집에서 살구버섯을 절입니다. 소금에 절인 살구

22.06.2023

살구버섯은 튀기거나, 소금에 절이거나, 절여도 똑같이 좋은 아름다운 빨간 버섯입니다. 그들은 많은 단백질, 섬유질을 함유하고 있으며 신체에 필요한 미네랄을 함유하고 있습니다. 염장을 사용하면 버섯의 유익한 특성과 모양을 보존할 수 있습니다. 겨울 동안 살구 버섯에 소금을 뿌리는 방법에 대한 질문은 숲의 풍부한 선물을 보존해야 하는 가을에 주부들에게 발생합니다.

염장 기술에는 차가운 것과 뜨거운 것의 두 가지 주요 기술이 있습니다. 어떤 방법을 선택하든 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

산세를 위해서는 손상되지 않은 중소형 버섯을 섭취하고 자란 거대한 살구 버섯과 함께 나누는 것이 좋습니다. 동시에 소금에 절이기 전에 분류되어 크기에 따라 다른 더미로 배포됩니다. 이는 버섯이 클수록 소금에 절이는 시간이 길어지기 때문입니다.
버섯을 분류할 때 풀잎, 나뭇잎 등 모든 종류의 산림 잔해를 제거해야 합니다. 모래는 칫솔로 제거할 수 있습니다. 그런 다음 살구 버섯을 물로 충분히 씻어야합니다.
살구버섯을 씻은 후에는 적어도 하루 동안 신맛이 나는 물에 담가 두는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 물 1 리터당 구연산 2g과 소금 10g을 추가하십시오. 그 후 버섯을 다시 헹구고 산세를 진행해야합니다.
암염만 담그고 염장하는 데 적합하며 "추가"는 적합하지 않습니다.
에나멜 양동이, 유리 병, 통에 버섯을 소금에 절일 수 있지만 아연 도금 또는 점토 접시에는 소금을 넣을 수 없습니다.

나머지는 선택한 레시피에 따라 다릅니다.

살구류를 분류하고 씻은 후 뚜껑을 자르고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 소쿠리에 넣고 뜨거운 물에 넣고 15분 동안 요리하는 것이 더 안전합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 정향을 조각으로 자릅니다.
절인 용기 (이상적으로는 통)에 딜 우산 2 개를 바닥에 놓고 그 위에 살구 버섯 절반을 놓고 소금 3 큰술, 마늘 절반을 넣고 위에 딜 우산 2 개를 더 놓습니다.
나머지 버섯을 놓고 남은 소금과 마늘로 덮고 딜로 덮습니다.
배럴 직경보다 직경이 약간 작은 디스크로 덮습니다. 냄비에 버섯을 담그는 경우 직경이 더 작은 뚜껑이나 접시로 덮을 수 있습니다.
디스크(뚜껑) 위에 물병 등 무거운 물건을 올려 놓으세요. 하루 동안 그대로 두십시오.
압력을 제거하고 버섯 위에 기름을 부어 완전히 덮습니다.

버섯이 열처리된다는 사실에도 불구하고 살구 버섯은 뜨거운 소금물이 아닌 자체 주스에 소금에 절이기 때문에 이러한 유형의 산세는 차가운 것으로 간주됩니다.

살구 – 1kg;
소금 - 40g;
베이 리프 – 3 개;
검은 후추 – 5개;
딸기 완두콩 – 5 개;
정향 – 3 개;
마늘 - 2쪽
물 - 1리터.

버섯을 분류하고 씻으십시오.
냄비에 소금과 향신료를 넣고 물을 넣으세요.
그것에 살구 버섯을 담그십시오.
끓인 후 30분 동안 요리합니다.
슬롯 형 스푼으로 버섯을 제거하고 소금에 절일 용기에 옮깁니다.
껍질을 벗긴 마늘 정향을 약 1mm 두께로 자르고 버섯을 덮습니다.
뜨거운 소금물을 부어주세요.
덮고 압력을 설정합니다.
하루가 지나면 짐을 제거하고 살구를 냉장고에 하루 더 넣으십시오.
병과 뚜껑을 소독하여 준비합니다.
살구버섯을 병에 넣고 단단히 밀봉한 다음(말아서 돌리거나 나사 캡 사용) 서늘한 곳에 보관하세요.

이러한 버섯은 1년 내내 보관할 수 있지만 실제로는 훨씬 더 일찍 먹는 것으로 나타났습니다.

분류하고 버섯을 씻은 다음 산성화되고 소금에 절인 물에 하루 동안 담그고 헹굽니다.
넉넉한 기름에 튀겨주세요.
멸균된 병에 어깨 높이까지 넣고 뜨거운 기름이 버섯 높이 바로 위에 올 때까지 채웁니다.
뚜껑을 닫고 병이 실온으로 식을 때까지 기다린 다음 냉장고에 넣으세요.

요리는 매우 맛있지만 냉장고에만 보관할 수 있습니다.

버섯을 분류하고 씻으십시오.
단일 레이어에 발을 위로 올려 놓습니다.
소금을 뿌린다.
마늘 정향을 자릅니다.
버섯 위에 마늘 한 쪽을 놓습니다.
버섯이 사라질 때까지 층을 추가하십시오.
버섯을 누르십시오.
서늘한 곳에 한 달 동안 압력을 가한 후 깨끗한 병에 옮길 수 있습니다.

이 조리법은 가장 오래된 조리법 중 하나입니다. 시원한 지하실을 갖고 있는 사람만이 그것을 이용해 버섯을 담글 수 있다.

버섯 – 2kg;
물 – 1 l;
설탕 – 10g;
소금 – 30g;
말린 마조람 – 10g;
식초 에센스(25%) – 20ml;
양파 - 75g;
베이 리프 – 2 개;
딜, 파슬리, 셀러리 - 각각 30g.

준비된 살구버섯을 소금물에 10분 동안 삶아주세요.
팬에 액체를 배출하고 1리터가 될 만큼 충분한 물을 추가합니다.
양파를 반 고리로 자르고 채소를 씻고 말려서 가지로 나눕니다.
버섯을 멸균된 병에 넣고 양파, 허브, 마조람을 뿌립니다.
버섯이 익은 육수에 설탕과 진액을 넣고 몇 분간 끓인 후 버섯 위에 붓습니다.
깨끗한(멸균된) 뚜껑으로 병을 닫고 뒤집어서 담요로 덮고 따뜻한 곳에 식혀주세요.

이 조리법에 따라 절인 살구는 불필요한 매운 맛이나 산미 없이 탄력 있고 바삭하며 향이 좋습니다. 매리 네이드를 준비 할 때 식물성 기름 반 컵을 부으면 항아리에 기성품 간식이 들어 있으며 손님이 도착했을 때 아름다운 꽃병에 넣기만 하면됩니다. 그러나 서빙 직전에 기름을 첨가할 수 있습니다.

많은 버섯 채집가는 살구 버섯을 가장 아름다운 자실체 중 하나로 부릅니다. 그래서 그들은 매우 높이 평가되며 단지 아름다움에 관한 것이 아닙니다. 이 버섯은 다양한 가공 공정에 적합하며 그중 가장 인기 있는 것은 튀김, 염장 및 절임입니다. 소금에 절인 살구는 많은 국가의 요리 세계에서 특히 인기가 있습니다. 이 버섯에는 몸에 유익한 단백질, 섬유질, 미네랄이 많이 함유되어 있다고 할 수 있습니다.

방법에 관계없이 소금에 절인 살구 버섯을 요리하면 버섯의 모든 유익한 특성을 보존할 수 있습니다. 그리고 주부가 어떤 요리법을 선택하든 완성된 요리는 전체 유통기한 동안 향기롭고 맛있으며 영양가 있는 것으로 나타납니다.

겨울 동안 살구 버섯을 절이는 요리법은 상당히 많지만이 기사에서는 요리사들 사이에서 가장 흥미롭고 널리 사용되는 요리법에 대해 알 수 있습니다. 그러나 원하는 결과가 실망스럽지 않도록 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다. 그러면 버섯은 바삭하고 향긋하며 비타민을 완전히 유지합니다.

산세의 경우 손상없이 중소형 살구버섯만 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
흙, 잔디 찌꺼기, 이끼 및 나뭇잎에서 버섯을 청소하십시오.
찬물에 충분히 헹구고 잠시 담가서 쓴맛을 빼주세요. 물 2리터에 ½ 큰술을 추가합니다. 엘. 소금과 구연산 꼬집음.
담근 후 흐르는 물에 살구 버섯을 모든면에서 헹구고 소금에 절이는 과정을 진행할 수 있습니다.
염장에는 요오드화되지 않은 암염만을 사용해야 한다.
산세 절차 자체는 에나멜, 유리 또는 목재 용기에서 수행됩니다.

소금에 절인 살구는 첫 번째 코스나 샐러드를 준비하는 데 탁월하다고 말할 가치가 있습니다.

마늘로 겨울용 살구 버섯을 절이는 간단한 요리법

겨울 동안 살구를 절이는 간단한 요리법은 가장 오래된 것 중 하나로 간주됩니다. 이 방법은 우리 증조 할머니가했던 것처럼 버섯을 대량으로 절이는 데 사용할 수 있습니다.

주요 제품 2kg;
소금 100g;
마늘 5쪽.

겨울 동안 살구를 피클하는 방법을 보여주는 조리법은 단계별로 수행하는 것이 가장 좋습니다.

불린 후 씻은 살구를 다리가 위로 향하게 하여 작은 에나멜 팬에 넣습니다.
각 층에 소금과 다진 마늘을 뿌립니다.
버섯의 최상층에 소금을 뿌리고 위에 압력을 가합니다.
우리는 그것을 지하실로 가져가서 주스가 흐르도록 30일 동안 그대로 둡니다.
그 후 버섯을 항아리에 옮기고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 5-8 일 후에 손님을 먹고 대접 할 수 있습니다.

집에서 딜로 살구 버섯을 빨리 피클하는 방법

소금에 절인 살구류를 빠르게 준비하는 것은 수익성이 높고 간단한 옵션입니다.

불린 버섯 2kg;
마늘 10쪽;
소금 120g;
딜 우산 8개;
식물성 기름.

겨울용 소금에 절인 살구 버섯을 준비하는 방법은 지침에 따라 이루어져야합니다.

불린 살구버섯을 소쿠리에 넣고 끓는 물에 데치세요.
에나멜 팬 바닥에 딜 우산을 놓습니다.
그런 다음 살구 버섯을 분배하고 각 층에 암염과 다진 마늘을 뿌립니다.
위에 소금을 뿌리고 딜 우산을 깔고 압력을 가해 누릅니다.
버섯에서 액체가 나올 때까지 냉장고에 2일 동안 넣어두세요.
살구류를 멸균되고 건조한 병에 분배하십시오.
손으로 누르고 삶은 식물성 기름을 버섯이 잠길 만큼 충분히 부어주세요.
나일론 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 다시 넣으세요. 첫 번째 샘플은 30일 후에 살구류에서 채취할 수 있습니다.

차가운 요리 없이 겨울 동안 살구를 제대로 피클하는 방법은 무엇입니까?

겨울 동안 살구 버섯을 절이는 이 요리법은 첫 번째 시식 후 많은 즐거운 인상을 남길 것입니다.

불린 버섯 2kg;
소금 120g;
정향 꽃차례 5개;
마늘 10쪽;
2 티스푼 딜 씨앗;
식물성 기름 200ml.

맛있고 향기로운 요리를 만들기 위해 차가운 방법으로 요리하지 않고 살구 버섯을 제대로 피클하는 방법은 무엇입니까? 이 과정에서 어려운 점은 없다는 것이 밝혀졌습니다.

불린 후 버섯을 끓는 물에 5분간 데친 후 철망 위에 올려 물기를 뺍니다.
작은 마늘(조각으로 자른 것), 딜 씨앗, 정향 싹, 얇은 소금 층을 나무 통 바닥에 놓습니다.
살구 버섯을 추가하고 소금, 마늘, 정향, 딜을 다시 뿌립니다.
나무 원으로 윗부분을 덮고 압력을 가해 누른 뒤 차가운 지하실에 3일간 놓아두세요.
소성 된 차가운 기름을 위에 부어 버섯을 완전히 덮으십시오. 이것은 살구류의 곰팡이 확산과 부패를 막는 장애물이 될 것입니다.

이 옵션에서는 버섯이 조리되지만 산세는 차가운 것으로 간주됩니다.

양파를 곁들인 찬 절임 살구 요리법

찬물에 담그는 살구버섯 요리법은 놀라울 정도로 간단합니다. 그러나 이러한 간식은 냉장고에 2개월 이상 보관할 수 없다는 점을 명심해야 합니다.

담근 살구 2kg;
4개의 큰 양파;
마늘 2개;
소금 150g;
딜 우산;
건포도 잎;
식물성 기름.

초보 주부라도 집에서 찬 소금에 절여 살구 버섯을 요리하는 것은 어렵지 않습니다.

불린 살구의 다리에서 뚜껑을 분리하고 찬물에 헹굽니다.
냄비에 버섯을 넣고 끓는 물을 부은 다음 끓이지 않고 10분간 그대로 둡니다.
살구 버섯이 끓는 물에 있는 동안 양파와 마늘을 반 고리로 자릅니다.
건포도 잎과 딜 우산을 멸균 된 건조 병에 뿌립니다.
버섯 뚜껑과 줄기를 위에 놓고 소금, 마늘 조각, 양파 반 고리를 뿌립니다.
최상층에 소금과 딜을 넣고 압력을 가해 냉장고에 24시간 넣어둡니다.
각 병에 쓴 기름을 채우면 곰팡이와 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다.
뚜껑을 닫고 2~3시간 동안 방치한 후 다시 냉장고에 넣으세요.

마늘을 곁들인 차가운 소금에 절인 살구 요리법

차가운 피클을 좋아한다면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다. 차가운 소금에 절인 살구 버섯은 추운 계절에 가족에게 식욕을 돋우는 간식을 제공합니다.

살구 3kg;
마늘 2개(중간 크기);
소금 150g;
딜 가지;
검은 후추 열매 30개.

단계별 설명을 통해 집에서 직접 살구 버섯을 피클하는 방법을 배울 수 있습니다.

버섯은 깨끗이 씻어서 다량의 물로 씻어냅니다.
유리 또는 에나멜 팬 바닥에 소금을 붓고 딜 몇 가지와 검은 후추 열매를 깔아 놓습니다.
살구 버섯을 위에 놓고 뚜껑을 덮은 다음 다진 마늘, 후추, 소금을 뿌립니다.
향신료와 소금으로 버섯을 번갈아 가며 사용 가능한 모든 재료를 배치합니다.
그들은 억압으로 누르고 거즈로 덮은 다음 지하실로 가져갑니다.
30일이 지나면 전채요리가 완성되지만, 먹기 전에 버섯을 찬물로 씻어야 합니다.

겨자씨로 추운 방법으로 겨울 동안 살구를 피클하는 방법

차가운 방법으로 소금에 절인 살구 버섯을 준비하는 다음 조리법을 사용하면 버섯의 자연스러운 맛과 향을 최대한 보존할 수 있습니다. 사실 제품은 자체 주스로 준비됩니다.

살구 3kg;
소금 150-170g;
식물성 기름 500ml;
1 큰술. 엘. 겨자 씨앗;
마늘 6쪽;
딜 우산 12개.

겨울 동안 소금에 절인 살구 버섯 요리법은 단계적으로 수행됩니다.

버섯을 껍질을 벗기고 찬물에 헹굽니다.
끓는 물에 3분 정도 담가둔 후 바로 소쿠리에 담아 수돗물에 헹궈주세요.
법랑 팬에 바닥에 암염을 얇게 붓고 딜을 넣습니다.
살구 버섯을 위에 놓고 겨자씨, 다진 마늘, 소금을 뿌립니다.
버섯과 향신료를 모두 사용하고, 뒤집어진 접시로 덮고, 추로 눌러주세요.
방에 36시간 동안 방치한 후 유리병에 옮깁니다.
버섯 위에 주스를 고르게 붓고 가열된 식물성 기름으로 윗부분을 채웁니다.
플라스틱 뚜껑을 덮고 지하실로 가져갑니다. 이 레시피에 따라 준비된 제품은 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

집에서 고수풀로 살구 버섯을 피클하는 방법

차가운 방법으로 살구 버섯을 피클하는 방법을 보여주는 이 옵션에는 몇 가지 장점이 있습니다. 그 중 하나는 시간을 적게 투자하지만 훌륭한 결과입니다.

담근 살구 2kg;
소금 120g;
1 티스푼 고수풀(씨앗);
10-15 개의 검은 건포도 잎;
마늘 10쪽.

겨울 동안 소금에 절인 살구 버섯을 준비하는 사진과 함께 단계별 조리법을 사용하는 것이 좋습니다.

미리 불린 살구버섯을 깨끗한 블랙커런트 잎 위에 에나멜 또는 나무 용기에 담아 뚜껑을 닫습니다. 다진 마늘 정향, 고수 씨를 뿌리고 항상 소금을 뿌립니다.

버섯, 소금, 향신료를 번갈아 가며 모든 재료를 배치합니다.

그 위에 팬보다 직경이 작은 접시를 놓고 압력을 가해 서늘한 방에 30일간 방치한 뒤 뒤집어 놓은 접시를 헹구고 일주일에 2번 식염수로 압력을 가한다.

양 고추 냉이 잎을 곁들인 소금에 절인 살구

이 버전에서 차가운 소금에 절이는 방법을 사용하여 살구 버섯을 요리하면 그 맛으로 모든 가족과 손님의 관심을 끌 것입니다.

담근 살구 3kg;
딜 우산 10개;
양 고추 냉이 3 잎;
마늘 2개;
소금 150g;
식물성 기름 400-450ml.

아래에 설명된 개별 단계는 겨울 동안 살구를 적절하게 피클하는 방법을 보여줍니다. 통조림 버섯이 추가 섭취로 인해 해를 끼치 지 않도록 각 단계를 올바르게 수행해야합니다.

이틀 정도 불린 살구를 다시 찬물에 헹궈 소쿠리에 물기를 뺍니다.
끓는 물에 데친 고추냉이 잎을 법랑팬 바닥에 깔고 소금을 한 겹 깔아주세요.
살구버섯 뚜껑을 아래로 놓고 그 위에 잘게 썬 마늘과 딜 우산을 뿌립니다.
모든 버섯을 분배하고 각 층에 향신료를 뿌립니다.
버섯 꼭대기에 소금을 뿌리고 양 고추 냉이 잎으로 덮습니다.
살구류가 안정되고 주스가 나올 수 있도록 잎에 무게를 두십시오.
용기를 서늘한 곳에 가져가서 3일 동안 방치하세요.
압력을 제거하고 버섯을 멸균 된 병에 넣고 소금물을 부은 다음 따뜻한 소성 식물성 기름을 부으십시오.
뚜껑을 닫고 지하실로 다시 가져간 후 25~30일 동안 그대로 두세요.

겨울을 제대로 준비하는 방법을 안다면 피클 없이는 절대 남지 않을 것입니다.

살구 버섯을 뜨겁게 절이는 고전적인 요리법

뜨거운 방법으로 살구 버섯을 소금에 절이는 고전적인 조리법을 사용하면 오랫동안 앉지 않는 요리를 만들 수 있습니다. 빨리 먹을 수 있습니다!

살구 2.5kg;
소금 120g;
마늘 7쪽;
딸기 완두콩 5개;
검은 후추 열매 10개;
베이 잎 4개;
정향 꽃차례 5개;
물 1리터.

다음 설명에서 겨울 동안 살구를 직접 피클하는 방법을 배울 수 있습니다.

이 버전에서는 살구 버섯을 담글 필요가 없다고 말해야합니다. 그들은 단순히 청소하고, 씻고, 10분 동안 끓여서 끊임없이 거품을 걷어냅니다.
수돗물로 헹구고 (레시피에 따라) 물을 다시 채우세요.
끓으면 마늘을 제외한 모든 양념을 넣고 약한 불로 30분간 끓인다.
슬롯 형 스푼으로 버섯을 작은 에나멜 팬에 옮기고 다진 마늘을 뿌립니다.
뜨거운 소금물로 채우고 거꾸로 된 접시로 덮고 위에 압력을가하십시오.
24시간 후 억압이 제거되고 버섯이 담긴 용기를 냉장고에 36시간 동안 보관합니다.
그 후 살구 버섯을 멸균 된 병에 옮기고 단단한 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
서늘한 곳에 두고 최대 12개월 동안 보관하세요.

딜로 살구를 뜨겁게 피클하는 법

이 뜨거운 살구 버섯 절임 요리법은 재료가 간단하지만 준비하는 데 평소보다 시간이 더 오래 걸립니다. 그러나 나는 그 준비가 맛있고 향긋하며 영양가 있다고 말하고 싶습니다.

불린 버섯 2kg;
녹색 딜 2 묶음;
마늘 8쪽;
소금 150g.

단계별 설명을 통해 사랑하는 사람을 기쁘게 하기 위해 겨울 동안 살구버섯을 적절하게 피클하는 방법을 알아보세요.

불린 살구를 찬물에 잘 헹구고 끓는 소금물에 넣어주세요.
약한 불로 30분 동안 끓이면서 가끔 표면의 거품을 걷어냅니다.
수돗물로 헹구고 체에 올려 액체가 배수되도록 합니다.
마늘을 작은 입방체로 자르고 깨끗한 딜을 자르고 섞습니다.
법랑 팬 바닥에 소금을 얇게 붓고 버섯을 한 겹 깔아주세요.
소금, 딜, 마늘을 뿌려 용기 전체를 채우고 모든 재료를 사용하십시오.
거즈 냅킨으로 윗부분을 덮고 뚜껑이나 접시를 거꾸로 놓고 추로 누릅니다.
서늘하고 어둡고 건조한 곳에 30일간 보관하세요.
시간이 지나면 버섯을 유리병에 넣고 손으로 누르고 소금물을 채웁니다.
뚜껑을 말아서 지하실로 다시 보내세요.

후추와 정향을 곁들인 소금에 절인 살구

후추와 정향으로 뜨겁게 조리한 소금에 절인 살구는 향긋하고 바삭바삭합니다. 간단한 반찬과 함께 사용하거나 독립된 간식으로 사용할 수 있습니다.

살구 5kg;
마늘 10쪽;
3 티스푼 갈은 후추;
7개 베이 리프;
정향나무 10개;
소금 300g;
딜 우산 10개.

집에서 살구를 피클하는 방법을 보여주는 조리법에 대한 설명은 다음과 같습니다.

버섯을 분류하고 산림 잔해를 제거한 다음 충분한 물로 잘 씻어냅니다.
법랑 용기에 소금을 바닥에 붓고 버섯 몇 개를 깔고 소금을 뿌립니다. 중요: 충분한 양의 소금을 사용하면 버섯이 주스를 방출할 수 있으며 상하지 않습니다.
물 2리터에 후추, 정향, 딜 우산, 월계수 잎, 얇게 썬 마늘을 섞습니다.
끓여서 약한 불로 10분 동안 끓입니다.
버섯을 체에 걸러서 붓고 뚜껑을 덮고 무게로 눌러 자실체가 소금물에 들어가도록 합니다.
3일 후 소금물을 버리고 10분간 끓인 후 버섯을 뜨거운 물에 씻어준다.
주요 제품을 멸균 된 병에 넣고 뜨거운 소금물로 채 웁니다.
뚜껑을 단단히 덮고 실내에서 완전히 식혀주세요.
지하실로 가져가서 4개월 이상 보관하지 마세요.

겨자와 함께 살구를 피클하는 방법

전채가 버섯 요리를 좋아하는 모든 사람들에게 즉시 어필할 수 있도록 살구 버섯을 뜨거운 방법으로 피클하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 따라서 구성에 에센셜 오일이 존재하면 버섯의 맛과 향이 포화되기 때문에 겨자씨를 추가 할 수 있습니다.

살구 2kg;
1.5 큰술 엘. 겨자 씨앗;
소금 150g;
정향 4개 봉오리;
마늘 5쪽.

단계별 지침을 따르면 살구 버섯 절임 요리법을 올바르게 준비할 수 있습니다.

버섯을 흙에서 닦아내고 여러 물로 헹굽니다.
소쿠리에 물기를 빼고 물기를 뺀 후 끓는 소금물에 넣어주세요.
소금물: 겨자씨와 정향을 물 2리터에 섞습니다.
버섯을 향신료와 함께 물에 20분간 삶아 다른 용기에 옮깁니다.
식힌 후 버섯에 소금과 다진 마늘을 뿌리고 손으로 잘 섞습니다.
향신료와 함께 약간의 뜨거운 소금물을 붓고 무게로 눌러 실온에서 식히십시오. 남은 소금물은 냉장고에 보관해야 합니다.
냉각 후 공작물을 지하실로 가져가 20-25일 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 살구 버섯을 항아리에 넣고 보존 된 소금물을 부은 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오.

이 준비는 모든 샐러드에 추가 재료로 사용할 수 있습니다.

항아리에 소금에 절인 살구 요리법 : 레몬 주스로 겨울 동안 버섯을 피클하는 방법

항아리에 소금에 절인 살구 버섯을 만드는 방법은 아파트 건물에 거주하고 지하실이없는 사람들에게 유용합니다. 이 산세는 주부들 사이에서 가장 인기있는 것으로 간주됩니다.

살구 1.5kg;
4가지. 베이 리프;
레몬 1개의 주스;
150ml 식초 9%;
검은 후추 열매 10개;
소금 80g;
정향 5개 봉오리;
5 큰술. 엘. 식물성 기름.

겨울 동안 항아리에 살구 버섯을 피클하기로 결정했다면 버섯이 맛을 잃지 않고 상하지 않도록 올바르게 수행하는 방법은 무엇입니까? 제공된 단계별 지침을 사용하면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다.

살구류를 청소하고 다리 끝을 잘라내어 흐르는 찬물로 씻어냅니다.
철망 위에 놓고 물이 빠질 때까지 기다립니다. 그 후 큰 버섯은 2-3 부분으로 자르고 작은 버섯은 통째로 남겨 둡니다.
냄비에 옮기고 뜨거운 물을 넣고 적당한 불에 올려 놓습니다.
레몬즙을 넣고 10분 이상 끓이지 마세요. 시간을 늘리면 살구류의 모양이 사라지고 탄력이 없어집니다.
버섯을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 식힙니다.
소금물 준비: 식초를 물 200ml에 희석하고 끓입니다.
해바라기 기름을 붓고 모든 향신료를 넣고 5 분간 끓입니다.
5일 후에 버섯을 먹고 싶다면 멸균된 병에 버섯을 넣고 체에 걸러낸 소금물을 채워주세요. 뚜껑을 덮고 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.
버섯을 장기간 보관하려는 경우 수확 과정이 완전히 달라집니다.
버터와 모든 향신료를 넣은 소금물에 버섯을 15분 동안 끓입니다.
멸균된 병에 분배하고 끓는 물을 걸러낸 소금물로 채웁니다.
뚜껑을 말아서 식힌 후 전체 보관 기간 동안 서늘한 곳에 두십시오.
6-7개월 동안 준비하여 항아리를 보관할 수 있습니다.

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깨끗한 살구류를 수집하거나 구입했다면 담그지 않고 브러시로만 청소할 수 있습니다. 왜냐하면... 끓일 물은 어쨌든 배수됩니다. 조심스럽게 씻을 수 있지만 30 분 동안 담그지 마십시오. 깨지기 쉽습니다.

우리는 살구 버섯을 찬물에 넣어 붐비지 않고 모래 알갱이를 동료가 아닌 팬 바닥에 자유롭게 줄 수 있습니다. :) 끓여서 거품을 걷어 내고 열을 1로 줄입니다. 이미 깨지기 쉬운 버섯에 손상을 덜 주기 위해 약간 저어줍니다. 15-20분 동안 요리하세요.

우리도 깨끗한 물에 소금을 넣고 3분정도 삶아줍니다. 이것을 버섯 위에 부을 것입니다.

요리가 끝나면 슬롯 형 스푼으로 살구 버섯을 소쿠리에 넣어 모든 모래가 물에 남도록합니다. 과도한 물이 빠져 나갈 수 있도록 잠시 동안 그대로 두십시오. 이때까지 고객님께서 편리한 방법(조리, 오븐, 전자레인지, 스팀)으로 병과 뚜껑을 소독해 드리겠습니다.

소독한 병 바닥에 마늘, 양파, 향신료를 넣습니다. 그 전에 끓는 물을 부으면 됩니다. 그런 다음 살구류를 과도한 압력을 가하지 않고 조심스럽게 배치하여 압축하십시오. 뜨거운 식염수를 채웁니다. 아직 롤업하지 말자!

우리는 재멸균 준비물이 담긴 병을 뚜껑으로 덮고 과도한 기포가 빠져나갈 수 있도록 작은 틈을 남겨 둡니다. 용기가 흔들리는 것을 방지하기 위해 바닥에 걸레가 있어야 합니다. 약한 불로 5~10분 정도 끓인 후 조심스럽게 병을 꺼내고 돌돌 말아주세요.

뒤집어서 확인하고 완전히 식을 때까지 이 상태로 놓아두세요. 그런 다음 공작물을 냉장고 또는 지하실에 넣을 수 있습니다.

Chanterelles... 아름답고 향긋하며 밝습니다... 버섯 따는 사람들에게 매우 매력적입니다. 바구니와 양동이가 가득 차 있다면 시간을 낭비하지 말고 겨울 동안 담그는 것이 좋습니다. 우리 기사에 제공된 조리법을 사용하면 곧 맛있는 간식을 즐길 수 있습니다.

소금에 절이는 두 가지 방법

우선, 요리에는 추운 날씨와 뜨거운 겨울 동안 살구 버섯을 피클하는 두 가지 방법이 있다는 점에 유의할 필요가 있습니다. 아래에서 각각에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 추위와 뜨거운 것의 주요 차이점은 처음에는 소금물을 사용할 필요가 없다는 것입니다. 왜냐하면 소금물은 압력을 받아 자체 주스에 소금에 절이기 때문입니다. 뜨거운 방법을 사용하기로 결정했다면 즉시 소금물을 추가해야 합니다.

겨울용 살구 소금에 절이는 방법 (뜨거운 방법)

필수 재료:

Chanterelles - 반 킬로그램.
소금.
베이 리프.
후추.
피망.
마늘 몇 쪽.
카네이션.

먼저 살구류를 씻고 모래와 흙을 제거합니다. 냄비에 물을 붓고 소금 1티스푼을 넣고 액체를 끓입니다. 끓으면 껍질을 벗긴 버섯을 넣어주세요. 위에 나열된 모든 향신료도 던지는 것을 잊지 말고 나중을 위해 마늘을 보관하십시오.

약 20분 동안 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 버섯을 꺼내 넓은 용기에 옮깁니다. 살구 버섯은 소금에 절여야하고 이전에 다진 마늘을 추가해야합니다. 삶은 물은 버릴 필요 없이 다시 버섯 위에 붓고 약간의 무게를 얹어주세요. 그런 다음 2-3일 동안 냉장 보관하세요.

살구 버섯을 소금에 절인 후 거의 즉시 먹기로 결정한 경우 압력을 가하는 방법이 적합하며, 겨울 동안 보존하려면 요리 후 멸균 된 항아리에 넣고 말아 올려야합니다.

소금에 절인 살구류 : 레시피 (차가운 것)

추운 방법으로 겨울 동안 살구를 피클하는 방법은 무엇입니까? 이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.

Chanterelles - 약 2kg.
마늘 - 5-6 정향.
소금.
딜.
원하는대로 향신료.

먼저 살구류를 다루겠습니다. 깨끗이 씻어 깨끗이 씻어줍시다. 물이 담긴 냄비에 넣고 20~25분 동안 끓인 후 다시 헹굽니다. 이제 버섯을 소쿠리에 넣어 말리세요.

이제 염장을 할 용기(통, 큰 냄비 또는 양동이)를 준비합시다. 바닥에 소금을 붓고 살구 버섯, 마늘을 넣고 소금을 뿌린다. 버섯은 여러 층으로 쌓을 수 있습니다. 마늘을 추가하는 것을 잊지 마세요. 중요한 점: 버섯은 뚜껑이 아래로 향하도록 놓아야 합니다.

최상층에 도달하면 딜과 월계수 잎을 추가합니다. 그 후, 우리는 직경이 용기의 직경보다 작은 버섯 위에 접시를 놓고 그 위에 무게를 얹습니다. 한 달 정도 서늘하고 어두운 곳에 숨겨둡니다. 이 시간 동안 원하는 경우 버섯을 용기에 추가할 수 있습니다.

겨울 동안 살구를 피클하는 방법은 다음과 같습니다. 이것은 초보 주부라도 할 수 있는 완전히 간단한 과정이지만 그 결과는 앞으로 가족과 손님 모두를 기쁘게 할 것입니다.

향신료 실험

이제 우리는 겨울 동안 살구를 피클하는 방법에 대한 매운 요리법을 알려드립니다. 진정한 미식가들은 그것을 좋아할 것입니다.

다음 재료를 비축하세요.

살구 300-350g.
양파 - 1-2 조각.
마늘 - 여러 정향.
후추.
셀러리 뿌리.
화이트 와인 식초.
베이 리프.
주니퍼베리.
설탕.
칠리 고추 꼬투리.
소금.

먼저 평소처럼 살구를 씻은 다음 깨끗이 닦으십시오. 냄비에 물을 붓고 불에 태우고 끓인 다음 거기에 살구 버섯을 1-2 분 동안 던지십시오. 그런 다음 꺼내어 물기를 빼고 식혀주세요.

이제 향신료를 살펴 보겠습니다. 양파 껍질을 벗긴 다음 4등분으로 자릅니다. 또한 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 반으로 자릅니다. 다음으로 고추를 자르고 내장을 제거합니다.

이제 소금물을 마실 시간입니다. 약 250ml의 물을 섭취하고 식초, 위의 향신료, 양파와 마늘을 추가해야합니다. 소금물을 스토브에 놓고 끓인 후 5~7분 더 놔두세요.

다음 단계는 병을 소독하는 것입니다. 그 후에 살구 버섯을 배치하고 결과 소금물을 부어야합니다. 다음으로, 항아리를 말아서 내용물이 식을 때까지 뚜껑을 잠시 내려 놓아야 합니다. 그런 다음 추가 보관을 위해 냉장고, 지하실 또는 지하실로 이동할 수 있습니다.

맛있는 샐러드를 준비해보세요

소금에 절인 살구는 축제 테이블에서 의심할 여지없이 제공될 수 있는 매우 맛있는 요리입니다. 이제 결론적으로 이 버섯으로 샐러드를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 겨울 동안 소금에 절인 살구를 따로 보관할 필요가 없으며 훌륭한 재료가 될 것입니다.

요리 재료:

소금에 절인 살구버섯 약 100g.
감자 몇 개.
오이.
상추 잎.
사워 크림 몇 스푼.
파.

감자를 삶아서 입방체로 자릅니다. 오이도 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 양파도 잘게 썰어야합니다.

샐러드 그릇에 재료를 넣고 살구버섯을 추가합니다. 사워 크림, 소금으로 간을하고 장식하고 모든 재료를 그 위에 넣은 다음 다진 딜을 뿌리고 사워 크림을 더 추가할 수 있습니다.

마지막으로

샐러드가 준비되었습니다. 꼭 맛보고 절묘한 맛을 즐겨보세요. 소금에 절인 살구버섯은 샐러드, 파이, 굴라시 등 다양한 맛있는 요리의 재료가 될 수 있습니다. 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 당신은 할 수 있습니다! 또한 이 버섯에는 뼈 조직과 근육을 강화하는 데 도움이 되는 비타민 D가 포함되어 있어 신체에 유익하다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 살구버섯을 정기적으로 섭취하면 암 위험이 줄어듭니다. 그들은 또한 도움이 됩니다. 버섯을 먹는 것은 또한 몸 전체의 호르몬 체계에 유익한 효과가 있습니다.

이제 겨울 동안 살구를 피클하는 방법을 알았고 건강을 위해 먹습니다!

버섯

설명

소금에 절인 살구, 겨울을 대비하여 겨울 내내 좋아하는 버섯 요리를 즐길 수 있습니다. 이 형태의 버섯은 샐러드, 수프를 준비하는 데 이상적이며 튀긴 감자와 이탈리안 파스타를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 또한 항아리에서 바로 맛있는 소금에 절인 살구 버섯을 먹는 것을 방해하는 것은 없습니다. 주입 과정에서 마늘, 양파 및 향신료에 담가서 통조림 스낵에 탁월한 향과 맛이 스며 듭니다.

식초는 집에서 버섯을 보존하는 데 자주 사용됩니다. 이 방부제는 간식의 유통기한을 연장하고 버섯에 신맛을 더해줍니다. 그러나 단계별 사진이 포함된 이 간단한 조리법에서는 식초 없이도 할 수 있습니다. 뜨거운 절임 방법과 버섯의 철저한 살균도 보존에 이러한 특성을 부여할 수 있기 때문입니다. 이런 식으로 살구버섯을 준비하면 지하실에 2년 동안 보관할 수 있습니다.

따라서 지금 당장 살구 버섯을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 도움을 주기 위해 사진과 함께 아래 기술 지침을 사용하는 것이 좋습니다!

재료

단계

우선, 살구류를 원하는 상태로 만듭니다. 숲에서 가져온 버섯이 너무 더럽지 않다면 브러시로 조심스럽게 청소하고 수돗물로 헹구십시오. 그렇지 않으면 버섯을 찬물에 10분 동안 담가두세요..

그 사이에 소금물을 준비하십시오.이렇게하려면 별도의 용기에 물과 소금을 넣고 결과 액체를 3 분간 끓입니다.

완성된 살구버섯을 구멍이 있는 스푼으로 끓는 물에서 꺼내 소쿠리에 담아 물기를 뺀 다음, 병을 씻고 소독합니다. 마지막 조작은 편리한 방법으로 수행할 수 있습니다..

용기가 가공되면 마늘 전체, 작은 양파 및 필요한 향신료를 바닥에 놓습니다. 항아리에 담긴 재료 위에 삶은 살구버섯을 올려주세요. 너무 뭉치지 않도록 주의하세요. 준비된 조각을 뜨거운 소금물로 완전히 채우고 금속 뚜껑으로 덮습니다..

이제 버섯 전채를 소독하십시오. 이렇게 하려면 적당한 팬을 준비하고 바닥을 천 수건으로 덮은 다음 그 위에 병을 놓습니다. 준비물에 물을 채우고 약한 불로 5~10분간 끓입니다.

소독된 버섯을 밀봉하여 돌돌 말아주세요. 하루 동안 이 위치에 놓아 식힌 다음 냉장고나 서늘한 지하실에 옮겨 보관하세요. 통조림 소금에 절인 살구는 겨울을 준비했습니다.

많이 드세요!