ฉันมักจะปรุงปลาด้วยกระดาษรองอบ ฉันใช้ผักและสมุนไพรต่าง ๆ และฉันก็หั่นมันต่างกันด้วย
ฉันจะแสดงวิธีห่อกระดาษเพื่อให้น้ำไม่รั่วไหลระหว่างอบ โดยใช้ตัวอย่างปลาที่ใส่หัวหอม สมุนไพร มะนาว และเมล็ดทับทิม

วัตถุดิบ:
ทำหน้าที่ 4
เนื้อปลาสีขาว 600 กรัม (ปลาไนล์ ปลาคอดดำ ปลากะพงชิลี)
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
พริกหยวกแดง 1 อัน
พริกหยวกสีเขียว 1 อัน
ผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 พวง
1/2 มะนาว
4 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
เกลือ

การตระเตรียม:

หั่นปลาเป็น 4 ชิ้น
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
ผ่าครึ่งพริกแล้วเอาก้านและเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นบาง ๆ สับผักชีลาวให้ละเอียด
วางชิ้นปลาบนวงกลมกระดาษ 4 วง วางมะนาว 1 ลูกและผักสับไว้ด้านบน เกลือพริกไทยและโรยด้วยไวน์
คลุมปลาและผักด้วยกระดาษ parchment ที่เหลือ บิดขอบให้แน่นเป็นผมเปีย โอนโครงสร้างผลลัพธ์ไปยังถาดอบแล้วปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที
จากนั้นจึงตักใส่จานและเสิร์ฟโดยตรงในกระดาษรองอบ โดยใช้กรรไกรตัดเป็นรูปกากบาทเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำร้อนระบายออกมา
กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบที่จำหน่ายในร้านค้าจะมีสีขาวและครีม ในความเห็นของเรา จานนี้ครีมจะดูสวยกว่า

วิธีการห่อด้วยกระดาษ parchment

ตัดกระดาษ parchment 8 วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 14 ซม. วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้ชามกลมที่มีขนาดเหมาะสม พลิกมันลงบนแผ่นหนัง ล่างขึ้นบน และใช้มีดคมๆ ลากตามขอบ อย่าลืมวางเขียงไว้ใต้แผ่นหนัง

ฉันตัดผ้าปูที่นอนให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ห่อกระดาษได้ง่ายขึ้นมาก ในความคิดของฉันเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ขึ้นไปสะดวกที่สุด

สามารถใช้ผักและสมุนไพรได้เช่นเดียวกับมันฝรั่งต้ม

คลุมปลาด้วยกระดาษรองอบวงกลมที่สอง

รวมขอบแล้วห่อแบบนี้

โค้งถัดไปเริ่มจากตรงกลางของโค้งก่อนหน้า

และการโค้งงอแต่ละครั้งจะเริ่มจากตรงกลางของโค้งก่อนหน้า

คุณควรพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของกระดาษที่รวมกันนั้นมาอยู่ใน "ผมเปีย"

คุณอาจต้องพับ (บนวงกลมด้านบนของกระดาษ) เพื่อจัดแนวขอบ

ปลาอบในกระดาษ parchment เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับผู้ที่รักปลาแต่ไม่ชอบทำความสะอาด คุณเพียงแค่ต้องตัดซาก ตัดหัว แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศ ห่อในซองกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบ เอาผิวหนังและเกล็ดออกจากปลาที่เสร็จแล้ว

ปลาที่อบในกระดาษ parchment จริงๆ แล้วไม่ได้อบ แต่นึ่งจากน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นมันจึงนุ่มชุ่มฉ่ำและค่อนข้างเป็นอาหาร การรับประทานปลาแบบนี้สะดวกมาก: เนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

ในขณะที่ปลากำลังอบ ให้เตรียมกับข้าวง่ายๆ - ล้างสมุนไพร หั่นมะเขือเทศ ต้มข้าว อาหารกลางวันแสนอร่อย อิ่มเอิบ เบาๆ และสมดุลจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับปลาอบในกระดาษ parchment

• ปลาขนาดกลาง 1 ตัว
• มะนาวฝาน,
• ขิงแห้ง
• โหระพา (โรสแมรี่)
• เกลือน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงปลาอบในกระดาษ parchment

วางปลาที่ทำความสะอาดแล้วทั้งตัวหรือเป็นชิ้นใหญ่บนกระดาษรองอบ ใส่มะนาวฝานและกิ่งไธม์ โรสแมรี่ หรือสมุนไพรหอมอื่นๆ ไว้ข้างใน ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยผงขิง เทน้ำมัน และห่อกระดาษ parchment ทั้ง 3 ด้านเป็นรูปซอง วางซองที่มีปลาไว้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190? C เป็นเวลา 15-20 นาที

ปลาอบในกระดาษเข้ากันได้ดีกับผักสด สมุนไพร และข้าวต้ม

• — สูตร Halibut โดย Kristen Kish —

  ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

  600 กรัม เนื้อปลาฮาลิบัตไม่มีผิวหนัง (หนา 2.5 ซม.)
  1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
  2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
  1 ช้อนชา พริกไทยดำและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส
  1 ช้อนชา เมล็ดผักชีทั้งหมด
  2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์
  170 กรัม ถั่วเขียว
  มะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็ก 15 ลูก (ไม่จำเป็น)
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
  ทาร์รากอน 3 ก้าน
  โหระพา 2 ก้าน
  4 ช้อนโต๊ะ เนยหั่นเป็นก้อน
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำ

  การตระเตรียม:

  วางปลาไว้ในจานอบ ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำ 1 ถ้วยกับน้ำตาล เมล็ดยี่หร่า พริกไทย เมล็ดผักชี และเกลือโคเชอร์ 2.5 ช้อนโต๊ะ นำไปต้ม ปรุงอาหารกวนจนเกลือและน้ำตาลละลาย นำกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำแข็ง 3 ถ้วย เทน้ำเกลือเย็นลงบนปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที นำปลาฮาลิบัตออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้ง ปรุงรสปลาด้านหนึ่งเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทย

  เปิดเตาอบที่ 200°C ตัดกระดาษ parchment 4 ชิ้นแล้ววางลงบนถาดอบ ทากระดาษด้วยน้ำมันแล้ววางปลาไว้ โรยหน้าด้วยถั่วและมะเขือเทศ (ถ้าใช้) จากนั้นราดด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู โรยด้วยสมุนไพร วางชิ้นเนยไว้บนตัวปลา พับกระดาษและพับขอบ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนสุก

• — หอยเชลล์และกุ้ง —

  วัตถุดิบ:

  1.8 กก. หอยเชลล์ขนาดใหญ่
  1.8 กก. กุ้งตัวใหญ่ ไส้และเปลือกเอาออก
  น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
  ใบเชอร์วิล 1/2 ถ้วยหรือใบทาร์รากอน 1/4 ถ้วย
  มะนาวฝานบาง 10 ชิ้น พร้อมมะนาวซีกสำหรับตกแต่ง
  เกลือและพริกไทยป่นสด

  การตระเตรียม:

  เปิดเตาอบที่ 220°C ในชามโยนอาหารทะเลด้วยน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดกระดาษ parchment ยาว 10 แผ่น วางห้าแผ่นบนพื้นผิวงานแล้วปิดด้วยแผ่นที่เหลือ วางหอยเชลล์และกุ้งลงบนกระดาษหลายๆ แถว โดยเหลือขอบเล็กๆ ไว้ตามขอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยสมุนไพร แล้ววางชิ้นมะนาวไว้ด้านบน

  พับกระดาษและปิดผนึก วางซองจดหมายอย่างระมัดระวังบนถาดอบ โดยหงายตะเข็บขึ้น อบประมาณ 15-20 นาที แกะซองจดหมายอย่างระมัดระวัง ราดน้ำมันมะกอกลงบนอาหารทะเล เสิร์ฟเป็นจานแยกกับชิ้นมะนาวหรือกับข้าว

• — ปลากะพงกับซัลซ่ารสเผ็ด —

  ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

  น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
  หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวสับ
  กระเทียม 4 กลีบสับละเอียด
  มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
  ใบผักชี 2 ถ้วยสับ
  ใบผักชีฝรั่ง 1 ถ้วยสับ
  2 jalapenos สับ
  พริกแดงสด 1 เม็ด เอาเมล็ดออกและสับละเอียด
  1 ช้อนโต๊ะ ผักชีบด
  เกลือโคเชอร์
  เนื้อปลากะพงสี่ชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. และหนักประมาณ 200 กรัม
  มะนาวฝานบางๆ 8 ชิ้น
  ใบกระวาน 4 ใบ

  การตระเตรียม:

  เปิดเตาอบที่ 190°C ในกระทะขนาดกลาง ให้ตั้งน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย เพิ่มหัวหอมและกระเทียม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นเวลา 7 นาที ปิดไฟแล้วใส่มะเขือเทศ ผักชี ผักชีฝรั่ง พริกฮาลาปิโน พริกสับ และผักชี ปรุงรสด้วยเกลือและปล่อยให้เย็น

  วางกระดาษ parchment แผ่นใหญ่ 4 แผ่นลงบนพื้นผิวการทำงาน ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและวางไว้ตรงกลางของแต่ละแผ่น วางมะนาว 2 ชิ้นและใบกระวาน 1 ใบไว้ด้านบนของเนื้อ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ดึงขอบขึ้นแล้วปิดผนึกซองจดหมาย

  วางซองจดหมายบนถาดอบ อบประมาณ 15 นาที วางซัลซ่าลงบนจาน เปิดซองอย่างระมัดระวังแล้วนำปลาออกมา เสิร์ฟปลากับซัลซ่า ตกแต่งด้วยสมุนไพร

• — สูตรปลาแซลมอนของ Justin Chapple —

  ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

  450 กรัม บรอกโคลี
  เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น ชิ้นละ 200 กรัม แต่ละ
  มะนาวฝานบางๆ 8 ชิ้น
  1 เฟรสโนชิลีหั่นบาง ๆ เป็นวงแหวน
  6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  เกลือโคเชอร์พริกไทย

  การตระเตรียม:

  เปิดเตาอบที่ 220°C วางกระดาษ parchment แผ่นใหญ่ 4 แผ่นลงบนพื้นผิวการทำงาน กระจายบรอกโคลีเป็นแผ่น โรยหน้าด้วยเนื้อปลาแซลมอน มะนาว 2 ชิ้น และพริก 2-3 วง หยดน้ำมันแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พับกระดาษไว้บนตัวปลา แล้วพับขอบด้านล่าง

  วางซองจดหมายบนถาดอบขนาดใหญ่แล้วอบประมาณ 15 นาที เปิดถุงอย่างระมัดระวัง วางผักและปลาลงบนจานแล้วเสิร์ฟ

• — ปลาฮาลิบัต —

  ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

  600 กรัม เนื้อปลาฮาลิบัต หั่นเป็นชิ้นๆ
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  2 ช้อนโต๊ะ กุ้ยช่ายสับ
  110 กรัม สีน้ำตาลหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
  2 ช้อนโต๊ะ บวก 2 ช้อนชา ครีมเฟรช
  2 ช้อนโต๊ะ บวก 2 ช้อนชา ไวน์ขาวแห้ง
  1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
  เกลือพริกไทยป่นสด

  การตระเตรียม:

  เปิดเตาอบที่ 220°C ในชามขนาดกลางโยนปลาด้วยน้ำมันมะกอกและหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางกระดาษ parchment สี่แผ่นลงบนพื้นผิวการทำงาน วางสีน้ำตาลลงบนปลาแล้วโรยหน้าด้วยครีมเฟรช ไวน์ และซีอิ๊ว; ปรุงรสด้วยพริกไทย พับกระดาษและปิดผนึก วางซองจดหมายบนถาดอบแล้วอบประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งปลาสุก วางปลาลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

• — คอด —

  ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ:

  แครอทขนาดกลาง 2 อันหั่นเป็นเส้น
  340 กรัม หน่อไม้ฝรั่งบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  230 กรัม ถั่วลันเตาน้ำตาล
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวหั่นบาง ๆ
  230 กรัม เห็ดพอร์ชินีสับ
  เกลือและพริกไทยป่นสด
  ปลาค็อด 8 ตัว น้ำหนักรวมประมาณ 1-1.2 กก.
  น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
  เชอร์รี่แห้ง 1/4 ถ้วย
  โหระพา 8 ก้าน
  มะนาว 4 ชิ้นผ่าครึ่ง

  การตระเตรียม:

  เปิดเตาอบที่ 160°C เปิดเตาอบแผ่นอบขนาดใหญ่ 2 แผ่นในเตาอบ อัดจารบีกระดาษ parchment 8 แผ่นด้วยน้ำมันมะกอก วางปลา กิ่งไทม์ และมะนาวฝานไว้ในแต่ละซอง พับซองจดหมายแต่ละซองลงครึ่งหนึ่งแล้วปิดฝาเบาๆ โดยเปิดไว้ 1 ด้าน ในชามขนาดเล็กรวมน้ำซุปและเชอร์รี่ เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละซอง ปิดผนึกซองจดหมาย

  วางซองจดหมายบนแผ่นอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนปลาสุก ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเคียง วางแครอทลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและถั่วแล้วปรุงจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ.

  ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มหัวหอมและเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟแรงปานกลาง กวนจนนิ่มลง 7 ถึง 10 นาที วางบนจาน

  นำซองออกจากเตาอบแล้ววางปลาลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเห็ดและผัก

สับผัก 10 นาที อีก 20 นาทีในเตาอบ และภายในครึ่งชั่วโมง เราก็ได้อาหารเย็นชั้นเลิศ อร่อย ดีต่อสุขภาพ เติมกลิ่นหอมอันน่าตื่นเต้นให้ห้องครัว คุณกำลังมองหาบางอย่างที่เหมาะกับช่วงสัปดาห์มากกว่าหรือไม่? บางที - แต่แม้แต่คู่รักที่ตัวยงที่สุดก็ต้องการความหลากหลายที่กระตือรือร้น มีทุกสิ่งที่คุณต้องการที่นี่ - ผักสด ปลาที่ปรุงสุกและนุ่มฉ่ำและแม้แต่ไวน์ซึ่งแก้วหนึ่งแก้วถูกส่งไปยังกระดาษ parchment และส่วนที่เหลือสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

เนื้อปลาอบในกระดาษ parchment พร้อมผัก

2 เสิร์ฟ

เนื้อปลาเนื้อขาว 500 กรัม (หรือปลาทั้งตัวที่คุณสามารถแล่เป็นเนื้อได้)
แครอทขนาดกลาง 4-6 หัว
ก้านคื่นฉ่าย 2-3 ต้น
1/2 หลอดยี่หร่า
ถั่วเขียวหนึ่งกำมือ
บรอกโคลีสองสามกำมือ
มะเขือเทศ 2 ลูก
กระเทียม 4 กลีบ
200 มล. ไวน์ขาวแห้ง
โหระพาสองสามก้าน
ครีม
1/2 ช้อนชา พริกไทยสีชมพู
1/4 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า

ปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยสีชมพูและพริกไทยดำ เมล็ดยี่หร่า และเกลือทั้งสองด้าน ราดด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ แล้วพักไว้ ไม่หยาบ แต่สับผักไม่ละเอียดมาก - ในกรณีของฉันคือแครอท, คื่นฉ่าย, ยี่หร่า, ถั่ว, บรอกโคลี, กระเทียมและมะเขือเทศ แต่ในตู้เย็นของคุณอาจมีอะไรก็ตามที่พบในตู้เย็นของคุณ - ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย แล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนแผ่นหนัง

วางปลาไว้ด้านบนและบนนั้น - ก้านไธม์สองสามก้านและเนยหนึ่งชิ้นพับกระดาษลงในซองและเมื่อเกือบจะพร้อมแล้วให้เทไวน์ขาวครึ่งแก้วแล้วปิดผนึกให้แน่น (สำหรับ สะดวกในการใช้ที่เย็บกระดาษเครื่องเขียนทั่วไป) ปรุงซองจดหมายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที - ปลาจะสุกเร็วขึ้น แต่คุณและฉันต้องการให้ผักอยู่ในสภาพที่ต้องการเช่นกันเมื่อพวกมันไม่ดิบอีกต่อไป แต่ยังไม่นึ่งนุ่ม

เสิร์ฟจานในซองโดยตรง - ให้ทุกคนเปิด "จดหมาย" ของตัวเอง โดยค้นหาซอสแสนอร่อยที่ทำจากไวน์ เนย เครื่องปรุงรส และน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ

ปลาในกระดาษหนัง (กระทู้เก่า ฉบับใหม่) 13 มกราคม 2552

เมื่อพูดถึงการปรุงปลาทะเล ฉันยึดกฎง่ายๆ โดยให้มีผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด เมื่ออบในกระดาษ parchment ปลาจะสุกราวกับนึ่ง แต่ไอน้ำนี้ไม่หายไป โดยนำเอากลิ่นของทะเลและเครื่องเทศที่เราปรุงปลาไป สิ่งที่ดีที่สุดและมีกลิ่นหอมที่สุดยังคงอยู่ในซอง เหลือเพียงความชื้นส่วนเกินเท่านั้น นี่คือสิ่งที่ทำให้การอบกระดาษแตกต่างจากขั้นตอนที่คล้ายกันในกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม ปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่วางอยู่ในซองไม่ "เหงื่อ" แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ที่บ้านเก้าในสิบฉันทำปลาทะเล

สำหรับ 2 ท่าน:
ส่วนผสมข้าวขาวนึ่งและข้าวป่า 1 ซอง
ปลาทะเลขนาดกลาง 2 ตัว
มะนาว 2 ชิ้น
เกลือ, เครื่องเทศแห้ง, โรสแมรี่ 2 ก้าน, ไธม์หรือมิ้นต์, เกลือ, พริกขี้หนูแดง
น้ำมันมะกอกเนย
กระดาษหนัง

ต้มข้าวในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ.
ส่วนใหญ่แล้วฉันจะเตรียมข้าวขาวและข้าวป่าใส่ถุงเป็นกับข้าวสำหรับปลาตัวนี้ หนึ่งแพ็คเกจก็เพียงพอสำหรับสองเสิร์ฟ โดยวิธีการผสมที่น่าสนใจมาก ฉันเคยค่อนข้างมีอคติต่อ "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" เช่นนี้จนกระทั่งได้ลองใช้ มันอร่อยมากจริงๆ โดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่มเนยเล็กน้อย

ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ออก และแยกเนื้อปลาออกจากกัน หากไม่มีสิ่งใดให้ทำก็สามารถเอาเมล็ดออกได้

ตัดสองก้นออกจากกระดาษ parchment บางคนเรียกมันว่าหัวใจโดยบริสุทธิ์ใจ แต่คนทำอาหารรู้ดีว่าหัวใจที่แท้จริงนั้นเป็นอย่างไร ฉันหวังว่าทุกคนจะเห็นก้น
บางครั้งพ่อครัวห่อซองกระดาษให้เป็นสี่เหลี่ยม แต่ในกรณีนี้ พวกเขาต้องเย็บมุมเพื่อป้องกันไม่ให้คลี่ออก และซองรูปนักบวชไม่จำเป็นต้องยึดอะไรด้วย ตัวมันเองค่อนข้างกันลมและแข็งแรง และเหล็กชิ้นเล็ก ๆ ที่เป็นคลิปหนีบกระดาษบนจานนั้นไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง โดยทั่วไปแล้วฉันลงคะแนนให้ก้นกระดาษ

อัดจารบีกระดาษด้วยน้ำมันมะกอก

เกลือเนื้อทุกด้านโรยด้วยเครื่องเทศแห้งและโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย วางไว้บนกระดาษ parchment วางข้าวไว้ข้างๆ โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศแห้งและพริกไทยชิ้น โรยหน้าด้วยโรสแมรี่และ/หรือโหระพา (คราวนี้ฉันใช้มิ้นต์เพราะภรรยาไม่ยอมให้ฉันเด็ดโรสแมรี่ของเธอ) โรยน้ำมันมะกอกแล้วห่อซองจดหมายตามที่แสดงในภาพ เราเริ่มพันจากด้านข้างของคอเสื้อรูปตัววี

วางซองจดหมายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 10-15 นาที
เราเอามันออกมา เราตัดซองจดหมาย เสิร์ฟบนกระดาษโดยตรง

เป็นการดีมากที่จะเสิร์ฟปลาชนิดนี้หรือปลาที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นพร้อมซอสต่อไปนี้
เติมน้ำมะนาว 1 ผล ใบสะระแหน่สับละเอียดหรือโหระพาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 กลีบหั่นเป็นชิ้น และเกลือทะเลลงในน้ำมันมะกอก (100 มล.) ผสมทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนปลาที่ปรุงสุกแล้ว