ชั้นเรียนทำอาหาร: สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนวิธีเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่เป็นผักหลากหลายชนิดที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอมที่สุดในบรรดาผักอื่นๆ มีลักษณะเป็นเปลือกบางและเนื้อฉ่ำ แต่เมล็ดดูเหมือนมองไม่เห็นเลย มะเขือเทศ "เชอร์รี่" ดองในฤดูหนาวโดยรวบรวม "ช่อ" เครื่องเทศขนาดใหญ่ อร่อย ของว่างรสเผ็ดดูดีมากเมื่อเสิร์ฟ วางลูกบอลสีแดงรอบๆ เป็ดย่าง มีทโลฟหรือกองมันฝรั่งทอด "รูปเข็ม"

สินค้า:มะเขือเทศเชอรี่ - 1 กิโลกรัม, พริกหวาน - 1 ชิ้น, พริกขี้หนู - ½ชิ้น, กระเทียม - 1 หัว, ถั่วหวาน - 1 ช้อนชา, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, ร่มผักชีลาว

หมัก:น้ำ – 1 ลิตร, เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ

คุณจะได้มะเขือเทศดองสองกระป๋องปริมาตรรวมคือหนึ่งลิตรครึ่ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. มะเขือเทศเชอร์รี่อาจมีขนาดแตกต่างกัน: ตั้งแต่เม็ดเล็ก ๆ ไปจนถึง "ยักษ์" ห้าเซนติเมตร คุณไม่จำเป็นต้องจัดเรียงผลไม้ตามขนาด คุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวอย่างที่สุกที่สุดและหนาแน่นที่สุด

2. ก้านมะเขือเทศหักออกแล้วล้างมะเขือเทศเชอรี่ใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องเตรียมมะเขือเทศที่มีรอยแตกสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะ "แพร่กระจาย" ภายใต้อิทธิพลของน้ำดองที่ร้อน

3. ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อและเต็มไปด้วยเครื่องเทศ ขั้นแรกให้โยนใบลูกเกดดำและเชอร์รี่ลงไปที่ด้านล่างโดยใส่ใบแต่ละประเภท 3-4 ใบในขวดเดียว จากนั้นกระจายกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้เท่ากัน อย่าลืมเพิ่มร่มผักชีลาว อาจเป็นแบบสดหรือแบบแห้งก็ได้ ใส่ถั่วลันเตา 3-4 เม็ดและพริกไทยร้อน 2 เส้นในแต่ละขวด

4. เนื้อพริกหวานหั่นเป็นชิ้น ในขวดโหลเต็มไปด้วยพริกและมะเขือเทศ

5. วางขวดโหลไว้บนแผ่นโลหะเพื่อไม่ให้กระจกเสียหาย เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศเชอรี่ถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ฝาพลาสติกพิเศษ "มีรู" ลงบนขวด น้ำร้อนระบายอย่างระมัดระวัง

6. มาถึงตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง สำหรับการเก็บรักษาหนึ่งลิตรครึ่ง น้ำหนึ่งลิตร- ต้มน้ำโดยเติมเกลือและน้ำตาล

7. ใน โถลิตรเทน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนลงในครึ่งลิตร จากนั้นเทน้ำดองร้อน ๆ ของเหลวจะเติมขวดจนถึงไหล่

8. ฝาม้วนขึ้นและวางขวดโหลจากล่างขึ้นบน วางผ้าห่มไว้ด้านบน พับสองหรือสามครั้ง มีความจำเป็นต้องป้องกันในเวลานี้มะเขือเทศจะ "นึ่ง" ในน้ำดอง ขวดโหลที่เย็นแล้วจะถูกนำไปไว้ในห้องเย็น

วิธีการดองมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว?
การดองมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กในขวดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นง่ายมาก
คุณสามารถดองมะเขือเทศเชอร์รี่ที่บ้านในขวดขนาดลิตร 2 ลิตรและ 3 ลิตร

สูตรนี้คือ เกลืออย่างรวดเร็วมะเขือเทศเชอร์รี่

นอกจากนี้การดองมะเขือเทศเชอรี่ในขวดลิตรก็มีราคาไม่แพงมาก

ไหจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสวยงามและความน่ารับประทาน

ในฤดูหนาวจะเป็นการดีที่จะเปิดการเตรียมการและสักพักก็จะถูกส่งไปยังฤดูร้อนที่มีสีและกลิ่นทั้งหมด

ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองมะเขือเทศเชอรี่โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เมื่อเตรียมมะเขือเทศเชอรี่แสนอร่อย (เลียนิ้ว) สำหรับฤดูหนาว จะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

มะเขือเทศเชอร์รี่ที่ดองไว้สำหรับฤดูหนาวมีรสหวานมากและจะดูดีด้วย ตารางเทศกาลและจะเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนๆและญาติๆ

มะเขือเทศเชอรี่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำ สูตรนี้สำหรับ โภชนาการอาหารและเมื่อลดน้ำหนัก

การคำนวณจะแสดงสำหรับขวดสองลิตรหนึ่งขวด

มะเขือเทศเชอรี่เค็มสำหรับส่วนผสมฤดูหนาว:

มะเขือเทศเชอรี่ – 2 กก.

พริกหวาน – 2 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;

มะรุม - ราก;

กระเทียม – 3 กลีบ;

ใบลูกเกด – 3 ชิ้น;

น้ำตาล – 80 กรัม;

เกลือ – 40 กรัม;

แอสไพริน - 1 เม็ด;

กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น

สูตรการดองมะเขือเทศเชอรี่ในขวดขนาด 2 ลิตร:

ควรฆ่าเชื้อขวดโหล



ต้มฝา

จัดเรียงมะเขือเทศและล้างให้สะอาด



วางใบลูกเกดและกระเทียมที่ด้านล่างของขวด

มะเขือเทศ, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, พริกหวานวางไว้ในขวดอย่างวุ่นวาย

เทน้ำเดือดลงไป

ทิ้งมะเขือเทศไว้ 15 นาที



ระบายน้ำลงในอ่างล้างจาน

ใส่เกลือ



ใส่น้ำตาล

วางยาเม็ดแอสไพริน.



เพิ่มกรดซิตริกและพริกไทย



เทน้ำเดือดลงไป

ขันขวดให้แน่น

พลิกมะเขือเทศจนเย็น

ในเวลาเดียวกันการดองแตงกวาสามารถเกิดขึ้นได้พร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่

น่าทาน!



เลยเอาสูตรวิธีดองมะเขือเทศเชอรี่มาฝากค่ะ หากคุณชอบ แบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อนของคุณและให้พวกเขาลองทำมะเขือเทศเชอรี่เค็มด้วย
ฉันจะขอบคุณสำหรับการถูกใจ โพสต์ใหม่ ความคิดเห็น!
และก็มาจากมะเขือเทศที่มีการเติม พริกหยวกคุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้
สามารถดูการเตรียมการเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวได้!

สารประกอบ:

มะเขือเทศเชอรี่,

กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่ง,

หัวหอม – 2-3 ชิ้น

ร่มผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

น้ำส้มสายชู (6%) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

ใบกระวาน– 3 ใบ.

วิธีการบรรจุมะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋องนี้ไม่ซับซ้อน สวยงาม มีกลิ่นหอมและอร่อย มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องพวกเขาจะทำให้แขกพอใจอย่างแน่นอนเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะในฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือเทศเชอรี่กระป๋อง

สำหรับประกอบอาหาร มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเลือกเฉพาะผลไม้ทั้งลูก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาอันที่อ่อนนุ่มและมีรอยย่น

ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศเชอรี่แต่ละลูกหลายๆ ครั้งรอบๆ บริเวณที่มีก้านอยู่ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ผลเชอร์รี่แตกเมื่อเทน้ำดอง จากนั้นปอกหัวหอมแล้วล้างและหั่นเป็นวง ล้างผักชีฝรั่งให้ดี ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ถัดไปคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลหรือเทน้ำเดือดลงไป คุณต้องต้มฝาด้วย

จากนั้นใส่กระเทียมสองสามกลีบ, พริกไทย 3-4 เม็ด, ผักชีฝรั่งและผักชีลาวหนึ่งร่มที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่ายได้หากมี และถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูไร้เมล็ดลงไปสองสามวงได้

เชอร์รี่อร่อย

ล้างมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาประมาณ 5-10 นาที
ใส่ใบกระวานและพริกไทย 3-5 ใบที่ด้านล่างของขวด (1 ลิตร) ถั่วดำ - 5-6 ชิ้น, กระเทียม (1 ซี่, หั่นเป็น 4 ส่วน) พริกหยวกสับหากต้องการ ออกเป็น 4 ส่วน
ใส่มะเขือเทศลงในขวดเทน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะต้มเติมตามขวดขนาด 3 ลิตร: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศของแม่
ใส่มะเขือเทศสีแดง (ใช้ส้อมแทงแต่ละผล) และมะเขือเทศบัลแกเรีย 1 ลูก ลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง พริกไทยหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วเติมลงไป (ตามโถขนาด 3 ลิตร):
150gr. น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ)
60กรัม เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)
2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
นำสารละลายไปต้ม เทลงในขวดโหลที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชู

อ้างอิงจากโถขนาด 3 ลิตร:
5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลพร้อมสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีสไลด์ 1 ช้อนชา กรดซิตริก.
ใส่มะเขือเทศลงในขวด เครื่องเทศ: กระเทียม 2-3 กลีบ พริกไทย กานพลู ชิ้นอบเชย
เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้เย็น สะเด็ดน้ำ เทเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในขวด เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศมีรสหวานและไม่เผ็ดเลย คุณไม่รู้สึกถึงกรดเลย ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชู ไม่คาดคิดมาก - เพิ่มอบเชย

มะเขือเทศวันเดียว “ความฝัน”

ทำได้รวดเร็ว ง่ายดาย และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง มะเขือเทศลวก ปอกเปลือก และเรียงซ้อนกัน ลงในกระทะ จากนั้นโรยผักชีลาวสับเป็นชั้นๆ แล้วบีบกระเทียมออก
ทั้งหมดนี้เทลงในน้ำอุ่น (อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย)
น้ำเกลือ

สัดส่วน - มะเขือเทศ 1 กก.
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 7-8 กลีบ
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ พร้อมเกลือป่นเล็กน้อย
มะเขือเทศพร้อมในวันเดียว

มะเขือเทศในสไตล์จอร์เจียน

ที่ด้านล่างของขวดสามลิตรเราใส่แครอทหั่นเป็นวง, พริกหยวก 2 ฝัก, กระเทียม 3 กลีบเล็ก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ใส่มะเขือเทศ เทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำตาล 100 กรัม 100 กรัม . น้ำส้มสายชู 9%, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, ต้มและเทลงบนมะเขือเทศ, ม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลี

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
น้ำส้มสายชู 50 มล.9%
2 โต๊ะ แอสไพริน
ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่มีกะหล่ำปลีฝอย เทเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงบนโต๊ะ แอสไพรินและม้วนขึ้น
รวดเร็วสวยงามอร่อย
ลองมัน - คุณจะไม่เสียใจ
พลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกับหัวหอม "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

หั่นหัวหอมหนึ่งลูกเป็นวงที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด จากนั้นวางมะเขือเทศลงไป (ฉันมีมะเขือเทศเชอรี่สีแดงและเหลือง)
น้ำดอง: 1l. น้ำ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)
น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)
พริกไทย
เมื่อน้ำดองเดือดสักสองสามนาทีให้เติม 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันและเทน้ำดองเดือดลงไป ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้สองสามชั่วโมง

“มะเขือเทศเข้มข้น”

ล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนเกินออกทั้งหมด ถ้ามี
วางส่วนต่างๆ ลงในชามเครื่องปั่นและอย่างระมัดระวัง บดเป็นน้ำซุปข้นบดทั้งเมล็ดและเปลือก
น้ำซุปข้นนี้ไม่ใช่ของเหลวอีกต่อไป มะเขือเทศที่มีความเหนียวและไม่ชุ่มฉ่ำซึ่งไม่เหมาะกับการเตรียมอาหารอื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับที่นี่
ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่สามารถบดมวลให้เป็นน้ำซุปข้นที่สมบูรณ์แบบได้ในทันทีจากนั้นหลังจากเดือดให้บดอีกครั้งแล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย - มวลจะเดือดและนิ่มลงมันจะบดง่ายมากด้วย เครื่องปั่น
เทน้ำซุปข้นของเราลงในชาม (หรืออะไรก็ตามที่คุณปรุง) แล้วต้มให้เป็นเนื้อครีม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่น พริกแดง และพาร์สลีย์แห้งได้
หรือเพียงเพิ่ม adjika แห้ง
จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ร้อน แต่เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย
เทด้านบนเล็กน้อย น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
เพื่อปิดพาสต้าและขันฝาให้แน่น
ห่อด้วยความร้อนแล้วปล่อยให้เย็น
เก็บในห้องเก็บของในอพาร์ตเมนต์
น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับบอร์ชท์และซอสสำหรับลูกชิ้น กะหล่ำปลีม้วน และพริก หากทำด้วยพริกหวาน 1/3

มะเขือเทศตากแห้ง

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นครึ่ง
ผสมสมุนไพรที่คุณชื่นชอบกับเกลือเล็กน้อย
วางมะเขือเทศผ่าครึ่งบนตะแกรง (หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก ให้หั่นให้สั้นหรือเสียบไม้)
โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเกลือ
แห้งที่อุณหภูมิ 60-70 องศาในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อย 6 ชั่วโมง.
ขอแนะนำให้ตรวจสอบทุกๆ ครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้แห้ง (แม้ว่าของแห้งจะดีสำหรับซุปก็ตาม)
เมื่อมะเขือเทศเหี่ยวเฉาแล้ว ให้ใส่ลงในขวดโหล เพิ่มน้ำมันและเก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศรสเผ็ดกระป๋อง

จำเป็น: มะเขือเทศเนื้อแข็งแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใหญ่มาก
เครื่องเทศสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: ผักชีฝรั่ง 100 กรัม 1 ชิ้น พริกไทยร้อน, แดงดีกว่า, กระเทียม - ไม่ใช่สำหรับทุกคนจาก 3 ถึง 9 กลีบใหญ่
นอกจากนี้: 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบโดยไม่มีสไลด์
แอสไพริน 3 เม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก อย่างละ 0.5 กรัม)
ในขวดปลอดเชื้อที่ด้านล่างเราใส่ผักชีลาวสับ, พริกไทย, กระเทียม (หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วย) จากนั้นมะเขือเทศหนึ่งชั้นที่ 1/2 ความสูงของขวด, ชั้นของเครื่องเทศ, ชั้นของมะเขือเทศ, หนึ่งชั้น ของเครื่องเทศ
จากนั้นเทเกลือลงในขวดที่อยู่ด้านบน ใส่แอสไพรินแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ม้วนขึ้นทันทีแล้วห่อไว้หนึ่งวันหรือมากกว่านั้น (จนกว่าขวดจะเย็นสนิท) สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

มะเขือเทศในเยลลี่

ในขวดขนาด 1 ลิตร ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็น 4 ส่วน ใส่พริกหยวก (ชิ้น) และหัวหอมไว้ตรงกลาง (วงแหวน) 1 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ พริก และหัวหอมลงไปด้านบน
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนใบกระวาน 3 ใบพริกไทย
เติมขวดที่เต็มไปด้วยผักด้วยน้ำเกลือร้อนและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที ก่อนที่จะบิดให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา

มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง

ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น เตรียมไส้: บดมะเขือเทศขนาดใหญ่นุ่มและไม่ขายได้เล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ บน ควรเติมน้ำผลไม้ที่มีเนื้อ 3 ลิตรพร้อมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์ 5 เม็ด, ใบกระวาน 6 ชิ้น (คุณสามารถเพิ่ม 3 กานพลูและอบเชย 3 ช้อนชา) เติมน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วคลุมด้วยผ้าเทอร์รี่ มะเขือเทศจึงยืนในขณะที่น้ำมะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศเดือด หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกจากน้ำแล้วต้มจนโฟมหยุดปรากฏ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เทน้ำออกจากขวดแล้วเติมน้ำเดือดลงไป น้ำมะเขือเทศม้วนขวด พลิกกลับ ห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวดอง
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศขนาดกลาง อาจมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 1.7-1.8 กก.
กระเทียม 2 หัว
ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย
พริกหวาน 1 อัน
พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ
1 ช้อนโต๊ะ รากมะรุมสับหนึ่งช้อน
หัวหอม 0.5 หัว
ใบกระวาน 1 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงใหญ่หนึ่งพวง
ใบมะรุมสับเล็กน้อย

สำหรับ เติมน้ำดอง
น้ำระบายออกจากมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (สำหรับทั้งขวด)
1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (ฉันมักจะทดสอบน้ำดองเพื่อหาเกลือและน้ำตาลหากจำเป็นให้เพิ่มอีก)
น้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร 9% (ใส่ขวดโดยตรง)

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วตามขวางโดยไม่ให้ทั่ว ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างผักใบเขียว ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ยัดมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกเป็นชิ้น พร้อมกระเทียม 2 ชิ้นและกิ่งละ 1 กิ่ง ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ล้างพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้น วางหัวหอม, เครื่องเทศ, กระเทียม 1 กลีบ, พริกขี้หนู, ร่มผักชีฝรั่ง, รากมะรุมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ, ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น, พยายามแพ็ค ให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ กระจายพริกหวานที่ด้านข้าง ด้านบนของรากมะรุมที่เหลือ ใบมะรุม และร่มผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือด ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง เทมะเขือเทศอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเกลือลงไปด้านบนสุด ปิดฝาที่ต้มไว้ทันทีแล้วพลิกกลับด้าน ลงแล้วห่อไว้ 24 ชั่วโมง เทน้ำดองร้อนลงในขวดอย่างระมัดระวังตรงกลางเพื่อให้ผนังได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอสะดวกในการฆ่าเชื้อขวดในหม้อต้มสองชั้นควรต้มฝาไม่เกิน 5 นาที

มะเขือเทศหมักใน 3 วัน

หมัก:
1 ลิตร น้ำเย็น
3 ซอง Salat Krönung Dill-Kräuter ดิล)
เกลือ 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ l น้ำส้มสายชูสมุนไพร 7 Krauter Essig /
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งและกระเทียม ใบกระวาน 2 ใบ
ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เอาเปลือกออก แล้วใส่ในกระทะหรือ ขวดแก้ว, เทลงในน้ำดอง: สำหรับน้ำดอง, ผสมส่วนผสมทั้งหมด, ละลายในน้ำ,
และทิ้งไว้ในห้อง 3 วัน 5-6 วัน

มะเขือเทศหมักกับหัวบีท
ในขวดที่สะอาดและแห้งเราใส่เครื่องเทศต่อขวด 1 ลิตร: ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 1 ขวด, พริกไทยดำ (ดำและเครื่องเทศทั้งหมด) - อย่างละ 3 ขวด ของต่างๆ ลอเรล-1-2
เพิ่มบีทรูทดิบที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
มะเขือเทศอยู่ด้านบนของขวด
เทน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ (กอง) ลงในขวดแต่ละลิตร
การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ต้ม.
เติมขวดโหลด้วยน้ำดองเดือดที่ด้านบน ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ (10 วินาทีในน้ำเดือด) ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที
ม้วนขึ้นและพลิกกลับจนเย็นสนิท

มะเขือเทศรสเผ็ด
หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่มะเขือเทศ หัวหอม 1 ชั้น และกระเทียมลงในขวด (หั่นเป็นชิ้น) และเราทำซ้ำจนกระทั่งถึงขอบขวด

จากนั้นเตรียมน้ำดองต่อ 1 ลิตร:
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 5% 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครไม่ชอบรสหวานก็เติมน้ำตาลได้ 1 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
4-5 ชิ้น ถั่วดำ
2-3 ชิ้น ใบกระวาน
1 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
สีแดง 0.25 ช้อนชา พริกไทยป่น
เครื่องปรุงรสแห้ง 0.5 ช้อนชา (ออริกาโน, โหระพา, ผักชี)
น้ำดองควรต้มประมาณ 10-15 นาทีและสามารถเทใส่ขวดแล้วม้วนได้ทันที

มะเขือเทศดอง
สำหรับ 3 ลิตร มะเขือเทศขวด 1.5 กก. กระเทียม 2 กลีบ 1 พริกหวาน, พริกขี้หนู 2-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง
ใส่ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู และกระเทียมที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ วางมะเขือเทศและพริกหวานที่หั่นเป็น 4 ส่วนตามลำดับแบบสุ่ม เทน้ำเดือดลงไป 1 ครั้ง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำดอง: 1 น้ำเดือดลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%, ถั่วลันเตาและใบกระวานเล็กน้อย ต้มแล้วเทลงในน้ำดอง ม้วนขวดขึ้นแล้วห่อ

มะเขือเทศกับผักชีฝรั่ง
ในการเตรียมการนี้เราใช้มะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่และแข็ง
หั่นมะเขือเทศเป็นวง ๆ ผักชีฝรั่งไม่ละเอียดมาก ไปที่ด้านล่าง เทผักชีลาวสับหนึ่งกำมือลงในขวดเพื่อปิดก้น ใส่มะเขือเทศให้แน่นแล้วเติมผักชีฝรั่งลงไปอีกเล็กน้อย (แล้วแต่ความชอบของคุณ) เตรียมไส้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไปบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรขวด พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศกับยอดแครอท
วางกิ่ง 3-4 กิ่งลงในโถขนาด 3 ลิตร ท็อปส์ซูแครอท- เทน้ำเดือดลงไปหนึ่งครั้ง สะเด็ดน้ำแล้วเตรียมน้ำดอง: สำหรับน้ำ 5 ลิตร - 20 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3.5 แก้ว (ละ 100 กรัม) น้ำส้มสายชู 9% ต้มกับน้ำส้มสายชู เทลงไป ม้วนขึ้นทันที
แม้ว่าเราจะเติมน้ำตาลลงไปเยอะ แต่รสชาติก็อร่อยมาก และคุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศใดๆ เลย ยกเว้นท็อปเปอร์แครอท

มะเขือเทศดอง
เครื่องเทศสำหรับขวด 1 ลิตร:
พริกไทยดำ 3-4 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ 3-4 ชิ้น
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่งด้วยร่ม
ใบกระวาน 1 ชิ้น
ใบลูกเกด 2 ชิ้น
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
หมักต่อน้ำ 1 ลิตร: 1 ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ จากนั้นใส่มะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก (เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก ฉันจึงใช้ส้อมแทงมะเขือเทศตามแนวขวางที่ก้าน) เทน้ำดองลงไปและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อที่ 100 *ปั่นโถ 1 ลิตรได้ 5-7 นาที, โถ 2 ลิตร - 10 นาที, โถ 3 ลิตร ได้นาน 15 นาที จากนั้นยกฝาขึ้นเล็กน้อยเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นทันทีคว่ำลงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศแสนอร่อย
ที่ด้านล่างของขวดใส่เชอร์รี่ 3 ใบ, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง 1 ร่ม, ฉันเพิ่มผักใบเขียวลงไปด้วย, คื่นฉ่ายใบด้วยถ้าคุณต้องการ ใบมะรุมใหญ่ 5 ถั่ว พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ในปริมาณเท่ากัน, ใบกระวาน 2-3 ใบและโหระพาหากต้องการ วางมะเขือเทศที่สะอาดไว้ด้านบน ใส่กระเทียม 5 กลีบด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป คุณยังสามารถโรยมะเขือเทศด้วยพริกหยวกก็ได้ ใครชอบก็ทำแบบนั้น คลุมด้วยต้ม ฝาดีบุกและทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 10 - 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติม 4 ช้อนชาต่อขวดขนาด 3 ลิตร 1 ใบ เกลือ 7 ช้อนชา ซาฮารา คนและปล่อยให้เดือดและในเวลานี้ใส่ 1 ช้อนชาลงในขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกในปริมาณเท่ากันเทน้ำเกลือเดือดม้วนขึ้นพลิกบนฝาห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศ
คุณต้องมีมะเขือเทศ กระเทียม พริกหยวก และขึ้นฉ่าย
นำมะเขือเทศ ตัดก้านออก แล้วติดกระเทียมครึ่งหนึ่งลงไปตรงนั้น 3 ลิตรที่ด้านล่าง ในขวดฆ่าเชื้อ ใส่คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง (แต่คื่นฉ่ายจะดีกว่า) จากนั้นใส่มะเขือเทศ 1 ชั้น จากนั้นพริกไทยสับ มะเขือเทศ 1 ชั้น พริกไทย... ผักใบเขียวที่เหลืออยู่ด้านบน
ทำน้ำดอง: สำหรับน้ำ 2 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และทราย 8 ช้อนโต๊ะ เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วรอประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำดองต้มเติมน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมเทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น

Achuchuk สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศถูกตัดแบบสุ่ม

ปิดฝา.

ทันทีที่เดือดให้ตั้งไฟใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ในฤดูหนาว ให้เปิดขวด ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง เกลือ และพริกแดงลงในมะเขือเทศ หากมีสีเขียว!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ pilaf!

การเตรียมแบบเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้กับบอร์ชท์ การทอด และไข่คนกับมะเขือเทศ อะไรก็ได้ที่คุณจินตนาการได้!

เรียกน้ำย่อย!!!

ในบทความนี้คุณจะพบทุกสิ่งเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดอง - เต็มสูตรเพิ่มเติมด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ

มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

มะเขือเทศเชอรี่ดองลูกเล็กจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณในฤดูหนาว

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: มะเขือเทศเชอรี่, พริกหยวก, หัวหอม, เกลือแกง, น้ำตาล

เวลา - 50 นาที
เสิร์ฟ: 2 ขวดครึ่งลิตร

สินค้า:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 660 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - แต่ละสาขาหลายกิ่ง

การตระเตรียม:

1. เนื่องจากมะเขือเทศเชอรี่ดองเป็นของเก็บรักษาที่สวยงาม เราจึงเลือกขวดโหลที่แปลกตาสำหรับการเก็บรักษาดังกล่าว เราล้างขวดให้สะอาด เบกกิ้งโซดาเหมาะสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นเราก็เก็บขวดไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลาหลายนาที เรายังต้มฝาไม่กี่นาที
2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
3. เราล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวง
4. วางหัวหอมและพริกหยวกที่ด้านล่างของขวด ใส่ถั่วลันเตาและผักชีลาวสับ
5. เราแทงมะเขือเทศเชอรี่ด้วยไม้เสียบที่ก้าน มะเขือเทศเชอร์รี่สุกพุ่งออกมาจากน้ำดองที่ร้อน หากเราต้องการให้มะเขือเทศยังคงผลอยู่ เราก็นำมะเขือเทศเชอรี่ที่ยังไม่สุกมาเก็บรักษา
6. เทมะเขือเทศเชอรี่ลงในขวด เขย่าขวดเพื่อให้มะเขือเทศเข้ากันแน่นยิ่งขึ้น
7. วางหัวหอมและพริกหวานไว้ตรงกลางขวด ใส่สมุนไพรลงไป
8. เติมมะเขือเทศลงในขวดจนถึงคอ แล้วใส่ผักชีฝรั่งและพริกหวานลงไป เทน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศเชอรี่เป็นเวลา 10 นาทีเพื่ออุ่นมะเขือเทศ
9. สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ต้ม เทมะเขือเทศลงในขวดอีกครั้ง แต่ตอนนี้ไม่ใช่แค่ร้อน แต่เป็นน้ำเดือด
10. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง เทเกลือแกงและน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้ม
11. เทมัสตาร์ดลงในขวดครึ่งลิตรพร้อมมะเขือเทศเท 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% แล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป