18 ความคิดเห็น

ซีลน้ำคืออะไร? ทำตราน้ำด้วยมือของคุณเอง

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ใครก็ตาม แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หรือนักชิมเหล้าก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีซีลน้ำ ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณว่าอุปกรณ์นี้คืออะไรจำเป็นสำหรับอะไรและยังแสดงวิธีทำซีลน้ำสำหรับการหมักด้วยมือของคุณเอง แน่นอนว่ามีรูปถ่ายและวิดีโออยู่

ซีลน้ำคืออะไรและทำไมจึงต้องมี?

ดังที่คุณคงทราบแล้วว่า mash ใช้ทำไวน์หรือแสงจันทร์ ในระหว่างกระบวนการหมัก ยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซสะสม ความดันเพิ่มขึ้นในภาชนะที่มีส่วนผสมบด และในที่สุดก็ระเบิด

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จะต้องกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออก แต่คุณไม่สามารถถอดฝาออกจากถังหมักได้ ความจริงก็คือนอกเหนือจากยีสต์แล้วแบคทีเรียยังอาศัยอยู่ในส่วนผสมและกินแอลกอฮอล์อีกด้วย แม้ว่าจะไม่มีออกซิเจน พวกมันก็จะนอนหลับ และเมื่อมันปรากฏขึ้น แบคทีเรียเหล่านี้ก็เริ่มกินแอลกอฮอล์และผลิตน้ำส้มสายชู

ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เราได้รับน้ำส้มสายชูแทนไวน์ที่รอคอยมานาน จึงได้มีการวางวาล์วไว้ที่ถังหมัก ซึ่งจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากถังและไม่ปล่อยให้ออกซิเจนเข้าไป วาล์วนี้เรียกว่าซีลน้ำ (หรือซีลน้ำ)

แผนภาพที่ง่ายที่สุดของการปิดผนึกน้ำแสดงไว้ในภาพด้านล่าง

หลักการทำงานนั้นง่าย เมื่อความดันในโถบดสูง ก๊าซส่วนเกินจะไหลออกจากท่อผ่านน้ำ และน้ำจะป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในภาชนะ

หน้าที่ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของซีลน้ำคือการป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์แปลกปลอมเข้าสู่ถังหมักจากอากาศโดยรอบ การเข้ามาของจุลินทรีย์ดังกล่าวในส่วนผสมทำให้เกิดการติดเชื้อและส่งผลให้ไวน์เน่าเสีย

ซื้อซีลน้ำ

สามารถซื้อซีลกันน้ำได้ในร้านค้าเฉพาะสำหรับนักดื่มเหล้าและผู้ผลิตไวน์ หรือสั่งซื้อทางออนไลน์ ราคาอยู่ระหว่าง 100 ถึง 300 รูเบิล ด้านล่างนี้ฉันจะให้รูปถ่ายของการออกแบบสองแบบที่พบบ่อยที่สุดและแสดงความคิดเห็นเล็กน้อย:

• ห้องคู่

เป็นท่อโค้งที่มีห้อง 2 ห้องต่ออนุกรมกันเพื่อเทน้ำ มีการติดตั้งหนังยาง (ปกติจำหน่ายแยกต่างหาก) ที่ปลายด้านหนึ่งสำหรับการซีล คุณต้องสังเกตหนังยางให้ดี เพราะมันจะแห้งเมื่อเวลาผ่านไปและหยุดปิดผนึกภาชนะ

คุณสามารถซื้อซีลน้ำที่ดีและราคาไม่แพงได้ ที่นี่

• พับได้

ประกอบด้วยขวดสองใบ ใบหนึ่งสอดเข้าไปในอีกขวดหนึ่ง ข้อได้เปรียบเหนือการออกแบบแบบสองห้องคืออันนี้มีขนาดเล็กกว่า

ฉันใช้บานประตูหน้าต่างที่ซื้อจากร้านค้า ข้อเสียคือเพิ่มความสูงของภาชนะอย่างเห็นได้ชัด ฉันมักจะมีขวดบดอยู่ในตู้เสื้อผ้าแบบพิเศษ และแบบที่ซื้อมาจากร้านมันใส่ไม่ได้ในนั้น

การออกแบบวาล์วแบบโฮมเมด

ซีลน้ำแบบทำเองมีให้เลือกมากมาย เพราะ... ผู้ผลิตไวน์เป็นคนที่สร้างสรรค์มาก ฉันจะนำเสนอการออกแบบยอดนิยมและเรียบง่ายที่สุดที่นี่

• ถุงมือแพทย์

เพียงวางอุปกรณ์ทางการแพทย์ไว้บนภาชนะ ถุงมือยางซึ่งใช้เข็มเจาะรู (โดยปกติจะใช้นิ้วใดนิ้วหนึ่ง) ถุงมือผูกไว้กับคอด้วยเชือกหรือเทปเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกฉีกออกด้วยแรงกด ถุงมือจะกำหนดว่าการหมักยังคงดำเนินต่อไปหรือไม่ เมื่อกระบวนการดำเนินไปอย่างเต็มที่ เธอจะพองตัวเหมือนบอลลูน เมื่อการหมักหยุดลง ถุงมือจะหลุดออก

ฉันไม่ค่อยได้ใช้ถุงมือ ปิดผนึกได้ดีในภาชนะปากกว้างเช่นแบบ 3 ชิ้น ขวดลิตรแต่สำหรับกระป๋อง น้ำดื่มไม่เหมาะกับคนคอแคบ เป็นการยากมากที่จะบรรลุการบดอัดตามที่ต้องการ

นี่เป็นอีกรูปแบบที่น่าสนใจของการออกแบบนี้

• ฟางในขวดน้ำ

ทุกอย่างที่นี่เป็นไปตามแผนภาพตอนต้นบทความ ฝาถังหมักมีรู โดยที่ปลายด้านหนึ่งของท่อสอดเข้าไป และปลายอีกด้านหนึ่งสอดเข้าไปในขวดน้ำ

ท่อในฝาปิดผนึกด้วยดินน้ำมัน ในเว็บไซต์เฉพาะเรื่องหนึ่งฉันอ่านคำแนะนำที่คุณต้องปิดผนึกด้วยแป้ง ฉันลองแล้ว แป้งจะแห้งและหยุดการอัดตัวอย่างเหมาะสม เห็นได้ชัดว่าผู้เขียนไม่เคยลองสิ่งนี้ด้วยตัวเอง

สามารถซื้อตัวท่อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือร้านฮาร์ดแวร์ ฉันยังเจอพวกมันตามร้านขายสัตว์เลี้ยงและร้านขายเครื่องกรองน้ำอีกด้วย

ข้อเสียชัดเจน - คุณต้องใส่กระป๋องหรือขวดน้ำเพิ่มเติม

• พร้อมกำจัดกลิ่น

กระบวนการหมักจะมาพร้อมกับกลิ่นเฉพาะที่รุนแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการบดในปริมาณมาก ไม่ใช่ทุกคนจะชอบกลิ่นนี้ ด้านล่างนี้เป็นแผนภาพ (ขออภัยไม่มีรูปถ่าย) ของซีลน้ำที่ช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกระบายออกสู่ถนนหรือเพื่อการระบายอากาศ แม้ว่าเพื่อนบ้านของคุณอาจจะไม่ชอบช่องระบายอากาศก็ตาม

ความหมายนั้นง่าย นี่ยังคงเป็นชัตเตอร์เดียวกันกับที่มีท่ออยู่ในขวด แต่มีเพียงขวดที่ปิดฝาให้แน่นเท่านั้นและนำหลอดที่สองออกจากขวดซึ่งนำไปสู่ถนน

• จากเข็มฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้ง

ทำจากกระบอกฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งสองอัน ตัวกระบอกฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งได้รับการติดตั้งอย่างแน่นหนาในฝาภาชนะหมักโดยหงายพวยกาขึ้น เข็มฉีดยาอันที่สองติดอยู่ด้วยเทปพันสายไฟโดยให้จมูกคว่ำลง พวยกาเชื่อมต่อกับท่อและน้ำถูกเทลงในกระบอกฉีดยา

ในส่วนถัดไปจะมีวิดีโอเกี่ยวกับการออกแบบนี้โดยเฉพาะ

แต่ผู้อ่าน Alexander Sergeev ส่งซีลน้ำเวอร์ชันนี้ซึ่งทำจากขวดทดสอบและเข็มฉีดยาสองอันมาให้ฉัน เขาเห็นการออกแบบนี้บนอินเทอร์เน็ต

คำแนะนำวิดีโอ

ในส่วนนี้ ฉันได้รวบรวมวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับการผลิตซีลน้ำโดยผู้ผลิตไวน์รายอื่น

• ซีลน้ำที่เงียบสงบและเรียบง่าย

• ล็อคเข็มฉีดยาสองอัน ตัวเลือกคลาสสิก

• น่าสนใจและ วิธีแก้ปัญหาที่ผิดปกติจากเศษวัสดุ มันดูค่อนข้างกะทัดรัด

ฉันใช้อะไร

ส่วนใหญ่ฉันใช้การปิดแบบโฮมเมดที่ง่ายที่สุด - ท่อที่ต่อเข้ากับขวดน้ำ ปิดฝาได้ง่ายโดยใช้ดินน้ำมัน และถ่ายทอดกระบวนการหมักผ่านฟองอากาศในขวดได้อย่างชัดเจน

ฉันอ่านเจอว่าในระหว่างการหมักแบบแอคทีฟ หลอดอาจอุดตันด้วยโฟม และจะหยุดไม่ให้ก๊าซผ่านได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่นฉันมีท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 4 มม. บนกระป๋องน้ำ 5 ลิตร แต่ปัญหาดังกล่าวไม่เคยเกิดขึ้น

ฉันยังใช้ของที่ซื้อจากร้านค้า มีแมวน้ำสองห้องของอิตาลีสองสามตัว สั่งมาจาก ร้านนี้- โดยหลักการแล้วไม่มีการร้องเรียนใดๆ

ข้อเสียอย่างเดียวที่ฉันเขียนไปแล้วคือเพิ่มความสูงของถังหมักประมาณ 15 ซม. และเซนติเมตรเหล่านี้ไม่พอดีกับตู้ของฉันที่มีส่วนผสมอยู่เสมอไป หากคุณไม่ได้จำกัดขนาด ให้ซื้อซีลน้ำมาด้วย ตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณ.

นี่คือที่ฉันสิ้นสุด ใช้ซีลน้ำแบบไหนคะ? เขียนเกี่ยวกับมันในความคิดเห็น และอย่าลืมสมัครรับบทความใหม่ๆ ขอให้เป็นวันที่ดี.

ขอแสดงความนับถือ Pavel Dorofeev

ซีลน้ำสำหรับการหมัก- นี่คืออุปกรณ์ที่จำเป็นอย่างแน่นอนเมื่อทำไวน์หรือแสงจันทร์ที่บ้าน มีความจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการหมักเนื่องจากสาโทกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรม มีการใช้ระบบที่ซับซ้อน ซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ในครัวเรือน คุณสามารถซื้อซีลน้ำได้ที่ร้านค้าเฉพาะหรือคุณสามารถทำเองโดยใช้วัสดุที่มีอยู่

กระบวนการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ไวน์หรือแสงจันทร์) มีความเกี่ยวข้องกับกิจกรรมของจุลินทรีย์ยีสต์ พวกเขาใช้น้ำตาลในการหมักส่งผลให้เกิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ องค์ประกอบที่สองมีวัตถุประสงค์ในการเตรียมแอลกอฮอล์และต้องนำก๊าซออกจากภาชนะ หากสะสมในขวดในปริมาณมาก จะทำให้เกิดแรงดันเพิ่มขึ้นและกระจกอาจแตกได้

มีการติดตั้งฝาปิดขวดเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระบายออกได้อย่างอิสระ เป็นท่อระบาย โดยปลายด้านหนึ่งอยู่ในขวดแอลกอฮอล์ และอีกด้านหนึ่งอยู่ในภาชนะใส่น้ำแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังมีหลายรูปแบบที่กระบวนการเกิดขึ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำ มีสาเหตุหลายประการว่าทำไมจึงจำเป็นต้องมีซีลกันน้ำและวิธีการทำงาน:

• กำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินเพื่อควบคุมความดันภายในขวด
• ป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่ส่วนผสม - เมื่อมีก๊าซนี้ยีสต์จะเข้าสู่ปฏิกิริยาการหมักที่แย่ลง
• การป้องกันจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่สามารถเข้าไปในภาชนะที่มีแอลกอฮอล์จากสิ่งแวดล้อม
• กำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งจำเป็นต้องมาพร้อมกับการหมักสาโท - ที่บ้านสิ่งนี้อาจกลายเป็นปัญหาได้
• ควบคุมการเตรียมไวน์หรือแสงจันทร์ - เมื่อการหมักสิ้นสุดลงในซีลน้ำ (แม้แต่วิธีที่ง่ายที่สุด โฮมเมด) การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหยุดลง

ซีลน้ำสำหรับบดเป็นส่วนที่จำเป็นซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้อย่างแท้จริง อุปกรณ์ซีลน้ำมีลักษณะคล้ายวาล์วที่ทำงานในทิศทางเดียวเท่านั้น ควบคุมการกำจัดก๊าซออกจากขวดที่มีการหมักสาโท หากไม่มีมันหากคุณเปิดภาชนะทิ้งไว้ ออกซิเจนจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว กิจกรรมของแบคทีเรียแอโรบิกจะถูกกระตุ้น สาเหตุหลักว่าทำไมจึงจำเป็นต้องกำจัดออกซิเจนออกจากส่วนผสมคือเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการเสื่อมสภาพของวัตถุดิบ

ซื้อซีลน้ำ

ซีลน้ำสำหรับไวน์หรือแสงจันทร์มีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะ พวกเขาจะไม่เสียค่าใช้จ่ายมากนัก - แม้ว่าจะใช้อุปกรณ์ที่ซื้อมา แต่ราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็จะน้อยกว่าราคาในร้านค้ามาก นอกจากนี้ยังได้รับการออกแบบให้สามารถใช้ซ้ำได้ การออกแบบซีลน้ำอาจแตกต่างกันไป มีสองประเภทหลักขึ้นอยู่กับประเภทและกลไกการออกฤทธิ์:

• สองห้อง - ท่อโปร่งใสที่มีความหนาหลายห้อง (ห้อง) ที่เต็มไปด้วยน้ำรวมทั้งซีลยางสุญญากาศ
• ยุบได้ - การออกแบบประกอบด้วยห้องกลวงสองห้อง (ขวด) ซึ่งหนึ่งในนั้นถูกเสียบเข้าไปในอีกห้องหนึ่ง

ซีลน้ำทั้งสองประเภททำงานได้ดีและสามารถใช้ทำแอลกอฮอล์ที่บ้านได้ เกณฑ์การคัดเลือกหลักคือความสะดวกและความชอบส่วนตัว ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของโครงสร้างที่ยุบได้อาจเป็นขนาดที่เล็กเมื่อเทียบกับโครงสร้างแบบสองห้อง

วิธีทำซีลน้ำสำหรับคลุกเคล้า

สามารถทำซีลน้ำเพื่อการหมักด้วยมือของคุณเองได้ ข้อได้เปรียบหลักของโครงสร้างแบบโฮมเมดคือต้นทุนต่ำและความสามารถในการใช้เศษวัสดุ มีคุณภาพด้อยกว่าอุปกรณ์สำเร็จรูปเล็กน้อย แต่เหมาะสำหรับใช้ที่บ้าน

ในการทำซีลน้ำด้วยตัวเองคุณต้องเข้าใจหลักการทำงานของมัน ส่วนหลักของการออกแบบเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้คือวาล์วทางเดียว ควบคุมการเคลื่อนที่ของก๊าซ ป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในภาชนะและคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากภาชนะ หากอุปกรณ์ที่ซื้อมาใช้งานได้เนื่องจากท่อทางออกที่มีโพรง อุปกรณ์ที่ทำเองอาจมีรูปทรงใดก็ได้

น้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างซีลน้ำด้วยมือของคุณเองคือแบบน้ำ คุณจะต้องใช้ท่อยาวซึ่งหาซื้อได้ที่แผนกก่อสร้างหรือแผนกฮาร์ดแวร์ ร้านขายอุปกรณ์ตกปลา หรือร้านขายสัตว์เลี้ยง ไม่มีข้อกำหนดสำหรับส่วนนี้ เพียงแต่ต้องมีความยาวเพียงพอ คุณจะต้องเลือกภาชนะแยกต่างหาก (ถ้วยปกติจะทำ) เติมน้ำและรักษาระดับของเหลวอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมสุดท้ายคือดินน้ำมันชิ้นเล็กๆ

สามารถทำซีลน้ำได้โดยใช้รูปแบบง่ายๆ:

• มีรูเล็ก ๆ อยู่ในฝาที่วางอยู่บนขวดแอลกอฮอล์ซึ่งมีขนาดตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อ
• จากนั้นติดตั้งท่อและยึดด้วยดินน้ำมันเพื่อไม่ให้ก๊าซหลุดออกมา
• ปลายท่อที่ว่างจะถูกหย่อนลงในภาชนะบรรจุน้ำ ดังนั้นคาร์บอนไดออกไซด์จะออกมาภายใต้ความกดดัน และออกซิเจนจะไม่เข้าไปในท่อ

สามารถกำหนดจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมักด้วยสายตาได้ ฟองก๊าซจะไม่ปรากฏในน้ำซึ่งมีปลายท่ออยู่อีกต่อไป นอกจากนี้ยังมีวิธีปรับปรุงการออกแบบและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่เกิดจากการหมักอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีหลอดอื่น ปลายด้านหนึ่งวางอยู่ในแก้วน้ำ (ไม่ควรสัมผัสพื้นผิวของของเหลว) และอีกด้านหนึ่งนำไปที่ท่อระบายน้ำ ในกรณีนี้ภาชนะที่มีน้ำปิดอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิดที่มีรูสำหรับสองหลอดจากนั้นแต่ละหลอดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยดินน้ำมัน

ชัตเตอร์เข็มฉีดยาทางการแพทย์

ตัวเลือกขั้นสูงที่คล้ายกับอุปกรณ์เชิงพาณิชย์ในหลักการคือซีลน้ำที่ทำจากหยดและเข็มฉีดยาสองอัน สำหรับการออกแบบดังกล่าว คุณจะต้องใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์แบบใช้แล้วทิ้ง 2 อันและหลอดหยด (องค์ประกอบที่มีค่าที่สุดในนั้นคือหลอด) หลอดฉีดยาสามารถบรรจุได้ในขนาด 10 หรือ 15 มล. ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะที่เตรียมแอลกอฮอล์ สิ่งสำคัญคือการเชื่อมต่อส่วนประกอบเหล่านี้ในลำดับที่ถูกต้องและแก้ไขอย่างปลอดภัย:

• นำกระบอกฉีดยาออกจากบรรจุภัณฑ์ ถอดเข็มออก
• พิมพ์หยดนำตัวกรองภายในออกแล้วตัดความยาว 3 ซม. แรกออก
• ติดเทปเข็มฉีดยาสองอันไว้ตรงกลางด้วยเทปเพื่อให้หันไปในทิศทางที่ต่างกัน
• วางหลอดหยดลงบนหัวฉีดเข็มฉีดยาทั้งสองเพื่อไม่ให้เกิดรอยพับ (เพื่อไม่ให้ก๊าซหรือของเหลวผ่านท่อถูกขัดขวาง)
• เข็มฉีดยาหนึ่งอันจะต้องว่างเปล่า (ก๊าซจะสะสมอยู่ในนั้น) และอันที่สองจะต้องเต็มไปด้วยของเหลว
• วางกระบอกฉีดยาอันหนึ่งไว้บนฝาภาชนะแล้วปิดผนึกให้แน่น

หากไม่สามารถซีลน้ำจากกระบอกฉีดยาได้ ก็มีวิธีสร้างโครงสร้างที่คล้ายกันจากหลอดหยดเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องตัดหรือเตรียมมันสำหรับสิ่งนี้ ปลายด้านหนึ่งมีเข็มวางอยู่บนฝาขวดหรือขวดโหลที่บรรจุเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอีกด้านหนึ่งหย่อนลงในภาชนะใส่น้ำ หลักการทำงานของอุปกรณ์นี้เหมือนกับซีลกันน้ำเชิงพาณิชย์หรือรุ่นที่มีท่อยาว แต่การออกแบบของหยดทำให้สามารถติดตั้งได้โดยไม่จำเป็นต้องปิดผนึกเพิ่มเติม ค่าใช้จ่ายของบานประตูหน้าต่างดังกล่าวต่ำกว่าราคาของอุปกรณ์ที่ซื้อมามาก

ถุงมือแพทย์

หนึ่งในวิธีที่ประหยัดที่สุดในการทำซีลน้ำสำหรับบดด้วยมือของคุณเองคือการใช้ถุงมือแพทย์ธรรมดา วิธีการนี้แพร่หลายเนื่องจากมีต้นทุนวัสดุสิ้นเปลืองต่ำ อุปกรณ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์โฮมเมดประเภทที่ไม่ก่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากในระหว่างการหมัก ซึ่งรวมถึงไวน์ ไซเดอร์ และเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่

อัลกอริธึมในการทำซีลน้ำจากถุงมือนั้นง่าย:

• วางถุงมือทางการแพทย์แบบใช้แล้วทิ้งไว้ที่คอขวดที่บรรจุเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์
• ฐานของถุงมือถูกมัดอย่างแน่นหนาด้วยแถบยางยืดหรือเชือก - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ถึงความรัดกุมและยึดชัตเตอร์แบบโฮมเมดให้แน่น
• ต้องเจาะด้านบนของนิ้วหนึ่งนิ้วขึ้นไปด้วยเข็ม - ก๊าซจะทะลุผ่านรูและยางจะไม่แตกเนื่องจากแรงดันส่วนเกิน
• หากความเข้มของกระบวนการหมักลดลงสามารถกำจัดรอยเจาะที่นิ้วของถุงมือได้ - เพียงผูกนิ้วเดียวเป็นปมใช้ด้ายสำหรับมัดหรือใช้กาวอเนกประสงค์สองสามหยด

การใช้ถุงมือเป็นซีลกันน้ำเป็นทางเลือกที่ง่ายและสะดวก คุณสามารถควบคุมความเข้มข้นของกระบวนการหมักได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพของมัน หากเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา และยางจะเต็มและพองตัวจนหมด ถุงมือจะหลุดออกเมื่อกระบวนการหมักยีสต์สิ้นสุดลง - ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป

อย่างไรก็ตาม วิธีการสวมถุงมือก็มีข้อเสียเช่นกัน ยางไม่ใช่วัสดุที่มีความหนาแน่นเพียงพอ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับสถานการณ์ที่การหมักไม่เข้มข้นเกินไปเท่านั้น บ่อยครั้งที่ถุงมือแตกซึ่งอาจทำให้เกิดออกซิเดชันและการเน่าเสียของสาโท

ซีลน้ำทำจากสำลี

อีกวิธีในการสร้างซีลน้ำด้วยตัวเองคือการใช้สำลีธรรมดา เพียงดันเข้าไปในคอขวด อย่างไรก็ตามวิธีนี้เหมาะสำหรับการใช้งานในระยะสั้นเท่านั้น ไม่สามารถติดตั้งแบบสุญญากาศได้ ดังนั้นการผสมของก๊าซจึงเกิดขึ้นเร็วมาก ปลั๊กสำลีไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นซีลไฮดรอลิกแบบเต็มตัว มันไม่ได้ทำหน้าที่เป็นวาล์วทางเดียว - ทั้งออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ผ่านวัสดุนี้ได้อย่างง่ายดาย ควรคำนึงถึงหากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่มีคุณสมบัติครบถ้วนด้วยเหตุผลบางประการ

ผู้ที่ทำซีลน้ำสำหรับการหมักด้วยมือของตนเองอ้างว่าคุณภาพไม่ด้อยกว่าของที่ซื้อจากร้านค้า สามารถทำจากวัสดุที่มีอยู่และราคาไม่แพง เมื่อทำการติดตั้ง ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง หากชัตเตอร์ทำงานไม่ถูกต้อง เครื่องดื่มอาจสูญเสียคุณภาพและขวดอาจแตกได้

ซีลน้ำทำหน้าที่สำคัญหลายประการเพื่อรักษาคุณภาพของส่วนผสม:

• ขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นในปริมาณที่ทำลายล้าง
• ปกป้องส่วนผสมจากออกซิเจนและทำให้เปรี้ยว
• ช่วยควบคุมระยะเวลาและการสิ้นสุดระยะการหมัก โดยปกติแล้วความพร้อมของการบดจะพิจารณาจากการหยุดวิวัฒนาการของก๊าซ การออกแบบซีลน้ำช่วยให้คุณมองเห็นสิ่งนี้
• ช่วยให้คุณกำจัดกลิ่นเบียร์ในอพาร์ตเมนต์ ส่วนประกอบท่อเพิ่มเติมสามารถระบายออกพร้อมกับก๊าซเข้าสู่ระบบท่อน้ำทิ้งได้

มีความเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่า mash ควรหายใจ โดยเฉพาะในวันแรก บ่อยครั้งเปิดภาชนะทิ้งไว้และไม่เกิดอาการเปรี้ยว นี่เป็นคำอธิบายที่ค่อนข้างง่าย ความเข้มข้นของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในช่วงเริ่มต้นของการหมักมีความเข้มข้นมากจนเกิดการระเหยอย่างต่อเนื่อง ออกซิเจนไม่สามารถทะลุชั้นคาร์บอนไดออกไซด์ได้ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ก๊าซจะลดลง และไม่ปิดกั้นเส้นทางของออกซิเจนอีกต่อไป

คลาสสิค - จุก หลอด หลอด โถ

การออกแบบที่เรียบง่ายและความพร้อมของวัสดุทำให้ทุกคนสามารถซีลน้ำสำหรับบดได้ด้วยตัวเอง โดยเสียเวลาและเงินน้อยที่สุด สำหรับซีลน้ำแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

• ฝายาง / โพลีเอทิลีนหรือจุกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเพื่อปิดคอภาชนะหมักให้แน่น
• ท่อสั้น ๆ
• ซิลิโคนหรือท่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางท่ออื่น ๆ
• ขวดแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำ 1/3

ทำอย่างไร?

1. เจาะรูที่ฝา/ตัวหยุด แล้วสอดท่อหนึ่งเส้นเข้าไป
2. สอดท่ออ่อนตัวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันเข้าไปในท่อ ปลายท่อไม่ควรสัมผัสกับส่วนที่บด
3. เติมน้ำลงในขวดหนึ่งในสามแล้วลดปลายสายที่สองลงไป
4. การเชื่อมต่อทั้งหมดของฝา ท่อ และสายยางทั้งหมดถูกปิดผนึกอย่างระมัดระวังด้วยกาว แป้งดิบหรือดินน้ำมัน

หากคุณกำลังทำซีลน้ำสำหรับบดวัตถุดิบจากธัญพืช คุณควรใช้ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า บดธัญพืชและผลไม้บางชนิดมีลักษณะเป็นฟองที่แข็งแรง ท่อแคบอาจอุดตันด้วยโฟมได้

คุณสามารถปรับปรุงการออกแบบตามหลักการของถังไอน้ำและกำจัดก๊าซและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ลงในท่อระบายน้ำได้ ในการทำเช่นนี้เรายังปิดฝาขวดน้ำที่เราสร้าง 2 รูด้วย ประการแรกรวมถึงท่อที่มาจากการบด เขาจมลงไปในน้ำ ท่อจะออกมาจากส่วนที่สองซึ่งปลายท่อจะพุ่งเข้าไปในท่อระบายน้ำทิ้ง ไม่ควรโดนน้ำในโถ ความหนาของน้ำทำหน้าที่เป็นอุปสรรคต่อการซึมผ่านของกลิ่นจากท่อระบายน้ำเข้าสู่อพาร์ตเมนต์

จากถุงมือ

ซีลน้ำหมักนี้ไม่สามารถเรียกว่าซีลน้ำได้เต็มที่เพราะ... ที่นี่ไม่มีน้ำ แต่เขาสมควรได้รับตำแหน่งที่โด่งดังที่สุดอย่างแน่นอน ถุงมือแพทย์ธรรมดาวางอยู่บนคอของภาชนะหมักและยึดไว้อย่างแน่นหนาที่ฐานเช่นด้วยแถบยางยืดหรือเทป การเจาะด้วยเข็มหนึ่งนิ้วหรือมากกว่านั้น แก๊สออกมาจากขวด แต่ไม่มีอากาศเข้าไปข้างใน

ฝาปิดนี้เหมาะสำหรับขวดขนาดไม่เกิน 15 ลิตรที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางคอขนาดใหญ่ เชื่อกันว่าผู้หญิงส่วนใหญ่มักใช้ซีลถุงมือเพราะว่า... ไม่ต้องประกอบหรือเครื่องมือ นอกจากนี้ ถุงมือยังโดดเด่นด้วยการแสดงภาพกระบวนการหมักในระดับสูง ในระหว่างขั้นตอนของการก่อตัวของก๊าซ ถุงมือจะพองตัว เมื่อการหมักสิ้นสุดลงและคุณสามารถดำเนินการกลั่นต่อได้ มันก็จะหลุดออกไป

จากสำลี

คุณสามารถทำซีลน้ำจากสำลีทางการแพทย์ได้ ในกรณีนี้คอของภาชนะหมักจะถูกเสียบแน่นด้วยสำลี โครงสร้างที่เรียบง่ายของสำลีในขั้นตอนแรกของการหมักจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป แต่วิธีนี้ไม่สามารถเรียกว่าสุญญากาศได้อย่างสมบูรณ์ ข้อเสียประการหนึ่งคือ เป็นการยากที่จะระบุจุดสิ้นสุดของการหมัก ข้อได้เปรียบเล็กน้อยคือความปลอดเชื้อของวัสดุ โดยทั่วไปแล้ว สำลีมักไม่ค่อยนิยมใช้เพราะขาดวิธีอื่น

จากหยดและหลอดฉีดยา

คุณสามารถทำซีลน้ำด้วยมือของคุณเองจากวัสดุที่มีอยู่หลากหลาย ยาหยอดและหลอดฉีดยาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในบริเวณนี้ เช่นเดียวกับสำลี พวกมันผ่านการฆ่าเชื้อ แต่กลไกทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า

หยด + เข็มฉีดยา

เพื่อการซีลกันน้ำที่เชื่อถือได้ คุณจะต้อง:

• หยด;
• เข็มฉีดยา 10 มล.
• เข็มฉีดยา 15 มล.;
• รัด (วงยืดหยุ่น, เกลียว, เทป)

เราพิมพ์อุปกรณ์ทั้งหมด ถอดอุปกรณ์ออกจากหลอดฉีดยา และตัดความยาว 3 ซม. ออกจากหลอดหยด นอกจากนี้เรายังลบตัวกรองภายในของหยดออกด้วย ซีลไฮดรอลิกประกอบจากกระบอกฉีดยาตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. เราใส่เข็มฉีดยาขนาด 10 มล. ลงในหยดโดยให้พวยกาอยู่ด้านล่าง
2. เราติดเข็มฉีดยาอันที่สองเข้ากับมันโดยใช้แถบยางยืดหรือเทปไปในทิศทางตรงกันข้ามโดยหงายจมูกขึ้น
3. เราเชื่อมต่อหัวฉีดของกระบอกฉีดยากับท่อที่ถูกตัดออกจากหลอดหยดโดยไม่มีหงิกงอหรือหงิกงอ
4. เราได้รับการออกแบบโดยกระบอกฉีดยาขนาดใหญ่บรรจุน้ำ และกระบอกฉีดขนาดเล็กกักเก็บก๊าซ

IV

ซีลน้ำสำหรับไวน์หรือแสงจันทร์แบบโฮมเมดสามารถทำได้โดยใช้หยดเดียว

1. ปิดขวดบดด้วยฝาพลาสติกหรือวัตถุอื่นที่ใช้เข็มเจาะได้ง่าย
2. เราทำรูบนฝาด้วยเข็มหยด เราแก้ไขหยดบนฝา
3. วางท่อไว้ในขวดน้ำ

หลักการทำงานเหมือนกับชัตเตอร์ที่ทำจากสายยางและไม้ก๊อกในรุ่นคลาสสิก ขั้นตอนการหมักสามารถตัดสินได้จากพฤติกรรมของท่อในน้ำไม่ว่าจะเป็นฟองหรือนิ่ง

ซื้อแล้ว

ซีลน้ำที่ซื้อมานั้นมีขนาดกะทัดรัดกว่า ไม่มีระบบท่อ สายยาง กระป๋อง และอุปกรณ์อื่นๆ ทั้งหมด ข้อดีที่ชัดเจนที่สุดคือไม่จำเป็นต้องประกอบ โครงสร้างวาล์วไฮดรอลิกจากโรงงานมี 2 ประเภท:

• ห้องคู่: ซีลน้ำเสาหินประกอบด้วยสองส่วนที่บรรจุน้ำ ทำจากพลาสติกเกรดอาหารที่มีผนังหนา มีเงาเป็นรูปทรงกรวย ความแน่นของการเชื่อมต่อทำได้โดยปลั๊กซีล ชื่ออื่นๆ : คอยล์, กองหมัก.
• Three-chamber: กระจกพับได้ซึ่งประกอบด้วยสามส่วน ห้องหนึ่งเต็มไปด้วยน้ำถึงระดับที่ต้องการ

ทางเลือกการออกแบบซีลน้ำมีขนาดใหญ่เพียงพอให้ทุกคนสามารถหาแบบที่เหมาะสมได้และไม่ต้องสงสัยว่าจำเป็นต้องใช้ซีลน้ำหรือไม่

การผลิตส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์เป็นกระบวนการที่พิถีพิถันและยาวนานซึ่งไม่ยอมให้เกิดข้อผิดพลาดและการคำนวณผิด เฉพาะสูตรที่เลือกอย่างถูกต้องและการยึดมั่นในเทคโนโลยีเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าออกซิเจนที่เข้าสู่ภาชนะที่มีส่วนผสมจะทำให้เกิดน้ำส้มสายชู หากไม่ใช้ซีลกันน้ำ จะไม่สามารถป้องกันกระบวนการนี้ได้ อุปกรณ์นี้สามารถซื้อหรือทำด้วยมือของคุณเอง

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์การต้มเบียร์ที่บ้านเสนอขายถังบดสำเร็จรูปซึ่งมีการออกแบบซึ่งมีปลั๊กอินหรือซีลน้ำในตัว เพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการทางเทคนิคก่อนที่จะส่งส่วนผสมเพื่อการประมวลผลคุณควรศึกษาคำอธิบายของอุปกรณ์อย่างละเอียดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณภาพสูง หากถังไม่มีซีลน้ำในตัวหรือไม่สามารถเชื่อมต่อได้ กลไกการล็อคสามารถสร้างได้อย่างอิสระโดยใช้วิธีการที่มีอยู่ วิธีแก้ไขที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ถุงมือยางยืดที่พันไว้บริเวณคอภาชนะ หรือการโยนท่อบางๆ ลงในภาชนะบรรจุน้ำ

การนำทาง

ทำไมคุณถึงต้องมีซีลน้ำ?

ในระหว่างกระบวนการหมัก ยีสต์จะย่อยน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ น้ำ และคาร์บอนไดออกไซด์ ปริมาณก๊าซที่ปล่อยออกมาค่อนข้างมาก - เมื่อเกิดแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรจะมีการปล่อยก๊าซอย่างน้อย 4 ลูกบาศก์เมตร หากภาชนะปิดสนิท แรงดันจะเริ่มสะสมภายใน แน่นอนว่าควรกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณดังกล่าว แต่ต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในถัง ในสถานประกอบการขนาดใหญ่ คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจะถูกรวบรวมและแปรรูปเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ และที่บ้านก็สามารถปล่อยออกสู่ชั้นบรรยากาศได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของซีลน้ำที่ช่วยให้ก๊าซผ่านจากภายในสู่ภายนอก แต่ป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปภายใน

โปรดทราบว่าข้อพิพาทระหว่างผู้ผลิตไวน์ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้เกี่ยวกับการใช้เช็ควาล์ว บางคนเชื่อว่าส่วนผสมจำเป็นต้องหายใจ และการใช้ซีลน้ำเป็นมาตรการที่น่าสงสัย เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่หนักกว่าจะสะสมอยู่เหนือพื้นผิวของส่วนผสมเสมอ เพื่อป้องกันการสัมผัสกับอากาศที่มีออกซิเจน อย่างไรก็ตาม เราอาจไม่เห็นด้วยเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนหลังการหมัก ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์จะลดลงอย่างรวดเร็ว และสามารถรวมออกซิเจนเข้าไปในกระบวนการได้ ทำให้เกิดการก่อตัวของน้ำส้มสายชู จากนี้ไปในตอนแรกผู้สร้างแสงจันทร์มือใหม่ควรยึดมั่นในเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมอย่างเคร่งครัดโดยปล่อยให้สหายที่มีประสบการณ์มากกว่าฝึกทดลอง

การเลือกซีลน้ำ

ควรเลือกการออกแบบซีลน้ำที่เหมาะสมในพื้นที่ วาล์วโรงงานทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยม บ่อยครั้งที่การออกแบบที่ทำเองที่บ้านมักใช้กับภาชนะถึงแม้จะดูเป็นงานฝีมือ แต่ก็ทำงานได้ดีเช่นกัน เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อถังที่มีซีลน้ำติดตั้งไว้อย่างแน่นหนาแม้ว่าแน่นอนว่ามันจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับ DIYer ที่มีประสบการณ์ในการสร้างและติดตั้งอุปกรณ์ที่ไม่ด้อยกว่าตัวอย่างจากโรงงานเลย

ซื้อซีลน้ำ

ซีลน้ำที่ผลิตทางอุตสาหกรรมมีความน่าเชื่อถือและราคาไม่แพง นี่เป็นทางออกที่ดีที่สุดเมื่อนักทำขนมไหว้พระจันทร์มือใหม่ต้องการเทส่วนผสมลงในถังให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเริ่มทำเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น โดยไม่ต้องค้นหาวิธีการด้นสด อุปกรณ์จำหน่ายพร้อมอุปกรณ์เสริมที่จำเป็นทั้งหมด - ที่หนีบ, ปะเก็นที่ปิดผนึกการเชื่อมต่อ ระบบที่มีราคาแพงกว่ายังมีเครื่องมือสำหรับทำความสะอาดอีกด้วย

วาล์วโรงงานมีข้อดีดังต่อไปนี้:

• ความต้านทานต่อความเครียดทางกล
• ความน่าเชื่อถือในการดำเนินงาน
• ความทนทาน;
• ความเฉื่อยที่เกี่ยวข้องกับสภาพแวดล้อมต่างๆ

โดยปกติคุณจะพบซีลน้ำแก้วลดราคาซึ่งช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการหมักด้วยสายตาได้ แก้วไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของส่วนผสม แต่อย่างใด สำหรับรถถังที่ซื้อมา อุปกรณ์จะได้รับการแก้ไขในช่องเสียบโครงสร้าง รับประกันคุณภาพได้ก็ต่อเมื่อติดตั้งวาล์วในตำแหน่งที่ถูกต้องและทำงานอย่างถูกต้องเท่านั้น โดยปกติจะไม่มีปัญหาระหว่างการติดตั้ง: สิ่งที่คุณต้องมีคือการประกอบคุณภาพสูงและเติมของเหลวภายในช่องตามคำอธิบายที่แนบมา

อุปกรณ์กึ่งอุตสาหกรรมช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการผลิตบดได้อย่างมาก ภาชนะหมักมีฝาปิดที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา และมีการปิดผนึกน้ำไว้ในตัวเครื่องในตำแหน่งที่สะดวกที่สุด การออกแบบนี้มีข้อดีหลายประการ:

• การปฏิบัติจริง;
• ง่ายต่อการควบคุมกระบวนการหมัก
• ความปลอดภัย.

ถังปิดผนึกที่มีอุปกรณ์ครบครันนั้นได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ผลิตเบียร์ตามบ้าน เนื่องจากในกรณีนี้ปัญหาเกี่ยวกับแรงดันส่วนเกินจะหมดไป ซึ่งบางครั้งก็นำไปสู่การคลุกเคล้าออกมา แทงค์มีซีลและอุปกรณ์เสริมที่จำเป็นทั้งหมด ดังนั้นผลผลิตจึงมีคุณภาพสูงสุด

ลดราคาคุณสามารถค้นหาภาชนะสำหรับบดขนาดต่างๆ ผู้ซื้อควรมีความคิดโดยประมาณว่าเขาจะผลิตแสงจันทร์ในอัตราเท่าใดเพื่อซื้ออุปกรณ์ที่มีขนาดเหมาะสมที่สุด ควรให้ความสนใจกับวัสดุของผลิตภัณฑ์เนื่องจากสามารถใช้วัสดุที่แตกต่างกันได้ - อลูมิเนียมเกรดอาหาร, สแตนเลส, พลาสติกและแก้ว คุณสามารถซื้อคอนเทนเนอร์ดังกล่าวได้ในร้านค้าออนไลน์หรือที่ร้านค้าปลีกเฉพาะซึ่งหาได้ง่ายในเมืองใหญ่ ๆ

ซีลน้ำ DIY

บ่อยครั้งที่ที่บ้านมีการเตรียมส่วนผสมในภาชนะที่ได้รับการปรับแต่งและใช้อุปกรณ์ล็อคแบบดั้งเดิมซึ่งช่วยขจัดค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นออกไปโดยสิ้นเชิง ประเภทคลาสสิกคือถุงมือยางที่มีรูเจาะที่คอขวด หมุนเชือกเพียงไม่กี่รอบ และถุงมือก็ถูกยึดเข้าที่อย่างแน่นหนา เพื่อป้องกันอากาศรั่วไหล “อุปกรณ์” นี้ทำงานดังนี้: ก๊าซที่ปล่อยออกมาจะทำให้ถุงมือพองตัว การเจาะจะขยายออก และบรรเทาแรงกดส่วนเกิน

ควรสังเกตว่า "วาล์ว" ดังกล่าวต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง มีหลายกรณีที่ถุงมือถูกฉีกขาดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเนื่องจากแรงกดมากเกินไป นอกจากนี้เจ้าบ้านยังขาดความสามารถในการควบคุมความเข้มข้นของกระบวนการซึ่งทำให้ไม่สามารถติดตามเวลาที่เสร็จสมบูรณ์ได้ หลังใช้งานมักจะทิ้งถุงมือเพราะจับกันเป็นก้อนอยู่ข้างใน

วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการล็อคภาชนะคือการเชื่อมต่อภาชนะที่ปิดผนึกแน่นด้วยส่วนผสมและขวดน้ำด้วยท่อยางยืด ในการทำเช่นนี้ให้ปิดฝาให้แน่นบนคอขวดโดยมีรูเล็ก ๆ ตรงกลางซึ่งปลายด้านหนึ่งของท่อได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนาโดยใช้ดินน้ำมัน ปลายที่สองถูกโยนลงในภาชนะที่มีของเหลว วิธีนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเพราะช่วยให้คุณควบคุมความเข้มข้นของกระบวนการหมักของส่วนผสมได้ในทุกขั้นตอน โดยตรวจสอบจำนวนฟองที่ปล่อยลงสู่น้ำ

เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะตัวของการหมักในอาคาร คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับขวดน้ำ โดยปิดฝาให้แน่นโดยสอดท่อเข้าไป ส่วนปลายอีกด้านออกไปข้างนอก

ถังหมัก

หากคุณตั้งเป้าหมายที่จะประหยัดอุปกรณ์โดยลดต้นทุนการผลิตให้เหลือน้อยที่สุดคุณสามารถใช้ภาชนะที่เหมาะสมเป็นถังหมักได้ - บาร์เรล, กระป๋อง, ขวด, โถขนาดใหญ่ สำหรับผู้ชื่นชอบความงามของกระบวนการและความน่าเชื่อถือทางอุตสาหกรรม มีการผลิตภาชนะสำเร็จรูปที่สามารถเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์ได้ทันที ซึ่งมีซีลน้ำ เครื่องวัดอุณหภูมิ และองค์ประกอบความร้อนในตัว

แน่นอนว่าเมื่อเลือกอุปกรณ์คุณควรให้ความสำคัญกับความต้องการของตนเอง หากไม่ค่อยได้เตรียมเครื่องดื่มก็ไม่มีประโยชน์ที่จะใช้จ่ายจำนวนมากในการซื้อถังอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ซึ่งความสามารถจะยังคงไม่มีผู้อ้างสิทธิ์ มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมส่วนผสมลงในถังจนเต็มเนื่องจากส่วนผสมอาจถูกขับออกมาดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ภาชนะที่มีปริมาตรสองเท่า

เกี่ยวกับวัสดุเราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้: คุณต้องเลือกภาชนะที่ผนังไม่ส่งผลต่อรสชาติและสีของส่วนผสม แต่อย่างใด ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือแก้วและสแตนเลส

Moonshine - รับประกันคุณภาพ

ตั้งแต่ศตวรรษที่ผ่านมา อคติต่อแสงจันทร์ฝังรากลึกอยู่ในจิตใจของประชาชน ในขณะเดียวกันทุกวันนี้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ โฮมเมดสามารถแข่งขันกับวอดก้าที่ผลิตจากโรงงานได้อย่างเพียงพอด้วยเหตุผลง่ายๆที่ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์บนชั้นวางของในร้านมักจะไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ไม่มีความลับใดที่สินค้าผิดกฎหมายซึ่งก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพจะถูกปล่อยเข้าสู่การค้าผ่านช่องทาง "ฝ่ายซ้าย"

เมื่อซื้อคอนยัคหรือวอดก้าที่ซื้อในร้านคุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าวันหยุดจะไม่กลายเป็นโศกนาฏกรรมเหมือนที่เคยเกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้ง ในกรณีของแสงจันทร์แบบโฮมเมด ปรมาจารย์จะมั่นใจในคุณภาพเสมอเนื่องจากเขายึดมั่นในเทคโนโลยีและเตรียมเครื่องดื่มสำหรับตัวเอง ครอบครัว และเพื่อน ๆ ในขณะเดียวกันก็แสดงความระมัดระวังและดุลยพินิจทุกประการ

นักดื่มเหล้าแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์และผู้ผลิตไวน์ตามบ้านทราบดีว่าการจัดกระบวนการหมักที่มีความเสถียรนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยหากปราศจากการใช้ซีลน้ำ แม้ว่าตอนนี้ร้านค้าจะมีรุ่นต่างๆ มากมายและการดัดแปลงอุปกรณ์ดังกล่าว แต่ก็ยังง่ายกว่าและถูกกว่ามากในการออกแบบด้วยตัวเอง

ทำไมคุณถึงต้องมีซีลน้ำ?

ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการหมักจะมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างเข้มข้นซึ่งการสะสมจะส่งผลให้ความดันในภาชนะเพิ่มขึ้นและสิ่งนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดการระเบิดได้ ดังนั้นจึงต้องกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออก แต่ต้องทำในลักษณะที่ออกซิเจนไม่ซึมเข้าไปในถังหมัก มิฉะนั้นจุลินทรีย์จะถูกกระตุ้น, เปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็น กรดอะซิติก- หากไม่มีออกซิเจน แบคทีเรียเหล่านี้จะไม่ทำงาน

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าโดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องใช้ซีลน้ำเมื่อทำส่วนผสม เนื่องจากกระบวนการหมักของฐานแสงจันทร์นั้นรวดเร็วและเข้มข้น อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่มีความเห็นว่าการออกแบบดังกล่าวยังจำเป็นอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำการหมักเบียร์หรือไวน์ภายหลัง และออกซิเจนที่เข้าไปในส่วนผสมจะกระตุ้นให้เกิดการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์และการก่อตัวขององค์ประกอบที่ไม่จำเป็น นอกจากนี้ซีลน้ำยังช่วยปกป้องส่วนผสมจากการแทรกซึมของจุลินทรีย์แปลกปลอมที่จะรบกวนกระบวนการหมัก

โดยพื้นฐานแล้วซีลน้ำคือวาล์วที่ช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกไปพร้อมทั้งป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป หากไม่มีการออกแบบนี้ การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดก็เป็นไปไม่ได้ เนื่องจากแทนที่จะดื่มไวน์ใหม่ คุณเสี่ยงที่จะได้น้ำส้มสายชูเปล่าๆ

ประเภทของซีลน้ำ

บานประตูหน้าต่างมีหลายประเภทโดยเฉพาะ.

คลาสสิค (ขวด, หลอด, ฝา)

นี่คือตัวเลือกการผลิตที่น่าเชื่อถือและง่ายที่สุด มีการทำรูที่ฝาขวดซึ่งสอดท่อเข้าไปและสอดท่ออ่อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันเข้าไป ข้อต่อถูกปิดผนึกด้วยกาว ปลายอีกด้านของท่อถูกหย่อนลงในภาชนะบรรจุน้ำ ข้อเสียด้านการออกแบบ: เมื่อใช้ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก มีโอกาสที่ซีลน้ำจะอุดตันด้วยโฟม ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่

สามารถปรับปรุงการออกแบบได้ตามหลักการห้องอบไอน้ำขจัดกลิ่นและก๊าซอันไม่พึงประสงค์ลงสู่ท่อระบายน้ำโดยตรง ในการทำเช่นนี้ต้องปิดฝาขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ 1/3 โดยต้องเจาะรูสองรู ในตอนแรกคุณต้องติดตั้งท่อที่มาจากถังหมักแล้วจุ่มลงในน้ำ ถอดท่อออกจากท่ออันที่สองแล้วนำปลายท่อเข้าไปในท่อระบายน้ำทิ้ง ไม่ควรโดนน้ำในโถ ดังนั้นจึงมีการสร้างสิ่งกีดขวางที่ป้องกันการรุกล้ำ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไปที่อพาร์ตเมนต์

จากถุงมือแพทย์

ที่จริงแล้วการออกแบบนี้ไม่ใช่ซีลน้ำ เนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำที่นี่ อย่างไรก็ตามวิธีนี้ก็ครบถ้วน เรียกได้ว่าเป็นพื้นบ้านก็ได้.

ที่คอของภาชนะหมักสวมถุงมือแพทย์ธรรมดาซึ่งยึดแน่นที่ฐาน (คุณสามารถใช้เทปไฟฟ้าหรือหนังยางก็ได้) การเจาะโดยใช้นิ้ว (หรือหลายอัน) โดยใช้เข็มซึ่งเป็นผลมาจากก๊าซที่ออกมาจากกระป๋อง แต่ออกซิเจนไม่ทะลุเข้าไปข้างใน ภาชนะในอุดมคติหากต้องการใช้การปิดดังกล่าวจะมีขวดหรือขวดโหลที่มีคอขนาดใหญ่ซึ่งมีปริมาตรมากถึง 15 ลิตร

เชื่อกันว่าผู้หญิงใช้ล็อคถุงมือเป็นหลัก เนื่องจากวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือหรือการประกอบใดๆ นอกจากนี้ สถานะของถุงมือสามารถระบุจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมักได้อย่างง่ายดาย - มันจะยุบตัวซึ่งหมายความว่า คุณสามารถกลั่นส่วนผสมต่อไปได้.

ชัตเตอร์สำลี

ซีลน้ำสามารถทำจากสำลีทางการแพทย์ธรรมดาได้ ในการทำเช่นนี้ให้สอดสำลีก้อนเข้าไปในคอของภาชนะหมักอย่างแน่นหนา ในระหว่างขั้นตอนแรกของการหมัก โครงสร้างสำลีที่มีรูพรุนจะป้องกันการซึมผ่านของอากาศ แต่ในขณะเดียวกันก็ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา แต่วิธีนี้ไม่สามารถเรียกว่าสุญญากาศได้อย่างสมบูรณ์ ข้อเสียเปรียบหลักคือความยากลำบากในการระบุจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมัก ข้อดีเล็กน้อยคือความเป็นหมันของวัสดุ- โดยทั่วไปชัตเตอร์ดังกล่าวไม่ได้รับความนิยมและใช้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีวิธีอื่นเท่านั้น

การใช้เข็มฉีดยาและหยด

ซีลน้ำสำหรับการหมักสามารถทำจากวัสดุเกือบทุกชนิดที่มีอยู่ เข็มฉีดยาและหยดทางการแพทย์ยังใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อจุดประสงค์นี้ พวกมันยังผ่านการฆ่าเชื้อเหมือนสำลี แต่กลไกการออกฤทธิ์มีประสิทธิภาพมากกว่า สำหรับการผลิตซีลกันน้ำที่เชื่อถือได้จะต้องใช้วัสดุดังต่อไปนี้:

• เข็มฉีดยา 15 มล.
• เข็มฉีดยา 10 มล.
• หยด;
• รัด (เกลียว, ยางยืด, เทป)

เรานำอุปกรณ์ทั้งหมดออกจากบรรจุภัณฑ์ ถอดข้อต่อออกจากหลอดฉีดยา และตัดชิ้นส่วนยาว 3 ซม. ออกจากหลอดหยด นอกจากนี้ เรายังถอดตัวกรองภายในของหลอดหยดออกด้วย ซีลไฮดรอลิกประกอบขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ต้องใส่เข็มฉีดยาขนาด 10 มล. ลงในหยดโดยให้พวยกาคว่ำลง
2. ติดกระบอกฉีดยาอีกอันเข้ากับหลอดแรกในทิศทางตรงกันข้าม (จมูกขึ้น) โดยใช้เทปหรือแถบยางยืด
3. เชื่อมต่อพวยกาทั้งสองด้วยท่อที่ตัดแล้วโดยไม่มีการหักงอหรือรอยพับ

ผลลัพธ์ที่ได้คืออุปกรณ์ที่รวบรวมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในกระบอกฉีดยาขนาดเล็กและมีน้ำบรรจุอยู่ในกระบอกฉีดยาขนาดใหญ่

จากการหยด

ซีลน้ำสำหรับบดหรือไวน์สามารถทำได้จากหยดเท่านั้น ปิดฝาขวดด้วยการบดด้วยฝาพลาสติก โดยคุณเจาะรูโดยใช้เข็มจากหลอดหยด ยึดหยดหยดเข้ากับฝา และลดปลายอีกด้านของท่อลงในภาชนะใส่น้ำ- หลักการทำงานของชัตเตอร์นั้นคล้ายกัน รุ่นคลาสสิกโดยใช้ปลั๊กและสายยาง ขั้นตอนการหมักจะขึ้นอยู่กับพฤติกรรมของท่อในน้ำไม่ว่าจะนิ่งหรือเป็นฟองก็ตาม

บานประตูหน้าต่างที่ซื้อจากร้านค้าแตกต่างจากบานประตูหน้าต่างแบบโฮมเมดที่มีขนาดกะทัดรัด ไม่มีกระป๋อง ท่อ ท่อ และกระดิ่งและนกหวีดอื่นๆ อยู่เต็มระบบ ข้อได้เปรียบหลักคือการออกแบบนี้ไม่จำเป็นต้องประกอบ ซีลน้ำจากโรงงานมีสองประเภท:

ภาชนะสำหรับการหมักบด

เพื่อประกอบอาหาร รากฐานที่ดีสำหรับแสงจันทร์ในอนาคตไม่เพียง แต่มีส่วนผสมคุณภาพสูง (ยีสต์น้ำตาล ฯลฯ ) เท่านั้น แต่ยังต้องมีภาชนะที่เหมาะสมด้วยซึ่งมีปริมาณค่อนข้างมาก นอกจากนี้คุณควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าของเหลวภายในจะเริ่มหมักและปล่อยโฟมจำนวนมาก ดังนั้นต้องเลือกถังหมักในปริมาณที่มากขึ้น 30%

ประเภทของวัสดุยังส่งผลต่อคุณภาพของสาโทด้วย คุณสามารถซื้อภาชนะพิเศษสำหรับทำส่วนผสมได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ ภาชนะดังกล่าวมีการติดตั้งอุปกรณ์พิเศษนั่นคือซีลน้ำ คุณยังสามารถใช้เครื่องครัวสแตนเลสทั่วไปได้

การเลือกภาชนะหมักที่มีซีลกันน้ำไม่ใช่เรื่องง่าย แม้ว่าเมื่อดูเผินๆ ดูเหมือนจะไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องเข้าใจว่าจุลินทรีย์เปลี่ยนส่วนผสมหวานให้เป็นแอลกอฮอล์ได้อย่างไรและโดยทั่วไปปฏิกิริยาประเภทใดที่เกิดขึ้นใต้ฝา ขั้นตอนการเตรียมเกือบทุกอย่าง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกี่ยวข้องกับการหมักที่เกิดขึ้นในขวดพิเศษ ก็สามารถทำจาก วัสดุที่แตกต่างกันมีปริมาตรต่างกันและยังมีอุปกรณ์เพิ่มเติม เช่น ซีลกันน้ำ

ภาชนะประเภทต่อไปนี้สามารถใช้สำหรับการหมักได้:

• ตัวเลือกการออกแบบแบบโฮมเมดโดยใช้วิธีการชั่วคราว
• รุ่นที่ซื้อพร้อมองค์ประกอบเพิ่มเติมที่ติดอยู่กับรถถังพิเศษหรือติดตั้งไว้ในคอนเทนเนอร์แล้ว

ในกรณีแรก จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการประกอบและการปฏิบัติงานอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นกระบวนการหมักที่เหมาะสมและสมบูรณ์จะหยุดชะงัก

ข้อกำหนดหลักสำหรับน้ำคือความเหมาะสมสำหรับการดื่ม นอกจากนี้กระบวนการหมักอาจล่าช้าเนื่องจากการใช้น้ำกระด้างเกินไป ไม่ควรต้มน้ำสำหรับบดเนื่องจากในกรณีนี้จะสูญเสียออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมสำคัญของยีสต์ ไม่แนะนำให้เตรียมสาโทจากของเหลวที่นิ่มมากหรือกลั่นเนื่องจากขาดองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นสำหรับยีสต์ซึ่งอาจชะลอหรือขัดขวางการพัฒนาได้

ยีสต์ชนิดใดที่ใช้ปรุงอาหาร

ปัญหานี้ควรได้รับการดำเนินการอย่างจริงจังมาก นักชิมเหล้าที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ยีสต์ประเภทต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์และพิสูจน์แล้ว SAF-LEVUR สามารถแยกแยะได้
• ในการเตรียมส่วนผสม มักใช้ยีสต์ขนมปังแบบบีบอัดซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
• ยีสต์พิเศษสำหรับแอลกอฮอล์ หากคุณสามารถรับมือกับพวกมันได้นั่นคงจะเหมาะมาก
• ควรใช้ยีสต์แห้งเร็ว (เช่น saf-moment) ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากยีสต์มักจะไม่หมักและผลิตแอลกอฮอล์ในปริมาณต่ำในการบด

หากการบดทำให้เกิดโฟมจำนวนมากคุณสามารถใช้คำแนะนำยอดนิยม: เทคุกกี้ที่บดแล้วลงในภาชนะหมักหรือเทยีสต์ขนมปังสำเร็จรูปหนึ่งซองซึ่งสามารถดับโฟมได้ด้วยเหตุผลบางประการ

การพัฒนายีสต์ตามปกติในการบด

หากยีสต์ในส่วนผสมกินเฉพาะน้ำตาลก็จะรู้สึกไม่สบายตัวและทำงานได้ไม่ดี นอกจากของหวานและน้ำแล้วยังต้องการแร่ธาตุอีกด้วย หากไม่มีกระบวนการหมักก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้จะมีจำนวนมาก สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงแนะนำให้ป้อนน้ำตาลบด ยีสต์ต้องการธาตุเป็นหลัก เช่น ฟอสฟอรัสและไนโตรเจน ดังนั้น ตามหลักการแล้ว สำหรับน้ำตาลทรายทุกกิโลกรัม คุณต้องเติมซูเปอร์ฟอสเฟต 3-4 กรัม และแอมโมเนียมซัลเฟต 1.5-2 กรัม คุณสามารถใส่ปุ๋ยแร่ธาตุเชิงซ้อน (1 ช้อนชา) เช่น ไนโตรฟอสกา ลงในส่วนผสมแทนได้

แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมสารเคมีโดยใช้บางอย่าง ผลิตภัณฑ์อาหารมีองค์ประกอบที่จำเป็น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้บดหรือน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ใหม่ลงในส่วนผสม ขนมปัง (ควรเป็นสีดำ) หรือแครกเกอร์ก็ให้ผลดีเช่นกัน นอกจากนี้ ในการให้อาหารยีสต์ คุณสามารถใช้วัตถุดิบเมล็ดพืชต้มสุกอย่างดีในสัดส่วนบด 0.5−1 กิโลกรัม/10−15 ลิตร

ห้ามใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ วางมะเขือเทศตามที่แนะนำโดยคู่มือเฉพาะบางฉบับ วิธีการนี้ใช้ในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อมีการเติมสารเพิ่มความข้น สีย้อม อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัวทุกชนิด แต่ที่สำคัญที่สุดคือเติมสารกันบูดที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ลงในส่วนผสม เช่นเดียวกับผลไม้กระป๋องที่ผลิตจากโรงงานหลายแห่ง

เหตุใดการบดจึงหมักได้ไม่ดี?

มีหลายปัจจัยป้องกันการหมักตามปกติ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสาเหตุดังต่อไปนี้:

• เพิ่มยีสต์เล็กน้อย
• ห้องเย็นสบาย
• ไม่เพียงพอ สารอาหาร- ต้องการอาหาร
• ยีสต์คุณภาพต่ำ

ด้วยการใช้คำแนะนำและคำแนะนำของนักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ในการสร้างหรือซื้อถังหมักสำเร็จรูปพร้อมซีลน้ำและรู้วิธีทำเครื่องบดคุณภาพสูงคุณสามารถมอบแสงจันทร์โฮมเมดที่แข็งแกร่งให้กับตัวเองและคนที่คุณรักได้ซึ่งคุณจะไม่ละอายใจ เพื่อวางบนโต๊ะในวันหยุด

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!