เห็ดป่าเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง โดยประกอบด้วยฟอสฟอรัส โปรตีน แคลเซียม และธาตุเหล็กจำนวนมาก คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้หลากหลายจากเห็ดน้ำผึ้ง ซึ่งเหมาะสำหรับการดอง การแช่แข็ง และการดอง เห็ดน้ำผึ้งทอดเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว เรียบง่ายและหลากหลายเพราะ... เห็ดน้ำผึ้งผสมผสานกับผักและเนื้อสัตว์หลายชนิด อร่อยเป็นพิเศษกับครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมและสมุนไพร

เห็ดป่าเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง โดยประกอบด้วยฟอสฟอรัส โปรตีน แคลเซียม และธาตุเหล็กจำนวนมาก

ก่อนอื่นต้องต้มเห็ดสดสองครั้งเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำในช่วงพัก จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันใดก็ได้จนเป็นสีเหลืองทอง หากเห็ดไม่ต้มก่อนจากนั้นหลังจากล้างเห็ดในน้ำไหลแล้วคุณสามารถเคี่ยวเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวระเหยหมดโดยเติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเห็ดเพื่อกำจัดเศษซากออกจากป่าหากขายาวก็ให้ตัดออกเหลือเพียงตอเล็กๆ เท่านั้น

เห็ดแช่แข็งยังทอดได้ง่ายกว่าอีกด้วย คุณไม่ควรล้าง ปรุงอาหาร หรือละลายน้ำแข็งก่อนทอด วางเห็ดลงในกระทะที่ร้อนดีโรยด้วยน้ำมัน ทอดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝาภาชนะ

หากคุณทอดเห็ดด้วยหัวหอมให้ทอดหัวหอมก่อนแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นอกจากนี้ สัญญาณว่าจานพร้อมก็คือสีที่สม่ำเสมอ

วิธีทอดเห็ดน้ำผึ้ง (วิดีโอ)

วิธีปรุงเห็ดทอดในกระทะให้อร่อยและรวดเร็ว

วิธีเตรียมเห็ดหอมที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือ:

1. สำหรับเห็ดสามในสี่ของกิโลกรัมคุณต้องใช้กระเทียม สมุนไพร และน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในการทอด จำนวนนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟห้าครั้ง
2. ล้างและต้มเห็ด, กระเทียมและผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้สับละเอียด
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนซึ่งให้กระเทียมทอดก่อน
4. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและเห็ดลงไป ทอดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงขณะกวน

ควรรับประทานแบบร้อนๆจะดีที่สุด

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดน้ำผึ้งทอดกับหัวหอม

การผัดเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมเป็นเรื่องง่ายมาก สำหรับของขวัญจากป่า 600 กรัม คุณต้องมีหลอดไฟขนาดใหญ่สองสามหลอด ขั้นแรกให้วางเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันอย่าปิดฝาภาชนะเพราะจะทำให้ความชื้นส่วนเกินระเหยเร็วขึ้น หลังจากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ในตอนท้ายเห็ดจะเค็มและพริกไทยแล้วโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

เห็ดทอดในกระทะ

สูตรเห็ดน้ำผึ้งทอดกับกระเทียมและมายองเนส

จานนี้ยังถือเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับงานฉลองอีกด้วย ถือได้ว่าเป็นอาหารจานเดียวและยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งอีกด้วย สำหรับเห็ดน้ำผึ้งสดหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้หัวหอมใหญ่ กระเทียมหลายกลีบ มายองเนสหนึ่งแก้ว เนย พริกไทยแดงและดำ และสมุนไพร

ลำดับการทำอาหาร:

1. เห็ดต้มโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อย
2. ช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
3. ทอดด้วยไฟปานกลางไม่เกินครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
4. เพิ่มหัวหอมสับแล้วดำเนินการต่ออีกสองสามนาที
5. จากนั้นใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย
6. สุดท้ายใส่มายองเนสและเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

เห็ดน้ำผึ้งทอดกับครีม

เห็ดน้ำผึ้งทอดครีมน่ารับประทาน

ในการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมจากเห็ดป่าคุณต้องมีมากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อยคุณยังต้องมีหัวหอมสามลูกเนยหนึ่งในสี่แก้วครีมหนักหนึ่งแก้วครึ่งชีสแข็งเล็กน้อยพริกไทย เกลือ และสมุนไพร

ลำดับเทคโนโลยี:

1. เห็ดปรุงสุกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งลงไปและทำขั้นตอนต่อไปอีกสิบนาที
4. เทครีมลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่พริกไทยและเกลือลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที ไม่เช่นนั้นครีมจะแยกตัว
5. เทชีสขูดลงไป เทครีมที่เหลือ และคงไว้ในโหมดเดิมอีกสิบนาที

เห็ดน้ำผึ้งทอด

คุณสามารถเตรียมสูตรอื่นจากสูตรก่อนหน้านี้ได้:

1. ผัดหัวหอมสองสามกลีบกับกระเทียมสองสามกลีบสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม
2. ต้มเห็ดป่าหนึ่งกิโลกรัมในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
3. เทผลิตภัณฑ์เห็ดกึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำสลัดหัวหอมกระเทียมใส่พริกไทยและเกลือแล้วทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เทครีมลงในกระทะแล้วปิดจานทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

นานแค่ไหนที่จะทอดเห็ดน้ำผึ้ง (วิดีโอ)

ตัวเลือกสำหรับเห็ดแช่แข็ง: มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, เห็ดป่าจำนวนเท่ากัน, หัวหอม เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งลงไปแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที
3. หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้น เกลือ และพริกไทย แล้วทอดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง
4. สำหรับการเสิร์ฟอาหารจานเสร็จแต่ละจานคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

คุณสมบัติทางเทคโนโลยีของการทอดเห็ดน้ำผึ้งดิบ:

• ตัดหมวกขนาดใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง เอาก้านออก เหลือฐานไว้สองสามเซนติเมตร
• ต้มเห็ด (ครึ่งกิโลกรัม) ในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบนาที
• ปล่อยให้พวกเขาระบาย
• ทอดหัวหอมกับเบคอนสับ 50 กรัมในภาชนะเปิด
• เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่งสับ ทอดเป็นเวลาสิบนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือและพริกไทยก่อนปรุงเสร็จ

คุณสามารถทอดมันฝรั่งแยกจากเห็ดแล้วใส่ลงไป หลังจากนั้นให้ปิดจานไว้ห้านาที

เมนูแสนอร่อยที่ประกอบด้วยเห็ดน้ำผึ้งทอด มันฝรั่ง และหัวหอม

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวกับเห็ดน้ำผึ้งทอด

สำหรับการเตรียมเห็ดทอดในฤดูหนาวต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์จากป่าคุณต้องมีน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว กระบวนการจัดซื้อจัดจ้างประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ปรุงเห็ดที่เตรียมไว้เป็นเวลาสิบนาทีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. วางเห็ดที่ผ่าครึ่งลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นคุณควรเปิดกระทะแล้วทอดเห็ดน้ำผึ้งต่อไปจนกว่าความชื้นจะระเหยไปจนหมดคุณควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ
4. เห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและเทน้ำมันร้อนลงไปที่คอ
5. หากมีน้ำมันไม่เพียงพอก็ควรให้ความร้อนในปริมาณเพิ่มเติม
6. ขวดถูกปิดผนึกด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

เป็นทางเลือกคุณสามารถเตรียมหัวหอมทอดได้ในอัตราหัวหอมใหญ่ต่อเห็ดน้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัม ผักต้องผ่านขั้นตอนการทอดเช่นเดียวกับเห็ด

วิธีทำเห็ดน้ำผึ้ง (วิดีโอ)

นี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับเห็ดทอด แต่เพื่อไม่ให้เสียความสุขกับอาหารจานอร่อยคุณต้องสามารถแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ออกจากเห็ดที่มีพิษได้ พันธุ์ที่กินได้อายุน้อยจะมีหมวกทรงกลม ในขณะที่ผู้ใหญ่จะมีหมวกเกือบแบนและมีตุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง มีสีน้ำตาลสกปรกหรือเหลือง และในคนหนุ่มสาวก็มีสะเก็ดเช่นกัน แผ่นเปลือกโลกพอดีกับก้านอย่างแน่นหนาในตอนแรกพวกมันจะเบาแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ก้านเห็ดยาวบางด้านล่างหนากว่าเล็กน้อยและมีวงแหวนสีขาวด้านบน ในตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะมีรสชาติหยาบและเป็นเส้นๆ และไม่เหมาะที่จะนำมาเป็นอาหารโดยสิ้นเชิง

ยอดดูโพสต์: 540

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดป่าที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในละติจูดของเรา คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่ทำจากเห็ดเหล่านี้ไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี ก็เพียงพอที่จะแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งเพื่อใช้ในอนาคตในฤดูใบไม้ร่วงหรือซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งในร้านค้า เห็ดเหล่านี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ด้วยวิธีแช่แข็งแบบลึกและจะทำให้คุณพอใจกับรูปลักษณ์ของมัน

หลายคนสงสัยว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่เนื่องจากไม่ทราบวิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งอย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเห็ดทำอะไรได้บ้างและด้วยวิธีใดบ้าง? ที่จริงแล้วไม่มีอะไรยากในการทำงานกับเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งพวกมันใช้ในการเตรียมอาหารจานเดียวกับเห็ดสด

การตระเตรียม

คำถามที่พบบ่อยที่สุดที่พ่อครัวถามตัวเองก่อนเตรียมเห็ดแช่แข็งคือ: คุ้มไหมที่จะละลายน้ำแข็ง?

คำตอบสำหรับคำถามนี้สามารถให้ได้โดยการรู้วิธีแช่แข็ง เห็ดน้ำผึ้งสามารถแช่แข็งแบบดิบหรือต้มก็ได้ ในกรณีแรกจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเห็ดและสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้มหรือทอดไว้ล่วงหน้าในกระบวนการทำอาหารได้ทันที

หากคุณเตรียมจานจากเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งดิบหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณต้องต้มพวกมันด้วย ขั้นตอนมีดังนี้:

1. วางเห็ดลงในชามลึกแล้ววางลงบนชั้นล่างสุดของตู้เย็นเพื่อละลายเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่สามารถใช้ในเตาไมโครเวฟได้เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไปส่วนสำคัญ
3. เห็ดน้ำผึ้งที่ละลายแล้วต้องต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที วางเห็ดเฉพาะในน้ำเดือดเท่านั้น
4. เห็ดแช่แข็งต้มต้องเติมน้ำเย็นเติมเกลือหนึ่งช้อนนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
5. วางเห็ดลงในกระชอนหรือตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมดและเริ่มปรุง

เห็ดที่ละลายแล้วไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอดหรืออบ แต่เห็ดแปรรูปจะนุ่มกว่า รสชาติดีกว่า คงกลิ่นหอมของเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์ และปรุงเร็วขึ้น

จะทำอะไร?

หากคุณมีเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งหนึ่งห่อในช่องแช่แข็ง คุณก็ไม่ต้องกลัวแขกที่ไม่คาดคิดจะมาถึง ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมอาหารหลายอย่าง เห็ดน้ำผึ้งรวมกับส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมาก คุณสามารถเตรียมทุกอย่างตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดไปจนถึงพายและอาหารจานหลัก เห็ดแช่แข็งต้มทอดตุ๋นและดองโดยทั่วไปแล้วเตรียมอาหารจานเดียวกับเห็ดสด

เห็ดน้ำผึ้งทอด

การทอดเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดในการปรุงเห็ดแช่แข็ง คุณสามารถต้มเห็ดไว้ล่วงหน้าได้ จากนั้นเห็ดจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น หรือโยนลงในกระทะโดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า เห็ดทอดในเนยและน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมและกระเทียมบางครั้งก็เติมครีมเปรี้ยวมันฝรั่งและผักอื่น ๆ

หลักสูตรแรก

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งทำซุปหอม บอร์ช น้ำซุป และโซลยานคัสที่อร่อยมาก แม้ว่าจะไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่อาหารจานแรกที่ทำจากเห็ดเหล่านี้ก็เข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก

เพิ่มมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, คื่นฉ่าย, ซีเรียลหรือบะหมี่ลงในซุปเห็ด สมุนไพรสดที่เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะให้กลิ่นและรสชาติพิเศษ แม้แต่ Borscht มังสวิรัติในน้ำซุปเห็ดก็ยังเตรียมจากเห็ดน้ำผึ้ง และถ้าคุณต้องการอะไรที่น่าพอใจกว่านี้ ก็สามารถเตรียมเนื้อหนาผสมกับเห็ดและมะกอกได้

คุณสามารถปรุงอาหารดังกล่าวบนเตาหรือในหม้อหุงช้า

หลักสูตรหลัก

เนื่องจากโครงสร้างทำให้เห็ดทำให้ร่างกายอิ่มเร็วมาก ดังนั้นจึงใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักแสนอร่อยทั้งแบบมีและไม่มีเนื้อสัตว์

สตูว์กับเห็ดน้ำผึ้งและผักเตรียมในกระทะโดยทอดส่วนผสมทั้งหมด - หัวหอม, พริก, มันฝรั่งและผักอื่น ๆ นำจานไปปรุงในเตาอบอบประมาณ 40 นาที คุณยังสามารถใส่หมู เนื้อ หรือไก่ทอดลงในสตูว์ได้

ม้วนเนื้อ, มันฝรั่ง zrazy, หม้อปรุงอาหารยัดไส้ด้วยเห็ดเหล่านี้เตรียมจูเลียนและอาหารในหม้อ

พาย

เห็ดน้ำผึ้งต้มและสับละเอียดใช้เป็นไส้ในพาย แพนเค้ก พิซซ่า พัฟเพสตรี้ และผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ไส้เห็ดน้ำผึ้งสับละเอียดตุ๋นกับหัวหอมในครีมจะอร่อยเป็นพิเศษ

สลัดและของว่าง

คุณสามารถเพิ่มเห็ดน้ำผึ้งต้มหรือทอดลงในสลัดได้และของว่างที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดแช่แข็งดอง การเตรียมมันง่ายมาก เทน้ำลงบนเห็ด นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงบนเห็ดน้ำผึ้ง น้ำเดือด 1 ถ้วยต่อเห็ด 1 กิโลกรัม ใส่ใบกระวาน กานพลู พริกไทย เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

คาเวียร์เห็ดยังเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย ละลายเห็ดต้มบดในเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมทอดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

อาหารเช้า

ด้วยเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง คุณสามารถปรุงไข่คนหรือไข่เจียวแสนอร่อยได้ การทำเช่นนี้เร็วกว่ากับเห็ดแช่แข็งต้ม คุณสามารถวางลงในกระทะที่มีน้ำมันได้ทันที ทอดเป็นเวลา 10 นาที เทไข่ลงไปทอดจนสุก คุณสามารถเพิ่มหัวหอม ชีส มะเขือเทศ และพริกหยวกได้

ความลับในการทำอาหาร

ในการเตรียมเห็ดแช่แข็งอย่างเหมาะสมโดยไม่ทำร้ายสุขภาพหรือทำให้อาหารเสีย คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

• เห็ดที่ละลายแล้วไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำและเก็บไว้ในตู้เย็นได้
• เห็ดน้ำผึ้งที่ละลายแล้วจะต้องได้กลิ่น เพราะควรมีกลิ่นหอมของเห็ด หากมีกลิ่นเปรี้ยว ไม่น่ารับประทาน แสดงว่าเห็ดไม่เหมาะบริโภค
• เก็บเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ปี
• ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้ปรุงเห็ดแช่แข็งในโหมด "Steam" เป็นเวลา 25 นาที

สูตรอาหาร: เห็ดน้ำผึ้งทอดกับมันฝรั่ง

เห็ดแช่แข็งที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดคือเห็ดทอดกับมันฝรั่ง แม่บ้านทุกคนควรจะทำอาหารได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง 400 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันสำหรับทอด (เนย + ผัก);
• สีเขียว;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สำหรับจานนี้ควรนำเห็ดที่ต้มหรือทอดก่อนแช่แข็งจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่สามารถวางลงในกระทะได้โดยตรง
2. เห็ดแช่แข็งที่ยังไม่แปรรูปจะถูกละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถต้มเห็ดไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้เห็ดมีความนุ่มและรสชาติดีขึ้น
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดจนใสในส่วนผสมของน้ำมัน
4. ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงในหัวหอม ทอดจนของเหลวระเหยหมด
5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ ใส่เห็ดลงไปผัดและปรุงด้วยไฟปานกลางปิดจนมันฝรั่งนิ่ม ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศ เกลือ และโรยด้วยสมุนไพรสด

จากเห็ดแช่แข็งคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายที่ทั้งครอบครัวของคุณจะมีความสุข!

คนรักเห็ดทุกคนรู้วิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งให้อร่อย แม่บ้านทุกคนมีสูตรเห็ดน้ำผึ้งทอดกับมันฝรั่งหรือซุปแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดเหล่านี้ และแต่ละคนก็รู้ว่าพวกเขาเผชิญกับความยากลำบากอะไรในการรวบรวมแปรรูปและเตรียมเห็ดที่พวกเขาชื่นชอบ

คุณสมบัติของเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งมีความน่าสนใจในตัวเองเพราะเป็นเห็ดที่เล็กที่สุด หากเห็ดจำนวนมากเติบโตบนพื้นดิน เห็ดน้ำผึ้งก็จะเติบโตได้ทุกที่ คนเก็บเห็ดจะบอกคุณว่าคุณต้องปีนต้นไม้บ่อยครั้งซึ่งคุณจะได้เห็น "กลุ่มเห็ด" ขนาดใหญ่ คุณจะพลาดพวกเขาที่นี่ได้อย่างไร? ตอไม้เป็นสถานที่โปรดที่สุดสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง คุณเพียงแค่ต้องเห็นตอนั้น

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ "ยาก" ในการรวบรวมและแปรรูป แต่ความยากลำบากทั้งหมดได้รับการไถ่โดยผลลัพธ์ หากคุณไม่เก็บเห็ดน้ำผึ้ง แต่ซื้อมัน ความยากครึ่งหนึ่งจะหมดไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการประมวลผลและการเตรียมการ ประการหลังเห็ดน้ำผึ้ง "ยอมทุกอย่าง": เกลือ, หมัก, ทอด - เสื้อคลุม - เดือด, ตุ๋น - อะไรก็ได้ เตรียมได้ง่ายและมีสูตรอาหารมากมาย อุปกรณ์ครัวใด ๆ ที่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการทอดเห็ดน้ำผึ้งในกระทะพร้อมมันฝรั่ง แต่อุปกรณ์ที่แตกต่างกันก็ยังคงให้รสชาติที่แตกต่างกัน ด้วยการถือกำเนิดของอุปกรณ์เช่นหม้อหุงข้าวและเตาอบแบบพาสูตรอาหารใหม่ก็ปรากฏขึ้น

เห็ดน้ำผึ้งก็น่าสนใจเช่นกันเพราะโครงสร้างของมันแม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีความหนาแน่นและหยาบกว่าตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด สิ่งนี้ไม่รบกวนการเตรียมการ - ไม่มีปัญหา แต่มันก็ยังคงเป็นเห็ดที่หนาแน่นไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม คุณสามารถทอดได้หลายชั่วโมง - เห็ดน้ำผึ้งจะไม่แตกหรือแตกสลาย

จุดที่สำคัญที่สุดในการแปรรูปเห็ดคือการล้างเห็ด ควรล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดเมือกที่ปกคลุมพวกเขา ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างเห็ดน้ำผึ้งในหลาย ๆ น้ำ ก่อนอื่นคุณต้องวางไว้ในอ่าง เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้สิ่งสกปรกและเศษเล็กเศษน้อยลอยขึ้นสู่พื้นผิว จากนั้นเปลี่ยนน้ำและเก็บเห็ดไว้ในกะละมัง จากนั้นเทลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลจนเมือกทั้งหมดหายไป หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำให้หมดแล้วเช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นนำเห็ดน้ำผึ้งไปใช้งานได้

ยังคงเห็นได้ว่าเห็ดน้ำผึ้งสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ครัวต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารเบา ๆ ที่คัดสรรมา แต่ยังอร่อยมากกับเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งทอดในกระทะ

สูตรอาหาร:

• เนย 82% - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 25% - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• เกลือทะเล
• พริกไทยขาวบดสด
• เห็ดน้ำผึ้ง - 700 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ต้องล้างเห็ดน้ำผึ้งในน้ำหลาย ๆ เพื่อเอาเมือกทั้งหมดออก ไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ดจนกว่าเห็ดจะใหญ่มาก
2. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ลงไป
3. ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ทิ้งเห็ดไว้ในกระชอนจนน้ำหมด
4. ในขณะที่น้ำกำลังระบายออกคุณต้องตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันตามปริมาณที่ระบุในสูตร เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะ ทอดกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เกลือและพริกไทย
5. เพิ่มครีมลงในกระทะ ผสม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที
6. นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตา แบ่งออกเป็นจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสับ

เห็ดน้ำผึ้งทอดกับมันฝรั่งและหัวหอม

สูตรอาหาร:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม;
• หัวหอม - 150 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย.

เทคโนโลยี:

1. แปรรูปหัวหอมแล้วล้าง ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ล้างเห็ดน้ำผึ้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาเมือกออกทั้งหมด
3. ล้างมันฝรั่ง ทำความสะอาดและล้างอีกครั้ง ตัดเป็นชิ้น
4. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนใส่หัวหอมสับ ทอดเป็นเวลาสามนาที ใส่เกลือ พริกไทย.
5. เทเห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยไม่ปิดบัง
6. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในเห็ด ผสม. ปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง
7. เลื่อนกระทะไปที่ขอบเตา ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
8. เสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

เห็ดน้ำผึ้งตุ๋นในครีมในหม้อหุงช้า

สูตรอาหาร:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• มายองเนส - 50 กรัม;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย.

เทคโนโลยี:

1. คัดแยกเห็ดน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยน้ำหลายๆ แก้วจนกว่าเมือกจะถูกกำจัดออกจนหมด
2. ประมวลผลและปอกหัวหอม สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เปิด multicooker ในโหมด "สตูว์" เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู รอจนกระทั่งน้ำมันอุ่นขึ้น
4. เทหัวหอมสับและเห็ดแห้งแปรรูปลงในชาม ปรุงโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที
5. ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสให้ละเอียด เทซอสที่ได้ลงบนเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
6. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

ซุปชีสกับเห็ดน้ำผึ้ง

สูตรอาหาร:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 300 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• ชีสแปรรูป - 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม;
• แครอท - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สีเขียว.

เทคโนโลยี:

1. ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดจนเมือกทั้งหมดถูกกำจัดออกไป เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
2. ดำเนินการปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. แปรรูปแครอท ปอกเปลือกและขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ
4. แปรรูปมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน
6. ในกระทะขนาดใหญ่ทอดเห็ดจนของเหลวระเหยหมด
7. เพิ่มผักผัดลงในเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลา 3 นาที
8. เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ คุณสามารถใช้อันอื่นที่คุณชอบที่สุดได้หากต้องการ
9. เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้ใส่ชีสขูดฝอยที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันจนชีสละลายหมดและจับกันเป็นก้อน
10. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในกระทะ รอจนเดือดแล้วจึงลดไฟลงจนเกือบเหลือน้อยที่สุด ซุปควรเคี่ยวเบา ๆ ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้ง

สูตรอาหาร:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เทคโนโลยี:

1. ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาด แปรรูป แล้วล้างอีกครั้ง ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
2. ใส่เห็ดต้มในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่และสะดวกสบาย เพิ่มเห็ดลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้องคนเห็ดอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดไหม้
4. ประมวลผลปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอทให้ดี สับผักเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมเห็ดน้ำผึ้ง ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
5. นำกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเห็ดเย็นลง เลื่อนลงในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางสองครั้ง
6. เพิ่มผักสับที่ผ่านกระบวนการล้างอย่างดี
7. ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย เทน้ำมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
8. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดส่วนผสมเห็ดเป็นเวลา 10 นาที
9. ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย บรรจุเนื้อหาลงในขวด คลุมด้วยฝาพลาสติก เย็นและใส่ในตู้เย็น

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรมากมายเกินพอ น่าทาน!

หน้าร้อนก็ตายไป ฤดูใบไม้ร่วงสีทองที่มอบของขวัญจากธรรมชาติในฤดูใบไม้ร่วงรอเราอยู่ข้างหน้า ก่อนอื่นฉันอยากจะสังเกตของขวัญแสนอร่อยจากป่า - แน่นอนเห็ด

บทความนี้จะเน้นเรื่องเห็ดน้ำผึ้งดอง เห็ดแสนอร่อยเหล่านี้เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกตารางวันหยุด ในครอบครัวของเรา ทันทีที่คุณเปิดขวดเห็ดในตอนเช้า ตอนเย็นเห็ดก็ว่างเปล่าแล้ว บางครั้งไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาลอง เพราะเห็ดดองอร่อยมาก

วางส่วนที่แช่ไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเทของเหลวมากนัก เพราะเห็ดจะปล่อยความชื้นออกมาจำนวนมากเมื่อสุก วางกระทะบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
เมื่อเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นต้องเอาออก

หลังจากที่น้ำเดือด ลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนความพร้อม 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้คุณสามารถใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

วิธีดองเห็ดป่าในขวด (สูตรสำหรับฤดูหนาว)

ในความคิดของฉัน เห็ดชนิดแรกและอายุน้อยที่สุดจะอร่อยที่สุด เมื่อฤดูกาลเห็ดเริ่มขึ้น ก่อนอื่นเราต้องเตรียมการก่อนจึงค่อยรับประทานเอง เนื่องจากไม่ใช่ทุก ๆ ปีจะมีการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ดีและคุณสามารถทิ้งไว้โดยไม่มีการเก็บรักษาที่อร่อยได้

วัตถุดิบ.
เห็ด 3 กก.
น้ำ 1 แก้ว.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
พริกไทยดำ 7-8 ชิ้น
ลอเรล 2-3 ใบ
กานพลู 3 ชิ้น
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร

แน่นอนก่อนปรุงอาหารคุณต้องล้างและทำความสะอาดทุกอย่างให้ดี เป็นการดีกว่าที่จะล้างเห็ดป่าที่เก็บมาหลาย ๆ ครั้งแล้วคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังเพื่อให้เน่าเสีย เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นจึงเริ่มการบำบัดความร้อน

ดังนั้นฉันจึงเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้ววางวัสดุที่เตรียมไว้ทั้งหมดวางบนเตาและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที

น้ำตาล, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, กานพลู ปรุงเห็ดต่ออีก 20 นาทีหลังจากเดือด สุดท้ายใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

เห็ดน้ำผึ้งดองทันทีใน 15 นาที

สำหรับการหมักตามสูตรนี้ควรใช้เห็ดที่ยังอ่อนและสด สูตรนี้ไม่เพียงแต่ง่ายและอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวดเร็วอีกด้วย แน่นอนว่าคุณไม่สามารถกินเห็ดน้ำผึ้งดองได้ในทันที แต่ในตอนเช้าหรือตอนเย็นก็เป็นไปได้ทีเดียว มิฉะนั้นให้ลบสูตรแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ.

เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.
ลอเรล 2 ใบ
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม 3 กลีบ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

จัดเรียงเห็ดทำความสะอาดและล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง
วางในกระทะ เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 25-30 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออก

สะเด็ดน้ำแรก ล้างเห็ด ใส่ในตะแกรงเพื่อระบายความชื้นที่เหลืออยู่

ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะอีกครั้ง เติมน้ำ 1 ลิตร ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้ววางบนเตา

ครั้งที่สองที่เราปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากที่มวลเดือด
จากนั้นคุณสามารถใส่เห็ดลงในขวดที่ปลอดเชื้อหรือจะทิ้งไว้ในกระทะเดียวกันโดยตรงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ก็ได้รางวัลตัวเองด้วยเห็ดดองแสนอร่อย เรียกน้ำย่อย

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองกับเนย

เห็ดดังกล่าวจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุด คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเสริมกับมันฝรั่งบดหรือข้าวต้มได้

วัตถุดิบ.

เห็ด 1 กก.
เนย 350 กรัม
ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ใส่เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเปล่าแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน

ตั้งกระทะบนไฟแล้วละลายเนย 350 กรัมลงไป วางเห็ดน้ำผึ้ง เกลือ และใส่ปาปริก้าลงไป ทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีโดยปิดฝาไว้ อย่าลืมผสม

วางเห็ดในขวดปลอดเชื้อเติมน้ำมันร้อนแล้วปิดฝาให้แน่น อายุการเก็บรักษา: 6 ถึง 8 เดือน เก็บในที่เย็นเท่านั้น เรียกน้ำย่อย

สูตรที่เพิ่มอบเชย

หากคุณเบื่อกับสูตรเห็ดดองแบบเดิมๆ และอยากลองทำสูตรใหม่ๆ สักสองสามขวด คุณมาถูกที่แล้ว ฉันเสนอสูตรอาหารด้วยการเติมอบเชยซึ่งจะทำให้ของว่างมีรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ.

เห็ด 1 กก.
น้ำ 0.5 มล.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
อบเชย 1 แท่ง
พริกไทยดำ 3-5 ชิ้น
กานพลู 3-5 ชิ้น
ลอเรล 2 ใบ
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร

ล้างเห็ดน้ำผึ้งแล้วต้มในน้ำสะอาดที่มีเกลือเล็กน้อย ต้องเอาโฟมที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก หลังจากการปรุงครั้งแรก ให้สะเด็ดน้ำเห็ดแล้วพักไว้ในตะแกรงเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน

เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เห็ดกลับบนเตา เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, อบเชย, น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปรุงเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ส่วนผสมในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

น้ำดองสากลสำหรับเห็ดทุกชนิด

เพื่อเป็นโบนัสฉันอยากจะเสนอสูตรน้ำดองที่สามารถใช้กับเห็ดป่าที่กินได้เกือบทุกชนิด ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง แต่ถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก นอกจากนี้ในคลิปวิดีโอคุณยังสามารถเรียนรู้บางสิ่งที่มีประโยชน์มากขึ้นเกี่ยวกับการปรุงเห็ดที่บ้าน

นี่เป็นการสรุปการคัดเลือกเกี่ยวกับการดองเห็ดน้ำผึ้ง ทำอาหารเองและแบ่งปันสูตรอาหารและความประทับใจของคุณในความคิดเห็นด้านล่างบทความ แต่ควรระวังเมื่อเก็บเห็ดด้วยหากคุณมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยก็ไม่ควรนำเห็ดนี้ไป เป็นการดีกว่าที่จะซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้หรือพาคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งจะช่วยคุณตัดสินใจเลือกเห็ด ขอให้มีแต่ความสงบสุขและอารมณ์ดี

เห็ดน้ำผึ้งจะต้องปรุงให้นานที่สุด หลังจากเดือดแล้ว ปรุงเห็ดน้ำผึ้งจนเกิดฟอง (5 นาที) จากนั้นเปลี่ยนน้ำสำหรับเห็ดน้ำผึ้งแล้วปรุงในน้ำใหม่จากเป็น
ปรุงเห็ดน้ำผึ้งในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยใช้โหมด "Steam"
ก่อนทอดให้ปรุงเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 20 นาที ปรุงเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

วิธีทำเห็ดน้ำผึ้ง

คุณจะต้อง: เห็ดน้ำผึ้ง น้ำ เกลือ เครื่องเทศ

วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้ง
1. ใช้มีดตัดบริเวณที่เสียหายและเน่าเปื่อยและฐานขาออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งเห็ดน้ำผึ้งที่ยู่ยี่และบูดทิ้ง
2. ใช้แปรงขนนุ่มแห้ง (หรือแปรงสีฟัน) เพื่อขจัดเศษที่เหลือออกจากก้านและลอกฟิล์มใต้ฝาปิดออก
3. อาจมีเศษอยู่บนเห็ดหรือใต้ฟิล์มของหมวก ซึ่งสามารถเอาออกได้ง่ายโดยการล้างเห็ดด้วยน้ำหรือใช้มีด
4. ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดในน้ำเย็น และสับเป็นเส้นหากจำเป็น

วิธีทำเห็ดน้ำผึ้ง
1. เตรียมเห็ดน้ำผึ้งไม่เกินสองวันหลังการเก็บ
2. สำหรับการปรุงเห็ดน้ำผึ้งให้เตรียมจานเคลือบฟันโดยไม่มีมันฝรั่งทอด
3. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) แล้วตั้งไฟ
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วลงไปในน้ำ

5. ปรุงเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด โดยเอาโฟมออก ถ้าเห็ดน้ำผึ้งควรจะทอดก็ 10 นาที หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของเห็ด ให้เปลี่ยนน้ำหลังจากปรุงไปแล้ว 5 นาที
6. เห็ดน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วควรปักลงที่ก้นกระทะ
7. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำซุปไหลลงในกระทะ จากนั้นจึงนำไปใช้กับซุปหรือน้ำเกรวี่ได้
8. ทำให้เห็ดน้ำผึ้งเย็นลงและใช้ในการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงเห็ดแช่แข็ง

เห็ดน้ำผึ้งที่ซื้อจากร้านค้าแช่แข็งและแช่แข็งที่บ้านไม่จำเป็นต้องปรุงก่อนทอด
1. อย่าละลายน้ำแข็งเห็ดแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร
2. วางเห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้เห็ดแทบไม่ท่วม)
3. ใส่เกลือลงในน้ำ (เห็ดทุกกิโลกรัมใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)
4. วางกระทะบนไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด โดยขจัดฟองออก
5. กรองน้ำซุปเห็ด ใช้เห็ดในการทอด และใช้น้ำซุปสำหรับน้ำซุปหรือซอสเห็ด

วิธีการใส่เกลือเห็ดน้ำผึ้ง?

ผลิตภัณฑ์ดอง
เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กิโลกรัม
กระเทียม - 1 หลอด
หัวหอม - 1 หัว
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - 10 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ใบ

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองร้อนๆ
ทำความสะอาดและล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาด หากคุณกำลังเตรียมเห็ดน้ำผึ้งขนาดใหญ่ ให้แยกหมวกออกจากก้าน แล้วผ่าก้านและหมวกบางๆ ครึ่งหนึ่ง ควรทิ้งเห็ดเล็กๆ ไว้ตามเดิม ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่ง ใส่กระเทียมปอกเปลือก หัวหอม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และเครื่องเทศลงในเห็ดน้ำผึ้งต้ม สำหรับ 1.5 กก. เกลือ 2.5-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วคนให้เข้ากัน ควรวางทุกอย่างไว้ในภาชนะภายใต้ความกดดันและปล่อยทิ้งไว้ 4-5 วัน จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลและเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ซับซ้อนสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองร้อน
ใส่เห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพาสเจอร์ไรส์ในขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

สูตรที่ซับซ้อนสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองเย็น
วางเครื่องเทศและเห็ดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วโรยเกลือไว้ด้านบน วางการกดขี่ไว้ด้านบนและค้างไว้หนึ่งเดือนครึ่ง หากมีเชื้อราเกิดขึ้น ให้เอาออกและล้างเป็นระยะๆ จากนั้นใส่เห็ดเค็มลงในขวดแล้วเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

Fkusnofacts

- หากตั้งใจให้เห็ดแห้งหลังทำความสะอาด ก็ไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำ การซักแห้งคุณภาพดีก็เพียงพอแล้ว

ควรเก็บเห็ดน้ำผึ้งไว้ในตะกร้าดีกว่าในถุงพวกมันจะเปียกและเสียรูปร่างอย่างรวดเร็ว

มีเพียงคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งปลอมจากเห็ดที่กินได้ และพวกมันสามารถเติบโตบนตอเดียวกันกับเห็ดจริงได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเห็ดน้ำผึ้งที่ปลูกในอุตสาหกรรมจึงปลอดภัยที่สุดสำหรับการบริโภค

ไม่เพียงแต่เห็ดน้ำผึ้ง "ฤดูใบไม้ร่วง" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ด "ฤดูหนาว" (เอโนกิทาเกะ) ที่ปลูกแบบอุตสาหกรรมด้วย เห็ดเหล่านี้ปลูกในบ้านโดยใช้ถุงขี้เลื่อยจากต้นไม้เนื้อแข็ง คุณสามารถพบเอโนะกิทาเกะของจีนได้ในร้านค้า คล้ายกับข้าวสาลีงอก ในด้านคุณภาพก็ไม่ด้อยไปกว่าเห็ดน้ำผึ้งที่มีฝาปิด

ขาเห็ดมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่เหมาะสม เห็ดเหล่านี้มีสารฟลามูลิน ซึ่งช่วยต่อต้านการปรากฏตัวของมะเร็ง เช่น ซาร์โคมา

เห็ดน้ำผึ้งที่นำกลับบ้านจะต้องดำเนินการทันทีเนื่องจากเห็ดจะมืดลงอย่างรวดเร็ว เห็ดน้ำผึ้งที่สะอาดและแห้งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หนึ่งปี

เห็ดน้ำผึ้งหมักเกลือเป็นเวลา 20 วัน

เห็ดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้ง

เสิร์ฟเห็ดเค็มสำเร็จรูปผสมกับน้ำมันพืชและหัวหอมสับเป็นครึ่งวงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

หากเห็ดน้ำผึ้งจางลงระหว่างการดอง คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

เพื่อความปลอดภัยจากพิษ คุณสามารถต้มเห็ดในน้ำเดียวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปลี่ยนน้ำและปรุงเห็ดในนั้นให้เสร็จ

- เมื่อไหร่จะถึงฤดูกาลอีกครั้ง?
ฤดูเห็ดน้ำผึ้งมักจะเริ่มในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ฤดูกาลคือเดือนกันยายน และสิ้นสุดในช่วงกลางเดือนตุลาคมหรือปลายเดือนตุลาคม หากเดือนตุลาคมอากาศอบอุ่นและมีฝนตก เวลาที่เหลือ (ไม่รวมช่วงฤดูหนาวที่มีหิมะตก) เห็ดน้ำผึ้งจะเติบโต แต่มีปริมาณเล็กน้อย

เห็ดน้ำผึ้งก่อนปรุงอาหาร ต้องทำความสะอาดอย่างแน่นอน,เคลียร์พื้นที่มืดและชำรุด
- ปริมาณแคลอรี่เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 17 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เห็ดน้ำผึ้ง บรรจุวิตามินซี (ภูมิคุ้มกัน), E (สุขภาพของเยื่อหุ้มเซลล์), กรดนิโคตินิก (กระบวนการรีดอกซ์), กลุ่ม B (สุขภาพของเนื้อเยื่อ, การผลิตพลังงาน)

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยเห็ดน้ำผึ้งต้ม

1. วิธีทำซุปเห็ดน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์สำหรับซุปเห็ดน้ำผึ้ง
เห็ดน้ำผึ้งครึ่งกิโลกรัม หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว ครีมเปรี้ยวและเกลือตามชอบ
ราคาตามฤดูกาล: 150 ถู (ค่าเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนกันยายน 2560)

สูตรซุปเห็ดน้ำผึ้ง
ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มจำนวนมากสับหัวหอมขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดหัวหอมและแครอท ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุปด้วยเห็ดน้ำผึ้งต้ม เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ปรุงจนมันฝรั่งสุก (- นาที)

2. สลัดเห็ดน้ำผึ้งต้ม

ผลิตภัณฑ์สำหรับสลัด
เห็ดน้ำผึ้งสด - 250 กรัม
มันฝรั่ง - 250 กรัม
มะเขือเทศ - 2 ใหญ่หรือ 3 กลาง
น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 10 กรัมต่อชิ้น
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมสลัดกับเห็ดน้ำผึ้งต้ม
1. ปอกเปลือก ล้าง หั่น และปรุงเห็ดน้ำผึ้ง
2. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก ต้มไข่
3. ปอกมันฝรั่งและไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ผสมผลิตภัณฑ์ในชามสลัด ใส่เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมัน
6. สับผักใบเขียวแล้วโรยสลัดด้วย
เสิร์ฟด้วยความยินดี! -