장미, 자동차 또는 일부 동물과 같은 많은 세부 사항으로 구성된 경우 거의 서빙하기 전에 케이크를 장식하는 것이 좋습니다. 미리 만들어 놓고 냉장고에 넣어두면 케이크가 젖어 원래 형태가 사라질 수 있습니다. 그러면 당신의 모든 노력은 헛된 것입니다.
다음 팁은 다시 습도에 관한 것입니다. 이 경우 축하 행사가 열리는 방과 케이크가 놓일 방에 대해 이야기하고 있습니다. 방이 습할 경우 퐁당으로 장식한 케이크를 냉장고에서 꺼내자마자 응결 현상이 생길 수 있습니다. 이런 일이 발생하더라도 걱정하지 마세요. 이 문제는 해결될 수 있습니다. 냅킨을 사용하여 매스틱에서 발생하는 수분을 조심스럽게 닦아내면 됩니다. 아니면 선풍기로 습기를 말려주셔도 됩니다.

작업을 시작하기 위해 미리 냉장고에서 매스틱을 꺼내는 것을 잊었고 펼치거나 조각하는 것이 완전히 불가능한 경우 전자 레인지에서 약간 데울 수 있습니다. 오븐이 없는 사람들은 뜨거운 오븐을 대안으로 사용할 수 있습니다. 가열 후 매스틱은 다시 탄력을 얻고 작업하면 즐거움을 얻을 수 있습니다.

매스틱의 보관 조건

준비된 매스틱은 냉장고나 냉동고에 보관해야 합니다. 3-4주 이내에 사용할 계획이라면 냉장고에 보관할 수 있으며, 곧 매스틱이 필요하지 않을 것이라는 점을 이해했다면 처음에는 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.

냉동하면 매스틱은 약 3~4개월 동안 보관할 수 있습니다. 어떤 경우에도 매스틱을 접착 필름으로 단단히 포장해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 다른 보관 조건은 허용되지 않습니다.

이 기사에서는 마시멜로 매스틱을 만드는 자세한 방법을 알게 되었습니다. 또한, 우리는 여러분이 훌륭하고 유연하며 맛있는 매스틱을 얻기 위해 무엇을 해야 하는지에 대해 가능한 한 많은 정보와 조언을 제공하려고 노력했습니다. 우리는 이 "보석" 작업의 모든 미묘함과 비밀을 여러분에게 공개했습니다. 그것은 당신에게 달려 있습니다. 시도하고, 만들고, 훈련하면 확실히 성공할 것입니다.

비디오: 마시멜로로 매스틱을 만드는 방법은 무엇입니까?

프로모션을 통해 어떻게 돈을 절약하고 이 모든 것을 할 수 있습니까? 예, 이제 프로모션이 있습니다. 유리는 반값이고 단열재는 무료입니다. 하지만 저는 그걸 좋아합니다. 정말 안타깝습니다!

발코니 글레이징, 어떻게 절약할 수 있나요?

네, 아주 맛있는 다진 돈까스예요.

요리의 특징 다진 돈까스는 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 영양가도 높다는 점이 특징입니다. 다진 돼지고기 구성의 주요 부분은 단백질(83.37%)로 표시됩니다. 다진 돈까스는 다진 닭고기, 다진 돼지 고기로 만든 것보다 칼로리 함량이 높으며 돼지 고기에 함유 된 단백질은 몸에 잘 흡수됩니다. 돼지고기를 먹으면 살이 찐다는 고정관념은 완전히 잘못된 것이다. 물론 튀긴 돈까스는 다이어트 메뉴에 없지만 광신없이 섭취하면 체형이나간에 해를 끼치 지 않습니다. 이 경우 이점이 해로움보다 큽니다. 따라서 맛있는 황금빛 갈색의 미인 다진 돈까스는 맛있고 영양가있는 아침 식사와 풍성한 점심 식사를위한 이상적인 솔루션입니다. 다진 돼지 고기로 클래식 커틀릿뿐만 아니라 커틀릿, 눈 더미, 소스에 담긴 미트볼을 단계별로 만들 수 있습니다. 글쎄요, 다진 고기가 가장 맛있는 것은 돼지 목살과 어깨살입니다.

돈까스 : 요리법과 요리의 비밀

다진 치킨 커틀릿의 멋진 레시피

재료

다진 닭고기 0.5kg

식빵 3조각

우유 또는 크림 150ml

양파 1개 계란 1개

소금 맛보기

후추 맛보기

빵가루 맛보기

6-8개의 중간 크기 커틀릿을 요리하려면, 즉 3-4명에게 저녁 식사를 제공하려면 다진 닭고기 0.5kg이 필요합니다.

직접 준비할 수도 있고, 신뢰할 수 있는 상점을 알고 있다면 기성품 다진 고기를 사용할 수도 있습니다. 정해진 양의 고기를 먹으려면 흰빵 3장을 추가로 사용하고 우유나 크림에 담갔다가 잘 짜낸 후 다진 고기에 넣어야 합니다. 다진 고기에 다진 중간 양파 1개 또는 마늘 2쪽을 추가할 수 있습니다. 다진 닭고기 반 킬로의 경우 계란 1개로 커틀릿을 만들 수 있습니다. 마지막으로 소금, 후추 등의 향신료로 고기에 양념을 해주세요. 치킨 커틀릿은 손바닥 사이에서 모양을 만드는 것이 가장 쉽습니다. 다진 고기를 완전히 섞은 다음 프라이팬을 기름으로 가열하여 가열해야합니다. 형성된 커틀릿은 모든면에 빵가루를 뿌려야하며 (이중 보일러에서 요리하는 경우에는 필요하지 않으며 호일 위에 올려 놓기만하면됩니다) 프라이팬에 올려야합니다. 요리 시간은 한 면당 약 6~8분입니다. 커틀릿을 반대쪽으로 뒤집은 후 팬에 뚜껑을 덮으면 더 잘 익을 수 있습니다.

완벽한 치킨 커틀릿: 요리의 비밀

아마도 모든 사람이 Sinabon 빵에 대해 알고 있지만 모든 사람이 매우 흥미로운 창조 역사를 아는 것은 아니라고 생각합니다.

시나본의 역사

가장 영향력 있는 비즈니스 간행물인 Expansion Magazine(멕시코)에서는 Cinnabon이 단순한 계피빵이 아니라고 믿습니다.

편집자들은 그것을 인생의 즐거움 50가지 목록에 포함시켰습니다. 무슨 잘못이 있나요? 뜨겁고 향긋한 반죽, 캐러멜 소스, 피칸?

아마도 둘 다일 것입니다! Sinabon 시나몬 롤의 레시피는 직원들의 엄격한 신뢰를 받으며 최고의 기술자들이 제작에 참여했습니다. 수년 전 Ritch Komen과 그의 아들 Greg의 후원으로 미국 워싱턴 주에서 있었던 일입니다.

맛의 비결은 특허받은 레시피에 있습니다. 첫째, 반죽은 글루텐 함량이 높은 밀로 만들어집니다. 둘째, 인도네시아 해발 5,000m 고도에서 재배되는 마카라 계피입니다. 셋째, 엄격한 생산기준이다. 마스터가 굴린 다음 빵으로 자르는 롤은 5바퀴를 넘지 않아야 합니다. 회사 명함은 크림치즈와 시나몬이 들어간 클래식 시나본입니다. 각 Cinnabon 제품은 고객 앞에서 구워지고 오븐에서 바로 뜨겁게 제공됩니다. 언뜻보기에 뉘앙스가 너무 많아서 집에서 시나본 빵을 만드는 방법에 대해 질문하고 싶습니다. 특별한 계피 없이도 이런 맛을 얻을 수 있나요? 우리는 카드를 공개했고 Sinabon 빵 레시피를 읽어보았습니다!

제과 제품의 디자인에는 매스틱과 같은 달콤한 소재가 널리 사용되어 놀라운 달콤한 걸작을 만들 수 있습니다. 그들은 젤라틴, 꿀, 연유, 초콜릿을 기본으로 달콤한 페이스트를 준비하지만 가장 널리 퍼진 것은 마시멜로 매스틱입니다. 준비의 모든 복잡성은 아래에서 논의됩니다.

마시멜로(또는 씹는 마시멜로)는 설탕, 젤라틴, 물로 구성된 공기가 잘 통하는 마시멜로로, 요리 과정에서 부드럽고 달콤한 "스펀지"로 변합니다. 젤라틴 대신 증점제로 사용된 마시멜로 덕분에 단맛이라는 이름이 붙었습니다.

상징적 인 미국식 진미는 아직 단 것을 좋아하는 사람들 사이에서 인기를 얻지 못했지만 매장에서는 이미 다양한 크기, 색상 및 모양의 제과 제품을 찾을 수 있습니다.

이 단맛은 사탕처럼 간단하게 먹을 수도 있고, 불에 튀겨 먹을 수도 있고, 핫 코코아에 곁들일 수도 있고, 달콤한 제품을 장식하는 데 사용할 수도 있습니다.

제과 제품 장식에서는 씹는 마시멜로를 사용하여 케이크와 컵케이크를 단순히 아름다운 요소로 장식합니다. 또한 퐁당이라는 케이크의 윗면과 옆면을 덮는 데 사용되는 재료의 주성분이기도 합니다.

마시멜로를 올바르게 녹이는 방법

집에서 마시멜로 자체와 식용 모델링을 위한 달콤한 페이스트를 재현하는 것은 어렵지 않습니다. 이 매스틱의 모든 조리법은 마시멜로를 녹이는 하나의 과정으로 통합됩니다.

이를 올바르게 수행하는 세 가지 방법이 있습니다.

전자레인지에서. 마시멜로를 유리 또는 기타 그릇에 넣고 이러한 유형의 장치에서 사용이 허용되며 최대 전력으로 20-30초 동안 가열됩니다.
오븐에서. 전자레인지가 없다면 오븐에 불을 최소한으로 켜고 마시멜로를 녹여도 됩니다. 단맛의 양이 증가하면 분말과 혼합할 준비가 되었음을 나타냅니다.
한증탕에서. 용기에 담긴 씹는 마시멜로를 증기로 서서히 가열하면 이전 두 가지 방법과 비슷한 효과를 얻을 수 있지만, 이 경우 과정이 더 길어집니다.

마시멜로 매스틱 - 기본 레시피

마시멜로 매스틱의 기본 레시피에는 다음 구성 요소가 포함됩니다.

씹는 마시멜로 90g;
레몬 주스 5ml;
버터 8g;
가루 설탕 105g;
옥수수 또는 감자 전분 45g.

준비 단계:

"marmyshki", 부드러운 버터, 레몬 주스를 하나의 용기에 넣고 사용 가능한 방법으로 녹이도록 설정합니다.
달콤한 슈가파우더와 전분을 섞어 체로 쳐주세요. 작업 중 매스틱이 찢어지는 것을 방지하기 위해 잘게 분쇄된 분말과 혼합됩니다. 같은 이유로 감자전분보다는 옥수수전분을 사용하는 것이 바람직하다.
사탕이 녹 으면 부드러워 질 때까지 혼합물을 저어주고 설탕-전분 혼합물을 여러 번 첨가하고 달콤한 반죽을 반죽하십시오. 혼합물은 플라스틱처럼 걸쭉해지고 약간의 광택이 날 때까지 반죽해야 합니다.

가루 설탕으로

케이크를 모델링하고 덮는 달콤한 덩어리에서 마시멜로를 씹는 것은 가루 설탕인 느슨한 베이스를 결합하는 성분의 역할을 합니다. 두 재료 모두 매우 달콤하고 그에 따른 단맛은 모든 사람의 취향에 맞지 않으므로 작업하기 쉽고 가루 설탕으로 식용 플라스틱을 만드는 것이 가치가 있으며 그 장식은 그 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

필수 성분 목록:

마시멜로 100g;
버터 5 – 10g;
옥수수 전분 35g;
분유 55g;
가루 설탕 165g.

요리 기술:

전분, 분유 농축액, 분말을 하나의 용기에 붓습니다. 혼합물을 거품기로 잘 저어주고 미세한 메쉬 체에 통과시킵니다.
전자레인지나 한증탕에서 마시멜로의 크기가 커질 때까지 작은 버터 조각으로 마시멜로를 가열합니다.
녹인 간식과 건조 재료를 반죽하여 달콤한 반죽을 만드세요.

30분 동안 방치한 후 필름으로 단단히 포장하면 케이크를 덮고 달콤한 꽃꽂이 또는 인형을 만들기 위한 혼합물이 완전히 준비됩니다.

초보 요리사를 위한 간단한 옵션

제과 실험의 첫 단계를 밟는 요리사는 씹는 마시멜로를 기반으로 한 간단한 버전의 달콤한 페이스트를 사용할 수 있습니다. 이 페이스트는 세 가지 구성 요소로만 준비됩니다.

마시멜로 100g;
레몬 주스 5ml(또는 물에 용해된 구연산 결정 몇 개);
고운 가루 설탕 220 – 250g.

마시멜로로 매스틱을 만드는 방법:

전자레인지에 사용할 수 있는 그릇에 마시멜로를 담고, 레몬즙을 부은 후, 최대 전력으로 작동하는 전자레인지에 모두 넣어주세요.
마시멜로가 충분히 녹으면 슈가파우더를 넣고 저어주세요. 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 반죽합니다. 여기에서는 반죽을 작업할 때와 마찬가지로 다양한 양의 분말을 사용할 수 있으며 가장 중요한 것은 부드럽고 플라스틱 상태를 얻는 것입니다.
혼합된 매스틱을 접착 필름으로 포장하고 차가운 곳에 30분 동안 놓아둡니다. 그런 다음 의도한 목적으로 사용을 시작할 수 있습니다.

마시멜로로 만든 수제 초콜릿 매스틱

씹는 마시멜로에 초콜릿을 첨가하면 상당히 플라스틱 덩어리를 얻는 데 도움이 됩니다. 또한 초콜릿은 즉시 매스틱을 아름다운 갈색(초콜릿) 색상으로 채색합니다. 이러한 유형의 매스틱에는 다크, 밀크 또는 화이트 초콜릿이 완벽합니다.

마시멜로 초콜릿 1인분에 대한 재료의 비율:

마시멜로 50g;
초콜릿 100g;
가루 설탕 100g;
버터 20g;
우유 30ml;
구연산 2.5g.

작업 순서:

초콜릿을 작은 조각으로 자르고 마시멜로, 버터를 넣고 우유에 녹인 구연산을 부어주세요. 이 제품들을 한증탕에 넣고 녹입니다.
초콜릿이 녹는 첫 번째 징후가 나타나면 스토브에서 혼합물을 제거하십시오. 작은 부분에 가루를 넣고 탄력이 생길 때까지 덩어리를 반죽하십시오. 요리가 끝나면 매스틱을 가루를 뿌린 테이블로 옮기고 반죽처럼 반죽하십시오.

더 풍부한 초콜릿 색상을 얻으려면 반죽 초기 단계에서 가루 설탕의 일부를 코코아 가루로 대체할 수 있습니다.

컬러 케이크 장식

흰색 또는 갈색 (초콜릿) 색상뿐만 아니라 케이크용 매스틱을 준비하는 것도 가능합니다. 설탕 페이스트는 거의 모든 색상을 부여할 수 있습니다. 밝고 채도가 높은 색상을 얻으려면 식용 색소가 사용됩니다.

이 경우 젤은 완성된 모델링 덩어리에 직접 추가되어 색상이 고르게 분산될 때까지 손으로 반죽합니다. 건조 염료를 추가하기 전에 물이나 보드카로 희석합니다. 두 번째는 질량의 구조에 큰 영향을 주지 않고 빠르게 증발하기 때문에 바람직합니다.

염료가 없어도 과일과 야채즙을 착색용으로 사용하여 착색된 매스틱 장식을 만들 수 있습니다. 사실, 이 경우의 색조는 너무 밝지는 않지만 더 섬세한 파스텔로 드러날 것입니다.

다양한 색상으로 달콤한 "플라스틱"을 색칠하는 기술을 고려해 보겠습니다.

빨간색. 이 색은 전통적으로 사탕무에서 얻습니다. 뿌리 채소는 껍질을 벗기고 잘게 갈아서 레몬 주스 한 스푼을 추가하여 소량의 물에 15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 남은 것은 결과 액체를 변형시키는 것뿐입니다. 그러면 염료가 준비됩니다.
노란색. 이 색은 심황이나 당근 용액에서 얻을 수 있습니다. 당근 염료를 만들려면 오렌지 뿌리 채소에서 얻은 작은 부스러기를 소량의 버터에 넣고 3~4분 동안 볶은 다음, 나온 액체를 고운 체에 걸러냅니다.
보라색과 파란색. 적양배추나 블루베리의 즙을 짜내면 매스틱 보라색을 염색하는 데 도움이 됩니다. 색상 농도를 높이려면 사용하기 전에 주스를 약간 증발시켜야 합니다. 블루베리 주스에 먼저 소량의 일반 베이킹 소다를 섞어서 파란색을 얻을 수도 있습니다.
녹색. 그것을 얻는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫째 : 시금치 주스로 착색합니다. 둘째: 먼저 노란색을 섞은 다음 파란색을 추가하여 원하는 색상을 얻습니다.

기본 색상(빨간색, 노란색, 파란색)을 혼합하여 색상을 얻을 때 천연 염료를 서로 결합할 수 없으며 이러한 염료는 매스틱에 직접 추가됩니다.

마시멜로 매스틱은 얼마나 오래 지속되나요?

마시멜로 매스틱은 흡습성이 매우 높고 수분과 이물질을 빠르게 흡수할 수 있으므로 보관의 주요 규칙은 산소에 접근하지 않고 접착 필름이나 플라스틱 용기에 밀봉 포장하는 것입니다.

안전을 위해 매스틱을 직사광선이 닿지 않는 주방 캐비닛 선반에 놓을 수 있지만, 장기 보관을 위해 이 제품을 냉장고 하단 선반으로 옮기는 것이 더 좋습니다. 마시멜로 매스틱의 유통기한은 냉장고에서는 최대 6주, 냉동고에서는 최대 몇 개월입니다.

냉장고에 있는 달콤한 "플라스틱"을 사용하기 전에 실온에 도달할 때까지 약간의 시간을 주어야 합니다. 그런 다음 원하는 가소성을 얻을 때까지 손으로 반죽해야합니다.