ชูว์เพสตรี้ลูกเล็กที่มีไส้หลากหลายโรยด้วยชีสแข็งดูน่าดึงดูดใจมากไม่ว่าจะอยู่บนโต๊ะใดก็ตาม แป้งสำหรับพวกเขานั้นเตรียมง่ายมากเอแคลร์อบโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และสามารถเติมด้วยหัวตับ, สลัดปลากระป๋อง, นมเปรี้ยวหรือแฮร์ริ่ง, เห็ดหรือคาเวียร์มะเขือยาว มีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมายเพื่อเตรียมไส้ในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี

เอแคลร์ของว่างที่มีไส้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแซนวิชทั่วไป อาหารเรียกน้ำย่อยแบบแบ่งส่วนที่หรูหรานี้ดูดีบนโต๊ะในวันหยุด

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• แก้วน้ำ
• แก้วแป้ง
• ไข่ 4 ฟอง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• คอทเทจชีส 200 กรัมสำหรับเติม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีทำเอแคลร์ของว่าง

• เทน้ำหนึ่งแก้วลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วนำไปต้ม
• เทน้ำมันพืชลงในน้ำเดือดนำไปตั้งไฟปานกลางจากนั้นเทแป้งลงในแก้วอย่างรวดเร็วคนให้เข้ากันอย่างแรง
• ลดความร้อนและคนแป้งต่อไปจนเป็นก้อน
• ทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีไข่ 4 ฟองทีละฟอง นวดแป้งจนเนียนหลังจากเติมไข่แต่ละครั้ง
• แช่ชูว์เพสตรี้ที่เตรียมไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• จากนั้นใช้ช้อนชาเปียก วางชูว์เพสตรี้ในส่วนเล็ก ๆ ลงบนถาดอบที่โรยแป้งไว้อย่างดี โดยเว้นช่องว่างระหว่างส่วนเหล่านี้ (ระหว่างการอบ แป้งจะเพิ่มปริมาณอย่างมาก)
• เปิดเตาอบที่ 230-240 องศา
• อบเอแคลร์ประมาณ 25-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง และอย่าเปิดเตาอบในช่วง 15 นาทีแรก
• ในการเตรียมไส้ บดคอทเทจชีสด้วยเกลือ พริกไทย และมายองเนส ใส่สมุนไพรสับ กระเทียมสับละเอียด แล้วผสมทุกอย่าง
• นำเอแคลร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
• ตัดเอแคลร์ที่เย็นแล้วเติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้
• เอแคลร์ของว่างที่มีไส้อยู่ด้านบนสามารถทาด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด

ไส้เอแคลร์

สอดไส้ชีส ไข่ และกระเทียมชาร์ปชีส 100 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, กระเทียม 2-3 กลีบ, ปรุงรสด้วยมายองเนส คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับ 2 ช้อนโต๊ะลงในไส้ชีสแล้วผสมทุกอย่าง

เติมปลากระป๋อง.แยกอาหารกระป๋องออกจากขวด (ปลาแมคเคอเรล, saury) ออกจากกระดูก, สับ, เพิ่มไข่สับละเอียดสองหรือสามฟอง, หัวหอมเล็กและสมุนไพร, ปรุงรสด้วยมายองเนส

ไส้เห็ด.ต้มแชมเปญ 150-200 กรัมในน้ำเค็ม สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในแชมปิญอง ขูดชีส 50 กรัมบนเครื่องขูดละเอียดใส่เห็ดทอดและหัวหอม ไส้ที่เตรียมไว้สำหรับเอแคลร์สามารถปรุงรสด้วยมายองเนสได้ แทนที่จะใช้แชมปิญองสด คุณสามารถใช้เห็ดแห้งที่แช่ไว้และต้มไว้ล่วงหน้าได้

ไส้ตับไก่.ล้างตับไก่ 200-300 กรัม ใส่หัวหอมสับ (2-3 หัว) แล้วทอดในน้ำมัน ทำให้ตับเย็นลงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาและสมุนไพรสับละเอียดลงในหัวตับที่ได้ หากต้องการให้ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือเนย

เติมเนยคาเวียร์และสมุนไพรทำให้เนย 100 กรัมนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ล้างผักชีลาวให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม เพิ่มพอลลอคหรือคาเวียร์คอด 100 กรัมแล้วใส่ผักชีลาวลงในเนยที่นิ่มแล้วผสมทุกอย่าง

ของว่างแบ่งส่วน: |

 |

 |

 |

บทความนี้เสนอสูตรอาหารให้คุณไม่เพียง แต่สำหรับขนมชูแสนอร่อยสำหรับเอแคลร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรสำหรับไส้เค้กที่แปลกและคลาสสิกอีกด้วย

มีกฎสำคัญหลายประการที่ต้องปฏิบัติตามเมื่ออบเอแคลร์:

• ไข่เย็น(สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร)
• มิกเซอร์หรือเครื่องปั่นซึ่งคุณสามารถเอาชนะส่วนผสมทั้งหมดได้ดี คุณจะไม่สามารถเอาชนะมันด้วยมือหรือปัดได้
• ควรใช้เท่านั้น เนยคุณภาพสูงซึ่งไม่สามารถทดแทนด้วยมาการีนหรือสเปรดได้
• แป้งไม่ควรหนาเกินไป - ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่สามารถได้ความอ่อนโยนในทางกลับกันแป้งจะไม่ขึ้น

เพื่อการทดสอบที่สมบูรณ์แบบคุณจะต้อง:

• น้ำมัน (73-86%) – 100 กรัม (นิ่ม ทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า)
• แป้ง (เลือกเฉพาะเกรดสูง) – 200 กรัม (ควรร่อนและควรทำสองครั้ง)
• ไข่ - 4 ชิ้น (อันใหญ่แนะนำให้เลือกแบบโฮมเมด - อร่อยกว่าและมีสีเหลืองเข้ม)
• น้ำ - 250 มล. (กลั่นเย็นไม่อัดลม)

สำคัญ: ไม่ได้เติมน้ำตาลลงในแป้งเนื่องจากแป้งไร้เชื้อควรเสริมรสชาติของครีมหวานและเคลือบ

วิธีผสม:

• วางเนยลงในชามเหนือห้องอบไอน้ำ แล้วค่อยๆ ละลายจนหมด
• เติมเกลือและน้ำเย็นเล็กน้อยลงในน้ำมันของเหลวทุกอย่างผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องถอดออกจากห้องอบไอน้ำ
• ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ (1 ช้อนโต๊ะ) และในเวลานี้ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ใส่แป้งต่อจนหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนใดๆ
• ไม่ควรเติมไข่ลงในส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียว แต่เติมทีละฟอง โดยผสมไข่แต่ละฟองเข้าด้วยกันจนหมดด้วยเครื่องผสม ความสม่ำเสมอของแป้งจะต้องสมบูรณ์แบบ
• ในขณะที่คุณกำลังนวดแป้งคุณควรเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา
• ควรอบแป้งบนกระดาษ parchment ซึ่งง่ายต่อการเอาชิ้นส่วนออกและจะไม่ไหม้
• คุณควรเทแป้งลงบนแผ่นโดยใช้ถุงขนม เพื่อให้รูปร่างของเค้กถูกต้องและเรียบร้อย
• หลังจากที่คุณนำแผ่นอบเข้าเตาอบแล้ว ลดอุณหภูมิลงเหลือ 140-150 องศา อย่าเก็บเค้กไว้นาน ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ดูรูปร่าง การขึ้น และสีน้ำตาลของเค้กก็เพียงพอแล้ว

เอแคลร์คลาสสิค

กำไร

เค้กซู่

เอแคลร์: ควรอบในเตาอบและหม้อหุงช้าที่อุณหภูมิเท่าไรและกี่นาที?

แป้งสำหรับเอแคลร์นั้นอ่อนโยนและ "ไม่แน่นอน" ต้องใช้อุณหภูมิในเตาอบพอสมควรจึงจะอบได้และไม่เน่าเสีย ก่อนจะวางเอแคลร์ลงบนแผ่นอบในเตาอบ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงก่อน จากนั้นจึงลดขนาดลง 140-150 องศา.

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเค้กจะค่อยๆ ขึ้นแต่แน่นอน ไม่ไหม้ด้านบนและด้านในไม่ดิบ แม่บ้านบางคนได้เรียนรู้การอบเอแคลร์ในหม้อหุงช้า นี่ค่อนข้างเป็นไปได้ แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานานมาก เพราะแต่ละเอแคลร์ควรอบแยกกัน สูงสุด - 2 ชิ้น

สำคัญ: ควรอบ Eclairs ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การอบ" 30 นาที- ในช่วงเวลานี้ คุณจะไม่สามารถเปิดฝาของ multicooker ได้ ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นและเป็นสีน้ำตาล

คุณจะอบเอแคลร์อย่างไร?

คัสตาร์ดสำหรับเอแคลร์: สูตร

ความลับอีกอย่างหนึ่งของเค้กแสนอร่อยคือการเตรียมครีมแสนอร่อยอย่างเหมาะสม คุณสามารถเติมครีมด้วยครีมใดก็ได้ แต่ในสูตรคลาสสิกทำได้โดยใช้คัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันไขมันสูง-
• น้ำตาล -
• ไข่ -
• แป้ง -
• 1ซองเล็ก

การต้มเบียร์:

• ควรละลายน้ำตาลและวานิลลินในปริมาณที่ต้องการในมวลร้อนลองดูว่าคุณชอบรสชาติหรือไม่

ไส้เอแคลร์สุดคลาสสิค

ครีมเปรี้ยวสำหรับเอแคลร์: สูตร

ครีมเปรี้ยวไม่เพียงแต่เป็นไส้เอแคลร์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เค้กเหล่านี้สามารถใช้ได้กับเด็กและผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสโฮมเมด– 500 กรัม (คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่ซื้อในร้านก็ได้ แต่มีไขมันเต็มหรือมวลชีส)
• ครีมเปรี้ยว– 200-250 กรัม (แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวแยกแบบโฮมเมด แต่คุณสามารถใช้ไขมันสูงที่ซื้อจากร้านค้า 30%) ได้
• น้ำตาล– 200-300 กรัม (เน้นความหวานของครีมที่ต้องการ)
• น้ำตาลวานิลลา– กระเป๋าใบเล็ก 1 ใบ

การทำอาหาร:

• คอทเทจชีสควรบดผ่านตะแกรงหรือบดในชามเครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อละเอียดและมวลครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
• หากคุณใช้ครีมนมเปรี้ยวก็ไม่ควรบด
• ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีส (บดแล้ว) เริ่มผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมโดยเติมวานิลลิน
• เติมเอแคลร์ด้วยวิปครีม

ไส้นมเปรี้ยวสำหรับเอแคลร์

ครีมโปรตีนสำหรับเอแคลร์: สูตร

ครีมโปรตีนเป็นไส้ในอุดมคติสำหรับเอแคลร์ทั้งแบบคลาสสิกและแบบกลมเล็ก ครีมมีความละเอียดอ่อนเหมือนกับแป้ง ดังนั้นของหวานจะทำให้คุณพึงพอใจกับความโปร่งสบาย ความเบา และความหวานที่นุ่มนวล

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว –หลายชิ้น (เน้นปริมาณครีมที่ต้องการ)
• น้ำตาลหรือผง -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ปรับความหวานและความยืดหยุ่นของครีมได้เองโดยเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย)

การทำอาหาร:

• เทไข่ขาวที่เย็นลงในชาม เติมน้ำมะนาวสด และเริ่มตีไข่ขาวโดยเปิดเครื่องตีด้วยความเร็วสูง (หรือจะตีด้วยเครื่องปั่นที่มีหัวตีก็ได้)
• เมื่อมวลกลายเป็นปุยและเป็นสีขาวคุณสามารถค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปได้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในส่วนเล็ก ๆ แล้วรอให้ละลายจนหมด
• เตรียมห้องอบไอน้ำ (เทน้ำเดือดลงในหม้อแล้ววางชามไว้ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำร้อนขึ้น)
• ถ่ายโอนมวลโปรตีนไปยังห้องอบไอน้ำอย่างราบรื่นแล้ววิปปิ้งต่อไปเพื่อให้คุณได้ความยืดหยุ่นของครีม
• หลังจากการตีวิปปิ้งแล้ว คุณสามารถเติมเอแคลร์ที่เสร็จแล้วด้วยถุงปรุงอาหารหรือกระบอกฉีดยาได้ทันที

ไส้เอแคลร์ทำจากโปรตีนครีม

ครีมเนยสำหรับเอแคลร์: สูตร

บัตเตอร์ครีมเหมาะสำหรับของหวานทุกประเภท: เค้ก ขนมอบ ตะกร้า เยลลี่ผลไม้ และอื่นๆ อีกมากมาย เอแคลร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ครีมเน้นความนุ่มของชูว์เพสตรี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและกลายเป็นสารเติมแต่งรสหวานที่ยอดเยี่ยม

การทำอาหาร:

• การทำบัตเตอร์ครีมนั้นง่ายมาก ง่ายกว่าคัสตาร์ดหรือครีมโปรตีนด้วยซ้ำ
• เคล็ดลับความอร่อยของครีมที่คัดสรรมาอย่างดีและวิปครีม
• ซื้อครีมที่หนักที่สุดในร้านอย่างน้อย 30%
• เพิ่มความหวานให้กับครีมไม่ใช่ด้วยน้ำตาล (ผลึกอาจไม่ละลายหมด) แต่ด้วยผง
• ก่อนอื่น เทครีมลงในชามที่มีด้านสูง แล้วเริ่มตีวิปปิ้ง (ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น) ตีนานพอจนครีมข้นและยืดหยุ่น
• ปริมาณน้ำตาลผงขึ้นอยู่กับความชอบของคุณสำหรับความหวานของครีมเท่านั้น โดยค่อยๆ เติมน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย
• เมื่อครีมข้นและหวานแล้ว คุณสามารถเติมเอแคลร์ลงไปได้

ไส้ครีมสำหรับเอแคลร์

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเอแคลร์: สูตร

ล่าสุด “เอแคลร์สารพัน” ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ นี่คือกล่องชนิดหนึ่งที่มีชุดเค้กทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าหลายชุด แต่ละชิ้นบรรจุด้วยครีมบางชนิด (ต่างกันทั้งหมด) นอกจากนี้เพื่อการเปลี่ยนแปลงคุณควรลองไส้ช็อกโกแลตในเอแคลร์ซึ่งอร่อยไม่น้อยและเหมาะสำหรับทำขนมชูว์ละเอียดอ่อน

คุณจะต้องการ:

• น้ำมัน - 1 ซอง (เลือกปริมาณไขมันสูงและน้ำมันคุณภาพดีไม่มีไขมันพืช)
• น้ำตาล -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ควรปรับความหวานของครีมอย่างอิสระ ขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้และรสนิยมของคุณ)
• โกโก้ -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ยิ่งใส่โกโก้มากก็ควรเติมน้ำตาลมากขึ้นเพราะโกโก้จะมีรสขม)
• เฮฟวี่ครีม (30%) – 100 มล. (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมัน แต่พวกมันจะเพิ่มความสว่างและรสชาติครีมให้กับครีม)

การทำอาหาร:

• ควรทิ้งน้ำมันไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำมันนิ่มที่อุณหภูมิห้อง
• ในเวลานี้พยายามตีครีมให้ละเอียดจนยืดหยุ่นและหนาแน่น ใส่น้ำตาลลงในครีมแล้วละลายให้หมด
• ควรค่อยๆ ใส่เนยลงในมวลครีมโดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสม
• หลังจากที่ครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เริ่มค่อยๆ ผสมโกโก้แล้วชิมครีมจนกว่าจะได้ความเข้มข้นและรสชาติของช็อคโกแลตที่จำเป็น

ไส้ช็อคโกแลตสำหรับเอแคลร์

ครีมสำหรับเอแคลร์กับมาสคาร์โปน: สูตร

มาสคาโปนชีสมีความละเอียดอ่อนมาก โดยมีรสชาติครีมที่นุ่มนวลและความหนาแน่นของเนื้อครีม มันสามารถเป็นพื้นฐานในการเติมเอแคลร์ได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในชีสได้โดยการตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อความนุ่ม ไม่ควรเติมน้ำตาลเพราะจะทำให้มีเม็ดหยาบอันไม่พึงประสงค์เนื่องจากผลึกไม่ละลาย ครีมมาสคาโปนเข้ากันได้ดีกับผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ซึ่งสามารถตกแต่งเอแคลร์ด้านบนได้

วิดีโอ: “บัตเตอร์ครีมกับมาสคาโปนชีส”

ครีมเปรี้ยวสำหรับเอแคลร์: สูตร

ครีมเปรี้ยวยังสามารถเสริม eclairs, shu หรือ Profiteroles ได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเค้กชนิดนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและควรรับประทานโดยเร็วที่สุด นอกจากนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มสำหรับครีม (โดยหลักการแล้วคือตัวแยกแบบโฮมเมด) ซึ่งจะทำให้ได้ครีมที่มีความหนาแน่นและค่อนข้างหนา

สำคัญ: การเตรียมครีมเปรี้ยวค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตีครีมกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม (น้ำตาลอาจไม่ละลายทั้งหมดและทิ้งผลึกที่จะ "กระทืบ" บนฟันอย่างไม่เป็นที่พอใจ) คุณยังสามารถเติมวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา 1 ซองลงในครีมเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย

วิดีโอ: “ครีมเปรี้ยว: ง่ายมาก”

ครีมสำหรับเอแคลร์กับนมข้น: สูตร

ครีมใส่นมข้นเป็นหนึ่งในไส้ชูว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในการเติมเอแคลร์ วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมโดยใช้นมข้นต้ม "ไอริสก้า" ซึ่งมีรสชาติละลายน่าพึงพอใจและมีความหนาสม่ำเสมอ แต่ด้วยนมข้นปกติครีมก็อร่อยไม่แพ้กัน

ข้อดีของครีมคือการเตรียมไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก แต่เพียงอย่างเดียว นมข้นและเนย- เนยจะนิ่มลงโดยการละลายน้ำแข็งและผสมกับเครื่องผสมพร้อมกับ “ท๊อฟฟี่” ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเพราะนมข้นค่อนข้างหวาน เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลูกเกดหรือมะพร้าวสับลงในครีมได้

วิดีโอ: “ครีมจากนมข้นและเนย”

ครีมเลมอนสำหรับเอแคลร์: สูตร

คุณจะต้องการ:

• นมไขมันเต็ม (3.2% หรือโฮมเมด) – 500 มล. (คุณสามารถใช้ครีม 10% ก็ได้)
• มะนาว – 1 ชิ้น (สดขนาดกลาง)
• น้ำมันไขมันสูง- 100-120 กรัม (จากธรรมชาติเท่านั้นไม่มีไขมันพืช)
• น้ำตาล - 100-120 กรัม (ลองปรับปริมาณด้วยตัวเอง)
• ไข่ - 2 ชิ้น (ครีมจะอร่อยถ้าคุณใช้ไข่โฮมเมด)
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. (ดูว่าครีมออกมาเป็นอย่างไร: ของเหลวหรือข้น)
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน - 1ซองเล็ก

การต้มเบียร์:

• ควรวางเนยในห้องอบไอน้ำแล้วละลายเป็นของเหลวผสมกับนม ปัดส่วนผสมโดยไม่ต้องยกออกจากอ่าง
• ควรละลายน้ำตาลและวานิลลินในปริมาณที่ต้องการในส่วนผสมที่ร้อน ลองดูว่าคุณชอบหรือไม่
• เพิ่มแป้งครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะโดยตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดก้อน
• เมื่อแป้งทั้งหมดละลายในมวลครีมแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละ 1 ฟอง ผสมและตีให้เข้ากัน
• ขูดมะนาวบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อย เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับครีม
• บีบน้ำมะนาวแล้วบดด้วยน้ำตาล เติมน้ำเชื่อมลงในครีมที่แช่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน คุณไม่สามารถเติมน้ำมะนาวลงในครีมที่ร้อนและยังไม่ได้ต้มได้ ไม่เช่นนั้นนมจะจับกันเป็นก้อน
• นำครีมออกจากห้องอบไอน้ำ แต่ตีต่อไปอีกสักครู่ ปล่อยให้ครีมเย็นลงและเติมเค้กเมื่อเย็นแล้วเท่านั้น

ไส้มะนาวสำหรับเอแคลร์

เอแคลร์กับครีมพิสตาชิโอ: สูตร

พิสตาชิโอได้รับการพิจารณาว่าเป็นถั่วที่อร่อยที่สุดเนื่องจากมีรสชาติครีมที่ผิดปกติ มีปริมาณไขมันและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ในการเตรียมครีม คุณควรใช้พิสตาชิโอเพสต์ แต่ถ้าไม่มีในร้านค้า (ซึ่งเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย) คุณสามารถใช้ถั่วเองได้

พูดง่ายๆ ก็คือ พิสตาชิโอเพสต์คือถั่วที่บดเป็นแป้งด้วยเนย ในการบดถั่วคุณต้องมีตัวประมวลผลพิเศษเนื่องจากการดำเนินการด้วยตนเองค่อนข้างยาก ผสมแป้งพิสตาชิโอกับเนย น้ำตาลผง และวิปปิ้งครีมหนักลงในส่วนผสม

สิ่งสำคัญ: คุณยังสามารถใช้ไอศกรีมพิสตาชิโอเพื่อทำครีมได้ ควรละลายและผสมกับวิปครีมหรือเนย

เอแคลร์พิสตาชิโอ

เอแคลร์กับวิปครีม: สูตร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเติมเอแคลร์หรือโพรฟิเทอโรลคือการใช้วิปครีมหนึ่งกระป๋อง คุณสามารถซื้อส่วนผสมนี้ได้ที่ร้านขายของชำ (ในตู้เย็นที่ทำจากนม) ซึ่งใช้งานง่ายมาก เนื่องจากมีหัวจ่ายที่สะดวกซึ่งสามารถเจาะเข้าไปในเอแคลร์และเติมเข้าไปได้

ข้อดีอีกอย่างคือคุณสามารถเลือกครีมที่มีรสชาติใดก็ได้ เช่น วานิลลา กล้วย สตรอว์เบอร์รี่ ช็อคโกแลต และอื่น ๆ ข้อเสียของไส้นี้คือต้องกินเค้กทันทีหลังจากนั้นไม่นานวิปครีมก็จะเกาะตัวและเปียก

วิปครีมสำหรับเติมเอแคลร์

เคลือบช็อคโกแลต, โกโก้เอแคลร์ฟองดอง: สูตร

เอแคลร์แบบคลาสสิกมักจะเคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบเสมอ ซึ่งส่องประกายแวววาวพร้อมแสงสะท้อนที่สวยงาม เค้กบางชนิดรวมไอซิ่งหลายประเภทเข้าด้วยกัน (ช็อคโกแลต, สีขาว, สี) ส่วนบางชิ้นก็โรยด้วยถั่วบด ผลไม้ มะพร้าวและช็อคโกแลตชิป

การทำเคลือบช็อคโกแลตนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเคลือบให้แห้งและต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก: โกโก้, น้ำตาลผง (ประมาณ 100 กรัม) เคลือบผสมกับน้ำหรือนม (หลายช้อนโต๊ะ) ซึ่งผงจะละลายและโกโก้ทำให้มวลหนาขึ้น

วิดีโอ: “ช็อคโกแลตไอซิ่งใน 5 นาที”

เคลือบสีขาว, ฟองดองสำหรับเอแคลร์: สูตร

ไอซิ่งสีขาวเตรียมได้ง่ายกว่าไอซิ่งช็อกโกแลตมาก สูตรที่ง่ายที่สุดคือการละลายในปริมาณมาก น้ำตาลผงเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ นมหรือไข่ขาว- สูตรที่ซับซ้อนกว่านี้แนะนำให้ใช้ไวท์ช็อกโกแลต:

• ช็อกโกแลตถูกทำให้ร้อนในห้องอบไอน้ำ (ระวัง ไวท์ช็อกโกแลตจะไหม้ในไมโครเวฟ!)
• เติมนมลงในช็อกโกแลตอ่อน
• มวลข้นด้วยน้ำตาลตา
• เอแคลร์ถูกเคลือบด้วยเคลือบร้อน
• เคลือบจะแห้งเมื่อเย็นตัวลง

วิดีโอ: “น้ำตาลไอซิ่ง: ฟองดอง”

สแน็คเอแคลร์: สูตรไส้เผ็ด

นอกจากเอแคลร์ขนมแล้ว Profiteroles ของว่างยังเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารอีกด้วย อย่างที่คุณทราบ ขนมชูสำหรับเอแคลร์นั้นเตรียมโดยไม่มีน้ำตาล ดังนั้นจึงสามารถเติมได้ไม่เพียงแต่ด้วยครีมหวานเท่านั้น แต่ยังมีไส้อื่นๆ ที่น่าสนใจอีกด้วย:

• หัวตับ(ตับไก่ต้มสับด้วยเนยหรือครีมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ)
• ฟาร์ชมัค(เนื้อปลาแฮร์ริ่งสับในเครื่องปั่นพร้อมหัวหอมและเนยเสริมด้วยหัวหอมสีเขียว)
• สไปค์(น้ำมันหมูต้มแล้วปั่นกับกระเทียมและเครื่องเทศ)
• ปลากระป๋อง(สับเป็นพริกกับหัวหอมและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มไข่ได้)
• สลัดชีส(สำหรับสิ่งนี้บดชีสแปรรูปครีมพร้อมไข่ขูดละเอียด)
• เห็ด(ผัดกับผักสับในเครื่องปั่นกับเนย)

วิดีโอ: “ Profiteroles ของว่าง”

วิธีเติมเอแคลร์ด้วยครีมและตกแต่ง: รูปถ่าย

ถ้าคุณไม่มีทักษะในการทำอาหารและไม่มีเครื่องมือพิเศษ (กระบอกฉีดขนมหรือถุง) คุณสามารถเติมเอแคลร์ได้โดยการตัดเท่านั้น มิฉะนั้น ให้ใช้เครื่องมือเหล่านี้เพื่อรักษารูปร่างของเค้กและเติมเต็มช่องว่างในเอแคลร์

คุณสามารถตกแต่งเอแคลร์ได้ไม่เพียงแต่ด้วยการเคลือบเท่านั้น แต่ยังมี:

• เศษถั่ว
• เกล็ดมะพร้าว
• ครีม
• การรดน้ำ
• รูปแบบเคลือบ
• ผลไม้สดและผลเบอร์รี่
• ใบสะระแหน่
• เคิร์ด
• ช็อคโกแลตชิป
• เศษคุกกี้หรือบิสกิต
• ตาข่ายคาราเมล
• ตุ๊กตาช็อคโกแลต
• ผงขนม
• ท็อปปิ้ง
• น้ำจิ้มหวาน

เอแคลร์หลากหลายชนิดที่สวยงาม

แนวทางที่สร้างสรรค์ในการตกแต่งเอแคลร์

การตกแต่งเอแคลร์แบบมืออาชีพ

Eclairs และ Profiteroles: อะไรคือความแตกต่าง?

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้คือรูปร่าง นวดแป้งในลักษณะเดียวกัน แต่เอแคลร์จะมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเสมอในขณะที่โพรเทอโรลจะกลม นอกจากนี้ Profiteroles ยังสามารถอบได้เร็วกว่ามากเนื่องจากมีขนาดเล็ก

เอแคลร์พร้อมคัสตาร์ดมีกี่แคลอรี่?

เอแคลร์ไม่ใช่อาหารเสริมอาหารและแน่นอนว่ามีแคลอรีสูง อย่างไรก็ตามคุณสามารถตามใจตัวเองได้เป็นครั้งคราวเพราะมันอร่อยและอาจเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธความสุขดังกล่าว

วิดีโอ: “เอแคลร์”

Appetizer เป็นคำที่หมายถึงลักษณะและรูปแบบของอาหาร ในตอนแรก ของว่างจะอยู่แยกจากมื้อกลางวัน 2-3 ชั่วโมงก่อนหน้านั้น จากนั้นจึงกลายเป็นอาหารชุดที่เสิร์ฟในช่วงมื้อเช้าและมื้อกลางวัน การแบ่งประเภทอาหารว่างนั้นเติบโตขึ้นมากจนสามารถจัดโต๊ะอาหารว่างแบบพิเศษได้ ในบรรดาของว่าง เอแคลร์ที่มีไส้ต่างๆ เป็นที่นิยมอย่างมาก

ในการเตรียมเอแคลร์ที่คุณต้องการ :

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ระดับเกลือช้อนชา

แก้วน้ำ

แป้งหนึ่งแก้ว

ไข่สี่ฟอง

เติมน้ำและน้ำมันลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟ เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกันแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ลดความร้อนและคนส่วนผสมที่ได้จนข้นและเริ่มสลาย นำชามออกจากเตาแล้วตอกไข่ใส่ทีละฟองทันที ถูเข้ากับแป้งจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน วางแป้งหนึ่งช้อนชาลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทำให้ระยะห่างระหว่างเค้กประมาณสามถึงสี่เซนติเมตร อบในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิสองร้อยแปดสิบองศา อย่าเปิดเตาอบในช่วงสิบห้านาทีแรก เมื่อเอแคลร์เป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลงเหลือหนึ่งร้อยองศา ทำให้เอแคลร์ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นด้านข้างเติมด้วยเนื้อสับทาเบา ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้วม้วนในชีสขูด

คอลเลกชันไส้เอแคลร์

1. มวลนมเปรี้ยว: ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่คอทเทจชีสไขมันสามร้อยกรัมเติมเกลือบดมวลด้วยครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วไข่แดงดิบ เพิ่มผักชีลาวสับละเอียดสามช้อนโต๊ะ

2. มวลปลาเฮอริ่ง- ส่งปลาแฮร์ริ่งหรือปลาเค็มอื่น ๆ ที่ทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวสองแผ่นแช่ในนม เพิ่มไข่ต้มสามฟองขูดบนเครื่องขูดหยาบรวมทั้งไข่แดงดิบสองฟองและหัวหอมสับละเอียดหนึ่งร้อยกรัม เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. มวลชีส- ใส่ชีสแปรรูป 2 ชิ้นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบ ขูดไข่ต้มสี่ฟองด้วย เพิ่มกระเทียมสองกลีบบดด้วยเกลือ ผัดให้เข้ากันกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมสีเขียว คุณสามารถใช้หัวหอมแทนหัวหอมได้ เพิ่มมายองเนสเล็กน้อย

4. มวลแฮม- สับแครอทต้มอย่างประณีต สับแตงกวาสดหรือแตงกวาดองอย่างประณีต เพิ่มแฮมหรือไส้กรอกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมทั้งไข่ต้มเป็นก้อน ปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมให้เข้ากัน

5. มวลปลารมควัน- ผ่านเนื้อปลารมควันสามร้อยกรัมที่ไม่มีกระดูกและหนังผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดทอด, ข้าวต้มครึ่งแก้ว, ชีสแปรรูปห้าสิบกรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ, เกลือและพริกไทย, ผสมทุกอย่าง โรยน้ำตาลครึ่งช้อนชาแล้วคนอีกครั้ง

6. มวลปลาหมึก- บดปลาหมึกต้มสามร้อยกรัมสองครั้ง ใส่ไข่ต้มขูดสี่ฟองและชีสอ่อนขูดหนึ่งร้อยกรัม ผสมทุกอย่าง

7. มวลเห็ด- สับเห็ดดองหรือต้มหนึ่งแก้วในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างประณีต ใส่ไข่ต้มสับละเอียด 2 ฟอง แอปเปิ้ลหรือแตงกวาลูกเล็ก หัวหอม 1 ลูก ใส่เกลือเติมน้ำตาลครึ่งช้อนชาปรุงรสด้วยมายองเนสผสมให้เข้ากัน

8. มวลเนื้อสับ- ส่งเนื้อต้มหรือตุ๋นผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมทอดใส่ไข่ต้มเป็นก้อนและแครอทสับต้มหนึ่งอัน ไส้เอแคลร์ของว่างอาจเป็นสลัดใดก็ได้: ปลา, ผัก, เนื้อสัตว์, ชีส, เช่นเดียวกับกบาลหลากหลายชนิด, ผลไม้และผักดอง

อาหารเรียกน้ำย่อยคือคำเดียวอย่างแท้จริง พวกเขาจะดูดีบนโต๊ะวันหยุด เอแคลร์ขนาดเล็กเหล่านี้จะทำให้แขกของคุณพอใจและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักอย่างแน่นอน จัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สำหรับจานนี้เราจะใช้การเตรียมตามสูตรจากเว็บไซต์ของเรา

จำนวนส่วนผสมที่เตรียมไว้จะได้เอแคลร์ 40 ชิ้น

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 130 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• เนย 125 กรัม

สำหรับการเติม

• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 125 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม 4 ฟอง
• พวงผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 2 กลีบ

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. มาเริ่มกันที่การเตรียมแป้งสำหรับเอแคลร์กันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะขนาดเล็ก เติมน้ำและเกลือเล็กน้อย วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ใส่แป้งลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อนวดแป้ง มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและก่อตัวเป็นก้อน ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วเย็นลงประมาณ 2-3 นาที
2. ตีไข่ไก่ลงในแป้งที่เย็นเล็กน้อยแล้วผสม จากนั้นตีไข่อีกครั้งแล้วผสม และต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าไข่จะหมด ผสมทุกอย่างจนเนียน
3. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในถุงขนมแล้วใช้หัวพิมพ์รูปดาว
4. วางถาดอบด้วยกระดาษแล้วบีบเอแคลร์ออก ควรมีระยะห่างเล็กน้อยระหว่างเอแคลร์แต่ละอัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มขนาด 2-3 เท่า
5. เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบเอแคลร์เป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศา แล้วอบต่ออีก 20 นาที
6. มาเตรียมไส้กัน ขูดชีสแข็งและไข่ต้มลงในชาม ใส่กระเทียมที่บีบแล้วใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่มายองเนสที่เตรียมไว้ บดผักชีลาวแล้วใส่ลงในไส้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ทำให้เอแคลร์ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นตรงกลางแล้วเติมไส้ที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนชา วางเอแคลร์ที่เติมไว้บนจานที่เรียงรายไปด้วยใบสลัดผักสด และเราเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะ

น่าทาน!

หากเอแคลร์ไม่ได้ทำด้วยไส้หวาน แต่ทำกับไส้อื่น ๆ ที่ไม่หวาน สิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่เค้ก แต่เป็นเอแคลร์ของว่าง
ฉันทำไส้ที่ง่ายที่สุด: ชีส 400 กรัมสามชิ้นบนกระต่ายขูดละเอียดบีบกระเทียม 2 กลีบลงไปผสมกับมายองเนส มาเริ่มกันเลย เคลือบด้านบนด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยชีส ถั่วทอด (ถั่วสนหรืออัลมอนด์ วอลนัท) ปูอัดขูด ม้วนสมุนไพร...จินตนาการของใครจะบอกคุณได้))

โดยทั่วไปมีตัวเลือกในการอุดมากมาย สรุปโดยย่อดังนี้
1. ขูดชีสแข็งด้วยมายองเนสและกระเทียม
2. สลัดอะไรก็ได้ - ปู, โอลิเวียร์, เนื้อ, ปลาหมึก...
3. แฮร์ริ่งกับหัวบีทต้มขูดและมายองเนส
4. ชีสชีสกับคอทเทจชีส กระเทียม ผักชีลาว และเนย
5. ปลารมควันกับแอปเปิ้ลขูดและผักชีลาว
6. ปลาแดงกับมะนาวฝาน
7. หัวตับคลาสสิคหรือกับเห็ด
8. ปลากระป๋องใด ๆ - ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาซาร์ดีน, ปลาซาร์ดีน, ปลาแซลมอน
9. แครอททอดขูดกับมายองเนสและกระเทียม
10.ทูน่าไข่ต้มสมุนไพร
11. ปูอัดกับชีสขูดและมายองเนส
12.กุ้งใส่ไข่และมายองเนส
13.เห็ดผัดหัวหอมใส่ไข่ขูดลงไป
14. มันฝรั่งกับหัวหอมบด, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช
15. แฮมกับมะรุมและผักชีฝรั่ง
16. น้ำมันแฮร์ริ่ง
17. ฟอร์ชมัก หรือ ฮัมมูส...

นี่คือตัวอย่างการเตรียมการอุด:
ไส้ปลาแซลมอน
คุณจะต้อง: เนย 60 กรัม, แป้งสาลี 0.25 ช้อนโต๊ะ, นม 1.25 ช้อนโต๊ะ, ปลาแซลมอนกระป๋องไม่มีน้ำผลไม้, หนังและกระดูก 250 กรัม, น้ำมะนาว 2 ช้อนชา, มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต้นหอม 0.33 ช้อนโต๊ะ
ตั้งเนยให้ร้อนในกระทะขนาดกลางแล้วใส่แป้ง ผัดแป้งบนไฟอ่อนประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ค่อยๆ เติมนมลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน นำไปต้มมวลควรจะหนาทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่ออีก 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา เพิ่มและผัดเนื้อปลาแซลมอนบดด้วยส้อม น้ำมะนาว มายองเนส และหัวหอมสีเขียว ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

มูสชีสและเห็ด
เราจะต้องใช้: เนย 80 กรัม, เห็ด 125 กรัม, แป้งสาลี 0.25 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, นม 1 ช้อนโต๊ะ, ครีม 0.25 ช้อนโต๊ะ, เชดดาร์ชีสขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง 0.25 ช้อนโต๊ะ
ตั้งเนยในกระทะขนาดกลางแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาทีจนเห็ดนิ่มลงเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่แป้งและพริกไทยดำลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที ซอสแป้งควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ค่อยๆ ใส่นมและครีมที่ผสมไว้ลงไป ผัดต่อจนเนียน คนตลอดเวลา นำไปต้มจนไส้เริ่มข้น และเคี่ยวต่อไปอีก 1 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ใส่ชีส ผักชีฝรั่ง และคนให้เข้ากัน แนะนำให้เริ่มทันทีก่อนรับประทานอาหาร

มูสแฮม
คุณจะต้อง: แฮมหรือแฮม 200 กรัม, ถั่วเขียวกระป๋อง 100 กรัม, มาการีน 15 กรัม, แป้ง 40 กรัม, น้ำซุป 250 มล., ครีมเปรี้ยว 75 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, ชีส 20 กรัม, เกลือ
ตั้งถั่วเขียวกระป๋องให้ร้อน หั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดแป้งในมาการีนเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปต้มกวนใส่ชีสไข่แดงครีมเปรี้ยวเกลือผสมให้เข้ากัน
รวมกับแฮมและถั่วลันเตาเย็น ไส้ควรมีความสม่ำเสมอของครีม แนะนำให้เอาเอแคลร์ที่เติมแล้วไปอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที

เอแคลร์กับปลาแซลมอนสีชมพู
ต้องการ: ชีสขูดหยาบ 100 กรัม, ปลาแซลมอนกระป๋อง 1 กระป๋อง, ไข่ต้ม 3 ฟอง, 4-6 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส, ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน สำหรับการตกแต่ง: มะกอกสับ, ผักชีฝรั่งสับ, มายองเนส
บดปลาและน้ำผลไม้ด้วยส้อมแล้วผสมกับชีส มายองเนส ไข่สับ และผักชีลาวสับละเอียด วางเอแคลร์ที่เติมไว้บนจาน โรยหน้าด้วยผักชีลาว มะกอก และมายองเนส