เราจะสอนวิธีปรุงเนื้อสับและข้าวแสนอร่อยโดยไม่มีปัญหา รูปภาพทีละขั้นตอนเพื่อความชัดเจนและคำอธิบายโดยละเอียด
เนื้อหาสูตร:
คุณอาจเคยปรุงลูกชิ้นกับข้าวในรูปแบบต่างๆ มากกว่าหนึ่งครั้ง ใช่ค่ะ จานนี้อร่อย ถึงแม้จะใช้เวลาเตรียมนาน แต่เราเจอสูตรที่มีรสชาติคล้ายกันมาก คือ ปรุงในกระทะโดยตรง ก่อนที่จะนำเสนออาหารจานนี้แก่ผู้อ่านเราได้ทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้งพบว่าอร่อยมาก
ส่วนผสมหลักในสูตรคือข้าว แต่สามารถแทนที่ด้วย bulgur, couscous และแม้แต่ข้าวบาร์เลย์มุกได้ ผลลัพธ์จะดีเยี่ยมทุกครั้ง ซอสมะเขือเทศฉ่ำ เนื้อสับนุ่ม และผักจะช่วยเสริมซีเรียล
ในฤดูร้อน เมื่อมีผักมากมายบนชั้นวาง ให้ลองเตรียมอาหารจานนี้โดยเติมพริกสด มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายลงไป ในฤดูหนาว ให้ใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้หรือซอสมะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศสด แล้วคุณสามารถเพิ่มพริกแช่แข็งลงไปได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 213 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟ - สำหรับ 5 คน
- เวลาทำอาหาร - 35 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ - 400 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำซุป - 400 มล
- พริกหวาน - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
- หัวหอม - 70 กรัม
- ต้นหอม - 50 กรัม
- ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
การหุงข้าวทีละขั้นตอนพร้อมเนื้อสับและผักในกระทะ
1. ตั้งข้าวให้สุกทันที และใช้น้ำซุปแทนน้ำ ทิ้งน้ำซุปไว้ 100 มล. เพื่อเตรียมเนื้อสับ ปรุงเนื้อสับ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใช้มือ "บดเนื้อสับ" ลงในกระทะ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว รอจนเซ็ทตัว คนให้เข้ากัน และดันไปจนสุดขอบ เพิ่มเนื้อสับส่วนถัดไป ด้วยวิธีนี้เนื้อสับจะถูกแบ่งออกเป็นเมล็ดแยกกัน
2. เมื่อเนื้อสับเซ็ตตัวแล้ว ให้ใส่หัวหอมหั่นเต๋า มะเขือเทศ และพริกหวานลงไป ทอดเป็นเวลา 7 นาที
3. เกลือและพริกไทยเนื้อหาของกระทะ เพิ่มน้ำซุป (ไก่, เนื้อ, ผัก) และวางมะเขือเทศลงไป
4. คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่ข้าวสวยและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเคี่ยวจานเพื่อให้น้ำเกรวี่บางส่วนระเหยออกไป โดยจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที หรือคุณสามารถปิดฝาจานแล้วปิดแก๊สแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
6. ข้าวพร้อมเนื้อสับร้อนหรือเย็นกำลังดี เรียกน้ำย่อย
เม่นเป็นรูปแบบของลูกชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน จานนี้ทำขึ้นสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารมื้อเล็กที่สุด มันเป็นชื่อของมันเนื่องจากรูปลักษณ์ของมัน "เข็ม" ของจานนั้นได้มาจากการเติมข้าวลงในเนื้อสับ
จริงอยู่พวกเขาจะดูตลกถ้าคุณใส่ซีเรียลดิบไม่เช่นนั้นคุณจะได้ลูกชิ้นที่ดูธรรมดา แต่ก็ยังอร่อยมาก นอกจากนี้ข้าวควรมีลักษณะยาวไม่กลม
สำหรับเนื้อสับคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์หรือปลาประเภทใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือความชุ่มฉ่ำของมัน ดังนั้นเราไม่แนะนำให้ใช้เนื้อวัวในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ให้เจือจางด้วยหมูหรือไก่
เพื่อรักษารูปร่างของเม่นและเพิ่มความอิ่ม จึงมักเติมเศษขนมปัง แป้ง และเกล็ดขนมปัง และแครอทและหัวหอมจะช่วยทำให้รสชาติสดชื่นขึ้น จานนี้มักจะไม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โดยจำกัดอยู่ที่เกลือและพริกไทยแบบคลาสสิกเท่านั้น
เม่นสับพร้อมข้าวในเตาอบ - สูตรภาพทีละขั้นตอน
ข้อดีของเม่นก็คือคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวให้พวกมัน ท้ายที่สุดก็มีข้าวอยู่แล้ว หลายคนสับสนอาหารจานนี้กับลูกชิ้น อย่างไรก็ตามอย่างหลังแตกต่างกันตรงที่ข้าวต้มไว้ล่วงหน้าก่อนผสมกับเนื้อสับ เมื่อปรุงอาหารเม่นความต้องการนี้จะหายไป
คะแนนของคุณ:
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- เนื้อสับ (อาจเป็นเนื้อวัว ไก่ หรือผสม): 400 ก
- ข้าว (ควรใช้เมล็ดยาว แต่ไม่นึ่ง): 300 ก
- หัวหอม: 1-2 ชิ้น
- แครอท: 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- วางมะเขือเทศ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ชีส: 70-100 ก
- ไข่: 1 ชิ้น
- เกลือ, เครื่องเทศ:
คำแนะนำในการทำอาหาร
วิธีการปรุงเม่นเนื้อกับน้ำเกรวี่?
แม้ว่าเม่นและลูกชิ้นจะคล้ายกันมาก แต่เราก็อย่าลืมว่าอาหารเหล่านี้ยังคงแตกต่างกัน ดังนั้นในกรณีนี้ไม่ควรทอดลูกชิ้นซึ่งจะทำให้ขาดสาระสำคัญของมันนั่นคือเข็มที่ยื่นออกมา
ในการทำซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด น้ำผลไม้โฮมเมด หรือซอสมะเขือเทศบดได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อสับ 0.5 กก.
- ½ ช้อนโต๊ะ ข้าว;
- หัวหอม 1+1 หัว (สำหรับเม่นและน้ำเกรวี่);
- ไข่เย็น 1 ฟอง;
- 3 มะเขือเทศ
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- เกลือ น้ำตาล พริกไทย สมุนไพร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
- ในการสร้าง "เม่น" เราใช้เนื้อบิด, หัวหอมสับละเอียด, ข้าวเย็น, ไข่, ใส่เกลือและพริกไทย, ผสมให้เข้ากัน
- เราม้วนเนื้อสับที่ได้ให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ ซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา มันจะมีน้ำเกรวี่อยู่บ้าง ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเลือกภาชนะใดก็ตาม ขอบของมันควรจะสูง ตามหลักการแล้ว ให้วางลูกชิ้นทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว แต่ถ้าไม่ได้ผลก็ไม่ใช่ปัญหา เราก็วางไว้บนชั้นสอง
- สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ทอดแครอทขูดกับหัวหอมสับในกระทะ เมื่อทอดพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศบดในเครื่องปั่นหรือเจือจางในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แป้ง ผสมและทอดต่อไปอีกประมาณ 30 วินาที เทลงในสตรีมบางๆ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเดือดคนทันทีให้แป้งกระจายตัวเท่าๆ กัน นำไปต้มคนต่อ
- เติมเกลือ สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำเกรวี่ตามที่คุณต้องการ ต้องใช้ส่วนผสมสุดท้าย ไม่เช่นนั้นซอสของเราจะเสียรสชาติไปมาก
- เทซอสลงบนตัวเม่นและเคี่ยวจนเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมง
เม่นในหม้อหุงช้า - สูตร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไฟหน้า 0.5 กก.
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม;
- 1 พริกหยวก;
- หม้อหุงข้าวครึ่งถ้วยตวง
- วางมะเขือเทศ 40 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร
ขั้นตอนการทำอาหารเม่นในหม้อหุงช้า:
- เราเตรียมผักที่ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด: ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง, สับหัวหอมอย่างประณีต, หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ..
- ตีเนื้อสับบนโต๊ะอย่างขยันขันแข็งและมีรสนิยมสักสองสามนาทีใส่หัวหอมข้าวและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป
- ผัดผักที่เหลือใน "การอบ" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ในขณะที่ผักกำลังปรุงในหม้อหุงช้าให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและแป้งแล้วเทน้ำเดือด 400 มล. ลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
- วางข้าวและลูกชิ้นลงบนผักเทซอสที่ได้แล้วปรุงบน "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
หากคุณปรุง "เม่น" ในโหมดหม้อต้มสองชั้น คุณจะได้รับอาหารประเภทอาหารหรือสำหรับเด็ก
สูตรสำหรับเม่นในกระทะ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อสับ 0.5 กก.
- 1 หัวหอม;
- 2 กลีบกระเทียม
- ไข่ 1 ฟอง;
- ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 30-40 มล.
- 1 แครอท
- พวงเขียวขจี;
- ข้าว 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ.
ขั้นตอนการทำอาหารเม่นในกระทะ:
- บดแครอทที่ปอกเปลือก กลีบกระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
- สับผักอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อให้จานมีกลิ่นอายของเมดิเตอร์เรเนียนคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาได้
- ผสมเนื้อสับกับผัก ใส่ข้าวดิบหรือกึ่งสุก สมุนไพร และไข่ ผัดใส่เกลือและพริกไทย มวลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกันอย่างทั่วถึงและอ่อนนุ่ม
- เราทำโคโลบกที่เรียบร้อยม้วนเป็นแป้งเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน
- ทอดลูกชิ้นในน้ำมันทุกด้าน เม่นของเราพร้อมแล้ว! หากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสได้
- ผสมครีมเปรี้ยวโฮมเมดซอสมะเขือเทศเกลือเล็กน้อยและน้ำร้อนผสมให้เข้ากัน
- เทน้ำเกรวี่ลงบน “เม่น” ของเราแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น โดยปกติการดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
เม่น - สูตรการทำอาหารในกระทะ
สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากและน่าพึงพอใจ
เพื่อเตรียมความพร้อมค่ะจำเป็น:
- เนื้อสับ 0.9 กก.
- ข้าว 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ½ ช้อนโต๊ะ ครีมโฮมเมด4
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
- เนย 100 กรัม
- 2 กลีบกระเทียม
- ไข่แดง 2 ฟอง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบหรือส่งผ่านเครื่องปั่น
- ผสมเนื้อสับกับข้าวและหัวหอมจนเนียน
- จากมวลเนื้อข้าวเราสร้างกรวยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
- วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีกำแพงหนา หลังจากที่ละลายแล้ว วางลูกชิ้นไว้ด้านบน เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นสามารถลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือประมาณ 45 นาที ในขณะที่ควรเปิด "การป้องกันความเสี่ยง" เป็นระยะ
- เตรียมซอสครีมในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนย 50 กรัมที่ด้านล่างทอดกระเทียมสับใส่ครีมหลังจากนั้นหนึ่งนาทีและหลังจากนั้นอีกสองสามนม อย่านำส่วนผสมไปต้มให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
- ตีไข่แดงให้ละเอียด เทซอสลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันเดือด! เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาเทซอสแล้วปล่อยให้เดือด
เม่นในซอสครีมเปรี้ยว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อสับ 0.5 กก.:
- ข้าว 0.1 กก.
- ไข่ 1 ฟอง;
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม;
- เนย 100 กรัม
- ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย;
- ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- น้ำซุปไขมันต่ำ 0.5 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม
ขั้นตอนการทำอาหาร“เม่น” ในไส้ครีมเปรี้ยว:
- เราซาวข้าวจนสะอาด ต้ม ใส่ในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งโดยปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทด้วยมือหรือในเครื่องปั่น ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
- ตีไข่.
- สับผักอย่างประณีต
- ใส่ข้าวเย็น ผักผัด มะเขือเทศ ไข่ สมุนไพรสับลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากันด้วยมือ
- เราสร้างลูกบอลจากเนื้อสับแล้วทอดเล็กน้อย
- เทแป้งลงในกระทะร้อนที่สะอาดและแห้ง ทอดจนได้สีทอง ยกลงจากเตาและเย็น แยกครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปอุ่น ๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งคนให้เข้ากันใส่เกลือ
- เราใส่ "ขอบ" ในรูปแบบที่ลึกไม่ชิดกันและเติมซอสลงไป อบกลางเตาร้อนประมาณ 45 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรพร้อมกับสลัดผัก
ลองปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง หากคุณซื้อจากร้านค้า ให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นมากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งลึก เราขอแนะนำให้คุณซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้ชิ้นใหญ่
หากคุณทำให้มือเปียกในน้ำเย็นก่อนเริ่มสร้าง "รั้ว" เนื้อสับจะไม่ติดฝ่ามือ
เม่นนึ่งเป็นอาหารจานโปรดของคุณ เมื่อพร้อมแล้วสามารถเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเจือจางในน้ำแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที
กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเม่นคือมันฝรั่งบด สลัดผัก และโจ๊กบัควีท
หากคุณส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งก็จะนุ่มขึ้น ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใช้สำหรับ "เม่น" หนึ่งตัว เนื้อสับ 1 ช้อน ปริมาณนี้ช่วยให้สตูว์ได้ดีและคงรูปร่างไว้
ปริมาณแคลอรี่รวมของจานขึ้นอยู่กับส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน ตัวเลือก "เบาที่สุด" ทำจากไก่สับพร้อมซอสครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!
ขึ้นอยู่กับการเตรียมเนื้อสับกับข้าวเป็นอย่างมาก เนื้อ- วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อจากร้านค้า แต่คุณภาพนั้นด้อยกว่าโฮมเมดมาก ดังนั้นหากเป็นไปได้ ให้บดเนื้อสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้ามันแห้งไปหน่อย ให้เติมน้ำมันหมูชิ้นเล็กลงไปเพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น
ควรใช้เนื้อสับและหมูผสม นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ชอบใส่เนื้อแกะเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งทำให้จานมีรสชาติเฉพาะตัว ตัวเลือกที่ถูกที่สุดคือเนื้อสัตว์ปีกสับ แต่ควรผสมกับเนื้อสัตว์ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมที่ติดกาวเช่นไข่และรสชาติจะไม่แสดงออก
คำถามที่สองที่ทำให้เกิดการถกเถียงกันเรื่องการทำอาหารอย่างเผ็ดร้อนคือ ควรหุงข้าวผสมกับเนื้อสับหรือไม่
Cooks มีแนวทางแก้ไขปัญหานี้สี่ประการ:
ข้าวต้มที่ผสมลงไปในเนื้อสับแล้ว วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่มีส่วนผสมนี้ได้อย่างรวดเร็ว ถ้าเป็นไก่หรือปลาสับคือสุกเร็ว ข้าวต้มคือตัวเลือกที่ดีที่สุด
ข้าวผสมในแห้ง การปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ข้าวยังคงรูปร่างและความแน่นเล็กน้อย หลายคนชอบทำอาหารด้วยวิธีนี้ นอกจากนี้ข้าวแห้งยังถ่ายโอนสารยึดเกาะไปยังเนื้อสับอีกด้วย
ข้าวสุกเล็กน้อย ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณรักษารูปทรงของข้าวได้ แต่ไม่มีข้อเสียของวิธีที่สอง
ล้างข้าวแล้วราดด้วยน้ำเดือด - ข้าวจะคงความเหนียวไว้และไม่สุกจนเกินไป
การเลือกพันธุ์ข้าวก็เป็นเรื่องสำคัญเช่นกัน
ข้าวกลมจะเหนียวกว่าและเนื้อสับจะมีความสม่ำเสมอมากกว่า ข้าวเมล็ดยาวจะยังคงสภาพเดิมในลูกชิ้น หม้อปรุงอาหาร และไส้พริกหรือม้วนกะหล่ำปลี บางทีการเลือกความหลากหลายควรขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้เตรียมอาหาร: มากขึ้นอยู่กับรสนิยมความชอบ
รสชาติของจานนอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับปริมาณข้าวที่รวมอยู่ในเนื้อสับด้วย สัดส่วนที่เหมาะสมคือข้าว 2-3 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 400-500 กรัม หากมีข้าวมากเกินไป รสชาติของเนื้อจะไม่สื่อความหมาย และสุดท้ายคุณจะได้ "เนื้อสับ" และถ้าข้าวไม่พอผลก็จะแห้งนิดหน่อย
ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถปรับรสชาติเนื้อสับกับข้าวได้อย่างมาก สารเติมแต่งแบบคลาสสิก - เกลือ, เครื่องเทศ, หัวหอม หัวหอมสับละเอียดและผสมกับเนื้อสับพร้อมข้าวไม่เพียงให้รสชาติเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังให้ความชุ่มฉ่ำอีกด้วย บ่อยครั้งที่มีการเติมกระเทียมเล็กน้อยลงในเนื้อสับพร้อมกับข้าวสับละเอียดหรือกดให้ละเอียดยิ่งขึ้น ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการเพิ่มสมุนไพรสดลงในผักชีลาวเป็นวิธีที่ดีที่สุด
สำหรับ ความชุ่มฉ่ำหากเนื้อสับรุนแรงไปหน่อยคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศลงไปได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ บางครั้งมีการเติมไข่หรือชีสเพื่อความเหนียว ตัวเลือกนี้มักใช้เมื่อเตรียมหม้อปรุงอาหารจากเนื้อสับและข้าว
เมนูของเรามีชุดอาหารจำนวนน้อยมาก และเหตุผลก็คือการไม่มีเวลาชั่วนิรันดร์ในจังหวะชีวิตสมัยใหม่ ดังนั้นบางครั้งก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนเมนูอาหารธรรมดาๆ ให้เป็นอาหารที่น่าสนใจและไม่คุ้นเคยมากขึ้น ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากข้าวกับเนื้อสับ? มีสูตรอาหารมากมายตามส่วนประกอบเหล่านี้ ทั้งหมดนี้มีรสชาติอร่อยมาก ซึ่งหมายความว่าสมควรที่จะอยู่ในอาหารของเรา
ฐานอเนกประสงค์สำหรับวางจาน
ข้าวเนื้อสับเป็นพื้นฐานสากลในการเตรียมอาหารอร่อยมากมาย การผสมผสานผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้ในอาหารหลายประเภททั่วโลก เนื่องจากมีส่วนประกอบที่คล้ายคลึงกันในบ้านของเราตลอดเวลาของปี อะไรคือสาเหตุของความนิยมในอาหารที่ใช้ข้าวกับเนื้อสับ? มีสูตรอาหารดังกล่าวค่อนข้างมาก เหตุผลหลักว่าทำไมอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงเป็นที่ต้องการก็คือรสชาติและปริมาณแคลอรี่ที่ยอดเยี่ยมอย่างสม่ำเสมอ อาหารดังกล่าวน่าพึงพอใจมากและแม่บ้านก็ชอบพวกเขา นอกจากนี้เด็กๆ ยังชอบเนื้อสับกับข้าวอีกด้วย
คุณสมบัติการทำอาหาร
เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยจากข้าวและเนื้อสับคุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการ เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดในกรณีเช่นนี้คือพริกไทยดำ แต่ควรใช้เครื่องเทศและสมุนไพรหอมทุกชนิดด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับยี่หร่า ขิง ฯลฯ การใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสามารถเอาชนะกลิ่นของอาหารได้ ผักชีฝรั่งแห้งและสดเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ดี พ่อครัวไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมลงในเนื้อสับเนื่องจากมีรสหวาน
แม้แต่หัวหอมก็ไม่เหมาะกับอาหารทุกจาน หากคุณบดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักจะคั้นออกมามาก ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมที่เติมลงไปจะเปียกมากขึ้นและทำให้สูญเสียความหนืด
อะไรที่สามารถและไม่สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้?
มันฝรั่งและแครอทเป็นผักชั้นเยี่ยมที่ใช้เป็นกับข้าวกับเนื้อสับและข้าวได้ แต่ไม่แนะนำให้เพิ่มลงในส่วนผสมโดยตรง คุณสามารถเพิ่มอะไรให้กับเนื้อสับกับข้าวได้บ้าง? ตามกฎแล้วแม่บ้านจะเพิ่มเซโมลินาแป้งและไข่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม ส่วนผสมดังกล่าวใช้ในการเตรียมลูกชิ้นนึ่ง ลูกชิ้น หม้อปรุงอาหาร และอาหารจานอร่อยอื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้เนื้อสับพร้อมข้าวเป็นไส้กะหล่ำปลีและพาย
วิธีการปรุงลูกชิ้น?
หากคุณกำลังคิดว่าจะปรุงอะไรจากข้าวและเนื้อสับก็ควรค่าแก่การจดจำอาหารจานเด็ดเช่นลูกชิ้น ลูกชิ้นคุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสสำหรับกับข้าวหรือเติมในซุปได้ ลูกชิ้นเป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับอาหารจานเดียวกัน การปรุงเม่นจากเนื้อสับและข้าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยสม่ำเสมอ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับอย่างน้อย 420 กรัม
- กระเปาะ
- ข้าวประมาณ 1/2 ถ้วย.
- ขนมปังสองสามแผ่น
- กระเทียม.
- เครื่องเทศ (สมุนไพรหอม, พริกไทย)
- นม 60 กรัม
ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วระบายสีในจานลึก แล้วเทนมลงไปด้านบน ทันทีที่เยื่อกระดาษฟูจะต้องบีบออกแล้วบดในเครื่องปั่นโดยใส่กระเทียมและหัวหอม ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เรายังส่งส่วนผสมของขนมปังและหัวหอมไปที่นั่นด้วย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ตอนนี้คุณสามารถสร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับและข้าวได้ ต้องทำด้วยมือที่เปียกเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงาม ลูกชิ้นสำเร็จรูปสามารถอบในซอสใส่ซุปหรือทอดได้
ลูกชิ้นอร่อย
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรู้สูตรอาหารมากมายที่ทำจากข้าวและเนื้อสับ มีทบอลเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ สามารถเคี่ยวในเตาอบหรือทอดในกระทะ ลูกชิ้นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้
วัตถุดิบ:
- ส่วนผสมหมู-เนื้อสับ - 530 ก.
- หัวหอมและแครอท - อย่างละหนึ่งอัน
- ไข่สองฟอง
- ข้าวหนึ่งแก้ว
- วางมะเขือเทศเล็กน้อยหรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- แป้งเล็กน้อยสำหรับการขุด
- ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- สีเขียว.
- พริกไทย.
- เกลือ.
ส่วนการปฏิบัติ
ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวก่อน สำหรับลูกชิ้นควรใช้แบบเนื้อเหนียวและกลมจะดีกว่า เราซาวข้าวแล้วตั้งไฟ คุณต้องเทน้ำประมาณสองเท่าลงในซีเรียลหนึ่งแก้ว ไม่จำเป็นต้องหุงข้าวจนกว่าจะสุกเต็มที่ ควรปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นใต้ฝาจะดีกว่า
เนื้อสับสามารถใช้ได้ทั้งหมูหรือหมูเนื้อ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมไก่และไก่งวงเพื่อเตรียมอาหารจานเดียวได้ เนื้อสับควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมลูกชิ้นกันเอง ในภาชนะให้ผสมเนื้อสับ ข้าว และผักทอด เพิ่มพริกไทยไข่เกลือที่นั่น ผสมทุกอย่างแล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นม้วนแป้งแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันให้ร้อนจัด
ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบด จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำ (แก้ว) เทส่วนผสมที่ได้ลงบนลูกชิ้น ของเหลวควรปกคลุมพื้นผิว ตอนนี้คุณต้องปิดฝากระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน นอกจากนี้ยังสามารถอบลูกชิ้นในเตาอบได้อีกด้วย น้ำเกรวี่ที่เราเทลงบนลูกบอลจะค่อยๆ ดูดซึมและทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ลูกชิ้นสามารถทอดในกระทะจนกรอบแล้วเทส่วนผสมลงไปเคี่ยวเล็กน้อย จานนี้อร่อยมาก แต่ถ้าลูกชิ้นมีไว้สำหรับเด็กก็ควรใช้ตัวเลือกการทำอาหารสองรายการแรก
ชิ้นเนื้อในเตาอบ
หากคุณมีเนื้อสับในตู้เย็นความคิดก็มาถึงการทำชิ้นเนื้อทันที เพราะมันเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับกับข้าว อย่างไรก็ตามหากไม่มีเนื้อมากก็สามารถผสมเนื้อสับกับข้าวได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารที่อร่อยมาก
การทำชิ้นเนื้อสับและข้าวในเตาอบนั้นไม่ยากไปกว่าการทำลูกชิ้น ใช่ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด กล่าวคือ:
- เนื้อสับ (หมูเนื้อหรือหมู) - 340 กรัม
- เกลือ.
- หัวหอมหลายอัน
- ข้าว 2/3 ถ้วย.
ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำแล้วต้มในน้ำเกลือ ไม่ควรปรุงซีเรียลจนสุก จะดีกว่าหากยังดิบอยู่เล็กน้อย จากนั้นผสมข้าวกับเนื้อสับแล้วใส่หัวหอมสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือและพริกไทย ด้วยมือที่เปียก ให้ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางแบบฟอร์มในเตาอบ ปรุงชิ้นเนื้อที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุกเต็มที่
พายไส้
ถ้าเอาเนื้อสับมาทำกับข้าว จะใช้อะไรทำได้บ้าง? แน่นอนว่าพายแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ - 370 กรัม
- เราต้องการข้าวครึ่งแก้วด้วย ควรสังเกตว่าปริมาณเนื้อสัตว์และข้าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ยิ่งมีพายมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
- นมหนึ่งแก้ว
- โซดา.
- ไข่หลายใบ
- เครื่องเทศ.
- น้ำมันพืช.
- เกลือ.
- แป้งไม่เกิน 430 กรัม
กระบวนการทำอาหาร
เราจะใช้เนื้อสับกับข้าวเป็นไส้พาย เราล้างซีเรียลในน้ำแล้วส่งไปต้ม เพิ่มข้าวเสร็จแล้วลงในเนื้อสับใส่เครื่องเทศและเกลือด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ
เมื่อไส้พร้อมแล้ว ก็เริ่มทำแป้งได้เลย ผสมนมและไข่ในภาชนะ ใส่เนย เกลือ และแป้ง นวดแป้งควรจะแน่นมาก เราแบ่งออกเป็นสองส่วน เราแจกจ่ายหนึ่งในนั้นในแม่พิมพ์หรือในกระทะที่ทาน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและผนัง วางไส้ลงบนเปลือกที่เตรียมไว้ แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นที่เราคลุมพายโดยเชื่อมขอบ ต่อไปส่งจานไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบ การเตรียมการใช้เวลาอย่างน้อยสามสิบนาที ต้องวางพายที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้สามารถชงได้ดี หลังจากนี้ขนมอบจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
“ข้าวกองทัพเรือ”
แม่บ้านทุกคนมีข้าวสต๊อก และเมื่อซื้อเนื้อสับแล้วคุณสามารถปรุงอาหารเลิศรสได้มากมาย รวมทั้ง “ข้าวทหารเรือ” ก็มักเรียกกันว่า “ปิลาฟขี้เกียจ” ด้วย โดยปกติพาสต้าจะเตรียมด้วยเนื้อสับ แต่คุณสามารถสร้างรูปแบบอื่นได้เนื่องจากเนื้อสัตว์สามารถนำมารวมกับผลิตภัณฑ์ใดก็ได้
วัตถุดิบ:
- สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสับจำนวนเท่าใดก็ได้ยิ่งมีรสชาติดีขึ้น - อย่างน้อย 370 กรัม
- ข้าวหนึ่งแก้ว
- หัวหอมและแครอท - อย่างละหนึ่งอัน
- พริกไทย.
- ไซร่า.
- น้ำมันพืช.
ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอมและแครอท แครอทจะต้องหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง จากนั้นทอดผักในกระทะในน้ำมันพืชประมาณห้านาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มยี่หร่าเกลือและพริกไทย
ต้มข้าว ล้าง และใส่ลงในกระทะด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีใต้ฝา จานนี้เสิร์ฟร้อน
หม้อกับข้าว
เมื่อมีเนื้อสับและข้าวอยู่ในมือ คุณก็สามารถเตรียมหม้อตุ๋นแสนอร่อยได้
วัตถุดิบ:
- ต้องใส่เนื้อสับ 380 กรัม ต่อข้าว 1 แก้ว
- กระเปาะ
- ไข่สองสามฟอง
- เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- น้ำมันพืช.
- เกลือ.
- พริกไทย.
ต้มข้าวเป็นเวลา 15 นาที (ข้าวหนึ่งแก้วและของเหลวสองแก้ว) ในขณะเดียวกันสับหัวหอมแล้วทอดร่วมกับเนื้อสับในกระทะ อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ในชามแยกต่างหาก ผสมข้าวกับไข่ดิบ
เปิดเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นทาจาระบีแม่พิมพ์หรือถาดอบด้วยน้ำมัน เราใส่ข้าวครึ่งหนึ่งของทั้งหมดไว้ด้านล่าง ใส่ไส้เนื้อไว้ด้านบน และข้าวอีกชั้นหนึ่ง ปรุงหม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น มีทั้งกับข้าวและเนื้อสัตว์ในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มแครอทและผักอื่นๆ และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศแสนอร่อยได้
Pilaf กับลูกชิ้น: ส่วนผสม
Pilaf สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับชิ้นเนื้อเท่านั้น แต่ยังมีลูกชิ้นด้วย จานโบราณเป็นการเตรียมพิลาฟเวอร์ชันคลาสสิก
รายการสินค้า:
- สำหรับ pilaf ควรใช้เนื้อแกะหรืออย่างน้อยก็เนื้อวัว - มากถึงหนึ่งกิโลกรัม
- เราจะเอาข้าวจำนวนเท่ากัน
- แครอทและหัวหอม 2.5 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
- เกลือ.
- เครื่องเทศ.
- พริกไทยป่น
- น้ำมันพืช.
สูตรอาหาร
ปอกหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ตัดส่วนแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป และตัดส่วนที่สองออกเป็นครึ่งวง นอกจากนี้เรายังใส่เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ และพริกไทยลงในเนื้อด้วย ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุกเนื้อสับให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น วางชิ้นเนื้อบนถาดอบด้วยเนยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
จากนั้นหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ วางภาชนะบนกองไฟแล้วเทน้ำมัน (ผัก) 300 กรัมลงไป ทันทีที่ร้อนขึ้น ให้ใส่หัวหอมครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอท พริกไทยดำและพริกไทยดำ และเครื่องเทศ ตอนนี้ได้เวลาเทน้ำ 1.7 ลิตรลงในหม้อต้มแล้ว นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มแล้วเติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา
เรานำลูกชิ้นออกจากตู้เย็นแล้วใส่ในหม้อต้ม นำทุกอย่างกลับไปต้มและลดความร้อน ในขณะที่จานกำลังเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เราก็เตรียมข้าว ล้างซีเรียลในน้ำให้สะอาดแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนลูกชิ้น ตอนนี้เพิ่มความร้อนและระเหยน้ำทั้งหมด หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนมีรูตักข้าวใส่กองไปทางตรงกลางหม้อและใช้ช้อนไม้เจาะรูเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ระบายออกไป จากนั้นลดความร้อนและปิดฝาภาชนะ ข้าวควรเคี่ยวจนสุก เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียล นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ต้ม และหลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีเราก็เสิร์ฟมัน
วันนี้ฉันมีอาหารจานอร่อยและคาวสำหรับมื้อกลางวัน - ข้าวปรุงด้วยเครื่องเทศ ครีม และเนื้อสับ สำหรับจานนี้ฉันใช้เมล็ดยาวนึ่ง
หลายคนคิดว่าข้าวสวยมีประโยชน์น้อยกว่าข้าวทั่วไป ท้ายที่สุดแล้ว คำว่า "นึ่ง" ทำให้เรานึกถึงการให้ความร้อน ซึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าสามารถฆ่าวิตามินทั้งหมดได้ อย่างไรก็ตาม กรณีนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับข้าว
ในการเตรียมข้าวนึ่ง ให้นำเมล็ดที่ยังไม่ได้แกลบมาแช่น้ำไว้ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกแปรรูปด้วยไอน้ำและในเวลาเดียวกันสารที่มีคุณค่ามากมายจากเปลือกจะ "ทำให้อิ่ม" เมล็ดพืช จากนั้นพวกเขาก็แยกออกจากแกลบเท่านั้น
ดังนั้นข้าวนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สิ่งเดียวคือมันอาจจะแห้งไปสักหน่อย แต่ฉันจัดเตรียมคุณสมบัตินี้ไว้ด้วยการเติมครีมและเนยลงในจาน
การหุงข้าวพร้อมเนื้อสับและเครื่องเทศทีละขั้นตอนในกระทะ
วัตถุดิบ
- ข้าวสวยเมล็ดยาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อสับ - 600 กรัม (ฉันใช้หมู + เนื้อผสม)
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1-2 ชิ้น;
- กระเทียม - 5-6 กลีบ;
- น้ำ - 0.6 ลิตร
- ครีม - 200 มล.
- เนย - 20 กรัม;
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- เครื่องเทศ - สมุนไพร "อิตาลี", ขมิ้น, กระเทียมแห้งหรือพริกไทยกระเทียมเหมือนของฉัน "ผักใบเขียวแบบโฮมเมด";
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
1. สับหัวหอมอย่างประณีต
2. ขูดแครอท
3. ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ กับเนยครึ่งหนึ่งในกระทะหนา
4. ใส่เนื้อสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
5. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
6. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและความร้อน (ระวังอย่าให้ไหม้)
7. ใส่ข้าวลงในเครื่องเทศ ผัดและทอดเล็กน้อย ข้าวนึ่งไม่จำเป็นต้องล้างก่อน
8. โรยข้าวคั่วลงบนเนื้อสับ วางชิ้นเนยไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือ