สามารถเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกขนาดเล็กที่แบ่งส่วนให้กับแขกได้ คาดหวังการสรรเสริญ!

ใช้เวลา: ปรุงเห็ด 30 นาที ทอดและประกอบ 7 นาที อบในเตาอบ 10 นาที รวมประมาณ 47 นาที

สูตรง่ายๆสำหรับจูเลียนเห็ดน้ำผึ้งแบบโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 50 นาที มีพลังงานเพียง 107 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 7 นาที
• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 107 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: จูเลียน

ส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ

• เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ครีมชีส 150 กรัม
• เนย 50 ก
• แป้งสาลี 1 โต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. คุณสามารถเริ่มสูตรนี้ด้วยคำว่า “เก็บเห็ดน้ำผึ้งแท้” เห็ดนั้นสับสนได้ง่ายมากกับเห็ดน้ำผึ้งพิษปลอม ดังนั้นควรระมัดระวังในการเก็บเป็นอย่างยิ่ง เห็ดมีพิษตามกฎแล้วจะมีสีสดใสกว่าและเนื้อไม่ขาว แต่เป็นสีเหลืองและมีรสขม เห็ดน้ำผึ้งเติบโตบนตอไม้ จึงเป็นที่มาของชื่อ
2. นี้เป็นอย่างมาก เห็ดแสนอร่อยเหมาะสำหรับการดองและการดอง หรือคุณสามารถทำจูเลียนจากเห็ดน้ำผึ้งก็ได้ คำว่า julienne มาจากภาษาฝรั่งเศส "กรกฎาคม" แต่เห็ดน้ำผึ้งสำหรับเป็นอาหารจะเก็บได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง
3. เราทำความสะอาดเห็ดจากดินและหญ้า คัดแยกแล้วเติมน้ำให้เต็ม ตั้งไฟบนเตาจนเดือด กรองผ่านตะแกรง แล้วล้างออก น้ำเย็นเห็ด, เทน้ำเดือด, ใส่เกลือลงในกระทะแล้วตั้งให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยละลายจนโปร่งใส
5. เรานำเห็ดออกมาใส่ลงในกระทะแล้วเทครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว สำหรับการอบ เราต้องใช้เครื่องทำโกโก้ (หม้อเซรามิกทรงตื้นมีหูจับ) ในนั้นเราใส่เห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวแล้วปิดทุกอย่างด้วยครีมชีสขูด
6. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 150 องศา ชีสจะใช้เวลาประมาณ 7 นาทีในการละลาย ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ถึงความพร้อมของอาหาร
7. ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรนี้มีประโยชน์ เรียกน้ำย่อย

โดยปกติแล้ว จูเลียนจะเลือกเห็ดแชมปิญองสุกหรือเห็ดนางรม แต่คุณสามารถเตรียมอาหารได้ เห็ดป่า- ควรต้มในน้ำเค็มก่อน

วิธีเตรียมจูเลียนอะโรมาติก:

1. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในกระทะที่มีเนยด้านสูง
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เห็ดลงไป จากนั้นใส่แป้ง เกลือ และพริกไทย
3. เมื่อหัวหอมถูกคลุมไว้ เปลือกที่น่ารับประทาน, เทครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ลดไฟและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. โรยจานด้วยชีสขูด ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่ชิ้นลงในเห็ดจูเลียนได้ พวกเขาจะต้องดับก่อน บางครั้งผักและมันฝรั่งก็กลายเป็นส่วนประกอบของอาหารจานนี้ ในสูตรคลาสสิกอบในซอสเบชาเมล

Julienne กับเห็ด: สูตรในกระทะในเตาอบ

จานนี้จะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณอบในเตาอบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สำหรับจูเลียนที่อ่อนโยนคุณต้อง:

• แชมเปญ – 600 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• นม – 1.5 ถ้วย;
• เนย– 30 กรัม;
• แป้ง – 90 กรัม;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในกระทะที่มีเนยด้านสูง
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงบาง ๆ หลังจากทอดแชมเปญ 5 นาที ให้ใส่หัวหอมลงไป นำมาซึ่งความโปร่งแสง
3. เทนมลงในกระทะแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป โดยคนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
4. สับผักชีฝรั่งแล้วเติมลงในนมและแป้ง ผสมให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมลงบนเห็ดแชมปิญองและหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วนำไปต้ม
6. ตั้งไฟ คนจนข้น จานควรมีเนื้อครีม
7. โรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 180 องศา 15 นาที

Julienne ในเตาอบมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย

ของว่างแสนอร่อยอาจใช้เป็นอาหารจานที่สองหรือมื้อเย็นก็ได้

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมจานในกระทะนั้นไม่ยากไปกว่าเครื่องทำโกโก้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของจูเลียนกับเห็ดในกระทะ ไม่จำเป็นต้องใช้

จูเลียนกลายเป็น จานแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเรา รสชาติที่ละเอียดอ่อนจานนี้พิชิตได้มากกว่าท้องเดียว เราขอเชิญชวนให้คุณลองจูเลียนกับเห็ดน้ำผึ้ง เรามาเอาส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ไก่ – 300 กรัม
2. เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง – 200 กรัม
3. หัวหอม – 1 ชิ้น
4. แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
5. ครีม – 300 มล
6. ชีส พันธุ์ดูรัม– 100 กรัม
7. น้ำมันพืช - สำหรับทอด
8. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เริ่มจากไก่กันก่อน ควรใช้เนื้ออกซึ่งต้องต้มในน้ำเค็ม เมื่อน้ำเดือดให้ปรุงเต้านมประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้มอกไก่

เมื่อไก่เย็นลงแล้ว เรามาเริ่มหั่นกันเลย ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณจะได้ไก่ชิ้นเล็กๆ

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

“การดำเนินการ” ต่อไปคือการสับหัวหอม

สับหัวหอม

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของจูเลียน เพียงแค่ละลายน้ำแข็งและทิ้งไว้ทั้งตัว

เห็ดแช่แข็งต้องละลายก่อน

เริ่มทอดหัวหอมสับในน้ำมัน หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในหัวหอม ทอดต่ออีกแปดนาที

ทอดหัวหอมกับเห็ด

ตอนนี้เพิ่มชิ้นไก่และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดต่อไปอีกเจ็ดนาที

เพิ่มไก่และทอดอีก

ในกระทะที่แห้งให้ทอดแป้งสองช้อนโต๊ะเบา ๆ

เทแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

ใส่ครีมลงในแป้งแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

เพิ่มครีม

ตอนนี้ใส่หัวหอมทอด เห็ดน้ำผึ้ง และชิ้นไก่ลงในส่วนผสม ผัดและเคี่ยวเล็กน้อย

เชื่อมต่อ เห็ดทอดด้วยเนื้อและครีม

โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์จูเลียน

ใส่ในแม่พิมพ์จูเลียน

ขูดชีสแข็ง (เครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่) โรยส่วนผสมด้วยชีสแล้ววางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

โรยหน้าด้วยชีสสามแผ่น

เตรียม Julienne กับเห็ดและไก่ น่าทาน!

ข้อพับกับเห็ดพร้อม

สูตร Julienne กับเห็ดกับแฮม

วิดีโอ - สูตรอาหาร ส่วนผสม (ปริมาณตามชอบ):

1. หัวหอม
2. กระเทียม
3. น้ำมันมะกอก
4. แชมปิญอง
5. คาร์บอเนต
6. ครีมเปรี้ยว
7. ชีส (พาเมซาน)
8. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ซึ่งสามารถใช้เป็น มื้อเย็นเบาๆ- มีสูตรการทำจูเลียนมากมายและแน่นอนว่าจูเลียนกับเห็ดแชมปิญองถือเป็นคลาสสิก จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แม้จะมีชื่อจูเลียนที่สวยงามและลึกลับก็ตาม

สำหรับจูเลียน วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อของสด พวกมันจะเหมาะกับทุกขนาด แต่ก็ยังต้องตัดออก ถ้าไม่ เห็ดสดจากนั้นแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองก็เหมาะเช่นกัน

ในการเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้ จูเลียนเห็ดคลาสสิกในเตาอบ คุณใช้เครื่องทำโกโก้แบบพิเศษ มักทำจากเซรามิกอุณหภูมิสูงหรืออลูมิเนียมเกรดอาหาร โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเซรามิกเพราะมีโอกาสน้อยที่จะทำให้จานที่เสร็จแล้วไหม้

การปรุงเห็ดจูเลียนในเตาอบแบบคลาสสิก

ของสดต้องล้างออกจากพื้น เพียงล้างโดยไม่ต้องแช่เห็ดลงในชามน้ำหรือใต้น้ำไหลอย่างถาวรและถาวร เห็ดก็เหมือนฟองน้ำ พวกมันมีของเหลวในตัวเองเพียงพอแล้ว ดังนั้นพวกมันจึงดูดซับน้ำเพิ่มเติมอย่างรวดเร็วเช่นกัน เราไม่ต้องการสิ่งนี้ เนื่องจากเห็ดที่มีน้ำจะทอดยากมาก

หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ

วางเนยลงในกระทะที่ร้อนเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ละลาย ใส่ของที่สับแล้วลงไปทอดประมาณสามถึงสี่นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในแชมปิญอง ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที พยายามทำให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป ในตอนท้ายของการทอดใส่แป้งผสมให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา

ใส่ของทอดลงในเครื่องทำโกโก้ โดยเติมให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่งหรือสองในสามของปริมาตร เทครีมหนึ่งหรือไม่เกินสองช้อนโต๊ะลงในเครื่องทำโกโก้ น่าเสียดายที่ฉันเทมากเกินไปและต้องเก็บจูเลียนไว้ในเตาอบนานเกินความจำเป็น โรยจูเลียนด้วยชีสขูดด้านบน วางกระทะโกโก้บนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งชีสละลายและทอดจนเป็นเปลือกที่สวยงาม

ดังนั้นเห็ดจูเลียนแบบคลาสสิกในเตาอบก็พร้อมแล้ว วางเครื่องทำโกโก้ลงบนจานแล้วใช้ผ้าเช็ดปากปิดที่จับไว้เพื่อไม่ให้ไหม้ น่าทาน!

ส่วนผสมสำหรับจานเห็ดจูเลียนแบบคลาสสิกในเตาอบ

• 300-400 กรัม – แชมเปญสด
• 2-3 ชิ้น – หัวหอมหัวผักกาดขนาดกลาง
• 100 กรัม – ครีม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ – แป้ง
• 200-300 กรัม – ชีสแข็ง

Juliennes เตรียมจากเห็ดทุกชนิด แต่การปรุงอาหารฝรั่งเศสชอบใช้เห็ดป่าขาว รวมกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกจะรวมเข้ากับไก่ วันนี้เรากำลังเตรียมเห็ดพอชินีกับไก่

เนื้อหาสูตร:

ไก่และเห็ด - มากที่สุด การผสมผสานที่ดี ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- ไก่ในประเทศเราเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่มีน้อยคนนักที่ชอบเห็ด แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกันสร้างผลลัพธ์ที่อร่อยไม่รู้จบ มีหลายทางเลือกในการเตรียม แต่วันนี้เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่ดีที่สุดซึ่งจัดทำในเครื่องทำมะพร้าว - เห็ดพอร์ชินีจูเลียนกับไก่ รสชาติที่เป็นกลางของไก่ที่ละเอียดอ่อนช่วยเติมเต็มความสมบูรณ์ของเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เห็ดจูเลียนเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามแม้ว่าอาหารจานนี้คุ้มค่าที่จะเสิร์ฟในงานกาล่าดินเนอร์ แต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยปรุงมาก่อนก็สามารถทำตามสูตรได้อย่างปลอดภัย จานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารสูง แต่ผลลัพธ์ก็งดงามเสมอ

เชฟชาวฝรั่งเศสซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งอาหารจานนี้แนะนำให้เตรียมจูเลียนจากเห็ดพอร์ชินี แต่หากคุณมีสายพันธุ์อื่นอยู่ในมือ: เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล, เห็ดนางรม, แชมปิญง ก็สามารถนำไปใช้เป็นอาหารจานเดียวได้ไม่น้อย พวกเขาจะเพิ่มบันทึกที่ไม่ธรรมดาและสร้างอาหารจานพิเศษ จูเลียนใช้ซอสหลายชนิด เช่น ครีม มะเขือเทศ กระเทียม... ซึ่งเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการทดลองทำอาหาร

วิธีปรุงจูเลียนกับเห็ดพอร์ชินี - เคล็ดลับการทำอาหาร

บทวิจารณ์นี้รวบรวมเคล็ดลับสำคัญทั้งหมดที่จะช่วยและบอกแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ว่าจะปรุงอาหารในเตาอบได้อย่างไร้ที่ติ จูเลียนแสนอร่อยกับเห็ดพอร์ชินี

• จริงๆ จูเลียนสุดคลาสสิคคุณจะต้องซื้อกระบวยขนาดเล็กแบบมีหูจับแบบแบ่งส่วนพิเศษอย่างแน่นอน เรียกว่าเครื่องทำโกโก้ ทางเลือกของพวกเขามีมากมาย ดังนั้นในร้านเครื่องครัวสมัยใหม่ คุณสามารถเลือกได้หลากหลาย: เหล็ก ทองแดง เซรามิก แก้ว...
• จากผู้ผลิตโกโก้ที่มีให้เลือกมากมาย เครื่องสแตนเลสถือเป็นคลาสสิก มีน้ำหนักเบา ใช้งานง่าย ดูแลง่าย และผนังบางช่วยให้คุณอบขนม Julienne ได้อย่างรวดเร็ว
• เครื่องทำ Cocotte เสิร์ฟโดยวางลงบนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก และที่จับห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษตกแต่ง พวกเขาปกป้องมือของคุณจากการถูกไฟไหม้
• หากคุณยังไม่มีเครื่องทำโกโก้ คุณสามารถทำจูเลียนในแก้วแชมปิญองขนาดใหญ่ได้
• จากซอสต่างๆ ที่มีให้เลือกมากมาย ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเบชาเมล แต่ควรปรุงให้เรียบเนียนโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้นมที่ร้อนจัด เททั้งหมดในคราวเดียวแทนที่จะเทเป็นเส้นบางๆ และคนซอสอย่างต่อเนื่อง
• สำหรับเบชาเมล คุณสามารถเลือกเปลี่ยนนมด้วยของเหลวอื่นๆ ได้ เช่น ครีม เนื้อ ไก่ หรือน้ำซุปผัก
• เห็ดพอร์ชินีใช้สดตามฤดูกาล ส่วนเห็ดพอร์ชินีแบบแช่แข็ง แห้ง หรือกระป๋องก็เหมาะสำหรับใช้ตลอดทั้งปี
• สด เห็ดป่าคุณต้องเตรียมมันอย่างเหมาะสมก่อน: ทำความสะอาดเศษซาก แช่น้ำ ล้างใต้น้ำไหล ต้มจนนุ่มแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ถือว่าพร้อมแล้วเมื่อจมลงสู่ก้นกระทะ หลังจากปรุงอาหารแล้วนำไปทอดหรือแช่แข็ง
• เห็ดพอร์ชินีแห้งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้บวมแล้วผัดทันที
• ไก่สำหรับจานอบต้มหรือทอด อบและต้มทั้งหมดหรือแบ่งเป็นส่วนๆ ไว้ล่วงหน้า ทอดชิ้นที่ตัดแล้ว

วิธีการปรุงจูเลียนจากเห็ดพอชินีแช่แข็ง? ใช่ ง่ายมาก! นี่ถือได้ว่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนซึ่งจะทำให้ทุกคนที่อยู่บนโต๊ะพอใจด้วยรสชาติของมัน สิ่งสำคัญคือการแปรรูปเห็ดพอร์ชินีอย่างเหมาะสมก่อนแช่แข็ง และวิธีการทำเช่นนี้ได้อธิบายไว้ข้างต้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 132 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 10 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - ปรุง 40 นาที รวมเวลาละลายน้ำแข็งเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 500 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
• ชีสแข็ง- 150 ก
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• เนย - 30 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม
• นม - 250 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อไก่แล้วต้มจนสุก จากนั้นนำออกจากน้ำซุป เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วฉีกตามเส้นใยหรือหั่นเป็นก้อน
2. ละลายเห็ดพอชินีแช่แข็งตามธรรมชาติ วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้งสนิท จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมล้างแห้งและสับละเอียดด้วยมีด
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่งหนึ่ง
5. เพิ่มเห็ดลงไป เนื้อไก่, เกลือ, พริกไทย, ผัดและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
6. ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยในกระทะอีกใบแล้วใส่ลงไป แป้งสาลี,ผัดและทอดกวนอย่างต่อเนื่อง
7. เทนมร้อนลงไปแล้วคนต่อจนซอสข้น อย่านำไปต้ม
8. เทซอสลงบนเห็ด คนให้เข้ากัน และนำจูเลียนออกจากเตา
9. จูเลียนใส่เข้าไป แม่พิมพ์ส่วนและโรยด้วยขี้กบชีส
10. วางแม่พิมพ์ในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา
11. นำเห็ดจูเลียนออกจากเตาอบ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งแล้วเสิร์ฟทันที

เห็ดจูเลียนที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งกลายเป็นสารอาหารและมีกลิ่นหอมมากที่สุดในบรรดาการเตรียมทุกประเภท นี้ จานเทศกาลทุกคนต้องการได้รับการปรนนิบัติไม่เพียงแต่ในโอกาสพิเศษเท่านั้นแต่ยังต้องการในวันธรรมดาด้วย เช่น ของว่างร้อนๆจะทำให้ทุกคนในครอบครัวและเพื่อนฝูงพอใจ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี (แห้ง) - 80 กรัม
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• ครีม 33% - 200 มล
• ซอฟท์ชีส - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แช่เห็ดแห้ง น้ำร้อนครึ่งชั่วโมงหรือเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างโดยล้างทรายออก ต้มประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนและบีบความชื้นออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. กับ ขาไก่ตัดเนื้อทั้งหมดออกให้มากที่สุดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะ น้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนใส
4. เพิ่มเห็ดและไก่ลงในหัวหอมแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที
5. เทครีมและครีมแล้วต้ม ลดอุณหภูมิลงไปที่ระดับต่ำและเคี่ยว คนตลอดเวลาจนกระทั่งจูเลียนข้นขึ้น
6. เกลือ พริกไทย ผสมและวางผลิตภัณฑ์ในเครื่องทำโกโก้
7. โรยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อให้ชีสเป็นสีน้ำตาล

Julienne กับไก่และเห็ดพอร์ชินีป่าเป็นสูตรง่ายๆ และเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ของว่างร้อนๆ นี้มีประโยชน์โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว มันอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ อบอุ่น และน่าพึงพอใจได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี - 600 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวป่น - เหน็บแนม
• ปาปริก้าป่น - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างส่วนใดส่วนหนึ่งของนกแล้วอบจนสุกในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซาก ล้างและต้มจนจมลงไปที่ก้น จากนั้นนำออกจากของเหลว วางบนผ้าขนหนูให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะร้อน น้ำมันมะกอก- ทอดจนสุกครึ่ง
4. ใส่เห็ดพอร์ชินี ผัดและทอดต่อไปอีก 15 นาที
5. ใส่ไก่อบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่นและปาปริก้า คนและยกกระทะออกจากเตา
6. เทแป้งลงในกระทะอีกใบแล้วทอดจนเป็นสีเบจ
7. เทครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและต้ม
8. เทซอสขาวลงในกระทะพร้อมกับเห็ดและไก่แล้วคนให้เข้ากัน
9. กระจายผลิตภัณฑ์ลงในชามมะพร้าวโรยด้วยชั้น ชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที
10. เมื่อไร ชั้นบนสุดจะกลายเป็นสีทอง เอาจูเลียนออกแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ