새로운 준비 오크 배럴와인에는 여러 단계가 포함됩니다.

1. 리벳의 끝 부분을 밀봉합니다.
2. 찜.
3. 담그다.
4. 소다로 씻기.
5. 뜨거운 물로 세탁하고 차가운 물.
6. 쏟아지는 와인.

1. 리벳의 끝 부분을 밀봉합니다.

와인의 유동성이 물의 유동성보다 훨씬 높다는 점을 감안할 때 미적 외관에 필요한 경우 스티밍 과정 전에 배럴의 끝과 종소리를 천연 유성 페인트 또는 바니시로 코팅하는 것이 좋습니다. 코냑과 와인 공장에서 이루어집니다. 이는 와인을 안정적으로 장기간 보관하고 모세관 누출 가능성과 액체의 과도한 증발로 인한 음료의 비생산적인 손실을 줄이는 데 필요한 예방 조치입니다(보주의 가장 큰 손실은 보주의 돌출된 끝 부분을 통해 이루어짐). 음료 발생).

유성 페인트는 찜 과정 전에 적용되며 배럴은 건조합니다. 담근 후에는 나무가 젖고 페인트가 "취하지"않기 때문에이 절차를 수행하기가 어렵습니다. 이 경우 용기를 완전히 말려야 합니다.

표준으로 배럴의 다음 부분이 염색됩니다. 스테프의 끝, 스테프와 바닥의 접합부, 바닥 자체의 1-4cm(통의 크기에 따라 다름) 원. 이것은 두 바닥 모두에 적용됩니다.

일반적으로 코냑 및 와인 산업에서는 다음 색상의 페인트를 사용하는 것이 허용됩니다. 화이트 와인의 경우-녹색, 빨간색-빨간색, 코냑 및 증류주-흰색. 개인 포도주 양조에서는 다른 색상의 페인트, 다양한 바니시 등이 사용되므로 모세관이 밀봉되고 오크 배럴이 동시에 표시됩니다.

열린 모세관을 모두 닫으려면 페인트를 여러 층(향상된 착색)으로 고품질로 도포해야 합니다. 자세한 내용은 아래 사진을 참조하십시오.

예레반 ​​와인 브랜디 공장 "노이". 아르메니아

2. 찜.

밀봉 절차 후 오크 배럴은 뜨거운 물 증기로 찐다. 증기는 리벳 팅의 팽창 과정을 가속화하고 작은 틈을 더 빨리 닫고 배럴을 소독합니다.

이를 위해 배럴은 끓는 물로 1/3로 채워지고 뜨거운 물이 내부 전체에 "흐르는"방식으로 스크롤됩니다. 뜨거운 물은 증기 형성 능력을 잃을 때까지(약 30분) 배럴에 남아 있습니다. 상단 캡이 단단히 닫히지 않습니다. 그런 다음 하단의 탭을 열어 배럴의 상단(필러) 구멍을 통해 물을 배출합니다. 꼭지 대신 코르크가 있으면 뽑아야합니다.

이 절차를 한 번 더 반복합니다.

3. 담그기.

담금질은 오선이 최종적으로 부풀어 오르고 과도한 타닌을 씻어내기 위해 필요합니다. 이는 음료를 오크 풍미로 과포화시키고 너무 어둡게 착색할 수 있습니다.

배럴은 찬물로 상단까지 채워지고 2 ~ 3 일 후에 변경됩니다 (빈도는 실내 온도에 따라 다름) 참나무 갈색으로 변하는 것을 멈추고 가벼워집니다. 이 과정은 3~4주가 소요될 수 있습니다. 수도꼭지를 열어 배럴의 상단 구멍을 통해 물을 배출합니다. 꼭지 대신 코르크가 있으면 뽑아야합니다.

4. 소다수로 씻는다.

몸을 담근 후 세척 오크 배럴뜨거운 2% 소다회 용액(물 1리터당 소다 20g 또는 10리터당 200g). 용기는 이 용액으로 절반 정도 채워져야 합니다. 소다는 배럴에 부어서는 안되며 이전에 소량의 물에 용해되어 부어집니다. 오크 통을 손으로 휘두르거나 30-40분 동안 바닥에서 흔들어 세척할 수 있습니다.

5. 뜨거운 물과 찬물로 씻으십시오.

소다수 용액을 붓고 나무 통여러번 깨끗이 헹궈주세요 뜨거운 물소다가 씻겨 나가고 물이 완전히 깨끗해질 때까지.

그런 다음 찬물로 헹구어 식히십시오.

씻은 참나무 통을 거꾸로 뒤집고 코르크를 빼내고 수도꼭지를 열고 남은 물을 빼낸 다음 즉시 포도주를 부어 넣습니다.

중요한 세부 정보

배럴을 담그는 첫날에는 물이 새어 나올 수 있습니다. 따라서 참나무 통의 물이 표면을 적시고 갈색으로 변할 수 있으므로 담그는 것이 가장 좋은 곳을 고려하십시오.

담그기 시작할 때 제품에 약간의 누출이 있으면 오크 통에 물을 채워야합니다. 작은 균열의 최종 폐쇄는 담금 5일째에 발생합니다. 이날 배럴을주의 깊게 검사하는 것이 중요합니다. 그래도 새는 경우 전화를 주십시오.

오크 배럴나무가 더러워지지 않도록 바닥을 고려한 후 바닥이나 다른 준비된 표면에서 흔들어 큰 크기를 담글 수 있습니다.

에서 물을 붓다 배럴탭을 열거나 코르크를 빼는 동안(탭 대신 코르크가 있는 경우) 상단 구멍을 통해 더 쉽고 빠르게.

탭이 코르크를 대체할 때 밀봉에도 주의를 기울여야 합니다. 즉, 배럴 너머로 튀어나온 부분을 칠해야 합니다. 또는 밀랍이나 파라핀으로 코르크를 끓일 수 있습니다.

오크 배럴에서 음료의 숙성 시간은 크기와 사용 횟수에 따라 다릅니다. 배럴이 작고 사용 횟수가 적을수록 음료가 더 빨리 숙성됩니다. 따라서 채워진 제품이 멈추지 않도록 주기적으로 제품의 준비 상태를 확인하는 것이 좋습니다.

액체를 처음 채울 때까지 협력 제품을 폴리에틸렌으로 조심스럽게 포장하여 보관하십시오. 필름은 습도 수준이 75% 미만이고 온도가 +16 ° 이상인 경우 오크 용기가 마르지 않도록 보호합니다. 아직 액체에 닿지 ​​않은 새로 구입 한 제품에 대해 이야기하고 있습니다.

주목! 오크쿠퍼 제품을 따뜻하고 건조한 곳에 보관하지 마세요.

강조하다! 지침 준수는 필수입니다. 지침을 준수하지 않으면 제조업체에 결함이 있는 제품에 대한 클레임을 제기할 권리가 박탈됩니다.

사용할 오크통 준비.행운을 빌어요.

일반적으로 주입 가능 알코올 음료속으로 태웠습니다. 제조업체는 대부분의 그을음을 제거하지만 그 중 일부는 벽에 남아 있습니다. 리벳이 너무 건조하기 때문에 서로 꼭 맞지 않고 리벳 사이의 틈으로 액체가 스며들 수 있습니다.

따라서 협력 제품은 세 가지 목적으로 담가 있습니다.

• 리벳의 타닌 함량을 줄이기 위해;
• 나무가 부풀어 오르고 리벳 사이의 틈이 닫힙니다.
• 배럴 내부를 철저히 씻으십시오.

오크 통을 물에 담그기

나무 용기가 아직 젖지 않았다면 리벳 사이의 틈으로 많은 양의 물이 스며들 것입니다. 첫 번째 담금은 용기에서 흐르는 더러운 액체가 전달되지 않는 곳에서 수행되어야 합니다. 추가 번거로움. 배럴은 대야 또는 욕조에 설치한 후 다음을 수행해야 합니다.

• 배럴 부피 10리터당 0.5리터의 비율로 물을 끓입니다.
• 끓는 물을 배수구에 붓습니다.
• 내부 표면 전체를 데우는 방식으로 배럴을 30 분 동안 흔드십시오. 용기가 너무 크면 마구 흔들립니다.
• 10분 후 끓는 물을 버리고 새 것으로 교체하십시오. 작업을 최소 7회 반복합니다. 끓는 물이 용기에서 식지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 참나무 지팡이가 불쾌한 냄새를 흡수합니다.
• 끓인 물을 준비하고 실온으로 식히고 배럴의 세 번째 부분을 채우십시오.
• 배럴이 가득 찰 때까지 매시간 부피의 1/4에 물을 추가하십시오. 낮에는 물을 2-3회 추가하여 균열을 통해 누출을 보충합니다. 전체 담금 기간 동안 충전 구멍을 닫지 마십시오.
• 하루가 지나면 물을 부어 신선하고 삶은 상온을 따르십시오.
• 배수 된 액체가 무색이 될 때까지 3-5 주 동안 배럴을 담그십시오.
• 물 1 리터당 소다 20g의 비율로 용액을 준비하십시오. 배럴을 뜨거운 용액으로 채우고 필러 구멍을 닫고 용기를 흔듭니다. 30분 동안 배럴을 한 쪽에서 다른 쪽으로 여러 번 뒤집어 전체 내부 표면을 헹굽니다.
• 용액을 붓고 끓는 물을 부은 다음 여러 번-시원한 물을 부으십시오.

더 있습니다 빠른 길배럴 준비: 3-4주 동안 담가둔 용기를 뜨거운 수증기로 찐다. 증기를 얻기 위해 코일 냉각을 끈 상태에서 사용합니다. 용기가 작을수록 찌는 데 더 오래 걸립니다. 작은 (5-10 리터) 통을 찌는 데는 1.5-2 시간이 걸리고 용기의 부피가 20 리터 이상이면 0.5-1 시간이면 충분합니다. 찐 후 통에 다시 물을 채우고 하루가 지나면 무색과 무취를 확인합니다. 일반 담금질과 마찬가지로 용기는 소다로 알칼리화됩니다.

물에 적신 통을 1~2일 동안 맑은 공기: 발코니나 마당에 있지만 항상 그늘에 있습니다. 충전 구멍이 아래로 향하도록 용기를 놓습니다.

왁싱

왁스 처리되지 않은 배럴을 구입하는 경우 왁스 처리하는 것이 좋습니다. 목재 표면에 흡수되어 균열과 틈새를 채우고 자연스러운 공기 흐름을 방해하지 않습니다. 왁스를 수조에서 녹인 다음 각 오크 지팡이를 실리콘 브러시로 조심스럽게 윤활합니다. 코팅이 고르게 놓이도록 건물용 헤어 드라이어로 가열합니다. 셀프 왁싱 후 용기가 채워집니다. 따뜻한 물몇 시간 동안 그대로 둡니다.

훈증

Moonshine은 주입 중에 박테리아 나 곰팡이가 배럴에 나타나지 않도록 충분히 강합니다. 그러나 와인의 경우 유황으로 소독하여 용기를 추가로 준비해야 합니다. 그렇지 않으면 반복 발효 과정이 시작될 수 있습니다. 와인이 발효를 위해 특별히 배치된 경우 배럴을 훈증 처리할 필요가 없습니다.

상점에서는 심지도 판매합니다. 수제 심지를 사용하면 슬픈 결과를 초래할 수 있습니다. 재와 유황 방울이 배럴 내부 표면에 침전되어 와인의 맛을 망칠 것입니다.

유황 연기는 유독하기 때문에 용기를 신선한 공기로 훈증하십시오. 심지를 철사에 묶고 불을 붙인 다음 필러 구멍으로 내리고 코르크로 막고 유황 스트립이 타 버릴 때까지 기다립니다. 태블릿을 사용하는 경우 미리 두 개의 구멍을 뚫어 골무를 준비합니다. 와이어가 통과되고 점화 된 태블릿을 골무에 넣고 오크 용기에 넣습니다.

배럴 내부에서 산소가 타야합니다. 훈증 직후 파이프를 내리고 와인을 붓습니다. 음료는 유황 연기를 대체합니다.

배럴의 첫 번째 사용

새로운 통에 증류 액을 처음으로 붓는 것은 고품질 코냑, 위스키 또는 칼바도스를 얻는 것이 불가능합니다. 와인도 마찬가지입니다. 전문가들은 준비의 마지막 단계에서 오크 용기에 알코올을 담그는 것을 선호합니다.

이를 위해 첫 번째 또는 두 번째 단계의 증류액, 저장 보드카 또는 홈 와인. 구매한 와인은 원치 않는 향과 염료가 포함될 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 음료의 강도는 18-20도에서 40도 사이 여야합니다.

배럴의 부피는 알코올 음료에 담그는 데 걸리는 시간에 따라 다릅니다. 예를 들어 부피가 5-10리터를 초과하지 않는 경우:

• 재사용할 때 칼바도스를 얻기 위해 배럴을 5-6개월 동안 미리 담가둡니다.
• 위스키 - 4-5개월;
• 버번 - 3개월.

배럴의 부피가 25-50리터이면 담금질이 2개월 더 빨라집니다. 배럴에 수제 포도 또는 과일 와인을 적시면 모든 증류 액 (코냑, 위스키, 칼바도스)이 더 맛있습니다. 달빛을 부어 용기를 준비한 경우 어떤 경우에도 머리와 꼬리를 사용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 참나무 지팡이가 파괴 할 수없는 아세톤 냄새로 포화됩니다.

배럴에 담근 음료수로 무엇을해야합니까?

배럴을 준비한 알코올은 시큼한 맛이 나므로 테이블에 제공하지 않는 것이 좋습니다. 두 가지 옵션이 있습니다.

• 술을 따라잡다. 증류수는 위스키 또는 버번, 코냑 와인의 기초가 될 것입니다.
• 아름답게 노력하십시오. 두 번째 단계의 증류 액을 사용한 경우 5 % 포도당 용액을 달빛 1 리터당 20ml의 비율로 첨가합니다. 향신료, 꿀을 와인에 넣고 치유 팅크를 알로에 또는 민들레 주스로 만듭니다.

배럴의 두 번째 및 후속 사용

배럴을 알코올로 적신 후에야 코냑, 버번, 칼바도스와 같은 옳고 고귀한 음료를 주입 할 수 있습니다. 증류 액을 주입하기 위해 용기를 준비하려면 담근 알코올을 배출하고 헹구고 달빛의 일부를 부어야합니다. 와인의 경우 배럴을 씻을뿐만 아니라 훈증 처리해야합니다.

참나무 용기가 오랫동안 비어 있으면 리벳이 수분을 잃고 건조해집니다. 이 경우 배럴을 다시 준비해야합니다. 나무가 부풀도록 5-6 일 동안 물에 담가 두십시오. 매일 물을 바꾸십시오.

고품질 술을 준비하려면 인내와 노력이 필요하지만 모든 것이 제대로 수행되면 그 결과는 훌륭합니다.

새 통의 나무에는 너무 많은 탄닌이 포함되어 있습니다. 탄닌의 농도를 줄여야합니다. 사전 준비없이 와인을 붓거나 오크통에 증류하면 알코올이 빨리 흐려지고 불쾌한 시큼한 뒷맛이 나타나 "주각"이라는 유명한 이름을 받았습니다. 통을 담그는 데는 시간과 인내, 그리고 많은 물이 필요합니다.

가정 증류에서는 2 ~ 10 리터의 배럴을 사용하는 것이 좋습니다. 부피가 작을수록 나무가 탄닌을 더 빨리 발산하여 노출 시간이 단축됩니다. 그 이유는 알코올과의 접촉 영역입니다. 예를 들어, 5리터 통에서 1리터의 음료수는 400제곱미터에 닿습니다. cm의 나무, 그리고 50 리터 1-152 sq. 따라서 큰 용기에 담긴 달빛, 코냑 또는 와인의 숙성 기간이 크게 늘어납니다.

10~50리터의 배럴은 독한 음료의 장기 숙성에만 적합합니다. 숙성하는 동안 내용물의 일부가 나무의 기공을 통해 증발합니다. 배럴의 양에 관계없이 손실은 연간 최대 1 리터이며 코냑 생산 기술에서는 이러한 증발을 "천사의 몫"이라고합니다. 작은 통에 증류액을 부으면 5년이 지나면 안에는 거의 아무것도 남지 않습니다.

이미 왁스 칠한 오크통을 구입하는 것이 좋습니다. 왁싱은 목재를 외부 요인으로부터 보호하여 수명을 연장하고 누수를 방지하며 배럴을 더욱 아름답게 만듭니다. 동시에 왁스는 가스 교환에 영향을 미치지 않으며 음료는 모공을 통해 정상적으로 계속 "호흡"합니다. 또한 배럴에 탭이없는 것이 바람직합니다. 이것은 종종 강한 누출을 제공하는 가장 취약한 구조 요소이기 때문입니다. 어느 시점에서 모든 내용물이 바닥에 있을 수 있습니다. 아름다운 프리젠 테이션을 위해 1-3 리터의 작은 통을 사서 손님이 도착하기 전에 거기에 음료를 붓는 것이 좋습니다.

크레인 - 편리하지만 위험합니다!

배럴 준비 기술

1. 상온에서 깨끗하고 여과된 물의 90%를 새 통에 채우고 마개를 닫은 다음 3-4시간 동안 그대로 두십시오.

2. 링 주변의 나무를 주의 깊게 검사한 다음 바닥 앞면과 뒷면을 검사하여 배럴의 누출 여부를 확인하십시오. 약간의 누수는 중요하지 않습니다. 이 문제는 나무가 부풀어 오르는 다음 단계에서 자체적으로 해결됩니다. 가장 중요한 것은 그러한 배럴이 구멍으로 가득 찬 것으로 간주되어 수리가 필요하기 때문에 제트기가 없다는 것입니다.

3. 통에 물을 가득 채우고 꼭 닫아 실온의 방으로 옮긴다. 누출이 관찰되면 누출이 멈출 때까지 12시간마다 물을 추가하십시오. 3일 후 물을 버린 다음(더러운 갈색 또는 노란색이 됨) 깨끗한 물을 새 배치에 붓습니다.

첫 번째 물이 가장 더럽다

4. 하루가 지나면 물을 빼고 배럴에 끓는 물을 넣고 (부피 10 리터당 1 리터) 단단히 닫고 제품을 좌우로 여러 번 흔들어 끓는 물이 제품의 내부 표면 전체를 씻도록하십시오. 통. 45분 후 윗부분까지 물을 채우고 꼭 닫아줍니다.

5. 24시간 후 다시 물을 갈아준다. 통을 담그는 과정(매일 냉수 교체)은 마지막 물이 맑고 무미 무취가 될 때까지 반복됩니다. 보통 3~6주가 소요됩니다.

6. 물(통 부피의 50%)을 끓인 다음 70-75°C로 식힌 다음 소다(1리터당 20g)를 넣고 섞어서 통에 붓습니다. 8~10분 동안 세게 흔든 다음 소다 용액을 배출합니다.

7. 배럴 전체에 뜨거운 물을 붓고 15 분 동안 그대로 두었다가 물기를 빼고 깨끗한 냉수로 다시 채우십시오. 8-10 시간 후에 부어 야합니다.

8. 배럴이 독한 음료(달빛, 코냑, 위스키, 버번)용인 경우 용기를 사용할 준비가 된 것입니다. 와인의 경우 18-20도로 희석하여 30-45일 동안 1차 숙성 무취의 이중 증류액을 권장합니다.

배럴의 부피 외에도 숙성 결과는 대기 습도(최적 80-85%), 온도(와인의 경우 10-12°C, 강한 알코올의 경우 14-16°C) 및 주입 시간의 영향을 받습니다. . 프로세스 제어는 주기적인 테스트를 통해 수행됩니다. 취향에 맞으면 음료를 유리 용기에 부어 장기 보관합니다.

오크 배럴을 담그는 요령 및 지침

오크통은 와인과 달빛을 주입하는 데 사용되며, 특히 음료의 추가 정화, 맛 개선, 자연스러운 향과 색상 제공에 사용됩니다.

새 오크통을 처음 사용하기 전에 찌고 불려야 합니다. 이것은 용기가 세척되고 과도한 탄닌과 팽창을 방출하도록 수행됩니다.

새 오크통 준비에는 여러 단계가 포함됩니다.

1. 리벳의 끝 부분을 밀봉합니다.

2. 찜.

3. 담그기.

4. 소다수로 씻는다.

5. 뜨거운 물과 찬물로 씻으십시오.

6. 음료로 채우기.

1. 리벳의 끝 부분을 밀봉합니다.일부 와인 메이커는 와인의 증발을 줄이고 배럴을 더 오래 유지하기 위해 때때로 배럴을 천연 유성 페인트로 칠합니다. 페인팅은 실제로 증발을 줄이고 나무 통의 수명을 연장합니다. 그러나이 프로세스에는 다소 심각한 단점이 있습니다. 페인팅시 리벳의 구멍이 막히게됩니다. 이로 인해 와인에 대한 공기의 영향이 중지되어 음료의 올바른 숙성 과정이 느려지고 방해됩니다.

일부 와인 메이커는 와인의 증발을 줄이고 배럴을 더 오래 유지하기 위해 때때로 배럴을 유성 페인트로 칠합니다. 착색은 실제로 증발을 줄이고 나무 통의 수명을 연장합니다. 그러나이 프로세스에는 다소 심각한 단점이 있습니다. 페인팅시 리벳의 구멍이 막히게됩니다. 이로 인해 와인에 대한 공기의 영향이 중지되어 음료의 올바른 숙성 과정이 느려지고 방해됩니다.
유성 페인트는 찜 과정 전에 적용되며 배럴은 건조합니다. 담근 후에는 나무가 젖고 페인트가 "취하지"않기 때문에이 절차를 수행하기가 어렵습니다. 이 경우 용기를 완전히 말려야 합니다. 표준으로 배럴의 다음 부분은 얼룩이 있습니다 : 지팡이의 끝, 지팡이와 바닥의 접합부, 바닥 자체의 14cm (통의 크기에 따라 다름)가 원으로 표시됩니다. 이것은 두 바닥 모두에 적용됩니다.

화이트 와인의 경우 그린, 레드 레드, 코냑 및 스피릿 화이트. 개인 포도주 양조에서는 다른 색상의 페인트, 다양한 바니시 등이 사용되므로 모세관이 밀봉되고 오크 배럴이 동시에 표시됩니다. 열린 모세관을 모두 닫으려면 페인트를 여러 층(향상된 착색)으로 고품질로 도포해야 합니다.

2. 찜.

밀봉 절차 후 오크 배럴은 뜨거운 물 증기로 찐다. 증기는 리벳 팅의 팽창 과정을 가속화하고 작은 균열이 더 빨리 닫히고 배럴이 소독됩니다.

이를 위해 통에 끓는 물로 1/3을 채우고 흔들어 뜨거운 물이 통의 내벽을 따라 "흐릅니다". 그런 다음 배럴을 필름으로 덮고 배럴이 잘 찌도록 두꺼운 천 (담요 또는 패딩 재킷)을 놓습니다. 증기 방출이 멈출 때까지 뜨거운 물을 통에 그대로 둡니다(약 30분). 상단 캡이 단단히 닫히지 않습니다. 그런 다음 하단의 탭을 열어 배럴의 상단(필러) 구멍을 통해 물을 배출합니다. 꼭지 대신 코르크가 있으면 뽑아야합니다. 이 절차를 한 번 더 반복합니다.

3. 담그기.

담금질은 오선이 최종적으로 부풀어 오르고 과도한 타닌을 씻어내는데 필요합니다. 이는 쓴맛으로 음료를 과포화시키고 짙은 갈색으로 물들일 수 있습니다.

통에 찬물을 가득 채우고 2-3일 후에 물이 갈변을 멈추고 가벼워질 때까지 갈아줍니다. 이 과정은 3~4주가 소요될 수 있습니다. 수도꼭지를 열어 배럴의 상단 구멍을 통해 물을 배출합니다. 꼭지 대신 코르크가 있으면 뽑아야합니다.

4. 소다수로 씻는다.

담근 후 참나무 통을 뜨거운 2 % 소다회 용액으로 씻습니다 (물 1 리터당 소다 20g 또는 10 리터당 200g). 용기는 이 용액으로 절반 정도 채워져 있어야 합니다. 소다는 배럴에 부어서는 안되며 이전에 소량의 물에 용해되어 부어집니다. 오크 통을 손으로 휘두르거나 바닥에 30-40분 동안 굴려 세척할 수 있습니다.

5. 뜨거운 물과 찬물로 씻으십시오.

소다수 용액을 붓고 소다가 씻겨 나가고 물이 완전히 깨끗해질 때까지 나무 통을 뜨거운 물로 여러 번 철저히 헹굽니다. 그런 다음 찬물로 헹구어 식히십시오. 씻은 참나무 통을 거꾸로 뒤집고 코르크를 빼내고 수도꼭지를 열고 남은 물을 빼낸 다음 즉시 포도주를 부어야합니다.

중요한 세부 정보

배럴을 담그는 첫날에는 물이 새어 나올 수 있습니다. 참나무 통의 물이 표면을 망치고 갈색으로 변할 수 있으므로 준비하는 것이 가장 좋은 곳을 생각하십시오.

담그기 시작할 때 제품에 약간의 누출이 있으면 오크 통에 물을 채워야합니다. 작은 균열의 최종 폐쇄는 담금 5-6 일에 발생합니다. 이날 배럴을주의 깊게 검사하는 것이 중요합니다. 여전히 새는 경우 당사에 문의하십시오.

나무가 더러워지지 않도록 바닥을 고려한 후 큰 참나무 통을 땅이나 다른 준비된 표면에 굴려서 담글 수 있습니다. 수도꼭지를 열거나 코르크를 뽑는 동안(수도꼭지 대신 코르크가 있는 경우) 배럴에서 상단 구멍을 통해 물을 붓는 것이 더 쉽고 빠릅니다. 탭이 코르크를 대체할 때 밀봉에도 주의를 기울여야 합니다. 즉, 배럴 너머로 튀어나온 부분을 칠해야 합니다. 또는 밀랍이나 파라핀으로 코르크를 끓일 수 있습니다.

오크 배럴에서 음료의 숙성 시간은 크기와 사용 횟수에 따라 다릅니다. 배럴이 작고 사용 횟수가 적을수록 음료가 더 빨리 숙성됩니다. 따라서 채워진 제품이 멈추지 않도록 주기적으로 제품의 준비 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 액체를 처음 채울 때까지 협력 제품을 폴리에틸렌으로 조심스럽게 포장하여 보관하십시오. 필름은 습도 수준이 75% 미만이고 온도가 +16 ° 이상인 경우 오크 용기가 마르지 않도록 보호합니다. 아직 액체에 닿지 ​​않은 새로 구입 한 제품에 대해 이야기하고 있습니다.

주목! 오크쿠퍼 제품을 따뜻하고 건조한 곳에 보관하지 마세요.

강조하다! 지침 준수는 필수입니다. 이러한 규칙을 준수하지 않으면 제품 오작동에 대한 클레임을 제기할 기회가 박탈됩니다.

나무 그릇은 겨울철 다양한 액체, 알코올성 음료, 염장 제품을 보관하는 가장 편리한 방법입니다. 다양한 제품 중에서 오크통이 특히 인기가 있습니다. 나무에 함유된 특수 탄닌이 용기의 내용물과 접촉하여 풍부한 풍미와 향으로 제품을 포화시킵니다.

배럴 작동을 진행하기 전에 컨테이너를 신중하게 준비해야 합니다. 과도한 천연 성분이 내용물에 불쾌한 뒷맛과 특유의 떫은 맛을 줄 수 있기 때문에 이것은 특히 나무 그릇에 해당됩니다. 따라서 좋은 주인은 강한 알코올, 피클 및 기타 제품을 보관하기 위해 참나무 통을 담가야 합니다. 첫 번째와 두 번째 경우에는 이러한 절차에 약간의 차이가 있습니다.

알코올 용기를 담그는 방법

배럴 준비를 시작하기 전에 후프가 배럴에 단단히 고정되고 균열이 생기지 않는지 확인해야 합니다. 이러한 문제가 있는 경우 무거운 망치나 끌을 사용하여 패스너를 중앙에서 극단까지 뒤집어야 합니다. 제품이 고품질로 만들어지면 즉시 준비를 시작할 수 있습니다.

새 오크통을 담그기 전에 새는 부분이 있는지 확인하고 새는 경우 제거해야 합니다. 이렇게하려면 총 부피의 10/10 부분까지 깨끗한 여과수로 용기를 채우십시오. 작은 얼룩은 정상이며 담그는 과정에서 저절로 정상으로 돌아갑니다. 그러나 큰 누출은 제품을 수리하거나 교체하여 제거해야 합니다.

우리는 지금 당신의 관심을 가져옵니다 자세한 지침오크 배럴을 담그기 위해:

달빛을 위해 참나무 통을 담그는 방법을 알고 이러한 간단한 권장 사항을 준수하면 가정에서 향기로운 증류주를 생산할 수 있는 완벽한 용기를 얻을 수 있습니다.

제품에 대한 제품 침지

산세를 위해 오크 통을 담그는 방법에 대한 규칙은 이전 프로세스와 약간 다릅니다. 식품 용기 준비 지침을 숙지하시기 바랍니다.

1. 통의 1/3을 끓는 물로 채우고 내부 전체를 1분 동안 돌립니다.
2. 이 과정을 10분마다 7~9회 반복합니다.
3. 림에서 1cm 떨어진 곳에 찬물을 통에 붓습니다. 적절한 양의 액체를 추가하여 며칠 내에 누출 가능성이 없는지 확인하십시오.
4. 2일에 한 번씩 물을 갈아주어 병이 생기지 않도록 나쁜 냄새목재.
5. 배출된 액체가 맑고 깨끗하며 이물질 냄새가 나지 않을 때까지 절차를 반복하십시오.
6. 30 분 동안 뜨거운 식염수를 부어 배럴을 헹구고 철저히 헹구고 말립니다.

돌보는 주인 만이 내용물이 열화되어 먹을 수없는 제품으로 변하지 않도록 참나무 통을 적절하게 담그는 것이 얼마나 중요한지 알고 있습니다. 전체 과정을 단계별로 수행하면 겨울철 준비 또는 맛있는 수제 알코올 준비를 안전하게 진행할 수 있습니다.

사용한 오크통을 다시 적시지 않으려면 적절하게 보관해야 합니다. 사용 후 3~4회 충분히 헹궈주세요 깨끗한 물및 식염수. 건조시키고 섬유 재료로 싸서 통풍이 잘되는 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 새 제품이나 오랫동안 사용하지 않은 제품은 유황으로 훈증하여 제품에 스며들지 않도록 합니다. 완제품유해 미생물.