เช่นเดียวกับผู้หญิงคนอื่นๆ ฉันมีจุดอ่อนด้านการกิน ฉันไม่สามารถต้านทานชิ้น ช็อกโกแลตนม,เอแคลร์กับครีมครีมและ นมข้นต้มและเห็ด ไม่ต้องแปลกใจ ชุดนี้แปลกมาก และหากของหวานมีความซับซ้อนมากขึ้น เพราะในบางครั้งคุณต้องละทิ้งมันเพื่อให้ได้น้ำหนักในอุดมคติของคุณ คุณก็สามารถกินเห็ดในปริมาณเท่าใดก็ได้และเมื่อใดก็ได้ ก่อนที่คุณจะเป็นของฉัน จานโปรด- เห็ดโซลีอันกา

ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เห็ดแชมปิญองจะปรากฏบนโต๊ะของฉันบ่อยกว่าเห็ดชนิดอื่น ฉันใช้มันทำซุป สลัด อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย หรือแม้แต่ดองด้วย ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงการเก็บเกี่ยวเห็ดป่าจะเริ่มขึ้น สำหรับฉันที่จะอยู่ในช่วงฤดูหนาวโดยไม่มีเห็ดชนิดหนึ่งแห้งหนึ่งถุงหรือเห็ดแช่แข็งหนึ่งหรือสองถุงหรือ เห็ดโซลีอันกาแค่หายนะ ดูเหมือนว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์หลักของอาหาร แต่คุณไม่สามารถบอกได้ว่ามันช่วยเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจานใด ๆ ได้มากแค่ไหน! หากคุณรวบรวมและเตรียมของขวัญจากป่าเหล่านี้ด้วย เป็นไปได้มากว่าคุณได้เตรียมการผสมมากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว สำหรับผู้เริ่มต้นฉันต้องการเสนอสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการดังกล่าว เห็ดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับมัน แต่ก็ยังดีกว่าถ้าทำให้ขาวแห้งปรุงรสแห้งจากชานเทอเรลหมักแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่งแล้วทำเห็ดผสมกับกะหล่ำปลีจากส่วนที่เหลือ

เห็ดโซลีอันก้าสำหรับฤดูหนาว

ฉันใช้สูตรนี้กับเห็ดโซลีอันกามาหลายปีแล้วและแม่ของฉันก็ใช้เช่นกัน นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว เธอไม่เคยใส่ผักอื่นๆ อีกเลย ฉันไม่กล้าทดลองเช่นกัน ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดได้ว่าคุณสามารถใส่พริกไทยหรือมะเขือเทศชนิดเดียวกันลงไปได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้าคุณใส่ทั้งสองอย่างลงไปแล้วพบว่าอร่อยก็ทำต่อไป

ส่วนผสมในสูตร Solyanka มอบให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 8 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 1 กก.
• ผักกาดขาว – 5 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด - 7 ช้อนโต๊ะกอง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะพูน
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มจากส่วนที่ใช้แรงงานมากที่สุดนั่นคือการเตรียมเห็ด คุณรู้ไหมว่าต้องคัดแยกและแปรรูปทันทีหลังจากนำออกจากป่า เราเลยวางตะกร้าเห็ด ถังขยะ อ่างใหญ่ไว้ใกล้ๆ เรา หยิบมีดไปทำงาน เราทำความสะอาดทรายและเศษซากจากเห็ดและตัดก้านออก เราสับเห็ดที่เราวางแผนจะใส่ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และสะดวกสบาย เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ เศษที่เหลือจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณเพียงแค่ต้องเอาออกอย่างระมัดระวัง เราล้างเห็ดในอ่างแล้วล้างอีกครั้งเป็นชุด แต่คราวนี้ใช้น้ำไหล โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่แล้วเท น้ำเย็นให้เติมเกลือเล็กน้อย (2-3 หยิบมือก็พอ) แล้วตั้งบนเตา หลังจากต้มแล้วให้เก็บเห็ดไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเช่นอย่างที่คุณเข้าใจพวกเขาจะต้องนำมาให้พร้อมเต็มที่และหลังจากนั้นก็นำผักสำหรับผสมซึ่งโดยวิธีการที่เราทำความสะอาดล้าง และสับ ไม่มีอะไรใหม่ที่นี่: เราขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอมอย่างประณีต, และฉีกกะหล่ำปลี

ใส่เห็ดต้มลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา จากนั้นในชามลึกขนาดใหญ่ใบหนึ่งเรารวมเข้ากับผักสับ ซอสมะเขือเทศน้ำตาล น้ำมัน เกลือ และน้ำส้มสายชู คนใส่ส่วนผสมบนเตารอจนเดือด และเราเปิดเตาอบก็ควรอุ่นสักหน่อย เมื่อสลัดต้มแล้วให้ย้ายกระทะเข้าไปในเตาอบแล้วเคี่ยวเห็ดที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา มีความจำเป็นต้องคนเป็นระยะ

ครั้งนี้น่าจะเพียงพอที่จะล้างขวดและฆ่าเชื้อได้ โซลยานกากับเห็ดพร้อมในเตาอบ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวใส่ขวดแล้วขันฝาต้ม เราปล่อยให้พวกเขาอยู่ในอพาร์ตเมนต์อีกคืนหนึ่ง โดยคลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ แล้วจึงพาพวกเขาไปที่ห้องใต้ดิน น่าทาน!

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีและผักสำหรับฤดูหนาว

เห็ดโซลีกากับผัก– ยอดเยี่ยม น่าพอใจ และ ของว่างแสนอร่อยสำหรับโอกาสใด ๆ แต่มันไม่ง่ายเลย จานอร่อยมันก็เหมือนกัน อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

การเตรียมเห็ดโซลีอันกาใช้เวลาไม่นาน ไม่เปลืองแรงและเงิน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้มีราคาถูก และเห็ดเป็นของขวัญจากป่า คุณสามารถไปเก็บเห็ดในป่าได้ฟรีตลอดทั้งฤดูกาล และรสชาติและกลิ่นหอมนั้นช่างเป็นเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

คุณต้องการเตรียมกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจที่บ้านหรือไม่? ใส่ใจกับความเรียบง่ายของเรา สูตรการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาว.

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีทำตามสูตรของเราเหมาะเป็นอาหารจานหลักซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปัง (ดำ, ขาว) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงบางประเภท
มาพูดคุยเกี่ยวกับ วิธีการปรุงเห็ดโซลีอันกากับผักตอนนี้. ดังนั้น, การผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาว,สินค้าอะไรที่เราทาน.

ส่วนผสมสำหรับเห็ดโซลีอันกา

ในการเตรียมการผสมเห็ดคุณจะต้อง:
เห็ดใด ๆ (ต้มควรมีอย่างน้อย 2 กก.)
กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
หัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม
200 มล. (ถ้วยตวง) มะเขือเทศหรือเห็ดคลาสสิก
ใบกระวานขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
น้ำมันพืชกลั่น 200 มล. (แก้ว)
เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ (ตามรสนิยมของคุณ)
น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ (ตามรสนิยมของคุณ)
น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ (2 – เก้าเปอร์เซ็นต์, 3 – หกเปอร์เซ็นต์)
ออลสไปซ์หรือถั่วบดตามรสนิยมของคุณ - 5-6 ถั่ว, 1-2 ช้อนชา

วิธีการเตรียมเห็ด solyanka?

สูตรเห็ด solyanka สำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

เห็ด solyanka กับกะหล่ำปลีจัดทำดังนี้:
ขั้นตอนที่ 1 ควรล้างและทำความสะอาดเห็ดที่สะสมมาโดยเฉพาะหากเป็นของขวัญจากป่าประเภทใดประเภทหนึ่ง เช่น เฉพาะเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดน้ำผึ้งเท่านั้น ควรล้างและทำความสะอาดใบไม้ กิ่ง และสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่

ความสนใจ! การปรุงเห็ดผสมตามสูตรของเราอนุญาตให้ใช้อะไรก็ได้ เห็ดที่กินได้อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ ได้แก่ เห็ดพอร์ชินี นมแคปหญ้าฝรั่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดชนิดหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2 เราหั่นเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะเป็นชิ้นขนาดกลาง (ไม่เล็ก) - ครึ่งหนึ่งเป็นสามหรือสี่ส่วนทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด เราไม่หั่นเล็ก เห็ดเลยทีเดียว

ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำใส่เห็ดจนหมดเติมเกลือเล็กน้อยพอหยิบมือใส่ไฟแล้วต้มต่อประมาณ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 4 พร้อม เห็ดต้มกรองจนของเหลวกลายเป็นแก้วจนหมดและพักไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 5. นำกะละมังขนาดใหญ่หรือกระทะขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 6 สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตลงในภาชนะ ในอ่างคุณควรบดเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

ความสนใจ! สูตรการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนได้ น้ำมันพืชถึงมะกอก ถ้าคุณเอา น้ำมันมะกอกสำหรับอาหารจานหนึ่ง ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันมะกอกมากกว่า 80%

ขั้นตอนที่ 7 วางกะหล่ำปลีบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง ในเวลานี้เราทำความสะอาดและถูต่อไป เครื่องขูดหยาบแครอทคุณสามารถขูดผักเป็นภาษาเกาหลีได้ (เห็ดโซลยานกากับผักในกรณีนี้จะดูน่ารับประทานมากขึ้น)

ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลีแล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 9. ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถตัดมันได้อย่างประณีตเพื่อไม่ให้มองเห็นได้ในภายหลัง จานพร้อมอาจเป็นครึ่งวงหรือครึ่งวงก็ได้ เราส่งไปเคี่ยวกับผัก

ขั้นตอนที่ 10 ใช้น้ำต้มสุกหนึ่งลิตรเจือจางมะเขือเทศบดลงไปเทส่วนผสมลงบนผักแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 11. หลังจากเทผักไปแล้ว 10 นาที น้ำมะเขือเทศใส่น้ำตาล, ลอเรล, พริกไทย, เกลือลงในจาน ผสมทุกอย่างอีกครั้งโดยใช้ไม้พายไม้

ขั้นตอนที่ 12 เมื่อผักเดือดแล้ว ให้ลดไฟเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง (45-50 นาที) แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 13 ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที หลังจากเคี่ยวผักเป็นเวลา 40 นาที ให้ใส่เห็ดต้มลงไป ผัดและปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 14 ปิดไฟ ปิดฝาฮ็อดจ์พอดจ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

เห็ด solyanka พร้อมผักพร้อมสามารถแช่เย็นรับประทานได้ทันทีหรือจะเตรียมสำหรับหน้าหนาวก็ได้ โดยควรฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรหรือ 500 มล. ล่วงหน้า ไหต้มฝาปิดผนึกกระจายเห็ดร้อนลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

ห่อกระป๋องม้วนด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นในห้อง เมื่อการผสมเห็ดถึงอุณหภูมิห้องในฤดูหนาว ก็สามารถเก็บไว้ในที่เย็นกว่าได้

ควรเก็บเห็ดโซลีอันกาพร้อมผักไว้ที่อุณหภูมิ +3 ถึง +9 องศา อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้อาจนานถึงสองปี

น่าทาน!

ยอดเยี่ยม( 4 ) ห่วย( 0 )

เวลากำลังจะสิ้นสุดลงเมื่อแม่บ้านประหยัดกำลังเตรียมแยมต่างๆสำหรับฤดูหนาว ในบรรดากระป๋องสำรองทุกชนิด ทำไมถึงได้รับความนิยม? เพราะคุณเปิดขวดในเย็นฤดูหนาว - และคุณมีอาหารสำเร็จรูป: อาหารมื้อเดียวหรือ กับข้าวที่ยอดเยี่ยม- ดังนั้นตอนนี้เราจะเลือกสูตรผสมเห็ดที่ดีที่สุดจาก Mushrooms โดยวิธีการนี้คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือพวกมันปลอดภัย อย่างไรก็ตามสำหรับข้อมูล: Solyanka มีสองตัวเลือกอย่างแรกคือซุปเหลวอย่างที่สองคือจานที่สอง ในบทความนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกหลัง

กับมะเขือเทศและกะหล่ำปลี

คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบผักที่เหลือได้ตามดุลยพินิจของคุณ ดังนั้นเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เห็ด 0.5 กก., มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, กะหล่ำปลี 1 หัว, หัวหอม 3 หัว, พริกไทยและเกลือ ตอนนี้ - สูตรการผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีหากเก็บจากป่า เราบิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วเคี่ยวกับกะหล่ำปลีฝอย ในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด

หลังจากนั้น ให้ผสมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง มีฝาปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที เติมเครื่องปรุงรสหากจำเป็นและต้องการ ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกแดงร้อน (จำนวนเล็กน้อย) วางในขวดโหลและปิดผนึกไว้ล่วงหน้า พร้อม.

สูตร Solyanka กับวางมะเขือเทศและน้ำตาล

จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะฤดูหนาว วิธีการเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ ส่วนผสม: กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หนึ่งกิโลกรัม เห็ดสด, วางมะเขือเทศ 150 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, ใบกระวานสี่ใบ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู 9% 35 มล., เกลือ 25 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียดในปริมาณเท่ากัน ดังนั้นด้วยกะหล่ำปลี หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เทส่วนผสมของน้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำ เคี่ยวประมาณ 30 นาที เราเจือจางมะเขือเทศบดเล็กน้อยแล้วส่งไปที่กะหล่ำปลี ใส่ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือ

หลนต่อไปอีก 15 นาที เราคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาดในหลายน้ำ ต้มประมาณ 20 นาที เย็น หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะพร้อมกับหัวหอม หลังจากที่เห็ดเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำไปผัดกับกะหล่ำปลีในกระทะ ผสมและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณห้านาที วางจานร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็นและมืด คุณได้ทราบวิธีเตรียมเห็ดผสมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? สูตรอาหารอย่างที่คุณเห็นนั้นเรียบง่าย

Solyanka ในหม้อหุงช้า

การทำอาหารสูตรนี้เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก แต่ผลลัพธ์จะอร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เห็ดพอชินีแช่แข็ง 0.5 กก. หรือเห็ดแห้ง 100 กรัม

ชานเทอเรลเค็ม 200 กรัมหรือหมวกนมหญ้าฝรั่น

เห็ดดอง - 100 กรัม;

แชมเปญสด 0.5 กก.

เห็ดนางรมสดขนาดเล็ก 0.5 กก.

เนย 70 กรัม

กะหล่ำปลีสด 150 กรัม

แป้ง 30 กรัม

กะหล่ำปลีดอง 200 กรัมพร้อมแครอทพร้อมน้ำเกลือ

แครอท 100 กรัม

รากสีขาว 100 กรัมของพาร์สนิป, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง;

หัวหอม 100 กรัม

มะเขือเทศดองห้าชิ้น

หากต้องการเพิ่มลงในจาน - แตงกวาดอง, มะกอกดำ, เฟิร์นหรือหน่อไม้, เคเปอร์, ครีมเปรี้ยวมะนาว;

น้ำมะนาว

น้ำตาล, เกลือ, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ;

พวงเล็ก ๆ ของสวนผักใบเขียว

สูตรการผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นซับซ้อนดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีขั้นตอนการเตรียมการ

คุณรู้หรือไม่ว่าเห็ดผสมกะหล่ำปลีกับฤดูหนาวในหม้อหุงช้าคืออะไร? นี่คือวันหยุดที่แท้จริง เห็ดพอร์ชินี- หากไม่มีสูตรก็จะว่างเปล่าและไม่มีสิ่งใดทดแทนได้แม้แต่แห้วก็ไม่เหมาะกับบทบาทนี้ อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องแปลกใจกับความอุดมสมบูรณ์ของเห็ดในส่วนผสม ควรมีทั้งหมด: แห้ง สด และเค็ม

ระวังเมื่อซื้อเป็นก้อนเพราะพวกมันอาจโตเกินไปและแข็งมาก ซื้อเห็ดนางรมที่มีผลไม้ขนาดเล็กเท่านั้น เวลาใส่ผักให้สังเกตสัดส่วน ไม่งั้น บางคนก็ใส่เยอะ กะหล่ำปลีดองแต่จานยังเป็นเห็ดอยู่เลย คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเพื่อทำให้การทอดหนาขึ้น ห้ามปรุงเครื่องปรุงรสไม่ว่าในกรณีใด ๆ - แตงชนิดหนึ่ง, เคเปอร์, มะกอก, ครีมเปรี้ยวและมะนาว เพิ่มลงในจานเสิร์ฟแล้ว เมื่อใช้สูตรผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่ายหากคุณรับมือไม่ได้อย่ารีบเก็บตัวอย่างทันที อย่าลืมปล่อยให้เธอมีความสามัคคีอย่างสมบูรณ์ - สองถึงสามชั่วโมง

สูตรทำอาหาร

ตอนนี้คุณได้รับคำแนะนำเพียงพอและพร้อมที่จะทำอาหารอร่อยจริงๆ เราบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมเห็ดผสมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า แช่ตัว น้ำอุ่นเห็ดแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ใส่หัวหอมสับและน้ำมันลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเปิดโหมดสตูว์เป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้หัวหอมควรจะนิ่มและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ เพิ่มแป้งลงไปแล้วทอด จากนั้นใส่แชมเปญหนึ่งในสาม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

นำเนื้อย่างออกมาพักไว้ เทน้ำ 150 มล. ลงในชาม ใส่มะเขือเทศปอกเปลือก กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำเกลือ ราก และกะหล่ำปลีสดสับ เคี่ยวจนสุกครึ่ง จากนั้นจึงเติมส่วนที่นิ่มลงไป เห็ดแห้ง(พร้อมน้ำเปล่า) และเห็ดนางรมสับเตรียมไว้ล่วงหน้า เคี่ยวจนสุก ถึงเวลาใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า: ผสมเพิ่ม น้ำร้อน(ถ้าจำเป็น) นำไปต้ม ตรวจสอบความเป็นกรดและความเค็ม ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้มันชง บางชนิดสามารถเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แตงญี่ปุ่น และมะกอก บางชนิดสามารถใส่ในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิธีการเตรียมเห็ดผสมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ?

สูตรนี้ได้รับการทดสอบหลายครั้งและจานนี้อร่อยมาก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลี - สองกิโลกรัม, แครอท - 1.5 กก., หัวหอม - 1 กก., น้ำมันพืช - แก้ว, ซอสมะเขือเทศ - จำนวนเท่ากัน, เห็ดต้ม - โถลิตร, เกลือ - หกช้อนชา, น้ำตาลทราย - สามช้อนชา, ใบกระวาน, พริกไทย

สับและทอดผักในน้ำมันใส่ในกระทะใส่เห็ดน้ำตาลเกลือและอีกเล็กน้อย - ใบกระวานซอสมะเขือเทศและพริกไทย จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ วางในขวดและปิดฝา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

สูตรง่ายๆในการทำเห็ดโซลีอันกา

อาหารที่เรากำลังพิจารณามีทั้งตัวเลือกการเตรียมร้านอาหารที่ซับซ้อนและแบบโฮมเมดที่เรียบง่ายอร่อยและให้ผลกำไรทางการเงิน ตอนนี้เราจะดูสูตรอื่นสำหรับการผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายกว่า

สำหรับหกเสิร์ฟเราจะต้องมี: แชมเปญครึ่งกิโลกรัม, กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม, หัวหอมสองลูก, มันฝรั่งสามลูก, วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนชา, มะนาวครึ่งลูก, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน เนย 30 กรัม พริกไทย เกลือ ใบกระวานสองใบ น้ำสองลิตรครึ่ง มะกอก 50 กรัม และผักใบเขียวครึ่งพวง ตอนนี้เราขอเสนอสูตรการผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำโซเลียนกา

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มน้ำ ใส่มันฝรั่ง แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ฉีกกะหล่ำปลีปอกเปลือกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน เราล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป จากนั้นหัวหอมและเคี่ยวสักสองสามนาที เพิ่มกะหล่ำปลีและเห็ด โรยด้วยน้ำส้มสายชูและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด

หั่นแตงกวาดองเป็นก้อน ใส่ผักและใบกระวานทั้งหมดลงในกระทะ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส, ใส่น้ำตาลและปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10 นาที เท่านี้ก็พร้อมแล้ว บางส่วนวางอยู่บนโต๊ะ ส่วนที่เหลือใส่ขวดโหลและใต้ฝาปิด ลองอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างน้อยหนึ่งจานและให้แน่ใจว่าการผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แนบมานั้นเป็นอาหารที่อร่อยมาก น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือการไปล่าเห็ดในป่าและเก็บเห็ดสดและ ส่วนผสมที่ดีสำหรับช่องว่าง แต่ก็มีโอกาสที่จะทำเช่นนี้เช่นฉันเสมอ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเตรียมแชมเปญที่ซื้อจากร้านมาผสมกัน ขั้นแรก ฉันแช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที เพื่อให้ใบ กิ่ง และสิ่งสกปรกอื่นๆ หลุดออกมาทั้งหมด จากนั้นฉันก็ล้างมันแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตอนนี้เห็ดต้องต้มในน้ำเค็มซึ่งต้องทำภายใน 20 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด ใช้ช้อนมีรูตักเห็ดที่ต้มแล้วใส่จาน น้ำซุปนี้สามารถนำไปใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ได้หากต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากน้ำซุป เห็ดป่า.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกะหล่ำปลี

คุณสามารถทานกะหล่ำปลีได้ไม่ว่าจะอายุน้อยหรือแก่กว่าเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคือมันอร่อย คุณต้องทำความสะอาดตามปกติ โดยเอาใบเหลืองด้านบนออก แล้วสับเป็นเส้นบางๆ หรือหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าลืมเอาส่วนที่เคยเป็นหางออก หากคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถปอกมะเขือเทศแล้วใส่เครื่องบดเนื้อได้ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้พวกเขารู้สึกในจานที่เสร็จแล้วหรือไม่

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแครอท

ปอกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นขูดผักรากที่สะอาดโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมหัวหอม

แน่นอนว่าหัวหอมควรปอกเปลือกและตัดยอดทั้งหมดออก บดหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 6: สตูว์ผสม

ขั้นแรกให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอท ควรทำหลังจากอุ่นน้ำมันแล้วโดยใช้ไฟปานกลางนาน 10 นาที- หลังจากนั้นให้ใส่ผักและเห็ดที่เหลือ วางมะเขือเทศเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชที่เหลือ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝา 1.5 ชม- สำหรับ 3-5 นาทีเพิ่มน้ำส้มสายชูจนเสร็จ

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมเห็ดผสมกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมเตรียมขวดที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นการเตรียมการของคุณจะเสียและความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ผล วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผักตุ๋นม้วนขึ้นห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้ภาชนะที่เตรียมไว้เย็นลง 1-2 วันจากนั้นกลับสู่ตำแหน่งเดิมและจัดเก็บ รอวันที่เหมาะสมเพื่อเปิดขวดโหลเหล่านี้และเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกของคุณ

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟเห็ดโซลีอันกากับกะหล่ำปลี

สามารถเสิร์ฟเห็ดโซลีอันกาได้ ในรูปแบบต่างๆขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการตอนนี้ เช่น ซุปหรือกับข้าว และอาจถึงด้วยซ้ำ ของว่างที่ดีบน ตารางเทศกาล- เพียงเปิดขวดที่เตรียมไว้หนึ่งขวดแล้วเสิร์ฟตามที่คุณต้องการ
น่าทาน!

หากคุณต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มมะเขือเทศได้ แต่คุณควรเพิ่มปริมาณมะเขือเทศบด

หากคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกไทยร้อน 2-3 ฝักระหว่างปรุงอาหาร โดยล้างเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด

บางสูตรก็ใส่พริกหยวกหั่นบางๆด้วย

นี่เป็นการเตรียมที่น่าพึงพอใจและน่ารับประทานมากและเห็ดแสนอร่อยทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ขอบคุณ สูตรสากล Solyanka สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปได้ เช่นเดียวกับสตูว์อุ่น ๆ หรือสลัดเย็น ๆ หากคุณรู้สูตรการเตรียมเห็ดผสมกะหล่ำปลีเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำสำหรับฤดูหนาวได้

สำหรับการรับประทานเห็ดผสม 5-6 มื้อในฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 3 กิโลกรัม
• เห็ด 3 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 500 ก มะเขือเทศสด;
• วางมะเขือเทศ 250 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (9%)

อุปกรณ์ทำอาหารและอุปกรณ์:

• กระทะหนามีฝาปิดสำหรับตุ๋นผสมอาหาร
• เขียง;
• มีดทำครัว
• เครื่องขูด;
• ทัพพี;
• มีดปอกเปลือก
• พาย;
• กระทะสำหรับปรุงเห็ด
• ขวดฆ่าเชื้อ
• ฝาฆ่าเชื้อ
• ที่เปิดกระป๋อง;
• ช้อนโต๊ะ;
• ผ้าเช็ดครัว

ลำดับการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมเห็ด แน่นอนว่าการผสมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างหาที่เปรียบมิได้จะมาจากเห็ดป่า หากคุณไม่มี คุณสามารถนำแชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปมาได้
2. แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อกำจัดเศษทั้งหมด - กิ่งเล็กจุดใบ จากนั้นล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำเกลือตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่เห็ดลงไป ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากนั้นให้จับเห็ดด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในจานให้เย็น และจากส่วนที่เหลือ น้ำซุปเห็ดคุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยหรือใช้ในการเตรียมต่างๆ ซอสปรุงรสโดยเฉพาะถ้าเป็นเห็ดป่า
5. ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ให้เตรียมกะหล่ำปลี เงื่อนไขหลักคือกะหล่ำปลีควรมีรสชาติอร่อย กรอบ และคุณสามารถเลือกรับประทานได้ทั้งแบบอ่อนหรือแก่แล้ว ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลี เอาใบเหลืองและคล้ำออก ล้าง สับเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
6. ตอนนี้ไปที่มะเขือเทศ ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่ง เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่ชอบชิ้นมะเขือเทศในจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้ ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน แล้วส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดพวกมันในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องปั่นมือ
7. ปอกแครอทแล้วล้างในน้ำไหล จากนั้นขูดผักแต่ละรากด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง
8. ปอกหัวหอมตัดด้านบนและด้านล่างล้างหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ก้อนหรือตะแกรง
9. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มตุ๋นฮอดจ์พอดจ์ได้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่มีผนังหนา
10. รอจนเครื่องอุ่นประมาณ 10 นาที เพิ่มหัวหอมและแครอททอดกวน
11. จากนั้นจึงใส่เห็ด มะเขือเทศ กะหล่ำปลี และวางมะเขือเทศลงไป เพิ่มน้ำมันพืชปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
12. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงปิดฝา
13. เพื่อรักษาส่วนผสมไว้ได้ดีขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูสักสองสามนาทีก่อนจะพร้อม
14. ขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือดปุดๆ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
15. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในขวดโดยใช้ทัพพีล้างด้วยน้ำเดือด แล้วปิดฝา
16. พลิกภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์กระป๋องยืนในรูปแบบนี้เป็นเวลา 1 หรือ 2 วัน

หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บขวดโหลไว้เพื่อสักวันหนึ่งคุณจะได้ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับผลงานชิ้นเอกที่แสนอร่อย มันจะกลายเป็นของตกแต่งที่มีกลิ่นหอมสำหรับวันหยุดและโต๊ะประจำวันของคุณ เสิร์ฟไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานแรกเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย การผสมแบบหนาเข้ากับมันฝรั่งต้มหรือทอด, ข้าว, ซีเรียลทุกชนิด, สปาเก็ตตี้และพาสต้าอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากต้องการคุณสามารถกระจายสูตรด้วยส่วนผสมของคุณเองได้ ตัวอย่างเช่น คุณไม่จำเป็นต้องทานมะเขือเทศเลย เพียงเพิ่มปริมาณมะเขือเทศบดในการเตรียม

หากคุณต้องการมากขึ้น อาหารรสเผ็ดจากนั้นคุณสามารถเพิ่มฝักพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสหรือพริกแดงป่นเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารแบบผสม ก่อนอื่นคุณจะต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด มันจะเน้นรสชาติของเห็ดผสมและ พริกหยวก,หั่นเป็นเส้นบางๆ

สร้างสรรค์ ทดลอง กระจายสูตรของคุณเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามิน เพิ่มบันทึกใหม่ให้กับรสชาติที่น่าทึ่ง

Solyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลี “สุขสันต์เจ้าพ่อ”

เห็ดโซลีกาสำหรับฤดูหนาวนั้นดีทั้งในรูปแบบเดี่ยวและเป็นพื้นฐานในการทำอาหาร ซุปอร่อย,สตูว์หลากหลาย สลัด ไส้พาย นี่คือภาษารัสเซียเก่า อาหารประจำชาติและการผสมก่อนหน้านี้ไม่ได้เรียกว่าหนาเท่านั้น ซุปเข้มข้นด้วยคุณสมบัติด้านรสชาติของผักดองและซุปกะหล่ำปลีแต่ยังมีอาหารจาก กะหล่ำปลีตุ๋น(สดหรือดอง) กับเห็ด เนื้อ หรือปลา ปัจจุบันสูตรการเตรียมเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมากดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้ในรูปแบบต่างๆ

ในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูผักและเห็ดป่า Solyanka พร้อมเห็ดและกะหล่ำปลีที่มีชื่อที่น่าสนใจว่า "Merry Godfather" เตรียมด้วยการเติมมะเขือเทศสด (หรือซอสมะเขือเทศ, วาง) มะเขือเทศสีแดงน้ำตาลและเขียวก็เหมาะสม

คุณสามารถนำเห็ดป่าใด ๆ ก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนผสม: เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแอสเพน, เห็ดนางรม

ถ้ามีเห็ดไม่มากนัก คุณสามารถผสมกับเห็ดแชมปิญองที่ซื้อจากร้านค้าได้ โปรดทราบว่าเมื่อปรุงสุกเห็ดมักจะสูญเสียปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่ง

สำหรับการเตรียมเห็ดหอม คุณต้องดำเนินการ:

• เห็ดป่าสด 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสด 2 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• แครอทสด 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับตุ๋น;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส: เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5% 9% (ถ้ามะเขือเทศมีสีเขียวหรือสีน้ำตาล)

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสด แช่น้ำเย็นสักครู่แล้วลอกเปลือกออก
2. หากมะเขือเทศเนื้อแน่น ให้หั่นเป็นชิ้น เป็นการดีกว่าที่จะบดมะเขือเทศที่สุกมากผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
3. ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
4. ปอกหัวหอม สับเป็นก้อนหรือครึ่งวง
5. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
6. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วเติมเกลือ
7. ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
8. จากนั้นใส่เห็ด กะหล่ำปลี มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด และเครื่องปรุงรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ พริกไทยป่น,ฮ็อปซูเนลี,ผักชี
9. ตอนนี้ปิดฝาหม้อตุ๋นแล้วเคี่ยวจนสุกประมาณ 40 นาที ผัดเนื้อหาของหม้อเป็นครั้งคราว
10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้หากฮอดจ์พอดจ์ดูเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ
11. สำหรับมะเขือเทศที่ยังไม่สุก ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำส้มสายชูเกลือลงไป
12. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น หลังจากลวกด้วยน้ำเดือด
13. พลิกขวดโหล ห่อไว้ และทิ้งไว้หลายชั่วโมงให้เย็น

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น:

1. ขั้นแรกต้มเห็ด (ยกเว้นเห็ดขาว) เล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ลงในน้ำเดือด
2. แยกกะหล่ำปลีแยกไว้เล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในหม้อพร้อมแครอทและหัวหอม แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในตอนท้ายของการเคี่ยวและคนให้เข้ากัน
4. วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

รุ่นของเห็ดโซลีกากับพริกหยวกอร่อยมาก ก็เพียงพอที่จะใช้พริกไทยประมาณ 0.5 กิโลกรัมล้างเอาเมล็ดออกสับละเอียดแล้วเคี่ยวในหม้อพร้อมกับผักอื่น ๆ

คุณสามารถใช้เห็ดแห้งแทนเห็ดสดได้ ขั้นแรกคุณต้องเตรียม: แช่ในน้ำเย็นข้ามคืน (หรือน้ำร้อนประมาณ 40 นาที) จากนั้นต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถตัดพวกมันและเพิ่มลงในการผสมพันธุ์ได้

หากเห็ดแช่แข็งอยู่ ก็ไม่จำเป็นต้องละลายก่อน พวกเขาจะละลายน้ำแข็งขณะปรุงอาหาร โดยคงรสชาติ กลิ่น และสารอาหารไว้มากขึ้น

อื่น สูตรที่น่าสนใจ- การผสมเห็ดน้ำผึ้งสด คุณจะต้องการ:

• เห็ดขนาดกลาง 0.5 กก.
• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ (พริกไทย - ดำ, ออลสไปซ์, อย่างละ 4-5 ชิ้น, ใบกระวาน 2 หรือ 3 ใบ, กานพลู - 3 หรือ 4 ชิ้น)
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(หรือน้ำมะนาว)

การตระเตรียม:

1. ล้าง ปอกเปลือก และต้มเห็ดน้ำผึ้งสดเป็นเวลา 40 นาที ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. ฉีกกะหล่ำปลีและหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ในชามลึก ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่กะหล่ำปลี ทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกหยวก ทอดทุกอย่างอีกครั้งกวนและเติมน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดต้ม สมุนไพรสับ เครื่องเทศ และเกลือ เคี่ยวจนกะหล่ำปลีได้ความนุ่มตามต้องการ
5. หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
6. การผสมกลิ่นหอมของเห็ดน้ำผึ้งพร้อมสำหรับฤดูหนาว ย้ายชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. หากต้องการเก็บฮอดจ์พอดจ์ไว้นานขึ้น คุณสามารถวางขวดโหลไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดก่อนจะม้วนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น
8. ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงแล้วจึงจัดเก็บได้

ตอนนี้แม้แต่ฤดูหนาวที่รุนแรงก็ไม่น่ากลัวสำหรับคุณด้วยการเตรียมการที่หลากหลายและแสนอร่อย!

เห็ดโซลียานกา “บำรุงฤดูหนาว”

ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น คุณไม่มีเวลามากพอที่จะใช้เวลาในครัวเพื่อเตรียมอาหารรสเลิศทุกประเภทเสมอไป แต่ฉันอยากจะกินอาหารที่อร่อยและอิ่มใจจริงๆ โดยเฉพาะในอากาศหนาว เมื่อความอยากอาหารของฉันเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในกรณีเช่นนี้ แม่บ้านที่ฉลาดก็มาช่วยเหลือในการเตรียมฤดูหนาว หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือเห็ดโซยานกา " ฤดูหนาวที่อบอุ่น- มันเตรียมจากเห็ดป่าหอม แต่คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมก็ได้ ควรใช้กะหล่ำปลีตอนปลายที่มีหัวแน่นและแข็งแรง

คุณต้องใช้ขวดครึ่งลิตร 4 ใบ:

• เห็ด 0.5 กก.
• ผักกาดขาว 0.5 กก.
• ;พริกหยวกหวาน 0.5 กก
• แครอท 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• 3 มะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย;
• ขิง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำเล็กน้อย (พื้นดิน)

ควรต้มเห็ดป่าในน้ำเค็มเล็กน้อยก่อน เพื่อรสชาติให้เพิ่มเครื่องเทศในระหว่างการปรุงอาหาร - กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ขิง, ใบกระวาน เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของเห็ด ไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมล่วงหน้า เพียงแค่ล้างด้วยน้ำเปล่า

การตระเตรียม:

1. ปอกแครอทแล้วเสียดสี
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดแครอทและเคี่ยวเล็กน้อยจนเปลี่ยนเป็นสีส้ม
3. เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงแล้วเคี่ยวพร้อมกับแครอท
4. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วใส่ผัก
5. สับเห็ด หากแชมปิญองมีขนาดเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องหั่นแต่ให้ใส่ทั้งอัน
6. เพิ่มพริกหยวกสับและมะเขือเทศสับ
7. ปรุงรสด้วยขิงและ พริกไทยร้อนเพื่อรสชาติเผ็ดร้อน เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ
8. เจือมะเขือเทศบดโดยเทน้ำครึ่งแก้วลงไปเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืช
9. ตอนนี้เคี่ยวส่วนผสมกับเห็ดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
10. เติมน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเคี่ยว
11. ฆ่าเชื้อขวดโหล กระจายส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ลงไป
12. ม้วนฝาให้แน่น คุณยังสามารถใช้ฝาเกลียวได้
13. จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อให้เข้ากัน พักไว้สักครู่จนเย็นสนิท

ตอนนี้การผสมเห็ดพร้อมแล้ว! ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น และในฤดูหนาว คุณสามารถซื้อขวดผสมเห็ดและปรุงเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างรวดเร็วโดยใช้มัน ลิ้มรสและเพลิดเพลิน!

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ช่างเป็นที่น่าพอใจและสะดวกเพียงใดในการเปิดขวดผสมที่เตรียมไว้ในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ฉุน! น่าเสียดายที่แม่บ้านมือใหม่มักกลัวที่จะเก็บรักษาเช่นนี้เพราะกลัวความซับซ้อนของสูตร เราขอเสนอสูตรง่ายๆ ในการทำโซเลียนกาด้วยเห็ดและกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถนำเห็ดป่าหรือแทนที่ด้วยแชมปิญองก็ได้ ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดขนาด 4 หรือ 5 ลิตรครึ่งลิตร:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• เนย 300 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่ง 400 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่ง 300 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริก 1 เม็ด (หรือส่วนผสมของพริก)
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว (กลั่น)
• น้ำ 1 แก้ว
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 7 ถั่วออลสไปซ์;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ปอกเห็ดและผัก กำจัดบริเวณที่เสียหาย
2. ล้างเห็ดต้มประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. สับกะหล่ำปลีและหัวหอมเป็นเส้นแล้วขูดแครอท
4. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
5. ทอดหัวหอมและแครอท
6. ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ เห็ด หัวหอม และแครอทลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
8. ในขณะที่ผักกำลังตุ๋น ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
9. วางโซยันกาในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดโหล ขันฝาให้แน่น แล้วพลิกกลับด้าน

การเตรียมสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว - เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นสูตรจึงง่ายมาก เพื่อหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมในกระทะ ให้ห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการฆ่าเชื้อแบบแห้ง ปล่อยให้ชิ้นงานยืนแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นสามารถเก็บไว้ในห้องได้ (แต่แน่นอนไม่ใช่ใกล้แบตเตอรี่) แต่ควรวางไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินจะดีกว่า

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมซุปที่มีรสชาติตามการเตรียมเห็ดได้อย่างง่ายดาย ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสนอการผสมผสานดังกล่าวให้กับแขก มันจะตกแต่งโต๊ะของคุณไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานแรกเท่านั้น แต่ยังเป็นสลัดหรือสตูว์ด้วย

เห็ดโซลีอันก้าไม่มีกะหล่ำปลี

คุณต้องการเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเสมอสำหรับพ่อครัวมือใหม่หรือไม่? นอกจากนี้คุณไม่ชอบกะหล่ำปลีกระป๋องเหรอ? จากนั้นลองสูตรง่ายๆนี้

ในการเตรียมเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีกะหล่ำปลีคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 1 ถ้วย (คุณสามารถขูดมะเขือเทศสดได้)
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (สำหรับทอด);
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรสต่างๆ – เพื่อลิ้มรส;
• แครอทขูด (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเตรียมเห็ด - ล้างและทำให้แห้ง คุณสามารถต้มเล็กน้อยประมาณ 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นขนาดกลาง
2. ทอดเห็ดในกระทะในน้ำมันที่อุ่นจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป พวกมันจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มเห็ดและทอดต่อ คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดได้หากต้องการ
4. ลบหางและด้านในด้วยเมล็ดพริกไทย ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกไทยเป็นเวลา 5 หรือ 7 นาทีในชามแยกต่างหาก
5. ตอนนี้ใส่เห็ดผัดกับผักลงในหม้อแล้วใส่พริกไทยลงไป
6. เพิ่มวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ หากคุณมีมะเขือเทศบดสด คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในผัก
7. จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ ตามชอบ ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย
8. เคี่ยวผักทั้งหมดพร้อมกันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
9. ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
10. วางส่วนผสมเห็ดลงในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่และขันสกรู
11. จากนั้นคว่ำขวดแต่ละขวดลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอย่างดี เมื่อเย็นแล้ว คุณสามารถนำชิ้นส่วนไปจัดเก็บได้

Solyanka อร่อยมาก! จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปหอมหรือเสิร์ฟเป็นจานหรือสลัดแยกกันได้

Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับชานเทอเรล

Solyanka กับ Chanterelles - แปลก แต่มาก ตัวเลือกอร่อยการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มีรสชาติอร่อยและง่ายต่อการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างถูกต้องและทุกอย่างจะออกมาดี!

Solyanka สำหรับฤดูหนาวพร้อมชานเทอเรลจัดทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ชานเทอเรล – 3 กก.
• กะหล่ำปลี – 5 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) – 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 500 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำ.

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดชานเทอเรลป่าให้สะอาดแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เห็ดมีรสชาติที่น่ารับประทานเป็นพิเศษ ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะขณะปรุงอาหาร
2. จากนั้นทำให้ชานเทอเรลเย็นลงแล้วสับให้หยาบ
3. ฉีกกะหล่ำปลีลงในชามขนาดใหญ่
4. ขูดแครอท
5. ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวง
6. ใส่ผักลงในหม้อแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้ - สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด)
7. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องเทศ ใบกระวาน
8. ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยคนเป็นครั้งคราว
9. จากนั้นใส่ชานเทอเรลลงในผักแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
10. เทน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
11. กระจายส่วนผสมลงในขวดและสกรูที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
12. ห่อขวดแล้วทิ้งไว้จนเย็น ความละเอียดอ่อนของเห็ดพร้อม.

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย นี่คือการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีและเป็นสูตรที่ไม่มีมัน สำหรับคนชอบเผ็ด ใส่พริกก็พอ สามารถเปลี่ยนส่วนผสมที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ เพียงถือขวดไว้เหนือไอน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนฝา