ในส่วนคำถามวิธีการเตรียมตัวที่ถูกต้องฮะ กระเพาะไก่- มอบให้โดยผู้เขียน ยัตยานาคำตอบที่ดีที่สุดคือ สลัดจาก ช่องไก่
ล้างเครื่องในไก่ให้สะอาดแล้วต้มจนนุ่ม ลบออกจาก
น้ำซุปเย็นและหั่นเป็นเส้น เพิ่มหัวหอมสับ
กระเทียมสับละเอียด, ผักชี (ม้วนด้วยหมุดกลิ้งบนกระดานหรือบด -
นี่แย่กว่านั้น) เพิ่มน้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) พริกไทยดำ น้ำมันพืชโดยไม่ต้อง
ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมลงไป เอาหัวหอมออก (ไม่มีอยู่ในสลัด)
จะไป) โยนสีแดง พริกไทยป่น, ปล่อยให้มันทอด (แต่ไม่
ถูกไฟไหม้) เทน้ำมันลงในสลัด ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
เกลือ. ลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศหากไม่เพียงพอ ต่อท้อง 1 กิโลกรัม -
กระเทียม 2-3 กลีบ หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว (หนึ่งอันสำหรับสลัดดิบ หนึ่งอันสำหรับ
ทอด) ครึ่งช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,4-5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย เกลือ ดำ และแดง
พริกไทย, ผักชี – เพื่อลิ้มรส สัดส่วนสินค้าเป็นตัวเลขโดยประมาณ

ตอบกลับจาก หัวโล้น[ผู้เชี่ยวชาญ]
ส่วนผสม “เฮ็ดจากกระเพาะไก่”
กึ๋นไก่ - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
พริกหยวก - 1 ชิ้น
พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
เกลือ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ซอสถั่วเหลือง- 50 มล
น้ำมันพืช - 50 มล
ผักใบเขียว (ผักชี) - พวง
กระเทียม - หัว
น้ำส้มสายชู (80%) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สูตร "เฮ่จากกระเพาะไก่"
กระเพาะไก่ (สะดือ) ล้างฟิล์ม ล้าง ผ่าครึ่ง (หากต้องการเป็นเส้น) ต้มในน้ำประมาณ 1 ชั่วโมง เติมเกลือก่อนปรุงอาหาร (ไม่รู้ว่าทำไม) วางท้องไว้ในกระชอน ในขณะที่ปรุงสะดือให้ขูดแครอท (เหมือนภาษาเกาหลี) หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวกลายทางบาง ๆ เราใส่แครอท, พริกหยวกลงในท้อง, บีบกระเทียมออก, ใส่ผักชีสดสับละเอียด, พริกขี้หนู, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู (เท่า ๆ กันให้ทั่วทั้งบริเวณ), ซีอิ๊วขาว, อย่าใส่เกลือมากเกินไป ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจัดใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วเทลงบนกระเพาะพร้อมผักทันที (เมื่อมีเสียงดังฉ่า) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จานควรแช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ทานเย็นๆ

ในการเตรียม ให้ซื้อกึ๋นไก่สดแช่เย็น ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะแข็งหลังปรุง และสลัดจะไม่นุ่มและอร่อย ในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีการปอกสะดือไว้แล้ว ก่อนที่คุณจะปรุงกระเพาะไก่ในภาษาเกาหลี คุณต้องล้างและต้มจนนุ่มด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

บนเตาเป็นเวลา 40 นาทีก็เพียงพอแล้วเพื่อให้สะดือนิ่ม หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายแบบให้ใช้บริการ ในเวลาเพียง 20 นาที กระเพาะก็จะกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในระหว่างนี้เรามาดูส่วนผสมที่เหลือกันดีกว่า ใช้แครอทฉ่ำ คุณภาพดี- ปอกเปลือกและล้างออก ตะแกรงบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับ แครอทเกาหลี- หากคุณไม่มีเครื่องขูด ให้ขูดด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่ทั่วไป


ปอกขิงสดและกระเทียมหนึ่งชิ้น ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี ใช้พริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในแครอท


เย็นลง สะดือไก่ตัดเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ


ใส่เกลือ น้ำตาลทราย แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- คน.


ปรุงรสสลัดด้วยกึ๋นไก่เกาหลีและแครอทรสเผ็ด adjika โฮมเมด,ซีอิ๊ว. คน.


เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะและให้ความร้อนได้ดี เพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งวง ทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้


ใส่หัวหอมทอดร้อนๆพร้อมกับน้ำมันลงในชามสลัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นี่เป็นวิธีการเตรียมของจริงอย่างถูกต้อง

ใส่สะดือไก่เกาหลีในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อหมักส่วนผสมทั้งหมดได้ดีขึ้น


ก่อนเสิร์ฟ ให้ตกแต่งกึ๋นไก่เกาหลีด้วยสมุนไพร สูตรนี้ยังต้องใส่พริกสับเพิ่มเติมด้วย เสิร์ฟพร้อมกับ ผักสดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลยดังในภาพ


น่าทาน!

• 1 กก. กระเพาะไก่
• 2 หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• แตงกวา 2 ลูก
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่นร้อนปานกลาง
• กระเทียมกลีบใหญ่ 3 – 4 กลีบ
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีบด
• ผักชีสด 2 ช่อ
• 100 กรัม ซอสถั่วเหลือง
• 100 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 100 กรัม น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สูตรทำเฮจากกระเพาะไก่:

ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากกระเพาะไก่แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นคุณต้องต้มจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 1 หรือ 1.5 ชั่วโมงเช่น เพื่อให้ท้องนิ่ม ในขณะที่กระเพาะกำลังสุก ก็มีเวลาในการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

ดังนั้น. ปอกหัวหอมแล้วหั่นหนึ่งในนั้นออกเป็นครึ่งวงและอันที่สองเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้นิ่มและปล่อยน้ำออกมา หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ

เมื่อหั่นผักทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมัน เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่พริกแดงป่นและซีอิ๊วขาวแล้วทอดประมาณ 3 - 5 นาที

ในขณะที่คุณกำลังยุ่งอยู่กับผัก ท้องไก่ก็มาถึง คุณต้องระบายน้ำออกจากพวกเขาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เมื่อท้องเย็นลงก็ต้องตัดออก เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นของกึ๋นจะมีขนาดเท่ากับชิ้นแตงกวา

ในขณะที่กำลังหมักอยู่ คุณต้องล้างผักชีและปอกกระเทียม หั่นผักชีให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

จากนั้นผสม heh ให้ละเอียดอีกครั้ง โดยใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไป อันที่จริงนี่เป็นการเสร็จสิ้นการเตรียมการ มีข้อแม้เพียงข้อเดียว: ยิ่งหมัก heh นานเท่าไร น้ำผลไม้ของตัวเองก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น น่าทาน!

ในโลกสมัยใหม่จะซื้อสิ่งนี้ได้ที่ไหน เนื้อเดลี่ไม่ใช่เรื่องยาก มีเพียงไม่กี่คนที่จะประหลาดใจกับสิ่งใหม่หรือต้นฉบับ

อย่างไรก็ตาม วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารจานนี้ อาหารเกาหลี- ฮ่าๆ สำหรับการเตรียมนั้น ฉันใช้กึ๋นไก่ค่ะ

หากคุณเป็นคนรักอาหารรสจัดฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้ อาหารประเภทนี้แพร่หลายในเกาหลีและประเทศตะวันออกอื่น ๆ ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องสูตรอาหารรสเผ็ดมาก แค่ดูสลัดที่ทุกคนชื่นชอบ: แครอทและกะหล่ำปลีเป็นภาษาเกาหลี หากคุณพร้อมที่จะมอบจิตวิญญาณให้กับกลิ่นหอมที่ไม่อาจพรรณนาได้และ รสชาติอันประณีตจาน - สูตรนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน!

หัวหอม - 2 ชิ้น;
แครอทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
กระเพาะไก่ - 1 กก.
พริกหวาน- พ็อด;
พริกไทยร้อน- ครึ่งหนึ่งของฝัก
น้ำตาล - 50 กรัม;
ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 50 มล.
เกลือและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

1. ในการเริ่มต้นจะต้องล้างและทำความสะอาดโพรงให้สะอาดเอาเส้นเลือดและเศษทั้งหมดออกและควรซื้อรายการที่เตรียมไว้แล้ว มักจะขายในแผนกอาหารแช่เย็น หลังจากล้างแล้วให้หั่นเป็นชิ้น/หลอดที่มีความหนาปานกลาง


2. ใส่เครื่องในกระทะ เติม 1.5 ลิตร น้ำเย็นและปรุงด้วยเกลือเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง


3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันมะกอกหรือ น้ำมันพืชจนเกิดเปลือกสีทองสวยงาม


4. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ แต่ถ้ามันยากสำหรับคุณหรือคุณขี้เกียจเกินไปคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดขนาดกลางได้รสชาติจะไม่เปลี่ยน


5. หวานและ พริกไทยร้อนตัดเป็นเส้น อย่าลืมล้างมือด้วยน้ำเย็นและสบู่หลังจากนั้น สับกระเทียมหรือผ่านการกด สับผักใบเขียว


6. ใส่กึ๋นไก่ต้มลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำจนหมด

7. สำหรับการเตรียมเฮฮ์เกาหลีจากกึ๋นไก่เพิ่มเติม ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด: หัวหอมทอด, แครอท, สมุนไพร, กระเทียม, พริกไทย และจริงๆ แล้ว กึ๋นไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล และซีอิ๊วขาว


8. ใส่ในกระทะที่มีปริมาณเล็กน้อย น้ำมันมะกอก,เคี่ยวประมาณ 10 นาที เมื่อเสร็จแล้ว ปล่อยให้จานนั่งโดยปิดฝาไว้ประมาณ 40-50 นาที


9. ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า "เขา" เตรียมจากกระเพาะไก่อย่างไรและอย่างที่คุณเห็นการเตรียมเผ็ดไม่มีอะไรยากอย่างแน่นอน จานเกาหลีไปที่บ้าน หลังจากที่ใส่โพรงไว้ใต้ฝาแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือวางพวกมันไว้อย่างสวยงามบนจานและประดับด้วยสมุนไพรสับใหม่ๆ “เขา” สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน และถ้าคุณปรุงรสอาหารจานนี้ด้วยเมล็ดงาคั่วก็จะได้รับรสชาติดั้งเดิมที่ประณีต

ที่มาของสูตร

1. ล้างกึ๋นไก่ ลอกฟิล์มหยาบออกให้สะอาด แล้วปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อย เมื่อเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนใต้ฝาจนนิ่ม

2. ปอกแครอท ล้าง และขูดให้ละเอียด แครอทเกาหลีเพื่อทำเส้นบะหมี่เส้นเล็กยาว

3. นำเครื่องในไก่ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มโพรงที่สับลงในจานที่มีแครอทขูด

4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเคี่ยวเบา ๆ จนใสและนิ่มในกระทะที่มีน้ำมันพืช ใส่หัวหอมลงไป เติมเครื่องปรุงรสเกาหลี

5. ใส่ซีอิ๊วลงในจาน เราเลือกซอสคลาสสิกโดยไม่มีรสชาติเพิ่มเติม

6. เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าวได้

7. ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดให้ละเอียด ใส่ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานเข้าด้วยกัน คุณสามารถปรับปริมาณกระเทียมได้ตามรสนิยมของคุณ

8. ใช้จานรองปิดจานแล้วกดทับ เช่น ขวดน้ำ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ควรหมักกระเพาะอย่างทั่วถึงภายใต้ความกดดัน ซึ่งจะทำให้รสชาติและกลิ่นทั้งหมดผสมกัน

9. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง กึ๋นไก่เกาหลี ก็พร้อมเสิร์ฟได้ เรียกน้ำย่อยและความรู้สึกรสชาติใหม่