พายนี้ค่อนข้างบางจึงค่อนข้างคล้ายกับพิซซ่า ควรทำบนถาดอบทั้งหมดพร้อมกันเพราะมันจะถูกกินเร็วมาก
นี่เป็นพายที่เรียบง่ายและเบามาก และที่สำคัญที่สุด - อร่อย
สำหรับฐานที่ผมใช้ แป้งข้าวไรแป้งของข้าพเจ้าจึงกลายเป็นสีเข้ม แต่ใครก็ตามจะทำที่นี่ และนี่คือตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายโดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบการอบหัวหอม

ส่วนผสมพื้นฐาน:
แป้ง 2 ถ้วย (ถ้วย 250 กรัม)
เนย 150 กรัม (หรือมาการีน)
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

สำหรับการเติม:
หัวหอมใหญ่ 5-6 หัว
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
น้ำมันทอด
เกลือ.

สำหรับการกรอก:
3 ไข่;
ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อน
ชีสแข็ง 100-150 กรัม

เทแป้งลงในชาม นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วสับให้ละเอียดหรือขูด เครื่องขูดหยาบ- ผสม (บด) กับแป้ง หากไม่มีความคลั่งไคล้ก็ไม่จำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ เพิ่มครีมและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว พยายามรวบรวม (บอด) ให้เป็นก้อนและไม่นวดจนเนียน จากนั้นเปลือกพายจะออกมาเหมือนพัฟเพสตรี้
ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

ในช่วงเวลานี้ ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง (หรือดีกว่านั้นครึ่งหนึ่ง) โรยด้วยแป้งหนึ่งช้อนแล้วผสม ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ ฉันทอดมันด้วยเนยใส เพิ่มเกลือเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือเครื่องเทศเล็กน้อยได้
ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และครีมเปรี้ยว เพิ่มชีสขูดและผสม

เปิดเตาอบที่ 200*
ทาถาดอบด้วยน้ำมัน นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดลงบนถาดอบโดยปั้นเป็นด้าน แป้งควรจะบาง ฉันไม่มีไม้นวดแป้งอันเล็กๆ ฉันใช้ขวดเล็ก
คุณสามารถทำสิ่งที่ฉันทำกับแป้งคีชได้ ฉันขูดมันบนเครื่องขูดหยาบเทลงในแม่พิมพ์ (แล้วบนถาดอบ) จากนั้นจึงปั้นฐานด้วยมือ
วางหัวหอมทอดลงบนแป้ง
ใช้ช้อนทาไส้ด้านบน พยายามทำให้เท่ากันไม่มากก็น้อย อาจจะดูเหมือนเติมไม่ครบ แต่จริงๆ แล้วก็พอได้นะ
วางพายในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วันนี้ฉันกำลังเตรียมสิ่งที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุด พายหัวหอมบนครีม แม้ว่าคุณจะไม่ชอบหัวหอมก็ตาม ลองสูตรนี้ดู! ด้วยลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารหัวหอมจึงเปลี่ยนรสชาติ - และพายก็มีลักษณะคล้ายกับรสชาติของขนมอบเนื้อ พายครีมเปรี้ยวกับหัวหอม ไข่ และชีสนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำงานกับแป้ง และไส้ก็พร้อม - ง่าย ๆ ! เราปรุงพายด้วยไข่และหัวหอมในเตาอบ แต่หากต้องการคุณสามารถใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูด้วยโหมด "การอบ" (การอบจะใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย)

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 200 กรัม;
เนย (มาการีน) - 120 กรัม
เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม;
ผงฟูสำหรับแป้ง - 0.5 ช้อนชา;
หัวหอม - 400 กรัม;
ชีสแปรรูปประมาณ - 200 กรัม;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 3 ชิ้น;
สีเขียว.
พายหัวหอมที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

ตามปกติการเตรียมตัวจะเริ่มต้นด้วย ขนมชอร์ตคัสต์- เพิ่มเกลือลงในแป้งที่ร่อนและผงฟูแล้วผสม
ต่อไปใส่เนยหรือมาการีนควรมาจากตู้เย็นไม่นิ่มจนเกินไป ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับแป้ง ทำให้ทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
หากต้องการรวมเศษที่ได้ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว: ไม่ต้องนวดเป็นเวลานาน ทันทีที่แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้หยุดกวน ห่อหรือปิดแป้งแล้วปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
สำหรับการเติมหัวหอม ให้หั่นหัวหอม: มีค่อนข้างมาก ในระหว่างการประมวลผล ระดับเสียงจะลดลงเล็กน้อย ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะตัดอย่างไร: ไม่มีความแตกต่าง สิ่งสำคัญไม่ใช่เป็นชิ้นหนามาก
ในกระทะอุ่นทอดหัวหอมที่เตรียมไว้ทั้งหมดทอดในส่วนผสมของผักและ เนย- ผักจะป้องกันไม่ให้ครีมไหม้ และในทางกลับกันครีมก็จะช่วยเพิ่มรสชาติ เพื่อให้ได้สีที่โปร่งใส
เมื่อความชื้นระเหยไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมเคี่ยวเล็กน้อย
ชีสแปรรูปควรจะเย็นลง: จะสะดวกกว่าในการขูด เราใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนชีสแปรรูปเป็นชีสแข็งได้อีกด้วย โดยทั่วไปแล้วพายขนมชนิดร่วนกับหัวหอมและชีสค่อนข้างอร่อย แน่นอนว่าชีสมีบทบาทสำคัญ แต่ไม่ใช่บทบาทหลักในที่นี้
ผสมชีสขูดกับหัวหอมทอดและสมุนไพร ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว: ขณะที่หัวหอมร้อน ชีสจะละลาย
เราตีสามเป็นมวลที่เย็นลงเล็กน้อย ไข่ไก่และผสมอีกครั้ง ไส้หัวหอมของเราพร้อมแล้ว
แผ่แป้งแช่เย็นออกเป็นชั้น: มีขนาดใหญ่กว่าก้นกระทะที่เราจะอบพาย - เราจะต้องมีด้าน
ฉันไม่ได้ทาน้ำมันอะไรในกระทะ แต่ฉันคลุมด้วยกระดาษ parchment ทั้งหมด ขนาดของแม่พิมพ์คือ 24 ซม. สามารถถอดออกได้
เราโอนแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วกลิ้งลงบนหมุดกลิ้ง (สะดวก) ปรับระดับให้เป็นด้านสูง
ใช้ส้อมแทงก้นแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้พองตัวระหว่างการอบ เทลงในไส้หัวหอม
เราบีบด้านสูงเบา ๆ คลุมพายจากขอบ
ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 190-200 องศาแล้ว อบพายหัวหอมเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นทาไข่แดงที่ขอบพาย: สิ่งนี้จะเกิดขึ้น วิวสวย- อบต่ออีก 10-15 นาที
ทำให้พายเย็นลง
พายแสนอร่อยที่มีหัวหอมและไข่พร้อมครีมเปรี้ยวมักจะเสิร์ฟเย็น ๆ มันกลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ พายทรายเหมือนของคุณยาย - รวดเร็วและมีรสชาติ! ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายด้วยหัวหอมและไข่แล้ว สร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยการอบขนมดีๆ ทำอาหารกับฉันในช่อง “Food for Every Taste” และบนเว็บไซต์ “Super Chef” ด้วยสูตรของเราคุณจะประสบความสำเร็จ! จนมีสูตรใหม่! น่าทาน!

โพสต์กำลังจะจบลงฉันต้องการของอร่อยมากขึ้นเรื่อย ๆ และเมื่อวานนี้ฉันพบสูตรพายหัวหอม - ฉันตัดสินใจดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น? พายออกมาอร่อยมาก เราขอเพิ่ม เสียดายที่อบไม่มากพอ จากผลิตภัณฑ์ส่วนนี้คุณจะได้พายเล็ก ๆ บนถาดอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20x20 ซม. คุณสามารถเพิ่มส่วนได้ตามรูปร่างของคุณ พายนุ่มร่วนเล็กน้อยฉ่ำ - อร่อยมาก!

1. แป้ง - 2.5 ถ้วย
2. หัวหอม – 0.5 กก
3. ยีสต์แห้ง - ไม่ใช่ช้อนโต๊ะเต็ม
4. น้ำอุ่น – ¾ ถ้วย
5. น้ำมันพืช - 3 ช้อนสำหรับทอดหัวหอมและ 50 กรัมสำหรับแป้ง
6. น้ำตาล - 1 ช้อน
7. แป้ง - ช้อนโต๊ะที่ไม่มีด้านบน
8. เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

การเตรียมพายหัวหอม:

ก่อนอื่นมาทำแป้งกันก่อน - ง่ายและเตรียมง่ายมาก เทแป้งทั้งหมดลงในชามแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างนวดแป้ง

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น ปล่อยให้มันลอยขึ้นอย่างช้าๆ แต่ตอนนี้มาเริ่มเติมไส้กันดีกว่า

ไส้พายหัวหอม

ไส้ยังเตรียมง่ายมาก

สับหัวหอมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถใส่หัวหอมเพิ่มอีกนิดก็ได้พายจะชุ่มฉ่ำกว่า

วางไส้ลงบนจาน พักให้เย็น แล้วเราจะไปต่อที่แป้ง ในระหว่างนี้มันจะขึ้นเล็กน้อย - พอดี

นำพายมารวมกัน

ขั้นแรก ทาน้ำมันบนถาดอบ หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้น ให้ทาด้วย กระดาษ parchmentและทาด้วยน้ำมัน - วิธีนี้จะทำให้เค้กแยกตัวได้ง่ายโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และไม่ทำให้รูปร่างเสีย จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน รีดขนมชนิดร่วนชิ้นแรกตามขนาดของแม่พิมพ์ (ใหญ่กว่าเล็กน้อยเพื่อทำด้านข้างจากแป้ง)

วางครึ่งหนึ่งของไส้ลงไป

ตอนนี้ก็แผ่แป้งชิ้นที่สองออกมาแล้ววางลงบนไส้ ตอนนี้เพิ่มส่วนที่สองของหัวหอม แผ่แป้งชิ้นที่สามออกแล้วปิดพายด้วย อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางลงในเตาอบอุ่น พายของฉันอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 องศา

เพียงเท่านี้พายหัวหอมของเราก็พร้อมแล้วนำออกจากเตาอบโรยด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เปลือกนิ่ม

ฉันรู้ ฉันรู้ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหัวหอม และถึงกระนั้นฉันก็เสี่ยงที่จะเสนอพายหัวหอมแสนอร่อยให้คุณ สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงขั้นตอนหลักและโน้มน้าวคุณว่านี่เป็นสูตรง่าย ๆ แต่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม พายหัวหอมที่ทำเสร็จแล้วดูอร่อยมาก! ไส้หัวหอมทอดเบา ๆ ไส้ทำจากครีมเปรี้ยวไข่และชีส และแป้งก็อร่อยมาก! ร่วนก็ไม่เปียกจาก ไส้ฉ่ำ- และพร้อมในเวลาเพียงไม่กี่นาที ยังไงก็ตามยังไม่มีใครเดาได้ว่าไส้ในพายนี้ทำมาจากอะไร ไม่ว่าในกรณีใดจะไม่มีกลิ่นหัวหอมและไม่รู้สึกถึงรสชาติเลย

วัตถุดิบ

ในการทำพายหัวหอมคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• เนย (ละลาย) – 50 กรัม;
• ครีม – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผงฟู – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

• หัวหอม – 3 หัวใหญ่ (350 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ );

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ชีสขูด – 50 กรัม;
• ขมิ้น – 1/3 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, ปาปริก้า) – อย่างละ 2-3 ช้อนชา
• แม่พิมพ์หรือกระทะทอด เส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม. ผนังสูง 3-4 ซม.

วิธีทำพายหัวหอมแบบง่ายๆ. สูตรอาหาร

ก่อนอื่นฉันเตรียมแป้งและในขณะที่พักอยู่ฉันก็ทำไส้ ฉันวัดปริมาณแป้งที่ต้องการผสมกับผงฟูและเกลือ ฉันร่อนผ่านเนินดิน

ละลายเนยจนเป็นของเหลวและเย็นลงเล็กน้อย เทลงในส่วนผสมแป้ง

ฉันถูมันด้วยช้อน ผลที่ได้จะเป็นมันเยิ้มเป็นก้อนเป็นก้อนร่วน เพื่อรวบรวมและนวดแป้งสำหรับพายหัวหอมฉันเติมครีมเปรี้ยว ฉันทานแบบปกติที่ไม่หนามากมีไขมัน 10 หรือ 15%

ฉันกำลังบดทุกอย่างอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้แป้งจะชุบเล็กน้อย แต่ยังไม่เป็นก้อน มันจะต้องมีการนวดด้วยมือ ฉันวางมันลงบนโต๊ะแล้วนวดสักสองสามนาที

คำแนะนำ.หากนวดหรือเป็นชิ้นได้ยาก ให้ใส่ช้อนลงไป น้ำเย็นหรือเพิ่มครีมเปรี้ยว

คุณจะได้ขนมปังเนยที่นุ่มแต่ค่อนข้างแน่น ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

คุณจะต้องมีหัวหอมจำนวนมากยิ่งมีมากเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น ฉันลอกมันออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สูตรพายหัวหอมไม่จำเป็นต้องสับหัวหอมให้ละเอียด เพื่อจะได้ไม่ต้องใช้น้ำมันมากในการทอด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วใส่หัวหอม ฉันทอดมันด้วยไฟอ่อน ฉันไม่ทอดด้วยซ้ำ ฉันเคี่ยวและทำให้นิ่มลง หัวหอมค่อยๆ เกือบจะโปร่งใส ขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองตรงนี้และตรงนั้น - นี่คือขอบเขตที่ต้องปรุงหัวหอม อย่าทอดจนเป็นสีน้ำตาล แต่ผัด

คำแนะนำ.ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้คนตลอดเวลาและอย่าออกจากเตามิฉะนั้นจะไหม้และขม

ฉันเติมเกลือและเครื่องเทศเมื่อหัวหอมพร้อม ฉันใส่พริกไทยแค่สองชนิดแต่คุณก็ทำได้ สมุนไพรโปรวองซ์โยนผักชียี่หร่าสักสองสามหยิบมือ - เรื่องของรสนิยม

วางไส้บนจานแล้วปล่อยให้เย็น ฉันกำลังเตรียมไส้สำหรับพายหัวหอม ฉันผสมไข่กับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ไข่มีไข่แดงสีซีด ฉันจึงเติมขมิ้นเล็กน้อยเพื่อให้ไส้และพายสว่างขึ้น เอาชนะทุกสิ่งได้ดี

ฉันเปิดเตาอบและเริ่มประกอบพายหัวหอม ฉันรีดแป้งตามขนาดของแม่พิมพ์บวกกับความสูงของผนัง ความหนาของชั้นประมาณ 0.5 ซม.

ฉันถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์กดให้แน่นที่ด้านล่างและผนัง ถ้าด้านข้างเป็นซี่ ฉันก็กดลงไปให้แรงขึ้นเพื่อให้ด้านนอกของพายมีลักษณะนูน

ฉันกระจายไส้จาก หัวหอมทอด- ของฉันล้างด้วยขอบ แต่ควรเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยจากนั้นไส้จะวางเท่า ๆ กันมากขึ้น

ฉันกระจายไส้ให้เท่า ๆ กันโดยใช้มีดเจาะไส้อย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวผสมกับหัวหอมทอด