겨울철 체코 스타일의 오이 절임 요리법. 겨울철 체코 스타일의 오이 절임 레시피 절임에 적합한 오이

01.12.2022

겨울용 오이를 준비하는 데는 수많은 요리법이 있습니다. 완성된 요리의 맛은 매리네이드의 구성, 다양한 향신료, 조미료, 기타 야채 및 유사한 첨가물의 존재 여부에 영향을 받습니다. 많은 주부들은 이상적인 감각적 특성을 지닌 통조림 식품을 찾으려고 노력합니다. 많은 미식가에 따르면 체코 오이 매리 네이드는 설탕, 소금 및 식초의 비율이 가장 균형 잡혀 있습니다. 당근, 양파, 양 고추 냉이가 포함되는 경우가 많지만 이러한 첨가물이 없는 간단한 옵션도 있습니다.

요리 기능

체코에서 오이를 준비하는 것은 어려운 일이 아니지만, 초보 주부들은 체코 요리법에 따라 이러한 야채를 통조림으로 만드는 데에는 일반적으로 간식을 항아리에 담아 직접 살균하는 작업이 포함된다는 점에 유의해야 합니다. 이 프로세스의 기능과 기타 세부 사항을 알고 있다면 예상한 결과를 얻을 수 있습니다.

체코 통조림용 오이는 중간 크기와 단단한 것으로 선택됩니다. 찬물에 2시간 정도 미리 담가두면 더욱 바삭해집니다.
많은 주부들은 간식이 여전히 항아리에서 살균되기 때문에 체코 오이 항아리를 살균하는 것이 비경제적이라고 생각합니다. 그러나 오이의 경우 이러한 예방 조치가 불필요하다고 할 수는 없습니다. 이 야채는 변덕스럽고 항아리가 종종 폭발하며 추가 살균을 통해 스낵이 잘 유지된다는 보장이 더 커집니다. 통조림 뚜껑도 끓여서 소독합니다. 오이는 단단히 밀봉되는 금속 뚜껑으로만 닫아야 하며, 플라스틱 뚜껑은 이러한 목적에 적합하지 않습니다.
통조림을 만들 때는 야채뿐만 아니라 허브와 향신료도 철저히 씻어야 합니다. 모든 제품은 병에 넣기 전에 건조되어야 합니다. 이 시점에서 항아리도 건조되어야 합니다.
체코 스타일의 토마토 용 작은 항아리 (0.75 l ~ 1.5 l)를 선택하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 살균하기 어렵고 많은 시간이 걸립니다.
종종 통조림 식품은 조리 후 포장되어 한증탕에서 식혀집니다. 이때 추가 보존이 발생하여 불리한 보관 조건에 대한 스낵의 저항력에 유익한 영향을 미칩니다. 그러나 오이의 경우 과일의 아삭함을 유지하기 위해 이 단계를 건너뛰는 경우가 많습니다.

제대로 닫혀 있는 체코 오이는 실온에서 잘 서있지만 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

체코 오이의 간단한 요리법

구성(3L당):

오이 - 1.5kg;
물 - 1 l;
마늘 - 3 정향;
양 고추 냉이 뿌리-맛보기;
검은 완두콩과 딸기 완두콩 - 맛보기;
식초 (9 %) - 0.3 l;
설탕 - 150g;
소금 - 45g.

요리 방법:

오이를 씻고 끝을 잘라낸 다음 과일을 찬물에 1.5 시간 동안 담가 두십시오.
병을 소독하고(또는 최소한 소다로 철저히 씻고) 병과 함께 제공되는 금속 뚜껑을 끓입니다.
향신료를 씻고 말리십시오.
양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 각 병에 작은 조각을 넣으십시오.
항아리에 마늘과 후추 열매를 넣으십시오.
오이를 헹구고 말려서 항아리에 넣으세요.
물을 끓여서 소금과 설탕을 넣고 녹을 때까지 끓입니다.
식초를 부어주세요. 매리네이드가 끓을 때까지 기다리십시오.
오이 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다. 준비된 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오.
팬 바닥에 수건을 놓습니다(그렇지 않으면 살균 과정에서 병이 터질 수 있습니다). 그 위에 캔을 놓습니다. 팬에 따뜻한 물을 붓습니다. 약한 불에 두십시오.
팬의 물이 끓은 후 10~30분 동안 병을 소독합니다. 살균 시간은 용기의 크기에 따라 다르며, 1리터당 최소 10분이 소요됩니다.
화상을 입지 않도록 항아리를 물에서 조심스럽게 제거하십시오. 말아서 뒤집어 주세요. 포장할 필요가 없습니다.

이 조리법에 따른 오이는 달콤하고 신맛이 나기 때문에 많은 사람들이 좋아합니다. 통조림 식품은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋지만 실온에서도 이러한 준비물은 일반적으로 폭발하지 않습니다.

당근을 곁들인 체코 오이

구성(3L당):

오이 - 1.5kg;
당근 - 100g;
양 고추 냉이 뿌리 - 15g;
겨자씨 - 5g;
베이 리프 - 3 개;
물 - 1 l;
설탕 - 100g;
식초 (9 %) - 0.25 l;
소금 - 30g.

요리 방법:

오이를 씻은 후 찬물에 2시간 동안 담가두었다가 헹구고 말립니다.
당근을 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다.
월계수 잎, 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리 조각, 당근 머그를 준비된 항아리에 넣습니다.
오이를 항아리에 단단히 넣으십시오.
끓는 물에 설탕과 소금을 넣어주세요. 녹으면 식초를 붓고 1분간 끓인다.
오이 위에 매리네이드를 붓습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 양에 따라 끓는 물에 10~30분 동안 소독합니다.
병을 물에서 꺼낸 후 단단히 밀봉하고 거꾸로 식혀주세요. 담요로 덮을 필요는 없습니다.

이 조리법에 따라 준비된 오이는 상온에서 잘 보관되지만 서늘한 방에 보관하면 더욱 좋습니다.

양파와 당근을 곁들인 체코 오이

구성(2L당):

오이 - 1kg;
양파 - 0.2kg;
당근 - 100g;
양 고추 냉이 (뿌리) - 15g;
딜 우산 - 1 개;
딜 그린 - 20g;
겨자씨 - 5g;
베이 리프 - 3 개;
검은 후추 - 15 개;
설탕 - 80g;
소금 - 40g;
식초 (9 %) - 80 ml;
물 - 0.75 l.

요리 방법:

당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 당근은 긴 입방체로 자르고 양파는 고리 모양 또는 반 고리 모양으로 자릅니다.
항아리를 소독하십시오. 각각의 바닥에 딜과 양 고추 냉이 조각을 놓습니다. 항아리에 양파의 절반을 분배하십시오.
씻어서 말린 오이를 항아리에 담습니다. 당근을 추가하고 항아리 측면과 오이 사이에 스트립을 놓습니다.
남은 양파를 위에 올려주세요.
물을 끓여 설탕과 소금을 녹입니다. 향신료와 식초를 넣고 5분간 끓입니다. 긴장을 풀고 다시 끓입니다.
오이 위에 향기로운 매리네이드를 붓습니다. 수조에서 작업물을 10~20분 동안 소독합니다(1리터당 10분 비율).
병을 밀봉하고 바닥이 위로 향하도록 놓고 그대로 식힙니다.

이 조리법에 따라 준비된 통조림 식품은 보기에도 좋고, 새콤달콤한 맛이 조화를 이루며, 상온에서도 잘 견딘다.

체코 오이는 뚜렷한 달콤하고 신맛이 나는 피클 애호가의 관심을 끌 것입니다. 당근과 양파를 추가하는 것뿐만 아니라 단일 버전으로 겨울 동안 닫을 수 있습니다.

바삭한 오이 - 2 요리 작가 미상 -

설탕을 넣은 체코 오이

오이 5kg, 딜 1다발, 당근 2개, 양 고추냉이 뿌리 50g, 양파 3개.

소금물: 물 5리터, 식초 1리터, 소금 100g, 설탕 250~350g, 월계수잎 4장, 검은 통후추 10개, 겨자씨 1티스푼.

당근, 양파, 양 고추 냉이는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 오이를 씻어서 항아리에 단단히 넣고 다진 야채를 뿌립니다. 오이에 뜨거운 소금물을 부어 넣습니다. 끓는 물에서 소독하십시오 : 리터 병 - 40 분, 2 리터 및 3 리터 병 - 60 분.

Under Vodka 책에서 - 2 작가

체코식 설탕으로 절인 오이 오이 10kg, 딜 100-150g, 어린 당근 뿌리 20개, 양 고추 냉이 뿌리 100-150g, 양파 5-7개. 채우기: 물 10리터, 식초 2리터, 소금 200g, 설탕 300~700g(맛에 따라), 월계수 잎 8~10개, 검은 완두콩과 올스파이스 25~30개,

바삭한 오이 책에서 - 2 작가 요리 작가 미상 -

설탕을 넣은 체코 오이 오이 5kg, 딜 1다발, 당근 2개, 고추냉이 뿌리 50g, 양파 3개 소금물: 물 5l, 식초 1l, 소금 100g, 설탕 250~350g, 월계수 잎 4개, 검은 통후추 10개, 겨자씨 1티스푼 당근, 양파, 고추냉이는 껍질을 벗기고 잘게 다집니다(조각으로).

55가지 커피 레시피 책에서 저자 멜니코프 일리아

설탕 통조림 오이 소금물에는 물 1 리터, 2 큰술을 섭취하십시오. 엘. 소금, 1 큰술. 엘. 설탕과 향신료(딜, 파슬리, 셀러리, 고수풀), 양 고추 냉이, 블랙커런트 잎을 넣고 15분 동안 끓입니다. 준비된 오이를 항아리에 수직 위치로 단단히 놓고 추가합니다.

책에서 우유와 유제품으로 만든 요리. 일상생활과 휴일을 위한 다양한 메뉴 작가 Alkaev Eduard Nikolaevich

체코 커피 진한 블랙 커피 100g, 우유 50g, 취향에 따라 설탕. 커피를 끓이고 우유를 데우세요. 따뜻한 커피에 따뜻한 우유를 부어주세요. 설탕은 따로 담아주세요. 분쇄된 커피의 양은 맛에 따라 결정됩니다. 레시피는 1인용이에요

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체코 커피는 "화이트 커피"로 알려져 있습니다. 좋은 커피 두 부분과 한 부분의 혼합

Great Fishing and Hunting Cuisine 책에서 작가 페트로프(요리) Vladimir Nikolaevich

체코식 설탕 통조림 오이 오이 10kg, 딜 100~150g, 어린 당근 뿌리 20개, 고추냉이 뿌리 100~150g, 양파 5~7개 채우기: 물 10l, 식초 2l , 소금 200g , 설탕 300~700g(맛에 따라), 월계수 잎 810개, 검정콩과 완두콩 각각 25~30개

오이 책에서. 가지. 양배추 저자 Levasheva E.

체코식 농어 요리 시간: 30분 분량: 2개 재료: 농어 250g, 양파 1개, 화이트 테이블 와인 30g, 버터 20g, 구연산, 소금, 파슬리 준비 가공된 생선을 5분 동안 끓입니다. 작은

책에서 특이한 준비 요리법 작가 트리어 게라 마르크소브나

체코 절인 오이 준비 시간: 35분 오이 1kg 당근 300g 양파 2개 양 고추 냉이 뿌리 1개 씨가 있는 딜 줄기 1-2개 채우는 용도: 물 1리터 - 1큰술. 엘. 소금 2-3 큰술. 엘. 설탕 월계수 잎 2-3개 검은 완두콩 5개, 올스파이스 1/4 tsp. 레몬

책에서 집에서 소시지 만드는 법 저자 칼리니나 알리나

마늘, 딜, 후추, 설탕, 식초를 곁들인 잘 익은 오이 "수확률이 매우 높은" 너무 익은 큰 오이 2kg 마늘 5쪽 9% 식초 1/2컵 설탕 1/2컵 딜 1다발 식물성 기름 1/2컵 1 큰술 후추 2 큰술. 숟가락

책에서 5분 안에 간단하고 맛있는 요리법 [조각] 작가 세르게예바 크세니아

체코 샐러드 햄 200g, 송아지 튀김 100g, 사과 1개, 감자 2개, 오이 피클 1개, 4큰술. 녹색 완두콩 숟가락 (통조림), ? 마요네즈 한 잔. 준비된 육류 제품, 감자, 오이, 사과를 스트립으로 자르고 녹색과 결합하십시오

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책에서 어린이 요리 책 작가 페레파덴코 발레리 보리소비치

설탕을 곁들인 체코식 오이 피클 당근, 고추냉이, 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다져주세요. 오이를 항아리에 단단히 넣고 잘게 잘린 야채를 뿌립니다. 충전물을 준비하고 오이와 함께 항아리에 뜨겁게 부으십시오. 끓는 물에서 소독하십시오 : 리터 항아리 - 30-40 분,

숙련 된 정원사 및 정원사의 통조림 및 최고의 요리법 책에서 작가

체코 배 단단하게 익은 배의 껍질을 벗기고 4등분한 후 심을 제거하고 입방체로 자릅니다. 준비된 배에 구연산 용액(물 5테이블스푼당 산 1티스푼)을 붓습니다. 레몬즙을 사용해도 됩니다. 꿀을 데우고,

게으른 사람들을 위한 통조림이라는 책에서. 맛있고 믿을 수 있는 요리를 신속하게 작가 키지마 갈리나 알렉산드로브나

사워 크림과 설탕을 곁들인 오이 제품의 비율은 맛에 달려 있습니다. 껍질을 벗긴 오이를 둥글게 자르고 소금을 넣고 사워 크림 위에 설탕을 붓고

작가의 책에서

설탕이 든 오이 통조림 오이 1kg (2 리터 병용), 1 큰술. 엘. 식초 9%, 딜우산, 파슬리 각 1장, 셀러리, 고수(고수), 양 고추 냉이 반 잎, 블랙커런트 2~3장, 1개. 후추 소금물을 준비하려면 물 1 리터, 2 큰술을 섭취하십시오. 엘. 소금, 1 큰술.

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설탕이 든 오이 통조림 오이 1kg (2 리터 병용), 1 큰술. 엘. 식초 9%, 딜우산, 파슬리 각 1장, 셀러리, 고수(고수), 양 고추 냉이 반 잎, 블랙커런트 2~3잎, 1개. 후추 소금물을 준비하려면 물 1 리터, 2 큰술을 섭취하십시오. 엘. 소금, 1 큰술.

25.01.2017

체코 요리 요리법 목록은 통조림 준비를 기억하지 않으면 불완전합니다. 체코 오이는 많은 러시아 가정에서 가장 좋아하는 보존 방법이며, 체코에서는 여전히 주요 요리법입니다.
1리터 병당 매리네이드 재료:
. 물 750ml
. 식초 3테이블스푼 (9% 농도, 75-100 ml)
. 식염 2테이블스푼(또는 2티스푼)
. 굵은 설탕 3-4테이블스푼
. 중간 크기의 월계수 잎 두 장
. 우산에 든 딜 채소(큰 조각 2-3개 - 줄기와 씨앗 포함)
. 말린 검은 후추 열매 5-10개
. 겨자씨 한 꼬집
각 리터 병의 주요 제품 구성:
. 작은 오이
. 중간 크기 양파 2-3개(흰색 또는 빨간색)
. 중간 크기 당근 1개 또는 작은 크기 2개
. 고추냉이 반뿌리
조리 시간은 약 1시간 정도 소요됩니다.
오이의 수는 "눈으로" 측정합니다. 왜냐하면 항아리에 꼭 맞는 만큼만 사용되기 때문입니다. 가장 작은 오이를 선택하는 것이 더 좋지만 중간 오이도 적합합니다. 조각으로자를 수있는 큰 오이도 괜찮지만 너무 익은 오이는 아닙니다. 오이를 분류하고 껍질을 벗기고 씻은 다음 피부에서 검은 여드름을 제거하고 끝을 잘라냅니다.
양파를 넓은 고리 또는 1/4 고리로 자르고 당근 껍질을 벗기고 원하는 방식으로 자릅니다 : 고리, 긴 조각, 입방체, 조각으로자를 수 있지만 이것은 노동 집약적이며이 조리법에서는 전적으로 환영받지 못합니다. 양 고추 냉이 뿌리도 똑같이하십시오. 매리 네이드 요리를 시작하기 전에 모든 야채를 미리 자르는 것이 가장 좋습니다. 또한 허브와 양념을 미리 준비하여 편리한 곳에 놓아두면 나중에 간단히 가져다가 항아리에 담을 수 있습니다.
보존은 매리네이드를 준비하거나 준비하지 않고 두 가지 방법으로 이루어질 수 있습니다.
방법 1. 미리 매리네이드 포함.
물을 불에 태우고 식초, 소금, 설탕을 포함하여 위에서 설명한 매리 네이드 재료를 모두 팬에 넣으십시오. 여러 캔을 포장할 계획이라면 이 양을 고려하여 재료의 양을 비례적으로 다시 계산해야 합니다. 종기.
예를 들어, 5리터짜리 물통에는 9% 농도의 식초 500ml, 소금 100g, 설탕 300-350g이 필요합니다. 설탕의 무게는 가족이 오이를 얼마나 좋아하는지에 따라 달라지지만, 설탕은 제대로 된 양념장을 만드는데 꼭 필요한 재료이기 때문에 너무 많이 뺄 수는 없습니다. 5 리터당 베이 잎 5 개이면 충분합니다. 검은 완두콩-이러한 양의 완두콩 약 15-20 개, 겨자씨를 원하는만큼 추가 할 수 있지만 소수 이하입니다.
매리네이드가 끓는점에 도달하는 동안 오이와 기타 다진 야채를 항아리에 넣으십시오. 가장 자주 그들은 바닥에 양파와 양 고추 냉이, 당근을 넣은 다음 용기에 필요한 수의 오이를 한계까지 채워서 항아리의 야채가 뜨지 않도록합니다. 당연히 모든 병은 먼저 철저하게 세척하고 증기로 소독해야 합니다.
오이를 압축하고 매리 네이드를 끓여서 약 5 분 동안 끓인 후 모든 용기에 뜨거운 매리 네이드를 맨 위까지 채우고 뚜껑을 덮은 다음 끓는 물에 소독하십시오. 살균 시간은 1리터 병의 경우 30분, 2리터 및 3리터 병의 경우 50분입니다. 그런 다음 항아리의 뚜껑을 단단히 조이십시오.
방법 2. 미리 양념하지 않음.
우리는 멸균 된 각 병에 후추, 겨자씨, 월계수 잎, 딜 등 향신료를 넣습니다. 그 위에 잘게 썬 양파, 양 고추냉이, 당근을 순서대로 놓습니다(당근은 약간 따로 보관할 수 있음). 그런 다음 항아리에 오이를 단단히 채우고 위에 따로 남겨둔 나머지 당근을 붙입니다. 소금, 설탕을 필요한 비율로 붓고 가장 중요한 것은 식초를 위에 붓습니다. 무엇보다도 끓는 물을 조심스럽게 맨 위에 부으십시오.
그런 다음 이전 버전에서와 같이 모든 작업을 수행합니다. 이전에 끓인 뚜껑으로 덮고 항아리를 소독하고 단단히 말아 올린 다음 즉시 뒤집어 약 하루 동안 포장하고 서늘한 곳에 가져갑니다. 이제 쓰레기통에는 실제 체코산 통조림 식품이 들어 있을 것이며, 이는 보기에도 아름다울 뿐만 아니라 매일 또는 휴일 테이블에 멋진 추가 식품이 될 것입니다.
사용자 리뷰에 따르면 일주일 안에 개봉할 수 있다고 합니다!

수확 후 주부들은 야채와 과일을 통조림으로 겨울을 준비하기 시작합니다. 절인 오이는 가장 인기있는 피클 중 하나입니다. 하지만 때로는 온 가족이 좋아할 완벽한 오이 장아찌 레시피를 찾는 것이 매우 어렵습니다.

오이를 절이는 일반적인 방법에 지쳤고 새로운 것을 원한다면 체코의 오이 보존 방법을 시도해 볼 수 있습니다. 야채를 설탕으로 보존하는 것은 매우 간단합니다.

필수 재료:

어린 오이 2kg;
여과수 1리터;
어린 당근 100g;
딜 한 무리;
양 고추 냉이 뿌리;
아세트산 1리터;
10 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
3 큰술. 엘. 식탁용 소금;
베이 리프;
후추 (완두콩을 섭취하는 것이 더 좋음);
겨자 씨앗.

겨울 동안 피클을 준비하는 방법:

당근과 양 고추냉이 뿌리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 큰 조각으로 자릅니다. 오이의 양쪽을 다듬어 병에 단단히 넣고 다른 야채와 번갈아 가며 놓습니다. 그 전에 월계수 잎, 검은 후추 열매 몇 개, 겨자씨를 항아리 바닥에 넣으십시오.

그런 다음 미리 준비된 소금물을 야채 위에 붓습니다. 항아리를 소독하고 밀봉하십시오. 40분 이내에 소독을 완료해야 합니다. 완성된 병은 거꾸로 놓고 천으로 덮어야 합니다. 항아리가 식은 후에는 지하실이나 지하실로 낮출 수 있습니다.

양파와 통조림 오이

다른 나라 요리에서 차용한 요리는 항상 관심을 불러일으킵니다. 양파를 곁들인 오이 통조림 요리법은 매우 간단하며 초보 주부도 준비 할 수 있습니다. 주요 특징은 작은 오이가 항상 설탕에 절인다는 것입니다.

필수 성분

작은 오이 500g;
여과수 1리터;
어린 당근 3개;
2개의 큰 양파;
후추;
라브루슈카;
식초 110ml;
식염 50g;
과립 설탕 100g;
딜 우산.

건포도 잎이나 타라곤 가지와 같은 다른 향신료를 사용할 수 있습니다.

체코 스타일의 오이 절임 요리법:

양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 월계수 잎, 딜, 후추와 함께 항아리 바닥에 놓습니다. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 흐르는 물에 오이를 헹구고 줄기를 다듬습니다.

오이오이와 당근을 다져서 소금물에 부어주세요. 30분 동안 소독한 후 덮고 말아 올리세요. 체코식 오이 통조림은 겨울에 맛있는 간식으로 제공될 수 있습니다.

레몬을 곁들인 체코 오이

레몬을 곁들인 피클의 또 다른 간단하고 맛있는 요리법. 감귤류는 이미 익숙한 피클에 특이한 향과 맛을 더할 것입니다.체코어로 오이는 프라하 오이라고도 합니다.

리터 병에 필요한 재료:

어린 중간 크기 오이 1kg;
레몬 1개;
마늘 1개;
신선한 딜 또는 파슬리;
후추;

개인 취향에 따라 건포도 잎이나 기타 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

매리네이드 재료:

물 1리터;
식염 55g;
설탕 155g;
구연산 15g.

보존법:

작은 오이는 손상 없이 가져와야 하며 가장 좋은 것만 섭취해야 합니다. 흐르는 물에 씻어낸 후 6~7시간 동안 담가둡니다. 이 시간이 지나면 줄기를 자르고 산세를 시작할 수 있습니다. 마늘 껍질을 벗기세요. 레몬을 큰 조각으로 자릅니다.

병과 뚜껑은 별도로 소독해야 합니다.

바닥에는 딜 우산, 마늘 정향, 레몬 조각을 놓아야합니다. 그런 다음 야채를 추가하십시오.

여름은 휴식, 바다, 해변의 시간만이 아닙니다. 주부들은 7월의 더운 날이 시작되면서 겨울용 야채와 과일 통조림을 시작할 때라는 것을 알고 있습니다. 각 가족마다 선호하는 것이 있지만 예외없이 모든 사람이 오이 절임을 좋아합니다. 겨울에는 바삭바삭한 오이가 저녁 식사 때나 명절 잔치 때나 매일 식탁에 올려도 똑같이 맛있습니다. 오늘 우리는 인기 있는 품종 중 하나인 체코 오이에 대해 이야기하겠습니다.

체코 요리는 다이어트와 적절한 영양 섭취를 좋아하는 사람들에게는 적합하지 않습니다. 통조림 식품, 훈제 고기, 지방 및 짠 음식이 풍부합니다. 절인 오이는 이 개념에 완벽하게 들어맞습니다. 그렇다면 다른 흥미로운 오이 요리법과 차별화되는 점은 무엇입니까?

우선, 보존을 위해 작은 크기의 오이만을 채취하는데, 작은 오이일 수도 있고 작은 오이일 수도 있습니다. 글쎄, 체코 오이에서 특히 들리는 주요 음표는 설탕입니다. 그것은 제품에 달콤한 달콤한 맛과 기분 좋은 크런치를 제공합니다.

그건 그렇고, 스낵에 존재하기 때문에 다른 요리법보다 항아리를 소독하는 데 조금 더 오래 걸립니다 (최소 40 분).

양파, 당근, 레몬, 블랙 커런트 잎, 타라곤 잎 및 기타 향기로운 향신료 등 보존하고 싶은 오이에 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 맛이 더 좋아질 뿐입니다.

절임에 적합한 오이는 무엇입니까?

오이가 맛있을 뿐만 아니라 바삭바삭하도록 하려면 작은 종류만 선택하세요. Gherkins가 이상적인 선택이 될 것입니다. 그들은 향신료를 완벽하게 흡수하고 식욕을 돋우는 바삭 바삭합니다. 이것만 섭취할 수 없다면 절임에 적합한 다른 품종을 선택할 수 있습니다(찾기 쉽습니다. 이 오이에는 여드름이 있습니다).

야채가 부패되었는지 주의 깊게 검사하십시오. 축 늘어진 과일, 찌그러진 부분, 노란색 면 또는 흠집이 있는지 확인하십시오. 실수로 인해 병이 폭발할 수 있다는 점을 기억하세요. 오이는 완벽해야합니다. 매리네이드가 균등하게 침투하도록 거의 같은 크기의 야채를 선택하십시오.

체코 스타일의 오이 절임 방법

체코에서는 절인 오이를 준비하는 방법이 많이 알려져 있습니다. 그들이 모두 체코 출신인지는 확실하게 말할 수 없지만 이제는 더 이상 중요하지 않습니다. 모두 맛있고 바삭바삭해요.

1 리터 용기에 오이를 담그는 것이 가장 편리합니다. 이것은 휴일 테이블에서 손님을 기쁘게하기에 충분하며 며칠 동안 맛있는 저녁 식사를하기에 충분할 것입니다 (물론 가족이 5 명 이상으로 구성되지 않은 경우). 다음은 1리터 병에 들어가는 체코 오이의 간단한 제조법입니다.

재료:

오이 – 0.5kg.
당근 – 13개.
양 고추 냉이 뿌리 – 13 개.
딜 – 1개 가지.

매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

물 - 0.25리터.
식초(9%) – 0.07밀리리터.
설탕 – 2 큰 술.
소금(바다) – 1테이블스푼.
딸기 완두콩 - 맛보기.
겨자 (완두콩) - 맛보기.

요리를 시작하기 전에 채소를 물에 몇 시간 동안 담가 두십시오. 당근을 원으로 자르고 양 고추 냉이를 작은 조각으로 나눕니다. 뚜껑이 있는 항아리를 준비한 다음 소금물을 요리합시다. 이렇게하려면 모든 구성 요소를 용기에 넣고 끓을 때까지 기다리십시오. 뚜껑을 열고 5~6분간 끓입니다. 이때 당근(1병에 3조각 필요)에 당근을 넣고 양 고추냉이 1조각, 딜 가지 1개를 넣는다.

다음으로 우리는 오이를 항아리에 수직으로 놓고 단단하지만 적당히 넣습니다. 이미 5분간 끓인 소금물을 부어주세요. 끓는 물을 채운 큰 철제 용기에 채소를 채운 용기를 넣습니다. (반드시 바닥에 수건이나 기타 천을 깔아주세요) 약한 불에 놓고 용기가 소독될 때까지 15~20분간 기다립니다. 말아서 거꾸로 놓고 담요로 덮습니다. 하루 정도 기다렸다가 지하실로 옮깁니다.

설탕을 첨가한

오이를 많이 먹어본 결과 새롭고 독특하며 그다지 흥미로운 것을 원합니다. 설탕을 첨가한 체코 오이 요리법을 소개합니다. 준비에는 시간이 많이 걸리지 않으며 수행이 간단합니다.

재료 준비:

오이(어린 것) – 2kg.
여과수 - 1리터.
당근 – 0.1kg.
딜 – 1 묶음.
양 고추 냉이 뿌리 - 1 개.
아세트산 – 1리터.
설탕 - 10테이블스푼.
식탁용 소금 - 3테이블스푼.
월계수잎 – 1-2개.
겨자 (씨앗) - 맛보기.

우선 당근과 양 고추 냉이를 다루겠습니다. 그들은 준비해야합니다 : 씻어서 껍질을 벗기고 중간 크기의 조각으로 잘게 자릅니다. 흐르는 물에 채소를 깨끗이 씻고 양쪽 끝을 잘라냅니다. 병에 겨자, 후추, 월계수 잎을 넣습니다. 다음으로 준비된 항아리에 채소를 수직으로 설치해야합니다. 오이 사이에 당근과 양 고추냉이 뿌리를 넣습니다. 모든 야채를 병에 넣은 후 끓는 소금물을 부어주세요. 우리는 항아리를 소독하고 밀봉하는 표준 절차를 수행합니다.

중요한! 용기는 최소 30분 동안 소독해야 합니다.
말아놓은 용기를 거꾸로 놓고 담요로 덮어주세요. 우리는 이런 식으로 약 하루 동안 보관한 다음 주요 보관 장소인 냉장고나 지하실로 안전하게 옮길 수 있습니다.

양파와 함께

재료:

오이 – 0.5kg.

물 - 1리터.

당근 – 3개.

양파 – 2개.

식초(9%) – 110밀리리터.

식탁용 소금 – 50g.

설탕 - 0.1kg.

베이 리프 – 2-3 조각.

검은 후추 열매 - 맛보기.

딜 우산 - 맛보기.

건포도 잎 - 선택 사항입니다.

타라곤 장식 - 선택 사항입니다.

상품을 준비해보자. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 오이를 씻고 꼬리를 자릅니다. 항아리 바닥에 양파, 월계수 잎, 딜, 후추를 놓습니다. 다음으로 오이와 당근을 수직으로 놓고 준비된 소금물을 채웁니다. 우리는 항아리를 30분 동안 살균하고 말아올립니다.

레몬과 함께

특이한 모든 것을 좋아하는 사람들은 체코식 레몬 오이 요리법을 높이 평가할 것입니다. 감귤류는 당신이 좋아하는 요리에 흥미로운 맛을 더해줍니다.
따라서 1리터 병에는 다음 재료가 필요합니다.

오이 – 1kg.

레몬 – 1개.

마늘 – 1개.

딜 (파슬리로 대체 가능) – 1 묶음.

검은 후추 열매 - 맛보기.

물 - 1리터.

식탁용 소금 – 55g.

설탕 – 155g.

구연산 – 15g.

먼저 오이를 헹구고 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요. 줄기를 자르십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 레몬을 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.

아래에서 위로 딜, 마늘, 레몬을 항아리에 넣습니다. 다음 - 오이. 먼저 뜨거운 물을 채우고 배수하십시오. 그런 다음 미리 준비한 끓는 매리 네이드를 부어주세요. 전통적인 방법으로 항아리를 소독한 후 돌돌 말아 하루 동안 거꾸로 놓아두세요. 저장을 위해 보내십시오.