มีหลายจานที่ชื่อทำให้ท้องเราหลั่งรุนแรง! หนึ่งในจานเหล่านี้คือเคบับเห็ดที่ปรุงบนตะแกรงหรือตะแกรง ซึ่งมักจะได้รับการต้อนรับด้วยเสียงตะโกนว่า "ไชโย!" ปิคนิคที่เดชาหรือในธรรมชาติ - และไม่มีจานด้วย เปลือกโลกที่สวยงามและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของไฟเล่า?

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยมีคุณสมบัติทางโภชนาการและคุณภาพทางอาหารสูง นอกจากนี้ในแง่ของปริมาณโปรตีนและ ค่าพลังงานมันค่อนข้างเทียบได้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ดังนั้นอาหารที่ทำจากพวกเขาและแม้แต่อาหารเสียบไม้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย!

เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปิกนิกคือเห็ดแชมปิญอง พวกเขามีรสชาติที่น่ารื่นรมย์และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ พวกเขาสามารถรับประทานดิบได้ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขายังคงผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่เห็ดพอชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งบนตะแกรงหรือบาร์บีคิวนั้นเก๋ไก๋และสวยงามเป็นพิเศษ! ทุกคนจะหลงรักความอร่อยนี้!

ชิชเคบับ “Dachny”

วัตถุดิบ

• — 500 ก + -

• มายองเนส - สำหรับการหมัก + -
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - ที่รัก + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

การตระเตรียม

เห็ดขนาดเล็กไม่เหมาะสำหรับเสียบไม้ (ไม่สะดวกที่จะร้อย) ดังนั้นจึงควรใช้เห็ดขนาดใหญ่และสดจะดีกว่า

1. เช็ดแชมเปญใส่ในกระทะ, พริกไทย, เกลือแล้วเติมมายองเนส อย่างหลังอาจเป็นยี่ห้อใดก็ได้และมีความสม่ำเสมอ แต่เคบับเห็ดจะรสชาติดีที่สุดถ้าซอสเป็นของเหลว
2. เราปล่อยให้แชมเปญหมักกับมายองเนสเกลือและพริกไทยตลอดทั้งคืน แต่ถ้าคุณมีเวลาไม่มากก็สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
3. เราทอดเห็ดบนไม้เสียบไม้ เช่นเดียวกับชิชเคบับทั่วไป โดยย่างให้เหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนส กระเทียม และสมุนไพร

เห็ดเผ็ดบนเสียบไม้

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• — 1 กก + -
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนชา + -
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา + -

การตระเตรียม

จานนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากและกระบวนการทำอาหารก็ไม่ซับซ้อนเลย

หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบที่สุดได้ แต่สิ่งสำคัญคือมีเพียงพอไม่เช่นนั้นเห็ดบนตะแกรงจะไม่เผ็ดพอ

1. ขั้นแรกเช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือล้างอย่างระมัดระวัง
2. ผสมน้ำหมักน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว เกลือ เครื่องปรุงรส และพริกไทย เทลงบนเคบับในอนาคตแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. ทอดบนถ่านร้อนหรือย่างเป็นเวลา 5 นาที

สูตรเห็ดย่างกับเนย

วัตถุดิบ

• — 1 กก + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — 100 ก + -
• พริกไทยและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส + -

การตระเตรียม

จานนี้ดูน่ารับประทานและมีสีดอกกุหลาบมาก มันจะตกแต่งงานปาร์ตี้หรือปิกนิกของประเทศ หากต้องการคุณสามารถปรุงเห็ดบนตะแกรงแทนการย่างได้: ผลลัพธ์จะใกล้เคียงกันโดยประมาณ

เคบับชิชเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเพิ่มเติมพร้อมเนื้อสัตว์หรือสลัดได้

1. เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือล้างด้วยน้ำเย็น
2. หลังจากนั้นโรยแชมปิญองด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่เนยที่นิ่มไว้ใต้ฝา (ควรมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม)
3. ปรุงเห็ดบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

สูตรอาหารที่มีสมุนไพรและกระเทียม

ระหว่างปิกนิกและทำกิจกรรมกลางแจ้ง ฉันต้องการทำอาหารที่มีแคลอรีไม่สูงมาก เห็ดที่ปรุงบนตะแกรงมีรสชาติอร่อย - เป็นอาหารและ จานอร่อย- นอกจากนี้พวกเขากำลังเตรียมตัว เร็วกว่าเคบับจากเนื้อสัตว์

เห็ดที่พบมากที่สุดในการปรุงอาหารคือแชมปิญอง บทความอธิบายได้มากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจแชมเปญบนตะแกรง

Champignons กับมายองเนสบนตะแกรง

นี่เป็นตัวเลือกการเตรียมการอย่างง่าย สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด – 960 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• เห็ด 300 กรัม
• เครื่องเทศ;
• 50 มล. มายองเนส

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้แห้งเห็ด ใส่ในชาม
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นมายองเนส
3. ปิดชามแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อผสมเห็ดกับเครื่องเทศและมายองเนส
4. ทิ้งเห็ดไว้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. วางเห็ดบนตะแกรงหรือเสียบไม้แล้วทอดกลับด้านเป็นเวลา 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที ในการปรุงอาหารให้เลือกเห็ดขนาดใหญ่

แชมปิญองยัดไส้บนตะแกรง

เหล่านี้เป็นแชมเปญที่อร่อยมากในซีอิ๊วยัดไส้ชีส ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 1,008 กิโลแคลอรี การปรุงอาหารใช้เวลาสามชั่วโมงรวมถึงการหมักด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 กก. เห็ดขนาดใหญ่
• ซีอิ๊วขาว 7 ช้อน;
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยป่นและผักชีอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 300 กรัม
• สแต็ค มายองเนส;
• กระเทียม 5 กลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เห็ดแห้ง ถอดก้านออก
2. รวมซีอิ๊วกับเครื่องเทศ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน และราดลงบนเห็ด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เขย่ากระทะเป็นครั้งคราว
3. บดชีสแล้วใส่กระเทียมบดลงไปผัด
4. ผสมมายองเนสกับเครื่องเทศและชีส
5. ทอดเห็ดแชมปิญองบนตะแกรงเป็นเวลา 8 นาทีโดยหงายฝาขึ้น
6. นำเห็ดออกจากเตาย่างแล้วยัดไส้ด้วยเนื้อสับ วางกลับบนตะแกรงแล้วทอด พลิกเป็นครั้งคราวจนชีสละลาย

พร้อม แชมปิญองยัดไส้ประดับด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสด

Champignons กับมัสตาร์ดบนตะแกรง

เคบับเห็ดหอมปรุงใน 25 นาที

วัตถุดิบ:

• 1 กก. เห็ด;
• ซีอิ๊วห้าช้อน;
• 50 มล. น้ำมันพืช
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดอย่างละ 1 ช้อน;
• กระเทียม 4 กลีบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในชาม สับกระเทียมแล้วผสมกับซอส น้ำมัน มายองเนส น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด
2. เทน้ำดองลงบนเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้ววางบนไม้เสียบไม้
3. ปรุงแชมเปญบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที และย่างบนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาที

ทำให้ห้าเสิร์ฟ ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 892 กิโลแคลอรี

Champignons กับเบคอนบนตะแกรง

เสิร์ฟเห็ดเสียบไม้กับผัก หากคุณต้องการเสริมอาหารก็ปรุงเลย ซอสครีม- คุณจะได้รับส่วนผสมที่ลงตัว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ด 400 กรัม
• ซีอิ๊ว 4 ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• เบคอน 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ด ตัดก้านออกจนถึงระดับหมวก
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วห่อเห็ดแต่ละอันแล้ววางบนไม้เสียบไม้
3. ผสมซอสกับเครื่องเทศแล้วเทลงบนเคบับ
4. วางเห็ดบนตะแกรงที่อุ่นแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เรียนรู้การทำแชมเปญที่อร่อยและมีกลิ่นหอมบนตะแกรง เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าว เรียนรู้วิธีเตรียมน้ำหมักเห็ดที่ดีที่สุดและง่ายที่สุด และทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ เรียนรู้ความแตกต่างทั้งหมดของการปรุงอาหารแชมปิญองบนตะแกรง อร่อย - แค่เลียนิ้วของคุณ!

การทำแชมเปญแสนอร่อยบนตะแกรง

หลายคนเชื่อว่าชิชเคบับสามารถทำได้เท่านั้น จานเนื้อ- อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน คำจำกัดความนี้ใช้กับเกือบทุกอย่างที่สามารถเสียบไม้หรือไม้เสียบได้ เคบับผักหลากหลายประเภทก็กำลังได้รับความนิยมเช่นกัน

Champignons บนตะแกรงสามารถจัดเป็นเคบับผักได้อย่างง่ายดาย จานนี้เตรียมง่ายมากและคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ในการเตรียม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ และคนรักเห็ดสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์หรือสิ่งอื่นใด

หลายคนชอบแชมเปญหากเพียงเพราะผลิตภัณฑ์นี้หาซื้อได้ง่ายทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ในขณะเดียวกันก็ยังคงความอร่อยและกลิ่นหอมเอาไว้ เห็ดชนิดนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษ (แน่นอนถ้าคุณรู้ว่าเห็ดมีหน้าตาเป็นอย่างไรและไม่ได้ซื้อเห็ดแมลงวันเลย) แค่จินตนาการว่าคุณทำได้มากแค่ไหน อาหารอร่อยทำอาหาร. แต่วันนี้เรายังคงเรียนรู้วิธีการทอดเห็ดแชมปิญองบนตะแกรง วิธีหมักเห็ดให้อร่อย และความแตกต่างของการปรุงอาหารคืออะไร

ตัวเลือกหมัก

น้ำดองคลาสสิก

การปรุงเห็ดแชมปิญองบนตะแกรงโดยใช้น้ำดองนี้ทำได้ง่ายมากเพราะเตรียมจากสิ่งที่ทุกคนมีในตู้เย็น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้เกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับแชมปิญองบนตะแกรงได้โดยใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย ล้างเห็ดใต้น้ำไหล หรือดีกว่านั้นใส่ในชามแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง ด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่สิ่งสกปรกจะออกมาจากพวกมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารพิษทั้งหมดและอื่นๆ ด้วย หลังจากนั้นให้เช็ดเห็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง ปอกเปลือกออกจากฝา (ควรดีกว่า) แล้วใส่ในชาม เกลือพริกไทยและเพิ่มมายองเนส อย่าใส่มายองเนสเยอะเพราะเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาได้

ใส่เห็ดดองในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้ต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถใส่เห็ดบนไม้เสียบได้อย่างปลอดภัยแล้วส่งไปที่ตะแกรง

น้ำดองรสเผ็ด

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงเห็ดแชมปิญองในซีอิ๊ว อย่าท้อแท้ล่วงหน้า ท้ายที่สุดตอนนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกของน้ำดองเพียงอย่างเดียว

ใช้ส่วนผสมเช่น:

• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli;
• ซีอิ๊วขาว - ไม่กี่ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดเห็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นก็แค่ผสมกับส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง เราจะบอกวิธีทอดแชมเปญบนตะแกรงและถ่านแบบเปิดในตอนท้ายของบทความ

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างสมบูรณ์อย่าลืมเตรียมอาหารจานที่ลุกเป็นไฟสำหรับอาหารจานนี้ ซอสร้อน- คุณจะต้องการ:

• มัสตาร์ดอเมริกัน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงร้อน (พริกเล็กไม่ใช่พริก)
• น้ำส้มสายชูองุ่น - สองสามช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 4-6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส (อร่อยโดยเฉพาะถ้าคุณใช้เกลือหิมาลัย)

ตอนนี้เพียงรวมส่วนผสมทั้งหมดหลังจากตัดพริกไทยแล้ว เพียงเท่านี้ซอสเผ็ดร้อนของคุณก็พร้อมแล้ว!

น้ำดองจีน

ผู้รอบรู้ อาหารตะวันออกคุณจะประทับใจกับสูตรน้ำดองนี้อย่างแน่นอน แบบนี้ จานเดิมสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและ รสนิยมที่ผิดปกติ- สูตรนี้เตรียมง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ในการหมักเห็ดหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง:

• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือมะกอก) - 50 มล.
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 4 กลีบขนาดกลาง
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

เริ่มต้นด้วยการล้างและทำความสะอาดเห็ดของเราอีกครั้งจากสารปนเปื้อนทุกชนิด ผสมกระเทียมสับละเอียดกับส่วนผสมที่เหลือ คุณยังสามารถส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมได้ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่เย็น

น้ำดองเกาหลี

เห็ดในน้ำดองจะมีรสเผ็ดหวานอย่างประณีต แต่ต้องเสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษ ลองดูทั้งสองสูตรด้านล่าง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันลินสีด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผงขิง – 1 ช้อนชา;
• พริกเขียวป่น – 1 ช้อนชา

อันดับแรกเราล้างและทำความสะอาดเห็ดก่อน จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง จากนั้นเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนแชมปิญอง ทิ้งเห็ดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สำหรับซอสสำหรับจานคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 6 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงบด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ข้าวแห้ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ต้องกดกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ตอนนี้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ต้องวางส่วนผสมในกระทะแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนตลอดเวลา ถ้าคุณเห็นว่าน้ำผึ้งละลายหมดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตาและทำให้ซอสเย็นลง เสิร์ฟซอสเย็น

ครีมหมัก

ตอนนี้หลังจากเห็ดเผ็ดและเผ็ดร้อนเหล่านี้แล้วฉันก็อยากได้อะไรที่นุ่มและนิ่ม ครีมหมักก็แค่นั้น

นำไปเตรียมตัว:

• เนย– 100-150 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เนยจะต้องละลายบนไฟแล้วผสมกับครีม เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะต้องใส่เกลือ พริกไทย และเทส่วนผสมครีมแช่เย็นลงไป ในน้ำดองนี้เห็ดจะสุกเร็วขึ้นมาก คุณควรทิ้งเห็ดไว้เพียงหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถทอดเห็ดบนไฟได้อย่างปลอดภัย

แต่ละสูตรอาหารเหล่านี้มีรสชาติพิเศษของตัวเอง ดังนั้นคุณจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าสูตรใดดีที่สุด หรือสูตรใดที่เหมาะกับคุณที่สุด

ทอดนานแค่ไหนและวิธีปรุงแชมเปญบนตะแกรง

คุณสามารถเตรียมเห็ดได้หลายวิธี:

• เห็ดทอดบนตะแกรง (บนตะแกรงหรือไม้เสียบ) พูดได้เลยว่าแชมปิญองบนถ่าน
• เห็ดย่าง

โดยปกติแล้วเห็ดจะปรุงบนถ่านแบบเปิดได้เร็วกว่ามาก โดยปกติแล้ว แชมเปญจะปรุงด้วยไฟภายใน 5-10 นาที ตามกฎแล้วขึ้นอยู่กับน้ำดองเพียงเล็กน้อย ความแรงของความร้อนมีความสำคัญมากกว่า
แต่ถ้าคุณตัดสินใจใช้เตาย่างแบบปิดในการปรุงเห็ดเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 10-20 นาที

เรามั่นใจว่าคุณจะสามารถปรุงเห็ดฉ่ำที่สวยงามได้ในครั้งแรก แต่ถ้าไม่ก็ลองทำอาหารใหม่อีกครั้ง อย่าลืมคำนึงถึงความผิดพลาดทั้งหมดของคุณแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

แชมเปญย่างเป็นอาหารจานอร่อยที่น่ารับประทานที่คุณสามารถเพลิดเพลินในการปิกนิกควบคู่ไปกับบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมหรือถือว่าผู้ทานมังสวิรัติและผู้อดอาหารเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เมื่อได้ลองชิมอาหารอันโอชะครั้งนี้แล้ว คุณจะต้องอยากลองทานอาหารที่คล้ายคลึงกันซ้ำแล้วซ้ำอีก

วิธีการปรุงแชมเปญบนตะแกรง?

การมีสูตรอาหารที่เหมาะสมและคำแนะนำที่ถูกต้องซึ่งจะช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ ใครๆ ก็สามารถปรุงเห็ดแชมปิญองบนตะแกรงได้

1. ก่อนอบ จะต้องหมักเห็ดเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ข้างใน และป้องกันไม่ให้เห็ดระเหยไปจนหมดในระหว่างการอบด้วยความร้อน
2. น้ำดองสามารถพูดน้อยได้ น้ำมันพืชเกลือและพริกไทย หรือหลายองค์ประกอบและผ่านการขัดเกลา รวมถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ
3. ปรุงบนตะแกรงหรือวางเห็ด (ถ้ามีขนาดพอเหมาะ) บนตะแกรง
4. อบแชมเปญบนตะแกรงเป็นเวลา 5 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

วิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิว?

แบบคลาสสิกที่มักใช้บนตะแกรงสามารถเตรียมได้จากน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นพร้อมสารเติมแต่งหลากหลายชนิด คุณไม่ควรใช้สารเผ็ดร้อนมากเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติธรรมชาติที่ละเอียดอ่อนและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนสินค้าเดิม ปริมาณส่วนประกอบของน้ำดองระบุไว้สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียว - 1 กำมือ;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ล้างแชมเปญ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และหากจำเป็นให้ทำความสะอาด
2. เติมเกลือลงในมวลเห็ด, พริกไทย, ปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำมะนาวแล้วผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากผ่านไป 30 นาที เห็ดแชมปิญองจะถูกทอดบนตะแกรงบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ

แชมเปญย่าง - สูตรหมักกับมายองเนส

แชมเปญย่างกับมายองเนสซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่างกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานที่สุด สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติเข้มข้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเห็ดและกระเทียมปอกเปลือกและบีบเล็กน้อยลงในน้ำดอง เห็ดขนาดกลางจะอร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• มายองเนส – 200 กรัม;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยปรุงรสสำหรับเห็ด

การตระเตรียม

1. เตรียมแชมเปญ นำออกจากสิ่งปนเปื้อน แล้วใส่ลงในชาม
2. มายองเนสผสมกับเกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรส, กระเทียมบีบ, น้ำมะนาว.
3. ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยมวลเห็ดและผสมเบา ๆ
4. ปล่อยให้เห็ดแช่ไว้ประมาณสองถึงหกชั่วโมง
5. ทอดแชมเปญในมายองเนสบนตะแกรงประมาณ 5-7 นาที

แชมเปญย่าง - สูตรพร้อมซีอิ๊ว

Champignons ในซีอิ๊วบนตะแกรงจะไม่ปล่อยให้นักชิมที่ฉลาดที่สุดไม่แยแส เห็ดมีความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ มีสีออกแดงก่ำและมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรแห้งฮอปส์ - ซูเนลีจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความพิเศษเป็นพิเศษซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์ผสมกันได้

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• hops-suneli - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
2. ผสมน้ำมันพืชบริสุทธิ์ ซีอิ๊ว ฮอปซูเนลี และพริกไทยดำป่นในชามขนาดใหญ่
3. เพิ่มแชมเปญลงในส่วนผสมเผ็ด ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ทอดเห็ดบนถ่านเป็นเวลา 10 นาทีแล้วราดด้วยน้ำดองเป็นระยะ

Champignons ในเบคอนบนตะแกรง

แชมเปญย่างซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายด้านล่างนี้มีความชุ่มฉ่ำเนื่องจากการใช้เบคอนชิ้นซึ่งใช้ห่อเห็ดก่อนทอด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังแช่ในน้ำมันหมูที่ทำให้มีความเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ เบคอนกรอบจะเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ - 12 ชิ้น;
• เบคอนแผ่นบาง – 12 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันงา, ออริกาโนและโหระพา - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เห็ดที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยน้ำมัน 2 ชนิด น้ำส้มสายชู สมุนไพร เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. ห่อเห็ดหมักแต่ละชิ้นด้วยเบคอนแล้วพันไว้บนไม้เสียบ
3. ทอดเห็ดแชมปิญองกับเบคอนบนตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน

เห็ดแชมปิญองยัดไส้บนตะแกรง

พวกเขากลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อบนตะแกรง ในกรณีนี้ ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย จำเป็นต้องเลือกชิ้นงานขนาดใหญ่และแยกก้านออกจากฝา หลังสามารถใช้ในการออกแบบได้ คาเวียร์เห็ดหรืออาหารจานอื่น ๆ และจะต้องยัดฝาลงไป

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ - 12 ชิ้น;
• เบคอนรมควันดิบชิ้น - 12 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 300 กรัม;
• ผักใบเขียว – 0.5 พวง;
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) – 1 กานพลู;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ชีสผสมกับสมุนไพรสับ ใส่กระเทียมสับหากต้องการ
2. หมวกเห็ดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ได้และห่อด้วยเบคอนเพื่อให้ชีสปิดช่องไว้แน่น
3. ร้อยชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบแล้วอบบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง

Champignons บนไฟบนตะแกรง

Champignons บนตะแกรงย่างนั้นสุกเกือบแบบเดียวกับที่เสียบไม้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ จำเป็นต้องเลือกชิ้นงานขนาดใหญ่ ซึ่งแม้จะลดปริมาตรลงก็ตาม การรักษาความร้อนจะไม่ตกหลุมที่มีอยู่ น้ำดองสามารถเป็นอะไรก็ได้หรือในกรณีนี้คือมายองเนสและซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• มายองเนส – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. Champignons ผสมกับมายองเนส ซอสถั่วเหลืองเกลือพริกไทยดำป่นทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. วางผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้บนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านประมาณ 10 นาทีแล้วพลิกกลับ

ถึง แชมปิญองทอดบนตะแกรงกลายเป็นฉ่ำและพอใจกับรสชาติที่น่าประหลาดใจสามารถหมักในน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอม คุณภาพดีเติมสมุนไพรอิตาเลียนหอมๆ และโหระพาเล็กน้อย และน้ำมะนาวจะเน้นรสชาติให้เด่นชัดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา;
• โหระพา – 2 ก้าน;
• มะนาวลูกใหญ่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. นำเห็ดที่เตรียมไว้มาผสมกับ น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, ปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาลี, โหระพา, เกลือ, พริกไทยแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปเสียบไม้
2. ปรุงเคบับชิชจากเห็ดแชมปิญองบนตะแกรงบนถ่านเป็นเวลา 10 นาที

Champignons กับชีสบนตะแกรง

ชีสที่ทำจากชีสสามารถกลายมาเป็นของโปรดสำหรับการปิกนิกได้ โดยทิ้งเคบับเนื้อและของว่างอื่นๆ ไว้เบื้องหลัง จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มีความจำเป็นต้องเลือกเห็ดขนาดใหญ่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและกำจัดก้านซึ่งไม่จำเป็นในกรณีนี้

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ - 1 กก.
• เนย – 150 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เนยนุ่มผสมกับชีสขูด เติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศ สมุนไพรสับ หรือกระเทียม หากต้องการ
2. เติมส่วนผสมที่ได้ลงในฝาเห็ด วางไว้บนตะแกรงแล้วอบประมาณ 7-10 นาทีบนถ่านที่ลุกเป็นไฟจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง

Champignons ในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง

เคบับเห็ดแชมปิญองสามารถตกแต่งได้ด้วยวิธีที่คาดไม่ถึงที่สุด ตัวอย่างเช่นในกรณีนี้ ตัวอย่างเห็ดจะถูกอบเป็นส่วน ๆ ในถุงฟอยล์ซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของของว่างให้มากที่สุด หากต้องการสามารถเสริมจานด้วยผักหรือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

หากคุณเป็นแฟนของบาร์บีคิวกลางแจ้งอย่าลืมจดสูตรแชมเปญที่ฉันโปรดปรานบนตะแกรงด้วย - พวกเขาสามารถทอดได้ทั้งบนตะแกรงและบนไฟ Shish kebab จากแชมปิญองนั้นไม่มีใครเทียบได้: เห็ดจะออกมาฉ่ำไม่แห้งเกินไปมีกลิ่นหอมและหากเสิร์ฟพร้อมกับ... ซอสอร่อย- คุณจะเลียนิ้วของคุณ! คุณต้องซื้อแชมเปญขนาดใหญ่เพื่อที่พวกมันจะได้ไม่ตกลงไปในเตาย่างบาร์บีคิว คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับชิชเคบับและแช่เห็ดไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนทอดซึ่งไม่สำคัญนัก สิ่งสำคัญคือการปรุงให้ถูกต้อง พวกเขาไม่ต้องการความร้อนมากเกินไป พวกเขาจะต้องเคี่ยวบนถ่านไม่ใช่อบ

วิธีการหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิวเป็นคำถามแยกต่างหาก ฉันทำน้ำดองโดยใช้มายองเนสเพิ่ม มัสตาร์ดฝรั่งเศส,ส่วนผสม พริกป่นและปาปริก้า

เพื่อเตรียมชิชเคบับเห็ดนี้ เราจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุด้านล่างนี้ออกแบบมาสำหรับ 5 ที่

สินค้า:

• แชมเปญขนาดใหญ่สด -300 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น, เกลือ, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชอะโรมาติก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม.เราซื้อแชมเปญที่สดที่สุด สวยที่สุด สีขาวและขนาดใหญ่จากซุปเปอร์มาร์เก็ต นี่เป็นสิ่งสำคัญ! ยังไง เห็ดสดยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หากคุณไม่มีเครื่องทำบาร์บีคิว คุณสามารถเสียบเห็ดได้ - นี่ไม่ใช่ปัญหา

ล้างแชมเปญให้ดีเพื่อไม่ให้มีเศษซากอยู่บนเห็ด

ฉันใช้มันเป็นน้ำดอง มายองเนสโฮมเมด– หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือครีมเปรี้ยวได้ หากคุณไม่ใช้มายองเนส เติมเกลือส่วนผสมของพริกไทยและปาปริก้าลงไป เครื่องปรุงรสสำหรับเห็ดก็ใช้ได้เช่นกัน - มันจะอร่อยมาก ฉันเลือกเครื่องเทศตามหลักการ: ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม

เพื่อความเผ็ดร้อนฉันเพิ่มมัสตาร์ด - มัสตาร์ดเมล็ดฝรั่งเศสเหมาะอย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณไม่มีให้เพิ่มมัสตาร์ดธรรมดาเล็กน้อย

เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อทำให้เห็ดเป็นมันเงา เช่นเดียวกับพาร์สลีย์แห้ง คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสด - เช่นผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาพวกเขาจะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับรสชาติของเคบับเห็ด

ปล่อยให้แชมเปญหมักในมายองเนสประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งก็สะดวกที่จะหมักในตอนเย็นและในตอนเช้าคุณสามารถออกไปข้างนอกพร้อมกับ "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" สำหรับทำบาร์บีคิวได้

วางแชมเปญบนเตาย่างบาร์บีคิวหรือเสียบไม้ เราวางตะแกรงบนตะแกรงหรือวางไว้บนไฟ โดยปกติแล้วเห็ดจะถูกอบหลังเนื้อสัตว์เมื่อความร้อนไม่สูงมากอีกต่อไป - นี่คือวิธีที่ควรจะเป็น

หากไฟแรงเห็ดก็จะแห้งเร็วและพวกมันจะเคี่ยวกับถ่านที่เย็นลงเป็นเวลานานประมาณ 30 นาที โดยทั่วไปแล้วแชมปิญองในฐานะชาชลิกจะปรุงเร็วมาก: จับตาดูไฟแล้วคุณจะเข้าใจว่ามากแค่ไหน เวลาที่พวกเขาต้องการทำอาหาร

เมื่อเสิร์ฟเคบับเห็ดเสร็จแล้ว ให้วางใบไม้ไว้บนจาน สลัดผักสด- ถ้าอย่างนั้นก็อย่าลืมกินมัน น้ำจากเห็ดจะยังคงอยู่และมันก็อร่อยมาก