มันไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก แน่นอนว่าคูปัตแบบดั้งเดิมปรุงด้วยไฟบนถ่าน แต่เราจะปรุงคูปัตในเตาอบ
ใครไม่ชอบไส้กรอกโฮมเมดอร่อยและมีกลิ่นหอม สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยการทำอาหารที่บ้าน Kupaty สะดวกมากเพราะไส้กรอกยัดไส้สามารถแช่แข็งได้ และหากจำเป็นก็นำออกมาทอดในกระทะ ดังนั้นแขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิดจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ จานนี้เป็นอาหารจอร์เจียนและควรเสิร์ฟพร้อมไวน์แดงจอร์เจียนทาร์ต อร่อยมาก!

ส่วนผสมสำหรับคูปาตะ

หมูอ้วน - 250 กรัม;
- หัวหอม - 25 กรัม
- กระเทียม - 2 กรัม
- ไส้หมูแห้ง - 5 กรัม (หรืออื่น ๆ );
- ผู้ค้ำประกัน - 10 gr. (หรือถั่วบาร์เบอร์รี่ - 15 กรัม)
- เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, ยี่หร่า, พริกไทย);
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม
* เริ่มจากเนื้อสับกันก่อน
* หมูดิบต้องสับ
* ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด ใส่หัวหอม กระเทียม กานพลู อบเชย ยี่หร่า พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส และใส่เมล็ดทับทิมหรือเมล็ดบาร์เบอร์รี่ลงในเนื้อหมู
* ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
* ตอนนี้เราต้องเติมลำไส้ด้วยเนื้อสับที่ได้ เราผูกปลายไส้กรอกด้วยด้ายแล้วให้เป็นรูปเกือกม้า
* วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C จนสุก
* Kupaty ควรเป็นสีน้ำตาล

น่าทาน!

คูปาตี

ขนาดดั้งเดิมของไส้กรอกเหล่านี้คือ 15-17 ซม. หากต้องการให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย บางครั้งพวกเขาก็เพิ่มคอนยัคหนึ่งแก้วด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญในการผสมเนื้อสับคือระวังอย่าให้เมล็ดทับทิมบด

คุณสามารถนำคูปัตติดตัวไปข้างนอกแล้วนำไปย่างบนตะแกรงได้ แต่คูปัตจะต้องทาน้ำมันเพื่อไม่ให้ไหม้ และเพื่อให้ เปลือกโลกที่สวยงาม, kupaty ทาด้วยซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดก่อนทอด

ในจอร์เจีย พวกเขาทำคูปัตสองประเภท: หมูและสไตล์อิเมเรติ หมูมีรสเผ็ดมาก มีไขมัน และมีเครื่องเทศเยอะ และในอิเมเรเชียน - เหล่านี้เป็นไส้กรอกที่ทำจากตับและไขมัน ในจอร์เจีย kupaty จัดทำขึ้นเป็นหลักในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อทับทิมและ barberries สุก นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการตากไส้กรอกบนระเบียงในสภาพธรรมชาติ บางคนคิดว่าการตากแห้งควรใช้เวลาสองสัปดาห์ และบางคนคิดว่าสองวันก็เพียงพอแล้ว

คูปาตีในเตาอบ วิธีการปรุงคูปาตีในเตาอบ สูตรการปรุงคูปาตะในเตาอบ:

วันนี้เราจะปรุงคูปาตีในเตาอบ สำหรับคูปาตะ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เราให้สูตรอาหารพื้นฐานแก่คุณ จากนั้นเมื่อคุณได้รับประสบการณ์ คุณสามารถทดลองและใช้จินตนาการของคุณได้อย่างจุใจ Kupaty อิ่มและน่ารับประทานมาก เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงจอร์เจียและซอส tkemali อร่อยมากและ จานแสนอร่อยแม้ว่ากระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุดอาจดูเหมือนเป็นการเตรียมลำไส้ก็ตาม โดยทั่วไปการอาบน้ำจะสบายมาก สามารถแช่แข็งและทอดได้ตลอดเวลาหากจำเป็น Kupats สะดวกมากสำหรับการปิกนิกและอาหารกลางวันกลางแจ้ง เหมาะสำหรับพกพาไปกับคุณบนท้องถนนและสู่ธรรมชาติ

ส่วนผสมสำหรับคูปาตะ
- เนื้อวัว 200 กรัม
- หมู 800 กรัม
- น้ำมันหมู 200 กรัม
-ไส้หมู-เท่าที่จำเป็น
- 3 หัวหอม
- บาร์เบอร์รี่ 80 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ไวน์แดง 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยคอนยัคหรือน้ำซุป)
- ผักชีสด 1 พวง
- 1/3 ช้อนชา โหระพาบดแห้ง
- ฮอปซูเนลี 1/5 ช้อนชา
- อบเชย 1/5 ช้อนชา
- กานพลู 1/5 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ 1/5 ช้อนชา
- พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตกแต่งอ่างอาบน้ำ:
- น้ำทับทิม
- เมล็ดทับทิม.
- ผักชีสด
- หัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม

* ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างเนื้อ ใส่กระเทียม หัวหอม หมู และเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ
* ผสมเนื้อสับที่ได้กับเกลือเติมพริกไทยแล้วเทไวน์ทีละหยด
* ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีนี้เนื้อสับไม่ควรเปียกเกินไป - ปรับปริมาณไวน์
* เมื่อส่วนผสมพร้อมให้เติม Barberry ลงไปแล้วผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สำลัก
* ตอนนี้คุณควรเตรียมลำไส้ ควรซื้อแบบซักอย่างดีจะดีกว่าเพื่อจะได้ไม่มีปัญหากับพวกเขา
* ล้างลำไส้จากภายนอก จากนั้นยืดลำไส้ตามความยาวทั้งหมดด้วยเกลือ (เอาเกลือใส่ฝ่ามือ) ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้งแล้วล้างลำไส้อีกครั้งใต้น้ำไหล
* พลิกลำไส้กลับด้านแล้วทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง จากนั้นอย่ายืดด้วยเกลือ แต่ยืดด้วย ข้าวโพดป่น.
* มัดลำไส้ไว้ด้านหนึ่งด้วยด้ายเหลือหางเล็กๆไว้
* ใส่กระป๋องรดน้ำที่ปลายลำไส้ที่ว่างแล้วเติมไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ มัดปลายอีกด้านไว้ ตัดส่วนที่เกินออก ขนาดของไส้กรอกคูปาตะมักจะอยู่ที่ 15-17 ซม.
* นวดลำไส้ด้วยมือเพื่อระบายอากาศ ไม่ควรเติม Kupaty แน่นเกินไปเพื่อไม่ให้แตกในภายหลัง
* พับไส้กรอกลงครึ่งหนึ่งแล้วต่อปลายด้วยด้าย

คูปาตี. วิธีการทอด. Kupaty ในเตาอบ:
* หากคุณกำลังจะทอดคูปาตีแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็ง
* ก่อนทอดต้องนำไส้กรอกมาคล้องเป็นเส้นแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้ง
* เทไขมันลงบนถาดอบแล้วตั้งไฟให้ร้อน
* จัดวาง kupats เจาะพวกเขาในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มเพื่อปล่อยไอน้ำ ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้คูปัตระเบิด
* อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา จนมีเปลือกสีทองอมแดง

น่าทาน!

คูปาตีในกระทะสไตล์อิเมเรเชียนไม่มีเปลือก

Kupaty เสิร์ฟร้อนอบสดใหม่ วางบนจานและตัดหางและด้ายออก Kupaty ที่อบในเตาอบโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดเมล็ดทับทิมและโรยด้วยน้ำทับทิม ซอสมะเขือเทศและ tkemali ผักดองและสลัดเข้ากันได้ดีกับคูปาตี Kupaty สามารถเตรียมได้หลายวิธี: บางคนชอบ kupaty ในเตาอบ บ้างก็ทอดในกระทะ แต่โดยทั่วไปแล้ว kupaty จะอร่อยกว่ากองไฟมาก ตามธรรมเนียมแล้ว คุปตะจะปรุงโดยใช้ถ่านหิน แต่ถ่านเหล่านี้ไม่ควรร้อนเกินไปที่จะได้ รสชาติที่ดีที่สุดไส้กรอกและเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม เมื่อทอดคูปาตีในกระทะคุณสามารถทาจารบีได้ ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - จากนั้นพวกเขาจะมีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

อยากกระจายเมนูให้แม่บ้านเตรียมอาหาร ชาติต่างๆความสงบ. เป็นที่นิยมมาก Borscht ยูเครน, เคบับอาเซอร์ไบจันและคูปาตีจอร์เจีย จานสุดท้ายอร่อย หอม ฉ่ำ ไส้กรอกย่างบนเตา แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีเตาย่าง แต่เตาอบก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการเตรียมคูปัตยอดนิยม

เราปฏิบัติตามกฎ

ในการเตรียมไส้กรอกรสชาติฉ่ำที่บ้านแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลายข้อที่เชฟชาวจอร์เจียใช้:

• ควรเตรียม Kupaty ในแกลบธรรมชาติเท่านั้น สำหรับไส้กรอกควรใช้ลำไส้ที่ทำความสะอาดตามธรรมชาติและล้างอย่างดี
• ไส้กรอกโฮมเมดอร่อยจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่มีข้อจำกัดในเรื่องนี้ จุดสำคัญที่จะได้รับ รสชาติที่ถูกต้องคือการใช้เกลือและเครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพอ
• เมื่อบรรจุควรกระจายมวลในลำไส้ให้เท่ากัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแห้งในระหว่างกระบวนการผลิต อันดับแรกควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เพื่อทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ย่อยง่ายแนะนำให้ปรุงไก่คูปาตีในเตาอบดังที่แสดงในรูปภาพ เนื้อไก่และหัวใจที่ใช้ทำไส้กรอกทำให้ได้คูปัตที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม อาหารที่เตรียมไว้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับโจ๊กพาสต้า มันฝรั่งบดหรือทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบอิสระสำหรับแซนวิชที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ในการเตรียม kupats ไก่แบบโฮมเมด คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 1.5 กก
• หัวใจไก่ 600 กรัม
• ครีม 250 มล
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ปลอกไส้กรอกที่เตรียมไว้จำนวนหนึ่งโหล

ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสับจากหัวใจสับ เนื้อ หัวหอมและกระเทียม เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน เรายัดไส้ที่สะอาดแล้วบิดแล้วมัดด้วยด้ายทุก ๆ 15 ซม. วางช่องว่างบนถาดอบแล้วเจาะไส้กรอกแต่ละอันด้วยเข็มอย่างระมัดระวัง การปรุง kupaty ในเตาอบควรใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 0 C

คูปาตีหมูในเตาอบอร่อยมาก ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องปรุงรสเนื้อ จำนวนมากเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อทำให้จานดูเหมือนอาหารจอร์เจียแท้ๆ เพื่อเอาใจแขกของคุณด้วยไส้กรอกแสนอร่อยสำหรับเตรียมคูปัตหมูคุณต้องเตรียม:

• เนื้อหมู 1.5-2 กก.
• 3 หัวหอม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 8 เปลือกธรรมชาติปอกเปลือก
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร

คูปาตีหมูทอด

ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดเพื่อลิ้มรสและเติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ เราผูกไส้กรอกตามขอบด้วยด้ายที่แข็งแรง ปรุงคูปาตีหมูในเตาอบนานแค่ไหน? เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมฉ่ำและไม่แห้งคุณต้องอบในกระดาษฟอยล์ไม่เกิน 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 0 C

คูปาตี ตุรกี

ไส้กรอกไก่งวงโฮมเมด – ไม่เพียงเท่านั้น จานเดิมแต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มจะปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ในการรับประทานอาหารของตน ตุรกีคูปาตีเป็นอาหารที่อร่อยสมดุลและไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ในระหว่างขั้นตอนการอบ เนื้อสัตว์ปีกจะไม่แห้งและยังคงความชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ kupaty ตุรกีในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดายในลักษณะเดียวกับไส้กรอกหมูหรือไก่

ดังนั้น

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและเพิ่มเมนูประจำวันของคุณให้หลากหลาย แนะนำให้เตรียมไส้กรอกโฮมเมดสไตล์จอร์เจียนที่เรียกว่าคูปาตี จานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เนื้อเนื้อสดสมุนไพรและเครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพอ การรักษาความสดของผลิตภัณฑ์และปริมาณเป็นสิ่งสำคัญ จำเป็นต้องใช้ผักใบเขียวหลากหลายชนิดซึ่งให้กลิ่นคูปาตีและรสชาติดั้งเดิม

“ Kupati” เป็นไส้กรอกจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่ปรุงบนเตาย่างโดยเฉพาะ แต่ความหรูหราโดยเฉพาะในเมืองนั้นไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน แต่ถ้าคุณยังต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารในบทความนี้ซึ่งจะอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงคูปาตีในเตาอบ และพวกเขาจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้และอาจดีกว่าบนตะแกรงด้วยซ้ำ

kupaty ไก่พร้อมสมุนไพรในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1.5 กก.
• หัวใจไก่ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เฮฟวี่ครีม - 250 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน;
• ลำไส้ธรรมชาติสำหรับไส้กรอก
• เกลือ;
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา

วิธีการเตรียมทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1ตัดมันทิ้งไป ส่วนบนจากใจ (พร้อมภาชนะและไขมัน) แล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2หัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ ของหัวใจและ เนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

ขั้นตอนที่ 3ตะแกรงกระเทียม

ขั้นตอนที่ 4สับผักอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 5ผสมหัวใจ, กระเทียม, หัวหอมและเนื้อปลา, ใส่ครีม, สมุนไพร, เครื่องปรุงรสและเกลือ - ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อสับอิ่มตัวด้วยอากาศ

ขั้นตอนที่ 6เราเติมลำไส้ด้วยเนื้อสับ แต่เพื่อให้มีที่ว่างเล็กน้อย (ว่างครึ่งหนึ่ง) เนื่องจากในระหว่างการอบเนื้อหาของลำไส้จะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้น อย่าลืมบิดทุกๆ 12 ซม. แล้วมัดด้วยด้าย

ขั้นตอนที่ 7วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 9นำไส้กรอกมาทาน้ำมันแล้วเจาะหลายๆ ที่แล้ววางบนถาดอบ

ขั้นตอนที่ 10อบ kupaty เป็นเวลา 30 นาที

Kupaty กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• Kupaty – ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป – 1.5 กก.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม, เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

จานนี้หมดเวลาแล้ว ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัวเนื่องจากในสูตรนี้เราใช้ kupaty ที่ยัดไส้แล้ว (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) โดยไม่ต้องปอกมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง มันฝรั่งลูกเล็กจะดีกว่าแม้ว่ามันฝรั่ง "เก่า" จะไม่ทำลายจานก็ตาม จากนั้นผ่าครึ่ง แต่ถ้าไม่ใหญ่ก็สามารถอบทั้งชิ้นได้

ทีนี้ลองใช้ปลอกสำหรับอบแล้วมัดไว้ด้านหนึ่ง จากนั้นใส่คูปาตีกับมันฝรั่งลงไป ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ และเกลือ แล้วอย่าลืม วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว เราผูกปลอกและผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในปลอกอย่างทั่วถึงและหากจู่ๆ คุณไม่มีปลอกในมือ ให้ใช้แผน "B" - อบจานด้วยกระดาษฟอยล์หรือบนถาดอบ

อบจานเป็นเวลา 50 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา มันฝรั่งสามารถกำหนดความพร้อมได้

Kupaty กับผักและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• คูปาตี – 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• บวบ – 150 กรัม
• สีเขียว – 2 หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้จะดีกว่าที่จะใช้ คูปาตีหมู (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)เนื่องจากมีความฉ่ำมากกว่า แต่ถ้าคุณพิจารณาว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีไขมันมากและไม่สามารถยอมรับได้ในอาหารของคุณคุณควรแทนที่ด้วยไก่งวงคูปาตี เพื่อให้ไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลและมีเปลือกคุณต้องทอดมันเล็กน้อยในกระทะแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว 25% ดังนั้นรสชาติของมันจึงฉุน

ตอนนี้ผัดหัวหอมและบวบเบา ๆ เกลือแล้วใส่ครีมเปรี้ยวอีกครั้ง นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศาและในระหว่างนี้ใส่ kupaty กับผักบนถาดอบซึ่งเราโรยด้วยสมุนไพรสับด้านบน มันฝรั่งปอกเปลือกและสับสามารถใช้เป็นกับข้าวแยกกันหรืออบพร้อมกับอาหารจานหลักก็ได้ แต่ก่อนหน้านั้นต้องปรุงเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบ จานนี้อบเป็นเวลา 45 นาที

วิธีเตรียมคูปาตีรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

หากคุณทำตามขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดอย่างถูกต้อง รสชาติของคูปัตเหล่านี้จะทำให้คุณเลียนิ้วแม้ว่าจะใช้เวลานานก็ตามดังนั้นอย่ารอช้าและเริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ และปอกกระเทียมและหัวหอม ได้รับ ผสมเนื้อสับและเติมเกลือ พริกไทย และไวน์ทีละหยด - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน และเพื่อไม่ให้เนื้อสับเปียกจนเกินไปจึงควรควบคุมปริมาณไวน์ เมื่อคุณเตรียมมวลคุณจะต้องเพิ่ม Barberry ลงไปและผสม แต่เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สำลัก

การเตรียมลำไส้- นี่เป็นกระบวนการที่สำคัญที่สุดในการทำอาหาร ไส้กรอกอร่อยดังนั้นหากคุณไม่ทราบวิธีทำความสะอาด ก็ควรซื้อแบบที่ล้างแล้วจะดีกว่า กระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าใดขึ้นอยู่กับสถานะเริ่มต้นของลำไส้และความสามารถในการทำงานร่วมกับลำไส้ แต่เราเตรียมลำไส้ที่เตรียมไว้เพื่อที่เราจะได้เตรียมคูปาตีต่อไปได้อย่างปลอดภัย เรามัดลำไส้ไว้ด้านหนึ่งด้วยด้ายแล้วเติมด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ เรายังผูกปลายอีกด้านหนึ่งและตัดส่วนที่เกินออก ขนาดของไส้กรอกมักจะอยู่ที่ 17 ซม.ตอนนี้ใช้มือกดลำไส้เพื่อให้อากาศออกจนหมด อย่าใส่ไส้กรอกแน่นเกินไป เพราะลำไส้อาจแตกระหว่างปรุงได้ พับ kupats ลงครึ่งหนึ่งแล้วต่อปลายด้วยด้าย

ตามธรรมชาติแล้วปรุงอาหาร kupaty ย่างดีกว่าแต่จะไม่สามารถทำได้ในอพาร์ตเมนต์ ดังนั้นเตาอบจึงเป็นทางเลือกเดียวในสถานการณ์นี้ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วอบไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทอง

Kupaty เสิร์ฟแบบอบใหม่ๆ ร้อนๆ พร้อมซอส อาจเป็นครีมเปรี้ยวหรือไวน์ สาด น้ำทับทิมหรือโรยด้วยสมุนไพรสับหรือเมล็ดทับทิม

Kupaty เป็นไส้กรอกจอร์เจียที่อร่อยมากในรูปแบบของไส้กรอก พวกเขากินร้อน โดยทั่วไปแล้วคูปัตแบบดั้งเดิมจะปรุงด้วยไฟ แต่ก็สามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน หากคูปาตีเย็นลง พวกเขาจะถูกตัดอย่างสมบูรณ์และจะใช้สำหรับแซนวิชและบนโต๊ะวันหยุด

เพื่อเตรียมคูปัตไก่ในเตาอบ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ ต้นขาไก่ของเราไม่มีหนังและไม่มีกระดูก หากคุณไม่ได้ปอกเปลือก ให้เอาผิวหนังและกระดูกออก

สับเนื้อไก่อย่างประณีต ต้นขาไก่และน้ำมันหมู

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อ

นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทย เกลือ มาจอแรม ผักชี และถั่วมัสตาร์ด

เทครีมลงในเนื้อ

ตอนนี้คุณต้องผสมให้ละเอียดมาก โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที มวลควรกลายเป็นมวลที่ปราศจากของเหลว

ลำไส้ของเรามีขายปอกเปลือกเค็ม ต้องวางบนปลายก๊อกน้ำ ถือไว้ เปิดน้ำแล้วล้างออก หากลำไส้ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป ให้ล้างลำไส้ โรยด้วยเกลือ แล้วใช้มีดด้านทื่อขูดเกลือออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้ จากนั้นจึงเปิดออกมาทำความสะอาดแบบเดิม 2 ครั้ง ล้างออกให้สะอาด

วางลำไส้ไว้ที่ปลายท่อไส้กรอกซึ่งคุณใส่เข้าไปในเครื่องบดเนื้อก่อน เริ่มเติมความกล้าด้วยเนื้อสัตว์ อย่าเติมแน่นจนเกินไป เมื่อเสร็จแล้วควรแบนเล็กน้อย เลื่อนและมัดด้วยด้ายทุกๆ 10-12 เซนติเมตร

ใส่ไส้กรอกสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำออกจากตู้เย็น เปิดเตาอบที่ 190 องศา ทาแผ่นอบ วางไส้กรอกแล้วแทงด้วยเข็มขนาดใหญ่บ่อยๆ

ใส่คูปาตีไก่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดแก๊สและทิ้งอ่างอาบน้ำไว้ในเตาอบอีก 20-30 นาทีโดยไม่ต้องเปิด หากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ไส้กรอกอาจมีรอยย่นเล็กน้อย ถ้าเอาเข้าเตาอบก็จะยังแข็งอยู่ครับ

นี่คือลักษณะของชุดว่ายน้ำในหน้าตัด

หากคุณมีคูปาตีเหลืออยู่ การทอดก่อนรับประทานจะอร่อยมาก

และนี่คือลักษณะของ kupaty เมื่อออกจากเตาอบ น่าทาน!

Kupaty คล้ายกับไส้กรอกโฮมเมดทั่วไปซึ่งในสมัยก่อนในชนบทจัดทำโดยเจ้าของทุกคนที่เลี้ยงปศุสัตว์หรือสัตว์ปีกไว้ในบ้านของเขา อย่างไรก็ตาม kupaty ในกระบวนการเตรียมและเสิร์ฟมีบันทึกที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งทำให้เป็นจริง จานจอร์เจีย- ไส้กรอกดิบที่เตรียมไว้สามารถเตรียมได้หลายวิธี

ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทอดบนถ่านที่ไม่ร้อนมาก หากไม่สามารถปรุงอาหารโดยใช้ไฟได้ คุณสามารถทำไส้กรอกเนื้อฉ่ำ มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพได้ที่บ้านโดยการอบในเตาอบ เมื่อมีของอร่อยอยู่ใกล้มือเสมอ แขกที่ไม่คาดคิดจะไม่แปลกใจ!

ประวัติความเป็นมาของความอร่อย

Kupaty มาจากจอร์เจียที่สวยงาม พวกเขาเป็นที่รู้จักในประเทศนี้มาเป็นเวลานาน แม้ว่าจอร์เจียจะเป็นประเทศทางตอนใต้ที่อบอุ่นและมีอากาศอบอุ่นในฤดูร้อน แต่ฤดูหนาวก็ค่อนข้างมีหิมะตกและหนาวจัด โดยเฉพาะบริเวณเชิงเขาและภูเขาของประเทศ แม่บ้านในท้องถิ่นชื่นชมความสามารถในการปฏิบัติจริงและความสะดวกในการเตรียมไส้กรอกกึ่งสำเร็จรูปเพื่อใช้ในอนาคต เนื่องจากเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่เย็น ในเวลาเดียวกัน เวลาที่เหมาะในการเตรียมคูปัตคือฤดูใบไม้ร่วง เมื่อทับทิมและบาร์เบอร์รี่ - ส่วนผสมสำคัญ - สุก เนื้อเดลี่- ในช่วงเวลานี้แม่บ้านชาวจอร์เจียตกแต่งระเบียงบ้านของพวกเขาด้วยมาลัยไส้กรอกดิบสำเร็จรูปซึ่งแห้งจากหลายวันถึงสองสามสัปดาห์และได้รับรสชาติพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ต้องขอบคุณความเย็นสบายของภูเขาที่เลียนแบบไม่ได้ เจ้าของที่พักชาวคอเคเชียนที่มีน้ำใจและมีอัธยาศัยดีต่างยินดีเป็นอย่างยิ่งกับการค้นพบครั้งนี้ ภายในสองสามวันพวกเขาเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทำเองจำนวนมากและเมื่อพวกเขาได้พบกับแขกจำนวนมากพวกเขาก็ยินดีเลี้ยงคูปัตร้อนที่อบในไม่กี่นาที

การเตรียมไส้กรอก

เชฟชาวจอร์เจียเชื่อว่าคูปัตแบบคลาสสิกคือเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และไฟ! ตามเนื้อผ้าในจอร์เจีย ไส้กรอกกูร์เมต์ถูกเตรียมในสองประเภท: หมู (หรือเพิ่มเนื้อลูกวัว) และไส้กรอกอิเมเรเชียน (ตับ) ซึ่งมักผสมกับเมล็ดทับทิม เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี และบาร์เบอร์รี่ ในบ้านเกิดของพวกเขา kupaty มีรสเผ็ดและมีไขมันมาก ปัจจุบันไส้กรอกทำมาจากเนื้อแกะ ไก่ และเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด เสิร์ฟพร้อมซอสทาเคมาลีและไวน์แดง คูปาตีแบบจอร์เจียอย่างแท้จริงจะต้องอยู่ในปลอกธรรมชาติ - ลำไส้หมูซึ่งยังสามารถหาซื้อได้ตามตลาดและในร้านขายเนื้อสัตว์เฉพาะทาง แต่เพื่อไม่ให้ประมวลผลลำไส้เป็นเวลานานจะง่ายและปลอดภัยกว่าในการซื้อปลอกลำไส้ตามธรรมชาติที่ล้างเค็มแช่แข็งหรือเก็บรักษาไว้แล้ว (ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่)

สามารถใช้อาบน้ำได้ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละบุคคล ด้านล่างนี้เป็นเทคโนโลยีการทำอาหารที่ใกล้เคียงกับสูตรจอร์เจียดั้งเดิมมากที่สุด เมื่อได้รับประสบการณ์ที่จำเป็นในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดแล้ว คุณสามารถใช้จินตนาการในการทำอาหารได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

สำหรับไส้กรอก:

• เนื้อหมู – 800 กรัม;
• เนื้อลูกวัว – 200 กรัม;
• น้ำมันหมู (ไม่มีผิวหนัง) – 200 กรัม
• ลำไส้หมูแช่แข็ง (เค็ม)
• หัวหอม – 3 หัว;
• Barberry หรือเมล็ดทับทิม – 80 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว;
• ไวน์แดง – 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำ น้ำซุป หรือคอนญัก)
• ผักชี – 1 พวง;
• สมุนไพรโหระพาบดแห้ง - 1/3 ช้อน (ช้อนชา)
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli, เกลือ, ลูกจันทน์เทศป่น, อบเชย, กานพลู, พริกไทยดำ - 1/5 ช้อนชา (ช้อนชา)

วิธีเสิร์ฟและตกแต่งจาน:

• เมล็ดทับทิมและน้ำผลไม้
• ผักชีสด
• มะเขือเทศสด แตงกวา หัวหอม
• ซอส.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเยื่อหุ้มลำไส้: ละลายน้ำแข็งและล้างออกให้สะอาด ขอแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำต้มเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นมัดลำไส้แต่ละอันไว้ด้านหนึ่งด้วยด้ายทำอาหาร เหลือหางเล็กๆ หรือเป็นปม
2. บดเนื้อล้างและสับ, น้ำมันหมู, กระเทียมและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มสมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ เทไวน์ทีละน้อยเพื่อให้เนื้อสับไม่เหลวและเปียกเกินไป ผสม.
4. จากนั้นใส่บาร์เบอร์รี่หรือเมล็ดทับทิมลงไป คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก
5. ดึงปลายเยื่อหุ้มลำไส้ที่ผูกไว้เหนือคอขวดพลาสติกที่ถูกตัด เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับ ผูกปิดท้าย คุณไม่ควรยัดคูปัตแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจแตกระหว่างการอบได้ บดไส้กรอกเล็กน้อย งอครึ่งแล้วมัดปลายด้วยด้าย

การอบ kupats ในเตาอบ

ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของการอบคูปัตในเตาอบคือเมื่อมีแขกจำนวนมากคุณสามารถปรุงไส้กรอกจำนวนมากในคราวเดียวด้วยวิธีนี้

คูปัตแช่แข็งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าต้องละลายก่อนแล้ววางในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาหนึ่งนาที ซับไส้กรอกให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ บางคนไม่ต้มแต่อบทันที

วาง kupaty ลงบนถาดอบเย็นๆ ทาด้วยไขมันหรือน้ำมันพืช ใช้เข็มแทงไส้กรอกหลายๆ จุดเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแตก

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาแล้วอบ kupaty จนเป็นสีน้ำตาลทองนานสูงสุด 30 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสามารถเทไขมันลงในไส้กรอกซึ่งจะถูกปล่อยออกมา สิ่งนี้จะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

Kupaty เสิร์ฟร้อนในชามเซรามิกก้นลึก โรยหน้าด้วยผักชี ตกแต่งด้วยหัวหอม เมล็ดทับทิม และโรยด้วยน้ำทับทิม ซอสหลายชนิด โดยเฉพาะทาเคมาลี และสลัดผักเข้ากันได้ดีกับไส้กรอก

หากคุณพยายามอย่างหนักและปฏิบัติตามกระบวนการเตรียมคูปัตที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ข้างต้นอย่างเคร่งครัด คุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมดที่อร่อย มีกลิ่นหอม และนุ่มนวลอบในเตาอบ ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะจากอาหารอันโอชะดั้งเดิมของจอร์เจีย และแน่นอนว่าอย่าลืมไวน์แดงดีๆ และมิตรภาพอันสนุกสนาน!

สูตรวิดีโอ